No Image

Как приготовить жареное мороженое

СОДЕРЖАНИЕ
0
3 просмотров
29 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "d28512aa6c097d9d54c06b16d3402b6f.jpg"
    [1]=>
    string(113) "909cbd2cbc55284016941b901177f586.jpg"
    [2]=>
    string(113) "023e2dc193c3437b9f1bd507e85702b8.jpg"
    [3]=>
    string(113) "7cd9e2585ead87959bfa4732130d93c7.jpg"
    [4]=>
    string(115) "69c8b4fa8f3323e6e3137c11b9f2cb9c.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "f404c82d35ffaae0c478a35cfebf88c4.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "7f0e7c62f871e44807fa7b3473cff6e7.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "11dc971b9edb5a7a8a0aa05fd7c38127.jpeg"
    [8]=>
    string(113) "f184123a64c6dfbd2b494e98a244738d.png"
    [9]=>
    string(115) "f9452e6019f66beb01b34e5a2eae3437.jpeg"
    [10]=>
    string(113) "25c22a59161042380ee5bbf845c5798d.png"
    [11]=>
    string(115) "1267aa0fc1ce8f8a179f143c4c9c1600.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "9ab4cce9a3d43f50bb63dc521c9a7cd0.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "cb3388729207034ae88eced1639319b0.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "0d5be54a3f0bc0e6159956dd00642089.jpeg"
    [15]=>
    string(113) "ee66d0e5aa92b820005f0d30d491662b.png"
    [16]=>
    string(113) "3210d95d6a385b12970fcc530eab151b.png"
    [17]=>
    string(115) "7553da6b3087c3f1a65886198ea72cc5.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "c319a3cf96b1f9d0dc9b051ca0148149.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "115f83f042b351f3a0d5c36c4436dbd3.jpeg"
    [20]=>
    string(113) "8d50fb9c738c624d1be7bb6abbfec3d2.png"
    [21]=>
    string(115) "a1b5259d89e9c5c7dde1fac6c7f89c54.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "c50ac1c35bc32f560557813664a37b4e.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "e78386475c024d2474cb7f377bfbebdf.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "1c21961ff41cb3025e7e6dc4b597216c.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "547094680e556930f092f401150aa024.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "3af548eb2b589583aa102f752efd9fcb.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "cb9d270ed099498e581ed60b655d063d.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "745117fa0b44f47a8ad899a95f3a7383.jpeg"
    [29]=>
    string(113) "d6bc9a923f776bb7aab3163248e96b41.png"
    [30]=>
    string(113) "d6be71d1ed217c6d2a3f0da48c127f69.png"
    [31]=>
    string(115) "61aeb9b8adcc4e22bb2792f4467541cb.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "6371eb574df4347fa6b294aafaec074f.jpeg"
    [33]=>
    string(113) "f147cb645baebf4f02b8c8a65c1689b9.png"
    [34]=>
    string(115) "1e0641e58fca0dc5fa389a56d7685506.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "b0354e7b2d12cc2f7cafabc08e87b728.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "7d92051f0b5f765e886dfe197d6d3458.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "e2630ae87513d48a5aeb070100e5c7b7.jpeg"
    [38]=>
    string(113) "3fd12a8c305e655183e24e0f3819feac.png"
    [39]=>
    string(115) "de695818f23fd1111ca850fdbea4be05.jpeg"
    [40]=>
    string(113) "23eec415ea53b75b8c155aebe1983e64.png"
    [41]=>
    string(115) "5d569020d91b939811e9867f705bbb2f.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "f71438eb85ee0fb47dca246209f16154.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "ade9182c45b71b83ba249dfd999737d9.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "557fcf6e4cf38f7c222f2dddd989effa.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "1368cf9c30437f3340016994d5dd5b93.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "daf1ccf4a465242d858a754782a5b4db.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "7266d7d699940ee98a6ac9103c7b82a4.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "aab2d82b1ef85b699e35118bb5961b13.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "c71c6968033d81bc7a9ca5058c4561f8.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/2/8/d28512aa6c097d9d54c06b16d3402b6f.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/0/9/909cbd2cbc55284016941b901177f586.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/2/3/023e2dc193c3437b9f1bd507e85702b8.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/c/d/7cd9e2585ead87959bfa4732130d93c7.jpg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/9/c/69c8b4fa8f3323e6e3137c11b9f2cb9c.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/4/0/f404c82d35ffaae0c478a35cfebf88c4.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/f/0/7f0e7c62f871e44807fa7b3473cff6e7.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/1/d/11dc971b9edb5a7a8a0aa05fd7c38127.jpeg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/1/8/f184123a64c6dfbd2b494e98a244738d.png"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/9/4/f9452e6019f66beb01b34e5a2eae3437.jpeg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/5/c/25c22a59161042380ee5bbf845c5798d.png"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/2/6/1267aa0fc1ce8f8a179f143c4c9c1600.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/a/b/9ab4cce9a3d43f50bb63dc521c9a7cd0.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/b/3/cb3388729207034ae88eced1639319b0.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/d/5/0d5be54a3f0bc0e6159956dd00642089.jpeg"
    [15]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/e/6/ee66d0e5aa92b820005f0d30d491662b.png"
    [16]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/2/1/3210d95d6a385b12970fcc530eab151b.png"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/5/5/7553da6b3087c3f1a65886198ea72cc5.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/3/1/c319a3cf96b1f9d0dc9b051ca0148149.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/1/5/115f83f042b351f3a0d5c36c4436dbd3.jpeg"
    [20]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/d/5/8d50fb9c738c624d1be7bb6abbfec3d2.png"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/1/b/a1b5259d89e9c5c7dde1fac6c7f89c54.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/5/0/c50ac1c35bc32f560557813664a37b4e.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/7/8/e78386475c024d2474cb7f377bfbebdf.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/c/2/1c21961ff41cb3025e7e6dc4b597216c.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/4/7/547094680e556930f092f401150aa024.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/a/f/3af548eb2b589583aa102f752efd9fcb.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/b/9/cb9d270ed099498e581ed60b655d063d.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/4/5/745117fa0b44f47a8ad899a95f3a7383.jpeg"
