No Image

Как открыть чебуречную с нуля: что нужно для бизнеса?

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
26 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "fa6512080dbd3faa55a874c25aa608a3.jpg"
    [1]=>
    string(113) "15b1032d9081a5920bc60d4b2443a579.jpg"
    [2]=>
    string(113) "f8b9dfe6c41124689faae2dd82093e2a.jpg"
    [3]=>
    string(113) "337d74831d30cae72201ce05e4c3642b.jpg"
    [4]=>
    string(113) "a6399b3d410fa94069bcd4b835d98f1d.jpg"
    [5]=>
    string(115) "951a1d0d7ba952c793f97f23e9e748fc.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "a755e2cede15f709f6d12ccdb7e3302b.jpeg"
    [7]=>
    string(113) "da49535aeae3b7fa2fc82c8c580ee086.png"
    [8]=>
    string(115) "4804dcd76f7248aa97eb429058464e8a.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "0f0dbd6b8d009806cdbd9121547f07d9.jpeg"
    [10]=>
    string(113) "c456eeb37e0c5fa6dfa4adafdb942214.gif"
    [11]=>
    string(115) "b9f484452c4aec594d5506010bdff285.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "03aed586920e1db30fe21d74f2a87b12.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "0b7920aadbb796d35956ddf1ea93b008.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "ec222c43aceb630ce31d6b2b12d21381.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "f5f05f98a2146b424a37255169583799.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "958932c8cbb17ac64256fc2e1dcfe462.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "aab23a69f326e30203416091375d8f2b.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "2308f908613a812d50cff8c6c40cf965.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "94900aaeff36ea9a985a3188f5c576a0.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "fc6cce1b47e78a10b1b371ce3691031e.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "ace68f8944cbf29e21aad91b3480c1f7.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "fe78fdecd898c9985c92219ab6193b20.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "2ac303a243bf7169d93ead5b408b08f8.jpeg"
    [24]=>
    string(113) "5d1ddd151efa1620f1a9691178d7fc75.png"
    [25]=>
    string(113) "42cfb31b857d32dc81e87779ed7eda22.png"
    [26]=>
    string(115) "41856bdf0872447f22d6636035cc0ee4.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "ba1ec28719839f93b4aa179e51cc141c.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "b8739305fd205e95cc68e1ea214aded0.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "e219b26b64a4ac95b6c7571cc666d3ed.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "479964d3e59277c268451755f9b0bb66.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "65e543821cd48e772dfad9cce55b6ebd.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "62b301335e15eacaa36cccc21d204b2c.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "0f72447a185bd3b0c20da0bec02a91fd.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "9bca3a8f7a4e93fe7a0cee720e8b9a77.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "191ceb3f70f3b0ca6e9aa4ff2291ee46.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "0a9cc5706e3364fe93804a94e3763b5b.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "78933806b88d8611c475cd22e549afb6.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "6cfb98d47e2b836b20267e860dd83483.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "62fe0b1cd81a6d9aab864f1db6090354.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "8ec41525b0d1f65c156a711c6049ab75.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "0199b2e95ab8095e5a3836e4816dfe75.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "d95222622a9c4ed18a7bb1acd041b6f1.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "75c50fba48f95b5bf9505a8d393a670f.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "50595a45ea4282313546dbf705c44ab7.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "9257ae9c28f07e939c824db9e9a7d261.jpeg"
    [46]=>
    string(113) "18d31a5aced332b22bc4915afafa20f3.png"
    [47]=>
    string(115) "58fd68e2bcc349495313429aab7d372e.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "bdc109781926d19cd2198191ca2f5d47.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "8afc0c5b8817ccc46ffe858d483bab16.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/a/6/fa6512080dbd3faa55a874c25aa608a3.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/5/b/15b1032d9081a5920bc60d4b2443a579.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/8/b/f8b9dfe6c41124689faae2dd82093e2a.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/3/7/337d74831d30cae72201ce05e4c3642b.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/6/3/a6399b3d410fa94069bcd4b835d98f1d.jpg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/1/951a1d0d7ba952c793f97f23e9e748fc.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/7/5/a755e2cede15f709f6d12ccdb7e3302b.jpeg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/a/4/da49535aeae3b7fa2fc82c8c580ee086.png"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/8/0/4804dcd76f7248aa97eb429058464e8a.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/f/0/0f0dbd6b8d009806cdbd9121547f07d9.jpeg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/4/5/c456eeb37e0c5fa6dfa4adafdb942214.gif"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/f/b9f484452c4aec594d5506010bdff285.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/3/a/03aed586920e1db30fe21d74f2a87b12.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/b/7/0b7920aadbb796d35956ddf1ea93b008.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/c/2/ec222c43aceb630ce31d6b2b12d21381.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/5/f/f5f05f98a2146b424a37255169583799.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/8/958932c8cbb17ac64256fc2e1dcfe462.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/a/b/aab23a69f326e30203416091375d8f2b.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/0/2308f908613a812d50cff8c6c40cf965.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/4/9/94900aaeff36ea9a985a3188f5c576a0.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/c/6/fc6cce1b47e78a10b1b371ce3691031e.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/c/e/ace68f8944cbf29e21aad91b3480c1f7.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/7/fe78fdecd898c9985c92219ab6193b20.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/a/c/2ac303a243bf7169d93ead5b408b08f8.jpeg"
