No Image

Как открыть магазин разливного пива с нуля в 2020 году: бизнес-план

СОДЕРЖАНИЕ
0
249 просмотров
22 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(30) {
    [0]=>
    string(113) "09aba50061da85bce8a2bfecae02458f.jpg"
    [1]=>
    string(113) "53e41e18021446c97fd3bb598959041c.jpg"
    [2]=>
    string(113) "6188963df2eedf6152e9e46dfaad6cea.jpg"
    [3]=>
    string(113) "0c93134833e400fae9c5d1427b09fe06.jpg"
    [4]=>
    string(115) "a75825e2d02a8e6d7659d22bfff01bb0.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "3e67e3c986d53ed12d8fbfadedbc8745.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "56f4b9d84b9735e4baabd4a3a5614224.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "ab17b89e8f326f9cb466665fb6500af8.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "6f359568647738cea827598e4bbb40a3.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "1dbc21e9c8306bb35ce03b1f3c9052bb.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "4d1e4d1a4cd410cd6818adf625ef5358.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "5253388b5a3eaec5af0a09fbd1d9053b.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "77494541b1cbcf3398abf19596401435.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "8e1ac872f1dfdf85c4130e5fb4723ff0.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "cdae41ce7e1b8841104cc6d40fee82d9.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "6763c678955dfc8d0fed5f824f2b1ecd.jpeg"
    [16]=>
    string(113) "c5bc139a6c3d001fc2419421b64d0da9.png"
    [17]=>
    string(115) "5aaf1b6e381f4970605738815e4d92ed.jpeg"
    [18]=>
    string(113) "4a4a24b1cc6f37f0d80020a0e8f33da7.png"
    [19]=>
    string(115) "bd4887d9bc8f99dbcb959bd58e34ed58.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "09ea94a8f86157a723c35ab9ff2057df.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "f85bf76c2512a108989e308ddc4b47e1.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "a403e593ffc25afc782df9dd3904dea0.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "8226b046084e8ee82a13ef0cbfbaa759.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "bee6c6bdd99729fedc02a48128e0a25d.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "1a0980ccf04818bc501029fe39af74bf.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "a526a04cb2f047c9a5df2d6f166a0d72.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "88aae612a1b670b47ab7f969e8a05ad4.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "f33083511ceec5db611b0bf897008d49.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "e92f17e5249443471eec5e21b58368a9.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(30) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/9/a/09aba50061da85bce8a2bfecae02458f.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/3/e/53e41e18021446c97fd3bb598959041c.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/1/8/6188963df2eedf6152e9e46dfaad6cea.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/c/9/0c93134833e400fae9c5d1427b09fe06.jpg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/7/5/a75825e2d02a8e6d7659d22bfff01bb0.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/e/6/3e67e3c986d53ed12d8fbfadedbc8745.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/6/f/56f4b9d84b9735e4baabd4a3a5614224.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/b/1/ab17b89e8f326f9cb466665fb6500af8.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/f/3/6f359568647738cea827598e4bbb40a3.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/b/1dbc21e9c8306bb35ce03b1f3c9052bb.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/d/1/4d1e4d1a4cd410cd6818adf625ef5358.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/2/5/5253388b5a3eaec5af0a09fbd1d9053b.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/7/4/77494541b1cbcf3398abf19596401435.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/1/8e1ac872f1dfdf85c4130e5fb4723ff0.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/d/a/cdae41ce7e1b8841104cc6d40fee82d9.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/7/6/6763c678955dfc8d0fed5f824f2b1ecd.jpeg"
