No Image

Грибная ферма как форма бизнеса

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
24 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(29) {
    [0]=>
    string(113) "176fb2e007c92594ac1ca87a37b00be1.jpg"
    [1]=>
    string(113) "78577397dc0d8db7d41440c083594fe7.jpg"
    [2]=>
    string(113) "cac074ba2737327a5117f4f5d5dd1551.jpg"
    [3]=>
    string(113) "9c5eb84020d8f442c87bbfaef48ce79d.jpg"
    [4]=>
    string(113) "61cb4ccbaa685b4855a75c5e42f9ce75.jpg"
    [5]=>
    string(113) "86b35ed9d99b69f5363d4c06c52592e0.jpg"
    [6]=>
    string(113) "9ca72650a852cf744680deb4eb0c7f2d.jpg"
    [7]=>
    string(113) "5c947bb32dcca2ad775bd66c02991c39.jpg"
    [8]=>
    string(113) "2ef1e3f6db9b94069c3b76fb751f6053.jpg"
    [9]=>
    string(113) "e802c86fff4157011daa092be3153e53.jpg"
    [10]=>
    string(115) "1439fa7221fe4f7989ee51f7cb728b5d.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "27c75277dd659275ad2932abdacbaa12.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "af82ced4b3fb5ba04ac51561fad61028.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "dc04c1fd7ad8af1f97d1f90c877e8783.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "0b6f76e8cb2dd78bb0aff63d4bb093cc.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "61522ca3ce98b7c2ff63285ab5a6d1eb.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "3d80fb7676ae33baeece7bef789df16b.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "0f0e19d7326237e8c64888db88a5da92.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "ea84e06c0a37d9878bab2b7ff605906b.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "cdd75b736feaa75578aca226c699d855.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "e189f054fcb93d2da8aa4889091857e4.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "ae080042ae7e8e6588369016ae5d0ddb.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "36ff27d32bd0c60124c57258ce433e0e.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "fdab266c7166b366be735371609e8322.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "c0b732a75bf6e12edd6c1181d9956e84.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "e84a94be89dc5b11d7bb385482d104bf.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "062fbefa4a373cd94fc02a6770a85f10.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "cb7ba17f66fee167e3ba85462ae16aed.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "efa47a323765cae7bd415c6374cacd47.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(29) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/7/6/176fb2e007c92594ac1ca87a37b00be1.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/8/5/78577397dc0d8db7d41440c083594fe7.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/a/c/cac074ba2737327a5117f4f5d5dd1551.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/c/5/9c5eb84020d8f442c87bbfaef48ce79d.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/1/c/61cb4ccbaa685b4855a75c5e42f9ce75.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/6/b/86b35ed9d99b69f5363d4c06c52592e0.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/c/a/9ca72650a852cf744680deb4eb0c7f2d.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/c/9/5c947bb32dcca2ad775bd66c02991c39.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/e/f/2ef1e3f6db9b94069c3b76fb751f6053.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/8/0/e802c86fff4157011daa092be3153e53.jpg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/4/3/1439fa7221fe4f7989ee51f7cb728b5d.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/7/c/27c75277dd659275ad2932abdacbaa12.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/f/8/af82ced4b3fb5ba04ac51561fad61028.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/c/0/dc04c1fd7ad8af1f97d1f90c877e8783.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/b/6/0b6f76e8cb2dd78bb0aff63d4bb093cc.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/5/61522ca3ce98b7c2ff63285ab5a6d1eb.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/d/8/3d80fb7676ae33baeece7bef789df16b.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/f/0/0f0e19d7326237e8c64888db88a5da92.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/a/8/ea84e06c0a37d9878bab2b7ff605906b.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/d/d/cdd75b736feaa75578aca226c699d855.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/1/8/e189f054fcb93d2da8aa4889091857e4.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/e/0/ae080042ae7e8e6588369016ae5d0ddb.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/f/36ff27d32bd0c60124c57258ce433e0e.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/d/a/fdab266c7166b366be735371609e8322.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/b/c0b732a75bf6e12edd6c1181d9956e84.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/4/e84a94be89dc5b11d7bb385482d104bf.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/6/2/062fbefa4a373cd94fc02a6770a85f10.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/b/7/cb7ba17f66fee167e3ba85462ae16aed.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/f/a/efa47a323765cae7bd415c6374cacd47.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(29) {
    [0]=>
    string(36) "176fb2e007c92594ac1ca87a37b00be1.jpg"
    [1]=>
    string(36) "78577397dc0d8db7d41440c083594fe7.jpg"
    [2]=>
    string(36) "cac074ba2737327a5117f4f5d5dd1551.jpg"
    [3]=>
    string(36) "9c5eb84020d8f442c87bbfaef48ce79d.jpg"
    [4]=>
    string(36) "61cb4ccbaa685b4855a75c5e42f9ce75.jpg"
    [5]=>
    string(36) "86b35ed9d99b69f5363d4c06c52592e0.jpg"
    [6]=>
    string(36) "9ca72650a852cf744680deb4eb0c7f2d.jpg"
    [7]=>
    string(36) "5c947bb32dcca2ad775bd66c02991c39.jpg"
    [8]=>
    string(36) "2ef1e3f6db9b94069c3b76fb751f6053.jpg"
    [9]=>
    string(36) "e802c86fff4157011daa092be3153e53.jpg"
    [10]=>
    string(37) "1439fa7221fe4f7989ee51f7cb728b5d.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "27c75277dd659275ad2932abdacbaa12.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "af82ced4b3fb5ba04ac51561fad61028.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "dc04c1fd7ad8af1f97d1f90c877e8783.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "0b6f76e8cb2dd78bb0aff63d4bb093cc.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "61522ca3ce98b7c2ff63285ab5a6d1eb.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "3d80fb7676ae33baeece7bef789df16b.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "0f0e19d7326237e8c64888db88a5da92.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "ea84e06c0a37d9878bab2b7ff605906b.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "cdd75b736feaa75578aca226c699d855.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "e189f054fcb93d2da8aa4889091857e4.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "ae080042ae7e8e6588369016ae5d0ddb.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "36ff27d32bd0c60124c57258ce433e0e.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "fdab266c7166b366be735371609e8322.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "c0b732a75bf6e12edd6c1181d9956e84.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "e84a94be89dc5b11d7bb385482d104bf.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "062fbefa4a373cd94fc02a6770a85f10.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "cb7ba17f66fee167e3ba85462ae16aed.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "efa47a323765cae7bd415c6374cacd47.jpeg"
  }
}

