No Image

Свежая бизнес идея: производство фруктовых чипсов

СОДЕРЖАНИЕ
0
3 просмотров
27 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "40c674ec2ef572456f3d8afb8bc13d42.jpg"
    [1]=>
    string(113) "c9467c5f3b8e0875d4d7986b528613a2.jpg"
    [2]=>
    string(113) "1d341e9ea0e1027c7444169baa585fad.jpg"
    [3]=>
    string(113) "0c85c92f9d39607420786e187a4b26ac.png"
    [4]=>
    string(113) "483dc5f887e1aaa498ecdda01df3434c.jpg"
    [5]=>
    string(115) "0370ee66d77d84dc1649b85555c83ae7.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "120f981866d1e376b4f9d33c230938b2.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "08acad6d65dd209a2e89219db9fba58f.jpeg"
    [8]=>
    string(113) "3dd728b3683e3b72a3616afef39ff4c8.png"
    [9]=>
    string(115) "8816007031c810bd95136e929804ada8.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "e80ccc08ddcd3655bb8c9406ae8c7037.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "dbfbadcc6a4d0a4f66143e74d4913787.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "82fb02f27b9ce21948577185a2d0af59.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "041e4519725654194abab8acdaf2c2dd.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "4ddd44bff80073a8e48b2d13e3b8fa6f.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "a814ff24bf154efe2fa0c0b8f3d42e26.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "37ba79c83f1de5d224ba30630a4f92e7.jpeg"
    [17]=>
    string(113) "4843397fc446d50be1c7ea81ccf33444.png"
    [18]=>
    string(115) "66e7dd1520168426b1d0e026ed733bb6.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "4191af96af222c16cfe3cfc66b917bd0.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "7cf44339f70864a98ed783e6a2898d1c.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "706b9b9dc5153319d09511dab628a5a5.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "46dea0b126c4f7197d0fad708d1be1e7.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "4153e97e7196b5a268af556dcfd11798.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "4e7cbc6e11c40de0d06086ea0497d95d.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "7487e9d3328b60081126ba039f215092.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "6ee17a40dcfab428fb82329bb909bcfd.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "fae86686c1ea7ab48862f6030f7323f3.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "90b804b399ed1b1d4db4c13ba3585dc4.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "25f4783242dc34bed244a03fb2ba8ecd.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "60b242c5cb3f1fa66569e775b9671b5b.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "abe20e8926ab865fbec279e4d78f953f.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "c5988de35aea9e93b8c67fed3a37d4bb.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "0d365cc824f365ab2b9658980df9fb47.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "fc370d3e5674ba66c9a9a497a80cf1eb.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "98a4928288d688f2cdeb8b97ba1f9727.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "8e28b4fb5ca2569439a1cc0ef58dece6.jpeg"
    [37]=>
    string(113) "feb21a3e144939a78b1d5e0ecf23a81d.png"
    [38]=>
    string(115) "977e67ac4a36f8e0459aac1547355f11.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "c0aeb8ea1db5e438aabc137d15cf1339.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "2c8d23e15ad827751270c31c45af2169.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "3185b11f0325828847b07ee728324f86.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "97296ada3a0d447ce859344a7aa65d09.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "5784a65447adb416be2a43f546a2dd70.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "f0ff2135c6ace139df0e6fadb85099ed.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "4828caf76b291babf48794234c781e9a.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "6a366b33abbb3c14cec2d17eb32adecd.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "aafc287f2292ee188c151411ac2cf7b3.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "c4c56c4b469433729c2a490f2cf124d3.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "b087cd22f1914265c28d484c3f92e1d3.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/0/c/40c674ec2ef572456f3d8afb8bc13d42.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/9/4/c9467c5f3b8e0875d4d7986b528613a2.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/d/3/1d341e9ea0e1027c7444169baa585fad.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/c/8/0c85c92f9d39607420786e187a4b26ac.png"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/8/3/483dc5f887e1aaa498ecdda01df3434c.jpg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/3/7/0370ee66d77d84dc1649b85555c83ae7.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/2/0/120f981866d1e376b4f9d33c230938b2.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/a/08acad6d65dd209a2e89219db9fba58f.jpeg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/d/d/3dd728b3683e3b72a3616afef39ff4c8.png"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/1/8816007031c810bd95136e929804ada8.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/0/e80ccc08ddcd3655bb8c9406ae8c7037.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/b/f/dbfbadcc6a4d0a4f66143e74d4913787.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/2/f/82fb02f27b9ce21948577185a2d0af59.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/4/1/041e4519725654194abab8acdaf2c2dd.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/d/d/4ddd44bff80073a8e48b2d13e3b8fa6f.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/8/1/a814ff24bf154efe2fa0c0b8f3d42e26.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/7/b/37ba79c83f1de5d224ba30630a4f92e7.jpeg"
