Финансовые показатели
Среди ежемесячных расходов наибольший удельный вес составляют затраты на зарплату:
- Фонд заработной платы – 97 650 рублей.
- Коммунальные платежи за воду и электричество – 3 000 рублей.
- Непредвиденные расходы – 5 000 рублей.
- Налоги – 1 761 рубль.
Доходы же напрямую будут зависеть от того, сколько смогут произвести пчелы. При самом благополучном исходе, за весь сезон с одной рамки можно собрать 2 килограмма меда, однако стоит учитывать, что в крайних сотах меда вполовину меньше, чем в середине. На практике, одна рама принесет около 1,5 килограмма меда. Имея 30 ульев по 16 рамок, можно получить 540 килограмм меда. Средняя цена меда – 450 рублей за килограмм. За 1 сезон можно собрать мед трижды. За сезон пасечник может получить 2 160 килограмм меда. Из них 660 кг нужно оставить пчелам на зиму. Для продажи пасечник имеет 1 500 килограмм меда. Итоговая доходность за сезон – 675 000 рублей. Чистая прибыль за сезон составит 137 945 рублей. Первоначальные вложения окупятся за 4 года. Рентабельность составляет 20%.
Селекция лучших пород рабочих особей и маток
Племенные работы являются неотъемлемой часть современного пчеловодства. Нынешний фенотип этих насекомых уже отличается от прежних. У этих особей развиты такие качества, которые увеличивают их эффективность в разы.
Чего позволяет достичь селекция?
- Выведение новых районированных пород с высокими продуктивными качествами.
- Повышение зимостойкости.
- Снижение ройливости.
- Повышение способности к опылению.
- Лучшая транспортабельность.
- Ускорение размножения семьи.
- Увеличение объема производства меда каждой пчелы.
- Увеличение продолжительности жизни.
- Продуктивность маток.
При достаточном развитии вышеописанных качеств можно получать более 20 кг меда из одного улья, а массовое внедрение продуктов работы селекторов позволяет переходить на производственные масштабы пасекам с количеством семей от 100 и выше.
Производство меда в регионах России
Пчеловодство всегда было традиционным занятием в России. В настоящее время больше 90 % пчелиных семей сосредоточено в личных хозяйствах, тогда какв советские времена около 40 % товарных пчел содержалось на пасеках колхозов и совхозов. Основной объем меда производится пчеловодами-любителями, которых насчитывается около 300 тысяч, и держат они всего по 5-10 ульев. На пасеках фермерских и других хозяйств обычно содержится 50-70 пчелосемей.
В то же время объем продукции пчеловодства увеличиваетсяиз года в год.
Это говорит о том, что спрос на продукцию пчеловодства растет. В последние годы было принято несколько государственных стандартов по качеству меда, прополиса, воска и так далее. Увеличение спроса связано не только с традиционным потреблением его в кулинарии, но и развитием технологий его переработки для медицинских целей, индустрии красоты. Активно разрабатываются рецептуры напитков, пищевых добавок с использованием пчелиных продуктов в сочетании с орехами, фруктами, лекарственными растениями.
Самое большое количество российского меда производится в Башкирии и Татарстане, на втором месте Центральный федеральный округ (Белгородская, Костромская области), третье место занимает Алтайский край. Сегодня Россия не экспортирует его, за редким исключением, о котором мы расскажем ниже. Специалисты НИИ пчеловодства считают, что наша страна обладает большим медоносным потенциалом, и может обеспечить производство меда на уровне 100–120 тысяч тонн в год.
Резюме
Подводя итог, хотим отметить, что пчеловодство — это очень многогранный бизнес. Если вам посчастливится хорошо освоить это ремесло и наладить постоянный сбыт продукции, проект может быстро выйти на срок окупаемости и приносить стабильный доход в дальнейшем.
