Способы хранения
Хранение плодов – первоочередная задача агропромышленного комплекса, теряющего ежегодно чуть ли не половину выращенного урожая. Собранные, перебранные и отсортированные твердоплодные овощи хранят тремя способами:
- в навал (насыпью на пол),
- в контейнерах или ящиках,
- на стеллажах.
Хранение в навал
Считается наиболее дешевой и мало влияет на конечную стоимость продукта. Ее выбирают для недорогих, плотных плодов, имеющих толстую защитную кожицу, противостоящую механическим воздействиям или хорошо их переносящих ( применяется при хранении картофеля, лука, незрелых томатов и др.).
Поддержание оптимальной температуры в таком складе осуществляется с помощью воздуховодов, охладителей и нагревателей. Последние два используются в зависимости от температуры за периметром помещения. Зимой всасывающийся с улицы воздух подогревается, смешиваясь в требуемой пропорции с атмосферой хранилища. Летом – охлаждается.
В итоге круглый год, за исключением месяцев неиспользования, склад находится в одной температурной и влажной среде – наиболее подходящей для заложенных в него плодов.
Воздуховоды в хранилищах навального типа располагаются между полом и грунтом, на котором размещено помещение. Они выполняются из гибких или жестких алюминиевых труб, прокладываемых по выбранной в конкретном складе схеме. Через них подается увлажненный охлажденный, подогретый или смешанный с газом воздушный поток, проникающий через всю толщу закладки.
На фото полукруглые вентканалы для вентиляции овощей при хранении в навал (подробнее здесь)
Он обветривает каждый корнеплод, овощ или фрукт, не давая развиваться бактериям и микробам, вызывающим порчу или потерю их товарного вида, пищевой ценности.
Условия хранения плодов выведены в таблицу:
| Продукция | Температура хранения, °С | Относительная влажность воздуха, % |
| Твердоплодные овощи закрытого грунта | ||
| Картофель | +2..+4 | 85-95 |
| Капуста | 0..+1 | 85-90 |
| Лук | +2..+8 | 70-80 |
| Морковь | 0..+1 | 90-98 |
| Редька | 0..+1 | 90-95 |
| Свекла | 0..+1 | 90-95 |
Контейнерное хранение
Для складов, оборудованных под хранение урожая или закупленной продукции в контейнерах или ящиках, чаще всего используется схема охлаждения посредством напорной стенки. Контейнеры (большие, маленькие), пластиковые, картонные или бумажные ящики устанавливаются в штабеля, сохраняя зазор для прохождения струи нагнетаемой задней стенкой воздушной смеси.
Преимущества хранения в контейнерах:
- хорошее вентилирование продуктов;
- контроля и возможность локализации поврежденной продукции;
- контейнеры довольно легко перемещать при помощи погрузчиков по территории склада.
Недостатки хранения в контейнерах:
- расходы на закупку контейнеров;
- необходимость обработки контейнеров для предотвращения инфекций;
- потребность дополнительных площадей для хранения пустых контейнеров.
Тип овощей или фруктов, степень зрелости, время сохранности – факторы, влияющие на выбор схемы воздухообмена. Это может быть так называемая серпантинная, туннельная, с горизонтальными и вертикальными потоками и пр.
Серпантинная и туннельная схема вентиляции при контнейнерном хранении
Что такое хранилище овощей
Хранилище овощей – это специально оборудованное помещение для долгосрочного хранения собранного урожая. Внутри оно делится на секции, в которых хранится продукция одного вида. В помещении поддерживается особый микроклимат: температура и влажность воздуха.
Для этого в овощехранилище монтируется специальное оборудование, которое обеспечивает поддержание заданных параметров на нужном уровне: вентиляторы, холодильники, обогреватели, системы контроля. Если позволяет площадь, в таких помещениях стараются механизировать трудоемкие процессы.
Овощехранилища можно разделить по:
- видам овощей;
- способу хранения (насыпью, навалом, в таре);
- назначению (семенной материал, продукты питания, корма и т.п.);
- функциональным возможностям и т.д.
