Компенсации, бонусы и льготы
Политика компании McDonald’s направлена на мотивацию работников к активному добросовестному труду. Поэтому здесь существуют программы премий, компенсаций и льгот, которые гарантируют справедливое вознаграждение по итогам работы.
С первого рабочего дня работник Макдональдс присоединяется к программе премий. Раз в три месяца сотрудники получают премию по индивидуальным результатам труда. Её размер равен 10-20% от полученной за квартал суммарной зарплаты.
- спецодежда (пара джинс, две футболки, два козырька, ремень и бейдж);
- обучение;
- обеды.
В качестве дополнительных льгот предоставляется возможность бесплатно посетить кинотеатр или совершить бесплатную экскурсию.
Программами профессионального и карьерного роста гарантируется рост зарплат и расширение льготного пакета.
379661
Сколько платят в других странах
Было бы неправильно утверждать, что оплата труда сотрудников Макдональдса за границей сильно отличается от российских тарифов: все зависит от расположения кафе, количества покупателей и спроса на товар. Рейтинг зарплат в других странах следующий:
- В Америке кассирам и уборщикам платят 7,25$ в час, а больших городах – около 10$. Следовательно, средний тариф – 8,5$. Сейчас проходит индексация зарплат, и уже через 2 года минимум будет увеличен до 15$. Ночные смены также оплачиваются дороже – около 20$ в час. Поэтому начинающий сотрудник получает около 1 600$, работая 40 часов в неделю.
- Средний показатель в Беларуси составляет 816 рублей – 370$. Оплата складывается таким способом: 674 – размер оклада, а остаток – премия, равная 142 рублям.
-
В Украине можно зарабатывать около 6 900 гривен, что при переводе в доллары равно 250$. Сотрудники, работающие ночью, получают 8 970 гривен.
- Тарифы в Польше: 23 злотых для опытных работников кухни, в мелких городах – 11 злотых в час.
- В Германии за час кассиры получают 9 евро минимум и 12 евро – максимум. К концу года планируется индексация минимального тарифа – до 13,4 евро. Более опытным сотрудникам платят 19,7 евро, но такая ставка есть только крупных городах.
- В столице Великобритании в Макдональдсе платят до 11,65 фунтов. В остальных городах оплата зависит не только от опыта сотрудника, но и от его возраста: те, чей возраст равен 25 и более годам, могут рассчитывать на 7,50 фунтов, младший персонал – на 7,05 фунтов.
Сколько зарабатывают работники Макдональдса в других странах мира
Ещё одной характерной и важной чертой Макдональдса является глубокая унификация практически всех процессов. Да, в различных странах ресторан может предлагать разнообразное меню, но общие принципы его подачи и организации труда являются идентичными
При этом этот факт также напрямую касается и зарплат в Макдональдсе.
Учитывая, что для работы в этом заведении не нужно иметь никакого образования, средние зарплаты в Макдональдсе почти всегда ниже, чем аналогичный средний показатель в целом по стране. Поэтому и заработки сотрудников Иакдональдса обычно можно находятся на среднем уровне между минимально возможными доходами и средним заработком по данным статистики
Наиболее выгодным с точки зрения абсолютной зарплаты в таком случае будет Макдональдс в Австралии. Там доход работников в месяц превышает 100 тыс. рублей. Однако всё это компенсируется невероятно дорогой стоимостью проживания и банального бытового самообеспечения в этой стране в целом.
Макдональдс: трудоустройство, карьерный рост, особенности труда
Почему в ресторанах быстрого питания работают в основном студенты? Потому что работа в Макдональдс – это:
- возможность зарабатывать и получать образование одновременно;
- получение опыта общения с большим количеством людей;
- возможность быстрого карьерного роста.
Устроится на работу в один из ресторанов McDonald’s не сложно, достаточно оставить заявку на сайте http://rabotavmcdonalds.ru. Для начала нужно определиться, какая из 5 должностей подходит для работы именно вам.
Проще всего получить должность работника ресторана. Она подразумевает обслуживание клиентов за прилавком, приготовление блюд на кухне и поддержание чистоты в помещениях. Специального образования от соискателя не требуется. Для трудоустройства достаточно быть совершеннолетним гражданином РФ. Предпочтение отдается аккуратным, внимательным, вежливым и коммуникабельным претендентам.