    [17]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/8/4/4843397fc446d50be1c7ea81ccf33444.png"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/6/e/66e7dd1520168426b1d0e026ed733bb6.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/1/9/4191af96af222c16cfe3cfc66b917bd0.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/c/f/7cf44339f70864a98ed783e6a2898d1c.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/0/6/706b9b9dc5153319d09511dab628a5a5.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/6/d/46dea0b126c4f7197d0fad708d1be1e7.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/1/5/4153e97e7196b5a268af556dcfd11798.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/e/7/4e7cbc6e11c40de0d06086ea0497d95d.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/4/8/7487e9d3328b60081126ba039f215092.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/e/e/6ee17a40dcfab428fb82329bb909bcfd.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/e/fae86686c1ea7ab48862f6030f7323f3.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/0/b/90b804b399ed1b1d4db4c13ba3585dc4.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/f/25f4783242dc34bed244a03fb2ba8ecd.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/0/b/60b242c5cb3f1fa66569e775b9671b5b.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/b/e/abe20e8926ab865fbec279e4d78f953f.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/5/9/c5988de35aea9e93b8c67fed3a37d4bb.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/d/3/0d365cc824f365ab2b9658980df9fb47.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/c/3/fc370d3e5674ba66c9a9a497a80cf1eb.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/a/98a4928288d688f2cdeb8b97ba1f9727.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/2/8e28b4fb5ca2569439a1cc0ef58dece6.jpeg"
    [37]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/e/b/feb21a3e144939a78b1d5e0ecf23a81d.png"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/7/977e67ac4a36f8e0459aac1547355f11.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/a/c0aeb8ea1db5e438aabc137d15cf1339.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/8/2c8d23e15ad827751270c31c45af2169.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/1/8/3185b11f0325828847b07ee728324f86.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/2/97296ada3a0d447ce859344a7aa65d09.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/7/8/5784a65447adb416be2a43f546a2dd70.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/0/f/f0ff2135c6ace139df0e6fadb85099ed.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/8/2/4828caf76b291babf48794234c781e9a.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/a/3/6a366b33abbb3c14cec2d17eb32adecd.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/a/f/aafc287f2292ee188c151411ac2cf7b3.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/4/c/c4c56c4b469433729c2a490f2cf124d3.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/0/8/b087cd22f1914265c28d484c3f92e1d3.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "40c674ec2ef572456f3d8afb8bc13d42.jpg"
    [1]=>
    string(36) "c9467c5f3b8e0875d4d7986b528613a2.jpg"
    [2]=>
    string(36) "1d341e9ea0e1027c7444169baa585fad.jpg"
    [3]=>
    string(36) "0c85c92f9d39607420786e187a4b26ac.png"
    [4]=>
    string(36) "483dc5f887e1aaa498ecdda01df3434c.jpg"
    [5]=>
    string(37) "0370ee66d77d84dc1649b85555c83ae7.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "120f981866d1e376b4f9d33c230938b2.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "08acad6d65dd209a2e89219db9fba58f.jpeg"
    [8]=>
    string(36) "3dd728b3683e3b72a3616afef39ff4c8.png"
    [9]=>
    string(37) "8816007031c810bd95136e929804ada8.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "e80ccc08ddcd3655bb8c9406ae8c7037.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "dbfbadcc6a4d0a4f66143e74d4913787.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "82fb02f27b9ce21948577185a2d0af59.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "041e4519725654194abab8acdaf2c2dd.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "4ddd44bff80073a8e48b2d13e3b8fa6f.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "a814ff24bf154efe2fa0c0b8f3d42e26.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "37ba79c83f1de5d224ba30630a4f92e7.jpeg"
    [17]=>
    string(36) "4843397fc446d50be1c7ea81ccf33444.png"
    [18]=>
    string(37) "66e7dd1520168426b1d0e026ed733bb6.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "4191af96af222c16cfe3cfc66b917bd0.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "7cf44339f70864a98ed783e6a2898d1c.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "706b9b9dc5153319d09511dab628a5a5.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "46dea0b126c4f7197d0fad708d1be1e7.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "4153e97e7196b5a268af556dcfd11798.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "4e7cbc6e11c40de0d06086ea0497d95d.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "7487e9d3328b60081126ba039f215092.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "6ee17a40dcfab428fb82329bb909bcfd.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "fae86686c1ea7ab48862f6030f7323f3.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "90b804b399ed1b1d4db4c13ba3585dc4.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "25f4783242dc34bed244a03fb2ba8ecd.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "60b242c5cb3f1fa66569e775b9671b5b.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "abe20e8926ab865fbec279e4d78f953f.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "c5988de35aea9e93b8c67fed3a37d4bb.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "0d365cc824f365ab2b9658980df9fb47.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "fc370d3e5674ba66c9a9a497a80cf1eb.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "98a4928288d688f2cdeb8b97ba1f9727.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "8e28b4fb5ca2569439a1cc0ef58dece6.jpeg"
    [37]=>
    string(36) "feb21a3e144939a78b1d5e0ecf23a81d.png"
    [38]=>
    string(37) "977e67ac4a36f8e0459aac1547355f11.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "c0aeb8ea1db5e438aabc137d15cf1339.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "2c8d23e15ad827751270c31c45af2169.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "3185b11f0325828847b07ee728324f86.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "97296ada3a0d447ce859344a7aa65d09.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "5784a65447adb416be2a43f546a2dd70.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "f0ff2135c6ace139df0e6fadb85099ed.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "4828caf76b291babf48794234c781e9a.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "6a366b33abbb3c14cec2d17eb32adecd.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "aafc287f2292ee188c151411ac2cf7b3.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "c4c56c4b469433729c2a490f2cf124d3.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "b087cd22f1914265c28d484c3f92e1d3.jpeg"
  }
}

