No Image

«шоколадный» бизнес на дому: прибыль, рентабельность, подводные камни

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
29 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(113) "16216bf22f4e43eb7148772d2854de7e.jpg"
    [1]=>
    string(113) "9d5442776afcc5aae68fd5bacb24aad7.jpg"
    [2]=>
    string(115) "6ebe38d17629862dcaee0c1674ac81cd.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "8cbbfcf2247812d750d2aef94d772624.jpeg"
    [4]=>
    string(113) "bdf4f1d44fc31e8711ddbccf8ea0d4a3.png"
    [5]=>
    string(115) "b920825e45dcec29d5f46f48b0a39871.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "01e0bbc2386749cf14bed0c9fbcbd598.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "48f8d1b19af15447d40aeaff1e5c9b4b.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "1d232a1946efe6cf4fe3e5940d3036e7.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "dc8b126aff48f3a810579e2be560c52e.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "4ef5a8d29ee46809b32ef236cc0b2bdb.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "1a31145a29ba6723e86a13e8a98324a7.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "3717275bae2d2d4363648535acf211b3.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "959a48b5a9fa40579e2baef3f4fe93b7.jpeg"
    [14]=>
    string(113) "b4e86a1876b02cceed5afd2fca05645b.png"
    [15]=>
    string(115) "df87718c25ec7024ec15634c8be9ea5c.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "7484ad948c2a471fbe1764ec24230771.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "ede2b3dbf99462a290511a0244b1e563.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "c5b7174d45a147d6889decfa68dbd1af.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "a248e1c98c4e0753f3b20a327aeaa1ae.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "f4c8a42d211a90d5d07812c93f65e5ee.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "cc1e95e76c2343d069648f35b8139c1c.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "5c76d40b0b95ff15658dda5b047ac230.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "08c6e1f7ad47a8d31521ec604616d629.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "6bd2be4fb3258101ac3c5ae1ff1eec80.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "2fc8a1c955c279c3fb75450851e43300.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "e36003b126364edf9b7d03820ada16ff.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "d8fad28a6e55a33c3b3c533d2531b9c2.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "5ea04fdf2a36e076b705a4a7f62620ec.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "4f76c8d282c1de5e46b74eee81fccf29.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "f9977ebbee897c49e686dd990cba06dd.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "a9e9d374238941ed938062b083450e89.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "8019934b42b02f77c3ccf6e7171dac32.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "26e742d428afdac72bd3375e708b2f6a.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "8fcc5a4f72301bf483dbe1dd9bf3bd5c.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "12c695d4c1f6a20cbaa4cfc83701f392.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "cf61e97b170bbab94a3922f7a32aa62e.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "d815816340f30d343c98387b57264a72.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "d718a6098ae069a2775e319f27919638.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "30e46630b19b6d47bcac011c593e99b0.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/6/2/16216bf22f4e43eb7148772d2854de7e.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/d/5/9d5442776afcc5aae68fd5bacb24aad7.jpg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/e/b/6ebe38d17629862dcaee0c1674ac81cd.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/c/b/8cbbfcf2247812d750d2aef94d772624.jpeg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/d/f/bdf4f1d44fc31e8711ddbccf8ea0d4a3.png"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/2/b920825e45dcec29d5f46f48b0a39871.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/1/e/01e0bbc2386749cf14bed0c9fbcbd598.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/8/f/48f8d1b19af15447d40aeaff1e5c9b4b.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/2/1d232a1946efe6cf4fe3e5940d3036e7.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/c/8/dc8b126aff48f3a810579e2be560c52e.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/e/f/4ef5a8d29ee46809b32ef236cc0b2bdb.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/a/3/1a31145a29ba6723e86a13e8a98324a7.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/7/1/3717275bae2d2d4363648535acf211b3.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/9/959a48b5a9fa40579e2baef3f4fe93b7.jpeg"
