ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МУКИ
Сырьем для производства муки является продовольственное зерно. Сначала составляют помольные партии из различного по качеству зерна, затем производят подготовку зерна. Подготовка зерна к помолу проходит в два этапа:
1. Очистка зерна от сорной примеси в сепараторах, триерах, очистка от минеральной примеси в камнеотборочных машинах, мойка зерна в моечных машинах, отволаживание (отлежка) в емкости в течение 8–20 ч.
2. Дополнительная очистка в сепараторах, щеточных машинах, увлажнение в течение 1–2 ч.
Подготовленное к помолу зерно из зерноочистительного отделения поступает в размольное. Здесь оно попадает на валки. В результате различных скоростей валков зерно, проходящее между ними, разворачивается и раскалывается.
Процесс, при котором происходит постепенное разворачивание зерна и частичное измельчение эндосперма до состояния муки, называется драным. Продукты, образующиеся после драных систем, имеют разные размеры и различное содержание эндосперма:
- мука крупка (мелкая, средняя, крупная);
- дунсты (крупнее муки, но мельче крупок).
Для разделения по размеру их отправляют на просеивающие машины. Крупки и дунсты направляются на машины-ситовейки, сортирующие их по качеству. Размолоть крупки и дунсты удается при последующем измельчении с отсеиванием готовой муки на размольных вальцевых станках. Этот процесс называется размольным и осуществляется на 7–8 системах. Всю муку, полученную с рабочих рассевов, направляют на контрольные рассевы, чтобы предотвратить попадание посторонних предметов и оболочек зерна. После этого муку передают на склад для бестарного хранения или затаривают в мешки.
Технологический процесс сопровождается выделением пыли, поэтому для ее улавливания применяется система аспирации.
Список компаний по федеральным округам
Центральный федеральный округ
-
Агрокомбинат Тамбовкрахмал
Тамбовская обл
-
Владимирский Комбинат Хлебопродуктов Мукомол
Москва
-
Воротынский Комбинат Хлебопродуктов
Калужская обл
-
Деметра
Тамбов
-
Козельская Мельница
Рязань
-
Колос-Экспресс
Домодедово
-
Комбинат Хлебопродуктов Старооскольский
Старый Оскол
-
Курский Комбинат Хлебопродуктов
Курск
-
Лимак
Липецк
-
Липман
Ливны
-
Лмз
Чаплыгин
-
Луховицкий Мукомольный Завод
Луховицы
-
Макфа
Москва
-
Мелькомбинат
Тверь
-
Мелькомбинат В Сокольниках
Москва
-
Мелькомбинат №3
Москва
-
Мк Воронежский
Воронеж
-
Новомосковский Мелькомбинат
Новомосковск
-
Раменский Комбинат Хлебопродуктов Имени В. Я. Печенова
Раменское
-
Рыбинский Мукомольный Завод
Рыбинск
-
Рязаньзернопродукт
Рязань
-
Сабуровский Комбинат Хлебопродуктов
Тамбовская обл
-
Скс-Торг
Пушкино
-
Тд Мичуринская Мукомольная Компания
Мичуринск
-
Тд Эндакси
Владимир
-
Чёрный Хлеб
Тульская обл
-
Щигровский Комбинат Хлебопродуктов
Щигры
Северо-Западный федеральный округ
-
Ленинградский Комбинат Хлебопродуктов Им. С.М.Кирова
Санкт-Петербург
-
Петербургский Мельничный Комбинат
Санкт-Петербург
-
Санкт-Петербургское Продовольственный Фонд
Санкт-Петербург
Приволжский федеральный округ
-
Балашовский Комбинат Хлебопродуктов
Балашов
-
Башмаковский Элеватор
Пензенская обл
-
Доверие
Самара
-
Казанская Мельница
Казань
-
Мукомол
Самарская обл
-
Набережночелнинский Комбинат Хлебопродуктов
Татарстан Респ
Сибирский федеральный округ
-
Алейскзернопродукт Им.С.Н.Старовойтова
Алейск
-
Евсинский Комбинат Хлебопродуктов
Новосибирская обл
-
Мк Роса
Алтайский край
-
Союзмука
Барнаул
-
Тюменцевское Хлебоприемное Предприятие
Алтайский край
Рейтинги пшеничной муки
12 июля 2018 • roscontrol.com
Мука — тесты и рейтинги
28 июля 2016 • rskrf.ru
Как выбрать лучшую муку для выпечки хлеба, исследование качества муки пшеничной хлебопекарной
Новые и популярные производители
Топ 6 по просмотрам за 30 дней
-
Липман
410
-
Мелькомбинат
382
-
Владимирский Комбинат Хлебопродуктов Мукомол
256
-
Агрокомбинат Тамбовкрахмал
244
-
Евсинский Комбинат Хлебопродуктов
243
-
Тд Эндакси
241
Производители схожей продукции
Пищевая отрасль
Производителидрожжей
14
Компанийиз России
+18% Цикория С.А.
