Почему это выгодно, если перемещаться нельзя
Запуск мобильной точки, несмотря на все ограничения, обходится дешевле, чем открытие собственного ресторана, так как расходы на аренду и ремонт ниже. Для рестораторов, у которых уже есть бизнес в традиционном формате, точка на колесах становится дополнением к основной деятельности, а новичкам в общепите позволяет протестировать гипотезы с минимальными затратами.
Ниша еды на колесах позволяет запустить бизнес намного быстрее, но самое главное — дает право на ошибку. Если не получилось на одном месте — можно с легкостью сменить локацию, а еще полностью сменить концепцию и брендинг, и все это будет намного быстрее и безопаснее, нежели работа со стационарным рестораном, ведь владелец прогоревшего ресторана теряет все вложенные деньги.
Свой первый фудтрак Рафаэль продал несколько лет назад, а теперь его проект — резидент «Сколково» — вырос в современный промышленный комплекс в Подмосковье, площадью более 4 тыс. кв. м по производству трейлеров премиум-класса. Компания развивает по такому же пути направления домов, бань, магазинов и офисов на колесах.
Игорь Ладыгин
От мобильного ресторана, если он окажется успешен, проще прийти к полноценной стационарной точке, чем с нуля. Мы начинали со смокера — гриля — на колесах, который собрали сами, потому что нам было любопытно попробовать это направление. В итоге наши смокеры и продукция из смокеров заинтересовали очень многих. Так от их производства «для себя» мы перешли к производству для всех.
В итоге развиваем два направления бизнеса. Мы научились собирать уникальные, качественные смокеры на колесах и продаем их под заказ. Параллельно мы расширяли собственную торговлю и в итоге открыли стационарный ресторан. Это оказалось проще, чем если бы мы начинали с нуля, ведь у нас уже было отработанное меню и понимание того, что понравится клиентам.
Алексей Федосов
Ниша бизнеса на колесах очень актуальна для самозанятых. Я знаю ребят, у которых есть кофетраки и которые путешествуют на них по России. Сейчас они поехали в Крым: покупаться, позагорать и поработать.
Еще один выгодный формат, в котором мы работаем, — выездные кофе-брейки под заказ. Допустим, компания организует для сотрудников корпоратив на природе — мы можем приехать и обеспечить участников напитками и снеками. Количество таких мероприятий, правда, невелико — пока 1-2 в месяц. Так что для нас это лишь дополнительное направление.
Пивной велосипед
Пивной велосипед, или Beerbike, – это своеобразный передвижной бар, которым управляет один непьющий человек, выполняющий также функции гида. Туристов возят по городу, показывают достопримечательности, а в это время они попивают пиво и, конечно, тоже крутят педали. При желании можно заказать Beerbike с караоке, а вместо пива попросить вино или крепкие напитки.
“Пивной велосипед — совершенно легальное дело, но глава города Ганс Герсон не в восторге от людей, пьющих и находящихся в потоке движения одновременно”, — сообщил представитель одной из фирм.
Власти уже давно собирались упразднить это развлечение: пивные велосипеды ездят в обычном автомобильном потоке и, несмотря на то, что за рулем находится трезвый человек, все равно представляют опасность. Так, в мае прошлого года три девушки пострадали из-за того, что пивной велосипед, на котором они праздновали девичник, не вписался в проезд. Чтобы такие инциденты больше не повторялись, Beerbike отменили.
Аналогичную возможность рассматривают сейчас и власти нескольких германских городов:
- Берлин,
- Кёльн,
- Дюссельдорф.
Причины те же:
- помеха автомобильному движению,
- опасность для самих развлекающихся,
- многие горожане жалуются на шумные подвыпившие компании.
В прошлом году в Дюссельдорфе уже пытались запретить пивные велосипеды, однако если суд первой инстанции решение одобрил, то суд второй — признал запрет незаконным. Через месяц высший административный суд Северного Рейна — Вестфалии должен принять окончательное решение — быть пивным велосипедам или не быть.
