No Image

Как открыть придорожное кафе?

СОДЕРЖАНИЕ
0
1 просмотров
24 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "1c97ca9157b8c7b84303a4acb90993d4.png"
    [1]=>
    string(115) "c814ba98f0701ca2267e68ba228c8389.jpeg"
    [2]=>
    string(113) "44f85f9843c24f2436ae144448ee9e7e.png"
    [3]=>
    string(115) "9ad80db2d04af87f28058609fe2ae16b.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "c240ea64800246d59748bb0aaaa5db91.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "26367e825288a752caedf4c26c71bbee.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "5c179dbdbb0925843a187f329a7df577.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "5bd6e9ef99886293c28de9fb1da9952f.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "e58e167dd33215d735c16430e2443bb5.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "3af162c0dda9f051f1b4841be9876284.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "0836f6ab4a27c0c3e2d810089f849c69.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "97e156b048a17f5d7df63389d1fa629d.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "642c57c382d342e2757542adcf67e118.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "5a8b3482ceaab887aaa6125a134f7e91.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "a65fc43f9b7ede91c66646580ac5580f.jpeg"
    [15]=>
    string(113) "b5e8582e625b72a2861d8ea4bc4987c2.png"
    [16]=>
    string(115) "9624f648c2e9036f19be93f370eb64cc.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "6cfe007e13ca6eef9386b658b59382b2.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "0d5d3c832d47efcda43c080ca417842d.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "c3dd7ebd4b6034590ff545de9daf64f5.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "1261a021cb97261a170ce265ebea3ca7.jpeg"
    [21]=>
    string(113) "badf1663147dd38ca2d6d7bd673f4aab.png"
    [22]=>
    string(115) "0ddc599ca753cff11b93f22b4b4ee24c.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "74a0215d9d82465186104515ed86b690.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "92f8cad977ecd1d8e5138f908fcf4107.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "3e09d5a823cb8e96e8b89d730fba6c9f.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "d78e7d0eb8b8d58670b91cc633cdc385.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "b108dce122139e6519e3f09e23b28f09.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "f7bf2c91be16dc39ba60377b9aef2d43.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "2d0e4c36c8703fbb4c0a828a88a432b6.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "21a3502ca31ecf2ec99b4df7b335d1ab.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "61e26321d6e95b8a4d31725f28caf315.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "a62d630ebf3948c9e820e2405c2321d5.jpeg"
    [33]=>
    string(113) "0fc6357c5203e41c45a742c1ef8c8e24.png"
    [34]=>
    string(115) "02399bac60b19fb2e67067550ad19998.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "feec67c159e89a215228ec20311834ad.jpeg"
    [36]=>
    string(113) "66ebaea83a9ca90f98ffa6bc5625dc61.png"
    [37]=>
    string(115) "6fa15f88c541dcc9c59461b374f94684.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "33aff718ab745db5a1fd96a9d27db73b.jpeg"
    [39]=>
    string(113) "4c205b3b280335221180bd77bdd195ed.png"
    [40]=>
    string(115) "28efb3b3577c443050b404e391e33c3a.jpeg"
    [41]=>
    string(113) "1967815ec27b28c204db5ed49d2cc6de.png"
    [42]=>
    string(115) "3e7d4f7756dfd3fc713fc27c7d7a26f9.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "615216d2d0ed055e6d180540cca7ebe9.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "2648457f3f4f0c2f893bbc4b4bca3bf0.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "eaf476f1c2c6944ed8d01102a28147cb.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "2fcb760e599be56d520d5ebc169e4138.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "78f91193f9b0c8a4fd9409e62160b2b4.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "e59921fff0a4af468bae4c9a47b4e7ff.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "db92b84887ce955f63697840485a795d.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/c/9/1c97ca9157b8c7b84303a4acb90993d4.png"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/8/1/c814ba98f0701ca2267e68ba228c8389.jpeg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/4/f/44f85f9843c24f2436ae144448ee9e7e.png"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/a/d/9ad80db2d04af87f28058609fe2ae16b.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/2/4/c240ea64800246d59748bb0aaaa5db91.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/6/3/26367e825288a752caedf4c26c71bbee.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/1/5c179dbdbb0925843a187f329a7df577.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/b/d/5bd6e9ef99886293c28de9fb1da9952f.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/5/8/e58e167dd33215d735c16430e2443bb5.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/a/f/3af162c0dda9f051f1b4841be9876284.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/3/0836f6ab4a27c0c3e2d810089f849c69.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/e/97e156b048a17f5d7df63389d1fa629d.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/4/2/642c57c382d342e2757542adcf67e118.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/a/8/5a8b3482ceaab887aaa6125a134f7e91.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/6/5/a65fc43f9b7ede91c66646580ac5580f.jpeg"
    [15]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/5/e/b5e8582e625b72a2861d8ea4bc4987c2.png"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/6/2/9624f648c2e9036f19be93f370eb64cc.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/c/f/6cfe007e13ca6eef9386b658b59382b2.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/d/5/0d5d3c832d47efcda43c080ca417842d.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/3/d/c3dd7ebd4b6034590ff545de9daf64f5.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/2/6/1261a021cb97261a170ce265ebea3ca7.jpeg"
