No Image

Бизнес план булочной: успешный бизнес на продаже хлеба, советы и рекомендации

СОДЕРЖАНИЕ
0
10 просмотров
30 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "496b5793e8a0b694117f4020b894ffc3.jpg"
    [1]=>
    string(115) "f9bb43a376ac2e1154387fd0a89d41dc.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "88bb95c942854045e7af79af9484ea1b.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "a304c4fb7b418012c5db7f4c74fecee5.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "d3d472eed154981ea3393a8566ec955d.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "352d76eafbdc3fc6ac41185f719f5022.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "75e931e839c55f26134f002b089ddebe.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "94de626e12a89f04da25c508e01fd35f.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "d9a7bcdd1af4b8f9ddb0ff492e2a1c55.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "54a65a8419e5bde8e4f9f2f536c0c311.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "b1a16d425f855cc7470b47a950213b59.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "bba83abccf783019f93446750e86f402.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "2dc6325cf51ab398676708cc3b0b0822.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "66eb33b8c88edc68d24af5110f028161.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "db2667e99d7b568178c064e66a68382c.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "98f26b721895f4d6dd13fa8d5c72bb96.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "f36d02a98e00f852e2a32fdbd827cebc.jpeg"
    [17]=>
    string(113) "f7372c773c24ccf9e6ad8ad8f1b79fb1.png"
    [18]=>
    string(115) "2cdf50a93db9fe146d7c1657891289dc.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "8d0d47d68c23f4044b7e33f55712d2b0.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "e42a3184f9ff136cdd29bdd18588d075.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "fe1c91dcc4b4473c03c16eddc797994f.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "b0a894029024e287518ed16cb8de65c3.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "ceaea2ed0928b329fc66a0ea80d88b92.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "b3d4eeb138f4be1340bd297557715f41.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "f4aaa21f4bf7013477fb66aeb8116198.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "a6db900af6da727941c6f9670d571dae.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "f069213d8f30371a694a4bf09a1c6e24.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "a2186360e65f28a408a3c50d5fb50132.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "1f41c3d85149034b0660c4162e9da0c8.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "4cc99a8b200289f7aea95b98d482072c.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "2bb694a08f870ce8bbcd49368a1d4fbd.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "36a58f2c8073c5dd98ff31ba6abf6bdd.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "f8f9c315dafdb4e311af311bb33b54b6.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "9b9d5f16aaf597dff23d749969a7bff7.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "3c67c0c984c60641a0bc33db04e8e077.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "fa4617538dd070f38d009e03ebb0688a.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "626b8c27578122fb8449067273090100.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "a15870e6a7852dc436dfdfbf7cf9cc49.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "3a8fdab94a926c2fff8bd8f8898be0b1.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "68345dec15cdd47a5d20b7983b591ae7.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "e4c873abf57d2cee49cc74394824a1de.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "406e433688cee167c33d7e1cc40f5c00.jpeg"
    [43]=>
    string(113) "4a045e1081802caa9a146ee4bac137e4.png"
    [44]=>
    string(115) "839844e675f224270b543f03d8feac3d.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "2ff8ab5d261aadf5ff2d0f351eea7ca1.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "367e25afbebfd3133bb97a9c56fdb082.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "081bc79a1b692d34a90af873e9db1643.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "22a0ae0991c8927f77bc3dfe7a986da4.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "c2799da55a232e249a1147485055dd64.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/9/6/496b5793e8a0b694117f4020b894ffc3.jpg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/9/b/f9bb43a376ac2e1154387fd0a89d41dc.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/b/88bb95c942854045e7af79af9484ea1b.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/3/0/a304c4fb7b418012c5db7f4c74fecee5.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/3/d/d3d472eed154981ea3393a8566ec955d.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/5/2/352d76eafbdc3fc6ac41185f719f5022.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/5/e/75e931e839c55f26134f002b089ddebe.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/4/d/94de626e12a89f04da25c508e01fd35f.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/9/a/d9a7bcdd1af4b8f9ddb0ff492e2a1c55.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/4/a/54a65a8419e5bde8e4f9f2f536c0c311.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/1/a/b1a16d425f855cc7470b47a950213b59.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/b/a/bba83abccf783019f93446750e86f402.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/c/2dc6325cf51ab398676708cc3b0b0822.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/6/e/66eb33b8c88edc68d24af5110f028161.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/b/2/db2667e99d7b568178c064e66a68382c.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/f/98f26b721895f4d6dd13fa8d5c72bb96.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/3/6/f36d02a98e00f852e2a32fdbd827cebc.jpeg"
