No Image

Как приготовить венские и другие мягкие вафли

СОДЕРЖАНИЕ
0
239 просмотров
22 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(113) "6d21ce2586924c9bce3da24dc2a71023.jpg"
    [1]=>
    string(113) "7d248e694298bea634a9fd0a6b71705f.jpg"
    [2]=>
    string(113) "407dc674e359b98dbd109e41f09903f3.jpg"
    [3]=>
    string(113) "14b2edc3c5eb83175dc5104a23b5c6f2.jpg"
    [4]=>
    string(113) "ea879582f4e3512f95f8d94093b36a5a.jpg"
    [5]=>
    string(113) "550ce920afc90f2a44068f11c822c207.jpg"
    [6]=>
    string(113) "9252cdcecd2ad53481238d21ded07804.jpg"
    [7]=>
    string(113) "8af65289b691c2201fbb0c38b5c4f416.gif"
    [8]=>
    string(113) "ab5ee4f1c97e04ca87b18a8f3464fe56.jpg"
    [9]=>
    string(113) "7669cb9c7817220861413be5f73e325a.jpg"
    [10]=>
    string(115) "a92860563074eaf0432491c27dafc655.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "d848a05e48df72bb877fe9291edf209d.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "0a62ed1e211412bdfbb4a6e16fa3c91f.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "0f3a2283f5d36b03e69720eb11937d29.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "7a5ece8db1a0b85b7294799f73655b80.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "3571829eac0ce2ef5bbc11e4cf171f33.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "7df5feb666ec492dc670db4119bb3b2e.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "bbe5852eaf736b44af405b03f910824b.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "c10fdb83a1be03f92731596f996cea08.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "f7b0b6854e99be4c7fa94783e004313a.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "5453c8472a6493e7f92510e01788f61f.jpeg"
    [21]=>
    string(113) "50daa4a0f054619a1193b014c778d705.png"
    [22]=>
    string(115) "eb4b62a085acb9d73f8ccbaa21bfccc2.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "2ff0aa660276534a2d52b81aabb30aa8.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "143ee93605d5e480a7942c704c9cdb0a.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "2dc6582e472c4acae2fdf23c42afc3ee.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "99c6a4f1e6eadce15e8f9bc9c05988f7.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "82b38e1c7221735ab3573ea31c3971ce.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "d999faa0b9b3d76ac5a55f89fa1f9d58.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "a5db2ea6ab3e07d7ac188d9e184ef6a2.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "ee3d43220076e6570ca64a49ac1e829d.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "debba1a4c5f45356e726b451467065e7.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "42a90fd158711bcaef6bef16d5f634c3.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "b1d3608479d1bc034b659fcda7bf8543.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "23cabf10d2825d9311683601578d0926.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "801f2f4d0b737f0ec5b6fb0e280e4c82.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "cd57b35a7ed6d62f5d5c4047845fe6a2.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "fee3de0ef2f818ab27bf3079918e363e.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "723cc2b578851dcdf81f60cc41d1497e.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "10f5a2b82a55d169c5496d112dc0ef30.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/d/2/6d21ce2586924c9bce3da24dc2a71023.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/d/2/7d248e694298bea634a9fd0a6b71705f.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/0/7/407dc674e359b98dbd109e41f09903f3.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/4/b/14b2edc3c5eb83175dc5104a23b5c6f2.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/a/8/ea879582f4e3512f95f8d94093b36a5a.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/5/0/550ce920afc90f2a44068f11c822c207.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/2/5/9252cdcecd2ad53481238d21ded07804.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/a/f/8af65289b691c2201fbb0c38b5c4f416.gif"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/b/5/ab5ee4f1c97e04ca87b18a8f3464fe56.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/6/6/7669cb9c7817220861413be5f73e325a.jpg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/9/2/a92860563074eaf0432491c27dafc655.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/4/d848a05e48df72bb877fe9291edf209d.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/a/6/0a62ed1e211412bdfbb4a6e16fa3c91f.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/f/3/0f3a2283f5d36b03e69720eb11937d29.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/a/5/7a5ece8db1a0b85b7294799f73655b80.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/5/7/3571829eac0ce2ef5bbc11e4cf171f33.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/d/f/7df5feb666ec492dc670db4119bb3b2e.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/b/e/bbe5852eaf736b44af405b03f910824b.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/1/0/c10fdb83a1be03f92731596f996cea08.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/b/f7b0b6854e99be4c7fa94783e004313a.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/4/5/5453c8472a6493e7f92510e01788f61f.jpeg"
