No Image

Топ-8 рецептов вкусного песочного печенья

СОДЕРЖАНИЕ
0
1 просмотров
27 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "488c0fe477c55e3d6153c819a06c54e2.jpg"
    [1]=>
    string(113) "a949ec8b9c62ecea2bee11341a70c02a.jpg"
    [2]=>
    string(113) "9997b3f9679685965d8b3f814b43faac.jpg"
    [3]=>
    string(113) "60506e219ff0da669062bd6b99b5735f.jpg"
    [4]=>
    string(113) "d106b9a0553d39ae89530a965a5e87f7.jpg"
    [5]=>
    string(113) "eeb2316e20d0c536560a0a196ebc9fce.jpg"
    [6]=>
    string(113) "130bc8aadca0834dc9075b962c586d22.jpg"
    [7]=>
    string(113) "0fcb48664801971ecd9d9319c94ba81f.jpg"
    [8]=>
    string(113) "a524f5d69ddd3dce30883357197251e8.jpg"
    [9]=>
    string(113) "9f6e0a9c4235345a560ff378ebe39c2b.jpg"
    [10]=>
    string(113) "7f19f63a42e06fae3b4e935fb5eddc64.jpg"
    [11]=>
    string(113) "1efdfe7817588d8a1de7b8245208e4e0.jpg"
    [12]=>
    string(113) "3e370b2e4c5f7b6e9f2356ead4f432bf.jpg"
    [13]=>
    string(113) "3395202d324512ce0c908e3cc77398f2.jpg"
    [14]=>
    string(113) "dd4ea2984bb38c80338f5bd699273ecd.jpg"
    [15]=>
    string(113) "741b490674ed105d0f98e064dc181173.jpg"
    [16]=>
    string(115) "6b889b3fca1e039ea843aeefdc6aa1de.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "260a03a978f517c35db964bfcce2f065.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "c00cb57b498f384732b7f46a3db441bd.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "1e49e092984021e4a9303e4119d569c3.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "4329dbb2de6a4fc804daa66fda247596.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "50f60e325ef0268a940b4a2bce9ac597.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "8e18a24d5ff289e2bef844cc437c37a8.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "4276b6cafeecadeb3914841d88704938.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "4e647e529a53885b01c3f2c6282d4aa0.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "65c47574c29133840fcc4daeff5c9516.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "7030ca1fb3b5ab3a0a094a6eeab0b8a7.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "d241978ee52ecc3a121c7a59397330bf.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "de3ee78f38094d7428f5f40da8bc3d31.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "a81aea6427026fb93bd4024660f0dd07.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "3151ede758fcca745c63444abc637667.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "ac34308055eaf874ced7ce4a97b16483.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "1a4b384a0cc85dc9bee99fe8e81788e5.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "3b764413f16218fd491dcd3b78283871.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "7d960ae7e2714c4ec35fb78998d6c448.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "67c7b812e92282354c344c4692789b4f.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "d31f6d689d17fb49157a02fa624df7f6.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "b70674c7cb9880359dc0e32dbe4b636f.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "b6a6609acd757a708c134cbb7b57756d.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "43cb853a4a13cb36d575e05096bffad0.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "3ac739c0ab795397973b3a71d7c35740.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "b9533d10ce7bc908f220eb989855c341.jpeg"
    [42]=>
    string(113) "4789e0e961279e8859ab04467ef4b7f9.gif"
    [43]=>
    string(115) "23811c9603723c38bf6af0a2c5b27ca0.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "d8702f2dc38e844eaa4f35d57e6a767b.jpeg"
    [45]=>
    string(113) "e374eb09e319ec4107c2d3adf33d8624.gif"
    [46]=>
    string(115) "0756f52f240c70449fc7269022b6f0dd.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "97e945ba0fffb5ccaba2acda71b55a77.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "1d2aa67307f0ca15d9236ee957654a41.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "3d3692ed39cd59d5052338e584d09654.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/8/8/488c0fe477c55e3d6153c819a06c54e2.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/9/4/a949ec8b9c62ecea2bee11341a70c02a.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/9/9/9997b3f9679685965d8b3f814b43faac.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/0/5/60506e219ff0da669062bd6b99b5735f.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/1/0/d106b9a0553d39ae89530a965a5e87f7.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/e/b/eeb2316e20d0c536560a0a196ebc9fce.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/3/0/130bc8aadca0834dc9075b962c586d22.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/f/c/0fcb48664801971ecd9d9319c94ba81f.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/5/2/a524f5d69ddd3dce30883357197251e8.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/f/6/9f6e0a9c4235345a560ff378ebe39c2b.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/f/1/7f19f63a42e06fae3b4e935fb5eddc64.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/e/f/1efdfe7817588d8a1de7b8245208e4e0.jpg"
    [12]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/e/3/3e370b2e4c5f7b6e9f2356ead4f432bf.jpg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/3/9/3395202d324512ce0c908e3cc77398f2.jpg"
    [14]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/d/4/dd4ea2984bb38c80338f5bd699273ecd.jpg"
