No Image

Свой бизнес: как открыть точку по продаже «кофе с собой»

СОДЕРЖАНИЕ
0
8 просмотров
29 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(113) "a816975b98b88b238bec48224ea370f0.jpg"
    [1]=>
    string(113) "1e6b22888ffd39bdfbe21487f5f7d65e.jpg"
    [2]=>
    string(113) "e537c74b4a7a4e699bdf060ee594ec62.png"
    [3]=>
    string(115) "df30445ddb4179319d7782a40e2126d1.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "be9f6dd067a5bb6b464574cd75b12a6f.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "262bc204a367c8da60c6ca98193377e8.jpeg"
    [6]=>
    string(113) "5f34992b457389217953ab71f793f52a.png"
    [7]=>
    string(113) "5e73fa4d11ce13c18e2aff81f905ca4d.png"
    [8]=>
    string(115) "de1ad5c555d10ae07ad86fac582c6bdc.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "6f01f053388b2a9b88defe34d3bb22d6.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "23d9dc3d4ae755dec5284d451753929b.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "8e3ed8d71f6f069ba1405b099e1a56f4.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "b5c62105a51313c37ecce6da50f33019.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "72e874e308a13ced0c3c20ba6d13bf40.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "1c72ae052ce2bc0cefe12aada4001e0f.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "42e867eecc2dd89e10d1f380a34a2917.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "c283ba4984178cb7deae1fae434a38b1.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "d5892cc16fbefcc03ac3d1ae9f1ee843.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "d2092d65d1db97f453ec9215c77cd24e.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "50b9ea18dac6f8a1eb42c7f46c2d4e7c.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "46c17f1e924fa3fd89c70b8598bab23d.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "efb324cf8e47c596eeaf8abe5fc06f82.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "cf98bd71989db8b8dee19389c9b7cae2.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "f215d6b6e8c4bfef7f7cc3be61c7c39e.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "dbb3bea1827bae0fc446ccf9082cef3c.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "2f5e9f7699d5741548f87f7d91bd3664.jpeg"
    [26]=>
    string(113) "12b97375dc7e72032952d5c71690185b.png"
    [27]=>
    string(115) "437bca2daefe211d50822904ee79960b.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "44caad3a3c1beacd689fde4ecc1e0dc8.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "3bee41bbb00c5a0a15760b98e7d89b3a.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "f4e9cdafbc1f4f395b0aacfc8b11de5b.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "c09512fd090dbaf617c3d57e5175a7c4.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "77ac2087172c03b8b151e3e509628edc.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "d297002090b3cbc87e83d97c01630acf.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "1b8b957f337553ca27c556fe56b4794a.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "992b8750154430f350534c5828ccd577.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "8a6fb5c64277830b9d092f2f15b1a03e.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "680b67056b2c1e6e0115c148e1996f96.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "e96b3e43572cbcbf529e0458d750ce89.jpeg"
    [39]=>
    string(113) "f09cade748ef2d927507fb02fa3ded2c.png"
    [40]=>
    string(115) "216200ab96069abb0accbbbecf138ca6.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "5c424cdf85ea2926bf2a59462be85a92.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "2d4a0ced99749d17a6873586af7fcee4.jpeg"
    [43]=>
    string(113) "1c547bdc9a37cde67c9eb13e64f74d57.png"
    [44]=>
    string(115) "8691e4b960e222f93b44a5c5fd8ac0e0.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "7e6cfe43e22d0592654ea45d1cc0cf14.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "fe718b70cea119964ecfa936117b3ff0.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "80fa6bb4669133569e45a288c2ae3fce.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "c048424be9d30b71596bcf7540deac4d.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/8/1/a816975b98b88b238bec48224ea370f0.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/e/6/1e6b22888ffd39bdfbe21487f5f7d65e.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/5/3/e537c74b4a7a4e699bdf060ee594ec62.png"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/3/df30445ddb4179319d7782a40e2126d1.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/e/9/be9f6dd067a5bb6b464574cd75b12a6f.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/6/2/262bc204a367c8da60c6ca98193377e8.jpeg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/f/3/5f34992b457389217953ab71f793f52a.png"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/e/7/5e73fa4d11ce13c18e2aff81f905ca4d.png"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/e/1/de1ad5c555d10ae07ad86fac582c6bdc.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/f/0/6f01f053388b2a9b88defe34d3bb22d6.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/d/23d9dc3d4ae755dec5284d451753929b.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/3/8e3ed8d71f6f069ba1405b099e1a56f4.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/5/c/b5c62105a51313c37ecce6da50f33019.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/e/72e874e308a13ced0c3c20ba6d13bf40.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/c/7/1c72ae052ce2bc0cefe12aada4001e0f.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/2/e/42e867eecc2dd89e10d1f380a34a2917.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/2/8/c283ba4984178cb7deae1fae434a38b1.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/5/8/d5892cc16fbefcc03ac3d1ae9f1ee843.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/2/0/d2092d65d1db97f453ec9215c77cd24e.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/0/b/50b9ea18dac6f8a1eb42c7f46c2d4e7c.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/6/c/46c17f1e924fa3fd89c70b8598bab23d.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/f/b/efb324cf8e47c596eeaf8abe5fc06f82.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/f/9/cf98bd71989db8b8dee19389c9b7cae2.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/2/1/f215d6b6e8c4bfef7f7cc3be61c7c39e.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/b/b/dbb3bea1827bae0fc446ccf9082cef3c.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/f/5/2f5e9f7699d5741548f87f7d91bd3664.jpeg"