    [24]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/d/1/5d1ddd151efa1620f1a9691178d7fc75.png"
    [25]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/2/c/42cfb31b857d32dc81e87779ed7eda22.png"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/1/8/41856bdf0872447f22d6636035cc0ee4.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/a/1/ba1ec28719839f93b4aa179e51cc141c.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/8/7/b8739305fd205e95cc68e1ea214aded0.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/2/1/e219b26b64a4ac95b6c7571cc666d3ed.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/7/9/479964d3e59277c268451755f9b0bb66.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/5/e/65e543821cd48e772dfad9cce55b6ebd.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/2/b/62b301335e15eacaa36cccc21d204b2c.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/f/7/0f72447a185bd3b0c20da0bec02a91fd.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/b/c/9bca3a8f7a4e93fe7a0cee720e8b9a77.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/9/1/191ceb3f70f3b0ca6e9aa4ff2291ee46.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/a/9/0a9cc5706e3364fe93804a94e3763b5b.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/8/9/78933806b88d8611c475cd22e549afb6.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/c/f/6cfb98d47e2b836b20267e860dd83483.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/2/f/62fe0b1cd81a6d9aab864f1db6090354.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/c/8ec41525b0d1f65c156a711c6049ab75.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/1/9/0199b2e95ab8095e5a3836e4816dfe75.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/9/5/d95222622a9c4ed18a7bb1acd041b6f1.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/5/c/75c50fba48f95b5bf9505a8d393a670f.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/0/5/50595a45ea4282313546dbf705c44ab7.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/5/9257ae9c28f07e939c824db9e9a7d261.jpeg"
    [46]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/8/d/18d31a5aced332b22bc4915afafa20f3.png"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/8/f/58fd68e2bcc349495313429aab7d372e.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/d/c/bdc109781926d19cd2198191ca2f5d47.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/a/f/8afc0c5b8817ccc46ffe858d483bab16.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "fa6512080dbd3faa55a874c25aa608a3.jpg"
    [1]=>
    string(36) "15b1032d9081a5920bc60d4b2443a579.jpg"
    [2]=>
    string(36) "f8b9dfe6c41124689faae2dd82093e2a.jpg"
    [3]=>
    string(36) "337d74831d30cae72201ce05e4c3642b.jpg"
    [4]=>
    string(36) "a6399b3d410fa94069bcd4b835d98f1d.jpg"
    [5]=>
    string(37) "951a1d0d7ba952c793f97f23e9e748fc.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "a755e2cede15f709f6d12ccdb7e3302b.jpeg"
    [7]=>
    string(36) "da49535aeae3b7fa2fc82c8c580ee086.png"
    [8]=>
    string(37) "4804dcd76f7248aa97eb429058464e8a.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "0f0dbd6b8d009806cdbd9121547f07d9.jpeg"
    [10]=>
    string(36) "c456eeb37e0c5fa6dfa4adafdb942214.gif"
    [11]=>
    string(37) "b9f484452c4aec594d5506010bdff285.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "03aed586920e1db30fe21d74f2a87b12.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "0b7920aadbb796d35956ddf1ea93b008.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "ec222c43aceb630ce31d6b2b12d21381.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "f5f05f98a2146b424a37255169583799.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "958932c8cbb17ac64256fc2e1dcfe462.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "aab23a69f326e30203416091375d8f2b.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "2308f908613a812d50cff8c6c40cf965.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "94900aaeff36ea9a985a3188f5c576a0.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "fc6cce1b47e78a10b1b371ce3691031e.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "ace68f8944cbf29e21aad91b3480c1f7.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "fe78fdecd898c9985c92219ab6193b20.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "2ac303a243bf7169d93ead5b408b08f8.jpeg"
    [24]=>
    string(36) "5d1ddd151efa1620f1a9691178d7fc75.png"
    [25]=>
    string(36) "42cfb31b857d32dc81e87779ed7eda22.png"
    [26]=>
    string(37) "41856bdf0872447f22d6636035cc0ee4.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "ba1ec28719839f93b4aa179e51cc141c.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "b8739305fd205e95cc68e1ea214aded0.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "e219b26b64a4ac95b6c7571cc666d3ed.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "479964d3e59277c268451755f9b0bb66.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "65e543821cd48e772dfad9cce55b6ebd.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "62b301335e15eacaa36cccc21d204b2c.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "0f72447a185bd3b0c20da0bec02a91fd.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "9bca3a8f7a4e93fe7a0cee720e8b9a77.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "191ceb3f70f3b0ca6e9aa4ff2291ee46.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "0a9cc5706e3364fe93804a94e3763b5b.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "78933806b88d8611c475cd22e549afb6.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "6cfb98d47e2b836b20267e860dd83483.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "62fe0b1cd81a6d9aab864f1db6090354.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "8ec41525b0d1f65c156a711c6049ab75.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "0199b2e95ab8095e5a3836e4816dfe75.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "d95222622a9c4ed18a7bb1acd041b6f1.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "75c50fba48f95b5bf9505a8d393a670f.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "50595a45ea4282313546dbf705c44ab7.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "9257ae9c28f07e939c824db9e9a7d261.jpeg"
    [46]=>
    string(36) "18d31a5aced332b22bc4915afafa20f3.png"
    [47]=>
    string(37) "58fd68e2bcc349495313429aab7d372e.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "bdc109781926d19cd2198191ca2f5d47.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "8afc0c5b8817ccc46ffe858d483bab16.jpeg"
  }
}

