No Image

Как открыть пиццерию с нуля?

СОДЕРЖАНИЕ
0
7 просмотров
26 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(115) "00e22717d1806875be0c1e5f11e32869.jpeg"
    [1]=>
    string(115) "f91e34c4eb8af779923d68a708578d0e.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "9bd6778d646d221808d52c2955fbd3a1.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "560d346fcfc12eea84b7cba72f8f7e5a.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "9b6c3022a65d68c85e95788eb710ffc8.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "834132c4769599cb2bed15276901f62f.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "e3890be02eef92625028308a19e35fe2.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "d7387555dcbad810a021e9b899245f0e.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "5588b407af74d63f34d426b85015f420.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "22918a6c3f83984d8d9fe06989ea09de.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "f922bfdbc03fa3ae674fcf1a420331eb.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "df24ed872d912b8c9dbb47ec2541fe37.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "7c8a353fb30fedb27996ab630261f5bb.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "fca533350af55d13eb73ebc34d53f3fc.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "c3c0aa72bceb320e9ef2f5868f97388c.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "6f2df4862aa14fd1942c674294a26d3b.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "4f53270505feaf3071ae84864400f821.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "007e23f9f67bcca6cdf427eb86c8a33f.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "0e6b4d3d3d71b0069a202773c441ddf3.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "6a93bf9fc462e1aa38a11af28fb97c97.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "742648b5ef7e0adfe5598741e864c722.jpeg"
    [21]=>
    string(113) "48a6a670f2f94f519a3fe461b5ee717a.png"
    [22]=>
    string(115) "d7d42e45a6d4f1cec2c1030417bd58fa.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "b89214081216f4b605e60f41e04e2b75.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "92f34e7ac9a44ca2a420b48694dc2370.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "3bb6ed75d1090dd05ae3a2af535f9b0b.jpeg"
    [26]=>
    string(113) "19076f62c1d74357800104fdad4bfef5.gif"
    [27]=>
    string(113) "58c61907a9025d793d47132b286eb333.png"
    [28]=>
    string(115) "801776ed5aff2f76710e6f4201714f96.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "1952bc673f4f54e4858eb29bbcebccd7.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "1b15b17ba44b7dd073989c30b768ca96.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "c7bd1941cb57ad3419812dd4acd0ea79.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "f64268f91dc96f30451c36b96844ac31.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "a94ab4fff7cc10aed24b05a4891511e3.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "86d98ed37137c81badb559dc4f6a31f7.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "1d04e73afc53baea3d085e4aee557a99.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "6bcdc74fbe15a860c386e3417ea0dd6c.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "7ba3d140d0e4b554db2efb07c5f35c63.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "1cc6ae8c1a18477fae88258df071fae7.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "ce5398bff7405cdfc6f89aaa442dfb36.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "508a4cba09089f2d5d9806aadd026f15.jpeg"
    [41]=>
    string(113) "dd45bbf3a5b8fffff6dd987bae22fba4.png"
    [42]=>
    string(113) "c2f6f1ef1088e0dd90f69a61bfe3d6c1.png"
    [43]=>
    string(115) "5ce0f164349c6d20ee567ee7852a1a3f.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "872c23bbb5bea665876c87eb37083adb.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "784c15adc3a26cea72da67a6a590572c.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "1e6f1edc9b6a3175e9903b3e39a2df01.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "c395ee254d2fe92b2f20a13d6aa56704.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "093aee397fdee6de1403c713844b7c16.jpeg"
    [49]=>
    string(113) "ed30898fc5301f970e36586f2337e88a.png"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/0/e/00e22717d1806875be0c1e5f11e32869.jpeg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/9/1/f91e34c4eb8af779923d68a708578d0e.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/b/d/9bd6778d646d221808d52c2955fbd3a1.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/6/0/560d346fcfc12eea84b7cba72f8f7e5a.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/b/6/9b6c3022a65d68c85e95788eb710ffc8.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/3/4/834132c4769599cb2bed15276901f62f.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/3/8/e3890be02eef92625028308a19e35fe2.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/3/d7387555dcbad810a021e9b899245f0e.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/5/8/5588b407af74d63f34d426b85015f420.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/2/9/22918a6c3f83984d8d9fe06989ea09de.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/9/2/f922bfdbc03fa3ae674fcf1a420331eb.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/2/df24ed872d912b8c9dbb47ec2541fe37.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/c/8/7c8a353fb30fedb27996ab630261f5bb.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/c/a/fca533350af55d13eb73ebc34d53f3fc.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/3/c/c3c0aa72bceb320e9ef2f5868f97388c.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/f/2/6f2df4862aa14fd1942c674294a26d3b.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/f/5/4f53270505feaf3071ae84864400f821.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/0/7/007e23f9f67bcca6cdf427eb86c8a33f.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/e/6/0e6b4d3d3d71b0069a202773c441ddf3.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/a/9/6a93bf9fc462e1aa38a11af28fb97c97.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/4/2/742648b5ef7e0adfe5598741e864c722.jpeg"
    [21]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/8/a/48a6a670f2f94f519a3fe461b5ee717a.png"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/d/d7d42e45a6d4f1cec2c1030417bd58fa.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/8/9/b89214081216f4b605e60f41e04e2b75.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/f/92f34e7ac9a44ca2a420b48694dc2370.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/b/b/3bb6ed75d1090dd05ae3a2af535f9b0b.jpeg"
