No Image

Как лепить пельмени видео ???? способы слепить красиво вручную, пошагово

СОДЕРЖАНИЕ
0
7 просмотров
25 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "cc0714915e41af31f53fa97a55f4ab0d.jpg"
    [1]=>
    string(113) "dba17beb7475928ecee9bf7cdc9ec5a1.jpg"
    [2]=>
    string(113) "a602080bf6583e750a8e4af8edacb037.jpg"
    [3]=>
    string(113) "fba9c9035e35051863b9a2fdad235d11.jpg"
    [4]=>
    string(113) "4b93ded629e948e1c93f6bbb3a19156a.jpg"
    [5]=>
    string(113) "fd1dd6505ede91a2f051bf7a679d925a.gif"
    [6]=>
    string(113) "40cd110fc072d55d2124622c0e7a141b.jpg"
    [7]=>
    string(113) "85b5b13801420a6790dc2671656b68d3.jpg"
    [8]=>
    string(113) "4e312f23b8a107c74b2a894241388db4.jpg"
    [9]=>
    string(113) "532934a99834a84ebeab0f8e6a9c519f.jpg"
    [10]=>
    string(115) "c4a9b269f9efcc7d7ca60fb446451605.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "6e2161736706e0abfeef746ac1d70201.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "e90fea8f80989d853bde375772da914c.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "025437fa1f39b5340dd0790b35b0ea45.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "7789ca0277cbb670db7d9232441d6935.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "4a9da9819f4759f32057b4cf315c0323.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "9aceb75d5a28fb13c3f7c72dba2b1eb9.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "9f0f351293533579521f37a06c1a4492.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "59d9d177a83b579c680326202177ccd8.jpeg"
    [19]=>
    string(113) "b3ac42a4ad9265cea1e03147a05efb65.png"
    [20]=>
    string(115) "95c4e3cb4dd8899f9a74433e28138a8c.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "f9852cec16200eb7c7d6c56f4c1feb24.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "71c02e000b67744c8219a347c53e211c.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "d07ed1543d716cceb8858c8f1e249abf.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "bf8427562d01a75186365cf497d8028e.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "76eb7c98635667907e7d0857d6eff102.jpeg"
    [26]=>
    string(113) "d397a9a105b6e4082c06effbe7aecde8.png"
    [27]=>
    string(115) "1e84ae7b9150149dc456b1b0ba44b4c9.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "9ef127482d666ac9e6b833cec9f4b276.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "df676a9bc7cedb490a384f5559eec73c.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "9243c0bcd633921c28ffec18bdb3057d.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "cedfac1e019a945aedf65cff9ea55334.jpeg"
    [32]=>
    string(113) "bba74d53f9c632998bc3af60c66128b0.png"
    [33]=>
    string(115) "e31619b2f08503094c73fd5624d9271f.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "03b1f6892b99fc499635adbfb4617075.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "66126440f87509c5b2f8681ab3dd9e7f.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "719e1c671f06cd5659eb5ae508f54a99.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "37c006f6a9564134fe3f8b831d5a48f0.jpeg"
    [38]=>
    string(113) "1e70645c3795decbd55f53e6ece4bfb7.png"
    [39]=>
    string(113) "2c50e953818fb00561d285a1c8f9cb2d.png"
    [40]=>
    string(115) "39572c9e556132564857938bd75c5912.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "7a9ac143defc315878e194da75513a46.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "67b9ee5a44e2934422ca9aabc18f62f2.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "1394ad0bf950a097b512f8242f6fe378.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "affa2435f16ba0e8ca8c74ca02002b85.jpeg"
    [45]=>
    string(113) "011584938cffe0fba7c86c85e05996d4.png"
    [46]=>
    string(115) "6719c62fe76933f143e39434f2de60cb.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "d8235a757ac3ec7ecfa3a889b326c84e.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "a61f114ee063cb9774396bb559972901.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "dda6ddb08f1afc7e9d4b44da984203a1.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/c/0/cc0714915e41af31f53fa97a55f4ab0d.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/b/a/dba17beb7475928ecee9bf7cdc9ec5a1.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/6/0/a602080bf6583e750a8e4af8edacb037.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/b/a/fba9c9035e35051863b9a2fdad235d11.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/b/9/4b93ded629e948e1c93f6bbb3a19156a.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/d/1/fd1dd6505ede91a2f051bf7a679d925a.gif"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/0/c/40cd110fc072d55d2124622c0e7a141b.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/5/b/85b5b13801420a6790dc2671656b68d3.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/e/3/4e312f23b8a107c74b2a894241388db4.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/3/2/532934a99834a84ebeab0f8e6a9c519f.jpg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/4/a/c4a9b269f9efcc7d7ca60fb446451605.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/e/2/6e2161736706e0abfeef746ac1d70201.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/9/0/e90fea8f80989d853bde375772da914c.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/2/5/025437fa1f39b5340dd0790b35b0ea45.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/7/8/7789ca0277cbb670db7d9232441d6935.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/a/9/4a9da9819f4759f32057b4cf315c0323.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/a/c/9aceb75d5a28fb13c3f7c72dba2b1eb9.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/f/0/9f0f351293533579521f37a06c1a4492.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/9/d/59d9d177a83b579c680326202177ccd8.jpeg"
    [19]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/3/a/b3ac42a4ad9265cea1e03147a05efb65.png"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/c/95c4e3cb4dd8899f9a74433e28138a8c.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/9/8/f9852cec16200eb7c7d6c56f4c1feb24.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/1/c/71c02e000b67744c8219a347c53e211c.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/0/7/d07ed1543d716cceb8858c8f1e249abf.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/f/8/bf8427562d01a75186365cf497d8028e.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/e/76eb7c98635667907e7d0857d6eff102.jpeg"
    [26]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/3/9/d397a9a105b6e4082c06effbe7aecde8.png"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/e/8/1e84ae7b9150149dc456b1b0ba44b4c9.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/e/f/9ef127482d666ac9e6b833cec9f4b276.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/6/df676a9bc7cedb490a384f5559eec73c.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/4/9243c0bcd633921c28ffec18bdb3057d.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/e/d/cedfac1e019a945aedf65cff9ea55334.jpeg"
    [32]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/b/a/bba74d53f9c632998bc3af60c66128b0.png"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/3/1/e31619b2f08503094c73fd5624d9271f.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/3/b/03b1f6892b99fc499635adbfb4617075.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/6/1/66126440f87509c5b2f8681ab3dd9e7f.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/1/9/719e1c671f06cd5659eb5ae508f54a99.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/7/c/37c006f6a9564134fe3f8b831d5a48f0.jpeg"
    [38]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/e/7/1e70645c3795decbd55f53e6ece4bfb7.png"
    [39]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/c/5/2c50e953818fb00561d285a1c8f9cb2d.png"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/9/5/39572c9e556132564857938bd75c5912.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/a/9/7a9ac143defc315878e194da75513a46.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/7/b/67b9ee5a44e2934422ca9aabc18f62f2.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/9/1394ad0bf950a097b512f8242f6fe378.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/f/f/affa2435f16ba0e8ca8c74ca02002b85.jpeg"
    [45]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/1/1/011584938cffe0fba7c86c85e05996d4.png"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/7/1/6719c62fe76933f143e39434f2de60cb.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/2/d8235a757ac3ec7ecfa3a889b326c84e.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/6/1/a61f114ee063cb9774396bb559972901.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/d/a/dda6ddb08f1afc7e9d4b44da984203a1.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "cc0714915e41af31f53fa97a55f4ab0d.jpg"
    [1]=>
    string(36) "dba17beb7475928ecee9bf7cdc9ec5a1.jpg"
    [2]=>
    string(36) "a602080bf6583e750a8e4af8edacb037.jpg"
    [3]=>
    string(36) "fba9c9035e35051863b9a2fdad235d11.jpg"
    [4]=>
    string(36) "4b93ded629e948e1c93f6bbb3a19156a.jpg"
    [5]=>
    string(36) "fd1dd6505ede91a2f051bf7a679d925a.gif"
    [6]=>
    string(36) "40cd110fc072d55d2124622c0e7a141b.jpg"
    [7]=>
    string(36) "85b5b13801420a6790dc2671656b68d3.jpg"
    [8]=>
    string(36) "4e312f23b8a107c74b2a894241388db4.jpg"
    [9]=>
    string(36) "532934a99834a84ebeab0f8e6a9c519f.jpg"
    [10]=>
    string(37) "c4a9b269f9efcc7d7ca60fb446451605.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "6e2161736706e0abfeef746ac1d70201.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "e90fea8f80989d853bde375772da914c.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "025437fa1f39b5340dd0790b35b0ea45.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "7789ca0277cbb670db7d9232441d6935.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "4a9da9819f4759f32057b4cf315c0323.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "9aceb75d5a28fb13c3f7c72dba2b1eb9.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "9f0f351293533579521f37a06c1a4492.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "59d9d177a83b579c680326202177ccd8.jpeg"
    [19]=>
    string(36) "b3ac42a4ad9265cea1e03147a05efb65.png"
    [20]=>
    string(37) "95c4e3cb4dd8899f9a74433e28138a8c.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "f9852cec16200eb7c7d6c56f4c1feb24.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "71c02e000b67744c8219a347c53e211c.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "d07ed1543d716cceb8858c8f1e249abf.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "bf8427562d01a75186365cf497d8028e.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "76eb7c98635667907e7d0857d6eff102.jpeg"
    [26]=>
    string(36) "d397a9a105b6e4082c06effbe7aecde8.png"
    [27]=>
    string(37) "1e84ae7b9150149dc456b1b0ba44b4c9.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "9ef127482d666ac9e6b833cec9f4b276.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "df676a9bc7cedb490a384f5559eec73c.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "9243c0bcd633921c28ffec18bdb3057d.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "cedfac1e019a945aedf65cff9ea55334.jpeg"
    [32]=>
    string(36) "bba74d53f9c632998bc3af60c66128b0.png"
    [33]=>
    string(37) "e31619b2f08503094c73fd5624d9271f.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "03b1f6892b99fc499635adbfb4617075.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "66126440f87509c5b2f8681ab3dd9e7f.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "719e1c671f06cd5659eb5ae508f54a99.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "37c006f6a9564134fe3f8b831d5a48f0.jpeg"
    [38]=>
    string(36) "1e70645c3795decbd55f53e6ece4bfb7.png"
    [39]=>
    string(36) "2c50e953818fb00561d285a1c8f9cb2d.png"
    [40]=>
    string(37) "39572c9e556132564857938bd75c5912.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "7a9ac143defc315878e194da75513a46.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "67b9ee5a44e2934422ca9aabc18f62f2.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "1394ad0bf950a097b512f8242f6fe378.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "affa2435f16ba0e8ca8c74ca02002b85.jpeg"
    [45]=>
    string(36) "011584938cffe0fba7c86c85e05996d4.png"
    [46]=>
    string(37) "6719c62fe76933f143e39434f2de60cb.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "d8235a757ac3ec7ecfa3a889b326c84e.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "a61f114ee063cb9774396bb559972901.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "dda6ddb08f1afc7e9d4b44da984203a1.jpeg"
  }
}