    [26]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/2/b/12b97375dc7e72032952d5c71690185b.png"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/3/7/437bca2daefe211d50822904ee79960b.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/4/c/44caad3a3c1beacd689fde4ecc1e0dc8.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/b/e/3bee41bbb00c5a0a15760b98e7d89b3a.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/4/e/f4e9cdafbc1f4f395b0aacfc8b11de5b.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/9/c09512fd090dbaf617c3d57e5175a7c4.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/7/a/77ac2087172c03b8b151e3e509628edc.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/2/9/d297002090b3cbc87e83d97c01630acf.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/b/8/1b8b957f337553ca27c556fe56b4794a.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/9/2/992b8750154430f350534c5828ccd577.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/a/6/8a6fb5c64277830b9d092f2f15b1a03e.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/8/0/680b67056b2c1e6e0115c148e1996f96.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/9/6/e96b3e43572cbcbf529e0458d750ce89.jpeg"
    [39]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/0/9/f09cade748ef2d927507fb02fa3ded2c.png"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/1/6/216200ab96069abb0accbbbecf138ca6.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/4/5c424cdf85ea2926bf2a59462be85a92.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/4/2d4a0ced99749d17a6873586af7fcee4.jpeg"
    [43]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/c/5/1c547bdc9a37cde67c9eb13e64f74d57.png"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/6/9/8691e4b960e222f93b44a5c5fd8ac0e0.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/e/6/7e6cfe43e22d0592654ea45d1cc0cf14.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/7/fe718b70cea119964ecfa936117b3ff0.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/0/f/80fa6bb4669133569e45a288c2ae3fce.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/4/c048424be9d30b71596bcf7540deac4d.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(36) "a816975b98b88b238bec48224ea370f0.jpg"
    [1]=>
    string(36) "1e6b22888ffd39bdfbe21487f5f7d65e.jpg"
    [2]=>
    string(36) "e537c74b4a7a4e699bdf060ee594ec62.png"
    [3]=>
    string(37) "df30445ddb4179319d7782a40e2126d1.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "be9f6dd067a5bb6b464574cd75b12a6f.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "262bc204a367c8da60c6ca98193377e8.jpeg"
    [6]=>
    string(36) "5f34992b457389217953ab71f793f52a.png"
    [7]=>
    string(36) "5e73fa4d11ce13c18e2aff81f905ca4d.png"
    [8]=>
    string(37) "de1ad5c555d10ae07ad86fac582c6bdc.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "6f01f053388b2a9b88defe34d3bb22d6.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "23d9dc3d4ae755dec5284d451753929b.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "8e3ed8d71f6f069ba1405b099e1a56f4.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "b5c62105a51313c37ecce6da50f33019.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "72e874e308a13ced0c3c20ba6d13bf40.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "1c72ae052ce2bc0cefe12aada4001e0f.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "42e867eecc2dd89e10d1f380a34a2917.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "c283ba4984178cb7deae1fae434a38b1.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "d5892cc16fbefcc03ac3d1ae9f1ee843.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "d2092d65d1db97f453ec9215c77cd24e.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "50b9ea18dac6f8a1eb42c7f46c2d4e7c.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "46c17f1e924fa3fd89c70b8598bab23d.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "efb324cf8e47c596eeaf8abe5fc06f82.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "cf98bd71989db8b8dee19389c9b7cae2.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "f215d6b6e8c4bfef7f7cc3be61c7c39e.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "dbb3bea1827bae0fc446ccf9082cef3c.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "2f5e9f7699d5741548f87f7d91bd3664.jpeg"
    [26]=>
    string(36) "12b97375dc7e72032952d5c71690185b.png"
    [27]=>
    string(37) "437bca2daefe211d50822904ee79960b.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "44caad3a3c1beacd689fde4ecc1e0dc8.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "3bee41bbb00c5a0a15760b98e7d89b3a.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "f4e9cdafbc1f4f395b0aacfc8b11de5b.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "c09512fd090dbaf617c3d57e5175a7c4.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "77ac2087172c03b8b151e3e509628edc.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "d297002090b3cbc87e83d97c01630acf.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "1b8b957f337553ca27c556fe56b4794a.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "992b8750154430f350534c5828ccd577.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "8a6fb5c64277830b9d092f2f15b1a03e.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "680b67056b2c1e6e0115c148e1996f96.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "e96b3e43572cbcbf529e0458d750ce89.jpeg"
    [39]=>
    string(36) "f09cade748ef2d927507fb02fa3ded2c.png"
    [40]=>
    string(37) "216200ab96069abb0accbbbecf138ca6.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "5c424cdf85ea2926bf2a59462be85a92.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "2d4a0ced99749d17a6873586af7fcee4.jpeg"
    [43]=>
    string(36) "1c547bdc9a37cde67c9eb13e64f74d57.png"
    [44]=>
    string(37) "8691e4b960e222f93b44a5c5fd8ac0e0.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "7e6cfe43e22d0592654ea45d1cc0cf14.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "fe718b70cea119964ecfa936117b3ff0.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "80fa6bb4669133569e45a288c2ae3fce.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "c048424be9d30b71596bcf7540deac4d.jpeg"
  }
}

Расходы и доходы

Сколько же нам потребуется денег, чтобы открыть бизнес кофе с собой? Ответ на этот вопрос вы можете увидеть в табличке с расчетами ниже.

