No Image

Пончики: простой и прибыльный бизнес

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
26 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(115) "bcc6a9a1bb47c97b56fb0f5bdf632720.jpeg"
    [1]=>
    string(115) "3468f7b113dbaeac40fba9aa8d5770cc.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "fbdd046a6c55c83f006e90c3f825d107.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "ad367ae5b37d63c3fd367100d6b05ee7.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "c03cbae1ba715c2c643e417af87a0e65.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "3d6f4bd03b398e154389824a99e66c95.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "7af8c1e8d1a1e2e05d3e9daa07d152e7.jpeg"
    [7]=>
    string(113) "6b6a612b552a372056028a94b8011f80.png"
    [8]=>
    string(115) "45a01c687c5870fc7d3616256308f50b.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "c3b1c4a64049b1dea40079fdb0a380b4.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "27268915bfd7119334b30348863176cb.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "340c358bd32461c4de7a8040a1ab12cd.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "cfe58cfc6087534d33e3ed7c30fc21e9.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "aef3441b2ad079898fb5b1a74a9b6de0.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "79c5204898a39d3a25b4788256de66a3.jpeg"
    [15]=>
    string(113) "9ef6ea62f4ee805a3a8edc90dcd9d6d9.png"
    [16]=>
    string(115) "c23aa200619315ef0c2e663f9e335c7b.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "18ef4c28181758d5ae65d6216c394923.jpeg"
    [18]=>
    string(113) "04d8739854adf8ba860bbe921b699fcf.png"
    [19]=>
    string(115) "f688d1b1886a0a13202c0551c8acdb8b.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "eedb5a0b5e4fb6c17e61978517818467.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "154f704fe4bd742e272ac1f22208d141.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "2949d6b0bed87e8f3bbd95fc0ae12af5.jpeg"
    [23]=>
    string(113) "600e96239408d0f89531952892b0ae81.png"
    [24]=>
    string(115) "da9a87933f1bd58931f43f278094e6d4.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "92ef2ce9b3bf9b6f670fa54619591b7f.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "3b475467685d5d026e95bb8ecd3970cc.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "0389e4d556bc39c73e5b362172d849d7.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "0aba47c78fec4c28fffd0ce07cf32d38.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "8b049a328d00593503823a200120e6d1.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "7aa929fe6d7c6b7343abb42df1b528d3.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "892cfe8fce675bdabc0ec4df69b7a659.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "bdb9a82003aff1f000a306254e9c302c.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "6b04a91ee3ab270226867322b046ed5c.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "48dd391262d22a6a40f9c42d8604706f.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "ae80a2112a82e13a24131ad6530b9ea7.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "905d626b4831a8b7597042fca5d472b4.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "fd6b12fe1732281c1d08199b701b5464.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "02f830b80159be0985cb32a0c9dc3406.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "21a9aedd1a43e182d14918ea49e420e0.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "7dd2e1a170f75c833d0f274c62bfdd2c.jpeg"
    [41]=>
    string(113) "8be3713b4ced4a306abc3b9747509cf0.png"
    [42]=>
    string(115) "232d38a97a81047bccfee50f421747ee.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "212f41b68622823faac1d846d0dc7fce.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "8979ead3f67dcf3698f55288983d24fe.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "24a9a40ab992da8b9a0aaf06f611c76e.jpeg"
    [46]=>
    string(113) "c55ef99a26298768fa4fe85f46de989f.png"
    [47]=>
    string(115) "f96211360d29970b020458526789796d.jpeg"
    [48]=>
    string(113) "954abc97944c70c73879974a07162d57.png"
    [49]=>
    string(115) "a81685432ec2e1f7efe4f3993a249f75.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/c/c/bcc6a9a1bb47c97b56fb0f5bdf632720.jpeg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/6/3468f7b113dbaeac40fba9aa8d5770cc.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/b/d/fbdd046a6c55c83f006e90c3f825d107.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/d/3/ad367ae5b37d63c3fd367100d6b05ee7.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/3/c03cbae1ba715c2c643e417af87a0e65.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/d/6/3d6f4bd03b398e154389824a99e66c95.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/a/f/7af8c1e8d1a1e2e05d3e9daa07d152e7.jpeg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/b/6/6b6a612b552a372056028a94b8011f80.png"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/5/a/45a01c687c5870fc7d3616256308f50b.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/3/b/c3b1c4a64049b1dea40079fdb0a380b4.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/7/2/27268915bfd7119334b30348863176cb.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/0/340c358bd32461c4de7a8040a1ab12cd.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/f/e/cfe58cfc6087534d33e3ed7c30fc21e9.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/e/f/aef3441b2ad079898fb5b1a74a9b6de0.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/9/c/79c5204898a39d3a25b4788256de66a3.jpeg"
    [15]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/e/f/9ef6ea62f4ee805a3a8edc90dcd9d6d9.png"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/2/3/c23aa200619315ef0c2e663f9e335c7b.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/8/e/18ef4c28181758d5ae65d6216c394923.jpeg"
    [18]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/4/d/04d8739854adf8ba860bbe921b699fcf.png"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/6/8/f688d1b1886a0a13202c0551c8acdb8b.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/e/d/eedb5a0b5e4fb6c17e61978517818467.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/5/4/154f704fe4bd742e272ac1f22208d141.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/9/4/2949d6b0bed87e8f3bbd95fc0ae12af5.jpeg"