По типам строений овощехранилища делятся следующим образом:
| Типы овощехранилищ | Достоинства |
| Ангарные | Минимальные сроки строительства, утепление –полиуретановое напыление или сэндвич-панели. |
| Подходят для хранения, в основном, навальным способом. | |
| Каркасные | Технология возведения и материалы обеспечивают герметичность здания, что снижает расходы на поддержание микроклимата.Есть возможность разбить помещение на секции, установить дополнительное оборудование для сортировки, мойки, упаковки овощей.Используются как универсальные хранилища для разных овощей. |
| Каркасные с доп. утеплением | Приспособлены к любым климатическим условиям. Наиболее универсальны. |
Самые распространенные – бескаркасные сооружения, ангары. Их реально возвести в течение одного месяца. Строение обязательно утепляют, чтобы сохранить микроклимат внутри.
Поверхности в помещении обрабатывают известью или масляной краской, чтобы не заводился грибок и плесень. Внутри устанавливают стеллажи, на которых размещают овощи в мягкой или жесткой таре. Некоторые овощи можно хранить навальным способом (например, репчатый лук, картофель и другие корнеплоды). В этом случае предусматривается вентиляция в полу, чтобы воздух мог циркулировать внутри закромов.
Для обеспечения нужной температуры устанавливаются мощные системы охлаждения и отопления.
Преимущества и недостатки
Продумывая концепцию строительства хранилища для овощной продукции, необходимо учесть преимущества и потенциальные риски.
| Преимущества | Недостатки |
| Потребность в хранении овощей показывает устойчивый рост. С каждым годом увеличивается как количество людей, работающих на земле, так и число крестьянских и фермерских хозяйств, основная деятельность которых — овощеводство. | Только крупные агрохолдинги могут реализовать потребность в хранении урожая собственными силами, большинству мелких хозяйств расходы на строительство хранилища не по карману. Им проще и дешевле взять оборудованное помещение в аренду. |
| Низкие показатели порчи продукции из-за соблюдения требуемой температуры, влажности, изоляции от грызунов и пр. | Страх больших инвестиций (около 10 миллионов рублей для каркасного сооружения краткосрочного и долгосрочного хранения). |
| Стоимость овощей в зимнее или весеннее время выше, чем в уборочный сезон, в 2-3 раза. | Длительный срок окупаемости (3-5 лет для овощеводческого хозяйства, 5-10 лет при сдаче площадей в аренду). |
| Большие площади помогают организовать сортировку, мойку, упаковку, отгрузку овощей в требуемых масштабах, их охрану, обеспечить комфортную температуру воздуха для работы персонала. | Хозяйства, как правило, не имеют всей суммы необходимых средств на строительство, а высокая процентная ставка по кредитам (20-25% в 2016 году, ранее 12%) делает заёмные средства неподъёмными для сельхозпроизводителей. |
Сколько можно заработать на бизнесе по хранению овощей
Уровень дохода предпринимателя в данном бизнесе зависит от множества факторов:— площади складского помещения;— загруженности склада товаром;— конкурентности и востребованности такого рода услуг в регионе;— уровня урожая.Средний доход от хранения 10 тысяч тонн продукции в месяц составляет до 1,5 миллиона рублей. После вычета транспортных, коммунальных и прочих расходов, прибыль будет составлять от 400 тысяч рублей в месяц.
Сколько денег нужно для старта бизнеса по хранению овощей
Начальная сумма минимальных вложений составит 5 – 6 миллионов рублей. Эти средства пойдут на:— строительство здания для хранения овощей 2,5 – 3 миллиона рублей;— закупка необходимого оборудования 1,5 – 2 миллиона рублей;— прочее (коммунальные услуги, заработная плата) от 500 тысяч рублей.Финансовых вложений на закупку продукции не требуется, весь товар берется под реализацию с отсрочкой 6 месяцев у частных сельскохозяйственных производителей.
Анализ рынка и возможные риски
Анализ рынка включает в себя несколько этапов:
- определение района города и приблизительного места расположения торговой точки – для объективности лучше выбрать 3-4 локации;
- определить потенциальных конкурентов;
- сравнение специфики работы, цены, а также типов помещений торговых точек – ларек, киоск или палатка;
- определение наиболее выгодного конкурента и выявление положительных и отрицательных моментов.
К возможным рискам овощного бизнеса относятся:
- Скоропортящаяся продукция – это приводит к факту порчи овощей и фруктов в объеме 10-20%. При этом если делать закупки в меньшем объеме, то высок риск отсутствия товара на прилавке, а это негативно сказывается на репутации торговой точки. В итоге, от небольшого объема испорченного товара застраховаться не получится, но убытки возмещаются дополнительной наценкой.
