No Image

Производство лапши быстрого приготовления от а до я

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
28 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "cada6e3afa3bd1c14fbd1cafdb3f789f.jpg"
    [1]=>
    string(115) "e94c0d08bdb421a12604303732cadc25.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "24a6a20be80b705c7a96746123f8c9fc.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "9faa83b7f4236124313ca5617746398b.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "92f47e4788c3c67df4f057db143eef6d.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "05befa7e60e1a191b746c806f34699d1.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "73046f2e9aaa58c275e639bbae1fdcc8.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "3d900e44f010426dd860d419228910e0.jpeg"
    [8]=>
    string(113) "56f93d17c9f60667effdb371c1a6bd67.png"
    [9]=>
    string(115) "2a3af7bc71bcf8ae7203f0df593c35e4.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "1beb0c2586467d17b341e1c1020a7d5b.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "85b093cc6b12d36117fc2bbbb2c4fde0.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "a263051698d478c5ee253b2112b7036b.jpeg"
    [13]=>
    string(113) "02a55138274ad027a58502b9f870c33c.png"
    [14]=>
    string(113) "6ec7faa3e4d5ffe4b1048a1f772f4054.png"
    [15]=>
    string(115) "d77001eaf97e6b546dfa878d0709e909.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "2d8b0f87bdde11cb6abce728bbf60987.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "92d582ac4bd98fa43b44dc7795f10d94.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "f864b106c1402f8271f5092a55ae81c3.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "40a7b3534731b9ea31f1873c649ad76d.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "8823e00580a4247c2fac70b31f40ec72.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "6eddbc85ce1efb8e144324d6a27c4276.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "df34f40f14d9b35cbe13c9b2dccee2df.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "3d80357fbaa1059cbf113b3e7ec27851.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "dd05dc285583be2f8697b4aa887f27d3.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "62da5476da204a98773906831b652978.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "daf984bd7d1494d31662eb307d9b786f.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "769a0ba9a5403043015b739e7ca3e8c7.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "72e93d02ed2f2ff8c7dd0ec19dd9cd25.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "7fe567c789345a4324f9894b5a1ab74b.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "3e39fc8c3390c960007c7f97802aa399.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "421f94465f76248fb653abc26dab7536.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "ff8d2e7242fe8f4c75820ba8e31bdd6e.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "13280f2a526c93997b8e48b6818a6bec.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "482ca773b1862248ebcd08ad25625799.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "1363d74e88b095622369beb816e5c06a.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "104221369169bd51a4f4350a9ac49d6a.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "68b5c26c83f288a44f9eea2992f74f0a.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "eb07e705a411a96f6abad39eaafd21e0.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "125ed554873eb6c644661022dacedf60.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "49310673b6a143044b40199de2ea30f7.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "d5b7265ef492db0d874d828fcd0bc40e.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "a31ae26e164ada80cd82a51d182b7f41.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "ab1da173b0506e390ec257d86c522316.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "5907f7ad84148c717f1bed86b3abd3c9.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "185c0e643d41fd0b0243b233eb141b8f.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "716639e409182e7003c2e9024f243460.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "4c0e0cff5e3388c669abaa5b3f64b15c.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "69540adb55892a91832fb96590fa031d.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "26560c8bc899c7fa534b5a5804b26c21.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/a/d/cada6e3afa3bd1c14fbd1cafdb3f789f.jpg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/9/4/e94c0d08bdb421a12604303732cadc25.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/4/a/24a6a20be80b705c7a96746123f8c9fc.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/f/a/9faa83b7f4236124313ca5617746398b.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/f/92f47e4788c3c67df4f057db143eef6d.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/5/b/05befa7e60e1a191b746c806f34699d1.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/3/0/73046f2e9aaa58c275e639bbae1fdcc8.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/d/9/3d900e44f010426dd860d419228910e0.jpeg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/6/f/56f93d17c9f60667effdb371c1a6bd67.png"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/a/3/2a3af7bc71bcf8ae7203f0df593c35e4.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/b/e/1beb0c2586467d17b341e1c1020a7d5b.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/5/b/85b093cc6b12d36117fc2bbbb2c4fde0.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/2/6/a263051698d478c5ee253b2112b7036b.jpeg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/2/a/02a55138274ad027a58502b9f870c33c.png"
    [14]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/e/c/6ec7faa3e4d5ffe4b1048a1f772f4054.png"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/7/d77001eaf97e6b546dfa878d0709e909.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/8/2d8b0f87bdde11cb6abce728bbf60987.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/d/92d582ac4bd98fa43b44dc7795f10d94.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/8/6/f864b106c1402f8271f5092a55ae81c3.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/0/a/40a7b3534731b9ea31f1873c649ad76d.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/2/8823e00580a4247c2fac70b31f40ec72.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/e/d/6eddbc85ce1efb8e144324d6a27c4276.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/3/df34f40f14d9b35cbe13c9b2dccee2df.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/d/8/3d80357fbaa1059cbf113b3e7ec27851.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/d/0/dd05dc285583be2f8697b4aa887f27d3.