Как лепить пельмени из готовых кружков: советы, видео

Вот какую форму можем получить, если лепить пельмени вручную из кружков:

  • Обычные пельмени – скрепляем 2 стороны вместе – получился вареник, затем уголки соединяем вместе – и будет пельмень.
  • Корзиночки – скрепляем 2 стороны теста в середине, по краям из теста лепим 2 перпендикулярные линии, уголки линий соединяем между собой.
  • Звездочки – лепится из 2 кружочков, которые скрепляются между собой. Затем круглому пельменю делаем руками лучи – получилась звездочка.
  • Грузинские хинкали – тесто защипываем над фаршем складками.
  • Шляпки – защипываем 2 стороны кружочка как для вареников, затем проходим еще раз по слепленному краю, делаем его тоньше и волнистее, 2 уголка скрепляем между собой.
  • Узелки – края кружочка поднимаем вверх и скрепляем вместе 4 точки. Места, где выглядывает фарш, а это 4 стороны, защипываем между собой, уголки соединяем по 2 вместе.
  • Ромашки – поднимаем края кружочка вверх, защипываем вместе тесто складками, как для хинкали, получившийся хвостик вдавливаем в пельмень.
  • Розы – делаем из овала или 3-4 кружочков. Наносим начинку на средину теста тонкой полосой, защипываем 2 края теста вместе. Проходим еще раз по защипанной стороне, делая край тоньше. Скручиваем тесто с начинкой в рулетик. Та сторона теста, где находится начинка, будет основание розы, защипанный край у рулетика расправляем – это будут лепестки розы.
  • Ракушки – защипываем 2 стороны кружочка так, одна сторона ровная, вторая – со складками.
  • Короны – защипываем 2 стороны кружочка как для ракушки, затем 2 уголка соединяем вместе.