Впрочем, расстраиваться из-за запрета вряд ли стоит. В Германии и без велосипедов всегда есть, где выпить самого лучшего пива. Самые ярые поклонники уже давно купили билеты в Мюнхен на пивной фестиваль Октоберфест, который в этом году отметит свой 200-летний юбилей. Начнется действо 18 сентября, а закончится 4 октября. В этом году, в честь круглой даты, фестиваль решили продлить на один день — до понедельника включительно, а не до воскресенья — как обычно.
Ежегодно на празднике присутствуют около шести миллионов любителей пива со всего мира. Площадь Луга Терезы, где он происходит, составляет около 26 гектаров. Примерно 70% посетителей составляют жители Баварии, 30% – приезжие из других земель Германии и туристы со всего света.
На празднике каждый год выпивается 5 миллионов литров пива и съедается более 500 тысяч кур, а также большое количество быков и прочей живности.
Встройте “Правду.Ру” в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:
Подпишитесь на наш канал в или в
Добавьте “Правду.Ру” в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google
Также будем рады вам в наших сообществах во , Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках…
«Жигулевское»
В старшей школе у нас были очень суровые наказания за сигареты и алкоголь – престижная гимназия, нельзя позорить ее лицо.
Даже если ты выкурил сигарету в школьной поездке, в центре Москвы или у себя на балконе, а учителя тебя спалили, тебя исключали из школы. Такие случаи реально были – это не запугивания: пару моих друзей попросили на выход за сигарету в трипе с классом в другой город.
Каждый год мы со школой ездили в Вологодскую область на практику – вести экскурсии по монастырю для туристов. В первую неделю поездки всегда много учебы и зубрежки, а вторая неделя получалась лайтовой.
Там я впервые попробовал «Жигулевское». До этого я относился к нему максимально скептически: очередное дешевое русское пойло. Но, попробовав втайне от учителей пивко с одноклассниками в каких-то кустах по дороге от монастыря до места, где мы жили, я понял, что это не так.
Да, оно очень дешевое, но на вкус намного приятнее мочи, которую подают под видом пива другие лейблы. Легкий лагерок очень освежал в знойную погоду и спасал от жары так же круто, как великий кирилловский лимонад. А страх быть пойманным за распитие алкоголя лишь усиливал ощущения и впечатления от этого напитка богов.
После этого, выбирая пиво в магазине, я всегда беру «Жигулевское»: лучше него вряд ли можно что-то найти в дешевых супермаркетах.
Лучшее пиво до 60 рублей, которое можно купить везде. «Халзан», «Bud» и другие царские напитки
4 лучших пивных бара в Берлине
Кроме ресторанов, нетрудно найти и другие аутентичные питейные заведения для того, чтобы выпить пива в Берлине. Прежде всего, стоит посетить те, что работают непосредственно при пивоварнях.
Eschenbräu
«Эшенброй» – это достаточно традиционное пивное заведение, которое «скрывается» в городском округе Веддинг. Полуподвальное помещение бара, хотя и вмещает 150 гостей, всегда переполнено. С последней недели апреля до середины сентября для посетителей открыт пивной сад, где стоят длинные деревянные столы и скамейки, – он рассчитан на 200 человек.
Бар предлагает 5 сортов пива, которые варятся буквально за стеной: Roter Wedding, Hefeweizen, Alt Berliner Dunkel, Panke Gold и Pils.
В зависимости от объема – 0,3 или 0,5 л – пиво стоит 2,30 или 3,30 €. В качестве закусок к нему здесь предлагают брецель или открытый пирог – Flammkuchen. Бар не запрещает приносить с собой собственную еду, что особенно актуально для гостей: чаще всего сюда приходят выпить пива студенты и простые местные жители.
Triftstraße, 67
Меню пивного ресторана Eschenbrau
Вс-Чт 15:00-00:00, Пт-Сб 15:00-01:00
eschenbraeu.de
Georgbræu
К лучшим пивным Берлина принадлежат те, что находятся в здании «Георгброй» – одной из самых известных пивоварен города. Преимуществом заведения считается его расположение на берегу Шпрее в Николайфиртель – центральном историческом квартале немецкой столицы.