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/2/d/62da5476da204a98773906831b652978.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/a/f/daf984bd7d1494d31662eb307d9b786f.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/9/769a0ba9a5403043015b739e7ca3e8c7.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/e/72e93d02ed2f2ff8c7dd0ec19dd9cd25.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/f/e/7fe567c789345a4324f9894b5a1ab74b.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/e/3/3e39fc8c3390c960007c7f97802aa399.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/2/1/421f94465f76248fb653abc26dab7536.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/f/8/ff8d2e7242fe8f4c75820ba8e31bdd6e.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/2/13280f2a526c93997b8e48b6818a6bec.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/8/2/482ca773b1862248ebcd08ad25625799.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/6/1363d74e88b095622369beb816e5c06a.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/0/4/104221369169bd51a4f4350a9ac49d6a.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/8/b/68b5c26c83f288a44f9eea2992f74f0a.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/0/eb07e705a411a96f6abad39eaafd21e0.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/2/5/125ed554873eb6c644661022dacedf60.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/9/3/49310673b6a143044b40199de2ea30f7.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/5/b/d5b7265ef492db0d874d828fcd0bc40e.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/3/1/a31ae26e164ada80cd82a51d182b7f41.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/b/1/ab1da173b0506e390ec257d86c522316.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/9/0/5907f7ad84148c717f1bed86b3abd3c9.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/8/5/185c0e643d41fd0b0243b233eb141b8f.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/1/6/716639e409182e7003c2e9024f243460.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/c/0/4c0e0cff5e3388c669abaa5b3f64b15c.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/9/5/69540adb55892a91832fb96590fa031d.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/6/5/26560c8bc899c7fa534b5a5804b26c21.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "cada6e3afa3bd1c14fbd1cafdb3f789f.jpg"
    [1]=>
    string(37) "e94c0d08bdb421a12604303732cadc25.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "24a6a20be80b705c7a96746123f8c9fc.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "9faa83b7f4236124313ca5617746398b.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "92f47e4788c3c67df4f057db143eef6d.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "05befa7e60e1a191b746c806f34699d1.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "73046f2e9aaa58c275e639bbae1fdcc8.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "3d900e44f010426dd860d419228910e0.jpeg"
    [8]=>
    string(36) "56f93d17c9f60667effdb371c1a6bd67.png"
    [9]=>
    string(37) "2a3af7bc71bcf8ae7203f0df593c35e4.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "1beb0c2586467d17b341e1c1020a7d5b.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "85b093cc6b12d36117fc2bbbb2c4fde0.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "a263051698d478c5ee253b2112b7036b.jpeg"
    [13]=>
    string(36) "02a55138274ad027a58502b9f870c33c.png"
    [14]=>
    string(36) "6ec7faa3e4d5ffe4b1048a1f772f4054.png"
    [15]=>
    string(37) "d77001eaf97e6b546dfa878d0709e909.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "2d8b0f87bdde11cb6abce728bbf60987.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "92d582ac4bd98fa43b44dc7795f10d94.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "f864b106c1402f8271f5092a55ae81c3.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "40a7b3534731b9ea31f1873c649ad76d.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "8823e00580a4247c2fac70b31f40ec72.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "6eddbc85ce1efb8e144324d6a27c4276.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "df34f40f14d9b35cbe13c9b2dccee2df.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "3d80357fbaa1059cbf113b3e7ec27851.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "dd05dc285583be2f8697b4aa887f27d3.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "62da5476da204a98773906831b652978.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "daf984bd7d1494d31662eb307d9b786f.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "769a0ba9a5403043015b739e7ca3e8c7.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "72e93d02ed2f2ff8c7dd0ec19dd9cd25.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "7fe567c789345a4324f9894b5a1ab74b.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "3e39fc8c3390c960007c7f97802aa399.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "421f94465f76248fb653abc26dab7536.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "ff8d2e7242fe8f4c75820ba8e31bdd6e.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "13280f2a526c93997b8e48b6818a6bec.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "482ca773b1862248ebcd08ad25625799.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "1363d74e88b095622369beb816e5c06a.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "104221369169bd51a4f4350a9ac49d6a.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "68b5c26c83f288a44f9eea2992f74f0a.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "eb07e705a411a96f6abad39eaafd21e0.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "125ed554873eb6c644661022dacedf60.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "49310673b6a143044b40199de2ea30f7.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "d5b7265ef492db0d874d828fcd0bc40e.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "a31ae26e164ada80cd82a51d182b7f41.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "ab1da173b0506e390ec257d86c522316.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "5907f7ad84148c717f1bed86b3abd3c9.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "185c0e643d41fd0b0243b233eb141b8f.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "716639e409182e7003c2e9024f243460.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "4c0e0cff5e3388c669abaa5b3f64b15c.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "69540adb55892a91832fb96590fa031d.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "26560c8bc899c7fa534b5a5804b26c21.jpeg"
  }
}

Маркетинговый план по развитию бизнеса

Чтобы дело начало приносить прибыль, нужно еще на этапе разработки бизнес-плана наметить четкий проект развития предприятия. Предстоит найти выгодные каналы сбыта готовой продукции.

