No Image

Свой бизнес: производство соков

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
28 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "1adca6e2f5965624b659bc2b1b427ac4.jpg"
    [1]=>
    string(113) "ce76db76e396bc0878d70af67c3322a1.jpg"
    [2]=>
    string(115) "41bd958dd1340b75c1488b1b549364a8.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "c286e2b2d1fe3a8a57b80a3be6ec1722.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "57f90822db806d652c68008e23375908.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "c8ef042a835c11cc96b77d2d18d3dfcb.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "4633d4fb0f9cf514a9ac67c49f7d18bf.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "90e0c75ede7f4dde76458c1a8cb1282c.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "3311b29818fed696a379dcf21336910b.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "99b12b5ed89ff5e19a948227d0f69d51.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "7cd32134bcdbf0bed1aadbd611f6fc16.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "c8ed212afec2f97fea352fa9620d4083.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "14c80cfe9a032f730e8726f3348636d6.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "3ca9f31622bac96e9e771420405e2817.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "2e51974ffaecbe6f28e1b4a158bd69dc.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "884bb2d1cd449199d0355724a80480e5.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "97aabef70aba2f19fb4f66d5d9d2ef76.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "f91039d63efe617fa27f04d68dc74669.jpeg"
    [18]=>
    string(113) "5f86b5c91d8541014713c1f86e309d43.gif"
    [19]=>
    string(115) "cdd0d198f723efb24ab1fff6b45bb233.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "7671aafbbf08e9c415d31cd5c57ae4a4.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "2fc8075609b4af334b2a6693b1e4fe91.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "97552d7693b75f00c4ecba79d8a095c5.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "4ed2aa9b967eaad23ec84b063a3b7325.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "87615ae43198d3960ff0a049befc1df8.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "09f8a2ee49222a36b6d9d434c654fa79.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "2d297305437edf6e561cb81c4d07c91f.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "d5f67323c74c7894c87a8f098e78152e.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "d2cd24af0387fdc1e6898007777501aa.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "be39af76e459c38c53db81aaeb5254ea.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "8d819c565a3d1a449a01e0dc8e864215.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "e81ba14722c81733c564fbff517cbdb5.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "6cffdb8ac047dc2e1711cb94de70f515.jpeg"
    [33]=>
    string(113) "eef3c3ffd04021214856a9dfd7dbc323.png"
    [34]=>
    string(115) "f035bef720579ac3bc75ed414c376f85.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "bef397abd9cac4984a6d8a179106d28b.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "f5037a5c0789ddf44baa3c8650b997fa.jpeg"
    [37]=>
    string(113) "1ebba5a1cd2de5d58515631c0eaf6649.png"
    [38]=>
    string(115) "eb0804695d7bfbdb25d19a91f1f7d8fc.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "f6deeaeb22acac29199e08f7b4377208.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "14dc6fba2d02bd3866ec573500a227dd.jpeg"
    [41]=>
    string(113) "9f464cba982d456356d2ebe91e928a95.png"
    [42]=>
    string(115) "7179b1a4ac3231f787c191b0d2ef2542.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "08f7d0ebc7b126f5bf857377c8dd3e45.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "1d8950cd4eaeba6651a53a6e8c867689.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "9b58f0288f09f822b502f503caf13e4c.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "bf361bdabbb6bd7c3fd53a689a2f4238.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "a344620364cbaf52940c7e6b435b4bbe.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "98d3d9e9b20da8d3ee1ce2c5ba28554f.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "97ee89abc3be01bf04c0bc8e0c5465fd.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/a/d/1adca6e2f5965624b659bc2b1b427ac4.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/e/7/ce76db76e396bc0878d70af67c3322a1.jpg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/1/b/41bd958dd1340b75c1488b1b549364a8.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/2/8/c286e2b2d1fe3a8a57b80a3be6ec1722.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/7/f/57f90822db806d652c68008e23375908.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/8/e/c8ef042a835c11cc96b77d2d18d3dfcb.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/6/3/4633d4fb0f9cf514a9ac67c49f7d18bf.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/0/e/90e0c75ede7f4dde76458c1a8cb1282c.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/3/1/3311b29818fed696a379dcf21336910b.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/9/b/99b12b5ed89ff5e19a948227d0f69d51.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/c/d/7cd32134bcdbf0bed1aadbd611f6fc16.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/8/e/c8ed212afec2f97fea352fa9620d4083.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/4/c/14c80cfe9a032f730e8726f3348636d6.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/c/a/3ca9f31622bac96e9e771420405e2817.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/e/5/2e51974ffaecbe6f28e1b4a158bd69dc.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/4/884bb2d1cd449199d0355724a80480e5.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/a/97aabef70aba2f19fb4f66d5d9d2ef76.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/9/1/f91039d63efe617fa27f04d68dc74669.jpeg"