Шампиньоны и вешенки

Прежде чем открывать свою деятельность, необходимо знать ее специфику. Не исключением является грибная ферма, шампиньоны отличаются повышенными требованиями к условиям развития. Для субстрата, на котором будут выращиваться шампиньоны, лучше всего использовать солому из пшеницы. Предварительно ее необходимо хорошо просушить, измельчить и замочить в воде. Так как солома прекрасно ее впитывает, то следует взять такую пропорцию: 2,5 части жидкости на 1 часть соломы. После этого во влажную солому нужно добавить навоз либо куриный помет и оставить компост на созревание. Обычно на это уходит две недели, и используются специальные аэрируемые контейнеры, чтобы был доступ воздуха.

Такой компост идеально подходит для выращивания богатого урожая шампиньонов и вешенок. Но по причине трудоемкой работы по его созданию для последних его не используют, так как можно обойтись более простым вариантом – субстратом.

Этап четвертый – как правильно высадить грибницу?

Перед посадкой убедитесь, что компост не «горит» и его температура не выше 27°С. Может возникнуть такая ситуация, когда после укомплектования ящиков субстратом, он снова разогревается до 50°С. В этом случае требуется ждать несколько дней, чтобы температура в поверхностном слое (12 см) снизилась. Только после этого приступать к посадке, иначе грибница погибнет.

Самый простой способ – рассеять мицелий равномерно по поверхности грунта и размешать граблями, заделывая его на глубину 10 см. Более трудоемкий способ – сделать лунки 5-7 см глубиной в шахматном порядке с шагом 15-20 см, поместить туда кусочки компостной грибницы, присыпать грунтом. Зерновую грибницу допускается не заделывать, ее достаточно рассеять по поверхности субстрата.

После этого поверхность накрыть бумагой (можно газетой), постоянно увлажнять ее при помощи пульверизатора.

Период инкубации и контроль температуры. Шампиньоны не любят колебания температур и влажности. В течение 12-14 дней, когда происходит прорастание грибницы, требуется соблюдать температурный режим в 20-25°С.

Когда нити грибницы становятся видны на поверхности, бумагу требуется снять и сверху уложить покровную смесь – низинный торф вперемешку с известью 4:1. Можно взять смесь просеянной земли, перегноя и мела (5% к объему). Покровная смесь должна быть толщиной 3-4 см, первые шесть дней ее поливают (на 1 квадратный метр — 1 л воды), в субстрат вода проникать не должна, увлажнять только поверхностный слой. На этом заканчивается инкубационный период.