    [15]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/4/1/741b490674ed105d0f98e064dc181173.jpg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/b/8/6b889b3fca1e039ea843aeefdc6aa1de.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/6/0/260a03a978f517c35db964bfcce2f065.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/0/c00cb57b498f384732b7f46a3db441bd.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/e/4/1e49e092984021e4a9303e4119d569c3.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/3/2/4329dbb2de6a4fc804daa66fda247596.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/0/f/50f60e325ef0268a940b4a2bce9ac597.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/1/8e18a24d5ff289e2bef844cc437c37a8.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/2/7/4276b6cafeecadeb3914841d88704938.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/e/6/4e647e529a53885b01c3f2c6282d4aa0.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/5/c/65c47574c29133840fcc4daeff5c9516.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/0/3/7030ca1fb3b5ab3a0a094a6eeab0b8a7.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/2/4/d241978ee52ecc3a121c7a59397330bf.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/e/3/de3ee78f38094d7428f5f40da8bc3d31.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/8/1/a81aea6427026fb93bd4024660f0dd07.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/1/5/3151ede758fcca745c63444abc637667.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/c/3/ac34308055eaf874ced7ce4a97b16483.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/a/4/1a4b384a0cc85dc9bee99fe8e81788e5.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/b/7/3b764413f16218fd491dcd3b78283871.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/d/9/7d960ae7e2714c4ec35fb78998d6c448.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/7/c/67c7b812e92282354c344c4692789b4f.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/3/1/d31f6d689d17fb49157a02fa624df7f6.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/7/0/b70674c7cb9880359dc0e32dbe4b636f.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/6/a/b6a6609acd757a708c134cbb7b57756d.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/3/c/43cb853a4a13cb36d575e05096bffad0.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/a/c/3ac739c0ab795397973b3a71d7c35740.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/5/b9533d10ce7bc908f220eb989855c341.jpeg"
    [42]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/7/8/4789e0e961279e8859ab04467ef4b7f9.gif"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/8/23811c9603723c38bf6af0a2c5b27ca0.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/7/d8702f2dc38e844eaa4f35d57e6a767b.jpeg"
    [45]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/3/7/e374eb09e319ec4107c2d3adf33d8624.gif"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/7/5/0756f52f240c70449fc7269022b6f0dd.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/e/97e945ba0fffb5ccaba2acda71b55a77.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/2/1d2aa67307f0ca15d9236ee957654a41.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/d/3/3d3692ed39cd59d5052338e584d09654.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "488c0fe477c55e3d6153c819a06c54e2.jpg"
    [1]=>
    string(36) "a949ec8b9c62ecea2bee11341a70c02a.jpg"
    [2]=>
    string(36) "9997b3f9679685965d8b3f814b43faac.jpg"
    [3]=>
    string(36) "60506e219ff0da669062bd6b99b5735f.jpg"
    [4]=>
    string(36) "d106b9a0553d39ae89530a965a5e87f7.jpg"
    [5]=>
    string(36) "eeb2316e20d0c536560a0a196ebc9fce.jpg"
    [6]=>
    string(36) "130bc8aadca0834dc9075b962c586d22.jpg"
    [7]=>
    string(36) "0fcb48664801971ecd9d9319c94ba81f.jpg"
    [8]=>
    string(36) "a524f5d69ddd3dce30883357197251e8.jpg"
    [9]=>
    string(36) "9f6e0a9c4235345a560ff378ebe39c2b.jpg"
    [10]=>
    string(36) "7f19f63a42e06fae3b4e935fb5eddc64.jpg"
    [11]=>
    string(36) "1efdfe7817588d8a1de7b8245208e4e0.jpg"
    [12]=>
    string(36) "3e370b2e4c5f7b6e9f2356ead4f432bf.jpg"
    [13]=>
    string(36) "3395202d324512ce0c908e3cc77398f2.jpg"
    [14]=>
    string(36) "dd4ea2984bb38c80338f5bd699273ecd.jpg"
    [15]=>
    string(36) "741b490674ed105d0f98e064dc181173.jpg"
    [16]=>
    string(37) "6b889b3fca1e039ea843aeefdc6aa1de.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "260a03a978f517c35db964bfcce2f065.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "c00cb57b498f384732b7f46a3db441bd.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "1e49e092984021e4a9303e4119d569c3.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "4329dbb2de6a4fc804daa66fda247596.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "50f60e325ef0268a940b4a2bce9ac597.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "8e18a24d5ff289e2bef844cc437c37a8.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "4276b6cafeecadeb3914841d88704938.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "4e647e529a53885b01c3f2c6282d4aa0.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "65c47574c29133840fcc4daeff5c9516.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "7030ca1fb3b5ab3a0a094a6eeab0b8a7.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "d241978ee52ecc3a121c7a59397330bf.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "de3ee78f38094d7428f5f40da8bc3d31.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "a81aea6427026fb93bd4024660f0dd07.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "3151ede758fcca745c63444abc637667.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "ac34308055eaf874ced7ce4a97b16483.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "1a4b384a0cc85dc9bee99fe8e81788e5.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "3b764413f16218fd491dcd3b78283871.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "7d960ae7e2714c4ec35fb78998d6c448.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "67c7b812e92282354c344c4692789b4f.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "d31f6d689d17fb49157a02fa624df7f6.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "b70674c7cb9880359dc0e32dbe4b636f.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "b6a6609acd757a708c134cbb7b57756d.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "43cb853a4a13cb36d575e05096bffad0.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "3ac739c0ab795397973b3a71d7c35740.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "b9533d10ce7bc908f220eb989855c341.jpeg"
    [42]=>
    string(36) "4789e0e961279e8859ab04467ef4b7f9.gif"
    [43]=>
    string(37) "23811c9603723c38bf6af0a2c5b27ca0.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "d8702f2dc38e844eaa4f35d57e6a767b.jpeg"
    [45]=>
    string(36) "e374eb09e319ec4107c2d3adf33d8624.gif"
    [46]=>
    string(37) "0756f52f240c70449fc7269022b6f0dd.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "97e945ba0fffb5ccaba2acda71b55a77.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "1d2aa67307f0ca15d9236ee957654a41.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "3d3692ed39cd59d5052338e584d09654.jpeg"
  }
}