Georgbræu – это 7 залов внутри пивоварни: Hopfenstube, Stammtisch, Brauhof и другие. Каждый из них оформлен в индивидуальном стиле и считается отдельным баром.
Пиво здесь подается в трех видах емкостей – 02, 0,3 и 0,4 л, цена – от 2,00 до 3,70 €. Правда, некоторые самые преданные ценители пива вполне могут выпить и 1,5-литровую кружку за 13 €. Меню баров представлено на 8 языках, в том числе на русском.
В летние месяцы для гостей открыта терраса, с которой можно рассматривать старинные здания, находящиеся по соседству и на противоположном берегу реки. Совсем рядом с пивоварней возвышается памятник святому Георгию.
Spreeufer, 4
Ежедневно 12:00-23:00
brauhaus-georgbraeu.de
Hops & Barley
Побывав в местных барах, волей-неволей начинаешь поражаться разнообразию пива в Берлине – какое попробовать и куда отправиться, когда кажется, что уже видел все? Знатоки рекомендуют непременно посетить заведения при небольших домашних пивоварнях, где порой можно отыскать что-то действительно впечатляющее. Именно таким местом является Hops & Barley в относительно тихом берлинском районе на улице Коперника.
Бар всегда переполнен местными жителями, что говорит о высоком качестве напитков. Местная «фишка» – Friedrichshainer (Dunkel, Weizen и Pilsner), за 0,3-литровый стакан которого гости, не скупясь, платят 3,20-3,50 €. Любители футбола с удовольствием объединяют знакомство с пивом и просмотр футбольных матчей. При желании можно записаться и попасть на познавательную экскурсию по пивоварне.
Wühlischstraße, 22/23
Меню пивного ресторана Hops & Barley
Пн-Чт 17:00-01:00, Пт 17:00-02:00, Сб 15:00-02:00, Вс 15:00-00:00
hopsandbarley.eu
Straβenbräu
На довольно оживленной улице Берлина неподалеку от железнодорожного вокзала Ostkreuz гостей принимает «Штрассенброй». В небольшом баре пивоварни организуются дегустации – за 25 € можно выпить 7 разных сортов и послушать интересный рассказ о разновидностях пива и способах его производства.
Главное преимущество заведения – фантастический пивной ассортимент и невероятно приятное и доброжелательное обслуживание. Поэтому в Straβenbräu всегда хочется вернуться снова.
Но, конечно, для того чтобы выпить вкусного пива, необязательно участвовать в дегустации. В баре его можно заказать и так – бокал пенного напитка стоит от 3,50 €.
Neue Bahnhofstraße, 30
Меню пивного ресторана Straβenbräu
Вс-Чт 17:00-01:00, Пт-Сб 17:00-02:00
strassenbraeu.de
Основные финансовые вложения в бизнес на колесах
Как уже говорилось выше, бизнес план выбранной идеи включает в себя подробные расчеты первоначальных инвестиций и регулярных вложений.
Стартовый капитал реализации идеи будет состоять из таких расходов:
- покупка авто;
- его переоборудование и брендирование;
- покупка электрогенератора, бака с водой и насоса для ее подачи;
- покупка кассового аппарата;
- расходы на регистрацию и получение разрешительных документов;
- покупка необходимого оборудования / инструментов и первой партии товаров / сырья;
- расходы на рекламу;
- прочие непредвиденные расходы.
Среди регулярных вложений необходимо выделить:
- расходы на топливо и обслуживание автомобиля;
- амортизация авто;
- коммунальные платежи;
- зарплата работникам;
- регулярная покупка товаров или сырья;
- расходы на рекламу;
- прочие расходы.
Независимо от того, какая идея бизнеса будет выбрана, без вложения в покупку соответствующего автомобиля не обойтись.
Его нужно подбирать в зависимости от того, чем вы решили заняться.
К примеру, в какой-то идее вы сможете ограничиться легковым авто, а для чего-то понадобится автофургон, грузовик или даже автобус.
Примеры автомобилей:
- Toyota DD;
- Volkswagen Caddy;
- Mercedes Sprinter
- ГАЗ/Газель и прочие.
