No Image

Оборудование для производства меда и его особенности

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
30 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(113) "151ca7272ca49bb529899d39b243a4f8.jpg"
    [1]=>
    string(113) "22c0f56dce01597f5a992cd28a60cd08.jpg"
    [2]=>
    string(113) "c94c97b1b6871ff06b272d49fa2e6524.jpg"
    [3]=>
    string(115) "731b9c367d6d5de869bfbd883f5ebcc3.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "802ba089799b1a8e729186ba12f746cb.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "ad1c68e5bfc8a22655d26681af92e320.jpeg"
    [6]=>
    string(113) "d72e5d8e5e6ce1b6916ae3a4c8508717.png"
    [7]=>
    string(115) "7b90d464c1c3ee85dc69384b11821650.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "b1af8fb7cbeab9a91c6a3eec3f8aa4e6.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "09cd7995cad7a47ccf42a7c3106912da.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "98f38c7c634398708121138a52e3e596.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "84c4dd828995f743c71dafe99bdbe3be.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "58b5665b509afffc11e043f65f76a726.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "e719914e43c73cb9228df12717ae058a.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "15ec2e9419e5c4d1b64e3ab1b246adc9.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "3c44bdbd60d7a8a9d5555c5289b842a5.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "561f250eb8182afedc69130f26802397.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "6df017aab0ecc320f654546a2b1db3d6.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "2c7b59b25e08c11060d9021b5905e3b1.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "5aa7ec6d2096318eb1cf178e06fdecd0.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "12109f5a52d41d4ec4e5653a951b8dc2.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "41daa10070a46508d61d5a1abe986ee9.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "79fc44549728af7c3ddcabd9de2622ca.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "d1c872873a82862f930f20effe69c89a.jpeg"
    [24]=>
    string(113) "ef1c6fd1362ba6110446a7c9276ab828.gif"
    [25]=>
    string(115) "210721e34b9d572212a8e7c51a1e5513.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "02923dcf1fb43bfa21b70ece348e307e.jpeg"
    [27]=>
    string(113) "ffaa83814b4cc1617b78595bd2c3f7c9.png"
    [28]=>
    string(115) "f3dc53465011f62ddb8ca71602aed4c1.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "bf1f3576ddd224f644ac40ed63f524ec.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "9770d445ae9d90a36def300db7b00c35.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "a49837ec75bf2d89c8f78e24551f19fc.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "5a876b4d811c17424eac8a3060863173.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "70aaa88ab365f239a6733c7add84cc7b.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "2b78f2bdbf6ab1881e5398dc5be4383a.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "fad4790938cf976e97111c63512adcbc.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "d387bc0487c56145b0bf2c4249bc6dcc.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "b93f2227d85d840c23fab38c2d699fb9.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "c3afb1b04b7c98a0bddf646dbcba3604.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "8f9538d0b0a9860f6ff79efaf5ebc0d2.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/5/1/151ca7272ca49bb529899d39b243a4f8.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/2/c/22c0f56dce01597f5a992cd28a60cd08.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/9/4/c94c97b1b6871ff06b272d49fa2e6524.jpg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/3/1/731b9c367d6d5de869bfbd883f5ebcc3.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/0/2/802ba089799b1a8e729186ba12f746cb.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/d/1/ad1c68e5bfc8a22655d26681af92e320.jpeg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/7/2/d72e5d8e5e6ce1b6916ae3a4c8508717.png"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/b/9/7b90d464c1c3ee85dc69384b11821650.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/1/a/b1af8fb7cbeab9a91c6a3eec3f8aa4e6.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/c/09cd7995cad7a47ccf42a7c3106912da.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/f/98f38c7c634398708121138a52e3e596.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/4/c/84c4dd828995f743c71dafe99bdbe3be.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/8/b/58b5665b509afffc11e043f65f76a726.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/7/1/e719914e43c73cb9228df12717ae058a.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/5/e/15ec2e9419e5c4d1b64e3ab1b246adc9.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/c/4/3c44bdbd60d7a8a9d5555c5289b842a5.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/6/1/561f250eb8182afedc69130f26802397.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/d/f/6df017aab0ecc320f654546a2b1db3d6.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/7/2c7b59b25e08c11060d9021b5905e3b1.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/a/a/5aa7ec6d2096318eb1cf178e06fdecd0.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/2/1/12109f5a52d41d4ec4e5653a951b8dc2.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/1/d/41daa10070a46508d61d5a1abe986ee9.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/9/f/79fc44549728af7c3ddcabd9de2622ca.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/1/c/d1c872873a82862f930f20effe69c89a.jpeg"