    [16]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/5/b/c5bc139a6c3d001fc2419421b64d0da9.png"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/a/a/5aaf1b6e381f4970605738815e4d92ed.jpeg"
    [18]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/a/4/4a4a24b1cc6f37f0d80020a0e8f33da7.png"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/d/4/bd4887d9bc8f99dbcb959bd58e34ed58.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/e/09ea94a8f86157a723c35ab9ff2057df.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/8/5/f85bf76c2512a108989e308ddc4b47e1.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/4/0/a403e593ffc25afc782df9dd3904dea0.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/2/2/8226b046084e8ee82a13ef0cbfbaa759.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/e/e/bee6c6bdd99729fedc02a48128e0a25d.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/a/0/1a0980ccf04818bc501029fe39af74bf.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/5/2/a526a04cb2f047c9a5df2d6f166a0d72.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/a/88aae612a1b670b47ab7f969e8a05ad4.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/3/3/f33083511ceec5db611b0bf897008d49.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/9/2/e92f17e5249443471eec5e21b58368a9.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(30) {
    [0]=>
    string(36) "09aba50061da85bce8a2bfecae02458f.jpg"
    [1]=>
    string(36) "53e41e18021446c97fd3bb598959041c.jpg"
    [2]=>
    string(36) "6188963df2eedf6152e9e46dfaad6cea.jpg"
    [3]=>
    string(36) "0c93134833e400fae9c5d1427b09fe06.jpg"
    [4]=>
    string(37) "a75825e2d02a8e6d7659d22bfff01bb0.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "3e67e3c986d53ed12d8fbfadedbc8745.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "56f4b9d84b9735e4baabd4a3a5614224.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "ab17b89e8f326f9cb466665fb6500af8.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "6f359568647738cea827598e4bbb40a3.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "1dbc21e9c8306bb35ce03b1f3c9052bb.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "4d1e4d1a4cd410cd6818adf625ef5358.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "5253388b5a3eaec5af0a09fbd1d9053b.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "77494541b1cbcf3398abf19596401435.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "8e1ac872f1dfdf85c4130e5fb4723ff0.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "cdae41ce7e1b8841104cc6d40fee82d9.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "6763c678955dfc8d0fed5f824f2b1ecd.jpeg"
    [16]=>
    string(36) "c5bc139a6c3d001fc2419421b64d0da9.png"
    [17]=>
    string(37) "5aaf1b6e381f4970605738815e4d92ed.jpeg"
    [18]=>
    string(36) "4a4a24b1cc6f37f0d80020a0e8f33da7.png"
    [19]=>
    string(37) "bd4887d9bc8f99dbcb959bd58e34ed58.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "09ea94a8f86157a723c35ab9ff2057df.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "f85bf76c2512a108989e308ddc4b47e1.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "a403e593ffc25afc782df9dd3904dea0.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "8226b046084e8ee82a13ef0cbfbaa759.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "bee6c6bdd99729fedc02a48128e0a25d.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "1a0980ccf04818bc501029fe39af74bf.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "a526a04cb2f047c9a5df2d6f166a0d72.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "88aae612a1b670b47ab7f969e8a05ad4.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "f33083511ceec5db611b0bf897008d49.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "e92f17e5249443471eec5e21b58368a9.jpeg"
  }
}