«Мы решили экспортировать в тестовом режиме грибы в Америку»

— Лира, ваш бизнес начался с идеи сушки грибов и отправки их на экспорт. Тогда еще речь не шла о чипсах?

— Да, идея с чипсами появилась позже. А началось все с сушки грибов и их экспорта в США и Великобританию, которую совместно мой муж и его старший сын реализовали. Его сын отучился в Нью-Йорке и был знаком с местным рынком. В Америке есть ограничения по свободному сбору грибов, но спрос, в особенности на дикорастущие лисички и белые, имеется. Сушеные грибы хороши для супов, пасты, ризотто, да много для чего. Поэтому мы решили экспортировать в тестовом режиме грибы в Америку через электронную торговую площадку «Амазон».

Первая партия пришла в Америку через 2 недели. Мы изучали частоту продаж, чтобы понять спрос на наш продукт и необходимость отгрузки уже большей партии. Позже, понимая, что продукт продается в США и Великобритании, мы решили ввести его и на внутренний рынок. Буквально полгода назад наши грибы появились на полках российских магазинов. А два месяца назад мы заключили контракт с компанией из Казахстана и отгрузили большую партию грибов. Но и это пока тестовая продажа. Казахская компания развезла грибы по местной сети и пока оценивает, как покупатели реагируют на данную категорию товара.

— А как появились чипсы?

— Мы были на отдыхе с семьей во Франции и в одном из гипермаркетов Ниццы наткнулись на фруктовую линейку чипсов. Удивились, до этого сталкивались исключительно с картофельными. Мы приобрели тогда всю линейку, и она нам очень понравилась: вкусно, полезно и хрустит. Это и стало толчком к новому направлению, так как оборудование для сушки грибов у нас уже было, а оно предназначено и для сушки фруктов в том числе. Так 2 года назад мы решили запустить и производство фруктовых чипсов.

Фото предоставлено компанией «Машберри гурмэ продактс»

— С чего вы начали?

— С яблок. И мы протестировали очень много разных сортов. Долго не получались именно такие, как мы попробовали: не такие вкусные, не такие сладкие, не так хрустят. Но вот спустя полгода проб мы нашли тот сорт яблок, из которых получились чипсы, которые соответствовали тем качествам, к которым мы стремились.

— Что за сорт?

— Пусть это останется нашим секретом. Скажу одно — яблоки не местные. Из местных у нас не получались чипсы, скорее это был сухофрукт. Мы используем яблоки из ближнего зарубежья. Началось все со сладкого яблока. Изучали, как продукт себя ведет в плане хранения. Мы определили, что срок годности данного продукта — год. Параллельно тестировали производство чипсов из кисло-сладких яблок, апельсинов и ананасов. На каждый продукт мы отдельно настраивали программу совместно с производителем оборудования. Потому что содержание воды, например, в ананасе выше, чем в яблоке, и структура у него немного другая.

