No Image

Restcon

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
29 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(115) "8d70de94da40f0ba0490b58bd0368a4c.jpeg"
    [1]=>
    string(115) "c4f32f252c5ed3265c1308cce0ce213d.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "960a813b800c5c1b07c028c3eae52173.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "3d476293a6f223dffd6b5aa9dc1a711c.jpeg"
    [4]=>
    string(113) "323ba5bd3a0dce6cfcbe16b03d1cc39f.png"
    [5]=>
    string(115) "9a6a1123486ae7c0d1fa62f438de057d.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "dcfe9a68211112071eedccdf679d24cc.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "26249e79bbfa39257384a57a23a1fbf3.jpeg"
    [8]=>
    string(113) "61dabacf1ff747ea199fc18dd9bde2ce.png"
    [9]=>
    string(113) "44299d7a21937206d6912484b1142248.png"
    [10]=>
    string(115) "87baec94fcd8ab207425aff9a45f274f.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "79ac1924b367099da198b0b507d3d2f6.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "560aac69f740abb42c9087d4db7339f6.jpeg"
    [13]=>
    string(113) "c6a4e43b8a049da0c4d4e42854234016.png"
    [14]=>
    string(115) "9ce2f29073d254dfb2f2e124d981a9b3.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "335a622be043a0adbdc7c5541c4c6113.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "028d68e2abb84e0150082f19ed68cacc.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "c7090850c34863db3ee58ae1ed773ae3.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "20b2a80611f1dc18e734e3b3208d56a8.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "83db6187ee805ef1b399401aac104aeb.jpeg"
    [20]=>
    string(113) "b28a21cbab5c1a2c78a03dfa36c53859.png"
    [21]=>
    string(113) "27ed2c3484a6a2536f1285fa671cc813.png"
    [22]=>
    string(115) "ba5aca7b5d841874a5645bbb285492fe.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "bbc096ef94da33cf9c47c2c0ff600ecd.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "e428e4df004ad0422a41305942eb2c34.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "3b0ff985ab2f4e05cb0d6f09924d2fd7.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "b996e7bf78d1059443514a4494bb2fe1.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "1d79b919135145584a19763c1322df85.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "e4e2478c66b4014600e81dff5ecae7a8.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "ccb4b732e71c645b0d1be27b8b94128a.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "5dbc833ecadcfdf8fa733f3e02358c68.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "df9ebd829814e0760364796948bff72a.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "fd3c3eacb4e85426bb16cdf072c97f24.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "73f5fc64a16d4b3cc92df7e02d43afb5.jpeg"
    [34]=>
    string(113) "3c94e41c55fb6e78b87b9de29df04811.png"
    [35]=>
    string(115) "a006fd06abc05f2e55e2047c1567b0f3.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "f664a02842230a666b318bc87c38a829.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "266100a451c4ee0aeac5078099b168bb.jpeg"
    [38]=>
    string(113) "20ef84c3bab7c05a992385223d3062b9.png"
    [39]=>
    string(115) "6b6e17148d4b9a9fc6132aff1d33c5b8.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "d345bf8c1e15c591ccadaad34ea823e7.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "b30788df51f3606a698bb30d6bcc8318.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "7825962b74fc98cafaeb0de36b82aa4b.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "6e64a26fa7022730ec13e6cc3fe9aa4e.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "2be81ac47e6396c0f8ebba3c0bbf84be.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "9e58045598adeb8032cf8bffe61953ad.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "08f4d54a6012af59824d48a8b3db0b0e.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "185d70ffdfdf6a6fda4a22805e6f1b2a.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "b1ce594c22c1679a6561d7b143fdba17.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "e9885269b91054f2311cc3779f626c60.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/d/7/8d70de94da40f0ba0490b58bd0368a4c.jpeg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/4/f/c4f32f252c5ed3265c1308cce0ce213d.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/6/0/960a813b800c5c1b07c028c3eae52173.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/d/4/3d476293a6f223dffd6b5aa9dc1a711c.jpeg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/2/3/323ba5bd3a0dce6cfcbe16b03d1cc39f.png"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/a/6/9a6a1123486ae7c0d1fa62f438de057d.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/c/f/dcfe9a68211112071eedccdf679d24cc.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/6/2/26249e79bbfa39257384a57a23a1fbf3.jpeg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/1/d/61dabacf1ff747ea199fc18dd9bde2ce.png"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/4/2/44299d7a21937206d6912484b1142248.png"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/7/b/87baec94fcd8ab207425aff9a45f274f.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/9/a/79ac1924b367099da198b0b507d3d2f6.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/6/0/560aac69f740abb42c9087d4db7339f6.jpeg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/6/a/c6a4e43b8a049da0c4d4e42854234016.png"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/c/e/9ce2f29073d254dfb2f2e124d981a9b3.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/3/5/335a622be043a0adbdc7c5541c4c6113.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/2/8/028d68e2abb84e0150082f19ed68cacc.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/0/c7090850c34863db3ee58ae1ed773ae3.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/0/b/20b2a80611f1dc18e734e3b3208d56a8.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/3/d/83db6187ee805ef1b399401aac104aeb.jpeg"
    [20]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/2/8/b28a21cbab5c1a2c78a03dfa36c53859.png"