    [14]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/4/e/b4e86a1876b02cceed5afd2fca05645b.png"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/8/df87718c25ec7024ec15634c8be9ea5c.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/4/8/7484ad948c2a471fbe1764ec24230771.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/d/e/ede2b3dbf99462a290511a0244b1e563.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/5/b/c5b7174d45a147d6889decfa68dbd1af.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/2/4/a248e1c98c4e0753f3b20a327aeaa1ae.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/4/c/f4c8a42d211a90d5d07812c93f65e5ee.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/c/1/cc1e95e76c2343d069648f35b8139c1c.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/7/5c76d40b0b95ff15658dda5b047ac230.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/c/08c6e1f7ad47a8d31521ec604616d629.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/b/d/6bd2be4fb3258101ac3c5ae1ff1eec80.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/f/c/2fc8a1c955c279c3fb75450851e43300.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/3/6/e36003b126364edf9b7d03820ada16ff.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/f/d8fad28a6e55a33c3b3c533d2531b9c2.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/e/a/5ea04fdf2a36e076b705a4a7f62620ec.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/f/7/4f76c8d282c1de5e46b74eee81fccf29.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/9/9/f9977ebbee897c49e686dd990cba06dd.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/9/e/a9e9d374238941ed938062b083450e89.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/0/1/8019934b42b02f77c3ccf6e7171dac32.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/6/e/26e742d428afdac72bd3375e708b2f6a.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/f/c/8fcc5a4f72301bf483dbe1dd9bf3bd5c.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/2/c/12c695d4c1f6a20cbaa4cfc83701f392.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/f/6/cf61e97b170bbab94a3922f7a32aa62e.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/1/d815816340f30d343c98387b57264a72.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/1/d718a6098ae069a2775e319f27919638.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/0/e/30e46630b19b6d47bcac011c593e99b0.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(36) "16216bf22f4e43eb7148772d2854de7e.jpg"
    [1]=>
    string(36) "9d5442776afcc5aae68fd5bacb24aad7.jpg"
    [2]=>
    string(37) "6ebe38d17629862dcaee0c1674ac81cd.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "8cbbfcf2247812d750d2aef94d772624.jpeg"
    [4]=>
    string(36) "bdf4f1d44fc31e8711ddbccf8ea0d4a3.png"
    [5]=>
    string(37) "b920825e45dcec29d5f46f48b0a39871.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "01e0bbc2386749cf14bed0c9fbcbd598.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "48f8d1b19af15447d40aeaff1e5c9b4b.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "1d232a1946efe6cf4fe3e5940d3036e7.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "dc8b126aff48f3a810579e2be560c52e.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "4ef5a8d29ee46809b32ef236cc0b2bdb.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "1a31145a29ba6723e86a13e8a98324a7.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "3717275bae2d2d4363648535acf211b3.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "959a48b5a9fa40579e2baef3f4fe93b7.jpeg"
    [14]=>
    string(36) "b4e86a1876b02cceed5afd2fca05645b.png"
    [15]=>
    string(37) "df87718c25ec7024ec15634c8be9ea5c.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "7484ad948c2a471fbe1764ec24230771.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "ede2b3dbf99462a290511a0244b1e563.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "c5b7174d45a147d6889decfa68dbd1af.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "a248e1c98c4e0753f3b20a327aeaa1ae.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "f4c8a42d211a90d5d07812c93f65e5ee.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "cc1e95e76c2343d069648f35b8139c1c.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "5c76d40b0b95ff15658dda5b047ac230.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "08c6e1f7ad47a8d31521ec604616d629.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "6bd2be4fb3258101ac3c5ae1ff1eec80.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "2fc8a1c955c279c3fb75450851e43300.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "e36003b126364edf9b7d03820ada16ff.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "d8fad28a6e55a33c3b3c533d2531b9c2.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "5ea04fdf2a36e076b705a4a7f62620ec.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "4f76c8d282c1de5e46b74eee81fccf29.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "f9977ebbee897c49e686dd990cba06dd.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "a9e9d374238941ed938062b083450e89.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "8019934b42b02f77c3ccf6e7171dac32.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "26e742d428afdac72bd3375e708b2f6a.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "8fcc5a4f72301bf483dbe1dd9bf3bd5c.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "12c695d4c1f6a20cbaa4cfc83701f392.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "cf61e97b170bbab94a3922f7a32aa62e.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "d815816340f30d343c98387b57264a72.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "d718a6098ae069a2775e319f27919638.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "30e46630b19b6d47bcac011c593e99b0.jpeg"
  }
}