    [17]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/7/3/f7372c773c24ccf9e6ad8ad8f1b79fb1.png"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/d/2cdf50a93db9fe146d7c1657891289dc.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/d/0/8d0d47d68c23f4044b7e33f55712d2b0.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/4/2/e42a3184f9ff136cdd29bdd18588d075.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/1/fe1c91dcc4b4473c03c16eddc797994f.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/0/a/b0a894029024e287518ed16cb8de65c3.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/e/a/ceaea2ed0928b329fc66a0ea80d88b92.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/3/d/b3d4eeb138f4be1340bd297557715f41.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/4/a/f4aaa21f4bf7013477fb66aeb8116198.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/6/d/a6db900af6da727941c6f9670d571dae.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/0/6/f069213d8f30371a694a4bf09a1c6e24.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/2/1/a2186360e65f28a408a3c50d5fb50132.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/f/4/1f41c3d85149034b0660c4162e9da0c8.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/c/c/4cc99a8b200289f7aea95b98d482072c.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/b/b/2bb694a08f870ce8bbcd49368a1d4fbd.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/a/36a58f2c8073c5dd98ff31ba6abf6bdd.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/8/f/f8f9c315dafdb4e311af311bb33b54b6.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/b/9/9b9d5f16aaf597dff23d749969a7bff7.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/c/6/3c67c0c984c60641a0bc33db04e8e077.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/4/fa4617538dd070f38d009e03ebb0688a.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/2/6/626b8c27578122fb8449067273090100.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/1/5/a15870e6a7852dc436dfdfbf7cf9cc49.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/a/8/3a8fdab94a926c2fff8bd8f8898be0b1.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/8/3/68345dec15cdd47a5d20b7983b591ae7.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/4/c/e4c873abf57d2cee49cc74394824a1de.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/0/6/406e433688cee167c33d7e1cc40f5c00.jpeg"
    [43]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/a/0/4a045e1081802caa9a146ee4bac137e4.png"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/3/9/839844e675f224270b543f03d8feac3d.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/f/f/2ff8ab5d261aadf5ff2d0f351eea7ca1.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/7/367e25afbebfd3133bb97a9c56fdb082.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/1/081bc79a1b692d34a90af873e9db1643.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/2/a/22a0ae0991c8927f77bc3dfe7a986da4.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/2/7/c2799da55a232e249a1147485055dd64.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "496b5793e8a0b694117f4020b894ffc3.jpg"
    [1]=>
    string(37) "f9bb43a376ac2e1154387fd0a89d41dc.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "88bb95c942854045e7af79af9484ea1b.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "a304c4fb7b418012c5db7f4c74fecee5.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "d3d472eed154981ea3393a8566ec955d.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "352d76eafbdc3fc6ac41185f719f5022.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "75e931e839c55f26134f002b089ddebe.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "94de626e12a89f04da25c508e01fd35f.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "d9a7bcdd1af4b8f9ddb0ff492e2a1c55.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "54a65a8419e5bde8e4f9f2f536c0c311.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "b1a16d425f855cc7470b47a950213b59.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "bba83abccf783019f93446750e86f402.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "2dc6325cf51ab398676708cc3b0b0822.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "66eb33b8c88edc68d24af5110f028161.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "db2667e99d7b568178c064e66a68382c.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "98f26b721895f4d6dd13fa8d5c72bb96.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "f36d02a98e00f852e2a32fdbd827cebc.jpeg"
    [17]=>
    string(36) "f7372c773c24ccf9e6ad8ad8f1b79fb1.png"
    [18]=>
    string(37) "2cdf50a93db9fe146d7c1657891289dc.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "8d0d47d68c23f4044b7e33f55712d2b0.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "e42a3184f9ff136cdd29bdd18588d075.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "fe1c91dcc4b4473c03c16eddc797994f.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "b0a894029024e287518ed16cb8de65c3.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "ceaea2ed0928b329fc66a0ea80d88b92.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "b3d4eeb138f4be1340bd297557715f41.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "f4aaa21f4bf7013477fb66aeb8116198.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "a6db900af6da727941c6f9670d571dae.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "f069213d8f30371a694a4bf09a1c6e24.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "a2186360e65f28a408a3c50d5fb50132.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "1f41c3d85149034b0660c4162e9da0c8.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "4cc99a8b200289f7aea95b98d482072c.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "2bb694a08f870ce8bbcd49368a1d4fbd.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "36a58f2c8073c5dd98ff31ba6abf6bdd.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "f8f9c315dafdb4e311af311bb33b54b6.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "9b9d5f16aaf597dff23d749969a7bff7.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "3c67c0c984c60641a0bc33db04e8e077.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "fa4617538dd070f38d009e03ebb0688a.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "626b8c27578122fb8449067273090100.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "a15870e6a7852dc436dfdfbf7cf9cc49.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "3a8fdab94a926c2fff8bd8f8898be0b1.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "68345dec15cdd47a5d20b7983b591ae7.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "e4c873abf57d2cee49cc74394824a1de.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "406e433688cee167c33d7e1cc40f5c00.jpeg"
    [43]=>
    string(36) "4a045e1081802caa9a146ee4bac137e4.png"
    [44]=>
    string(37) "839844e675f224270b543f03d8feac3d.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "2ff8ab5d261aadf5ff2d0f351eea7ca1.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "367e25afbebfd3133bb97a9c56fdb082.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "081bc79a1b692d34a90af873e9db1643.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "22a0ae0991c8927f77bc3dfe7a986da4.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "c2799da55a232e249a1147485055dd64.jpeg"
  }
}