Наименование
Сумма
Первоначальные расходы
Регистрация бизнеса
10.000р
Оборудование
200.000р
Инвентарь
30.000р
Ремонт
100.000р
Прочие расходы
50.000р
Итого:
390.000р
Ежемесячные расходы
Аренда помещения
50.000р
ЗП сотрудников
50.000р
Привлечение клиентов
20.000р
Итого:
120.000р

Прибыльность бизнеса зависит от множества различных факторов, поэтому точную прибыль подсчитать невозможно. Тем не менее, мы можем построить прогноз:

  • Средний чек 150 рублей
  • 50 клиентов ежедневно
  • Доход за месяц 232.500 рублей
  • Чистая прибыль 112.500 рублей
  • Окупаемость 4 месяца

Ваша прибыль будет сильно зависеть от того, расположились ли вы в выгодном проходимом месте или нет. Поэтому уделите особое вниманию подбору места.

– Я, ОВЦЕВОЛК!!!
– А ты, можешь составить свой персональный бизнес-план с автоматическими и актуальными расчетами на 2020 год!

СОСТАВИТЬ БИЗНЕС-ПЛАН БЕСПЛАТНО

БЫСТРЫЙ КАЛЬКУЛЯТОРПодсчитайте приблизительную прибыль, окупаемость и рентабельность вашего бизнеса за 14 секунд.

1

Первоначальные инвестиции, руб.
Ежемесячные расходы, руб.

2

Выбор способа расчета:

по среднему чеку

от продажи продукции и услуг

Наценка, %
Себестоимость, руб.
Количество продаж за месяц

Затраты на производство ед. продукции/услуги, руб.
Введите стоимость продукта/услуги, руб.
Количество продаж за месяц

3

РАССЧИТАТЬ

РЕЗУЛЬТАТЫПрибыль за месяц:

Окупаемость:

Рентабельность:

ВЫБИРАЕМ ПОМЕЩЕНИЕ ПОД «КОФЕ С СОБОЙ»

«Что делать в первую очередь: открыть юридическое лицо или подобрать помещение?»

Многие скажут «конечно сначала найти помещение», но есть шанс, что найдя отличное место, арендодатель откажется ждать пока вы будете оформлять документацию и помещение просто уйдет другому арендатору, а вам придется начинать поиск снова. Но если этот факт вас не смущает, то первым делом отправляйтесь на поиск помещения.  

Сегодня на рынке наиболее популярны несколько форматов точек «кофе с собой»:

Точка продажи кофе на вынос в кофейном киоске/ларьке. Преимущество данного формата — мобильность конструкции, которая достаточно быстро разбирается и собирается

Самое важное – это продумать внешний вид точки. Человек за 100 метров должен без труда понять, что киоск продает кофе на вынос

Важно детально продумать внешний вид с профессиональным дизайнером.

Мобильная точка по продаже кофе с собой. Автокофейня на колесах предполагает кофе такого же качества, но такие точки ориентированы на спешащих людей

Поэтому очень важно выбрать правильное месторасположение и сделать точку запоминающей и примечательной. Мобильность — главное преимущество данного формата, нет людей в одном месте, собрался и переехал в другое место. 

Точка продажи кофе на вынос в помещении. Вариации: офисные центры, бизнес-центры, торговые центры, супермаркеты, крытые рынки, вокзалы, аэропорты, метро. Здесь как правило более высокая стоимость аренды, но и проходимость большая. Можно расположить даже несколько своих точек, но учитывайте конкуренция: в ТЦ это близость фудкорта и заведений типа «Шоколадницы», «Старбакса», «Кофе хауса» и бьющего все рекорды по количеству открытия новых точек на квадратный метр «Cofix». НО если вы детально проанализируете каждого конкурента, то вполне реально предложить своим клиентам что-то уникальное. Экономический просчет поможет понять насколько выгодно будет конкурировать с такими гигантами.

Наиболее подходящие места для открытия точки «кофе с собой» в местах скопления людей:

  • Территории рядом с бизнес-центрами и учебными заведениями
  • Недалеко от станций метро, пересадочных узлов
  • Привокзальные площади, автовокзалы
  • Городские центральные парки
  • Остановки общественного транспорта
  • Пешеходные улицы с высокой проходимостью
  • Рынки как крытые так и не крытые;

На что обратить внимание при подборе помещения «кофе с собой»: 

Траффик — это ключевой параметр при выборе локации

Необходимо рассчитать проходимость места за день (Важно! именно целевую аудиторию)

  1. Ставка арендной платы. Например, трафик высокий, но по финансовой модели конкретно этой локации, чтобы быть в прибыли, нужно продавать 1 чашку кофе каждые 15 минут. Такое бывает, что казалось бы отличное место на первый взгляд, бывает экономически не выгодным для вашей концепции. Иначе будете работать на арендодателя и зарплату сотрудников. Если вы не знаете как делать просчет, лучше найти экспертов, которые помогут.
  1. Анализ конкуренции. Если недалеко от локации находится потенциальный конкурент — то не ленитесь и проанализируйте точку, попробуйте кофе, понаблюдайте за трафиком. Зафиксируйте все минусы. Цель сделать свою точку лучше, чем у конкурента.
  1. Точка входа. Должна быть хорошо видна и ничего не должно препятствовать входу. Такие критерии, как наличие отдельного входа, количества ступенек, солнечная или теневая сторона — всё это влияет на принятие о решении зайти.
  1. Договор аренды. Запросить и отдать на анализ юристам, проверить на предмет скрытых «подводных камней». Это очень важный пункт! Особенно, если вы будете привязаны к локации и наработаете пул постоянных клиентов, а арендатор неожиданно поднимет стоимость аренды и вам придется съехать или даже закрыть бизнес. В нашей практике были такие случаи.