И вот вы определились с идеей бизнеса на колесах, и на этом этапе вам понадобится приобрести авто и переоборудовать его, то есть заняться его брендированием и стилизацией:
- покупка нового автомобиля — 20000-25000$;
- брендирование и стилизация авто — 5000-10000$.
Остальные вложения будут зависеть от того, чем вы планируете заниматься.
Инвестиции в проект
Затраты на страте (в рублях):
- 1 300 000 – приобретение фургона;
- 50 000 – закупка дополнительного оборудования;
- 15 000 – оформление будки;
- 5 000 – регистрация предпринимательской деятельности и оформление дополнительной документации;
- 50 000 – поиск мест и заключение договоров аренды с внесением авансового платежа.
Итого: 1 420 000 рублей.
Текущие расходы
Ежемесячные траты:
- 50 000 – аренда;
- 60 000 – обслуживание авто и оплата ГСМ;
- 50 000 – зарплата;
- 40 000 – закупка сырья.
Итого: 200 000 рублей.
Доходы и прибыль
Средний чек передвижного фастфуда – 120 рублей. Учитывая, что фургон постоянно находится в зоне скопления людей, то ежедневное количество покупателей составляет 70-100 человек.
Дневной заработок – 12 000 рублей.
Доход в месяц – 360 000 рублей.
Чистая прибыль – 360 000-200 000=160 000 рублей.
Рентабельность
Составляя бизнес-план фаст-фуда на колесах, необходимо также просчитать рентабельность бизнеса. Средний чек в таком заведении составляет 250 рублей. Ежедневно клиентами стрит-фудов становятся около 60-90 человек, в праздники количество покупателей существенно возрастает. Таким образом, ежедневная выручка составит 15-20 тысяч рублей.
Регистрация бизнеса
С точки зрения регистрации передвижного бара-велосипеда процесс мало отличается от организации аналогичного стационарного заведения.
- Организационно-правовая форма деятельности. Если вы планируете продавать пиво только в розницу, можно использовать как ИП, так и ООО. А вот оптовая продажа легких алкогольных напитков предполагает открытие только ООО.
- ОКВЭД. Для общепита, реализующего алкогольные напитки, подойдут следующий код ОКВЭД: 56.30 Подача напитков ,включая изготовление и продажу напитков для непосредственного употребления внутри заведений. По эту категорию попадает деятельность баров, таверн, коктейльных залов, дискотек и танцевальных площадок (c преобладающим обслуживанием напитками), пивных баров, буфетов, фито-баров, автоматов по продаже напитков.
- О лицензии. Продажа пива без лицензии в 2020 году ничем не чревата и какие-либо санкции против компаний, действующих без спецразрешения не предусмотрены. Это регламентируется поправками к закону № 171-ФЗ, статье 18 о выдаче алкогольной лицензии: «… за исключением производства и оборота пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи». А вот если планируете «наливать» в своем велобаре что-нибудь покрепче пива, без лицензии уже не обойтись.
- Налогообложение. Что касается формы налогообложения, все будет зависеть от того, будете ли вы сами варить пиво, или займетесь перепродажей готовой продукции от поставщиков. Мы рекомендуем в первое время сконцентрировать усилия непосредственно на продвижении услуг бара, а пиво закупать у местных дистрибьюторов. Многие торговые команды в целях привлечения клиентов сейчас готовы идти на очень хорошие условия, включая бесплатную доставку свежей продукции адресату, скидки в зависимости от объемов и даже рассрочку на продвигаемый товар.
Франшиза или собственный бренд
Для организации разъездной точки питания можно зарегистрировать собственный бренд или работать по франшизе. У каждого варианта свои минусы и плюсы.
Преимущества регистрации своей фирменной марки ‒ независимость. Владелец предприятия самостоятельно устанавливает правила торговли, утверждает политику ценообразования. Но здесь есть значительный минус ‒ потребители не готовы с ходу доверять незнакомому имени. Вначале придется суметь привлечь их интересными предложениями, провести рекламную кампанию. Возможно, первое время прибыль будет низкая.