— А как именно технологически осуществляется процесс производства?

— Мы используем метод инфракрасного излучения. Оборудование подбирал муж. Ездил по городам, анализировал возможности разных установок. В итоге купили украинский комплекс установок. У этого производителя есть и собственная линейка сушеных продуктов.

Также стояла задача максимально сохранить витамины и микроэлементы, что позволяет метод инфракрасной сушки. Установка с инфракрасным излучением — это хорошее соотношение цены, качества и скорости изготовления. Продукт готов уже через полтора часа. Тогда как метод конвекционной сушки — очень долгий процесс. У нас же сначала на первом этапе происходит карамелизация, затем идет высушивание влаги, и уже затем — выветривание, доведение продукта до состояния хруста.

— До сушки и после что-нибудь добавляете в продукт?

— Нет, ничего. Сушим и упаковываем.

— И для производства вам нужны продукты определенного калибра и степени зрелости?

— Всегда фрукты отбираются определенного калибра. К примеру, ананасы используем 5-го или 6-го калибра, яблоки 60—65-го калибра. Это самые оптимальные варианты для производства чипсов. Апельсины также отбираются по калибру. Мы не берем очень большие апельсины, скорее, наоборот, и с очень тонкой цедрой. Это, как правило, южные, египетские сорта, соковые.

Альтернативное производство снеков: мясные чипсы

Все мы отлично знакомы с подобным продуктом, изготовленным на основе картофеля. А вот мясные чипсы сегодня только набирают популярность, что делает их производство весьма перспективной бизнес-идеей. Что же представляют собой подобные снеки?

Такие чипсы изготавливаются из натуральных мясных ингредиентов и имеют длительный срок хранения. Эти снеки являются здоровым продуктом. Благодаря тому, что они изготавливаются из натурального мяса, такие чипсы богаты ценным пищевым компонентом в виде белка. Кроме того, в их составе имеется лишь небольшое количество жиров. А вот такие вредные для нашего организма вещества, как трансжиры, усилители вкуса, ароматизаторы и другие химические добавки полностью отсутствуют.

Что касается оборудования для производства мясных чипсов, то на рынке оно представлено не так широко, как для картофельного аналога. Однако при желании приобрести технологическую линию не составит большого труда. Необходимо лишь проконсультироваться с компетентным технологом.

Минимальная сумма, которую потребуется затратить на закупку оборудования, составит 500 тысяч рублей. В целом же, стартовый капитал, необходимый для того, чтобы организовать производство мясных чипсов, оценивается в 2,5-3 млн рублей. Показатели рентабельности и окупаемости данного бизнеса находятся на уровне картофельного аналога.

А вот что касается организации процесса сбыта, то здесь даже в крупных городах у предпринимателя возникнет намного меньше проблем, нежели у производителя классических чипсов. Ведь продукт этот пока еще относится к новинкам, и в торговых точках он представлен в достаточно узком ассортименте.

Приобретение расходных материалов

Не достаточно только купить оборудование для изготовления спиральных чипсов. Для бесперебойной работы будут нужны расходные материалы: нож, резак для замены в аппарате. Периодически его нужно затачивать, чтобы картофель резался аккуратно, без брака. Кроме того, к расходным материалам относится:

  • картофель, можно заключить договор на его поставки с фермерами, частными лицами, которые смогут обеспечить достаточные объемы сырья. Нужно начать с мелкой партии, определиться с объемом продаж, после чего просчитать, какое количество картофеля понадобится на определенный период, к примеру, на месяц. Никто не застрахован также от недобросовестных поставщиков, некачественных клубней, поэтому определяться с постоянным поставщиком нужно будет путем его практического подбора. Возможно, просчитать на первое время точное количество поставок не получится, так как нужно будет методом экспериментов искать наиболее подходящее место для продаж, имеющее высокую проходимость;
  • деревянные шпажки (длина 35 см, толщина 0,5 см), специи, соль, салфетки, одноразовая посуда, контейнеры для упаковки чипсов – все это продается в обычных хозяйственных супермаркетах.

№3. Оборудование для производства чипсов из картофеля

Если взять во внимание тот факт, что производство чипсов набирает популярность на рынке России, то не удивительно, что линий для мини-цехов сейчас большое количество. Предлагаем вашему вниманию комплект для производства хрустящего картофеля, стоимостью в 1 400 000 рублей

Предлагаем вашему вниманию комплект для производства хрустящего картофеля, стоимостью в 1 400 000 рублей.