Финансовая составляющая бизнеса

Инвестиции в открытие магазина конфет и сладостей

На старте инвестиции складываются из:

  • арендной платы за 3 месяца – 90 тысяч рублей;
  • закупки оборудования – 70 тысяч рублей;
  • рекламных расходов – 70 тысяч рублей;
  • первоначальной закупки товара – 75 тысяч рублей.

Текущие расходы

  • аренда – 30 тысяч рублей;
  • коммунальные платежи – 5 тысяч рублей;
  • заработная плата, налоги, отчисления – 20 тысяч рублей;
  • пополнение ассортимента – 80 тысяч рублей.

Доходы от продаж и вычисление прибыли

Наценка на товар составляет порядка 140-150%. Таким образом, чистая прибыль через 3-4 месяца после старта составит порядка 70-80 тысяч рублей ежемесячно.

Рентабельность бизнеса

Торговая наценка от 100% гарантирует окупаемость через 3-4 месяца и дальнейшее развитие бизнеса.

Конфетный бизнес – непростое, но интересное и прибыльное дело

Очень важно просчитать все на бумаге. Для начала нужно быть уверенным в поставках, провести переговоры и решить все вопросы с франчайзингом, посмотреть помещение и «оборудовать» его теоретически, просчитать варианты получения денег, и только после этого заниматься юридической стороной вопроса

О моем заработке на пп тортах

Помимо работы с частными клиентами, я сотрудничаю с магазином здорового питания и кофейнями – где-то раз в неделю от них поступают заказы. Договора у нас нет, они обращаются ко мне по мере необходимости.

Мой доход с заказов в месяц составляет около 40 000 рублей. Я планирую его увеличить, но не ростом количества заказов, потому что это очень трудоемкий процесс и у каждого мастера есть лимит рабочего времени в сутках, а проводя обучение. У меня много практических знаний и советов, которые я бы с удовольствием передала. В своем онлайн-курсе я планирую собрать самую ценную информацию, которая позволит новичкам избежать ошибок, быстро войти в курс дела и начать зарабатывать на пп-десертах.

Десерты без вреда для фигуры

Идея запустить собственный бизнес — магазин авторских низкокалорийных десертов «0 калорий» — пришла Анне в 2013 году. Имея пятнадцатилетний опыт в продажах, мама троих детей, она задумалась о том, как сохранить фигуру, не отказываясь от сладкого. Не найдя подходящих десертов, Касьянова решила создать свои.

«Я всегда стараюсь быть в форме, но при этом большая сладкоежка. После 28 лет приходилось выбирать между сладостями и обычной едой. Этот диссонанс был не совсем комфортным для меня, и родилась идея: сделать такое сладкое, которое можно есть и худеть. Сейчас могу сказать, что нам удалось воплотить это в жизнь, несмотря на кажущуюся невозможность», — делится Касьянова.

«Нашей задачей было подобрать безопасные и проверенные ингредиенты, которые бы гармонично сочетались и заменили классические. Только так можно было создать альтернативный десерт, аналогичный по вкусам традиционным сладостям. На первых порах в нас мало кто верил: когда мы проводили кастинг шеф-кондитеров, люди смеялись, говорили, что без сахара, без муки, без жира ничего не получится», — рассказывает предпринимательница.

Сложности бизнеса без сахара

Конкурировать с классическими десертами – амбициозная задача. Цена ингредиентов, срок годности, издержки на разработку новых видов сладостей – все это играет не в пользу компании Касьяновой. Однако для предпринимательницы – это отнюдь не является барьером. 

«Себестоимость наших продуктов очень высокая. Сравните: килограмм сахара стоит 42 рубля, а за ингредиенты-заменители сахара приходится отдавать в восемь-десять раз дороже. Кроме того, тренд на ЗОЖ довольно новый, тренд «без сахара» еще новее, и это создает проблему спроса. Но тренд здорового образа жизни набирает обороты и я вижу, что интерес растет», — говорит предпринимательница.

Компания сегодня активно работает и над увеличением срока годности продукции. Это даст возможность экспортировать десерты за рубеж.

«Срок годности наших сладостей – от пяти до девяти суток, некоторые сохраняют свежесть и до двух недель. Но у нас никак не получается запустить долгоиграющий продукт на экспорт: мы создали печенье-безе, но у него срок годности только шесть месяцев. Для экспорта срок годности должен составлять минимум год. Будем работать над увеличением сроков годности», — рассказывает Касьянова.

Несмотря на большой рынок сбыта и популярность у покупателей, компания еще не вышла на самоокупаемость. Иногда предпринимательнице приходится экономить на себе, чтобы соблюдать финансовые обязательства компании. Непросто предпринимательнице бывает и с эмоциональной точки зрения. Но справляться с трудностями ей помогают оптимизм и вера в лучшее.

«Вообще я по жизни оптимист. Когда с партнерами только запускались, думала, что мы сразу заработаем. В реальности пищевой бизнес – это очень непросто. Но я вижу конечную цель, вижу небольшие успехи и понимаю, что все придет со временем. Сразу не бывает ничего», — рассказывает предпринимательница.