Хорошее место размещения точки «кофе с собой» — это совокупность факторов, которые должны соответствовать тому, чтобы кофейня была прибыльной и востребованной. И каждая, казалось бы, незначительная мелочь, может сыграть в дальнейшем на вас или против вас.

Анализируем местный рынок «кофе с собой»

Прежде чем предпринимать активные действия по открытию бизнеса, нужно оценить рынок, в котором вы планируете работать. Не нужно заказывать маркетинговое исследование – вы можете самостоятельно провести общий анализ

На что следует обратить внимание:

  • изучите уровень конкуренции в вашем городе. Кто ваши основные конкуренты и где они расположены? Воспользуйтесь сервисами типа 2ГИС, Яндекс.Карты, Google Карты. Так вы оцените количество конкурентов и определите районы, где можно разместить свою торговую точку;

  • проведите опрос в вашем городе и определите места, где сосредоточена ваша целевая аудитория. Вы поймете, стоит ли вообще реализовывать эту бизнес-идею. Изучите вкусовые предпочтения ваших потенциальных потребителей. На основе собранной информации вам будет проще сформировать ассортимент напитков;

  • рассмотрите предложение конкурентов: какие напитки и дополнительные товары они предлагают, какие фишки применяют, как рекламируют свое заведение? Так вы сможете учесть чужой опыт, переняв удачные решения и исправив ошибки;

  • составьте портрет вашей целевой аудитории (возраст, род занятия, интересы). Это поможет сформировать привлекательное предложение и подскажет, где искать своего потребителя;

  • посмотрите, что происходит сегменте «кофе с собой» за рубежом. Там можно подсмотреть новые идеи и бизнес-модели.

Чем больше информации вы соберете, тем проще будет ориентироваться на рынке и принимать решения. Анализ рынка является фундаментом, на котором вы будете строить свое дело. В противном случае пробелы, которые вы не закроете сначала, так или иначе будут мешать вам в дальнейшем.

Преимущества и недостатки бизнеса «кофе на вынос»

Преимущества

Недостатки

  • высокий спрос на «кофе с собой»;

  • быстрая окупаемость вложений;

  • минимальные вложения;

  • бизнес подходит начинающему предпринимателю;

  • высокая рентабельность 60%;

  • бизнес может разместиться на площади до 10 кв.м.;

  • простой процесс открытия и ведения бизнеса

  • высокая конкуренция в в сфере;

  • крайне высокая зависимость бизнеса от правильно выбранного места;

  • предприниматель должен обладать определенными навыками и знаниями в области приготовления кофе;

  • высокая текучка кадров;

  • сезонность спроса на кофейные напитки

Как правильно разместить вендинговый аппарат?

Обеспечить торговую зону вендинговым аппаратом более чем просто. Это можно сделать, не имея особых знаний и умений. Главное – создать возможность питания машины от электрической сети. Как только требование будет удовлетворено, аппарат сможет приносить доход.

Правила для начинающих «вендинговых королей»:

На первом этапе функционирования бизнеса, нужно найти техника, который сможет оперативно исправить неполадки с купюроприемником и торговым аппаратом в общем. Нужно научиться инкассировать машину, что делается ежедневно. Эти знания можно получить в теории, из некоторых источников интернет-пространства, но на практике все может оказаться совершенно по-другому.

Для вендингового аппарата важно постоянное обслуживание. Каждый день, на ночь, нужно проверять, не испорчено ли сырье для кофе и в каком оно состоянии

Для уверенности купите себе чашку напитка и попробуйте на вкус.
Некоторые предприниматели в работу машины вводят новый и очень удобный сервис, позволяющий расплачиваться кредитной или дебетовой карточкой. Чтобы обеспечить услугу, в аппарат встраивается считывающее устройство, позволяющее покупателю максимально быстро купить понравившийся товар.
Чтобы бизнес стал успешным, рекомендуется устанавливать машины сразу в нескольких точках, чтобы прибыль с проходимой зоны покрывала недостачу с менее людной. При этом не важно, что будет продаваться. Допустим, в офис-центре уместна установка кофейного аппарата, а в развлекательном комплексе машина с мелким штучным товаром в виде жвачек, холодных напитков, сигарет и т. д. В таких условиях нужно подсчитать уровень проходимости и готовность потребителя совершить покупку в данном месте. Важной является решимость бизнесмена работать сразу с несколькими торговыми зонами и оборудованием.
На первых порах, все же, нужно попробовать поработать с одним аппаратом. Только так можно разведать обо всех плюсах и минусах предпринимательства. Специалисты из сферы аналитики призывают не обращать внимания на первую прибыль в течении двух-трех месяцев. На протяжении этого времени она может быть или маленькой, или отсутствовать вообще (в очень редких случаях). Согласно практике, вендинговый проект окупает себя от 6 до 18 месяцев, в зависимости от того, какую машину вы взяли (имеется в виду новую или с рук, более дешевую).

