Выбор оборудования для передвижной кухни
Оборудование для передвижной кухни выгоднее всего заказать у оптовых поставщиков. Перед покупкой тщательно изучите цены – они могут значительно отличаться. Есть компании, которые оснащают такие точки «под ключ».
Точный перечень оборудования зависит от формата кафе. Например, для кофейни главное – купить профессиональную кофемашину, для пиццерии – печь, для бургерной – гриль.
Приблизительный список выглядит так:
- холодильник;
- столы;
- бойлер;
- вытяжка;
- мойка;
- плита;
- гриль.
Также потребуется ножи, доски для разделки продуктов, салфетки, одноразовые стаканы. При размещении инвентаря старайтесь грамотно зонировать пространство, чтобы там не оставалось пустых мест, и в то же время поварам было удобно работать.
О преимуществах
Преимущества мобильной кофейни перед другими форматами торговли этим напитком (стационарные кафе и кофейни):
- более высокий процент наценки ввиду отсутствия необходимости оплачивать аренду торговых площадей;
- не надо держать большой штат персонала (уборщицы, охранники, бухгалтеры);
- больше возможностей рекламировать продукцию и привлекать потенциальных покупателей (яркий и интересно оформленный автомобиль, который постоянно курсирует по городу, привлекает к себе больше внимания, чем стационарная точка).
Если говорить о преимуществах кофе перед другими товарами, которые реализуют с мобильных точек (мороженое, выпечка, фастфуд), то основные плюсы – простота и востребованность. Кофе легко приготовить, на него есть постоянный спрос. Если верить маркетинговым исследованиям, 4 из 10 человек купили бы кофе в мобильной кофейне и только 2 из 10 – фастфуд в передвижной торговой точке.
Франшиза или собственный бренд
Для организации разъездной точки питания можно зарегистрировать собственный бренд или работать по франшизе. У каждого варианта свои минусы и плюсы.
Преимущества регистрации своей фирменной марки ‒ независимость. Владелец предприятия самостоятельно устанавливает правила торговли, утверждает политику ценообразования. Но здесь есть значительный минус ‒ потребители не готовы с ходу доверять незнакомому имени. Вначале придется суметь привлечь их интересными предложениями, провести рекламную кампанию. Возможно, первое время прибыль будет низкая.
Франшиза автокафе позволяет работать под уже раскрученным именем. Кроме того, франчайзер предоставляет ТС, которое уже полностью подготовлено к работе. Он предоставит уже готовое меню, контракты с поставщиками, схему по управлению созданным предприятием. Минус ‒ высокая цена на франшизу, которая часто не по карману только выходящим на рынок лицам. Также потребуется отдавать часть прибыли ежемесячно франчайзеру.
Необходимые условия для кафе
Не забываем об отоплении зимой, подогреве нижних ступенек, а в жаркую погоду – кондиционере. Что касается стоянки, то о ней можно договориться с одним автотранспортным предприятием своего города. Существует два способа организации такого рода бизнеса:
- Купить франшизу.
- Создать самому свою марку.
Цена франшизы довольно велика, она составляет 90 тыс. евро, на сегодняшний день это 4 410 000 р. Сюда включают: двухэтажный автобус (американского производства), право на использование торговой марки, первоначальную рекламную кампанию и рецептуру. Но в России с таким видом транспорта стараются не связываться, а покупают наши отечественные и делают кафе-автобус по своему вкусу. Кроме этого, нужно собрать необходимые документы:
- Разрешение на открытие кафе в автобусе.
- Свидетельство о государственной регистрации.
- Справка медосмотра всех сотрудников.
- Разрешение от органов пожарной безопасности.
- Лицензия для продажи товаров и алкоголя.
- Документ с положительными результатами санитарных проверок.
Производственный план. Оборудование для фудтрака
Все необходимое для фудтрака оборудование можно купить в специализированных магазинах, но выгоднее всего найти его у оптовых поставщиков. Часто они идут навстречу и продают нужные составляющие кухни на колесах и розничным покупателям. Изучите все предложения: разница в стоимости может доходить до 35%.
ИнформацияЕсли вы соберете всю информацию в таблицу, будет видно, где можно закупить товар на наиболее выгодных условиях.
При желании можно найти компании, которые помогают начинающим предпринимателям и занимаются оснащением фудтраков «под ключ».