    [18]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/f/8/5f86b5c91d8541014713c1f86e309d43.gif"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/d/d/cdd0d198f723efb24ab1fff6b45bb233.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/7/7671aafbbf08e9c415d31cd5c57ae4a4.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/f/c/2fc8075609b4af334b2a6693b1e4fe91.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/5/97552d7693b75f00c4ecba79d8a095c5.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/e/d/4ed2aa9b967eaad23ec84b063a3b7325.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/7/6/87615ae43198d3960ff0a049befc1df8.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/f/09f8a2ee49222a36b6d9d434c654fa79.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/2/2d297305437edf6e561cb81c4d07c91f.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/5/f/d5f67323c74c7894c87a8f098e78152e.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/2/c/d2cd24af0387fdc1e6898007777501aa.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/e/3/be39af76e459c38c53db81aaeb5254ea.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/d/8/8d819c565a3d1a449a01e0dc8e864215.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/1/e81ba14722c81733c564fbff517cbdb5.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/c/f/6cffdb8ac047dc2e1711cb94de70f515.jpeg"
    [33]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/e/f/eef3c3ffd04021214856a9dfd7dbc323.png"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/0/3/f035bef720579ac3bc75ed414c376f85.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/e/f/bef397abd9cac4984a6d8a179106d28b.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/5/0/f5037a5c0789ddf44baa3c8650b997fa.jpeg"
    [37]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/e/b/1ebba5a1cd2de5d58515631c0eaf6649.png"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/0/eb0804695d7bfbdb25d19a91f1f7d8fc.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/6/d/f6deeaeb22acac29199e08f7b4377208.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/4/d/14dc6fba2d02bd3866ec573500a227dd.jpeg"
    [41]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/f/4/9f464cba982d456356d2ebe91e928a95.png"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/1/7/7179b1a4ac3231f787c191b0d2ef2542.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/f/08f7d0ebc7b126f5bf857377c8dd3e45.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/8/1d8950cd4eaeba6651a53a6e8c867689.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/b/5/9b58f0288f09f822b502f503caf13e4c.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/f/3/bf361bdabbb6bd7c3fd53a689a2f4238.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/3/4/a344620364cbaf52940c7e6b435b4bbe.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/d/98d3d9e9b20da8d3ee1ce2c5ba28554f.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/e/97ee89abc3be01bf04c0bc8e0c5465fd.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "1adca6e2f5965624b659bc2b1b427ac4.jpg"
    [1]=>
    string(36) "ce76db76e396bc0878d70af67c3322a1.jpg"
    [2]=>
    string(37) "41bd958dd1340b75c1488b1b549364a8.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "c286e2b2d1fe3a8a57b80a3be6ec1722.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "57f90822db806d652c68008e23375908.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "c8ef042a835c11cc96b77d2d18d3dfcb.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "4633d4fb0f9cf514a9ac67c49f7d18bf.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "90e0c75ede7f4dde76458c1a8cb1282c.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "3311b29818fed696a379dcf21336910b.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "99b12b5ed89ff5e19a948227d0f69d51.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "7cd32134bcdbf0bed1aadbd611f6fc16.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "c8ed212afec2f97fea352fa9620d4083.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "14c80cfe9a032f730e8726f3348636d6.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "3ca9f31622bac96e9e771420405e2817.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "2e51974ffaecbe6f28e1b4a158bd69dc.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "884bb2d1cd449199d0355724a80480e5.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "97aabef70aba2f19fb4f66d5d9d2ef76.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "f91039d63efe617fa27f04d68dc74669.jpeg"
    [18]=>
    string(36) "5f86b5c91d8541014713c1f86e309d43.gif"
    [19]=>
    string(37) "cdd0d198f723efb24ab1fff6b45bb233.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "7671aafbbf08e9c415d31cd5c57ae4a4.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "2fc8075609b4af334b2a6693b1e4fe91.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "97552d7693b75f00c4ecba79d8a095c5.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "4ed2aa9b967eaad23ec84b063a3b7325.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "87615ae43198d3960ff0a049befc1df8.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "09f8a2ee49222a36b6d9d434c654fa79.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "2d297305437edf6e561cb81c4d07c91f.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "d5f67323c74c7894c87a8f098e78152e.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "d2cd24af0387fdc1e6898007777501aa.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "be39af76e459c38c53db81aaeb5254ea.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "8d819c565a3d1a449a01e0dc8e864215.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "e81ba14722c81733c564fbff517cbdb5.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "6cffdb8ac047dc2e1711cb94de70f515.jpeg"
    [33]=>
    string(36) "eef3c3ffd04021214856a9dfd7dbc323.png"
    [34]=>
    string(37) "f035bef720579ac3bc75ed414c376f85.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "bef397abd9cac4984a6d8a179106d28b.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "f5037a5c0789ddf44baa3c8650b997fa.jpeg"
    [37]=>
    string(36) "1ebba5a1cd2de5d58515631c0eaf6649.png"
    [38]=>
    string(37) "eb0804695d7bfbdb25d19a91f1f7d8fc.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "f6deeaeb22acac29199e08f7b4377208.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "14dc6fba2d02bd3866ec573500a227dd.jpeg"
    [41]=>
    string(36) "9f464cba982d456356d2ebe91e928a95.png"
    [42]=>
    string(37) "7179b1a4ac3231f787c191b0d2ef2542.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "08f7d0ebc7b126f5bf857377c8dd3e45.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "1d8950cd4eaeba6651a53a6e8c867689.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "9b58f0288f09f822b502f503caf13e4c.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "bf361bdabbb6bd7c3fd53a689a2f4238.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "a344620364cbaf52940c7e6b435b4bbe.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "98d3d9e9b20da8d3ee1ce2c5ba28554f.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "97ee89abc3be01bf04c0bc8e0c5465fd.jpeg"
  }
}