Формат бизнеса, ассортимент

Проще всего открыть кондитерский магазин по продаже готовой продукции. Для этого достаточно заключить договор с предприятием по производству сладостей, разработать сроки поставки, связав их с графиками реализации продукции. Помимо стандартного магазина, бизнес можно развивать в форматах:

  • Кондитерская лавка-кафе. Для тех, кому не терпится попробовать кусочек торта, не отходя от места продажи, можно предложить пирожное с чашкой ароматного кофе прямо в магазине-кафе. Однако следует учесть, что затраты на содержание такого магазина увеличатся, поскольку придется приобретать кофе-машину, снимать помещение большей площади, организовывать посадочные места или закупать столы на высоких ножках для кафетерия.
  • Магазин, реализующий товар собственного производства. Эксклюзивная продукция привлечет клиентов, но для открытия предприятия полного производственного цикла нужны большие затраты. Необходимо снять помещение для оборудования производственного цеха, закупить печи, привлечь квалифицированный персонал и выполнить ряд требований СЭС для производства продуктов питания.
  • Магазин, предлагающий продукцию собственного производства с кафетерием. До такого формата нужно «дорасти». Он требует больших капиталовложений, опыта.

В кондитерском магазине обычно продается:

  • торты — не менее 10 вариантов;
  • печенье —от 10 разных наименований,
  • конфеты шоколадные — от 15 наименований (именно они пользуются максимальным спросом);
  • леденцы — от 5 наименований;
  • выпечка — круассаны, булочки, пончики;
  • прочие сладости на выбор.

Указанный выше набор — традиционный, а дополнительно следует закупить:

  • кондитерскую продукцию для людей с сахарным диабетом;
  • низкокалорийные товары для людей с избыточным весом, спортсменов, которым не противопоказаны конфеты со стевией или сахарозаменителем;
  • сладости для вегетарианцев;
  • натуральные товары для детей — аллергиков, не содержащие красителей, какао, сахара.

Чтобы «охватить» как можно большую потребительскую аудиторию, можно включить в продажу аксессуары или полуфабрикаты для самостоятельного приготовления и украшения тортов:

  • бисквитные, вафельные, песочные коржи;
  • сублимированные ягоды и фрукты, цукаты;
  • цветы и прочие фигурки из мастики;
  • пищевые фломастеры, кондитерский гель;
  • сахарную мастику;
  • подложки для тортов.

Интересные кондитерские «гаджеты» и богатый ассортимент сладостей не оставят равнодушными даже самого неискушенного покупателя.

Поиск помещения

Продажа продуктов подразумевает ряд требований, которые регламентируются роспотребнадзором, пожарной инспекцией. Потребуется заключение санэпидемстанции и разрешение на ведение деятельности. Выбирать помещение нужно сразу подходящего размера и в правильном месте.

Что учитывать:

  • Расположение в жилом доме требует отдельного входа в магазин, по пожарной безопасности нужен запасной выход.
  • Наличие исправной канализации и водоснабжения, необходима холодная и горячая вода.
  • Рабочая зона продавца должна быть полностью оснащена всеми необходимыми инструментами, доски и ножи.
  • В помещении должен быть свежий косметический ремонт, моющиеся поверхности.
  • Для хранения продукции требуется специально оснащенное складское помещение или отведенная зона.
  • Площадь должна позволять установку всего необходимого оборудования, предполагать свободное перемещение покупателей и продавца.
  • Пожарные смотрят на качество электропроводки, так как холодильное оборудование оказывает существенную нагрузку на электросеть.

После прохождения всех проверок и получения необходимой документации, следует поддерживать чистоту и следить за исправностью оборудования и коммуникаций. Если плановая проверка выявит нарушения, то предприниматель рискует получить штраф.

Сколько денег нужно для старта бизнеса

Начинать бизнес лучше с небольших объемов, вне зависимости от стартового капитала. Первоначальные расходы для открытия маленького магазина с конфетами составят около 500 тысяч рублей. Основные пункты расходов составят:

  • Аренда и ремонт помещения (30-60 тысяч).
  • Регистрация индивидуального предпринимателя и получение разрешительной документации (10-15 тысяч).
  • Закупка оборудования для магазина (100-150 тысяч).
  • Первоначальная покупка товара (200-300 тысяч).
  • Вывеска, прилавок, а также рекламные баннеры (20 тысяч).
  • Транспортные расходы (5 тысяч).