Лучший прирост просмотров
Спиртзавод Теньгушевский
Последний добавленный
Пищевая отрасль
Производителисахара
22
Компаниииз России
+24% Добринский Сахарный Завод
Лучший прирост просмотров
Мас Ли
Последний добавленный
Пищевая отрасль
Технология производства древесной муки
Бизнес-идея хороша еще и тем, технология производства древесной муки отличается простотой – принцип работы оборудования освоит даже новичок.
Суть процесса заключается в следующем:
- Сортировка поступившего в цех сырья.
- Измельчение сырья.
- Просушка древесной муки.
- Упаковка готовой продукции.
Из чего производят древесную муку?
Производители для получения готовой продукции используют отходы деревообрабатывающей промышленности – ветки, щепу, опилки, солому. Цвет древесной муки будет зависеть от вида используемого сырья. Чтобы конечный продукт характеризовался высокими показателями качества, основа древесной муки должна состоять по большей части из деревянного сырья, а не из той же соломы.
Отлично, если вы найдете поставщиков древесного сырья, которые территориально недалеко расположены – это значительно снизит ежемесячные расходы. Наверняка, в каждом регионе страны функционирует далеко не одно деревообрабатывающее предприятие, которые заинтересованы в сбыте отходов. Для заключения договоров на поставки сырья потребуется зарегистрировать свое предприятия (подойдет даже форма ИП).
Компоненты древесной муки хорошо впитывают влагу, поэтому долгое время хранить готовый материал насыпью не рекомендуется. Перед началом работы закупите необходимое количество больших бумажных или пластиковых пакетов, пластиковых емкостей. Крупные предприятия, выполняющие оптовые продажи древесной муки, обзаводятся собственным автопарком, позволяющим перевозить материал насыпью – но для новичка такой способ будет слишком затратным.
Многие предприниматели начинают изготовление древесной муки в домашних условиях. Ничего удивительного – можно найти недорогие аппараты и разместить их на небольшой площади – например, в собственном гараже или на загородном участке.
ВИДЫ ПОМОЛА
Различают помолы разовые и повторительные. Суть разового помола: зерно в результате однократной обработки на размольной системе измельчают до муки. Таким способом получают муку грубого помола низкого качества.
При повторном помоле зерно проходит многократную обработку на нескольких размольных системах, в результате чего более полно отделяются оболочки. Повторительные помолы подразделяются на два вида:
- простые — получают муку обойную;
- сложные — получают муку сортовую.
При односортном помоле получают один сорт муки, при многосортном — два или три.
Процесс производства муки характеризуется таким показателем, как выход муки: количество муки, полученное из 100 кг зерна. При производстве помола одного сорта муки установлен следующий выход муки:
пшеничной:
— обойной — 96 %;
— второго сорта — 85–87 %;
— первого сорта — 72–75 %;
— высшего сорта — 67–75 %;
ржаной:
— обойной — 95 %;
— обдирной — 85–87 %;
— сеяной — 63 %.
История и перспективы
Производство муки берёт свои истоки с древнейших времён, когда люди жили семейными общинами. Человек раньше всего освоил выпуск зерновой муки, из которой в дальнейшем изготавливали хлеб. Для многих сельскохозяйственных славянских народов, в том числе для русских, хлеб на долгие годы стал ключевым продуктом питания в семье вне зависимости от уровня достатка.