    [26]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/9/0/19076f62c1d74357800104fdad4bfef5.gif"
    [27]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/8/c/58c61907a9025d793d47132b286eb333.png"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/0/1/801776ed5aff2f76710e6f4201714f96.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/9/5/1952bc673f4f54e4858eb29bbcebccd7.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/b/1/1b15b17ba44b7dd073989c30b768ca96.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/b/c7bd1941cb57ad3419812dd4acd0ea79.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/6/4/f64268f91dc96f30451c36b96844ac31.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/9/4/a94ab4fff7cc10aed24b05a4891511e3.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/6/d/86d98ed37137c81badb559dc4f6a31f7.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/0/1d04e73afc53baea3d085e4aee557a99.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/b/c/6bcdc74fbe15a860c386e3417ea0dd6c.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/b/a/7ba3d140d0e4b554db2efb07c5f35c63.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/c/c/1cc6ae8c1a18477fae88258df071fae7.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/e/5/ce5398bff7405cdfc6f89aaa442dfb36.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/0/8/508a4cba09089f2d5d9806aadd026f15.jpeg"
    [41]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/d/4/dd45bbf3a5b8fffff6dd987bae22fba4.png"
    [42]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/2/f/c2f6f1ef1088e0dd90f69a61bfe3d6c1.png"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/e/5ce0f164349c6d20ee567ee7852a1a3f.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/7/2/872c23bbb5bea665876c87eb37083adb.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/8/4/784c15adc3a26cea72da67a6a590572c.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/e/6/1e6f1edc9b6a3175e9903b3e39a2df01.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/3/9/c395ee254d2fe92b2f20a13d6aa56704.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/3/093aee397fdee6de1403c713844b7c16.jpeg"
    [49]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/d/3/ed30898fc5301f970e36586f2337e88a.png"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(37) "00e22717d1806875be0c1e5f11e32869.jpeg"
    [1]=>
    string(37) "f91e34c4eb8af779923d68a708578d0e.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "9bd6778d646d221808d52c2955fbd3a1.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "560d346fcfc12eea84b7cba72f8f7e5a.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "9b6c3022a65d68c85e95788eb710ffc8.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "834132c4769599cb2bed15276901f62f.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "e3890be02eef92625028308a19e35fe2.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "d7387555dcbad810a021e9b899245f0e.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "5588b407af74d63f34d426b85015f420.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "22918a6c3f83984d8d9fe06989ea09de.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "f922bfdbc03fa3ae674fcf1a420331eb.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "df24ed872d912b8c9dbb47ec2541fe37.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "7c8a353fb30fedb27996ab630261f5bb.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "fca533350af55d13eb73ebc34d53f3fc.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "c3c0aa72bceb320e9ef2f5868f97388c.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "6f2df4862aa14fd1942c674294a26d3b.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "4f53270505feaf3071ae84864400f821.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "007e23f9f67bcca6cdf427eb86c8a33f.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "0e6b4d3d3d71b0069a202773c441ddf3.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "6a93bf9fc462e1aa38a11af28fb97c97.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "742648b5ef7e0adfe5598741e864c722.jpeg"
    [21]=>
    string(36) "48a6a670f2f94f519a3fe461b5ee717a.png"
    [22]=>
    string(37) "d7d42e45a6d4f1cec2c1030417bd58fa.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "b89214081216f4b605e60f41e04e2b75.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "92f34e7ac9a44ca2a420b48694dc2370.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "3bb6ed75d1090dd05ae3a2af535f9b0b.jpeg"
    [26]=>
    string(36) "19076f62c1d74357800104fdad4bfef5.gif"
    [27]=>
    string(36) "58c61907a9025d793d47132b286eb333.png"
    [28]=>
    string(37) "801776ed5aff2f76710e6f4201714f96.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "1952bc673f4f54e4858eb29bbcebccd7.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "1b15b17ba44b7dd073989c30b768ca96.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "c7bd1941cb57ad3419812dd4acd0ea79.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "f64268f91dc96f30451c36b96844ac31.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "a94ab4fff7cc10aed24b05a4891511e3.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "86d98ed37137c81badb559dc4f6a31f7.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "1d04e73afc53baea3d085e4aee557a99.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "6bcdc74fbe15a860c386e3417ea0dd6c.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "7ba3d140d0e4b554db2efb07c5f35c63.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "1cc6ae8c1a18477fae88258df071fae7.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "ce5398bff7405cdfc6f89aaa442dfb36.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "508a4cba09089f2d5d9806aadd026f15.jpeg"
    [41]=>
    string(36) "dd45bbf3a5b8fffff6dd987bae22fba4.png"
    [42]=>
    string(36) "c2f6f1ef1088e0dd90f69a61bfe3d6c1.png"
    [43]=>
    string(37) "5ce0f164349c6d20ee567ee7852a1a3f.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "872c23bbb5bea665876c87eb37083adb.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "784c15adc3a26cea72da67a6a590572c.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "1e6f1edc9b6a3175e9903b3e39a2df01.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "c395ee254d2fe92b2f20a13d6aa56704.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "093aee397fdee6de1403c713844b7c16.jpeg"
    [49]=>
    string(36) "ed30898fc5301f970e36586f2337e88a.png"
  }
}