Расходы и расчет рентабельности магазина разливного пива по ключ + готовый бизнес план

Прежде всего, необходимо определить и подсчитать все статьи расхода будущего бизнеса

Важно выяснить, какую сумму следует иметь для открытия точки и какими будут ежемесячные траты

Расходы на аренду помещения 

Это одна из основных статей расходов. Чтобы продавать от 10 до 15 сортов пива на разлив, потребуется примерно 20 квадратных метров площади. Стоимость ее аренды в каждом регионе разная, в среднем составляет 80 тыс. руб. ежемесячно.

Расходы на закупку оборудования 

Это вторая, не менее важная расходная статья. Хотя ее можно сократить до минимума, если поставщик предложит воспользоваться оборудованием бесплатно или сдаст его в аренду.

Однако в магазин, ориентированный на длительную деятельность, лучше приобрести оборудование. На его покупку нужно потратить не менее 200 тыс. руб.

В эту стоимость войдут:

  • пивной охладитель,
  • стойка для размещения разливочных кранов,
  • прилавок,
  • кеги (нержавеющие емкости для перевозки пива),
  • пивная колонна,
  • холодильники,
  • витрина для сопутствующих товаров.

Вероятно, понадобится кондиционер, несколько столиков и музыкальный центр, что позволит клиентам выпивать бокал пива прямо в магазине.

Любое оборудование потребует ежемесячной профилактики или ремонта, только так можно обеспечить сохранность товара и бесперебойную работу. Потому рекомендуется сразу закладывать расходы на оплату специалиста, желательно ежемесячно.

Расходы на закупку пива и сопутствующего товара 

Ежемесячно необходимо тратить в среднем 200 тыс. руб. на закупку пива и товаров, которые ему сопутствуют (рыба, чипсы, орешки). Но первоначально затрат будет больше, чем в дальнейшем.

В зимние месяцы эта сумма гораздо меньше, а в летние больше, ведь пиво относится к сезонному товару. Для расчетов будет использоваться средний показатель.

Расходы на рекламу и оформление помещения магазина разливного пива


Это также немаловажный пункт расходов. Реклама донесет до потенциального клиента информацию о новом пивном магазине посредством яркой, привлекательной вывески, флаеров, интернет-ресурса.

Конечно, самой действенной рекламой является безупречная деятельность магазина и его высокая посещаемость постоянными клиентами. Но все это в будущем, когда покупатели появятся. Для начала рекламные затраты составят 70 тыс. руб. и более.

Каким будет интерьер в магазине зависит от фантазии владельца. На ремонт магазина и его дизайн потребуется не менее 90 тыс. руб.

Расходы на персонал

Зарплата 2 продавцов будет составлять ежемесячно 135 тыс. руб., а услуги бухгалтера не менее 15 тыс. руб., итого — 150 тыс. руб.

Коммунальные платежи, налоги, соц. отчисления и прочие расходы

Социальные отчисления составят 20 тыс. руб., налоги добавят еще 45 тыс. руб. На оплату коммунальных услуг уйдет в среднем 15 тыс. руб.

Не стоит забывать о стоимости регистрации, а также лицензии на продажу пива. Это еще 45 тыс. руб. к начальным затратам.

Каким может получиться доход от продаж?

Если учитывать, что на импортную продукцию наценка составляет до 40 %, а на отечественную все 100, и именно она является основным ассортиментом, то при правильно организованной работе магазина за день можно получить доход 25 тыс. руб., а за месяц 750 тыс. руб.

Важно учитывать один нюанс  не делать закупки пива впрок. Ведь его срок годности очень маленький, для отдельных сортов составляет не более 5 дней

Если за это время напиток не продастся, то его остаток можно смело отнести к убыткам.

Расчет экономических показателей

Расходы на старте бизнеса составят 965 тысяч рублей

  • Аренда 160 тыс. руб. (за два месяца).
  • Оборудование 200 тыс. руб.
  • Необходимые документы 45 тыс. руб.
  • Закупка товара 400 тыс. руб.
  • Реклама, дизайн, ремонт —  160 тыс. руб.

Текущие ежемесячные расходы составят 530 тысяч рублей

  • Аренда 80 тыс. руб.
  • Закупка товара 200 тыс. руб.
  • Выплаты по зарплатам 150 тыс. руб.
  • Реклама, дизайн 15 тыс. руб.
  • Налоги и другие отчисления 65 тыс. руб.
  • Оплата коммунальных услуг 15 тыс. руб.
  • Другие траты 5 тыс. руб.

Размер чистой прибыли с учетом ежемесячных затрат составит 220 тысяч рублей.

Таким образом, магазин покрывает стартовые вложения за четыре-пять месяцев. Этот показатель характеризует пивной магазин не иначе, как высокорентабельное дело.

Ассортимент, оборудование для магазина разливного пива

— Кстати о поставщиках – где вы покупаете пиво и как формируете ассортимент?