В СССР производством муки занимались все: от мелких мельниц до больших заводов. Большие комбинаты, настроенные полностью на изготовление этого вида сырья, выдавали до 1000 тонн продукта в сутки.
На 2019 год Российская Федерация лидирует в производстве муки среди стран СНГ и ближнего зарубежья. Экспорт продукции рассчитывается тысячами тонн. На данный момент не существует товара, который мог бы заменить муку как сырьё для производства продуктов питания, поэтому данная отрасль остаётся весьма перспективной и продолжает активно развиваться.
Производство ржаной муки на мини предприятии
Создать небольшое предприятие по изготовлению и сбыту ржаной муки вполне реально. Тем более, что конкуренция в этой области еще минимальна в нашей стране. В основном, крупные оптовики скупают муку с заводов производителей. Но ведь малый масштаб производства не свидетельствует о низком качестве продукта. Поэтому, если «завоевать» доверие скупщиков, можно процветать долгие годы. Расскажем о нюансах открытия мини завода.
Оборудование для производства
Если нет средств на полноценную заводскую линию, можно купить оборудование по отдельности. А если взять его в аренду или купить бывшее в употреблении, получится значительно сэкономить. Итак, для того, чтобы начать деятельность по изготовлению ржаной муки, понадобится приобрести следующую технику:
Прибор для гидротермической обработки зерен. Осуществляет шелушение зерна с одновременным промыванием. Не придется отдельно покупать машину для очистки. Стоимость агрегата от 200 000 рублей, но «с рук» можно найти дешевле;
мельница. Есть разновидности, разработанные для малой промышленности. Различаются мельницы по размерам и характеристикам жерновов. Бывают металлические, стальные, керамические жернова. За час обрабатывается до 50 кг. сырья. Такая машина не занимает иного места в цеху и почти бесшумно работает. Стоит агрегат примерно 100 000 рублей;
сушилка. Для просушки зерен. Без нее не обойдется процесс изготовления муки, так как зерна должны проходить двойную просушку. Сушильные машины стоят дорого, но можно заменить более доступными камерами. Сушильная камера представляет собой вакуумный прибор круглой формы. Внутрь помещается зерно и подвергается воздействию горячего пара в течение нескольких часов. Такую сушилку можно купить до 100 000;
просеиватель. Небольшой прибор прямоугольной или круглой формы с функцией просеивания. Необходим для конечного очищения продукта. Стоимость просеивателя от 30 000 до 100 000;
- весы. Для фасовки муки. На малом заводе иногда пользуются и фасовочными линиями, но для начала открытия производства, лучшим будет ручной процесс. Весы устанавливают платформенного типа, чтобы размещать большие мешки. Купить весы можно за 15 000-20 000;
- мешкозашивочный агрегат. Если нет линии фасовки, зашивать мешки будет машина. Ее стоимость от 13 000 рублей.
Технология производства
Прежде всего важно наладить каналы поставки сырья и сбыта готовой муки. Качества зерен должно соответствовать всем показателям сертификации
Обязательно надо проверять поставщиков на добросовестность и смотреть документацию. Чтобы не было проблем с договорами и иными документами, в цех следует устроить опытного юриста. Далее расскажем, как делать ржаную муку. Это поэтапный процесс:
- После приемки партии зерна, оно направляется в гидротермическую машину. Там промывается, очищается от верхних оболочек и иных непригодных элементов.
- Далее зерно перемещается в мельницу. Перетирается жерновами и становится мелкой массой.
- Дробленое сырье пересыпают в сушилку и оставляют на 5-12 часов при температуре 45 градусов. Из зерна выходит влага.
- Просушенную массу снова помещают в сушильный агрегат и включают температуру от 30 до 40 градусов, так как это повторная просушка.
- Затем к работе подключается просеиватель. Через специальный фильтр он отсеивает оставшиеся крупные частицы и загрязнения. В результате выходит готовая к фасовке мука.
- Последний этап — фасовка и взвешивание. Обычно заполняют мешки по 25 или 50 кг. и зашивают их мешкозашивочным агрегатом.
Мешки перевозят на склад для хранения.