Франшиза автокафе позволяет работать под уже раскрученным именем. Кроме того, франчайзер предоставляет ТС, которое уже полностью подготовлено к работе. Он предоставит уже готовое меню, контракты с поставщиками, схему по управлению созданным предприятием. Минус ‒ высокая цена на франшизу, которая часто не по карману только выходящим на рынок лицам. Также потребуется отдавать часть прибыли ежемесячно франчайзеру.
Исторические факты
Первые пивоварни появились в Баварии при монастырях в VIII–IX веках. Из Южной Германии пенный напиток быстро распространился по другим немецким регионам. 1516 год стал судьбоносным для развития пивоварения. Тогда появился закон о чистоте пива (Райнхайтсгебот), при производстве которого разрешается использовать только четыре ингредиента: воду, ячмень, дрожжи и хмель. Хотя в последние 10–15 лет наблюдаются некоторые отступления от этого законодательного акта (это касается импорта), его положения соблюдаются до сих пор.
В 2018 году в ФРГ насчитывается 1339 пивоварен (из них около 600 – в Баварии) и более 5500 названий хмельного напитка. Еженедельно появляются новые небольшие частные предприятия. Ежегодно в стране проводится восемь пивных фестивалей. Самый известный из них – мюнхенский Октоберфест. В Германии можно пить пиво не только в специальных заведениях, но и в городских садах и парках. Для конкретных сортов (насчитывается 15 основных названий) существуют стаканы и кружки определенной формы.
Суточная норма
Читай также: 3 натуральных энергетика, которые заменят кофеин
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют не более одного алкогольного напитка (около 12 унций пива или 5 унций вина) в день для женщин и два напитка для мужчин. Максимальное количество кофеина составляет не более 400 мг в день или примерно 5 чашек кофе (согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США).
Что касается сахара, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать не более 6 чайных ложек сахара в день для женщин и 9 чайных ложек в день для мужчин.
Важно знать: в средней банке колы содержится около 10 чайных ложек сахара, поэтому рекомендуется заменить газировку на некоторые некалорийные напитки, такие как несладкий ледяной чай или вода. А вы не забыли подписаться на YouTube-канал Bike&Me?
А вы не забыли подписаться на YouTube-канал Bike&Me?
О расценках
В России пивной бар-велосипед остается экзотикой, поэтому для понимания ценообразования предлагаем промониторить стоимость услуг за рубежом.
Например, в Голландии велобар может взять в аренду любой желающий — стоимость часа проката составляет 75 евро, но есть еще вариант аренды на весь день — это обойдется в 275 евро. Такие услуги предлагает компания Fietscafe, которая на данный момент располагает одним из крупнейших парков велобаров в Европе — свыше 40 единиц передвижных заведений. При этом пиво и снэки не входят в стоимость проката и оплачиваются отдельно.
Вопреки складывающемуся стереотипу, что велобар — это сугубо европейское развлечение, подобные заведения также популярны за океаном. Идею многоместного бара-велосипеда привез в Новый Свет программист и вице-президент Ассоциации домашних пивоваров Миннесоты Эл Бойс. В США ценник на аренду такого заведения составляет 150 долларов в час.
Кстати, американские предприниматели из PedalPub покупают свои пивбары не где-нибудь, а в Голландии за … 30 тысяч долларов, хотя конструктивно такая техника ничем не отличается от китайских вариантов «за червонец» на “Алиэкспрессе”. По всей видимости, европейцы не упускают своей возможности заработать на поставках экзотических заведений за океан.
Теперь что касается наценки на само пиво. Точных данных о том, сколько зарабатывают европейцы на реализации пива в велобарах нет, однако следует предположить, что наценка примерно равна или даже превышает ту, что установлена в обычных питейных заведениях. Следовательно речь идет минимум о 50%, которые можно заработать при продаже пива. Кстати, в России наценка на пиве еще выше и достигает всех 100%.
Финансовые показатели
- Вложения. Затраты на открытие проекта передвижного бара-велосипеда не превысят 700 000 рублей. Именно в такую сумму обойдется закупка самого передвижного велобара, размещение на нем рекламы, продвижение в сети в первый месяц работы и закупка первой партии пива на уик-энд.