    [21]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/7/e/27ed2c3484a6a2536f1285fa671cc813.png"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/a/5/ba5aca7b5d841874a5645bbb285492fe.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/b/c/bbc096ef94da33cf9c47c2c0ff600ecd.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/4/2/e428e4df004ad0422a41305942eb2c34.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/b/0/3b0ff985ab2f4e05cb0d6f09924d2fd7.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/9/b996e7bf78d1059443514a4494bb2fe1.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/7/1d79b919135145584a19763c1322df85.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/4/e/e4e2478c66b4014600e81dff5ecae7a8.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/c/b/ccb4b732e71c645b0d1be27b8b94128a.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/d/b/5dbc833ecadcfdf8fa733f3e02358c68.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/9/df9ebd829814e0760364796948bff72a.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/d/3/fd3c3eacb4e85426bb16cdf072c97f24.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/3/f/73f5fc64a16d4b3cc92df7e02d43afb5.jpeg"
    [34]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/c/9/3c94e41c55fb6e78b87b9de29df04811.png"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/0/0/a006fd06abc05f2e55e2047c1567b0f3.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/6/6/f664a02842230a666b318bc87c38a829.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/6/6/266100a451c4ee0aeac5078099b168bb.jpeg"
    [38]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/0/e/20ef84c3bab7c05a992385223d3062b9.png"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/b/6/6b6e17148d4b9a9fc6132aff1d33c5b8.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/3/4/d345bf8c1e15c591ccadaad34ea823e7.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/3/0/b30788df51f3606a698bb30d6bcc8318.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/8/2/7825962b74fc98cafaeb0de36b82aa4b.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/e/6/6e64a26fa7022730ec13e6cc3fe9aa4e.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/b/e/2be81ac47e6396c0f8ebba3c0bbf84be.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/e/5/9e58045598adeb8032cf8bffe61953ad.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/f/08f4d54a6012af59824d48a8b3db0b0e.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/8/5/185d70ffdfdf6a6fda4a22805e6f1b2a.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/1/c/b1ce594c22c1679a6561d7b143fdba17.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/9/8/e9885269b91054f2311cc3779f626c60.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(37) "8d70de94da40f0ba0490b58bd0368a4c.jpeg"
    [1]=>
    string(37) "c4f32f252c5ed3265c1308cce0ce213d.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "960a813b800c5c1b07c028c3eae52173.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "3d476293a6f223dffd6b5aa9dc1a711c.jpeg"
    [4]=>
    string(36) "323ba5bd3a0dce6cfcbe16b03d1cc39f.png"
    [5]=>
    string(37) "9a6a1123486ae7c0d1fa62f438de057d.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "dcfe9a68211112071eedccdf679d24cc.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "26249e79bbfa39257384a57a23a1fbf3.jpeg"
    [8]=>
    string(36) "61dabacf1ff747ea199fc18dd9bde2ce.png"
    [9]=>
    string(36) "44299d7a21937206d6912484b1142248.png"
    [10]=>
    string(37) "87baec94fcd8ab207425aff9a45f274f.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "79ac1924b367099da198b0b507d3d2f6.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "560aac69f740abb42c9087d4db7339f6.jpeg"
    [13]=>
    string(36) "c6a4e43b8a049da0c4d4e42854234016.png"
    [14]=>
    string(37) "9ce2f29073d254dfb2f2e124d981a9b3.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "335a622be043a0adbdc7c5541c4c6113.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "028d68e2abb84e0150082f19ed68cacc.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "c7090850c34863db3ee58ae1ed773ae3.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "20b2a80611f1dc18e734e3b3208d56a8.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "83db6187ee805ef1b399401aac104aeb.jpeg"
    [20]=>
    string(36) "b28a21cbab5c1a2c78a03dfa36c53859.png"
    [21]=>
    string(36) "27ed2c3484a6a2536f1285fa671cc813.png"
    [22]=>
    string(37) "ba5aca7b5d841874a5645bbb285492fe.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "bbc096ef94da33cf9c47c2c0ff600ecd.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "e428e4df004ad0422a41305942eb2c34.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "3b0ff985ab2f4e05cb0d6f09924d2fd7.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "b996e7bf78d1059443514a4494bb2fe1.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "1d79b919135145584a19763c1322df85.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "e4e2478c66b4014600e81dff5ecae7a8.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "ccb4b732e71c645b0d1be27b8b94128a.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "5dbc833ecadcfdf8fa733f3e02358c68.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "df9ebd829814e0760364796948bff72a.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "fd3c3eacb4e85426bb16cdf072c97f24.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "73f5fc64a16d4b3cc92df7e02d43afb5.jpeg"
    [34]=>
    string(36) "3c94e41c55fb6e78b87b9de29df04811.png"
    [35]=>
    string(37) "a006fd06abc05f2e55e2047c1567b0f3.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "f664a02842230a666b318bc87c38a829.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "266100a451c4ee0aeac5078099b168bb.jpeg"
    [38]=>
    string(36) "20ef84c3bab7c05a992385223d3062b9.png"
    [39]=>
    string(37) "6b6e17148d4b9a9fc6132aff1d33c5b8.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "d345bf8c1e15c591ccadaad34ea823e7.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "b30788df51f3606a698bb30d6bcc8318.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "7825962b74fc98cafaeb0de36b82aa4b.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "6e64a26fa7022730ec13e6cc3fe9aa4e.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "2be81ac47e6396c0f8ebba3c0bbf84be.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "9e58045598adeb8032cf8bffe61953ad.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "08f4d54a6012af59824d48a8b3db0b0e.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "185d70ffdfdf6a6fda4a22805e6f1b2a.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "b1ce594c22c1679a6561d7b143fdba17.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "e9885269b91054f2311cc3779f626c60.jpeg"
  }
}

