No Image

Как открыть рыбный магазин с нуля

СОДЕРЖАНИЕ
0
13 просмотров
27 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(113) "bddcb2a750c6531e52dc2098d1e2cf2a.jpg"
    [1]=>
    string(113) "60ac4ba3cccf8ab514a339e77f1d4eaa.jpg"
    [2]=>
    string(113) "14c3566e03634790e06927db2461e926.jpg"
    [3]=>
    string(115) "f8cb8076015264ffe899acfbe099c074.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "7848cd7ef61e19ac49ac7a3c7ffbc358.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "96ede630171e3f2a410b65dda17af52c.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "23f078d33525fb91564e52411f7a1c26.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "8b0dd3b1f092f59ef1101a83097d0675.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "e89f8b398fdb084cd56f2cee11051ce2.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "dfcec4ecb4aa6ccd40722e0028aa9092.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "2c5659cbc8f7c180f12684993cc6d45b.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "56a54ea1c599390cf8d6b92a317f04f1.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "925e2465bed42df439e1d9e03e997c7b.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "6a4d49ae047e583b0468abbb9d1c76a8.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "85e4954d936dc3076b8e97f1cdf02987.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "d568aa46f618df2a0e1dbe7cfb91af0a.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "b894a5dd90fe44fdd312ef9253002f87.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "c793e092f57b1a2d985541d4b3bd1b3e.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "0963fc52f54ac5bdc469a85c6facf9ed.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "4eeeaddff246bf01c45a1fc85a4da7f5.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "999952eac25ce3df24d7d6477607f368.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "34c4fb6ddbc147e56515323f5bcd8749.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "387ec6b99c6855806b3222de4ae662ef.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "eab8660d7fc3fd2a2b997641f55711c6.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "9d7e36f9176a662db0a28d5a969fa3cf.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "bc82d694773a07b69fd3bf53b49fde94.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "f685d639f52405cb765e35b2c99a90ef.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "4e17107c69bd9071f9fa4e2f3526189f.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "c1e853a713dce5dac6013afe58c0ede9.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "eb515744aa18193f7cbceceb5f364a2d.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "03f9e8e6158a483ea330a274de83d348.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "769dd7b1ec01f24b5670be05d50f7791.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "9297a20660520e5febf4b0bffdbf07de.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "6b9cb55d6c13f593a6bf7017ea9e69a5.jpeg"
    [34]=>
    string(113) "67a391bcc9d5823288abd91341828eba.png"
    [35]=>
    string(115) "30534947556de46f0d085e3afdec9847.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "2b27dda8443b40872497db66fc99b5b1.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "e06056b1d59527b9e62d3530d95ddb8c.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "fd7386710f2b39598f8e240ea3cfad5d.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "00ce695b57e75ab9b7873b714444677c.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/d/d/bddcb2a750c6531e52dc2098d1e2cf2a.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/0/a/60ac4ba3cccf8ab514a339e77f1d4eaa.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/4/c/14c3566e03634790e06927db2461e926.jpg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/8/c/f8cb8076015264ffe899acfbe099c074.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/8/4/7848cd7ef61e19ac49ac7a3c7ffbc358.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/6/e/96ede630171e3f2a410b65dda17af52c.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/f/23f078d33525fb91564e52411f7a1c26.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/b/0/8b0dd3b1f092f59ef1101a83097d0675.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/9/e89f8b398fdb084cd56f2cee11051ce2.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/c/dfcec4ecb4aa6ccd40722e0028aa9092.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/5/2c5659cbc8f7c180f12684993cc6d45b.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/6/a/56a54ea1c599390cf8d6b92a317f04f1.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/5/925e2465bed42df439e1d9e03e997c7b.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/a/4/6a4d49ae047e583b0468abbb9d1c76a8.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/5/e/85e4954d936dc3076b8e97f1cdf02987.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/5/6/d568aa46f618df2a0e1dbe7cfb91af0a.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/8/9/b894a5dd90fe44fdd312ef9253002f87.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/9/c793e092f57b1a2d985541d4b3bd1b3e.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/6/0963fc52f54ac5bdc469a85c6facf9ed.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/e/e/4eeeaddff246bf01c45a1fc85a4da7f5.