No Image

Какие документы необходимы для открытия кафе

СОДЕРЖАНИЕ
0
17 просмотров
24 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "5cf07b05ecc7b681812131301a4fb5d1.png"
    [1]=>
    string(113) "beeb12647d729231c8a5190fe697a19a.png"
    [2]=>
    string(115) "d0df1b5b363da837836076a7b27a9ef2.jpeg"
    [3]=>
    string(113) "7855e7a295af63c5772a164d048c76e3.png"
    [4]=>
    string(113) "8166609e8df48ddd3abf24e0e9edfcf1.png"
    [5]=>
    string(113) "1c0b1f5da77f9149ff95a3d7502b32fb.png"
    [6]=>
    string(115) "c10e5ccb2d5c931bc560643fcfbd0e42.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "027b2247b024388a4532e54150046ace.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "1e0a25bc5a4ed50f60ef4234a724cc85.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "1bd31052c1639d539169958a0a2e0e9b.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "6cbfcd05c86ef2bfd30790ec434c0be9.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "2df29d2276fdb8102ec545f3d7c5ef9f.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "edc2ffb9bfc9547d6ef6f6323c16b243.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "8f7ed3e31b51249429ac5c37085e9d0b.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "36e66362b2b331b3c3e673ae9cd386f8.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "8c1ac1a9048c7249567b51ca38c6da6f.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "2f6eae819490e121ed7a4076b1f93e35.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "fafb6e9e831df06f09bf1c14b59c8c79.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "7e51b7e8cebf10330d0e99ee38ce73fc.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "cdc9c2234f9cc1599b057513bf07a7e0.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "b2a84adffc7b7dde860d29aaef6645e4.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "cff2ac45a25bfdbb21c8cd7a1ca723c3.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "259bdf2b81dd797bb09c377d1d863a21.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "187e323f15dd1a0f8a5278ac4959507c.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "2b92fefff95747937784298bda8423a1.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "fe9143b917c08dc2b10084925affc512.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "b73dafafe5af175d6a1a482359c2f232.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "8814ce36a57a4a2c01793daa4a9dbc13.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "203b9f126e16822d87b76c7d97175c09.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "e091cd27d0f41c0a9d48a3fda10d5350.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "c3de42104fde547fa68bd87c9d76c1cf.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "c9bed4cea231b491d1cba8ad597f47d9.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "043e0fdb43c3c070b95c657c454fefb7.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "9fe91ce8e55632f6da37fbac11ab5159.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "0914cdc9127fe8c15d9493e679505c01.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "d861af52f7ba6d6b71dd90f81cadc1a1.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "bbc7703eebee4276d00c04b541bffce9.jpeg"
    [37]=>
    string(113) "31fec0ae6deb689c6df0c7a4f4e570f4.png"
    [38]=>
    string(115) "3217fc6551b2ee5c4f6a814975ef6b29.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "7bda7422091abe60cf27fd55010edabe.jpeg"
    [40]=>
    string(113) "7e12bd94eed47e06ad584af8decc5cea.png"
    [41]=>
    string(113) "96f637ee3f1413fb55b49aea6c62aedf.png"
    [42]=>
    string(115) "bbe16df9152e4586c5642e0af7fe95df.jpeg"
    [43]=>
    string(113) "9c5aa60d751f538cd550eacf9e0bc1cb.png"
    [44]=>
    string(115) "c728ae991fa9416bc639d840ec20b67c.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "b329e1d063097a9625af90691b6c6c28.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "d2e8226047093fe30025403ffbbdd085.jpeg"
    [47]=>
    string(113) "689a07d597ac4caa67ed693d67a72892.png"
    [48]=>
    string(115) "841ede9e1f29ce87122aba9e5fb128a7.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "9831cd0593ddb325979d7c6fbfbc6e2c.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/c/f/5cf07b05ecc7b681812131301a4fb5d1.png"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/e/e/beeb12647d729231c8a5190fe697a19a.png"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/0/d/d0df1b5b363da837836076a7b27a9ef2.jpeg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/8/5/7855e7a295af63c5772a164d048c76e3.png"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/1/6/8166609e8df48ddd3abf24e0e9edfcf1.png"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/c/0/1c0b1f5da77f9149ff95a3d7502b32fb.png"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/1/0/c10e5ccb2d5c931bc560643fcfbd0e42.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/2/7/027b2247b024388a4532e54150046ace.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/e/0/1e0a25bc5a4ed50f60ef4234a724cc85.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/b/d/1bd31052c1639d539169958a0a2e0e9b.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/c/b/6cbfcd05c86ef2bfd30790ec434c0be9.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/f/2df29d2276fdb8102ec545f3d7c5ef9f.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/d/c/edc2ffb9bfc9547d6ef6f6323c16b243.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/f/7/8f7ed3e31b51249429ac5c37085e9d0b.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/e/36e66362b2b331b3c3e673ae9cd386f8.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/c/1/8c1ac1a9048c7249567b51ca38c6da6f.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/f/6/2f6eae819490e121ed7a4076b1f93e35.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/f/fafb6e9e831df06f09bf1c14b59c8c79.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/e/5/7e51b7e8cebf10330d0e99ee38ce73fc.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/d/c/cdc9c2234f9cc1599b057513bf07a7e0.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/2/a/b2a84adffc7b7dde860d29aaef6645e4.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/f/f/cff2ac45a25bfdbb21c8cd7a1ca723c3.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/9/259bdf2b81dd797bb09c377d1d863a21.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/8/7/187e323f15dd1a0f8a5278ac4959507c.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/b/9/2b92fefff95747937784298bda8423a1.