    [21]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/0/d/50daa4a0f054619a1193b014c778d705.png"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/4/eb4b62a085acb9d73f8ccbaa21bfccc2.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/f/f/2ff0aa660276534a2d52b81aabb30aa8.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/4/3/143ee93605d5e480a7942c704c9cdb0a.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/c/2dc6582e472c4acae2fdf23c42afc3ee.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/9/c/99c6a4f1e6eadce15e8f9bc9c05988f7.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/2/b/82b38e1c7221735ab3573ea31c3971ce.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/9/9/d999faa0b9b3d76ac5a55f89fa1f9d58.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/5/d/a5db2ea6ab3e07d7ac188d9e184ef6a2.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/e/3/ee3d43220076e6570ca64a49ac1e829d.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/e/b/debba1a4c5f45356e726b451467065e7.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/2/a/42a90fd158711bcaef6bef16d5f634c3.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/1/d/b1d3608479d1bc034b659fcda7bf8543.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/c/23cabf10d2825d9311683601578d0926.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/0/1/801f2f4d0b737f0ec5b6fb0e280e4c82.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/d/5/cd57b35a7ed6d62f5d5c4047845fe6a2.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/e/fee3de0ef2f818ab27bf3079918e363e.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/3/723cc2b578851dcdf81f60cc41d1497e.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/0/f/10f5a2b82a55d169c5496d112dc0ef30.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(36) "6d21ce2586924c9bce3da24dc2a71023.jpg"
    [1]=>
    string(36) "7d248e694298bea634a9fd0a6b71705f.jpg"
    [2]=>
    string(36) "407dc674e359b98dbd109e41f09903f3.jpg"
    [3]=>
    string(36) "14b2edc3c5eb83175dc5104a23b5c6f2.jpg"
    [4]=>
    string(36) "ea879582f4e3512f95f8d94093b36a5a.jpg"
    [5]=>
    string(36) "550ce920afc90f2a44068f11c822c207.jpg"
    [6]=>
    string(36) "9252cdcecd2ad53481238d21ded07804.jpg"
    [7]=>
    string(36) "8af65289b691c2201fbb0c38b5c4f416.gif"
    [8]=>
    string(36) "ab5ee4f1c97e04ca87b18a8f3464fe56.jpg"
    [9]=>
    string(36) "7669cb9c7817220861413be5f73e325a.jpg"
    [10]=>
    string(37) "a92860563074eaf0432491c27dafc655.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "d848a05e48df72bb877fe9291edf209d.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "0a62ed1e211412bdfbb4a6e16fa3c91f.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "0f3a2283f5d36b03e69720eb11937d29.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "7a5ece8db1a0b85b7294799f73655b80.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "3571829eac0ce2ef5bbc11e4cf171f33.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "7df5feb666ec492dc670db4119bb3b2e.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "bbe5852eaf736b44af405b03f910824b.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "c10fdb83a1be03f92731596f996cea08.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "f7b0b6854e99be4c7fa94783e004313a.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "5453c8472a6493e7f92510e01788f61f.jpeg"
    [21]=>
    string(36) "50daa4a0f054619a1193b014c778d705.png"
    [22]=>
    string(37) "eb4b62a085acb9d73f8ccbaa21bfccc2.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "2ff0aa660276534a2d52b81aabb30aa8.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "143ee93605d5e480a7942c704c9cdb0a.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "2dc6582e472c4acae2fdf23c42afc3ee.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "99c6a4f1e6eadce15e8f9bc9c05988f7.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "82b38e1c7221735ab3573ea31c3971ce.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "d999faa0b9b3d76ac5a55f89fa1f9d58.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "a5db2ea6ab3e07d7ac188d9e184ef6a2.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "ee3d43220076e6570ca64a49ac1e829d.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "debba1a4c5f45356e726b451467065e7.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "42a90fd158711bcaef6bef16d5f634c3.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "b1d3608479d1bc034b659fcda7bf8543.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "23cabf10d2825d9311683601578d0926.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "801f2f4d0b737f0ec5b6fb0e280e4c82.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "cd57b35a7ed6d62f5d5c4047845fe6a2.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "fee3de0ef2f818ab27bf3079918e363e.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "723cc2b578851dcdf81f60cc41d1497e.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "10f5a2b82a55d169c5496d112dc0ef30.jpeg"
  }
}

