No Image

Домашние леденцы на палочке: топ-4 рецепта

СОДЕРЖАНИЕ
0
66 просмотров
28 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "e858a23c08ecc04b295596b45ae05c57.jpg"
    [1]=>
    string(113) "31b17be628ef17b4d0393b32c41c8f0f.jpg"
    [2]=>
    string(113) "6363287ae5b5bf5a069a5b392334a732.jpg"
    [3]=>
    string(113) "287529da75e6d7a652b9e0970fcb145d.jpg"
    [4]=>
    string(113) "77d7793d97780744291e029cf3b120dc.jpg"
    [5]=>
    string(113) "d8e77ec86d68ee9df1f58d692e69d26e.jpg"
    [6]=>
    string(113) "f5f093171d61751173095af01a9ae59a.jpg"
    [7]=>
    string(113) "dd2a9a4c8987d082ad5fea0cd0d7f9f3.jpg"
    [8]=>
    string(113) "33d36e462399ce5b60bba46a99269d72.jpg"
    [9]=>
    string(113) "c30a338b1fa9f951c8ec0257ae4966cf.jpg"
    [10]=>
    string(115) "c0c15038c09bc514db9fc8b1b8ddc85c.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "b6aa0e180a55187e78fd287de62f1eb1.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "1fa1851eca57b063baac19f6a764b2c1.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "385a848ab1dc0acb52629bb9e2726b02.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "362879928d1954c6d0b6488df8291321.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "7f6e647888fe1503bcae89e38ddc19ce.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "c999234b5e886ec5f47590823fc74074.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "5c2843460ee868728737746e0444b1c2.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "489278e9ec3698f3f907ccf52b924c14.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "21757cafcab2297ab23a42ca605cdca3.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "5473bd559cfe51534a6fb889cfde142b.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "56fd16baa894b353cf4893118dc56f10.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "9d85c353306e476465441e77faa5299a.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "10b6503a0edccd82593c9f1da159728d.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "98662da4d97fc6aacc8a64a582a37881.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "08f9123a73012f9dae68789817980ff4.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "a5c6e57f5afe0b6f0c2999a021651154.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "63537206eb3221c8a9540708212c68ed.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "2cc6f69d56381aaddab18b4493f7db82.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "0369b66a88fd5664fb01e6e019c25b41.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "ff9d3663e8c53b01c0a661e16695ce72.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "f9c543a2c3daa19e242461027a39dc75.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "728147b108d04367b601f6cd71f8a398.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "fa0eaf9208e7135c1b65f3318cc88065.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "6b213ddba33bb231280f217524789a0e.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "125250c1aa7d9b95eda2d9aef359868e.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "f7cfde313fae94211dac72e2e7775e3f.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "f43b9c8d8b866a7977ae6bf6d4b74c85.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "9b69f4255d55b534b7be8deed06f0c1f.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "44713aceff4b3a8fa7b81ec655f11f65.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "4bb0b3131dd3bddff9943b42b85c793b.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "f773de2babd9baf13d5960329332a83a.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "f4c69b94743740449949739f15bc9b0a.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "f0608d50e18ff830a624ba070decaa04.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "ea5490ced92a983fe17a2b11c2245de2.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "ec88dce9f1f6ae72ff26896e0161839d.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "1c5fe7e3b9a5cfdf99917939a74d91d8.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "c735ba42121812f5a221b01e1481aac3.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "0082166735cb8d937786ed7f119d2ea3.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "65d7e12d2360cd35d6a3a3da1f42329c.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/8/5/e858a23c08ecc04b295596b45ae05c57.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/1/b/31b17be628ef17b4d0393b32c41c8f0f.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/3/6/6363287ae5b5bf5a069a5b392334a732.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/8/7/287529da75e6d7a652b9e0970fcb145d.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/7/d/77d7793d97780744291e029cf3b120dc.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/8/e/d8e77ec86d68ee9df1f58d692e69d26e.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/5/f/f5f093171d61751173095af01a9ae59a.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/d/2/dd2a9a4c8987d082ad5fea0cd0d7f9f3.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/3/d/33d36e462399ce5b60bba46a99269d72.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/3/0/c30a338b1fa9f951c8ec0257ae4966cf.jpg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/c/c0c15038c09bc514db9fc8b1b8ddc85c.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/6/a/b6aa0e180a55187e78fd287de62f1eb1.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/f/a/1fa1851eca57b063baac19f6a764b2c1.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/8/5/385a848ab1dc0acb52629bb9e2726b02.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/2/362879928d1954c6d0b6488df8291321.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/f/6/7f6e647888fe1503bcae89e38ddc19ce.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/9/9/c999234b5e886ec5f47590823fc74074.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/2/5c2843460ee868728737746e0444b1c2.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/8/9/489278e9ec3698f3f907ccf52b924c14.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/1/7/21757cafcab2297ab23a42ca605cdca3.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/4/7/5473bd559cfe51534a6fb889cfde142b.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/6/f/56fd16baa894b353cf4893118dc56f10.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/d/8/9d85c353306e476465441e77faa5299a.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/0/b/10b6503a0edccd82593c9f1da159728d.