    [23]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/0/0/600e96239408d0f89531952892b0ae81.png"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/a/9/da9a87933f1bd58931f43f278094e6d4.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/e/92ef2ce9b3bf9b6f670fa54619591b7f.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/b/4/3b475467685d5d026e95bb8ecd3970cc.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/3/8/0389e4d556bc39c73e5b362172d849d7.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/a/b/0aba47c78fec4c28fffd0ce07cf32d38.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/b/0/8b049a328d00593503823a200120e6d1.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/a/a/7aa929fe6d7c6b7343abb42df1b528d3.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/9/2/892cfe8fce675bdabc0ec4df69b7a659.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/d/b/bdb9a82003aff1f000a306254e9c302c.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/b/0/6b04a91ee3ab270226867322b046ed5c.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/8/d/48dd391262d22a6a40f9c42d8604706f.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/e/8/ae80a2112a82e13a24131ad6530b9ea7.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/0/5/905d626b4831a8b7597042fca5d472b4.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/d/6/fd6b12fe1732281c1d08199b701b5464.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/2/f/02f830b80159be0985cb32a0c9dc3406.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/1/a/21a9aedd1a43e182d14918ea49e420e0.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/d/d/7dd2e1a170f75c833d0f274c62bfdd2c.jpeg"
    [41]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/b/e/8be3713b4ced4a306abc3b9747509cf0.png"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/2/232d38a97a81047bccfee50f421747ee.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/1/2/212f41b68622823faac1d846d0dc7fce.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/9/7/8979ead3f67dcf3698f55288983d24fe.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/4/a/24a9a40ab992da8b9a0aaf06f611c76e.jpeg"
    [46]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/5/5/c55ef99a26298768fa4fe85f46de989f.png"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/9/6/f96211360d29970b020458526789796d.jpeg"
    [48]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/5/4/954abc97944c70c73879974a07162d57.png"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/8/1/a81685432ec2e1f7efe4f3993a249f75.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(37) "bcc6a9a1bb47c97b56fb0f5bdf632720.jpeg"
    [1]=>
    string(37) "3468f7b113dbaeac40fba9aa8d5770cc.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "fbdd046a6c55c83f006e90c3f825d107.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "ad367ae5b37d63c3fd367100d6b05ee7.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "c03cbae1ba715c2c643e417af87a0e65.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "3d6f4bd03b398e154389824a99e66c95.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "7af8c1e8d1a1e2e05d3e9daa07d152e7.jpeg"
    [7]=>
    string(36) "6b6a612b552a372056028a94b8011f80.png"
    [8]=>
    string(37) "45a01c687c5870fc7d3616256308f50b.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "c3b1c4a64049b1dea40079fdb0a380b4.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "27268915bfd7119334b30348863176cb.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "340c358bd32461c4de7a8040a1ab12cd.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "cfe58cfc6087534d33e3ed7c30fc21e9.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "aef3441b2ad079898fb5b1a74a9b6de0.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "79c5204898a39d3a25b4788256de66a3.jpeg"
    [15]=>
    string(36) "9ef6ea62f4ee805a3a8edc90dcd9d6d9.png"
    [16]=>
    string(37) "c23aa200619315ef0c2e663f9e335c7b.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "18ef4c28181758d5ae65d6216c394923.jpeg"
    [18]=>
    string(36) "04d8739854adf8ba860bbe921b699fcf.png"
    [19]=>
    string(37) "f688d1b1886a0a13202c0551c8acdb8b.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "eedb5a0b5e4fb6c17e61978517818467.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "154f704fe4bd742e272ac1f22208d141.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "2949d6b0bed87e8f3bbd95fc0ae12af5.jpeg"
    [23]=>
    string(36) "600e96239408d0f89531952892b0ae81.png"
    [24]=>
    string(37) "da9a87933f1bd58931f43f278094e6d4.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "92ef2ce9b3bf9b6f670fa54619591b7f.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "3b475467685d5d026e95bb8ecd3970cc.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "0389e4d556bc39c73e5b362172d849d7.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "0aba47c78fec4c28fffd0ce07cf32d38.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "8b049a328d00593503823a200120e6d1.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "7aa929fe6d7c6b7343abb42df1b528d3.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "892cfe8fce675bdabc0ec4df69b7a659.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "bdb9a82003aff1f000a306254e9c302c.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "6b04a91ee3ab270226867322b046ed5c.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "48dd391262d22a6a40f9c42d8604706f.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "ae80a2112a82e13a24131ad6530b9ea7.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "905d626b4831a8b7597042fca5d472b4.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "fd6b12fe1732281c1d08199b701b5464.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "02f830b80159be0985cb32a0c9dc3406.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "21a9aedd1a43e182d14918ea49e420e0.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "7dd2e1a170f75c833d0f274c62bfdd2c.jpeg"
    [41]=>
    string(36) "8be3713b4ced4a306abc3b9747509cf0.png"
    [42]=>
    string(37) "232d38a97a81047bccfee50f421747ee.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "212f41b68622823faac1d846d0dc7fce.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "8979ead3f67dcf3698f55288983d24fe.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "24a9a40ab992da8b9a0aaf06f611c76e.jpeg"
    [46]=>
    string(36) "c55ef99a26298768fa4fe85f46de989f.png"
    [47]=>
    string(37) "f96211360d29970b020458526789796d.jpeg"
    [48]=>
    string(36) "954abc97944c70c73879974a07162d57.png"
    [49]=>
    string(37) "a81685432ec2e1f7efe4f3993a249f75.jpeg"
  }
}