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/9/9/999952eac25ce3df24d7d6477607f368.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/c/34c4fb6ddbc147e56515323f5bcd8749.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/8/7/387ec6b99c6855806b3222de4ae662ef.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/a/b/eab8660d7fc3fd2a2b997641f55711c6.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/d/7/9d7e36f9176a662db0a28d5a969fa3cf.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/c/8/bc82d694773a07b69fd3bf53b49fde94.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/6/8/f685d639f52405cb765e35b2c99a90ef.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/e/1/4e17107c69bd9071f9fa4e2f3526189f.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/1/e/c1e853a713dce5dac6013afe58c0ede9.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/5/eb515744aa18193f7cbceceb5f364a2d.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/3/f/03f9e8e6158a483ea330a274de83d348.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/9/769dd7b1ec01f24b5670be05d50f7791.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/9/9297a20660520e5febf4b0bffdbf07de.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/b/9/6b9cb55d6c13f593a6bf7017ea9e69a5.jpeg"
    [34]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/7/a/67a391bcc9d5823288abd91341828eba.png"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/0/5/30534947556de46f0d085e3afdec9847.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/b/2/2b27dda8443b40872497db66fc99b5b1.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/0/6/e06056b1d59527b9e62d3530d95ddb8c.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/d/7/fd7386710f2b39598f8e240ea3cfad5d.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/0/c/00ce695b57e75ab9b7873b714444677c.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(36) "bddcb2a750c6531e52dc2098d1e2cf2a.jpg"
    [1]=>
    string(36) "60ac4ba3cccf8ab514a339e77f1d4eaa.jpg"
    [2]=>
    string(36) "14c3566e03634790e06927db2461e926.jpg"
    [3]=>
    string(37) "f8cb8076015264ffe899acfbe099c074.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "7848cd7ef61e19ac49ac7a3c7ffbc358.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "96ede630171e3f2a410b65dda17af52c.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "23f078d33525fb91564e52411f7a1c26.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "8b0dd3b1f092f59ef1101a83097d0675.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "e89f8b398fdb084cd56f2cee11051ce2.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "dfcec4ecb4aa6ccd40722e0028aa9092.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "2c5659cbc8f7c180f12684993cc6d45b.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "56a54ea1c599390cf8d6b92a317f04f1.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "925e2465bed42df439e1d9e03e997c7b.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "6a4d49ae047e583b0468abbb9d1c76a8.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "85e4954d936dc3076b8e97f1cdf02987.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "d568aa46f618df2a0e1dbe7cfb91af0a.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "b894a5dd90fe44fdd312ef9253002f87.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "c793e092f57b1a2d985541d4b3bd1b3e.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "0963fc52f54ac5bdc469a85c6facf9ed.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "4eeeaddff246bf01c45a1fc85a4da7f5.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "999952eac25ce3df24d7d6477607f368.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "34c4fb6ddbc147e56515323f5bcd8749.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "387ec6b99c6855806b3222de4ae662ef.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "eab8660d7fc3fd2a2b997641f55711c6.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "9d7e36f9176a662db0a28d5a969fa3cf.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "bc82d694773a07b69fd3bf53b49fde94.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "f685d639f52405cb765e35b2c99a90ef.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "4e17107c69bd9071f9fa4e2f3526189f.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "c1e853a713dce5dac6013afe58c0ede9.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "eb515744aa18193f7cbceceb5f364a2d.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "03f9e8e6158a483ea330a274de83d348.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "769dd7b1ec01f24b5670be05d50f7791.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "9297a20660520e5febf4b0bffdbf07de.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "6b9cb55d6c13f593a6bf7017ea9e69a5.jpeg"
    [34]=>
    string(36) "67a391bcc9d5823288abd91341828eba.png"
    [35]=>
    string(37) "30534947556de46f0d085e3afdec9847.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "2b27dda8443b40872497db66fc99b5b1.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "e06056b1d59527b9e62d3530d95ddb8c.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "fd7386710f2b39598f8e240ea3cfad5d.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "00ce695b57e75ab9b7873b714444677c.jpeg"
  }
}

