No Image

Юридические аспекты открытия мини-пекарни

СОДЕРЖАНИЕ
0
1 просмотров
30 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "d9f27139c81c341e528d407b564e969e.jpg"
    [1]=>
    string(115) "6c7792e61cc4fe54bc0d9db485b98ff9.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "658166355b3a2832188cc187eb426fe7.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "88bb95c942854045e7af79af9484ea1b.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "2fb1b7c73f53edf023edb506f32729d0.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "c0b15145f035fae058396a2a600afacc.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "fbfd1ac50fd62d35026a87831e3a6e5d.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "e4895a5cbcacaabf68515770ac72e67f.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "4f48d3d172aff1748a510ec4cacc9687.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "a48a36d0b027b7fb281e4ffeae4f16ac.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "d8c8d70a849db9dfd3d3f26dc09517ee.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "733d6538a4a3ed223f9bdd7a43f23ddd.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "fb3294a129ff335e72eafa3cda598ada.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "fe9f818268f37bd785a01e1b9dbb5530.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "085591f19a9462711132a193da51a47f.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "c72af0e1d995c5e0726a86267d077b57.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "83cc186b3935adb61b86d00875ba783c.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "24d3b70668d2853f7fb2ae1d51a6a101.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "3dac57ad7be93fb3a90f0f603fcc9daa.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "0d767980f3c37f2623b859634227f451.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "702e9d8f863ea6d16c56fbf5a4315740.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "f9c2b99736dc9d3753409be1c32f37c0.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "b6409622df90ae3d80ccefa4aed53f19.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "66eb33b8c88edc68d24af5110f028161.jpeg"
    [24]=>
    string(113) "7c480a63adc2e985959e4536a4dfc33b.gif"
    [25]=>
    string(115) "72683cd803ba7b34f68a8a17c2b75fc1.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "344463f3d071ceef75f3b03679cab6c2.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "bec677d1a0976eb03466335ef070ade0.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "8e3aee3a85d99ee705c89758182de8b9.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "656396b826e35691f44fddf1da6aa730.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "21fb561614688c186dcb369f46501218.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "c3e09e6f3717dbf61e5cf1940f69bbe6.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "1d1fed56387ee5f92ef35def83066fa3.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "c46b74165c445473106f6d068aab71d9.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "e483740bc64084619a9c799ef7b4e965.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "28880875092d782586d8ebcd6a03d805.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "60df00fb0a8470a544ef4250c7c5add9.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "137854fd3a0e4092abb9c5f8de7589c9.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "97a79e95e75ffaafc1db8d78e813355d.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "4eb657f68ccaa4b17dfeb389fd0c9fa7.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "200cfd7356c0fd03c9dc5e0c29df3643.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "754f209626b3854365337c0d5c779116.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "56f18594055d0693e0309819ee32a10b.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "f24aa58494ab0194d065f7f802d4fcca.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "21b41cb8c05f90dd6ad0bd04ee1ad5f0.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "db2667e99d7b568178c064e66a68382c.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "4e1b9344653ace18947ca387e8f77566.jpeg"
    [47]=>
    string(113) "5d32ca493ad81b20bac1164e243af654.png"
    [48]=>
    string(115) "80de9c2c1f24264897865bc9f07c8659.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "870fefa604477ec75eaddd04177407ae.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/9/f/d9f27139c81c341e528d407b564e969e.jpg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/c/7/6c7792e61cc4fe54bc0d9db485b98ff9.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/5/8/658166355b3a2832188cc187eb426fe7.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/b/88bb95c942854045e7af79af9484ea1b.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/f/b/2fb1b7c73f53edf023edb506f32729d0.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/b/c0b15145f035fae058396a2a600afacc.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/b/f/fbfd1ac50fd62d35026a87831e3a6e5d.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/4/8/e4895a5cbcacaabf68515770ac72e67f.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/f/4/4f48d3d172aff1748a510ec4cacc9687.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/4/8/a48a36d0b027b7fb281e4ffeae4f16ac.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/c/d8c8d70a849db9dfd3d3f26dc09517ee.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/3/3/733d6538a4a3ed223f9bdd7a43f23ddd.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/b/3/fb3294a129ff335e72eafa3cda598ada.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/9/fe9f818268f37bd785a01e1b9dbb5530.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/5/085591f19a9462711132a193da51a47f.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/2/c72af0e1d995c5e0726a86267d077b57.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/3/c/83cc186b3935adb61b86d00875ba783c.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/4/d/24d3b70668d2853f7fb2ae1d51a6a101.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/d/a/3dac57ad7be93fb3a90f0f603fcc9daa.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/d/7/0d767980f3c37f2623b859634227f451.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/0/2/702e9d8f863ea6d16c56fbf5a4315740.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/9/c/f9c2b99736dc9d3753409be1c32f37c0.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/6/4/b6409622df90ae3d80ccefa4aed53f19.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/6/e/66eb33b8c88edc68d24af5110f028161.jpeg"