Регистрация организационной формы

Регистрационные формальности обойдутся в 2 тыс. рублей (уплата госпошлины – 0,8 тыс. руб., изготовление печати – 0,5 тыс. руб., открытие расчетного счета — 1 тыс. руб.). Впрочем, разумно оформляться предпринимателем так, чтобы затем получить компенсацию вышеупомянутых расходов центром занятости.

Перед тем как открыть ларек, физическое лицо должно приобрести статус предпринимателя. Рекомендуется предварительно ознакомиться с Федеральным законом «О регистрации юридических лиц и ИП», а также проконсультироваться насчет выбора кодов ОКВЭД, соответствующих выбранному бизнесу.

Подготовка регистрационных документов включает в себя:

  • заявление для регистрации ИП (форма Р21001);
  • оригиналы: свидетельства ИНН и паспорт;
  • копии четырех разворотов паспорта (фото, дата получения, прописка, отметка о ранее выданном паспорте — на последней странице), а также копию свидетельства ИНН;
  • квитанцию об уплате госпошлины (стоимость — 800 руб.).

Данный пакет документов предоставляется в центр ФНС России, где в срок до 5 дней происходит государственная регистрация.

Как открыть бизнес по выпечке на дому

Выпечка на дому – это выгодный бизнес. Хотя бы потому, что кушают все. Формат этого бизнеса может иметь несколько направлений.

Например, можно выполнять индивидуальные заказы, заниматься обслуживанием банкетов или других мероприятий, а также реализовывать готовую продукцию через торговую сеть.

На самом деле бизнес, связанный с выпечкой на дому – несложный. Но есть ряд правил, которые нужно соблюдать со всей строгостью, а также необходимо иметь квалификацию в этом интересном деле.

Для начала нужен крепкий фундамент. А это не что иное, как правильно составленный бизнес-план. Нужно рассчитать рентабельность домашней пекарни, продумать каждую мелочь, связанную с непредвиденными обстоятельствами.Определяемся с производимой продукцией. Перечисляем перечень изделий, а также приблизительное количество выпечки, которую вы планируете производить ежемесячно.
Прописываем время, которое планируется потратить на рабочий процесс.

Как бы вы хорошо не делали свою работу, но о рынках сбыта нужно позаботиться заранее

Здесь важно ещё посмотреть по сторонам и понять, есть ли конкуренты поблизости, которые занимаются выпечкой дома на продажу

Даже если они имеются, вы всегда можете, так сказать, выделиться из толпы своими неповторимыми шедеврами и затмить тем самым конкурентов.

Просчитываем сколько средств необходимо затратить на производство одного наименования продукции, а также количество затрат в месячном эквиваленте.

В расчёт за единицу продукции входит стоимость продуктов, необходимых для выпечки, оплата коммунальных услуг, покупка моющих и дезинфицирующих средств, количество денег, потраченных на налогообложение.

Используем все эти данные, просчитываем конечную стоимость домашней выпечки, а также ожидаемую прибыль.

Выбор помещения

К помещению под хлебопекарню установлены строгие критерии:

  1. Запрещается обустраивать цех в полуподвальном или подвальном помещении.
  2. Пол в помещении должен быть водонепроницаемым, оптимально – выложенным керамогранитной плиткой.
  3. Высота помещения – не меньше 175 см.
  4. Стены должны быть либо облицованы керамической плиткой, либо окрашены в светлые тона краской, которую можно обрабатывать моющими и дезинфицирующими средствами.
  5. Наличие горячей и холодной воды и канализации.
  6. Наличие отдельного складского помещения для сырья и муки.
  7. Для персонала должны быть обустроены раздевалка, мойка и туалет.
  8. В помещении должна быть система кондиционирования.

К площади помещения под пекарню никаких ограничений не установлено, однако аренда менее 50 квадратных метров будет попросту нецелесообразной.

Для оборудования хлебопекарни, выпускающей 50 кг готовых изделий в час, потребуется арендовать или купить помещение площадью около 100 кв. м. Рекомендуется выбирать здание с хорошей доступностью для подъезда автотранспорта и учитывать близость к основным точкам сбыта.