Выкладка недорогой посуды в торговом зале в магазине, в супермракете.

Группировка при выкладке недорогой посуды в магазине:

  1. По типу товара. Кухонная утварь, сервировка, хранение, столовые приборы
  2. Далее по материалу. Кухонная утварь : сталь, чугун, алюминий. Хранение: пластик, керамика, металл. Далее по типу товара.
  3. Сервировка группируется вначале по материалу: керамика, металл, стекло, пластик, дерево. Потом сервировка группируется по типу изделий: чашки, тарелки-пиалы, блюда-салатники, наборы-сервизы.

Торговая выкладка посуды : как составить грамотно планограмму.

Вам понадобится набор аксессуаров для выкладки посуды эконом-класса. Это торговые крючки (на перфорацию или на экономпанели), а для тарелок рекомендуются специальные подставки-держатели, чтобы тарелки «смотрели» лицом на покупателя. 

Логика такая:

Единичные товары расположены на полках на уровне глаз.
Если у Вас низкие стеллажи, то коробки с наборами — сервизами или с крупными товарными единицами надо ставить вниз.
Если у Вас стеллажи высокие, то коробки вниз, а крупные товарные единицы вверх
ВНИМАНИЕ!!! проследите, чтобы верхние полки были бы в 100% досягаемости для людей с ростом 160см.
Чашки с блюдцами ставят отдельной группой
Остальные чашки на крючках

Обычно стеллажи с перфорацией имеет снизу полки для блюдец и чашек с блюдцами.
Старайтесь сгруппировать товары по цвету — это так называемый прием мерчендайзинга «Цветовая блокировка».
Даже самые дешевые товарные единицы нужно максимально собирать в «коллекции» — так Вы покажете покупателям комплекты — синергия, взимные продажи товара.
Отрегулируйте полки по высоте товара
ВНИМАНИЕ!!! При выкладке посуды важно оставить сверху столько места, чтобы покупатели могли легко и безопасно взять и рассмотреть товар. Полки могут «плясать» по высоте — это нормально — не стремитесь выровнять их все одинаково и идеально.

Композиционная выкладка посуды требует или стол, или низкие кубы-подставки — любая горизонтальная поверхность высотой до пояса. В идеальном варианте прямо внизу должны стоять товарные единицы запаса — чтобы купить «не отходя от стола» )))  Ваша задача собрать сервиз как можно эффектнее. Постелите скатерть и салфетки (тут же скатерти и салфетки для продажи). Можно поставить аксессуары, положить тематические сувениры из Вашего ассортимента — обязательно продублируйте выкладку рядом с композицией. 

В композиционной выкладке совершенно нормально смешать, скажем, сервиз из керамики со стеклянными бокалами и подходящими столовыми приборами. Важна красота, изобилие и насыщенность, а также наличие и доступность к быстрой покупке всех товаров из композиции. 

Обычно этот остров ставят на входе в отдел, по центру отдела или вместо торцевиков — как позволяет место.

Оформление рыбного магазина

Большое значение имеет оформление рыбного магазина. Для начала стоит придумать название. Его можно представить не только на вывеске, но и включить в дизайн магазина. Обязательно проверьте названия конкурентов, чтобы не повторяться. Выбирая имя, нужно учитывать, что оно должно вызывать представление о рыбной продукции. Популярные названия рыбных магазинов: «Большое море», «Красная икра», «KRABOVSKIII», «Царская рыба», «Море рыбы», «Рыба моей мечты», «Русалочка», «Чёрная жемчужина», «Посейдон», «Коралл», «Рыбачка Соня», «Форель» и т.п.

Если ваш бюджет ограничен, и нет возможности пригласить дизайнера, постарайтесь самостоятельно продумать оформление. Интерьер не должен быть оформлен в тёмных тонах. Отлично подойдут бирюзовые и синие цвета, а также белый и лазурный, цвет морской волны.

Если хочется сделать интерьер более креативным, можно добавить на стены то, что ассоциируется с рыбой и морем. Например, это может быть руль корабля, спасательный круг, сетки или прототипы морских обитателей. Кроме рыб, на стенах можно нарисовать маяк, якорь или рыбака. Здесь всё зависит от размера бюджета и от вашей фантазии.

Описание бизнеса и цели

Рыбный магазин (павильон) представляет собой специализированный бизнес по реализации рыбы, морепродуктов и сопутствующей продукции.

Ценовая категория товара рассчитана на все слои населения, поскольку ассортимент включает как дешевые наименования, так и морские деликатесы. При этом розничная стоимость может выгодно отличаться от конкурентов в меньшую сторону за счет больших оптовых поставок непосредственно от производителя.