Формат пиццерии

Важно разобрать варианты открытия пиццерии, и их хватает на любой «кошелек»:

  • Организовать доставку пиццы. Вы ее сможете готовить и дома, естественно, сарафанное радио работает отменно и если для домашних условий у вас будет хороший ассортимент, своя изюминка или новинка, то с учетом образовавшейся прибыли вы сможете открывать для себя новые горизонты в этом бизнесе.
  • Пицца на колесах или передвигающийся фургон. В таком фургоне можно продавать целые пиццы, а также куски. В любом случае – это прибыльное дело, так как вы сможете менять место дислокации и поприсутствовать за день на самых кассовых местах!
  • Коно-пицца не пользуется большой популярностью в странах СНГ. Внешне напоминает ролл, хотя представляет собой завернутую пиццу, которую будет легко кушать на ходу. Если вы ищите для своего заведения что-нибудь оригинальное, то коно-пицца — идеальный вариант.

  • Киоск-пиццерия (пицца-шоп, фуд-корт) в крупном гипермаркете либо торговом центре, или же «приставка» к кулинарии либо столовой или кафе – всё это тоже вполне себе окупаемые бизнес-продукты, но нужно успеть «захватить» место под солнцем. Или облюбовать его заблаговременно при строительстве.
  • Небольшая пиццерия, к примеру, на 15 посадочных мест с оборудованной кухней – это уже дело затратное не только за счет аренды, но и за счет оборудования. Но если вы располагаете стартовым капиталом в миллион – вполне можно начать.
  • Пиццерия с доставкой – самый затратный вариант, требующий немалых вложений, так как помимо аренды и оплаты труда, приобретения оборудования, прибавляются дополнительные статьи затрат на доставку, службу поддержки и проч. Как правило, доставка является бесплатно, что большой плюс в рекламной компании, но минус относительно статьи расходов.

Так что если вы хотите начать бизнес, но нет достаточного капитала на пиццерию, повремените с доставкой. Вы можете начать даже с небольшой пиццы на колесах, завоевать клиентов, набраться опыта и постепенно расшириться.

С чего начать открытие пиццерии — выбор формата бизнеса

Открыть пиццерию с нуля можно экономно, потратив около 500 тыс. руб. и работая на б/у оборудовании, или отказаться от бюджетного проекта и вложить больший объем средств. Все зависит от материальных возможностей стартапера и потребностей населения. Формат бизнеса может быть следующим:

Начинающему предпринимателю стоит задуматься об открытии пиццерии как точки фастфуда или кафе. Разница в затратах и способе оформления невелика. Открывая небольшую пиццерию, можно избежать трудностей с организацией доставки на дом, не вникать в особенности ведения ресторанного бизнеса. Когда дело наберет обороты, можно включить дополнительные услуги, разнообразить ассортимент, переходя от простого к сложному.

  • Пиццерия — фаст-фуд. Этот вариант требует минимальных капиталовложений. Для организации достаточно снять помещение размером около 20 м2, учитывая требования санитарных норм к организации работы в заведениях общепита, нанять поваров и организовать продажи. Употребление «еды на ходу» должно быть комфортным, поэтому желательно предусмотреть размещение столиков, оформив помещение в виде кафетерия.
  • Пицца на дом. Заказ пиццы по телефону или через интернет — недорогой вариант бизнеса, поскольку исключаются траты на организацию места употребления пищи, на ремонт для создания приятной атмосферы в точке общепита. Кухня должна соответствовать требованиям СанПиН, и большего от предпринимателя не требуется. Однако стоит учесть, с какими трудностями придется столкнуться при доставке еды на дом: невозможность быстрой транспортировки из-за пробок; изменение желаний покупателя или агрессивное поведение, отказ платить за предоставленную продукцию. Еще одна проблема — поиск транспорта и ответственного курьера, который постарается быстро выполнить заказ.
  • Пиццерия-кафе. Открывать заведение подобного формата дороже, чем закусочную, но затраты бывают оправданы, если есть спрос. Потенциальные клиенты кафе — люди, которые не готовы сильно потратиться, но хотят отдохнуть, перекусить, поговорить, приятно провести время с компанией друзей.
  • Пиццерия-ресторан. Наиболее дорогостоящий вариант бизнеса. Для оправдания затрат придется повышать цену на приготовленные блюда, при этом пицца должна отличаться набором ингредиентов, например, включением в состав дорогостоящих компонентов — лобстеров, трюфелей, икры лососевых или иных деликатесов. Кроме того, ресторанное меню предполагает более широкий выбор блюд, как следствие — рост затрат на увеличение продуктового запаса, закупку оборудования, расширение штата.