Эта линия имеет такую комплектацию:

1.Транспортер с ванной.
2.Машина моечная.
3.Машина очистительная.
4.Транспортер инспекции.
5.Корнеплодорезка.
6.Машина для сортировки.
7.Транспортер сетчатый.
8.Бланширователь.
9.Транспортер-охладитель.
10.Печь с выносным генератором.
11.Дозатор.
12.Смеситель.
13.Транспортер наклонный скребковый.
14.Упаковщик.

Технические характеристики оборудования для производства чипсов из картофеля:

  1. Техническая производительность: обрабатывает 40 кг/час картофеля, на выходе имеем 10 кг готовой продукции.
  2. Расход масла – 20 л/час.
  3. Мощность – 85 кВт.
  4. Количество работников для линии – 5 человек.

Более подробную информацию можно изучить на сайте: https://bestumh.ru/p16626273-kompleks-mini-zavod.html

Есть линии дешевле, но они производят меньшее количество продукции. Если вы хотите изготавливать по 100 килограмм картофельных чипсов за час, то на оборудование придется потратить более 3 миллионов рублей. Здесь все зависит от того, какой объем работы вы наметили для своего цеха.

Не забывайте о том, что вам нужно будет организовать рабочее место для административного персонала и других рабочих. Закупите компьютеры, столы и стулья, рабочую форму, организуйте небольшую кухню для обеда сотрудников. Эта статья расходов обойдется вам примерно в 80 тысяч рублей.

Организация производства

Для организации собственного цеха по выпуску снеков потребуется:

  • юридически оформить свою деятельность, получить все необходимые документы, а также разрешения;
  • подыскать оптимальное помещение для производства, оснащенное всем необходимым оборудованием;
  • нанять сотрудников;
  • найти поставщиков качественного и недорогого сырья;
  • внедрить эффективную технологию;
  • запустить рекламную компанию для успешной реализации произведенной продукции.

Документы и разрешения

Вначале нужно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя или создать юридическое лицо. Многие эксперты рекомендуют все же остановить свой выбор на ООО, поскольку оптовые покупатели охотнее сотрудничают с организациями, чем с ИП.

После успешной регистрации бизнеса предстоит оформить целый пакет разрешительной документации от СЭС и Роспотребнадзора. Сложность процедуры связана с тем, что предприятие планирует выпускать продукты питания.

В перечень необходимых документов включены:

  • технические условия на производство чипсов;
  • техническая инструкция на изготовление продукта и рецептура;
  • заключение СЭС;
  • сертификаты на оборудование и сырье;
  • разрешение от Госпожнадзор;
  • товарный знак качества продукции от Роспотребнадзор.

Список не является исчерпывающим, поскольку в зависимости от особенностей конкретного бизнес-плана могут потребоваться и иные разрешения.

Помещение под цех

Для налаживания небольшого предприятия по производству снеков производительностью 60 кг продукта в час, потребуется помещение площадью около 160-200 метров квадратных. На 100 метрах квадратных разместится технологическая линия, а остальное пространство можно использовать в качестве складов готовой продукции, административных и бытовых помещений.

Помещение должно соответствовать следующим требованиям:

  1. Должно размещаться в удалении от жилых зданий.
  2. Наличие удобной транспортной развязки вблизи.
  3. Обязано соответствовать всем нормам СЭС, которые применяются для производства пищевых товаров.
  4. Наличие системы электроснабжения, водоснабжения, канализации, а также вентиляции.
  5. Соблюдение всех требований пожарной безопасности.

На аренду помещения предпринимателю придется ежемесячно перечислять от 70 000 рублей.

Набираем рабочих

Для функционирования предприятия потребуются следующие работники:

  • операторы технологической линии (три человека);
  • технолог;
  • механик;
  • менеджер по продажам;
  • уборщик;
  • грузчик;
  • два водителя.

От операторов не требуется наличие какого-либо специального образования, их обучают опытные сотрудники на месте. Их заработная плата составляет около 15 000 рублей, примерно такую же сумму получает технолог. Водителю можно платить примерно 13 000, грузчику – 10 000, а уборщику 5 000 рублей. Менеджер может работать за оклад и процент от продаж.