Предупреждаем риски, решаем сложности

Составляя свой бизнес-план, обязательно продумайте, какие риски характерны для вашей деятельности. Предупреждать риски значительно дешевле, чем переживать их последствия

На что нужно обратить внимание:

  • Сезонность. Как уже говорилось выше, кофе – сезонный продукт, наиболее актуальный осенью и зимой. Учитывайте это при планировании открытия и в формировании ассортимента. Сделайте летние акции, обновите меню сезонными предложениями, чтобы обеспечить летние продажи;

  • Поиск поставщиков. Найти поставщика кофейных зерен – не проблема. Намного сложнее выбрать поставщика дополнительных товаров: выпечки, пончиков и т.д. Причина в том, что дополнительные товары должны стоить меньше или не намного дороже, чем напиток. И довольно сложно найти тех, кто сможет поставлять выпечку небольшими партиями да еще по низкой цене;

  • Расположение. Неправильно выбранное расположение может сильно отразиться на объеме выручки. Исправить эту ошибку рекламой не получится. Поэтому лучше на начальном этапе подойти ответственно к выбору локации;

  • Действия конкурентов. В своих планах вы можете учесть расположение конкурентов, но не их реакцию. А они способны навредить вашему бизнесу: снизить цены, предложить выгодную акцию и увести от вас клиентов. Также следует помнить о такой категории конкурентов, как мобильные кофейни. Вы не можете предугадать, на каком перекрестке они решат торговать завтра. И есть вероятность, что они разместятся рядом с вами. В самых хлебных местах нередко можно встретить несколько кофейных точек подряд. Так что это не «мания преследования», а частый случай на этом рынке. Как бороться? Вам помогут  качественная продукция, выгодное предложение, быстрое обслуживание, грамотная маркетинговая стратегия.

Евгения Юркина(c) www.openbusiness.ru – портал бизнес-планов и руководств по открытию малого бизнеса
13.03.2019

303 человек изучает этот бизнес сегодня.

За 30 дней этим бизнесом интересовались 46712 раз.

Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал

Бизнес-план кофе с собой

Бизнес-план кофе с собой состоит из нескольких пунктов.

Резюме проекта. Описание места, его проходимости, анализ целевой аудитории (работники бизнес-центра, покупатели ТЦ, просто прохожие, отдыхающие).

Обычно кофе на вынос берет молодежь (от 17 до 23 лет) или работающие люди  (от 25 до 45 лет). В зависимости от расположения точки нужно понять, на кого вы ориентируетесь. Для молодежи ключевой фактор – это цена

Если за углом будет предложение на 20 рублей дешевле, они скорее выберут его, поэтому важно установить недорогие цены, а также предложить доступную выпечку. Для людей старше в первую очередь важен вкус кофе

Они готовы платить дороже за качественный напиток. В зависимости от того, кто ваша целевая аудитория, выбираются часы работы, ценовая политика и меню заведения. 

Вам нужно привести анализ конкурентов, работающих в том же городе/районе

Важно выделить конкурентные преимущества

Производственный план, включающий в себя поиск помещение, ремонт, покупку оборудования и ингредиентов, а также найм сотрудников. Стоимость аренды небольшого  киоска зависит от города и места, но в среднем можно ориентироваться на сумму в 25 – 35 000 рублей в месяц

Очень важно, чтобы все коммуникации были исправны. Что касается площади, вам может хватить 5 кв

метров. 

Кофе обычно покупают или за рубежом (Бразилия, Италия), или в России. Второй вариант дешевле, но лучше смотреть на вкусовые предпочтения потребителей. Первоначальная закупка обойдется в сумму не меньше 50 000 рублей.

Кроме кофе, вам понадобятся: 

  • фирменные стаканы,
  • сливки и молоко, 
  • сахар, 
  • корица,
  • размешиватели для кофе,
  • чай.

Производственный план включает также покупку необходимой мебели и оборудования. Последний шаг – найм сотрудников. В зависимости от графика работы вам потребуется 1 или 2 бариста. Эти люди должны уметь управляться с кофемашиной, а еще – быть улыбчивыми и доброжелательными

Это важно для привлечения клиентов. Уборщицу и бухгалтера можно не брать в штат, а привлечь со стороны. 

Финансовый план. Этот пункт включает описание всех расходов и доходов. Самая крупная статья расходов – покупка оборудования. Стоимость хорошей профессиональной кофемашины начинается от 200 тысяч рублей. На небольшую точку достаточно одной такой машины. Кроме того, вам нужно купить кофемолку (от 15 000 рублей).  

Не забудьте про мебель:  шкаф для хранения всех необходимых ингредиентов обойдется примерно в 5 тысяч, барная стойка и стулья – еще около 25 тысяч. 

Зарплата бариста – минимум 30 000 рублей (в Москве –  больше). Уборщица, которая будет приходить дважды в день, обойдется в сумму не менее 5 000 – 10 000 рублей. За 10 000 – 15 00 можно нанять бухгалтера, который будет вести отчетность на аутсорсе. 

Список стартовых затрат приведен в таблице. Цифры приблизительные и могут значительно отличаться для разных точек. 