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/6/98662da4d97fc6aacc8a64a582a37881.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/f/08f9123a73012f9dae68789817980ff4.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/5/c/a5c6e57f5afe0b6f0c2999a021651154.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/3/5/63537206eb3221c8a9540708212c68ed.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/c/2cc6f69d56381aaddab18b4493f7db82.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/3/6/0369b66a88fd5664fb01e6e019c25b41.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/f/9/ff9d3663e8c53b01c0a661e16695ce72.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/9/c/f9c543a2c3daa19e242461027a39dc75.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/8/728147b108d04367b601f6cd71f8a398.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/0/fa0eaf9208e7135c1b65f3318cc88065.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/b/2/6b213ddba33bb231280f217524789a0e.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/2/5/125250c1aa7d9b95eda2d9aef359868e.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/c/f7cfde313fae94211dac72e2e7775e3f.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/4/3/f43b9c8d8b866a7977ae6bf6d4b74c85.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/b/6/9b69f4255d55b534b7be8deed06f0c1f.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/4/7/44713aceff4b3a8fa7b81ec655f11f65.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/b/b/4bb0b3131dd3bddff9943b42b85c793b.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/7/f773de2babd9baf13d5960329332a83a.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/4/c/f4c69b94743740449949739f15bc9b0a.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/0/6/f0608d50e18ff830a624ba070decaa04.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/a/5/ea5490ced92a983fe17a2b11c2245de2.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/c/8/ec88dce9f1f6ae72ff26896e0161839d.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/c/5/1c5fe7e3b9a5cfdf99917939a74d91d8.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/3/c735ba42121812f5a221b01e1481aac3.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/0/8/0082166735cb8d937786ed7f119d2ea3.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/5/d/65d7e12d2360cd35d6a3a3da1f42329c.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "e858a23c08ecc04b295596b45ae05c57.jpg"
    [1]=>
    string(36) "31b17be628ef17b4d0393b32c41c8f0f.jpg"
    [2]=>
    string(36) "6363287ae5b5bf5a069a5b392334a732.jpg"
    [3]=>
    string(36) "287529da75e6d7a652b9e0970fcb145d.jpg"
    [4]=>
    string(36) "77d7793d97780744291e029cf3b120dc.jpg"
    [5]=>
    string(36) "d8e77ec86d68ee9df1f58d692e69d26e.jpg"
    [6]=>
    string(36) "f5f093171d61751173095af01a9ae59a.jpg"
    [7]=>
    string(36) "dd2a9a4c8987d082ad5fea0cd0d7f9f3.jpg"
    [8]=>
    string(36) "33d36e462399ce5b60bba46a99269d72.jpg"
    [9]=>
    string(36) "c30a338b1fa9f951c8ec0257ae4966cf.jpg"
    [10]=>
    string(37) "c0c15038c09bc514db9fc8b1b8ddc85c.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "b6aa0e180a55187e78fd287de62f1eb1.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "1fa1851eca57b063baac19f6a764b2c1.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "385a848ab1dc0acb52629bb9e2726b02.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "362879928d1954c6d0b6488df8291321.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "7f6e647888fe1503bcae89e38ddc19ce.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "c999234b5e886ec5f47590823fc74074.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "5c2843460ee868728737746e0444b1c2.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "489278e9ec3698f3f907ccf52b924c14.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "21757cafcab2297ab23a42ca605cdca3.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "5473bd559cfe51534a6fb889cfde142b.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "56fd16baa894b353cf4893118dc56f10.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "9d85c353306e476465441e77faa5299a.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "10b6503a0edccd82593c9f1da159728d.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "98662da4d97fc6aacc8a64a582a37881.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "08f9123a73012f9dae68789817980ff4.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "a5c6e57f5afe0b6f0c2999a021651154.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "63537206eb3221c8a9540708212c68ed.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "2cc6f69d56381aaddab18b4493f7db82.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "0369b66a88fd5664fb01e6e019c25b41.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "ff9d3663e8c53b01c0a661e16695ce72.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "f9c543a2c3daa19e242461027a39dc75.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "728147b108d04367b601f6cd71f8a398.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "fa0eaf9208e7135c1b65f3318cc88065.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "6b213ddba33bb231280f217524789a0e.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "125250c1aa7d9b95eda2d9aef359868e.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "f7cfde313fae94211dac72e2e7775e3f.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "f43b9c8d8b866a7977ae6bf6d4b74c85.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "9b69f4255d55b534b7be8deed06f0c1f.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "44713aceff4b3a8fa7b81ec655f11f65.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "4bb0b3131dd3bddff9943b42b85c793b.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "f773de2babd9baf13d5960329332a83a.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "f4c69b94743740449949739f15bc9b0a.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "f0608d50e18ff830a624ba070decaa04.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "ea5490ced92a983fe17a2b11c2245de2.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "ec88dce9f1f6ae72ff26896e0161839d.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "1c5fe7e3b9a5cfdf99917939a74d91d8.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "c735ba42121812f5a221b01e1481aac3.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "0082166735cb8d937786ed7f119d2ea3.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "65d7e12d2360cd35d6a3a3da1f42329c.jpeg"
  }
}

