No Image

30 необычных бизнес-идей для булочных и пекарен

СОДЕРЖАНИЕ
0
34 просмотров
26 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(30) {
    [0]=>
    string(115) "2df187456070cd9c7c53edf9a90f67f5.jpeg"
    [1]=>
    string(115) "c89be0b894e88c901a33ef8ab7ca35f5.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "e5274498096c6ecfa6cee9c4e24cef22.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "ba3e9165c646ab944c69998dc0b8a292.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "101cc7cac28b4ed09a3cd70150196245.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "c5f2eefe0a153f5365330306a05f67f1.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "507f9ae97f67e426f44130a1c0071f2e.jpeg"
    [7]=>
    string(113) "33482868536d13b76ba51636a9a1654f.png"
    [8]=>
    string(115) "5cae8d050dc9e107ab8cb5be406d83a6.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "19340b41ee95628eb3f1cd7c24d4e978.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "5582f67d8de8cdb0214ac8caa5ba6ea9.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "ed4b03704ad2d449af7adeda43ab1e91.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "a1998df0eaaeb4b05a40213dd4713070.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "470960a17ab6a320018cb8ed446e68e1.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "d92a0ce9b70fcaf30a64f492e671df2d.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "3a3ea473740ac4ef6caabee474ee538d.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "0d0ee1e69b00dfce54a25d9128cd33da.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "6ddb68828d8895a07d482ce4caec33bf.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "3eda0308bbbfb90d11a685633d48f3ed.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "ced9e407ba4439c0865325b26bf3589c.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "202dc496d910af4cbe765106f9671ec8.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "d00351d54efb0b28c1179c5214ec5598.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "08b8ed021afdec4c407b790fb352f4de.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "0286d3563dc74376ab659c6953c808bb.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "1197944aef490d224d3b8d6f7aeeadef.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "bcc6a9a1bb47c97b56fb0f5bdf632720.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "f41c9cb7ad188a90ac5e98d3d4dccf94.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "dfcec730100d9c0bf2252a6def6b274e.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "5b4a7886c0b8ea9b87628e9d2f10345c.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "d57b731685696e235beedc70ac0f09c9.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(30) {
    [0]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/f/2df187456070cd9c7c53edf9a90f67f5.jpeg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/8/9/c89be0b894e88c901a33ef8ab7ca35f5.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/5/2/e5274498096c6ecfa6cee9c4e24cef22.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/a/3/ba3e9165c646ab944c69998dc0b8a292.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/0/1/101cc7cac28b4ed09a3cd70150196245.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/5/f/c5f2eefe0a153f5365330306a05f67f1.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/0/7/507f9ae97f67e426f44130a1c0071f2e.jpeg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/3/4/33482868536d13b76ba51636a9a1654f.png"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/a/5cae8d050dc9e107ab8cb5be406d83a6.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/9/3/19340b41ee95628eb3f1cd7c24d4e978.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/5/8/5582f67d8de8cdb0214ac8caa5ba6ea9.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/d/4/ed4b03704ad2d449af7adeda43ab1e91.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/1/9/a1998df0eaaeb4b05a40213dd4713070.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/7/0/470960a17ab6a320018cb8ed446e68e1.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/9/2/d92a0ce9b70fcaf30a64f492e671df2d.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/a/3/3a3ea473740ac4ef6caabee474ee538d.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/d/0/0d0ee1e69b00dfce54a25d9128cd33da.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/d/d/6ddb68828d8895a07d482ce4caec33bf.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/e/d/3eda0308bbbfb90d11a685633d48f3ed.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/e/d/ced9e407ba4439c0865325b26bf3589c.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/0/2/202dc496d910af4cbe765106f9671ec8.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/0/0/d00351d54efb0b28c1179c5214ec5598.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/b/08b8ed021afdec4c407b790fb352f4de.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/2/8/0286d3563dc74376ab659c6953c808bb.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/1/9/1197944aef490d224d3b8d6f7aeeadef.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/c/c/bcc6a9a1bb47c97b56fb0f5bdf632720.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/4/1/f41c9cb7ad188a90ac5e98d3d4dccf94.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/c/dfcec730100d9c0bf2252a6def6b274e.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/b/4/5b4a7886c0b8ea9b87628e9d2f10345c.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/5/7/d57b731685696e235beedc70ac0f09c9.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(30) {
    [0]=>
    string(37) "2df187456070cd9c7c53edf9a90f67f5.jpeg"
    [1]=>
    string(37) "c89be0b894e88c901a33ef8ab7ca35f5.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "e5274498096c6ecfa6cee9c4e24cef22.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "ba3e9165c646ab944c69998dc0b8a292.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "101cc7cac28b4ed09a3cd70150196245.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "c5f2eefe0a153f5365330306a05f67f1.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "507f9ae97f67e426f44130a1c0071f2e.jpeg"
    [7]=>
    string(36) "33482868536d13b76ba51636a9a1654f.png"
    [8]=>
    string(37) "5cae8d050dc9e107ab8cb5be406d83a6.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "19340b41ee95628eb3f1cd7c24d4e978.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "5582f67d8de8cdb0214ac8caa5ba6ea9.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "ed4b03704ad2d449af7adeda43ab1e91.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "a1998df0eaaeb4b05a40213dd4713070.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "470960a17ab6a320018cb8ed446e68e1.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "d92a0ce9b70fcaf30a64f492e671df2d.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "3a3ea473740ac4ef6caabee474ee538d.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "0d0ee1e69b00dfce54a25d9128cd33da.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "6ddb68828d8895a07d482ce4caec33bf.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "3eda0308bbbfb90d11a685633d48f3ed.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "ced9e407ba4439c0865325b26bf3589c.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "202dc496d910af4cbe765106f9671ec8.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "d00351d54efb0b28c1179c5214ec5598.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "08b8ed021afdec4c407b790fb352f4de.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "0286d3563dc74376ab659c6953c808bb.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "1197944aef490d224d3b8d6f7aeeadef.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "bcc6a9a1bb47c97b56fb0f5bdf632720.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "f41c9cb7ad188a90ac5e98d3d4dccf94.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "dfcec730100d9c0bf2252a6def6b274e.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "5b4a7886c0b8ea9b87628e9d2f10345c.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "d57b731685696e235beedc70ac0f09c9.jpeg"
  }
}

