Ключевые особенности и принципы компании
“Стардогс” – это известная компания во всём мире. Все её закусочные организованы с учётом европейских стандартов и требований потребителей. Франшиза этой компании является одной из самых востребованных. К ключевым особенностям компании следует отнести:
- доступные цены продукции – каждый потребитель сможет позволить себе купить хот-дог или другую продукцию по привлекательной цене;
- безупречный и удобный сервис – рабочее место сотрудника торговой точки обустроено таким образом, что он сможет в течение одной минуты обслужить покупателя;
- отличные вкусовые качества предлагаемых блюд, которые будут приготовлены из свежих и натуральных продуктов питания;
- потребитель может перекусить на ходу, так как удобная упаковка позволяет поддерживать еду одной рукой.
Основной принцип компании “Стардогс” – это предложение потребителям вкусного перекуса, который будет приготовлен в течение короткого промежутка времени.
К принципам компании также стоит отнести:
- разнообразие ассортимента. Клиентам предлагаются не самые обычные гамбургеры или хот-доги, а уникальные и сочные сэндвичи с разными ингредиентами (пряными колбасками), роллы с сосисками, баварские сэндвичи большого размера.
- потребители не должны быть разочарованы, поэтому им предлагается только свежая, вкусная и не дорогая еда;
- создание такого количества торговых точек, сколько требуется в том или ином регионе РФ;
- поддержание своих партнёров на всех этапах ведения бизнеса;
- постоянное поддержание повышенного потребительского спроса;
- проведение постоянного обучения персонала, чтобы повара и продавцы могли обслуживать покупателей на высоком уровне.
Сколько стоит франшиза Стардогс, расчет инвестиций, преимущества и недостатки
Популярная форма продвижения — франшиза Стардогс, узнаем, как купить, сколько стоит, преимущества, негативные стороны. Какие оптимальные затраты на открытие, какой объем предполагаемых инвестиций?
Как купить франшизу Стардогс
Если возникло желание купить франшизу, будьте готовы к следующему:
- Нужно провести собеседование с франчайзерами.
- Предоставить полный, подробный план действий.
- Сделать анализ бизнес-плана.
- Выбрать и пройти проверку специалистом Стардогс на правильность расположения.
- Подписать договора.
- Получить разрешения на покупку, аренду, реализацию товаров, оборудования.
- Провести обучение сотрудников и т.д.
Заполнив и отправив анкету, ждите обратного звонка специалиста. Сотрудник Стардогс проведет консультацию и ответит на возникшие вопросы, поможет с формой деятельности, выбором места и другим нюансам.
Сколько стоит франшиза Стардогс
Различают два типа лицензии:
- Исключительная. Можно открыть 10-15 «точек» в одном регионе. Стоимость зависит от количества, 300 000 руб. за 5 мест. Открытие каждой следующей обойдется уже в 15 000 руб. Обучение персонала потребует 18 000 руб.
- Простая. Деятельности нескольких точек в пределах одного населенного пункта. Цена лицензии 15 000 руб. Требуется оплата обучения сотрудников 700 руб. за сутки.
Ежемесячный роялти по обеим формам составляет от 3 до 5%. Точный расчет инвестиций приведем в разделах ниже.
Преимущества и недостатки франшизы
У франчайзинга, есть свои преимущества, в основном сводимые к следующему:
- Размещения торговых площадок в любом месте, нет конкретных условий, это может быть учебное заведение, АЗС, ТЦ, кафе, админ. здания и т.д. Концепция позволяет подстраиваться под любые условия, вплоть до 5 кв. метров.
- При заключении одного договора, франчайзи сможет открыть несколько «точек».
- Клиентская база, покупатели в возрасте от 15 до 70 лет.
- Хорошо продуманная ценовая политика, рентабельность блюд даже при стоимости в 60-150 руб.
- Небольшие затраты при больших процентах окупаемости.
- Хороший потребительский спрос.
- Известная торговая марка, практически нулевые риски.
- Возможность прибегнуть к льготным условиям кредитования, предлагаемых Сбербанком.
- Выбор оптимальных видов торговли (мини-юнит, автобуфет, павильон, фуд-корт.
- Небольшие начальные инвестиции, быстрое начало торговли по наработанной системе.
Франшиза характеризуется и определенными недостатками:
- Конкуренция на рынке.