Минимальный набор оборудования

Также следует знать, что бизнес-план по производству хлеба не исключает возможности приобретения б/у оборудования, позволяющего сократить расходы на начальном этапе. Предпочтительнее останавливать выбор на исправных агрегатах, срок службы которых не превышает 3-х лет. Использование таких аппаратов привлекает начинающих предпринимателей возможностью гарантийного обслуживания. Подходящие предложения можно встретить как в местных печатных изданиях, так и на соответствующих сайтах, специализирующихся на публикации объявлений. При наличии достаточной суммы средств можно приобрести новые экземпляры, в перечень которых входят: мукопросеиватель средней мощности (45000-50000 руб.), шкаф расстоечный (50000 руб.), тестомес (80000-85000 руб.), печь хлебопекарная (67000-70000 руб.), дозаторы для начинки кондитерских и хлебобулочных изделий (15000-25000 руб.). Помимо этого придется раскошелиться на разделочные столы, мойки, шкафы и т.п. Подбором необходимого оборудования нужно заниматься после составления ассортимента продукции и определения ежедневных объемов выпечки того или иного товара.

Булочная современного формата

Если говорить о том, как открыть хлебную палатку, то стоит сказать, что можно сделать совершенно уникальный бизнес в своем городе. Это может быть булочная, в которой покупатели найдут огромный ассортимент свежей продукции. Это привлечет все больше клиентов. В булочной не предлагаются только хлебобулочные изделия, тут есть еще и разнообразная выпечка, пирожные, торты, пряники, печенье, а иногда и конфеты ручной работы.

Вся продукция — экстра-класса, она ориентирована даже на самых взыскательных потребителей. Основным продуктом тут является хлеб, который пользуется повышенным спросом, ведь представляет собой товар высшего качества. Вы можете задуматься и об открытии собственной пекарни вместе с булочной, пусть даже она будет небольшой.

Вполне реально создать торговую точку, предложив покупателю продукцию такого уровня, с которым он еще не знаком. В идеале стоит организовать свой собственный цех и несколько мест сбыта, где будет только ваш товар.

Как открыть прибыльный хлебный киоск

  • Сколько нужно денег для открытия хлебного киоска
  • Ассортимент хлебного киоска
  • Пошаговый план открытия хлебного киоска
  • Сколько можно заработать на хлебном киоске
  • Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
  • Какие документы нужны для открытия бизнеса
  • Какую систему налогообложения выбрать
  • Нужно ли разрешение для открытия
  • Технология открытия бизнеса

Свой бизнес на продаже хлеба и выпечки для многих кажется простым и понятным. А что, думают некоторые — установил киоск, договорился с хлебопекарней, нанял продавца и дело «в шляпе». На практике же, все может оказаться не так радужно и просто…

Начнем с конкуренции. То, что рынок хлеба и хлебобулочных изделий перенасыщен — сомнений не вызывает. В каждом городе, почти на каждой остановке есть точка про продаже хлеба и выпечки. Кроме этого, в любом более-менее крупном продовольственном маркете есть своя мини-пекарня — вот, кто откусывает основной кусок «пирога» на данном рынке. Но и это еще не все. Хлебопекарные предприятия все чаще стали развивать собственные торговые сети по продаже хлеба и выпечки. И тут вы им точно не конкуренты, если собираетесь закупать продукцию у данных предприятий.

Короче говоря, легкого старта ждать не приходится. Чтобы завоевать доверие клиента, и переманить его у конкурента — нужно очень сильно постараться.

Открытию бизнеса должно предшествовать грамотное маркетинговое исследование, анализ ближайших конкурентов, анализ их ассортимента и уровня цен.

При этом на старте дела важно не промахнуться с местом. Удачное месторасположение киоска с хлебом — это почти 50% успеха всего бизнеса

Традиционно, бойкими с точки зрения торговли, считаются:

  • Остановки общественного транспорта. Люди возвращаются домой и покупают хлеб;
  • Крупные спальные районы города. Здесь киоск работает по принципу «хлеб в шаговой доступности».
  • Рынки (вещевые и продовольственные). Здесь киоск получает доход за счет высокой проходимости.

Риски

Организация любого бизнеса сопровождается рисками потери вложенных средств. Это относится и к мини-хлебобулочным предприятиям.

Поэтому, решив организовать собственный бизнес в этой области, рекомендуется обязательно учитывать следующие риски:

  • недобросовестные поставщики, задерживающие поставку сырья для изготовления хлеба;
  • повышение стоимости сырья;
  • высокая конкуренция;
  • увеличение стоимости аренды или расторжение владельцем помещения договора;
  • внесение изменений в законы, которые регламентируют изготовление хлебобулочных изделий;
  • персонал предприятия не соответствует требуемой квалификации;
  • объемы готовой продукции не продаются согласно планировке;
  • низкое качество хлеба и пр.

Чтобы минимизировать возможные риски, предпринимателю рекомендуется тщательно подбирать и проверять наемный персонал, с поставщиками заключать договоры, предусматривающие штрафы за несвоевременную доставку ингредиентов, контролировать работу сотрудников на всех производственных этапах. В случае резкого спада спроса на продукцию рекомендуется организовать акции, скидки на товар, пересмотреть ассортимент и рецептуру, внедрять новые технологии.