Какая булочная будет успешной?

Делайте упор на «семейное» предприятие. Активно продвигайте идею частной булочной, заботьтесь о каждом клиенте. Какое название выбрать для пекарни? Например, связанное со старинными русскими именами:

  • Пекарня Марии Ивановны;
  • Булочная Софьи Михайловны;
  • Хлеб от Матвей Палыча.

Есть другие привлекательные варианты:

  • У дома;
  • Семейное дело;
  • Пышечка;
  • Добрый пекарь.

Набирайте вежливый персонал, заботьтесь о чистоте торгового зала. Используйте в оформлении помещения экологичный декор – деревянные панели, кадки с цветами, тряпичные куклы, скатерти в стиле пэчворк. Статистика говорит, что в заведения с большими, панорамными окнами посетители идут охотнее.

Чтобы булочная приносила стабильный доход, не скупитесь на качественное сырье и выбирайте помещение с высокой проходимостью. Выпечка – популярный товар, но если ее вкусовые качества не устроят покупателей, они уйдут к конкурентам.

Что купить готовый комплект или все по отдельности?

Как уже было сказано выше, вопрос выбора оборудования тесно взаимосвязан с выбором цикла производства. При неполном цикле можно использовать готовые комплекты оборудования для мини-пекарни, которые позволят выпекать заготовки из полуфабрикатов. При выборе метода покупки оборудования следует учитывать множество различных факторов. В первую очередь следует учитывать уровень капитала, который может быть вложен в организацию цеха. Далее следует задумываться о перспективах роста и направлении бизнеса. В том случае, когда производственный процесс связан с изготовлением изделий из дрожжевого теста, отсутствует необходимость покупать приборы, работающие с бисквитным и слоеным тестом. Но если вы планируете предлагать своим покупателям широкий ассортимент товаров, потребуется приобрести полный комплект производственной техники.

Минипекарня для бизнеса, цена под ключ варьируется от 200 000 до 2 000 000 рублей. Давайте рассмотрим, какие факторы оказывают существенное влияние на стоимость готового решения:

  1. Площадь производственного цеха.
  2. Направленность бизнеса (изготовление пиццы, кондитерских либо хлебобулочных изделий).
  3. Производственная мощность оборудования и фирма-производитель.