Поставки печенья оптом от производителя

Большинство кондитерских фабрик и других производителей занимаются оптовыми поставками печенья. Это может быть, как печенье на развес , так и в упаковке. Партии зависят от возможностей предприятия-производителя и потребностей заказчика.

Если необходимы поставки печенья разных торговых марок, можно воспользоваться предложениями оптовых поставщиков, которые предлагают широкий ассортимент продукции.

Передовые технологии и современное оборудование для производства печенья демонстрируют ведущие компании из разных стран на выставке «Продэкспо».

Производство тортовПроизводство стеклотарыПроизводство сухариков

Идея для бизнеса

Производство кондитерских изделий распространено недостаточно широко.

Это связано с жесткими требованиями, которые предъявляют органы санитарно-эпидемиологического надзора, и необходимостью набора персонала высокой квалификации.

Одновременно производство кондитерских изделий — это не только высокое качество продукции, но и правильно и красиво оформленные витрины, привлекающие взгляд разнообразием пирожных и тортов.

Этот вид бизнеса, который относится к продуктовым, как и любой другой, потребует большой отдачи и приличных вложений.

Помимо этого, важно профессионально разбираться во всех тонкостях технологического процесса. Не зная товар, его сложно будет не только производить, но и хранить, а также реализовывать

Желательно, чтобы начинаемый вами проект был не только хорошо знаком вам, но и доставлял моральное удовлетворение.

Оснащение цеха по изготовлению печенья

Чтобы купить оборудование для производства печенья предпринимателю предстоит затратить внушительные средства. Автоматизированные линии стоят довольно дорого, но только таким образом можно поставить дело «на поток» и предлагать оптовым клиентам крупные партии товара.

Линия производства печенья состоит из следующих наименований оборудования:

  • просеиватель для муки,
  • тестомес,
  • тестоосадная машина,
  • конвекционная печь,
  • упаковочный автомат.

Помимо основного списка машин и аппаратов, потребуется и дополнительное оборудование – промышленные холодильники, глазировочная машина, формы для печенья, подсобный инвентарь, стеллажи, полки.

Предложений по продажам технологических линий от поставщиков очень много. Выбор делайте на основании конкретного вида продукции, запланированных объемов сбыта и имеющихся в наличии инвестиций. Отлично себя зарекомендовали европейские машины для производства печенья. Такие, как правило, полностью автоматизированы и позволяют выпускать практически все виды изделий.

Цена линии небольшой мощности (до 250 кг/ч) – от 3000000 руб. В стоимость растрат не забывайте включить и расходы на дополнительное оборудование. Получается, что вы оснастите цех не менее чем за 3500000 руб. Если говорить о более мощной линии, ее стоимость может достигать 15000000 руб. Таких средств нет? Тогда рассмотрите предложения продавцов, сбывающих б/у оборудование.

Молодым цехам, которые только начинают работу и еще не наладили сбыт продукции, лучше отказаться от приобретения высокомощной линии. Модернизировать таким образом предприятие стоит только после того, как будет наработана достаточно широкая клиентская база.

Расходы на открытие производства сахарного печенья и ожидаемая окупаемость бизнеса

Расходы на создание производства сахарного печенья не ограничиваются только стоимостью регистрации ООО, а также оборудования.

Создание собственного бизнеса предполагает большой печень расходов:

Статья расходов Сумма, руб.
Общая сумма: 4 764 000
Регистрация ООО + формирование уставного капитала 14 000
Открытие счета в банке, создание печати, получение разрешительной документации 10 000
Аренда помещения (ежемесячно) 150 000
Капитальный ремонт 200 000
Приобретение оборудования 3 000 000
Транспортные расходы + настройка машин 500 000
Закупка сырья 500 000
Оплата труда 300 000
Коммунальные услуги 10 000
50 000
Поточные расходы 30 000

В общей сложности на открытие производства потребуется свыше 4,5 млн. руб. Если же предприятие будет более масштабным, а приобретаемое оборудование будет иметь более высокую мощность, то потребуется около 20 млн. руб.