    [24]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/f/1/ef1c6fd1362ba6110446a7c9276ab828.gif"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/1/0/210721e34b9d572212a8e7c51a1e5513.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/2/9/02923dcf1fb43bfa21b70ece348e307e.jpeg"
    [27]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/f/a/ffaa83814b4cc1617b78595bd2c3f7c9.png"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/3/d/f3dc53465011f62ddb8ca71602aed4c1.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/f/1/bf1f3576ddd224f644ac40ed63f524ec.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/7/9770d445ae9d90a36def300db7b00c35.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/4/9/a49837ec75bf2d89c8f78e24551f19fc.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/a/8/5a876b4d811c17424eac8a3060863173.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/0/a/70aaa88ab365f239a6733c7add84cc7b.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/b/7/2b78f2bdbf6ab1881e5398dc5be4383a.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/d/fad4790938cf976e97111c63512adcbc.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/3/8/d387bc0487c56145b0bf2c4249bc6dcc.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/3/b93f2227d85d840c23fab38c2d699fb9.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/3/a/c3afb1b04b7c98a0bddf646dbcba3604.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/f/9/8f9538d0b0a9860f6ff79efaf5ebc0d2.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(36) "151ca7272ca49bb529899d39b243a4f8.jpg"
    [1]=>
    string(36) "22c0f56dce01597f5a992cd28a60cd08.jpg"
    [2]=>
    string(36) "c94c97b1b6871ff06b272d49fa2e6524.jpg"
    [3]=>
    string(37) "731b9c367d6d5de869bfbd883f5ebcc3.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "802ba089799b1a8e729186ba12f746cb.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "ad1c68e5bfc8a22655d26681af92e320.jpeg"
    [6]=>
    string(36) "d72e5d8e5e6ce1b6916ae3a4c8508717.png"
    [7]=>
    string(37) "7b90d464c1c3ee85dc69384b11821650.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "b1af8fb7cbeab9a91c6a3eec3f8aa4e6.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "09cd7995cad7a47ccf42a7c3106912da.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "98f38c7c634398708121138a52e3e596.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "84c4dd828995f743c71dafe99bdbe3be.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "58b5665b509afffc11e043f65f76a726.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "e719914e43c73cb9228df12717ae058a.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "15ec2e9419e5c4d1b64e3ab1b246adc9.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "3c44bdbd60d7a8a9d5555c5289b842a5.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "561f250eb8182afedc69130f26802397.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "6df017aab0ecc320f654546a2b1db3d6.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "2c7b59b25e08c11060d9021b5905e3b1.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "5aa7ec6d2096318eb1cf178e06fdecd0.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "12109f5a52d41d4ec4e5653a951b8dc2.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "41daa10070a46508d61d5a1abe986ee9.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "79fc44549728af7c3ddcabd9de2622ca.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "d1c872873a82862f930f20effe69c89a.jpeg"
    [24]=>
    string(36) "ef1c6fd1362ba6110446a7c9276ab828.gif"
    [25]=>
    string(37) "210721e34b9d572212a8e7c51a1e5513.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "02923dcf1fb43bfa21b70ece348e307e.jpeg"
    [27]=>
    string(36) "ffaa83814b4cc1617b78595bd2c3f7c9.png"
    [28]=>
    string(37) "f3dc53465011f62ddb8ca71602aed4c1.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "bf1f3576ddd224f644ac40ed63f524ec.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "9770d445ae9d90a36def300db7b00c35.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "a49837ec75bf2d89c8f78e24551f19fc.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "5a876b4d811c17424eac8a3060863173.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "70aaa88ab365f239a6733c7add84cc7b.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "2b78f2bdbf6ab1881e5398dc5be4383a.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "fad4790938cf976e97111c63512adcbc.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "d387bc0487c56145b0bf2c4249bc6dcc.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "b93f2227d85d840c23fab38c2d699fb9.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "c3afb1b04b7c98a0bddf646dbcba3604.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "8f9538d0b0a9860f6ff79efaf5ebc0d2.jpeg"
  }
}