Целевая аудитория «быстрой» еды – все слои населения. Можно обозначить такие каналы сбыта – магазины, рынки, оптовые продуктовые базы, ларьки, заведения общественного питания.

Наилучший вариант – наладить оптовое сотрудничество с клиентами. Тогда готовый товар не будет залеживаться на складах, и вы сможете без труда планировать объемы выпуска лапши. Заключение договоров с крупными покупателями (например, сетью гипермаркетов) потребует от предпринимателя наличия всей разрежающей документации и лицензий на продукцию – не всем новичкам в бизнесе это под силу финансово. Поэтому иногда выгоднее начинать с малого – с реализации товара мелким оптом магазинам и оптовым складам.

Производство станет приносить больше прибыли, если вы позаботитесь о рекламе выпускаемой продукции. А для этого нужно разработать запоминающийся бренд и найти каналы пиара. Рекламных инструментов очень много – реклама в газетах, на ТВ и радио, билборды и вывески на улицах.

Оборудование

В рецептуру макаронных изделий, готовящихся без варки, включена мука, а также очищенная вода, подсолнечное или пальмовое масло, специи, а для некоторых видов и яичный порошок. Оборудование для производства лапши быстрого приготовления представляет собой специальные автоматизированные линии.

Эти машины максимально упрощают все этапы получения готового продукта, начиная с замеса теста и заканчивая упаковкой. Такие линии бывают двух видов – с воздушной или масляной сушкой лапши. В перечень автоматизированного оборудования входит мешалка для жидкости и баррель для дозировки, двухвалковый смеситель, а также подающее устройство, катальная комплексная и непрерывная машины, гофрированный аппарат и паровой туннель, резак, распыляющий вкусовые добавки, формирующий агрегат и отопительный прибор, конвейер, предназначенный для охлаждения, и упаковывающий автоматический прибор.

Одна линия позволяет производить и упаковывать лапшу различных размеров и массы. Применяемое оборудование может быть использовано не только для выпуска быстро готовящихся макаронных изделий, но и обычных, которые требуют варки.

На современном рынке предлагаются линии для приготовления лапши как отечественного, так и импортного (в основном китайского) производителя. Специалисты рекомендуют покупать зарубежное оборудование. Оно более качественное.

Можно приобрести бывшие в использовании приборы. Такое оборудование, например, американского производства стоит около 70 000 долларов. В то же время китайские новые линии значительно дешевле. Их стоимость составляет двадцать тысяч долларов.

Какое сырье потребуется закупать

Исходное сырье для изготовления «стандартной» лапши быстрого приготовления – мука, масло и вода. По технологии производители могут добавлять и прочие компоненты – стабилизаторы, ароматизаторы, соусы, сухарики. Все зависит от конкретной рецептуры – а значит, нужно позаботиться о том, чтобы к моменту подачи всей документаций в СЭС и Роспотребнадзор у вас были готовы все технологические схемы и ТУ. К этому придется привлечь квалифицированных технологов.

Если вы запланировали производство яичной лапши, дополнительно потребуется другое сырье – яйца или яичный порошок. А производство рисовой лапши невозможно будет без рисовой муки. Продумывая конкретный ассортимент продукции, учитывайте собственные финансовые возможности и, конечно, спрос на продукцию со стороны потребителей!

Крупному производству целесообразно будет закупать необходимое сырье оптом – поищите надежного поставщика качественных продуктов по приемлемым ценам.

Актуальность производства

Сегодня в России лапшу с возможностью быстрого приготовления выпускает около двадцати заводов. Наиболее известными среди них являются «Доширак» и «Роллтон». Однако на данный рынок регулярно выходят новые участники, что свидетельствует о росте потребления продукта.

Производитель лапши быстрого приготовления всегда старается расширить ассортиментный перечень своей продукции. По данным проведенных исследований, наибольшим покупательским спросом пользуются изделия со вкусами грибов и курицы, а также бекона. Их покупатели приобретают по дороге на работу или домой в ближайших магазинах или на рынках.

Актуальность производства вермишели быстрого приготовления (БП)

На сегодняшний день в России около 20 заводов выпускает вермишель быстрого приготовления. Самыми известными являются «Роллтон» и «Доширак». Регулярный вход на рынок новых участников свидетельствует о растущем спросе на подобную продукцию. Согласно проводимым исследованиям, наибольшим спросом пользуется вермишель быстрого приготовления со вкусами бекона, курицы и грибов. Зачастую потребители приобретают подобную продукцию по пути домой (работу), на рынках или в ближайших магазинах. Даже в супермаркетах макароны быстрого приготовления размещают на отдельных стеллажах.