Что касается окупаемости, то при затратах в свыше 4 млн. руб., производительность линии составит порядка 40 тонн продукции в месяц. Это в свою очередь позволит окупить вложенные средства в течение первых двух лет.

Но если развитие производства будет происходить медленными темпами, и на налаживание каналов сбыта потребуется больше времени, то окупаемость предприятия увеличится примерно на один год.

Приведенные данные позволяют сделать вывод о том, что производство сахарного печенья – это не только актуальная бизнес идея, но и очень доходная область предпринимательской деятельности. Для того, чтобы организовать такое производство, потребуется внушительная сумма капитальных инвестиций, но их удастся окупить уже в первые годы работы. Правда, для этого необходимо будет заранее наладить каналы реализации.

Сложности бизнеса без сахара

Конкурировать с классическими десертами – амбициозная задача. Цена ингредиентов, срок годности, издержки на разработку новых видов сладостей – все это играет не в пользу компании Касьяновой. Однако для предпринимательницы – это отнюдь не является барьером. 

«Себестоимость наших продуктов очень высокая. Сравните: килограмм сахара стоит 42 рубля, а за ингредиенты-заменители сахара приходится отдавать в восемь-десять раз дороже. Кроме того, тренд на ЗОЖ довольно новый, тренд «без сахара» еще новее, и это создает проблему спроса. Но тренд здорового образа жизни набирает обороты и я вижу, что интерес растет», — говорит предпринимательница.

Компания сегодня активно работает и над увеличением срока годности продукции. Это даст возможность экспортировать десерты за рубеж.

«Срок годности наших сладостей – от пяти до девяти суток, некоторые сохраняют свежесть и до двух недель. Но у нас никак не получается запустить долгоиграющий продукт на экспорт: мы создали печенье-безе, но у него срок годности только шесть месяцев. Для экспорта срок годности должен составлять минимум год. Будем работать над увеличением сроков годности», — рассказывает Касьянова.

Несмотря на большой рынок сбыта и популярность у покупателей, компания еще не вышла на самоокупаемость. Иногда предпринимательнице приходится экономить на себе, чтобы соблюдать финансовые обязательства компании. Непросто предпринимательнице бывает и с эмоциональной точки зрения. Но справляться с трудностями ей помогают оптимизм и вера в лучшее.

«Вообще я по жизни оптимист. Когда с партнерами только запускались, думала, что мы сразу заработаем. В реальности пищевой бизнес – это очень непросто. Но я вижу конечную цель, вижу небольшие успехи и понимаю, что все придет со временем. Сразу не бывает ничего», — рассказывает предпринимательница.

Создание штата сотрудников и поиск каналов сбыта продукции

Вам потребуются такие сотрудники:

  • Директор или управляющий предприятием.
  • Менеджер по закупкам сырья и сбыту готовой продукции.
  • Бухгалтер.
  • Технолог.
  • Начальник производственного цеха.
  • Наладчик оборудования.
  • Несколько работников цеха.
  • Несколько грузчиков.
  • Кладовщик.

Если планируется создание собственного автопарка, то понадобится также нанять несколько водителей, а также начальника отдела.

Сбывать сахарное печенье, так как это продукт широкого потребления, можно несколькими путями:

  • Реализовать оптовыми партиями в супермаркеты, продуктовые магазины, рестораны, кафе.
  • Продавать на оптовых продовольственных базах, открыв собственную точку продажи или реализуя посредникам.
  • Заключить договор на поставку с общественными предприятиями: школами, офисами, заводами, детскими садами и т.д.
  • Открыв собственный небольшой специализированный магазин, который может располагаться непосредственно на производстве.

Для того, чтобы привлечь больше внимания к своему производству, можно запустить рекламу на телевиденье или радио, а также заняться печатью рекламных листовок, которые вы распространите в крупные торговые сети, а также небольшие точки реализации пищевых продуктов.

В качестве рекламы можно также проводить дегустации своей продукции как на территории собственного производства, так и на территории торговых сетей.

Технологическая линия для производства сахарного печенья.

Как открыть свой бизнес? Изготовление печенья.

Анализ рынка

Российский рынок по производству печенья характеризуется ежегодным увеличением объемов изготовленной и реализованной продукции. Так, за последние несколько лет объем рынка увеличился более чем на 15%.

На сегодняшний день лидирующие позиции в общей структуре употребления занимает сдобная продукция, среди которой наиболее востребовано овсяное (18,6%) и сахарное печенье (18,3%). За ними следуют такие виды, как крекеры, сухое печенье и курабье.

Конкуренция в данном сегменте рынка является средне насыщенной. Прежде всего, большая доля его структуры представлена такими крупными торговыми марками, как сахарное печенье «Юбилейное» (ООО «Монделис Русь») и овсяное печенье «Посиделкино» (КО «Любимый край»).