Возрастная категория покупателей – 25-65 лет, в основном женщины. Во-первых, наивысшая платежеспособность населения варьируется именно трудоспособным возрастом. Во-вторых, в среднестатистической семье России за продуктами ходят именно женщины, которые и занимаются приготовлением пищи в домашних условиях.

Цель – открыть и запустить рыбный бизнес в короткие сроки с окупаемостью 6-8 месяцев. Кроме основной цели, можно выделить несколько сопутствующих, без которых доходность дела невозможна:

  • соблюдение санитарных и противопожарных требований;
  • своевременная закупка товара, чтобы весь ассортимент постоянно был в наличии;
  • презентабельный внешний вид торговой точки;
  • чистота и порядок в торговом зале;
  • реализация только качественного товара;
  • стремление к расширению бизнеса, что может выражаться как в открытии новых магазинов, так и в расширении ассортимента.

Открыть рыбный магазин с нуля поможет разработка бизнес-плана и поэтапное выполнение каждого шага.

Преимущества и недостатки открытия рыбного магазина

Положительные стороны:

  • относительно невысокие вложения на старте;
  • востребованность продукции;
  • быстрая окупаемость;
  • большой ассортимент товара;
  • доступная стоимость продукции;
  • возможность развития бизнеса в короткие сроки и выхода на высокий стабильный доход.

Отрицательные стороны:

  • конкуренция в виде продовольственных магазинов и супермаркетов;
  • скоропортящийся товар;
  • строгие требования к документации для открытия бизнеса.

Учитывая, что перечисленные минусы характерны для большинства предпринимательских направлений гастрономического характера, то критерии легко решаемы. Необходимо лишь ответственно подойти к каждому этапу, чтобы проблемы исчезли сами собой.

Открытие рыбного магазина

Открывая рыбный магазин необходимо:

составить бизнес план — с него надо начинать;
проанализировать спрос и предложения в регионе на рыбу, ее виды, сорта;
особенно важно выбрать место для магазина в связи с узкой направленностью. Оно должно быть многолюдным, не содержать поблизости торговых точек с продажей рыбы и рыбных продуктов.

Большое разнообразие рыбной продукции

Если планируется расположение магазина в месте проживания элитных слоев населения, в ассортименте должны быть дорогостоящие сорта рыбы, разная икра рыбы. Большая часть товара должна быть максимально свежая, без заморозки – состоятельные покупатели всегда предпочитают охлажденную рыбу «на льду».

Для небольшого магазина в спальном районе, предпочтительнее недорогие сорта рыбы. Такой магазин станет успешным и популярным у среднего класса, при невысоких ценах и широком ассортименте, а главное продуктов хорошего качества, вежливом и внимательном отношении к покупателям:

  • выбрать название магазина. Даже для небольшого магазина нужна вывеска, запоминающееся короткое, красивое название (не на иностранном языке, непонятном, отпугивающем многих покупателей);
  • не забывать о рекламе нового магазина. Можно раздавать листовки, рекламировать по радио, телевидению, в печати, интернете. Наружная реклама, объявления об открытии нового магазина, должны размещаться не далеко от магазина.

Магазин должен открываться торжественно, украшаться, должен чувствоваться праздник с подарками для первых покупателей. Тогда многим магазин запомнится радушным приемом, захочется приходить за покупками, стать постоянными его посетителями.

оформить документы. Оформлять многочисленные документы можно самостоятельно, но лучше обратиться к опытному юристу, знающему все тонкости в оформлении;
провести регистрацию компании

Регистрацию проводит местное отделение налоговой инспекции Необходимо подать заявление, указать код выбранной деятельности, заплатить государственную пошлину, выбрать форму налогообложения;
получить в санитарно-эпидемиологической станции заключение о приеме выбранного помещения;
получить разрешение в Роспотребнадзоре на размещение магазина в выбранном вами месте и помещении, которое соответствует всем требованиям;
помещение должно иметь минимальную площадь торгового зала не мене 25-30 кв.м, иметь горячую и холодную воду, вентиляцию;
особенно важно выбрать место для магазина в связи с его узкой направленностью в продаже продуктов;

при открытии магазина, большое внимание необходимо уделить оборудованию. Специфический запах рыбы, который могут давать даже замороженные продукты, требует наличие камер для раздельного хранения продуктов, морозильных камер, холодильных витрин со льдом

Свежую охлажденную рыбу необходимо помещать на специальные нержавеющие столы, засыпать льдом, консервы и пресервы можно хранить на стеллажах, сухую рыбу — в упаковке вывешивать на полки с крючками. Для всей остальной рыбы — холодильные витрины со специальным режимом для хранения.
для получения большого дохода, необходимо иметь большой ассортимент: свежую и замороженную рыбу, крабов, кальмаров, креветок и другие виды морепродуктов. Можно предложить покупателям и небольшое количество икры дорогих пород рыб, деликатеса и украшения любого праздничного стола. Также нужно не забывать о соленой, копченой, вяленой рыбе, рыбных консервах.