Фарш

После этого подготовьте вкусный фарш для домашних пельменей. Для этого вам понадобятся:

  • 1 кг фарша;
  • 300 г лука;
  • 100 мл чистой воды;
  • соль, перец и специи для фарша по вкусу.

Итак, готовим. Выложите в миску фарш. Очистите луковицу и натрите на мелкую терку. Нарезая ножом лук, его пластинки будут чувствоваться в пельменях, нам же нужен скорее приятный луковый аромат, чтобы раскрыть и дополнить мясо. Влейте в миску воду или охлажденный бульон. Добавьте к фаршу специи: соль, немного свежемолотого перца, хмели-сунели или комплексную приправу для мяса, для фарша.

Фарш также оставьте на полчаса, чтобы он пропитался жидкостью, а лук насытил мясо ароматом.

С водой в фарше готовые пельмешки получатся очень сочными, мягкими, каким бы способом вы их ни приготовили.

Как лепить пельмени из квадратиков: советы, фото, видео

Из квадратиков можно лепить пельмени разными способами.

Круглые пельмени:

  1. Раскатываем тесто в большой тонкий пласт.
  2. Пласт закручиваем на скалке, затем постепенно раскручивая, складываем его складками наподобие гармошки.
  3. Гармошку из теста разрезаем на квадраты.
  4. Если такой квадрат растянуть, получится полоса.
  5. Полосы пересыпаем мукой, складываем стопкой и разрезаем на квадраты, со стороной квадрата 2-4 см.
  6. В середину квадрата кладем фарш, складываем квадрат пополам, верх защипываем, а 4 уголка скрепляем вместе.


Так можно лепить круглые пельмени из квадратов

Круглые пельмени с ушками:

  1. Раскатываем небольшой пласт теста.
  2. Режем его на полосы.
  3. Из полос нарезаем квадраты.
  4. Посередине квадрата кладем фарш.
  5. Квадрат сгибаем пополам, защипываем вокруг.
  6. Уголки, которые ближе друг к другу, скрепляем вместе, а с помощью 2 других уголков пельмень приобретает ушки.


Лепить пельмени с ушками из квадратов можно, если 2 уголка соединить вместе, а 2 оставить

Пельмени-ушки:

  1. Как в предыдущих случаях разделываем тесто на квадраты.
  2. Кладем фарш на середину квадратика.
  3. Защипываем края так, чтобы получился треугольник.
  4. 2 уголка скрепляем вместе – вот и получился пельмень-ушко.


Лепить пельмени-ушки просто

Четырехугольные пельмени:

  1. Нарезаем тесто на квадратики.
  2. В середину кладем начинку.
  3. Поднимаем все 4 уголка вверх.
  4. Места, где выглядывает начинка, защипываем между собой.

Ингредиенты для «Способ ручной лепки пельменей»:

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    2 стак.

  • Молоко


    1/2 стак.

  • Соль

    (+ в соус, по вкусу)

    1 ч. л.

  • Сметана

    (20-25% жирности, в соус)

    250 г

  • Базилик

    (свежий или сушеный (1-2 ст.л.), в соус)

    1 пуч.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1804.9 ккал

белки

58.8 г

жиры

64 г

углеводы

264 г

Порции
ккал180.5 ккалбелки5.9 гжиры6.4 гуглеводы26.4 г
100 г блюда
ккал190 ккалбелки6.2 гжиры6.7 гуглеводы27.8 г

Рецепт «Способ ручной лепки пельменей»:

Приступим. Мне помогал сынуля, он лепил с таким усердием… я иногда даже и не поспевала за ним :)

Раскатали тесто (у меня тесто по рецепту Aron-Space, за что ему огромное спасибо, в комментарий написала). Нарезали стаканом (или формой). Положили начинку. Взяли в руку. И с одного края, вот так, прикрыли тестом начинку.

С дальнего от себя края притягиваем тесто то, которое получилось в сгибе.

Теперь от себя так же, прижимая друг к другу края. Для удобства, назовем начало пельменя, то есть, откуда начали лепить — «попкой», а то, где мы закончим — «макушкой».

Теперь опять к себе, но важно понять, как это движение делать… как бы притягивая от макушки, к месту соединения

И снова, от себя, так же с макушки к попке чуть подтягиваем тесто. Это движение очень легкое — пробуйте.

И опять, к себе и от макушки. Как младенца укутываем.

Вот, что получается.

Красавчик, а не пельмень!

Вот так я лепил и помогал маме.

А теперь варим и делаем самый быстрый соус к пельменям (и к любому мясному блюду подойдет) — смешиваем в тарелочке сметану, мелко порубленный базилик, чуть солим. Соус готов! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Классический способ

Рассмотрим, как правильно лепить пельмени по традиционному методу.

Инструкция:

  1. Скалкой раскатайте подготовленное тесто в тонкую пластинку толщиной 2-3 мм.
  2. При помощи стакана, рюмки или отрезанного горлышка пластиковой бутылки вырежьте кругляшки на пласте.
  3. В середину вырезанного кругляшка положите фарш.
  4. Сверните пополам и защемите края, начиная от середины и двигаясь к краям. Помните, чтобы пельмень во время варки не лопнул и выглядел аппетитно на тарелке, необходимо между тестом и фаршем оставлять немножко свободного пространства.
  5. Пельмень можно оставить в таком виде, а можно придать ему классическую форму. Для этого щипком скрепите оба свободных края. Пельмешек станет изящным и красивым, при приготовлении не расклеится.
  6. Слегка обваляйте продукт ручной работы в муке и положите на противень или доску, предварительно посыпанные тоненьким слоем муки. Так пельмешки к ним не прилипнут.

