Развитие туризма в нашей стране привело к тому, что услуга курения кальяна, предоставляемая барами, ресторанами и специализированными заведениями, стала интересна жителям РФ и востребована. Собираясь попробовать себя в такой нише, предприниматель обязательно должен составить бизнес-план по открытию кальянной с расчетами. Продумав этот момент, субъект хозяйствования будет четко понимать, сколько нужно вложить средств, и какова будет окупаемость дела.
Необходимые документы: как открыть кальянную по закону?
Бизнес-план по открытию кальянной определяет необходимость получения документации, которая позволит осуществлять деятельность в соответствии с законом. Отдельной особенностью организации любого бизнеса является указание того вида деятельности, которым будет заниматься предприниматель (кода ОКВЭД). В связи с этим, подавая документы на регистрацию бизнеса, уже следует четко понимать, какое направление будет выбрано для работы.
Оформление документов — первый шаг на пути к открытию кальянной
В дальнейшем можно менять информацию в регистрационных документах, но на такое действие потребуются дополнительные расходы. Также возможно изменение формы налогообложения, которая будет выбрана первоначально.
Регистрация в налоговых органах может осуществляться двумя способами: гражданин может функционировать в качестве индивидуального предпринимателя или зарегистрироваться как юридическое лицо. Второй вариант более приемлем, поскольку в большинстве заведений такого рода реализуются алкогольные изделия. Это условие значительно повышает среднюю проходимость в кальянной. Лицензия на продажу алкоголя крепостью более 10 градусов выдается исключительно юридическим лицам.
Предпринимателю потребуются следующие документы для открытия кальянной:
- Свидетельство о регистрации субъекта хозяйствования;
- Справка о постановке на учет;
- Уведомление о начале деятельности, оформленное для Роспотребнадзора;
- Разрешение от пожарной службы и СЭС, позволяющее вести кальянный бизнес;
- Лицензия на реализацию алкоголя, если такая продукция будет продаваться в кальянной.
Организация кальянной должна осуществляться с учетом положений законодательства — это обезопасит владельца от привлечения к ответственности
Некоторые бизнесмены, желая сократить расходы и исключить необходимость оплаты налогов в бюджет, организовывают небольшой кальянный бизнес, но не регистрируют его. Открытие дела без документов влечет за собой массу негативных последствий. Это может быть как потеря вложенных средств и конфискация реализуемого товара, так и привлечение к уголовной ответственности (если речь будет идти о серьезных нарушениях или больших суммах недоимок налога).
Справка о постановке на учет определяет, что индивидуальный предприниматель или юридическое лицо является плательщиком налогов. Параллельно с этим для ООО присваивается код, аналогичный идентификационному. Для ИП он остается тем же, что имеется у всех граждан РФ.
Наличие документов от инстанций дает возможность открыть заведение в определенном помещении. Перед выдачей разрешения сотрудники органов посещают здание, где будет располагаться заведение, и составляют акт о возможности открытия.
Некоторые предприниматели разрешают посещать заведение со своим алкоголем. Такой вариант отчасти приемлем, но рентабельность кальянной будет значительно ниже возможного уровня.
Если организатором предпринимательской деятельности будет принято решение об основании ООО, дополнительно к списку документации потребуются:
- устав организации;
- договор об аренде;
- протокол собрания соучредителей (если их несколько);
- трудовой договор директора.
Только наличие четкого плана действий позволит предпринимателю в кратчайшие сроки открыть заведение
Порядок действий при организации кальянной
Для дальнейшего ведения дел после регистрации можно взять за образец бизнес-план кальянной:
- Определившись с тем, какие документы нужны для организации бизнеса и получив их, бизнесмен должен решить, в каком районе будет расположено заведение. Кальянная в городе принесет достаточно большую прибыль. Наряду с этим, открытие заведения в менее населенных районах также может быть успешным. Для точного определения проводится анализ рынка, наличия конкурентов и платежеспособности потенциальных потребителей;
- Поиск и аренда помещения. Можно снять здание и оборудовать его полностью под себя. Более бюджетный способ — открытие бизнеса в жилом доме. Нужно учитывать, что отдельное помещение должно оснащаться с учетом всех санитарных и противопожарных норм. В противном случае даже наличие всех документов не предотвратит закрытия бизнеса по причине коллективных жалоб жильцов дома, в котором будет организована кальянная;
- Следующим пунктом производственного плана является ремонт помещения. В зависимости от состояния комнат, он будет капитальным или косметическим. Специалисты не советуют экономить на этом, поскольку кальянные рассчитаны на клиентов с определенным уровнем достатка, и интерьер доложен полностью соответствовать статусу посетителей;
- Приобретение мебели и оборудования. При планировании устройства кальянной бизнесмен должен учитывать общую концепцию заведения. В соответствии с ней подбирается необходимое оборудование и аксессуары;
- Набор сотрудников и заключение с ними трудовых договоров. При этом следует учитывать, что заработная плата персоналу будет тем выше, чем больше у них опыта работы. Наряду с этим, доход кальянной напрямую будет зависеть от того, насколько довольны будут посетители качеством обслуживания;
- Следующим этапом организации бизнеса является закупка необходимых товаров, продукции и материалов, требуемых для открытия;
- Проведение рекламных кампаний для роста узнаваемости заведения;
- Открытие кальянной;
- При необходимости корректировка основных принципов работы и оказания услуг. Такие действия специалисты советуют осуществлять не ранее 3 месяцев с момента открытия заведения. Необходимость изменения концепции может быть связана с меньшим уровнем среднемесячной выручки или возникновением новых идей для бизнеса, которые могут увеличить прибыльность кальянных.