Помимо традиционного сбыта меда пасека дает и другие способы монетизации — продажа воска, прополиса, перги
В этом случае также важно не только наладить технологию ухода за пчелами, но и найти постоянных клиентов на эти продукты медосбора.. Денис Малеев, директор транспортной компании, автожурналист, эксперт портала openbusiness.ru в области автобизнеса Связаться с автором: dm@openbusiness.ru(c) www.openbusiness.ru — портал бизнес-планов и руководств по открытию малого бизнеса
05.02.2020
Денис Малеев, директор транспортной компании, автожурналист, эксперт портала openbusiness.ru в области автобизнеса Связаться с автором: dm@openbusiness.ru(c) www.openbusiness.ru — портал бизнес-планов и руководств по открытию малого бизнеса
05.02.2020
4436 человек изучает этот бизнес сегодня.
За 30 дней этим бизнесом интересовались 265611 раз.
Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал
Импорт меда в РФ
Анализ данных ввоза натурального меда на территорию Россию показал, что в период с 2010 по 2015 год наблюдалось поступательное снижение объема импортных поставок как в натуральном, так и в стоимостном выражении.
Объем импорта упал с 6 480 т (479 млн руб.) в 2010 году до 145 т (40 млн руб.) в 2015 году. В 2014 году объем импортных поставок снизился в натуральном выражении на 54%, в 2015 году – на 75%.
В 2015 году общем объеме импорта на расфасованный мед для розничной продажи пришлось 72% поставок, а на нерасфасованный, который ввозится в куботейнерах как сырье для дальнейшей переработки, использования в кондитерском и других пищевых производствах, а также для расфасовки компаниями-переработчиками под собственными брендами, лишь 28%.
Основные поставщики меда в Россию – Австрия (в основном компания-производитель A.Darbo), Венгрия (производитель Norevo Hungary), Франция (производители Andros и Famille Michaud Apiculteurs). В 2015 году на Австрию пришлось 58% импорта в натуральном выражении и 52% в стоимостном, на Китай – 25% импорта в натуральном выражении и лишь 10% — в стоимостном. За счет высокой стоимости меда из Франции при доле в объеме поставок 8% в стоимостном выражении на него пришлось 13% импорта.
Планируемые затраты на организацию пасеки:
| Наименование | Кол-во | ед. | Цена за ед., руб. | Цена на одну пчелосемью, руб. | На 100 пчелосемей, руб. | |
| итого | 7959,5 | 795950 | ||||
| Улей дадан 12 рам с двумя корпусами, крыша, дно | 1 | шт. | 3500 | 3500 | 350000 | |
| Дополнительный магазин к улью | 1 | шт. | 500 | 500 | 50000 | |
| Кормушка к улью на 13 литров | 1 | шт. | 1000 | 1000 | 100000 | |
| Ручки для ульев | 2 | шт. | 35 | 70 | 7000 | |
| Рамки для ульев | 48 | шт. | 19 | 912 | 91200 | |
| Проволока (250 гр. на 1 семью) | 1 | кат. | 80 | 80 | 8000 | |
| Гвозди | 0,5 | кг. | 35 | 17,5 | 1750 | |
| Краска | 0,5 | кг. | 500 | 250 | 25000 | |
| Диафрагмы | 2 | шт. | 70 | 140 | 14000 | |
| Холсты | 2 | шт. | 40 | 80 | 8000 | |
| Утеплительные подушки верхние | 2 | шт. | 180 | 360 | 36000 | |
| Утеплительные подушки боковые | 2 | шт. | 95 | 190 | 19000 | |
| Подставки под ульи | 1 | шт. | 500 | 500 | 50000 | |
| Вощина | 0,8 | кг. | 450 | 360 | 36000 | |
| Наименование | Кол-во | ед. | Цена за ед., руб. | Цена на пасеку, руб. | ||
| итого | 485000 | |||||
| Пчелопакеты | 100 | шт. | 4000 | 400000 | ||
| Доставка пчелопакетов | 1 | раз. | 50000 | |||
| Пчеломатки (чистопородные) | 5 | шт. | 7000 | 35000 | ||
| итого | 7470 | |||||
| Костюм пчеловода | 2 | шт. | 2500 | 5000 | ||
| Перчатки | 2 | пары | 700 | 1400 | ||
