No Image

Франчайзинг ресторана вилка ложка

СОДЕРЖАНИЕ
0
9 просмотров
30 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(30) {
    [0]=>
    string(115) "4a9e6bff45a963753bcfb147170bad4f.jpeg"
    [1]=>
    string(115) "fecebc0bac388cd7f366d333b579c7c2.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "3fbb680a43cbd445bba30ac18c41c709.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "0032506e1db99cbc68c27a256e41f02d.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "91bc779a7c825dcbf463f17f81095bd4.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "896b642c43d4440b4fa33d553521ac21.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "bfd0080445bb419ec5e0f1c1f104e873.jpeg"
    [7]=>
    string(113) "bbf7b693160646d3d5ce7aa9805f989f.png"
    [8]=>
    string(115) "85044c20d223bc2df830ac62f8584875.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "a72566073f644aa252a9b504036a9a64.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "c920041b67d4045fb9cd1789baeff686.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "7cf3ffa3649c7c8c191b559d38efe65b.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "789af44f9a2302ab454a58767ea8e9fe.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "f76bf804f6b2a6309c83a335dffa1558.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "152bf9e06980295b423cbb6c483b787e.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "d6811e82f48a89927dd9af3c024c9b9c.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "7756dae255f1f08f4e8a61c408a64579.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "7141e74c7f140b7a5659131515d2cbe5.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "0a3d3be380016995da7303e73f202efe.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "2427668ea8bfd7f8065299cc2c53203e.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "bb2b69b4036e7961df7b29e69ec5e0aa.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "3780909441172296e558f67ec1833acf.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "f1a03523374addc7ef3746cfd2657d97.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "850261fa2a5f9bfe9ed3b48fa3ff5b63.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "5f1232b994e194b5316e22273c12adbf.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "df0c485843cc59c8e4d2696f1eff85eb.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "890275832112aec9a794ff557d7ce109.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "0c5c1506e223174c850b985ac77a55a0.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "7605845390ee37389ffe051450003713.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "dcd78c92fe92dd559d60c3dd7f124e4a.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(30) {
    [0]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/a/9/4a9e6bff45a963753bcfb147170bad4f.jpeg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/c/fecebc0bac388cd7f366d333b579c7c2.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/f/b/3fbb680a43cbd445bba30ac18c41c709.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/0/3/0032506e1db99cbc68c27a256e41f02d.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/1/b/91bc779a7c825dcbf463f17f81095bd4.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/9/6/896b642c43d4440b4fa33d553521ac21.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/f/d/bfd0080445bb419ec5e0f1c1f104e873.jpeg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/b/f/bbf7b693160646d3d5ce7aa9805f989f.png"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/5/0/85044c20d223bc2df830ac62f8584875.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/7/2/a72566073f644aa252a9b504036a9a64.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/9/2/c920041b67d4045fb9cd1789baeff686.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/c/f/7cf3ffa3649c7c8c191b559d38efe65b.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/8/9/789af44f9a2302ab454a58767ea8e9fe.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/6/f76bf804f6b2a6309c83a335dffa1558.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/5/2/152bf9e06980295b423cbb6c483b787e.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/6/8/d6811e82f48a89927dd9af3c024c9b9c.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/7/5/7756dae255f1f08f4e8a61c408a64579.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/1/4/7141e74c7f140b7a5659131515d2cbe5.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/a/3/0a3d3be380016995da7303e73f202efe.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/4/2/2427668ea8bfd7f8065299cc2c53203e.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/b/2/bb2b69b4036e7961df7b29e69ec5e0aa.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/7/8/3780909441172296e558f67ec1833acf.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/1/a/f1a03523374addc7ef3746cfd2657d97.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/5/0/850261fa2a5f9bfe9ed3b48fa3ff5b63.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/f/1/5f1232b994e194b5316e22273c12adbf.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/0/df0c485843cc59c8e4d2696f1eff85eb.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/9/0/890275832112aec9a794ff557d7ce109.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/c/5/0c5c1506e223174c850b985ac77a55a0.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/0/7605845390ee37389ffe051450003713.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/c/d/dcd78c92fe92dd559d60c3dd7f124e4a.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(30) {
    [0]=>
    string(37) "4a9e6bff45a963753bcfb147170bad4f.jpeg"
    [1]=>
    string(37) "fecebc0bac388cd7f366d333b579c7c2.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "3fbb680a43cbd445bba30ac18c41c709.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "0032506e1db99cbc68c27a256e41f02d.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "91bc779a7c825dcbf463f17f81095bd4.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "896b642c43d4440b4fa33d553521ac21.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "bfd0080445bb419ec5e0f1c1f104e873.jpeg"
    [7]=>
    string(36) "bbf7b693160646d3d5ce7aa9805f989f.png"
    [8]=>
    string(37) "85044c20d223bc2df830ac62f8584875.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "a72566073f644aa252a9b504036a9a64.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "c920041b67d4045fb9cd1789baeff686.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "7cf3ffa3649c7c8c191b559d38efe65b.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "789af44f9a2302ab454a58767ea8e9fe.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "f76bf804f6b2a6309c83a335dffa1558.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "152bf9e06980295b423cbb6c483b787e.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "d6811e82f48a89927dd9af3c024c9b9c.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "7756dae255f1f08f4e8a61c408a64579.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "7141e74c7f140b7a5659131515d2cbe5.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "0a3d3be380016995da7303e73f202efe.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "2427668ea8bfd7f8065299cc2c53203e.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "bb2b69b4036e7961df7b29e69ec5e0aa.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "3780909441172296e558f67ec1833acf.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "f1a03523374addc7ef3746cfd2657d97.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "850261fa2a5f9bfe9ed3b48fa3ff5b63.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "5f1232b994e194b5316e22273c12adbf.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "df0c485843cc59c8e4d2696f1eff85eb.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "890275832112aec9a794ff557d7ce109.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "0c5c1506e223174c850b985ac77a55a0.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "7605845390ee37389ffe051450003713.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "dcd78c92fe92dd559d60c3dd7f124e4a.jpeg"
  }
}