Выбор технологии производства пончиков

Для того чтобы лучше понимать концепцию данного бизнеса, необходимо ознакомиться с особенностями технологического процесса. Многие специалисты рекомендуют использовать при приготовлении пончиков дрожжевое тесто. Готовая смесь заливается в формы при помощи специального дозатора. Допускается заливка теста в формы без специальных приборов, но такой подход существенно снижает уровень производительности. Также нужно отметить, что ручная заливка форм приводит к тому, что все готовые изделия имеют разную массу.

Применение дозатора позволяет изготавливать продукцию, имеющую одинаковые характеристики. Количество теста может варьироваться от двадцати до шестидесяти граммов на один пончик. Далее, формы с тестом загружаются во фритюрницу. Данный агрегат может работать на газе или электричестве. Среднестатистические фритюрницы позволяют изготовлять партию из двадцати пончиков. Общая продолжительность этого процесса составляет менее пяти минут.

Готовые изделия перемещают на специальный поддон для того, чтобы устранить излишки масла. После этого, каждый пончик посыпают пудрой из измельченного сахара. Использование современных агрегатов позволяет значительно упростить рассматриваемую процедуру за счет полной автоматизации производственного процесса.

Особенности бизнеса

Производство пончиков – это не только классические изделия. Разнообразить ассортимент можно добавлением начинок на любой вкус. Можно освоить производство подвидов пончиков – донатсов, берлинеров, доников. Потребители избалованы классическими блюдами фастфуда. Поэтому производство пончиков окупится в короткие сроки.

Особенность бизнеса – товар требует быстрой реализации. Аромат свежих пончиков с начинкой будет привлекать мимо проходящих покупателей. Продукция должна быть свежая и горячая. Нереализованный в течение дня товар подлежит утилизации. Следовательно, продавец получает убыток.

Бизнес довольно перспективен в плане расширения. Начав с небольшого ларька, можно со временем выстроить сеть по продаже пончиков, предлагать свою продукцию в качестве дополнения к ассортименту продуктовых магазинов.

Закупка необходимого оборудования

Производственная линия должна включать оборудование для замеса теста, фритюрницы, оснащенные расстойным шкафом, делительно-округлительную машину, дозаторы для начинки, планетарный миксер и глазуровочную машину. Лучше всего приобретать автоматическую линию производства, чтобы задействовать меньшее количество работников, а также увеличить производительность.

Что касается стоимости, то оборудование для пончиков фирмы Berliner производительностью 800 изделий в час обойдется вам в сумму около 2,7 миллиона рублей.

Кроме производственных аппаратов, потребуются и промышленные холодильники, чтобы хранить как сырье, так и готовую продукцию. На данную статью расходов в бизнес-план необходимо заложить сумму в 180-200 тысяч рублей.

В случае если вы планируете крупномасштабное производство, то имеет смысл обзавестись также автоматической упаковочной линией. При небольших и средних объемах вполне можно обойтись силами работников, фасующих изделия вручную.

Производственная линия

Если для домашнего производства лакомства подойдут небольшие и не высокопроизводительные аппараты, где все процессы требуют ручного труда, то для предпринимателя, который стремится выйти на высокую прибыль, понадобится линия по изготовлению пончиков.

Производственная линия осуществляет такие этапы производства:

  1. Замешивание дрожжевого теста.
  2. Дозировка теста.
  3. Формирование изделия без начинки или с начинкой.
  4. Обжарка пончиков.
  5. Выкладка готового продукта на сито для стекания лишнего жира.
  6. Обсыпка пончиков пудрой сахарной или глазурью.
  7. Помещение полностью готового изделия в тару или на витрину.

Подобная линия по изготовлению пончиков предполагает прохождение всех этапов производства. Она максимально увеличивает разнообразие выпускаемых видов продуктов. Включает следующее основное оборудование:

  1. миксер;
  2. тестомес;
  3. шкаф для выпечки дрожжевых пончиков;
  4. фритюрница (автоматическая);
  5. машина для дозирования, округления пончиков;
  6. дозатор;
  7. фасовочный аппарат;
  8. транспортер охлаждающий.