 Видео — как лепить пельмени вручную

Полезные рекомендации по работе с пельменницей

Пельменница – это несложное в работе приспособление. Оно значительно облегчает труд хозяйки по приготовлению пельменей. И все-таки в процессе лепки следует прислушаться к таким рекомендациям:

  1. Чтобы тесто не прилипало к металлической форме, перед тем, как делать пельмени с помощью пельменницы ее нужно хорошо присыпать мукой.
  2. Тесто должно обязательно отлежаться. Иначе оно не получится таким эластичным и может порваться во время лепки пельменей или их варки.
  3. Если пельмени готовятся впрок, то есть замораживаются, тогда в фарш ничего кроме соли и перца добавлять не нужно.
  4. Начинки не должно быть слишком много. В противном случае края изделий плохо склеятся, и фарш при варке окажется в воде.
  5. Обрезки теста, которые остаются после пельменницы, можно использовать для раскатывания следующего пласта. Но они уже припылены мукой, поэтому такие изделия получатся не такими мягкими, как из предыдущей партии.

Способы лепки вареников

Тесто для вареников должно быть мягким, хорошо замешанным (понадобится не менее 100 минут), без пузырьков воздуха. Советуем воспользоваться нашим фирменным рецептом теста для пельменей и вареников.

Лепка косичкой

С таким методом лепки знакомы многие хозяйки, а тем, кто не знаком, эта техника может показаться сложной. Но это только сначала.

Круглые вареники

Стандартные вареники имеют форму полумесяца, но ничего не мешает нам сделать их более эффектными — круглыми. Выдавите из тонкого пласта теста кружочки меньшего размера, чем обычно. На один выложите начинку, накройте вторым и защипайте края, формируя косичку. Таким образом можно налепить и целую морозилку пельменей.

Быстрый способ

Если у вас нет времени на приготовление вареников, воспользуйтесь методом быстрой лепки. Просто раскатайте тесто длинным пластом, на одну сторону выложите начинку и накройте второй половиной пласта, придавите пальцами края. Останется выдавить вареники стаканом — готово!

Надежно и просто

Соединить края изделий можно вилкой. Таким же образом принято лепить хрустящие чебуреки.

Лепка елочкой

А еще вареники можно слепить вот такой красивой елочкой. Вспомните об этом способе, когда надумаете печь пирожки или готовить на пару манты.

Расскажите нам, как принято лепить вареники в вашей семье, наверняка и у вас найдется какая-то особая хитрость
.

Пельмешки — безумно вкусное блюдо, состоящее из теста и фарша, которое кто-то покупает, а кто-то предпочитает готовить самостоятельно.

Но многих из тех, кто закупается полуфабрикатами, на самом деле просто пугает сама лепка пельменей, несмотря на то, что домашнее блюдо выходит вкуснее.

Специально для тех, кто боится и думает, что это сложно, я покажу, как можно слепить в домашних условиях красивые пельмешки разной формы.

Лепка пельменей разной формы

Итак, вы должны иметь:

  • Пельменное тесто;
  • Фарш;
  • Скалку, чтобы раскатать тесто;
  • Форму, чтобы вырезать кружочки теста.

Первый способ «Ватрушка»

Вырезать из теста два одинаковых кружочка.

В серединку одного кружочка положить немного фарша.

Вторым кружочком накрыть первый с фаршем.

Аккуратно и красиво защипнуть края между кружочками теста. Получается вот такая красивая круглая «ватрушка».

Второй способ «Мешочек»

Вырезать из теста один кружочек.

Положить на серединку немного фарша.

Сформировать из этого кружочка с фаршем аккуратный мешочек. По форме такие пельмени напоминают грузинские хинкали.

Третий способ «Звезда»

Вырезать из теста один кружок. Положить на его серединку немного фарша.

Слепить края этого кружочка в середине в пяти местах. Как видите, получилась небольшая пельмешка — «звездочка».

Четвертый способ «Цветок»

Как же не попробовать слепить пельмени в виде цветка? Для этого из теста вырезать небольшой круг.

Согнуть края круга в пяти местах, чтобы получился пятиугольник.

Перевернуть пятиугольник на обратную сторону.

В центр этой фигуры положить немного фарша.

Теперь надо слепить края пятиугольника в центре способом «Звезда».

Отогнуть края теста на внешних углах. Отогнув края, у нас получается такой вот пышный цветочек.

Пятый способ «Рыбка»

Это, пожалуй, самый сложный способ лепки пельменей. Но он отлично подойдет для детского меню.

Вырезать из теста круг и немного согнуть левый край.

Перевернуть кружочек так, чтобы левый согнутый край оказался с обратной стороны. Положить в центр немного фарша.

Соединить противоположные края «рыбки», но не до конца.

Левый край «голову рыбки» прижать к центру.

При помощи кухонных ножниц выделить «плавники рыбки».

Теперь, чтобы нарисовать рисунок на «хвостике» и «плавниках» надо воспользоваться зубочисткой.

Еще раз возьмем кухонные ножницы и разрежем «хвостик» рыбки пополам.

Аккуратно защипнуть «хвостик». Вот и все, «рыбка» — пельмень готова!

Шестой способ «Голубь»

Пельмень в виде «голубя» лепится очень быстро и легко. Зато как красиво он выглядит.

На кружочек теста выложить немного фарша.

Залепить края кружочка полукругом.

Сделать на краях полукруга красивый узор, если не можете сделать это при помощи рук, возьмите в помощь вилку.

Согнуть полукруг пополам, чтобы между сторонами образовался угол примерно в 90 градусов.

Вот такой симпатичный «голубок» из пельменя получился.