Выгонка плодовых тел шампиньонов. Через 7-10 суток мицелий пробивается на поверхность. Условие для нормального роста грибов – чтобы температура в помещении удерживалась в диапазоне 15-17 °С в течение всего периода плодоношения. Требуется обеспечивать относительную влажность воздуха в диапазоне 70-85%.

Когда собирать урожай?

Первый этап плодоношения наступает спустя 3-4 месяца. Пригодны исключительно молодые шампиньоны, у которых под шляпкой все еще есть пленка. При перезревании появляются коричневатые пластинки, такие плоды в пищу не годятся, вызывают пищевое отравление.

Правило сбора – грибы не срезают, а выкручивают аккуратно с точки роста, т.к. через место среза в грибницу попадают вредные микроорганизмы. Точку роста гриба, после выкручивания плода, обязательно присыпать грунтом. Первые две недели происходит интенсивный рост шампиньонов. Три первых периода плодоношения самые урожайные, всего возможно получить 5-8 периодов.

После оборудования грибницы урожай можно ждать через 1,5-2 месяца. При правильной агротехнике с 1 м2 получают до 14 кг шампиньонов, причем 70% урожая дают первые три волны плодоношения.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях не ограничивается вышеприведенными способами. Их растят в открытом грунте или в парнике. Выбирают влажное место, куда не попадает солнце, обустраивают навес или теплицу. Выращивание происходит на субстрате по изложенной методике. При этом будет сложнее поддерживать необходимый грибам микроклимат.

Маркетинг и продажа сырых шампиньонов

Сырые шампиньоны пользуются спросом у большой категории населения, которая занимается самостоятельным приготовлением пищи. Хозяйки выбирают их целенаправленно для приготовления первых или вторых блюд, довольно часто подбирая грибы по размеру. Ключевыми требованиями к этим грибам просты, но предельно исчерпывающи – свежесть и качество. Однако подобную продукцию не всегда можно найти в магазинах или на рынках. По данным опроса, проведенного журналом «Школа грибоводства» совместно с кафедрой микологии и альгологии МГУ, 17% респондентов не покупают грибы потому, что их не устраивает качество, а также потому, что на момент посещения магазина они попросту отсутствуют на полках.

Некачественные лежалые шампиньоны могут иметь сероватый цвет, темные пятна на шляпках, поврежденную пленку. Показателем некачественного гриба может также служить его консистенция, которая может напоминать губку и слабую упругость. Кроме того, испорченный продукт имеет слабый либо неприятный запах. 

Качественный же шампиньон отличается белым, слегка розоватым или нежно бежевым цветом, матовой шляпкой без пятен. Пленка гриба либо цельная (у маленьких шампиньонов), либо с надрывами (у больших и средних). Запах такого гриба приятный, а на ощупь гриб упругий и плотный. Процесс производства продукции будет направлен именно на создание качественного шампиньона.

Если характеризовать ситуацию на грибном рынке России в целом, то можно отметить тенденции, которые способствуют открытию собственного дела. По данным журнала «Школа грибоводства», в первом полугодии 2015 года объем производства культивируемых грибов в России вырос на 15% по сравнению с аналогичным периодом 2014 года. Объем производства шампиньонов достиг отметки в 4 720 тонн, увеличившись на 606 тонн. 

Росту рынка поспособствовали такие факторы как попадание продукции под эмбарго (был запрещен импорт свежих грибов из стран ЕС), а как следствие – сокращение импорта, а также девальвация рубля. Благодаря сложившейся конъюнктуре производители смогли нарастить производственные мощности, а также поднять отпускные цены. В частности, на шампиньоны цены поднялись в среднем на 35% по сравнению с первым полугодием 2014 года.

На начальном этапе производимый товар планируется реализовать на собственной торговой точке на рынке Краснодара, а также мелким оптом. Для сохранения свежести используется холодильное оборудование. В каких-либо масштабных рекламных акциях продукция не нуждается. Оптовых покупателей планируется привлекать с помощью бесплатных объявлений в интернете, а также с помощью собственных связей. Доставка продукции до места реализации организуется на собственном транспорте (грузовой фургон).

Полезные советы для выращивания грибов в домашних условиях

В общей сложности рекомендуется выращивать не больше 3-4 волн, из которых первые две самые продуктивные. Если есть желание обеспечивать семью домашними грибочками круглый год, можно заказывать новую коробку сразу же после сбора второго урожая со старой. Так к 4-й волне из истощённого мицелия удастся присоединить плодовые тела из свежего.

Грибы прорастают приблизительно на 21-25-й день после первого увлажнения коробки. На набор оптимальной массы в среднем уходит 4-5 суток. По истечении этого времени урожай необходимо собрать, иначе есть риск познакомиться со вкусом перезревших плодовых тел и реакцией организма на споры.