    [24]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/c/4/7c480a63adc2e985959e4536a4dfc33b.gif"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/6/72683cd803ba7b34f68a8a17c2b75fc1.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/4/344463f3d071ceef75f3b03679cab6c2.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/e/c/bec677d1a0976eb03466335ef070ade0.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/3/8e3aee3a85d99ee705c89758182de8b9.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/5/6/656396b826e35691f44fddf1da6aa730.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/1/f/21fb561614688c186dcb369f46501218.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/3/e/c3e09e6f3717dbf61e5cf1940f69bbe6.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/1/1d1fed56387ee5f92ef35def83066fa3.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/4/6/c46b74165c445473106f6d068aab71d9.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/4/8/e483740bc64084619a9c799ef7b4e965.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/8/8/28880875092d782586d8ebcd6a03d805.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/0/d/60df00fb0a8470a544ef4250c7c5add9.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/7/137854fd3a0e4092abb9c5f8de7589c9.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/a/97a79e95e75ffaafc1db8d78e813355d.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/e/b/4eb657f68ccaa4b17dfeb389fd0c9fa7.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/0/0/200cfd7356c0fd03c9dc5e0c29df3643.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/5/4/754f209626b3854365337c0d5c779116.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/6/f/56f18594055d0693e0309819ee32a10b.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/2/4/f24aa58494ab0194d065f7f802d4fcca.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/1/b/21b41cb8c05f90dd6ad0bd04ee1ad5f0.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/b/2/db2667e99d7b568178c064e66a68382c.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/e/1/4e1b9344653ace18947ca387e8f77566.jpeg"
    [47]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/d/3/5d32ca493ad81b20bac1164e243af654.png"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/0/d/80de9c2c1f24264897865bc9f07c8659.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/7/0/870fefa604477ec75eaddd04177407ae.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "d9f27139c81c341e528d407b564e969e.jpg"
    [1]=>
    string(37) "6c7792e61cc4fe54bc0d9db485b98ff9.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "658166355b3a2832188cc187eb426fe7.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "88bb95c942854045e7af79af9484ea1b.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "2fb1b7c73f53edf023edb506f32729d0.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "c0b15145f035fae058396a2a600afacc.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "fbfd1ac50fd62d35026a87831e3a6e5d.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "e4895a5cbcacaabf68515770ac72e67f.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "4f48d3d172aff1748a510ec4cacc9687.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "a48a36d0b027b7fb281e4ffeae4f16ac.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "d8c8d70a849db9dfd3d3f26dc09517ee.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "733d6538a4a3ed223f9bdd7a43f23ddd.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "fb3294a129ff335e72eafa3cda598ada.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "fe9f818268f37bd785a01e1b9dbb5530.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "085591f19a9462711132a193da51a47f.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "c72af0e1d995c5e0726a86267d077b57.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "83cc186b3935adb61b86d00875ba783c.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "24d3b70668d2853f7fb2ae1d51a6a101.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "3dac57ad7be93fb3a90f0f603fcc9daa.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "0d767980f3c37f2623b859634227f451.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "702e9d8f863ea6d16c56fbf5a4315740.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "f9c2b99736dc9d3753409be1c32f37c0.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "b6409622df90ae3d80ccefa4aed53f19.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "66eb33b8c88edc68d24af5110f028161.jpeg"
    [24]=>
    string(36) "7c480a63adc2e985959e4536a4dfc33b.gif"
    [25]=>
    string(37) "72683cd803ba7b34f68a8a17c2b75fc1.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "344463f3d071ceef75f3b03679cab6c2.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "bec677d1a0976eb03466335ef070ade0.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "8e3aee3a85d99ee705c89758182de8b9.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "656396b826e35691f44fddf1da6aa730.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "21fb561614688c186dcb369f46501218.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "c3e09e6f3717dbf61e5cf1940f69bbe6.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "1d1fed56387ee5f92ef35def83066fa3.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "c46b74165c445473106f6d068aab71d9.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "e483740bc64084619a9c799ef7b4e965.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "28880875092d782586d8ebcd6a03d805.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "60df00fb0a8470a544ef4250c7c5add9.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "137854fd3a0e4092abb9c5f8de7589c9.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "97a79e95e75ffaafc1db8d78e813355d.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "4eb657f68ccaa4b17dfeb389fd0c9fa7.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "200cfd7356c0fd03c9dc5e0c29df3643.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "754f209626b3854365337c0d5c779116.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "56f18594055d0693e0309819ee32a10b.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "f24aa58494ab0194d065f7f802d4fcca.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "21b41cb8c05f90dd6ad0bd04ee1ad5f0.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "db2667e99d7b568178c064e66a68382c.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "4e1b9344653ace18947ca387e8f77566.jpeg"
    [47]=>
    string(36) "5d32ca493ad81b20bac1164e243af654.png"
    [48]=>
    string(37) "80de9c2c1f24264897865bc9f07c8659.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "870fefa604477ec75eaddd04177407ae.jpeg"
  }
}