Технология производства картофельных чипсов

Данная продукция, как следует из названия, производится из картофеля и пользуется крайне высоким спросом со стороны потребителей. Технология производства чипсов из картофеля представляется довольно простой, не требует существенных финансовых вложений на покупку оборудования. Линия по производству чипсов из картофеля работает по следующему алгоритму:

  1. Из сырья отбираются картофель схожих габаритов, после чего, промывается водой.
  2. Происходит очистка клубней от кожуры и нарезка их на тонкие ломтики.
  3. Нарезанные клубни обдают паром, кипятком, после чего обсушиваются.
  4. Ломтики помещают в масло, разогретое до 150 градусов. Во время приготовления в них добавляются различные вкусовые добавки, специи и ароматизаторы.
  5. Готовая продукция остужается и упаковывается.

Главным требованием к упаковке представляется светонепроницаемость, а также надежная защита от влаги. Среди преимуществ подобной продукции, упоминания заслуживает длительный срок хранения, который может достигать 175 дней. Также следует упомянуть большой диапазон допустимых для хранения температур, что позволяет размещать продукцию в цеху без риска её порчи.


Есть несколько технологий производства чипсов

Как было сказано ранее, цена оборудования для производства чипсов из картофеля значительно ниже, чем у мясных, фруктовых аналогов, что следует учесть при выборе производимой продукции. Среди необходимого для производства технического оснащения, которое потребуется приобрести, целесообразно упомянуть:

  • транспортер с ванночкой, а также скребковый;
  • моечные, очистительные агрегаты;
  • инспекционный транспортер и овощерезка;
  • транспортер сетчатого типа, а также охладитель;
  • бланширователь;
  • печь;
  • смеситель и дозатор;
  • упаковщик.

Для изготовления специфичных видов изделий, например, мясных снеков, потребуется подбирать специальное оборудование, параметры которого позволят эффективно обрабатывать необходимое количество продукции.

Подбор помещения

При подборе помещения, которое подойдет для подобного рода целей, необходимо учитывать ряд факторов. Прежде всего, это площадь, которую будет занимать техническое оснащение. Оборудование начального уровня, как правило, занимает не менее 50 квадратных метров. Аналогичное пространство потребуется для хранения готовой продукции.

Кроме того, следует учитывать, что:

  • в помещении должна быть установлена противопожарная сигнализация;
  • сотрудники должны иметь доступ к информации об эвакуации из помещения при возникновении экстренных ситуаций;
  • в помещении не должно быть грызунов, вредителей и насекомых.

Каналы сбыта продукции

Желая получить прибыль, предприниматель должен уделить особое внимание торговым точкам, куда планируется продавать чипсы оптом. Для этой цели, подходит большинство торговых точек, осуществляющих продажу подобной продукции. Переговоры с закупщиками может вести непосредственно директор производства либо менеджер

Чаще всего, чипсы приобретаются в следующих разновидностях торговых точек:

  • гипер- и супермаркеты;
  • продуктовые магазины;
  • ларьки/палатки;
  • рынки.

Также важно познакомить потребителя со своей продукцией, организовав рекламную кампанию. При переговорах с закупщиками, важно четко сформулировать преимущества продукта в сравнении с популярными аналогами


Для первичной оценки рентабельности нужно произвести финансовые расчеты

Перспективы развития производства чипсов

Чипсы из картофеля – это продукт питания, который получают путем нарезки картошки очень тонкими ломтями, далее их обжаривают в специальных промышленных фритюрницах. Это не является продуктом первой необходимости, однако спрос на него высокий и стабильный, и он пользуется популярностью среди жителей нашей страны. Также креативной идеей бизнеса в сфере пищевой промышленности является производство спиралевидных чипсов.

Картофельные чипсы – главный сегмент на рынке снеков страны, у него более сорока процентов всего объема, а это в переводе на тонны 100 миллионов продукции за год.

Популярность хрустящей картошки в России было обусловлено ускоряющимся темпом жизни граждан, это тот продукт, который можно есть моментально из упаковки на ходу, не делая остановок и отдельных перерывов. К этому приложили старания крупнейшие производители чипсов таких брендов, как «Эстрелла» и «Лэйс», создавая массивную рекламу, и убеждая население, насколько это модный и популярный продукт, и особенно пользующийся повышенным спросом у  у молодежи. Также большую роль сыграло то, что этот вид снеков можно употреблять с пивом, которое не менее популярно в нашей стране.

Риск данного бизнеса заключается в том, что данный продукт считается не очень полезным для здоровья. Особенно в последнее время, когда идет популяризация здорового образа жизни в стране, поэтому некоторые специалисты прогнозируют снижение употребления этого продукта, вытеснение их другими видами закусок, к примеру, семечками или козинаками.  Но, опять-таки, по тем же прогнозам, произойдет это примерно лет через пять или даже семь, и к тому времени бизнес уже себя успеет окупить.