Список оборудования для организации еды на колесах будет зависеть от формата вашей точки. Если это кофейня, нужно будет приобрести хорошую производительную кофемашину, если бургерная – мощный гриль для жарки котлет. Для пиццерии главный элемент оснащения – печь для пиццы.
Стандартный набор для фургона фудтрака:
- столы из нержавеющей стали;
- холодильник или морозильник для хранения продуктов;
- бойлер;
- мойка;
- системы кондиционирования (вытяжка);
- ндукционная плита от двух до шести конфорок; мармиты (для хранения блюд в теплом состоянии);
- гриль (вертикальный или горизонтальный;
- фритюрница и фасовочная станция для картофеля фри;
- кофемашина и т.д.
Также понадобится набор инвентаря: ножи, разделочные доски, поварские лопатки, гастроемкости различных размеров.
Нужно расположить весь комплект так, чтобы поварам было удобно, учитывая логистику производства в ограниченном пространстве. Поэтому целесообразно использовать для хранения продуктов и посуды настенные полки, тумбы под столами.
Рассмотрим средние затраты на оснащение фудтрака-бургерной:
| Наименование | Сумма (руб.) |
| Стол рабочий холодильный | 55 000 |
| Жарочная поверхность (открытый гриль) | 35 000 |
| Фритюрница | 10 000 |
| Кофемашина | 32 000 |
| Кипятильник | 4 000 |
| Стол рабочий | 14 000 |
| Тепловая витрина для картофеля фри | 48 000 |
| Плита индукционная | 12 000 |
| Холодильник | 30 000 |
| Мойка | 3 000 |
| Стеллаж | 7 000 |
| Полки настенные | 2 000 |
| Инвентарь (гастроемкости, наборы ножей и т.п.) | 22 000 |
| Итого: | 264 000 |
Общая характеристика идеи открытия автокафе
Как и любая другая деятельность, автокафе имеет свои сильные и слабые стороны. Именно поэтому предлагаю взглянуть на идею в общем.
| Актуальность | ★★★★★ (5 из 5) | ★★★★★ 4,7 |
| Конкурентоспособность | ★★★★★ (5 из 5) | |
| Простота организации | ★★★★ (4 из 5) | |
| Открытие автокафе – оригинальная и перспективная бизнес-идея. Несмотря на то, что такие заведения пока еще не слишком распространены в России, их реализация может стать очень прибыльным капиталовложением. Из недостатков идеи – много тонкостей бизнеса + большой перечень разрешительной документации, обязательной к оформлению. |
Если подытожить все сказанное, станет понятно, что бизнес по открытию автокафе – идея очень актуальная, и не слишком сложная в организации.
Предприниматели, которые уже успели обзавестись собственной мобильной точкой питания или франшизой, уверяют, что в первые полгода работы ожидаемая прибыль может оказаться вдвое большей.
Чтобы убытки были минимальными, они советуют не пускать работу точки на самотек и тщательно контролировать развитие бизнеса.
Выбор формата кофейного бизнеса на колесах
Если говорить о перспективах, то для кофейного бизнеса они пока остаются неясными. Легальная схема торговли кофе из автомобиля может вестись только в двух форматах:
- предприниматель устанавливает мобильную кофейню на собственном (арендованном) земельном участке;
- передвижная кофейня на колесах устанавливается на чужой земле с согласия собственника/арендатора.
Но активность владельцев кофейных автомобилей заставляет местных властей решать проблему мобильной торговли. Сегодня во многих российских регионах вопрос легализации мобильной торговли числится среди основных. Есть вероятность, что проблема разрешится в пользу предпринимателей, но это только в перспективе, а сегодня бизнес под запретом.
Если вы намерены открыть бизнес, который сможет легально работать, то необходимо сразу ориентироваться на работу на заказ (установка кофеен на частных или арендованных территориях). В будущем, если будет введено нормативное послабление для владельцев передвижных кофеен, такой узконаправленный бизнес можно легко переориентировать под городскую торговлю.
Необходимое оборудование
В принципе, большинство оборудования вам понадобится из «арсенала» обычного стационарного кафе, это:
- пару холодильников;
- микроволновая печь;
- печь для приготовления пищи;
- кофе-машина;
- водонагреватель;
- необходимое количество одноразовой посуды (использовать другую будет нецелесообразно), салфеток, гигиенических принадлежностей.