Расчет окупаемости.

Перейдем непосредственно к финансовой части нашего бизнес плана. Пример расчета для ресторана будет представлен ниже. Но для начала определим основные пути движения товарно-денежного потока.

В цепочке присутствует всего три звена: поставщики, сам ресторан и клиенты:

  • Поставщики организуют сбыт своих товаров ресторану;
  • Повара заведения из полученных продуктов готовят блюда; алкогольные напитки либо разливаются по бокалам, либо из них дополнительно мешаются коктейли;
  • Посетители делают заказ и расплачиваются деньгами, которые поступают на счет ресторана;
  • Поставщики получают свои деньги за отгруженную продукцию перечислением от ресторана.

Вот такая нехитрая схема хорошо показывает принцип работы заведения общественного питания.

Нужно помнить, что открытие ресторана дело не быстрое. Может уйти времени от полугода до двух и более лет. Все зависит от ваших знаний, знаний ваших юристов. Посчитаем планируемые первоначальные расходы:

  • Оформление деятельности – 300 тыс. руб.;
  • Дизайн помещения и технический проект – 50 тыс. руб.;
  • Ремонт помещения и монтаж систем кондиционирования и вентиляции, проведение канализации и прочие мероприятия – 1 млн. руб.;
  • Приобретение оборудования и инвентаря – 2 млн. руб.;
  • Закупка мебели – 500 тыс. руб.;
  • Приобретение продуктов питания и алкогольных напитков – 100 тыс. руб.;
  • Вывеска – 20 тыс. руб.

Сведем все данные в таблицу, дополнив первоначальные вложения оборотными средствами на первые два квартала ведения деятельности.

Итого

год

Покупка оборудования и мебели

2500000

Ремонт и дизайн помещения.

1050000

Продукты питания и алкоголь

100000

Вывеска

20000

Оборотные средства

1646750

Организационные расходы

300000

Всего расходов

5616750

Текущие расходы. Основные расходы предприятия – аренда, зарплата персонала, коммунальные расходы, налоги, расходы на продукты и алкоголь, реклама и прочие расходы. К прочим можно отнести закуп моющих средств, расходы на вывоз мусора, дератизация, дезинфекция, услуги банка. При рассмотрении этой статьи расходов не следует забывать про нормы эксплуатационных потерь.

Итого

Итого

1 год

2 год

Постоянные расходы

   Заработная плата

4325000

4680000

   Налоги ФОТ

1297500

1404000

   Арендная плата

2640000

2880000

   Амортизация

3670000

Переменные расходы

   Продукты и алкоголь

3588750

5265000

Коммунальные расходы

176000

192000

Транспорт

66000

72000

55000

60000

   Прочие переменные расходы

1320000

1440000

Всего затрат

17138250

15993000

Перейдем к определению выручки. Посадочных мест в нашем ресторане 30. Допустим, первое время заполнение зала составит 100% в обед (бизнес-ланч) с 12 до 15 часов и 50% вечером с 18 до 22 часов, через полгода обед 300%, вечер 100%. Наценка нашего ресторана 200%.

Итого

Итого

1 год

2 год

Всего выручка

14355000

21060000

Сопоставив планируемую выручку и затраты определим прогнозируемую чистую прибыль.

Итого

Итого

1 год

2 год

   Выручка предприятия

14355000

21060000

   Себестоимость производства

17138250

15993000

   Валовая прибыль

-2783250,00

5067000

   Проценты по кредиту

   Прибыль до налогообложения

-2783250,00

5067000

   Налоги

143550

210600

   Чистая прибыль

-2926800,0

4856400

   Чистая прибыль с нарастающим итогом

-2926800,00

1929600

По нашим расчетам, чтобы запустить наш ресторан кроме перечисленных выше средств на ремонт и оборудование, потребуются оборотные средства в размере около 1,7 млн. рублей. Свободные оборотные средства появятся только через полгода, после пуска ресторана.

Горизонт планирования

2 года

Выручка предприятия, руб.

35415000

Прибыль предприятия, руб.

1929600

Инвестиции в проект, руб.

4446750

Срок окупаемости, мес.

17

Рентабельность

5,4%

Анализ рынка и конкурентов

Большие проекты (сети ресторанов, крупные компании) устойчивее к колебаниям рынка в сравнении с маленькими заведениями или магазинами. Если вы намерены открыть свое дело, рассматривайте вариант открытия франшизы крупного ресторана в своем городе.

Преимущества выбора франшизы для начинающего предпринимателя:

  1. Приобретение и развитие готовой бизнес-модели.
  2. Бесценный опыт работы под руководством опытных «акул» бизнеса.
  3. Бесплатное обучение от ведущих бизнес-тренеров.
  4. Постоянная поддержка вашего филиала.
  5. Гарантия успеха: вы открываете ресторан под уже знакомым покупателю брендом, с готовой технологией производства, проверенной маркетинговой стратегией, наработанными клиентами.

Классическая концепция ресторана

Мы уже знаем, что рассматриваемый тип заведений предлагает не только услуги общественного питания. Ресторан — еще и место для отдыха, поэтому в нем поддерживается соответствующая атмосфера.

В классическом представлении в ресторане важно придерживаться правил этикета, соблюдать культурные нормы поведения. Англичане высказываются о манерах категорично и сдержанно, говоря, что лучше молчать, чем показать себя невежей

Подбирая наряд для выхода в ресторан, традиционно также нужно соблюдать некоторые рамки. Лаконичная и сдержанная роскошь, элегантность. Все это будет весьма уместно. В таком же русле оформляется интерьер в заведении.

Поиск помещения

Эксперты советуют вначале найти свободное помещение в выбранном вами районе, а затем определяться с концепцией (паб, фреш-бар, суши-бар, элитный бар). Можно выкупить помещение или взять его в аренду.

Хороший вариант – первый этаж нежилого дома или отдельно стоящее здание. Бар в подвале отпугнет часть потенциальных клиентов. Могут возникать проблемы с системой кондиционирования и канализацией.

Обратите внимание на:

  • условия договора аренды. Срок аренды должен быть таким, чтобы вы могли не только вернуть вложенные деньги, но и получить прибыль;
  • качество коммунальных услуг, состояние коммуникаций;
  • удобство подъезда и подхода к заведению;
  • размер помещения. Существует ли возможность увеличения полезной площади для реализации новых идей.

Выбор имени

Хотя поговорка «все в
имени твоем» является небольшим преувеличением, иногда она бывает достаточно
меткой.