| Дополнительная сетка | 2 | шт. | 360 | 720 | ||
| Обувь (рез. сапоги) | 1 | пары | 350 | 350 | ||
| итого | 431070 | |||||
| Переносной ящик | 2 | шт. | 1600 | 3200 | ||
| Ящики для хранения суши (на 8 рам) | 30 | шт. | 300 | 9000 | ||
| Стамеска пчеловода | 2 | шт. | 300 | 600 | ||
| Дымарь | 2 | шт. | 2000 | 4000 | ||
| Щетка | 2 | шт. | 150 | 300 | ||
| Колпачек маточный | 10 | шт. | 100 | 1000 | ||
| Изолятор | 30 | шт. | 500 | 15000 | ||
| Маточные клеточки | 50 | шт. | 60 | 3000 | ||
| Система Никот или аналог | 1 | шт. | 4500 | 4500 | ||
| Рамки для вывода маток | 4 | шт. | 100 | 400 | ||
| Лупа | 1 | шт. | 1300 | 1300 | ||
| Шпатель | 1 | шт. | 400 | 400 | ||
| Маркер для метки маток | 1 | шт. | 120 | 120 | ||
| Приспособление для метки | 1 | шт. | 70 | 70 | ||
| Нож | 2 | шт. | 150 | 300 | ||
| Лопатка | 1 | шт. | 120 | 120 | ||
| Захват для рамок | 1 | шт. | 200 | 200 | ||
| Палатка для работы на пасеке | 1 | шт. | 5000 | 5000 | ||
| Станок для натяжки проволоки в рамках | 1 | шт. | 1500 | 1500 | ||
| Термометр | 2 | шт. | 800 | 1600 | ||
| Тележка пасечная | 1 | шт. | 8000 | 8000 | ||
| Электронаващиватель | 1 | шт. | 5000 | 5000 | ||
| Станок для распечатывания рамок | 1 | шт. | 70000 | 70000 | ||
| Электромедогонка | 1 | шт. | 45000 | 45000 | ||
| Стол для распечатки рамок | 1 | шт. | 12000 | 12000 | ||
| Тара под мед, кубоконтейнер 23 л | 50 | шт. | 220 | 11000 | ||
| Пыльцеуловители | 100 | шт. | 160 | 16000 | ||
| Сушилка пыльцы | 1 | шт. | 47000 | 47000 | ||
| Фильтры для меда | 2 | шт. | 800 | 1600 | ||
| Лопатка для меда | 1 | шт. | 150 | 150 | ||
| Торговая тара под мед | 1000 | шт. | 30 | 30000 | ||
| Варромор | 1 | шт. | 6000 | 6000 | ||
| Вет препарат для взгонки | 3 | шт. | 200 | 600 | ||
| Вет препарат от нозематоза | 10 | мл. | 16 | 160 | ||
| Вет паспорт пасеки | 1 | шт. | 900 | 900 | ||
| Солнечная воскотопка | 1 | шт. | 4000 | 4000 | ||
| Воскотопка | 1 | шт. | 12000 | 12000 | ||
| Воскопресс | 1 | шт. | 24000 | 24000 | ||
| Носилки для переноски ульев | 1 | шт. | 3000 | 3000 | ||
| Роевня | 2 | шт. | 1300 | 2600 | ||
| Нуклеусы | 50 | шт. | 650 | 32500 | ||
| Решетка для сбора прополиса | 100 | шт. | 450 | 45000 | ||
| Ведро нерж. | 5 | шт. | 500 | 2500 | ||
| Поилки | 3 | шт. | 150 | 450 | ||
| итого | 14160 | |||||
| Лопата | 1 | шт. | 200 | 200 | ||
| Топор | 1 | шт. | 500 | 500 | ||
| Пила | 1 | шт. | 1500 | 1500 | ||
| Электрокраскопульт | 1 | шт. | 5000 | 5000 | ||
| Лампа паяльная | 1 | шт. | 1200 | 1200 | ||
| Газовая горелка | 1 | шт. | 4000 | 4000 | ||
| Бензин | 20 | л. | 38 | 760 | ||
| Баллон газовый | 1 | шт. | 1000 | 1000 | ||
| итого | 1310000 | |||||
| Каркасное помещение для хранения инвентаря | 1 | 150000 | 150000 | |||
| Домик пчеловода (вагончик) | 1 | 160000 | 160000 | |||
| Мебель, кухня, санузел, туалет | 1 | 60000 | 100000 | |||
| Зимовник | 1 | 250000 | 250000 | |||
| Оборудование для зимовника | 1 | 50000 | 50000 | |||
| Электрификация помещений | 1 | 100000 | 100000 | |||
| Сигнализация, видеонаблюдение | 1 | 50000 | 50000 | |||
| Помещение для выработки воска | 1 | 50000 | 50000 | |||
| Забор | 400 | м | 1000 | 400000 | ||
| 12 | мес. | 60000 | 720000 | |||
| 1 | 55000 | 55000 | ||||
| Итого 3 820 000 руб. | * |
* расчет зависит от цен на материалы, оборудование и инструмент, имеет справочный характер и может быть уточнен только при детальном расчёте. Данная сумма может меняться как в большую, так и меньшую сторону, благодаря грамотным закупкам и колебании курса валют. Список не является 100 % полным.