Поставьте внутри контейнер под использованную одноразовую посуду. Если мебель будет находится внутри, то ее следует прикрепить к полу, чтобы во время движения ничто не «уехало» вместе со столом.
Из «нестандартного» оборудования понадобится:
- телевизор;
- преобразователь напряжения в 220 вольт;
- аудиосистема с динамиками, размещенными по всему салону автомобиля.
Выбор авто для фуд-трака, оборудование
На авто, которое будет переоборудовано в кухню, необходимо получить техпаспорт с записью «автолавка» или «автомагазин». Для переоборудования машина должна быть габаритной. Для этих целей подойдут марки:
- Iveco Daily;
- Ford Transit;
- Hyundai HD78;
Кроме указанных, можно рассмотреть еще ряд марок, отличающихся вместительным кузовом
Следует обратить внимание на высоту трака, ведь в нем практически целый день придется работать стоя.
- GAZon Next;
- Mercedes T1/T2;
- Mercedes Sprinter/Vario;
- Isuzu Elf;
- Renault Master;
- Fiat Ducato;
- Volkswagen LT;
- Volkswagen Crafter;
- BAW Fenix;
- Peugeot Boxer;
- Citroen Jumper.
Для изготовления бургеров и смузи необходимо приобрести:
Помимо крупногабаритной техники, понадобится инвентарь: ножи, лопатки, доски для разделывания различных видов продукции, сковороды, емкости для специй и соусов. В среднем, затраты на покупку оснащения выходят около 15 тысяч рублей.
- Холодильные камеры для хранения кисломолочной продукции, овощей, мяса, напитков. Необходимо соблюдать правила товарного соседства, поэтому приобретается 3 автономные холодильные камеры — МШ 90, цена — 17 000 руб./шт.
- Стол рабочий островной — 8 000 руб.
- Жарочная поверхность Hurakan HKN-PSL730 — 2 шт. по 8 тысяч рублей.
- Весы — 2 тысячи рублей.
- Миксер для молочных коктейлей и смузи — JAU SR2 — 7 500 руб.
- Электрочайник — 3 тысячи.
- Вытяжка — 4 тысячи рублей.
- Система кондиционирования — 12 тысяч рублей.
- Бойлер — 7 тысяч рублей.
- Гастроемкость — 2 шт. по 6 тысяч рублей.
Оценивая затраты на оснащение мобильного и стационарного кафе, предприниматели не могут прийти к однозначному выводу, что же дешевле. Все зависит от стремлений стартапера: кто-то приобретает б/у оборудование, а кто-то все обустраивает по новому слову техники. Всегда можно сэкономить, купив не новую технику в хорошем состоянии, но необходимо учесть: на нее может не распространяться гарантия, сервисное обслуживание.
Нюансы работы фуд-трака
«Начинку» фуд-трака можно изменить самостоятельно, или обратиться на специализированную фирму. Основная сложность — подводка ресурсов: воды, электричества или газа.
В приоритете фуд-траки, оснащенные газовым оборудованием. Они более маневренны, работают без оглядки на то, есть ли поблизости источник электроэнергии.
Фуд-траки, работающие от электросети, нуждаются в подключении к внешнему источнику энергии.
За переоборудование фургона под мини-кухню с установкой газового оборудования, подводкой воды и монтированием системы вентиляции, придется отдать около 100 тысяч рублей.
Документация при открытии фуд-трака
Работой точек общепита часто интересуются органы Роспотребнадзора, и, чтобы избежать штрафов, необходимо иметь в наличии:
- свидетельство о госрегистрации, ИНН, коды статистики;
- заключение СЭС и МЧС о соответствии подготовки к работе санитарным нормам и требованиям пожарной безопасности;
- ассортимент продаваемой продукции, согласованный со службой санэпиднадзора;
- справку об отсутствии задолженности по налогам;
- договор на вывоз мусора, дезинсекцию и дератизацию;
- паспорт на авто;
- свидетельствование газового оборудования, полученное в Газовой службе, регистрационные документы на установку;
- сертификаты на продукты питания;
- санитарные книжки для персонала;
- книгу жалоб и предложений.
Данного пакета достаточно, чтобы избежать повторных проверок и штрафов.