Как правило, большинство готовых решений оснащены ротационными печами. Существует несколько видов этих печей, которые различаются используемым топливом. От используемого вида топлива зависит мощность агрегата и расход энергии. В данный комплект помимо самой печи входят расстоечный шкаф, машина замешивающая тесто и аппарат для просеивания муки. Многие производители включают в готовые комплекты подкатную дежу и стеллажную тележку. Во вспомогательный комплект входит специальный стол, лотковая тележка, дополнительные лотки, специальные кассеты с формами и весы.

Качественная печь для хлеба и других хлебобулочных изделий обойдется в 900 тысяч рублей. Стоимость мукопросеивателя составляет около шестидесяти тысяч. Расстоечный шкаф стоит более 500 000 рублей, а тестораскатыватель – 200 000. Примерная стоимость тестомесильного станка составляет 300 000 рублей. Для приобретения тестоделителя потребуется потратить более пятисот тысяч. Дополнительное оборудование обойдется в сумму равную 100 000 рублей.

Мини-пекарня очень интересный и увлекательный вид бизнеса который, благодаря высокому спросу населения на хлеб и хлебобулочные изделия является очень прибыльным

Учитывая все вышеперечисленные цены, можно сделать вывод, что для приобретения комплекта необходимого оборудования потребуется потратить более двух с половиной миллионов рублей

При выборе специализированной техники очень важно учитывать дальнейшее развитие бизнеса, для того, чтобы заранее рассчитать все организационные расходы. Каждый предприниматель должен самостоятельно сделать выбор между готовым решением и покупкой каждого аппарата по отдельности

Тщательное изучение различных вариантов позволит найти оптимальное решение, которое поможет не только сократить расходы, но и оптимизировать производственный процесс.

Также следует учитывать, что стоимость техники зависит от её параметров и функционала. В данной статье мы привели средние цены на оборудование для мини-пекарни. В интернете можно найти предложения различных компаний, занимающихся реализацией подержанной техники

При покупке товаров, бывших в употреблении очень важно учитывать их текущее техническое состояние, поскольку оно отражается на качестве готовой продукции. Для того чтобы выбрать производственную аппаратуру, следует тщательно изучить текущую ситуацию на рынке

Оборудование

В целом, все оборудование мини-пекарни можно условно разделить на два блока, а именно на производственное и торговое. Список производственной техники включает:

  • Печь (около 600  тыс. р.);
  • Специальный стол для разделки приготовленного теста (около 40 тыс. р.);
  • Тестомесильную машину (около 25 тыс. р.);
  • Расстроечный шкаф (около 40 тыс. р.);
  • Тестораскатыватель (около 20 тыс. р.);
  • Мукопросеиватель (около 9 тыс. р.);
  • Тележку для выпечки (около 12 тыс. р.).

Как правило, цены на оборудование у разных поставщиков находятся примерно на одном уровне. Однако предприниматель, который хочет сэкономить на первоначальных инвестициях, легко может приобрести технику б/у. Если же вы решили не покупать, а арендовать оборудование, предусмотрите возможность его дальнейшего выкупа. Также, следует знать о том, что все производители специализированного оборудования для пекарен проводят обучающие курсы для работников предприятия, которые помогают научить персонал обращаться с техникой в самые кратчайшие сроки.

Помните, если вы организовываете производство неполного цикла, вам не придется иметь дело с замешиванием теста, что значительно сократит издержки. В целом, формат мини-пекарни предполагает изготовление и реализацию продукции. Так, предпринимателю нужно будет приобрести только печь, витрину, и большую морозильную камеру.

Что же касается торгового оборудования, его список включает:

  • Кассовый аппарат;
  • Шкафы для товара;
  • Сейф;
  • Витрину.

Разумеется, помимо вышеперечисленного оборудования вам нужно будет купить мебель и бытовые предметы. Однако, если вы заключили договор о аренде с кафе, вы можете договориться о использовании их оборудования, что, опять-таки, уменьшит сумму начальных инвестиций.