    [21]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/a/d/badf1663147dd38ca2d6d7bd673f4aab.png"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/d/d/0ddc599ca753cff11b93f22b4b4ee24c.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/4/a/74a0215d9d82465186104515ed86b690.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/f/92f8cad977ecd1d8e5138f908fcf4107.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/e/0/3e09d5a823cb8e96e8b89d730fba6c9f.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/8/d78e7d0eb8b8d58670b91cc633cdc385.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/1/0/b108dce122139e6519e3f09e23b28f09.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/b/f7bf2c91be16dc39ba60377b9aef2d43.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/0/2d0e4c36c8703fbb4c0a828a88a432b6.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/1/a/21a3502ca31ecf2ec99b4df7b335d1ab.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/e/61e26321d6e95b8a4d31725f28caf315.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/6/2/a62d630ebf3948c9e820e2405c2321d5.jpeg"
    [33]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/f/c/0fc6357c5203e41c45a742c1ef8c8e24.png"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/2/3/02399bac60b19fb2e67067550ad19998.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/e/feec67c159e89a215228ec20311834ad.jpeg"
    [36]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/6/e/66ebaea83a9ca90f98ffa6bc5625dc61.png"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/f/a/6fa15f88c541dcc9c59461b374f94684.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/3/a/33aff718ab745db5a1fd96a9d27db73b.jpeg"
    [39]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/c/2/4c205b3b280335221180bd77bdd195ed.png"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/8/e/28efb3b3577c443050b404e391e33c3a.jpeg"
    [41]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/9/6/1967815ec27b28c204db5ed49d2cc6de.png"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/e/7/3e7d4f7756dfd3fc713fc27c7d7a26f9.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/5/615216d2d0ed055e6d180540cca7ebe9.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/6/4/2648457f3f4f0c2f893bbc4b4bca3bf0.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/a/f/eaf476f1c2c6944ed8d01102a28147cb.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/f/c/2fcb760e599be56d520d5ebc169e4138.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/8/f/78f91193f9b0c8a4fd9409e62160b2b4.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/5/9/e59921fff0a4af468bae4c9a47b4e7ff.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/b/9/db92b84887ce955f63697840485a795d.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "1c97ca9157b8c7b84303a4acb90993d4.png"
    [1]=>
    string(37) "c814ba98f0701ca2267e68ba228c8389.jpeg"
    [2]=>
    string(36) "44f85f9843c24f2436ae144448ee9e7e.png"
    [3]=>
    string(37) "9ad80db2d04af87f28058609fe2ae16b.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "c240ea64800246d59748bb0aaaa5db91.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "26367e825288a752caedf4c26c71bbee.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "5c179dbdbb0925843a187f329a7df577.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "5bd6e9ef99886293c28de9fb1da9952f.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "e58e167dd33215d735c16430e2443bb5.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "3af162c0dda9f051f1b4841be9876284.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "0836f6ab4a27c0c3e2d810089f849c69.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "97e156b048a17f5d7df63389d1fa629d.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "642c57c382d342e2757542adcf67e118.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "5a8b3482ceaab887aaa6125a134f7e91.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "a65fc43f9b7ede91c66646580ac5580f.jpeg"
    [15]=>
    string(36) "b5e8582e625b72a2861d8ea4bc4987c2.png"
    [16]=>
    string(37) "9624f648c2e9036f19be93f370eb64cc.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "6cfe007e13ca6eef9386b658b59382b2.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "0d5d3c832d47efcda43c080ca417842d.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "c3dd7ebd4b6034590ff545de9daf64f5.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "1261a021cb97261a170ce265ebea3ca7.jpeg"
    [21]=>
    string(36) "badf1663147dd38ca2d6d7bd673f4aab.png"
    [22]=>
    string(37) "0ddc599ca753cff11b93f22b4b4ee24c.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "74a0215d9d82465186104515ed86b690.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "92f8cad977ecd1d8e5138f908fcf4107.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "3e09d5a823cb8e96e8b89d730fba6c9f.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "d78e7d0eb8b8d58670b91cc633cdc385.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "b108dce122139e6519e3f09e23b28f09.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "f7bf2c91be16dc39ba60377b9aef2d43.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "2d0e4c36c8703fbb4c0a828a88a432b6.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "21a3502ca31ecf2ec99b4df7b335d1ab.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "61e26321d6e95b8a4d31725f28caf315.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "a62d630ebf3948c9e820e2405c2321d5.jpeg"
    [33]=>
    string(36) "0fc6357c5203e41c45a742c1ef8c8e24.png"
    [34]=>
    string(37) "02399bac60b19fb2e67067550ad19998.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "feec67c159e89a215228ec20311834ad.jpeg"
    [36]=>
    string(36) "66ebaea83a9ca90f98ffa6bc5625dc61.png"
    [37]=>
    string(37) "6fa15f88c541dcc9c59461b374f94684.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "33aff718ab745db5a1fd96a9d27db73b.jpeg"
    [39]=>
    string(36) "4c205b3b280335221180bd77bdd195ed.png"
    [40]=>
    string(37) "28efb3b3577c443050b404e391e33c3a.jpeg"
    [41]=>
    string(36) "1967815ec27b28c204db5ed49d2cc6de.png"
    [42]=>
    string(37) "3e7d4f7756dfd3fc713fc27c7d7a26f9.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "615216d2d0ed055e6d180540cca7ebe9.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "2648457f3f4f0c2f893bbc4b4bca3bf0.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "eaf476f1c2c6944ed8d01102a28147cb.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "2fcb760e599be56d520d5ebc169e4138.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "78f91193f9b0c8a4fd9409e62160b2b4.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "e59921fff0a4af468bae4c9a47b4e7ff.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "db92b84887ce955f63697840485a795d.jpeg"
  }
}

Полезные сервисы для путешествий

booking.com Booking.com – Букинг.ком (бронирование отелей).