Какие документы понадобятся?

Если вам нужна собственная линия розлива меда, то стоит приготовиться к некоторой бумажной волоките, так как официальные документы и разрешения все-таки нужны. В первую очередь нужно зарегистрироваться в налоговой службе. Здесь на выбор вам предложат зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель или же создать общество с ограниченной ответственностью (этот вариант лучше, если вы открываете бизнес вместе с партнером или со временем собираетесь расширяться и открывать новые точки).

Кроме того, нужно будет пройти инспекцию санэпидемстанции (они проверят не только условия производства, но и качество продукта), а также проверку пожарной службы. С полученными разрешениями можно будет отправлять заявку в городской совет, где вам выдадут разрешение на торговлю.

Таким образом, текущие расходы составляют рублей (табл. 13).

Таблица 13

Текущие производственные расходы, тыс. рублей

Показатели

2012 г.

2013 г.

2014 г.

Мед

2590,8

2799,2

3073,1

Электроэнергия

18,5

22,2

26,6

Упаковка

301,25

331,4

364,5

Заработная плата оператора

455,4

819,7

983,7

Аренда

72

72

72

Амортизация

60,5

60,5

60,5

Всего расходов

3498,4

4105,0

4580,4

6. Покупатели продукции.

Таблица 14

График проекта

Месяц проекта

1

2

3

4

5

Неделя проекта

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

привлечение финансирования

разработка бизнес-плана

проведение переговоров с банками

проведение переговоров с частными инвесторами

приобретение, доставка, монтаж и запуск оборудования

проведение переговоров с поставщиком оборудования

заключение договора

доставка оборудования и его монтаж

отладка

получение санитарно-эпидемиологического заключения Государственной санитарно-эпидемиологической службы РФ (ЦНСЭН в Красноярском крае) о соответствии производства государственным санитарным правилам и нормативам

получение на выпускаемую продукцию сертификата соответствия системы сертификации Госстандарта России

заключение договоров с поставщиками сырья

переговоры с фермерскими хозяйствами края и частными пасеками

заключение договоров

заключение договоров с покупателями продукции

размещение информационных материалов

проведение переговоров с имеющимися покупателями, торговыми сетями

заключение договоров

Фасовка меда – Оборудование для фасовки меда – Как начать бизнес

Мед — очень полезный продукт. Ведь он содержит в себе огромное количество полезных веществ для нашего организма. Помимо этого употребление меда рекомендовано в качестве лечебного средства. Большое распространение мед получил в кулинарии и кондитерской области. Сейчас вернулась мода на здоровое питание.

А это значительно стимулирует потребление меда. Его многие употребляют в чистом виде, при приготовлении различных блюд. И очень часто заменяют им сахар в кондитерских изделиях. Все это  говорит о том, что фасовка меда становится очень прибыльным бизнесом.

Развиваясь в этом направлении можно охватить весь рынок потребления.

Сейчас редко кто покупает мед как раньше большими партиями. Развитие сетевого ритейла спровоцировало развитие индивидуальной упаковки для всех видов товаров. Мед не стал исключением. При этом фасовка меда стремится к уменьшению порций и удобству применения.

Поэтому в начале бизнеса важно понимать какую категорию людей вы хотите охватить. На самом деле желательно иметь различное оборудование для всех типов фасовки меда

Это позволит охватить весь диапазон любителей меда.

И занять большее место на полках магазинов по отношению к конкурентам.

Фасовка меда и требуемое оборудование

Основная проблема при фасовке меда — это его нестабильная текучесть. Все знают, что мед со временем теряет свою текучесть и засахаривается.

Поэтому перед фасовкой мед нагревают до определенной температуры, чтобы не погибли витамины и мед не потерял полезных свойств. Этот процесс называется роспуск меда. С этой задачей отлично справляются декристаллизаторы меда.

Их в ассортименте можно приобрести вместе с оборудованием Ранет для фасовки меда.

Фасовка меда — решение проблемы текучести

После роспуска начинается фасовка меда. Он становится текучим. Но здесь сразу возникает проблема при дозировании. Мед совершенно теряет поверхностное натяжение. После сброса дозы он продолжает бесконечно течь тонкой струей.

Она попадает в шов и на оборудование. А это тормозит работу всей линии. Для устранения этой проблемы на дозаторе оборудования Ранет установлен специальный клапан создания отрицательного давления в системе.

Благодаря ему после окончания дозирования остатки всасываются обратно в дозирующую трубку.

Фасовка меда может производиться в банки, блистерные ванночки, большие пакеты дойпак и стик пакеты. У компании Ранет для фасовки меда в стик пакеты имеется автомат Ранет-Стик-Aqua. Он предназначен для фасовки любых жидкостей в пакеты стик. Объем настраивается от 1 до 100 мл.

На данный тип автомата устанавливается устройство создания отрицательного давления. После этого он идеально подходит для фасовки меда. Фасовка меда производится на средней скорости 30 стик пакетов/мин. Для данного типа продукта это неплохой показатель.

На станок можно установить принтер для печати даты и партии производства, а так же устройство для насечки легкого вскрытия пакета.

Если требуется фасовка меда в саше пакеты, то для этого отлично подойдет фасовочный автомат Ранет-Саше-Aqua. Он обладает тем же набором положительных качеств, что и предыдущий автомат. Отличаются они лишь формой производимого пакета.

Все части можно смело отправлять на отпаривание и пастеризацию. Собирается все так же быстро.

Фасовка меда и преимущества оборудования Ранет

  1. Российское производство. 

    Оборудование Ранет изготавливается из качественных материалов и комплектующих в России. Всегда в наличии все запасные части и оперативный сервис в случае отказа или поломки. Компания предоставляет как гарантийный сервис, так и постгарантийную поддержку клиентов.

  2. Качественные материалы и комплектующие. 

    Фасовка меда требует использование качественного оборудования. Оборудование Ранет имеет всю необходимую сертификацию для пищевого производства. Оборудование может поставляться по всей территории РФ, СНГ и страны Таможенного союза.

  3. Гарантия. 