Составляя смету, следует учитывать и ежемесячный расходы, которые пойдут на договоры с коммунальными предприятиями, оплату заработной платы персоналу магазина, налоги и т.д.

Примеры реальных бизнесов

  • Бизнес №1

    Стоимость готового бизнеса: 1.500.000 руб.Город: Санкт-ПетербургПлощадь: 33 кв.м.Кол-во. сотрудников: 2ФОТ: 50.000 руб.Выручка: 224.000 руб.Прибыль: 72.000 руб.Расходы: 152.000 руб.Аренда: 53.000 руб.

    Магазин работает уже более 7 лет. Наценка на сладости более чем в 7 раз.

  • Бизнес №2

    Стоимость готового бизнеса: 850.000 руб.Город: МоскваВыручка: 250-450 тысяч руб.Прибыль: 80-160 тысяч руб.ФОТ: 40.000 руб.

    Находится в торговом центре с проходимостью более 27.000 человек в сутки. В продаже европейские сладости и мармелад.

  • Бизнес №3

    Стоимость готового бизнеса: 850.000 руб.Город: Санкт-ПетербургПлощадь: 10 кв.м.Аренда: 40.000 руб.Кол-во. сотрудников: 4Выручка: 350.000 руб.Расходы: 290.000 руб.ФОТ: 70.000 руб.Прибыль: 60.000 руб.

    Торговый ларек в супермаркете по продаже сладостей, меда и сухофруктов.

Своя полка в магазине

По словам предпринимательницы, она помогает всем, кто к ней обращается. А в дальнейшем мечтает, чтобы сбыт у самозанятых предпринимателей, «коих в республике насчитывается порядка 70 тыс. человек», был полностью налажен. Так, она задумывается о том, чтобы организовать возможность для аренды полок в магазинах. Тогда мастера смогут максимально сосредоточиться на производстве своей продукции и не думать о проблемах сбыта. 

«Вот такие полки с товарами мастеров в местах с высокой проходимостью могут решить вопрос с клиентами. И хотелось бы, чтобы этот проект субсидировался властями», — делится своим мнением предпринимательница.   

Рентабельность

Если вы твердо решили, хочу открыть магазин конфет, нужно вложить в это дело всю душу. Не стойте на одном месте. Бизнес нужно постоянно совершенствовать. Только в таком случае он будет обеспечивать вам стабильный доход.

Реализация кондитерских изделий – это рентабельный бизнес. Особенно бойкая торговля наблюдается в праздничные дни. Но бывают и такие периоды, когда покупателей практически нет. Хуже всего кондитерские изделия продаются летом. В этот сезон можно получать прибыль с торговли прохладительными напитками и мороженым.

Магазин будет успешным, если его посещает за один день 200–300 человек. При этом средний чек должен быть 35–45 гривен. Поэтому, прежде чем открыть магазин сладостей с нуля, нужно тщательно проанализировать покупательскую способность в определенном районе, а только после этого арендовать там помещение.

Шаг первый: государственные учреждения

Сначала нужно зарегистрироваться в налоговых органах как индивидуальный предприниматель. Для этого понадобятся: заявление по форме Р21001, чек за оплату госпошлины, копия паспорта.

Далее придется отправиться в санитарно-эпидемиологическую службу. Для того чтобы СЭС разрешило открыть магазин сладостей, придется предоставить свою продукцию на дегустацию и подготовить необходимые документы, где будут описаны: состав продукции, ее происхождение, название. После того как санитарно-эпидемиологическая служба вынесет свой вердикт, будущему владельцу магазина сладостей вручат сертификат, напечатанный на голубой бумаге, о том, что ему разрешается торговать представленной продукцией.

Перед тем как открыть магазин, нужно набрать персонал. Каждый предприниматель может пригласить на работу кого угодно, но главное, чтобы у этого человека была санитарная книжка. В этом случает тоже возникает потребность в оформлении документов. Чтобы сделать все по правилам, следует отправить работника на медицинское обследование. За чей счет оно будет проводиться — оговаривается индивидуально.

Поиск поставщиков

После открытия магазина первые небольшие партии товара можно закупать на ближайших оптовых базах или, если есть возможность – напрямую у производителей сладкой продукции. Небольшими партиями для того, чтобы посмотреть на предпочтения покупателей, определить оптимальный ассортимент. После того, как ассортимент будет окончательно сформирован, магазин «раскручен», а приток посетителей будет увеличиваться с каждым днем, закупку продукции нужно производить только у производителей. Так будет намного дешевле. Почему так нельзя делать сразу после начала торговли? Потому что, если прямые поставщики находятся не в «шаговой доступности» вы больше потеряете на перевозках сладостей. И только после того, как закупочные партии станут большими, приобретение у производителей напрямую станет рентабельным. Кстати, в таком случае можно будет даже немного снизить цену, так из цепочки «выпадет» одно промежуточное звено – перекупщик.