Наименование

Цена в рублях 

Аренда 

35 000

Ремонт

45 000

Оформление бизнеса

10 000

Покупка ингредиентов

150 000

Мебель и оборудование

250 000

Фонд заработной платы

80 000

Кассовый аппарат

15 000 

Всего

585 0000

К постоянным ежемесячным затратам относятся оплата аренды, покупка ингредиентов, налоги, а также зарплата ваших сотрудников. Это не менее 150 000 рублей. Желательно иметь резерв средств на случай непредвиденных трат.  

Теперь посчитаем возможные доходы: Если в день мимо киоска проходит 10 000 человек, 1% из них покупает кофе, а цена стаканчика в среднем составляет 120 рублей, вы получите ежедневную выручку 12 000. В месяц эта сумма составит 360 000 рублей. Это позволяет рассчитывать на ежемесячный чистый доход до 200 000 рублей – за минусом зарплаты и других обязательных расходов. Бизнес может окупиться уже в первые полгода – но только при условии, что вы грамотно выбрали место для своей точки. 

  • Маркетинговый план включает рекламную кампанию. Подробнее разберем ниже. 
  • Анализ рисков. 

К основным рисковым факторам относятся: 

  • неправильный выбор места (низкая проходимость),
  • неправильный анализ целевой аудитории (недостаточная покупательская способность, нет интереса к кофе),
  • неправильная ценовая политика (вы продаете дороже, чем потенциальные клиенты готовы платить),
  • плохо продуман ассортимент, нет выпечки и закусок,
  • плохое качество кофе,
  • плохой подбор персонала/текучка кадров,
  • открытие конкурентов поблизости, 
  • рост цен на кафе и другие ингредиенты.

У предпринимателя всегда должен быть наготове “план Б” – на случай, если ситуация будет развиваться не так, как он запланировал

И очень важно в самом начале грамотно проанализировать нишу, спрос, конкурентов и потенциальных клиентов. В будущем это избавит вас от неприятных сюрпризов. 

Обзор франшиз «кофе с собой»

Представим ведущие франшизы формата «кофе с собой»:

  1. Coffee Like – международная сеть кофеен формата “кофе с собой”. Согласно исследования компании DISCOVERY Research Group, сеть является лидером рынка нашей страны. Для партнера предлагается обучение в “Академии Coffee Like”, где он обучается управлению по франшизе, а бариста партнера  – приготовлению фирменного кофе. Обширная база знаний поможет быстро открыть заведение, приносящее прибыль. Кроме того, гарантируется широкое продвижение по всем возможным каналам.  
  2. Coffee Way – кофейные бары малого формата, где подают кофе на вынос. Сеть открылась в 2008 году и стремится к активному развитию на международном рынке. Компания контролирует весь процесс, от закупа кофе до его подачи клиентам. Сотрудничает с поставщиками кофейных зерен, имеющими свои плантации, занимается помолом. Партнеру будет выдан обучающий материал из 361 документа по бизнесу, предоставляется обучение бариста, программа управления баром.
  3. Cofix – международная сеть кофеен формата “кофе с собой”, которая работает в России, Израиле и Беларуси. В ассортименте кроме кофе есть закуски, десерты, другие напитки. Партнер может получить все инструкции по открытию и продвижению своего заведения, рецепты и технологию приготовления кофе.
  4. “Go! Кофе” – франшиза кофейни в формате “кофе с собой”. Может работать в виде островной или мобильной точки. Предлагает напитки по авторским рецептам. Сейчас точки расположены более чем в 30 городах. Открыть свое заведение можно в одном из 4 форматов. Партнеру предоставляется  Android-приложение, рецептура, обучение, видеоуроки, макеты полиграфии.
  5. Coffee Machine – сеть небольших кафе формата “кофе с собой”, которая нацелена на обслуживание автовладельцев.  Кафе размещаются вдоль оживленных трасс, в местах скопления автомобилей, на АЗС. В случае неудачи в бизнесе, франшизодатель обещает выкупить автокафе за 70% от всех вложенных инвестиций.
  6. Coffee Moose – сеть кофеен формата “кофе с собой” и кофеен с посадочными местами, запущенная холдингом “Маяк 13” из Ижевска. Франчайзи получает обучение, набор макетов полиграфии (меню, наружная реклама, внутреннее оформление и многое другое), рецептуру, список поставщиков, видеоуроки для бариста.
  7. MY COFFEE можно открыть в пяти форматах, два из которых это «кофе с собой». “Стойка to go” занимает всего 3 кв.м. и окупается за полгода. “Павильон to go” производит обслуживание на улице, располагается в проходных местах. Все затраты указаны в долларах из-за адаптации к общему международному формату. Сеть работает в 6 странах. Партнер получает книгу по открытию бизнеса, брендированную продукцию, помощь с продвижением.
  8. «Кофе Смайл» – это федеральная сеть кофе-баров в формате «Кофе с собой». Бренд был создан в 2014 году в Сыктывкаре. Партнеру предлагается обучение, обновление меню, макеты рекламы, консультации и продвижение.
  9. Jeffrey’s Coffee – предлагается открыть небольшое заведение в востребованном формате  “Кофе с собой”. Бизнес может открыть начинающий предприниматель в минимальные сроки при поддержке компании. Недорогая франшиза с предоставлением всей необходимой поддержки партнеру.
  10. Coffee in – сеть кофеен в разных форматах, в том числе «с собой», работает на международном рынке. Предлагаются множество интересных рецептов кофе. Партнер получает комплексный пакет поддержки от обучения до последующего сопровождения.