За названием ресторана вы
будет стоять долгие годы, поэтому оно должно отражать, то, что вы хотите
донести вашим будущим посетителям, а самое главное — дать хотя бы некоторое
представление о вашем бизнесе и ожидаемом опыте.

Возможно, формулирование названия не очень важно с точки зрения фактического опыта, но все же подумайте об этом. Название ресторана «Закусочная Ричарда» вызывает в воображении людей несколько иные образы, чем «Закусочная Рика» или даже «Паб Рика»

С чего начать?

Изучите рынок: посмотрите
на подобные предприятия, как для вдохновения, так и для понимания того, что
означает «нормальный» бренд в ресторанном бизнесе. Например, множество
барбекю-ресторанов имеет в своем название «BBQ» или «Pit». Потребителям может
показаться странным, если ваш барбекю-ресторан имеет название, больше похожее
на французское бистро. Тем не менее, иногда это помогает дифференцироваться.

Подумайте о последствиях:
будут ли ваши сотрудники гордиться тем, что носят форму с напечатанным на ней
названием вашего ресторана? Будут ли люди использовать и носить значки,
наклейки и футболки, которые вы собираетесь со временем раздавать клиентам? Вы
бы с гордостью передали свою визитную карточку премьер-министру? А как насчет
своих родственников?

Перепроверьте дважды:
убедитесь, что никто не использует ваше название, по крайней мере, на разумном
расстоянии от выбранного вами места. Никому не захочется постоянно отвечать на
телефонные звонки, объяснять: «Нет, мы — другое Летнее Бистро».

Производственный план

В данном разделе бизнес – плана по открытию бара описывается его помещение, используемое оборудование, план штатного расписания и планируемая система снабжения.

Пример производственного плана:

  • Площадь помещения 120 кв. метров, из них 86 м. – площадь, отделенная под посадочный зал, а остальная территория – технические помещения бара.
  • Технологическое планирование и грамотное размещение профессионального оборудования со всеми привязками по воде и электричеству для эффективной организации рабочего пространства бара, кухни и склада.
  • План штатного расписания.
  • Связь со сторонними поставщиками услуг и товаров. Алкоголь и продукты – по договорам поставки от местных поставщиков. (около 10 компаний, занимающихся оптовыми поставками). Часто проводятся тендеры для выбора поставщиков с лучшими условиями по ценам и качеству продукта.
  • Система безопасности – договор с ЧОП, установлена «тревожная кнопка» для быстрого вызова.

Waterzooi

Гастропаб неподалеку от Сенной площади открыла ресторанная группа «Комитет» (сеть пабов Original Beglian и другие заведения). В меню включили не только бельгийские блюда, но и позиции из других стран мира — например, карривурст. Целый раздел посвятили фритам — блюдам из фритюра, которые удобно заказывать на большую компанию. В барной карте собрали пивные сорта из разных стран мира

Особое внимание уделили сочетаемости еды и напитков: к каждой позиции из меню предлагается подходящий по вкусовым характеристикам сорт пива

АДРЕС

РЕЖИМ РАБОТЫ

12:00–23:00

ССЫЛКА

МЕНЮ

350 ₽ — рыбный ватерзой

380 ₽ — севиче из макрели с солодовым муссом

410 ₽ — грибы портобелло с соусом айоли

Доставка

Сколько стоит открыть бар?

Так сколько же стоит открыть бар? Для того, чтобы ответить, необходимо составить бизнес-план бара с расчётами.

Многое зависит от концепции, которой следует бар, категории обслуживаемого населения, местоположения. Распространённое явление — работа бара в «минус», пока расходы не окупятся. К этому стоит быть готовым.
Начало этого бизнеса может обойтись в сумму от 2000000 руб. до 15000000 руб. Это зависит от города, численности населения и расположения бара.

Постоянные затраты: арендная плата (если помещение взято в аренду, а не куплено), выдача заработной платы, расчёты с поставщиками, коммунальные расходы, реклама.

Ежемесячные затраты бара

Большая часть ежемесячных расходов приходиться на оплату работников (примерно 35%). Так же арендная плата будет входить в значительную часть расходов (26%). Далее идут страховые отчисления за персонал (15%). Расчёты с поставщиками занимают приблизительно 14% от всех расходов. Коммунальные услуги, непредвиденные обстоятельства, прочее – 10%.

Rule 154

В новом гастробаре на Петроградской стороне можно попробовать переосмысленную израильскую кухню — например, хумус с садовой морковью и семечками. Кухню заведения поставил всё тот же Виктор Гусев («Тени»). Отталкиваясь от традиций израильской гастрономии, он предложил гостям необычные сочетания: крем из кукурузы с лангустинами и пряным соусом или халву с гранатом и соусом из сметаны. К еде можно заказать авторские коктейли.

АДРЕС

РЕЖИМ РАБОТЫ

12:00–22:00

ССЫЛКА

МЕНЮ

330 ₽ — фалафель с вешенками и вялеными томатами

410 ₽ — томленый цыпленок с кускусом и пряным соусом

350 ₽ — сырный крем с ягодами и печеньем из нута

Доставка

Нет

редактор Restorating

— Стартуйте фалафелем с вешенками и вялеными томатами, пробуйте пряный суп с жареным цыпленком, луком и яйцом. В развеселой «Горячке» (так в меню назвали раздел с горячими блюдами, — прим. «Бумаги») — шаверма, цыпленок с кускусом, лосось с баклажанами. Сладкая точка — сырный крем с ягодами и халва с гранатом. В среднем ужин обходится в 1000 рублей.

Предоставляемые услуги

Основная услуга бара — изготовление и реализация напитков, а также создание условий для их потребления у барной стойки или в зале. Некоторые бары наряду с напитками организуют подачу горячих блюд. Обслуживание посетителей ведёт бармен, который находится за барной стойкой.