Пиццерия как бизнес – основная информация о том, как открыть свое дело

Пицца является крайне популярной разновидностью современного фаст-фуда. Возникшая в Италии более пяти веков назад, настоящим всемирным спросом она начала пользоваться в двадцатом веке, после большой волны итальянской миграции на территорию США. Сейчас пиццу можно встретить в любой стране мира, а количество существующих рецептов – крайне велико. Популярность ей обеспечивает относительная простота приготовления и доступность продуктов, высокая скорость изготовления, широкий ассортимент возможных начинок и удобная форма, идеально подходящая для доставки. Именно поэтому бизнес на пицце будет востребованным практически в любом населенном пункте России.

Однако для тех, кто хочет открыть свою собственную пиццерию, этот процесс будет не таким простым, как кажется. Необходимо решить массу различных вопросов и учесть множество важных факторов. Но если придерживаться правильного порядка действия для открытия пиццерии, можно достичь успеха и начать свой бизнес с нуля даже при относительно небольших вложениях. В целом, общий механизм для пошагового открытия пиццерии может быть следующим:

  • Выбор формата пиццерии;
  • Оценка территориального расположения и целевой аудитории;
  • Разработка технологии производства и рецептуры;
  • Расчеты стоимости открытия пиццерии и поиск стартового капитала;
  • Подготовка бизнес-плана;
  • Государственная регистрация предприятия;
  • Подбор помещения;
  • Обустройство и техническое оснащение помещения;
  • Наём персонала;
  • Разработка маркетинговой политики и продвижения.

Следует отметить, что вышеозначенный порядок действий не является строгим, однако он наиболее прост и эффективен. При необходимости допускается изменение такового порядка, а в некоторых случаях оно даже будет куда более оправданным действием. Например, поиск стартового капитала будет на порядок проще после составления бизнес-плана и госрегистрации предприятия, так как к таковому бизнесу будет куда больше доверия у инвесторов.

Преимущества пиццы как бизнеса заключаются в следующих особенностях:

  • Низкая себестоимость продукции.
  • Высокая рентабельность бизнеса.
  • Быстрая окупаемость.
  • Хороший потенциал для роста.

К недостаткам можно отнести высокую конкуренцию в крупных городах, а также большое количество сопутствующих затрат и необходимость найма профессиональных специалистов. Однако в целом пиццерия является весьма удобным бизнесом, не требующим личных знаний в предмете и позволяющим добиться хороших доходов практически без личного участия предпринимателя в процессе при налаженной работе предприятия.

Законная регистрация бизнеса

Первое, что нужно для открытия пиццерии – собрать все необходимые документы для регистрации.

В этот список входят:

  • Разрешающий документ на размещение пиццерии (его всегда выдают в Роспотребнадзоре);
  • Разрешающие документы на открытие предприятия от служб пожарной безопасности.

Официальное заключение инспекции санитарно-эпидемиологической службы. Его нужно получить у главного врача, предоставив ему:

  • Официальное свидетельство о регистрации в государственном реестре частного предпринимательства;
  • Подтверждение того, что у вас есть подходящее помещение, чтобы открыть мини пиццерию с нуля (обычно предоставляется договор аренды);
  • Документы, подтверждающие качество реализуемой вами продукции и сырья;
  • Справки и санитарные книжки персонала будущей пиццерии (в том случае, если он у вас уже набран);
  • Документ, подтверждающий, что вы договорились о вывозе мусора со специальными учреждениями с территории вашей пиццерии;
  • Если все эти документы в порядке, и у врача не возникает никаких вопросов, то через неделю, максимум через 10 дней, он выдает вам общее заключение санэпидстанции.

Кроме этого нужно:

  • Получить разные лицензионные документы на реализацию алкогольных напитков и табака (это нужно только тем, кто собирается в своем мини-ресторане продавать такую продукцию);
  • Получить в органах местного самоуправления патент, подтверждающий данное вам разрешение открыть пиццерию с нуля в маленьком городе;
  • Оформить правовую форму вашего заведения — ЧП или же ОАО.

Хочу открыть бизнес по доставке пиццы

Хочу поделится своими мыслями и по возможности получить дельные и полезные советы.

Последние полгода периодически думаю о возможности открыть своё дело, интересно многое, но именно в доставке пиццы я вижу возможность занять свою нишу и создать прибыльную компанию + мне это интересно

На входе имеем: областной центр с 500-600 тыс. жителей, в котором действует примерно 5 пиццерий (основной продукт пицца) и примерно 20-30 заведений где пицца идет как второстепенный продукт, также есть примерно 8 крупных интернет доставок еды (в том числе и пиццы). Опыта предпринимательства нет, есть начальный капитал

Стоимость начального оборудования

450 тыс. руб. (печь, стол для приготовления пиццы, мукопросеиватель, тестомес, холодильник, прочее)

Планирую найти подвальное или полуподвальное помещение

40-50 квм, не в центре (как я понимаю для доставки проходимость места особо не критична), но от которого за 30-40 минут можно добраться до любой окрайны города и подходящие для открытие в нем кухни.