Cherehapa Cherehapa – Черехапа (страховые полисы)

Tripinsurance Tripinsurance – Трипиншуренс (страховка)

Tripster Tripster – Трипстер (индивидуальные экскурсии)

Карта нужных точек на трассе М1. Кафе на карте

Все точки, которые я упомянула в статье нанесены на карту. Фиолетовым цветом отмечены объекты “на туда”, зелёным – “на взад обратно”. Синие метки – кафе, в которых мы столовались в прошлые годы. Ругать их не будем, хвалить тоже. Также не карте обозначен маршрут пути от центра Бреста до Домачево.

Трасса М1. Личная арифметика

Каждый раз мы спрашиваем себя когда мы снова идём на запад по М1 – какой уже раз? Подвожу научную основу в виде ссылок на наши отчёты. (Кстати, по М1 особенно весело идти осенью, когда обочины украшены разными фигурами из тюков соломы. Это праздник урожая (Дожинки) в Беларуси).

1.Первая поездка на авто в Европу – 2010 год.
2.Польско-литовское путешествие – 2010 год.
3.Польша с двумя столицами – 2010 год.
4.Новый год в Риге. (По М1 ехали лишь частично, но ехали) – 2011 год.
5.Гданьск и северная часть Польши – 2011 год.
6.Ехали по Чехии. Дрезден и Прага – 2011 год.
7.Новый год в Европе или здравствуй, ж…, Новый год. Табор – 2012 год.
8.Москва – Брюссель. Со всеми остановками. 2012 год.
9.За немецкими долами, за чешскими горами. Новый год в Стршибро – 2013 год.
10.К последнему морю (Франция) – 2013 год.
11.Чисто Чехия – 2014 год.
12.В край немецкого виноделия – 2014 год.
13.По Словакии и Австрии – 2015 год.
14.2932 км по Франции – 2015 год.
15.Москва – Париж (самолётом, через Варшаву. До Варшавы – на авто) – 2016 год.
16.Путешествие по юго-западу Франции (Перигор) – 2017 год.
17.Сага о путешествии в Румынию – 2018 год.
18.Рождество в Европе. Север Германии. (Штральзунд) – 2019.
19.По землям бывшей Югославии (Сербия, Черногория, БиГ, Хорватия) – 2019 год.

В заключении, вопрос в студию – какую песню мы напеваем на трассе М1? Подсказываю – исполнитель – Леонид Утёсов. Музыка – Матвея Блантера, стихи – Константина Симонова. Кстати, “лейка”, которая упоминается в первых строках песни военных корреспондентов – это не садовый инструмент. Это марка фотоаппарата.

  1. Песенка военных корреспондентов. Л.Утёсов.

Каталог всех наших поездок, заграничных и российских, найдёте в разделе “Автопутешествия”. Для нас же следующее европейское путешествие, оказывается, будет полуюбилейной, двадцатой встречей с трассой М1! Ура, товарищи!

Порядок открытия кафе

Сегодня многие придорожные заведения общественного питания уже не имеют репутацию второсортных, как это было еще с десяток лет назад. Да, некоторые из них по-прежнему остаются, откровенно говоря, кабаками, где вам предложат несколько сортов дешевого разливного пива и самые простые блюда, но подобная тенденция уже постепенно уходит в небытие. Клиенты становятся более внимательными к качеству сервиса. А если за те же деньги им предложат поесть и выпить в кафе, похожим на городское, то выбор станет очевидным.

Итак, чтобы открыть современный придорожный общепит, вам потребуется решить ряд важных вопросов, а говоря формально, составить бизнес-план придорожного кафе. Это будут моменты:

  1. Юридического характера: регистрация нового бизнеса во всех необходимых инстанциях, наем и выплата заработной платы сотрудникам, закупки, налоговые отчисления и т. д.
  2. Организационные: покупка оборудования, поиск сотрудников, проработка меню и интерьера, продвижение (чтобы о новом месте знали не только случайные прохожие, но как можно больше людей, готовых оставить здесь свои денежки).


Придорожное кафе должно привлекать клиентов яркой вывеской

Выбор места и помещения

Само название говорит, что заведение должно быть расположено поблизости от дорожного полотна. Лучше всего, если это будет достаточно оживленная автомагистраль — так больше шансов, что вас заметят и выделят на фоне остальных. Не следует «пихать» свое кафе там, где уже есть всевозможные мотели и забегаловки, но и вести бизнес посреди открытого поля тоже не надо. Идеальным вариантом, как уже было сказано ранее, станет выезд из города. Как альтернатива — территория, граничащая с более мелким населенным пунктом. Тогда, помимо дальнобойщиков и путешественников, к вам будут нередко заходить и местные жители.

Что касается помещения, оно обязано быть светлым и просторным, чтобы на одной площади уместилась кухня, бар, основной зал. Категорически не рекомендуется приобретать или арендовать под свои нужды такие места, где нет нормальной вентиляции, отсутствует постоянное бесперебойное энерго-, водо- и газоснабжение

Если вы решили купить придорожное кафе, то также обратите внимание на влажность воздуха внутри. Большинство площадей подобного плана нуждается в косметическом ремонте — следите только, чтобы он не перетек в капитальный

Для этого потребуется поднять всю техническую документацию, узнать год постройки и наименование материалов, которые использовались в процессе строительства или отделки.