К благоприятному фактору, который способствует организации производства, является отсутствие специфических ингредиентов. Все исходное сырье и составляющие характеризуются доступностью и имеют устойчивую цену. Это позволит сохранять стабильную себестоимость продукции, которая примерно составляет 10-15 рублей (60-граммовая упаковка).

В настоящее время российский рынок вермишели быстрого приготовления еще не находится на стадии насыщения. В долгосрочные планы крупных предприятий входит расширение производства и выпуск подобной вермишели.

Рынок продуктов быстрого приготовления имеет большой потенциал, поскольку в условиях дефицита свободного времени современный человек отдает предпочтение именно данным изделиям.

Полезное и важное по теме:

  • Бизнес-план по производству макарон
  • Как изготовить макароны в домашних условиях
  • Основные разновидности макаронных изделий

Процесс изготовления в домашних условиях

Любимая еда практически всего населения может готовиться не только в производственных условиях. Многие семьи с удовольствием готовят сухую вермишель дома, добавляя в неё разнообразные ингредиенты. На российских кухнях готовится натуральная еда, которую любят кушать дети во время школьных перемен, туристы, работники, находящиеся в командировках. Хозяйки предпочитают дома кормить членов семьи не магазинными полуфабрикатами, а самостоятельно приготовленной натуральной пастой.

Тонкости технологии изготовления

Основой для любителей быстрой еды может быть самостоятельно приготовленная лапша с добавлением яиц, которая очень просто готовится в машинке-тестораскатке.

Процесс начинается с просеивания хлебопекарской муки высшего сорта. Затем нужно произвести её замес на яйцах. Изделие будет вкуснее и аппетитнее, если в муку добавить исключительно яичные желтки, с которыми тесто будет иметь ярко-жёлтую окраску и эластичную структуру.

Если для приготовления изделия взять пшеничную муку из твёрдых сортов, то солёное промывание в дальнейшем не нужно будет делать, так как в этой муке нет крахмала, от которого нужно избавиться.

Замесив тесто вкрутую, нужно отложить его на некоторое время. Пока оно «отдыхает», устанавливается машинка-лапшерезка на рабочую поверхность стола, раскатывается тесто на полоски толщиной до одного миллиметра и прокатываются между валками, присыпая мукой.

Когда раскатка будет закончена, нужно пропустить тесто через специальную насадку для нарезки.

Процесс термообработки

Готовую вермишель нужно просушить. Идеальным местом для этого может стать сушилка из дерева, которую покупают в магазине, или самостоятельно устройство, сделанное в домашних условиях. Если же такого приспособления в доме нет, то лапшу можно сушить на обычной спинке стула – многие хозяйки приспособились к такому процессу сушки. В приспособленном месте вермишель должна находиться не более получаса, иначе она будет полностью высушенной и начнёт крошиться. Обработка паром не обязательна, а обжарку во фритюрнице нужно будет произвести. Это является основным и обязательным условием. Если фритюрница отсутствует, можно использовать толстостенную чугунную посуду, в которую заливают масло, доводят его до кипения, после чего туда опускают подготовленную вермишель.

Перед обжаркой сухую вермишель можно слегка помять в ладошках, сформировав из неё комок или клубок. Такая форма позволит хранить заготовку в компактном состоянии. Обжарить её нужно в течение одной или двух минут. После появления золотистого цвета комок выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Добавление вкуса

Остывшая заготовка длительное время хранится в вакуумных пакетах, контейнерах. Когда приходит время употребления блюда, достаточно будет залить кипящей водой сухой продукт, через пять минут его можно кушать.

Придать вкус и сделать блюдо аппетитным и красивым сможет каждая хозяйка. Это отдельная тема для кулинарных изысков. Самым быстрым, вкусным и доступным считается кусочек сливочного масла. Также можно добавлять любимые специи, сухие грибные, томатные, чесночные добавки.

Пикантность блюду добавляют маринованные овощи и имбирь, а также любая китайская приправа. Тёртым сыром делают структуру супа более вязкой.

Изделия быстрого приготовления очень популярны, это пища, которую после предварительной подготовки «запаривают» за несколько минут.

Какое помещение нужно найти

Как открыть производство лапши? Сначала нужно найти помещение для работы. Пока цех не будет готов к осуществлению деятельности, вы не получите разрешений от надзорных инстанций на ведение бизнеса.

Линия по производству лапши быстрого приготовления должна устанавливаться в цехе, где есть водопровод, отопление, канализация. Здесь также предусматриваются офисы для руководства и менеджеров, рабочие комнаты для персонала. На переустройство цеха может потребоваться внушительная сумма.

Начинающим предпринимателям гораздо проще будет арендовать помещение, а не приобретать его в собственность. Поищите в своем городе выгодные предложения от арендодателей. И лучше рассматривать такие варианты, где предоставляется площадь, предназначенная специально под пищевое производство — уже готовое к работе.

Финансовый план планируемого бизнеса

В бизнес-плане предстоит обозначить все расходы на запуск производства

И это особенно важно, если начального капитала нет и планируется брать кредит в банке. Ни одно финансовое учреждение не предоставит займ, если в наличии не будет тщательно проработанного бизнес-плана!