Существенную роль играет большое количество крупных и мелких региональных производителей, единственным минусом которых является работа на устаревшем оборудовании. Поэтому, если организовать производство, работающее на новейшем качественном оборудовании и разработать грамотную маркетинговую политику, то начинающее предприятие вполне сможет занять свою долю на современном рынке печенья.

Проработка ассортимента будущего предприятия

Ассортимент печенья огромен – настоящий простор для «фантазии» технолога. Изделия отличаются по форме, размерам и вкусам.

Для привлечения большего количества покупателей важно по максимуму расширить ассортимент. Сам технологический процесс будет мало отличаться – разница в сырье и в режимах выпечки

Пусть специалист проработает сразу несколько рецептур, позволяющих поставлять на рынок разные виды печенья.

В зависимости от приготовленного теста, печенье бывает:

  • бисквитное,
  • галетное,
  • песочное,
  • сахарное,
  • творожное,
  • затяжное.

Предпочтения потребителей, в зависимости от конкретного региона, варьируются. Но вы не ошибетесь, сели запустите производство песочного печенья, бисквитного, крекера, печенья-орешков – они пользуются стабильно высоким спросом.

Многие производители, добавляют в состав фруктовые и шоколадные начинки, цукат, изюм. Сделайте и вы так же – привносите в «стандартные» рецепты собственные новшества! Пусть выпускаемая продукция будет уникальна и не похожа  на сладости конкурентов.

Каждое ТУ проверяется Роспотребнадзором и СЭС на соответствие стандартам и норма. К делу привлеките квалифицированного технолога, чтобы скорее получить «добро» от всех инстанций.

Оценка спроса

По данным исследования, проведенного компанией Intesco Research Group в 2010 г. в РФ было произведено 847 300 тонн сладкого печенья, вафлей, печений и пряников имбирных и аналогичных изделий. Произошло заметное увеличение рынка по сравнению с 2009 годом, показатели роста были на уровне 7,2%. Ожидается, что в 2011 году объем рынка увеличится еще на 2,5%.

По данным исследования спрос на печенье стимулировал новый рост цен. В течение 2008-2010 гг. наблюдался неуклонный рост отпускных цен производителей на эту продукцию. В 2010 году рост цен производителей на печенье, галеты и крекеры в среднем не превысил 10%.

Конкуренцию на рынке можно охарактеризовать как среднюю. Большую роль играют местные компании, производящие продукцию на морально устаревшем советском оборудовании. Если организовать производство на современном оборудовании и с грамотным маркетингом, то можно занять существенную долю рынка.

Этапы производства: как готовится печенье крупными партия?

открыть производство

Если говорить в целом о вкусовых запросах жителей России, то люди чаще всего покупают печенье овсяное, сухое или сахарное. Лидеры продаж – это крекеры, печенье с повидлом или сливочным кремом, сухое печенье по рецепту «Мария».

Можете использовать стандартные рецептуры или же придумай свои новые варианты, а лучше выбрать оба направления. Так вы сможете угодить и тем, кто любит классику, и предоставить потребителю новый продукт, который будет отличаться от товара конкурентов.

Технология приготовления печенья по большому счету для любого вида стандартная, разве что имеет некие отличия в зависимости от вида:

Смешивание сухих ингредиентов Все необходимее ингредиенты (сухие) взвешивают, а после соединяют в пропорциях, которые соответствует рецептуре.
Тестозамешивание Готовую смесь нужно отправить в специальное оборудование (тестомес) и добавить все жидкие ингредиенты (молоко, вода, сгущенка, сливки и т.п.) Только после этого добавляют сахар и муку. Смешивать тесто необходимо определенное количество времени (согласно рецепту).
Формирование Тесто формируют работники вручную или при помощи специальной машины.
Этап спекания На этом этапе сформированное печенье отправляется в печь.
Охлаждение Охлажденное печенье можно облить глазурью при помощи автоматической машины или вручную.
Упаковка На последнем этапе печенье пакуют в коробки, которые должны не пропускать воду и влагу.

Печенье имеет небольшой срок годности – около 1-3 месяцев. Данное кондитерское изделие вкусное только когда свежее. Потому на первых этапах становления бизнеса не стоит производить крупные партии печенья, чтобы суметь все продать и не пришлось выкидывать возврат.

Доходы и расходы – когда окупится производство печенья?

№. Статья расходов Сумма (руб.)
Итого: 6 127 500 рублей
1. Закупка оборудование 4 703 000
2. Открытие ООО + заказ печати + открытие счета в банке 7 000
3. Закупка сырья 929 500
4. 3 000
5. Зарплата сотрудникам 285 000
6. Аренда 150 000
7. Коммунальные платежи 50 000

Кроме расходов на закупку оборудования и открытия ООО, прочие статьи трат являются регулярными. Если их суммировать, мы имеем ежемесячные постоянные траты в размере 1 417 500 рублей.