Как открыть бизнес по выпечке на дому

Выпечка на дому – это выгодный бизнес. Хотя бы потому, что кушают все. Формат этого бизнеса может иметь несколько направлений.

Например, можно выполнять индивидуальные заказы, заниматься обслуживанием банкетов или других мероприятий, а также реализовывать готовую продукцию через торговую сеть.

На самом деле бизнес, связанный с выпечкой на дому – несложный. Но есть ряд правил, которые нужно соблюдать со всей строгостью, а также необходимо иметь квалификацию в этом интересном деле.

Для начала нужен крепкий фундамент. А это не что иное, как правильно составленный бизнес-план. Нужно рассчитать рентабельность домашней пекарни, продумать каждую мелочь, связанную с непредвиденными обстоятельствами.Определяемся с производимой продукцией. Перечисляем перечень изделий, а также приблизительное количество выпечки, которую вы планируете производить ежемесячно.Прописываем время, которое планируется потратить на рабочий процесс.

Как бы вы хорошо не делали свою работу, но о рынках сбыта нужно позаботиться заранее

Здесь важно ещё посмотреть по сторонам и понять, есть ли конкуренты поблизости, которые занимаются выпечкой дома на продажу

Даже если они имеются, вы всегда можете, так сказать, выделиться из толпы своими неповторимыми шедеврами и затмить тем самым конкурентов.

Просчитываем сколько средств необходимо затратить на производство одного наименования продукции, а также количество затрат в месячном эквиваленте.

В расчёт за единицу продукции входит стоимость продуктов, необходимых для выпечки, оплата коммунальных услуг, покупка моющих и дезинфицирующих средств, количество денег, потраченных на налогообложение.

Используем все эти данные, просчитываем конечную стоимость домашней выпечки, а также ожидаемую прибыль.

Типовой бизнес-план пекарни

Чтобы открыть бизнес и не прогадать, нужен не только хороший бизнес-план, в котором будут прописаны требования к оборудованию и персоналу, расчет затрат, выручки, прибыли. Но и ряд обязательных шагов, которые необходимо сделать:

открытия собственного бизнеса всегда нужен подробный план. Он должен включать в себя перечень трат и подсчет прибыли. Но основным становится указание этапов развития бизнеса:

  • Разработка идеи, оригинальной концепции, названия, формата пекарни.
  • Выбор помещения, закупка необходимого оборудования, поиск персонала.
  • Регистрация бизнеса в необходимых инстанциях: налоговая служба, гигиенические сертификаты, открытие счета в банке.
  • Вместе с поварами и новым персоналам составляется меню пекарни, ассортимент для продажи.
  • Далее – производство и старт продаж. Получение выручки, подсчет прибыли.
  • В зависимости от амбиций – распределение прибыли в развитие одного заведения или небольшой сети пекарен.

В зависимости от выбранного формата в организационным план могут добавится шаги по разработке бренда или закупке специальной техники. Но меньше шагов в открытии пекарни не будет. И лучше проходить каждый взвешенно, чтобы в дальнейшем не исправлять ошибки.

Единовременные и ежемесячные расходы

Единовременно на открытие производства хлеба и
хлебобулочных изделий потребуется:

  • покупка
    оборудования – 856 000 руб.;
  • ремонт помещений
    – 120 000 руб;
  • оформление
    документации — 50 000 руб.;
  • мебель —
    50 000 руб.;
  • обустройство зоны
    отдыха для сотрудников – 20 000 руб.
  • реклама (вывеска,
    соцсети, промоутеры и т.д.) – 90 000 руб.;
  • витрины,
    кассово-расчетный аппарат – 30 000 руб.

Итого: 1 216 000 руб.

К ежемесячным расходам на производство хлеба нужно
отнести следующие:

  • арендная плата –
    65 000 руб.;
  • коммунальные
    платежи – 35 000 руб.;
  • ФОТ – 271 000
    руб.;
  • закупка сырья (мука,
    дрожжи, сахар, соль, растительное масло, ванилин, разрыхлитель, специи,
    начинки, упаковка) – 90 000 руб.;
  • реклама – 30 000
    руб.;
  • иные расходы – 30 000
    руб.

Итого: 521 000 руб.

Ведение деятельности

Необходимо тщательно продумать то, как будет работать ваш магазин. Это может быть просто торговая точка, в которой будет осуществляться продажа хлеба и сопутствующих изделий, либо место, где ведется не только продажа, но и производство, то есть совмещенное с маленькой пекарней. В первом варианте основная проблема заключается в реализации достаточного объема продукции и контроле спроса, так как хлеб является скоропортящимся товаром. Однако на организацию такого бизнеса требуются меньшие затраты.

Во втором случае можно контролировать производство, а свежий хлеб, который производится непосредственно перед покупателями, стоит значительно дороже. Но в этом случае речь идет о более значительных затратах.