Технология производства соков

Зависимо от типа (натуральный, нектар, восстановленный, сокосодержащий напиток) различается и технологический процесс.

Этапы изготовления натурального сока

  • Проверка и отбор сырья;
  • Мойка, дополнительный осмотр;
  • Измельчение сырья;
  • Получение сока под прессом;
  • Затем идёт процеживание;
  • Осветление;
  • Заготовка (упаковка).

В овощные соки добавляют ароматизаторы, различные травы, соль и сахар, приправы, иногда уксус. Для каждого есть маленькие нюансы.

Томатную массу нужно сначала прогреть, чтобы удалить воздух. Фруктовый напиток изготовить немного проще.

Самый распространённый способ производства сока – из концентрата. На выходе получается продукт, практически идентичный свежевыжатому. Восстановленный сок производится так:

  1. Концентрированный продукт нагревают в течение 30-40 секунд до 100-110 градусов, потом выдерживают его в этом виде 3-4 секунды;
  2. За 35-40 секунд сок охлаждают до 23-30 градусов, добавляют чистую воду (столько, сколько выпарилось), минералы, витамины.

Что думают эксперты?

В 2017 году Росконтроль провёл экспертизу соков для детей, чтобы установить, что именно находится в пакетах – продукт, наполненный витаминами и минералами или вредный во всех отношениях напиток, который не желательно употреблять взрослым, не то что детям. Проверке подверглись несколько известных брендов: «Агуша», «Тёма», «Малышам», «Фрутоняня», «Bebi» и «Сады Придонья».

Лабораторный анализ показал, что все производители соков из списка придерживаются технических стандартов. Образцы не содержат диоксида серы, микотоксина патулина, этилового спирта и других опасных для здоровья консервантов. Во всех напитках удалось обнаружить гидроксиметилфурфурол, который является производной нагрева среды с высокой кислотностью. Однако его концентрация не превышала допустимые нормы.

Все соки содержали достаточное количество витаминов. В «Фрутоняне» даже удалось обнаружить добавленный витамин C, что в целом даже хорошо, однако производитель забыл указать этот факт на упаковке. Уровень сахара почти во всех образцах полностью соответствовал естественной концентрации в плодах, поэтому о добавке подсластителей говорить не приходится. Единственным исключением стал сок «Малышам», куда сахароза была привнесена искусственным путём, однако производитель честно написал об этом на этикетке.

Бизнес по франшизе

Под франшизой понимают покупку готовой бизнес-модели, укоренившейся на рынке. Покупателю предлагают выпускать продукцию под именем известной торговой марки. Франчайзи (тот, кто покупает готовое дело) однократно платит франчайзеру (собственнику бизнес-идеи) указанную сумму, которая, по сути, является членским взносом, а его в свою очередь включают в список партнеров. Далее владельцу торговой марки ежемесячно или каждый квартал необходимо перечислять определенный процент от прибыли. Подробнее о франчайзинге в России можно узнать в этом источнике —

Данная модель имеет как весомые плюсы, так и существенные минусы. К положительным моментам можно отнести:

  • возможность начать производство, не растрачиваясь на рекламу, так как торговая марка уже известна потребителю;
  • узнаваемый бренд внушает больше доверия;
  • минимальные риски, франчайзинговые проекты успешнее новых начинаний, согласно статистике, 86% предпринимателей смогли раскрутить производство, изначально купив франшизу;
  • лояльные условия кредитования, так как франчайзер заинтересован в вашем процветании и сможет выступить вашим поручителем в банке;
  • подобные проекты быстро окупаются.

Однако существуют и подводные камни, а именно:

  • тотальный контроль ведения бизнеса со стороны франчайзера;
  • необходимость действовать согласно установленным правилам;
  • штрафные санкции за несоблюдение пунктов договора.

Открывать бизнес по франшизе или нет – дело, требующее тщательных размышлений и полностью взвешенных решений.

Как заработать на производстве сока

Чтобы начать производство соков, необходимо тщательно изучать требования законодательных актов, которые касаются подобной деятельности, а также правильно организовать весь производственный процесс. Для создания завода, производящего соки, вам понадобится: помещения разного назначения – производственного, складского и служебного, конвейерные линии, нужные для производства материалы и сырье, оборудование для упаковки, упаковочный материал.

К вопросу о выборе формы собственности предприятия, занимающегося соковым производством, стоит подходить ответственно. Самой удобной формой собственности является общество с ограниченной ответственностью, так как процесс привлечения инвесторов значительно упрощается, а учредителям будет проще разобраться с долей каждого из них.

Законодательные акты, регулирующие деятельность производства соков (Россия):

«О защите прав потребителей» (от 07.02.1992 г. № 2300 – 1);

«О качестве и безопасности пищевых продуктов» (от 02.01.2000 г. № 29 – ФЗ);

    • «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (от 30.03.1999 г. № 52 – ФЗ);
    • «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (от 27.10.2008 г. № 178 – ФЗ).

Касательно норм санитарии, то соковое производство (на ряду с другими производствами безалкогольной продукции), должны следовать требованиям таких актов (Россия):
1. Санитарных правил (№ 3244-85 09.04.1985 г.);
2. Предъявляемые к предельно допустимому количеству химических соединений, которые выделяет материал (тара, упаковка), контактирующий с пищевыми продуктами (ГН 2.3.2.972–00 Минздрав России);
3. К гигиенической безопасности и пищевой ценности производимых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078 – 01 14.11.2001 г. МЗ РФ, с дополнениями).

Помещение для организации производства

Линия по производству яблочного сока

 В помещении, где вы планируете организовать свой бизнес, должно быть достаточно места хотя бы для покупки одной линии по производству соков. Кроме того, необходимо позаботиться о пространстве, где будет храниться сырье, где разместиться склад готовой продукции, а также бытовые помещения. Если вы хотите сэкономить средства, то офис вполне можно разместить на территории завода.

Производство выгоднее расположить за чертой города и на это есть несколько весомых причин

Во-первых, вы сможете значительно сэкономить на арендной плате, во-вторых, соответственно тарифы ЖКХ будут ниже (а это немаловажно, так как вам придется расходовать большое количество воды). Что касается площади помещения, то для начала можно остановиться на 150 м2

Тара и упаковка готовой продукции

Бумажная тара для сока

 В современном мире большинство соков продается в упаковке, имеющей название Tetra Pak потому как она считается более практичной, чем стеклянная и позволяет предупредить распад определенных полезных свойств, которые продукт может потерять при воздействии на него солнечных лучей. К тому же стекло более увесистое, что имеет особое значение при процессе транспортировки (услуги по перевозке обойдутся вам дороже).