Коды ОКВЭД

Определиться с кодами ОКВЭД необходимо до подачи заявления на регистрацию – они указываются в заявлении, подаваемом в ФНС. Для открытия пекарни подходят следующие коды:

  1. 10.71 – «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения» – основной код;
  2. 10.72 – «Производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных изделий, производство мучных кондитерских изделий, тортов, пирожных, пирогов и бисквитов, предназначенных для длительного хранения» – если планируется сопутствующее производство и продажа сухарей, печенья длительного хранения, крендельков, крекеров и т.д.;
  3. 10.82 – «Производство какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий»;
  4. 46.36.4 – «Торговля оптовая хлебобулочными изделиями» – если такая торговля предполагается;
  5. 46.38.26 – «Торговля оптовая мороженым и замороженными десертами» – если такая торговля предполагается;
  6. 46.36.2 – «Торговля оптовая шоколадом и сахаристыми кондитерскими изделиями» – если такая торговля предполагается;
  7. 46.36.3 – «Торговля оптовая мучными кондитерскими изделиями» – если такая торговля предполагается;
  8. 47.24 – «Торговля розничная хлебом и хлебобулочными изделиями и кондитерскими изделиями в специализированных магазинах»;
  9. 56.10.21 – «Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос» – если предполагается такое обслуживание.

Современные направления

Жители России потребляют выпечку из муки на 4 миллиарда американских долларов. А так как люди, часто сталкиваются с некачественно и не вкусно изготовленной продукцией, они согласны покупать выпечку, предложенную мини-пекарней. Тем не менее, такую продукцию готовы выпекать частные предприятия. Хлебозаводы не могут производить 100% товара, удовлетворяя при этом рыночный спрос.

Современные направленияПекарня-кондитерская

В Европейских городах пекарский бизнес уже давно пользуется спросом. На территории России, только стали появляться маленькие пекарни, потому конкурентов еще не много. Более того, если совершить открытие пекарни-кондитерской с нуля в маленьком городке, это даст свою прибыль. А вот, например, огромные города для подобной затеи не станут перспективной идеей для начинающих бизнес.

Прежде всего, начать мини производство по выпечке можно у себя на дому. Либо использовать франшизу. Например, купить бизнес в долгосрочную аренду, это уменьшит затраты. Главным принципом является, удовлетворение запросов покупателя. А бизнес идеей распоряжаться уже предпринимателю. Тем не менее, все зависит от количества денежных вложений. Более того, наличия плана расширения производства.

Бизнес-план пекарни кондитерской, является неотъемлемым элементом для начинания бизнеса. Прежде всего, изложим план проекта, который станет первым шагом, приблизившим открытие пекарни-кондитерской с нуля. Более того, можно подсчитать стоимость основания подобного производства.

Экономические показатели:

  • килограмм готовой продукции – 60 руб.;
  • объем продаваемых изделий 200–400 кг;
  • операционная выручка составит от 360 тыс. до 720 тыс. в месяц;
  • чистая прибыль от 65 тыс. до 366 тыс., с учетом затрат и пошлин.

Прибыль составит 50%. Тем не менее, пекарня-кондитерская окупится в течение 6-12 месяцев.

Производственный план

Он включает в себя все затраты на приобретение необходимого оборудования, мебели, продуктов, а также найм персонала.

Производственное оборудование

Наименование Количество Стоимость, руб
Печь 1 600 000
Холодильный шкаф 1 100 0000
Стол для нарезки теста 1 40 000
Тележка для выпечки 1 20 000
Мукопросеиватель 1 100 000
Итого 880 000

Покупка тестосмесительных машин не предусмотрена, но возможна для ускорения процесса выпечки.

Торговое оборудование

Наименование Количество Стоимость
Витрина тепловая 1 20 000
Кассовый аппарат 1 14 000
Столы 4 40 000
Стулья 12 36 000
Сейф для хранения докуменов 1 9 000
Кофемашина 1 50 000
Итого 169 000

Поиск персонала

Всему персоналу необходимо пройти медицинскую комиссию и получить медицинские книжки.

Специальность Число работников Заработная плата
Пекарь 2 50 000
Кассир 2 50 000
Уборщица 2 20 000
Технолог 1 30 000
Итого 150 000

Бухгалтерия вынесена на аутсорсинг, раз в квартал пекарня будет обращаться к специалисту для подготовки отчетности.

Организационная структура пекарни

Рассмотрим организационную структуру пекарни. На старте производства и продаж в штат будет входить минимальное количество сотрудников.