Стоимость открытия такого производства
Разобравшись с закупкой оборудования и сырья, можно просчитать, сколько средств понадобится вложить в организацию бизнеса по производству ржаной муки. Проведем краткую калькуляцию:
- Помещение плюс коммунальные траты. При аренде цеха размером 200 квадратов (один метр площади примерно 600 рублей), ежемесячные траты составят 150 000.
- На оборудование придется вложить не менее 500 000 рублей.
- Сырье. В зависимости от оптовых расценок и объемов производства. Например, если рожь стоит 5 руб. за 1 кг., а ее необходимо на месяц не менее десяти тонн, то сумма затрат составит 50 000.
- Оснащение инвентарем, спец одеждой, моющими средствами обойдется где-то в 20 000 рублей.
- Зарплаты рабочим. При штате 10 человек (для мини цеха этого достаточно), на оплату их труда будет уходить 150 000-200 000 рублей.
Складывая все затраты, получаем сумму около 1 млн. рублей.
Используемое при производстве оборудование
Применяемое оборудование можно условно разделить на три комплекса по расположению на заводе:
- Для предварительной обработки и подготовки сырья, куда входят силосы, устройства для очистки зерна от мусора, ленточный (или цепной) конвейер (в зависимости от высоты, на которую нужно подать материал), оборудование для температурной обработки, дозаторы и измерительные приборы;
- Основной комплекс, который включает в себя сепараторы, устройства для дробления и просеивания и обработки крупных частиц;
- Упаковочно-фасовочное оборудование (фасовочные машины для небольших пакетов и мешков, платформенные весы, а также аппаратура для сшивки крупных мешков).
Оборудование для производства древесной муки «Доза-Гран»
Для производства древесной муки используют специальное технологическое оборудование. Лучшим предложением на рынке является .
Данная линия предназначена для измельчения опила, стружки, дробленки хвойных и лиственных деревьев в муку.
Линия разработана в сотрудничестве с ведущими научными специалистами Вятской Государственной Сельскохозяйственной Академии и имеет все необходимые патенты.
Имеется возможность доукомплектации линии с целью повышения ее производительности без прерывания производственного процесса.
Более 10 лет успешной эксплуатации линии подтверждают ее соответствие всем требованиям рынка и стандартам качества получаемой продукции.
Упаковка и хранение готовой продукции
Перед тем, как готовая продукция отправляется на фасовочную линию, сотрудники лаборатории повторно проводят анализы, на основании результатов которых муке присваивается сорт.
При проверке учитываются следующие показатели:
- Уровень клейковины.
- Ее качество.
- Зольность.
Упаковка производится с помощью специального фасовочного оборудования. Мука раскладывается по мешкам, вес которых составляет 50 кг. После заполнения мешки зашивают и отправляют на склад готовой продукции.
Несмотря на высокий уровень конкуренции в этой сфере, открытие мукомольного цеха остается крайне перспективным направлением. Для того, чтобы достичь успеха необходимо тщательно продумать весь технологический процесс ещё до открытия предприятия и предложить покупателям высококачественный продукт по приемлемой цене. Рекомендуем посмотреть существующих производителей муки и произвести конкурентную разведку.
30.01.2020
Необходимое оборудование для производства
Организация небольшого бизнеса по производству рыбной муки обойдется примерно в 1000000 — 1500000 рублей. Закупить оборудование можно у иностранных поставщиков. Китайское оборудование будет стоить дешевле, но и качество может подвести.
Если нет таких денег, то можно обратить внимание и на б/у оборудование, купить которое вполне реально у больших предприятий, которые постепенно начинают свое развитие. Таким образом можно организовать небольшое производство и при этом сэкономить
В целом для организации понадобиться:
- измельчитель;
- емкости для сырья в различных видах;
- сушильные баки;
- аппараты для фасовки.
Можно обойтись без фасовочного аппарата, но это довольно сомнительная экономия, ведь для этого процесса необходимо будет нанять дополнительный персонал или заниматься самостоятельно, а это дополнительное время.
Оборудование для производства муки
Оборудование поставляется комплексами, готовыми к эксплуатации сразу после установки и наладки. Стандартная линия включает аппараты трех групп.
Начальный комплекс для подготовки сырья:
- силосы;
- конвейер (цепной или ленточный);
- агрегаты для удаления сторонних включений;
- агрегаты гидротермической обработки;
- приборы проверки качества сырья;
- дозаторы.