Как открыть чебуречную с нуля: Бизнес план и оборудование

Большинство предпринимателей уверены в успехе предприятия, если оно работает в сфере общепита: кафе, рестораны, блинные, шашлычные, чебуречные…

Если открытие ресторана требует наличия опыта, то открыть кафе или чебуречную с нуля можно, даже если Ваше лучшее блюдо – вареные пельмени с морозильника супермаркета.

Определяемся с форматом заведения

Организовать чебуречный бизнес возможно, представив его своим потребителям в двух форматах: чебуречная на колесах (небольшой киоск со столами для клиентов и урнами для оберток) и формат кафе или ресторана. Последний формат специалисты рынка рекомендуют открывать в городах, где население больше 500 000. В противном случае расходы могут и не окупиться.

Но первый вопрос, который предстоит решить будущему владельцу бизнеса это, что он будет продавать: полуфабрикат или продукт своего производства? От этого решения будет зависеть количество затрат в бизнес-плане. Если реализовывать полуфабрикаты, то бизнес рискует «прогореть», ведь Вы не можете ручаться за качество полуфабрикатов производителя, использовал ли он свежие продукты, в каких условиях готовилась продукция и пр. Есть два типа риска в этой сфере деятельности: качественная и дорогая продукция может быть нереализованной, некачественное и дешевое предложение также не будет иметь спроса.

Бизнес-план: продукция, интерьер, атмосфера и персонал

В Вашем заведении должны вкусно готовить и реализовать исключительно свежую продукцию по конкурентоспособным ценам. Также ориентироваться на сезонные потребности посетителей: в зимнее время чебуреки активно раскупают, летом более рентабельным считается предложения продажи мороженого и прохладительных напитков

Важно реализовывать не только качественную продукцию, но и создать атмосферу, куда с удовольствием придут Ваши клиенты

Время подумать об интерьере

Чебуреки – это блюдо татарской и узбекской кухни, следовательно, Ваш бизнес можно отнести к заведениям национального типа. Оформить интерьер можно в национальном стиле узбеков или татар.

Итак, Вы ознакомились с рисками, осталось выяснить размер стартового капитала. Сколько стоит открыть чебуречную? Для того чтобы ответить на этот вопрос, нужно написать грамотный бизнес-план чебуречной, учесть траты, доходы, приблизительный оборот и приступить к организации Вашего успешного бизнеса.

С чего начать открытие чебуречной?

Необходимый штат сотрудников:

  • 4-е кухонных рабочих;
  • 2 технических работника;
  • 2 официанта.

Кстати, каждый сотрудник чебуречной в обязательном порядке должен иметь санитарную книжку.

Для того чтобы кухня функционировала, важно рассчитывать на закупку такого оборудования:

  • Мойка;
  • Фритюрница;
  • Торговый стеллаж;
  • Вытяжка;
  • Холодильник.

Контроль работы персонала

Специалисты рынка рекомендуют организовывать этот бизнес в начале осени. Если говорить о сроках окупаемости – то в среднем расходы на чебуречную окупятся через 1 год. Успех предприятия будет напрямую зависеть от месторасположения: если проходимость высокая, то в среднем в день продается около 600 чебуреков. Если точка расположена в центре города, где находятся офисные центры, во время обеденного перерыва 1 человек покупает 2 чебурека вместе с сопутствующими товарами: соками, кофе на вынос, чаем, квасом и пр.