Грибы рекомендуется выкручивать из субстрата. Если же предпочтительным является срезание, то оставшуюся часть плодоножки следует убрать из коробки.

Если этого не сделать, повышается риск заражения мицелия патогенной микрофлорой. Да и остатки урожая могут начать источать неприятные ароматы. Поэтому будьте бдительны и наслаждайтесь всеми удобствами канадской технологии выращивания грибов в домашних условиях без побочных явлений.

Заказать на официальном сайте

Риски и окупаемость

Срок окупаемости проекта при стабильной урожайности и организованном сбыте составляет 16 месяцев.

После выхода проекта в точку безубыточности можно выделить следующие перспективы:

  • увеличение отпускной цены на продукцию;
  • увеличение объемов производства;
  • расширение видов;
  • наличие дополнительных каналов сбыта и оптовых заказчиков.

Как и любой бизнес, связанный с выращиванием продукции, грибоводство сопряжено с определёнными рисками.

Риски и способы их минимизации:

  1. Нереализованный товар и порча товарного вида. Следует заранее продумать каналы сбыта и приобрести холодильную камеру для краткосрочного хранения продукции.
  2. Недостаточная урожайность. Следует изучить рынок биодобавок и, по необходимости, сменить поставщика мицелия.
  3. Непредвиденные издержки, связанные с отсутствием опыта. Поможет изучение специальной литературы и знакомства с целью обмена опытом.
  4. Рост конкуренции. Необходимо следить за соблюдением баланса «цена — качество» и работать над расширением сервиса.

Бизнес с низкой конкуренцией привлекателен для предпринимателя, как высоко прибыльный. Но зачастую связан с неосвоенностью ниши и отсутствием профессиональных знаний у самого организатора. Планомерное изучение специфики деятельности и оперативное изменение негативных факторов приведут к расширению бизнеса и его успешному функционированию.

 Загрузка …

Описание бизнеса, продукта или услуги

На сегодняшний день спрос на качественные шампиньоны крайне велик. Так как данный гриб обладает высокими вкусовыми качествами, является экологически чистым продуктом и препятствует развитию некоторых болезней, потребители раскупают товар с полки моментально. В небольших городах можно наблюдать ситуацию, когда после обеда шампиньонов в магазинах уже нет. Данные факторы положительно влияют на окупаемость бизнеса и помогут предпринимателю быстро окупить вложенные средства.

Основной целью и видом деятельности бизнеса является организация производства по выращиванию шампиньонов с дальнейшей их реализацией оптовым и розничным клиентам. Традиционной производственной цепочкой данного бизнеса является:

  • Организация цеха по производству компоста
  • Пастеризация компоста
  • Засев и выращивание семян
  • Сбор готовых грибов.

Отличительной чертой данного производства является работа с готовым компостом, который планируется закупать у поставщиков. Таким образом, предприятию удастся сэкономить значительную часть средств и повысить рентабельность бизнеса.

Производственный цикл (период созревания 1 урожая грибов) составляет 60 дней. Общая производительность за 1 цикл составляет 17 тонн. В продажу могут предлагаться как свежие, так и консервированные грибы. Для производства не требуется химические удобрения. Раз в год потребуется закупать удобрения для компоста.

В качестве предпродажной подготовки осуществляется мойка грибов чистой водой. Перевозится гриб в обычных ящиках по 5 кг.

Компост необходимо менять каждый год. Уже использованный можно продавать соседним дачным товариществам и кооперативам.

Для размещения производства потребуется арендовать производственное помещение. Чтобы снизить арендные платежи, а также подобрать более экологичный район следует найти помещение вне города. Площадь производственного помещения составляет 570 м2. В помещении будет располагаться комната для персонала, а также сам цех для выращивания. В нем будет размещено 5 стеллажей по 3 яруса. Площадь цеха составит около 400 м2.

Чтобы гриб лучше рос и обладал наилучшими вкусовыми качествами обязательно установите систему опрыскивания, хорошее освещение, а также систему вентиляции и кондиционирования.

Также для продажи шампиньонов жителям города необходимо арендовать торговую точку. Оптимальным местоположением будут территории возле городских рынков, крупных торговых площадей.

Чтобы запустить производство потребуется следующее оборудование:

  • Система вентиляции и кондиционирования
  • Холодильные камеры для хранения
  • Стеллажи
  • Офисное оборудование
  • Компьютер
  • Принтер
  • Прочее (напр. Хозяйственный инвентарь)
  • Автомобиль-рефрижератор.

Данное оборудование позволит полностью обеспечить деятельность производства, а также хорошие темпы роста грибов. В процессе ремонта будет установлена система опрыскивания и освещение.