    Гарантия на оборудование Ранет составляет 12 месяцев со дня покупки. Гарантия не перестает действовать при перепродаже оборудования. Решение проблем по обслуживанию может быть как дистанционно по телефону сервисной службы, указанных в контактах. Так и путем доставки оборудования на завод для проведения плановых и внеплановых работ.

Фасованный мёд – риски и опасности

Сложность фасовки мёда связанна с тем, что зрелый мёд постепенно кристаллизируется, превращаясь в густую массу. Густой мёд фасовать по банкам сложно. Поэтому севший мёд распускают, чтобы он принял жидкую консистенцию, это позволяет легко заливать его в стеклянные банки. Но при роспуске существует очень опасный момент для натурального продукта – это чрезмерный нагрев мёда.

Севший мёд очень медленно распускается при оптимальной температуре для этих процедур – 40-45 °С, особенно, если речь идет о мёде с крупными кристаллами глюкозы. Иногда на полный роспуск севшего мёда необходимо около суток и более. Некоторые недобросовестные производители и перекупщики, которые работают с большими объемами пчелопродукции, предпочитают ускорить процесс (поскольку время – деньги), значительно увеличивая допустимую температуру нагревания. Но уже при температуре 60 °С половина полезных свойств и ферментов мёда уничтожаются. Только крупных торговых операторов, в первую очередь интересуют: сроки, объемы и наличие, а не качества натурального мёда.

К этому стоит добавить, что при длительном нагреве мёда выше 50 °С образуется избыточное количество оксиметилфурфурола – канцерогенного вещества, которое в соответствии с ГОСТ 19792-2001 не должно превышать 25 мг. на 1 кг мёда. Сильного вреда организму это не причинит, поскольку объемы незначительны, но и пользы от этого не прибавится. Предельное значение оксиметилфурфурола, которое содержится в мёде введено в стандарты с целью контроля за соблюдением температурных режимов при роспуске мёда. Лучше всего, следовать принципу сохранения естественной среды: летом температура в улье достигает 38-40 °С, повышать эту температуру – значит нарушать естественность условий. Стоит помнить, что при температуре +48-50 °С пчела вообще погибает. Поэтому, если хочется сохранить все полезные свойства натурального мёда, то нагревать мёд свыше 50 °С нельзя. Мёд можно добавлять в горячий чай и молоко, но часть своих уникальных свойств он при этом теряет.

В промышленных масштабах, особенно с учетом российской действительности, многие производители и перекупщики мёда, стараются максимально сэкономить, порой, в обход установленным нормам. Поэтому часто, фасованный мёд может быть подпорчен неправильным роспуском этого продукта. Но такая угроза, как правило, исходит со стороны крупных торговых операторов, у которых речь идет о многотонных поставках мёда. У небольших частных пчелохозяйств такой проблемы, как правило, не существует.

Создание производства по фасовке меда

Бизнес-план

Тема: Создание производства по
фасовке меда

РЕЗЮМЕ

1. ОПИСАНИЕ
ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Общая
характеристика деятельности ООО «Время-Р»

1.2 Динамика
финансово-экономических показателей ООО «Время-Р»

2. ОПИСАНИЕ
ПРОДУКЦИИ

3. ПЛАН
МАРКЕТИНГА И СБЫТ ПРОДУКЦИИ

3.1
Ценообразование

3.2 Система
продвижения продукции

4.
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

4.1 Технология
и оборудование

4.2 Расчет
объема выпуска продукции

4.3 Издержки
проекта

5.
ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

6. ФИНАНСОВЫЙ
ПЛАН

6.1 Стратегия
финансирования

6.2 Прогнозная
финансовая отчетность по проекту

6.3
Экономическая оценка инвестиций

7. РИСКИ И
ГАРАНТИИ

7.1
Количественный анализ рисков

7.2 Анализ
безубыточности

8.
СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЗНАЧИМОСТЬ ПРОЕКТА

СПИСОК
ЛИТЕРАТУРЫ

РЕЗЮМЕ

Мед — натуральный и полезный продукт. В старину медом
кормились — его и ели, и пили, им поправляли здоровье. Кроме меда, никаких
других сластей не знали. Им приправляли крупяные блюда, каши и непременно —
ритуальные кутьи. Его ели с блинами и оладьями и добавляли к муке, замешивая
тесто для пирогов и пряников.

К сожалению, суровая статистика констатирует —
потребление меда в России на одного человека составляет всего 340 г, тогда как
европеец съедает за год до 2 кг этого полезного продукта.

Анализ рынка в г. Красноярске позволяет сделать вывод,
что в городе Красноярска мед представлен только в супермаркетах, как правило
производства компании Алтайского края и Иркутской области и редко — юга
Красноярского края и на рынках. Производство в городе Красноярска фасованного
продукта ведут только две фирмы ООО «Медовая компания» и ООО «Первоцвет». И это
в то время, как в крае есть свои производители меда не хуже алтайского.