Управляющий  следит за организацией работы и процессами изготовления и сбыта продукции. Обычно эта должность остается за владельцем. Управляющий ежедневно ведет учетную и отчетную документацию, следит за залом, принимает кассу, разрабатывает варианты развития, составляет графики работы сотрудников. Предполагается работа ежедневно с 9 до 18 с перерывом в 1 час.

Пекарь – смена начинается в 7 часов. Первая смена длится с 7 до 14 часов, вторая с 14 до 21 часа. Пекарь следит за изготовлением продукции, учитывает количество сырья и изготовленной продукции, контролирует сроки годности сырья и готовых изделий.

Продавец-кассир – работа в 1 смену с 9 до 21, 2 через 2. Перерыв внутри рабочего дня кассира не предусмотрен:  его можно устроить, когда поток клиентов будет небольшим.

Уборщица отвечает за чистоту помещений для гостей, цеха и помещений для хранения. График работы совпадает с графиком работы пекарни с 9 до 21 и предусмотрены смены 2 через 2.

Технолог определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд, составляет меню, а также распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд. График работы совпадает с графиком работы управляющего.

Покупка сырья

Покупать сырье необходимо непосредственно перед запуском производства, так как выпечка долго не хранится. Целесообразно наладить оптовые закупки через поставщиков муки разных сортов. Помимо муки понадобятся дрожжи (для дрожжевого хлеба по ГОСТу), растительное масло, сахар, соль, разрыхлители теста, загустители, разные начинки. Примерная стоимость закупок планируется на сумму 300 000 рублей.

Что нужно, чтобы открыть пекарню

Для того чтобы предоставить своим покупателям качественную продукцию, необходимо приобрести высококачественное оборудование

Новичкам в данной сфере рекомендуется обратить внимание на готовые решения, предлагаемые различными фирмами

Важно обратить внимание, что вопрос выбора оборудования является одним из главных, поскольку именно от него зависит конкурентоспособность вашего предложения. Ниже мы предлагаем рассмотреть перечень необходимого оборудования для организации мини-пекарни с полным циклом изготовления ассортимента товарной продукции

Ниже мы предлагаем рассмотреть перечень необходимого оборудования для организации мини-пекарни с полным циклом изготовления ассортимента товарной продукции.

Следует упомянуть, что подобное производство должно быть «разбито» на несколько цехов, в каждом из которых будет происходить отдельный процесс. В одном из цехов должно осуществляться просеивание муки и изготовление теста. Во втором цеху осуществляется подготовка заготовок и их выпекание. В третьем цеху готовая продукция упаковывается в пищевую пленку или специальные коробки

Конечно, подобное разделение достаточно условно, однако этот вопрос имеет важное значение при организации предприятия

Давайте рассмотрим, какое нужно оборудование для мини-пекарни:

Просеиватель муки – этот специализированный агрегат используется в первоначальном процессе приготовления заготовок. Каждая хозяйка знает о том, как сложно замешивать тесто, изготовленное из плохо просеянной муки. Использование специального прибора не только очищает муку от различных примесей, но и насыщает сырье кислородом.

Тестомесильная машина – приобретать этот аппарат необходимо только после того, как будет определен масштаб производства. В вопросе выбора тестомесильной машины очень важен объем загрузки печи, которая будет использоваться для приготовления выпечки. Помимо этого, следует учитывать функциональность прибора. В том случае, когда тестомесильная машина будет использоваться для приготовления слоеного теста, потребуется приобрести дополнительное охладительное оборудование

Нужно обратить внимание, что использование льда значительно увеличивает нагрузку на сам прибор.

Аппарат, разделяющий тесто — после того как тесто будет готово, его потребуется разделить на определенное количество заготовок. Для этой цели используется тестоделитель

На сегодняшний день этот аппарат изготовляется в трех видах: гидравлического, поршневого и механического типа. От данного прибора зависит качество заготовок, поэтому рекомендуется тщательно изучить особенности каждой модели. Конечно, всегда имеется возможность самостоятельно разделять тесто, но в этом случае, пекарю потребуется самостоятельно взвешивать каждую заготовку.

Тестораскаточный станок — этот агрегат используется при изготовлении слоеного теста. Приготовить слоеное тесто вручную достаточно сложно, что делает данную машину незаменимой. Помимо этого, использование тестораскаточного прибора позволяет сократить время на изготовление заготовок и увеличивает их качество.

Расстоечный шкаф — подобные шкафы используются для хранения заготовок, которые будут использоваться для выпечки. Хранение заготовок в специальных шкафах позволяет поддерживать правильную температуру и уровень влажности изделий.

Печь – является «сердцем» мини-пекарни. При выборе этого агрегата необходимо учитывать его производительность, вид и габариты. Конвекционные печи для мини-пекарни по праву считаются одним из самых лучших вариантов для домашнего бизнеса. Также многие специалисты рекомендуют обратить внимание на ротационные модели.