- Проверки и штрафы – Роспотребнадзор и другие контролирующие органы обходят торговые точки как в плановом режиме, так и по заявлению граждан о несоответствии помещения санитарным нормам. Если факт нарушения подтверждается, то предпринимателю грозит административное наказание. Выход – регулярное соблюдение чистоты и порядка не только в торговом зале, но и в подсобных помещениях, а также своевременная утилизация испортившейся продукции.
- Постоянный мониторинг цен – овощи и фрукты относятся к сезонной продукции, поэтому ценники постоянно меняются. К примеру, период продажи бахчевых культур связан с серединой июля и концом сентября. В первое время цены очень высокие, поэтому и спрос на арбузы летом маленький. Далее стоимость постепенно снижается, а предпринимателю нужно ориентироваться не только на закупочную стоимость, но и на предложения конкурентов, поддерживая одинаковую или более выгодную стоимость.
- Нечестные сотрудники – риск характерен для всех продуктовых магазинов, когда продавцы или рабочий персонал обманывают предпринимателя. Это выражается как в краже продукции, списывая на испорченность, так и в обвесе покупателей, а это уже приводит к испорченной репутации.
Соблюдая несложные принципы анализа конкурентов, предъявляя серьезные требования к подбору персонала и добросовестно относясь к каждому этапу организации бизнеса овощного магазина, риски так и останутся пунктами на бумаге.
Общая характеристика овощехранилища и его деятельности
Для хранения овощей используются стационарные (одноэтажные) помещения, ангары вместимостью от 200 до 10 000 т. продукции. В помещении предусмотрена система микроклимата, включающая в себя приточно-вытяжную, состоящую из приточных и вытяжных труб и вентиляционных люков естественную вентиляции. Принудительная и с активным вентилированием – это мощные вентиляторы с заборной шахтой с воздухопроводящими каналами магистральные и распределительные . Для оптимального использования лучше комбинировать разные виды вентиляции. На ряду с этим должна быть оборудована система отопления и искусственного охлаждения. В холодильниках используется компрессорная холодильная установка.
Овощи хранят в закромах насыпью заполнением от 1,2 до 5 м, в зависимости от размера закромов, в таре с поддонами высотой 8-10 ящиков, укладывающихся в штабеля в 3-4 ряда высотой 3-5 м. Хранить продукцию возможно и на стеллажах в 3-4 яруса (используются для хранения лука и чеснока), а также в пирамидах с прослойкой из песка для моркови.
Тара, которая используется для хранения овощей, подразделяется на жесткую (деревянные и пластиковые ящики, контейнеры и лотки) и мягкую (коробки из гофрированного картона, пакеты из полимерной пленки). Выбор тары зависит от вида продукции, типа хранилища, срока хранения.
Хранение картофеля
Существует 4 периода хранения картофеля:
- лечебный (подготовительный). Клубни хранят при температуре 12 – 18º С и относительной влажности воздуха 90 – 95 % при свободном доступе воздуха 8 – 10 суток. При вентилировании в теплом помещении происходит образование плотной ткани на местах повреждения картофеля, препятствующей развития патогенной микрофлоры;
- период охлаждения. Длится 2 – 3 недели. Происходит вентиляция ночью холодным воздухом, картофель охлаждается со скоростью 0,5 – 1º С в сутки. Следует избегать резкого охлаждения, что может привести к нежелательным биохимическим последствиям;
- основной. Глубокий покой, при котором поддерживается постоянная температура 2 – 4º С при относительной влажности 85 – 95 %. Температура не должна опускаться ниже 0º С, так как это приводит у ухудшению пищевых качеств продукта;
- весенний. Семенной картофель подготавливают к посадке, прогревая в течение 7 – 10 суток.
Хранение столовых корнеплодов
Такие же режимы хранения, как и у картофеля. Основной период длится 6 – 7 месяцев, поддерживается температура 0 – 1º С для маточников (исходные корнеплоды, несущие типичные признаки сорта культуры) при относительной влажности воздуха 90 – 95 %, не допускания замораживания. Для продолжительного хранения используются поздние сорта овощей с длительным вегетационным периодом, убранные в поздние сроки, с богатым содержанием сахарозы в плодах. Ботва подвяливается и затем обрезается, не травмируя корнеплод.
Свекла – грубый корнеплод, хранящийся сплошным навалом в закромах высотой до 3 м. Лучше, чтобы плоды были среднего и крупного размера.
Морковь – так называемый нежный корнеплод, поэтому, чтобы избежать потери, ее хранят в таре с полиэтиленовыми вкладышами либо в мелких траншеях, пересыпанных песком и даже глиной.