Примеры названий для кофейни

Названия со словом «кофе» и его производными

Кофейня

Кофейня 8:55

Кофейня G

Кофейня №1

Кофейня-пекарня

Кофе-хауз

Кофитека

Глазурь и кофе

Департамент кофе

Кофе он мой

Кофейная гамма

Кофейная комната

Кофе на кухне

Кофейный дом Гурме

Музей кофе

Музей специй

Пингвин-кофе

Правда кофе

Чекофе

Чехов-кофе

Шумерийская кофейня

3 пышки и кофе

БОЛЬШЕ КОФЕ

Буду Кофе

Будукофе

Булочки & Кофе

Булочки & Кофе

Династия кофе

Завтра будет кофе

Займемся кофе

Кофе & Крендель

Кофе & сливки

Кофе Break

Кофе Lab

Кофеварка

Любим кофе

Любовь и кофе

Люди кофе

Про кофе

Спасибокофе

Фан-кафе

Характер кофе

Энди Кофе

Примеры названий, вызывающие ассоциации с кофе и едой

Крендель

Бизе

64 зерна

Бодрая сова

Бодрый бариста

Бодрый Пабло

Гонконгские вафли

Зерна

Старварим

Шоколад

Шоко-мокко

Гляссе

Багет

Бриошь

Буше

Краски вкуса

Мой хлебный

Пончик

Пончкофф

Фамильная выпечка

Флэт Уайт

Фунт изюма

Чайникофф

Абрикосовъ

Авокадо

Оригинальные названия

Адажио

Аддис

Баристократ

Без повода

Бери и беги

Боб и лист

Где-то лето

Гнездо

Дабл Капс

Даблби

ЗНАКОМЬТЕСЬ, ДЖО

Обычные люди

Порт-брю

Привет, Брюссель

Там-там

Сигнал

Смена

Гурме

Своя комната

Склад 17

Три бобра

3 гнома

59.57

Бобры добры

Борей

Будем знакомы

Виктория

ВИСА

Жы-шы

Зеленая комната

Культура

Лавка счастья

Любава

Любимое место

Мечтатели

Панорама

Папарацци

Радости

Фильтр

ТЧК

Север

Фрида

Щегол

Констебель

Ласточка

23 квадрата

Подбор франшизы

Перечень брендов, предлагающих готовую бизнес-модель по производству и продаже изделий из теста, сегодня достаточно внушителен. Причем, заключив контракт на покупку франшизы с известной компанией, риск обанкротиться исключать нельзя. Как не ошибиться в бренде, который заявляет о баснословной прибыли при условии приобретения бизнеса «под ключ»?

Во-первых, убедитесь, что вам действительно предлагает сотрудничество известная компания, которая занимает лидирующие позиции в сегменте изготовления и реализации сдобных изделий. В современных условиях рынка некоторые продавцы франшиз успешно маскируются под именитые бренды, хотя в реальности таковыми не являются. Заплатив огромные деньги недобросовестной компании, франчайзи получит неэффективную бизнес-модель, которая сулит не прибыль, а убытки.

Во-вторых, заранее просчитайте, реально ли достичь тех показателей рентабельности, которые заявляет компания-бренд. Возможно, франчайзер специально их завысил, чтобы совершить выгодную для себя сделку.

В-третьих, проанализируйте, что конкретно предлагает потенциальный партнер

Пространственные формулировки о самом лучшем оборудовании и огромном потоке клиентов не должны приниматься во внимание потенциальным покупателем франшизы

В-четвертых, ознакомьтесь с отзывами тех бизнесменов, которые уже сотрудничают с именитым брендом. Не лишним будет позвонить им лично и поинтересоваться, как обстоят дела на практике, и стоит ли инвестировать деньги в проект.

Помещение

Грамотный выбор помещения для открытия мини-пекарни – ключевое звено успеха. При определении места руководствуйтесь следующим:

  • Проходимость места. Идеально – торговый центр, учебное заведение с большим количеством студентов, офисный бизнес-центр.
  • Большим плюсом будет наличие поблизости остановок общественного транспорта.
  • Хороший ремонт и общее состояние здания.
  • Площадь помещения не менее 60 кв. м. Такой размер позволит вместить маленький цех для производства хлебобулочных изделий и торговый зал.
  • Стоимость аренды и возможность впоследствии приобрести помещение в собственность.

Цена аренды может колебаться от 250 до 2000 рублей за 1 кв. м. в зависимости от города и местоположения пекарни. Так, если в аренду взять 60 кв. м. – ежемесячная составит от 15 000 до 120 000 рублей. И помните про оплату коммунальных услуг (электроэнергия, вода, газ, вывоз мусора и отходов).

Требования к помещению мини-пекарни обусловлены, в основном, санитарно-эпидемиологическими условиями. В остальном – все на вкус предпринимателя. Однако в здании должны быть в наличии:

  • водопровод с горячей и холодной водой;
  • канализационная система;
  • стены и потолок, окрашенные эмалью;
  • неподвальное помещение;
  • система вентиляции.