Седьмой способ «Розочка»

Ну а теперь, на мой взгляд, самый красивый способ, под названием «Розочка».

Вырезать из теста три одинаковых кружочка.

Положить кружочки теста так, чтобы один край кружочка немного ложился на другой круг. Стыки кругов придавить, чтобы не разлеплялись.

В центр этой конструкции положить тоненькой колбаской фарш.

Сложить всю эту конструкцию пополам по горизонтали.

Начиная от левого края, смотать все это в один бутон.

Как видите, очень красивая «розочка» в итоге получается.

Чтобы все эти красивые способы лепки пельменей не потеряли свою форму в готовом виде, варить такие пельмени надо на пару.

Пельмени – всеми любимое лакомство. К сожалению, из стана домашних старинное яство полностью перекочевало в магазинные. Однако никакой продукт фабричного производства не сравнится со вкусом домашнего блюда, заботливо приготовленного руками хозяйки, поэтому рецепты лепки пельменей были и будут популярными.

Пельменный цех: пошаговый бизнес-план

Разберем пошаговый план запуска бизнеса. 

Регистрация бизнеса

Если вы лепите пельмени на дому и реализуете преимущественно через своих знакомых, вам не обязательно регистрировать бизнес — достаточно оформиться как самозанятый гражданин. Это можно сделать, не выходя из дома, на сайте ФНС или крупных банков (например, Сбербанк, Тинькофф и т.п.). При этом не нужно вести налоговую отчетность — достаточно завести виртуальную карту, перечислять туда деньги и формировать чеки с каждой покупки. Налоговая ставка при работе с физическими лицами составляет всего 4%. Имейте в виду, что до  конца 2020 года по указу Президента у самозанятых есть право уменьшить выплату налогов на один МРОТ (12 130 рублей). 

Для полноценного бизнеса и продажи пельменей в магазины нужно регистрировать ИП или ООО. Код ОКВЭД 

10.13.4 — производство полуфабрикатов из мяса,

10.85 — Производство готовых пищевых продуктов и блюд

Чаще всего бизнес регистрируют как индивидуальное предпринимательство (ИП). Зарегистрировать ИП можно за несколько рабочих дней, оплатив госпошлину 800 рублей. Для этого нужно подать заявление с копией паспорта предпринимателя в местный налоговый орган. Также подать заявление можно через МФЦ или на сайте Госуслуги. После регистрации нужно открыть счет в банке.

Если вы планируете открыть крупный цех и работать с крупными розничными сетями магазинов или ресторанов, лучше открыть ООО. 

Выбор помещения, соответствующего требованиям СЭС

Часто пельмени на продажу лепят на своей домашней кухне. В любом случае, вам понадобятся: 

  • большой стол,
  • много розеток или удлинитель, 
  • раковина, 
  • хорошее освещение,  
  • большая морозильная камера для хранения готовой продукции. 

Если выйти за пределы кухни и масштабировать бизнес, нужен полноценный цех , соответствующий всем нормам и требованиям СЭС и Госпожнадзора. Площадь цеха — от 50 до 300 кв. метров. В помещении должны быть все коммуникации (вода, газ, свет, вентиляция), само помещение должно находиться в санитарной зоне, стены и пол — покрыты моющимися материалами, а лампы — находиться в защитном покрытии. Обязательны складское и подсобное помещение, наличие огнетушителей и противопожарной сигнализации. 

Какие документы нужны для производства пельменей

Список необходимых документов: 

  • св-во о регистрации, ИНН,
  • договор аренды,
  • санитарный паспорт объекта, 
  • санитарные книжки у каждого сотрудника,
  • сертификаты на все оборудование, 
  • технологические карты на пельмени/вареники. 

Выбор оборудования для производства пельменей

Основные необходимые агрегаты — морозильная камера, мясорубка и пельменница.  Остальное оборудование остается на усмотрение предпринимателя, исходя из бюджета. Оборудование можно купить новое или б/у. 

Основное оборудование для производства: 

  1. Холодильная/морозильная камера вместимостью не менее 100 килограмм продукции. Цена около 10 — 15 000 рублей. 
  2. Ручная или автоматическая мясорубка. Лучше автоматическая, которая позволяет получить полтора килограмма фарша в минуту и увеличить вашу производительность. Цена 5 — 10 000 рублей. 
  3. Пельменница для лепки пельменей. Также есть ручные, механические и автоматические модели. Ручная стоит около 1000 рублей — это обычная круглая форма со многими отверстиями сверху. С помощью механической можно получить 10-12 килограмм пельменей в час, ее цена  — до 10 000 рублей. Автоматическая будет стоить дороже, но производительность при этом значительно вырастет. А еще у нее есть много дополнительных полезных функций: можно выбрать форму для пельменей, толщину раскатки теста и т.п.

Также можно купить устройство для раскатки теста (около 25 тысяч рублей), тестомесилку (около 35 000 рублей)  и просеиватель для муки (10 -15 тысяч). 

Закупка сырья

Некоторые лепят пельмени из покупного фарша, который покупают на рынке, в мясном магазине или у знакомых фермеров.  Также можно купить готовое тесто. Но большинство предпринимателей предпочитают делать фарш и тесто самостоятельно. Самое главное здесь — найти качественное мясо. Ищите поставщиков в своем регионе или покупайте на рынке у проверенных продавцов.

Подбор персонала

Домашнее производство можно открыть своими силами или с помощью членов семьи, но для полноценного бизнеса нужны сотрудники. Это должны быть люди, которые обладают необходимыми навыками и ответственностью. Желательно привлечь сотрудников, уже имеющих опыт лепки пельменей. Для автоматизированного цеха хватит пяти сотрудников:  технолог, двое рабочих, менеджер по продажам. Бухгалтера и уборщицу можно нанять на условиях сдельной оплаты.  