Начинающий бизнесмен все же может задуматься над началом производства таких уникальных чипов как мясные, яблочные или кукурузные .

Как выбрать чипсы

Есть несколько признаков правильных чипсов. При этом можно узнать о качестве, не открывая упаковку. Вот важная информация, которую стоит запомнить:

  1. Чипсы, приготовленные в духовке, наиболее качественные и безопасные. Производитель всегда заявляет, если готовит их таким способом, потому что это конкурентное преимущество.
  2. Минимум ингредиентов – это отличный показатель. Соль, специи и масло – это основные компоненты, которые необходимы для производства наиболее натуральных чипсов. Все остальное идет для улучшения вкусовых и качественных характеристик.
  3. Отсутствие высокотермальной обработки. Это значит, что сохраняется большое количество витаминов и аминокислот. Правда, такие чипсы, как правило, не продаются в магазинах. Если реализуются, то цена высокая, а производство осуществляется на месте в присутствии покупателя. В противном случае вся польза уйдет со временем, пока упаковка будет находиться на прилавке.

Это основные нюансы, которые необходимо знать о чипсах. Постоянно появляются новые товары. Требуется изучать состав и пробовать, чтобы понять, насколько они качественные и соответствуют потребностям конкретно взятого покупателя.

Народное голосование

А какие чипсы бы вы выбрали или посоветовали?

Московский картофель

Сохраните результаты голосования, чтобы не забыть!

Чтобы увидеть результаты, вам необходимо проголосовать

Выгодно ли вкладывать деньги в производство чипсов?

Линия для приготовления чипсов нарезка, обжарка, посыпка специями

Любое производство будет интересно для бизнесмена если будет короткий срок окупаемости и выход на чистую прибыль. Для организации дела по изготовлению и реализации картофельных чипсов потребуются капитальные инвестиции:

  • Линия по производству картофельных чипсов будет стоить 1 743 000 рублей;
  • транспортировка оборудования, монтаж и инструктаж по эксплуатации – 175 000 рублей;
  • затраты на подготовку помещения, ремонт, подключение коммуникаций – 500 000 рублей;
  • итого капитальных инвестиций – 2 418 000 рублей.

Текущие инвестиции (в месяц):

  • аренда, коммунальные платежи – 30 000 рублей;
  • заработная плата персоналу – 80 000 рублей;
  • транспортные расходы – 20 000 рублей;
  • стоимость сырья (картофеля, масла, специй, соли) – 70 400 рублей (стоимость 1 кг сырья – 10 рублей, 320 кг – производительность в смену, 22 смены в месяце);
  • итого текущих затрат – 200 400 рублей.

Прибыль – 422 400 –200 400 = 222 000.

После налогообложения часть прибыли идет на закупку сырья, упаковочных материалов, рекламу. Остается – 100 тысяч, которые будут ежемесячно покрывать капитальные инвестиции. Таким образом, при полной реализации произведенной продукции срок окупаемости составит два года. При этом оборудование будет работать на 50 % своей мощности, что позволяет увеличивать число рабочих смен.

Какое оборудование нужно для изготовления и продажи спиральных чипсов

Где бы вы ни торговали чипсами – в помещении или на улице, вам в любом случае понадобится торговая палатка площадью от 2 до 4 м² – в зависимости от «бойкости» торговли.

Вот пример такой палатки и ее параметры

Габариты: 150-150-220

Вес – 14 кг

Стоимость – 3500 рублей

Производственное оборудование

Аппарат для нарезки картофеля спиралью

Основной параметр, на который нужно обратить внимание при его покупке – это производительность. Аппарат, выпускающий 25 штук в один час, думаю, будет вполне достаточно

При 8 часовом рабочем дне, и продажах хотя бы 20 порций чипсов за час стоимостью 35 рублей – одна шпажка, принесет вам за день 5600 рублей. Учитывая затраты на производство, вам останется очень даже неплохая прибыль. Есть такие аппараты, которые могут работать как от электрической сети в 220 вольт, так и от встроенных аккумуляторов. Так что, если ваша торговля не остановится даже если произойдет аварийное отключение электроэнергии.

Фритюрница. Желательно, чтобы ее производительность совпадала с производительностью аппарата по нарезке.

Мармит – специальный контейнер для хранения пищевых продуктов. При приобретении нужно смотреть на вместимость мармита.

Стол для размещения всего перечисленного оборудования.
Стул для продавца.