Иногда, может быть, выгодно иметь дело с поставщиком другого региона, если товар качественный, а цена не завышена;

  • стараться расширять ассортимент – продавать приправы для соления рыбы, икру разных видов рыб;
  • проводить акции, делать периодически скидки, которые особенно любят люди;
  • при выборе персонала, привлекать продавцов с опытом работы в этой сфере. Они должны быть внимательными, вежливо относиться к клиентам, знать ассортимент, давать покупателям полезные советы по выбору рыбы по их просьбе.

Рыбные риски

Рыба как товарная категория сложна в работе, и риски остаются довольно высокими на всей цепочке поставки из-за коротких сроков хранения и высокой стоимости обработки. По оценке директора департамента по категорийному менеджменту московского округа сети «Магнит» Андрея Игнатова, основная опасность для ритейлера — неправильно спрогнозированный объем: дорогостоящий товар быстро слеживается, и это может негативно повлиять на прибыльность.

Важный минус — низкая логистическая доступность, сложности с обеспечением широкого ассортимента разных видов рыб и морепродуктов. Продукт становится дорогим из-за больших затрат на производство и необходимости четко соблюдать температурный режим на всей цепочке поставки. Из-за коротких сроков хранения в рыбе высокий процент списания.

Самая потенциальная, но и самая проблемная группа — свежая охлажденная рыба.

«Охлажденная рыба — это потрясающая категория, так как значительно прибавляет магазину баллы, — говорит Андрей Игнатов. — Но, с другой стороны, есть опасность, что, когда рыба слеживается, когда оборудование неправильно используется или выходит из строя, запах несвежей рыбы сразу распространяется на весь торговый зал».

Категория очень эмоциональная и сильно зависит от вкусов и привычек питания.

Несмотря на то что РФ имеет выход к 23 морям и включает более 30 тыс. водоемов, то есть имеет возможность обеспечить поставки свежей рыбы, в большинстве регионов (кроме исторически рыбных — Северо-Запад, Юг и Дальний Восток) привыкли работать с замороженным продуктом.

Все эти условия становятся причиной низкого потребления: например, в сети «Магнит», по словам Андрея Игнатова, проникновение категории в чек, в зависимости от формата и ассортимента магазина, составляет от 0,5 до 1,5 %.

Иван Федяков, генеральный директор компании InfoLine

«ЗОЖ в России — не кайф, а вопрос выживания. Люди начинают учиться вести здоровый образ жизни, чтобы и не болеть, не потерять работу, и это происходит не только в столице, но и в регионах. Болеть стоит дорого, и если в продуктах питания стремятся сдержать цену, то лекарства дорожают высокими темпами. Поэтому категория ЗОЖ неизменно будет развиваться».

Рыба: проблемная и прибыльная

Рыбный магазин: особенность торговли

Рыба и рыбные изделия относятся к особой категории продуктов, имеющих ограниченный срок хранения. Для того чтобы заниматься продажей товаров, относящихся к этой группе, предпринимателю нужно получить множество различных документов, подтверждающих высокое качество имеющихся продуктов. Этот фактор является одним из ключевых моментов, связанных с открытием рыбного магазина.

Для того чтобы окупить вложенный капитал в течение короткого отрезка времени, очень важно уделить достаточное внимание подготовительному этапу. На этом этапе необходимо продумать точку сбыта товара. Для организации рыбного магазина можно использовать как рыночные павильоны, так и отдельно стоящие постройки

Некоторые предприниматели берут в аренду помещения, расположенные в крупных торговых центрах, тем самым получая поток клиентов сразу же после открытия

Для организации рыбного магазина можно использовать как рыночные павильоны, так и отдельно стоящие постройки. Некоторые предприниматели берут в аренду помещения, расположенные в крупных торговых центрах, тем самым получая поток клиентов сразу же после открытия.