Для хранения капусты предусмотрено два режима: охлаждение и основной. Капуста устойчива к небольшим отрицательным температурам, ее необходимо быстро охлаждать, так как она отличается повышенным влаго- и тепловыделением. Для хранения пригодны неповрежденные кочаны капусты поздних сортов. В основной период в хранилище должна поддерживаться температура – 1 – 0 º С при относительной влажности воздуха 90 – 98%. Маточники капусты требуют хранения при температуре +1-2 º С. Температура не должна опускаться ниже – 1 º С, потому что может загнивать кочерыга, капуста может выдержать единовременное понижение температуры до -5 – 7 º С, зеленые листья придут в первоначальный вид, но повторное замораживание не желательно.
Хранение лука и чеснока
Репчатый лук хранят в нескольких режимах:
- подготовительный период – прогревание и просушивание, при температуре 25 – 30 ºС в хорошо проветриваемом помещении, затем лук прогревают 12 – 24 часа при температуре 42 – 45º С;
- охлаждение следует сразу после прогревания, при температуре -1 – 3 ºС и относительной влажности воздуха 80 – 85% – холодный способ хранения. При теплом способе лук хранится при температуре 18 – 22 ºС и относительной влажности 60 – 70%;
- весенний, при котором лук-матку (для семян) хранят при положительных температурах 2 – 3 ºС , лук-севок (для луковицы товарного вида) и лук-выборок (для зелени) хранят при температуре 18 – 22 ºС.
Чеснок нуждается в обработке парафином, чтобы сохранить влагу. Затем его хранят холодным способом 9 – 10 месяцев. Лучше хранить в полиэтиленовых пакетах, так сокращается потеря влаги.
Как обустроить пол и стены
Чтобы создать надежное овощехранилище в сарае своими руками, следует придерживаться простых правил. Большинство строительных работ по созданию погреба лучше проводить вдвоем. Помощнику необходимо обеспечивать своевременный спуск и подъем ведра. Стены отделываются глиняным замком. Последний располагается между землей и кладкой.
Ее лучше поместить на ленточное основание. Также можно выполнять кладку непосредственно на твердом грунте. В случае когда на дно погреба высыпается песок, основание под простенок сооружается в обязательном порядке
При этом важно отмерить от стен 40 см. Это пространство необходимо для обустройства глиняного замка
Насколько ровно укладываются кирпичные ряды, можно проверить при помощи уровня. Если вертикальность кладки не соблюдается, в будущем она может завалиться. Во время кладки следует предусмотреть заделывание в стену погреба специальных крюков, на которые будут крепиться стеллажи и полки.
Предлагаем ознакомиться: Как хранить морковь правильно в погребе дома на зиму
На дно ямы засыпают песок. Его высота должна составлять 30 см. На нее можно класть кирпичный пол, однако, чаще всего подушку заливают бетоном. При сооружении погреба лучше не использовать древесину. Она достаточно быстро теряет свои свойства под воздействием влажности.
Организационный план
Представляет собой бизнес-план реализации проекта – поэтапное описание процесса организации деятельности овощехранилища:
Этап 1. Заключение кредитного договора с банком, получение денежных средств на расчетный счет организации.
Начало этапа: 01.02.2014 г.
Конец этапа: 15.03.2014 г.
Длительность этапа: 1,5 месяца.
Данный этап является одним из самых важных, так как определяет фактический момент начала запуска проекта. Планируемый кредит составит 5 000 000 рублей.
Этап 2. Возведение ангара овощехранилища, приобретение оборудования.
Начало этапа: 15.03.2014 г.
Конец этапа: 15.06.2014 г.
Длительность этапа: 3 месяца
Стоимость этапа: 4 000 000 рублей.
Этап 3. Ввод завода в эксплуатацию.
- Наем и обучение персонала.
- Поставка первой партии товара.
- Пуско-наладочные работы.
Начало этапа: 01.07.2014 г.
Конец этапа: 01.08.2014 г.
Длительность этапа: 1 месяц
Стоимость этапа: 1 000 000 рублей.
План последовательности может корректироваться. Общая численность персонала при выходе на плановую мощность также составит 10 человек: директор, бухгалтер, инженер, логист, менеджер по продажам, менеджер по закупкам, технический персонал, охранник, уборщица. Предполагаемая организационная структура – линейно-функциональная. Фонд оплаты труда составит 190 000 рублей.