Для приобретения тортов, выпечки, пирожных, и др. подобной продукции нужно объехать все пекарни и кондитерские цеха вашего города, чтобы найти наиболее приемлемое предложение. Заключать договор лучше всего с доставкой. В этом кроется небольшая хитрость.

Где брать продукцию

Подобрать ассортимент и возможных поставщиков нужно еще до составления бизнес-плана. От этого зависит: форма регистрации предприятия, количество и вид оборудования, требования к помещению.

В начале бизнеса, если предприниматель не является кондитером или человеком, связанным с производством, хорошим вариантом станет закупка готовой продукции. Многие местные производители дают хорошие перспективы заработка и поддерживают на всех этапах организации бизнеса, так как заинтересованы в реализации производимой продукции.

Самостоятельная выпечка хлеба, булочек, производство тортов и других продуктов относится к высокорентабельному бизнесу.

Если планируется лавочка с продажей конфет и печений, то следует детально изучить рынок предложений и остановиться на нескольких предприятиях, производящих разнообразные сладости. Среди них должны присутствовать и ходовые, всем известные виды сладостей, и что-то новое, способное вызвать интерес со стороны покупателей.

В перспективе дальнейшего и долговременного сотрудничества рекомендуется остановиться на одном поставщике, чья продукция популярна. Закупка больших партий стимулирует производителя делать хорошие скидки. Через несколько месяцев, когда у магазина появится репутация, можно незначительно повысить цены, экономя на закупках. Процент прибыли будет ощутимым.

Что нужно для открытия магазина с нуля

Кроме идеи, для начала бизнеса необходимо не только сделать анализ всего рынка, но и провести подготовительные работы. Всестороннее изучение всех сложностей и заблаговременный просчет будущих затрат поможет определиться с концепцией бизнеса.

Составление бизнес-плана

При помощи грамотного бизнес-плана проще всего изучить и проработать все этапы и ступени организации нового дела. Этот документ поможет охватить все аспекты и предотвратить возможные ошибки. Также он покажет тот временной промежуток, по истечении которого бизнес выйдет на ноль.

Размер и детализация данного документа зависят от объемов будущего предприятия. Для начала рекомендуется начать с небольшой площади. Лучше всего подобрать помещение в спальном районе. Вполне достаточно на первых порах всего 30 квадратных метров. Для продажи всевозможных сладостей такой площади точно хватит.


Планирование должно привести к положительному результату

Необходимые документы

Для такого бизнеса вполне достаточно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя (ИП). На этом же этапе необходимо продумать, как назвать магазин сладостей? Кондитерская с вывеской «ИП Иванов А. А.» как-то не звучит.

Следующий шаг — это регистрация кодов ОКВЭД. От их количества напрямую зависит, в каком формате можно будут существовать на рынке. Следует очень ответственно подойти к выбору системы налогообложения. Магазины такого типа чаще всего пользуются так называемой «упрощенкой».

Для подачи в федеральную налоговую службу готовятся следующие документы:

  • Паспорт, все страницы.
  • Заявление по форме Р21001.
  • Заявление о выборе системы налогобложения.
  • Подтверждающий документ об оплате государственной пошлины.

Срок рассмотрения документов — 3 рабочих дня.

Регистрация в пенсионном фонде в качестве работодателя обязательна.

Для ведения коммерческой деятельности также рекомендуется иметь счет в банке, печать.

В связи с тем, что деятельность подразумевает прямую связь с продуктами питания, необходимо получить следующие разрешающие документы:

  • От санитарно-эпидемиологической службы.
  • От пожарной инспекции.

Крайне важно заключить договора на вывоз отходов. О факте открытия кондитерского магазина предприниматель должен в семидневный срок уведомить Роспотребнадзор и предоставить в данное ведомство полный пакет правоустанавливающих документов

О факте открытия кондитерского магазина предприниматель должен в семидневный срок уведомить Роспотребнадзор и предоставить в данное ведомство полный пакет правоустанавливающих документов.