- Сложность открытия бизнеса в больших городах (заняты ниши).
- Неопределенность с выходом на окупаемость.
- Ежемесячные роялти.
- Жесткие требования.
- Платное обучение сотрудников.
Расчет инвестиций в некоторых городах России
Точная картина развития кафе по франшизе известна правообладателю. Специалисты Стардогс способны провести взвешенный анализ, предоставить планы, стратегию развития и т.д. В зависимости от города в России будет разниться размер первоначальных инвестиций
Важно сначала обратиться к специалисту, который помог бы с ориентироваться в ситуации
Форма заведений по франшизе Стардогс
Для примера, к перечисленным тратам, инвестор должен быть готов потратить финансы приобретение торговой площадки, в зависимости от формы:
- Павильон выйдет в 250 000 руб.
- Автобуфет оценивается уже от 500 000 руб.
- Мини-Юнит в аренду от 100 000 руб.
- Фуд-кор от 600 000 руб.
Оценка приблизительная, точную информацию смогут подсказать в представительстве СтарДогс.
О компании
Идея открытия заведений формата Стардогс зародилась у их основателя, Сергея Шихарева, еще в начале девяностых. Именно в то время российский бизнесмен вел дела в Дании, где он занимался закупкой мясной продукции. Предприниматель заметил, что в столице европейской страны есть множество киосков, в которых готовятся и реализуются вкусные горячие блюда. Так, Шихарев решил запустить подобный бизнес и в РФ, а популярность зарубежных сетей быстрого питания в России лишь укрепляла его намерение.
Первым делом предприниматель подписал договор со «Stett Houlberg” — компанией, которая занималась переработкой мясной продукции. Так, в начале девяностых в Москве возник первый киоск с хот-догами под названием «Стефф». Через 7 лет был проведен ребрендинг, и именно после него возникло название – “Стардог!s”.
Под этим названием компания успешно функционирует на рынке уже более 12 лет. Она завоевала люовь россиян благодаря европейскому формату своих заведений и скандинавской концепции блюд. Руководство компании утверждает, что секрет их успеха заключается в четырех составляющих — вкусе, сервисе, ценах и, конечно, удобстве употребления хот-догов и сендвичей.
Ассортимент меню в кафе на колесах
Кафе, тем более мобильное – это все-таки не ресторан. Поэтому основной упор в меню нужно сделать на блюда, не требующие долгого времени приготовления. Это могут быть легкие закуски, салаты, выпечка, фаст-фуд, бутерброды, кондитерские изделия. Из напитков – горячие (чай, кофе, шоколад), соки, газировка. Торговля любой алкогольной продукцией в передвижных торговых точках менее установленной законодательством площади запрещена.
Хотя организация кухни часто предусмотрена подобными проектами прямо в автотранспорте, многие владельцы подобных заведений стараются избавиться от лишних хлопот, связанных с приготовлением пищи прямо на месте. И поэтому держат в холодильниках готовые блюда, которые при необходимости можно разогреть в микроволновке. В общем, быть или не быть кухне в вашем кафе на колесах – решать только вам, однозначного совета здесь дать нельзя.
Цена франшизы сети Стардогс
Существуют две лицензии на открытие Стардогс:
- Исключительная на регион;
- Простая (одновременная работа нескольких франчайзи в одном и том же городе).
Сколько стоит открыть точку Стардогс и какова стоимость франшизы? Исключительная лицензия подразумевает открытие 10-15 торговых точек в регионе (кроме формата АЗС). Паушальный взнос составляет 300000 рублей за первые 5 точек, за каждую последующую точку — 15000 рублей. На обучение персонала: 18000 (без учета затрат на проживание, проезд и командировочных в размере 700 рублей в сутки).
Для получения простой лицензии паушальный взнос составляет 15000 рублей. Для обучения персонала оплачиваются затраты на проезд, проживание и командировочные расходы (700 рублей в сутки).
Что касается объема инвестиций в различные типы торговых объектов, то:
- Стоимость автобуфера — 550000 рублей;
- Павильон (стационарный объект) — 250000 рублей;
- Стоимость капсулы — от 120000 рублей;
- Стоимость модуля (мини-юта) — от 60000 рублей;
- Фуд-корт — индивидуальный расчет затрат.