Машины различных брендов отличаются по производственной мощности, функциональности, автоматизации и комплектации и могут подойти как для крупного предприятия, так и для небольшой торговой точки. Рекомендуем посмотреть существующих производителей пончиков и произвести конкурентную разведку.

11.02.2020

Прибыльность бизнеса на пончиках

Если вы задумываетесь о том, как открыть пончиковую с нуля, то должны понимать, что реализация этого проекта потребует значительных затрат, при том что срок его окупаемости – не менее 2-х лет. Этот период значительно увеличивается, если пончиковая открывается в кредит, по которому необходимо платить проценты. Чтобы оценить эффективность этой бизнес-идеи, нужно разработать бизнес-план пончиковой с расчетами. В его составлении вам помогут примерные данные, представленные ниже. Стартовые затраты на организацию бизнеса составят около 3 миллионов руб. В эту сумму входит регистрация ИП самостоятельно, закупка оборудования, ремонт помещения, заключение контрактов с поставщиками и приобретение первой партии сырья. Ежемесячные затраты на содержание пончиковой составят примерно 180 тысяч руб. Сюда входят:

  • 100 тысяч руб. – зарплата 3-х сотрудников
  • 30 тысяч руб. – аренда помещения
  • 35 тысяч руб. – расходы на производство 200 кг пончиков
  • 15 тысяч руб. – налоги ИП и обязательные сборы

Ежемесячная продажа 200 кг пончиков (4000 шт.) принесет доход около 200 тысяч руб. (стоимость одного пончика без начинки – около 50 руб.). Около 100 тысяч руб. можно получить от продажи напитков. Дополнительный доход даст услуга декорирования, фасовки и доставки пончиков. Таким образом, в месяц предприниматель сможет заработать на оплату текущих расходов, а также вернуть до 150 тысяч рублей, что составляет 5% стартовых вложений. При таких показателях бизнес окупится через 20 месяцев.

Автор #ВЗО. Молодой предприниматель, успел открыть несколько проектов разной степени успешности. Своим опытом и мнениями он делится с нашим сайтом. Он расскажет о том, что должен знать и делать начинающий бизнесмен, чтобы облегчить ведение своего дела и избежать возможных проблем.

shemiakin@vsezaimyonline.ru

Технология производства пончиков

Процесс приготовления данной выпечки состоит из следующих основных этапов: замешивание теста, приготовление заготовки и начинки, наполнение кулинарного изделия начинкой, его обжарка и упаковка.

Для жарки пончиков используются газовые или электрические фритюрницы, где донатсы готовятся в растительном масле при температуре около 200 градусов. На жарку одного изделия в среднем уходит две минуты. В типовом аппарате, как правило, можно одновременно готовить около 20 пончиков. Вес каждого изделия составляет от 20 до 60 граммов.

После окончания жарки донатсу дают немного отстояться, чтобы с него стекли излишки масла. Затем готовые изделия выкладывают на тарелки и украшают. Для этой цели чаще всего используется сахарная пудра, немного реже – глазурь, крем и разнообразные кондитерские посыпки. Затем при необходимости пончики упаковывают и продают потребителю.

Определяемся с помещением

После того как будет выбран рецепт пончиков для пончикового аппарата и сам прибор, предпринимателю нужно выбрать помещение для организации торговой точки. Специалисты рекомендуют выбирать те объекты, где имеется высокий трафик потенциальных клиентов. Это могут быть остановки городского транспорта или учебные заведения

Важно понимать, что торговля фастфудом ориентирована на случайных прохожих, которых привлекает запах приготовленной еды. Именно от уровня клиентского трафика зависит прибыль заведения

Выбранный объект должен быть оборудован всеми необходимыми инженерными коммуникациями. Для комфортной работы потребуется канализация, электричество и водопровод. В помещении, где будут готовиться пончики, должна быть установлена мощная вытяжка. Для того чтобы получить разрешение на начало деятельности, необходимо в обязательном порядке установить пожарную сигнализацию.

При составлении статьи первичных затрат необходимо учитывать расходы на ремонт в помещении. Объект готовый к началу производства должен соответствовать всем требованиям санитарно-эпидемиологической службы.

Варианты развития бизнеса

Бизнес по изготовлению и сбыту вкусного лакомства вариативен. И здесь предприниматель может пойти по одному из возможных путей развития своего предприятия.

Вариант 1. Предприниматель может открыть собственную точку общественного питания. Этот вариант будет сложно реализовать начинающим предпринимателям, но, тем не менее, он сможет принести значительно большую прибыль. В данном случае, основная задача – найти проходное место для продаж. И если грамотно проработать маркетинговую стратегию по привлечению больших потоков клиентуры, все капиталовложения окупятся очень быстро. А затраты здесь будут немалыми – оформление помещения в привлекательном стиле и его подготовка к работе, реклама, найм персонала, аренда площадей.