— Ассортимент определяет и клиентуру, и выручку. Но, прежде всего, многое зависит от того, какой полезной площадью вы располагаете. Так, ориентировочно, на 5-и квадратных метрах можно поставить 6 кранов, а на 10-и, соответственно, 12.

Идеальным считается продажа 20-25 сортов в одной точке. Тем не менее, мы остановились на чуть меньшем количестве, сейчас предлагаем 15 различных сортов.

Слишком сильно увеличивать торговый ассортимент бывает не выгодно. Дело в том, что мы торгуем действительно живым продуктом, который портится достаточно быстро.

И если у вас его не раскупят вовремя, пиво придется просто вылить.

Наш магазин предлагает несколько отечественных сортов, импортное пиво, с достаточно раскрученными брендами (многие покупатели не стремятся экспериментировать и предпочитают то, что на слуху).

Вместе с тем у нас можно купить пиво, которое мало где можно встретить – мы нашли частные небольшие пивоварни и теперь они поставляют нам эксклюзивные марки.

Но есть у нас и самое обычное бутылочное пиво, но не как основной продукт, а дополнение к разливному. И, естественно, у вас должен быть определенный набор закусок.

Естественно, пивной бизнес требует большого количества оборудования: холодильные установки, охладители, разливные колонки и башни, пеногасители и многое другое.

Сначала мы пользовались предложением от поставщиков пива.

Они предлагали вместе со своим товаром и бесплатное оборудование. Аренда оборудования для пивного магазина — неплохой вариант для начала.

Но позже становится не слишком удобно, так как приходится составлять ассортимент, основанный только там, что предлагает такой поставщик.

В итоге мы решили приобрести оборудование для пивных магазинов в собственность. Это потребовало новых вложений, поэтому снова пришлось брать кредит. Но во второй раз процедура прошла еще проще.

Мы нашли компанию, поставляющую любое оборудование в лизинг, снова обратились в уже знакомую компанию, занимающуюся составлением бизнес-планов, и без всяких проблем получили необходимую сумму в банке. Теперь мы сами решаем что, когда и сколько предлагать своим клиентам.

Какое лучше купить оборудование для пивного магазина

— А как решался вопрос с персоналом?

— Это одна из сложностей для любого начинающего бизнесмена. Сначала кажется, что лучше всего будет взять на работу кого-то давно знакомого, друзей или даже родственников.

Но почти сразу понимаешь, что ничего хорошего из такой затеи не получится. Практически каждый из таких «работников» считает себя вправе нарушить дисциплину, отпроситься с рабочего места или попросить увеличения зарплаты.

Еще одной проблемой становятся просьбы взять в штат сына, племянника, зятя, просто хорошего знакомого. А как же? Если у тебя работает один из друзей или родственников, то почему остальные не могут?

В тоже время практически никто из тех, с кем я начинал, не знал специфики бизнеса, не умел общаться с посетителями и обращаться с оборудованием, хотя работа в магазине разливного пива требует определенного подхода.

В итоге почти весь персонал в течение года поменялся, теперь у меня работают опытные бармены и официанты. Очень хорошо помогают специальные курсы повышения квалификации, на которых работники получают необходимые знания и умения.

Как зарегистрировать пивной магазин?

  • Пивные напитки нельзя продавать в ларьках, павильонах и передвижных прицепах. Здание должно иметь фундамент и регистрацию в ЕГРН;
  • Пиво запрещается разливать в ПЭТ упаковку объемом более 1,5 л;
  • Вести торговлю можно с 8:00 до 23:00. Если предприниматель хочет реализовать напитки ночью, то ему следует выяснить, как открыть пивной бар с нуля;
  • Категорически запрещено продавать пиво лицам моложе 18 лет.