Основной (мельничный) комплекс:
- дробильные агрегаты;
- магнитные сепараторы;
- вальцовые станки;
- просеиватели;
- агрегаты обработки крупных фракций дробленого зерна.
Финальный комплекс:
- весовое оборудование;
- дозаторы;
- смесители;
- фасовочные аппараты.
Наиболее известны среди поставщиков мукомольных линий в РФ заводы MILLTECH (Турция), SKIOLD (Дания), ОАО «Пензмаш» (Россия).
Важно: не стоит экономить на оборудовании для фасовки, при помощи которого зашиваются мешки. Цена такого агрегата варьируется в пределах 20-30 тыс
руб.
Кроме перечисленного, потребуется купить вилочный погрузчик и грузовик для транспортировки готовой продукции.
Пример работы:
Хвойная мука: производство и особенности
В состав древесной зелени входят самые различные аминокислоты, которые необходимы для нормального функционирования организма. Витаминную муку по большей части дают скоту или птице в качестве пищевой добавки. Обусловлено это не только низкой стоимостью продукта, но и большим количеством в нем углеводов (до 80 %) и протеина (6-10 %). Давайте посмотрим, в чем особенности изготовления такого продукта.
Тут все несколько проще, что обусловлено не таким жестким контролем. Если вы хотите наладить изготовление такого продукта, то можете использовать передвижную установку, которая монтируется на санях трактора, или стационарную, более дорогостоящую и производительную. Но в любом случае принцип одинаков. Хвойная лапка попадает в специальный бункер, где отделяется от ветки. Дальше идет сушка и измельчение до заданной фракции.
После этого сырье поступает в бункер-циклон, где, собственно, и превращается в муку
Стоит обратить внимание на то, что древесную лапку необходимо тщательно сушить. Для этого имеется специальная сушилка, температура теплоносителя которой достигает 300 градусов
Производство древесной муки и хвойной осуществляется почти одинаково. Даже температура и конечная влажность сырья находятся на одинаковом уровне.
Стоит заметить, что лапку для изготовления лучше собирать в осенне-зимний период. Это обусловлено высоким содержанием полезных веществ, например, каротина, аминокислот и т. п. Не забывайте и о том, что хранить хвойную муку нужно несколько иначе, нежели ржаную или пшеничную, так как необходимо контролировать содержание каротина. При хранении в бумажных или полиэтиленовых мешках в течение двух месяцев уровень каротина не должен падать более чем на 20%. В принципе, производство травяной муки хорошо там, где высоко развиты сельскохозяйственные угодья. С этим разобрались, пойдем дальше.
Как подобрать подходящее оборудование для перемола зерна?
Прежде всего перед походом в магазин, где вы сможете приобрести оборудование для производства муки, задумайтесь, какое количество данного продукта вы собираетесь производить в час? Кроме того, в этом вопросе играет важную роль ваш стартовый капитал, ведь без наличия соответствующих средств у вас вряд ли что-то получится.
Безусловно, стоит понимать, что чем меньше муки за час будет производить ваше оборудование, тем худшего качество продукт вы получите. Как правило, такая мука подходит разве что для изготовления домашнего хлеба или же для тех, кто любит создавать поделки с использованием соленого теста.
Сорта и виды муки
Мучная продукция может изготавливаться из:
- пшеницы. Наиболее распространена. Составляет семьдесят процентов от всего объема муки, изготавливаемой в Российской Федерации;
- ржи. Не так популярна, как пшеничные продукты. Зерна ржи устойчивы к морозу, поэтому раньше они применялись чаще;
- кукурузы. Считается самой «молодой». Пришла в Россию из США;
- гречки. Применяется для приготовления восточных блюд, а также людьми, сидящими на диете;
- овса. Распространена, используется кондитерами;
- риса. Популярна в странах Юго-Восточной Азии, КНР. Питательна, однако провоцирует нарушения метаболизма, приводит к недостатку витаминов;
- льна. Применяется для лечения. Жирная, очень полезная, дорогая;
- сои. Богата белковыми элементами, питательна, часто применяется для приготовления азиатских блюд. Становится все распространенней в Российской Федерации;
- гороха. Является российской альтернативой соевой продукции.