Вариант 2. А вот поточное производство пончиков как бизнес лишено основных недостатков первого варианта развития, поскольку не потребуют затрат ни на рекламу, ни на открытие собственного кафе или павильона – продукцию нужно будет просто фасовать по отдельной таре для последующей доставки клиентам. Но предпринимателя в данном случае могут ждать сложности другого рода – налаживание контактов с многочисленными клиентами. Но как показывает практика, производство пончиков с начинкой при наличии выгодного коммерческого предложения будет востребовано среди потенциальной аудитории. Особенно привлекательным это направление может показаться тем, кто планирует запустить домашний бизнес, выпуская небольшие партии продукции и реализуя ее кондитерским магазинчикам по соседству. Это вполне реально!

Вариант 3. А вот к последнему способу ведения бизнеса в данной нише специалисты советуют присмотреться повнимательней – франчайзинг. Многие крупные предприниматели по выпуску и продаже пончиков (франчайзи) сегодня предлагают всем желающим работать под их брендом – они помогут и купить автоматический пончиковый аппарат, и «подарят» свою рецептуру. Это, конечно, сразу облегчает работу начинающему предпринимателю – на руках имеется готовый бизнес-план, а продукцию не нужно рекламировать. Что касается минусов данного варианта ведения дел, то тут можно отметить тот факт, что по условиям договора бизнесмен должен ежемесячно отдавать франчайзи определенную сумму, прописанную в документе.

Каждый из 3 возможных сценариев ведения дела имеет место быть. А чтобы выбрать наиболее оптимальный, следует проанализировать рынок – изучить потребительский спрос, ценовую политику в регионе и уровень конкуренции в нише. Но в каждом из случаев, при грамотном планировании производство и продажа пончиков может стать не только прибыльным, но и интересным бизнесом.

Как подобрать необходимое оборудование

Выбирая оборудование для производства пончиков, предприниматель должен учитывать масштабы своего бизнеса. Для того чтобы оборудовать небольшой цех, достаточно приобрести фритюрницу, дозатор и аппарат, замешивающий тесто. Помимо этого, может потребоваться формовочный пресс, делающий из теста небольшие заготовки. В случае с небольшим цехом, предприниматель может приобрести автоматическую фритюрницу. Такой агрегат можно установить даже на кухне в небольшой квартире. Для того чтобы приготовить пончик, необходимо лишь загрузить в устройство масло и готовое тесто. Единственным негативным фактором использования подобных агрегатов является невозможность изготовлять пончики с начинкой.

Предпринимателям, желающим использовать данную технику, рекомендуется ознакомиться с таким устройством как «Belshaw Donut Robot Mark 1». Эта фритюрница не только соответствует всем производственным нормам, но и обладает эстетически привлекательным внешним видом. Такое устройство можно использовать в условиях уличных торговых точек, где все изделия выпекаются на глазах у клиентов. Стоимость этого устройства с автоматическим управлением составляет более трехсот тысяч рублей. Модели с ручным управлением стоят значительно дешевле. Их главным недостатком является непривлекательный дизайн и низкий уровень производительности. Однако на старте подобного проекта, приобретение ручных моделей пончиковых аппаратов позволяет существенно снизить затраты.

Технология производства пончиков предельно проста

Выбирать аппарат для приготовления пончиков необходимо с учетом такого параметра, как производительность. Следует учитывать, что агрегаты с формовочным устройством стоят значительно дороже. Однако вкусовые качества готовой продукции не зависят от того, какое именно оборудование использовалось в производственном процессе. Аппарат для изготовления пончиков включает в себя фритюрницу с нагревательным элементом, поддон и специальный дозатор. Управление агрегатом осуществляется через специальный блок.

Машины, имеющие высокую производительность, снабжаются функцией принудительной циркуляцией фритюра. Формовочный механизм в таких машинах позволяет выпускать изделия, имеющие одинаковую массу и величину. Данные машины обладают следующими преимуществами:

  1. Высокий уровень производительности. Использование такой линии позволяет изготавливать более трехсот изделий в течение одного часа.
  2. Компактность техники. Покупка миниатюрного прибора позволяет использовать его даже на небольшой кухне.
  3. Мобильность. Такие агрегаты можно с легкостью перемещать с места на место, что позволяет организовывать продажи в различных городских локациях.

Приготовление пончиков: выгоден ли бизнес

На сегодняшний день сфера общепита является одним из самых крупных направлений предпринимательской деятельности. В каждом крупном городе действует несколько десятков торговых точек, предлагающих своим посетителям хот-доги, гамбургеры, самсу и шаурму. Торговые точки, специализирующиеся на продаже пончиков, найти довольно сложно. Несмотря на то что данный продукт пользуется высоким спросом существует довольно мало компаний, специализирующихся на его изготовлении.