Стардогс всегда получает положительные отзывы как от клиентов, так и от франшизы, которые решили заняться этим бизнесом. Вкусная еда по дешевой цене — это залог успеха сети между покупателями и продавцами. Популярность у сосисек такая же, как у шаурмы.
Покупка франшизы — это не покупка стиральной машины или автомобиля, это долгосрочное вложение средств для дальнейшего получения прибыли. Успех и постоянное увеличение открытия новых точек Стардогс по всей России говорят об успешной концепции ведения данного бизнеса. Подробные отзывы о франшизе Стардогс можно прочитать на бизнес-форумах.
Стоимость франшизы
В сети существует всего две различные лицензии Стардог!s:
Исключительная. Распространяется на открытие около 10-15 торговых объектов в одном регионе. Размер взноса: 300 000 руб. за первые пять точек, а за открытие каждой последующей – 15 000 руб. На обучение работников требуется заплатить 18 000 руб. В эту сумму не входит оплата проезда работника на транспорте, его проживание и командировочные расходы – 700 руб/сут.
Простая. Работа сразу нескольких точек Стардог!s в пределах одного города. Стоимость получения такой лицензии – 15 000 рублей. Во время обучения персонала требуется оплатить проживание рабочего, его проезд на транспорте, а также командировочные расходы – 700 рублей/сутки.
Роялти составляет примерно 3-5%. На приобретение франшизы Стардогс распространяется выгодная система льготного кредитования от «Сбербанка России».
История компании Стардог!s
В далеком 1993 году россиянин Сергей Шихарев находился в Дании. Там он занимался бизнесом, связанным с мясными продуктами. Шихарева заинтересовала концепция фаст-фуда в Копенгагене. Там стояли небольшие киоски, предлагающие достаточно большой выбор горячих закусок.
Предприниматель решил, что такая концепция подойдет и для Москвы. Для начала был подписан договор с Stett Houlberg, предприятием, которое перерабатывало мясные изделия. И уже в 1993 году в российской столице был открыт первый киоск, предлагавший тогда мало кому известные хот-доги. Правда, тогда он назывался «Стефф».
Только после ребрендинга в 2004 году сеть получила название Стардог!s. Развивается сеть, в том числе, на условиях франчайзинга. Это отношения головной компании и партнеров, франчайзеров, которые покупают право трудиться под данным брендом, технологии и готовую стратегию бизнеса.
Важно
Франчайзинг — весьма удачное решение для открытия бизнеса именно в области общественного питания. Покупатели уже знакомы с продукцией сети и будут с удовольствием ее покупать
Новому фаст-фуду намного сложнее добиться расположения покупателей, ведь они пока не уверены в качестве его продукции.
Франшиза Стардог!S
Франшиза «Стардог!S» — недорогой старт для предпринимателей, желающих войти в ресторанный бизнес. Франчайзи оказывает всестороннюю поддержку на всех этапах работы, а реализуемая продукция пользуется высоким спросом.
Описание компании
Сеть «Стардог!S» является первопроходцем на российском рынке в области быстрого питания вне дома. На сегодняшний день компания прочно удерживает позиции лидера уличного общепита. Это немудрено, ведь она стала первой компанией, открывшей для россиян абсолютно новый сегмент питания – стритфуд. Девиз этого эксперимента был таков: Быстро, удобно, вкусно! Таким он был в начале пути компании, но несмотря на ошеломительный успех, остаётся главным лозунгом и по сей день.
Специализация «Стардог!S» — продажа качественных хот-догов и сэндвичей, отвечающих самым высоким стандартам качества. Это возможно, благодаря использованию новейшего оборудования и только свежих ингредиентов. В своём сегменте франшиза является лидером по количеству открытых точек.
Описание франшизы
Первый договор по франшизе компания заключила в 1994 году в Москве. С тех пор открыто 900 точек, благодаря трём столпам данного бизнеса:
- Предприниматель получает уже готовое бизнес-решение.
- Заработок с открытой точки начинается в первый же день.
- Каждая точка приносит стабильную прибыль.
Торговые точки сети представлены в десятках городов страны, таких как Москва, Нижний Новгород, Екатеринбург и т. д. Компания рассчитывает на взаимовыгодные отношения со своими партнёрами: она предлагает огромный опыт, а предприниматели — деловую хватку.
Франчайзи «Стардог!S» также получают:
Эффективную бизнес-модель.