Механизация труда
Конвейерный тип производства оправдал себя тысячи лет назад. Он введен даже в такие отрасли, как здравоохранение и космическая сфера. Сельское хозяйство начало переход к такому виду организации труда в прошлом веке. В США, Канаде, Франции Австралии и некоторых других государствах маркетинговые технологии пришли и в пчеловодство намного раньше чем в России. Роботизация производства является основой повышения рентабельности. Чем меньше сотрудников нужно, тем больше средств экономит компания. Такие технологии для посткоммунистического мировоззрения не всегда понятны. Нынешняя пасека уже не требует переноса ульев вручную или медогонки с помощью человека. Тут все делается автоматически. По возможности заменяются все этапы выкачки и обслуживания. Это позволяет повысить обслуживание семей одним человеком с 20-30 до 1000 и более, сохранив качество продукта, здоровье насекомых и сотрудника.
Укрупнение производством
На данный момент достоверно известно, что производственных масштабов добычи меда с сохранением высокой рентабельности можно добиться с количеством пчелосемей не менее 500. Это число условное. Однако наибольшее число прибыльных предприятий, которые уже долгое время находятся на ранке этого сегмента и успешно расширяются, имеют именно такой критический предел семей. Есть и более мелкие фирмы, но их доходность не так высока, и они часто не могут преодолеть конкуренцию на рынке, так как их продукт оказывается дороже по себестоимости. Соответственно меньше средств идет на расширение пасек и уход за насекомыми.
Положительные результаты
- Более высокая рентабельность.
- Использование в сельском хозяйстве для массового опыления культур.
- Успешная конкуренция на рынке.
- Использование целых цехов по отбору меда и снижать долю человеческого труда.
- Диверсификация рисков при гибели некоторых семей.
Владельцы крупных ферм могут позволить себе использовать механизированные конвейерные цеха по переработке продуктов деятельности пасек. Как правило, они занимаются реализацией вторичных продуктов, таких, как перга, пыльца, прополис и др. Так, эти предприятия получают дополнительные прибыли до 30%. Большие хозяйства с численностью более 50-80 млн особей сдают их в аренду для опыления сельхозкультур, что еще больше повышает рентабельность и делает их суперприбыльными.
Состояние российского пчеловодства
В Национальном союзе пчеловодов России подсчитали, что отечественный рынок меда заполнен лишь на 10-15% от своего максимального потенциала. Сегодня страна производит лишь около 100 тыс. тонн этого продукта в год (от года к году эта цифра сильно колеблется в зависимости от погодных условий). Почти весь отечественный мед идет на внутренний рынок, так как экспорт не превышает и 10%. Также имеется и некоторое количество импорта, но опять-таки его объемы невелики.
Однако 100 тыс. тонн меда, производимого в России — это далеко не предел. Если среднестатистический россиянин съедает около 0,65 кг меда в год, то немец съедает 4,5 кг. То есть потенциально отечественный рынок может принять почти в семь раз больше, чем сегодня. И это только внутренний спрос. А ведь еще существуют и зарубежные рынки, которые куда более объемные и часто более платежеспособные.