    [29]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/6/b/d6bc9a923f776bb7aab3163248e96b41.png"
    [30]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/6/b/d6be71d1ed217c6d2a3f0da48c127f69.png"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/a/61aeb9b8adcc4e22bb2792f4467541cb.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/3/7/6371eb574df4347fa6b294aafaec074f.jpeg"
    [33]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/1/4/f147cb645baebf4f02b8c8a65c1689b9.png"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/e/0/1e0641e58fca0dc5fa389a56d7685506.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/0/3/b0354e7b2d12cc2f7cafabc08e87b728.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/d/9/7d92051f0b5f765e886dfe197d6d3458.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/2/6/e2630ae87513d48a5aeb070100e5c7b7.jpeg"
    [38]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/f/d/3fd12a8c305e655183e24e0f3819feac.png"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/e/6/de695818f23fd1111ca850fdbea4be05.jpeg"
    [40]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/3/e/23eec415ea53b75b8c155aebe1983e64.png"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/d/5/5d569020d91b939811e9867f705bbb2f.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/1/f71438eb85ee0fb47dca246209f16154.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/d/e/ade9182c45b71b83ba249dfd999737d9.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/5/7/557fcf6e4cf38f7c222f2dddd989effa.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/6/1368cf9c30437f3340016994d5dd5b93.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/a/f/daf1ccf4a465242d858a754782a5b4db.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/6/7266d7d699940ee98a6ac9103c7b82a4.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/a/b/aab2d82b1ef85b699e35118bb5961b13.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/1/c71c6968033d81bc7a9ca5058c4561f8.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "d28512aa6c097d9d54c06b16d3402b6f.jpg"
    [1]=>
    string(36) "909cbd2cbc55284016941b901177f586.jpg"
    [2]=>
    string(36) "023e2dc193c3437b9f1bd507e85702b8.jpg"
    [3]=>
    string(36) "7cd9e2585ead87959bfa4732130d93c7.jpg"
    [4]=>
    string(37) "69c8b4fa8f3323e6e3137c11b9f2cb9c.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "f404c82d35ffaae0c478a35cfebf88c4.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "7f0e7c62f871e44807fa7b3473cff6e7.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "11dc971b9edb5a7a8a0aa05fd7c38127.jpeg"
    [8]=>
    string(36) "f184123a64c6dfbd2b494e98a244738d.png"
    [9]=>
    string(37) "f9452e6019f66beb01b34e5a2eae3437.jpeg"
    [10]=>
    string(36) "25c22a59161042380ee5bbf845c5798d.png"
    [11]=>
    string(37) "1267aa0fc1ce8f8a179f143c4c9c1600.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "9ab4cce9a3d43f50bb63dc521c9a7cd0.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "cb3388729207034ae88eced1639319b0.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "0d5be54a3f0bc0e6159956dd00642089.jpeg"
    [15]=>
    string(36) "ee66d0e5aa92b820005f0d30d491662b.png"
    [16]=>
    string(36) "3210d95d6a385b12970fcc530eab151b.png"
    [17]=>
    string(37) "7553da6b3087c3f1a65886198ea72cc5.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "c319a3cf96b1f9d0dc9b051ca0148149.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "115f83f042b351f3a0d5c36c4436dbd3.jpeg"
    [20]=>
    string(36) "8d50fb9c738c624d1be7bb6abbfec3d2.png"
    [21]=>
    string(37) "a1b5259d89e9c5c7dde1fac6c7f89c54.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "c50ac1c35bc32f560557813664a37b4e.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "e78386475c024d2474cb7f377bfbebdf.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "1c21961ff41cb3025e7e6dc4b597216c.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "547094680e556930f092f401150aa024.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "3af548eb2b589583aa102f752efd9fcb.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "cb9d270ed099498e581ed60b655d063d.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "745117fa0b44f47a8ad899a95f3a7383.jpeg"
    [29]=>
    string(36) "d6bc9a923f776bb7aab3163248e96b41.png"
    [30]=>
    string(36) "d6be71d1ed217c6d2a3f0da48c127f69.png"
    [31]=>
    string(37) "61aeb9b8adcc4e22bb2792f4467541cb.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "6371eb574df4347fa6b294aafaec074f.jpeg"
    [33]=>
    string(36) "f147cb645baebf4f02b8c8a65c1689b9.png"
    [34]=>
    string(37) "1e0641e58fca0dc5fa389a56d7685506.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "b0354e7b2d12cc2f7cafabc08e87b728.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "7d92051f0b5f765e886dfe197d6d3458.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "e2630ae87513d48a5aeb070100e5c7b7.jpeg"
    [38]=>
    string(36) "3fd12a8c305e655183e24e0f3819feac.png"
    [39]=>
    string(37) "de695818f23fd1111ca850fdbea4be05.jpeg"
    [40]=>
    string(36) "23eec415ea53b75b8c155aebe1983e64.png"
    [41]=>
    string(37) "5d569020d91b939811e9867f705bbb2f.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "f71438eb85ee0fb47dca246209f16154.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "ade9182c45b71b83ba249dfd999737d9.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "557fcf6e4cf38f7c222f2dddd989effa.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "1368cf9c30437f3340016994d5dd5b93.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "daf1ccf4a465242d858a754782a5b4db.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "7266d7d699940ee98a6ac9103c7b82a4.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "aab2d82b1ef85b699e35118bb5961b13.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "c71c6968033d81bc7a9ca5058c4561f8.jpeg"
  }
}