Лицензирование деятельности отсутствует, но потребуется пройти санитарный контроль для продукции. Также необходимо получить разрешение у санитарной службы и пожарной инспекции.

Условия для грибной коробки

Хотя любая заказанная грибная ферма сопровождается инструкцией, иметь немного дополнительных знаний относительно условий выращивания и общего ухода, не помешает.

Место

Начало всхода грибов

Выберите место, которое является относительно теплым с непрямым солнечным светом, в недоступном для детей и домашних животных месте. С компактными размерами коробок, найти его не составит особого труда.

Температура

Идеальная температура в помещении в момент инкубации грибницы, когда она культивирует субстрат, обычно составляет от 20 до 23 С. Влажность в этот период должна быть повышенная, в пределах 70—85 %.

Температура должна оставаться стабильной на протяжении последующего периода выращивания, без сильных колебаний. В противном случае, конденсация пара на плодовых телах, приведет к возникновению бактериальной инфекции.

Имейте в виду, что грибы будут расти очень медленно или могут не появиться вовсе, в местах, где температура постоянно ниже 16 С, и наоборот, как только грибы начнут активно расти, перенесите их в более прохладные условия, например, утепленный балкон.

Пульверизатор для создания влажности

Влажность

Грибы произрастающие в лесу, любят влажные места. Не теряют они своих предпочтений и в домашних условиях. Влажность при выращивании должна быть повышенная, не менее 70 %. Ежедневное опрыскивание и емкости с водой расположенные вблизи грибницы будут как нельзя кстати.

Освещение

Большинству грибов не нужно много света и поэтому их целесообразно выращивать в затемненном месте, где есть ограниченный источник света, например, для выращивания в подвале, хватит 8-ми часового освещения одной лампочки.

Вентиляция

Растущим грибам нужна циркуляция воздуха, но без сквозняков и ветра, поэтому для любительского выращивания, хватит обычного проветривания помещения, пару раз в день.

Урожай грибной коробки

Причина широкого спроса

Увеличивающийся спрос на грибы объясняется несколькими причинами. Прежде всего, стоит отметить низкую их стоимость, по сравнению с морскими или мясными продуктами. Что касается пользы, то по содержанию полезных для человеческого организма питательных веществ они ничуть не уступают упомянутой продукции.

По причине содержания в продуктах большого количества белка и минералов (калия, фосфора, серы, магния и прочих веществ) можно понять, насколько актуален такой бизнес, как домашняя грибная ферма. Вешенка, шампиньон, шиитаке – все эти грибы просто настоящий склад для нашего организма.

Что характерно, сушеные грибы людьми усваиваются лучшим образом, нежели в свежем виде. А благодаря наличию в составе ненасыщенных жирных кислот на стенках сосудов не происходит отложения солей.

Почему же набор такой дешевый?

Для получения обильных урожаев в теплицах необходима организация оптимальных для произрастания грибов условий: влажность, температура, доступ свежего воздуха и правильное распределение его потоков. Но и это не всё, ведь собранные плоды необходимо продать. А это расходы на хранение и транспортировку, наценка реализатора на оптовую стоимость, налогообложение.

Порой стоимость, которую видит покупатель, минимум вдвое выше установленной производителем.

С комнатной домашней грибницей всё гораздо проще. Микроклимат жилого дома хорошо подходит для развития мицелия: нет нужды организовывать дополнительное отопление.

Увлажнением субстрата занимается сам владелец. Он же и потребляет собственноручно выращенные грибочки, исключая тем самым дорогостоящий путь от поставщика к покупателю. Да и ферма надёжно защищена от проникновения вредоносных организмов благодаря тому, что большая её часть скрыта внутри коробки. А это отсутствие дополнительных расходов на всевозможную «санитарную» химию.

Инвестиции

Примерный бизнес-план по выращиванию грибов (вешенки) поможет сориентироваться предпринимателю, сколько денег понадобится вложить в бизнес. Для реализации проекта понадобится помещение, площадью 60 м². С целью минимизации расходов, предполагается использовать собственный дачный участок. Планируется организовать два помещения – инкубатор, для заращивания мицелия и камеру с хорошей вентиляцией. Объем производства – 2 тонны грибов в год за 6 производственных циклов.