Эффективная реклама

В этом вопросе нельзя ограниваться лишь «сарафанным радио», несмотря на его очевидную эффективность. Витрина, вывеска, слоганы и рекламные акции привлекут множество посетителей. Самые демократичные блюда нашей культуры: пирожки, чебуреки, вареники, оладьи и блины станут источником Вашего дохода. Если в случае открытия ресторана при отсутствии опыта, возможно, потребуется для страховки, приобрести франшизу, то чебуречная может стать Вашим собственным брендом. Воздушное тесто, которое тает во рту, сочная начинка – это Ваша собственная оригинальная реклама, которая не потребует вложений. Видео по теме Видео по теме

При открытии чебуречного бизнеса, важно понимать что одна взятка создаст почву для регулярных взяток. И если законом прописано обязательное условие – Вашей реакцией как организатора бизнеса, должно быть полное соответствие всем требованиям и нормам

Секрет достойной прибыли – это отличное месторасположение, повар-профессионал и полное соответствие всем требованиям прописанным законом. Каждая чебуречная имеет свою уникальную рецептуру, и очень важно сохранить этот секрет.

Как открыть чебуречную с нуля

Чебуреки – простой и выгодный бизнес уличной торговли. Но в последнее время его удачно внедрили и в формат стационарных заведений. Повышенный интерес покупателей к небольшим заведениям общественного питания, где подают это блюдо, заставил многих предпринимателей задуматься, как открыть чебуречную. Тем более что вложения в этот бизнес возвращаются уже через год работы.

Прежде чем решать вопрос, как открыть чебуречную, надо определиться с форматом работы предприятия. Можно предложить такие варианты:

  1. Уличная торговля. Требует минимальных вложений – достаточно небольшого термоконтейнера стоимостью около 500 долл., в котором держать чебуреки на улице во время продажи. Готовить их можно дома. Единственный минус торговли – крайне низкий заработок и низкое доверие покупателей.
  2. Ларек. В этом случае вы не только можете готовить свежие чебуреки прямо на месте, но и продавать сопутствующие продукты: чипсы, орешки, напитки и прочее. В среднем, чтобы открыть такой бизнес с нуля, потребуется не меньше 10 тыс. долл. Затраты можно сократить, если торговую точку приобрести, а не арендовать.
  3. Чебуречная, как заведение общественного питания. В этом случае кроме собственно чебуреков можно предлагать массу других блюд. Сам же продукт продавать в широком ассортименте начинок. Заведение нужно оформить в определенном стиле. Далее рассмотрим, как открыть именно этот бизнес.

Какой бы формат бизнеса вы ни выбрали, рекомендуется остановиться на такой форме организации, как индивидуальный предприниматель. Вряд ли ваша чебуречная будет приносить миллионные доходы, поэтому можно ограничиться ИП, которое позволяет работать на упрощенной системе налогообложения.

При регистрации нужно указать ОКВЭД 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе». Если вы решили открывать ларек, нужно выбрать ОКВЭД 52.24.21 «Розничная торговля мучными кондитерскими изделиями».

Чтобы бизнес работал без лишних вопросов со стороны контролирующих органов, нужно оформить такие разрешения:

  • Разрешение на открытие торговой точки.
  • Заключение МСЧ и СЭС.
  • Сертификаты на все сырье.
  • Технологическую карту изготовления чебуреков.
  • Сертификаты на все задействованное оборудование.

Помещение

Чтобы открыть чебуречную, нужно найти помещение общей площадью не менее 150 кв. м. Как минимум 100 кв. м надо выделить под производственный цех, остальное разделить между хозяйственными помещениями и уборными.

Для посетителей и персонала надо предусмотреть отдельные уборные. Вентиляция, электричество, газ, вода, канализация – все это должно быть в наличии.

Прежде чем начинать приготовления по ремонту помещения, лучше заранее ознакомиться с требованиями СЭС.

Открывать бизнес лучше недалеко от ВУЗов, студенческих общежитий, в других местах с высоким потоком людей за день. Особенно выгодно открывать бизнес в местах с хорошей транспортной развязкой.

Персонал

Главным сотрудников в вашем заведении должен стать повар. От его работы во многом зависит популярность чебуречной. Кроме него вам надо нанять на работу бармена, официантов, администратора, уборщицу. Какие-то из этих обязанностей вы можете выполнять самостоятельно.