Услуги по организации досуга включают в себя:

  • организацию музыкального обслуживания;
  • организацию проведения концертов, программ варьете;
  • трансляция спортивных матчей;
  • показ видеопрограмм;
  • предоставление прессы, настольных игр;
  • игровые автоматы;
  • бильярд;
  • караоке;
  • кальян.

Прочие услуги включают в себя:

  • предоставление бесплатного телефона;
  • гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды) клиента;
  • вызов такси по заказу клиента.

Качество работы персонала

В ресторан люди приходят не только за вкусной едой. Они хотят расслабиться в комфортной обстановке. А комфорт создает не только интерьер, атмосфера, но и сервис

Поэтому важно обеспечить в ресторане качественное обслуживание.

Найти квалифицированных сотрудников достаточно сложно. Это касается как шеф-поваров, так и официантов. Роль повара. Именно на этого человека возложены главные надежды. Если шеф-повар будет готовить вкусные блюда, у ресторана не будет отбоя от посетителей – так думают многие. Но это не совсем так. Ресторан – это сложная система, в которой важна каждая составляющая.

Посетитель приходит в ресторан, садится в зале

Ему важно, чтобы официант быстро подал меню и принял заказ. Посетитель располагается за столиком, и важно чувствовать комфорт: от удобной мебели, приятной музыки, чистоты зала, в конце концов

Посетитель ждет, и ему важно, чтобы ему побыстрее принесли заказ. А когда приносят – чтобы это было вкусно

Посчитайте, сколько нюансов привлекло внимание посетителя за то время, пока он дошел до работы повара. Прежде чем гость попробует блюдо, он успеет оценить и составить свое мнение об официантах, уборщиках… Так что в штате важен и ценен каждый сотрудник

Залог успешного ресторана – это отлаженная работа всех сотрудников.

Разработка концепции бара

Отразите концепцию вашего заведения в названии, вывеске, оформлении зала, форме обслуживающего персонала, музыкальном оформлении. Клиенты должны сразу понять, на какую целевую аудиторию рассчитано заведение, например, «Пивная бочка», фреш-бар «Свежесть», «Радость гурмана», «Веселый осьминог». При составлении бизнес-плана бара учтите, насколько дорогим и креативным должно быть оборудование и дизайн помещения. Для заведений «попроще» особых изысков не требуется. Высокий статус бара подчеркнет изысканная мебель, со вкусом оформленная барная стойка и элегантная форма персонала.

Резюме

Представленный бизнес-план ресторана представляет собой описание проекта по созданию предприятия общественного питания – ресторана (далее – Ресторан) со сроком окупаемости в два года.

Цели реализации проекта:

  1. Открытие высокоприбыльного предприятия
  2. Получение стабильного дохода
  3. Наполнение потребительского рынка услугами в сфере общественного питания и организации и проведения досуга

Источник финансирования проекта: собственные средства, либо коммерческий кредит по ставке 24% годовых

Полная стоимость осуществления бизнес-плана: 5 500 000 рублей

Срок окупаемости проекта: 2 года

Выплата кредитный средств и процентов по займу начинается с первого месяца реализации проекта

Ваш ресторанный бренд как личность:

Вот здесь сейчас пойдут абсолютно абстрактные вещи, но оставайтесь с нами. Данные рассуждения покажутся немного странными, но, поверьте нам – они помогут.

Итак:

Какова индивидуальность вашего ресторана? Вы веселы или серьезны? Постоянно
шутите и делитесь радостью от приготовления еды, почитая свое мастерство?
Вспомните знаменитого шеф-повара, музыканта или кинозвезду, которым вы
восхищаетесь. Какие элементы, связанные с их брендом, вы хотели бы видеть в
своем?

Какими будут ваши отношения с клиентами? Вы артист? Провайдер? Будете ли вы
информировать своих клиентов о технике приготовления пищи, стиле питания,
возможно, будете проводить открытые занятия в нерабочее время для начинающих
поваров?

Какова ваша история? Как вы начали и откуда пришли? Каков был определяющий
момент в вашем прошлом, когда вы решили, что это именно та жизнь, к которой вы
хотели бы стремиться? Зачем? Понимание этих ключевых концепций является еще
одной важной частью построения вашей «путеводной звезды» — движущей силы всех
ключевых бизнес решений

Ваш ресторанный бренд как символ дизайна:

Как вы будете переводить свою текстовую концепцию и фирменные месседжи в осязаемый дизайн?

После того, как вы написали свою историю, посмотрите на нее, чтобы увидеть
определенные элементы-изюминки. Возможно, некоторые из них можно расширить, поскольку
они несут в себе нечто уникальное?

Посмотрите на свою историю как бы со стороны: будут ли элементы вашего
рассказа все время интересны вам самим. Есть ли в ней что-нибудь, что можно
привязать к пережитым вами же эмоциям?

Какие элементы декора, униформы, вывесок и товаров приходят на ум, когда вы
читаете и отвечаете на вопросы выше?

Lounge-бар: рентабельность

lounge-бар можно отнести к культовым заведениям, в котором нежелательны перемены, и поэтому в его организацию нужно будет инвестировать круглую сумму, не менее 5-6 миллионов рублей. Их предстоит вложить в ремонт и оформление помещения, закупку оборудования. Но подобные заведения довольно быстро окупаются по той причине, что в них идет большая накрутка на алкоголь и продукты питания. Цены на изделия из полуфабрикатов могут превосходить закупочные в 4 раза, а накрутка на алкоголь доходить до 300 — 400%.

Чтобы заработать дополнительно, вы можете сделать следующие вещи.

  • Установить оплату за вход. Эта мера не только принесет вам деньги, но и избавит от лишних проблем и головной боли из-за неадекватных посетителей.
  • Приглашать артистов, рекламируя их выступление заранее.
  • Создать свой сайт и группы в соцсетях и постоянно давать интересную информацию.