Мексиканские традиции

Мексиканцы предпочитают жарить мороженое в кляре из толчёного печенья, кукурузных хлопьев и орехов. Для приготовления вам потребуются:

  • ванильное мороженое — 500 г;
  • кукурузные хлопья — 7 чашек;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар-песок — 2 столовые ложки;
  • молотая корица — 1 столовая ложка;
  • молоко — 1 столовая ложка (жирность молока 3,5%);
  • растительное масло для жарки.

Сформируйте из мороженого шарики, выложите их на застеленный пергаментом противень. Отправьте в морозилку на 2–3 часа.

Засыпьте в миску кукурузные хлопья, измельчите их толкушкой. Вы можете воспользоваться простым способом: сложите хлопья в плотный полиэтиленовый пакет и пройдитесь по нему несколько раз скалкой или стеклянной бутылкой.

Смешайте измельчённые хлопья и корицу. Обваляйте в этой смеси шарики мороженого и верните их в морозильную камеру ещё на час.

Взбейте в миске молоко, яйца и сахар. Достаньте мороженое из морозилки, окуните каждый шарик в смесь и опять обваляйте в хлопьях. Уберите ещё на пару часов в холодильник.

Украсьте жареное мороженое шоколадным или карамельным соусом перед тем, как подать на стол

Разогрейте масло до кипения, обжарьте подготовленные шарики мороженого во фритюре. Подавать желательно с мёдом, шоколадом или карамелью.

Что такое жареное мороженое и почему его так называют?

Тайское мороженое – «уличное» азиатское лакомство в виде мини-роллов, с потрясающей подачей и довольно необычным способом приготовления. Всем известный десерт, сделанный по рецепту страны вечного лета – способен вызвать настоящий гастрономический экстаз и навсегда покорить даже самого привередливого гурмана. В чем секрет «обольщения», почему от тайского мороженого невозможно оторваться?

Натуральные продукты. Thai ice-cream делается исключительно из натуральных компонентов, без добавления каких-либо усилителей вкуса и консервантов. Основа десерта – стакан молока или сливок и небольшое количество свежих экзотических фруктов. В качестве подсластителя – добавляют топинги и различные посыпки.

Свежесть. В отличие от привычного нам пломбира, тайское мороженое подают «из-под ножа». Вернее, лопаточки-шпателя, которой замешивают ингредиенты прямо на ваших глазах. Но, обо всем по порядку.

Как готовится мороженое. Первоначально, на ледяную доску выкладывают ингредиенты: молочный состав, фрукты, печенье/добавки – по желанию. Дождавшись определенной температуры, повар хаотично вымешивает смесь, периодически «поджаривая» ее. Как только масса достигла нужной консистенции, ее разравнивают тонким слоем. После чего – собирают в рулеты. Стоит отметить, что, кулинарное творчество длится недолго – 3–5 минут. Готовка происходит на одной поверхности – ледяной доске-фризере.

Бизнес на жареном мороженом: пошаговый план запуска

Любой бизнес проект начинается с грамотно составленного бизнес плана и регистрации В данном случае достаточно оформить ИП. Так как работа связана с продуктами питания, необходимо разрешение санитарной службы, пожарной инспекции и Роспотребнадзора. 