Также если вы решите иметь дело с упаковкой Tetra Pak, то ваша линия по производству сока должна подходить для работы с ней. Готовый продукт упаковывается в коробки по несколько пакетов в каждую и обтягивается полиэтиленовой пленкой. Таким образом, еще один вопрос, о котором следует побеспокоиться – картон для тары.

Не забывайте про конкурентов

Прежде чем открывать свое дело, советуем вам ознакомиться с рынком. Вы должны знать, сколько компаний в настоящее время существует, какой продукт они поставляют, на что делают акцент в своей маркетинговой политике. Знание конкурентов, понимание их слабых и сильных сторон облегчит вам задачу по вхождению на рынок и войне за его долю.

Бизнес-план (производство соков обязательно нужно планировать, составляя его) должен учитывать не только благоприятные условия развития дел, но и форс-мажоры. Например, что делать в случае появления новых компаний, где брать сырье в случае отказа основных поставщиков и так далее. Если вы заранее продумаете всевозможные риски, тогда ваш бизнес будет надежно защищен. Не игнорируйте детальную проработку бизнес-плана. Будьте стратегом, и тогда вы непременно сможете хорошо заработать на данном деле.

Оборудование для производства соков

Рассмотрим оборудование для изготовления именно восстановленного сока, как наиболее выгодного. Чтобы организовать цех, понадобятся:

  • Очистительные фильтры для воды;
  • Гомогенизатор;
  • Специальные баки для смешивания сырья и добавок;
  • Насосы;
  • Теплообменник;
  • Ёмкости для стерильного хранения продукта;
  • Пастеризатор;
  • Машины для промывки;
  • Автомат для розлива;
  • Аппарат для фасовки.

Новая производственная линия стоит в районе 40-80 тысяч долларов. Б/у можно купить за 25-40 тысяч.

Лучшие производители оборудования

  1. KREUZMAYR GmbH;
  2. Bertuzzi ;
  3. AGRO-T Germany.

Качественные машины для розлива и упаковки можно приобрести у АВРОРА ПАК ИНЖИНИРИНГ, ООО АВИС, «АКМАЛЬКО ИНЖИНИРИНГ».

Организация и право

При организации производства натурального сока в качестве бизнеса, при регистрации стоит отдавать предпочтение организационно-правовой форме ООО. Именно при использовании ООО будет гораздо легче разграничивать ответственность учредителей и гораздо легче привлекать инвесторов к вашему бизнесу.

В процессе организации такого предприятия, основным кодом деятельности ОКВЭД нужно указать пункт15.32 « Производство овощных и фруктовых натуральных соков». Форму налогообложения следует первоначально выбрать “упрощенку” (15 процентов), но при успешном росте вашей компании возможен переход уже на ОСНО.

Список нормативных документов для регулировки деятельности компании, производящей соковую продукцию:

Для уточнения следует обратиться к юристам.

Рецепты

Чтобы сделать полноценный сок, необходимо хорошо перетереть клетчатку. Находящиеся между ее ячейками элементы освобождаются и попадают в сок, принося пользу организму и наполняя его энергией. Приведем несколько рецептов соков.

Три наиболее популярных овощных:

  • сельдерей 1 шт., свекла 1 шт., морковь 2 шт., кресс-салат 3 веточки;
  • помидор 2 шт., болгарский перец 1 шт., шпинат по вкусу;
  • огурец 2 шт., брокколи несколько соцветий, морковь 1 шт.

Овощные соки приносят огромную пользу организму. Они ускоряют обмен веществ, выводят токсины и шлаки, налаживают метаболизм, способствуют снижению веса, укрепляют иммунитет.

Фруктовые делают так:

  • арбузную мякоть, ягоды малины и зерна граната смешать и пропустить через соковыжималку;
  • апельсин, лайм и грейпфрут нарезать дольками и поместить в соковыжималку или блендер;
  • яблоко и грушу нарезать кубиками, ананас кольцами и размять блендером.

Фруктовые соки оказывают бактерицидный, мочегонный, противовоспалительный эффекты. Выводят из организма радионуклиды и токсины, улучшают работоспособность иммунной системы.

Смешанные соки делают в свободных пропорциях:

  • тыква, морковь, яблоко;
  • морковь, апельсин, имбирь;
  • яблоко, шпинат и морковь.

Смешанные соки обладают двойным эффектом в очищении организма и полностью восполняют дефицит витаминов.

Для похудения, используя определенные продукты, тоже можно сделать сок. Ниже приведены не рецепты сока, а только ингредиенты. Их количество можно варьировать.

ОвощиФрукты
СельдерейГранат
КапустаЯблоко
ТыкваГрейпфрут
ТоматАнанас
ОгурецКиви
СвеклаАрбуз
Баклажан

Людям, страдающим диабетом, подходят не все соки. Но есть фрукты и овощи, которые в соках способствуют ускорению метаболизма, что приносит пользу диабетикам.

  • томат;
  • свекла;
  • морковь;
  • картофель;
  • тыква;
  • гранат;
  • яблоко;
  • топинамбур.

Производство осветленного сока

Для получения прозрачного сока применяют методику его осветления — удаления мелкодисперсных частиц и улучшения товарного вида. В числе прочих преимуществ, осветлённый плодово-ягодный сок лучше утоляет жажду. В зависимости от конкретных технологических условий, как правило, используют физические (процеживание, отстаивание и сепарация или разделение), биохимические (обработка ферментами) и физико-химические (обработка бентонитом, органическими или, реже, синтетическими флокулянтами, например, полиэтиленоксид и полиакриламид; мгновенный подогрев и другие) способы осветления.

Организационный план

В качестве организационно-правовой формы для реализации проекта выбран ИП. Система налогообложения – УСН (доход-расход).