Рекламная стратегия
Размещение информации об овощехранилище и его продукции в СМИ и сети Интернет, почтовая рассылка первичной информации о продукции, телефонные звонки и прямые контакты с потенциальными клиентами, участие в специализированных сельскохозяйственных выставках.
Выбор и организация помещения
В качестве овощехранилища может быть использовано любое помещение, исполнявшее ранее различные функции
Важно только, чтобы к нему были подведены удобные подъездные пути для легкового и грузового транспорта и можно было установить вентиляцию, системы отопления, создать условия для поддержания внутри определенного уровня влажности
Немаловажным фактором при выборе помещения под базу должна быть также уверенность в отсутствии на стенах грибка и иной патологической микрофлоры, которые могли бы негативно отразиться на сохранности продукции.
Такие проблемы полностью исключаются, если вы решите сами построить сооружение для овощной базы.
Стоимость такого ангара с нанесенным на стены утеплителем в среднем колеблется в пределах 3–6 тысяч рублей за квадратный метр.
Если нет денег на строительство нового помещения под хранилище, стоит рассмотреть возможность аренды подобных сооружений в вашем регионе. Помещение, пригодное для использования, но не оснащенное специализированным оборудованием, можно снять в аренду в среднем за 50–100 рублей за квадратный метр.
При таком подходе, правда, оборудовать арендованное здание дорогими системами вентиляции для поддержания температуры и регуляции влажности будет целесообразным, только если в ваших перспективных планах выкуп данного помещения. И это следует четко оговорить в договоре аренды.
Если арендодатель не хочет продавать здание, стоит попытаться договориться об учете неотделимых улучшений помещения при его оснащении специализированными системами как части арендной платы.
При выборе помещения для овощехранилища стоит рассматривать здания с полезной (доступной для размещения на них товара) площадью более ста квадратных метров. Особенности бизнеса на хранении овощей не позволят использовать меньшие площади с приличной долей эффективности.
Оборудование
Итак, чтобы обеспечить полноценную работу овощехранилища, его следует оснастить как минимум системами:
- вентиляции;
- увлажнения воздуха;
- искусственного охлаждения.
Удобным вариантом может стать использование автоматизированных системам, осуществляющими контроль поддержания всех значимых микроклиматических параметров. Стоимость систем в среднем равна совокупным затратам на автономное оборудование, однако затем бесспорную экономию даст отсутствие необходимости нанимать сотрудников для обслуживания системы. Фирмы, которые поставляют и настраивают подобные комплексы, осуществляют их обслуживание самостоятельно.
Овощехранилище: цена запуска и ожидаемая прибыль
Цена запуска овощехранилища зависит от масштаба предприятия: площади помещения, видов оказываемых услуг, оборудования, количества сотрудников. Самых больших расходов потребует строительство и приобретение комплекта оборудования.
Приведем расчеты для примера. Полезная площадь хранилища – 250 м².
На старте вам потребуется:
| Статья расходов | Сумма (тыс. руб.) |
| Строительство | 3 500 |
| Оборудование (включая монтаж) | 2 500 |
| Закупка грузового транспорта + погрузчик вилочный | 1 200 |
| Закупка тары | 150 |
| 80 | |
| Закупка первой партии овощей | 900 |
| Прочие расходы | 520 |
| Итого: | 8 850 |
Если вы не планируете запуск овощехранилище промышленных масштабов, расходы будут существенно меньше.
Существуют государственные программы поддержки бизнеса: можно попробовать получить субсидию, кредит по сниженной ставке, ссуду.
Ежемесячные расходы:
| Фонд заработной платы, налоги (тыс. руб) | 400 |
| Арендные платежи (за землю) (тыс. руб) | 60 |
| Расходы на ЖКХ (тыс.руб) | 100 |
| ГСМ, реклама, прочее (тыс.руб) | 25 |
| Итого, тыс руб: | 585 |
Чистая прибыль зависит от загруженности склада, урожая в регионе, организации сбыта и многих других факторов. В среднем эксперты говорят о прибыли в 15-20%.
Срок возврата инвестиций – 2-4 года.
Типовые проекты овощехранилищ
Под типовым проектом подразумевается готовая документация, необходимая для постройки ангара, — чертеж, отражающий план в трех проекциях, смета расходных материалов и работ, технические чертежи для подключения коммуникаций. Так в проект может входить пояснительная записка, подробно рассказывающая все об особенностях возведения и эксплуатации овощехранилища.