Особенности бизнеса
Бытовые мельницы по переработке зерна способны работать с большим объемом сырья. Это значение может достигать 0,5-1 т/ч, что является очень хорошим показателем. Для запуска производства с нуля нужно вложить как минимум 50 тыс. долларов (при условии наличия собственного или арендованного помещения без необходимости проведения капитального ремонта). При других обстоятельствах стартовый капитал нужно увеличить в несколько раз. Несмотря на это, заводы по производству муки небольшой мощности обладают многочисленными преимуществами:
- при необходимости, все оборудование можно модернизировать, изменить его профиль;
- небольшие текущие расходы, что приводит к низкой себестоимости продукции;
- не нужно нанимать большой штат обслуживающего персонала и квалифицированных специалистов, чтоб наладить мини-производство необходимой мощности;
- наличие возможности выпуска разнообразной продукции, которая пользуется спросом именно в это время;
- такой завод можно разместить вблизи источника сырья для производства, что уменьшит расходы на транспортировку.
Простые вещи производства муки
Производство ржаной муки на крупном предприятии
Изготовлением муки в масштабных объемах чаще всего занимаются крупные организации. У их руководителей большой практический опыт, достаточные знания и соответствующие финансовые возможности. Чтобы создать завод по переработки ржи, нужна новейшая техника, качественное зерно и большой штат сотрудников. Так как бизнес это сезонный, прибыль будет регулярной и круглогодичной. В оптовых покупателях недостатка не будет, ведь мучные изделия популярны всегда и у всех слоев населения.
Изготовление ржаной муки во многом схоже с производством пшеничного продукта. Отличаются лишь некоторые технологические моменты. Поэтому, многие заводы наряду с пшеницей перерабатывают и рожь.
Сырье для производства
Для выпуска качественной продукции важно делать ее из хорошего сырья. На заводах подбором зерна занимаются профессионалы
В зависимости от вида сырья производят разные мучные сорта: обдирные, сеяные, обойные. Но наиболее востребована обдирная мука. Рожью предприятия обеспечивают оптовые поставщики. Товар должен иметь документацию и соответствовать всем требованиям.
Важный показатель качества ржи — углеводно-амилазный комплекс. Чем он выше, тем сырье качественнее. Этот комплекс «говорит» о товарном соответствии зерен и готовности их к переработке. Для создания ржаной муки закупают твердые сорта ржи группы «А».
Оборудование для производства
Современные производители пользуются большими линиями оборудования. Приобретают установки, оснащенные автоматизированными системами управления. Такая техника функционирует быстро и выдает огромные объемы готового продукта. Но и стоит подобная линия очень дорого — до 5 млн. рублей. В перерабатывающую комплектацию входят следующие виды техники:
Конвейер. Установка, обеспечивающая передвижение продукции из одного агрегата в другой. Конвейер бывает цепным и ленточным. На заводах используются разные варианты. Обеспечивает большую, непрерывную производительность муки;
прибор для очищения зерна. Машина подготавливает рожь к помолу. Удаляет непригодные элементы, отростки, загрязнения и т. д. Представляет собой крупный металлический бак (он бывает квадратным или круглым), оснащенный гидравликой для промывания содержимого;
мельница или дробилка. Новые линии чаще всего включают в себя мельницы, перемалывающие зерна в мучную консистенцию. Это мощный агрегат с крепкими жерновами для перекрутки сырья. Многие заводы пользуются дробилками молоткового типа. Они тоже предназначены для измельчения ржи, но функционируют способом раздавливания зерен;
сушилка. Просушивает мелкие зерна путем обработки их сухим паром и высокой температурой. Сушилки тоже бывают разными по виду, производительности и функционалу. Но метод просушки у всех один;
фасовочные машины. Рассортировывают муку по пакетам или мешкам и запаковывают продукт.
Технология производства
Процесс переработки ржи сложный и ответственный. Он состоит из нескольких этапов:
- Подготовка сырья. Зерна очищают, делают лабораторные анализы на соответствие качественным нормативам. Для этой цели на всех заводах есть специально оборудованные лаборатории. Если зерно прошло тестирование, оно направляется на дальнейшую переработку.