Команда проекта. Основные руководящие функции выполняет предприниматель: управление, планирование, управление сбытом, управление финансами, маркетинг и т.д. Для этого предприниматель обладает всеми необходимыми знаниями и навыками, имеет опыт предпринимательской деятельности.

Одной из ключевых фигур проекта является технолог производства, поскольку от качества (и его стабильности) зависит репутация «Выжато!», а также уровень спроса. Поскольку в регионе расположено большое количество пищевых предприятий, в том числе и по производству безалкогольных напитков, найти квалифицированного специалиста не представляется затруднительным. Основное требование: опыт работы в аналогичной должности на аналогичном производстве не менее 5 лет.

Серьезные требования предъявляются также к торговым представителям, поскольку от качества их работы зависит развитие компании, что особенно критично на первых этапах реализации проекта. Требования к кандидатам: наличие автомобиля (командировки по ЮФО), опыт работы на аналогичной позиции не менее 3 лет, опыт проведения переговоров на уровне первых лиц, владение навыками стратегических продаж.

Штатное расписание и фонд оплаты труда приведены в Табл. 7.

Таблица 7. Штатное расписание и фонд оплаты труда

Должность

Оклад, руб.

Кол-во, чел.

ФОТ, руб.

Бухгалтер

25 000

1

25 000

Сортировщики

20 000

2

40 000

Оператор линии

22 000

4

88 000

Технолог

27 000

1

27 000

Специалист по продажам

20 000

2

40 000

Торговый представитель

25 000

4

100 000

SMM-менеджер

22 000

1

22 000

Кладовщик

23 000

1

23 000

Грузчик

20 000

4

80 000

Итого:

445 000

Социальные отчисления:

133 500

Итого с отчислениями:

578 500

Этапы реализации проекта:

  1. Подготовка офисных и производственных помещений (2 недели)
  2. Подбор и наём персонала (параллельно с подготовкой офисных помещений, 3 недели)
  3. Приобретение оборудования, его доставка и монтаж (2 недели)
  4. Наладка оборудования и обучение операторов (1 неделя)
  5. Старт рекламной кампании (параллельно с наладкой оборудования, 4 недели)
  6. Поиск и привлечение к сотрудничеству дистрибьюторов (после выпуска опытных образцов)
  7. Серийное производство

Проработка технологии выпуска соков

Чтобы проработать рецептуру и производственную схему, можно либо купить готовое ТУ, либо пригласить к сотрудничеству опытного технолога. И второй вариант иногда выгодней с финансовой точки зрения, поскольку готовая документация стоит довольно дорого. А специалист, с учетом имеющегося оборудования и запланированного ассортимента, подберет конкретные ингредиенты и схему производства.

Технологическая схема производства яблочного сока

Несмотря на то, что производственная схема может варьироваться, в зависимости от конкретного вида продукта, технология производства соков в целом может быть описана так:

  • Нагревание сокового концентрата до кипения.
  • Охлаждение концентрата до комнатной температуры.
  • Добавление к концентрату очищенной воды.
  • Добавление к соку различных компонентов (витаминов, ароматизаторов, консервантов).
  • Розлив готовой продукции.

А производство сока прямого отжима начинается с получения исходного компонента – концентрата. Такую схему на отечественных предприятиях используют редко, поскольку она не всегда рентабельна из-за дороговизны процесса и получаемого продукта. Но при наличии такого оборудования, можно наладить в стенах цеха выпуск не только натуральных соков, но еще и фруктовых пюре. Продавая соки и пюре, предприниматель сможет получать больше прибыли и выходить на новые рынки сбыта.

Рентабельность планируемого предприятия

Оборудование для отжима сока и его розлива в тару начнет себя окупать как только вся выпускаемая продукция будет отгружаться клиентам. И как показывает практика, наступить этот момент может довольно быстро. И это даже с учетом того, что инвестиции в бизнес немалые:

  • Оформление предприятия – от 50000 руб.
  • Разработка рецептур и проработка технологии – от 100000 руб.
  • Закупка оборудования и его пуско-наладка – от 2500000 руб.
  • Закупка сырья – от 500000 руб.
  • Подготовка цеха к работе – от 300000 руб.

А внедрять в работу цеха еще и прямой отжим получится еще дороже. Поэтому, специалисты советуют оставить эту идею до той поры, пока цех не выйдет на точку безубыточности.

Если оборудование для розлива сока будет давать на выходе хотя бы 0,5 т/ч готовой продукции, за месяц можно сбывать до 90 т готового продукта. Что касается цен на нектары, то тут все зависит от конкретного его вида и ценовой политики в регионе. В среднем по России, сок продается по оптовой стоимости в 20-50 руб./л. Получается, что, продав всю полученную продукцию даже по минимальной цене, можно ежемесячно получать выручку в размере ≈2000000 руб. А для расчетов чистой прибыли потребуется знать размер переменных затрат, которые каждый месяц будут тратиться на выпуск новых партий соков.

Как делается яблочный сок: процесс производства

Технология производства яблочного сока предполагает полный цикл работ из нескольких последовательных этапов:

  • Сбор яблок. Яблоки собирают вручную с конца июля до глубокой осени. При этом в дело идут не только сорванные с деревьев плоды, но и яблоки с земли (падалица), однако отсеиваются гнилые, недозревшие и поврежденные плоды – они портят вкус сока, делая его мутным и кислым. Обработку отобранного сырья необходимо начать в течение суток, так как яблоки активно теряют влагу. Чтобы замедлить процесс их подсыхания, для хранения используются бункеры из нержавейки. 
  • Мытье и сортировка плодов. Первый этап обработки – мойка и очистка. Яблоки обмывают в щеточно-барботажных мойках – ваннах из пищевой нержавеющей стали с воздуховодами на дне. Сначала плоды обрабатываются щетками от мусора, затем прогоняются над активными пузырьками воздуха в холодной воде ванны, после чего попадают на конвейерный транспортер, где их вручную сортируют и отбраковывают.
  • Измельчение яблок с удалением черенков и косточек. Очищенные и вымытые яблоки попадают в дробилку, где измельчаются до состояния мезги, которая направляется на прессы отжима. Предварительно сырье проходит вращающийся барабан, где полностью отжимается от влаги.
  • Отжим сока в прессах. Для отжима сока на заводах используются винтовые, рамочные, барабанно-пневматические или ленточные прессы, которые работают под давлением. Лучший вариант – полностью автоматический ленточный пресс (эффективность – до 75%), рамочные требуют установки нагнетательного насоса, дозатора и поворотного стола, барабанные просты в эксплуатации и способны отжимать максимально больше объемы мезги в среде инертного газа, не повреждая продукт. Самый экономичный вариант – гидравлический пресс: минимальные затраты, качество отжима до 80%, однако требует трудозатрат. 
  • Фильтрация сока. Полученный после отжима сок вполне пригоден для употребления, но не имеет «товарного» вида: он мутный, концентрированный и кисловатый. Чтобы очистить его, используют мощные сетчатые фильтры, куда сок нагнетается насосом. После этого проводится вторая фильтрация в специальных фильтрующих трубах, наполненных множеством мембран и трубочек. Сок прогоняется по ним под давлением, полностью очищается от частиц мезги и приобретает прозрачность.
  • Вываривание сока-сырца с удалением влаги (получение концентрированного сока). Следующий этап – кратковременный нагрев сока водяным паром в пастеризаторах (вакуумно-выпарных установках). Это необходимо для нейтрализации вредоносных микроорганизмов. В ходе процесса, в массу сока добавляются ароматизаторы. Сок теряет влагу и загустевает, а выпар отводится в дополнительный бак, где снова конденсируется в воду с яблочным ароматом. Так получается густой концентрированный яблочный сок с ярким ароматом и плотным вкусом, который можно разливать в бочки, хранить долго и использовать в дальнейшем пищевом производстве.
  • Добавление воды по рецептуре для получения нужного вида сока. Дальнейший процесс восстановления сока выполняется при необходимости розлива в товарную упаковку для продажи потребителям. Сначала на малых дозах сока экспериментальным способом в лаборатории определяют количество воды, которое нужно добавить в сок-концентрат для получения оптимального вкуса. Затем в массу сока добавляется ранее выпаренная ароматизированная вода в нужной пропорции (в среднем – 6 литров воды/100 литров сока).

Полученный восстановленный сок – продукт, который должен быть прозрачным, иметь приятный вкус и нежный яблочный аромат. Его можно разливать в банки, бутылки, пластиковую и ПЭТ-тару для продажи. Перед розливом сок обязательно дегустируют специалисты.

Последний этап производства – фасовка и упаковка сока в тару. Для долговременного хранения его можно закатывать в большие банки в вакуумно-закаточной машине. Упакованные пакеты и банки с соком маркируются, после чего на них наклеивается этикетка и товар готов к отправке в магазин или на склад.

План производства

Производство расположено в ст. Динской Краснодарского края на арендованной площади. Территория имеет удобные подъездные пути. Здание имеет помещения для хранения сырья, готовой продукции, а также производственное помещение, в котором установлена технологическая линия. Общая площадь помещения – 200 м2.

Оборудование приобретается новое, российского производства. Предварительно в помещении проводятся подготовительные работы по приведению его в соответствие санитарно-гигиеническим нормам. Доставка и монтаж оборудования входит в его стоимость и организуется поставщиком. После монтажа проводится пуско-наладка и обучение персонала специалистом от компании-поставщика. Также с поставщиком заключается договор на постгарантийное обслуживание (гарантия – 3 года).

Поставщики сырья располагаются в Краснодарском крае и Ростовской области, доставка организуется поставщиком. Сырье проходит стадию ручной сортировки. Доля бракованного сырья ожидается на уровне 4% от общего объема. В случае, если данный показатель систематически превышается более чем на 2%, принимается решение о поиске нового поставщика. Срок оборачиваемости сырьевого склада – не более 4 дней. Затраты на сырье на 1 литр готовой продукции приведены в Табл. 6.

Таблица 6. Затраты на сырье и материалы на 1 л готовой продукции

Наименование

Сумма, руб.

Сахар

0,23

Фрукты/Овощи

17,99

Пищевые добавки (согласно ГОСТ)

0,11

Тара

0,71

Упаковочные материалы (коробки для транспортировки)

0,20

Итого:

19,24

Отходы реализуются фермерским хозяйствам на корм птице и компост. Объем возвратных средств учтен в переменных затратах на единицу продукции.

Готовая продукция упаковывается в коробки по 12 пакетов в каждой и размещается на складе готовой продукции. Оборачиваемость склада готовой продукции – не более 7 дней. Доставка продукции к месту реализации осуществляется с привлечением транспортной компании или частных перевозчиков (по согласованию с клиентом).

Детальный план производства приведен в Прил. 2.

Регистрация будущего цеха

Поскольку впереди предполагаются большие траты, многим предпринимателям не обойтись без привлеченного капитала. А чтобы было возможно в дальнейшем распределить доли владения бизнесом, зарегистрируйте предприятие в форме ООО. Также, это в дальнейшем значительно упростит поиск оптовых клиентов – крупные магазины не станут сотрудничать с ИП.

В процессе регистрации завода предстоит выбрать код деятельности. В нашем случае это – ОКВЭД: 15.32 «Производство овощных и фруктовых натуральных соков».

Вы сможете открыть мини производство соков только после того как вся продукция, запланированная к выпуску, пройдет сертификацию. Получается, что многие операции, связанные с подготовкой цеха к запуску, будут проходить параллельно – поиск помещения, разработка рецептуры, пуско-наладка оборудования. После того как соки и пюре будут «аттестованы» в Роспотреб надзоре, можно нанимать рабочий персонал и начинать работу.