В данном проекте рассматривается проект по созданию
производства по фасовке меда в стеклянную тару с последующего его реализацией в
городе. Выбранный поставщик оборудования — компания ООО «Промбиофит» является
известным разработчиком оборудования для фасовки, использующим свои собственные
технологический разработки. Для приобретения выбран комплекс оборудования
«Медофит», который включает установку для разжижения меда, его фасовки,
упаковки и даже наклеивания этикеток. Общая стоимость оборудования составляет
605 тыс. рублей с доставкой в г. Красноярск.

Для реализации основной бизнес-идеи предполагается несколько
этапов, в число которых входят как приобретение оборудования, поиск инвестора и
проведение переговоров с поставщиками сырья, упаковки, так и проведение
переговоров с покупателями продукции, заключение договоров, получение всех
необходимых разрешительных документов. Продолжительность инвестиционной фазы
проекта оценивается в 4,% месяца работы.

Общая стоимость проекта составляет 813 тыс. рублей, из
которых 605 тыс. рублей — оборудование, 208 тыс. рублей — пополнение оборотных
средства.

Источники финансирования — для покупки оборудования
будут использоваться кредитные ресурсы сроком на три года с процентной ставкой
25 % годовых. Для пополнения оборотных средств — собственные ресурсы компании.

Расчет экономической эффективности при горизонте
расчета в 3 года позволяют сделать вывод, что проект приемлем. Чистая
приведенная стоимость его составляет 192 тыс. рублей, отдача от проекта в 1,28
раза превышает вложения в него, а внутренняя норма доходности составляет 45 %,
что выше предполагаемой кредитной ставки.

Риски проекта могут быть оценены как средние. Особенно
нужно учитывать, что в большей степени показатели проекта чувствительны к
изменению цены и стоимости сырья и других материалов. Поэтому для их
минимизации необходимо заключать договоры с проверенными поставщиками и на
длительный срок.

В целом , проекта может быть реализован, что не только
позволит пополнить финансовые источники компании-инициатора, но и принесет
экономический эффект в виде расширения возможностей потребительного выбора,
способствованию развитию конкурентной среды, даст возможности для развития
поставщикам сырья, которые находятся в отдаленных районах края, представит
новые рабочие места и пополнит бюджет.

Что потребуется для реализации?

Прежде всего, необходимо изучить всю информацию о производстве, досконально разобраться в ГОСТах, технических условиях, существующих нормативах, которые затрагивают изготовление продуктов питания. Только после этого можно переходить к решению остальных задач, связанных с поиском помещения, закупкой оборудования и сырья, подбором персонала и рекламой.

Кроме стандартного свидетельства индивидуального предпринимателя, получить которое обойдется примерно в 1 000 рублей, потребуется собрать другие документы:

  • заключение Роспотребнадзора о том, что помещение соответствует санитарным нормам;
  • сертификат качества на выпускаемый продукт;
  • разрешение на осуществление данного вида деятельности. Его тоже выдает Роспотребнадзор.

Что касается помещения, то его площадь должна составлять не менее 200 м². Из них:

  • основной производственный цех – 50 м²;
  • цех по подготовке тары и сырья – 50 м²;
  • склады для хранения сырья, тары, готового продукта – 50 м²;
  • санузел, раздевалка, душевая – 30 м²;
  • технические помещения – 20 м².

Дешевле будет найти поставщика сырья, нежели самостоятельно заниматься разведением пчел. Прежде чем продать свой продукт, любой производитель должен отправить его на проверку, получить специальное заключение о соответствии требованиям безопасности.

Вам заранее нужно определиться, из какого меда будет производиться крем. Цена за 1 кг зависит от его вида: липовый – 900 р., акациевый – 750 р., донниковый – 650 р., цветочный – 550 р.; разнотравный – 650 р., гречишный – 550 р.

Производство крема – небыстрый процесс. Сначала свежий мед заливают в специальную тару, где хранят в течение десяти дней при температуре +14°С. После этого температуру повышают до 28°С, чтобы продукт стал мягче.

После того, как сырье достигнет определенной мягкости, приступают к перемешиванию в специальной бочке. И снова важным моментом является поддержание правильной температуры. При соблюдении всех условий получается готовый продукт, в котором сохранены все полезные свойства. Поэтому, чтобы не было остановок в производственном процессе, нужно всегда покупать сырье с запасом.

Для приобретения партии меда на начальном этапе производства потребуется примерно 300 000 рублей. Если вы планируете добавлять в крем ягоды, тогда приплюсуйте к расходам на закупку сырья еще примерно 30 000 рублей.

Из оборудования необходимо приобрести:

  • специальную машину для кремования. Агрегат на 150 литров по стоимости обойдется примерно в 63 000 рублей. Можно купить устройство объемом и до 200 литров, которое будет стоить около 95 000 рублей. Но здесь вам нужно отталкиваться от масштабов производства и количества рабочих рук;
  • сверло для кремования меда – 2 000 рублей;
  • линия для фасовки. Если вы уверены, что ваши рабочие смогут вручную расфасовать готовый продукт, наклеить на тару этикетки, можете отказаться от покупки фасовочной линии. Самый дешевый насос-дозатор по стоимости обойдется примерно в 135 000 рублей.