- Шелушение и перемалывание производит мельница либо дробилка. Новейшая техника наделена многофункциональностью. Поэтому, шелушить вручную на заводах не приходится. Мельница работает с помощью жерновов. Они бывают керамические, стальные или деревянные. Дробилка выполняет свою функцию тяжелым молотом.
- Из дробилки зерна переправляются в сушилку по конвейеру. Там из сырья выделяется оставшаяся влага (малая ее часть выходит при дроблении). Температура должна постоянно контролироваться. Но в автоматизированных сушилках она устанавливается на весь процесс работы. Зерно просыхает при нагревании воздуха от 30 до 50 градусов. Это зависит от твердости зерна. Для ржи оптимальной будет температуры нагрева 45-47 градусов. В заводских сушилках за один процесс может загружаться более 100 кг. зерна или муки.
- Просушенная мука возвращается в дробилку и доводится там до определенной консистенции.
- После повторного перемалывания, продукт «переезжает» в фасовочный прибор. От туда выходят готовые пакеты или мешки с мукой, которые мы покупаем в магазинах.
Заводы имеют отдельные склады для хранения мучной продукции. В них поддерживается определенная температура и процент влажности воздуха.
Технология изготовления
Процесс производства древесной муки входит в группу технологических методов переработки Вся процедура предусматривает выполнение нескольких этапов, основу которых составляет процесс подготовки, механической переработки, отсева и сушки. В первую очередь создается сырьевая основа, которую направляют в перерабатывающий цех. Здесь же и образуется из стружки или других отходов непосредственно древесная мука. Технология производства, в частности, предполагает измельчение сырья посредством молоткового, ножевого, пальцевого или роторного механизма. Выбор того или иного метода изготовления определяется исходными характеристиками базового материала и требованиями к получаемому продукту.
Преимущества наращивания производства мясокостной муки
Общий годовой объём отходов животного происхождения в нашей стране по данным Росстата близок к 5 млн. тонн. В то же время дефицит пищевого белка составляет более 1 млн. т, кормового белка – 770 тыс. тонн.
Масштабные проблемы в сфере переработки отходов животного происхождения, на решение которых в ближайшем будущем будут направлены ресурсы и усилия переработчиков:
- Нерациональное использование ресурсов: кремация, захоронение и производство низкокачественной мясокостной муки из мясных отходов.
- Огромные технологические потери переработки сырья на мясокомбинатах: от 0,5 кг и более на 1 кг мяса.
- Дефицит кормового животного белка в сельском хозяйстве.
- Утилизация падежа при возникновении эпидемий чумы свиней, бешенства коров и т.п.
Решение проблем — в наращивании, модернизации и открытии новых производственных мощностей по изготовлению мясокостной муки из отходов мясоперерабатывающей промышленности.
Как сделать этот продукт в домашних условиях?
Иногда у людей возникают излишки рыбы и отходов из неё. Естественно, они задаются вопросом о возможности переработки рыбы в муку без применения специального оборудования.
Не обсуждая вопрос целесообразности и выгодности домашней переработки, можно с уверенность сказать, что домашнее производство вполне возможно.
Примерный процесс домашнего приготовления:
- Отходы или сорная рыба, в том числе кожа, чешуя, плавники, головы, кости, кишки, засыпаются в толстостенную кастрюлю типа скороварки, с тяжёлой плотно прилегающей крышкой.
- Содержимое кастрюли заливается водой так, чтобы закрыть содержимое.
- Ёмкость устанавливается на огонь и доводится до кипения.
- Не надо давать кипеть массе, достаточно поддерживать температуру около 100 градусов на медленном огне под плотно закрытой крышкой.
- Срок тепловой обработки около 5 часов.
- Далее содержимое откидывается на дуршлаг, затем масса охлаждается.
- Достаточно остывшая масса пропускается через мясорубку.
- Последний этап – сушка фарша в духовке или микроволновой печи.
Рыбная мука готова и может достаточно долго храниться, если на ощупь напоминает обычную муку.
Подобные добавки способствуют росту и укреплению здоровья домашних питомцев. Не откажутся от такого угощенья даже коты и собаки.