Стоимость открытия магазина

Если принято решение реализовывать исключительно готовую продукцию и не залезать в дебри производственного цикла, то затратная часть составит:

  • Открытие ИП и оформление всех документов — 1500 рублей.
  • Минимальный комплект оборудования — 165000 рублей.
  • Косметический ремонт и установка охраны — 45000 рублей.
  • Спецодежда для продавцов — 10000 рублей.

То есть предварительные затраты составят чуть больше 220000 рублей.

Ежемесячные статьи расходов будут состоять из следующих позиций:

  • Арендная плата за помещение — 30000 рублей.
  • Фонд заработной платы на трех человек — 60000 рублей.
  • Налоговые отчисления — 10000 рублей.
  • Всевозможные текущие расходы — 20000 рублей. К данному пункту относятся затраты на рекламу, коммунальные платежи, а также непредвиденные расходы.

В итоге каждый месяц придется тратить не менее 120000 рублей.

Для того, что держать среднюю цену необходимо придерживаться наценки — 45-50 %. Чтобы отбить хотя бы ежемесячные затраты, закупить кондитерской продукции нужно практически на 300000 рублей. Соответственно доход торговой точки должен быть в минимальном показателе — 420000 рублей, а дневная выручка — 14000 рублей.

Для получения прибыли желательно поднять этот показатель до 18000-20000 рублей. Только при повышении дневной выручки можно добиться рентабельности данного бизнеса. Окупаемость проекта составит 4-5 месяцев.

Выбор места

При проектировании больших магазинов или многофункциональных центров, как правило, планировка свободного пространства уже учитывает наличие торговых островов. В процессе ввода объекта в эксплуатацию их число может меняться, но незначительно. С одной стороны, это позволяет будущим арендаторам заранее присмотреть лучшие места для открытия собственной «точки», с другой — возникает необходимость учитывать интересы арендодателя, который часто выдвигает требования к владельцам островков работать в соответствии с общей концепцией центра.

Важным критерием выбора места для торгового острова является показатель проходимости (см. Рис.1)

Но будет ошибкой делать выбор, руководствуясь только популярностью ТЦ. Замечено, что в самых «проходных» супермаркетах успешнее островки, представляющие узнаваемые бренды с громкими именами: фирменные марки часов, мороженого, косметики, ювелирных изделий. Если рядом с ними находится пусть оригинальный, но «не примелькавшийся» производитель, у посетителей торгового центра начинается «баннерная слепота». На нее сложно повлиять без специальных маркетинговых уловок, которые требуют дополнительных затрат.

Кроме того, чем «серьезнее» арендодатель, тем больше у него условий. Например, ТРК «Арена» (г. Воронеж) требует, чтобы островки не превышали высоту 160 см, были прозрачными и оснащались внутренней подсветкой, дабы не нарушать восприятие посетителями основных торговых галерей.

Представители центров с «известными именами» часто желают при согласовании получить красочный буклет от ритейлера с подробнейшим описанием торгового острова и множеством его изображений в интерьере зала. Это дополнительный расход: дизайн-бюро оценивают подобный заказ в 60-70 тыс. рублей.

Именно поэтому опытные предприниматели советуют начинающим «стартовать» в менее пафосных и крупных торговых предприятиях, при этом выбирать места с большой проходимостью, но минимальным набором встречных условий арендодателя. Это позволит проявить максимум фантазии в украшении витрины, презентации товара и т.д. Да и конкурировать с соседними киосками вы будете в основном за счет оригинальности идеи и выгодной подачи своего продукта.

Ассортимент

В зависимости от расположения магазина делается выбор в пользу той или иной сладости, которую будете продавать. В случае, если магазин будет располагаться в престижном районе, где имеется большое количество банков, дорогих магазинов одежды, то акцент делают на необычных и эксклюзивных изделиях. Если магазин начинаете открывать в микрорайоне, где имеются конкуренты, то нужно расширять ассортимент и включать в него те сладости, которых нет у конкурентов. Кроме того, необходимо проводить различные акции и предоставлять скидки клиентам, чтобы увеличить проходимость магазина.

Вам потребуется следить за предпочтениями клиентов, обновлять ассортимент регулярно.

Примерный ассортимент магазина по продаже сладостей выглядит следующим образом:

  • 100 видов конфет из шоколада и 30 видов из карамели;
  • Коробочные конфеты – 30-40 видов;
  • Зефир, мармелад, пастила, печенье – 30-40 видов;
  • Восточные сладости;
  • Булочки, сдоба;
  • Напитки;
  • Мороженое;
  • Торты, пирожные, кексы, рулеты.