Собственная пекарня при магазине или ресторане позволяет выгодно расширить ассортимент продукции, увеличить привлекательность предприятия, а также получить дополнительную прибыль

Все вышеперечисленное оборудование входит в список техники первой необходимости. Для организации рассматриваемого типа бизнеса потребуется приобрести много дополнительной техники. Помимо холодильных камер, различных столов и стеллажей, потребуется правильно оборудовать вентиляцию. Кроме всего вышеперечисленного, потребуется приобрести закаточную машину, специальные подъемники, тележки, поддоны и другие кулинарные аксессуары.

Оборудование для мини-пекарни

При покупке оборудования для мини-пекарни следует опираться на ряд ключевых факторов:

  • стоимость техники;
  • производственная мощность предлагаемого оборудования;
  • параметры и габариты выбранного ранее помещения.

Если организатор предприятия ограничен в средствах, то наиболее подходящее оборудование по доступной цене следует искать среди отечественных производителей. При должном подходе, есть вероятность выбрать технику, не уступающую импортным аналогам, при этом сэкономив на стоимости от 3 до 5 раз.

Что касается б/у оборудования, то не стоит рисковать и приобретать подержанную технику, чтобы не тратить лишние средства на ее ремонт или не искать новую, если эта придет в полную негодность в короткие сроки.

Цена на оборудование для мини-пекарни будет напрямую зависеть от его производственной мощности. Необходимо предварительно рассчитать масштабы производства, чтобы подобрать соответствующую технику. В среднем, оптимальная производимость для мини-пекарни составляет порядка 50 кг хлеба в час. Техника такой мощности обойдется примерно в 350 тысяч рублей.

Бюджет

На открытие пекарни необходимо от 500 тысяч рублей. В среднем пекарня с планируемой выручкой в 1,3-1,5 млн рублей в месяц требует около 1,8 млн рублей стартовых затрат. Из них на оборудование уйдет около 600 тысяч рублей.

Необходимое оборудование:

  • жарочный шкаф;
  • конвекционная печь;
  • тестомес;
  • расстоечный шкаф;
  • холодильники;
  • стеллажи, столы, шкафы;
  • рабочая техника (миксеры, блендеры, мясорубки и т.д.)

Если требуется вывод вентиляции на «конек» здания, такие работы в среднем обойдутся в 120-150 тысяч рублей для 5-этажного дома, 400-500 тысяч рублей – для 9-этажного дома. Альтернативное решение – покупка системы очистки воздуха стоимостью около 300 тысяч рублей.

Готовый бизнес стоит в среднем 1 млн рублей. Минимальная цена — примерно 200-300 тысяч рублей.

Разрешительная документация

Если пекарня арендуется или покупается в виде готового бизнеса, перед открытием необходимо уведомить ТУ Роспотребнадзор о начале предпринимательской деятельности.

Подать уведомление о начале предпринимательской деятельности через Госуслуги

За отсутствие уведомления о начале предпринимательской деятельности предусмотрен штраф в размере 3-5 тысяч рублей.

Если же планируется строительство помещения под пекарню, необходимо составление проектно-сметной документации (ПСД) на ремонтные, реконструкционные или строительные работы. Ее могут сделать только организации, имеющие соответствующую лицензию.

Готовую ПСД необходимо согласовать в ТУ Роспотребнадзора. Туда же стоит обратиться после проведения всех работ для принятия объекта в эксплуатацию после строительства/реконструкции/ремонта.

К моменту принятия объекта в эксплуатацию должны быть готовы следующие документы:

  • договор водопользования, водоотведения;
  • договор на вывоз мусора;
  • договор на вывоз твердых бытовых отходов;
  • договор на уборку помещения;
  • договор аренды (если помещение/земля арендуется);
  • договор с прачечной на стирку спецодежды.

Всю производимую в пекарне продукцию необходимо сертифицировать. Получить сертификаты можно в Центрах сертификации.

Для получения разрешения на размещение наружной рекламы следует обращаться в рекламный отдел Администрации города.

Необходимо обратиться в противопожарную инспекцию города и проконсультироваться о необходимости подачи пожарной декларации.

Кондитерам необходимо получить медицинские книжки, чтобы иметь доступ к работе с продуктами питания. Для этого следует обратиться в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии».

Для установки вентиляционной системы на здании жилого многоквартирного дома, требуется собрать 2/3 подписей его жильцов

Выбор организационно-правовой формы

Организационно-правовая форма будущей пекарни зависит от числа людей, организующих бизнес. Если вы один, выгоднее открыть индивидуальное предпринимательство (далее – ИП). Если двое-трое человек, то можно оформить ИП с наемными рабочими. Для группы предпринимателей общество с ограниченной ответственностью (далее – ООО) – оптимальный вариант.