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/9/fe9143b917c08dc2b10084925affc512.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/7/3/b73dafafe5af175d6a1a482359c2f232.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/1/8814ce36a57a4a2c01793daa4a9dbc13.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/0/3/203b9f126e16822d87b76c7d97175c09.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/0/9/e091cd27d0f41c0a9d48a3fda10d5350.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/3/d/c3de42104fde547fa68bd87c9d76c1cf.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/9/b/c9bed4cea231b491d1cba8ad597f47d9.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/4/3/043e0fdb43c3c070b95c657c454fefb7.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/f/e/9fe91ce8e55632f6da37fbac11ab5159.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/1/0914cdc9127fe8c15d9493e679505c01.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/6/d861af52f7ba6d6b71dd90f81cadc1a1.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/b/c/bbc7703eebee4276d00c04b541bffce9.jpeg"
    [37]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/1/f/31fec0ae6deb689c6df0c7a4f4e570f4.png"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/2/1/3217fc6551b2ee5c4f6a814975ef6b29.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/b/d/7bda7422091abe60cf27fd55010edabe.jpeg"
    [40]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/e/1/7e12bd94eed47e06ad584af8decc5cea.png"
    [41]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/6/f/96f637ee3f1413fb55b49aea6c62aedf.png"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/b/e/bbe16df9152e4586c5642e0af7fe95df.jpeg"
    [43]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/c/5/9c5aa60d751f538cd550eacf9e0bc1cb.png"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/2/c728ae991fa9416bc639d840ec20b67c.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/3/2/b329e1d063097a9625af90691b6c6c28.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/2/e/d2e8226047093fe30025403ffbbdd085.jpeg"
    [47]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/8/9/689a07d597ac4caa67ed693d67a72892.png"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/4/1/841ede9e1f29ce87122aba9e5fb128a7.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/3/9831cd0593ddb325979d7c6fbfbc6e2c.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "5cf07b05ecc7b681812131301a4fb5d1.png"
    [1]=>
    string(36) "beeb12647d729231c8a5190fe697a19a.png"
    [2]=>
    string(37) "d0df1b5b363da837836076a7b27a9ef2.jpeg"
    [3]=>
    string(36) "7855e7a295af63c5772a164d048c76e3.png"
    [4]=>
    string(36) "8166609e8df48ddd3abf24e0e9edfcf1.png"
    [5]=>
    string(36) "1c0b1f5da77f9149ff95a3d7502b32fb.png"
    [6]=>
    string(37) "c10e5ccb2d5c931bc560643fcfbd0e42.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "027b2247b024388a4532e54150046ace.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "1e0a25bc5a4ed50f60ef4234a724cc85.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "1bd31052c1639d539169958a0a2e0e9b.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "6cbfcd05c86ef2bfd30790ec434c0be9.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "2df29d2276fdb8102ec545f3d7c5ef9f.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "edc2ffb9bfc9547d6ef6f6323c16b243.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "8f7ed3e31b51249429ac5c37085e9d0b.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "36e66362b2b331b3c3e673ae9cd386f8.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "8c1ac1a9048c7249567b51ca38c6da6f.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "2f6eae819490e121ed7a4076b1f93e35.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "fafb6e9e831df06f09bf1c14b59c8c79.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "7e51b7e8cebf10330d0e99ee38ce73fc.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "cdc9c2234f9cc1599b057513bf07a7e0.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "b2a84adffc7b7dde860d29aaef6645e4.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "cff2ac45a25bfdbb21c8cd7a1ca723c3.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "259bdf2b81dd797bb09c377d1d863a21.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "187e323f15dd1a0f8a5278ac4959507c.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "2b92fefff95747937784298bda8423a1.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "fe9143b917c08dc2b10084925affc512.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "b73dafafe5af175d6a1a482359c2f232.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "8814ce36a57a4a2c01793daa4a9dbc13.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "203b9f126e16822d87b76c7d97175c09.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "e091cd27d0f41c0a9d48a3fda10d5350.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "c3de42104fde547fa68bd87c9d76c1cf.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "c9bed4cea231b491d1cba8ad597f47d9.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "043e0fdb43c3c070b95c657c454fefb7.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "9fe91ce8e55632f6da37fbac11ab5159.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "0914cdc9127fe8c15d9493e679505c01.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "d861af52f7ba6d6b71dd90f81cadc1a1.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "bbc7703eebee4276d00c04b541bffce9.jpeg"
    [37]=>
    string(36) "31fec0ae6deb689c6df0c7a4f4e570f4.png"
    [38]=>
    string(37) "3217fc6551b2ee5c4f6a814975ef6b29.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "7bda7422091abe60cf27fd55010edabe.jpeg"
    [40]=>
    string(36) "7e12bd94eed47e06ad584af8decc5cea.png"
    [41]=>
    string(36) "96f637ee3f1413fb55b49aea6c62aedf.png"
    [42]=>
    string(37) "bbe16df9152e4586c5642e0af7fe95df.jpeg"
    [43]=>
    string(36) "9c5aa60d751f538cd550eacf9e0bc1cb.png"
    [44]=>
    string(37) "c728ae991fa9416bc639d840ec20b67c.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "b329e1d063097a9625af90691b6c6c28.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "d2e8226047093fe30025403ffbbdd085.jpeg"
    [47]=>
    string(36) "689a07d597ac4caa67ed693d67a72892.png"
    [48]=>
    string(37) "841ede9e1f29ce87122aba9e5fb128a7.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "9831cd0593ddb325979d7c6fbfbc6e2c.jpeg"
  }
}