Франшиза Вилка Ложка от компании Фуд-мастер — бизнес, популярный у людей

Сеть магазинов и ресторанов «Вилка-Ложка» является собственностью компании «Фуд-мастер», которая появилась на свет в 1997 году в городе Новосибирске. Сегодня сеть быстрого питания «Фуд-мастер» является одним из самых крупных рестораторов России входит в двадцатку лучших. Ежегодно её посещает более 3,5 миллионов человек.

В штате компании работает более 1800 сотрудников. Всего в разных городах России открыто более 56 заведений «Фуд-мастер». Все они пользуются популярностью у населения.

  • Карточка франшизы столовой Вилка-ложка
  • Концепция франчайзингового предприятия
  • Преимущества и недостатки
  • Требования к помещению
  • Финансовые условия
  • Заключение

Собственных точек «Вилка-Ложка» — 23, работающих по франшизе — 10.

Концепция франчайзингового предприятия

Концепция заведений общественного питания «Вилка-Ложка» простая. Это рестораны, ориентированные на быстрое обслуживание. В меню заведений блюда домашней кухни

Такая еда, в сочетании с демократичной средой ресторанов и доступными ценами, привлекает внимание большого количества посетителей

Потратив минимум времени и денег, клиент может получить в заведении вкусный и полноценный завтрак, обед или ужин. Клиенты заведения — люди со средним достатком и выше.

Преимущества и недостатки

Безусловным достоинством работы по этой франшизе является возможность вхождения за небольшую сумму паушального взноса в популярную, динамично развивающуюся и стабильно работающую сеть общественного питания. Поддержка в бизнесе помогает получать доход уже с первого месяца работы. Это значительно сокращает сроки окупаемости инвестиций.

К недостаткам можно отнести достаточно большие суммы инвестиций и трудность подбора подходящего для бизнеса помещения.

Требования к помещению

Помещения для организации работы ресторана должно находиться в собственности франчайзи или долгосрочной аренде, полностью соответствовать всем требованиям санитарии и гигиены, иметь канализацию, водоснабжение и вентиляцию. К нему должны быть подведены электрические мощности, достаточные для подключения необходимого для работы оборудования. Они должны быть не меньше 50 кВт.

Местом расположения помещения должна быть первая линия улицы с большим потоком людей. Оно должно находиться в отдельно стоящем здании или на его первом этаже, иметь отдельный вход с улицы, хорошие подъездные пути и парковку. Площадь помещения от 250 кв. метров.