Для тех, кто предпочитает работать по ночам, подойдет должность работника бригады подготовки открытия. В обязанности этой категории сотрудников входит:
- разбор и помывка машин для приготовления коктейлей и мороженного;
- чистка и дезинфекция гриля, тостеров, подносов и другого кухонного инвентаря;
- уборка залов и туалетных комнат и прилегающей территории.
Работнику отдела кадров ресторана придется заниматься администрированием, оформлять разные виды отчетов, вести базы сотрудников. Одно из важных требований к соискателям должности – умение работать в режиме ограниченного времени.
Контролем правильности работы всех инженерных систем ресторана занимается сменный техник. Также в его обязанности входит ремонт электрооборудования и контакты с тепло- , водо- и электроснабжающими организациями.
Большим преимуществом работы в компании Макдональдс является возможность работников составлять свой график работы, чтобы не мешать другим видам деятельности.
Требования к предпринимателю
Предприниматель, который хочет стать партнером компании с известным мировым именем должен обладать следующими качествами:
- быть целостной и психологически устойчивой личностью;
- владеть навыками коммуникации;
- управлять персоналом, соблюдая высокие стандарты;
- быть экономически грамотным и иметь финансовое чутье;
- иметь лидерский склад ума и способность принимать верные маркетинговые решения.
При управлении рестораном, особенно на начальном этапе, придется решать множество задач и применять различные навыки: начиная от приготовления пищи и подбора грамотного персонала, заканчивая вопросами строительства, приобретения оборудования и закупки полуфабрикатов.
Не имея опыта работы в бизнесе и торговле, успешно справиться со всеми трудностями сразу не получится. Поэтому компания MCdonald’s не хочет иметь дело с новичками-предпринимателями, ей нужны опытные люди, которые понимают, что значит вести собственное дело. Менеджеры компании тщательно отбирают кандидатов для сотрудничества и наличие финансов является обязательным, но не основным критерием.
После того, как ваша кандидатура будет одобрена, вам понадобится еще пройти курс обучения, продолжительность которого составляет около 9 месяцев. Обучаться вы будете за свой счет.
Компания MCdonald’s требует от франчайзи не просто грамотного управления бизнесом, но и активного участия в общественных акциях (мероприятия, связанные с охраной окружающей среды, помощь спортивным командам и т.д.), а также поддержания политики компании и ее высокого рейтинга.
От чего зависит зарплата в Макдональдсе
В каком городе России расположен ресторан быстрого обслуживания. А также большое значение имеет посещаемость Макдональдса. В бойком месте столицы при полной занятости зарплата в Макдональдсе составляет примерно 25 тысяч рублей. При этом максимальное значение дохода составляет примерно 30 тысяч рублей. Средняя зарплата в Питере в среднем на пять тысяч меньше столичной. В регионах – еще ниже.
Количество отработанных часов. Работа в Макдональдсе славится тем, что работник сам выбирает когда и сколько ему работать. Поэтому за кассой кафе так много студентов и вообще молодежи, людей которые не готовы работать пятидневку по восемь часов
Работники зала как правило совмещают труд в Макдональдсе с учебой.
Важное значение имеет бонус, выдаваемый менеджерами по персоналу по результатам отчетного периода. За работниками внимательно присматривают и наиболее старательным выписывают премию.
Так сколько можно заработать в Макдональдсе за час? Приблизительная почасовая ставка работника нижнего звена в довольно низкая. Работая на кухне, стоя за кассой или занимаясь обслуживанием помещений работник в регионах получает после вычета налогов приблизительно 120 рублей за час. Ночные смены оплачиваются дороже, но ненамного – 150 рублей в час.
Карьерный рост
Многие приходят в Макдональдс для получения опыта работы и ради карьерного роста. Подняться в системе можно очень быстро. Нужна целеустремленность, коммуникабельность и желание обучаться. Существует множество стандартов, которые нужно знать и придерживаться.
Умение гасить конфликты – большое преимущество сотрудника, которое обязательно будет замечено начальством.
Карьера проходит по определенным ступеням:
- Член бригады ресторана, хостес, младший инструктор.
- Старший инструктор.
- Менеджер-стажер.
- Менеджер.
- Ассистент директора.
- Директор ресторана.