Производство карамели

Сахарный песок, поступающий на предприятие по производству карамели, просеивается и очищается от мелкого мусора. Процесс очистки проходит в специальном механизме, с установленным вибрирующим ситом и системой удаления посторонних предметов. Аппарат построен таким образом, чтобы на выходе оставался на 100 % чистый сахарный песок, а крупный и мелкий мусор полностью удалялся. Воду берут из системы водопровода и по необходимости очищают ее от примесей и химических добавок. Ароматизатор, отдушки и красители выбирают соответственно рецепту. После завершения подготовительных работ, ингредиенты отправляются на этап приготовления карамельной массы.

Рецепт домашних леденцов с сиропом шиповника

Рецепт домашних леденцов на палочке. Лакомство получается очень вкусным, ярким, ароматным и необычным благодаря добавлению сиропа шиповника. При отсутствии специальной формы, разлейте сахарную смесь по столовым или чайным ложечкам, куда вставьте зубочистки, чтобы удобно было держать вкусные конфеты.

Приготовление домашних леденцов с сиропом шиповника:

  1. В небольшую кастрюлю насыпьте сахар и влейте сироп с уксусом.
  2. Всё перемешайте и поставьте сахарную смесь на средний огонь.
  3. Кипятите карамель для леденцов, не мешая. Сахарная смесь начнёт закипать и сахар растворяться. Готовая карамель станет прозрачной, начнёт менять цвет от светлого до медного. На весь процесс приготовления понадобилось 15 минут.
  4. Форму для леденцов смажьте растительным маслом и аккуратно разлейте карамель по формочкам.
  5. Спустя минуту вставьте в леденцы палочки и оставьте форму на 15 минут.
  6. Затем леденцы на палочках извлеките из формочек и порадуйте родных конфетами, приготовленными в домашних условиях.

Как открыть свое дело?

Чтобы начать бизнес, связанный с изготовлением конфет, обязательно заботятся о разрешении, без него работа невозможна. Необходимо подумать о таких мелочах:

  • наличие оборудования;
  • рецептура;
  • материалы, совокупность сырьевых ресурсов;
  • помещение, в котором будет осуществлять производственный процесс, хранение.

Производство леденцов на палочке потребует минимум 30 готовых форм разного вида. Если хочется сэкономить, необязательно покупать готовые формы, их можно сделать из специального материала.

Оптимально использовать формы из алюминия. С ними производственный процесс протекает быстрыми темпами. Когда заливают сироп в форму, он остывает за меньшее время, соответственно, и конфеты застывают быстро. Другим преимуществом таких форм является их долговечность.

Когда планируется применение силиконовых формочек, их заказ нужно производить у изготовителя. Леденцы обязательно делать из сырьевых ресурсов высокого качества, чтобы получить отличный вкус и повысить уровень востребованности товара. Основой готового продукта является карамельная масса. Ее создают из смеси сахарного песка и воды либо патоки. Дополнительные ингредиенты предусматриваются в рецепте. Обязательно в процессе соблюдать установленный ГОСТ.

Для открытия бизнеса понадобится:

  1. Обратиться в санитарно-эпидемиологическую службу для выдачи разрешения на площадь для производства.
  2. Взять заключение на товар в этой же службе, выдача которого осуществляется на 5 лет (оформляется в течение 7 рабочих дней, стоимость около 20 тыс. руб.).
  3. Получить на год сертификат о соответствии, который удастся оформить за 2 дня, оплата более 10 тыс. руб.
  4. Получить протокол об испытаниях, на что придется потратить еще примерно 3,5 тыс. руб.

Леденцы считаются рентабельным товаром. Главное, чтобы их изготовлением и сбытом занимался человек с хорошей командой единомышленников, которые умеют реагировать на изменение вкусовых предпочтений потребителей.

Как приготовить необычный леденец в виде кристалла на палочке в домашних условиях: рецепт с фото


Стандартный леденец на палочке можно превратить в оригинальный сладкий шедевр, если выполнить его в виде кристалла. Процесс выращивания лакомства займет значительно больше времени, но конечный результат стоит того. Чтобы «вырастить» вкусный кристалл, понадобятся:

  • 1 ст воды;
  • 2,5-3 ст сахарного песка;
  • цветные красители и ароматизаторы.

Дополнительно нужно иметь:

  • высокие стеклянные стаканы или баночки;
  • большие деревянные шпажки;
  • листки бумаги или прищепки.

Первоначально нужно подготовить сироп, в котором будут расти кристаллы. В кастрюлю всыпать стакан сахарного песка и влить стакан воды. Нагревая, растворить сахар. Жидкость не должна кипеть. Постепенно ввести оставшуюся пропорцию сахарного песка. Когда он полностью растворится, добавить ароматизатор.
Теперь займемся основой, на которой будет расти кристалл. Деревянные шпажки смочить в сваренном сахарном сиропе. На тарелочку насыпать несколько щепоток сахара.
Обвалять каждую шпажку в крупинках сахара. Они должны хорошо прилипнуть к деревянной поверхности. Дать им полностью высохнуть, так как неплотное прилегание не даст возможности выращивания сахарного кристалла.
Разлить по баночкам, стаканам или прозрачным кружкам ранее сваренный сироп.
Добавить в каждую из них по несколько капель пищевого красителя.
Сверху на деревянной шпажке, не доходя до поверхности с сахаром, закрепить листочек бумаги. Также шпажку в емкости с сиропом можно зафиксировать при помощи прищепки или канцелярского зажима.
Опустить в сироп часть шпажки с сахарным «напылением».
Проделать такие действия со всеми шпажками.
За неделю в сиропе произойдут невероятные вещи.
Сладкие леденцы кристаллы на палочке будут разрастаться с каждым днем. Когда лакомство достигнет желаемых размеров, его нужно достать, обсушить и можно угощать удивительным леденцом окружающих.Выращивание съедобных кристаллов может стать веселым занятием для всей семьи. Приобщите к этому делу своих детей и поверьте их восторгу не будет приделов.