Также потребуется заказать тару (10 000 рублей), этикетки на баночки – минимум по 50 рублей за единицу. Общая стоимость этикеток составит 100 000 рублей.

Таким образом, на оборудование и сырье придется потратить примерно 640 000 рублей. Это все необходимо, чтобы выпустить первую партию товара (2 000 банок) объемом по 250 граммов.

При полной автоматизации производственного процесса достаточно принять в штат 3 человека, которые будут контролировать смешивание, осуществлять фасовку на оборудовании, упаковывать готовый продукт. Также потребуется уборщица. Бухгалтерией и рекламой может заниматься руководитель.

Если вы хотите, реализовать товар большими партиями, должное внимание уделите рекламе. Лучшие источники – собственный сайт и группа в соцсетях

Другими способами привлечения клиентов могут стать листовки, визитки, презентации продукции с бесплатной дегустацией и скидками на 2, 3 и т.д. купленную банку меда.

Посуда для хранения меда

В ГОСТе Р 54644-2011 описаны регламентированные критерии выбора посуды для хранения меда. Основным требованием выступает отсутствие у материала тары постороннего запаха. Объем посуды не должен быть более трех литров. Самым главным критерием выбора посуды является материал ее изготовления.

Как правило, емкость для меда состоит из двух компонентов: тара и сопутствующая ей крышка. Оба элемента должны быть одобрены для непосредственного контакта с пищевой продукцией. Подходящая под эти условия посуда для меда получает сертификат соответствия ГОСТу.

Посуда для хранения меда

Опираясь на ГОСТ Р 54644-2011, для хранения и продажи меда можно использовать:

  • металлические бочки, лакированные с внутренней стороны лаковым покрытием, имеющим сертификат соответствия ГОСТ Р 52267, ГОСТ 13950;
  • отлитые из алюминиевых сплавов или собранные из листов нержавеющей стали, согласно ГОСТ 5037, фляги;
  • любые виды стеклянной тары, выдутые по ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2;
  • собранные из дерева, разрешенного ГОСТ 8777, бочки с вкладышами на полимерной основе;
  • глазированные с внутренней стороны керамические сосуды.

В обязательном порядке любая упаковка для меда должна быть маркирована с указанием материала изготовления и возможности использования в пищевой промышленности.

Обратите внимание! Для законного хранения и реализации меда обязательно должно быть соблюдение перечисленных требований к таре. Выставленный на продажу мед на ярмарках и кустарных рынках может быть разлит в различные емкости

Как правило, это стекло или пластик. Можно, не опасаясь, приобретать мед в стеклянной посуде

Выставленный на продажу мед на ярмарках и кустарных рынках может быть разлит в различные емкости. Как правило, это стекло или пластик. Можно, не опасаясь, приобретать мед в стеклянной посуде.

При выборе товара в пластиковом резервуаре обязательно нужно проверить наличие маркировки «Пригодно для пищевых целей», поскольку существуют виды пластика для непищевой промышленности (лакокрасочные продукты). Сомневаясь в качестве пластика после покупки, можно перелить мед в надлежащего качества посуду.

Обратите внимание! Существует информация, что при хранении меда в алюминиевой посуде продукт меняет вкусовые качества. Кроме того, есть данные о возможном накоплении соединений алюминия в организме человека, индуцируя развитие различных заболеваний

Фасовка пчелиного нектара

Фасовка меда начинается с необходимости очистить медовые соты, выкачав из них нектар. После этого для очистки от посторонних примесей можно пропустить его через сито. Для более качественной очистки можно применить способ отстаивания примесей. В таком случае загрязнения осядут на дно, чистый продукт останется сверху.

При подогреве меда до 30-40°С он приобретает более жидкую консистенцию

После очистки следует провести процедуру пастеризации для уничтожения бактерий в готовом продукте. После чего можно приступать к фасовке.

Предназначенную для розлива ёмкость следует установить в подогреваемую воду. Температура воды не должна быть выше 50-55°С. Сама упаковочная тара должна быть сухой. В сухой емкости меньше риск размножения бактерий, попадаемых с водой. При выборе стеклянной посуды следует внимательно отнестись к условиям хранения. Резкая смена температуры окружающей среды может привести к разрыву сосуда с фасованным медом.

Обратите внимание! При подогреве меда до 30-40°С он приобретает более жидкую консистенцию, облегчающую перемещение в фасовочную тару

Полезные советы по продаже меда

Спрос на продукты пчеловодства велик, но это не значит, что вам не нужна эффективная стратегия продаж, соблюдение правил хранения продукта. С ними вы увеличите свою прибыль, сможете использовать заработанные средства не только на нужды вашей семьи, но и на развитие производства.