При таком раскладе с заведения, имеющего 60 посадочных мест, вы можете иметь чистую прибыль до 500 тыс. рублей в месяц. То есть уже через полтора года вы сможете полностью окупить инвестиции.

Меню

Как правило, в барах нет полноценного меню: там  делают упор на напитки, а не на основные блюда, поскольку в люди редко приходят в такие заведения обедать или ужинать.  

Но lounge-бар имеет свои особенности, поэтому меню нужно тщательно продумать, а перед этим — изучить вкусы, предпочтения и ожидания. Иногда в меню включают, кроме закусок и сендвичей, также салаты, первые и основные блюда. Но не забывайте, что приготовление пищи создает дополнительные сложности, а это не всегда оправдано, особенно если среди посетителей ваше предложение не будет пользоваться популярностью. Услуги ресторанного питания требуют лишних расходов на оборудование и персонал, а также дополнительных согласований с проверяющими инстанциями. С другой стороны, иметь так называемую кухню доготовки (где не готовят полноценную еду, а могут лишь разогреть полуфабрикаты) гораздо проще.

Обслуживающий персонал лоунж кафе — это бармен, официанты, администратор, охранник, при необходимости — повар или помощник повара. Многие также заключают договора на выступление с артистами, особенно джазового направления — такая музыка особенно соответствует атмосфере лоунж бара.

Маркетинговый бизнес-план пивного бара

Маркетинговый бизнес-план пивного бара включает в себя несколько этапов. Для того чтобы привлечь как можно больше людей, рекомендуется задействовать как можно больше рекламных каналов. Первым делом – Интернет, ведь всемирная паутина может дать наибольшую эффективность в плане раскрутки. Что нужно сделать:

  • создать сайт для продвижения по позициям, контекстной рекламы. На сайте потребуется разместить информацию о меню, акциях, истории бара;
  • продвижение бара с помощью социальных сетей и таргетированной рекламы – простой и недорогой способ, главное создать яркое объявление. Постоянный постинг и взаимодействие с аудиторией поможет для улучшения лояльности;
  • размещение информации в крупных каталогах и справочных системах;
  • реклама на тематических сайтах – качественный рекламный обзор станет отличным вариантом привлечения клиентов.

При открытии бара очень важно заявить о себе. Потребуется размещение красочной рекламы на внешних носителях и билбордах, раздача флаеров, создание яркой вывески

Обязательно устройте торжественное открытие, а также регулярно проводите акции и тематические мероприятия – желательно в будние дни, потому что в выходные у вас и так будет хороший поток клиентов. Для раскрутки бара воспользуйтесь помощью других организаций. Например, если рекламируете спортивный бар – разместите флаеры в магазинах спортивных товаров.

Не затеряться среди других баров и ресторанов поможет уникальное торговое предложение. Исходя из концепции, вы должны понять какие фишки помогут вам постоянно быть на плаву и в почете у клиентов – акции, крафтовое пиво, опытные бармены, уютная атмосфера. Способов раскрутить собственный бар много – главное, не повторяйте за конкурентами.

Концепция разрабатываемого предприятия

Основная идея заведения — предложить гостю самому выбрать вид креветок, который он хотел бы попробовать и выбрать способ их приготовления. Заходя в кафе человек видит перед собой несколько аквариумов с разными видами креветок. Подходя к барной стойке, что бы сделать заказ — он видит их еще ближе. Ему становится интереснее. Он выбирает какие именно креветки он хочет попробовать и способ приготовления (вареные с гарниром, жарение в панировке, в салате или как самостоятельное блюдо и т.д.) Сделав заказ и оплатив его — берет табличку с номерком и садится на понравившееся место. Официант только выносит готовое блюдо.

Одно из главных условий популярности столь узкоспециализированного заведения — превосходное качество продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд.

Для достижения высокого качества, которое будет сильно выделяться на фоне любого другого заведения в городе, работающего с морепродуктами, разумно будет отказаться от приготовления мяса и рыбы, для разгрузки поваров, сокращения списка необходимого оборудования и акцентирования внимания на основном продукте. Так же важный фактор, влияющий на качество — состояние продукта. Размороженные продукты менее вкусные и полезные, чем те, которые заморозке не подвергались, поэтому нужно будет работать с охлажденными креветками.

Все это сильно увеличит себестоимость зала, кухни и блюд, так что кафе не может получиться низкой ценовой категории. Высокая цена будет оправдана высоким качеством, интересными деталями интерьера (аквариумы, по числу видов креветок) и явной уникальностью заведения.

На кого будет ориентировано кафе:

Детям необходимы полноценные белки, минералы, аминокислоты и витамины — для активного образа жизни, роста и поддержания нормального функционирования организма. Один из важных источников этих веществ — морепродукты, но, не смотря на это, дети, как правило, не любят креветки из-за их внешнего вида, напоминающего насекомых. К тому же они в силу своего возраста заинтересованы в еде, которую можно съесть быстро и уйти играть, учиться или заняться чем-либо. Они не будут пытаться прочувствовать их удивительный вкус и вряд ли его оценят.

Подростки тоже не будут частыми посетителями, хотя им по-прежнему необходимы элементы, содержащиеся в морепродуктах, им интереснее фаст-фуд или не большие кафе с быстрым обслуживанием и не высокими ценами. Это по-прежнему не тот возраст, в котором кто-то пытается разобрать, чем отличаются и с чем лучше сочетаются те или иные виды креветок.

А вот молодым людям данное заведение будет интересно. В этом возрасте уже сформированы достаточно четкие вкусовые предпочтения, к тому же многие начинают следить за своим здоровьем, и стараются разнообразить свой рацион. Некотрые начинают пробовать самые разные блюда только ради новых вкусов и сочетаний. Все это факторы, из-за которых можно рассчитывать, что молодежь — будет частыми гостями этого заведения.