Оборудование для выпуска леденцов

Техническое оснащение зависит от запланированной мощности предприятия и ассортимента продукции. «Стандартная» линия по производству леденцов состоит из следующих наименований оборудования:

  • вакуум-аппарат для приготовления сладкой массы,
  • отливочный автомат,
  • заверточный автомат.

Оборудование автоматизировано — в процессе практически не потребуется участие человека. А вот в домашних условиях всю работу придется осуществлять вручную — готовить сахарную массу, разливать ее по формам, охлаждать. Но в итоге получается уникальная продукция, изготовленная из натурального сырья.

Чтобы разнообразить ассортимент, потребуются разные формы для изготовления леденцов

И если для крупных пищевых предприятий это не так важно, то для домашнего бизнеса — основная составляющая успеха. Изучите предложения поставщиков — на рынке много разных форм, которые позволяют делать леденцы разной конфигурации и размеров

Рекомендуется использовать алюминиевые — они долговечны, выдерживают высокие температуры, недорого стоят. Хорошо себя зарекомендовали и магниевые формы. Стоят такие несколько выше, зато и прослужат дольше. А вот силиконовые отливочные формочки можно использовать только в домашних условиях, поскольку технология производства леденцов в заводских условиях предполагает выпуск крупных партий товара — материал не выдержит такой нагрузки.

Цена оборудования для производства леденцов относительно невысока. Купить полностью собранную технологическую линию средней производительности в 150 кг/ч можно за 800000 руб. А инвентарь для домашнего бизнеса обойдется в разы дешевле. На покупку форм, кастрюль и ложек максимум вы потратите 5000 руб.

Секреты приготовления вкусных леденцов на палочке в домашних условиях


Для приготовления вкусных и красивых леденцов на палочке в домашних условиях можно использовать небольшие секреты, которые помогут превратить простое лакомство в изысканное угощение.

  • Придать леденцам особый аромат поможет цедра лимона или апельсина. Количество жидкости, указанное в рецептах, кипятят и заливают ею цедру. Когда вода полностью остынет и впитает цитрусовый аромат, можно приступать к варке леденцов на палочке.
  • Если нет специального приспособления, а хочется приготовить леденец на палочке красивым, используйте формы из силикона для выпекания в виде всевозможных зверюшек или воспользуйтесь подставкой под шоколадные конфеты, которая имеется в каждой коробке с ними.
  • Постоянное активное помешивание сладкого сиропа для леденцов провоцирует образование мелких пузырьков в массе, что делает структуру будущих конфет слегка пористой. Если хотите сделать леденец плотной однородной структуры, мешайте варящийся сироп изредка, не создавая большого количества пузырьков.
  • Раскрасить сахарные леденцы в разные пестрые цвета поможет пищевой краситель. Для получения ровного однородного цвета конфет порошковый краситель нужно развести в холодной воде. Если же хотите сделать конфетки с цветными разводами, всыпьте порошок красителя в конце приготовления, что позволит окрасить массу неравномерно.

Бизнес идея: Производство карамели – Бизнес идеи

Сладости – одна из тех вещей, которые приносят нам удовольствие. Редко можно встретить человека, который вообще не любит сладкое. Сладкой продукции очень много, и каждый может найти то, что ему по вкусу. Да, некоторые люди не употребляют продукцию кондитерского производства по показаниям состояния здоровья, либо потому что следят за фигурой. Но это вовсе не значит, что они её не любят!

Одна из самых популярных сладостей – это карамель. Посоревноваться с ней за звания самой востребованной вкусности может только шоколад.

Почему карамель сейчас настолько популярна? Возможно, это связано с тем, что еще в советские времена карамельные конфеты были единственными, которые могли купить среднестатистические советские жители. Хорошо это или нет – мнения могут быть разные.

Однако, сейчас производство карамели находится на довольно высоко уровне. Для кого-то карамель – это вкус детства, для кого-то – просто недорогая сладость.

Карамельная продукция

Карамельная продукция — это вид конфет, который состоит из трех ингредиентов – воды, сахара и инвертного сиропа. Эти компоненты смешиваются и путем варения при высокой температуре доводятся до состояния тягучей массы.

Однако, эти компоненты не всегда являются единственными в изготовлении карамели. Иногда, в целях экономии на сырье, вместо инвертного сиропа используют крахмальную патоку.

При таком производстве на выходе получаются конфеты, с так называемыми, кристаллами сахара на поверхности. Конечно, такая продукция не является качественной.

Поэтому, пытаясь сэкономить на сырье, вы нанесете только вред своему бизнесу.

Как получить инвертный сироп? Такой сироп образуется с помощью расщепления раствора сахара кислотой (уксусной, соляной или лимонной). Сам процесс инверсии представляет собой распад сахарозы на фруктозу и глюкозу. Так мы получаем карамельную массу, которую остается только сформировать, поделить на порции и упаковать.

Типы карамели

1. Леденцовая карамель. Это самый обычный вид карамели, и изготовляется он очень простым способом. Необходимое сырье для производства карамели по этой технологии – только карамельная масса (речь о которой шла выше).

Можно также использовать дополнительные составляющие – различные ароматизаторы, цветовые красители, вкусовые добавки и прочее.

При изготовлении леденцовой карамели производители должны включать фантазию на полную, и создавать карамельные конфеты разных вкусов, расцветок, форм и так далее.