Затраты:

  1. Строительство теплицы – 100 тыс. руб.;
  2. Обогреватель – 3 тыс. руб.;
  3. Парогенератор – 30 тыс. руб.;
  4. Дробильный аппарат – 25 тыс. руб.;
  5. Увлажнитель – 7 тыс. руб.;
  6. Вытяжка – 4 тыс. руб.;
  7. Контейнеры для пастеризации 2 шт. – 8 тыс. руб.;
  8. Полиэтиленовые мешки 500 шт. – 5 тыс. руб.;
  9. Ящики 10 шт. – 1 тыс. руб.;
  10. Раствор формалина для дезинфекции 2 кг – 100 руб.;
  11. Вилы 3 шт. – 1 тыс. руб.
  12. Прочие расходы – 10% от общей суммы инвестиций (28 тыс. руб.).

Итого: 203 тысячи рублей.

В приведенном бизнес плане отсутствуют расходы на
холодильное оборудование, зарплату персонала и обучение. Предполагается, что
предприниматель имеет бытовой холодильник, объемом не меньше 200 л и привлечет
в помощь членов своей семьи.

К расходам прибавляются нефиксированные суммы на покупку
мицелия и аренды торговой точки на рынке. При соблюдении условий, срок
окупаемости проекта – 9 месяцев, чистая прибыль – 55 тыс. руб./мес.,
рентабельность – 28%. Всего понадобится инвестировать не менее 250 тысяч
рублей.

• Виды вешенки

Для начала давайте разберемся, какие в принципе бывают виды вешенки. В природе существует семь ее видов. Однако съедобны не все виды вешенки, а из семи только пять: устричная вешенка (обыкновенная), рожковидная, легочная, лимонная, степная, а также зарубежный аналог – вешенка флоридская.

Вешенка обыкновенная, как и другие виды, растет гроздьями, струпами. В дикой природе – на пнях и на стволах лиственных пород деревьев: ясене, клёне, ольхе, липе, тополе, белой акации и других. У гриба белая мякоть и приятный запах. Шляпка у обыкновенной вешенки гладкая, серовато-желтого или буроватого цвета. Форма у нее полукруглая, чем-то похожая на ухо, размером до 10 см. Ножка у гриба волосистая, пористая, длиной до 4 см, и толщиной – до 2 см. Растет она, как правило, не по центру и сужается к основанию. Пластинки, которые нисходят по ножке, редкие, толстые, белого цвета, с перемычками у ножки. В средней полосе плодоносят такие виды вешенки все лето и осень, массовое плодоношение зависит от температуры воздуха и приходится на август-октябрь.

Вешенка рожковидная произрастает на пнях и стволах кленов, вязов большими группами. Мякоть у нее толстая, плотная, белого цвета с запахом мучного. Размер шляпки гриба от 3 см до 12 см. Молодые отростки – выпуклые, с ростом приобретают воронковидную форму. Цвет, также из беловатого или желтоватого, становится темнее с возрастом, вплоть до коричневого. Ножка у гриба либо отсутствует, либо очень короткая, около 1 см, и толщиной – 1,5-2 см. Нижние пластинки редкие и узкие, белого или слабо желтого цвета. В дикой природе виды вешенки рожковидной плодоносят с июля по август.
Вешенка лимонная, по другому называется лимонношляпой, или гриб ильмак – это дальневосточный гриб. В основном он растет на сухостое или валежнике всех видов ильма, иногда на тополе и березе. Этот вид очень похож на вешенку рожковидную, и отличается лишь ярким лимонным цветом шляпки, а также большим количеством плодовых тел – спор.
Вешенка легочная годится для применения только в «молодости», старея, она становится очень жесткой. Тонкая мякоть молодого гриба имеет белый, с сероватым оттенком цвет и приятный запах. Растет вешенка на мертвых деревьях лиственных пород. Шляпка у гриба боковая, выпукло-распростертой формы. Ножка, если имеется, короткая и растет с боку. Пластинки – частые, белые и тонкие. Плодоносит вешенка легочная в период с июня по октябрь.
Вешенка степная – эти виды вешенки произрастают в степных районах. В отличие от других видов, растет не на деревьях или пнях, а на отмерших стеблях зонтичных растений. Мякоть у нее мясистая, белого или желтоватого оттенка. Шляпка вырастает до 4-8 см, форма у нее обычно неправильная, плоско-выпуклая, гладкая или слегка чешуйчатая на ощупь. Цвет может иметь серовато-рыжий, или желтоватый, очень часто белый, за что и носит народное название – белый гриб. Ножка, у молодых грибов суженная к основанию, она плотная и почти центральная, длиной до 4 см, шириной – 2 см. Плодоносит гриб в период с сентября по октябрь.
Вешенка флоридская – это своеобразный географический гибрид вешенки обыкновенной, произрастающий в Северной Америке. Он не такой мясистый, как сородич и имеет более светлую окраску шляпки. Размеры его шляпки более габаритные – от 10 см до 20 см, по форме она воронковидная или полукруглая. Ножка центральная или слегка смещена на бок, длиной и толщиной – 1-2 см. При выращивании вешенка флоридская капризнее обыкновенной и требует более высоких температур.