Как рассчитать прибыль от производства печенья:

  1. За 1 час работы оборудование сможет производить до 300 кг печенья.
  2. За 22 рабочих дня, при условии, что цех работает по 7 часов, мы сможем изготовить 46,2 тонн печенья.
  3. 1 тонна печенья на оптовом рынке стоит 40 тыс. рублей. За месяц мы сможем заработать 1 848 000 рублей.
  4. В итоге, наша прибыль составит 430 500 рублей.
  5. Ориентировочно, бизнес по производству печенья сможет полностью себя окупить и приносить лишь прибыль после года работы.

Производство печенья в любом населенном пункте будет иметь спрос. Главное, угодить своим покупателям, удивлять их рецептурой и всегда свежим продуктом.

Расчёт рентабельности

Стоимость открытия бизнеса по производству печенья складывается из начальных затрат на юридическое оформление, на оборудование, стоимости аренды помещения, закупа сырья и дополнительных расходов на рекламу, транспорт и т. д.

Таблица: затраты на регистрацию юридического лица

Регистрация ИП, рублей 800
Регистрация ООО, рублей 4 000 + 10 000 уставный капитал
Изготовление печати, рублей от 500
Открытие расчётного счёта в банке, рублей от 1 500
Кассовое оборудование (при открытии своего магазина), рублей от 20 000
Торговое оборудование (стеллажи для магазина), рублей от 20 000

После того как вы определились с размером вашего будущего производства, стоит подумать о возможностях минимизации расходов. В варианте мини-цеха можно сэкономить на частичной замене машин ручным трудом.

Если вы открываете обычный цех с автоматизированной линией, вы уже экономите на будущем переоснащении, так как хорошее профессиональное оборудование будет работать намного дольше и эффективнее, чем более простые аналоги. К тому же на таких линиях есть возможность производства большего ассортимента продукции. А ассортимент нужно постоянно расширять для большего охвата рынка.

Таблица: первоначальные затраты на организацию цеха по производству печенья

Наименование расходов Мини-цех, рублей Обычный цех, рублей
Закупка оборудования от 800 000 от 15 000 000
Аренда от 80 000 от 200 000
Коммунальные расходы 50 000 300 000
Сырье от 150 000 от 1 444 000
Упаковка готовой продукции 10 000 50 000
30 000 100 000

Дальше ежемесячные вложения будут состоять из себестоимости сырья, аренды, рекламы, коммунальных и транспортных расходов, к ним добавляются расходы на заработную плату сотрудникам и оплата услуг аутсорсинга.

Для мини-цеха достаточно семи сотрудников, для большего цеха потребуется от 15 человек.

Таблица: ежемесячные расходы на содержание цеха по производству печенья

Наименование Мини-цех, рублей Обычный цех, рублей
Заработная плата сотрудников от 175 000 от 375 000
Страховые отчисления за сотрудников от 38 000 от 82 000
Налог от 13 500 от 79 000
Аренда 80 000 200 000
Коммунальные расходы 30 000 50 000
Транспортные расходы 10 000 50 000
Моечные средства 5 000 15 000
Сырье 150 000 1 444 000
Упаковка продукции 10 000 50 000
Аутсорсинг 25 000 50 000

Средняя оптовая цена 1 тонны печенья составляет 41 000 рублей. Мини-цех может выпускать в месяц до 15 тонн готовой продукции. Производительность автоматизированного цеха — до 76 тонн печенья в месяц. Для подсчёта прибыли был взят односменный график работы, 22 рабочих дня в месяц.

Таблица: финансовые показатели бизнеса по производству печенья

Финансовый показатель Мини-цех, рублей Обычный цех, рублей
Первоначальные инвестиции 1 162 800 17 150 000
Ежемесячные расходы 536 500 2 395 000
Ежемесячная выручка 615 000 3 116 000
Прибыль (с учётом налога 15%) 79 000 721 000

Окупаемость при создании мини-цеха составит около 15 месяцев. Если производство большое — 24 месяцев. Эти цифры примерные, т. к. все зависит от спроса на вашу продукцию.

Видео: упаковка печенья

Бизнес по производству печенья вполне рентабелен. Конечно, здесь есть как плюсы, так и минусы. Вам решать, какой старт выбирать. Чем больше вложений, тем выше будет прибыль и быстрее окупаемость.

План сбыта готовой продукции

Закупленное оборудование для выпечки начнет окупаться только тогда, когда у вас будут постоянные заказы на готовую продукцию. Это важная часть бизнес-плана, поскольку найти оптовых клиентов новичкам будет сложно. Займитесь этим как можно раньше — еще на этапе разработки проекта.

Многие используемые на производстве рецепты подразумевают недолгий срок хранения готовой продукции. Поэтому, не упаковывая готовые изделия в индивидуальную тару, лучше ориентироваться только на местный рынок сбыта. Предлагайте товар кондитерским и продуктовым магазинам, оптовым складам продуктов питания. Можно попробовать наладить контакты с ресторанами, барами и кафе. Но в этом случае, скорее всего, предстоит выполнять эксклюзивные заказы.