Выбор оборудования

Когда вопросы с помещением улажены, можно начинать решать вопросы с закупками необходимой аппаратуры. На кухне потребуется установить промышленный холодильник — лучше не один, а сразу два, мойки для грязной посуды и сушильные шкафы, столы из нержавеющей стали для приготовления пищи, вытяжки и плиты. Что касается зала, то если в меню будут алкогольные напитки, то купите полноценный бар. Установите кассовый аппарат. Можно (но не обязательно) оборудовать несколько квадратов под зону для караоке

Музыка в кафе вообще имеет очень важное значение, поэтому купите хорошие динамики и музыкальный центр. Наконец, для создания оптимального микроклимата потребуются кондиционеры воздуха

Персонал кафе

Процесс подбора сотрудников будет занимать достаточно много времени, поскольку, в отличие от городских заведений общественного питания, редко кто согласится работать так далеко от дома даже за привлекательную плату. Нанять потребуется следующих специалистов:

  1. Администратор.
  2. Бухгалтер.
  3. Повара.
  4. Бармены.
  5. Официанты
  6. Уборщики.
  7. Мойщики посуды.
  8. Охранники.
  9. Сторожа.


Перед открытием заведения необходимо проработать бизнес-план

Регистрация

Одним из наиболее ответственных и способных изрядно потрепать нервы моментов становится регистрация нового бизнеса. Вам необходимо сначала придумать название для кафе, затем решить, какую выбрать форму организации предприятия (ООО, ИП), определиться с предпочтительной формой налогообложения. Далее потребуется подать документы (список их можно узнать, позвонив в соответствующую инстанцию по контактному телефону или зайдя на сайт) в ФНС, ПФР, ФСС. Регистрация — дело не одного дня!

Как рекламировать придорожное кафе

Для придорожного кафе самый эффективный способ продвижения – наружная реклама. Решение посетить заведение принимается, когда голодный человек проезжает мимо указателя или видит вывеску, которая обещает ему вкусный обед. Используйте билборды, «перетяжки», указатели.

Разработайте акции, направленные на кросс-маркетинг. Это значит обмен потенциальными клиентами с компаниями, которые расположены в непосредственной близости от вашего кафе, например, заправочными станциями.

Очень важно правильно расположить кафе на трассе. Оно должно располагаться так, чтобы большинству потенциальных клиентов можно было удобно подъехать к заведению, не совершая лишние маневры для парковки.. В общем виде маркетинговый план выглядит следующим образом:

В общем виде маркетинговый план выглядит следующим образом:

  • Создание яркой, запоминающейся вывески и названия кафе;

  • Размещение больших баннеров на придорожных рекламных щитах;

  • Разработка системы скидок и поощрений клиентов;

  • Поиск партнеров для проведения кросс-маркетинга

Также можно заказать рекламный ролик на радио. Автомобилисты часто слушают радио в пути, и такая реклама наверняка достигнет вашей целевой аудитории.

Для повышения продаж можно использовать следующие рекламные уловки:

  • Предложите сотрудничество водителям и экскурсоводам. Пусть они привозят к вам группу туристов, а вы предоставляете партнеру бесплатный полноценный обед, или какой-то процент от продажи;

  • Организуйте рядом общественный туалет. Это существенный повод остановиться именно рядом с вашим местом общественного пользования. Большинство из тех, кто остановился, наверняка заглянут в кафе и, как минимум, купят бутылку воды.

  • Создайте в меню комбо-обеды. Это облегчит вашим посетителям выбор. Как правило, у посетителей придорожного кафе нет времени, чтобы долго изучать меню. Помогите ему с выбором. Сделаете лучше и клиенту, и себе, ведь торговать такими наборами на вынос намного удобнее.

Что нужно для открытия кафе

Главный вопрос, который волнует предпринимателя: сколько стоит открыть придорожное кафе? В каждом регионе размер начального капитала может варьироваться, но в среднем по РФ эта сумма составит 2 млн руб и выше.

Для начала нужно составить подробный бизнес-план со всеми этапами открытия собственного кафе и подробными экономическими показателями: единовременные расходы, ежемесячные расходы, ожидаемая ежедневная выручка, рентабельность, сроки окупаемости. Чтобы открыть кафе, нужно выполнить следующие действия:

Прицениться к участку и купить или арендовать его. Чтобы выяснить, к какому району относится земля, можно позвонить в дорожно-строительное управление.
Оформление документации и регистрация бизнеса. Сразу же подумайте, будете ли вы продавать алкогольную продукцию. Вообще, эта категория товара у автомобилистов в дороге популярностью не пользуется. Затариться спиртным, если совсем невмоготу, можно на любой заправочной станции. Если спиртное в кафе продаваться не будет, то предприятие можно зарегистрировать как ИП. Если кафе будет несколько (целая сеть), то придется регистрироваться в качестве юридического лица.
Возвести постройку с нуля. Расходы на оплату услуг архитектурного бюро придется включить в «общий счет». Самостоятельно спланировать здание, не имея соответствующего образования, у бизнесмена не получится. Не у всех хватит средств на полноценное строительство, поэтому можно выкупить одну из тех старых кафешек, которые своими унылыми и обветшалыми фасадами портят вид на трассе.
Провести ремонт. Если бюджет позволяет, то нанять дизайнера. В целях экономии можно найти красивый интерьер одного из зарубежных придорожных кафе и повторить его стиль в собственном заведении