Формат заведения и концепция

каким прибыльным бизнесом в кризис в 2021 году стоит заняться чтобы заработатькаким бизнесом выгодно заниматься в России

Каждое из этих общепитов имеют свою категорию:

  • Люкс – у таких заведений уникальные здания, помещения и мебель (она изготавливается по индивидуальному заказу). Они обеспечены всем необходимым оснащением, чтобы иметь максимальный уровень комфортности;
  • Высшую – у которых очень высокий уровень обслуживания, сложное меню, помещения оформлены на лучшем уровне, а техническое оснащение наивысшего класса;
  • Первую – такую категорию присваивают шашлычным, винным и пивным барам;
  • Вторую – присваивается столовым;
  • Третья – присваивается буфетам, которые располагаются на базе общественных объектов.

Разберемся подробнее, какой вид кафе вы можете открыть:

Как открыть небольшое кафе с нуля по типу «Фри-фло»?

В таких заведениях в меню преобладают блюда домашней кухни, которые готовятся после заказа клиента. В таких кафе ничего не разогревается. В среднем посетитель может поесть в кафе «Фри-фло» на 150–300 рублей. Кроме пива здесь можно продавать более крепкие спиртные напитки.

По сути, это заведение общественного питания ничем не отличается от фаст-фуда. Только в них можно получать более высокую прибыль. Люди за одно посещение могут тратить 300-400 рублей на вкусную и свежую пиццу, а также на некоторые виды закусок и гарниров. Этот вариант подходит тем, кто ищет способ, как открыть семейное кафе с нуля.

Техническое оснащение

Далее рассмотрим необходимо оборудование. Оно делится на несколько категорий:

  • Тепловое: плиты, вытяжки, микроволновые печи, блинницы, вафельницы, фритюрницы, печные шкафы, варочные котлы.
  • Холодильное: самоохлаждающиеся столы, холодильники, ванны, охлаждающиеся витрины.
  • Электрическое: хлеборезки, миксеры, кухонные комбайны, блендеры, посудомоечные машины.
  • Прочее кухонное оборудование: раковины, полки, столы, тележки, весы, мясорубки, формовочные машины, фильтры, кухонные принадлежности.
  • Барное: ледогенератор, миксер, блендер, соковыжималка, кофемашина, чайник.
  • Хлебопекарное: тестомесы, раскаточные машины, дозаторы, кондитерские шприцы.

Минимальный набор для открытия кафе-бара:

  • Плита.
  • Гриль.
  • 2 холодильника.
  • Зонт вентиляции.
  • Весы.
  • Производственный стол.
  • Моечная ванна.
  • Электрический чайник.
  • Микроволновая печь.
  • Миксер.
  • В зависимости от характера предлагаемого меню, могут понадобиться блинница, фритюрница, вафельница, формовочные машины, шприцы и прочее.

Помимо кухонного оборудования, которое может обойтись около 400 тыс. рублей, необходимо заполнить зал для гостей и административное помещение мебелью и аксессуарами, оборудовать барную стойку. Для скромного дизайна и мебели потребуется еще столько же, сколько и на производственную линию, – 400 тыс. рублей.

Для автоматизации работы официантов и кухни используют систему R-Keeper. Через нее официанты направляют заказ на кухню. Там повара видят список ингредиентов согласно калькуляционной карте, также через нее фиксируются доходы и расходы. Стоимость такого ПО составляет примерно 150 тыс. рублей.

Составление подробного бизнес плана

Начинать составление бизнес плана следует с поиска нестандартного формата заведения, ведь прибыльное кафе — это непросто 3 столика и прилавок с мороженым. От выбранной концепции зависит стоимость аренды, необходимость заказывать услуги дизайнера, мебель и оборудование. Например, если кафетерий будет размещен в здании офисного центра или учебного заведения, он должен иметь достаточное количество посадочных мест и широкий выбор перекусов, подходящих для потенциальных клиентов, а вот дизайн такого заведения может быть неброским и даже скромным. А открытие тематического заведения, например, кафе для любителей книг, потребует куда больше вложений, связанных с оформлением помещения.