Открытие бизнеса в кратчайшие сроки, благодаря отлаженным механизмам взаимодействия с франчайзи.
Стабильные поставки продуктов от проверенных поставщиков.
Адаптированный дизайн-макет
Фирменный стиль компании выполнен в ярких и привлекающих внимание цветах. Он используется во всём, что относится к торговой точке: одежде, ценниках, меню и т
д.
Простое и запоминающееся название, отражающее суть деятельности торговой точки.
Возможность оказывать качественные и быстрые услуги, благодаря технологиям компании.
Итоговая сумма инвестиций зависит от формата торговой точки. В любом случае, основная часть расходов состоит из внешних затрат, которые не связаны с компанией. Необходимо получить разрешительные документы, подключить электричество, телефонию и т. д.
Франчайзинговый пакет
Компания предоставляет партнёрам все необходимое для обеспечения высокого дохода с торговых точек:
- Франчайзи имеет право использовать ТМ «Стардог!S» на протяжении пяти лет.
- Специалисты компании проведут маркетинговое исследование региона, где будет открыта очередная точка.
- Помощь в подборе места для получения максимальной эффективности.
- Консультации по выбору наиболее выгодного для конкретного региона формата торговой точки.
- Готовый инвестиционный план.
- Помощь юристов для получения всей необходимой документации.
- Подбор квалифицированного персонала, разработка расписания.
- Доступ к собственной и проверенной временем системе обучения работников.
- Система мотивации сотрудников, увеличивающая прибыль торговой точки.
- Материалы по приготовлению блюд.
- Предоставление готовой маркетинговой кампании.
- Контроль работы продавцов при помощи «тайного покупателя».
Преимущества франшизы
- Известный в стране бренд, которому доверяют клиенты.
- Партнёр получает бизнес под ключ.
- К франчайзи выдвигаются минимальные требования.
- Несколько вариантов ведения бизнеса, предоставляющие вариативность в инвестициях.
- Пользующийся спросом товар.
- Быстрая окупаемость относительно рынка.
- Компания поддерживает партнерские отношения со Сбербанком, благодаря чему банк предлагает выгодные условия кредитования.
- Отсутствие платежей в рекламный фонд.
Требования к франчайзи, помещению
Партнёрам сети необходимо регулярно участвовать в мероприятиях, проводимых компанией. А также к франчайзи выдвигаются требования по ведению бизнеса:
- регулярный осмотр оборудование на предмет поломок;
- ведение документооборота;
- осуществление контроля работы сотрудников.
Расчёт прибыли
Компания предлагает много вариантов инвестиций, но везде можно применить один и тот же расчёт — вложенные вами средства окупятся в течение первого года работы заведения.
Специфика закусочной на колесах
Фуд-трак – это грузовик, внутри которого монтируется кухня, готовится еда и напитки. Продукция продается с машины, которая устанавливается в местах с наиболее плотным пешеходным трафиком, на фестивалях и местах отдыха.
Обзор законодательства
Законодательство РФ пока не содержит нормативной базы, регулирующей деятельность закусочных на колесах. В ноябре 2018 года Правительством Российской Федерации был одобрен законопроект о регулировании деятельности фуд-траков. Далее законопроект будет рассматриваться на заседании Федерального Правительства, а затем в Госдуме.
Закусочная на колесах – довольно новый вид общепита в России
В разных субъектах Российской Федерации возможны отличающиеся условия и правовые основания к размещению фуд-трака. Используют ФЗ 381 “О нестационарной торговле”. Требования к нестационарному торговому объекту (НТО) такие же, как к стационарному заведению общепита. Отличаются только требования к самому помещению:
- Индивидуальный предприниматель или ООО заключает договор об аренде земли для закусочной на колесах. Можно попробовать выиграть тендер для размещения на муниципальной земле. Сложность в том, что тендер проводится раз в год. В этом случае нужно несколько месяцев заниматься бумажными делами и быть готовым проиграть. Плюсом этого варианта будет размещение в местах с большим пешеходным трафиком. Второй вариант для аренды – договор с собственником земли. В этом случае сложнее подобрать место с хорошим потоком покупателей и недорогой арендой. Третий вариант – можно попробовать заключить договор с владельцем коммерческой недвижимости. Сложность в том, что владельцы торговых комплексов охотно сдают только помещения внутри здания. Если планируется перемещаться по городу, нужно в каждом месте стоянки иметь договор на аренду.