Финансовые условия

Сумма паушального взноса включает в себя передачу франчайзи права на использования бренда сети ресторанов, всестороннюю поддержку, обучение сотрудников, внедрение в работу нового заведения внутренних стандартов сети, передачу технологии и рецептуры приготовления блюд.

Инвестиционные вложения расходуются на ремонт и оснащение помещения всем необходимым для работы, рекламную компанию и проектирование.

Заключение

Работа по франшизе «Вилка-Ложка» позволяет создать бизнес с нуля с быстрыми сроками окупаемости, стабильными показателями доходности и хорошими перспективами роста.

Правильная сервировка столовых приборов

Прежде чем приступить к раскладыванию сервировочных приборов, стол накрывают либо тщательно выглаженной матерчатой, либо тефлоновой скатертью так, чтобы её края опускалась на 20-30 см (но не ниже уровня, на котором находятся сиденья стульев), а уголки прикрывали ножки стола.

Подробно про полную сервировку стола дома и в ресторане уже был подробный пост, рекомендую изучить его.

Вместо скатерти допустимо использовать раннеры (узкие полоски из ткани, которые расстилают по центру стола) либо сеты — индивидуальные подставки под каждый прибор, имеющие разную форму и изготовленные из ротанга, бамбука, бумаги или пластика.

Затем напротив каждого стула расставляют основные тарелки на расстоянии 1,5-2 см от края стола и примерно в полуметре друг от друга. Если предполагается использовать две и более тарелок, то посуду меньшего диаметра ставят поверх той, что побольше. Пирожковую тарелку, предназначенную для хлеба и масла, ставят слева от верхнего края основной.

Теперь можно приступать к раскладыванию столовых приборов. Размещают инструменты с двух сторон от основной тарелки с учётом того, что использовать их будут, начиная с крайних и дальше по порядку (от края к центру), по мере того, как будут подаваться блюда. Делают это так:

1. Слева кладут вилки:

  • крайняя — для закуски;
  • ближе к тарелке — рыбная;
  • ещё ближе — для мяса.

2. Справа помещают ножи в порядке, соответствующем расположению вилок:

  • у края — закусочный;
  • ближе к тарелке — рыбный;
  • ещё ближе — для мяса.

3. Нож для масла кладут на пирожковую тарелку.

4. Ложки размещают справа от ножей, причём между закусочным и рыбным — место для ложки, которой едят суп. Специальную бульонную, а также чайную ложку кладут за тарелкой черенком вправо.

5. Если стол накрыт для чая, то чайную (кофейную) ложку помещают на край блюдца, а десертную вилку для торта кладут на десертную тарелку.

Располагают столовые приборы на расстоянии 10 мм друг от друга и от тарелки так, чтобы выпуклая часть вилок и ложек соприкасалась с поверхностью стола, а лезвия ножей были обращены к тарелке.

Десертный набор (вилку, нож и ложку) кладут рядом с верхним краем тарелки, перпендикулярно по отношению ко всем остальным сервировочным инструментам. Черенок вилки должен быть направлен в левую сторону, а черенок ложки и ручка ножа — в правую.

В последнюю очередь расставляют бокалы, размещая их справа от верхнего края тарелки (над ножами) рядом друг с другом, начиная от самого высокого и так по порядку до самого низкого.

Завершает сервировку декор из салфеток, вазы с цветами, свечей и иных украшений, причём тканевую салфетку кладут на середину основной либо пирожковой тарелки.

Ознакомившись с разными видами столовых приборов и разобравшись в том, как правильно производится сервировка, каждый человек будет чувствовать себя уверенно и спокойно. Оказавшись на торжественном приёме или когда будете принимать гостей у себя дома за столом, накрытым в соответствии со всеми правилами этикета, вы сможете спокойно наслаждаться общением с гостями и чувствовать себе уверено.

Назначение и виды столовых приборов

Столовые приборы, предназначенных для использования за столом, делят на две группы:

  • основные, применяемые каждым участником трапезы лично непосредственно во время еды;
  • вспомогательные, которые используют для перекладывания закусок из общих тарелок в индивидуальные.

Существует также ряд индивидуальных приборов, специально предназначенных для употребления конкретных блюд.

Материалом для изготовления предметов, входящих в состав столовых наборов, чаще всего служит нержавеющая сталь, иногда применяются также серебро и мельхиор (медно-никелевый сплав).