При этом стоит учитывать, что ИП отвечает по обязательствам всем своим имуществом, ООО – только имуществом организации. Конечно, это в случае негативных ситуаций, но их тоже нужно предвидеть.

После регистрации выбирается система налогообложения. Для ИП существует несколько вариантов уплаты налогов с прибыли:

  • Упрощенная система налогообложения (далее – УСН). Владелец предприятия имеет право выбора между уплатой налога в размере 6% (доходы) или 15% (доходы – расходы). При УСН 15% – если вы ушли «в минус», и расходы превысили доходы, то ИП все равно обязан уплатить налог в размере 1% от дохода. Выбрать данный вариант налогообложения можно только при численности персонала менее 100 человек и доходностью менее 150 000 000 рублей.
  • Патентная система (ПСН). Действие патента распространяется на территории действия органа налоговой службы, куда подавалось заявление на выбор режима налогообложения. Выбрать данный вариант налогообложения можно только при численности персонала менее 15 человек и доходностью менее 60 000 000 рублей.
  • Единый вмененный налог (ЕНВД). Наиболее выгодный для ИП режим. Расчет суммы налога производится по формуле, где имеют значение базовый доход в месяц, коэффициент, определенный Правительством Российской Федерации, и коэффициент, определенный региональным законодательством. Налоговый период – квартал. Выбрать данный вариант налогообложения можно только при численности персонала менее 100 человек и площадью торгового зала не более 150 кв. м.
  • Основная система налогообложения (ОСНО). К уплате рассчитываются НДС (18%, 10%, 0%), НДФЛ (13%). Налогом облагается доход предприятия. Данный режим выбирают ИП, основные клиенты которых – юридические лица (для выставления счета с выделенным НДС).

Коды ОКВЭД

Чтобы хлебопекарня могла позволить себе работать по полному циклу и, при желании, производить не только хлеб, оптимальный вариант кода по ОКВЭД («Общий классификатор видов экономической деятельности») – 10.71: «Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий». Можно также добавить ОКВЭД 55.30: «Деятельность ресторанов и кафе». Наличие двух данных ОКВЭД позволяет производить выпечку и на месте ее продавать. Можно добавлять и другие коды, включая розничную торговлю, но основным лучше выбрать производство.

Необходимые документы

Виды документов для регистрации зависят от того, какой вид организационно-правовой формы выбран. Для ООО, кроме стандартных регистрационных документов, необходим также Устав. Он может быть типичной формы.

Дополнительно необходимо позаботиться о разработке или получении следующей документации разрешительного типа:

  • Разрешение от Санэпидемстанции (СЭС) на производство и на продукцию. Получить его можно в Роспотребнадзоре после предоставления результатов экспертизы.
  • Подтверждение от налоговой инспекции по части регистрации организации.
  • Разрешение от пожарной инспекции (заключение).
  • Сертификаты, подтверждающие качество производимой продукции (на соответствие). Сертификат выдает Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии.
  • Рецептура, подвергнутая официальной регистрации.

Выдача сертификатов и регистрация рецептуры осуществляется в Роспотребнадзоре. Поскольку открытие мини-пекарни связано с производством хлебобулочных изделий, а в общем – продовольственных продуктов, – эти документы – самые необходимые для работы предприятия.

Владельцу организации при найме штатных сотрудников следует убедиться в наличии у них санитарных (медицинских) книжек со «свежими» анализами. Стоимость оформления документов и уплаты государственных сборов (пошлин) может колебаться от 30 000 до 60 000 рублей (в зависимости от города и других обстоятельств).

Сертификация продукции пекарен

На первом этапе необходимо разработать технические условия для всего ассортимента продукции пекарни. Далее оформляется декларация о соответствии Техническому регламенту «О безопасности пищевой продукции». Следующим этапов возможно оформление добровольного сертификата на соответствие ГОСТ.

Таким образом, основным сертификационным документом является декларация о соответствии Техническому регламенту. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» устанавливает объекты технического регулирования, требования безопасности (включая санитарно-эпидемиологические, гигиенические и ветеринарные) к объектам технического регулирования, а также прочие правила производства и реализации продукции пищевого производства. Данный технический регламент не распространяется на пищевую продукцию, производимую гражданами в домашних условиях. Зарегистрированная декларация о соответствии техническим регламентам, действует в течение срока, установленного самим заявителем, но не превышающим 5 лет.

Как правило, оформление декларации поручают специализированной компании. Срок декларирования составляет 1-3 дня. Сертификат технического регламента Таможенного Союза имеет единую форму и может быть оформлен только специализированным органом по сертификации, аккредитованным Национальным центром аккредитации. Для оформления данного документа требуется предоставить протокол лабораторных испытаний, составленный и утвержденный одной из официально зарегистрированных лабораторий ТС.