Данный проект имеет благополучные перспективы дальнейшего развития и не требует крупных финансовых вливаний. Пончики привлекают людей, благодаря своему неповторимому аромату. Это означает, что торговые точки, специализирующиеся на изготовлении хлебобулочных изделий, в реальном времени имеют возможность получить крупный трафик клиентов, только благодаря одному аромату сдобы. На сегодняшний день существует несколько различных технологий, позволяющих изготовлять пончики с различной начинкой. Такая продукция весьма востребована среди потребительской массы.

Сколько можно заработать на производстве пончиков?

Каждый бизнес интересен, в первую очередь, окупаемостью. После того, как вложены деньги, всегда хочется поскорее их вернуть, и получать уже чистую прибыль. Несмотря на то, что цены на аппараты достаточно высокие, окупаются они достаточно быстро. В первую очередь это достигается за счет производительности оборудования. Если допустить, что это показатель будет находиться на уровне 200-400 изделий в час, и хотя бы два десятка удастся реализовать, то в день можно заработать 3,6 тыс. рублей. Это по средним подсчетам. В выходной или праздничный день выручка может составить около 4 – 8 тыс. рублей.

Пончиковый аппарат Donut Robot Mark1

Начинающему предпринимателю лучше остановить свой выбор на отечественных производителях. Цены на аппараты в два раза дешевле, поэтому и окупятся быстрее. Положительная сторона такого выбора – это сервисное обслуживание, которое можно получить также недорого. Некоторые предприниматели предпочитают покупать б/у оборудование. Однако нужно понимать весь риск, который с этим связан. В самый неподходящий момент весь бизнес может остановиться из-за поломки оборудования.

Ниже приведены марки аппаратов и их стоимость:

Наименование, марка, модельСумма, тыс. руб.
ATESY «Гольфстрим»-2М22,1
«Сиком» ПP-7М ручной с дозатором22,1
«Сиком» ПPФ-11/300М ручной с дозатором39,5
«Сиком» ПPФ-11/300А автомат. с дозатором49,1
«Сиком» ПPФ-11/900 с эл. счетчиком93,6
«Сиком» ПPФ-11/2400 с эл. счетчиком110,6

Как видим, аппараты для производства пончиков бывают самой разной стоимости. Даже начинающих бизнес человек может выбрать для себя подходящее оборудование. Привлекательна же идея эта для новичков низким порогом вхождения в бизнес, небольшими требованиями к помещению и площади, возможности работать без специальной подготовки и обучения. Кроме этого, бизнес этот достаточно перспективный. Его можно расширять как по ассортименту продукции, так и сопутствующими услугами, например, доставкой.

Пошаговый план открытия бизнеса по приготовлению и реализации пончиков

Бизнес идея воплощается в жизнь с составления бизнес плана – документа, в котором расписан каждый шаг действий. Итак, для открытия цеха по производству пончиков потребуется:

  1. Провести маркетинговые исследования потребительского рынка.
  2. Составить бизнес план работы.
  3. Зарегистрировать деятельность в контролирующих органах.
  4. Арендовать помещение и выполнить косметический ремонт.
  5. Приобрести профессиональное оборудование.
  6. Приготовить вкуснейшее лакомство.

Как выбрать оборудование для деятельности

Для производства пончиков и иных кондитерских изделий следует применять профессиональное оборудование. Найти необходимое для бизнеса и заключить выгодные соглашения с производителями или дилерами на прямую можно на специальных выставках. Стоимость профессиональных аппаратов несколько выше, но и эксплуатационный период длиннее. Кроме того, многие производители предоставляют бесплатное техническое обслуживание.

Какой ОКВЭД необходимо указать при регистрации цеха по изготовлению пончиков

В соответствии с общероссийским классификатором при производстве пончиков выбирается код ОКВЭД 10.71. Дополнительно можно указать код 47.24, который позволит продавать хлебобулочные изделия.

Какие документы нужны для открытия бизнеса

Для открытия небольшого производства потребуется регистрация индивидуального предпринимательства. В случае создания масштабного бизнеса, открытии филиалов, совместного капитала 2-х и более учредителей оформляется юридическое лицо. Кроме того, с ООО более охотно работают торговые центры, магазины.

Для ведения деятельности потребуется заключить договора с коммунальными службами. На руках должны иметься соглашения на утилизацию мусора, проведение дезинфекционных мероприятий.

Какую систему налогообложения выбрать для бизнеса

Оптимальным выбором системы налогообложения для обеих форм собственности подходит УСН со ставкой 6%. Данный вид системы относительно прост в учете и не требует

Нужно ли разрешение для приготовления и реализации пончиков

В соответствии с Законом РФ «О лицензирование отдельных видов деятельности» получать специальный документ для производства пончиков не требуется. Но тем не менее, после регистрации юридического лица в налоговой службе необходимо оформить разрешение на деятельность в органах местного самоуправления, пожарной инспекции. Кроме того, в Роспотребнадзоре утверждается программа производства, рецептура.