Для того чтобы создать прибыльный бизнес, предпринимателю нужно работать исключительно с целевой аудиторией. Расположение в центральных точках города позволяет включить в ассортимент элитную продукцию, которую могут приобрести только высоко платёжеспособные клиенты. Владельцам небольших торговых точек, расположенных в спальных районах, лучше всего формировать ассортимент с учетом средней ценовой категории. В данном вопросе следует руководствоваться такими критериями, как качество и стоимость предлагаемой продукции.

Среди достоинств идеи, связанной с открытием рыбного магазина, следует выделить высокую популярность этого товара. Рыбные изделия пользуются стабильно высоким спросом за счет содержания полезных микроэлементов. Широта ассортимента позволяет предпринимателям взаимодействовать с клиентами, что относятся к разным социальным слоям. Еще одним плюсом данного направления является относительно невысокий порог вхождения на рынок. Для того чтобы организовать небольшую рыбную лавку, не потребуется много средств.

Главным недостатком данного направления является жесткая конкуренция. Многие предприниматели, работающие на протяжении длительного отрезка времени, имеют наработанную базу постоянных клиентов и все необходимые связи. Также следует отметить, что узкая специализация бизнеса ставит предпринимателя в жесткие рамки. Для того чтобы создать прибыльный проект, необходимо тщательно продумать стратегию продвижения на рынке и выделить основные рекламные инструменты, которые будут использоваться для раскрутки магазина.

Рыба – прекрасный, полезный, диетический продукт, который не во многом уступает популярности мяса

Оборудование для рыбного магазина

Приобретение торгового оборудования составляет существенную статью расходов при открытии магазина. Основное качество, которым оно должно обладать – это надежность. Поэтому не следует экономить и приобретать подержанные холодильные камеры: их ремонты обойдутся намного дороже, чем покупка нового оборудования.

Для каждого вида рыбы требуется специальное оборудование:

  • свежемороженую следует хранить в ларях;
  • свежую или охлажденную раскладывают на специальных столах из нержавеющей стали и засыпают льдом;
  • сушеную выкладывают в упаковке;
  • консервы – на стеллажах.

Для остального ассортимента используют холодильные витрины, обеспечивающие режим хранения. Они должны обеспечивать потребителю возможность детально рассмотреть товар.

Основной перечень оборудования состоит из:

  • морозильных камеры и ларя;
  • холодильной витрины;
  • металлического стола с углублением для льда;
  • стеллажей;
  • прилавков;
  • весов;
  • кондиционеров;
  • автономного электрогенератора.

Важно! Если владелец магазина плохо разбирается в оборудовании, ему лучше воспользоваться помощью специалиста. В противном случае, существует вероятность приобрести совсем не то, что нужно и израсходовать много средств

Бизнес план и его расчет

Доход рыбного магазина зависит от грамотно составленного бизнес — плана, проведенных в нем расчетов, для определения требуемых объемов при закупке товара.

Основные составляющие бизнес плана:

  • цели и задачи. Необходимо определить направление развития, поставить цели, которые желательно достичь;
  • организационная часть. Указать способы достижения поставленных задач (регистрация ИП, аренда помещения, приобретение оборудования т. д.);
  • финансовая часть. Рассчитать затраты, планируемый доход, определить сумму необходимых минимальных вложений в бизнес,
  • определить рентабельность, окупаемость проекта;
  • обозначить перспективы развития бизнеса.

Познакомимся с бизнес планом и расчетами подробно на примере одного из рыбных магазинов. Планирование будем вести на два года (указываются две цифры).

Бизнес план включает следующие расходы:

  • стоимость регистрации бизнесмена, без которой нельзя начинать предпринимательскую деятельность — 3000 рублей (оформление открытия, изготовления печати);
  • другие затраты, связанные с оформлением документации для торговли, примем в размере 15000 рублей.

Итого:  на оформление потрачено 45000 рублей.

Для магазина планируется помещение общей площадью 80м2., площадь торгового зала 30м2.

  • арендная плата 700 руб./м2. Для площади 80 м2 она составит в месяц 56000 рублей;
  • коммунальные платежи — 15000 рублей в месяц;
  • покупка оборудования  —  360000 рублей.