Более подробно о требованиях – в пункте о СанПин.

Примеры внешнего и внутреннего дизайна

Примеров дизайна мини-пекарни – огромное количество. Например:

Строгий и выдержанный дизайн:

Стиль лофт:

Французская пекарня:

Требования СанПин

Пекарня не должна находиться в подвальном или полуподвальном помещении. Обязателен для пекарни специальный ремонт. В зависимости от мощности оборудования, необходимо соблюсти нормы электропотребления: мощность электросетей должна составлять не менее 40 кВт. Чем больше, тем лучше: можно в будущем увеличить мощность, если планируется расширение производства.

Чтобы избежать лишней бюрократии, список требований лучше взять непосредственно в СЭС. Требования могут меняться, причем довольно быстро, поэтому необходимо все уточнять на местах.

Условия хранения продукции должны соответствовать санитарно-гигиеническим нормам и требованиям. Именно для этого обязательно нужен холодильник. Кстати, если выпечка не продается полностью в течение дня, на следующий день она обычно теряет свою свежесть и должна продаваться дешевле: возможно даже, по себестоимости. Практика показывает, что можно удешевлять уже вечером текущего дня. Если выпечка приготовлена утром и не вся раскуплена днем, то в вечерний час-пик можно снизить цену до минимальной прибыли (например, на 20-30%). Ее обязательно разберут возвращающиеся с работы люди.

Пожарная безопасность

Требования пожарной безопасности лучше полностью уточнять на примере конкретного помещения в том пожарном отделении, которое находится по месту пекарни. Требования не слишком высоки и вполне выполнимы, но их нужно соблюсти полностью. К ним относятся:

  • установка системы оповещения о пожаре;
  • наличие средств пожаротушения;
  • осуществление прокладки электрической проводки в защищенном режиме;
  • наличие пожарного выхода (ширина не меньше 80 см);
  • наличие огнестойких перегородок в производственном цехе;
  • наличие в штате лица, проводящего инструктаж о пожарной безопасности и журнала для подписей об ознакомлении.

Теплое и уютное название кондитерской. Посоветуйте?

Девочки, посоветуйте идеи для названия кондитерской. Чтоб было что-то теплое, мягкое, домашне-ванильное. Акцент идет на натуральность продуктов и домашнюю выпечку. Можно на разных языках. Ведь все же мы любим тортики! Спасибо

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Музик Яна Валерьевна

Психолог, Психоаналитик. Специалист с сайта b17.ru

Семиколенных Надежда Владимировна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Юлия Вадимовна Воронина

Психолог, Библиотерапевт. Специалист с сайта b17.ru

Вжечинская Ева

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Виктория Киселёва

Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Задоина Людмила Александровна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Андреева Анна Михайловна

Психолог, Клинический психолог онкопсихолог. Специалист с сайта b17.ru

Коротина Светлана Юрьевна

Врач-психотерапевт. Специалист с сайта b17.ru

Павличенко Марина Валентиновна

Психолог, Психолог-консультант. Специалист с сайта b17.ru

Лукашевская Наталья

Психолог, ЛИЧНОСТНЫЙ И СЕМЕЙНЫЙ. Специалист с сайта b17.ru

ваниль булка бабушкины пироги

Ватрушка. Можно Маффин назвать (Muffin), если вам международное надо.

карамель (или что-то карамелевое) сласти (или чьи-то сласти) пряничный дом

Похожие темы

Французская ваниль (эротично получилось) или Ваниль франсэз:))

vanilla sky , vanilla field

“Пампуш”, “Креманна” (Creamanna), Тортович, Tortoff, Тортовский.

А мне почему-то “Пампушка” сразу в голову пришло

Если Вы в Мск – Ваниль уже есть.

печенюшка, семейные радости

Доживем до понедельника

Тартинки с гвоздями

Кекс “Унесите!” – это уже для меню.

Никто не хотел умирать.

Название кафешки – “У мамочки”, “У матушки”, “Сладкая парочка”, “Чай вдвоем”, “Кофейный домик”. Это без подколок. Удачи вам!