Капитальные затраты на запуск бизнеса по изготовлению «быстрой» лапши можно представить следующим списком:

  • Подготовка помещения к работе – от 300000 руб.
  • Подготовка документации, брендирование продукции – от 100000 руб.
  • Сырье на первый месяц работы – от 300000 руб.
  • Станок для изготовления лапши и его пуско-наладка – от 1700000 руб.

Могут быть и дополнительные растраты – например, если вы планируете свой автопарк, не обойтись без приобретения нескольких машин для доставки готовой продукции клиентам.

Получается, что минимальные затраты на запуск среднего по мощности завода по изготовлению макаронных изделий быстрого приготовления – 2500000 руб. Эта цифра будет значительно больше, если оснастить цех высокопроизводительной линией.

К переменным затратам можно отнести – налоговые отчисления, выплату з/п рабочему персоналу, оплату аренды и коммунальных платежей. Предстоят еще ежемесячные расходы на рекламу.

По данным специалистам, ежемесячный доход от реализации продукции может составлять до 300000 руб. Но это только при условии постоянной работы предприятия в полную мощность и налаженных каналах сбыта! Получается, что в идеале все затраты могут окупиться уже за год. Но учитывая, что новичкам на рынке приходится сложно, стоит рассчитывать на более пессимистичные прогнозы. В первый год предприятие может не окупиться – минимум через 2 года успешной работы.

Перспективы бизнеса

Рынок по производству продуктов питания быстрого приготовления постоянно растет. В первую очередь это связано с тем, что люди хотят тратить минимум времени на приготовление пищи, так как ритм жизни у многих просто не позволяет тратить часы на приготовление пищи.

Конечно, поклонники здорового образа жизни скажут, что такая еда вредна для организма. Но как показывает практика у многих просто нет выбора и приходиться питаться так, как получается. Вермишель очень быстро готовится, а ее вкусовые качества нравятся многим потребителям уже не один десяток лет. Также ее стоимость доступна каждому, что делает ее доступной для незащищенных слоев населения. Сегодня бизнес на производстве лапши является перспективной и выгодной идеей, которой можете заняться именно вы.

Крупные торговые производители постоянно оптимизируют технологии производства улучая качество производимой продукции. Поэтому начиная бизнес по производству лапши необходимо в первую очередь подумать о качестве. Только продукт высокого качества будет пользоваться популярностью и спросом. Необходимо изучить технологический процесс и выбрать оптимальный вариант для своей продукции. Можно выпускать отдельный вид продукции – производство яичной лапши. То есть быть уникальным специалистом в своей узкой области.

Нюансы домашнего производства:

  • Вначале своего бизнес пути вы можете начать производство в домашних условиях. Однако со временем, когда вы обретете постоянные каналы сбыта продукции уже можно будет говорить об открытии отдельного производства с арендой большого помещения. Тогда можно нанять сотрудников, которые будут помогать реализовать идею;
  • Открыть бизнес на дому можно с помощью франшизы. В таком случае вы получите все необходимые документы и подробную инструкцию технологии производства и вам не придется искать ее самостоятельно. Кроме того, вы сможете выпускать продукцию под известным брендом, которому клиенты уже доверяют. Популярно сегодня производство рисовой лапши.

Виды лапши

В каждой стране, есть характерная разновидность популярного блюда:

  • в Украине это Мивина, производимая с 1995 года вьетнамцем украинского происхождения Фам Нят Выонгом (богатейшим человеком Вьетнама на сегодняшний день);
  • российские Доширак и Роллтон на протяжении многих лет передают друг другу звание лидера рынка;
  • в США об упомянутой Cup Noodle слагают легенды и снимают фильмы;
  • индонезийская Indomie популярна как на родине, так и Австралии, Канаде, странах Африки и Европы;
  • Рамён из Южной Кореи пользуется большим спросом внутри страны и экспортируется в десятки государств, где заслужил популярность благодаря количеству вкусовых добавок.

Поиск и выбор помещения под производство

Если вы решили, что домашнее производство уже исчерпало себя и необходимо двигаться дальше, то необходимо найти подходящее помещение для работы. Естественно найти помещение – это еще не решение задачи, так как его будет необходимо подготовить для проверки и выполнять ряд требований и пожарной безопасности.

Технологический процесс производства лапши требует наличия большого помещения около 200 кв. м. Площадь подразделяется на несколько комнат, в которых проводится подготовка сырья, изготовление теста, упаковка и хранение готовой продукции.

Для производства лапши необходимо оборудовать цех. Там должны быть проведены все коммуникации. Это касается водоснабжения, отопления и канализации. В помещении должна быть оборудования система вентиляции и кондиционирования. Также необходимо поддерживать оптимальную температуру воздуха, чтобы готовая продукция не испортилась.