Мясо

Для приготовления чебуреков вам понадобится, прежде всего, мясо. Фарш тоже можно закупать, а можно готовить самостоятельно. Для небольших чебуречных на начальном этапе фарш рекомендуется именно закупать. Тогда на поставщика ложится решение всех вопросов касательно ветеринарных сертификатов.

Для приготовления фарша используется только свинина и говядина, в которой жилы должны быть не более 15 мм. И если говядина допускается второго сорта, то свинина используется только первого и нежирная.

В качестве добавок для приготовления фарша допускается использование манки, соевого белка, яиц или яичного меланжа. Но добавки ухудшают вкус готового продукта.

Мука

Для приготовления чебурек используется мука только высшего сорта. Причем она должна быть изготовлена из твердых сортов пшеницы. В тесте не используются дрожи, а его влажность не должна превышать 40%. Все эти условия отражаются не только на вкусовых качествах продукта, но и на работе оборудования.

Затраты и окупаемость

Чебуречная потребует примерно таких вложений:

  • регистрация и согласования проекта – 50 тыс. руб.
  • ремонт помещения – 300 тыс. руб.
  • закупка оборудования – 250 тыс. руб.
  • мебель – 100 тыс. руб.
  • посуда – 50 тыс. руб.
  • подключение коммуникаций – 100 тыс. руб.
  • аренда – 50 тыс. руб.
  • реклама – 30 тыс. руб.
  • другие расходы – 100 тыс. руб.

Итого, чтобы открыть чебуречную формата заведения общественного питания, потребуется около миллиона рублей.

  • xoader
  • Распечатать

Формат бизнеса

Прежде всего нужно выбрать формат заведения.

Существуют несколько форматов чебуречной:

  1. Тележка. Затраты на открытие – минимальные. Чебуреки готовятся дома. Для сохранения чебуреков горячими в течение нескольких часов нужно купить или взять напрокат термоконтейнер. Чебуреки реализуются возле учебных заведений или на рынке. Этот способ организации дает небольшой, но стабильный заработок.
  2. Киоск. Заведение открытого типа, где еда готовится на вынос. Для его открытия потребуются определенные вложения. Главное – правильно выбрать место.
  3. Фудтрак. Это кухня на колесах, где можно приобрести только что приготовленные чебуреки и напитки. Стартовые вложение на фудтрак, значительно больше, чем в киоск. Стоимость такого транспорта начинается от 900 тыс. руб., а фудтрак под ключ стоит от 2 млн. руб.  Главное преимущество – это мобильность, возможность занять наиболее выгодное место. Сейчас Госдума законопроект №601732-7, который отделяет мобильную торговлю от нестационарной. Пока фудтраки по закону могут вести торговлю только в специально обозначенных местах. 
  4. Кафе. Это полноценное заведение с мебелью и расширенным меню. В состав меню могут входить не только чебуреки с разными начинками, но и супы, салаты и напитки. Именно эти блюда и напитки будут составлять половину вашего дохода. Цена чебурека в кафе будет выше, чем стоимость продукции реализуемой с тележки. Открытие кафе потребует от предпринимателя максимального участия, контроля и желательно опыта работы в области общепита. В городах, где население менее полмиллиона человек, открывать подобное заведение нерентабельно. 

Начинать можно с тележки: этот вариант подойдет для тех, у кого есть желание открыть чебуречную, но нет стартового капитала. Спустя время, накопив опыт и деньги, можно перейти к мини-бизнесу – торговому киоску или кафе.

Выбор формата чебуречной

Чебуречные — кафе, где основу меню составляют разнообразные чебуреки — сейчас не на пике популярности. На рынке их существенно теснят продавцы шаурмы, бургеров, пирогов и другой «быстрой» еды. Тем не менее, часть покупателей остаётся верной этому блюду и из всего обилия фаст-фуда выбирает именно большие жареные пироги с мясом. Это делает открытие собственного заведения весьма перспективным делом.

Чебуречная как бизнес возможна в нескольких форматах:

  • продажа чебуреков с собой;
  • небольшое кафе на 10-15 мест;
  • полноценное заведение свыше 15 мест.

Варианты отличаются между собой сложностью и стоимостью реализации. Киоск с чебуреками открыть значительно быстрее, проще и дешевле. Соответственно, окупится он быстрее. Но популярность покупок в киосках постоянно снижается, поэтому небольшое кафе в перспективе выгоднее и надёжнее. При выборе формата стоит исходить из имеющегося капитала, потребностей рынка и личных пожеланий предпринимателя.

Требования к помещению

Сфера общественного питания очень строго контролируется санитарно-эпидемиологической службой, Роспотребнадзором и другими государственными учреждениями. Поэтому открытию чебуречной будет предшествовать серьёзная подготовка, в том числе приведение помещение в соответствие законодательно установленным нормам.