Персонал в идеале я вижу так 4 повара, 3 доставщика, 2 операциониста, но в первый месяц я планирую сам готовить и принимать заказы

В ассортимент кроме пиццы можно добавить картофель фри, нагенсы, соки, газировку, салаты.

Рассчитываю примерно на 30 заказов в день в первые месяцы, с последующим выходом на 40-45 заказов, примерная стоимость одного заказа 650 рублей, со временем надеюсь увеличить до 700 рублей.

В первые 4 месяца планирую выйти на следующие показатели :

выручка: 600 т.р. (900 заказов)

расходы на сырьё: 230 т.р. (исходил из себестоимости одного заказа в 250 р)

з/п персоналу: 120 т.р (2 повара и 2 доставщика)

аренда + коммуналка 45 т.р.

налоги: 40 т.р. (УСН 6%)

прочие расходы: 30 т.р.

реклама 100 т.р. (разработка сайта и поддержание его в топе запросов, ведение группы вконтакте, расклейка объявлений, проведение различных акций)

Итого получается прибыль в ноль или с небольшим плюсом (

Пока это в голове выглядит примерно так, друзья пишите пожалуйста свои комментарии с конкретными советами. Отдельно буду признателен если поможето более подробно понять следующие вопросы:

Как организовать прием звонков? у меня в голове это выглядит так: посадить операциониста в небольшую комнату при производстве, развернуть комп, телефонию, он принимает звонок проговаривает скрипты и заносит данные в базу (что то типа CRM) если это заказ то он высвечивается на мониторе на кухне, а доставщику приходит смс с адресом доставки. Но как все это развернуть при минимуме денег ума не приложу.

Себестоимость одной пиццы, чисто интуитивно заложил 250 р. подскажите если кто работает или работал в этой сфере какая реальная себестоимость обычной пиццы типа ветчина грибы или моцарелла, предполагается что муку буду просеивать сам.

Как все это дело обставить с точки зрения государства и налоговой, из того что я прочитал в инете самый подходящий вариант мне видится это ип с усн, тойсть я буду платить 6% от заявленного дохода + отчисления пфр (

28 т.р. в год), официально сотрудников проводить не планирую, во всяком случае в первые полгода.

http://businessman.ru/new-biznes-plan-po-dostavke-piccy.htmlhttp://www.the-village.ru/village/business/figures/286824-pizzahttp://www.beboss.ru/bplans/154-biznes-plan-dostavki-piccyhttp://raelrulez.livejournal.com/615433.htmlhttp://pikabu.ru/story/khochu_otkryit_biznes_po_dostavke_pitstsyi_5180082

Персонал

Одной из основных проблем, связанных с данным видом предпринимательской деятельности, является очень малое количество специализированных курсов. В связи с этим новичков-пиццайоло обычно обучают нанятые повара либо технологи. Самым лучшим вариантом будет приглашение специалиста, который имеет опыт работы с тестом. Кроме этого, в пиццерии зачастую берут граждан, приехавших из среднеазиатских регионов, где они имели дело с лепёшками.

Как показывает опыт, переучить их на изготовление пиццы не очень сложно. В идеальном варианте при круглосуточном режиме работы и доставки необходимо от двух до четырёх поваров. Кроме этого, еще потребуется нанять двух диспетчеров, одного бухгалтера и четырёх курьеров. Следует отметить, что последние работники зачастую выводятся на аутсорсинг, ведь доставку можно поручить специализированным службам.

Подбор персонала для пиццерии и требования к нему

При организации собственной пиццерии крайне важным аспектом деятельности будет подбор персонала. В большинстве случаев, рекомендуется нанимать профессионального шеф-повара – зарплата таких сотрудников даже в регионах варьируется от 50 до 150 тысяч рублей в месяц. Кроме этого, необходимо также позаботиться о том, чтобы ответственный за приготовление пиццы человек – пиццайоло, обладал всеми необходимыми навыками. Однако поиск профессионального пиццайоло в отдаленных городах может быть крайне затруднен – решением в таковых ситуациях может быть организация профессиональных курсов подготовки. Обычно такие курсы длятся около 2-3 недель и позволяют подготовить любого человека с образованием повара на должность пиццайоло.

Обратите внимание

По-настоящему профессиональные пиццайоло могут не только обеспечить приготовление пиццы по всем классическим стандартам, но и создавать настоящее шоу для посетителей. Например – вращением тончайшего коржа для пиццы на одном пальце. Такой метод раскатки теста с перекидыванием из руки в руку считается наиболее аутентичным и правильным.