Стоимость декларации на три года ориентировочно будет составлять от 15 тысяч рублей.

Несколько слов о системе HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Что означает в переводе на русский — “анализ рисков и критические контрольные точки”. Законодательство России предусматривает в обязательном порядке, для предприятий, выпускающих продукты питания, а также общепита, соблюдение требований по разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принципах ХАССП. По сути, это еще один пакет документации, который вам необходимо оформить. Некоторые компании предлагают оформить его за один день. В среднем, стоимость подобного пакета составляет от 20 тысяч рублей, но можно найти предложения и дешевле.

В настоящее время HACCP с одной стороны, является обязательным для применения в пищевом производстве, с другой стороны, за его отсутствие не всегда налагают штрафы. Но как долго будет продолжаться такая ситуация, никто не берется прогнозировать.

Помещение

Минимальная площадь помещения под пекарню – 50 кв. м, рекомендуемая – 70-90 кв. м.

Размещение пекарни возможно в отдельно стоящем здании, пристроенном, встроенно-пристроенном к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях, а также на территории промышленных и иных объектов для обслуживания работающего персонала.

Оптимальный вариант для пекарни – нежилое здание или 1 этаж жилого многоквартирного дома.

При расположении заведения вблизи жилой постройки или внутри нужно соблюдать нормативы по уровню шума, инфразвуку, вибрации, электромагнитным полям.

Требования к помещению:

  • электромощность – 30-35 кВт (рекомендуется);
  • наличие приточно-вытяжной вентиляции;
  • наличие зоны погрузки ( делается на фасадной части здания, где нет входа в жилое помещение – если пекарня открывается в жилом помещении);
  • раздельное хранение готовых изделий и сырья;
  • выделение отдельной зоны для упаковки готовых изделий (ГН 2.3.3.972-00);
  • зонирование пространства (выделение холодного и горячего цеха, склада, туалета и т.д.);
  • покрытие стен на кухне облицовочной плиткой или другим материалом, поддающимся мойке и дезинфекции, на расстоянии не менее 1,7 метра от пола;
  • покрытие стен в складском помещении влагостойкой краской на расстоянии не менее 1,7 метра от пола;
  • материал полов на кухне должен быть влагонепроницаемым;
  • установка достаточного освещения производственной зоны;
  • температура воздуха в торговой зоне должна составлять +16-18 °C;
  • в помещении должна быть канализация и водопровод (канализационные стояки не прокладывают в обеденных залах, производственных и складских помещениях);

Если пекарня располагается в жилом доме, вентиляция должна быть выведена по фасаду здания на его «конек». Кроме того, в этом случае требуется проведение независимых коммуникаций: водоснабжение, вентиляция, канализация, электроснабжение.

Если пекарня располагается в пристройке к жилому дому, то вентиляция может быть выведена через техническое отверстие, если расстояние от трубы до окон жильцов составит от 8 метров.

Новостройки обычно снабжаются дополнительными вентиляционными шахтами с выводом трубы на «конек» здания на этапе строительства. В этом случае для открытия пекарни потребуется установить только внутреннюю вентиляционную систему.

Зона погрузки/выгрузки предполагает наличие второго входа, поэтому стоит изначально искать помещение, оборудованное им.

Хлеб, выпечные кондитерские и хлебобулочные изделия могут быть отпущены только в упакованном виде (СП 2.3.6.1066-01)

Налогообложение пекарни

Деятельность пекарни по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий не может быть переведена на ЕНВД. С 01.01.2016 года ИП могут применять по производственной деятельности патентную систему налогообложения. Под ЕНВД или патентную систему также могут попасть организации общепита.

Поэтому, рекомендуемым режимом налогообложения является УСН или патентная система. Как известно, УСН может быть 2-х видов: УСН с объектом доходы (ставка 6 %) и УСН доходы минус расходы (ставка до 15 %). Что именно лучше подойдет для вас зависит от размера расходов. Как правило, с учетом соотношения расходов и доходов оптимальным вариантом налогообложения является УСН с объектом доходы минус расходы. В этом случае налог УСН нужно платить по ставке до 15 % (конкретный размер ставки определяют региональные власти), но при этом налог платить с доходов, уменьшенных на величину расходов.

Заявление о переходе на УСН можно подать вместе с документами на регистрацию.

Выбрать налоговый режим теперь можно с помощью калькулятора на сайте ФНС России. О том, как работает этот сервис, смотрите в следующем видео.

Итак, теперь вы знаете, как открыть пекарню или как открыть мини-пекарню с нуля. Если у вас возникли какие-то вопросы, как это сделать, будем рады на них ответить.