Перед тем как открыть придорожное кафе с нуля, придется провести масштабную аналитическую работу и выявить удачное месторасположение, набор блюд и напитков, которые будут пользоваться спросом у путешественников, решивших посетить закусочную у дороги.

Составление детального бизнес плана – обязательный пункт пошаговой инструкции как открыть кафе с нуля. В бизнес план необходимо включить следующее:

  • Детальные описания формата заведения, его месторасположения, помещения под кафе, организационной структуры, графика работы;
  • Анализ рынка и ближайших конкурентов;
  • Маркетинговый план;
  • Ценовая политика заведения;
  • Оборудование;
  • Поставщики;
  • Финансовые затраты;
  • Расчет прибыли и оценка рисков.

С чего начать открытие кафе? – С четкого понимания того, каким именно оно будет. Основой бизнес плана будет детальное описание самой идеи заведения исходя из чего, будут подбираться: месторасположение, дизайн помещения и необходимое оборудование. Формат заведения также определит количество сотрудников, требования к ним и уместный график работы.

Проанализировать рынок необходимо для того, чтобы лучше понять современные тенденции и оценить конкурентоспособность будущего кафе. Ознакомление с деятельностью ближайших конкурентов поможет сделать заведение уникальным и выстроить правильную ценовую политику. Маркетинговый план призван способствовать продвижению кафе повсеместно и должен быть составлен на долгосрочную перспективу. Выбор оборудования в бизнес плане прописывается с учетом формата заведения, но в дальнейшем некоторые позиции могут быть изменены. О поставщиках продуктов лучше также позаботиться заранее, не забыв прописать запасные варианты на случай форс-мажора. Финансовые вложения, предполагаемая прибыль и возможные риски дадут возможность представить, как будет выглядеть заведение с финансовой точки зрения еще на этапе планирования. Поэтому «Составить бизнес план» это первый пункт комплексного ответа на вопрос: «Хочу открыть кафе что для этого нужно?».

Шаг пятый – регистрация кафе и получение лицензий

Открыть кафе без регистрации получения лицензии на продажу алкоголя – невозможно. По крайней мере, если это будет безалкогольное кафе, то регистрировать бизнес все равно будет необходимо. Соответственно первым шагом при госрегистрации должна стать подача заявления в ФНС. Кроме ФНС первичную подачу документов можно произвести через МФЦ, в электронном виде через сайт Госуслуг или же почтовым отправлением. При этом следует выбрать наиболее подходящую организационно-правовую форму бизнеса.

Чаще всего кафе регистрируются в качестве ООО. Это обусловлено тем фактом, что лицензия на реализацию алкоголя путем розлива выдается исключительно обществам с ограниченной ответственностью, но не индивидуальным предпринимателям. Однако в случае, если в кафе вовсе не будут продаваться алкогольные напитки в любом виде, можно обойтись и форматом индивидуального предпринимателя. Кроме этого, отсутствие продажи алкоголя позволит также игнорировать нормативы относительно минимального расстояния до учебных заведений, спортивных и здравоохранительных организаций, что в итоге может значительно повлиять на эффективность бизнеса и возможную клиентуру.

Обратите внимание

Еще на этапе государственной регистрации кафе необходимо в обязательном порядке выбрать подходящую систему налогообложения, а также отметить наличие или отсутствие печати, кассового аппарата и расчетного счета в банке. При этом лучше всего обеспечить присутствие всех означенных вещей, так как их наличие обеспечит отсутствие вопросов у контролирующих органов и может упростить последующее ведение деятельности многократно.

В случаях же если в кафе будет продаваться алкоголь, а по статистике он реализуется в более чем 90% подобных заведений, потребуется также лицензия на розничную продажу алкоголя в розлив. Таковая лицензия оформляется в отделениях Росалкогольрегулирования. Оформление лицензии требует соблюдения ряда нормативов относительно помещения, подачи необходимого пакета документов и уплаты государственной пошлины в размере 65 тысяч рублей. Срок действия лицензии составляет 1 год, по прошествии которого её необходимо будет переоформлять в установленном законодательством порядке, идентичном оформлению лицензии с нуля.

Важный факт

Если в выдаче лицензии будет отказано, вне зависимости от причин, государственная пошлина возвращена не будет. При этом причиной отказа в выдаче лицензии может являться даже банальная ошибка в поданной документации и несоответствие её установленному регламенту.