Кроме поваров или пиццайоло в пиццерии также должен присутствовать администратор. Одновременно с этим этот сотрудник может выполнять роль и работника колл-центра, принимая звонки и заказы продукции на доставку. Однако можно также воспользоваться и услугами колл-центра на аутсорсинге. Таковой подход позволит сэкономить средства на заработной плате оператору, однако в любом случае снизит качество оказываемого сервиса, так как наёмный сторонний оператор вряд ли будет знаком со всеми тонкостями работы заведения и изготовления пиццы.

В случае доставки пиццы особое внимание следует уделять и курьерам. Проще всего и с меньшими вложениями будет наём сотрудников с собственным транспортом

На расстояния до пяти километров актуально нанимать курьеров на велосипедах или мото-транспорте. В радиусе двух километров от заведения с доставкой могут справляться и пешие курьеры. Однако на большее расстояние рекомендуется нанимать людей на автомобиле. Наличие собственного автопарка в заведении может значительно упростить процедуру найма сотрудников и снизить затраты на доставку в целом.

Важно

Все повара и пиццайоло должны иметь медицинские книжки и регулярно проходить медосмотр на предмет гельминтозных заболеваний и кишечных инфекций. Все курьеры на транспортных средствах кроме малолитражных мотороллеров и велосипедов должны проходить предрейсовые медосмотры.

Персонал

Если вы приобретаете уже рабочую пиццерию, то следует узнать квалификацию персонала. При организации новой пиццерии, вам необходимо найти хорошего повара, который сможет поразить клиентов пиццерии своей кухни. Без этого ваш бизнес не только не будет развиваться, но и не окупится.

Хорошие повара нынче в цене, тем более те, которые могут готовить настоящую итальянскую пиццу. Они знают свои секреты ее приготовления, и ни с кем ими не делятся. Конечно, размер заработной платы хорошего повара не мал, поэтому необходимо рассчитывать, что ежемесячно повару вы будете платить 2-3 тысячи долларов.

Кроме повара, необходимо нанять несколько помощников и официантов, кассира и уборщицу. Понадобится и посудомойка, но в некоторых заведениях, уборщица и посудомойка – это одно лицо, но только заработная плата у нее немного выше. Также вам нужен будет управляющий заведения. Нанимая персонал, убедитесь, что он имеет хоть какой-то опыт работы в данном бизнесе, в частности, администратор должен четко знать круг своих обязанностей и выполнять их. Тоже относится и к официантам.

Персонал в пиццерию

Естественно вопрос этот не сложный, если вы открываете только лишь доставку или пиццу «на колесах» – здесь вам потребуется повар и курьер, а бухгалтерию и прочие организационные мероприятия вы сможете вести самостоятельно.

Сложнее дело обстоит со стационарной небольшой пиццерией на 20 человек. Здесь уже нужен персонал по категориям:

  • Повара (пиццайоло). 2 посменных сотрудника минимально, при этом опыт работы в этой деятельности обязателен. За вкусом любимой пиццы к вам потянутся клиенты, поэтому здесь к выбору нужно подойти ответственно;
  • Официанты. Для начала можно нанять 2 официантов со сменой деятельности, один – на кассе, другой – обслуживает посетителей. Здесь, дабы сэкономить, уже можно «призвать» на помощь студентов;
  • Мастер чистоты и мойщик посуды. Так как у вас уже производство, хоть и небольшое, без этих единиц не обойтись;
  • Администратор и курьер с личным автомобилем – это единицы необязательные, но со временем становятся необходимыми. Администратор решает организационные вопросы, курьер выполняет доставку пиццы, при этом лучше не распыляться на весь город (долгая доставка отпугивает клиентов), а выбрать область (может быть пару районов) наиболее привлекательных;
  • Бухгалтер и юрист – лучше выбрать в качестве внешних совместителей, так и оплата труда будет меньше, так как чаще всего нет надобности в их ежедневном нахождении в офисе.

Прибыльность и рентабельность

Чтобы производство пиццы было доходным, себестоимость блюда и ее цена должны быть приблизительно 1:7 либо 1:5.

Считается, что в России очень высокая рентабельность в этом бизнесе, в пределах до 70%, а в среднем составляет примерно 35-40%. Ниже мы на примере рассчитаем размер рентабельности. Для достижения такого уровня нужно множество посетителей и низкая себестоимость пиццы хорошего качества. Можно быть уверенным, что такой бизнес будет процветать, если все сделать именно таким способом. В дополнение ваш бизнес начнет приносить постоянный пассивный доход. Поэтому если вы взяли в аренду помещение, присматривайте такое, которое впоследствии можно выкупить.

Стартовать необходимо с 1,5 миллиона рублей, постепенно увеличивая сумму вложенных средств.

Общий уровень продаж в городах в среднем – 200-250 пицц в день. Рассчитывайте доход именно исходя из стоимости пиццы в вашем заведении. При этом учитывайте, что наценка на пиццу составляет 300 процентов.