Главной преградой на пути развития российского пчеловодства долгое время являлась неразвитость торговой инфраструктуры и полное безразличие к отрасли со стороны государства. Это приводило к тому, что производитель меда и покупатель не могли выйти друг на друга. Единственной связующей нитью были перекупщики, скупавшие мед за бесценок у пасечников и продававшие его втридорога в магазинах крупных городов. Таким образом, работа на пасеке зачастую была просто хобби без особой надежды на хорошую прибыль, а потребители в свою очередь вынуждены были покупать очень дорогой мед в торговых сетях или отказываться от него вовсе.
В последние полтора десятилетия ситуация начала меняться к лучшему, хотя всё еще далека от идеальной. Во-первых, во многих регионах Национальный союз пчеловодов при содействии местных властей сумел наладить проведение регулярных ярмарок меда в крупных городах. Так производитель и покупатель, наконец-то, смогли встретиться без посредников. В итоге пасечники начали лучше зарабатывать, а для потребителей их продукция стала доступнее.
Во-вторых, бурное развитие информационных технологий и частных курьерских служб значительно упростили реализацию продукции с пасеки. Теперь производитель и потребитель меда легко могут найти друг друга в Интернете без всяких посредников, а доставка приобретенного товара возможна в любую точку страны за совсем небольшие деньги.
Главной же проблемой отрасли остается контроль качества продукции. К сожалению, находятся недобросовестные производители, которые делают некачественный мед с пасеки, используя всем известные методы повышения объемов производства в ущерб качеству продукции.
Организационно-правовые вопросы открытия бизнеса
Готовый бизнес-план для пчеловодства обязательно содержит рекомендации по выбору системы налогообложения и формы собственности. Ведя такой бизнес, как производство меда и разведение пчел, вы можете оформить его как личное подсобное хозяйство. В этом случае нет необходимости платить налоги, вы сможете продавать продукцию на ярмарках, по объявлениям, либо своим знакомым. В случае если вы планируете сотрудничать с компаниями, рекомендуется зарегистрироваться в формате ИП. В качестве системы налогообложения оптимальным решением будет выбрать единый Сельскохозяйственный налог. Вы будете платить 6% от прибыли вашего хозяйства. В качестве кода ОКВЭД прописываются 01.25.1 либо 01. 04. – категории, которые относятся к выпуску меда.
Для того чтобы открыть собственный бизнес в данной сфере вам не потребуется получать какие-либо разрешительные документы или лицензии. Однако вам потребуется получить ряд других документов.
- Ветеринарный паспорт пасеки. Очень важный тип документа, в котором прописывается локация хозяйства, а также основная информация о состоянии и проведении дезинфицирующих мероприятий.
- Справка с анализом продукта. В ней прописывается данные о владельце хозяйства, основные качества мёда, его отличительные характеристики. Это могут быть такие характеристики как кислотность, содержание воды, диастазное число и прочее.
- Справка о численности подворья вашего личного хозяйства. Она выдается в местной ветеринарии.
- Ветеринарное заключение на мед и другие продукты пчеловодства.
Важно понимать, что мед и все остальные продукты, которые вы можете реализовывать, должны быть сертифицированы. Вам потребуется пройти специализированную процедуру регистрации продукта в государственной инстанции и получить специальное свидетельство в Роспотребнадзоре
Мед относится к продуктам питания, которые должны пройти санитарно-эпидемиологическую экспертизу. Данная экспертиза помогает определить, есть ли в мёде токсины или примеси. Если всё в порядке, предпринимателю на руки даётся сертификат.
В России
Россия испокон веков славилась своим пчеловодством. Она и сегодня занимает лидирующие позиции на рынке мира по производству меда. И, хотя большая часть страны находится в зоне неблагополучного сельского хозяйства, Россия принадлежит к странам с высокоразвитым традиционным природным медопроизводством.
Пчелы в России являются неотъемлемой частью всего агропромышленного комплекса, хотя пчеловодство сегодня переживает не самые лучшие времена. Большая часть пасек в стране, а это почти 3 миллиона пчелиных семей (90%), находится в частных владениях.