Особенности бизнеса

Есть несколько основных моментов, которые обязательно следует усвоить перед тем, как заняться таким перспективным направлением малого бизнеса в 2021 году, как ресторанное дело, а именно:

  • Нужно определиться с ассортиментом продукции и спектром услуг своего будущего предприятия. Это определенно поможет вам выяснить, какое кафе можно открыть конкретно в вашем городе с той суммой стартового капитала, которой вы располагаете. Кроме того, нужно проанализировать современную сферу услуг, чтобы понять, какое кафе лучше открыть, чтобы его посещали люди. Особым спросом сегодня пользуются тематические заведения: японские, китайские и итальянские рестораны и мини-кафе;
  • Также следует разобраться в каком месте города нужно открыть мини кафе с нуля или любой другой общепит. Желательно выбирать места, где всегда сосредотачивается большое количество людей – возле гостиниц, спортивных и развлекательных центров;
  • Исходя из суммы стартового капитала, вам нужно будет определиться с формой обслуживания в нем. На начальных этапах, после открытия кафе-бара с нуля, вам подойдет такая форма, как самообслуживание. В дальнейшем можно будет нанимать на работу официантов;
  • Есть еще кое-что, что нужно чтобы открыть кафе с нуля. Вам необходимо определиться, будет ваш общепит работать сезонно или постоянно;
  • Вам также необходимо знать, если хотите открыть кафе, с чего начать свой бизнес – с передвижного предприятия или стационарного.

В свете вышесказанного вывод напрашивается один – чтобы открыть свое кафе нужно знать что это достаточно сложный и кропотливый процесс, который требует от начинающего предпринимателя особой выдержки, терпения и, соответственно, знаний в экономической области.

Помещение как залог успеха

Многие опытные рестораторы отмечают факт того, что выбор месторасположения будущего заведения имеет первостепенную важность. Поиск недвижимости, которая удовлетворит все требования контролирующих органов и самого предпринимателя, сопровождается многими трудностями

Ниже мы предлагаем рассмотреть основные нюансы, связанные с этим вопросом.

Правила грамотного месторасположения

В ресторанном бизнесе существуют определенные правила выбора помещения, которые позволяют подобрать наиболее выгодное расположение. В первую очередь необходимо определиться с социальной категорией граждан, которые будут посещать будущую точку. Именно на основе портрета потенциального клиента выбирается локация. Заведения, рассчитанные на клиентов с высоким доходом, должны быть расположены в центральной части города, а «бюджетные» точки – в спальном районе.

Многие эксперты не рекомендуют новичкам брать в аренду ту недвижимость, где ранее уже находилось кафе. Причина отказа от выбора подобной недвижимости – высокий риск получить точку, имеющую негативную славу и отзывы. Также следует отметить, что перед заключением договора аренды или приобретением недвижимости нужно обратиться в ведомства, занимающиеся градостроением и узнать о том, не попадает ли выбранное здание под слом.

Бизнес-план станет основным документом на пути создания современного кафе

Существующие требования

Нормы, установленные Санэпидстанцией в отношении точек общественного питания, содержат в себе множество различных правил. Главным из них является разделение зон, согласно направлению производственного процесса. В первую очередь оборудуется склад, после которого размещается цех. Далее создается торговый зал, офис администрации и подсобки. Между всеми зонами должна быть краткая связь.

Все производственные потоки противоположные друг другу не должны пересекаться. Говоря простым языком, сырьевые материалы должны храниться от пищевых отходов, а чистая посуда отдельно от использованной

При проведении ремонтных работ и перепланировке помещения очень важно учитывать тот факт, что производственная зона и складские помещения должны быть оборудованы отдельно и иметь вход со двора

Состав

Как открыть кафе с нуля — пошаговая инструкция обустройства помещения:

  1. Склад. Это помещение является одним из главных, поскольку здесь хранятся ингредиенты и сырье, использующееся для приготовления пищи. Здесь нужно установить охлаждающие камеры для хранения различных продуктов. Помимо этого, необходимо выделить отдельную площадь для овощей и сухих продуктов, которые не требуют охлаждения.
  2. Моечная. Основываясь на самом названии, можно сделать вывод, что в данном помещении осуществляется мойка кухонной утвари, использованной посуды и тары. Мойка должна быть оборудована специальными ванночками и сушильными стеллажами.
  3. Овощной цех. В этой комнате работники кафе занимаются переработкой овощей и приготовлением заготовок.
  4. Мясной (рыбный) цех. Здесь осуществляется изготовление полуфабрикатов из охлажденного сырья.
  5. Холодный цех. Эта зона предназначена для изготовления различных салатов, холодных блюд и сладких десертов.
  6. Горячий цех. Данное помещение используется только на завершающем этапе приготовления пищи. Именно в этой зоне необходимо установить специальные плиты и жарочные шкафы, холодильники, стеллажи, шкафы и прочую необходимую технику.
  7. Торговая зона. Данная зона разделяется на несколько отдельных групп, среди которых следует выделить сам зал для посетителей, бар, санузел и гардеробную.