- Выручка с аренды бара. Доход с пивного бара-велосипеда формируется из минимальной суммы за аренду, а также выручки с реализации пива. При посадке с каждого посетителя можно брать некую фиксированную сумму порядка 250 рублей. При заполняемости 14-местного велобара это 3500 рублей с компании. Итого за уик-энд (вечера пятницы, субботы и воскресенья) размер выручки с аренды составит 10 500 рублей.
- Выручка от продажи пива. Если установить стоимость поллитровой кружки пива в размере 150 рублей и рассчитывать на то, что посетитель выпьет по 2 литра, средний чек составит 600 рублей. При наценке в 75% это 450 рублей дохода с посетителя — или 6300 рублей за вечер на пиве. Доход за уик-энд на пиве составит 18 900 рублей.
- Выручка от продажи закусок. Весомую долю дохода способна приносить закуска. На снэках некоторые пивные наценивают до 500%, поэтому можно рассчитывать дополнительно еще минимум на 10 000 рублей прибыли за уик-энд (по самым скромным подсчетам).
Итого, что мы имеем:
При работе только три вечера в неделю (пятница, суббота, воскресенье) передвижной велобар способен принести следующий доход:
- 10 500 рублей за поездки;
- 18 900 рублей заработка на пиве
- 10 000 рублей заработок на закусках и снэках
Paulaner Bräuhaus
Можно ли оказаться в классической мюнхенской пивной, не выезжая при этом за пределы Москвы? «Конечно, да!» – скажут завсегдатаи Paulaner Bräuhaus. И правда, где еще в столице вам предложат линейку знаменитого немецкого пива, без которого не обходится ни один Октоберфест? Темное, светлое и пшеничное варят здесь же, на собственном производстве. Каждый гость своими глазами может увидеть огромные медные котлы, в которых и бродит хмельной напиток.
Paulaner Bräuhaus на Шлюзовской набережной – один из самых больших ресторанов Москвы. Он рассчитан на 600 гостей.
Практически каждый сезон Paulaner Bräuhaus предлагает особое пиво. Так, октябрь не обходится без традиционного Paulaner Oktoberfest Bier, а май – без фирменного бока, сваренного из 6 сортов солода. И даже не думайте заказать к ним что-то обычное, когда в меню – знаменитые баварские деликатесы: швайнбратен (680 р.), леберкезе (590 р.) и «айтопфт» – густой суп на пшеничном пиве с рулькой и ребрышками (460 р.). Стоимость бокала пенного (0,3 л) – 250 р. В день рождения гостю дарят скидку 10%.
Шлюзовая наб., 2/1, стр. 1
Олимпийский пр., 18/1
+7(495)380-48-08
+7(495)380-28-41
Меню ресторана Пауланер
Вс-Чт 12:00-00:00, Пт-Сб 12:00-02:00
paulaner-brauhaus.ru
Удивительное открытие
Одним из удивительных открытий было то, что люди с вариантом гена FTO (который обычно связан с более низким риском ожирения), предпочитали подслащенные сахаром напитки, что кажется весьма нелогичным: много сахара → больше калорий → можно быстрее набрать лишний вес.
Подслащенные сахаром напитки (например, газировки) загружены сахаром и кофеином, и не имеют горького вкуса кофе, но имеют те же психоактивные эффекты, то есть могут дать вам заряд энергии.
Таким образом, эксперты предполагают: люди с генетическим вариантом FTO могут «подсесть» на кофеин в более молодом возрасте прежде, чем они начнут пить более горький кофе (который, если выбросить из него сахар-сиропы-наполнители-добавки, будет менее калорийным).
Читай также: Сколько чашек кофе можно пить в день без вреда для здоровья
Но американцы предупреждают: хоть генный вариант FTO связан с более низкими шансами на ожирение, если продолжать пить все больше и больше сладких напитков (чтобы получить такой же заряд энергии), можно подвергнуться риску увеличения веса и проблем со здоровьем.