Закупить оборудование для зала и для кухни (печи, плиты, мебель, посуду).
Разработать концепцию заведения, придумать меню, найти торговые точки, в которых можно совершать оптовые закупки продуктов по низким ценам.
Заведения общепита всегда находятся под пристальным вниманием санинспекции, пожарной службы, администрации, полиции. Каждую из организаций придется посетить, чтобы получить разрешение на открытие кафе, согласовать установки «тревожной кнопки» (пульт сигнализации, подключенный к полиции), заключение о соответствии государственным стандартам.
Провести рекламную кампанию: о вашем заведении должны узнать

Если кафе располагается на межрегиональной трассе, то можно «забросить» сразу несколько удочек. Сначала ненавязчиво сообщить жителям близлежащих городов о том, что ваше заведение открылось, затем поставить несколько билбордов в обоих направлениях движения. Желательно изобразить на постерах заманчивые блюда, чтобы к тому времени, как водитель доберется до вашего кафе, у него уже текли слюнки от голода.
Нанять персонал. Для начала достаточно только официантов и уборщицы. Впоследствии можно обзавестись администратором, а на первых порах эти обязанности лягут на плечи владельца.

Сроки окупаемости придорожного кафе — от полутора до двух лет. Обязательно на отдельном листе нужно составить список регулярных расходов:

  • Зарплаты сотрудникам.
  • Оплата коммунальных услуг.
  • Закупка продуктов.
  • Страховка, налоги.

Для придорожного кафе во время регистрации нужно указать следующие коды ОКВЭД: 56.10 (Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания), 56.10.1 (Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания) и 56.10.21 (Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос). При разработке концепции заведения ориентируйтесь на потребности покупателей (они одинаковы для всех регионов): чистоту, бюджетные цены, высокое качество и разнообразие блюд, хороший сервис.

Самый востребованный напиток на дороге — это кофе. Он обязательно должен присутствовать в ассортименте. Постарайтесь оборудовать кафе многофункциональной кофеваркой или наймите продавца, который имеет опыт работы бариста. В качестве дополнения к кофе предлагайте всевозможную выпечку и легкие закуски в пакетах (сухарики, чипсы, луковые кольца). Чтобы стимулировать их продажи, разместите открытые стенды возле кассы, чтобы покупатели могли сами их брать, пока коротают время в очереди.

Перспективы развития кафе на трассе

Придорожное заведение может стать только началом. Выводы о том, хороший ли из вас бизнесмен, нужно делать в конце второго года после открытия заведения. Если «отбить» вложенные средства получилось, значит дела идут неплохо. Постепенно от чистой прибыли можно откладывать небольшие суммы на расширение. Процесс «откладывания» лучше растянуть на несколько лет, чтобы еще крепче встать на ноги за этот период и обеспечить себе хороший «тыл».

Двигаться можно в нескольких направлениях: открыть отель рядом с заведением или еще несколько кафе, объединив их в сеть. Первый вариант подойдет для тех, кто хочет освоить новую для себя нишу. Сетевики, как правило, начинают с завоевания одного региона.

Кафе у дороги — перспективная и пока еще мало освоенная сфера ресторанного бизнеса. Если вы мечтаете об открытии собственного заведения, но до дрожи боитесь злых конкурентов, которые будут изощренно пакостить, то «чистое поле» вблизи крупного города — идеальное место для воплощения собственных фантазий в реальность. Можно поэкспериментировать с дизайном и оформить кафе в «американском» стиле тех самых «забегаловок», которые показывают в фильмах. Оригинальный экстерьер сам послужит рекламой и привлечет любопытных посетителей.

Организация кафе на трассе

Кафе, которое располагается на автомобильной трассе является точкой общественного питания, имеющая четкую категорию посетителей. Для тех, кто едет мимо, спешит по делам, кафе на трассе – хороший вариант утолить голод.

Основное условие такого рода кафе заключается в том, что клиентов необходимо довольно быстро обслуживать, так как у проезжающих нет времени задерживаться на долго. Вследствие этого, меню должно быть простым, в нем должны находиться салаты, выпечка, которые готовятся достаточно быстро либо вообще разогреваются в микроволновке. На вынос также можно продавать различные блюда. Наряду с этим всегда должны быть в наличии шоколад, влажные салфетки и иные мелочи. Работать кафе должно с 8 утра до 24 часов.

Окупаемость и затраты придорожного кафе

Чтобы открыть небольшое придорожное заведение вам понадобиться вложить около 1 700 тыс.руб., которые пойдут на покрытие следующих единовременных расходов:

  • оформление всей необходимой разрешительной документации – около 50 тыс.руб.
  • строительство подъездных путей, площадки для парковки автомобилей, летней площадки (возможно, размещение небольшой детской площадки для развлечения детей) – около 200 тыс.руб.
  • ремонт и оснащение помещения под кафе (дизайн интерьера, покупка мебели и торгового оборудования, посуда) – около 500 тыс.руб. в зависимости от идеи кафе и задумок по интерьеру.
  • приобретение бытовой техники и посуды (плита, жарочный шкаф, СВЧ-печь, фритюрница, холодильная камера, кофемашина, блендер, электрический чайник или водонагреватель, одноразовая посуда, салфетки и прочее) – около 350 тыс.руб.
  • расходы на рекламу и продвижение – около 150 тыс. рублей
  • расходы на первоначальную оборотку (оплата труда персонала «на старте», расходы на продукты питания) – около 250 тыс.руб.
  • постройка общественного туалета возле придорожной закусочной. Таким действием можно получить дополнительную прибыль. Большая часть проезжающих остановятся именно у туалета, а на обратном пути зайдут в кафе и как минимум что-нибудь купят в дорогу – около 50 тыс.руб.
  • прочие непредвиденные расходы – 150 тыс.руб.