Сколько можно заработать открыв автокафе
В день хорошее автокафе может приносить выручк 50 000 — 100 000 рублей. Чистая прибыль в месяц может достигать 1 млн. рублей.
Доходность мобильной точки общепита зависит от умения бизнесмена правильно выбирать людные места для его проведения, а также от качества сервиса и стоимости блюд. Окупаемость проекта, как правило, не превышает 18 месяцев.
Автокафе — прибыльный и перспективный бизнес, который требует внушительных затрат и имеет сезонность. Грамотный выбор места и составление меню — залог успеха автокафе.
Как открыть бизнес по выращиванию овощей и фруктов специальной формы с нуля, с чего начать и сколько можно заработать
Супергеройский гайд, как стать бизнесменом
Как открыть бизнес по производству часов с уникальным дизайном с нуля, с чего начать и сколько можно заработать
ООО против ИП — как регистрировать бизнес проще и дальновиднее
Какие разрешительные документы нужны для мобильной кофейни в России?
Так какие разрешения нужны в России? Основные документы:
- государственная регистрация предпринимательской деятельности (ИП или ООО);
- документы на автомобиль (техпаспорт или договор аренды);
- сертификаты качества на всю продукцию, которая используется для приготовления кофе и реализуется покупателям;
- медицинская книжка для бариста.
Связано это с тем, что только подача уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности не несет для предпринимателя правовых последствий. Считается, что предприятие имеет право открыться, когда уведомление регистрируется в реестре. Его держателем является Роспотребнадзор, и если уведомление не соответствует российскому законодательству, то оно не допускается к регистрации.
Поэтому механизм уведомительной регистрации не защитит права владельцев кофемобилей на ведение предпринимательской деятельности.
Выбираем персонал
Вы экономите не только на помещении для кафе, но и на персонале, ведь в одной должности совмещаются несколько. Вам понадобится водитель, повар-кассир-официант-уборщик, а также бухгалтер. Последнего можно взять на аутсорсинг. К водителю стоит предъявить серьезные требования: опыт работы и знание города. Водитель ответственен за отсутствие правонарушений во время работы кафе.
К поварам особых требований нет, готовить им предстоит несложную еду. Их стоит нанимать посменно, так, чтобы в час пик работали двое. Проследите, чтобы при смене ролей они меняли и перчатки. Если СЭС обнаружит нарушения, кафе будет быстро прикрыто. Если оно большую часть времени в точке, где заказов очень много, можно нанимать по 2 человека на смену.
Основные финансовые вложения в бизнес на колесах
Как уже говорилось выше, бизнес план выбранной идеи включает в себя подробные расчеты первоначальных инвестиций и регулярных вложений.
Стартовый капитал реализации идеи будет состоять из таких расходов:
- покупка авто;
- его переоборудование и брендирование;
- покупка электрогенератора, бака с водой и насоса для ее подачи;
- покупка кассового аппарата;
- расходы на регистрацию и получение разрешительных документов;
- покупка необходимого оборудования / инструментов и первой партии товаров / сырья;
- расходы на рекламу;
- прочие непредвиденные расходы.
Среди регулярных вложений необходимо выделить:
- расходы на топливо и обслуживание автомобиля;
- амортизация авто;
- коммунальные платежи;
- зарплата работникам;
- регулярная покупка товаров или сырья;
- расходы на рекламу;
- прочие расходы.
Независимо от того, какая идея бизнеса будет выбрана, без вложения в покупку соответствующего автомобиля не обойтись.
Его нужно подбирать в зависимости от того, чем вы решили заняться.
К примеру, в какой-то идее вы сможете ограничиться легковым авто, а для чего-то понадобится автофургон, грузовик или даже автобус.
Примеры автомобилей:
- Toyota DD;
- Volkswagen Caddy;
- Mercedes Sprinter
- ГАЗ/Газель и прочие.
И вот вы определились с идеей бизнеса на колесах, и на этом этапе вам понадобится приобрести авто и переоборудовать его, то есть заняться его брендированием и стилизацией:
- покупка нового автомобиля — 20000-25000$;
- брендирование и стилизация авто — 5000-10000$.
Остальные вложения будут зависеть от того, чем вы планируете заниматься.