Кроме того, нужно правильно оформить торговое место. На весь комплект оборудования обязательно должны быть сертификаты соответствия. Продавцу потребуется санитарная книжка. В среднем, на пакет документов и получение согласований под ключ придется потратить около 25 000 рублей. Рассмотрим более детально основные этапы открытия бизнеса на горячем мороженом с нуля.

Что купить

Оборудование для тайского мороженого — не единственная статья расходов. Необходимо сделать сырьевой месячный запас. Потребуются сливки, как вариант — готовые сухие смеси, специально предназначенные для производства мороженого.

Очень важно найти поставщика на постоянной основе — это станет гарантом качества и санитарного соответствия продуктов. А вот ягоды и фрукты про запас брать не стоит — хранятся плохо, а портятся быстро

Их придется регулярно покупать.

Всегда в наличии должна быть бутилированная вода — ею разводят смеси. И еще один важный момент — упаковка. Отлично, если это будет тара различной вместимости. Упаковка может быть съедобной — вафельные стаканчики, рожки, песочные корзинки. Более бюджетный вариант — пластиковая или бумажная посуда.

Помещение

Весомым преимуществом бизнеса на тайском мороженом является отсутствие необходимости арендовать большое помещение. Вам будет достаточно 5-8 кв. метров, но придется потратиться на яркий и креативный дизайн торговой точки

Внимание покупателя привлечет броская вывеска и функциональная рабочая стойка, позволяющая клиенту наблюдать за процессом. Ну, и конечно, униформа для продавца

Персонал

Штат для запуска проекта потребуется минимальный. При желании, практически все работы можно выполнять самостоятельно — закупать сырье, составлять отчетную документацию, вести бухгалтерский учет. Простота процесса вполне позволит обойтись своими силами. Для возможности работать в две смены рекомендуется привлечь двоих продавцов. Сэкономить на зарплате можно, если трудоустроить студентов кулинарных учебных заведений.

Горячее мороженое — ингредиенты

Преимущество десерта не только в простоте его изготовления и изысканности вкусовых ощущений, но и в доступности, разнообразии составляющих.  Базовый компонент — молоко или его производные. Это могут быть сливки или йогурт, доведенный до жидкой консистенции. Молочную массу смешивают с начинкой. Именно она — настоящая изюминка этого потрясающего лакомства. 

Стандартный набор ингредиентов выглядит так:

  • шоколад — черный, молочный, белый;
  • ягоды — идеальный вариант — клубника, малина, вишня. Они придадут сочность и окрасят массу в красивые тона;
  • фрукты — все виды цитрусовых, банан, киви и виноград;
  • орехи — арахис, грецкий. Их предварительно измельчают до состояния мелкой крошки.

Именно начинка влияет на цену десерта. Чем экзотичнее добавки, тем дороже готовый продукт. Завершающий штрих этого кулинарного шедевра — присыпка. Ее ассортимент также очень богат. В качестве оформления выбирают:

  • конфеты, жевательный мармелад, кусочки желе;
  • цукаты;
  • повидло, джемы, сиропы;
  • взбитые сливки;
  • вафли;
  • песочную крошку;
  • растопленную карамель или жидкий шоколад;
  • пряности — ваниль, корицу, имбирь.

Финансовый план

Состоит из двух основных разделов:

  • статьи расходов;
  • планируемые доходы, рентабельность и сроки окупаемости проекта.

Сколько нужно потратить на старте, видно из следующей таблицы.

Статья расходов  Стоимость, в рублях
Регистрация и сбор документов  25 000
Аренда 20 000
Оборудование 200 000
Сырье, упаковка 70 000 — на первый месяц работы
Зарплата персонала 50 000
20 000
Дополнительные расходы 10 000

Таким образом, инвестиции на открытие бизнеса с нуля, с учетом вложений для первого месяца работы составят около 380 тысяч рублей. Как скоро они окупятся?

Однозначно ответить сложно — все зависит от региона, уровня конкуренции, удачной локации и эффективной рекламы. Если говорить о средних цифрах, ежедневно можно заработать от 7 тысяч, что составит около 100 000 чистого ежемесячного дохода. Выйти на полную окупаемость получится уже спустя 3-4 месяца.

Рекламная кампания

Реклама продукта необходима в любом виде предпринимательства, особенно на этапе раскрутки. Грамотное позиционирование товара обеспечит новых клиентов и повысит уровень продаж. Наиболее эффективно работает:

  • раздача листовок;
  • акционные купоны — предъявитель получает скидку;
  • буклеты с ассортиментом мороженого;
  • красивая вывеска.

Что такое жареное мороженое?