Необходимая площадь под кафе – 70-100 кв.м. Необходимо, чтобы помещение было пожароустойчивым и подключено к основным коммуникациям

Необходимое количество сотрудников: 7-8 человек (администратор; 2 повара; 2 продавца-кассира или официанта; посудомойщица; уборщица). Работа в 2 смены.

К ежемесячным расходам кафе будут относиться: оплата труда персонала, налоги, коммунальные платежи, аренда помещения (если помещение не в собственности), транспортные расходы, закупка продуктов питания, реклама. В зависимости от меню кафе, будут сильно зависеть расходы на продукты. Ориентировочно, текущие расходы в месяц составят 350-450 тыс.руб.

Расчетная производительность: 10-15 посадочных мест (4-5 столиков). Среднее количество чеков в день – 250.

При среднем чеке небольшого придорожного кафе 80 руб. и среднем числе клиентов – 250 в день, среднемесячная выручка кафе составит около 600 тыс.руб., а чистый доход – от 150 тыс.руб.

Еще одним способом привлечения клиентов в кафе является предоставление Интернета своим посетителям, можно поставить несколько компьютеров или ноутбуков либо просто сделать сеть Wi-Fi. Это не слишком дорого, при этом привлечет больше посетителей в кафе, поскольку не у всех путешественников есть возможность выхода в интернет в дороге.

Ключевые показатели:
Начальные инвестиции, рублей 1700000
Необходимые площади, м2 70
Количество сотрудников, человек 7
Чистая прибыль в месяц, рублей 150000
Срок окупаемости, месяцев 20
Выручка в месяц на конец 1-го года, рублей 600000

Воронежская область

Мотель-кафе «Домашняя кухня»

На границе между Липецкой и Воронежской областью расположено кафе «Домашняя кухня». Фонтаны, статуи и розы на территории радуют глаз. В меню входят: супы, котлеты, шаурма, омлет, блинчики, выпечка. Порции большие, хотя цены очень демократичные. Так, тарелка борща стоит 100 руб., салаты 50-70 руб. Мясные блюда обойдутся в 150-170 руб. Средний чек на человека составляет 250-350 руб.

Адрес: автодорога Дон, 465 км, д. Князево, Рамонский р-н, Россия. Координаты GPS: 52.087560, 39.180268.

Кафе-мотель «Вареничная»

Гостеприимный персонал и домашняя кухня – это про кафе-мотель «Вареничная». Меню довольно традиционное: вареники, пельмени, супы, котлеты, рыба, плов и салаты. Стоимость первого 95-130 руб., салаты по 70 руб., вареники по 160 руб. Мясные блюда обойдутся в 80-150 руб. Средний чек составляет около 250-350 руб. на человека.

Адрес: автодорога Дон, 643 км, ул. Северная, д. 5, с. Лосево, Воронежская обл., Россия. Координаты GPS: 50.689921, 40.057393.

Сеть киосков «Русский аппетит»

Киоски «Русский аппетит» – традиционные представители рынка фастфуда. В бистро представлены гамбургеры, различные сэндвичи, слойки, но также есть курица, макароны с мясом и окрошка. Стоимость бутербродов 40-100 руб., вторые блюда обойдутся в 90-120 руб., а мясные – от 60 руб. Средний чек составляет около 250 руб. на человека.

Заведения находятся немного в стороне от трассы М-4, их адреса:

  • ул. Урывского, 9, г. Воронеж, Россия. Координаты GPS: 51.671202, 39.289745;
  • Монтажный пр-д, 1Б, г. Воронеж, Россия. Координаты GPS: 51.654561, 39.290579.

Организационный план

Регистрация деятельности

Для открытия одной точки придорожного кафе достаточно регистрации ИП. Процедура простая, недорогая и быстрая. Алгоритм действий:

  1. Подготовка документов – паспорт, ИНН, заявление и квитанция об оплате госпошлины (800 рублей). Оплату по реквизитам можно произвести заранее либо внести средства на месте через терминал или банкомат.
  2. Обращение в налоговую службу с документацией – одновременно выбирается система налогообложения и проставляются коды ОКВЭД.
  3. Ожидание решения – спустя 5–10 дней предприниматель получает свидетельство о регистрации ИП на руки.

Система налогообложения – УСН 6%.

Код ОКВЭД – 55.30 (деятельность кафе и ресторанов).

Параллельно необходимо собрать пакет документов для контролирующих организаций (СЭС и пожарная инспекция):

  • договор аренды помещения или право собственности на недвижимость, предназначенной для кафе;
  • трудовые договоры с персоналом;
  • медицинские книжки сотрудников;
  • договор с коммунальной службой на вывоз мусора;
  • заключение о проведенных мероприятиях по дезинсекции и дератизации;
  • сертификаты качества на продукцию;
  • свидетельство о регистрации предпринимательской деятельности.