2. Карамель с различными начинками. Это та же самая леденцовая карамель, только внутри она имеет пустое пространство, которое может быть заполнено всевозможной начинкой – джемом, шоколадом, ореховым или фруктовым кремом, медом, мармеладом. Используйте не только стандартные начинки, но и необычные – такие, которые раньше никто не использовал.

https://youtube.com/watch?v=I7z6IET_Sb8

Помимо вышеперечисленных видов карамели, существует еще несколько. Их производство осуществляется по несколько иным технологиям. Речь идет о такой карамели, как лечебная (против простудных заболеваний, продается в аптеках), молочная (например, популярные конфеты «Коровка»), карамель в шоколаде (была очень популярна среди потребителей 10-15 лет назад).

Помещение для завода по производству карамели

Конечно, чтобы разместить всё оборудование, нужно довольно большое просторное помещение – около 400 метров квадратных или даже больше. Место расположения завода может быть абсолютно любым. Искать удобное для клиентов расположение не нужно, ведь они будут покупать вашу продукцию непосредственно в точках продажи – в магазинах, киосках, рынках.

Необходимое оборудование

Весь технологический процесс полностью автоматизированный, механизмы, участвующие в нем, соединены в единую линию производства карамели с начинкой. Линии различаются производительностью, комплектацией, стоимостью. На рынке промышленного оборудования представлены как импортные, так и отечественные модели. Рассмотрим составляющие автоматизированной линий российской компании «Техносфера»:

  • варочный котел;
  • вакуумный аппарат;
  • парогенератор;
  • темперирующий механизм;
  • аппарат для охлаждения массы;
  • карамелеобкаточная установка;
  • начиночный аппарат;
  • калибрующий аппарат;
  • штамповочная установка;
  • охлаждающий шкаф;
  • упаковочный механизм.

Варочный котел предназначен для смешивания всех ингредиентов и нагрева массы. Он представляет собой трехстенную цилиндрическую емкость, изготовленную из нержавеющей стали пищевого назначения. Характеристики:

  • объем – 0,3 м3;
  • давление пара – 0,6 Мпа;
  • расход пара – 110 кг/ч;
  • мощность – 0,75 кВт;
  • частота вращения мешалки – 18 об/мин;
  • габариты – 1790*1212*1550 мм;
  • вес – 485 кг.

Вакуумный аппарат предназначен для уваривания сахарного сиропа, он оснащен насосом для откачивания воздуха, манометром для контроля давления, изготовлен из нержавеющей стали. Характеристики:

  • рабочий объем – 1,0 м3;
  • рабочее давление – 0,25 Мпа;
  • расход пара – 150 кг/ч;
  • мощность – 3,0 кВт;
  • частота работы мешалки – 45 об/мин;
  • габариты – 1050*3200*1530 мм;
  • вес – 1300 кг.

Парогенератор необходим для работы варочных котлов. С его помощью генерируется технологический пар. Характеристики:

  • производительность пара – 150 кг/ч;
  • давление пара – 0,55 мПа;
  • мощность – 90 кВт;
  • температура нагрева – 150 оС;
  • габариты – 810*590*920 мм;
  • вес – 190 кг.

Линия производства карамели с начинкой должна иметь темперирующий механизм. Он предназначен для изготовления начинки. Характеристики:

  • объем котла – 150 л;
  • максимальная температура нагрева – 80 оС;
  • число оборотов – 24 об/мин;
  • мощность – 6,37 кВт;
  • напряжение – 380 В;
  • габариты – 1000*1200*1000 мм;
  • вес – 170 кг.

Аппарат для охлаждения карамельной массы имеет следующие характеристики:

  • производительность – до 800 кг/ч;
  • скорость ленты – 4 м/мин;
  • расход воды – 1200 л/час;
  • мощность – 2,2 кВт;
  • габариты – 1760*960*2000 мм;
  • вес – 710 кг.

Карамелеобкаточная установка формирует батоны из сладкой массы. Характеристики:

  • производительность – 1100 кг/ч;
  • мощность – 2,2 кВт;
  • габариты – 1480*600*2320 мм;
  • вес – 500 кг.

Начиночный аппарат дозирует фруктовую или шоколадную массу и наполняет ее конфеты. Характеристики:

Штамповочная машина для карамели

  • производительность – 850 кг/ч;
  • мощность – 1,1 кВт;
  • габариты – 1250*480*510 мм;
  • вес – 200 кг.

Калибрующая установка вытягивает начиненный жгут карамели и направляет его к штампующей машине. Характеристики:

  • производительность – до 1500 кг/ч;
  • скорость движения – 91 м/мин;
  • диаметр жгута – до 20 мм;
  • габариты – 1270*580*1300 мм;
  • вес – 500 кг.

Штамповочный агрегат формирует карамель определенной формы и размера. Характеристики:

  • производительность – до 1080 кг/ч;
  • скорость – до 80 м/мин;
  • мощность – 1,5 кВт;
  • габариты – 1250*900*1230 мм;
  • вес – 720 кг.

Дополнить линию можно охлаждающим шкафом и упаковочным механизмом. Стоимость линии производства карамели в такой комплектации составит 1 500 000 рублей.