Объедините производство затяжного печенья и их розничную продажу на территории собственного предприятия. Прямо с конвейера можно реализовать продукцию. Это привлечет многих потребителей — кто откажется купить свежую качественную продукцию по оптовым ценам? Так можно выработать лояльность потребителей к товарам завода.

Технология производства печенья будет приносить больше прибыли, если сотрудничать с крупными сетями гипермаркетов. Но тут есть ряд проблем — место на полках стоит дорого, да и не каждый станок для печенья сможет выпускать продукцию в нужном объеме. Зато, сети хороши тем, что в реализацию они принимают товар не только в индивидуальной упаковке, но и на развес.

Доля иностранной продукции, за счет специфики самого продукта, на отечественном рынке невелика. А ваша уникальная рецептура печенья вполне может составить здоровую конкуренцию небольшим российским предприятиям.

Кондитерский цех для производства сдобного печенья, эклеров и других кондитерских изделий

Линия производства печенья состоит из следующих наименований оборудования:

  • просеиватель для муки,
  • тестомес,
  • тестоосадная машина,
  • конвекционная печь,
  • упаковочный автомат.

Помимо основного списка машин и аппаратов, потребуется и дополнительное оборудование — промышленные холодильники, глазировочная машина, формы для печенья, подсобный инвентарь, стеллажи, полки.

Предложений по продажам технологических линий от поставщиков очень много. Выбор делайте на основании конкретного вида продукции, запланированных объемов сбыта и имеющихся в наличии инвестиций. Отлично себя зарекомендовали европейские машины для производства печенья. Такие, как правило, полностью автоматизированы и позволяют выпускать практически все виды изделий.

Цена линии небольшой мощности (до 250 кг/ч) — от 3000000 руб. В стоимость растрат не забывайте включить и расходы на дополнительное оборудование. Получается, что вы оснастите цех не менее чем за 3500000 руб. Если говорить о более мощной линии, ее стоимость может достигать 15000000 руб. Таких средств нет? Тогда рассмотрите предложения продавцов, сбывающих б/у оборудование.

Молодым цехам, которые только начинают работу и еще не наладили сбыт продукции, лучше отказаться от приобретения высокомощной линии. Модернизировать таким образом предприятие стоит только после того, как будет наработана достаточно широкая клиентская база.

Пошаговое приготовление

Рецепт печений в чугунной форме на газу:

В миске соедините мягкое сливочное масло с сахаром. Если мягкого нет, возьмите из морозилки. Растопите кусок на водяной бане, остудите.

Добавьте соль, яйца. Взбейте до однородности.

Муку просейте, смешайте с пекарским порошком. Всыпьте в яичную заготовку. Хорошо перемешайте до консистенции без комочков.

Сковороду-форму поставьте на огонь. Внутреннюю сторону смажьте растительным маслом.

Пока сковорода нагревается, подготовьте стол. Для удобства я ставлю тесто рядом с тарелкой для готовой выпечки. Еще маленькое блюдце с растительным маслом и кистью. Масло на случай, если потребуется повторно смазать сковороду. Чуть ниже располагаю бумажные полотенца. Они нужны для удаления жира. Сразу после выпечки печенья буду выкладывать на бумагу на пару минут.

Вернемся к рецепту. Произвольно налейте на сковороду теста. Закройте второй стороной. Не наливайте много теста, иначе потом оно полезет из сковороды. Когда вы закроете форму, тесто придется соскабливать с краев. Как закрыли форму, тут же переверните форму. Оставьте на среднем огне.

Если приоткрыть, заготовки будут вот такие.

Примерно раз в 30 секунд переворачивайте форму. Так каждая сторона хорошо пропечется.

Иногда приоткрывайте, чтобы понять степень готовности. Румяные печенья готовы. Выкладывайте и дегустируйте.

Для себя в тесто всегда добавляю сухофрукты. В этот раз будут тыквенные семечки (10 г), понемногу грецких орехов и чернослива. Вкусно, ну очень! Предлагаю поэкспериментировать. В остатки теста попробуйте добавить разные ингредиенты. Такие, как:

  • кокосовая стружка;
  • нарезанная курага;
  • любые молотые орехи;
  • кондитерский мак;
  • чищеные семечки подсолнечника;
  • вяленые ягоды;
  • мелкие кусочки цукатов.

Тесто с сухофруктами выглядит вот так.

А готовые печеньки очень аппетитные.

Цветные печеньки получатся, если добавить в тесто:

  • какао-порошок (коричневый);
  • пюре или сок шпината (зеленый);
  • сок брусники (розовый);
  • морковный сок (желтый).

Расчет рентабельности

Средняя торговая наценка на печенье составляет 20-40% от себестоимости. Красиво упакованные изделия или десерты, позиционируемые как эксклюзивные, можно продавать даже в 2-3 раза выше себестоимости. Затраты на оборудование, аренду и оформление документации составят не менее 300 тысяч рублей. Что касается покупки продуктов для выпечки, здесь возможны варианты. Среди постоянных можно назвать муку, сахар, масло и яйца. На эти позиции нужно найти стабильных поставщиков с приемлемыми ценами и надлежащим качеством.