Рассмотрим требования к чебуречным на примере кафе на 15 мест. Первое, что должен сделать предприниматель — зонировать помещения. Кухня должна быть изолирована от зала для посетителей. Желательно, чтобы потоки воздуха из помещения, где готовят, не попадали к гостям заведения. Кухню отделывают кафельной плиткой или аналогичным материалом, который легко дезинфицировать. Если в отделке используется краска (например, для верхней части стен и потолка), разрешается применять только нетоксичные безопасные составы.

Разумеется, кафе должно располагаться в помещении со всеми коммуникациями — водопроводом, газом, электричеством. Это очевидное требование, исключений из которого нет. Для посетителей необходимо оборудовать отдельный санитарный узел (общий или 2 раздельных). Потребуется отдельная комната для персонала, где сотрудники могут переодеться, отдохнуть, пообедать. Дезинфицирующие средства для уборки, швабры и тряпки хранят в отдельном небольшом помещении, достаточно 1 кв.м.

Что касается зала для посетителей, то в его оформлении предприниматель полностью свободен. Предпочтителен будет минималистичный современный дизайн, хорошее освещение и удобная мебель. Определённой популярностью пользуются интерьеры в стиле советского ретро. Это подойдёт чебуречным, основную часть посетителей которых составит старшее поколение.

Интерьер чебуречной

Если вы планируете открыть чебуречную в формате кафе-столовой, то вам придется позаботиться и об интерьере заведения. Обычно такие чебуречные стилизуют под советскую тематику, поскольку само блюдо является достаточно колоритным и особую популярность имеет именно в России. Также можно использовать концепцию уютного, домашнего интерьера, который поддерживает идею простой, почти домашней кухни. Или ограничиться скромным оформлением. Все зависит от предпочтений бюджета проекта и предпочтений предпринимателя.

Почему вход в ТЦ чебуречным заказан

Важный момент, который стоит рассмотреть отдельно. В перечне возможных мест для чебуречной нет варианта размещения в ТЦ. Это очень выгодный вариант для фастфуд-заведений – почему же он не подходит? Чебуреки жарятся в большом количестве подсолнечного масла. При жарке выделяется едкий дым, поэтому нужно поставить мощную вентиляцию. А сделать это на островке в ТЦ или фудкорте очень сложно. Вот почему чебуречная в ТЦ – нерациональное решение.

Продукты

Изготовление чебуреков по классической рецептуре предполагает наличие соответствующего продуктового набора. В него входят следующие компоненты:

  • мука;
  • свежее мясо;
  • лук;
  • яйца;
  • соль;
  • разные специи и приправы;
  • зелень;
  • растительное масло;
  • вода.

Если в работе будут использоваться другие рецепты приготовления блюда, то, возможно, понадобятся дополнительные продукты (молоко, овощи, животный жир).

Полуфабрикаты или самостоятельное производство?

Для начала определимся с тем, чем конкретно вы собираетесь заниматься. Сразу оговоримся, что все нижеперечисленное коснется только тех предпринимателей, которые планируют выпускать свою продукцию.
Крайне не рекомендуется при открытии заведений общественного питания рассчитывать на приобретение полуфабрикатов для последующего их приготовления и продажи. Ничего хорошего у вас не выйдет. В этом случае ваша чебуречная как бизнес не будет стоить ровным счетом ничего.

Дешевые сорта характерны тем, что, единожды их испробовав, нормальный покупатель к вам уже не вернется. Дорогие же разновидности сравнительно неплохие (да и то не всегда), но их стоимость такова, что придется или невероятно задирать цены, что потенциального потребителя также не порадует, или работать себе в убыток.
Перед тем как открыть чебуречную, лучше заранее провести хотя бы простейшие маркетинговые исследования. Таким образом, вы точно будете знать о том, стоит ли открывать свой бизнес, сможете ли вы рассчитывать на устойчивый спрос.

Вопросы по сырью: готовый фарш или мясо?

Здесь все не так однозначно. Если в том городе, где вы живете, развитие пищевой промышленности слабое, то вам однозначно придется заниматься производством фарша самому. А если предприятий такого профиля много? Найдите контакты самых успешных из них.
Свяжитесь с их представителями, узнайте стоимость фарша при оптовых закупках. Дело в том, что если вы планируете сперва организовать небольшое производство чебуреков, то лучшим вариантом будет именно покупка готового фарша. Ведь именно его поставщик будет отвечать за все вопросы, касающиеся получения ветеринарных свидетельств на мясо. У крупных производителей уже давно налажены каналы покупки, так что все это обходится им недорого.
Так как открыть чебуречную бывает непросто именно из-за проблем с сырьем, прорабатывайте эти вопросы заранее!