Открытие бизнеса

Запуск проекта, связанного с изготовлением леденцов, происходит в следующей последовательности:

  • поиск стартового капитала;
  • детальная разработка каналов сбыта;
  • заключение договоров с поставщиками сырья;
  • процедура регистрации компании;
  • приобретение производственных площадей или их аренда;
  • закупка, установка и наладка оборудования;
  • получение разрешительных документов контролирующих органов;
  • приобретение сырья;
  • наем персонала;
  • запуск производственной линии.

Разрешения и документы

При выборе варианта регистрации деятельности рекомендуется отдать предпочтение статусу ООО, это облегчит сотрудничество с розничными сетями. Если товар планируется реализовывать только на рынке и в павильоне, открытом при производстве, будет вполне достаточно статуса ИП. Оформление бизнеса выполняется в несколько этапов:

  • подготовка пакета документов;
  • обращение с заявлением в налоговый орган;
  • выбор системы налогообложения;
  • получение свидетельства о регистрации компании в течение 5 рабочих дней.

Для оформления ООО потребуются следующие документы:

  • заявление;
  • паспорт учредителя;
  • решение об учреждении общества;
  • сведения об уставном капитале;
  • устав;
  • квитанция об оплате государственной пошлины.

Для разрешения на производство и реализацию понадобится:

  • заключение санитарно-эпидемиологической станции, касающееся производственных площадей и продукции (стоимость 25 тыс. руб.);
  • сертификат о соответствии, выдаваемый на год (от 10 тыс. руб.);
  • протокол об испытаниях.

Выпуск продукции под собственным брендом потребует разработку и регистрацию товарного знака.

Производственное помещение

Для производства понадобится помещение с площадью от 50 м2, что позволит установить большое оборудование и обустроить блоки, где будут переодеваться и принимать пищу сотрудники. Предприятие должно располагаться в месте, имеющем удобный подъезд для доставки сырья и транспортировки готовой продукции на реализацию. Если планируется продажа леденцов через посредников, то помещение лучше всего подыскать за чертой города, это позволит сэкономить на его оплате. В том случае, если реализация конфет будет осуществляться возле производства, территорию для предприятия следует искать в местах с большой проходимостью людей.

Помещение под производство должно располагать всеми необходимыми коммуникациями:

  • электросеть;
  • отопление;
  • холодное и горячее водоснабжение;
  • канализация;
  • пожарная и вентиляционная система.

К цехам, выпускающим продукты питания, предъявляется ряд типовых требований:

  • покрытие поверхностей кафелем или покраска экологичными ЛКМ;
  • способность поддерживать необходимую температуру и уровень влажности;
  • наличие естественного освещения;
  • возможность использования аварийного освещения;
  • полная изоляция коммуникационных кабелей с целью защиты от различных повреждений.

Персонал

Компании, занимающейся производством и реализацией леденцов, понадобится следующий штат сотрудников:

  • руководитель;
  • технолог;
  • дизайнер;
  • мастер;
  • оператор, обслуживающий оборудование;
  • менеджер, занимающийся снабжением и сбытом;
  • разнорабочий;
  • уборщик;
  • бухгалтер;
  • водитель с личным грузовым транспортом.

Количество персонала будет зависеть от масштабов производственной деятельности.

Закупка сырья

Согласно ГОСТу для изготовления леденцов используются следующие компоненты:

  • вода;
  • патока;
  • сахар;
  • кукурузный сироп;
  • соки;
  • фруктовая эссенция, а также другие натуральные ароматизаторы.

Заключать договора с поставщиками этого сырья допустимо лишь при наличии у них соответствующей документации, свидетельствующей о качестве.

Бизнес идея:производство леденцов и карамели

Опубликовано в Бизнес идеи, Обо всем Теги: бизнес-идеи

Карамель и леденцы – самые популярные сладости, без которых невозможно представить жизнь людей. Такие сладости популярны во всех странах. Невозможно перечислить все виды этих сладостей, их тысячи, а может даже и миллионы видов. Трудно устоять перед такой вкусной кондитерской продукцией, как карамель. Кстати, согласно различным рейтингам карамельный бизнес – одна из самых прибыльных ниш в России. Это объясняется тем, что карамель является самой популярной сладостью в нашей стране. Конкуренцию карамели и леденцам, пожалуй, могут только составить шоколадные изделия. Поэтому если ищите бизнес, который всегда будет востребован в России, то почему бы вам не выбрать карамельную индустрию?

 Итак, для начала давайте поговорим о том, из чего состоит любая карамель? Производство этой сладости не отличается какой-то
сложной технологией производства. В качестве основных ингредиентов берется вода, сахар и инвертный сироп. Затем все эти ингредиенты уваривают при весьма высокой температуре, чтобы получилась однородная тягучая масса. В общем, суть производства не требует каких-то особых технологий и усилий. Все предельно просто: карамель производится на основе расщепления сахарного раствора кислотой.

В качестве кислоты может выступать уксусная, лимонная и соляная. При расщеплении сахароза превращается в глюкозу и фруктозу. Затем вам необходимо густую карамельную массу разделить на необходимые порции, придать им форму, заправить начинкой и упаковать. Примерно, так выглядит процесс производства карамели и леденцов.

По сути,  леденцы – это разновидность карамели. Именно леденцы отличаются самой простой технологией производства. За основу берется карамельная масса, о приготовлении которой я сказал выше. Достаточно часто в карамельную массу добавляют красители и ароматизаторы. Ещё одна разновидность – карамель с начинкой. Это, пожалуй, самый популярный вид карамели. Благодаря
использованию специального оборудования внутреннее пространство такой карамели формируется так, чтобы оставались пустоты для начинки. А в качестве начинки могут выступать самые разные наполнители: орехи, мед, шоколад, джемы и многое другое.