На основе предоставленных документов организации выдают заключение о разрешении на ведение бизнеса в предоставленном помещении.

Помещение и требования к нему

Требование к помещению на законодательном уровне – наличие электричества, водопровода и канализации.

Для предпринимателя важно:

  • федеральная трасса с оживленным движением;
  • наличие парковки;
  • площадь в пределе 100 кв. м;
  • число посадочных мест – 50–70;
  • наличие поблизости автозаправки, аграрного комплекса, небольшого населенного пункта и другой инфраструктуры, способствующей притоку посетителей;
  • обзорность кафе с обеих сторон дороги.

Покупка оборудования, мебели и инвентаря

Для кафе потребуется:

  • водонагреватель;
  • электроплита;
  • кофейный аппарат;
  • весы (механические и электронные);
  • емкость для мытья посуды;
  • холодильник;
  • морозильная камера;
  • разделочные столы;
  • бытовые кухонные приборы (чайник, микроволновка);
  • посуда и столовые приборы;
  • барная стойка;
  • витрина;
  • мебель для зала (столы, стулья, вешалка);
  • предметы оформления зала (шторы, гардины, люстры);
  • ЖК-телевизор для зала;
  • акустическая система для проигрывания музыки и радио;
  • инвентарь для подсобного помещения;
  • мебель и бытовая техника для комнаты отдыха сотрудников.

Составление ассортимента блюд

Примерное меню:

  • первые блюда – супы, похлебки, борщи, щи;
  • вторые блюда – картофель различных способов приготовления, каши с гарниром, котлеты, отбивные, и т. д.;
  • салаты;
  • холодные закуски;
  • шашлык;
  • пельмени;
  • вареники;
  • десерты;
  • чай, кофе, напитки;
  • выпечка;
  • фастфуд;
  • кисломолочные продукты;
  • магазинная продукция – печенье, снеки, семечки, конфеты;
  • сигареты.

Персонал

Штат сотрудников в придорожном кафе площадью 100 кв. м:

  • администратор;
  • повар-универсал – 2 человека;
  • официант – 2 человека;
  • бармен-кассир – 2 человека;
  • уборщица – 1 человек;
  • охранник – 2 человека;
  • работник кухни – 2 человека.

Какие будут расходы после открытия кафе?

Зал под кафе подготовили, оборудование в заведение закупили. Самое время озаботиться персоналом и расходными материалами.

Персонал нам потребуется следующий: 2 повара, 2 бармена и 2 либо 4 официантки. Плюс к этому нужны два сотрудника обслуживания: уборщица и грузчик/сантехник («узкий специалист широкого профиля»).

Поскольку это не полноценный крупный ресторан, то сверхопытные повара вам не нужны, соответственно, и оклад их будет скромнее. В среднем они получают 20 — 25 000 руб.

Остальным сотрудникам зарплата будет в пределах 15 000 – 18 000 руб. (средняя по РФ согласно Росстату).

Уборкой и обслуживанием помещений ресторанчика может заниматься один человек: если оборудование новое, то мороки с ним будет не очень много.

1Директор (собственник)1Процент от прибыли
2Бухгалтер1Полставки 8 000 либо аутсорс – 3 – 4000
3Повар225 000
4Бармен218 000
5Официант2-412-18 000 + чаевые
6Клинер (уборщик)112-15 000
7Подсобный рабочий (грузчик, сантехник)112-15 000

По минимуму вам придется нанять 7 человек в заведение, а затраты на их зарплату составят примерно 125 000 руб.

Почему так много? Разве столько нужно для открытия кафе?

Да, именно столько т.к. кафе работает в две смены – утреннюю и вечернюю. Потому весь персонал одной смены надо умножать на два. Отсюда два повара, два бармена и т.д.

Не забываем и об административном персонале в ваше заведение – бухгалтере и директоре. Если вы директор, свою долю брать будете из прибыли, потому мы вас учитывать не будем, а бухгалтера будем, но его можно взять на полставки или на аутсорс.

Может понадобиться ещё рекламщик, то есть еще 25 000 руб., но есть вариант нанять людей, которые будут получать процент с привлеченных в ваше заведение клиентов: нет заказов, значит нет затрат на их ЗП.

Итого на персонал расходы составят примерно 150 000 руб. в месяц.

а) Продукты и расходные материалы.

Многое зависит от того, местного товар производства или импортируется из-за рубежа, так что нужно этот процесс контролировать.

Также надо будет в будущем обратить внимание на амортизацию оборудования – тарелки и чашки имеют свойство биться, стулья ломаться (особенно дешевые), а одежда пачкаться. Однако это не входит в первоначальный план расходов, который в бизнес-плане охватывает первые 6 месяцев работы

Все, что произойдет во втором полугодии и позднее, должно покрываться уже непосредственно из выручки кафе

Однако это не входит в первоначальный план расходов, который в бизнес-плане охватывает первые 6 месяцев работы. Все, что произойдет во втором полугодии и позднее, должно покрываться уже непосредственно из выручки кафе.

б) Другие регулярные платежи.

К регулярным платежам, помимо зарплаты и затрат на закупку продуктов, относятся коммунальные платежи, аренда помещения и налоги.

Все их также лучше всего представить в виде таблицы:

Коммунальные расходы12 000
Аренда80 000
Налоги (социальное страхование сотрудников)2000 * 7 чел.14 000
Налоги (на саму организацию)5 000

В целом, бизнес-план готов – с расходной частью мы разобрались. Самое время подвести итоги и определить доходность.