Аппарат для пончиков из США

Действительно, где же еще искать оборудование для пончиков, как не в стране, что распространила их по всему миру? Один из наиболее известных брендов, предоставляющих своим клиентами профессиональное оборудование для приготовления пончиков — Belshsaw. На территории РФ наибольшей популярностью пользуется модель Donut Robot Mark 2. Да, за нее придется выложить около 750000 рублей, но это прекрасный образец выгодных вложений. Оборудование отличается безупречной сборкой и включает в себя следующие элементы:

  • регулятор длительности цикла обжарки, который зависит от плотности теста;
  • регулятор температуры;
  • полностью автоматизированный отсадочный бункер;
  • термостат;
  • тумблер, регулирующий скорость отсадки.

И да, это аппарат для пончиков с начинкой, так как насадки обеспечивают на выходе изделие диаметром 10-11 см. За час аппарат способен приготовить до 600 штук пончиков.

Оборудованием бренда Belshaw в основном пользуются те, кто уже поставил производство изделий на широкую ногу, так как мало кто способен столь масштабно вложиться в аппарат. Все экземпляры пончиков не отличаются друг от друга по размеру и внешнему виду, имеют равномерную румяную обжарку. По словам владельцев и технологов, в зависимости от рецептуры теста придется запустить несколько пробных циклов, подбирая время и температуру обжарки, но эти неудобства носят кратковременный характер. Таким образом, этот аппарат для пончиков (отзывы подтвердят) является отличным вариантом для тех, кто планирует стабильное и долгое построение бизнеса.

С чего начать

Нужно быть готовым к тому, что посетителей в кафе будет много. Ведь пончики стоят копейки. Открыть свое дело можно практически с нуля. Дорогостоящая промышленная линия производства пончиков изначально не нужна. Технология выпечки:

  1. Замешивается тесто.
  2. Приготавливается пончик, наполнение.
  3. Происходит заполнение начинкой.
  4. Осуществляется обжарка.

Основное оборудование – фритюрницы. Масло разогревают в них до 200°. Производство пончиков с начинкой занимает не более 2 минут. Одновременно в обычном аппарате могут выпекаться до 25 единиц продукции.

После изготовления нужно выждать некоторое время, чтобы с пончика стекло лишнее масло. Готовая выпечка выкладывается и украшается сахарной пудрой, глазурью, кондитерскими посыпками. После чего продукцию можно упаковывать и выставлять на витрину или отдавать покупателю. Чтобы выделиться на фоне конкурентов можно:

  1. Предложить больший ассортимент.
  2. Установить невысокие цены.
  3. Обеспечить возможность заказа продукции по интернету.
  4. Организовать доставку.
  5. Проводить разнообразные акции (например, «купи три пончика – получи четвертый в подарок», «бесплатная доставка от 15 единиц продукции», «оставь отзыв – получи скидку»).

Каков технологический процесс изготовления пончиков?

Аппарат для приготовления пончиков Solex

Технология производства пончиков предельно проста. Наверняка «самый лучший» рецепт лакомства знает каждая хозяйка. В случае с полноценным предприятием, сам процесс осуществляется точно так же, как и дома, а разница лишь в применении специального оборудования, которое в значительной степени облегчает технологические этапы.

Линия по производству пончиков осуществляет следующие этапы производства:

  • Замес дрожжевого теста.
  • Дозировка полученного теста.
  • Формирование колец либо изделий с начинкой.
  • Обжаривание пончиков.
  • Выкладка готовых пончиков на сито или поддон для стекания излишек жира.
  • Обсыпание пончиков сахарной пудрой или глазурью (если того требует рецептура).
  • Фасовка готовых изделий в тару или выкладка на витрину.

Аппарат по производству пончиков выпускает, как правило, обычные пончики – без начинки и различных вкусовых «украшений» сверху. А вот для того, чтобы «разнообразить» выпускаемую продукцию, придется либо использовать ручной труд, либо покупать специальный автомат для пончиков, который покрывает их глазурью.

Что касается полноценного цеха, то тут можно сэкономить, предлагая клиентам самые обыкновенные пончики (максимум – посыпанные сахарной пудрой). Но если говорить о функционировании кафе, то тут потребуется по максимуму расширить ассортимент, предлагая покупателям самые разные вариации готовых изделий – производство мини пончиков, с глазурью, с орешками, с начинкой, с кондитерской посыпкой. Совершенно понятно, без «креативных» идей здесь не обойтись, а потому, к работе лучше привлечь опытного технолога, который проработает рецептуру. А поскольку громоздкое оборудование в ресторанной кухне может и не поместиться, пончики зачастую украшают именно вручную.

А что нужно будет закупать предпринимателю в качестве сырья? Точный его список будет зависеть от конкретной рецептуры, но некоторые компоненты будут неизменны:

  • мука,
  • дрожжи,
  • молоко или вода.

Как создать бизнес по приготовлению пончиков

Бизнес на пончиках, как и многие другие проекты, начинается с процесса формирования бизнес-плана. Этот документ является поэтапной инструкцией открытия собственного дела. Перед тем как приступить к составлению этого документа, необходимо тщательно проанализировать местный потребительский рынок. Только по окончании этой процедуры можно приступать к юридическому оформлению документов и поиску профессионального оборудования.