Название вовсе не означает, что мороженое действительно жарят на сковороде, хотя существует и такой вид десерта. Азиатское охлажденное лакомство в рулетах готовят на специальной ледяной доске. Ингредиенты смешивают и будто жарят на глазах у клиента, но не за счет нагрева, а посредством низких температур. Помимо уникальных вкусовых сочетаний десерт, приготовленный на доске-фризере, отличается натуральность и свежестью.

Жареное мороженое, оборудование для изготовления которого включает ледяную доску и два шпателя, изготавливают из молочной смеси, к которой добавляются фрукты, шоколад, измельченные орехи, печенье, топпинги и другие компоненты. Ингредиенты выкладывают на ледяную доску. Дождавшись нужной степени охлаждения, их измельчают и хаотично вымешивают до достижения определенной консистенции.

Полуфабрикат считается готовым, когда масса становится однородной, пластичной и мягкой. После этого охлажденную смесь разравнивают равномерным тонким слоем, ожидают замораживания. Затем пласт собирают шпателем в ролы и сдабривают топпингами по желанию. Процесс занимает до 5 минут.

Приготовление замороженных роллов выглядит завораживающе. При этом каждое изделие готовится из продуктов, которые выбрал клиент.

Преимущества и недостатки таиландского мороженого с точки зрения продаж

Недостатки бизнеса:

  • жареное мороженое нужно готовить около 5 минут: не каждый покупатель согласится ждать, и может образоваться очередь;
  • прямая зависимость от сезона;
  • нужно оформить разрешительные документы;
  • зависимость спроса от доходов населения — в случае кризиса спрос может упасть;
  • новые блюда нелегко приживаются на российском рынке.

Сильные стороны бизнеса:

  • небольшая площадь для запуска бизнеса;
  • хайп;
  • высокая рентабельность при низких вложениях;
  • мало конкурентов;
  • быстрый запуск бизнеса.

Ваша целевая аудитория — молодежь, студенты, школьники, семейные пары: люди, готовые пробовать и экспериментировать.

Мороженный бизнес

Не стоит забывать, что мощным продвижением любого бизнеса является реклама. А рекламировать свой продукт можно, начав с родственников, соседей, друзей и просто знакомых. Угощая их, можно узнать многое о предпочтениях и вкусах людей. И можно не сомневаться, что когда откроется свое дело, то они и их знакомые будут первыми клиентами.

Также следует помнить, что качество продукта по любому рецепту зависит от качества его компонентов. Если покупать молоко или сливки в магазине, чтобы использовать для приготовления мороженого, то даже если и не добавлять консерванты или какие-либо другие химические добавки, тем не менее они все равно попадут в мороженое с купленными в магазине продуктами. Так в итоге может получится, что потеряется наибольшая ценность изготовленного вами мороженого. Эта ценность – вкусный, безопасный и натуральный продукт. Чтобы это не произошло, необходимо поискать настоящие сливки и молоко. Возможно, придется приобретать у одних и тех же поставщиков-фермеров, которым можно доверять и у которых животные постоянно проходят ветеринарный контроль.

Вместо того, чтобы покупать готовый шоколад, измельчать его или плавить для изготовления мороженого в домашних условиях, лучше использовать кэроб – порошок и другие натуральные продукты. Готовые фруктовые джемы, которые также содержат искусственные ароматизаторы, следует заменить на свежие фрукты либо на продукты, изготовленные из них собственноручно.

Применяя все эти советы, стоимость готовой продукции может быть значительно выше, чем стоимость подобного мороженого в магазине. Но это стоит того. Ведь в наше время все больше и больше здравомыслящих людей понимают, к каким последствиям может привести употребляемая нами не натуральная пища.

Для продажи мороженого, несомненно, необходимы стаканчики. Можно приобрести как вафельные, так и бумажные, любых размеров и цветов, сделанные из биоматериалов. При расширении изготовления мороженого в домашних условиях можно приобрести термобоксы, которые позволят клиентам покупать мороженое себе домой.

Если уже есть постоянное место для реализации мороженого, то следующим шагом для развития бизнеса по продаже холодного лакомства может быть приобретение фризера. К его выбору следует отнестись тщательно, так как одни аппараты готовят только мягкое мороженое, другие – твердое. Более дорогие модели совмещают в себе эти две функции.

Родина лакомства

Родиной такого лакомства является Тайвань. При этом продажа этого десерта на родине происходит в виде так называемого шоу — это заложено в стратегию продажи продукта. С самого начала бизнесмены Тайваня поняли, что уникальное преподнесение продукта — это залог успешных продаж и растущей популярности.

Неотъемлемой частью стало приготовление десерта прямо на глазах клиента, в итоге он получает его вкусным и свежим. Для готовки мороженого используются такие ингредиенты как:

  1. Смесь для приготовления мороженого;
  2. Сиропы в ассортименте;
  3. Пищевые посыпки;
  4. Топпинги.

Причем рецептов приготовления этого уникального лакомства существует немало — каждый продавец часто придумывает свой собственный и вносит в меню. Кроме сиропов часто используют еще свежие фрукты, орехи или шоколад.