Как открыть детское кафе быстрого питания

Еще одним популярным вариантом объекта ресторанного бизнеса быстрого питания является заведение для детей. Гости здесь хоть и маленькие, но достаточно требовательные к пище и сервису. Чтобы понравиться посетителям, и они возвращались к вам снова и снова, нужно продумать все до мелочей. Что же нужно, чтобы как открыть привлекательное детское кафе с нуля?

Детское кафе: как открыть?

Первым этапом в организации детского объекта также будет выбор помещения. Желательно, чтобы оно было расположено поблизости с местами отдыха горожан: возле парковых зон, школ, детских садов. Это необязательно должен быть центр в городе. Если в спальном районе нет подобных объектов, то можно смело открывать детское кафе здесь.

В детское меню нужно обязательно включить любимые ребятами пиццу или фаст-фуд. Разнообразие сладостей и вкусных напитков даст возможность каждому малышу выбрать для себя что-то по своему вкусу. Детское заведение должно обязательно иметь игровую зону. Там малыши смогут познакомиться со сверстниками и поиграть. В игровой зоне обязательно должны работать аниматоры. Детское кафе должно предлагать своим гостят проведение тематических праздников, дней рождения и прочих мероприятий. На них дети смогут не только отведать вкусные блюда, но и повеселиться от души.

Подведем итог

Чтобы принять окончательное решение, стоит ли открывать придорожное кафе, оцените все достоинства и недостатки этой идеи.

Минусы бизнеса на придорожных кафе:

трудности в оформлении документации
. Владельцам придорожных кафе необходимо проходить процедуру оформления разрешительной документации, которая осложняется взаимоотношениями с местными властями.

Перечисленные причины тормозят развитие общепита на автомагистралях. Многие рестораторы предпочитают работать в уже освоенной, пусть и более конкурентной зоне, нежели сражаться с администрацией, недовольными АЗС и отсутствием коммуникаций.

Основным плюсом такого формата придорожных кафе является низкий уровень конкуренции. К тому же, выгодное расположение гарантирует высокий трафик. За день популярное придорожное кафе может зарабатывать около 100 тыс. рублей. Далеко не всякое заведение в городе может похвастаться такой рентабельностью.

Если вы все-таки решили открыть кафе у автотрассы, то лучше сделать выбор в пользу уже освоенной территории, где есть готовые комплексы. Так вы сможете снизить объем необходимого капитала, который нужно вложить в открытие.

Получить актуальные расчеты для бизнес-плана

Сейчас практических все основные российские автотрассы усыпаны различными по своему стилю и размеру придорожными кафе, в которых можно отведать и горячих блюд, и полакомиться холодными закусками, и просто отдохнуть. Дело по открытию придорожного кафе очень прибыльное и перспективное
, и поэтому количество таких удобных для проезжающих пунктов питания все возрастает.

Конкуренция среди предпринимателей в этом отношении огромная, и для того, чтобы избежать возможных рисков и не остаться в проигрыше, необходимо выбрать собственную тактику развития бизнеса, которая должна войти в подробно разработанный бизнес-план придорожного кафе.

1. Определение местоположения
.
Самое главное в этом бизнесе – определиться с географическим местоположением кафе. Технически правильным будет расположение кафе на очень оживленных трассах, вдали от города и других заведений, специализирующихся на общественном питании. Расположение кафе рядом с городом нерентабельно и невыгодно, т.к. город диктует свои правила в назначении цен на землю и имеет свои шикарные объекты питания.

2. Регистрация

Для раскрутки бизнеса необходимо зарегистрировать свое ИП, если в кафе будет присутствовать алкоголь, придется открывать ООО. После подготовки здания нужно пройти процедуру согласования с СЭС, а также с Роспотребнадзором и пожарными службами, оформить необходимую лицензию на спиртное. Налоговый режим в этом случае – ЕВНД.

3. Организация работы кафе
.
Чтобы кафе сразу запомнилось клиентам, его внешнее и внутренне оформление должно быть оригинальным и привлекательным. Предлагаемый ассортимент блюд должен быть разнообразным, еда вкусной и питательной. Можно подумать о сервисе продаж блюд на вынос. Оптимальный режим работы кафе – с восьми утра и до полуночи. Хорошо, если рядом с кафе будет небольшой магазин по продаже различных товаров для дороги.

4

Оборудование
.
Среди первостепенно важного оборудования нужно назвать мебель для оформления зала и подсобных помещений, кухонный инвентарь, бытовую технику, посуду, кассовый аппарат

Красивое обустройство близлежащих территорий также привлечет внимание проезжающих

4.Персонал
.
Важно, чтобы нанимаемые работниками были не только искусные в приготовлении вкусной пищи, но и были аккуратными, вежливыми и улыбчивыми. Уставшим от дороги клиентам приятно будет лишний раз перекусить в обществе приятных людей

4. Реклама
.
Для рекламы кафе достаточно яркой, броской вывески над входом, несколько щитов на дороге и информационной таблички на ближайших заправках. Но лучшей рекламой будет мнение посетителей, которые будут стремиться заезжать именно сюда. Финансовые стратегии работы придорожного кафе, его доходы и расходы также должны быть заложены в бизнес план. Ознакомиться с правилами и образцами составления финансовых планов и скачать готовые разработки можно на специальных сайтах.

Комментировать
0
1 просмотров