На каждом новом уровне выдают другую униформу, поэтому должность специалиста постоянные посетители определяют по внешнему виду.
Успешную карьеру начинают с позиций:
- менеджер стажер;
- работник по подготовке ресторана к открытию;
- сотрудник отдела кадров;
- инженер техник.
Менеджер стажер проходит специальный курс обучения в течение 240 дней. Для работы подбирают кандидатов с высшим или неоконченным высшим образованием.
Сколько платят в Макдональдсе за час?
Для новых сотрудников, только начинающих работать на «низовой» должности, почасовая ставка обычно составляет от 100 до 150 рублей в час. Средний показатель по стране – 120 рублей в час. Аналогичная ставка для Москвы составляет около 180 рублей.
Таким образом, при графике 5/2 зарплата сотрудника может составлять 25-30 тысяч в месяц без дополнительных переработок. В Санкт-Петербурге выплаты сотрудникам обычно отличаются от столичных на сумму до 5 тысяч. То есть сотрудник получает в СПб 20-25 тысяч при ставке примерно 140-160 рублей в час.
Такие доходы считаются базовыми показателями для рядовых сотрудников
Кроме того, важно учитывать, что персонал постоянно проходит проверку для оценки своей работы. При низких показателях, ставка будет минимальной
Если же проверка проходит успешно, и сотрудник демонстрирует высокую скорость работы, не совершает ошибок, его оплата за час может существенно повыситься.
Статистика и условия труда
Немного статистики. В России работают около 700 ресторанов сети Макдональдс, где трудятся более 50 тысяч человек. 60% из них – студенты. Молодым людям импонирует, что в Макдональдс можно устроиться без специального образования и навыков.
Достаточно заполнить анкету, пройти собеседование и медицинское обследование – и вы в команде. В Макдональдсе плавающий график работы, можно выбирать удобный для себя режим, а чтобы больше зарабатывать – заступать на смену в ночное время.
Приятным бонусом является льготное питание и возможность карьерного роста. То есть сотрудник может не только подрабатывать в Макдональдсе, совмещая как многие работу с учёбой, но и стараться себя хорошо зарекомендовать, чтобы начальство заметило и предложило повышение.
То есть от члена бригады ресторана можно дорасти до кассира, инструктора, хостес, менеджера и т.д.
Не менее важно, что при устройстве в Макдональдс сотрудникам предоставляется полный соцпакет, а зарплата выплачивается без задержек. Из минусов – отсутствие чаевых
Если обычный официант всегда может “выехать” за счёт денежных бонусов от клиентов, то политикой Макдональдса не предусмотрено поощрять сотрудников таким образом.
Из минусов – отсутствие чаевых. Если обычный официант всегда может “выехать” за счёт денежных бонусов от клиентов, то политикой Макдональдса не предусмотрено поощрять сотрудников таким образом.
Так что, зарабатывать больше можно только повышением качества обслуживания. Безукоризненный труд – гарант хорошей премии.
Условия сотрудничества
В целом, ситуация стандартная:
- Средняя продолжительность рабочей смены составляет 8 часов, плюс ко всему, сюда входит и обеденный перерыв (полчаса).
- Полностью официальное трудоустройство. Подсчет рабочих часов проходит посредством проведения личной карточки по специальному прибору. Не стоит забывать и про оплачиваемый отпуск.
- Наличие 13 зарплаты, чей размер напрямую зависит от оценки твоей работы, которая производится посредством подсчета личных достижений и качества твоей работы. В среднем от 50 до 150 процентов от твоей средней зарплаты.
- Карьерный рост в МакДональдс довольно динамичен. Уже через полгода ты можешь статьи инструктором, а еще через год – дослужиться до менеджера.
Плюсы и минусы работы в ресторане
Главный плюс в Макдаке – гибкий график работы. Он разрабатывается на неделю с учетом пожеланий сотрудников. Удовлетворить запросы каждого, не ущемив при этом интересы компании, непросто, но в целом система работает. Студенты могут совмещать учебу с работой, а так как чаще всего они выбирают вечерние смены, то компания только приветствует молодежь.
Среди плюсов также:
- бесплатная униформа, в том числе и обувь;
- стабильность;
- нет задержек по зарплате;
- нет денежных штрафов;
- карьерный рост;
- премия за полугодие;
- официальное трудоустройство.