Здесь должны быть предусмотрены помещения для сотрудников предприятия, которые занимаются продажами и рекламной кампанией. Поэтому правильное обустройство офиса займет много времени и материальных вложений. Однако в некоторых случаях можно найти офис уже оборудованный и внести минимум изменений.

Если вы начинающий предприниматель, то аренда помещения будет оптимальным вариантом начала деятельности. Лучше не заниматься его покупкой, так как вначале пути не ясно, будете ли заниматься этим проектом долго и развивать именно это направление производства. Оптимальным вариантом будет поиск помещения под пищевое производство. Там уже будут проведены необходимые коммуникации. Машинка для изготовления лапши может быть б/у для уменьшения расходов.

Какие каналы сбыта можно использовать?

Проблемы, касаемые вопроса сбыта, всегда на первом месте у производственных компаний

Ведь для получения прибыли важно сразу отгружать клиентам всю выпущенную продукцию

Макаронный бизнес замечателен еще и тем, что целевая аудитория в этой нише просто огромна — макароны для приготовления блюд используются даже в дошкольных учреждениях.

Чтобы линия для мини производства макарон не простаивала, необходимо еще на этапах планирования бизнеса наладить контакты с возможными покупателями выпускаемой продукции.]

Кому будет интересно это предложение?

  • Торговым сетям.
  • Оптовым складам.
  • Муниципальным учреждениям.
  • Сектору HoReCa (рестораны, кафе).

Наладить деловые контакты с крупными торговыми сетями только запускающемуся мини-заводу будет сложно. Гораздо больше шансов реализовать продукцию оптовикам и местным ресторанам.

Рейтинг лучших марок вермишели быстрого приготовления

В азиатских странах Китая, Кореи, Японии, лапша мгновенного приготовления является самым популярным фастфудом. Многие магазины имеют специальные бойлеры для заваривания только что приобретённого сухого пакета.

Российские потребители также отдают предпочтение быстрым супам и грибным, мясным, овощным полуфабрикатам. Их любят за особый вкус, доступную цену и мгновенность приготовления

Однако важно понимать, что только качественные продукты полезны для употребления

Рассмотрим лучших производителей продуктов отечественных и зарубежных фирм-изготовителей, которые, по мнению покупателей, имеют высокий рейтинг доверия. Укажем на пользу и вред от употребления макаронных блюд, посоветуем — какой марки лучше купить продукты.

Устройство

Лапшерезка представляет собой два валика, заключенных в прямоугольный корпус. Тесто пропускают в промежуток между данными элементами. Расстояние регулируется шире и уже. Так меняется уровень сжатия, и получается нужная толщина.

Чтобы превратить полученный пласт в пасту, далее используется нарезной механизм. Специальные насадки производят разделение на кусочки. Они могут иметь разнообразную конфигурацию, подразумевать «упаковку» начинки, простую шинковку, формовку в спагетти, бантики и прочие силуэты.

Конечные изделия варят сразу или обрабатывают для более длительного хранения.

Сушка на открытом воздухе позволяет сохранять пасту до 14 дней. Заморозка способна продлить данный срок до нескольких месяцев. 

Какую прибыль может принести макаронный бизнес?

Как показывает практика, макаронный бизнес при отлаженных каналах сбыта и наработанной клиентской базе приносит весьма неплохие доходы

И чтобы привлечь к своему перспективному проекту внимание инвесторов, в бизнес-плане нужно отразить все экономические выкладки

Для расчетов возьмем исходные данные: линия, выпускающая длинные макаронные изделия средней ценовой категории, работает ежедневно по 8 ч с производительностью 100 кг/ч.

Первоначальные затраты составят не менее 1700000 руб.

Сюда относятся:

  • Закупка и пуско-наладка оборудования — от 1300000 руб.
  • Аренда и подготовка помещения — от 300000 руб.
  • Закупка сырья от 100000 руб.
  • Оформление ИП или ООО — от 50000 руб.

Перспективность запускаемого бизнеса можно отразить в таблице:

ПоказательЗначение показателя
Количество смен, в месяц30
Выработка, тонн/месяц24
Себестоимость (сырье+тара), рублей/месяц360000
Переменные расходы (транспорт, связь, коммуналка, налоги, з/п, реклама), рублей/месяц150000
Оптовая цена продажи (из расчета 25 рублей/кг), рублей/тонна25000
Доход, рублей/месяц600000
Чистая прибыль, рублей/месяц90000
Окупаемость, месяцев18

)]

Вред лапши быстрого приготовления

Производство лапши быстрого приготовления включает в себя обжарку во фритюре, так образовываются трансжиры, которые вредны для человека. Узнав из чего делают Анаком, Доширак и Ролтон, стало ясно, что в составе продукта есть вредные ингредиенты, такие как усилители вкуса, консерванты, стабилизаторы и большое количество соли — все это очень опасно, если есть такую лапшу каждый день.