Хороший бизнес-план может позволить открыть кафе при помощи инвесторов или программы по оказанию помощи начинающим предпринимателям

Сколько стоит открыть кафе с нуля

Чтобы понять, сколько денег нужно, чтобы открыть кафе, надо определиться с форматом вашего заведения. На предварительном этапе оценки местоположения, деятельности конкурентов, возможной посещаемости, среднего чека уже можно предположить, какой дневной доход будет приносить ваше кафе. Хорошим периодом окупаемости кафе будет один год его работы на полную мощность, из этого и надо исходить при расчете того, сколько денег вам потребуется, чтобы открыть свое кафе.

Все затраты на открытие кафе с нуля можно разделить на разовые и те, которые придется нести весь период деятельности кафе. Соберем эти данные в таблицу:

Разовые расходы при открытии кафе

Постоянные расходы на работу кафе

Дизайн и ремонт помещения

Закупка продуктов

Закупка мебели

Зарплата персоналу

Закупка посуды

Налоги и страховые взносы

Закупка оборудования

Коммунальные услуги

Вывеска и наружная реклама

Авторские отчисления за музыку

Мы не указали в таблице самой главной статьи расходов – на помещение, так как ситуация здесь может быть разной:

  • у вас уже есть собственное помещение для кафе;
  • вы планируете купить помещение;
  • помещение для кафе будет арендованным.

Чаще всего помещение для кафе снимают в аренду. Причин тому несколько. Во-первых, площади, где есть хорошая посещаемость, часто находятся в торговых центрах, где помещение можно только арендовать. Во-вторых, аренда, а не покупка помещения снижает сумму затрат на открытие кафе. В-третьих, несмотря на все предварительные расчеты, место размещения кафе может оказаться неудачным.

Арендовать помещение для кафе надо с умом

О том, на что надо обращать внимание при заключении договора аренды с собственником, мы рассказали в нашей книге. Ну а если помещение ваше, поздравляем, ваши риски при открытии кафе с нуля будут значительно меньше

В каждом конкретном случае суммы расходов при открытии кафе с нуля будут разными. В нашей книге мы детально и до мелочей рассчитали стоимость открытия кафе летнего типа на 20 человек. Разовых затрат набралось на 500 тысяч рублей плюс 330 тысяч рублей составили постоянные расходы на первый месяц работы кафе с учетом аренды помещения. Итого, 830 тысяч рублей.

Для начинающих бизнес мы советуем рассмотреть вариант франшизы в сфере общепита. Открыть кафе по франшизе в некоторых случаях будет дешевле, за счет того, что франчайзер заинтересован в продвижении своего бренда. Например, он может предложить вам оборудование в рассрочку, в аренду или даже вообще в безвозмездное пользование. Конечно, свои расходы он позже возместит при получении от вас ежемесячных платежей, но на первом этапе работа кафе по франшизе поможет вам быстрее начать получать прибыль.

При выборе франшизы учитывайте, что примеры расходов и доходов в предложении франчайзера могут быть не совсем достоверны. Франчайзер заинтересован продать вам франшизу, поэтому пересчитывайте сами все приведенные цифры и добавляйте те расходы, которые в его радужной картине не учитываются.

Собираетесь открыть свой бизнес? Не забудьте про расчетный счёт – он упростит ведение бизнеса, уплату налогов и страховых взносов. Тем более сейчас многие банки предлагают выгодные условия по открытию и ведению расчётного счёта. Ознакомиться с предложениями вы можете у нас на сайте.

Шаг четвертый – поиск стартового капитала и расчет сколько стоит открыть кафе

Как только подходящее помещение подобрано, концепция четко определена, а бизнес-план уже составлен, следует задуматься о поиске стартового капитала на начало ведения деятельности. В бизнес-плане уже должны иметься все точные расчеты первоначальных затрат, поэтому с их составлением проблем не выйдет. Однако большинство предпринимателей хочет иметь хотя бы приблизительное понимание о том, сколько стоит открыть кафе до начала каких-либо более серьезных действий. Ответ на этот вопрос весьма расплывчатый – в среднем, открыть кафе стоит от 600 тыс. рублей до 15 млн. и больших объемов средств. Зависит стоимость открытия кафе от целого ряда влияющих на неё факторов.

Приблизительный же расчет затрат на открытие кафе может выглядеть следующим образом:

  • Аренда помещения – 200 тыс. рублей за три месяца.
  • Ремонт и обустройство помещения – 300-500 тыс. рублей.
  • Первоначальная закупка товара – 50 тыс. рублей.
  • Регистрация и другие бюрократические процедуры – 100 тыс. рублей.
  • Заработная плата персоналу за первый месяц работы – 50 тыс. рублей.

Важный факт

Соответственно, при таких образных и приблизительных расчетах, открытие кафе обойдется в 700-900 тыс. рублей. Однако расходы могут быть легко понижены или повышены. Например, в столичных городах все затраты могут быть многократно выше. Приобретение Б/У мебели и оборудования или использование уже имеющихся материалов и товаров позволят наоборот обеспечить значительную экономию и так далее.