Итог: наслаждаясь психоактивными эффектами от вашего любимого послеобеденного кофе или пива, не заплывайте за буйки — чтобы не растолстеть, не заработать диабет и т.д.
«Бавариус»
Немецкие пивные рестораны «Бавариус» в Москве являются продолжателями замечательных баварских традиций
Официантки в национальных нарядах, добротная массивная мебель, основательная и вкусная кухня – здесь во всем чувствуется особый колорит, благодаря которому на «Бавариус», как минимум, стоит обратить внимание
Гордость ресторанов – собственное разливное пиво 4-х сортов: темное, светлое, пшеничное нефильтрованное и золотое, сваренное с использованием хмеля Citra (от 340 р. за 0,5 л). Ассортимент немецкого пива тоже привлекает не количеством, но качеством: знаменитым мюнхенским лагером «Хофброй Оригинал», светлым «Хакер-Пшорр», темным и светлым «Шпатен» и пшеничным «Пауланер Хёфе-Вайсбир» (370-420 р. 0,5 л). Кроме пенного, в «Бавариусе» можно оценить и оригинальные немецкие крепкие ягодные и фруктовые шнапсы.
Но, конечно, ресторан нельзя было бы назвать баварским без традиционных колбасок «Вайсвурст», сдобного брецеля со сладкой горчицей и жареной свиной ножки. «Бавариус» собрал для своих гостей все главные кулинарные атрибуты вкусного застолья по-мюнхенски и приготовил фирменные горячие мясные специалитеты. Звучит интригующе? Тогда обязательно загляните в «Бавариус».
Комсомольский пр., 21/10
Тверская, 30/2, стр. 1
+7(499)245-23-95
+7(910)467-56-81, +7(495)699-42-11
Меню ресторана Бавариус
Ежедневно 12:00-00:00
bavarius.club
Gold Mine Beer
В конце нулевых я был уже в том возрасте, когда многие сверстники пробуют алкоголь, но я был не из таких. Меня раздражал запах пива, я не понимал, как люди пьют воду с таким резким ароматом, а вино было каким-то кислым и очень невкусным. Тогда мне казалось, что я никогда не буду пить.
Почти все лето я проводил на даче: гулял с красивой девушкой с соседней улицы и тусовался с другими сверстниками – возвращался домой либо поздно вечером, либо когда готовили вкусный ужин: шашлыки, гриль – что-то такое.
Мой отец не пьет вообще, а мама иногда растягивает бокал вина или полбанки пива на целый вечер. Поэтому я был крайне удивлен, что знойным летом, где-то часа в 2-3 дня, мама с тетей, ее мужем, бабушкой и дедушкой собирались на улице, открывали двухлитровую бутылку Gold Mine (а иногда и несколько), неторопливо пили его и чиллили под спасавшим от солнца зонтиком.
Для меня тогда пиво было напитком нищебродов и быдла – я не ходил еще по крафтбарам и не знал, что его можно пить цивильно.
Формирование идеи фуд-трака
Что продавать — извечный вопрос, а вариантов миллионы. Наиболее распространенные:
- Пицца. С одной стороны — блюдо простое и вкусное, но слишком распространеное, а значит неконкурентоспособное. Стоит только открыться пицце на дровах где-то неподалеку с возможностью выноса еды, и фуд-трак обречен на отсутствие покупателей.
- Хот-доги — не ново, но классический хот-дог можно усовершенствовать необычными добавками, использовать разные основы для наполнения.
- Бургеры — популяризированная еда, пользующаяся большим спросом у молодежи.
- Мороженое, молочные коктейли, смузи — беспроигрышный вариант в летнюю пору года.
- Стейки, куры гриль — отлично продаются вблизи общежитий с проживающими студентами.
- Лапша с добавками (мясо, овощи).
- Роллы — подойдут любителям экзотики.