Все эти съедобные виды вешенки произрастают в дикой природе, для искусственного же выращивания используют разнообразные гибриды. Селекционеры «не покладая рук» выводят все новые и новые штаммы, менее требовательные к условиям выращивания, более вкусные, наиболее «плодовитые» – совмещающие в себе лучшие пищевые и иные качества.

В зависимости от вида они выращиваются на разных субстратах – на пшеничной соломе, хлопковом орешке, шелухе подсолнечника, отходах переработки кукурузы. Некоторые не особо требовательны к температуре в помещении, некоторые – к освещению. Одни виды вешенки хороши для заморозки, другие – для консервации. Существует множество разнообразных штаммов, поэтому выбирая гибрид вешенки нужно внимательно учитывать не только ваши пожелания, но и условия, которые требуются для наилучшего урожая.

Актуальность бизнеса по выращиванию грибов

Ниша по выращиванию грибов активно изучается предпринимателями. Связано это с тем, что бизнес не требует больших затрат на старте, а продукция имеет круглогодичный высокий спрос. Несмотря на очевидную актуальность этого рода деятельности, в настоящее время рынок можно назвать низкоконкурентным.

По сравнению с выращиванием других растительных культур, грибоводство не требует постройки специальных дорогостоящих теплиц. Кроме того, сама технология выращивания довольно проста и может быть освоена даже неопытным предпринимателем. Все это позволяет достаточно быстро заработать и окупить вложения.

Выращивание грибов становится выгодно по следующим причинам:

  • нет необходимости в обеспечении дорогостоящего ухода;
  • возможна организация небольшой фермы в домашних условиях;
  • быстрая скорость вызревания урожая: от 3 недель;
  • существуют зимний сезон «высоких цен».

Прежде чем организовывать бизнес по выращиванию грибов, следует определиться с их ассортиментом и видами, каждый из которых требует особого ухода.

Финансовый план

Грибоводство относится к бизнесу со средними затратами на старте. Величина вложений, регулярных затрат и дохода зависит от планирования масштабов. Составление финансового плана с точными цифрами поможет рассчитать основные показатели и сделать проект рентабельным. Скачать готовый бизнес-план можно на многих сайтах, однако все показатели следует подстраивать под особенности конкретного региона.

Сколько стоит открыть грибную ферму?

Затратами на старте станут:

Статья расходов

Цена, руб.

Аренда помещения

50 000

Ремонт и проведение коммуникаций

100 000

Закуп мицелия и субстрата

90 000

Закуп оборудования

249 050

Регистрация предприятия и получение необходимых лицензий

30 000

Рекламная кампания и разработка элементов фирменного стиля

40 000

Поиск каналов сбыта и установление контактов

30 000

Другие виды расходов, включая непредвиденные

10 000

Оплата труда персоналу за первый месяц

50 000

Итого

649 050

Регулярные затраты

Ежемесячными статьями затрат станут:

Статья расходов

Цена, руб.

Оплата коммунальных услуг

20 000

Закуп субстрата и удобрений

30 000

Персонал

50 000

Транспортные расходы

5 000

Реклама и продвижение

3 000

Итого

108 000

Доходы

Для подсчета доходности в месяц следует определить доход с одного цикла. В год таких циклов может быть 4-6.

10 тонн субстрата дают около 2 тонн грибов. Средняя отпускная цена 150 р. за килограмм. Таким образом, чистая прибыль в месяц составит 150 тыс. руб.

Доход бизнеса в месяц 42 тыс. руб.

Выбор грибов

Вешенка – культивируемый гриб, отличающийся высокой продуктивностью. Некоторые её виды дают до 100 кг сырья в год с квадратного метра. Всего видов около сорока, но не все из них выгодны для выращивания.

В домашних условиях рекомендуется производить сорта:

  1. Белый эльф. Предпочитает древесину дуба, тополя или осины. Также неплохо растёт в субстрате.
  2. Золотая, она же лимонная. Для этого вида подойдут пни берёзы или осины, или же субстрат.
  3. Королевская, или степная. Отличается маленькой шляпкой и плотной ножкой. Растёт на берёзовых или ольховых пнях.
  4. Лёгочная. Любит субстраты и отмершую древесину (дуб, берёза, липа).
  5. Осенняя, или поздняя. В естественных условиях плодоносит с середины осени до начала зимы, переносит лёгкий мороз. Комфортно чувствует себя на осиновых, кленовых или вязовых пнях.
  6. Рожковидная. Произрастает на отмершей древесине вязов, кленов и дубов.
  7. Розовая. Любит тепло. Предпочитает буковую, кленовую или ивовую древесину.
  8. Устричная. Хорошо приживается в любом субстрате с повышенным содержанием опилок и стружек.
  9. Флоридская. Для неё одинаково подходят пни лиственных деревьев и субстрат.