Если вы не собираетесь останавливаться на достигнутом, после получения первой прибыли – пустите ее в бизнес, откройте еще одну или несколько торговых точек по изготовлению и продаже спиральных чипсов. 

Расходные материалы

К расходным материалам в этом проекте можно отнести:

  • Картофель. О его поставках можно договорится с фермерским хозяйством, или частным лицом, которое будет в состоянии обеспечивать бесперебойную поставку. Начните с небольшой партии, посмотрите, как пойдут продажи. Не исключено, что местоположение точки придется поменять несколько раз, прежде чем вы найдете наиболее подходяще место с большой проходимостью.
  • Деревянные шпажки. Их можно приобрести в любом хозяйственном супермаркете.
  • Соль, специи, соусы. Кстати, перейдя по этой ссылке – https://business-poisk.com/kak-otkryit-magazin-spetsiy-i-priprav.html можно узнать еще об одной интересной бизнес-идее – магазине специй и приправ.

Сертификация продукции

Чипсы – это продукт питания, а значит, как и любой другой продукт они требуют обязательно сертификации. Как получить такой сертификат на чипсы? Прежде всего необходимо собрать пакет документов для представления в Роспотребнадзор:

  • Копию свидетельства о регистрации вашего предприятия (компании, ИП, ООО)
  • Документы о постановке на учет в налоговых органах
  • Справку из Росстата о присвоении кодов статистики
  • Документы, подтверждающие право собственности на площадь на которой производится продукт питания (это может быть также договор аренды)
  • Заключение о технических условиях производства, документы на все используемое в производстве оборудование

После этого нужно отобрать и предоставить в лабораторию Роспотребнадзора в вашем регионе образцы производимой продукции. После их проверки вам выдадут (или не выдадут, такое тоже случается) санитарно-гигиенический сертификат о качестве производимой вами продукции (чипсов). После этого вам останется подготовить документы о соответствии производственной площади противопожарным нормативам, и, заполнить декларацию соответствия.

Следующий шаг – написание заявления в региональный центр сертификации и мониторинга качества продукции. Заявка будет рассматриваться в течение 2-х недель, после чего вам сообщат все условия сертификации вашего продукта. Придется еще раз дать образцы спиральных чипсов на проверку, после которой должны выдать протокол испытаний. Еще раз пройти анализ условий производства, и все собранные документы предоставить в сертификационный орган. На этом ваша «эпопея» подойдет к завершению.

Окупается данный проект за 1-2 месяца. Конечно, все зависит от города и места торговли. Даже при самом негативном прогнозе за летний сезон торговля спиральными чипсами все равно выйдет в плюс. Для определения выгодности открытия такого бизнеса в конкретном месте лучше сначала составить бизнес-план, или заказать его написание профессионалам.

После успешной реализации проекта вовсе не обязательно останавливаться на достигнутом и «взять в разработку» следующую прибыльную идею, которую вы можете найти на этом блоге. Желаю вам успехов!

Для тех. кто не любит читать, а предпочитает смотреть – видео о производстве спиральных чипсов

Процесс приготовления

Одним из плюсов подобного производства считается тот факт, что владельцу не требуется специальных навыков. Весь процесс происходит автоматически с помощью специального оборудования. Состоит он из нескольких этапов:

  1. Подготовка всех составляющих – в наличие должны быть свежий отмытый картофель с кожурой, деревянные палочки и другие составляющие, такие, как специи и растительное масло.
  2. Далее один клубень насаживается на палочку. Для понимания, поясним: палочка имеет с одного конца заострение, на которое насаживается картофель. В длину такая палочка достигает 35 сантиметров. Толщина – порядка 5 миллиметров.
  3. Готовый клубень на палочке помещается в специальный аппарат для производства спиральных чипсов. Далее идёт процесс обработки, где аппарат превращает продукт в спираль в сложенном виде, которая по-прежнему остаётся на палочке.

Совет: не нарезайте одновременно много картофеля, так как он имеет свойство подсыхать на открытом воздухе и темнеть.

  1. Каждый полу-готовый продукт в виде картофельной спирали расправляется.
  2. В специальном фритюре проводится обжарка (до появления характерного и привычного для чипсов золотистого цвета). На это уходит не более 4-х минут.
  3. Каждая порция готовых чипсов посыпается солью и другими необходимыми специями. При желании можно добавлять соус.
  4. После того, как порция будет полностью готова, она помещается в мармит. Это контейнер для готового продукта. Либо же – в индивидуальную упаковку в виде бумажного пакета для выставления на продажу
Комментировать
0
3 просмотров