Начать промышленное соковое производство вы не сможете и без разработки упаковки, привлекательной для потребителя. Дело это лучше поручить профессионалам, которые придумают дизайн тары и фирменный логотип компании.

Организация производства восстановленного сока

Несмотря на простоту его изготовления, оборудование обойдется вам в сумму от 2 до 6 млн рублей. Автоматизированная линия способна самостоятельно выполнять все виды работ при хорошо организованной подаче необходимых расходных материалов

Важной ее частью является система подготовки воды (фильтрации)

Кроме этого, обязательно присутствуют баки для смешивания, система насосов, гомогенизатор, пастеризатор, конвейерная линия, аппарат для розлива и упаковки. Технология производства сока по ГОСТ или ТУ может отличаться. Если в первом случае в составе должен быть качественный концентрированный сок без добавок (исключение могут составлять витамины), то ТУ дает больший простор для вариаций, чем и пользуются производители.

Чтобы построить серьезный бизнес, нужно завоевать доверие капризного и избалованного потребителя. Поэтому в соках не должны присутствовать генетически модифицированные ингридиенты, искусственные красители, ароматизаторы, усилители вкуса и консерванты. Такого товара на рынке уже более чем достаточно.

Далее нужно определить, какую долю производства будут занимать соки, а какую — нектары и сокосодержащие напитки. Очень удобно, что вам потребуется одно и то же сырье, но на выходе вы получите целую линейку товаров. Их отличие — в процентном соотношении концентрата и воды.

Восстановленный сок может быть полностью идентичен свежеотжатому, нектары содержат до 75% воды и других добавок. Сокосодержащие напитки — это самый дешевый и наименее качественный продукт. Содержит не более 10% сока, все остальное — вода, красители и ароматизаторы (в лучшем случае натуральные).

Рентабельность планируемого предприятия

Оборудование для отжима сока и его розлива в тару начнет себя окупать как только вся выпускаемая продукция будет отгружаться клиентам. И как показывает практика, наступить этот момент может довольно быстро. И это даже с учетом того, что инвестиции в бизнес немалые:

  • Оформление предприятия – от 50000 руб.
  • Разработка рецептур и проработка технологии – от 100000 руб.
  • Закупка оборудования и его пуско-наладка – от 2500000 руб.
  • Закупка сырья – от 500000 руб.
  • Подготовка цеха к работе – от 300000 руб.

А внедрять в работу цеха еще и прямой отжим получится еще дороже. Поэтому, специалисты советуют оставить эту идею до той поры, пока цех не выйдет на точку безубыточности.

Если оборудование для розлива сока будет давать на выходе хотя бы 0,5 т/ч готовой продукции, за месяц можно сбывать до 90 т готового продукта. Что касается цен на нектары, то тут все зависит от конкретного его вида и ценовой политики в регионе. В среднем по России, сок продается по оптовой стоимости в 20-50 руб./л. Получается, что, продав всю полученную продукцию даже по минимальной цене, можно ежемесячно получать выручку в размере ≈2000000 руб. А для расчетов чистой прибыли потребуется знать размер переменных затрат, которые каждый месяц будут тратиться на выпуск новых партий соков.

Продажи и маркетинг

Основной канал сбыта (70% объема) – дистрибьюторские компании. Остальной объем – прямые продажи в крупные розничные сети. Наценка в среднем в обоих случаях одинакова (Табл. 3). Розничная цена не фиксируется производителем, однако производитель предлагает рекомендованную розничную стоимость.

Таблица 3. Номенклатура и цены

Товар/
Услуга

Затраты
на ед.
руб.

Торговая
наценка
%

Стоимость
ед., руб.

Реконд.
розничная
цена, руб.

Сок яблочный, 1 л

20

90

37

75

Сок виноградный, 1 л

23

90

44

90

Сок яблочно-виноградный, 1 л

21

90

40

80

Сок томатный, 1 л

22

90

42

85

Организация сбыта осуществляется торговыми представителями, проводящими непосредственные переговоры с дистрибьюторами и розничными сетями. На первоначальном этапе основной упор делается на установление отношений с дистрибьюторскими компания с целью делегировать им значительную часть работы по обработке рынка.

Продукция позиционируется в среднем ценовом сегменте. Основная целевая аудитория – мужчины и женщины в возрасте 3 – 50 лет. Согласно статистике, в ЮФО потребление соков на душу населения составляет 57%. Среднегодовое потребление сока в России составляет 16 л/чел. Таким образом, объем рынка составляет:

  • Потенциальный. Население ЮФО – 16,4 млн. чел.; из них в возрасте 3-50 лет – 76% или 12,5 млн. чел.; это составляет 199,4 млн. литров сока в год или 16,6 млн. литров в месяц.
  • Фактический. В общей структуре потребления соков на номенклатуру предприятия приходится порядка 30% от общего объема (из них 24% — яблочные соки). Кроме того, не менее 60% населения предпочитают покупать соки известных брендов. Таким образом, фактический объем составляет 1,5 млн. чел. или 24 млн. литров в год (2 млн. литров в месяц).
  • Доступный. Учитывая значительный фактический объем рынка, для определения доступного объема следует отталкиваться от возможностей производственной линии. Ее производительность составляет 1 000 л/час (8 000 л/смену или 176 000 л/мес).

Таблица 4. Плановые объемы продаж

Товар/
Услуга

Средний
плановый
объем
продаж
ед./мес.

Цена
за ед.
руб.

Выручка
руб.

Переменные
затраты
руб.