Вкус детства, Выпекашка, Нежность, Сладкий домик, Прянечное лето, Сладкоежка, Приятце, Тортик’s, Мечта малышки

Выпекашка классно, c какашкой хорошо рифмуется, можно для рекламы использовать 22, 27, 28 – классно 29 – эти названия подходят для придорожных кафе, которые на трассе стоят, там и у матушки, и у мамочки, и у сестрицы, и так далее

мышка в штанишках

Есть такие духи “Родной дом”- запах пирога с яблоками и корицы, чем не название для кондитеорской с домашней выпечкой?

дырка от бублика экологически чистый колобок ядрёна пышка

34, еще лучше у мышки в штанишках

Пряничный домик и Тортик’s понравились!

Мой ник подходит, только тогда в меню надо парочку капкейков иметь

xаxа)) не удержалась. Пишка, по Мопассану!

Sweety, Кренделек, Глазурь, Choko

Сладкая жизнь, сладкий рай, калачи из печи

у бабы глаши со стаканчиком

Страница закроется автоматически через 5 секунд

Персонал

Для того чтобы ваша пекарня могла нормально функционировать, вам нужно будет нанять следующих работников:

  • Технолога. На эту должность лучше рать человека с опытом, так как на нем будут держаться основные процессы производства.
  • Пекаря. Подбирать человека на должность пекаря следует как можно более тщательно, ведь от него будет зависеть качество изготовляемой продукции, а значит, и спрос среди покупателей.
  • Продавца.
  • Уборщицу.
  • Бухгалтера. Для ведения финансовых вопросов вы можете пригласить бухгалтера с образованием и опытом работы, или же переложить его функции на аутсортинговую компанию. 

Все работники пекарни должны иметь медицинскую книжку и дипломы об образовании в данной области. Если вы рассчитываете на то, что ваша пекарня будет производить до 1 тонны продукции в сутки, вы можете нанять только пекаря-технолога и продавца. Но если вы реализуете около двух тонн продукции в день, помимо технолога вам нужно будет взять на работу еще трех пекарей.

Хорошее сырье — почему это так важно?

Даже если вы придумали лучшее название кофейни в мире, взяли на работу профессионалов и тщательно продумали концепцию и интерьер заведения, нужно помнить о том, какую важную роль играет качественное сырье в этом бизнесе. Как показывает практика, необязательно брать самое дорогое сырье, но и слишком экономить тоже не стоит. Цена какао-бобов зависит от их редкости, сложности выращивания и величины таможенной пошлины. Очень много хороших отзывов о недорогом колумбийском кофе, который обладает идеальным соотношением цена-качество. Истинные ценители хвалят такие сорта, как Копи Лювак и Ямайка Блю Маунтин. Это премиум-класс, но и стоит он в разы дороже колумбийского. Впрочем, вкус у всех разный — кому-то нравятся исключительно премиальные сорта кофе, а кто-то не смотрит на статусность и предпочитает бюджетные, недорогие сорта. В любом случае главное — грамотный бариста, который сможет найти подход к гостям и правильно приготовить вкусный кофе.

Популярность кофе в наше время растет, все больше поклонников у этого крепкого, бодрящего напитка. Вполне возможно, что ваш бизнес будет процветать, будь то кофейня или формат «кофе с собой». Но для того чтобы это произошло, нужно соблюсти множество нюансов, один из которых — оригинальное, красивое и запоминающееся название. Если ответственно подойти к этому вопросу одним из указанных выше способов, то у вас, то есть будущего предпринимателя, все получится, и ваш бизнес будет приносить вам не только неплохой доход, но и осознание того, что ваш труд нужен людям.

Приобретение оборудования

Чтобы открыть своё хлебопекарное дело с полным рабочим циклом, понадобится купить оборудование для мини-пекарни двух видов: для производства хлебобулочных изделий и для торговли.

Производственное

  • хлебопекарная печь;
  • тестомес;
  • шкаф расстоечный;
  • столы для нарезания теста;
  • раскатыватель теста;
  • просеиватель муки;
  • тележки для транспортировки муки и готовых изделий.

На первом этапе становления бизнеса будет достаточно купить каждого вида оборудования лишь по одной единице. Ведь печь средней мощности способна за один рабочий день произвести выпечку около 1500 кг готовой продукции

Если вначале организовать выпечку неполного цикла, то не возникнет и необходимости заниматься замешиванием теста, всё внимание пекаря будет сосредоточено на главном процессе – выпечке. Больше времени сам предприниматель будет уделять и реализации готовой продукции

При этом потребуется значительно меньше средств и на закупку оборудования, ведь тесто в пекарню будет поступать в готовом виде. Пекарне неполного цикла из оборудования требуется лишь купить печь для мини-пекарни с тепловой витриной и шкаф для шоковой заморозки продукции. На закупку этого оборудования, включая и цену печи, у предпринимателя уйдёт не более 600 тыс. рублей.