Статистические данные
Профессиональным пчеловодством занимается более 5 тыс. хозяйств и более 200 тысяч любителей. Примерно в год во всей стране производится около 50 тысяч тонн меда, 3 тысяч тонн воска и почти 50 тонн перги и обножек. При этом, как показывает статистика, за последние годы производство всех пчелиных продуктов в России увеличилось практически на 80%.
Само же население страны по сравнению со многими европейскими жителями не увеличило потребление этой сладости. Всего 100-400 грамм в год съедает один житель России в то время, как немцы и греки – до 3 килограмм.
Также в силу того, что россияне потребляют очень мало этого ценного и незаменимого продукта, внедряются государственные программы производства лекарственных препаратов и биологических добавок на его основе. Также в России сегодня очень развита отрасль пчелиных ферм, где разводят маток и семьи ценных пород.
Особенности промышленного пчеловодства в России
Несмотря на то, что промышленное пчеловодство в России довольно молодая сфера производства, она уже успела обзавестись собственными особенностями, связанными с законодательством, культурой страны и другими факторами. Среди прочего специалисты выделяют такие положительные особенности как:
- Активная работа ассоциации пчеловодов страны, направленная на открытия новых пасек, развитие селекционных работ, правовую защиту пчеловодов.
- Большое количество разных пород пчел, среди которых можно встретить дальневосточных, кавказских, среднерусских насекомых.
- Постоянные научные исследования в области пчеловодства, проводимые на государственном уровне.
- Серьезная система сертификации готовой продукции.
- Развитие совместных с пчеловодством отраслей.
Все это делает отрасль чрезвычайно привлекательной для новых бизнесменов и инвесторов.
Особенности разведения и количество меда
Количество собранного меда может сильно разниться в зависимости от региона, расположения пасеки, погоды, породы пчел и ухода за ними, медоносов, растущих вблизи. Если предыдущей зимой было очень холодно, а весна наступила поздно, пчелиная семья соберет намного меньше продукта, нежели обычно. Благоприятные условия (теплый и влажный воздух) способствует сбору большого количества меда.
Особенно на объем медосбора влияет порода пчел
Но при выборе породы требуется принимать во внимание регион и климатические особенности местности. Для одних областей лучше выбирать карпатскую пчелу, для других – среднерусскую
Также на количество полученного продукта воздействует размер и качество улья. Оптимально выбирать многокорпусные домики. При этом требуется обращать внимание на то, чтобы не все соты заполнялись запасами, в наличии всегда должны присутствовать свободные ячейки.
Важно, чтобы пасечник имел опыт в разведении пчел, а также правильно ухаживал за насекомыми. Опытный пчеловод способен держать только сильные семьи и качественных, плодовитых маток
Так он обеспечивает для их жизни, размножения и зимовки оптимальные условия, постоянно следит за корпусом улья и его рамками, устанавливает дополнительные соты, предупреждает роение пчел и при необходимости перевозит пасеку в другую местность, туда, где медоносные травы, кустарники или деревья.
Обычно одна выкачка из улья позволяет получить 13-18 килограмм уникального продукта. При сильно жарком или дождливом лете показатели значительно снижаются – до 10 кило. Благоприятные условия способствуют сбору до 200 кг полезной сладости от одной пчелиной семьи.
Медосбор является основным занятием пчел. Насекомые полностью выкладываются, отдают свои силы на сбор нектара и дальнейшую заготовку медовой продукции. Каждая пчела из большой семьи выполняет определенные функции, но при этом у них остается общая цель – сбор нектара и его переработка в полезный мед.
Технология производства пчелиной сладости
Это очень сложный и трудоемкий процесс. И хотя многим из нас это кажется не так, эта отрасль сельского хозяйства требует немало усилий и финансовых затрат. Прежде всего, на изготовление меда влияет три основных фактора.
- внутренние факторы – порода пчел, сила пчелиных семей, здоровье и иммунитет насекомых;
- внешние факторы – наличие медосборных угодий, климат и технология производства;
- человеческий фактор – профессионализм пчеловодов.
Все эти факторы влияют не только на количество самого продукта, но и соответственно на качество. На сегодняшний день в нашей стране известны две основные технологии производства этой сладости – искусственным путем и традиционным сотовым методом. Рассмотри их более детально.