Основные направления деятельности магазина разливного пива (за исключением точек, в которых установлены столы для клиентов) определяют следующие коды ОКВЭД:

Коды ОКВЭД пивного магазина

47.11Торговля розничная пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями в неспециализированных магазинах
47.23Торговля розничная рыбой, морепродуктами и изделиями из них
47.25Торговля розничная алкогольными и безалкогольными напитками в специализированных магазинах
47.26Торговля розничная табачными изделиями в специализированных магазинах
47.29Торговля розничная прочими пищевыми продуктами

Для предпринимателя, решившего: «Хочу открыть пивной магазин», проблемой может стать определение оптимальной системы налогообложения. Бизнес на торговле разливным пивом предполагает использование одного из льготных вариантов:

  • УСН. Налоговые платежи за месяц — 10470 рублей;
  • ПСН. Налоговые платежи за месяц — 15520 рублей;
  • ЕНВД. Налоговые платежи за месяц — 1009 рублей.

Перед началом работы предприниматель должен подготовить комплект документов торговой точки. Что нужно, чтобы открыть пивной магазин:

  1. Свидетельство о регистрации СПД;
  2. Выписка о присвоении статистических кодов;
  3. Выписки о постановке на учет в ФНС, ПФР, ФОМС;
  4. Разрешение на размещение объекта и санитарное заключение Роспотребнадзора;
  5. Разрешение на работу от Госпожнадзора;
  6. Разрешение на торговлю от городской администрации;
  7. Документы, подтверждающие законное использование помещения;
  8. Договор на обслуживание с коммунальными службами;
  9. Договор на обслуживание кассового оборудования;
  10. Программа производственного контроля;
  11. Утвержденный в Роспотребнадзоре ассортимент;
  12. Договоры на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию магазина;
  13. Договор о вывозе отходов и мусора;
  14. Договор о стирке и чистке спецодежды;
  15. Договор на обслуживание систем вентиляции и кондиционирования;
  16. Санитарные книжки продавцов;
  17. Журнал учета продаж по установленной форме.

Государство контролирует оборот любых алкогольных напитков. Поэтому реализация пива требует обязательной регистрации в ЕГАИС — системе контроля над производством и продажами спиртосодержащей продукции. Для подключения к ЕГАИС необходимо:

  • Обратиться в удостоверяющий центр и получить электронную подпись ИП;
  • Записать электронную подпись на аппаратный криптографический ключ;
  • Зарегистрироваться на официальном сайте egais.ru;
  • Скачать на этом ресурсе специальное программное обеспечение;
  • Получить идентификатор предприятия и сообщить его поставщикам.

В дальнейшем при отгрузке продукта поставщик и владелец магазина регистрируют расходные накладные в системе, подтверждая тем самым легальность сделки. Однако при розничной продаже пива отражать каждый чек в отчете для ЕГАИС не нужно.

Финансовый план

Постоянные ежемесячные расходы магазина разливного пива, согласно расчетам бизнес-плана, составляют:

  • Аренда — 25 тыс. руб.
  • Заработная плата (2 продавца) — 40 тыс. руб.
  • Страховые отчисления за работников — 17 тыс. руб.
  • Налоги (ЕНВД) — 8 тыс. руб.
  • Коммунальные платежи — 6 тыс. руб.
  • Услуги на аутсорсинге (бухгалтер и уборщица) — 12 тыс. руб.
  • Прочие оперативные расходы — 15 тыс. руб.

Итого в месяц — 123 тыс. рублей.

Инвестиции в открытие точки

Инвестиции, необходимые для открытия пивного магазина:

Статья расхода

Сумма

Регистрация ИП

800

Дизайн и ремонт торгового помещения

280000

Покупка инвентаря, инструмента,оборудования

727700

Вывеска

10000

ИТОГО:

1018500

Текущие расходы

Ежемесячный расход торговой точки при продаже товара на сумму 4104620 рублей составит:

Статья расхода

Цена

Аренда помещения

45000

Коммунальные услуги

4000

Телефонная связь, интернет

2000

Заработная плата

126000

Отчисления в фонды

39060

Налог (15% доход минус расход)

106074

Банковские услуги

2000

12000

Закупка товара

3157400

Одноразовые бутылки

10000

ИТОГО:

3503534

Расчет налога за месяц при системе налогообложения УСН 15% (доход минус расход):