Представители среднего возраста будут составлять основную клиентуру заведения. На них распространяются все факторы молодежи, только теперь они подкреплены платежеспособностью и желанием подчеркнуть свой вкус и статус. И кафе с ценами выше средних и достаточно узкой специализацией прекрасно подойдет для этого.

С возрастом часть вкусовых рецепторов перестает выполнять свою функцию, что не позволит почувствовать большую разницу во вкусах между разными видами креветок. Так что люди в возрасте уже не являются целевой клиентурой.

Отдельно охото выделить спортивных фанатов. Любое их мероприятие, как правило, сопровождается несколькими бокалами пива. В России сложился стереотип, что креветки с пивом — дают хорошее вкусовое сочетание.

Поэтому, установив в кафе большой телевизор или несколько, во время трансляций важных спортивных матчей — можно будет смело рассчитывать на большую выручку.

Исходя из всего этого, наша целевая клиентура — люди в возрасте от 25-30 лет с хорошим заработком, любители морепродуктов и спортивные фанаты.

В том возрасте, который мы определили, люди ценят тихую и спокойную атмосферу.

Открываться кафе будет с 11 часов до 24 в будние дни и до 2 часов ночи в праздники. В связи с тем, что морепродукты на завтрак, как правило, не употребляют, но в обед можно рассчитывать на хороший поток посетителей.

Название планируется короткое, запоминающееся и будет отражать концепцию заведения. Например: «Криль-кафе». Плюсы данного названия — оно короткое, созвучно с достаточно распространенным названием американских кафе «гриль-бар», поэтому легко запоминается. Первое слово изменено под основной продукт реализуемый заведением, поэтому отражает особенность кафе. Элементы фирменного стиля и дополнительных услуг расположены в приложении А.

Универсальность во вред

Пандемия не смогла остановить тех, кто планировал запуск новых заведений ещё «в мирное время». В высоком сегменте заработал загородный ресторан Eclipse от Артёма Гудченко и Светланы Гузь. К этому открытию семья готовилась 2 года. Проект крайне амбициозен — в перспективе ресторан намерен претендовать на получение звезды Мишлена. Сумма инвестиций владельцами не разглашается, а эксперты оценивают их в крайне широком диапазоне от 80 до 500 млн рублей.

С весьма романтичной концепцией вошёл в сентябрь проект «Сад». Открытием занимались Наталья Цыпленко (соучредитель Vox), Анна Овчинникова (ателье «Тверская 4») и Сергей Семак (главный тренер «Зенита»). Прямо внутри двора заведения высажен яблоневый сад, который должен создавать уникальный уют.

Павел Войтович вдохновился успехом своего первого проекта (бургерной Butch Burger) и открыл ресторан высокой мясной кухни Butcher House, инвестировав в него 30 млн рублей. В октябре во дворе Василеостровского рынка открылся ресторан морской кухни Sea Can. Он принадлежит самому владельцу рынка — Александру Шавлиашвили.

По предварительной информации, к концу осени планируется открытие семейного ресторана «Москвичи» на ул. Типанова. А при отеле «Багратион» откроется ресторан De la Riva со средиземноморской кухней.

«Раньше рестораны пытались угнаться за всеми трендами сразу: от пельменей до лагмана через салат “Цезарь”. Сейчас в высоком сегменте практически нет таких проектов», — оценивает эволюцию рынка в кризисных условиях Артём Гудченко.

В среднем сегменте выстреливает азиатская и паназиатская кухня, а шеф–повара с высокой квалификацией обратили своё внимание на Италию. Типичные примеры: третий ресторан от команды Pio Nero, новый проект «Taste it Пицца & Паста»

В ноябре гурманы ожидают появление второго Saviv от звёздного шеф–повара Антонио Фреза. Ранее Михаил Соколов, создатель и совладелец ресторанов Italy Group, познакомил Петербург с итальянской традицией Spaghettata. Этой осенью предприниматель запустил ресторан Salone Pasta&bar.

Алексей Буров и Павел Кокков (ресторанная группа Dreamteam) в начале октября сообщили о своём новом заведении Forno Bravo Centrale, тоже ориентированном на итальянскую кухню.

Они открыли его на месте бара «Фарш & Бочка». «В посткоронавирусную эпоху социального дистанцирования вся философия бара “Фарш & Бочка” противоречит реальности», — поясняют рестораторы свою стратегию.

Дизайн кафе и проектирование

Дизайн кафе относится к важнейшим элементам создания атмосферы. Именно дизайн визуализирует весь образ кафе, который в него закладывается

При разработке дизайна следует принимать во внимание несколько важных обстоятельств. Во-первых, это профессионализм, а именно то, что именно профессиональный дизайн позволяет создать единую гармонию атмосферы, в то время как самодельные интерьеры, даже с использованием дорогих материалов, выглядят иначе

Во-вторых, использование традиционного для того или иного вида кафе дизайна. То есть, пиццерия, кофейня, кафе европейской кухни имеют некое сложившееся представление на рынке. И именно в рамках этого представления и надо действовать. Разве что за исключением авторских кафе.

К дизайн-проекту относится не только эскизная стадия, но и такие разделы, как план раскладки полов, розеток, план стен и другие. Подробнее о дизайн-проекте здесь >> Дизайн-проект – далеко не единственный из проектов, которые могут потребоваться при открытии кафе. Кроме него, с большой вероятностью это могут быть:

  • Проекты перепланировки (на нашем сайте vseproject.ru) Перейти >>
  • Технологические проекты. Перейти >>
  • Проекты водоснабжения и канализации
  • Отопления и вентиляции

Анализ рынка и конкурентов

На сегодняшний день можно смело заявить, что культура общественного питания в Российской Федерации развиваются очень активно. Такой вывод можно сделать исходя из серьезного роста количества заведений общественного питания. Даже во времена экономического кризиса граждане не отказываются от посещения ресторанов, кафе, столовых и бистро. По заявлению экспертов, отечественный рынок общественного питания ещё не до конца заполнен, он имеет перспективы роста, поскольку выступает в качестве очень емкого сегмента. В отличие от рынка общественного питания в других странах, российскому рынку есть, куда расти: как в плане потребительского спроса, так и в плане количества.