Это может вызвать появление лишнего веса, так как в лапше содержатся быстрые углеводы, из-за которых чувство насыщения наступает быстро, но и голод приходит через час, два. Усилители вкуса вызывают чувство голода еще во время еды и человек может съесть больше, чем требует организм. Трансжиры и лишняя соль отрицательно влияют на сердечно-сосудистую систему организма, а пищевые искусственные добавки провоцируют высыпания на лице.

Подводя итог, стоит отметить, что лапшу быстрого приготовления стоит есть в исключительных случаях и очень редко.

Чтобы минимизировать вредность продукта, нужно его правильно выбрать.

Упаковка должна быть целой и недеформированной. Пластиковая упаковка лучше защищает лапшу от механических воздействий, чем полиэтиленовый. Также лапшу в пакете легко повредить, после чего в нее могут попасть вредные бактерии, микробы и плесень.

Состав лапши и маркировка

На упаковке должны быть: маркировка, состав, дата изготовления, срок годности и способ приготовления. Качественная лапша должна содержать натуральные компоненты, то есть если на упаковке заявлен вкус курицы, в составе должно быть высушенное куриное мясо или куриный бульон. Искусственных ингредиентов должно быть минимальное количество.

Обратите внимание на срок годности, чем он короче, тем меньше консервантов добавлено в лапшу.

Запах брикета с сухой лапшой должен быть свежего растительного масла. Если запах прогорклый, то нарушена технология производства, такой продукт не следует употреблять в пищу.

Цвет сухой лапши – желтоватый или кремовый. Белый цвет – показатель добавления красителя.

При заваривании лапша должна хорошо развариться, но не потерять свою форму и структуру. При этом она не должна слишком сильно увеличиваться в объеме.

Горьковатый вкус говорит о том, что была нарушена технология производства или не соблюдались условия хранения. Самое главное, сохранение уровня влажности, ведь если он повысится, то в пакете появится плесень.

https://youtube.com/watch?v=gG8O2MJmnNM%3F

Характеристика

Изобретателем считают японца тайваньского происхождения Момофуку Андо, основателя компании Nissin Food Products Co., Ltd в 1958 году.

В России начали производить с 1991 года, первой была фирма“Анаком”.

Популярна она и в Казахстане, лапша быстрого приготовления казахстанского производства в 6 раз популярнее и востребованнее, чем традиционная.

Среди многообразия видов на рынке сложно выбрать для себя что-то определенное. Рассмотрим, что общего между видами этого продукта, и какие не совсем полезные добавки добавляют производители в состав.

Что есть в любой лапше

Мука (пшеничная, хотя бывает рисовая и яичная), растительное масло (подсолнечное, соевое), сушеные овощи (в основном это паприка, помидоры, морковь, кукуруза, петрушка), специи (соль, чеснок, гвоздика, кориандр, острый перец).

Различия

Для разных вкусов добавляют различные вкусовые порошки и ароматизаторов. Редкие случаи, когда в составе действительно добавлено мясо, в основном добавляют порошки бульона из говядины, свинины, грибов, морепродуктов.
Некоторые модели идут с функцией слива воды после заваривания из отверстия в крышке стакана.

Пищевые добавки

В зависимости от производителя могут присутствовать некоторые добавки для придания остроты и ароматности:

  • консерванты (Е 211, Е 202);
  • красители (чаще всего используют жженый сахар, он подкрашивает ингредиенты в коричневый цвет);
  • стабилизаторы и загустители (гуаровая и ксантановая камеди);
  • усилители вкуса (глутамат натрия, инозинат, гуанилат натрия);
  • регуляторы кислотности (ацетат и диацетат натрия, лимонная, янтарная, уксусная кислоты).

В малых количествах эти препараты не вредят здоровью человека. Не рекомендуется их употреблять слишком часто. Чтобы избежать ошибки при выборе продукта, внимательно читайте состав на этикетке.

Данный продукт очень легко приготовить самостоятельно, в домашних условиях, на пачке для удобства есть пошаговая инструкция приготовления, где прописано как приготовить и советы по сервировке. Можно своими руками придумывать новые рецепты и сочетания.

Виды лапши

  • пшеничная (изготавливают как из твердых сортов пшеницы, так и из мягких, она самая распространенная);
  • рисовая (делают из рисовой муки, ширина изделий от 2 мм до 3 см, в зависимости от вида продукта);
  • гречневая (из нее готовят не часто, отличается сбалансированным содержанием белков, жиров и углеводов);
  • яичная (производят из яичной муки, из нее получается самые тонкие макароны, ширина меньше 1 мм, иногда для консистенции в нее добавляют немного пшеничной муки).

Плюсы продукта:
Минусы продукта:

  • химия в составе (консерванты, усилители вкуса);
  • постоянное применение плохо влияет на желудок;
  • в составе много жиров и масел;
  • в процессе подготовки лапши для хранения и реализации погибают почти все полезные вещества;
  • фото на этикетке не всегда соответствует продукту внутри упаковки.

Расчет рентабельности и сроков окупаемости

Итак, для открытия небольшого домашнего бизнеса по производству лапши понадобится около 113 000 рублей.