В таблице представлены финансовые условия открытия бизнеса:

Бренд Роялти, % в месяц Пауш. взнос, тыс. руб. Первонач. инвестиции, тыс. руб. Срок окупаемости, месяцев Число собств./ франч. точек
Coffee Like 4,5% 330 500-1000 6 1/500
Coffee Way 3% 219-350 900-2000 4 45/210
Cofix 6% 1000 От 3700 5 1/200
Go! Кофе 2,2 тыс.руб. 160-800 От 280 3 4/120
Coffee Machine 4% 550 5000 18 16/45
Coffee Moose 3% 169 От 400 6 7/56
MY COFFEE 40 долл. (стойка to go), 3% от оборота (остальные форматы) 2,2 – 10 тыс. долларов США 9,8 – 35,5 тыс. долларов США 6-24 1/30
Кофе Смайл 3% 150 От 900 12 6/16
Jeffrey’s Coffee 3% 199-250 От 570 6 5/7
Coffee in 5% 199-299 300-700 8 5/198

Обзор самых популярных франшиз кофеен

В условиях постоянно увеличивающегося спроса франшизы продают не только зарубежные, но и отечественные компании. Изучение рейтинга поможет выбрать наиболее выгодное предложение.

Selfie Coffee

Международная торговая сеть имеет представительства в большинстве стран мира. В заведениях предлагают кофе, чай, десерты и завтраки, приготовленные по фирменным рецептам.

К положительным качествам относятся:

  • узнаваемость бренда;
  • поддержка головной компании на всех этапах ведения бизнеса;
  • быстрый выход на окупаемость;
  • возможность выбора формата;
  • минимальный паушальный взнос.

Целевой аудиторией компании являются молодые люди.

Кофейня Selfie Coffee.

BAGGINS COFFEE

Открывшаяся в 2015 г компания имеет 24 торговые точки в разных городах России. Здесь можно попробовать почти все виды кофе: от американо до сезонных предложений.

К преимуществам BAGGINS COFFEE относятся:

  • период окупаемости от 9 месяцев;
  • собственные обжарочные производства;
  • план открытия своей пекарни;
  • продуманная схема доставки и хранения сырья;
  • помощь в запуске заведения.

Для открытия маленькой точки потребуется помещение площадью более 5 кв. м.

Франшиза BAGGINS COFFEE.

«Эль кафе»

Сеть имеет собственное производство, 12 своих точек и 5 дочерних предприятий. Особенностями являются качественная свежая арабика, приятная атмосфера в кафе, где можно приятно провести время в компании друзей или в одиночестве.

К преимуществам предприятия относятся:

  • большой опыт ведения кофейного бизнеса;
  • проверенная временем эффективность (компания занимается франчайзингом более 5 лет);
  • помощь на всех этапах развития кофейни;
  • доставка кофе в любой город России.

Недостатком считают фиксированную величину роялти, которая повышает финансовую нагрузку на начинающего предпринимателя.

Франшиза «Эль кафе».

Coffeeport

Компания предлагает возможность открытия стандартного кафе или точки «кофе с собой». Неизменное качество продукции и приятная атмосфера делают заведение популярным среди клиентов.

К преимуществам франшизы относятся:

  • лучшее соотношение стоимости и качества напитков;
  • прямые поставки кофе и выпечки;
  • обеспечение дочернего предприятия всем необходимым для работы оборудованием;
  • обучение персонала, предоставление подменных сотрудников.

Недостатком предложения являются большие начальные вложения. Запуск небольшой точки обходится в 6 млн руб.

Популярное заведение Coffeeport.

Starbucks

Сотрудничество с компанией позволяет пользоваться узнаваемым брендом, иметь минимальное количество конкурентов, работать без выплаты роялти.

Недостатком считают большие затраты на запуск проекта, строгий отбор франчайзи. Необходимо предоставить бизнес-план на английском языке, выбрать правильное расположение кафе.

Компания Starbucks.

Koster

Сеть кафе предлагает не только кофе, но и обширное гриль-меню. Внесение паушального платежа не требуется, однако необходимо регулярно выплачивать роялти. Для открытия заведения арендуют помещение площадью не менее 40 кв. м.

Сеть кафе Koster.

Coffeemaster

Франчайзер предлагает помощь в открытии кофеен самообслуживания. Размер начальных вложений составляет 260 тыс. руб.

Сумма включает затраты на:

  • покупку автоматической кофемашины;
  • подключение платежной системы;
  • заказ мебельного комплекта;
  • установку розетки для зарядки устройств.

Дополнительно взимается паушальный платеж в размере 110 тыс. руб.

Франшиза Coffeemaster.

Green House сеть кофеен

При покупке франшизы партнер получает:

  • право пользования популярным брендом;
  • помощь в выборе места расположения кафе;
  • готовый план запуска и ведения бизнеса;
  • помощь в оформлении помещения, закупке мебели и оборудования;
  • внутренние стандарты для менеджеров и бариста, обучение персонала в соответствии с ними;
  • поддержку на этапе открытия заведения;
  • регулярно обновляемое меню.