Из-за больших объемов работы смена пролетает достаточно быстро, что тоже можно считать положительным моментом, хотя для кого-то восемь часов на ногах покажется слишком тяжелым испытанием.
Для работников предусмотрена 50%-ная скидка на еду. На обед можно выбрать один большой или два маленьких бургера, картошку, соус, салат, заплатив при этом в два раза меньше обычного покупателя. При желании еду можно принести с собой и разогреть в микроволновке. Напитки бесплатные.
Недостатки очевидны:
- работа в ресторанах быстрого питания считается чем-то постыдным;
- перерывы не оплачиваются и их мало: 30 минут на обед и три перерыва по 5 минут в день;
- 8 часов, а иногда больше, на ногах и в постоянном движении – очень утомительно физически;
- покупатели не всегда бывают терпеливы и дружелюбны, а вот персонал обязан всегда улыбаться и не спорить.
Основные моменты.
McDonald’s зарабатывает деньги, используя свои продукты, фаст-фуд, для франчайзи, которым приходится сдавать в аренду объекты недвижимости, часто с большими наценками, которые принадлежат McDonald’s.
Согласно данным из их последнего годового отчета, примерно 93% от общей мощности составляют франшизы, что все еще ниже долгосрочной цели McDonald’s в 95%.
Франчайзи соблазняются впечатляющими маржами, которые делают франшизы McDonald’s практически гарантированным источником дохода.
Спустя почти восемьдесят лет предприятие выросло до 38 000 ресторанов по всему миру, которые обслуживают около 70 миллионов (это 1% населения мира!) клиентов в день, причем все хотят (нуждаются) в гамбургере, картофеле фри или нагетсах и как можно быстрее.
По сути, он превратился в самый популярный семейный ресторан, который одинаково привлекателен как для детей, так и для взрослых, и стал доминирующей силой на рынке «Ресторанов быстрого обслуживания».
Категория общепита содержит ряд популярных франшиз, в том числе McDonald’s Corp (MCD), KFC и Taco Bell (YUM), а также Wendy’s (WEN). В 2019 году McDonald’s стала самой ценной сетью ресторанов быстрого питания (фаст-фуд для большинства людей), стоимость бренда которой приближается к 130,36 млрд. долларов, а общие активы – 47,5 млрд. долларов. McDonald’s последовательно возглавляет этот сегмент рынка с точки зрения общего объема продаж и количество ресторанов по всему миру, за которыми следуют Starbucks (SBUX) и Subway.
На пути к обслуживанию сотен миллиардов людей Mcdonald’s с момента своего основания в 1955 году проложил множество корпоративных маршрутов, таких как франчайзинг и институционализированное обучение. У Mcdonald’s – “Качество, сервис, чистота и ценность” – это само собой разумеющееся, и он установил стандарты по крайней мере для первого и четвертого из этих качеств.
Как сказал однажды легендарный шеф-повар Мишлен Ферран Адрия о Биг-Маке: «Ферран Адрия и 100 лучших шеф-поваров в мире не могут сделать лучше за такую цену!».
Бизнес модель.
Как сообщается в отчете за 2019 год, 36 059 из 38 695 ресторанов были франчайзинговыми, а McDonald’s управляет оставшимися 2636 ресторанами. Таким образом, примерно 93% от общей емкости составляют франшизы, что все еще ниже долгосрочной цели McDonald’s в 95%.
Преимущество этой модели состоит в том, что поток дохода (доход от аренды и роялти, полученный от франчайзи) гораздо более стабилен и, что более важно, предсказуем, в то время как эксплуатационные расходы заметно ниже, что облегчает путь к прибыльности. Поскольку он контролирует землю и долгосрочную аренду, может использовать свою рыночную позицию для заключения сделок
Как отмечают аналитики, это сродни подписке, когда подписчик (франчайзи) платит фиксированную сумму каждый месяц
Поскольку он контролирует землю и долгосрочную аренду, может использовать свою рыночную позицию для заключения сделок. Как отмечают аналитики, это сродни подписке, когда подписчик (франчайзи) платит фиксированную сумму каждый месяц.