Требования к муке

Если вы хотите быть успешными на ниве производства и продажи чебуреков, то должны знать о базовых требованиях, предъявляемых к сырью для их производства. Так, тесто используется только изготовленное по бездрожжевой технологии, а процент содержания нем влаги не должен превышать 40%.
Для того чтобы изготовить качественное тесто, мука для его приготовления также должна быть высшего сорта, исключительно из твердых сортов пшеницы

Это очень важно не только для вкусовых качеств продукта, но и для правильной работы специализированного оборудования

Требования к мясу

Как уже упоминалось выше, мясо должно пройти строгий отбор опытными специалистами, экономить на нем не стоит. В фарше для чебуреков не должны встречаться кусочки жил длиннее 15 мм.
Кроме того, для производства чебуречного фарша допускаются лишь говядина и свинина. Другие сорта мяса недопустимы. Учтите, что чебуречная (как бизнес, связанный с производством продуктов питания) будет подвергаться частым проверкам. «Химичить» не рекомендуется.
Говядина, предназначенная для производства чебуреков, должна быть минимум второго сорта. Мясо допускается только жилованное. Свинина применяется только первого сорта, причем она ни в коем случае не должна быть жирной. Можно брать только нежирную или полужирную.

Использование дополнительных компонентов

Для фарша допустимо использование манной крупы. В него также можно добавлять соевый белок, но увлекаться им не стоит: из-за добавления этого компонента страдают вкусовые качества готового продукта.
Яйца используются столовой категории, а вместо них допускается применение яичного меланжа. Кроме свежего мяса можно использовать мороженые блоки, изготовленные из той же говядины или свинины второго или первого сорта.
Разумеется, сырье обязано иметь все экологические и санитарные сертификаты соответствия стандартам, быть абсолютно свежим.
Мясо, не соответствующее по своим органолептическим качествам предъявляемым к нему требованиям, использованию не подлежит!

Описание и анализ рынка

Рынок продажи чебуреков представлен в следующих видах:

  1. Передвижная уличная торговля. Является самым малозатратным вариантом. Понадобится покупка основного оборудования: торговой телеги и мелкого инвентаря. В этом формате необходимо заранее продумать поставку готовых чебуреков до места реализации.
  2. Киоск или павильон. Чебуречная в таком формате более доходный бизнес, требующий весомых стартовых вложений. Начальный капитал составит 300-700 тыс. руб.
  3. Кафе. Площадь такого формата от 200 кв. м.

Идея организации быстрых закусочных не нова, а ниша достаточно конкурентна. Поэтому первым этапом должен стать анализ локального рынка с акцентом на выбранную территорию.

Сведения, которые будут необходимы:

  • количество и портрет потенциальных потребителей,
  • количество конкурентов и показатели их работы.
Передвижная чебуречная
Киоск
Кафе

Целевая аудитория

Основными покупателями малых и средних форматов чебуречных являются студенты и офисные работники. Все, кто обычно экономит время и перекусывает на ходу.

Общий портрет покупателя: мужчины и женщины от 16 лет, с невысоким и среднем уровнем доходности (около 75% населения России).

Конкурентные преимущества

Основные конкурентные преимущества должны строиться на удовлетворении потребностей клиента.

Требования:

  • высокий сервис,
  • невысокая стоимость,
  • скорость обслуживания,
  • качество продукции.

Инструменты вовлечения и стимулирования сбыта:

  1. Скидки при покупке на определенную сумму. Это увеличивает средний чек.
  2. Скидки постоянным клиентам до 7% от стоимости. Это увеличивает лояльность.
  3. Опросы и сбор отзывов. Это позволяет быстро устранять недостатки и корректировать производственный процесс.
  4. Скидки и акции для социальных групп населения (ветераны, пенсионеры).
  5. Проведение конкурсов и дегустаций.

Рынок в разных городах развивается индивидуально. Чтобы занять свою нишу и определить преимущества следует выделить недостатки конкурентов.

Исходя из формата, слабыми сторонами могут стать:

Тип заведенияНедостатки
Кафе и рестораныВысокая цена. Основной клиент – люди, с доходом выше среднего.
Закусочные и барыОграниченный ассортимент

Рекламная кампания

По мнению самих владельцев бизнеса, лучшая реклама для чебуречной – рекомендации и правильное месторасположение. Но не стоит забывать о дополнительных средствах привлечения клиентов и стимулировании сбыта.

Инструменты продвижения:

  • радиореклама вблизи точки продаж,
  • рассылка специальных предложений,
  • рекламные щиты и растяжки,
  • выпуск брендированной продукции.