Франшиза сети кофеин Green House.

YourTime

Под брендом работает около 70 точек. Клиентам предлагают 15 типов классического и 10 видов крафтового кофе, бельгийские и гонконгские вафли.

Размер прибыли начинается от 100 тыс. руб. в месяц. Предлагается несколько форматов работы кафе. Запуск проекта осуществляется в течение месяца после подписания договора.

Бренд YourTime.

Coffeeshop company

Пакет франшизы включает:

  • готовый бизнес-план кофейни;
  • юридическую поддержку франчайзера;
  • бесплатное обучение персонала;
  • готовые результаты анализа рынка;
  • содействие в разработке меню;
  • помощь в установлении цен на блюда и напитки;
  • бесплатную маркетинговую поддержку;
  • разработку дизайна и упаковки для продукции.

Франшиза кофейни Coffeeshop company.

КАК ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬ БИЗНЕС «КОФЕ С СОБОЙ»?

Вы можете сделать это самостоятельно или передать эти формальности профессионалам, которые возьмут это на себя: 

  1. Регистрация юр.лица
  2. Подача заявления на УСН 
  3. Поиск бухгалтера на аутсорсинг
  4. Открытие расчетного счета

а) Самостоятельная регистрация

Выбирайте формат ИП для «кофе с собой», если хотите быть единственным собственником или ООО, если открываете вместе с партнером. 

Для самостоятельной регистрации необходимо обратиться в соответствующий орган ФНС по месту вашей прописки или проживания. Заполнить бланк и оплатить госпошлину

Обратите внимание! При подаче документов сразу подайте бланк перехода на УСН, чтобы оптимизировать сроки (о выборе ставки налогообложения написано далее)

В свидетельстве должны быть верные коды: 56.10, 56.30, 56.10.21

Стоимость открытия ИП: 800 рублей за госпошлину

Сроки открытия ИП: от 4 до 7 дней

б) Делегирование открытия ИП

Услуги по регистрации ИП могут взять на себя профессиональные регистраторы или соответствующие банки (например, банк Точка).

Приблизительная стоимость регистрации ИП фирмами-посредниками составляет от 3 000 до 6 000 рублей (дополнительные расходы: госпошлина 800 руб. + нотариальные услуги 1300-1500 руб.)

Сроки открытия: от 7 до 9 дней 

Если хотите освободить себя от бумажной волокиты, наша команда с большим опытом по открытию кофеен может взять это на себя или порекомендовать проверенных регистраторов.

Какой УСН выбрать для ИП: 6% или 15%

Ставка налога показывает, сколько процентов от доходов придётся заплатить государству. Рассмотрим Упрощенную систему налогообложения (УСН).

УСН «Доходы». Многие выбирают УСН 6% (в Крыму и Севастополе эта ставка 4%) — вы платите налог 6% от суммы всех полученных денег. Например, доход за месяц составил 100 000 руб. Эту же сумму запишите в доходы УСН и заплатите с неё налог. Затраты на покупку расходных товаров, оборудования, зарплату сотрудников не учитываются. Соответственно бумажной волокиты будет в два раза меньше, потому что расходы вам подтверждать не нужно. Один из плюсов данной системы в том, что налог можно уменьшить на страховые взносы за ИП и сотрудников. Подробности вам расскажет ваш бухгалтер.

УСН «Доходы минус расходы». Здесь налог платят с разницы между доходами и расходами.Если ставка УСН максимальная, то доля расходов бизнеса должна быть 70-80%, чтобы применять УСН 15% было выгодно. Если вам это подходит, то стоит задуматься о переходе на данную систему. Например, при запуске бизнеса у вас будет достаточно много первоначальных затрат (закупка оборудования, мебели, расходных материалов, и пр), что при данной системе сыграет вам на руку. Но учтите, все затраты нужно подтвердить документом об оплате и получении товара или услуги, чего нет в УСН «Доходы»

Важно: налог УСН «Доходы минус расходы» не может быть ниже 1% от доходов. Даже если год был убыточным, придётся заплатить этот минимальный налог

Выбор системы налогообложения зависит от ряда факторов конкретно вашей  точки. Прежде чем сделать выбор, посмотрите региональное законодательство и прикиньте расходы бизнеса. Если выберете работать по Договору франшизы, то команда партнера подберет оптимальный вариант под выбранный вариант бизнеса.

Поиск бухгалтера на аутсорсинг

Бухгалтера в штат брать точно не выгодно, поэтому оптимально будет воспользоваться услугам аутсорсинга. Здесь главное найти хорошего профессионала по знакомствам или рекомендациям.

Стоимость: от 5000 руб.

Разрешение от Роспотребнадзора. С точки зрения закона, даже небольшая точка с «кофе на вынос», относится не к торговле, а к общепиту, потому что напитки готовятся на месте приобретения. Поэтому требуется такое же разрешение, как и для любого общепита и возможно пакет документов. Уведомление, которое можно подать через портал Госуслуг или лично передать в Роспотребнадзор/МФЦ.

Обращаем внимание! Требования к пакету документов могут меняются в зависимости от региона. Уточняйте подробности на сайте Роспотребнадзора

Медицинское разрешение. Также необходимо сделать медицинские книжки для всех сотрудников или для ИП, если вы тоже будете работать. Получить их можно в любой клинике.

Комментировать
0
8 просмотров