По мнению отраслевых аналитиков, McDonald’s сохраняет около 82% выручки, получаемой франчайзи, по сравнению с лишь около 16% выручки от расположений, управляемых компанией, что дополнительно сокращается из-за затрат, понесенных при эксплуатации этих ресторанов.
Кто работает в Макдональдс
Актуальность работы в Макдональдсе заключается в простоте трудоустройства. Не требуется кандидатам обладать опытом, конкретными навыками, дипломом, необходимо только дождаться совершеннолетия и заполнить на месте или в интернете анкету. Эта трудовая деятельность подходит тем, кого не утраивает работа в офисе с графиком 5/2.
После подачи анкеты проходят собеседование, на котором работодатель узнает о желании молодого и активного работать в вечерние и ночные смены. Необходимый для работы в общепите медосмотр все сотрудники проходят бесплатно, что тоже является существенным плюсом.
В Макдональдс чаще всего требуются:
- кассиры;
- работники кухни и сервиса, в обязанность которых входит приготовленные блюд, соответствующих возложенным обязанностям;
- уборщики;
- менеджеры, регулирующие работу остальных сотрудников и атмосферу в зале.
С улицы человека не возьмут на должность руководителя, до нее придется дорасти собственным трудом.
Зарплаты сотрудников Макдональдса по данным портала Indeed
О зарплатах
На официальном сайте Макдональдса информации о зарплатах сотрудников не найти. Те, кто успел здесь поработать, говорят, что заработок оглашается менеджером на собеседовании.
Конечно, новичкам на большие доходы настраиваться не следует. 2-3 месяца обычно занимает испытательный срок, когда платят около 15 тысяч (восьмичасовой рабочий день).
За это время сотрудник должен проявить себя, научиться работать на кухне, готовить продукцию, взаимодействовать с коллегами и посетителями, обрабатывать заказы, поддерживать чистоту на рабочем месте и в зале и т.д. После окончания испытательного срока зарплата возрастёт.
Оплата за работу в Макдональдсе почасовая, причем в разных регионах ставки отличаются. Обычно сотрудники получают 110-190 рублей в час.
Опять же, всё зависит от местоположения ресторана, занимаемой должности и рабочего графика. Так, в ночное время сотрудникам к ставке доплачивают 30%. Также за работой членов бригады ресторана наблюдают менеджеры. От того, насколько качественно выполняется работа, будет зависеть размер премии, которую выплатят сотруднику. Доплаты начисляются и по результатам аттестации.
В 2018 году средняя зарплата сотрудника Макдональдса составляла 32 тысячи рублей. В Новосибирске платили до 22 тысяч, в небольших российских городах и того меньше: до 18 тысяч рублей.
Менеджеры получают больше: примерно 40-50 тысяч в месяц в крупных городах. Кстати, в Макдональдс изначально можно прийти работать именно менеджером-стажером, минуя позицию рядового сотрудника.
Для этого наличие образования в сфере менеджмента обязательно. Таким образом можно дорасти до директора ресторана с зарплатой от 100 тысяч рублей.
Получается, что среднестатистический член бригады ресторана получает $2,5 в час, тогда как в Америке минималка, которая выплачивается сотрудникам за час работы, не может быть меньше $15.
В Германии, например, сотрудникам Макдональдса платят не менее €12 в час, максимум – €19. И даже несмотря на то, что на Западе ставка сотрудников Макдональдса выше, чем у нас, всё равно эту работу считают слишком низкооплачиваемой, учитывая, какой это нелегкий труд.
Особенности работы в сети McDonalds
Сеть предоставляет более 90% рабочих мест в год. Вакансии открыты всегда, в более чем 30 тыс. ресторанов 100 стран мира, на шести континентах. От чего же это происходит?
Политика сети проста и незатейлива на первый взгляд. Устроиться на работу не составит совершенно никакого труда, ведь там не спросят про образования, особые навыки, умение говорить на нескольких языках, не потребуют рекомендации с прошлой работы. То есть это идеальный вариант для начала карьеры или подработки в студенческие годы.
Иерархия в Макдональдсе:
1. Самый низший этап построения иерархии, так называемый новичок, или «желтый». Сотрудник, поступивший на работу, и получивший желтый цвет значка, является стажером, за которым пристально наблюдает несколько менеджеров свыше, в дальнейшем они и определят его назначение. На этот этап приходиться около двух-трех месяцев. Должностной список «желтого» включена вся черная работа: мыть пол каждые 15 минут, туалет (с таким же временным интервалом), убирать и вытирать столы, подносы, мыть посуду. Уже на этом этапе отсеивается около 25–30% сотрудников.