Производство искусственного продукта
Как ни странно звучит, но создание искусственного меда – это не выдумка. Все чаще на нашем рынке можно встретить такую «подделку». При этом приготовить его совсем несложно, а вкус и запах практически не отличить от натурального.
Путь получения
Если объяснить несколькими словами, то такой мед – это густой сахарный продукт. Его получают путем кипячения и переработки сахарного сиропа с добавлением различных вкусовых и ароматических добавок. Если рассмотреть состав такого якобы «пчелиного продукта», то в нем по технологии содержится 25% фруктозы и глюкозы, 30% сахарозы и 20% воды.
Для придания нужной консистенции в такой продукт добавляют крахмалы, загустители и консерванты, для придания вкуса и запаха — медовую эссенцию, ароматизаторы и красители. Лучшим вариантом искусственного меда будет продукт на основе мякоти и соков фруктов и овощей (дыни, арбузы, виноград). Для его производства обычно используют все фрукты, потерявшие товарный вид, а также природные или химические красители.
Основная особенность
Такой мед, в отличие от натурального пчелиного, практически не кристаллизуется и сохраняет однородную консистенцию на протяжении долгого времени. Его используют в кондитерской промышленности, а также в качестве заменителя сахара.
Производство сотового вида
Сотовый мед – это продукт, созданный пчелами природным путем. Именно такой продукт насекомые заготавливают в сотах для пропитания зимой и для выращивания потомства. Эта сладость очень полезная и ценная, поэтому она всегда в цене и в спросе. Но такая технология производства пчелиного меда требует немало усилий и знаний. Получить его могут далеко не все пчеловоды-любители. И, хотя сладость производят пчелы, от человека также требуется соблюдение всех необходимых правил.
Требования
Так, производство сотового меда подразумевает наличие сильной медоносной семьи, наличие подходящих угодий, современную пасеку с соблюдением всех требуемых условий по чистоте и гигиене ульев, а также умение самого пчеловода создавать рамки, откачивать продукт и правильно его хранить. Чтобы лучше понять происхождение сотового меда, можно посмотреть тематическое видео на нашем сайте.
Конечно же, получение сотового меда всегда оправдывает себя. Такой продукт имеет высокие биологические показатели, он ценный и необходимый продукт питания каждого человека. Не всем странам удается сегодня похвастаться изготовлением сотового пчелиного продукта.
Промышленное пчеловодство в Сибири
Сибирский мед является одним из самых популярных не только в нашей стране, но и за ее пределами. Но суровый климат региона накладывает свои особенности на процесс производства. Во-первых, гораздо быстрее здесь развивается именно крупное промышленное пчеловодство. Небольшие пасеки сильно уступают по качеству и количеству добываемого меда. Это связано с невозможностью использования специального оборудования на маленьких частных пасеках. В результате осуществляется недостаточный уход за пчелами, а в условиях жаркого сибирского лета и холодной зимы насекомым бывает трудно позаботиться о себе самостоятельно.
Во-вторых, уникальным является сам процесс. Если в других регионах выставка пчел происходит одномоментно, то Сибирь диктует свои условия, из-за которых пчеловодам приходится осуществлять вынос ульев поэтапно. При этом первый этап наступает уже ранней весной, когда в этом регионе еще царят низкие температуры, периодически возвращающиеся по ночам.
Что касается пчел, то в условиях сибирского климата выжить, а тем более продуктивно работать могут только адаптированные насекомые. Чаще всего для этого используются местные породы, но некоторые пасечники предпочитают гостей из Закарпатья. Для того, чтобы пчелы смогли пережить зиму, и вовсе создается особенный микроклимат с поддержанием температуры и влажности внутри улья на определенных отметках.
Наиболее подходящей для промышленного пчеловодства в Сибири считается методика Ермолаева. Она была разработана непосредственно в регионе, а потому учитывает все особенности технологического процесса, климата и другие факторы.
ГОСТ на мед, декларирование соответствия
- не относится к продуктам, требующим декларирования (ст. 23);
- не входит в перечень продукции для обязательной регистрации (ст. 24);
- подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе (ст. 30).