При продаже товара нужно следить за сроком годности. Вы можете уценить товар, если срок годности подходит к концу, а для того, чтобы на прилавках всегда были свежие изделия – заказывайте продукцию у местных производителей кондитерских изделий.

Сладости из Европы

Для того, чтобы повысить потом клиентов в Ваш магазин, можно продавать товары, которых нет на рынке и у конкурентов. К примеру, необычные и нетипичные для России шоколад, печенье и зефиры из стран Европы и Америки.

Восточные сладости

Желательно, чтобы подобные виды сладостей создавались «на месте». Для этого необходим небольшой цех по производству восточных сладостей. Подобное направление достаточно популярное. Ингредиенты для приготовления многих изделий достаточно простые и дешевые, а эффект и их популярность – максимальные.

Готовить восточные сладости достаточно просто, так как их рецептура известна многим

Самое важное – качественные продукты

Помещение для магазина

Небольшой кондитерский магазинчик можно разместить недалеко от рынка в спальном районе. Желательно, чтобы рядом находились детские учреждения – школы, детские сады, магазины детских игрушек. Выбирайте помещение подальше от крупных супермаркетов. Такое соседство, может, неблагоприятно отразится на вашей прибыли.

Кондитерскую с дорогой продукцией следует открывать в центре города, где много торговых центров и офисных зданий, то есть там, где больше обеспеченных клиентов. Здесь же можно открыть шоколадный бутик, поскольку такая продукция недешевая, но в определенных кругах она пользуется большим спросом. Аренда помещения в таком месте достаточно высокая, особенно для начинающих бизнесменов.

Арендовать место можно также в торговом центре или же открыть отдел в продуктовом магазине. Это избавит вас от оформления множества документов и разрешений. А магазин сможет увеличить продажи, за счет расширения ассортимента. Это выгодно обоим сторонам.

Автодевайс для «продвинутых» покупателей

Те, кто планирует открывать торговые островки в торговых залах, идеи бизнеса черпают в успешных проектах. Именно таким можно считать бизнес нижегородских предпринимателей С. Серегина и М. Вахрушева. В 2009 году они стали продавать автомобильную электронику: навигаторы, видеорегистраторы, радар-детекторы и аксессуары — под брендом «Автодевайс».

Сегодня это одна из самых прибыльных франшиз, по версии Forbes. Стоимость первоначальных вложений — 0,9 млн рублей, прибыль — 2,1 млн рублей. Предложение «Автодевайса» для франчайзи интересно тем, что паушальный взнос минимален — всего 39 000 рублей, а роялти отсутствует.

Резюме:
основное правило при выборе товара для продажи в формате торгового островка — ориентация на целевую аудиторию. Для успеха важна не только идея, но и грамотно реализованная концепция, привлекательное оформление витрины, учет ходовых и неходовых позиций, четкая стратегия продвижения. Всем этим требованиям отвечают франшизы, уже зарекомендовавшие себя как прибыльный бизнес. Воспользовавшись ими, можно свести к минимуму возможные риски.

Итог

Бизнес по созданию магазина сладостей не считается легким, несмотря на его вкусный ассортимент. Он требует больших затрат, как физических и эмоциональных, так и материальных. Нужно четко понимать, что Вы хотите извлечь из бизнеса: просто получать доход или развивать сеть? Только от грамотной маркетинговой кампании может зависеть весь Ваш бизнес, от того, как «полно» Вы будете вкладывать в него свою душу и энергию.

— Я, ОВЦЕВОЛК!!!

— А ты, можешь составить свой персональный бизнес-план с автоматическими и актуальными расчетами на 2020 год!

СОСТАВИТЬ БИЗНЕС-ПЛАН БЕСПЛАТНО

БЫСТРЫЙ КАЛЬКУЛЯТОР

Подсчитайте приблизительную прибыль, окупаемость и рентабельность вашего бизнеса за 14 секунд.

Первоначальные инвестиции, руб.

Ежемесячные расходы, руб.

Выбор способа расчета:

по среднему чеку

от продажи продукции и услуг

Наценка, %

Себестоимость, руб.

Количество продаж за месяц

Затраты на производство ед. продукции/услуги, руб.

Введите стоимость продукта/услуги, руб.

Количество продаж за месяц

РАССЧИТАТЬ

РЕЗУЛЬТАТЫ

Прибыль за месяц:

Окупаемость:

Рентабельность:

Поделиться статьей:  

Комментировать
0
0 просмотров