В данном случае речь идет о первом варианте. Его стоимость может варьироваться в зависимости от населенного пункта, в котором организуется предприятие, а также от иных факторов, к примеру, помещения, которое будет использоваться.

Насколько выгодно открытие пекарни? О рентабельности

Как показывает практика, наибольшую прибыль (50%) приносит производство булочек и других подобных кондитерских изделий, пользующиеся повышенным спросом, а также элитной продукции, на которую делаются большие наценки. Они окупается в среднем в течение полугода.

Производство пшеничного хлеба, как и производство ржаного хлеба рентабельно в среднем на 10-20% и окупается в течение 2 — 3 лет. Реализация х/б изделий в среднем — 3 руб. с единицы продукции (а это — от 2 тыс. до 15 тыс. руб. сутки (от 120 тыс. до 450 тыс. руб. в месяц) в зависимости от производственной мощности.

Однако эти цифры весьма приблизительны. Среднюю доходность пекарен вывести довольно сложно, так как предприятия сильно разнятся — и по площади, и по уровню оснащенности, и по используемому сырью, и по видам изготавливаемой продукции, и т.п.

Зашли с хлебом в СНГ

Амбиции и жажда стремительного роста привели Алишера к созданию франчайзинговой сети. «Собственного большого капитала у меня не было. Я мог открывать по одной пекарне в месяц, но хотелось более ускоренного роста. Применив знания и накопленный опыт, мы прописали все, что необходимо для франшизы,» — улыбается Бикбулатов. 

Первый договор франчайзинга был заключен в марте 2017 года. Сегодня сеть состоит более чем из 100 пекарен в России, кроме того, франшиза российского бизнесмена не так давно была куплена предпринимателями из Беларуси и Казахстана.

Первоначальный взнос по франшизе сейчас составляет 450 тыс. рублей и требует порядка 2,5 млн рублей собственных инвестиций. В свою очередь партнер получает от компании полное сопровождение как до открытия бизнеса, так и в течение пяти лет после.  

Средний оборот одной пекарни составляет около 1 млн рублей в месяц, но есть и лидеры, кому удается сделать выручку больше 3 млн рублей, прибыль составляет от 100-700 тыс. в месяц. Оборот управляющей компании – 10 млн рублей, прибыль — 2 млн рублей.

«Изначально наша ошибка была в том, что мы уделяли больше внимания открытию, чем обслуживанию. Для партнеров нам всегда хотелось сделать красивую пекарню

Но потом поняли, что во франчайзинге самое важное – постсопровождение, потому что после открытия пекарни делают хорошую выручку, но при отсутствии системного обслуживания она начинает терять эффективность. Если в общепите ты один раз накормил невкусно — клиенты к тебе больше не вернутся», — объясняет Бикбулатов. 

Так, молодому бизнесмену пришла идея запустить собственную школу, в которой сотрудники сети обучаются профессиям пекаря, администратора и продавца. «Таким образом мы кардинально изменили подход к кадровому вопросу, а бизнес получил новый импульс к развитию,» — отмечает Алишер. 

Требования к помещению

Перед тем как открыть хлебопекарню, следует учесть несколько важных нюансов, влияющих на степень успешности этапов организации собственного дела. В первую очередь нужно подыскать пригодное для выпечки продукции помещение и определиться со способами сбыта имеющих ограниченный срок реализации товаров. Наладить продажи можно как в месте их непосредственного производства, так и в магазинах. Сбыт в стенах пекарни предпочтителен по нескольким причинам, среди которых следует выделить простоту контроля и отсутствие расходов на доставку продукции в точки продаж. Такая тактика избавляет собственника от необходимости выделения денежных средств на зарплату водителя, приобретение ГСМ и обслуживание транспорта. Бесперебойный сбыт продукции в пекарне возможен при условии ее нахождения в подходящем месте, для которого характерен значительный поток проходящих мимо граждан. Желательно, чтобы неподалеку были расположены остановки общественного транспорта.

Найти отвечающее перечисленным условиям помещение достаточно сложно. Будьте готовы к тому, что затраты на его содержание и приобретение могут превысить расходы, необходимые на обслуживание пекарного цеха в промышленной зоне. В то же время избавленные от необходимости распространения продукции хлебопекарни демонстрируют высокие показатели конкурентоспособности, вследствие чего экономия на данном этапе представляется нецелесообразной

Что немаловажно, при таком подходе можно в любой момент попробовать сбывать выпечку через нуждающиеся в вашей продукции магазины. В таком случае можно постараться найти реализаторов, готовых возложить транспортировку и доставку на свои плечи

Представителям торговых точек, готовых к сотрудничеству на озвученных условиях, можно предложить разумную скидку. Прибыльность будет обеспечиваться за счет увеличения объема выпекаемой продукции.