Несколько советов по фасовке, хранению и продажам от опытных пчеловодов.

Совет 1. Продавайте мед только высокого качества

Не пытайтесь влиять на качество меда в погоне за увеличением объема. Лучше продать меньше, но получить довольных, благодарных клиентов, которые придут к вам в следующий период медосбора, чем ориентироваться на случайных покупателей.

Велика вероятность, что клиенты никогда не вернутся, особенно, если обнаружат в покупке воду или другие примеси.

Совет 2. Фасуйте продукт по тарам разного объема

Предложите покупателям купить сладкий продукт в таре разного объема. Кто-то из них намерен купить 3 литра, а кому-то нужна лишь маленькая баночка в 100 или 200 грамм. Дайте покупателям возможность выбора, подчеркните, что вы готовы удовлетворить любые потребности в этом сладком продукте.

Расфасуйте и другие продукты пчеловодства. Их покупают для лечебных и косметических целей. Выбор объема прополиса, перги или продукции в сотах покупатели тоже оценят по достоинству.

Красивая витрина — способ привлечь внимание покупателей

Совет 3. Правильно храните мед

Оптимальные условия для хранения этого сладкого продукта: темное, сухое место с постоянной температурой, где нет посторонних запахов. В частных домах его хранят в сухом погребе, в условиях квартиры в городе — в холодильнике сухой системы заморозки.

Тара для хранения: глиняная, стеклянная (темное стекло). Металлические и пластиковые емкости использовать нежелательно. Металл со временем окисляется, а пластик теряет свои свойства, выделяя токсичные вещества.

Совет 4. Грамотно рекламируйте свой продукт

Основные пути коммерческой реализации меда:

Презентация продукции строится в зависимости от способа продажи. В любом случае в рекламе делайте акцент на том, что все виды продуктов пчеловодства, которые вы предлагаете, высокого качества и соответствуют санитарным нормам.

Для продажи по объявлению на Авито или другой рекламной онлайн-площадке обязательны фото продукции, пасеки, вас или членов вашей семьи, за работой по выкачке меда.

Не упускайте возможности принять участие в выставках или ярмарках. Это повысит престиж вашего производства, даст новые полезные знакомства с коллегами по отрасли.

Лучшая реклама — стабильно высокое качество вашего товара и вежливый сервис!

Азы реализации пчелиного продукта

Для правильной и выгодной реализации меда нужно знать механизм сбыта и четко ему следовать. Дело это не такое уж сложное и при правильном подходе – довольно прибыльное. Судите сами – мед необходим всем и всегда, в нем нуждаются и косметологи, и производители пищевых продуктов, и обычные люди. Это лакомство не сходит со стола людей как зимой, так и летом, в сезон сбора.

Чтобы продать лакомство выгодно, соблюдайте несколько правил:

  • продавайте только качественный товар (плохой покупатели быстро распознают и не придут снова);
  • правильно храните продукт, не допускайте небрежности при сборе;
  • хорошо ухаживайте за пчелами и тогда урожайность будет высокой;
  • повышайте свой уровень образованности, общайтесь с другими продавцами;
  • советуйтесь с опытными пасечниками, их рекомендации проверены временем и опытом;
  • привлекайте к сбыту членов семьи (эффективное планирование рабочего дня и разделение обязанностей).

Как можно реализовать продукт?

Прежде всего, необходимо определиться, каким именно способом вам хотелось бы сбыть свой товар. Их существует несколько:

  • продажа на рынке в розницу;
  • продажа частным или государственным предприятиям оптом;
  • реализация через интернет;
  • сбыт по объявлениям (довольно эффективен как для крупных городов, так и для периферии);
  • ярмарки, фестивали, народные гулянья;
  • сбыт среди знакомых и друзей.

В последнем варианте работает так называемое «правило семи рукопожатий», когда информация распространяется очень быстро. Попросите ваших знакомых предложить своим друзьям приобрести мед. Есть достаточно большой шанс, что при помощи такого метода у вас появятся клиенты на постоянной основе.

Оптовая реализация меда

Объявления о закупке меда оптом можно встретить и в Интернете, и в газетах с объявлениями. Нужно учитывать, что здесь имеются свои подводные камни, к которым относится то, что большинство оптовиков работает с партиями от 500 кг, на каждую партию меда нужно получать декларацию о соответствии, для чего нужно проводить химические анализы в аккредитованных лабораториях. И самое существенное, что при оптовой продаже пчеловод теряет в прибыли по сравнению с розничной реализацией.

Если вам срочно нужны деньги и быстрая реализация товара, необходимо заниматься оптовой продажей меда. Как продать мед оптом? Для ответа на этот вопрос надо вооружиться компьютером с доступом в Интернет, принтером, чтобы суметь распечатать объявления о продаже, которые можно развесить на остановках (да, такой способ продолжает пользоваться популярностью, особенно если учесть, что основными покупателями меда являются люди среднего и пожилого возраста). Помимо этого, нужно обратиться в различные кондитерские производства, расположенные неподалеку, в рестораны, чайные, различные гипер- и супермаркеты, организации потребительской кооперации.