На современном рынке общественного питания можно найти довольно большой выбор концепций национальных кухонь. Японская кухня входит в топ-5 кухонь, которая пользуется популярностью в России наряду с русской, кавказской, итальянской.

Среди основных тенденций, которые нужно знать человеку, желающему начать бизнес в сфере общественного питания, следующие:

  • наблюдается высокий спрос на фаст-фуд;
  • ежегодно растет спрос на доставку еды на дом;
  • количество ресторанов премиального класса уменьшается, растет количество заведений, рассчитанных на средний бюджет;
  • для привлечения клиентов заведения общественного питания руководствуются политика снижения цен;
  • увеличение популярности новых форматов заведения, в частности точек общественного питания в торговых центрах.

Из всего вышеперечисленного можно сделать вывод, что одним из наиболее успешных и перспективных направлений будет фаст-фуд. На сегодняшний день это единственный сегмент, который показывают положительную динамику на российском рынке общественного питания. Каждый год можно наблюдать прирост до 10%.

Концепция открытия точки по продажи японской еды с учетом основных рыночных тенденций выглядит довольно благоприятным инвестиционным проектом. Прежде всего, азиатская кухня очень популярна среди потребителей. Во-вторых, формат суши-бара позволяет заявить, что проект относится к сегменту фаст-фуда. В-третьих, предполагаются дополнительные привлекательные стороны для клиентов в качестве услуги доставки и возможности выбирать еду на вынос. В-четвертых, точка общественного питания может быть открыта в торговом центре, что станет фактором для дополнительного привлечения клиентов.

Однако важно понимать, что вы можете столкнуться с проблемами. Преимущества суши-бара уже были перечислены, вот его недостатки:

  • возможность столкнуться с дорогой арендой;
  • высокий уровень конкуренции;
  • сложность при организационных вопросах открытия точки общепита;
  • небольшое количество квалифицированного персонала, специализирующегося на японской кухне.

Впрочем, при грамотном подходе все эти проблемы решаемы. Главные привлекательные факторы японского ресторана – это высокая рентабельность бизнеса, которая доходит до 60%, А значит, очень быстрая окупаемость первоначальных инвестиций. При правильной организации управления, а также учёте всех ключевых тенденций направления, вы сможете не только занять свободную нишу, но и получить большую клиентскую базу и быстрый, высокий доход.

Концепция.

Начнем с самого основного — концепции, от ее выбора будет зависеть все последующие шаги. Обычно этот пункт относят к маркетинговому плану ресторана, пример которого мы и рассмотрим.

Все предприятия общественного питания делятся на элитные, ориентированные на средний класс и бюджетные. Внутри них есть свои категории, например, заведения высшего класса (fine-dinning), casual dinning и т.п. Решив, к какому типу будет принадлежать ваш ресторан, легче будет подобрать его разновидность. Также сейчас модно открытие тематических заведений, специализирующихся на определенной кухне, например, японской, итальянской или одном виде блюд, самые распространенные из них – пиццерии. Это делается, чтобы выделиться среди многочисленных конкурентов и найти свою аудиторию. Но такие форматы хорошо работают исключительно в больших городах, для мелких подходит разнообразное меню, скажем, европейская кухня. На таком варианте и остановимся в нашем примере бизнес плана ресторана.

Целевая аудитория – люди среднего и чуть выше среднего достатка. Это могут быть специалисты, имеющие работу по найму или предприниматели малого и среднего бизнеса.

Как назвать бар

Казалось бы назвать бар, что может быть проще, но всё же жто довольно важный момент, ведь как корабль назовёшь…

Принципы названия бара имеют две основные стратегии, одна из которых вызывает ассоциации с тем на что у данного бара есть выраженный акцент в меню, либо в дизайнерских решениях. И вторая стратегия это просто оригинальное креативное название никак не связанное с барами в принципе.

Тематические названия. Основные ассоциации как сказано выше с напитками которые здесь подаются либо с дизайном.

Плюсы данного способа заключаются в том что потенциальные клиенты сразу понимают что это за заведение и то ли это что им сейчас нужно.

️ Просто, оригинальные названия. Ну тут всё куда проще, просто берёте любое понравившееся вам слово, по желанию добавляете слово бар и вуаля, бар «Солнечное затмение» начинает зарабатывать для вас деньги!

Немного из истории

Итак, мы разобрались, что ресторан — заведение, предоставляющее услуги общественного питания. У данного понятия сложилась достаточно интересная история, о которой мы поговорим далее.

Так, впервые рестораном была названа одна французская таверна в Париже в 1765 году. В этой таверне «Буланже» (Boulanger) был весьма находчивый хозяин. На своем заведении он поместил вывеску, завлекающую прохожих, «страждущих желудком», зайти к нему, чтобы восстановить силы. В меню «Буланже» были в основном супы, на них и приглашал находчивый маркетолог-хозяин. Его таверна была мало похожа на привычные для нас рестораны.

А вот заведения, в которых гости могли сесть за отдельным столиком для того, чтобы поесть, появились позже. В 1782 году владелец одного из таких мест, месье Бовилье, стал первым, у кого можно было так отдохнуть. Более того, в его Grand Taverne de Londres посетители уже могли выбирать себе по вкусу блюда из меню. Еще заведение работало в установленном и оглашенном гостям режиме.

Комментировать
0
0 просмотров