Дизайн помещения играет немаловажную роль при организации бизнеса
Выбор помещения: как открыть кальянную с нуля?
Готовый бизнес-план включает в себя пункт о выборе помещения. К нему стоит подходить достаточно серьезно, поскольку от расположения заведения напрямую зависит скорость его раскрутки. Организовывая бизнес с нуля в 2020 году, стоит обратить внимание на следующие моменты:
- Стоимость аренды в центре города может быть выше, чем на окраине, но при этом посещаемость в первом случае также будет неплохой;
- Место расположения необходимо выбирать исходя из потребностей целевой аудитории;
- Размещать кальянную нужно на удаленном расстоянии от детских и лечебных учреждений. Особенно такое требование будет актуальным в случае, если в заведении будет реализовываться алкоголь;
- Большим плюсом будет наличие парковки и открытой площадки. Предприниматели также получают возможность роста прибыли в случае, если на улице будут установлены летние шатры – такой ход увеличивает приток клиентов в теплое время;
- Минимальный размер помещения для приема гостей – 50 кв. метров;
- Конфигурация комнат должна позволять оборудовать необходимые коммуникации;
- Следует проверить наличие мощной системы вентилирования;
- Помещение должно включать в себя 5 основных зон. Это зона для курения, барная стойка, комнаты для сотрудников, кухня и санитарный узел.
Выбор помещения должен осуществляться с учетом того, каким образом бизнесмен планирует обустроить кальянную
Величина стартовых вложений отличается в зависимости от того, каков будет формат заведения. Это может быть:
- Бар, ресторан или кафе;
- Отдельное помещение при работающем ресторане или кафе;
- Организация выездных сессий (кальяны доставляют по необходимому адресу, где потребуется только обслуживающий персонал).
Закупка оборудования: что потребуется для открытия кальянной?
Стоит понимать, что кроме самих кальянов, которые необходимы для организации бизнеса, потребуется достаточно много устройств и оборудования:
- Система вентиляции (в случае ее отсутствия бизнесмену не дадут разрешения на организацию бизнеса);
- Табак, уголь, курительные смеси, трубки, чаши, шланги, мундштуки, щипцы и фольга;
- Мебель и предметы интерьера для гостевого зала, комнат для персонала, санитарных узлов и бытовых помещений;
- Оборудование для кухни (для хранения сырья, заготовок, приготовления заказанных клиентом блюд и их подачи), посуда, столовые приборы.
Не стоит полагать, что для открытия кальянной необходимы только сами кальяны. Предпринимателя ожидает длительный процесс выбора мебели, оборудования для кухни и предметов интерьера
Подбор персонала
Найм персонала будет являться одним из важных этапов организации кальянной. Для клиентов важно, чтобы обслуживание происходило на должном уровне. Достаточный уровень услуг и сервиса зависит от наличия такого количества работников:
- Администратор – 2 человека. Каждый из них работает в свою смену, при необходимости подменяя другого;
- Бармен – 2 человека. Работа также осуществляется посменно;
- Официант. Количество работников будет зависеть от величины заведения. Необходимые расчеты проводятся задолго до набора персонала;
- Повара – от 2 человек;
- Кальянщики – от 2 человек. В зависимости от количества столов и мест для посетителей.
Дружелюбный и трудоспособный персонал обеспечит бесперебойную работу заведения
Маркетинговый план и реклама
Дело станет прибыльным при условии осуществления грамотных маркетинговых ходов. Лучшая реклама для кальянной будет построена поэтапно:
- Наличие названия, которое станет запоминающимся брендом заведения;
- Оформление красочного фасада;
- Создание официальной группы заведения в социальных сетях и активное продвижение;
- Не лишней статьей расходов является организация официального сайта, где можно будет оформить предварительный заказ, ознакомиться с ценами, интерьером и оставить отзыв;
- Высокую рентабельность бизнесу обеспечит проведение акций, рекламных кампаний, предоставление скидок постоянным клиентам;
- Донесение информации до аудитории посредством рекламы в СМИ. Такое действие является платным, но использовать его можно только перед открытием. Впоследствии предприниматель может ограничиться другими менее затратными методами.
Секрет узнаваемого бизнеса — совокупность действий, направленных на привлечение аудитории
Сроки окупаемости: сколько стоить открыть кальянную?
После презентации идей для организации бизнеса и выбора оптимального варианта, следующим этапом станет составление таблицы для кальянной. В ней будут отражены предполагаемые расходы, ожидаемая прибыль и срок окупаемости. Так выясняют приемлемость разработанного плана действий и размер суммы средств на открытие.
Примерные затраты выглядят следующим образом:
- Регистрация бизнеса – 10 тыс. рублей;
- Аренда помещения – 80 тыс. рублей;
- Заработная плата (ежемесячно) – 200 тыс. рублей;
- Закупка необходимого оборудования и вспомогательных материалов – 300 тыс. рублей;
- Энергозатраты (ежемесячно) – 30 тыс. рублей;
- Ремонт (при необходимости) – 100 тыс. рублей;
- Первоначальная закупка сырья – 50 тыс. рублей.
Размер ожидаемой прибыли при таких затратах будет составлять от 300 тыс. рублей и срок окупаемости по расчетам займет от 1 до 2 лет. Такие экономические показатели позволяют организовывать бизнес и ожидать от него получения стабильного дохода. При условии достижения уровня рентабельности возможно открытие новых точек.