Ежемесячная прибыль от производства будет сильно зависеть от объемов выпускаемой продукции и сбыта.

Предположим, что вся выпускаемая за месяц продукция полностью будет продаваться в этом же месяце.

Стоимость 1 килограмма макаронных изделий в розницу составляет около 100. Стоимость сырья для производства 1 кг − примерно 30.

При выпуске около 500 кг макаронных изделий в месяц выручка составит 50 000, а чистый доход − около 32 000. за вычетом стоимости сырья и издержек на доставку продукта в розничные магазины.

Маркетинговый план по развитию бизнеса

Чтобы дело начало приносить прибыль, нужно еще на этапе разработки бизнес-плана наметить четкий проект развития предприятия. Предстоит найти выгодные каналы сбыта готовой продукции.

Наилучший вариант — наладить оптовое сотрудничество с клиентами. Тогда готовый товар не будет залеживаться на складах, и вы сможете без труда планировать объемы выпуска лапши. Заключение договоров с крупными покупателями (например, сетью гипермаркетов) потребует от предпринимателя наличия всей разрежающей документации и лицензий на продукцию — не всем новичкам в бизнесе это под силу финансово. Поэтому иногда выгоднее начинать с малого — с реализации товара мелким оптом магазинам и оптовым складам.

Производство станет приносить больше прибыли, если вы позаботитесь о рекламе выпускаемой продукции. А для этого нужно разработать запоминающийся бренд и найти каналы пиара. Рекламных инструментов очень много — реклама в газетах, на ТВ и радио, билборды и вывески на улицах.

Техническое оснащение цеха

На рынке, учитывая высокий спрос на продукцию, представлен большой ассортимент промышленного оборудования, которое позволит получить качественный продукт. Можно купить оборудование для производства лапши российского или зарубежного бренда.

Оборудование представляет собой полностью автоматизированные линии, которые облегчают процесс изготовления продукта на каждой стадии – начиная смешиванием сырья и заканчивая упаковкой и маркировкой готового товара. По отдельности купить оборудование не получится – только полностью готовая к работе линия!

В нее входят следующие станки и машины:

  • смеситель с мешалкой и дозаторами;
  • сушильный шкаф;
  • паровой тоннель;
  • резак;
  • охлаждающий конвейер;
  • котел для обжарки полуфабриката;
  • фасовочно-упаковочный автомат.

Оборудование для изготовления «быстрой» лапши бывает 2 видов – с масляной или воздушной сушкой. Выбирайте подходящее, учитывая разработанную рецептуру и намеченный к выпуску ассортимент.

Самый экономичный вариант в плане оснащения – это, конечно, производство домашней лапши. Домашний бизнес не позволит много заработать, но часто он становится выходом для тех, кто ищет подработку. Все, что здесь потребуется – специальная машинка для изготовления лапши, предназначенная для раскатки теста и его нарезки. Стоит такая недорого – можно купить и за 5000 руб. Естественно, это вариант только для тех, кто запланировал домашний бизнес!

Особенности бизнеса

По мнению опытных предпринимателей, бизнес по изготовлению лапши имеет большой потенциал. В России работает около двадцати крупных заводов, самыми известными из которых являются «Роллтон» и «Доширак». Несмотря на это, мелкие предприятия также развиваются, что свидетельствует об увеличения спроса на продукт.

Чтобы вы не усомнились в перспективности затеи, приведем несколько преимуществ этого вида бизнеса:

  • простая технология;
  • автоматизация производства;
  • широкий спектр рецептуры;
  • доступная сырьевая база;
  • широкий рынок сбыта: розничная продажа, доставка в магазины, супермаркеты, столовые и рестораны.

Техническое оснащение цеха

На рынке, учитывая высокий спрос на продукцию, представлен большой ассортимент промышленного оборудования, которое позволит получить качественный продукт. Можно купить оборудование для производства лапши российского или зарубежного бренда.

Оборудование представляет собой полностью автоматизированные линии, которые облегчают процесс изготовления продукта на каждой стадии — начиная смешиванием сырья и заканчивая упаковкой и маркировкой готового товара. По отдельности купить оборудование не получится — только полностью готовая к работе линия!

В нее входят следующие станки и машины:

Пресс

Для создания макаронных изделий любого вида используется экструдер, который также называется прессом. Он применяется для автоматического производства продукции из муки разных сортов пшеницы.

При выборе пресса следует отдавать предпочтение тому, который будет оснащен автоматической дозировкой подачи сырья, блокировкой системы при перегрузке двигателя или повышенном давлении, а также непрерывным замесом теста.

Качественный пресс для производства макаронных изделий также подает сигнал, когда прекращается подача сырья. А вакуумирование готового теста до процесса прессования дает возможность удалить из него воздух. В результате этого макаронные изделия становятся более красивыми, прочными и вкусными, к тому же они обладают лучшими питательными свойствами. Современный пресс позволяет создать качественную продукцию даже из муки, которая содержит немного клейковины.

Комментировать
0
0 просмотров