Доход от продажи товара

4104620

Закупочная стоимость проданного товара

3157400

Остальные расходы за месяц

240060

Налогооблагаемая база

707160

Сумма налога

106074

Выручка от продажи пива

Выручка и маржинальный доход от продажи товара в сезон (с апреля по сентябрь) выглядит следующим образом:

Товарная группа

Закупочнаястоимость

Розничнаяцена

Маржинальныйдоход

Пиво разливное, в литрах

985600

1281280

295680

Пиво бутылочное, в штуках

342000

444600

102600

Лимонад или дюшес разливной, литрах

362000

470600

108600

Сладкие газированные напиткибутылочные, в штуках

138000

179400

41400

Соки, морсы в упаковках

125000

162500

37500

Квас разливной, в литрах

95000

123500

28500

Квас в упаковке, в штуках

320000

416000

96000

Вода питьевая минеральная, в штуках

120000

156000

36000

Рыба вяленая и сухая, в кг

38000

49400

11400

Рыбная соломка, в упаковках

150000

195000

45000

Орешки со вкусами в ассортименте,в кг

75000

97500

22500

Консервы и пресервы их рыбыи морепродуктов, в штуках

130000

169000

39000

Снеки, в упаковках

38000

49400

11400

Копченый сыр, в упаковках

54000

70200

16200

Замороженные креветки и другиеморепродукты, в упаковках

45800

59540

13740

Хлеб, в штуках

50000

65000

15000

Сигареты, в пачках

63000

81900

18900

Жевательная резинка, в штуках

26000

33800

7800

ИТОГО:

3157400

4104620

947220

Месторасположение магазина и аренда площади

Разливное пиво – это, чаще всего, сезонный вид бизнеса. Конечно, некоторые предприниматели продолжают работать и в холодное время года, но, как правило, количество продаж и спрос на данный напиток в это время существенно уменьшается. Поэтому прежде всего, следует определиться, будет ли бизнес сезонным или торговать пивом, вы намерены круглый год.

Что касается месторасположения, то следует отдать предпочтение людным местам в городе. Как вариант вы можете открыть пивной магазин в центре, спальном районе города, внутри крупного торгового или развлекательного центра либо на территории супермаркета.

Что касается пощади, то вполне достаточно будет помещения около 50 кв. м. Часть этой площади будет использоваться как подсобное помещение, где будет храниться товар, остальное пространство следует оборудовать под магазин, для обслуживания покупателей.

Персонал

Для стабильной работы магазина понадобится нанять 2 продавцов, которые будут работать посменно, и 1 уборщицу. При выборе персонала отдавайте предпочтение тем, у кого есть опыт работы в пабе, баре или магазине.

В первые месяцы работы желательно лично контролировать работу персонала, следить за тем, как ведут себя продавцы с клиентами, не дают ли в долг, и как решают конфликтные ситуации.  Также приучайте продавцов к автоматизации процесса продаж и контролю их работы. Установите для этого видеонаблюдение. Это поможет и в случае возникновения неприятных ситуаций. Ведь пиво – хоть и не крепкий, но все-таки алкоголь, а клиенты в нетрезвом состоянии не всегда ведут себя сдержанно и спокойно.

Первые шаги по открытию магазина разливного пива. Проведение маркетинговых исследований

Любой бизнес начинается с маркетингового исследования, то есть анализируется ассортимент, изучаются возможные конкуренты, выбирается подходящее место для магазина.

Относительно ассортимента

Существует два вида разливного пива.

  1. Пастеризованное, произведенное пивоваренными концернами. Самые известные из них: Baltic Beverages Holding, Heineken Russia, SABMiLler, Efes Beverages Group, Inbew. Они предлагают в основном светлые сорта напитка, мало чем различающиеся по вкусу. Но срок их хранения почти неограничен за счет добавления консервантов.
  2. «Живое», изготовленное российскими пивоварнями (Мюнкер, Мальцов и другие). Этот продукт отличается натуральным вкусом, отсутствием консервантов и других хитростей, к которым прибегают некоторые производители. Поэтому пиво продается стопроцентно свежим, его вкус приятный и насыщенный, что выгодно отличает его от пастеризованных собратьев.