Бульон для пельменей, рецепт как приготовить

Можно пельмени готовить и подавать также с различными бульонами

Для бульона нам понадобятся: 1,5 л воды, 500 г пельменей, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, укроп, петрушка, специи по желанию, соль

  • Овощи промыть и очистить
  • Нарезать картофель средними кубикам, мелко нарезать лук и очень мелко нарезать морковь
  • До золотистого цвета обжарить лук и морковь
  • Воду довести до кипения, посолить
  • Выложить картофель и варить 10 минут
  • Положить лук и морковь, варить 5 минут
  • Всыпать пельмени и варить до готовности
  • Как только пельмени всплыли добавить специи повкусу
  • Варить еще 5-7 минут
  • Пельмени выложить в суповые тарелки и залить готовым бульоном

Для бульона: ¼ курицы, 4 луковицы, 2 ст. ложки сухих измельченных белых грибов, 1 большая луковица (для зажарки), 2 ст. ложки муки, 100 мл сметаны

  • Курицу промыть, нарезать на несколько частей
  • Налить в кастрюлю холодную воду, кладем курицу и ставим на огонь
  • Довести до кипения, прокипятить еще 5 минут, промыть курицу, слить воду
  • Залить новую воду и снова довести до кипения, варить 1 час, добавить целый лук и грибы
  • Варить еще 30 минут, посолить по вкусу и добавить любимые травы и чёрный перец
  • Лук мелко порезать
  • Разогреть сковороду с растительным маслом и жарить лук до легкого золотистого цвета
  • Добавить сметану
  • Обжарить 3 минуты, мешать
  • На сухой сковороде обжарить муку, постоянно помешивая до легкого золотистого цвета
  • Добавить муку на сковороду к луку со сметаной
  • Перемешать, дать покипеть 3 минуты, добавить в бульон
  • Дать грибному бульону покипеть еще 3 минуты
  • Украшаем зеленью и ждем к столу

Механическое приспособление

Приготовление вареников в домашних условиях занимает немало времени. При этом самым длительным процессом является формирование изделий. Значительно облегчить работу хозяйки может форма для вареников. Специалистами разработано несколько довольно интересных конструкций. Для примера можно рассмотреть вариант, который максимально приближен к ручному способу лепки. Устройство представляет собой изделие из пищевой пластмассы (или металла). Оно состоит из двух, соединенных между собой, одинаковых частей. С одной стороны его края ровные, а с другой имеют фигурные выступы. В исходном состоянии это приспособление имеет круглую форму. Оно снабжено двумя ручками, прикрепленными с противоположных сторон.

Готовить вареники с такой формочкой очень просто:

  1. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт.
  2. Приложить к нему устройство и плотно надавить. В результате получится круглая заготовка.
  3. Поместить ее на противоположную сторону приспособления.
  4. В центре положить нужное количество начинки.
  5. С помощью ручек соединить края формочки и крепко сдавить их руками.
  6. Остатки теста, которые выдавились наружу, аккуратно снять ножом.
  7. Развести ручки в стороны и открыть форму.
  8. Извлечь из нее готовый вареник.

Такая простая и довольно оригинальная форма для вареников очень удобна в работе. С ней процесс лепки проходит намного быстрее и легче. Это маленькое приспособление заметно экономит время и силы, которые затрачивает хозяйка.

Лепка вареников «косичкой»

У разных народов есть свои предпочтения. Например, на Украине любая хозяйка может рассказать, как лепить вареники «косичкой». Здесь этот способ формования пользуется наибольшей популярностью.

Методика такого процесса проста:

  1. Сначала приготовленное заранее тесто нужно скатать в жгут.
  2. Разрезать его острым ножом на части.
  3. Каждый кусочек обвалять в муке, а потом раскатать скалкой в лепешку толщиной не менее 2 миллиметров.
  4. На серединку кружочка выложить небольшое количество начинки.
  5. Сложить заготовку пополам и плотно соединить пальцами рук края.
  6. Начиная с одной стороны, оттянуть один уголок, поднять его наверх, а потом завернуть и придавить. Средним пальцем сразу оттягивается следующее ушко. Все происходит одновременно.
  7. Оттянутое ушко по той же методике закрепить рядом.
  8. Действовать аналогичным образом, пока узор не дойдет до противоположного угла.

В результате получается вареник с краем в виде аккуратной косички. Он не только красиво выглядит, но и за счет двойного сворачивания прочно удерживает начинку внутри.

Как замесить тесто на пельмени на молоке

Классический обыкновенный рецепт, которым пользуются очень многие

Простой набор ингредиентов

Просеиваем в чашу 2 стакана муки, вбиваем яйцо, добавляем соли

Постепенно круговыми движениями размешиваем яйцо с мукой

Вливаем половину молока

Постепенно размешиваем

Выливаем оставшееся молоко

Размешиваем до кашеобразной массы

Просеиваем оставшуюся муку

Размешиваем сначала ложкой, а потом можно замешивать руками, чтобы тесто вобрало в себя всю муку

Продолжаем замешивать тесто уже на столе, который мы присыпали мукой

Для вымешивания теста надавливаем на него, утапливая середину во внутрь, переворачиваем и опять надавливаем, движения получаются как бы по кругу

Замешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и к столу, но в тоже время будет эластичным, не упругим

Складываем тесто в полиэтиленовый пакет и убираем на 30 минут в холодильник, даем ему скажем так, отдохнуть

Присыпаем стол небольшим количеством муки, и опять немного вымешиваем тесто

Тесто для пельменей готово, оно должно получиться упругим и эластичным

Если у вас нет под рукой молока, тесто можно замесить на обычной воде

Ажурные вареники

Для любителей необычных форм можно предложить другой вариант. Он во многом схож с предыдущим способом за исключением некоторых моментов. В итоге должны получиться очень оригинальные ажурные вареники. Как лепить такие изделия? Здесь тоже все довольно просто:

Сначала необходимо приготовить тесто.
Скатать массу в виде плотного жгута.
Разделить его на части.
Каждый кусок раскатать в лепешку. Она должна быть не тоньше одного миллиметра.
В центре каждой заготовки разместить немного начинки

Делать это надо очень осторожно, чтобы не испачкать края. В противном случае во время варки изделие может расклеиться, и начинка окажется снаружи.
Плотно соединить края, сформировав классический полумесяц.
Теперь начинается самый ответственный момент

Держа изделие в левой руке, указательным пальцем правой приподнять сплюснутый край и плотно прижать его к основе.
Повторить аналогичные действия, двигаясь по периметру. В результате по краю изделия образуется волна.