Сок яблочный

79 200

37

2 934 360

1 544 400

Сок виноградный

44 000

44

1 922 800

1 012 000

Сок яблочно-виноградный

17 600

40

702 240

369 600

Сок томатный

35 200

42

1 471 360

774 400

Итого:

7 030 760

3 700 400

В основе рекламной кампании лежит основной посыл бренда: «Жмем фрукты в соки, а не восстанавливаем концентрат!».

Для продвижения используются такие каналы как:

Медиаплан и рекламный бюджет приведены в Прил. 1 (приведены данные за первые 2 года реализации проекта, поскольку планирование последующих лет аналогично второму году). Медиаплан составлен с учетом сезонности спроса, при этом рекламный бюджет в некоторые месяцы превышает 100 000 руб., в некоторые – существенно ниже этой суммы. В среднем, ежемесячный бюджет равен 85 000 руб./мес. При плановом среднемесячном рекламном бюджете в 100 000 руб. остаток суммы может быть израсходован на непредвиденные нужды, либо направлен на покрытие других статей расходов, либо рассматриваться как дополнительная прибыль предприятия.

На сегодняшний день на региональном рынке присутствуют прямые и косвенные конкуренты. К косвенным, в первую очередь, можно отнести крупные федеральные компании, производящие восстановленные соки. Как правило, они имеют наработанные каналы сбыта, мощную финансовую поддержку, имеют лучшие полки в крупнейших ритейл-сетях. Поскольку проект располагается в относительно узкой нише – натуральные соки прямого отжима – прямой конкуренции с компаниями такого рода не будет.

Прямые конкуренты и основная информация о них представлена в Табл. 5. Качество органолептических свойств и широта номенклатуры (по вкусам и форматам упаковки) оцениваются по 10-балльной шкале, где 1 – минимальное (худшее значение).

Таблица 5. Прямые конкуренты

Наименование

Доля рынка

Органо-лептические свойства

Номенклатура

Ключевой
конкурент

Выжато!

10

5

Дедушкин сад

20

7

9

+

Фрукты Кубани

10

10

6

+

Здоровые соки

15

6

7

Птица счастья

15

8

4

Лето на Кубани

20

9

7

+

Чистый

10

4

7

Светлая жизнь

10

5

6

В отношении ключевых конкурентов предусмотрена стратегия защиты своей доли рынка. В отношении неключевых – стратегия привлечения их клиентов, в первую очередь у конкурентов с низкими показателями органолептических свойств.

Нехитрый состав

Сырьем в производстве сладких нектаров могут выступать концентраты, сахар, вода и многочисленные добавки. Обычно в ассортименте значительной части новых компаний на этом рынке бывает от 10 до 15 наименований продукции. При этом меньше 50% из них – натуральные соки, а значительная часть – это нектары.

Полученная продукция тщательно упаковывается в специальную тару Tetra Pak. Значительно реже производители могут использовать стеклянную тару. Это и понятно, ведь стоит она значительно дороже, к тому же не такая практичная. Ее сложнее транспортировать из-за большего веса, а продукт сохраняется хуже, чем в упаковке Tetra Pak.

Готовый сок производители упаковывают в емкости объемом 1 литр. Они считаются наиболее оптимальными. Для того чтобы обслужить одну автоматизированную линию, производительность которой составляет порядка двух тонн готового продукта в час, необходимо примерно 30 человек (это включая всех рабочих, грузчиков и штат руководителей). Конечно, как и в любом пищевом производстве, главный во всем этом «царстве» соков и нектаров – технолог. На него ложится вся ответственность за качество окончательного продукта.

Классификация

Соки концентрированные производят из различных фруктов в тех странах, где эти фрукты растут. Происходит это по понятным причинам – так проще и дешевле. Для России государственным стандартом определен список наименований фруктовых концентрированных соков: брусничный, алычовый, малиновый, вишневый, грушевый, облепиховый, земляничный, яблочный, черничный, виноградный, голубичный, клюквенный, черносмородиновый, ежевичный, сливовый, черешневый, черноплоднорябиновый, красносмородиновый.

Концентрированные соки по методу изготовления делятся на осветленные (освобожденные от всех твердых частиц до получения прозрачности) и неосветленные (со взвесями). По методу консервирования концентрированный сок может быть замороженным при температуре не выше -18 градусов, стерилизованным, нестерилизованным.

Бизнес по франшизе

Под франшизой понимают покупку готовой бизнес-модели, укоренившейся на рынке. Покупателю предлагают выпускать продукцию под именем известной торговой марки. Франчайзи (тот, кто покупает готовое дело) однократно платит франчайзеру (собственнику бизнес-идеи) указанную сумму, которая, по сути, является членским взносом, а его в свою очередь включают в список партнеров. Далее владельцу торговой марки ежемесячно или каждый квартал необходимо перечислять определенный процент от прибыли. Подробнее о франчайзинге в России можно узнать в этом источнике —

Данная модель имеет как весомые плюсы, так и существенные минусы. К положительным моментам можно отнести:

  • возможность начать производство, не растрачиваясь на рекламу, так как торговая марка уже известна потребителю;
  • узнаваемый бренд внушает больше доверия;
  • минимальные риски, франчайзинговые проекты успешнее новых начинаний, согласно статистике, 86% предпринимателей смогли раскрутить производство, изначально купив франшизу;
  • лояльные условия кредитования, так как франчайзер заинтересован в вашем процветании и сможет выступить вашим поручителем в банке;
  • подобные проекты быстро окупаются.

Однако существуют и подводные камни, а именно:

  • тотальный контроль ведения бизнеса со стороны франчайзера;
  • необходимость действовать согласно установленным правилам;
  • штрафные санкции за несоблюдение пунктов договора.

Открывать бизнес по франшизе или нет – дело, требующее тщательных размышлений и полностью взвешенных решений.

Комментировать
0
0 просмотров