К основным относятся следующие виды приборов:

1. Столовый, включающий в себя ложку, нож и вилку с 4 зубцами и предназначенный, прежде всего, для индивидуального употребления холодных и горячих закусок, первых и вторых горячих блюд и десертов. Кроме того, столовые ложки и вилки иногда применяют для раскладывания в личные тарелки общих блюд. Если общая закуска стоит в центре стола на 6-8 персон, там есть приборы для раскладки: щипцы или вилка с ложкой. Каждый гость за столом может брать закуски с помощью этих приборов и переносить частично в свою индивидуальную тарелку.

2. Закусочные вилка и нож такой же длины, как диаметр закусочной тарелки. Данный набор применяют для холодных и ряда горячих закусок (например, блинов либо яичницы), а также для всех иных холодных блюд.

3. Рыбный, состоящий из похожего на лопатку тупого рыбного ножа и вилки с укороченными зубьями. С помощью этих предметов едят горячие закуски и блюда из рыбы.

4. Десертный набор состоит из узкого ножа с острым концом и длиной, соответствующей диаметру десертной тарелки, а также чуть более короткой ложки и вилки с тремя зубьями. При помощи ножа и вилки подают кусочки пирога, сыра, пудинга, арбуза, а ложку используют при подаче муссов, желе, фруктов в молоке либо в сиропе, а также для употребления супов, подаваемых в чашках для бульона.

Вспомогательные и специальные приборы:

1. Ложки:

  • бульонная, чуть меньше столовой и более круглая, которой едят суп-пюре или бульон из чашки;
  • для соли, диаметром до 1 см;
  • половник для разлива жидких блюд и напитков;
  • салатная — по размеру больше столовой, с тремя зубчиками у края;
  • сметанная, округлой формы;
  • для сахара, по форме похожая на маленький совок;
  • ложка и нож для икры;

2. Вилки:

  • для крабов, улиток, креветок и раков — длинная, с двумя зубцами;
  • кокильная — трёхзубчатая, с широкими короткими зубьями, применяется для горячих рыбных закусок;
  • для подачи сельди — имеет два слегка изогнутых зуба;
  • фруктовая (с тремя зубцами) — подаётся, когда на столе есть свежие фрукты (груши, яблоки, апельсины, дыни, ананасы, арбузы);
  • для перекладывания кусочков лимона — с двумя острыми зубьями;
  • для извлечения из панциря мяса омаров — длинная, узкая, с двумя маленькими зубчиками;
  • кокотная, с тремя короткими широкими зубцами — для горячих закусок, таких как грибы в сметане либо жульен;
  • для подачи оливок — специальное приспособление, похожее на ложку с отверстием;
  • для спагетти — пятизубчатая, причём крайний зубчик слева захватывает и придерживает макаронные изделия;
  • салатная — похожа на ложку с 2-3 зубчиками и применяется для накладывания салатов из общей салатницы в индивидуальные тарелки;
  • для перекладывания шпрот и иных рыбных консервов — широкая, с пятью зубцами и перемычкой;
  • для отделения от раковин мякоти устриц или мидий, а также для холодных рыбных коктейлей — трёхзубчатая, с более широким левым зубцом.

3. Ножи:

  • для нарезки и раскладывания сыров — изогнутый, с двумя зубчиками;
  • для масла — с расширенным лезвием;
  • фруктовый — заострённый, применяется вместе с фруктовой вилкой
  • нож и вилка для вскрытия устриц;
  • нож и ложка для грейпфрутов;

4. Щипцы:

  • для раскладывания спаржи;
  • для накладывания спагетти;
  • большие кондитерские — для подачи кусочков выпечки;
  • малые кондитерские — для сахара, зефира, мармелада, шоколадных конфет без обёртки;
  • для разрушения клешней и суставов омаров, подаются в паре с соответствующей вилкой-иглой;
  • для фиксации раковин улиток, используются вместе с вилкой для крабов;
  • для льда;
  • для раскалывания орехов;
  • для устриц;
  • для спаржи.

5. Лопатки:

  • кондитерская — для подачи тортов и пирожных;
  • прямоугольная — для раскладывания блюд их мяса и овощей;
  • для заливного и других блюд из рыбы — фигурная с прорезями;
  • для подачи зернистой икры;
  • маленькая фигурная для накладывания паштетов и рубленой сельди.
Комментировать
0
9 просмотров