Цена оборудования мини-пекарни будет ещё зависеть от того, где оно произведено. Покупая готовую мини-пекарню в дорогом импортном варианте, предприниматель должен осознавать, что эти большие расходы увеличат и себестоимость продукции, и срок окупаемости начальных вложений. С другой стороны, отечественные образцы хотя и намного дешевле, но при работе с ними потребуются гораздо большие затраты рабочей силы, так как все аппараты и устройства в основном не связаны в одну автоматизированную технологическую линию, а это влечёт использование физического труда дополнительных работников. Готовый комплект оборудования для мини-пекарни китайского или европейского производства может стоить сейчас от 200 тыс. до 1 млн. 100 тыс. рублей в зависимости от производительности. Обычно такие комплекты поставляются в формате модульной мини-пекарни, когда все устройства для получения теста и выпечки хлеба скомпонованы в одном рабочем модуле.

Торговое

Для торговли своими изделиями непосредственно в помещении пекарни потребуются:

  • витрина;
  • расчётно-кассовый аппарат;
  • прочный ящик с замком для денег;
  • сейф, в котором будет храниться важная документация и наличность;
  • шкаф для хранения готовых изделий.

К перечисленному следует добавить ещё бытовой инвентарь и мебель для торговли. На всё торговое оборудование потребуется не меньше 30 000 рублей.

Часто поставщики хлебопекарного оборудования предлагают клиентам мини-пекарни под ключ. В этом случае они берутся за доставку, установку и наладку готового рабочего хлебопекарного комплекса. Конечно, ничего даром не делается, за все услуги заказчику придётся платить. Но дешевле ли обойдётся вся подготовительная и организационная работа, если её проводить своими силами? Очень может получиться, что купить мини-пекарню в готовом виде окажется дешевле, чем самому комплектовать и устанавливать все необходимое оборудование для неё.  Если учесть ещё и тот факт, что такие поставки являются готовым решением, так как осуществляются вместе с необходимой разрешительной документацией на открытие бизнеса, то чаша весов явно перевесит в сторону комплексной поставки. Ведь такая комплектация пекарни избавляет бизнесмена от тягостного «хождения по мукам» для получения пакета разрешительных документов.

Жаворонок

Пекарня-ресторан была открыта в 2016 году в российской столице. Хлебобулочные изделия изготавливаются по авторской рецептуре. «Жаворонок» – это уютное заведение для отдыха, где гостям предлагают более 15 видов свежего хлеба и ароматный кофе.

Таблица 9. Условия франшизы.

Объем фин. затрат

15 млн.

Роялти

5%

Комиссия за коммерцию

1,5 млн.

Потенциальная прибыль/мес.

от 500 тыс.

Период окупаемости

24 мес.

Бренд предпочитает продавать франшизу бизнесменам с большим опытом работы в предпринимательстве и положительной репутацией

Руководство «Жаворонка» уделяет особое внимание обучению персонала для новых пекарен-ресторанов

Виды производимой продукции (ассортимент)

Ассортимент продукции может быть любым: от традиционного хлеба до кондитерских изысков. Лучше иметь ассортимент не менее, чем из 10 наименований (оптимально – 25-30, хотя 20 для мини-пекарни тоже неплохо). Маркетологи рекомендуют иметь хотя бы половину наименований крупной продукции, половину – небольшой (булочки, пирожные и т.д.). Если ассортимент более 10, то соотношение лучше выдержать 40/60%.

Владелец пекарни может поразить покупателей не только качеством, но и оригинальностью продаваемых продуктов. Например, в продажу поступят как традиционная стандартная выпечка (батоны, хлеб), так и фирменная (здоровое питание, французские десерты, булочки по рецептам разных стран, пирожки, пироги, кексы).