Если планируется расположиться вблизи учебного заведения с ориентиром на студентов, сделать следует ставку на развитие в онлайн-среде.

Продвижение в Интернет для молодой аудитории:

  • развитие социальных сетей,
  • организация розыгрышей и конкурсов на своих страницах,
  • привлечение внимания нестандартным контентом.

Идея бизнеса: как открыть собственную чебуречную

Опубликовано в Off-line бизнес, Бизнес идеи, Обо всем Теги: бизнес-идеи

Чебуреки – пища, популярная во многих странах мира. И, неудивительно, что с его помощью можно неплохо заработать. Чебуречная, открытая вами, может принести вам весьма неплохую прибыль, однако немаловажную роль играет грамотная организация бизнеса.

Для того, чтобы заранее подсчитать необходимые для бизнеса финансовые вложения, ответственно подойдите к составлению бизнес-плана. Это позволит вам также подготовиться к возможным потерям и рискам, а также – рассчитать необходимый стартовый капитал.

Для того, чтобы открыть свою чебуречную, найдите подходящее помещение для этого. Вы можете использовать как стоящее отдельно здание, так и первый этаж какого-либо дома. Однако, если вы предпочтете второй способ, непременно согласуйте ваши действия с жильцами этого дома. Немаловажную роль играет также грамотно оформленный интерьер, а также – доброжелательная атмосфера. Кроме того, для изготовления самой продукции вам потребуется специальное оборудование.

Не менее важная роль в процессе организации бизнеса отводится также персоналу. Прежде всего, вам стоит позаботиться о найме повара, помощника повара, официантов, посудомойки, а также – уборщицы. Однако для мытья посуды вы также можете приобрести специальную машину.

Также для открытия чебуречной вам потребуется пакет необходимых документов. И, прежде всего, вам предстоит уладить все формальности с СЭС. Ну и, конечно же, особо стоит отметить роль маркетинговой политики. Продумайте название своей чебуречной, а также, продумайте запоминающийся и интересный лозунг. Вы также можете оформить в собственном стиле меню, одежду персонала или оформление помещения.

После того, как вы ответите на все эти вопросы, вы можете смело назначать дату открытия чебуречной и, конечно же – приглашать к себе долгожданных гостей. В случае, если вы сможете грамотно вести свой бизнес, он непременно принесет вам неплохую прибыль и окупится в кратчайшие сроки

Однако постарайтесь, чтобы у вашей чебуречной была какая-либо яркая особенность, позволившая бы ей привлечь к себе внимание посетителей

К примеру, вы можете открыть чебуречную, стилизованную под старину или напоминающую заводскую столовую. Однако увлекаясь дизайном интерьера, ни в коем случае не забывайте о том, что на первом месте должно стоять все же качество еды!

Учтите также, что в меню хорошей чебуречной также должно быть пиво и другие крепкие напитки – клиенты, большая часть из которых – мужчины, явно будут довольны этим. Однако во избежание малоприятных происшествий, заранее позаботьтесь об охране помещения.

Рецепты, по которым будут готовиться ваши чебуреки, должны быть проверены временем. Хотя, свобода творчества только приветствуется – вы можете включить в свое меню не только традиционные чебуреки из баранины, но и с другими начинками (например, с сыром).

Не менее важную роль в процессе открытия также играют необходимое разрешение от администрации города, сбор всего пакета необходимых документов, а также – поиск свободных земель. Обязательно продумайте, будете ли вы лепить чебуреки на месте или же – завозить их уже готовыми.

Старайтесь заслужить доверие своих клиентов. Помните о том, что окупаемость вашего бизнеса зависит, главным образом, от их активности. Существует немало приемов, предназначенных специально для того, чтобы привлечь к себе максимальное количество посетителей. Вы можете использовать любой из них: специальную систему скидок, акций, проведённых во время открытия. Сумев заинтересовать клиентов сразу после первого посещения, вы гарантированно заслужите их доверие.

Доходного вам бизнеса!

С этим читают так же:

Особенности заведения, меню

Что касается чебуреков, то здесь их около 15 видов: с бараниной, свининой, говядиной, сыром, рыбой, картошкой, грибами, вишней, клубникой и т.д. Так что выбрать есть из чего. Также здесь можно полноценно позавтракать, пообедать и покушать десерты.

Основная клиентура «Чебурекаса» – это те, кто рядом живет или работает. Подозрительные типы – большая редкость в этом заведении, так что можно спокойно посещать его всей семьей. Местный персонал всегда вежлив и отзывчив, а блюда, в том числе чебуречные, вкусные и свежие, о чем свидетельствует большое количество положительных откликов посетителей.

Комментировать
0
0 просмотров