Инвестиции в проект
Затраты на страте (в рублях):
- 1 300 000 – приобретение фургона;
- 50 000 – закупка дополнительного оборудования;
- 15 000 – оформление будки;
- 5 000 – регистрация предпринимательской деятельности и оформление дополнительной документации;
- 50 000 – поиск мест и заключение договоров аренды с внесением авансового платежа.
Итого: 1 420 000 рублей.
Текущие расходы
Ежемесячные траты:
- 50 000 – аренда;
- 60 000 – обслуживание авто и оплата ГСМ;
- 50 000 – зарплата;
- 40 000 – закупка сырья.
Итого: 200 000 рублей.
Доходы и прибыль
Средний чек передвижного фастфуда – 120 рублей. Учитывая, что фургон постоянно находится в зоне скопления людей, то ежедневное количество покупателей составляет 70-100 человек.
Дневной заработок – 12 000 рублей.
Доход в месяц – 360 000 рублей.
Чистая прибыль – 360 000-200 000=160 000 рублей.
Рентабельность
Составляя бизнес-план фаст-фуда на колесах, необходимо также просчитать рентабельность бизнеса. Средний чек в таком заведении составляет 250 рублей. Ежедневно клиентами стрит-фудов становятся около 60-90 человек, в праздники количество покупателей существенно возрастает. Таким образом, ежедневная выручка составит 15-20 тысяч рублей.
Самое прибыльное местоположение
Перечень прибыльных мест для мобильных кофеен обширен:
- вход в парковые зоны;
- территория торговых центров;
- территории, прилегающие к офисным и административным зданиям;
- крупные транспортные городские развязки;
- место у входа в высшие учебные учреждения;
- территории рынков;
- парки аттракционов и зоны отдыха;
- улицы активного городского центра;
- вокзалы.
Лучше всего кофейню устанавливать там, где есть лавочки и тень, чтобы покупатель, который хочет немного передохнуть, здесь же расположился со стаканчиком кофе.
Несмотря на обилие потенциальных мест для установки кофейни, предприниматель должен понимать, что далеко не везде он сможет открыть свою точку даже на несколько часов.
Против несогласованной установки мобильной точки будут настроены администраторы торговых центров, администрация рынков и вокзалов. Перед тем как открывать торговлю в зонах контроля этих предпринимательских структур, необходимо согласовать бизнес с теми предпринимателями, на территорию которых вы вторгаетесь со своим продуктом.
Мини-кафе на колесах: актуальность и выгода бизнеса
Многие эксперты в сфере предпринимательства высказывают свои сомнения об эффективности данного направления. Для получения высокой прибыли от точки общественного питания необходима площадь для установки пятидесяти посадочных мест. Вместимость автобуса, который используется для организации бизнеса в данном формате, составляет порядка тридцати человек. Несмотря на этот фактор, многие предприниматели желают заняться работой в данном направлении. Часть из них говорит о том, что доходность проекта можно увеличить за счет более высокой наценки, чем в классических заведениях.
Первые передвижные рестораны появились на территории Японии. В меню подобных закусочных на колесах имеются различные блюда. В качестве главного блюда используются «такояки». Этот продукт имеет высокое сходство с привычными российским гражданам пельменями. Единственным отличием является то, что вместо мясной начинки используется осьминог. Значительно позже подобные проекты стали открываться на территории Китая и других азиатских странах.
Американским первооткрывателем этого формата является известный повар Рой Чой. В две тысячи восьмом году, этот человек открыл первую закусочную на колесах. Жители Лос-Анжелеса могли попробовать мексиканские и корейские национальные блюда. Сегодня заведения в данном формате открываются по всему миру. В Америке пользуется популярностью небольшой ресторан, где в качестве передвижной платформы использовался старый школьный автобус. В данном ресторане подаются различные закуски в стиле «фаст-фуд».
Российское правительство, одобрило данный формат ведения бизнеса всего несколько лет назад. Довольно часто во многих регионах России можно наблюдать троллейбусы и трамваи, использующие этот формат. Как правило, подобные заведения действуют лишь в разгар летнего сезона. По мнению специалистов, данный формат бизнеса целесообразно использовать в тех регионах, где хорошо развиты туристические направления
Важно отметить, что региональные власти самостоятельно устанавливают правила в отношении таких заведений. В некоторых регионах России данная идея запрещена
Также предпринимателю нужно понимать, что данное направление бизнеса тесно привязано к климатическим условиям региона и имеет высокую степень зависимости от сезонности. В летние месяцы прибыль заведения будет в несколько раз превышать доход за время зимы. По мнению экспертов, спрос на услуги подобных кафе будет возрастать во время праздничных дней. Также передвижные точки общественного питания пользуются спросом среди молодежи и тех людей, что хотят необычно провести торжественное мероприятие.