Из типового проекта вы можете узнать следующую информацию:
- вместимость хранилища,
- тип фундамента,
- тип используемых конструкций (металлокаркас, арки, деревянный каркас, кирпич или газобетон),
- тип снеговой и ветровой защиты,
- тип кровли и ее уклон, тип кровельного материала,
- способ тепло- и гидроизоляции кровли,
- способ отделки и утепления стен,
- наличие и расположение внутренних перегородок,
- наличие окон, дверей и ворот,
- тип вентиляции.
Поддержание необходимых параметров микроклимата в типовых проектах овощехранилищ обеспечивается инженерными решениями:
- холодоснабжение,
- активная вентиляция с всасывающей системой,
- активная вентиляция с продувающей системой,
- вентиляция с регулируемой газовой средой,
- активная система вентиляции при навальном способе хранения.
В комплект проекта также включается том с системой удаленного мониторинга работы инженерных систем и контроль внутренней газовой среды камер хранения овощей.
При работе с типовыми проектами существует и вариант адаптации стандартных решений под индивидуальные особенности объектов. Так, например, несколько типовых овощехранилищ-ангаров могут объединяться в единую сеть по типу «паук», формируя таким образом сортировочный центр и зоны хранения различных корнеплодов.
Помещение и оборудование
Современные овощехранилища не имеют ничего общего с ангарами советского образца, которые 20-30 лет назад строились совхозами из бетона.
Бескаркасные овощехранилища
Новые технологии в строительстве позволяют возводить массивные конструкции из листовой стали по бескаркасному методу.
Однако помещения, построенные по такой технологии, имеют ряд недостатков:
- нуждаются в утеплении (для поддержания температуры);
- рассчитаны на временное хранение овощей;
- могут повреждаться во время плохой погоды.
Помещение с большой площадью разделяют на несколько зон в зависимости от вида находящейся на хранении продукции (картофель, лук, морковь, капуста, фрукты и пр.) для соблюдения температурного режима и влажности. Условия хранения разнообразной растительной продукции обеспечиваются за счёт установленных систем вентиляции воздуха и отопления.
Пример овощехранилища, построенного по бескаркасной технологии
Помещения каркасного типа
Овощехранилища каркасного типа возводят из конструкций чёрного металла, обшитых сэндвич-панелями. Технология позволяет наладить герметичность здания, что существенно снижает расходы на его отопление, а также обеспечить максимальный микроклимат для хранения овощной продукции длительное время. Затраты на строительство овощехранилища каркасного типа выше, чем при возведении здания по бескаркасным технологиям.
Пример овощехранилища, построенного по каркасной технологии
Оборудование
Оборудуют хранилище в зависимости от типа овощей. Например, чтобы длительное время хранить картофель или лук, необходимо наладить вентиляцию помещения. Кроме того, если ангар находится в южных областях страны, то следует обустроить систему охлаждения.
Обустройте в своём овощехранилище систему охлаждения, чтобы снизить процент порчи продукта
Чтобы сохранить свёклу или морковь в течение длительного срока, потребуется установить холодильники мощнее, чем для хранения картофеля, наладить систему контроля за влажностью, что почти в два раза дороже. Зато эти холодильники можно будет использовать для яблок, винограда и других фруктов.
Подбор оборудования для овощехранилища (таблица)
| Овощи | Температура | Влажность | Вентиляция | Охлаждение | Контроль влажности | Контроль СО2 |
| Картофель | +4 | 90-95% | да | желательно | да | да |
| Свёкла, морковь | 0 +1 | 95-98% | нет | да | да | желателен |
| Капуста | 0 +1 | 95-98% | нет | да | да | да |
| Лук | 0 +1 | 75-80% | да | желательно | да | да |
Организационный план овощехранилища
https://youtube.com/watch?v=Eh4DTttfxK0
Детальный бизнес-план по открытию овощехранилища должен учитывать и ряд организационных вопросов. К их числу относятся – правильная регистрация предприятия, оборудование помещения, наем персонала. Каждый из них также следует детально продумать заранее.
Регистрация бизнеса, налогообложение, документы
Одним из основных этапов открытия собственного бизнеса является официальная регистрация. Предпринимателям, пробующим себя в этом направлении, рекомендуется зарегистрироваться в виде ООО. Это позволит сотрудничать не только с частными, но и с государственными предприятиями.