Оставшийся от приготовления муки бульон по сути можно назвать рыбьим жиром. Бульон также с удовольствием съедят свиньи и собаки, но его можно добавлять понемногу в сухие корма или каши.
Не стоит давать рыбную муку коровам и овцам, ведь это травоядные животные.
Несколько важных моментов
Стоит отметить, что вас, как начинающего предпринимателя, будет ждать множество сложностей. Во-первых, это конкуренты. Сегодня не так просто продвинуть свой продукт. Обусловлено это тем, что производителей очень много, и все стремятся реализовать свой товар. Не забывайте о том, что среди основных каналов сбыта можно выделить:
- местные и региональные хлебозаводы;
- частные кондитерские цеха;
- заводы по изготовлению макаронных изделий;
- владельцы сельскохозяйственных угодий.
Как показывает практика, лучше всего открыть собственную точку на рынке. Обусловлено это тем, что муку разных сортов хорошо покупают как для приготовления различных блюд, так и для добавления в пищу скоту и птице. Еще можно заключить несколько договоров с продуктовыми магазинами, но на это уйдет много сил.
Нужно также сказать о том, что производство разных видов муки требует наличия современного оборудования. Несмотря на то что принцип изготовления продукта примерно одинаков, технологическая линия будет несколько отличаться.
К примеру, производство ржаной муки высокого качества требует наличия техники стоимостью в 1-1,3 миллиона рублей, а продукт на травяной основе можно изготовить, потратив в два раза меньше. Это говорит о том, что начинать необходимо с чего-то одного. Если вы хотите делать муку высшего, первого и второго сорта для продажи в кондитерские и на хлебозаводы, то покупайте соответствующую линию. Через год-другой, когда линия окупится, расширяйте собственный завод.
Принцип работы мини-завода
Схема работы при наличии небольшого завода по производству муки выглядит следующим образом:
- Закупка оптом зерна первого сорта.
- Переработка сырья в муку при помощи современного оборудования, которое обладает необходимой мощностью.
- Реализация полученной продукции конечному потребителю оптом или в розницу.
- Продажа отходов, которые остаются в процессе переработки зерна. К таким продуктам относят отруби. Они реализуются в качестве кормов для домашних птиц и животных.
Если заниматься производством муки высшего сорта, в процессе переработки зерна можно получить 60-72% готовой продукции нужного качества. Также остается 28-40% отрубей, которые подлежат реализации.
Для расширения ассортимента представленных продуктов можно производить мелкосерийные партии других товаров – муку грубого помола, с отрубями и другие. Их выпуск ориентирован на определенные группы покупателей и пользуется высоким спросом.
Оборудование для производства муки
Современные мельницы для производства муки предусматривают повторительный способ помола с многократным проходом зерна или дробленных элементов сквозь драно-размольные аппараты. Различают простой и сложный помол данной категории. При простом – производят лишь односортную муку. Дробление осуществляют на 3-4 системах. При сложном сортовом измельчении зерновую массу пропускают сквозь драные аппараты, сортировочные узлы фракций помола и их обогащения, а потом размола крупок на разных размольных системах. На начальном этапе стараются произвести минимум мучной фракции на драных аппаратах. Результат помола проходит сортирование по размеру и плотности, обогащается на ситовейках. В суммарном количестве при сложном помоле производят около двух десятков мучных потоков разнообразного качества. Потом их совмещают в 1-3 сорта в соответствии с сортовым помолом.
Подготовка муки к производству состоит в подсортировании разных партий, их просеве и магнитном очищении. Различные партии отличаются по хлебопекарным качествам, вследствие чего перед поставкой на реализацию смешивают на мукосмесителях отдельные партий одного сорта. Так, муку с низким уровнем клейковины добавляют к сильной муке и т.д. Объем компонентов в готовой смеси предопределяется на основе лабораторных анализов.
В работе мукомольного завода получается существенный выход побочных продуктов, многие из которых направляют на производство кормовой муки. Категории такой продукции регламентируются нормами. Во избежание самосортирования готовой кормовой муки иногда ее гранулируют на прессмашинах ДГ. С этой целью в полученный продукт вводятся специальные связующие компоненты. По данным Росстата снабженность животноводческой отрасли отходами мукомольного производства составляет 118%, кормовой мукой – 96%.