Окупаемость вложений в случае с печеньем во многом зависит от объёмов производства. Поэтому даже небольшая пекарня должна производить максимально допустимые партии изделий, на полную мощность оборудования. Спрос на этот товар не отличается сезонностью, его не нужно дополнительно стимулировать. Вложив в покупку продуктов 50 тысяч рублей, предприятие после продажи изделий выручит не менее 70-100 тысяч.

Мини-пекарни выходят на уровень чистой прибыли в границах первого года работы. Ускорить этот процесс поможет реклама, правильное позиционирование на рынке, работа с выгодными поставщиками. В любом случае, прибыль будет уже в первый месяц работы.

Где продавать продукцию

Для производителей печенья существует несколько хороших вариантов сбыта продукции, а именно:

  1. Продажа изделий в собственной торговой точке. Единственный минус — расходы на открытие и содержание персонала увеличиваются. Требуются дополнительные разрешения.
  2. Сотрудничество с кафе, ресторанами, кофейнями.
  3. Сотрудничество с магазинами и торговыми сетями. Как правило, требует производства больших партий изделий разом.

Каждый вариант перспективен, но больший доход обещает их комбинация. Поэтому даже при открытии собственной торговой точки полезно завести партнёрские отношения с заведениями общественного питания и торговыми сетями.

1.5. Численность персонала

При односменной работе кондитерского цеха численность работников составляет 14 человек.

1.6. Рынки сбыта

Согласно исследования Intesco Research Group отличительных особенностей рынка является его привязанность к территории, т.к. печенье имеет ограниченный срок хранения, а высокие расходы на транспортировку при низкой цене не окупают поставки продукции на дальние расстояния.

Достаточно серьёзные позиции региональных игроков рынка можно объяснить тем, что в каждом областном центре существовало огромное количество кондитерских фабрик и хлебопекарен с крупными мощностями, которые и сейчас продолжают работать. В связи с чем, даже небольшие компании, которые имеют всего одно предприятие, могут стать лидерами в сегменте недорогого печенья на развес.

Доля иностранных производителей в сегменте печенья достаточно мала (порядка 15%), что можно объяснить особенностью продукции.

Сбыт продукции можно осуществлять по следующим каналам:

  • Реализация через оптовые фирмы занимающееся реализацией продуктов питания
  • Реализация через региональные и федеральные продуктовые сети.

Технология производства

Кондитерские изделия подразделяют на две большие категории. К первой из них относятся сахарные продукты. Это конфеты и шоколад, ирис и карамель, халва и пастила, восточные сладости и т. д. Во вторую группу входят мучные кондитерские изделия. В их списке находится печенье и крекер, галеты и пряники, вафли, кексы, торты и пирожные.

Технология производства мучных кондитерских изделий в виде печенья, крекеров и галет состоит в подготовке сырья, замесе теста, формовании изделий, их выпечки, охлаждения и упаковки. Что касается пирожных и тортов, то к ним относят изделия самых разнообразных форм, имеющих высокую калорийность и привлекательный внешний вид. По технологии их приготовления первоначально выпекаются полуфабрикаты и готовятся отделочные продукты. После этого производится украшение изделий.

При получении бисквитного полуфабриката добиваются создания мелкопористой, эластичной и пышной структуры.

Основное оборудование для производства кондитерских изделий такого вида — это сбивальные машины.

В их емкостях производится смешивание сахара-песка с меланжем, в которые затем вводится мука.

Получение песочного полуфабриката осуществляют из пластичного теста, обладающего большим количеством содержащихся в нем яиц, сахара-песка и жира.

При производстве слоеного полуфабриката замес основы должен обеспечить набухание белков. Полученное тесто раскатывается в пласт. В него заворачивается сливочное масло. После этого тесто много раз прокатывают и складывают, а также охлаждают.

Полуфабрикаты выпекают и придают им красивый внешний вид при помощи фруктово-ягодных начинок, кремов, сиропов, цукатов и т. д.

Сколько денег нужно для старта бизнеса

Начинать бизнес лучше с небольших объемов, вне зависимости от стартового капитала. Первоначальные расходы для открытия маленького магазина с конфетами составят около 500 тысяч рублей. Основные пункты расходов составят:

  • Аренда и ремонт помещения (30-60 тысяч).
  • Регистрация индивидуального предпринимателя и получение разрешительной документации (10-15 тысяч).
  • Закупка оборудования для магазина (100-150 тысяч).
  • Первоначальная покупка товара (200-300 тысяч).
  • Вывеска, прилавок, а также рекламные баннеры (20 тысяч).
  • Транспортные расходы (5 тысяч).

Составляя смету, следует учитывать и ежемесячный расходы, которые пойдут на договоры с коммунальными предприятиями, оплату заработной платы персоналу магазина, налоги и т.д.

Комментировать
0
1 просмотров