Учитывая необходимые объемы средств, далеко не у каждого начинающего предпринимателя на момент старта бизнеса может иметься вся необходимая сумма. Однако так как кафе является крайне популярным направлением ведения бизнеса, найти партнеров, инвесторов или кредиторов в этом случае будет не слишком сложно. По крайней мере при условии определенного личного вклада средств и времени в такой бизнес, наличии профессионального бизнес-плана и действительно актуальной идеи. В целом, источниками финансирования могут выступить:

  • Знакомые и родственники. В таком случае легче всего будет просто занять денег в частном порядке.
  • Банковские организации. Кредит на открытие кафе ни одно банковское учреждение не выдаст начинающему предпринимателю без залога. Однако во многих ситуациях для открытия бизнеса может не хватать относительно небольших сумм, которые можно получить даже с помощью потребительского кредита.
  • Партнеры. Найти соучредителя для предприятия может быть довольно легко, в том числе среди знакомых или родственников. Однако следует понимать, что в таком случае все ведение бизнеса, права и обязанности, а также прибыль будут распределяться на каждого из учредителей в соответствии с Уставом зарегистрированного предприятия.
  • Государственные и негосударственные гранты и программы помощи. Центр занятости в случае начала ведения предпринимательской деятельности выдает стоявшим на учете в нем лица небольшой объем материальной поддержки. Кроме этого, в России действуют различные программы поддержки предпринимательства и гранты. Также можно использовать и краудфандинговые проекты.
  • Инвесторы и бизнес-ангелы. Некоторые лица могут быть заинтересованы в инвестициях в кафе без принятия личного участия в создании бизнеса или с обеспечением лишь минимальной консультативной поддержки.

Сколько денег потребуется на закупку расходных материалов

Тут тоже многое зависит от формата заведения. Так, если у вас собственная кухня и бар, то первоначальные закупки могут потянуть на 2-5 тысяч долларов. Для небольших кофеен сумма, конечно, ниже.

Александр Масько:

– Огромный плюс кофейной деятельности в том, что основные продукты – кофе и молоко – имеют достаточно длительный срок хранения, поэтому можно закупить их либо оптом, либо по мере реализации. Если закупать на месяц кофе, молоко, одноразовую посуду, трубочки, мешалки, сахар, держатели, то при средней проходимости кофейни хватит примерно 1200 долларов.

Стоимость кофе различается в зависимости от сорта, страны производства и места обжарки. Арабика – это кофе премиум-класса, робуста –более дешевый кофе, его отличает характерная горчинка. В Беларуси все чаще покупают зеленые зерна кофе и сами обжаривают, т.к. покупать уже обжаренный кофе получается дороже. Цена на хороший кофе свежей обжарки – примерно 35 рублей за килограмм. Но есть кофе и по 70 рублей за кило.

Аренда помещения

Открытие кафе начинается с того, что предприниматель находит подходящее помещение. Его можно приобрести либо взять в аренду. В любом случае у бизнесмена должны быть документы о том, что он использует квадратные метры законно.

Необходимо учитывать и такой момент, как адаптация помещения под предприятие общественного питания. Некоторые здания просто не могут быть оформлены как кафе, поэтому разрешительных бумаг их владелец никогда не получит. Чтобы получить бумаги из СЭС и пожарной службы, необходимо, чтобы в помещении был отдельный зал для клиентов, кухня, которая обустроена по всем правилам санитарных и пожарных норм, туалет и 2 выхода. Желательно иметь отдельную комнату под склад.

Только соблюдение всех технических норм позволит предпринимателю получить разрешительные документы из СЭС и пожарной инспекции, без них легальная работа кафе будет невозможна. Кроме того, в помещении должен быть проведен газ и вода, а это уже дополнительные договоры с соответствующими службами. При необходимости предприниматель заключает договор с иными коммунальными службами.

В том случае, когда в помещении уже имеются все необходимые коммуникации, оформить документы для открытия кафе и дальнейшей работы будет просто. Значительно труднее начинать бизнес с помещением, которое не предназначено для общественного питания. Тут уже придется потратиться на подготовку здания, чтобы оно соответствовало всем требованиям. Только после этого можно оформить документы в пожарной и СЭС.

Итак, на этом этапе в пакете документов, которые необходимы для открытия собственного заведения общественного питания, будут бумаги из санэпидемстанции, пожарной службы, договоры с коммунальными службами, а также бумага о праве на использование помещения.

Поиск помещения под ресторан

Найти подходящее помещение для ресторана не так просто – сложности создают множество требований, норм и ограничений, которые предъявляются к ним. Поэтому поиск нужно начать заранее. Постарайтесь найти помещение, где прежде располагалось заведение общепита. В этом случае вы сэкономите на приведение помещений в соответствие с нормами. Причем сэкономите вы не только в деньгах, но и во времени. Кроме того, такие помещения иногда сдаются с частью оборудования: вытяжкой, вентиляцией, системой кондиционирования.

При выборе стоит обратить внимание на два параметра: расположение и само состояние помещения.