Получается очень красивый вареник. Если сделать все правильно, то после температурной обработки он сохранит свою оригинальную форму.

Как лепить пельмени руками

Ручная лепка пельменей все больше уходит на задний план, но те хозяйки, которым хочется побаловать семью вкусным блюдом, должны помнить несколько простых правил. Как без хлопот лепить пельмени – ответит приготовленное вами тесто. Главное условие – хорошо его вымешать, чтобы не липло к рукам, а чтобы края не расклеивались, чаще окунайте пальцы в муку, посыпайте ею стол.

Как быстро лепить пельмени

От приготовления блюда большинство хозяек останавливает мысль о том, как много времени нужно, чтобы его налепить. Опытные повара знают, что быстрая лепка пельменей – дело небольшой практики и нескольких секретов, и никакие машинки для этого не нужны. Главное – научиться быстро разрезать листы и формировать изделия не по одному, а большими партиями. Нож для пиццы поможет решить задачу по сокращению времени. Он отличается круглым лезвием, которое легко режет раскатанный пласт, не собирая его:

  • Раскатанный пласт разрезаем на длинные полоски.
  • Фарш помещаем в целлофановый пакет, один уголок которого отрезаем.
  • Выдавливаем фарш сразу на всю длину и укрываем ее второй полосой.
  • Режем на квадраты нужной величины, затем можно защипывать.

Если ножа для пиццы нет, можно ускорить задачу другим способом:

  • Раскатанный лист складываем гармошкой, разрезаем на кусочки подходящего размера.
  • Полученные полоски укладываем друг на друга, снова разрезаем. Это поможет так же быстро получить из куска теста ровные квадратики.
  • Из них налепим круглые, квадратные или даже треугольные изделия.

Как красиво лепить пельмени

Красивая лепка пельменей потребует некоторой сноровки. Один из распространенных вариантов приготовления – формирование по краю «косички». Как приготовить:

  1. Придаем тесту обычную форму.
  2. Затем заворачиваем по маленькому кусочку на той стороне, что уже слеплена.
  3. Слегка придавливаем.
  4. Один шаг – один защип.
  5. В конце склеиваем края, чтобы получился круг. «Косичка» будет заметна даже после варки.

«Цветочки» – еще один вариант красивого оформления пельменей. Как заворачивать пельмени, чтобы получить цветок:

  1. Раскатываем круг.
  2. Формируем 5 граней, подгибая края.
  3. Переворачиваем получившийся пятиугольник, кладем в середину фарш, склеиваем, снова формируя пять граней по уже полученным.
  4. В конце отворачиваем края и видим красивый цветок, как на фото.

Как лепить маленькие пельмени

Нередко и к самому вкусному блюду придирчивые едоки предъявляют претензии, что объем великоват. Во время приготовления сложно определить на глаз, какой величины вырезать тестовую основу, а в результате размер выходит слишком большой. Лепить маленькие пельмени помогут специальные формочки диаметром от 10 мм. Если нет формы, можно воспользоваться обычной рюмкой.

Как лепить китайские пельмени

Китайские вариант блюда отличается начинками, формой, размерами, гарнирами, с которыми его подают. Больше всего известно блюдо, похожее на манты, в виде мешочков. Есть варианты, перевязанные перьями зеленого лука. Один вид китайских пельменей знает каждый россиянин. Там тоже популярна техника «медвежьи ушки», с которой прекрасно знаком русский человек. Все эти способы сложные, поэтому лучше посмотреть обучающее видео или фото, как правильно лепить, чтобы все получилось. Лепить китайские пельмени можно следующими способами:

  • Поднимаем кверху края. Затем склеиваем по ребрам.
  • Края собираются наверху, склеиваются посредине. Получаются три грани, благодаря которым изделие похоже на аккуратный треугольник.
  • Провинция Сычуань славится блюдом в виде открытого конверта. Для этого квадратный кусочек теста складываем по диагонали. Края треугольника скрепляются, а уголки у основания загибаются к центру.

Как пользоваться формой для пельменей?

Когда и тесто, и фарш будут готовы, можно приступать к лепке. Вы удивитесь, как быстро получаются у вас пельмешки. Главное — знать, как пользоваться формой для пельменей. Фото, надеемся, помогут вам в этом разобраться.

Стол присыпьте мукой, а тесто разделите на два неравных куска. Одну половину оставьте под влажным полотенцем, займитесь второй, что побольше. Раскатайте тесто в круглый пласт, ориентируясь на размер пельменницы, и толщиной не более, чем 2 мм.

Пельменницу или хорошо присыпьте мукой, или смажьте растительным маслом, чтобы пельмени хорошо вынимались из формы. Положите ее на стол, присыпанный мукой. Разместите пласт теста на ней и хорошо придавите, но не натягивайте.

Чайной ложечкой или пальцами аккуратно продавите каждую ячейку в пельменнице, а затем разложите чайной ложечкой фарш в эти маленькие лунки.

Раскатайте следующий пласт теста такого же диаметра и толщины. Положите его поверх заготовки. Возьмите скалку и немного оботрите ее мукой. Проведите скалкой по пласту теста, лежащему на пельменнице, продавливая так, чтобы сквозь тесто стали проступать границы «сот». Проведите так несколько раз, чтобы в ячейках сформировались крепкие пельмешки, продавившись с обратной стороны и скрепившись краями.

Удалите с пельменницы излишки теста. Аккуратно переверните ее вверх дном и постучите ею по столу. Готовые пельмешки легко выпрыгнут из ячеек.

Противень, доску или поднос присыпьте мукой и разложите на них маленькие пельмешки с небольшим расстоянием друг от друга.

Вот такой простой помощник — форма для лепки пельменей. Как пользоваться ей, теперь вы знаете.