2. Пройдя все тяжести чернорабочего, сотрудник становится «белым». Сменив желтый значок на белый. Он закреплен за определенной службой: кассой, кухней, залом, складом, либо улицей.
3. Следующим этапом карьерной лестницы является инструктор, или что-то вроде менеджера начального уровня. В его обязанности входит инструктировать и контролировать новичков, а учитывая постоянную смену кадров, занятие это не из простых и делать это приходиться постоянно.
4. Менеджер. Продвигаясь вверх по карьерной лестнице, менеджер может быть ну, условно говоря, трех уровней. Соответственно, каждый последующий уровень предоставляет бонус в виде дополнительных полномочий и прибавки к зарплате:
- swit- mng;
- swing — mng;
- treni — mng.
5. Пик карьеры приходится на помощника (ассистента)директора. В крупных ресторанах их может быть несколько. Директор распределяет обязанности между ними, причем, они могут как разными, так и идентичными.
Работа в Макдональдс для студентов
Подработка для студентов в Макдональдс не редко становится чуть ли не основным занятием всей жизни. В истории масса примеров, когда простой официант или кассир, становился сначала менеджером смены, а после и директором целого ресторана. В частности, таких взлетов много и в Макдональдс, потому как удачно проработана именно сама схема карьерного роста, с баллами и определенным рейтингом. Сотрудник знает, что по истечению 240 дней, у него есть возможность занять более выгодную должность, а если у него баллы и рейтинг соответствуют требованиям, то шансы увеличиваются многократно.
И тут уже вопрос, стоит ли работать стоит довольно остро? Безусловно, всякая работа это жизненный опыт, который в дальнейшем только сыграет в плюс для любого человека.
Преимущества и недостатки франшизы
Приобретая права на «Макдональдс», франчайзи получает весомое преимущество перед другими предпринимателями.
К достоинствам франшизы относят следующее:
- Узнаваемость. При создании дочернего предприятия сохраняется все то, что обеспечивает ежедневный приток клиентов: история компании, ее особенности, фирменное меню. Поэтому каждый раз, когда кто-то заводит разговор о заведениях быстрого питания, большинство людей вспоминают McDonalds. По статистике, на него приходится больше 50% отечественной сферы фастфуда.
- Клиентоориентированность. Политика компании строится на бережном и внимательном отношении к посетителям. Это заставляет клиентов делать выбор в пользу «Макдоналдса».
- Стратегия. За время своего существования компания разработала четкую стратегию, которая постоянно меняется и совершенствуется. Партнер получает готовую тактику действий, которая позволяет ему достичь целевых показателей.
- Высокий доход. Большое количество посетителей означает высокую прибыль и быструю окупаемость. Несмотря на то, что для создания бизнеса требуется крупная сумма, в большинстве случаев она возвращается через 1-1,5 года.
- Помощь. Когда предприниматель открывает собственный ресторан, франчайзер оказывает ему круглосуточную поддержку по самым разным вопросам. Партнер получает готовую модель производственного цикла, бесплатную телефонную линию, интернет, доступ к свежим новостям, рекламу (наружную, телевизионную, региональную), инструменты безопасности. Компания анализирует деятельность отдельного ресторана с помощью собственной системы оценки и предлагает способы ее улучшения.
- Система обучения. Если владелец заведения занимается подбором персонала, то все заботы, связанные с обучением сотрудников, берет на себя руководство компании. Это повышает эффективность труда и экономит время франчайзи. Локальное обучение занимает 1-2 года, выездные тренинги проводятся каждые 3 месяца и занимают 1 неделю.
Люди, которые открывают бизнес, сталкиваются и с некоторыми недостатками франшизы. К ним относятся:
- Текучка кадров. Данная проблема является традиционной для ресторанов быстрого питания, т. к. большинство сотрудников — это студенты, которые трудятся в период учебы благодаря гибкому графику. После нескольких месяцев работы они увольняются, что влечет за собой необходимость оформления документов и поиска нового персонала. Хорошая новость заключается в том, что поток желающих работать в «Макдоналдсе» не иссякает никогда.