Безусловно, заниматься производством карамели вручную практически невозможно, особенно в наше время, когда можно найти множество видов различного оборудования.  Я бы вам рекомендовал приобрести автоматизированные линии. Во-первых, вы сэкономите деньги на рабочей силе. Во-вторых, автоматизированная производственная линия быстро справляется с работой. А самое главное преимущество такой линии заключается в том, что её могут обслужить всего пару человек. Несколько автоматизированных станков смогут заменить пару десятков работников.

Самый первый этап организации бизнеса – это найти просторное помещение, которое должно быть площадью от 350 кв.м. Разместить такой цех можно в любом месте, хоть на окраине города. Самый важный этап – найти много точек по сбыту вашей карамели. Обойдите крупные сети магазинов, предложив им поставку своей продукции.

С этим читают так же:

Важные сведения

В качестве подходящего товара для реализации могут подойти леденцы. Такая сладость актуальна всегда среди детей и даже взрослых, поэтому не стоит переживать о наличии на полках магазинов огромного количества вариантов конфет не только отечественного, но и зарубежного производства. Особенно актуальны изделия, которые привлекают своей необычной, оригинальной формой, размером, цветом и т. д.

Необходимо позаботиться о сбыте продукции. При небольших капитальных вложениях в бизнес реализация может осуществляться на относительно небольших площадях. Можно заключить договоры с оптовыми дистрибьюторами, сбыт допустимо производить в супермаркетах или небольших продуктовых магазинах. Как вариант стоит рассмотреть открытие точки в помещении торгового комплекса. Реализация при этом будет осуществляться в упаковках, поштучно, на вес.

Торговля в специализированных магазинах даст положительные результаты, если конфеты не только вкусны, но и привлекательны внешне.

Леденцы нужно красиво упаковать. При разработке фирменной упаковки лучше не скупиться. Можно воспользоваться услугами профессионального дизайнера или самостоятельно обдумать все детали, начиная с логотипа. Себестоимость каждой готовой единицы может составлять примерно 5 руб. Однако она может меняться. Бизнесмен может реализовывать продукт оптовыми партиями. Примерная стоимость 1 шт. при этом будет равна 10-15 руб. Торговля в розничном магазине принесет доход с каждой единицы — 30 руб. Если брать средний уровень производительности, а это около 600-700 шт. в течение дня, то удастся окупить первоначальные затраты за 6 месяцев функционирования.

Для увеличения чистой прибыли следует обязательно позаботиться о рекламной кампании. Можно применять различные варианты рекламы, начиная от печати буклетов и раздачи их прохожим недалеко от торговой точки, заканчивая выдачей специальных купонов. Последние позволяют при покупке изделия получить скидку на второй товар и пр. Для увеличения объемов сбыта создают собственные сайты, где посетители могут делать заказы крупных партий по выгодной стоимости. Если дела идут хорошо, нужно будет подумать о расширении. Для этого понадобится автоматизированное оборудование, увеличение количества персонала.

Концепция бизнеса

В кондитерской сфере существует много направлений. Из них есть такие, которые не отличаются сложным производством и не нуждаются в значительных денежных вложениях. Производство леденцов отличается простой рецептурой и несложной технологией. Такие изделия могут долго храниться и являются востребованными на рынке.

Преимущество бизнеса заключается в том, что его открыть можно даже в домашних условиях. Конечно, на высокую прибыль в этом случае не стоит рассчитывать. Но в дальнейшем можно будет расшириться.

В качестве покупателей выступают простые потребители, магазины, продуктовые склады. Можно открыть собственную точку по реализации или организовать выпуск леденцов под заказ.

Финансовые расчеты

Реализация бизнеса всегда требует определенных вложений, а их размер напрямую зависит от того, насколько широкий ассортимент вы хотите предлагать потенциальным покупателям. Давайте рассмотрим вложения и возможную прибыль на примере небольшого производства.

Стартовый капитал и ежемесячные расчеты

Стартовые вложения обойдутся вам примерно в 2 млн. рублей. В эту сумму входит покупка оборудования, аренда помещения, сертификаты и разрешения, закуп сырья.

Каждый месяц придется затрачиваться на сырье, аренду помещения и заработную плату персонала. Что выходит приблизительно в 200 000 рублей.

Сколько можно заработать?

Себестоимость одного леденца составляет 5 рублей. Для оптовых покупателей цена вырастет до 15 рублей. Если изготавливать в месяц 50 000 штук. То оборот будет 750 000 тыс. рублей. Из это суммы нужно вычесть расходы и налоги. Останется примерно 450 000 тыс. рублей.

Сроки окупаемости

При таких расчетах срок окупаемости составит от 5 месяцев. Но не стоит забывать, что мы не учли с вами то, что сразу производить 50 000 штук не получится, точнее не стоит. Объем производства лучше регулировать от продаж. Поэтому окупаемость сильно зависит от того как вы выстроите сбыт готовой продукции.

Бабушкин рецепт леденца на палочке в домашних условиях из сахара: пошаговая инструкция с фото


Чтобы окунуться «во вкус детства», поищите приспособления для изготовления леденцов из жареного сахара на чердаке, в гараже или на даче. В советское время они были у каждой хозяйки и наверняка еще имеются в вашем доме. СССРовский рецепт леденцов на палочке имеет определенную пропорцию, которую увеличивают, при необходимости приготовления большего количества угощений.