Как приготовить пельмени из мяса в домашних условиях

Ну, очень вкусные пельмени

Состав ингредиентов

В миску просеиваем муку

Добавляем щепотку соли

Разбиваем яйцо

Все перемешиваем

Продолжая мешать вливаем молоко вместе с водой

Размешиваем все составляющие ложкой

В миске продолжаем дальше замешивать тесто руками

Тесто далее продолжаем вымешивать на столе до готовности

Заворачиваем в пищевую пленку и 30 минут даем ему вылежаться

Лук измельчаем в блендере

Добавляем в мясной фарш

Фарш хорошо перемешиваем

Все солим, перчим

Хорошо вымешиваем

От теста отделяем небольшую порцию, остальное убираем под пленку, чтобы не заветрилось

Начинаем скалкой раскатывать в тонкий пласт, толщиной примерно 1 мм

Стаканом либо другой подходящей формой вырезаем сочни для пельменей

На середину сочня выкладываем немного фарша

Складываем сочень пополам и плотно защипываем по краям

Соединяем края пельмешки и скрепляем

Получаются традиционные классические пельмени

Сначала форму посыпаем мукой

Раскатываем тесто в пласт, выкладываем его на форму

В так называемые соты кладем по- не многу фарша, пока все не буду заполнены

Сверху накрываем еще одним пластом теста, присыпаем мукой

Хорошо с нажимом прокатываем скалкой

С краев убираем излишки теста

Переворачиваем форму и аккуратно вытряхиваем пельмени

За раз получается примерно 30 пельмешек, что может сэкономить немного времени

Варим пельмени в кипящей подсоленной по вкусу воде, можно добавить лавовый лист, перец-горошек

После того, как пельмени всплыли, отвариваем их еще 5 — 7 минут до готовности

При помощи шумовки выкладываем пельмени в тарелку

Сдабриваем пельмени сливочным маслом и пока горячие ставим на стол

Рецепты приготовления сибирских пельменей, уральских, русских прочтите

Ингредиенты

  • Для теста:
  • мука — 3,5 стакана (стакан — 200 г);
  • вода — 1 стакан;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.
  • Для начинки:
  • фарш свино-говяжий — 500 г;
  • лук крупный — 1 шт.;
  • соль;
  • перец — по вкусу.

Время — 1,5 часа.

Как приготовить домашние пельмени и быстро их налепить

В глубокую миску просеиваю муку, делаю в муке углубление. В углубление вливаю 1 стакан ледяной воды. Добавляю 2 столовые ложки подсолнечного масла и соль.

Замешиваю тесто, добиваясь гладкого, эластичного состояния. Готовое тесто не должно расплываться, оно хорошо держит форму шара. Замесив тесто, накрываю его и оставляю на 30 минут.

В каждый кружочек выкладываю примерно по половинке чайной ложки мясного фарша. Фарш готовлю заранее из свинины и говядины. Мясо перекручиваю через мясорубку вместе с луком. Постоянно перемешивая фарш, добавляю ледяную воду. Вымешиваю фарш до однородного состояния, чтобы в миске не оставалось воды, а затем фарш помещаю в холодильник на 30 минут.

Когда в середине каждого кружочка будет лежать фарш, аккуратно двумя руками приподнимаю край пласта и накрываю фарш (фарш оказывается на линии сгиба теста).

Затем слегка прижимаю тесто вокруг фарша.

По краю пласта теста выстраиваются вот такие пельмешки.

Осталось отделить каждую штучку, используя для этого стопку.

Такую манипуляцию необходимо проделать с каждой пельмешкой.

В итоге у вас получатся маленькие и аккуратные пельмени.

Тизерная сеть

Собираю остатки теста, чтобы их вымесить, и потом это тесто снова пустить в дело.

Соединяю пальцами кончики пельменей, придав пельменям круглую форму, теперь мало кто поймет, что вы не лепили каждый пельмешек вручную.

Готовые пельмени складываю в присыпанную мукой форму, отправляю в морозилку.

Затем повторяю всё сначала, пока не закончится тесто.

Если пласт теста подсох, то его смачиваю водой при помощи кисточки.

Чтобы сварить пельмени, забрасываю замороженные пельмени в кипящую воду, а затем перемешиваю их в кастрюле, чтобы они не прилипали ко дну. После того, как вода закипит, уменьшаю огонь. Когда пельмени всплывут, варю их, помешивая, 2-3 минуты, вынимаю шумовкой из воды. В готовые пельмешки кладу небольшой кусочек домашнего сливочного масла, перемешиваю.

Хорошие вареники — это не только вкусная начинка и правильно приготовленное тесто. В этом блюде немаловажную роль играет форма самого изделия. Поэтому прежде, чем браться за работу, необходимо знать, как лепить вареники. В принципе, здесь нет ничего сложного. Просто, как и в любом другом деле, тут нужна определенная сноровка.

Быстро и просто

Существуют самые разные способы лепки вареников. Чаще всего такая работа требует много времени и терпения. А что делать хозяйке, если нужно накормить большую семью? Вареников потребуется очень много. Для такого случая подойдет быстрый способ лепки.

Он очень удобен и предельно прост:

  1. Тесто раскатать в длинный прямоугольный пласт шириной примерно 10 сантиметров.
  2. Посередине небольшими горками выложить начинку. Расстояние между порциями должно быть не менее 2-3 сантиметров.
  3. Завернув один край, сложить тесто вдоль пополам.
  4. Пальцами придавить слои вокруг начинки со всех сторон. Действовать надо очень аккуратно, чтобы не порвать тесто.
  5. Обычный стакан поместить над каждым выступом и хорошенько надавить. Получится аккуратный вареник с ровными краями.

Используя такую методику, работа пойдет намного быстрее. За считаные минуты можно приготовить целую гору вареников. При таком способе основное время уходит только на раскатывание теста.

Любое блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым: эстетика в кулинарии
занимает далеко не последнее место. Вы наверняка замечали, что красиво оформленное блюдо съедается гораздо быстрее обычного, особенно если вы подаете его маленьким привередливым едокам.

Если вы хотите удивить близких необычными варениками
, слепите их новым способом. Мы расскажем, как сделать красивый шов, который не разойдется при варке и останется мягким, проваренным.

Комментировать
0
7 просмотров