Бизнес на пиццерии – выгодное, а главное – быстроокупаемое дело. Еда всегда актуальна, ведь человек же не перестанет есть! В свою очередь, пицца является одним из самых быстрых и вкусных блюд. Перед открытием заведения, обязательно составьте бизнес-план пиццерии с расчетами.

Реклама пиццерии

Зачастую качество предлагаемого продукта, уровень обслуживания и приятный интерьер служат лучшей рекламой заведения.

Администраторам рекомендуется вступить в соцгруппы города с максимальным количеством подписчиков и по любому запросу пользователей о лучшем кафе рекомендовать посетить пиццерию, описывая ее достоинства. Это простой, бесплатный и действенный метод рекламы, но кроме этого можно:

  • Создать сайт. На главной странице необходимо представить меню, выложить интересные видео о процессе приготовления пиццы, убедить пользователей в высоком качестве ингредиентов и профессионализме поваров.
  • Разместить видеорекламу в административном помещении, если кафе находится на территории вокзала, аэропорта.
  • Организовать раздачу рекламных буклетов, флайеров.

Приятным сюрпризом для посетителей будет предоставление семейных скидок, начисление бонусов при повторном посещении или бесплатный коктейль (кофе) при заказе на сумму от 500 рублей. Вернется ли клиент — зависит от мастерства повара и умения персонала обеспечить качественное обслуживание. Проект «открытие пиццерии» масштабен, требует информационной подготовки, материальных затрат, но все вернется сторицей, если подходить к делу профессионально и «с душой».

Преимущества и недостатки

Данная сфера деятельности имеет как положительные, так и отрицательные стороны. Основным минусом считается то, что на доставку распространяются такие же санитарно-технические нормы, как и на обычные предприятия, что функционируют в пищевой промышленности (например, хлебозавод). Кроме этого, неудачный выбор места расположения приведёт к низкому спросу. Ну и нельзя забывать о частых пробках, из-за которых клиенту приходится ждать, что, в свою очередь, зачастую приводит к его недовольству качеством предоставляемых услуг.

Как бы там ни было, изготовление пиццы как бизнес имеет больше плюсов. Среди них можно отметить отсутствие необходимости в затратах на приобретение мебели и ремонт торговых помещений, относительно небольшой штат сотрудников, сравнительно дешёвое оборудование и инвентарь, а также небольшое меню (примерно 30 наименований будет вполне достаточно).

Маркетинг и реклама пиццы – что лучше использовать

Наиболее просто маркетинг и реклама пиццы осуществляется при работе по франшизе. В таком случае, фирменный стиль, рекламная продукция и иные действия обеспечиваются в большинстве ситуация самим франчайзером. Это позволяет значительно снизить интеллектуальные затраты, которых требует разработка фирменного стиля и подготовка рекламы.

Наличие собственного сайта для пиццерии, особенно предлагающей услуги доставки или тем более работающей исключительно в таком формате сейчас является практически обязательным. Профессиональный сайт, позволяющий выполнять заказ в онлайн-режиме, наблюдать за его исполнением и поддерживать дисконтную систему с возможностью регистрации клиентов будет стоить около 50-150 тыс. рублей, в зависимости от его дизайна и программной сложности.  Соответственно, таковой сайт следует также продвигать в интернете – при помощи методов СЕО-продвижения или контекстной рекламы.

В случае необходимости более бюджетного обеспечения возможности клиентов ознакомиться с меню или сделать заказ на дом, можно прибегнуть к использованию сторонних сервисов доставки еды, которые сотрудничают с различными заведениями общественного питания. При этом однако могут предусматриваться дополнительные расходы, так как таковые сервисы обычно получают доход непосредственно от предоставления услуг по доставке. Соответственно, таковая доставка будет платной либо для клиентов, либо для самой пиццерии.

Следует также помнить и о традиционных методах рекламы. К ним можно отнести как наружную рекламу на самой пиццерии, так и размещение информации о пиццерии на биллбордах, сити-лайтах и иных рекламных поверхностях. Кроме этого, можно также пользоваться услугами промоутеров и заключать партнерские соглашения о взаимной рекламе с другими городскими заведениями.

В сфере продажи пиццы и бизнеса на ней, также огромное значение имеют акции и специальные предложения. Зачастую в больших городах они являются практически единственным способом обеспечения конкуренции с другими предприятиями. В разработке акций следует проявляться фантазию, однако даже классические предложения формата «2+1» являются довольно популярными среди многих потребителей пиццы.

При работе в формате обычного кафе или ресторана особое внимание сейчас посетители уделяют не только экстерьеру или интерьеру здания, но и внутренней атмосфере. Большим спросом пользуется создание открытой зоны кухни, внесенной в зал ресторана, что позволяет покупателям наблюдать за процессом готовки

Использование дровяных печей и профессиональное мастерство пиццайоло могут стать отличным плюсом для привлечения постоянных клиентов.

Важно

Следует помнить, что курьеры компании могут обеспечить быструю и практически бесплатную рекламу за счет использования логотипов компании, телефонов и иной полезной рекламной информации на их транспортных средствах.