Общая площадь хлебопекарни должна варьироваться в пределах 60-100 . Величина данного показателя зависит от количества и габаритов закупаемого оборудования, а также ассортимента выпускаемой продукции. Так как в помещении будут производиться продукты питания, необходимо выполнить выдвигаемые СЭС требования, вследствие чего список расходов пополнится соответствующей графой, предполагающей проведение ремонтных работ. Потолки и поверхности стен должны быть покрыты светлой краской или облицованы плиткой светлых оттенков. Полы нужно сделать водонепроницаемыми. Для избежания серьезных проблем требуется наличие туалета, помещения для персонала, склада для продовольствия, естественной и принудительной вентиляции, водопровода и канализации и т.п. Запрещено использование под хлебопекарни подвальных помещений.

Не исключено, что бизнес-план хлебопекарни будет предусматривать взятие подходящего помещения в аренду. В таком случае наиболее выигрышны варианты, предполагающие право последующего выкупа. Благодаря данной особенности владельцу впоследствии не придется сталкиваться с необходимостью передислокации налаженного бизнеса в другое место. При такой тактике также исключается возможность потери наработанной клиентской базы. До обсуждения стоимости покупки или аренды помещения изучите его состояние. На момент совершения сделки у вас должно сложиться четкое представление о сумме расходов, связанных с приведением его в порядок.

Оборудование

Если вы решили открыть хлебную лавку, то должны понимать, что вам потребуется оснастить ее всем необходимым. Оборудование в данном случае может быть самым простым – несколько стеллажей и деревянные лотки. Кроме того, потребуется установить противопожарную сигнализацию.

Вам необходимо приобрести кассовый аппарат и зарегистрировать его в налоговой службе при условии, что у вас уже есть статус индивидуального предпринимателя, а также заключить договор на его обслуживание. Сотрудниками разрешительных органов должна быть принята ваша готовая к работе торговая точка. Здесь идет речь о Роспотребнадзоре и пожарной инспекции.

Основные этапы оформления документов

  1. Сначала бизнес нужно зарегистрировать в налоговой, выбрав организационно-правовую форму — ООО или ИП.
  2. Выбрать коды ОКВЭД. Для пекарни с неполным. производственным циклом (мини-кафе) подойдет код 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе», позволяющий применять ЕНВД, УСН, а с 2013 г. — патентную форму налогообложения. Для всех остальных производств применим код 15.8 «Производство проч. пищевых продуктов». Здесь оптимальным вариантом налогообложения станет УСН (6%).
  3. Пройти регистрацию в ПФ и других внебюджетных фондах.
  4. Купить кассовый аппарат, зарегистрировав его в налоговой.
  5. Необходимо составить технологический проект пекарни, заказав его в проектном бюро. Если помещение новое и коммуникации не проведены, то нужны дополнительные проекты: архитектурный, водо- и электроснабжения, канализации. Все они должны быть согласованы в Госпожнадзоре, ТУ Роспотребнадзора, Госэкспертизе, Архитектурно-планировочном управлении. После согласования все документы должны быть утверждены в Департаменте потребительского рынка и услуг. После завершения строительно-монтажных работ объект сдается в эксплуатацию. Принимает его комиссия из представителей гос. организаций, перечисленных выше.
  6. Получить заключение Роспотребнадзора на производство.
  7. Получить заключение Роспотребнадзора на продукцию (оформляется на основе результатов экспертизы).
  8. Получить сертификат соответствия в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии.
  9. Получить санитарный паспорт объекта
  10. Заключить договора на обслуживание объекта (на дезобработку помещений, вывоз мусора, и т.п.)
  11. Оформить заключение в Госпожнадзоре о соответствии помещения требованиям пожарной безопасности.
  12. Позаботиться о том, чтобы на каждого сотрудника была оформлена медицинская книжка.

В среднем на оформление документов уйдет порядка 60 т. р.

Арендовать или не арендовать землю?

Арендуется земля под киоск, имеющий фундамент. Нестационарные ларьки в качестве движимого имущества оформляются разрешением на нестационарную торговлю. Данная сфера регламентирована Федеральным Законом № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности…».

Как арендовать участок земли под ларек? Это целая процедура. Обращаться следует в региональный комитет госимущества с заявлением, где указано его размещение и площадь. Ждите ответа примерно месяц. Получив одобрение, можете огородить участок. Но это еще не все.

Далее следует в кадастровой палате получить на него кадастровый паспорт. После этого проводят независимую экспертизу участка. С полученными документами опять обращаетесь в комитет госимущества. Тот публикует объявление в газетах и выдерживает месячную паузу. Если не поступит жалоб от граждан, то заключается договор об аренде.

Франшиза “Дом хлеба”

Карточка компании:

Быстрорастущая сеть пекарен.

Посмотреть содержание франшизы

Плюсы Минусы
  • Обучение в Ижевске – бесплатно.
  • 200 уникальных рецептов.
  • Система автоматизированого учета основанная на 1С Бухгалтерия предприятия 3.0.
  • Открывается 6 новых пекарен в месяц.
  • Не скрывают свои юридические реквизиты.