Розничная продажа меда

При розничной реализации вопрос о том, куда продать мед, не отпадает. При размещении объявлений в Интернете сам текст лучше сопроводить фотографией продукта. В тексте нужно поместить информацию о достоинствах реализуемого продукта, при этом не нужно заниматься приукрашиванием, лучше разместить рекламу органолептических свойств продаваемого меда.

При розничной реализации розлив меда осуществляется по различным емкостям. Продавец с собой должен иметь тару, с помощью которой и из которой можно будет дать покупателям продегустировать продукт. Помимо меда, на реализацию отдельно нужно брать продукты пчеловодства, такие как забрус, прополис, перга, воск.

Продажа меда через посредника

Продажа меда в магазине

Необходимо договориться с магазином, аптекой, рынком. Предварительно пчелиный продукт нужно разлить в подготовленную тару, затем тщательно упаковать

Такой вид реализации имеет недостаток – меньший доход, часто продукт могут плохо преподнести или в магазине вовсе не обращать на него внимание. Персонал не всегда может нормально ответить детально на вопросы о продукте пчеловодства

Оптовая торговля медом – это один из невыгодных способов.

Финансовые расчеты

Стартовый капитал

НаименованиеСумма, рублей
Оформление документов30 000
Аренда помещения100 000
Оборудование200 000
Сырье330 000
Тара110 000
30 000
Итого800 000

Ежемесячные расходы

При производстве 2 000 баночек крем-меда каждый месяц текущие расходы составят:

НаименованиеСумма, рублей
Аренда помещения в 200 м²100 000
Закупка сырья (мед и ягоды)330 000
Фасовочный материал100 000
Налоги15 000
Заработная плата сотрудникам130 000
Транспорт15 000
Коммунальные платежи10 000
7 000
Итого703 000

Сколько можно заработать?

Баночка меда объемом 250 граммов будет стоить примерно 350-400 рублей. За месяц цех может производить до 2 000 таких баночек. Соответственно, выручка от реализации готового продукта составит примерно 800 000 рублей. Таким образом, чистая прибыль будет составлять 97 000 рублей.

Открываем собственный магазин

Конечно же, вы всегда сможете найти оптовых покупателей, например, договориться с крупным супермаркетами или торговыми центрами, поставлять ваш товар в небольшие магазины города, договориться с косметическими или фармацевтическими компаниями, которые также закупают мед и продукты пчеловодства. Но эти варианты подходят лишь в том случае, если вы сможете удовлетворить запросы ваших клиентов.

Но есть и другой вариант — открыть собственную торговую точку. Бизнес-план магазина меда должен учитывать стоимость аренды. Вам понадобится прилавок и прочие предметы мебели, а также холодильники для хранения и т.д. Обо всем этом стоит обязательно позаботиться.

Кстати, магазин может быть и маленьким. Можно также арендовать место на городском рынке, так как именно там сосредоточена основная масса покупателей. Желательно предлагать своим покупателям на выбор хотя бы несколько сортов меда.

Бизнес-план продажи меда можно и дополнить. Например, если у вас собственная пасека, то в ассортимент товаров можно добавить и другие продукты, в частности воск и прополис. В любом случае одним из самых важных моментов медового бизнеса является качество продукта — только так вы сможете наработать базу постоянных клиентов, а затем постепенно расширить предприятие.

Кстати, не помешает и реклама. Например, можете заказать несколько баннеров или вывесок в городе, время от времени устраивать различные акции. Можно создать систему скидок для постоянных клиентов, что, конечно же, привлечет к вам новых покупателей, желающих сэкономить. Объявление в местной газете также поможет сделать магазин более популярным.

.1 Количественный анализ рисков

В проекте был проведен количественный рисков. В процессе реализации
данного проекта под воздействием различных факторов возможно отклонение
реальных показателей проекта от их планируемых значений. Для оценки воздействия
подобных отклонений на эффективность проекта необходимо рассмотреть изменение
основных характеристик при реализации различных сценариев развития деятельности
в рамках данного проекта. В общем случае анализ на чувствительность сводится к
исследованию зависимости некоторого результирующего показателя от вариации
значений показателей, участвующих в его определении.

Для определения ключевых факторов, оказывающих наибольшее влияние на
показатели эффективности проекта, проведем анализ чувствительности по следующим
факторам:

—   инвестиционные затраты.

—       объем реализации;

—       цена реализации продукции;

—       прямые издержки;

В качестве результирующих показателей принята чистая приведенная
стоимость. В расчетах принято, что ставки налогов постоянны и неизменны.

Результаты представлены в таблице 18.

Таблица
18

Комментировать
0
0 просмотров