  • 1 ст л воды;
  • 4 ст л сахара;
  • несколько крупинок лимонной кислоты.


В эмалированную посуду сложить все, отправить разогреваться. Когда масса станет однородной, уваривать ее до готовности.
Когда капельки карамели начнут сворачиваться в холодной воде в твердую конфетку, сироп можно распределять по формочкам, которые предварительно смазать небольшим количеством растительного масла без специфического аромата.
В каждую конфетку вставить палочку и оставить до полного остывания.
Когда конфеты затвердеют, форму открыть и вытянуть готовое лакомство.

Организация леденцового бизнеса

Прежде всего, для производства леденцовой карамели потребуется разрешение от инстанций санитарного и эпидемиологического государственного надзора, и это неразрывно с оформлением законного предпринимательства. Для небольшого бизнеса лучший вариант – ИП (индивидуальное предпринимательство) как с точки зрения экономии времени на бумаготворчество, так и минимизации налоговых выплат.

Потребуется производственная площадь, которую более рационально взять в аренду, а не строить с нуля. Лучшим вариантом будет помещение где-то на окраине города, так как в этом случае арендная плата оказывается значительно меньшей, чем в случае аренды площади близко к центру города. Помещение для изготовления леденцовой продукции должно быть подключено к сети электроснабжения, водопроводу и канализации. Также оно должно быть оборудовано вентиляцией приточно-вытяжного типа.

Разрешения, необходимые для начала бизнеса на продуктовых товарах:

  • на производственную площадь от санитарно-эпидемиологической службы;
  • акт-заключение санэпиднадзора на выпускаемые пищевые изделия пятилетнего срока действия;
  • испытательный протокол образцов продукции;
  • годовой сертификат, подтверждающий то, что продукция соответствует нормам и требованиям, предъявляемым к пищевым продуктам.

И всё же, все эти разрешения и сертификаты, готовые поставщики сырья и оборудования – это далеко не самые важные элементы успеха в бизнесе. Более сложно найти пути реализации готовой продукции. При небольших масштабах деятельности вполне можно реализовать свой товар в том же регионе, где он и производится. А вот при крупном масштабе производства придётся искать клиентов и в соседних регионах, что уже сложнее и дороже.

О лотковой торговле леденцами, как в старых кинофильмах, и вспоминать нет смысла. Можно, конечно, открыть свой магазин, но если в нём продавать в розницу лишь леденцы, то рентабельность будет настолько низкой, что вся идея очень скоро принесёт большие убытки. Другое дело – заключить договор на поставку своего товара в раскрученный специализированный магазин.

Когда документы будут оформлены, можно приступать к покупке и установке технологического оборудования. Если покупать даже самые дорогие формы для изготовления леденцов с типовой рецептурой, то расходы будут не очень ощутимыми. Например, типовой готовый комплект формовки изделий стоит около 25 тыс. рублей. При этом наименьший комплект форм каждого набора насчитывает не меньше 20 видов. Очень разумно при открытии предпринимательства сразу найти средства, чтобы купить оборудование для производства леденцов на палочке.

Аппарат для изготовления леденцов с логотипом на упаковке

Автоматическая линия по производству леденцов всегда характеризуется экономией рабочей силы и повышенной производительностью труда. Ко всему этому следует добавить, что станочной работе свойственно точное следование заданному алгоритму действий, в отличие от человека, который при ручном труде время от времени обязательно допускает оплошности, недоработки, а порой и брак.

Материал для самостоятельного изготовления форм предлагается производителями различного состава. Одни используют алюминий, другие используют пластиковые композиции. Дело в том, что расплавленный леденец при разливке нагрет до высокой температуры, поэтому многие материалы с высокой термопластичностью для изготовления форм не подойдут. А вот алюминий ещё вдобавок способствует быстрому остыванию содержимого формы, что значительно ускоряет производственный процесс. Учитывая, что срок эксплуатации форм из алюминия практически неограничен, этот материал является оптимальным. Формы же из силикона подвержены быстрому износу, а заказывать их нужно производителю по своему выбору. Чуть лучше формы из пластмассы, они дешевле и твёрже, но износостойкость этого материала при высоких температурах тоже очень ограничена. Сами же производители дают гарантию на изготовление с их формами до 1000 леденцов за рабочую смену без изменения геометрических свойств изделий.

Помимо форм потребуется и оснащение для измерения температуры леденцового расплава, ёмкости с мерными делениями и печи для разогрева сахарного сырья и других ингредиентов натурального состава. Ведь именно в натуральности компонентов содержится гарантия полной безопасности и полезности готовых изделий. Как раз этими свойствами своей продукции и привлекают клиентов производители отечественных предприятий.

Реализация готовой продукции

Крупные производственные компании могут налаживать сбыт продукции через оптовые продажи. Также реализация товара возможна через крупные торговые сети продуктовых гипермаркетов или продуктовые склады. Домашние же производители могут сбывать товар лишь в небольшие торговые точки, магазинчики частной или корпоративной собственности. Можно при изготовлении леденцов на заказ организовать и свою частную торговлю. Особенно это подходит при производстве леденцов с логотипами заказчиков. Но для продаж леденцов на заказ нужно организовать рекламную компанию для привлечения клиентской базы.

Комментировать
0
66 просмотров