Место под будущий ресторан выбирается с учетом концепции. Например, молодежное кафе лучше размещать рядом с учебными заведениями, а семейное кафе – в спальном микрорайоне. Неправильно подобранная локация может оставить ресторан без посетителей.

Оцените расположение при помощи сервисов типа Яндекс.Карты, Google Карты, 2ГИС. Так вы узнаете, есть ли поблизости ваши прямые конкуренты, можно ли встретить там вашу целевую аудиторию, насколько удобна транспортная развязка, чтобы посетитель мог подъехать к заведению.

Оцените помещение: соответствует ли оно нормативным требованиям, имеется ли возможность перепланировки, требуется ли ремонт, есть ли все необходимые коммуникации… Также уделите внимание мощностям электричества, поскольку пищевое оборудование потребляет много электричества.

Основные требования к помещению ресторана:

  • квадратура около 100 кв. м.;

  • наличие искусственной и естественной вентиляции;

  • наличие канализации;

  • наличие дополнительных комнат (складское помещение, санузел, комната для персонала).

  • Более подробные требования к помещению изложены в СанПиНе.

Один из наиболее важных вопросов на этом этапе – стоимость аренды. Для ресторана потребуется немалая площадь, и далеко не у каждого предпринимателя есть возможность приобрести помещение в собственность. Арендная ставка зависит от различных факторов: в каком городе или районе расположено помещение, пешеходных трафик, и выгодное соседство с другими общественными заведениями. В среднем, аренда помещения обойдется в 80-150 тыс. рублей ежемесячно. Опытные предприниматели рекомендуют оплачивать сразу за полгода – тогда к моменту внесения второго платежа вы уже успеете раскрутиться.

Какое кафе открыть и как это сделать: пошаговая инструкция

Выбор типа кафе определяется каждым владельцем индивидуально. Он зависит лишь от придуманной лично бизнес-идеи. Возможна ориентация на семейный или детский отдых, открытие мини-ресторанчика быстрого питания. Ограничений здесь не существует.

Пошаговая инструкция для открытия кафе:

Проанализируйте рынок и составьте бизнес-план. В данном документе отражаются риски и подсчет вложений 2020 года. Это своеобразная схема действий, которой должен придерживаться предприниматель. Конечно же, учесть все возникающие нюансы в ней невозможно. На практике, допустимо небольшое отклонение. Если самостоятельное составление бизнес-плана затруднительно, стоит обратится за помощью к специалистам;

Зарегистрируйте ИП в ФНС. Предприниматель обязан заявить о намерении открыть кафе, заранее обратившись в налоговую службу;

Найдите подходящее помещение. Площадь кафе напрямую зависит от выбранной стратегии действий. На первом этапе она может быть небольшой. При этом, выбирать месторасположения следует обдуманно.

Согласуйте открытие заведения с Роспотребнадзором. Без получения разрешения от данной организации не обойтись. Предпринимателю потребуется подать в Роспотребнадзор необходимый перечень документов. Заявка рассматривается в течении десяти дней;

Получите на руки разрешительную документацию. После согласования деятельности с ФНС и Роспотребнадзором, новоиспеченному бизнесмену выдадут необходимые для работы свидетельства и патенты.

Проведите ремонт. Посетители заведения должны быть удовлетворены не только вкусовыми качествами блюд, но также дизайном. Помещению следует придать аккуратный и эстетичный вид;

Оборудуйте кухню и зал. Предпринимателю необходимо закупить кухонное оборудование (печи, посуду и пр.), барную стойку, столы и стулья для посетителей;

Наймите квалифицированный персонал. Разместить объявление о свободных вакансиях рекомендовано в местных печатных изданиях и электронных досках. При хорошей заработной плате желающих трудоустроиться будет много. Однако, не следует принимать на работу первых попавшихся соискателей. Необходимо проверить их знания, умение готовить и обслуживать клиентов;

Назначьте дату открытия и разрекламируйте ее. Постарайтесь обозначить точное время открытия заведения. Закажите рекламные буклеты и их раздачу в общественных местах, разместите новость в газетах и интернете;

Откройте заведение, подарив клиентам скидки. Важную роль в открытии кафе играет привлечение клиентов. В первый день работы заведения их должно заинтересовать не только меню, но и возможность получения скидок или вкусных бесплатных подарков

Это привлечет внимание и заставит людей оставлять положительные отзывы о кафе, зазывая в него новых посетителей.

При невозможности самостоятельного решения документальных вопросов, всегда можно обратится . В случае невозможности личного подбора персонала – в кадровое агентство.

Предпринимателю не обязательно составлять бизнес-план, придумывать собственное меню и фирменный стиль. Облегчить задачу поможет покупка франшизы. По ее условиям, известная сеть кафе или ресторанов предоставит во временное пользование популярный бренд. Бизнесмен получит готовый план действий, юридическую и маркетинговую поддержку. Однако, ему придется оплачивать первоначальный взнос и процент от прибыли. Поиском помещения, покупкой оборудования и ремонтом все же придется заниматься самостоятельно.

Комментировать
0
17 просмотров