Франшиза “Хлебница”

Карточка компании:

Проиграно два судебных дела:

1 О неисполнении или ненадлежащем исполнении обязательств по договорам подряда – Сумма иска, руб. 73 936

2 О неисполнении или ненадлежащем исполнении обязательств по договорам строительного подряда – Сумма иска, руб. 84 729

Пекарня “Хлебница” – это современная пекарня, предлагающая горячую выпечку из натуральных продуктов и по доступным ценам.

Посмотреть содержание франшизы

Плюсы Минусы
  • Отсутствует роялти.
  • Независимость от импортного сырья и оборудования.
  • Возможна помощь в получении финансирования.
  • Давно работает.

Франшиза “Жар-Свежар”

Карточка компании:

У владельцеф франшизы есть несколько ликвидированный ООО с проиграными судебными делами.

Более 200 пекарен под брендом Жар-Свежар в 35 городах.

Посмотреть содержание франшизы.

Плюсы Минусы
  • Обучают персонал на базе Корпоративного Университета.
  • Автоматизированная система управления пекарней.
  • Трафик – не менее 300 человек в час.
  • Судебные иски к учередителю.

Франшиза “Мой хлебный”

Карточка компании:

Проиграно три судебных дела:

1 О неисполнении или ненадлежащем исполнении обязательств по договорам возмездного оказания услуг – 2 иска на сумму 124 000 руб.

2 О взыскании по заявлениям Пенсионного фонда обязат. платежей и санкций с организаций и граждан – 2500  руб.

Бизнес занимает нишу одновременно хлебного магазина, пекарни и кафе.

Посмотреть содержание франшизы.

Плюсы Минусы
  • Нет роялти.
  • Софт бесплатный.
  • Иные текущие платежи: отсутствуют.
  • Длительный срок окупаемости.
  • Большие стартовые инвестиции: от 3,5 – 5,5 млн руб.
  • Вы продаете не свою продукцию и получаете 40% от выручки, остальное забирает франчайзер.

Франшиза “Маковка”

Карточка компании:

Входит в тройку самых быстро развивающихся пекарен России.

Посмотреть содержание франшизы.

Плюсы Минусы
  • Бесплатная система управления «Айка».
  • Система видеофиксации с удаленным доступом.
  • Бесплатное обучение и стажировка от 2-5 дней на базе франчайзера в Москве.

Франшиза “Хлеб из тандыра”

Карточка компании:

Компания производитель промышленного оборудования для предприятий HoReCa. Помимо производства оборудования, компания имеет собственные франшизы: пекарня «Хлеб из тандыра», кулинария «Кибир Тандыр» и пекарня «Cyprus Oven».

Посмотреть содержание франшизы.

Плюсы Минусы
  • Большой ассортимент – более 80 наименований.
  • Стоимость оборудования включена в паушальный взнос.
  • Доступ к корпоративной LMS-системе.
  • Доступ к общему чату всех франчайзи.

Франшиза “Добропёк”

Карточка компании:

Три судебных дела о взыскании по заявлениям Пенсионного фонда обязательных платежей и санкций с организаций и граждан. Общая сумма 8500 руб.

Победитель премии Golden Brand 2017 в номинации Выбор народа (общепит).

Посмотреть содержание франшизы.

Плюсы Минусы
  • Большой ассортимент – 140 наименований продукции.
  • Каждый 3-ий партнер развивает сеть в своем городе.
  • В Курске и Казани были претензи Роспотребнадзора к качеству продукции.
  • Роялти 5%.

Информация по франшизам взята из открытых источников. Обязательно уточните всю информацию у владельцев франшизы.

Калькуляция затрат на производство хлеба

В качестве примера перечислим стартовые вложения, необходимые для открытия небольшой пекарни на 150 м2, расположенной на окраине Москвы. Подобный учет затрат предстоит делать самостоятельно либо заказывать у специалистов. Пекарня, бизнес план которой составлен максимально грамотно, имеет больше шансов быть конкурентоспособной и прибыльной.

Основные статьи расходов:

  • аренда помещения – 75 тыс. руб. в месяц;
  • стоимость оборудования – 1,5 млн. руб;
  • ремонт помещения – 150 тыс. руб;
  • приобретение мебели – 30 тыс. руб.
  • затраты на регистрацию фирмы – 60 тыс. руб;
  • составление бизнес-плана и проекта пекарни – 60 тыс. руб.
  • коммунальные услуги – 15 тыс. руб;
  • заработная плата – 50 тыс. руб.

Итого: 1 млн 940 тыс. руб.

Как видим, открытие пекарни под ключ – дело довольно затратное, требует немалых вложений. Эффективность ее работы во многом будет зависеть от таланта организатора.

Комментировать
0
10 просмотров