Добровольная сертификация
Почему на мед все же лучше добровольно оформить декларацию соответствия? Дело в том, что ее требуют серьезные сбытовые и торговые организации. Они хотят быть уверенными в качестве продукта. Декларация оформляется в ближайшем сертификационном центре, где можно уточнить список требующихся документов. Как минимум, ее можно получить при выполнении следующих условий:
- регистрация в качестве ИП или КФХ;
- заключение ветеринарной экспертизы;
- протокол лабораторных испытаний.
Лабораторные испытания проводятся в аккредитованной лаборатории на соответствие продукции пчеловодства установленным стандартам:
Сертификационный центр по результатам рассмотрения заявления декларанта принимает положительное решение, оформляет декларацию и вносит ее номер в Государственный реестр. Таким образом, действительность документа может проверить любой заинтересованный контрагент. Наличие декларации, тем более сертификата, повышает статус поставщика, расширяет его возможности в плане налаживания деловых связей.
План работ:
Аренда земельного участка.
Выбор участка под пасеку будет зависеть от наличия диких медоносов и перспективных участков для возможного возделывания земли под посадки медоносных растений в будущем. Защищенном от господствующих ветров месте, не вдалеке от населенного пункта, для возможности электрификации помещений. Обязательным условием выбора участка – экологическая чистота, отсутствие крупных магистралей, предприятий. На этом в дальнейшем будет сделан упор в рекламе и продвижении продукции. Участок площадью 0,5 га, будет достаточен для организации подобной пасеки и дальнейшего перспективного развития. Назначение земельного участка – «ведение личного подсобного хозяйства», аренда таких земельных участков в настоящее время администрациями сельских поселений приветствуется. Договор на аренду будет заключен на 49 лет, а затраты аренды составят около 500 руб. в год
Ульи
Выбор технологии зависит от опыта работающего пчеловода, но будет основана на многокорпусном содержании, на стандартизованную рамку Дадан 435х300 мм и магазинные полурамки размерами 145х300 мм. Так же на второй год содержания пасеки будет организован матковыводной участок и организован нуклеусный парк, для возможности получения дополнительной прибыли от продажи пчелопакетов и плодных маток. Такой участок обеспечит пасеку стабильным качественным и породным материалом.
Пчелы
Выбор породы пчел – карника. Благодаря работе Института селекции карники, выведена порода пчел миролюбивая, медопродуктивная, стойкая к заболевания, зимостойкая. Ведется постоянная селекция данной породы, улучшаются линии. Одним из необходимых ежегодных затрат – это приобретение чистопородного материала, что обеспечит стабильную работу пасеки.
Инвентарь
Будет закуплен весь необходимый инвентарь для работы с пчелами и получения продукции пчеловодства: мед, перга, пыльца, воск, прополис. А также все необходимые материалы для собственного вывода маток и получения отводков.
Помещения
Согласно таблицы инвестиций, планируется постройка всех необходимых помещений, для комфортной работы пчеловода, а также сохранности пчел и работы с продуктами пчеловодства. Вложение в данные помещения необходимо и будет оправдано в дальнейшем. Для безопасности, сохранности ценностей пасеки, а также лучшего развития семей (защита от ветров, лучший микроклимат) и выполнения требований действующего законодательства необходимо построить сплошной забор высотой 2 м. Общие инвестиции составят 1 млн. 310 тысяч рублей.
Пчеловод и заработная плата
Для работы на пасеке, необходимо нанять опытного пчеловода, что составит определенную трудность. Но уровень заработной платы в 30000 руб. в мес., на селе, это существенные денежные средства. Однако, для помощи пчеловоду, в активный сезон, потребуется помощник, уровень з/п которого будет равняться 10000 руб. в мес., это может быть член семьи пчеловода (при наличии). В зимний период пчеловод может выступать и в роли реализатора пчелопродукции с пасеки, а помощник в роли охранника.
Легализация
Целесообразна на второй год работы пасеки. В качестве организационной формы необходимо выбрать индивидуальное предпринимательство и уплачивать единый сельскохозяйственный налог в размере 6% от прибыли. Так же необходимо зарегистрировать пасеку в соответствующей ветеринарной службе и сдать необходимые анализы, при этом буду получены разрешающие документы на торговлю.