- СЭС – нужно получить разрешение на работу. Требования к фуд-тракам – уголок потребителя, медицинские книжки персонала, распечатанное меню, документы на юридическое лицо (свидетельство о регистрации, свидетельство о постановке в налоговой), все это по законодательству располагается внутри фуд-трака. Также нужно разрешение от пожарной службы.
- Пожарная служба тоже предоставит список своих требований, например, установка датчиков дыма, наличие огнетушителей. Проверка возможна в любой момент.
- Роспотребнадзор – необходимо уведомить о начале деятельности закусочной. Проверяют в первый год, затем раз в три года.
- Регистрируется касса. Или мобильная касса (в случае передвижения фуд-трака по городу).
Что лучше включать в меню
В закусочной на колесах достаточно мало места и сложно обеспечить качество продукции. По закону еда в фуд-траках может только доводиться до состояния готовности. А заготовки должны делаться в другом помещении, соответствующем всем нормам.
Поэтому для меню нужно подбирать такие блюда, которые можно делать из заготовок:
- бургеры;
- пицца;
- кутаб (пресный пирожок из тонкого теста с разными начинками);
- шаурма;
- блины;
- кофе;
- мороженое.
Выбираются основные позиции, а меню увеличивается за счет комбинаций начинок и разных добавок.
Подбор персонала
Одного расторопного сотрудника будет вполне достаточно. В обязанности повара на фуд-траке входит приготовление блюд, напитков. Повар контролирует полуфабрикаты, входящее сырьё. Обслуживает посетителей на кассе. От повара требуется медицинская книжка. Зарплата от 20 до 35 т.р.
Автомобиль должен быть оборудован кухней
Необходимое оборудование
Нужно обращать внимание на многие мелочи при покупке фуд-трака:
- например, прицеп не должен иметь скругленных углов, поскольку тогда все оборудование будет нестандартных форм, все это выливается в дополнительные затраты при покупке оборудования и мебели;
- нужно продумать из чего сделать пол, чтобы он легко отмывался, но при этом был легким и не утяжелял фургон;
- если у вас нет достаточного опыта и вы не знаете точно, какое оборудование нужно, тогда лучше сначала покупать недорогое. Получите необходимый опыт и сможете купить такое оборудование, которое идеально вам подойдет.
В зависимости от того, какой продукт вы выберете для фуд-трака, понадобится:
- гриль (бывает вертикальный и горизонтальный);
- тестораскаточный прибор;
- печь для пиццы;
- холодильные камеры;
- вытяжка;
- поверхность для подогрева;
- мармит (емкость из нержавеющей стали для сохранения блюд в подогретом виде);
- кофемашина;
- сокоохладитель;
- касса.
Оформление машины и привлечение клиентов
Оформление фуд-траков не имеет пределов фантазии у владельцев. Некоторые примеры оформления для привлечения покупателей:
- в виде сосиски;
- самолет, в данной идее оформления были использованы реальные части фюзеляжа, которые прикрепили к автобусу;
- бургер;
- бар-велосипед и т.д.
Как открыть точку по продаже хот-догов
Регистрация бизнеса, лицензии
В качестве правовой формы предпринимателю лучше остановиться на ИП. Даже если планируется открытие нескольких точек по продаже хот-догов, работать прощу и выгоднее в статусе индивидуального предпринимателя.
Оформление предпринимательской деятельности предусматривает следующие шаги:
- Сбор документов – паспорт, ИНН, заявление, оплаченная госпошлина.
- Обращение в налоговую службу.
- Подача документов.
- Получение разрешения на ведение бизнеса в течение 5 дней.
Код ОКЭВД – 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе». Сюда включается не только обслуживание клиентов внутри заведения, но и возможность продажи кулинарной продукции навынос, что и характеризует бизнес по продаже хот-догов.
Оптимальная система налогообложения – ЕНВД, поскольку она предусматривает фиксированную ставку, не зависящую от размера прибыли. Если предприниматель выбирает формат прилавка или вагончика, то налог будет минимальным, потому что он зависит от площади помещения.
На момент работы у предпринимателя должны быть при себе следующие документы:
- свидетельство о регистрации ИП;
- разрешение на ведение бизнеса из Роспотребнадзора;
- документация на продукцию;
- медкнижка работника;
- договор аренды на землю или помещение.