- Высокие требования к потенциальным франчайзи. Если конкуренты привлекают партнеров за счет предоставления льгот и свобод, то в корпорации McDonalds такого нет. Франчайзи полностью зависит от решений руководства (начиная от дизайна интерьера и заканчивая участием в городских и других мероприятиях). Компания обязывает партнеров заниматься благотворительностью: поддерживать местные юношеские футбольные команды, помогать детям-инвалидам и т. д. Но для большинства предпринимателей это является скорее плюсом, чем минусом.
- Высокие финансовые требования. Несмотря на быструю окупаемость заведений, открытие ресторана требует больших вложений. Многим партнерам приходится использовать заемный капитал, т. к. собственных средств не хватает. Преимущество заключается в том, что первый платеж составляет 25 или 40% общей суммы.
Чтобы получить «Макдональдса» франшизу в России, нужно заявить о своей готовности участвовать во всех рабочих процессах, начиная с управления персоналом и заканчивая приготовлением пищи. Предприниматель должен уметь все и быть хорошим примером для своих работников. Это необходимо для поднятия командного духа, снижения текучки кадров, качественного обслуживания посетителей.
Что получает франчайзи
Франчайзи платит крупную сумму за лицензию, но взамен получает готовый и «раскрученный» бизнес. Пакет франшизы включает в себя:
- Возможность работать под всемирно известным брендом.
- Корпоративный стиль. Все для ресторана поставляется официальными поставщиками. По всему миру в ресторанах «Макдоналдс» идентичный интерьер, форма сотрудников, рецептура и ингредиенты блюд. Это возможно благодаря тому, что рестораны используют только фирменные атрибуты и продукты.
- Информационная поддержка от корпорации.
- Качественное обучение. Франчайзи проходит курс по подготовке директора ресторана, получает знаниями и навыками, необходимые для успешного ведения дел. Также обучаются все сотрудники ресторана.
Расходы
Таблица: первоначальные вложения
| Статья расходов | Сумма (руб.) |
| Покупка лицензии | 2 895 300 |
| Оформление документов и получение необходимых разрешений | 50 000 |
| Затраты на помещение (строительство стандартного ресторана площадью 600–1000 кв. м) | 38 604 000 |
| Покупка оборудования (импортного, от официального поставщика компании) | 2 000 000 |
| Первая партия ингредиентов | 500 000 |
| Итого | 44 049 300 |
Расчёты сделаны при курсе доллара ≈ 64.34 руб.
Таблица: ежемесячные расходы
| Статья расходов | Параметры |
| Роялти | 12% от оборота |
| Отчисления на рекламу | 4% от оборота |
| Плата за использование системы «Макдоналдс» | 5% от оборота |
| Заработная плата сотрудникам (10 чел.) | 300 000 руб. |
| Закупка ингредиентов | 500 000 руб. |
| Коммунальные услуги | 100 000 руб. |
| Прочие расходы | 100 000 руб. |
Персонал проходит обучение и аттестацию в компании, поэтому оплата их труда выше.
С чего начинается первый рабочий день?
Сначала новичку выдают униформу и затем отводят к инструктору, который будет его тренировать и готовить рабочему процессу. В течение всего первого месяца работы инструктор будет являться мамой, папой и лучшим другом для новичка, вследствие чего их смена зачастую будут совпадать.
После переодевания и знакомства проводится стандартная экскурсия по рабочим станциям заведения, среди которых имеются:
- Сервис – касса и сборка продукции
- Зал – уборка
- Кухня – приготовление
- Драйв — работа, связанная с обслуживанием автомобиля
Сначала новичков распределяют либо на кухню, либо сразу на драйв, потому что пассажиропоток там гораздо меньше, чем просто на кассе, но предварительно, всех новичков отправляют на обучение искусству приготовления картофеля-фри или картофеля по-деревенски.
В целом, там ничего сложного нет. Картофель автоматически фасуется специальным механизмом в течение трех минут, после чего его нужно пересыпать в другой отсек и посолить пару раз в зависимости от порции. Впоследствии фасовка проводится с помощью специальной лопатки непосредственно в упаковку. Интересный факт: на каждом аппарате стоит таймер, который срабатывает каждые 5 минут, и говорит о том, что та порция картофеля, которая осталась после приготовления больше не пригодна для продажи и подлежит утилизации.