Бизнес на вафлях

Бизнес по продаже этого блюда может стать хорошей идеей для начинающего бизнесмена. Данный продукт несложен в приготовлении (процесс готовки описан в следующих разделах) и не требует дорогостоящего оборудования. В то же время спрос на угощение высок и постоянно растёт. Многообразие вариантов начинок делает гонконгские вафли универсальным блюдом, которым может перекусить любой человек.


Гонконгские вафли можно приготовить как десерт или полноценное блюдо

Чаще всего точки по продаже таких вафель размещают в фуд-зонах торговых центров или в барах кинотеатров. Здесь всегда много посетителей, ищущих чем перекусить. Размещение в торговом центре помогает экономить на аренде. Для приготовления и продажи достаточно «островка» площадью несколько квадратных метров. Оборудование также стоит недорого. Вложив всего 40-60 тысяч рублей предприниматель с большой вероятностью вернёт их и выйдет на чистый доход через 2-3 месяца.

Поэтому торговать вафлями выгодно. Продавая в день хотя бы 50 штук (что для торгового центра очень скромно), можно выручать от 6 000 рублей, из которых 3 000 будут прибылью. При таком в раскладе в месяц получается выручка от 186 000 тысяч, не считая продажи напитков.

Рецепт теста

Рецепт приготовления вафель начинается с теста. Для него требуются самые стандартные ингредиенты (в расчёте на 3 вафли):

  • куриные яйца (1 штука);
  • мука (110 грамм);
  • соль (щепотка, примерно 4 грамма);
  • сахар (35 грамм);
  • кукурузный крахмал (25 грамм);
  • молоко (100 мл);
  • вода (100 мл);
  • топлёное сливочное масло (45 грамм);
  • разрыхлитель (10 грамм);
  • ванилин (1 грамм).

Сначала перемешиваются все сухие компоненты теста, затем вливаются яйца, молоко, вода и топлёное масло. При добавлении каждого продукта тесто заново перемешивается в блендере. Когда все ингредиенты перемешаны, смесь ещё взбивают миксером или блендером в течение 5 минут. В домашних условиях можно попробовать готовить тесто вручную, но это займёт существенно больше времени. Для бизнеса такой вариант однозначно не подойдёт.

Вариации с начинками — от стандартного десертного крема до салата «Цезарь» — притягивают внимание к этому блюду среди самых разных категорий покупателей

Один из секретов приготовления заключается в использовании для жарки только тёплого теста. Его не хранят в холодильниках, а наоборот, в течение нескольких часов могут настаивать в тёплом месте. Впрочем, это не обязательно. Можно печь тесто сразу из миксера. Главное, чтобы ни один из компонентов не был холодным.

В вафельнице тесто выпекается в течение 3-4 минут: пока корочка не станет румяной и хрустящей. Затем вафлю наполняют начинками и сервируют на тарелки или в специальную упаковку. Таким образом, рецепт приготовления блюда очень прост. Он под силу даже человеку без профильного образования, а значит проблем с поиском персонала для торговой точки не возникнет.

Какое нужно оборудование

Для приготовления потребуется миксер (блендер) и специальная вафельница. Хороший блендер с вместительным объёмом загрузки можно приобрести за 15-20 тысяч рублей. Аппарат должен быть достаточно мощным, чтобы выдерживать постоянную нагрузку в течение смены. Среди производителей стоит отметить Bosch, Smeg, Kitfort, Kitchen Aid, Vitek, Philips.

Специальная вафельница для гонконгских вафель стоит от 7 тысяч рублей. Использовать специализированный аппарат для работы торговой точки значительно удобнее, чем обычную вафельницу со сменными панелями. В среднем одна вафельница производит 10-12 порций за час. Удобно, если аппарат оснащён терморегулятором и таймером.

Помимо блендера и вафельницы для обеспечения торговой точки потребуется холодильник, ёмкости для хранения продуктов и некоторая кухонная утварь (ножи, лопатки). Совокупный капитал на оборудование равен 30-40 тысячам рублей.


Цены на специальные вафельницы начинаются от 7 тысяч рублей

Начинки

Именно многообразие вариантов приготовления делает гонконгские вафли таким популярным блюдом. В меню торговой точки могут быть представлены следующие варианты начинок и наполнителей:

  • сгущённое молоко (обычное и варёное);
  • мороженое;
  • карамель;
  • шоколад;
  • сиропы;
  • взбитые сливки;
  • фрукты и ягоды;
  • сёмга и сыр «маскарпоне»;
  • курино-грибная смесь;
  • капуста;
  • салат «Цезарь»;
  • ветчина;
  • орехи;
  • салями;
  • тунец;
  • кокосовая стружка;
  • глазурь и кондитерские посыпки.

Чем больше начинок будет предлагать торговая точка, тем больше покупателей она привлечёт. Блюдо универсально: оно может быть как десертом, так и полноценной сытной едой. К вафлям желательно предлагать напитки — прохладительные, чай и кофе.

Рецепт «Гонконгские вафли»:

Муку просеиваем в миску, добавляем разрыхлитель и кукурузный крахмал, перемешиваем.