Чтобы удерживать интерес клиента, планируется продажа:
| Товар | Цена, рублей | |
| Смузи на завтрак | Творожно-вишневый | 115 |
| Бананово-йогуртовый с добавлением овсяных хлопьев и клубничного сиропа | 115 | |
| Бананово-клюквенный на кефирной основе с ореховой крошкой | 115 | |
| Бургер | С курицей, пропитанной вустерширским соусом, с помидором и зеленью | 98 |
| Со свиной стружкой, авокадо и овощной смесью | 110 | |
| С тунцом, зеленью и сливочным соусом | 120 | |
| Добавки по желанию | Грибы | 30 |
| Сыр | ||
| Кукуруза | ||
| Овощная нарезка (петрушка, огурец, помидор, руккола) | ||
| Напитки | Кофе растворимый, вода, газированные сладкие напитки | 15 — 50 |
Как оформить бизнес: ИП для фуд-трака
Для начала работы в качестве предпринимателя с собственной кухней на колесах необходимо обратиться в налоговую инспекцию. Регистрация при личном обращении с документами — заявлением и паспортом, обойдется в 800 рублей (размер Госпошлины). Подав все в электронном виде можно сэкономить.
Для оформления сети фуд-траков придется оформить ООО, проделав работу по составлению устава, проведению собрания учредителе. Госпошлина для ООО — 4 000 руб.
При заполнении заявления выбирается код ОКВЭД для фуд-трака:
56.10 — Группа «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания».
Имея «на руках» регистрационные документы, можно заняться выбором места торговли и, одновременно, подготовкой авто, оборудованием трака под стильную мини-кухню.
Фуд-трак: выбор места торговли
Не смотря на «мобильное» название, необходимо узаконить место размещения кафе на колесах. Сделать это можно несколькими способами:
Большего успеха можно добиться, продавая еду на уличных праздниках, или договорившись об аренде частной территории. Чтобы пойти по одному пути и выиграть аукцион, необходимо иметь огромное везение или полезные связи.
- Изучить, в каких местах администрация города предлагает разместить точки нестационарной торговли. Если есть достойные варианты — принять участие в аукционе. О возможности размещения точки на муниципальном земельном участке лучше поинтересоваться в администрации. В Москве, например, размещение подобных мобильных точек запрещено.
- Заключить договор с организаторами ярмарок, фестивалей о продаже продукции в месте прохождения культурно-массового мероприятия.
- Арендовать участок частной собственности.
Согласно бизнес-плану открытия фуд-трака, предположительное место дислокации — территория возле торгового центра.
Стоимость аренды — 30 тысяч рублей в месяц.
При выборе места дислокации необходимо просчитать проходимость или «трафик». Метод прост: достаточно записывать в течение дня, сколько потенциальных покупателей прошло мимо предполагаемого места продаж. Важны нюансы: не будет ли преград на пути к траку, не ускоряют ли шаг люди, например, спеша перейти дорогу на светофоре. Поток людей легко приостановить, поставив штендер. Такой вид рекламы не требует согласований и отлично работает на привлечение внимания.
Персонал
Для функционирования передвижного пивного бара необходимо два человека, которые будут работать посменно с графиком 2 через 2. Основная их задача — управлять передвижным заведением (только им доступны функции торможения и управления велобаром).
Водитель (он же бармен и гид) должен в обязательном порядке пребывать в трезвом виде и следить за безопасностью клиентов — особенно это касается поездок в потоке с другими машинами
Как правило, скорость передвижения велобара довольно небольшая и не превышает 5-10 километров в час, однако и этого может быть достаточно, чтобы нанести травму по неосторожности — тем более не будем забывать, что большинство посетителей пребывает в не самом трезвом состоянии. Кстати, о скорости — группа энтузиастов пивного велодвижения даже установила официально зарегистрированный рекорд скорости — 23,1 км/ч.
Также сотрудник велопивбара отвечает за выручку и ее сдачу в кассу после рабочей смены. Для удобства посетителей может быть установлен банковский терминал для безналичной оплаты картами. Доход сотрудников (как правило, это студенты, желающие подзаработать в летний период) формируется из окладной части в 20 000 рублей и чаевых.
Бухгалтерию пивного бара на колесах можно доверить сотрудникам на аутсорсинге, равно как и ведение рекламных компаний и продвижение аккаунтов в соцсетях.