Успешной торговля пивом может быть при наличии в продаже не менее семи сортов напитка. Хорошо, если выдерживается равная пропорция светлого и темного, плюс два сорта импортного продукта.

Дополнит разнообразие нефильтрованное пиво. В наше время становится все больше любителей сидра, медовухи, вишневого пива. Эти напитки также можно добавить в ассортимент, тем самым пополнив ряды покупателей представительницами прекрасного пола.

Ну и, конечно, сопутствующие пиву продукты: вяленая и сушеная рыбка разных сортов, соленые орешки и прочие закуски.

Большой спрос на открытие подобных точек в России был в кризисных 2008-2009 годах, когда потерявшие работу граждане решили начать свое дело. И, надо сказать, многие преуспели в этом.

Конкуренты

Кто может быть вероятным конкурентом для магазина разливного пива?

Во-первых, расположенные по близости аналогичные магазинчики, а также супермаркеты и торговые центры.

Во-вторых, близко расположенные бары, рестораны, кафе и другие заведения, где могут предложить пивную продукцию

Все они в той или иной мере будут способствовать снижению оборота торговой точки, поэтому важно заранее оценить уровень конкуренции.

Выбор места для магазина

Несомненно, правильный выбор места расположения магазина это один из наиболее влияющих факторов на доходность данного бизнеса.

Прежде всего, необходимо помнить о «запретных зонах», где нельзя реализовывать и рекламировать спиртные напитки, в том числе пиво. К ним относят учебные заведения и спортивные учреждения, места общественного питания и медицинские организации.

Обычно местное законодательство устанавливает правила для реализации пива.


Людской поток — также важный аспект для прибыльности выбранного дела. Что влияет на проходимость магазина? Это количество людей, живущих в радиусе охвата торговой точки (R=400 метров) и проходящих либо проезжающих мимо нее.

В первом случае имеются ввиду спальные районы.

Во втором важно учесть близость с каким-либо транспортным узлом, расположенность недалеко от вокзала, оживленного перекрестка, рынка, а также наличие парковки.

Неудачным местом считается деловой центр, удаленный от многоквартирных и частных домов. И это объяснимо, ведь живое пиво приобретают для неторопливого домашнего употребления, а не для питья на работе. В крайнем случае, в центре города или у станции метрополитена можно купить бутылочный вариант напитка либо посетить бар с пивным ассортиментом, где есть уютные столики и услужливый персонал.

В то же время, жилой дом (первый этаж или подвал) также не самый удачный вариант. Слишком близко расположен будет магазин к дворовым лавочкам и гаражам, которые любители пива часто используют в качестве бара и туалета. Все это не будет способствовать хорошим отношениям между жителями данного дома и владельцем магазина.

Реклама пивной, маркетинговая стратегия

Главной маркетинговой стратегией для пивного магазина станет удачное расположение с яркой вывеской, которая подсвечивается в темное время суток

Также для этого вида бизнеса особенно важно хорошее обслуживание и качественный всегда свежий товар. В этом случае быстро найдутся постоянные клиенты, появится народная реклама в виде «сарафанного радио»

Появление лояльных к магазину клиентов очень важно – они формируют в районе положительный имидж пивнушки, распространяют информацию и рекомендации среди знакомых, приводят друзей. Среди эффективных маркетинговых мероприятий по продвижению торговой точки разливных напитков существуют следующие:

Среди эффективных маркетинговых мероприятий по продвижению торговой точки разливных напитков существуют следующие:

Пиво на разлив как бизнес

Современные магазины оснащены шкафами-витринами, где охлаждается пиво в стеклянной, пластиковой и жестяной таре, производимое отечественными и зарубежными пивоварами. Этот напиток всегда пользуется спросом. Пиво на вынос очень удобно: компактная, герметичная упаковка, дающая возможность аккуратно его транспортировать и продолжительное время хранить.