В целом, особое внимание в сфере маркетинга и продвижения пиццерии следует уделять разработке и поддержанию фирменного стиля. Это может быть единая униформа для работников, наличие аниматора в костюме «талисмана» заведения с его логотипа, поддержание единой цветовой гаммы или любых других решений

Форматы пиццерии

  1. Пицца-бар. Кроме пиццы, меню бара включает небольшой ассортимент других блюд (картофель-фри, колбаски, десерты, напитки). Это формат для молодежи, которая хочет пообщаться, посмотреть футбол и сытно, но недорого поесть. Открыть пицца-бар можно с капиталом в 600 тыс. рублей.

  2. Пиццерия на колесах или передвигающийся фургон. Мобильный и простой бизнес. В таком фургончике можно продавать целые пиццы, а также куски. Главным плюсом является то, что вы можете менять место дислокации и присутствовать на самых кассовых местах. В такой формат придется вложить не менее 700 тыс. рублей. Основная сумма расходов приходится на покупку фургона и оборудования для изготовления пиццы.

  3. Фудкорт-пиццерия. Подходящий вариант для тех, кто не хочет тратить много сил и денег на рекламу. «Откусить» кусочек площади в торговом центре – само по себе эффективный рекламный ход. В торговых центрах всегда много потенциальных клиентов. Главное правило торговли здесь: быстро, вкусно и недорого, иначе клиент уйдет к конкурентам. Именно высокая конкуренция и является главным минусом этого формата. Для открытия пиццерии в таком формате потребуется 700-800 тыс. рублей.

  4. Киоск-пиццерия (пицца-шоп). Такой  формат можно разместить в крупном гипермаркете либо торговом центре.  Популярное направление, которое развивается семимильными шагами. Пицца-шоп представляет собой небольшое помещение, состоящее только из кухни и зоны выдачи продукции. Пицца в таких заведениях готовится в течение 15-20 минут прямо на глазах у покупателей. Это более бюджетный формат пиццерии, для которого будет достаточно 400 тыс. рублей на открытие.

  5. Служба доставки пиццы. Один из самых распространенных форматов. Для работы потребуется минимум оборудования, персонала и производственной площади. Из минусов стоит отметить высокие затраты на рекламную кампанию — требуется сайт, расходы на печатную рекламу, а с недавнего времени желательно дружить с мобильными приложениями и сервисами. На автомобили для доставки придется потратить внушительную сумму. Итого, чтобы открыть службу доставки пиццы, придется потратить около 1 млн. рублей.  

  6. Коно-пицца. Такой формат придумали итальянцы, когда свернули пиццу в конус и стали продавать ее в удобной упаковке. Так пицца стала выглядеть, как обычный фаст-фуд. Европа восприняла эту идею «на ура». Почему не попробовать реализовать эту идею в России? Для этого подойдет небольшой киоск в людных местах или «островок» на территории ТЦ. Вложить придется 300-400 тыс. рублей.

  7. Пиццемат. Для российского рынка это новинка, но аналитики предсказывают, что вендинговые аппараты по продаже пиццы будут приносить хороший доход своим владельцам. Автоматы для продажи пиццы могут быть простого и продвинутого вида. В бюджетных вариантах готовая пицца хранится в специальном холодильном отсеке, затем она отправляется в отделение, где освобождается от пленки, а потом – в печь. Более продвинутые пиццематы готовят блюдо дольше, но охватывают весь цикл производства. В таких машинах происходит замешивание теста, а все ингредиенты хранятся в разных отсеках и смешиваются уже в процессе приготовления. Преимуществом для покупателя является то, что не нужно ждать доставку или заезжать в пиццерию – вкусную, свежую пиццу он может купить в удобном для него месте. Есть еще один плюс – пицца из такого автомата будет стоить дешевле, чем в пиццерии. Один такой пиццемат стоит около 300 тыс. рублей, а для того, чтобы открыть вендинговый бизнес по продаже пиццы, придется вложить 400 тыс. рублей.

  8. Классическое кафе-пиццерия. Это классический и распространенный вариант. Небольшое заведение с 20-30 столиками и меню, которое включает не только разновидности пицц, но и другие позиции. Открыть пиццерию  проще, чем полноценный ресторан. Здесь не нужно продумывать сложное меню, предполагающее разнообразные ингредиенты, а также способы приготовления. Достаточно иметь в запасе оригинальные рецепты пиццы, качественные ингредиенты и небольшую кухню. Готовится пицца сравнительно легко и очень быстро. Чтобы открыть кафе-пиццерию, вам потребуется вложить 600-800 тыс. рублей. 

Так что если вы хотите начать бизнес, но нет достаточного капитала на пиццерию, можете подобрать вариант по бюджету. Например, вы можете начать свое дело с пицца-шопа, набраться опыта и постепенно расшириться. Подробнее мы рассмотрим, как открыть кафе-пиццерию. Во многом, это руководство подойдет для любого предпринимателя, который планирует бизнес, связанный с приготовлением пиццы.

Комментировать
0
7 просмотров