Совет! Если вы не знаете, какой сорт выбрать, попробуйте закупить разные виды мицелия и решить проблему опытным путём.

Светящийся гриб

Обычная ферма светящихся грибов. Некоторые игроки могут предпочитать другую структуру

Наиболее стоящая вещь для намеренного выращивания. До обновления 1.2 ферма светящихся грибов должна была находиться под землёй ниже уровня моря (когда измеритель глубины показывает значение ниже 0). Ферма обычно представляет собой несколько поверхностей грязи с выращенными на ней семенами грибов. Оставьте достаточно высокий промежуток между ними, чтобы можно было ходить.

Маленький сад такого типа даёт очень большой урожай. В саду размером с экран можно собрать около 200 грибов за урожай, что равняется примерно 7 полным наборам зелий.

Также можно использовать ловушку с дротиком для сбора урожая.

Рентабельность выращивания грибов (вешенка)

Вешенка относится к культивированным грибам. Рынок культивированных грибов, в отличие от рынка дикорастущих грибов, легко поддается исчислению. До 2014 года наибольшую долю отечественного рынка (около 85-90%) занимала импортная продукция. Объем российского производства в 2014 году ограничивался 8,02 тыс. тонн грибов. Однако уже в августе 2014 года грибы попали под эмбарго. Импорт начал сокращаться по всем позициям. Зарубежные производители стали уходить с рынка, освобождая места российским предпринимателям. По данным журнала «Школа грибоводства», за 9 месяцев 2015 года российские грибоводы на 17% увеличили производства вешенки по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. 

Аналогичные тенденции фиксируются и в производстве других грибов, в частности, шампиньонов. В результате девальвации рубля выросли отпускные цены на культивированные грибы. На сегодня для покрытие дефицита на рынке и перехода на полное импортозамещение, потребуется не менее 158 тыс. тонн грибов. Сложившаяся конъюнктура рынка, а также слабый уровень конкуренции способствуют открытию собственного производства.

Само производство располагается на территории дачного участка, в 15 км от г. Ростов-на-Дону. Площадь теплицы и помещений, в которых происходит процесс выращивания грибов составляет 60 кв. метров. Для выращивания грибов у специализированной фирмы закупается посевной материал (мицелий), стоимость которого составляет 50-55 руб. за килограмм. Далее на месте происходит подготовка субстрата и процесс выращивания вешенки с обеспечением необходимого уровня влажности. Сырье для подготовки субстрата подготавливается самостоятельно либо частично закупается (стоимость 1 тонны соломы – 2 тыс. руб.). Срок одного производственного цикла – составляет около 40-50 дней. Товар реализуется на нестационарной торговой точке на продуктовом рынке г. Ростова-на-Дону.

Поскольку на начальном этапе предприятие ориентировано на небольшой объем производства (порядка 1 т. грибов в месяц), для обслуживания не понадобится штатного и наемного персонала. основными обязанностями, включая закупку мицелия, высадку, удобрение и сбор грибов ведут члены семьи собственника. Владелец бизнеса принимает непосредственное участие в основных процессах производства, а также осуществляет розничную торговлю на овощном рынке. В качестве форма собственности выбрано ИП с упрощенной системой налогообложения – 6% от полученного дохода.

Заключение

Грибная ферма — коробка с грунтом и мицелием внутри. Производители утверждают, что, поливая её 2-3 раза в сутки, за месяц можно собрать урожай любых грибов — шампиньонов, вешенок, белых, опят и даже трюфелей. Однако специалисты уверены, что это обман и вырастить грибы в картонной коробке невозможно. Это сложные организмы. Для роста им требуется симбиоз с деревьями и определённая среда, которые невозможно обеспечить в домашних условиях. Кому из них верить, решайте самостоятельно. Однако, если любопытство одерживает верх, не тратьте на первый заказ много денег, ограничьтесь 150 рублями.

Читайте далее:

Цена на гриб трюфель

Технология выращивания белых грибов в домашних условиях

Технология выращивания грибов в домашних условиях для новичков

Выращивание шампиньонов с нуля как бизнес

Выращивание вешенок в домашних условиях, как бизнес

Комментировать
0
0 просмотров