Необходимое оборудование
Перечень обязательного для установки в ресторане оборудования прописан в правилах компании и включает в себя:
- машины для приготовления гриля;
- тостеры;
- особые машины для приготовления яиц;
- фритюрницы;
- фризеры для приготовления мороженого и др.;
- кофе-машины.
Все оборудование изготавливается фирмами, с которыми сотрудничает MCdonald’s. К основным поставщикам относятся:
- Garland (оборудование для быстрого приготовления гриля);
- Roundup (конвеерные тостеры);
- Henny Penny (фритюрницы);
- Taylor (фризеры);
- Franke (кофе-машины).
Компания MCdonald’s заботится о качестве продукции и репутации своего бренда, поэтому одно и то же блюдо должно быть одинаковым на вкус во всех ресторанах сети. Покупка и установка необходимого оборудования находится под строгим контролем, и вы не сможете приобретать технику в любом месте и на свое усмотрение.
Что выгоднее открыть: новый ресторан или купить работающий
Теоретически партнеру Макдоналдс предоставляется выбор между открытием ресторана быстрого питания с нуля или покупкой действующей точки. Практика же показывает, что последний вариант скорее относится к области фантастики. Если бизнес уже налажен и приносит хорошую прибыль, то вряд ли кто-то захочет уступить свое «нагретое» место. Поэтому более реальным остается первое предложение.
Но если говорить о выгоде, то большой разницы в инвестициях нет. Казалось бы, что в открытие с нуля можно вложить намного меньше первоначальных средств – от $ 500 тысяч, в то время как налаженное производство обойдется минимум в $ 1,5 млн. Но стоит учесть, что открытие Макдоналдс от уже существующей точки не требует вложений в закупку оборудования, обустройства прилегающей территории, изготовление вывесок, обучение персонала. А это огромная сумма, которую и предстоит потратить бизнесмену, начинающему раскрутку с самого начала.
Какой вариант выбрать – дело каждого отдельного франчайзи. Тому, кто предпочитает быстро и спокойно начать работу, предпочтительнее действующий ресторан. В этом случае можно надеяться только на удачу, что такой бизнес выставят на продажу. Но если коммерсант желает вложить в дело душу и с самого начала строить бизнес, вникая во все нюансы, то ему лучше выбрать Макдоналдс, открытый с нуля.
Что представляет собой работа в Макдональдс
Работа в Макдональдс — это один из самых простых и удобных способов трудоустройства в Российской Федерации. При этом подход к персоналу и организации труда в целом, в компании Макдональдс очень сильно отличается от привычного в РФ порядка ведения трудовой деятельности. В частности, сама работа при трудоустройстве практически не подразумевает какой-либо специализации — все новенькие работники сначала принимаются в качестве стажеров, а впоследствии — работают везде, где на текущий момент необходимо их присутствие.
При этом Макдональдс старается поддерживать строгую внутреннюю вертикальную иерархию и в вопросах карьерного роста. Так, большинство директоров ресторанов и супервайзеров, равно как и ряд представителей топ-менеджмента компании прошли по карьерной лестнице от простого сотрудника зала. Подобная схема характерна для многих крупных корпораций, но именно в Макдональдсе она реализуется наиболее полно и неукоснительно.
Также, Макдональдс является организацией, которая неоднократно выигрывала различные конкурсы в номинациях «лучший работодатель». Это связано с тем, что на предприятии обеспечивается неукоснительное соблюдение требований трудового законодательства. Более того — социальный пакет, предоставляемый работникам ресторанов, включает в себя не только те гарантии, которые предусмотрены законодательством, но и дополнительные поощрения для работников. Это и бесплатное питание в ресторане, и различные путевки или билеты на мероприятия, а также регулярное участие в корпоративах.
Вокруг компании Макдональдс сейчас есть очень много мифов, которые касаются как продуктов, реализуемых в сети ресторанов, так и особенностей и условий работы в компании. Все это приводит к стереотипу о том, что в Макдональдс работать крайне невыгодно и абсолютно не престижно. Однако дорогие машины и презентабельный внешний вид руководства компании, которое почти все вышло из простых сотрудников зала, легко опровергает эти догадки.