Для регистрации необходимо подготовить следующий пакет документов:
- паспорт и идентификационный код;
- заявление на регистрацию ООО;
- справка из банка об открытии счета на ООО;
- квитанция на оплату государственной пошлины.
Поиск помещения
Еще одним важным моментом выступает поиск подходящего под хранилище помещения. Для начинающего предпринимателя оптимальным вариантом будет аренда существующей постройки. При этом к ней предъявляются следующие требования:
- площадь не менее 100 кв. м;
- качественная вентиляция;
- отсутствие плесени на стенах и в их толще;
- достаточно толстые стены и отсутствие дыр в крыше;
- наличие на территории вокруг помещения удобных и широких подъездов для грузовых автомобилей.
Стоит отметить, что, если в наличии уже есть достаточно большой участок земли и необходимый капитал, можно возвести на нем ангарную конструкцию под хранилище. Ангары нужного размера возводятся и оборудуются в кратчайшие сроки, но такой проект предполагает высокую стоимость.
Техническое оснащение ангара
Набор оборудования, которое используется в овощехранилище, достаточно широк. Но на начальном этапе в помещении достаточно установить:
- хорошую вентиляционную систему;
- систему охлаждения воздуха;
- оборудование для регулировки влажности;
- систему освещения (если она не предусмотрена в помещении);
- отопление.
Также понадобятся стеллажи, специальные ящики или другие приспособления (в зависимости от того, овощи какого вида будут приниматься на хранение). Нелишним будет в дальнейшем обзавестись и погрузчиком для упрощения работы по транспортировке овоще.
Персонал
Это направление бизнеса предполагает непрекращающийся оборот продукции. Параллельно этому необходимы также постоянная уборка и охрана территории, работа с закупленным оборудованием, подсчет прибыли и работа с клиентом. Одному со всеми этими процессами справится невозможно. Поэтому дополнительно следует предусмотреть расходы на такой персонал:
- менеджер, работающий с поставщиками и клиентами;
- охранник;
- бухгалтер;
- уборщики и грузчики;
- технолог, отвечающий за правильное функционирование оборудования.
На первое время часть персонала для предприятия можно заменить сотрудниками специальных аутсорсинговых компаний.
Поставщики и покупатели
Невозможно наладить прибыльный бизнес без надежных поставщиков овощной продукции. Искать их необходимо еще до наступления сезона овощей
Лучше всего обратить внимание на небольшие фермерские хозяйства. У них, как правило, нет постоянных крупных покупателей
Поэтому можно закупать продукцию по выгодной цене.
Также хорошими поставщиками будут фирмы, которые только планируют выходить на рынок. В этом случае можно наладить выгодное долгосрочное сотрудничество.
В поиске покупателей следует обратить внимание на розничные магазины, супермаркеты, предприятия общественного питания
В этом плане также важно уже на этапе планирования овощехранилища позаботиться о поиске нескольких постоянных покупателей
Овощехранилище под ключ от ГК СМК
ГК СМК предлагает строительство овощехранилищ, коровников, птичников, фруктохранилищ, зерносклада и прочих строений по быстровозводимым технологиям. Нами построено множество объектов различного назначения, мы готовы провести по ним экскурсию и показать вживую. За годы работы мы сформировали штат грамотных сотрудников, имеем собственные строительную технику и оборудование, связи с поставщиками.
Звоните нам по телефонам, указанным на сайте. Мы проконсультируем по вопросам строительства, если есть заявки – рассчитаем коммерческое предложение и предложим выгодный вариант возведения.
Бескаркасные овощехранилища
Арочные бескаркасные ангары широко применяют практически во всех сферах деятельности, где нужно быстро и недорого получить строение. Сельскохозяйственная сфера не стала исключением.
Сколько стоит построить овощехранилище
Прайс на бескаркасные неутепленные арочные сооружения
| Длина,м | Ширина, м | |||||
| 12 | 15 | 18 | 20 | 22 | 24 | |
| Высота, м | ||||||
| 5 | 6 | 8 | 9 | 9 | 10 | |
| 20 | 1 169 627 | 1 307 796 | 1 530 885 | – | – | – |
| 30 | 1 439 452 | 1 622 649 | 1 910 421 | 2 401 190 | 2 481 365 | 2 700 197 |
| 40 | 1 663 842 | 1 889 207 | 2 238 801 | 2 852 546 | 2 949 530 | 3 210 013 |
| 50 | 1 888 232 | 2 155 766 | 2 567 181 | 3 303 901 | 3 417 695 | 3 719 828 |
| 60 | – | – | – | 3 819 997 | 3 950 600 | 4 297 244 |
В стоимость включена: арочная бескаркасная оболочка, устанавливаемая на фундамент заказчика с проемом 3х3 м под ворота.