Жареное мороженое на самом деле является

Этот десерт по-другому называется роллом-мороженым. А такое называние появилось потому что после заморозки мороженый блин в охлажденном виде с помощью специальной лопатки сворачивается в маленький рулет, похожий на ролл.

План открытия точки по торговле жареным тайским мороженым

Теперь рассмотрим порядок действий, необходимых для открытия бизнеса:

  1. Изучение рынка и составление бизнес-плана.
  2. Регистрация ИП и оформление разрешительной документации.
  3. Аренда торговой площади.
  4. Закупка оборудования.
  5. Проектирование и монтаж торговой точки.
  6. Заключение договоров с поставщиками.
  7. Найм персонала.
  8. Рекламная кампания.

В качестве итогового вывода можно отметить, что тайское мороженое весьма перспективный объект для создания малого бизнеса в сфере общественного питания. Низкая стоимость вхождения в бизнес, и пока ещё низкая конкуренция, открывают возможности для начинающих предпринимателей.

Однако не стоит забывать и о рисках, главным из которых является сезонность. У нас не Таиланд. В холодное время года придётся несколько видоизменять меню заведения и подход к ведению торговли в целом. Когда, в морозы, у людей ослабнет желание купить тайское мороженое, предложите им что-нибудь горяченькое.

И еще раз хотим обратить Ваше внимание, что без правильно выбранного места для торговли, Ваша деятельность обречена на провал

Жареное мороженое как бизнес: плюсы и минусы

Многие интересные идеи пришли в Россию из-за рубежа. Тайское лакомство — не исключение. Еще несколько лет назад казалось, что у нас не «приживутся» японские роллы, но сегодня они продаются практически в любом населенном пункте.

Пока в провинции еще не занялись всерьез изготовлением тайского десерта, и идея довольно нова. Однако именно теперь стоит подумать об организации своего бизнеса на жареном мороженом. Рассмотрим его плюсы и минусы.

К плюсам относятся:

  • экзотичность и привлекательность для покупателя;
  • возможность быстро организовать бизнес;
  • небольшие инвестиции и быстрая окупаемость;
  • высокая рентабельность;
  • высокий потребительский спрос;
  • большой выбор ингредиентов для изготовления.

К минусам можно отнести:

  • продолжительное время на изготовление одной порции мороженого (пять минут);
  • сезонность бизнеса;
  • сложность с оформлением документов;
  • высокие цены на продукт при низком уровне доходов потенциальных клиентов.

Выбор оборудования

Главная составляющая бизнеса – фризер. Это агрегат, состоящий из компрессора, радиатора, трубки для преобразования жидкого фриона в газообразный, рабочей поверхности. От качества оборудования зависят скорость приготовления, вкус десерта, а также производительность.

Рекомендуем покупать фризер у официального производителя напрямую. Многие посредники устанавливают наценку в 100, а то и 200%. Предварительно изучите отзывы об агрегатах, которые продаёт компания.

Фрай-фризер и его особенности

Специальное оборудование для приготовления такого десерта называют еще фрай-фризером. Его конструкция выглядит таким образом:

  1. Сам аппарат — это ящик на основе железа, напоминающий стол небольшого размера. Функционально представляет собой холодильное оборудование;
  2. Внутри ящика располагается компрессор, а также блок управления процессом охлаждения;
  3. Вверху аппарата находится рабочая поверхность (жарочная). Она напоминает сковородку или противень, гладкая, может иметь прямоугольную, квадратную или круглую форму.

Специальные аппараты для готовки ролл-мороженого в заводских условиях выпускаются в разных комплектациях. Наиболее распространенная их модификация — это фризеры с одной рабочей поверхностью, а также емкостями для ингредиентов, популярны и аппараты с двумя рабочими жарочными поверхностями. Модели с двойной поверхностью пользуются популярностью у владельцев «проходных» торговых точек, где много клиентов. И в том случае, когда площадь торговой точки позволяет их установить. Ведь модели с двойной рабочей поверхностью намного крупнее «одинарных» аппаратов.

технологию производства продукта

В большинстве случаев новички не отмечают особых сложностей в изучении принципа работы данного оборудования, однако все равно потребуется к нему привыкнуть и выработать привычку правильно все выполнять. Ключевой рабочий инструмент — это специальная лопатка, посредством которой закладывают сырье, а затем его сворачивают в трубочки.

А некоторые модели фризеров дополнительно оснащаются контейнерами, где можно успешно хранить ингредиенты. Это не только удобно, но и значительно упрощает работу продавца-кулинара. Разные дополнительные ингредиенты, в частности, порезанные на кусочки фрукты или посыпку следует класть прямо во фризер.

Поиск и аренда места

Потребуются около 2-4 квадратных метров. Площадь зависит от габаритов оборудования.

Оптимальные места для аренды:

  • Пляжи, набережные;
  • парки;
  • площади;
  • гипермаркеты;
  • торговые центры;
  • развлекательные центры;
  • бизнес-центры.