Необходимые документы

Для того чтобы открыть собственный цех по производству пищевой продукции, предпринимателю нужно зарегистрировать свою деятельность. На сегодняшний день новички в мире бизнеса могут выбрать одну из следующих правовых форм для своей компании:

  1. Индивидуальное предпринимательство.
  2. Юридическая структура.

Каждая из вышеперечисленных форм имеет ряд отличительных особенностей. Регистрация в статусе ИП позволяет существенно снизить нагрузку на созданное предприятие. Этот статус предполагает упрощенное ведение отчетности. Процесс создания юридического лица более сложен. Этот статус более целесообразно использовать при желании создать целую сеть, где будут продавать хлебобулочные изделия

Важно отметить, что выбор этого статуса позволяет предпринимателю взаимодействовать с крупными контрагентами в виде сетей магазинов и торговых центров

Какой выбрать ОКВЭД

На момент заполнения регистрационной заявки, предпринимателю нужно указать код основной экономической деятельности. Рассматриваемый проект предполагает использование шифра «10.71». Этот код разработан для тех организаций, что занимаются производством хлебобулочных изделий, имеющих ограниченный срок хранения.
В качестве дополнительного кода можно использовать шифр «47.24». Этот код используется теми компаниями, что планируют заниматься розничной продажей хлебобулочных изделий.

Выбор системы налогообложения

Одним из важных этапов юридического оформления бизнеса является выбор системы налогообложения. Если предприниматель не укажет в своей заявке о желании использовать специальный режим, то в отношении созданного предприятия будет использоваться общая система оплаты налогов.

Выбор специального режима уплаты налогов позволяет существенно снизить финансовую нагрузку на предприятие. В случае с рассматриваемой концепцией рекомендуется применять упрощенную схему, с объектом налогообложения в виде доходов. Данная система позволяет отказаться от услуг бухгалтера и составлять все расчеты для налоговых отчетов самостоятельно.

Бизнес по производству пончиков можно организовать в закрытом помещении и на улице

Необходимо ли получать разрешение

Согласно установленным правилам, предприятию по производству пончиков не нужно лицензировать свою деятельность. Однако предпринимателю, работающему в этом направлении, потребуется обязательно оформить ряд разрешений. В первую очередь необходимо получить разрешение от органов местного самоуправления.

Далее следует обратиться в пожарную инспекцию для того, чтобы получить свидетельство о том, что выбранный объект соответствует всем требованиям пожарной безопасности. Отдельного внимания заслуживает процесс получения разрешений от Роспотребнадзора. Данный орган должен утвердить не только производственную технологию, но и полную программу производства.

Технология приготовления пончиков для продажи

Сначала немного расскажем о технологии, на которой основан бизнес. Тесто для пончиков используется дрожжевое. Оно заливается в специальные формочки через дозатор. Вручную выкладывать тесто можно, но высокой производительности при этом не добиться. Кроме этого, «на глаз» сложно сформировать все изделия одинаковой массы. Дозатор же позволяет регулировать количество теста и устанавливать его на уровне 20-60 г на одно изделие.

После этого пончики подаются во фритюрницу, где разогрето до высокой температуры масло. Они бывают электрические и газовые. Обычно одновременно во фритюрнице может выпекаться около 20 штук изделий. Через две минуты лакомство готово. Его выкладывают на тарелку, чтобы стекло лишнее масло и посыпают сахарной пудрой. Продают потребителю готовые пончики обычно в бумажных пакетах. Благодаря современному оборудованию – пончиковым аппаратам, их производство доступно даже человеку, очень поверхностно знакомому с кулинарией. Практически все процессы в них автоматизированы.

Организация пончиковой

Для ведения бизнеса в этом формате есть смысл задуматься о том, чтобы открыть франшизу на пончики. Сегодня в России работают несколько франчайзеров, сотрудничество с которыми позволяет получать хорошую прибыль. Это такие торговые марки, как:

  • Американские «Dunkin’ Donuts» и «Krispy Kreme»
  • Российские «Ленчик-Пончик» и «Те самые пончики»

Приобретение американской франшизы обойдется российскому предпринимателю в 80 тысяч долларов США. Российская франшиза будет стоить не менее 10 тысяч долларов США.

Это сумма необходимых инвестиций, за счет которых осуществляется:

  • Обучение сотрудников
  • Налаживание всех производственных циклов
  • Приобретение оборудования
  • Изготовление стартовых маркетинговых материалов

Но даже если вы готовы вложить в кафе 80 тысяч американских долларов, то высока вероятность, что франчайзер откажет в продаже франшизы. Причина — отсутствие в регионе необходимого рынка сбыта.

Поэтому, перед тем как выбрать франшизу или открыть собственную пончиковую, специалисты советуют заказать маркетинговое исследование и только получив позитивные выводы, планировать вложения.

Комментировать
0
0 просмотров