Расположение
Удачное месторасположение точки с хот-догами – 80% успеха. Ориентир следует делать на высокую проходимость людей и молодую ЦА, поэтому выбирать нужно из следующих вариантов:
- учебные заведения – школы, лицеи, институты;
- здравоохранительные учреждения – больницы, поликлиники;
- бизнес-центры;
- места отдыха – парки, скверы;
- оживленные пешеходные переходы;
- развлекательные комплексы;
- кинотеатры.
Оборудование можно установить как в самом здании, если это ТРЦ или кинотеатр, так и на открытой местности.
Покупка оборудования
https://youtube.com/watch?v=agtOoWGeXeE
Предпринимателю не стоит беспокоиться о приобретении многочисленного оборудования или техники, потому что об этом позаботились уже производители. Сегодня существует масса устройств, которые полностью готовы к работе после приобретения. Техника функционирует на газовом топливе, способна изготавливать до 60-80 хот-догов в час и занимает не более 3-х кв. м.
Кроме торгового прилавка бизнесмен может выбрать автофургон, который более функциональный и соответствует всем критериям общественного питания (наличие прохладительных напитков, широкого ассортимента продукции). Стоимость автофургона, естественно, в 10 раз выше торгового прилавка.
Составление ассортимента
Разнообразие продукции напрямую зависит от фантазии и возможностей предпринимателя, а также от оборудования. К примеру, если торговая стойка предусматривает приготовление хот-догов, бутербродов, гамбургеров, хранение напитков, то автофургон может похвастаться приготовлением и хранением практически любого количества продукции в рамках уличной торговли.
Кроме хот-догов можно продавать:
- маленькую пиццу;
- гамбургеры;
- чебуреки;
- пирожки;
- бутерброды;
- самсу и многое другое.
Естественно, что по возможности всю продукцию необходимо готовить на месте, но не исключен вариант привозного товара. Однако, стоимость определяется исходя из расчета закупочной цены, а не минимальных затрат на ингредиенты.
Закупка продуктов питания
Сырье для хот-догов закупается у местных производителей. Во-первых, это дешевле. Во-вторых, все ингредиенты доставляются в кратчайшие сроки и являются свежими.
Рекомендуется проанализировать рынок колбасной продукции и выбрать наиболее надежного поставщика. Это же касается и хлебобулочных изделий. Возможно заключение контракта на индивидуальных условиях, если имеется несколько торговых точек с большим товарооборотом.
Персонал
Для работы за прилавком достаточно одного сотрудника. Желательно, чтобы был опыт работы в торговой сфере. Научиться готовке хот-догов на конкретном прилавке можно за несколько часов.
Основные требования к продавцу:
- возраст – 22-35 лет;
- опрятный внешний вид;
- отсутствие вредных привычек;
- ответственность.
Преимущества франшизы Стардогс
Покупка франшизы — это всегда выгодное решение, ведь не нужно начинать бизнес «с нуля». Стардогс — это уже готовая, отлично функционирующая система с продуманной концепцией и бизнес-идеей, консалтинговой поддержкой, развернутой рекламной компанией и качественным маркетингом.
К неоспоримым плюсам работы со Стардогс можно отнести:
- Быстрый старт бизнеса по отработанной и высокорентабельной концепции;
- Постоянная как техническая поддержка, так и помощь в обучении и развитии персонала;
- Отработанный механизм открытия точек продажи;
- Постоянная возможность получить консультации по вопросам управления и реализации;
- Позитивная репутация и популярность Стардогс на территории России, что дает преимущество в получении стабильной ниши для развития успешного бизнеса;
- Франчайзинговый пакет, который включает в себя пошаговые и детальные рекомендации по организации бизнеса;
- Продуманная и рентабельная ценовая политика;
- Короткий срок окупаемости.
Кейс по открытию фуд-трака в курортном городе
Резюмируем вышеперечисленное на примере кейса открытия фуд-трака Внимание! Ниже будет приведён теоретический пример, цифры приблизительные, данный текст не является бизнес-планом. Кейс — открытие фуд-трака — пиццерии в курортном городе юга РФ
Кейс — открытие фуд-трака — пиццерии в курортном городе юга РФ.
- Выбор места дислокации. Чтобы сэкономить время, выбрана частная территория — участок земли площадью 8 м2 возле торгового центра на набережной. Стоимость аренды — 50 000 рублей в месяц.