Подойдут и другие открытые и закрытые территории с высокой проходимостью.

Если планируете продавать горячее мороженое на улице, продумайте, как будете хранить фризер. Лучше купить мобильный фризер, который можно перевозить в легковом автомобиле.

Персонал

Приготовление ледяных роллов – сложный процесс. Нужны сноровка, умение разбираться в температурных режимах, консистенции мороженого. Все движения должны быть отточены до совершенства. Следовательно, нужен опытный повар. Варианта два: или ищете профессионала, или обучаете новичка с нуля.

Оптимальная форма оплаты – фиксированная ставка плюс процент с продаж (до 10%), что станет эффективной мотивацией для работников. На первых порах хватит одного сотрудника (если подменять его самостоятельно). Наш бизнес план по жареному мороженому предусматривает именно такой вариант.

Позже придётся нанять еще одного продавца.

Регистрация вида деятельности

Необходимы документы:

  • Квитанция об уплате госпошлины (при регистрации ИП).
  • Разрешение на торговлю. Выдает арендодатель или городской административный орган.
  • Договор аренды площади (если место принадлежит городским властям).
  • Трудовые контракты с персоналом.
  • Разрешение санэпидемстанции.
  • Сертификаты на расходные материалы. Должны быть у поставщика.

Лучшая реклама горячего мороженого – не менее «горячая» вывеска, вызывающая аппетит и желание насладиться редким десертом. Позаботьтесь об униформе повара-продавца. Она должна коррелировать с общей маркетинговой концепцией.

Как рассчитать доходность бизнеса

Собирая информацию о том, как открыть островок для продажи жареного мороженого, потенциальные предприниматели интересуются — какова сумма денег будет оставаться после погашения расходной статьи.

В таблице приведены примерные суммы ежемесячных расходов одной точки тайского мороженого. Все цифры примерные. На их основе приведен пример расчета доходности бизнеса. Исходные данные:

  • средняя стоимость порции — 170 рублей;
  • дневная норма реализации — 40 порций;
  • выручка за месяц — умножаем стоимость одного мороженого на дневную норму и количество рабочих дней;
  • чистая прибыль — из месячной выручки вычитаются ежемесячные расходы на точку;
  • срок окупаемости — сумма первичных вложений делится на чистую месячную прибыль.

Средняя окупаемость — 4 месяца. Это следует учитывать перед тем как открывать собственную точку по продаже тайского мороженого.

Ежемесячные расходы торговой точки тайского мороженого:

НАИМЕНОВАНИЕ РАСХОДОВ СУММА, РУБ.
1 Аренда торговой площади 15 000
2 Дозакупка продуктов 30 000
3 ФОТ 40 000
4 5 000
5 Налоги (примерная величина, зависит от суммы выручки) 17 000
6 Прочие расходы 10 000
Итого: 117 000

Мятное мороженое с шоколадной крошкой

Ингредиенты:

  • Молоко 3,5%-ное 200 мл;
  • Сливки 20%-ные 350 г;
  • Яичный желток 4 штуки;
  • Сахар 160 г;
  • Свежая мята 55 г;
  • Шоколадная стружка 25 г;
  • Зеленый пищевой краситель по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте мяту, отделите листики от стеблей. Замочите листья на 5 минут в холодной воде.

В кастрюле смешайте молоко, сливки и мяту. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока молочная смесь слегка не закипит.

В большой плошке взбейте желтки, постепенно вводя в них сахар. Взбивайте, пока яичная масса не приобретет бледно-желтый цвет и мягкую текстуру крема.

Как только молочная смесь закипит, снимите ее с огня. Понемногу вливайте горячую молочную смесь в яичную массу, постоянно перемешивая. Перемешивая, держите венчик вертикально, иначе на поверхности будущего мороженого образуются пузырьки.

Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю, поставьте на средний огонь и перемешивайте, используя деревянную ложку, до загустения массы.

Процедите крем через сито, чтобы удалить мятные листья.

Поставьте процеженный крем на холодную водяную баню. Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте кастрюлю с кремом. Время от времени мешайте крем в течение 30–40 минут, пока он не остынет. Такое перемешивание предотвратит кристализацию мороженого.

Снимите кастрюлю с мороженым с водяной бани, добавьте 2 капли пищевого красителя, хорошо перемешивайте. Плотно закройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник на 4–5 часов для дальнейшего охлаждения.

По истечению времени достаньте мороженое из холодильника и перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут. В последнюю минуту прокручивания добавьте шоколадную стружку. После наполните получившейся массой контейнер и отправьте в морозилку на 3–4 часа до окончательного застывания.

Если мороженицы нет, сразу перелейте мороженую массу в контейнер, добавьте шоколадную стружку, перемешайте и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застывания.