В перечень необходимого оборудования входит (цена указывается в рублях):

  1. шкаф морозильный — 5000
  2. шкаф холодильный — 50000
  3. стеллаж металлический — 20000
  • Ящики для склада — 1500 – 10 штук
  • Холодильная витрина — 90000
  • Морозильная витрина — 90000
  • Стол производственный — 7500 – 2 штуки
  • Весы торговые — 12500 – 2 штуки
  • Слайсер — 20000
  • Кассовое оборудовани — 25000
  • Обустройство комнаты для отдыха — 30000
  • Прочее оборудование — 20000

Итого: на сумму  360000 рублей.

Планируется принять на работу:

  • продавцов — 2 человека с окладом  25000 руб/мес — 50000
  • Уборщицу — 10000
  • бухгалтера — 70000

Итого: 120000 рублей

Прочие расходы в месяц  — 110000 — 120000 

Ежемесячные постоянные расходы (транспорт, налоги в фонды, страхование, реклама) – 381000 в 1 год и 411 000 – во 2-й год;

стоимость закупленных товаров для продажи — 10 580 000 — 11 550 000

Итого: стоимость всех расходов – 11 286000 – в 1 год и 11 741000 – во 2 – й год.

Рассмотрим теперь доходы от покупок.

Планируется:

  • цена покупок на чеке  — 500 рублей (средняя);
  • средняя наценка на товар — 20 %,
  • среднее число покупателей — 100 человек в день.

Итого: выручка с наценкой составит: 12 696 000 — в 1 год и 13 860 000 – во 2 – й год.

Расчет чистой прибыли магазина за 2 года.

  • себестоимость производства — 11 286 000 — 11 741 000    
  • прибыль до налогообложения — 1 410 000 — 2 119 000
  • налоги  (упрощенная система налогообложения) — 126 900 — 211 900
  • чистая прибыль  (с учетом налога) — 1 283 1 00 — 1 907 100
  • чистая прибыль за два года — 3 120 200
  • планируемая выручка за два года  — 26 555 000
  • инвестиции в проект —  500 000
  • выручка за два года с инвестицией – 27 056 000
  • окупаемость бизнеса  при покупках  в день на сумму 55000 – один год.
  • рентабельность по чистой прибыли –  9 %.

Мы подробно ознакомились с бизнес — планом. Надо задуматься о перспективе развития своего бизнеса. Набравшись опыта, можно открыть сеть специализированных магазинов.

С чего начать?

Подготовительный этап включает теоретическую часть, которая впоследствии реализуется на практике. Сюда входит оценка рынка и анализ конкурирующих магазинов, палаток и киосков. Если учесть их слабые и сильные стороны, то можно избежать большинства ненужных действий и изначально развиваться в верном направлении.

Оценка рынка

Этап заключается в исследовании покупательской способности близлежащих торговых точек, занимающихся продажей рыбы. Сначала определяется район для оценки рынка, а затем по возможности посещаются все магазины. Если место для собственного павильона не выбрано, то исследуются несколько районов сразу.

Последовательность действий:

  • определение всех мест, где продается рыба;
  • посещение точек;
  • обращение внимания на ассортимент и наличие покупателей;
  • акцент на цены.

Итог: востребованность рыбной продукции актуальна там, где есть уже 1-2 аналогичные точки с высоким наплывом покупателей.

Анализ конкурентов

После оценки рынка тщательно анализируется деятельность конкурентов

Следует обращать внимание как на прибыльные торговые места, так и на убыточные. Это поможет определить слабые и сильные стороны бизнеса в сравнительном анализе

Моменты, требующие внимания:

  1. Расположение – торговый центр, супермаркет, иное проходное место. Следует определить, как местонахождение влияет на покупательскую способность.
  2. Ассортимент – узкий или расширенный. Некоторые предприниматели специализируются исключительно на морепродуктах и деликатесах. Это как прибыльное, так и убыточное дело. Следует взвесить все за и против торговли деликатесами в зависимости от категории потенциальных покупателей.
  3. Ценовой сегмент – нужно узнать стоимость востребованной продукции и проанализировать возможность торговли по более низким ценам.
  4. Дизайн магазина – наличие вывески, рекламы, акций и прочих маркетинговых ходов, которые влияют на доход конкурента.
  5. Оформление и функциональность торгового зала – точка стандартного характера с прилавком и продавцами, либо магазин самообслуживания. Рекомендуется сравнить двух похожих конкурентов с разным подходом к функциональности торгового зала и определить наиболее преуспевающего.