Кафе на колесах обойдется значительно дешевле, чем стационарное кафе, и оно способно само приезжать к посетителям
Модельный ряд автобусов на праздники
Рarty buses отличаются по комплектации. Для детских и взрослых мероприятий арендаторы предлагают разные автобусы.
Для детей
Бар Бас Мини – пати бас создан на основе городского автобуса. Подходит для непродолжительных детских экскурсий или поездок на развлекательные мероприятия.
Комплектация:
- вместимость – до 18 человек;
- музыкальная аппаратура;
- световое оборудование;
- танцпол;
- туалета нет.
Мега Пати Бас. Фото Аллегро
Мега Пати Бас – большой автобус, который заменит кафе или ресторан. Для детей есть удобные диванчики вокруг стола, можно поставить угощения. Бармен приготовит молочные коктейли и сок.
В автобусе предусмотрена большая площадь для проведения конкурсов и выступлений.
Комплектация:
- вместимость – до 30 человек;
- пульт диджея, музыкальное оборудование;
- световое оформление;
- зона для дискотеки;
- барная стойка;
- стол;
- караоке;
- телевизор;
- туалет.
Для взрослых
Пати басы предусмотрены для маленьких групп и больших компаний.
Шевроле Байкер – небольшой автобус, который можно взять для семейной или дружеской встречи, отпраздновать событие в кругу близких. Туалет не предусмотрен, так как пати бас малогабаритный.
Комплектация:
- вместимость – до 11 человек;
- световое оборудование;
барная стойка; - акустическая система;
- караоке;
- танцпол;
- телевизор.
Интерьер автобуса Шевроле Барри. Фото Аллегро
Шевроле Барри – малогабаритный автобус, рассчитанный на небольшую компанию взрослых. В патибасе нет туалета, но есть зажигательная музыка и световое оформление.
Комплектация:
- вместимость – до 9 человек;
- подсветка;
- музыкальное оборудование;
- бар;
- телевизор;
- караоке.
Найт Пати бас – большой автобус, рассчитанный на длительные мероприятия. Подходит для празднования свадьбы, выпускного, корпоратива.
Комплектация:
- вместимость – до 33 человек;
- танцпол с пилоном;
- барная стойка;
- клубный свет и лазерное шоу;
- телевизор, караоке;
- диджейский пульт;
- дым-машина;
- туалет.
Gold Bus. Фото Королевские лимузины
Голд Бас – автобус включает в себя две зоны с мягкими кожаными диванами в праздничном белом цвете. Подходит для торжественных мероприятий: свадьбы, помолвки, выпускного. Пати бас легко заменит лимузин.
Комплектация:
- вместимость – до 24 человек;
- танцпол;
- телевизор;
- караоке;
- акустическая система;
- барная стойка;
- мягкая зона;
- столики;
- туалет.
Даблдэккер – эксклюзивный ресторан на колесах. У автобуса необычная история – своим появлением он обязан авиационно-морскому заводу в Бристоле. В комплектацию входят мягкие кресла, столики и двигатели от торпедных катеров.
В автобусе два этажа: небольшая кухня расположена на первом, остальное пространство занимает зона отдыха.
Комплектация:
- вместимость ресторана на колесах – до 57 человек;
- телевизор;
- барная стойка;
- кухня.
Даблдеккер. Фото Аллегро
Найтбас – автобус, созданный для вечеринок. Здесь есть все, что заменит ночной клуб: качественная акустика, диджей, световое сопровождение.
Комплектация:
- 40 мест;
- телевизор, караоке;
- танцпол;
- бар;
- подсветка;
- диджейское оборудование;
- туалет.
Выбор расположения автокафе
Хотя автокафе отличается мобильностью, у него должна быть одна или несколько базовых точек, где будет происходить торговля.