Классический рецепт в домашних условиях

Для приготовления мороженого по этому рецепту вам понадобятся:

  • мороженое любого вкуса — 1 кг;
  • продукты для панировки — по вкусу;
  • ½ стакана муки;
  • масло для жарки;
  • 2 яйца;
  • сахар и корица — по желанию.
  1. Два противня застелите пергаментной бумагой или силиконом. Поместите их в морозилку на 30 минут, чтобы они остыли.
  2. Из мороженого сделайте шарики размером примерно с кулак. Старайтесь, чтобы они были симметричными. Шариков должно быть столько, чтобы они поместились на противнях.

  3. Поместите противни с шариками из мороженого в морозилку на время от 30 минут до 2 часов, чтобы они как следует застыли.
  4. Подготовьте миски для панирования. В одной из них должна быть мука, в другой — взбитые яйца, в третьей — измельчённые хлопья, крекеры, сахар, корица и другое. Поставьте посуду так, чтобы вам было удобно поочерёдно обмакивать шарики мороженого.
  5. Достаньте шарики из морозилки. Каждый из них сначала обваляйте в муке (она обеспечит прочность), потом — во взбитом яйце, и в последнюю очередь — в панировке. Её должно быть достаточно, чтобы покрыть шарик плотным слоем. Вы можете также окунать мороженое в жидкое тесто, чтобы оболочка была, как у пончиков. Но это нужно делать прямо перед жаркой.
  6. Шарики сложите обратно на противни и снова поместите в морозилку на 2 часа.
  7. Разогрейте масло в сковороде примерно до 185 градусов (оно начнёт мерцать). Обжаривайте в нём по 2 шарика одновременно, чтобы температура масла не снижалась, иначе верхний слой не будет хрустящим. Каждый шарик нужно обжарить до золотистого цвета, после чего снять со сковороды.

Теперь можно подавать жареное мороженое к столу. Если слишком горячий десерт вам не по вкусу, поместите приготовленные шарики на несколько минут в морозильную камеру, чтобы они немного остыли.

Как готовится мороженое на улице Тайланда

Первоначально, на ледяную доску выкладывают ингредиенты: молочный состав, фрукты, печенье/добавки – по желанию. Дождавшись определенной температуры, повар хаотично вымешивает смесь, периодически «поджаривая» ее. Как только масса достигла нужной консистенции, ее разравнивают тонким слоем. После чего – собирают в рулеты. Стоит отметить, что, кулинарное творчество длится недолго – 3-5 минут. Готовка происходит на одной поверхности – ледяной доске-фризере. 

Первый этап приготовления: выбранные ингредиенты выкладывают на ледяную доску, поливая заготовленной смесью
Второй этап: размягчение и вымешивание консистенции
Третий этап: разравнивание и скручивание роллов
Формирование роллов, перемещение в стаканчик, украшение тайского мороженого

3. Искусство оформления

Столь необычная форма мороженого в Таиланде, в сочетании с природными красками экзотических фруктов – делает десерт аппетитным и для зрительного восприятия. В качестве завершающего оформления, тайцы любят присыпать десерт различными конфетками, обильно полить шоколадным топингом, вставить пару сахарных палочек. Готовы поспорить, более натурального, одновременно – вкусного и экзотического лакомства – вы еще никогда не ели! 

Собираем информацию о местном рынке

Бизнес в сфере общественного питания является одним из самых популярных и характеризуется высокой конкуренцией

Потому на первоначальном этапе важно провести исследование рынка. Для этого необязательно заказывать анализ рынка у маркетолога, вы сможете справиться самостоятельно и дать общую оценку.

Узнайте, кто является вашими основными конкурентами и их расположение. Это пригодится при выборе места для своего заведения. Изучите предложение ваших конкурентов, чтобы составить свое уникальное предложение. Оцените спрос на мороженое – так вы поймете, перспективно ли направление в вашем городе. Определите, кто ваша целевая аудитория. Понимая желания своих клиентов, вы сможете предложить именно то, что они хотят. Изучите зарубежный опыт подобных заведений. Так вы найдете новые идеи.

Имейте в виду: чем больше информации на данном этапе вы соберете, тем проще вам будет на практике реализовывать идею. Анализ рынка – это основа, на которой будет строиться ваш бизнес.

Далее изучите все преимущества и недостатки бизнеса. Это поможет оценить ваши возможности и предусмотреть риски. Взвесив все плюсы и минусы, вы примите решение о том, стоит ли начинать дело.

Преимущества и недостатки кафе-мороженого

Преимущество

Недостатки

  • Сравнительно небольшой капитал для сферы общепита

  • Популярность мороженого

  • Небольшое помещение для аренды

  • Недорогое оборудование

  • Перспективы развития

  • Разнообразие форматов кафе и вариаций ассортимента. Возможность выделиться на рынке

  • Сезонность бизнеса

  • Сложность в сборе разрешительной документации

  • Высокий уровень конкуренции в сфере общепита

Комментировать
0
3 просмотров