Виды производимой хлебобулочной продукции

Наименование товара и характеристика Фотопример Примерная стоимость, руб.
Хлеб (от обычного пшеничного до премиум-класса)  
От 18 до 85
Батон (от молочного батона до французского багета)  
От 11 до 50
Сладкая выпечка (булочки с разными начинками, круассаны) От 25 до 70
Печенья с разными начинками и добавками  
От 80 до 300 (за 1 кг)
Пряники (имбирные, шоколадные, с ванилью)  
От 80 до 180 (за 1 кг)

БуLки

Бренд, объединяющий федеральную сеть пекарен, работает на рынке более 10 лет. Первая точка была открыта в Воронеже и изначально реализовывала замороженный хлеб. Сегодня ассортимент компании представлен не только багетами и батонами, но и пирожными, кексами, штруделями, сочниками, сухарями.

Таблица 3. Условия франшизы.

Пакет «Компакт»

Пакет «Буфет»

Объем фин. затрат

3,2 млн.

5 млн.

Роялти

Комиссия за коммерцию

0,5 млн.

1 млн.

Потенциальная прибыль/мес.

от 350 тыс.

от 600 тыс.

Период окупаемости

15 мес.

18 мес.

Компания за многие годы работы завоевала высокий уровень доверия у покупателей, поэтому с ней охотно сотрудничают кафе и рестораны.

10 самых крутых названий кондитерских

Ниже представлен список самых крутых названий, которые уже придуманы для кондитерских. Они отличаются оригинальностью, стилем и неповторимы каждое по-своему:

  • «Смачна цукерка»;
  • «Цукерня»;
  • «Достоевский»;
  • «С.С.Сиропчик»;
  • «Трюфелька»;
  • «Фея Драже»;
  • Welcome;
  • «Штрундель»;
  • «Самовар»;
  • «Бомбон».

Стоит отметить, что первое и второе названия оригинальны в России, но никак не в Украине и Чехии, а в восьмом названии ошибка сделана намеренно, ведь это запомнится, и глаз точно зацепится за такое название. Не бойтесь экспериментировать! Рынок переполнен «Лакомками», «Дольче витами» и «Сладкоежками». Люди сейчас хотят чего-то оригинального, необычного, не заезженного. Но, к сожалению, с каждым годом придумать оригинальное название становится все сложнее и сложнее — конкуренция высока. Чем креативнее ваша идея, тем больше вероятность того, что бизнес окажется прибыльным.

Продающие названия

В условиях жесткой конкуренции современного рынка главное условие успешного бизнеса — оригинальность. Именно этим правилом руководствуются предприниматель и мастера по неймингу при выборе названия. Кондитерская при одном лишь взгляде на нее должна вызывать желание непременно зайти и попробовать то, что лежит на полочках.

Есть несколько вариантов, как назвать кондитерскую так, чтобы она стала прибыльной: название основного ингредиента, вариации от слова «кондитерская» или «булочная», имя собственное, геолокация или наименование изделия. Например «Булочная Герин», Chocolate, «Кондитерская Болконского», «Булочная на Малой Бронной», «Пончики и булки». Некоторые из этих названий просты, но, тем не менее именно они больше всего запоминаются, вызывают ассоциации с уютом и домашним теплом. Теплые ассоциации, ощущение того, что тебе рады — именно это является ключевым моментом при выборе клиентом заведения общественного питания, в частности кондитерской.

Как разработать бренд кофейни, близкий по духу посетителю. Позиционирование

Миссия и ценности бренда, фирменный стиль кофейни

Разработка бренд стиля кофейни предусматривает позиционирование. Даже если кофе будет самым вкусным, а обстановка изысканной — люди больше не придут, не получив желаемое настроение

Чтобы избежать недосказанностей между вами и клиентом, стоит уделить внимание позиционированию

После осмысления сути позиционирования, у вас вероятно возникнет вопрос: чему следовать – мечтам или трендам? Есть два варианта развития событий.

1. Первый позволит быстро и без рисков стать популярным местом – это открытие кофейни под самые популярные запросы потенциальных клиентов. Вспомним хотя бы бум на суши-бары: казалось бы, кому может понравиться полусырая рыба с недоваренным рисом и водорослями? Однако стоит понимать, что на волне моды будут серфить сотни таких же, как вы

Важно иметь запоминающееся лицо бренда

2. Второй способ предлагает вам набраться смелости и открыть кофейню своей мечты. Эта стратегия довольно рискованна, так как ваше видение идеала может не совпадать с мнением других. Тем не менее, кому-то же нужно задавать новый тренд!

Комментировать
0
34 просмотров