Система налогообложения

Для пекарни можно выбрать одну из следующих систем налогообложения:

  • ОСН – устанавливается по умолчанию, если не выбрана какая-то другая. Надо платить НДФЛ, НДС, налог на прибыль, налог на имущество т.д. – в зависимости от организационно-правовой формы.
  • УСН – если численность штата до 100 человек, годовой доход – до 150 млн рублей, остаточная стоимость основных средств – до 150 млн рублей.
  • ЕНВД – если численность штата до 100 человек, зал обслуживания посетителей — до 150 кв. м.
  • ПСН – только для ИП при штате до 15 человек, зале обслуживания посетителей — до 50 кв.м.

Рекомендуемая система налогообложения для пекарни – ЕНВД.

Для получения возможности применить налоговый режим ЕНВД (наиболее выгодный), необходимо присвоить пекарне статус объекта общественного питания. Следует создать видимые условия для потребления покупателями продукции на месте: мусорное ведро для пищевых отходов, наличие стульев/столов, обеспечение клиентов столовыми приборами и салфетками, продажа чая/кофе к выпечке и т.д. В противном случае деятельность пекарни считается производственной.

При определенных условиях оптимальной может оказаться иная форма налогообложения – ПСН.

Выбор оптимального режима налогообложения онлайн

Подать документ для перехода на выбранный режим налогообложения можно вместе с документами на регистрацию или в течение 30 дней после регистрации.

Менять налоговый режим можно 1 раз в год.

Налоговая инспекция

Важно! Уточните возможность оказания услуги при личном визите или по телефону.

Полный список адресов в справочнике «Налоговые инспекции»

Коды оквэд на 2020 для ип торговля хозтоварами

Если организация планирует заниматься, скажем, оптовой торговлей одеждой верхняя одежда, нательное белье, галантерея, головные уборы и обувью, достаточно указать группу — Если вы имеете хотя бы малейшее сомнение в правильности выбора нужного кода, обратитесь за помощью к специалисту — в таких вопросах, как выбор кода ОКВЭД не может быть ошибок и неточностей.

Если на данный момент фирма собирается заниматься только одним видом деятельности, но в дальнейшем планируется расширить организацию и внедрить еще несколько направлений, то на этапе регистрации рекомендуется указать сразу несколько кодов — так вы сможете избежать проблем, связанных с внесением изменений в регистрационные документы в последующем. Субъект хозяйствования вправе применять одновременно несколько кодов — количество их не имеет никаких ограничений.

Рекомендуем прочесть: 4 Дня По Уходу За Ребенком Инвалидом В 2020 Году Страховые Взносы

Продажи и услуги

Основной перечень хлебобулочных изделий:

  • Хлеб – простой, улучшенный, сдобный.
  • Сдобная выпечка – рогалики, витушки, халы, булочки и прочее.

Размер выпечки составит 400 килограмм в смену. Главная доля продукта будет производиться в ночной график, чтобы отправить свежий хлеб в торговые точки. Мини хлебопекарня будет трудиться 7 дней в неделю в посменном графике (2/2). Прежде всего, такой подход к работе увеличит розничные продажи.

Средний чек за одну единицу хлебного продукта составит 0,44 дол/кг. Таким образом, хлебопекарня будет иметь доход за день 176 дол, а за месяц 5280 долларов.

Разновидности хлебобулочных изделий

Как подобрать ОКВЭД для магазина в 2020 году? Советы юриста

Планируете открыть собственный магазин?

Рассказываем, как правильно подобрать основной и дополнительный ОКВЭД для вашего бизнеса в 2020 году! Мы уверены, что каждый начинающий предприниматель знает, что такое ОКВЭД. Но на всякий случай напоминаем, что Общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВЭД) — это документ, предназначенный для классификации и кодирования видов экономической деятельности и информации о них.

Для чего нужны коды ОКВЭД? На сегодняшний день использование классификатора позволяет решать многие задачи, среди которых: Классификация и кодирование видов экономической деятельности; Разработка законов, касающихся государственного регулирования отдельных видов экономической деятельности; Статистическое наблюдение за субъектами национальной экономики;

Какие виды деятельности ИП выбрать в 2020

В этот список входят почти все лицензируемые виды деятельности, потому что для того, чтобы ими заниматься, надо выполнить особые требования: наличие помещения, оборудования, квалифицированного персонала, финансов и др. Полностью перечень лицензируемых направлений содержится в законе № 99-ФЗ от 04.05.2011, здесь мы приводим только некоторые из них:

Если коды ОКВЭД нового интересующего вас направления уже были заявлены в форме Р21001, то просто начинайте ими заниматься. Если нет – то об этом надо сообщить в регистрирующую инспекцию, подав форму Р24001 с новыми кодами ОКВЭД. Срок подачи этого заявления – всего лишь три рабочих дня с тех пор, как вы приступили к новому направлению. За нарушение этого срока грозит штраф в 5 000 рублей.

Комментировать
0
1 просмотров