- Покупка и переоборудование транспорта. В данном случае трак будет располагаться стационарно, передвижение ограничится минимально необходимыми нуждами (техническое обслуживание), поэтому выбор сделан в пользу автомобиля Газель, бывшего в употреблении, стоимостью 500 000 рублей. На переоборудование авто потрачено 150 000 рублей и 2 месяца времени.
- Документы. Открытие ИП — бесплатно, выбор формы налогообложения — УСН , зарплата бухгалтера — 15 000 в месяц. Дополнительные расходы, связанные с получением разрешения на торговлю в Роспотребнадзоре, в том числе транспортные расходы за месяц — 10000 рублей.
- Покупка оборудования для пиццерии. В данном случае был выбран формат «пицца кусочками и с собой», поэтому понадобилось закупить нижеперечисленных оборудование и кухонный инвентарь: — пицца — печь — 60 000 рублей, лопаты для пиццы -2 шт. — 16 000 рублей, стол холодильный для приготовления пиццы и хранения продуктов — 68 000 рублей, морозильная камера вертикальная — 54000 рублей, полки из нержавеющей стали — всего на сумму 9000 рублей, мойка — 9300 рублей, кофемашина однопостовая — б/у — 15 000 рублей. Кроме того, кухонный инвентарь ( ножи, разделочные доски, гастроемкости,) был закуплен на сумму 98 000 рублей).
- Расходы на рекламу. Целевая аудитория в данном случае- все проходящие мимо потенциальные покупатели, особенно семьи с детьми. Но, чтобы в межсезонье обеспечить стабильный поток клиентов из числа местных жителей, было принято решение включить в постоянную статью расходов ведение и реклама своих аккаунтов в соцсетях. Ежемесячная оплата услуг SMM агенства, включая настройку таргетированной рекламы — 60 000 рублей. Стоимость вывески — 15000 рублей.
- Подбор персонала проведен за счёт подачи объявления в местную газету или путём обращения в агенство по подбору кадров. В любом случае, бюджет данной статьи расходов — до 5000 рублей.
- Составление меню в данном случае не представляется сложным, достаточно определиться с правильной рецептурой теста и придумать разнообразные начинки. Для калькуляции блюд и просчёта себестоимости достаточно взвесить все нужные ингредиенты, и, исходя из этих данных, вывести себестоимость. В окончательном виде меню может состоять из 10 позиций пиццы, горячих и охлажденных напитков. Кроме того, можно предложить услугу «Собери пиццу сам», то есть просчитать стоимость базы пиццы и отдельно всех возможных ингредиентов, тем самым предоставив клиенту право выбора нужного блюда.
- Заказ и просчёт брендированной тары. Для экономии закуплено в большом количестве ( 10 000 шт. каждой позиции) — коробки для пиццы с логотипом бренда — 80000 рублей, картонные одноразовые тарелки — 10000 рублей, стаканчики для кофе и чая — 8000 рублей. Кроме того, дополнительно в небольшом количестве нужно закупить различные одноразовые расходники, такие, как — перчатки полиэтиленовые, салфетки, и т. д.
Итого на момент открытия фуд-трака — пиццерии потрачено: стоимость аренды (плюс залоговый месяц) — 100000 р.,транспорт и переоборудование -650000 рублей, оборудование + инвентарь — 329300 рублей, тара-98000 р., остальные расходы, включая оплату агенства SMM — 95000 рублей. Общая сумма всех вышеперечисленнных расходов — около 1 млн. 300 000 рублей.
Естественно, вышеперечисленные цифры очень приблизительны, для точных расчетов лучшим вариантом будет составить грамотный бизнес-план, просчитать средний чек и период окупаемости вложений.
Надо понимать, что стрит-фуд является одним из наиболее перспективных направлений бизнеса в настоящее время, так как в современном обществе наблюдается стойкая тенденция к упрощению требований к приемам пищи. Несмотря на активную пропаганду ЗОЖ, мода на фуд-траки с каждым годом все больше пропагандируется, особенно среди молодёжи. При правильно продуманной концепции и выборе места, соблюдении всех необходимых требований успешного ведения бизнеса, однажды рискнув, вы можете обеспечить себе безбедное существование и стабильно процветающий бизнес!
Сухорослова Ольга.