Землю можно арендовать или купить Аренда около АЗС обычно составляет в районе 25 тыс. — 45 тыс. рублей в месяц. Покупка участка обойдется в несколько миллионов рублей, также потребуется не менее 1,5 млн на проведение необходимых коммуникаций и благоустройство территории. Он не должен быть предназначен для индивидуального жилищного строительства.
Выбор локации — один из ключевых моментов. Автомобильный или пешеходный трафик напрямую влияют на выручку кафе. Автокафе можно разместить рядом с крупным вузом. Студенты и преподаватели смогут перекусывать в нем во время перерыва между парами.
Идеальным вариантом размещения автокафе является также привокзальная площадь, где всегда высокий трафик.
Можно разместить автокафе в парке или рядом с одной из городских достопримечательностей, где всегда много гуляющих и туристов.
Сколько стоит запуск бизнеса на колесах
Как отмечает вице-президент ассоциации «Гастроном» Илья Завельский, в среднем первоначальные инвестиции для открытия стритфуда на колесах колеблются от 2 до 2,5 млн рублей с учетом не только затрат на сам фудтрак, но и других расходов — например, на проработку меню и оформление документов, необходимых для старта бизнеса (потребуется оформить статус ИП, медицинские книжки для сотрудников и получить разрешение от Роспотребнадзора).
Для того чтобы готовить в фудтраке блюда на гриле, потребуется и сама печь, и улучшенная система вентиляции. А вот затраты на запуск кофе-точки на колесах будут значительно ниже. Например, купить передвижную кофейню в Москве можно за 500 тысяч рублей.
Стоимость аренды места под стоянку зависит от региона и от арендодателя. По данным компании «Клен», которая оказывает услуги по открытию точек общепита, в среднем аренда в Москве места площадью 7 кв. м (столько потребуется для полноценного большого фудбаса, другие форматы потребуют меньше) будет стоить порядка 350 тыс. рублей в год, если речь идет о территории на границе Третьего транспортного кольца. Аренда в центре обойдется дороже, за год сумма составляет в среднем в 700 тыс. рублей.
Если вы планируете работать на фудтраке на крупных мероприятиях, за аренду снова придется платить. По данным сервиса Quick Resto, стоимость размещения мобильной точки на площадке фестиваля или форума стоит в среднем от 3 до 30 тыс. рублей в зависимости от масштаба мероприятия.
Определяемся с местом расположения передвижного кафе
Расположение передвижного кафе играет ключевую роль в успехе вашего бизнеса. Иногда точки в 50-100 метрах друг от друга имеют совершенно разные финансовые показатели. Даже свежесть и качество блюд не так важны: в удачно расположенных точках клиенты могут скупить даже вчерашнюю выпечку.
Один из беспроигрышных вариантов – расположение неподалеку от автодорог: основную выручку будут приносить водители. Отлично работают точки около университетов, деловых центров и ТЦ, в парках. От расположения зависит и ассортименты: куры гриль хорошо продаются в спальных районах, а на вокзале и в других местах, где люди хотят поесть на ходу, большим спросом пользуются пирожки, шаурма и хот-доги.
Оборудование для выездной торговли
Что понадобится для организации выездной торговли? В первую очередь, это, конечно, автомобиль. Сейчас многие компании продают автомашины уже полностью переоборудованные под разъездную торговлю Вы можете приобрести один из таких автомобилей – благо, выбор существует довольно большой.
Но, как правило, у людей, которые начинают заниматься подобным бизнесом, начальный капитал либо отсутствует, либо весьма ограничен, поэтому приобретение такой автолавки, например, на базе «Газели», для них становится возможным только после получения какой-то прибыли в результате торговли. Поэтому многие обходятся тем, что имеют.
«Газель», «ГАЗ-5301», прозванный в народе «бычок», любой другой малогабаритный грузовой автомобиль, или даже легковой (лучше всего с передним приводом) с прицепом – отличный вариант для автолавки. Часто в подобном бизнесе используется тонар – специально выпускаемые для выездной торговли киоски-прицепы.
Автомобиль, если торговля будет вестись с него, или прицеп должны быть оборудованы должным образом для нахождения в нем продавца и для хранения товаров. Основная «головная боль» для владельца автолавки – это установка в автомобиле холодильного оборудования, необходимого для хранения скоропортящихся продуктов, и поиск электропитания в месте торговли. Последний вопрос можно решить при первом приезде в деревню «с разведкой».