Прайс на бескаркасные утепленные ППУ 50мм арочные сооружения
| Длина, м | Ширина, м | |||||
| 12 | 15 | 18 | 20 | 22 | 24 | |
| Высота, м | ||||||
| 5 | 6 | 8 | 9 | 9 | 10 | |
| 20 | 1 722 677 | 2 012 652 | 2 487 635 | – | – | – |
| 30 | 2 207 548 | 2 589 787 | 3 200 305 | 3 878 054 | 4 034 230 | 4 447 210 |
| 40 | 2 646 984 | 3 118 627 | 3 861 820 | 4 701 079 | 4 890 226 | 5 382 150 |
| 50 | 3 086 420 | 3 647 466 | 4 523 335 | 5 524 103 | 5 746 220 | 6 317 085 |
| 60 | – | – | – | 6 411 868 | 6 666 953 | 7 319 621 |
В стоимость включенаарочная бескаркасная оболочка с утеплением ППУ 50 мм толщиной, устанавливаемая на фундамент заказчика с проемом 3х3 м под ворота.
В разделе “Цены” вы можете скачать готовые коммерческие предложения на типовые утепленные и холодные арочные ангары.
Расчет стоимости онлайн
Стоимость возведения овощехранилища можно рассчитать на онлайн калькуляторе на нашем сайте. Укажите тип быстровозводимой постройки, параметры и получите ориентировочную сумму.
Рассмотрим плюсы таких складов и этапы строительства.
Преимущества бескаркасных складов и ангаров от ГК СМК
- Низкая стоимость строительства по сравнению с капитальными и каркасными постройками – от 2 900 руб/м2.
- Высокая скорость монтажа. Небольшой ангар возможно собрать практически за сутки.
- Не требует устройства дорогого и сложного фундамента. Легкий вес позволяет монтировать склад на облегченное основание.
- Пространство ангара можно использовать на все сто процентов, т.к. отсутствуют колонны.
- Такой склад абсолютно герметичен, элементы оболочки крепятся между собой по технологии вальцевания, образуя герметичный и надежный шов.
- Благодаря арочной форме, конструкция не скапливает осадки.
Основные этапы строительства бескаркасного овощехранилища
- Проектирование овощехранилища.
- Устройство облегченного фундамента (ленточного, плитного, свайно-винтового или столбчатого).
- Изготовление арочных конструкций непосредственно на строительной площадке при помощи мобильного строительного комплекса на колесах MIC-240.
- Сшивание нескольких арок между собой забортовочной машиной, обеспечивающей надежное и герметичное скрепление.
- Монтаж секций арок на фундамент и соединение между собой все той же забортовочной машиной. Установка торцевых стенок.
- Утепление ангара если предполагает проект (минеральной ватой или напыляемым пенополиуретаном).
- Монтаж окон, дверей, ворот и пр.
- Монтаж инженерных систем и оборудования.
- Сдача объекта заказчику.
Что хранить?
Желательно изначально, еще до строительства помещения, представить, что вы собираетесь расположить на складе, какие для этого потребуется обеспечить условия и за счет чего получать прибыль. Так, самыми распространенными в нашей полосе овощами, которые востребованы на рынке, являются:
- Капуста.
- Картофель.
- Свекла.
- Морковь.
- Лук.
- Чеснок.
Конечно, другие товары также нуждаются в выращивании и хранении. Но для начинающего бизнесмена проще ориентироваться именно на эти. За лето фермеры успевают собрать очень много продукции с поля и если продавать ее сразу во всем объеме на рынке, то цена окажется слишком низкой, а большая часть товара испортится, так как ее не успеют раскупить.
Намного целесообразнее поместить овощи в хранилище и продержать при оптимальных условиях до зимнего времени. Тогда их стоимость окажется намного выше.
Помимо перепродажи или простого хранения самих овощей, можно осуществлять и другие услуги, которые принесут желаемую прибыль. Например:
- фасовка и упаковка в удобные тары;
- мытье для продажи более чистого и привлекательного товара;
- перебирание овощей для того, чтобы изъять испорченные экземпляры;
- хранение сельскохозяйственной продукции с целью их дальнейшего высаживания на поле (для этого подбирают другой температурный режим);
- сортировка.