Для успешной торговли рыбой и морепродуктами не нужно копировать деятельность рядом стоящего магазина. Достаточно провести качественный мониторинг и вобрать в свой бизнес положительные стороны всех конкурентов.

Что в оформлении может навредить продажам рыбы.

Естественно, мы рассматриваем вариант, когда качество товара высокое. Даже в этом случае оформление рыбного отдела может все испортить. Предположим владельцы магазина решили сэкономить и выкрасили стены дешевой тусклой зеленоватой краской, или бежевенько-голубоватенькой краской. В большинстве магазинов освещение тусклое. Плюс полы обычно бежевато-затоптанного цвета. Украшений нет, продавцы в синих или зеленых одеждах.. Этот интерьер можно видеть в большинстве магазинов, хотя он больше подходит моргу.. Как будет восприниматься рыба в такой обстановке? Пусть даже это будет очень качественная рыба, но в глазах покупателей товар будет лежалым и даже тухлым…

Оборудование рыбного магазина

Торговое и кулинарное оборудование

Название
Цена, руб.
Кол-во, шт.
Сумма, руб.
Торговое оборудование
Онлайн касса 12500 1 12500
POS терминал 11500 1 11500
Кондиционер 35500 1 35500
Весы электронные 11000 2 22000
Витрина морозильная 35000 4 140000
Витрина «Рыба на льду» 30000 2 60000
Стеллаж пристенный 5500 4 22000
Бонета морозильная 58200 1 58200
Прилавок 6000 2 12000
Шкаф холодильный 28500 1 28500
Горка холодильная 45400 1 45400
Гастроемкость 400 40 16000
Кулинарное оборудование
Холодильная камера 45000 1 45000
Ледогенератор 29000 1 29000
Бункер для льда 55000 1 55000
Стол производственный 5500 2 11000
Мойка двухсекционная 7000 1 7000
Слайсер 15000 1 15000
Пила ленточная для рыбы 28500 1 28500
Набор ножей для разделки 10000 1 10000
Емкость для отходов 1500 1 1500
Ножницы разделочные 1500 1 1500
Топор разделочный 2900 1 2900
Перчатки кольчужные 5500 1 5500
Колода разрубочная 5000 1 5000
Доска разделочная 900 1 900
Ящик продуктовый 800 10 8000
Стеллаж складской 4500 2 9000
Итого:
698400

Кроме торговой деятельности, следует подумать о других сторонах функционирования предприятия, в числе которых выполнение административных операций, обеспечение безопасности, поддержание комфортных условий работы. Что нужно, чтобы открыть рыбный магазин:

Офисное оборудование и оргтехника

Название
Цена, руб.
Кол-во, шт.
Сумма, руб.
Инженерные системы
Видеонаблюдение 23000 1 23000
Вытяжная вентиляция 30000 1 30000
Пожарная и охранная сигнализация 27000 1 27000
Огнетушитель 2500 2 5000
Оргтехника
Бухгалтерское ПО 13000 1 13000
Компьютер 22000 1 22000
Принтер 5800 1 5800
Телефон 1300 1 1300
Канцтовары 5000
Стол офисный 3400 1 3400
Стул 800 2 1600
Стеллаж для документов 3000 1 3000
Прочее оснащение
Доска потребителя 2700 1 2700
Униформа 1500 6 9000
Комплект санузла 14000 1 14000
Инструменты для уборки 5000
Шкаф для одежды 5300 1 5300
Итого:
176100

Оформление рыбного магазина

Недостаточно просто открыть магазин – нужно сделать его внешне привлекательным и сообщить о нем потенциальным клиентам. На успех торговой точки влияет ее оформление, дизайн. Чтобы выделяться на фоне конкурентов с голыми стенами в помещениях, достаточно будет несложного оформления с элементами морской тематики.

При расширении бизнеса можно будет подумать о едином стиле оформления, униформы персонала и рекламных носителей. Это поможет покупателям лучше запомнить магазин и будет работать на укрепление его положительного имиджа.

Также можно раздавать флаеры магазина жителям близлежащих домов, продумать систему скидок и бонусов.

Комментировать
0
13 просмотров