Как выбрать оборудование для бизнеса и сформировать меню
Перед покупкой оборудования вам нужно понять, в чем особенность и основа меню вашего кафе — бургеры, пицца, молочные коктейли? Исходя из этого выбирайте оборудование. Основные 4-5 блюд делают 3/4 продаж. Считается, что прибыль от напитков меньше, а работать с ними дороже. При этом наценка на блюда составляет не менее 100%, а на напитки — в два раз выше. Это минимум, чтобы вы смогли окупить затраты на открытие.
Если вы продаете бургеры, понадобится жарочная поверхность (около 20 тыс. рублей). Хорошая кофемашина обойдется как минимум в 150 тыс. рублей. Холодильник стоит не менее 50 тыс, вентиляция в кафе — от 75 тыс. рублей. Может понадобиться электрогриль или индукционная печь. Если меню может поменяться, лучше покупайте недорогое оборудование. Но оборудование должно быть не бытовым, а профессиональным, иначе все быстро сломается.
В среднем на закупку всего кухонного оборудования (холодильник, микроволновка, морозильная камера, печь) нужно 250-350 тысяч рублей. Посуда в автокафе обычно одноразовая.
Особенности и преимущества ведения бизнеса на колесах
Открыть мобильный бизнес не составляет огромного труда.
Предпринимателю не нужно искать подходящее помещение, делать в нем ремонт и нанимать большой штат персонала.
Достаточно определиться с идеей, купить необходимый автомобиль, переоборудовать его и начать свое «путешествие» по разным уголкам города в поисках выгодного места.
Бизнес на колесах, как и любой другой, ориентирован на большое количество клиентов.
Но его главное отличие от «стационарного» в том, что в случае неудачи можно легко переместиться на более выгодное место.
Помимо этого у бизнеса на колесах есть и ряд других преимуществ:
- нет необходимости тратить время и деньги на поиски подходящего помещения;
- сравнительно небольшие вложения и регулярные расходы;
- минимальные вложения в рекламу;
- довольно простое получение разрешительных документов.
Если выбранное направление все же не смогло принести предпринимателю ожидаемых результатов, он сможет перепродать даже переоборудованное авто и не понести больших убытков.
Еще одним вариантом действий может быть попытка испытать свои силы на другой идее бизнеса, которую также можно реализовать «на колесах».
Какую франшизу выбрать
Снизить риски неудачного старта поможет открытия бизнеса по франшизе. В отдельных случаях это может оказаться несколько более дорогим решением, однако бизнесмен, открываясь под крылом известной сети, получает массу преимуществ. Во-первых, не нужно заботиться о дизайне точки, оборудовании, технологии и ассортименте продаваемых товаров – все предоставляет франчайзинг.Во-вторых, франчайзинговая компания абсолютно бесплатно проведет обучение вашего персонала, даст рекомендации по повышению дохода закусочной и в дальнейшем будет сопровождать ваш бизнес. В третьих, открываясь под известным брендом, вы начинаете продавать известный товар, который не нужно дополнительно раскручивать – потребитель уже знает, что он покупает. Поэтому есть практически полная гарантия, что ваша точка будет рентабельной, остается только не ошибиться с местом. Единственный минус сотрудничества с франчайзинговой сетью можно описать такой фразой: используете чужой бренд – будьте добры работать по её правилам!
Специалисты рекомендуют стартовать сразу с нескольких закусочных, пусть это и потребует больших вложений. «Беготни» с одной точкой будет не меньше, а прибыль в разы ниже, чем у сети закусочных.
В итоге
Несмотря на низкую рентабельность, этот бизнес окупается за два года, у него есть свои плюсы и минусы. Неудивительно: у кафе на колесах постоянная аудитория, легкий подход к ней, невысокая стоимость создания. Заведение во многом выигрывает и у стационарных, и у более бюджетных кафе. Тем более что перспектива создать сеть у кафе на колесах есть. Но постоянная неопределенность правового пространства делает путь долгим и тернистым. Проанализируйте ситуацию, чтобы понять, выгодно ли открывать такое заведение именно в вашем городе. Нужно понимать, что кафе на колесах – не только соблазнительная перспектива легких денег, но и большой риск.