Но пиво на розлив, все же, в последнее время по рейтингу значительно обгоняет напиток, «загнанный» в тару. Оно и не удивительно – «живое», «играющее» пиво и по аромату и по вкусовым качествам лучше пива баночного. Потому что оно – свежее.
Именно две трети любителей пенного напитка предпочтение отдают пиву разливному, о чем свидетельствуют цифры статистики.

Развитие бизнеса по производству и продаже «живого» пива началось в стране с 2004 года. И с этого момента до наших дней дело пивоваров «набирает обороты», дополнительно добавляя по 15-20% в увеличение выработки напитка и расширение его сбыта.

Варианты пивных

Несмотря на кажущуюся узкую направленность магазина по продаже разливного пива, идей и вариантов форм его организации существует довольно много.

Так наиболее распространёнными считаются:

  • специализированный магазин;
  • отдельный павильон в крупном торговом центре или супермаркете;
  • пивной киоск или контейнер;
  • заведение, работающее по франчайзинговой схеме с одним из известных брендов в области продажи разливного пива.

Специализированный магазин

Специализированный магазин по продаже разливного пива рекомендуется открывать предпринимателям, уже имеющим опыт работы в данной сфере. Стоимость открытия такого заведения (даже в арендованном помещении) существенно выше, чем, к примеру, пивного киоска. Для реализации такого проекта потребуются знания рынка, конкуренции и основных рисков, понимание вкусовых и сезонных предпочтений потребителей конкретного региона. Кроме того, потребуются знания дизайнерского оформления помещения и рекламных стратегий в бизнесе.

При поиске места для открытия специализированного магазина по продаже разливного пива следует провести тщательное планирование и найти «золотую середину» между двумя главными критериями выбора. Во-первых, место должно обладать высокой «проходимостью» потенциальных клиентов. Во-вторых, поскольку продукция реализуется «на вынос», оно должно находиться недалеко от места потребления напитка (как правило — от дома покупателя).

Отдел в большом продуктовом магазине или супермаркете

Организация собственного дела в крупном продуктовом торговом центре подходит начинающим предпринимателям. Здесь не понадобится серьёзное переоборудование торговой точки или дизайнерское оформление. Кроме того, наблюдение за покупателями не только разливной продукции позволит всегда быть в курсе вкусовых предпочтений клиентов. Но следует помнить, что в таких заведениях всегда будет конкуренция с более дешёвыми бутилированными напитками.

Помещение с отдельным входом на первом или цокольном этаже здания

Перспективным, с точки зрения наличия потребителей продукции, является открытие магазина с отдельным входом на первом или цокольном этаже жилого здания. Но начало ведения такого бизнеса, как правило, встречает огромное сопротивление местных жителей, а вместе с ними и администрации. Иногда, для получения разрешения на открытие пивной необходимо получить согласие даже жителей близлежащих строений.

Пивной киоск

Ларек — отличный способ открытия бизнеса для начинающих предпринимателей. В случае неудачи, он может быть переоборудован под любой другой вид деятельности. Кроме того, малые архитектурные формы можно разместить в любом удобном для предпринимателя месте, где разрешается продажа алкогольных напитков.

Работа по франшизе

В настоящее время существует ряд брендов, предлагающих предпринимателям готовое собственное дело по франчайзинговой схеме. Преимуществом такого вида деятельности является мощная рекламная поддержка сети, помощь с оборудованием, дизайном помещения и реализуемой продукцией. Единственным минусом магазина, работающего по франшизе, является узкое пространство для принятия самостоятельных решений. В любых спорных вопросах в приоритете будет находиться мнение франчайзера.

На видео представлен пример франчайзингового предложения одной из сети магазинов разливного пива. Видео снято каналом Сергей Сергеев.

Комментировать
0
249 просмотров