Яйца взбиваем с сахаром до побеления и увеличения в 2-3 раза, добавляаем сгущеное молоко, растительное масло и воду, перемешиваем.

Жидкую массу наливаем к сухим ингредиентам, перемешиваем с помощью венчика, добавляем пару капель ванильного экстракта, еще раз перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой миску с тестом и отправляем в холодильник на 60 минут. Пробовала выпекать вафли сразу без охлаждения в холодильнике. Они получились мягкие, не хрустящие.

Вот такой у меня мультипекарь REDMOND RMB-M701/3. Он в 2 раза больше стандартных моделей. Но выбрала я его из-за мощности 1400 ватт. Благодаря этому он относительно быстро нагревается и готовит.

Достаем тесто из холодильника, даем ему подогреться до комнатной температуры минут 15. Выпекать вафли будем на специальной панели для гонконгских вафель.

Включаем вафельницу и ждем пока загорится красный индикатор готовности к работе. Наливаем тесто, опускаем крышку

И выпекаем до золотистого цвета.

Горячие вафли сразу же сворачиваем конвертом. Я ставлю их в стакан и даю остыть в таком положении. Вафли получаются просто огромными. У меня вышло 2 такие вафли и ещё одна поменьше (тесто налила не на всю площадь) — мне она понравилась больше всего.

Наполнители выбираем по своему усмотрению. Например шарики мороженного и ягоды.

А ещё готовила с творожной начинкой. Её лучше выкладывать тоже шариками.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

7 мая девушка с веслом # (автор рецепта)

4 мая девушка с веслом # (автор рецепта)

4 мая девушка с веслом # (автор рецепта)

28 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

28 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт под своим именем.

Bubble Time

Это франшиза гонконгских вафель и баббл-напитков. Данный формат бизнеса не требует больших финансовых вложений, достаточно быстро окупается, а предлагаемая продукция очень быстро обретает популярность, поэтому больше 70% клиентов становятся постоянными.

Формат магазинов может представлять собой полноценное кафе, павильон, торговый остров. Также допустима и выездная торговля. В зависимости от выбранного формата кафе, стоимость франшизы будет соответствующей, т. к. затраты на организацию, аренду помещения, оборудования и т. д. отличаются.

Условия следующие:

  • паушальный взнос — 290 000 рублей
  • роялти — 3,5% от оборота

Если покупатель франшизы является первым в своем городе, он освобождается от роялти на целый год. Это позволит им намного быстрее окупить свои затраты. Средняя окупаемость составляет 6–9 месяцев, хотя были случаи, когда некоторым удавалось сделать это и за 3–4 месяца. Средний оборот в месяц составляет от 400 000 рублей.

Изготовление гонконгских вафель от шеф-повара Вафельницы:

Гонконгские вафли с крем-брюле

Вариант очень нежной начинки со вкусом крем-брюле, которая отлично подходит для наполнения вафель. По желанию ее можно готовить без кусочков шоколада.

Ингредиенты

· стакан жирных сливок;

· 100 граммов вареной сгущенки;

· 25 граммов шоколада;

· 1 ч. л. рома;

Приготовление

1. Как обычно, взбиваем охлажденные сливки в крутую пенку.

2. Вареная сгущенка бываем разной консистенции. В любом случае перед добавлением к сливкам. Продукт нужно размять. Очень густую сгущенку можно разбавить жидкими сливками или молоком.

3. Соединяем со сливками. Аккуратно размешиваем воздушный крем до однородности, добавляем ром.

4. Рубим шоколад мелкими кусочками. Добавляем в массу. Можно использовать кокосовую стружку или кусочки карамели, тоже получится вкусно.

5. Наполняем испеченные вафли ароматным кремом. Украшаем по своему вкусу, можно добавить несколько кусочков спелого банана.

· Если хотите получить хрустящие гонконгские вафли, то можно отделить белки от желтков и взбить с половиной сахара в крутую пену, затем подмешать в готовое тесто.

· Тесто в шариках не пропекается? Возможно, оно получилось слишком жидкое, на это влияет густота сгущенки и размер яиц. Также причина может скрываться в слишком высокой температуре и маленьком времени приготовления. В среднем на одну вафлю должно уходить около 2,5-3 минут.

· Если нет возможности приобрести вафельницу для гонконгских вафель с шариками, то можно поискать прибор для бельгийских вафель.

· Гонконгские вафли можно готовить с соленой начинкой в шариках. Обычно используется сыр разных видов, ветчина или просто фарш. Естественно, тесто не должно быть сладкое и нужно регулировать время выпечки.

Где можно поесть гонконгские вафли в Москве? Что они собой представляют? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в статье. Гонконгские вафли являются пока что довольно экзотическим для России лакомством. В основном они состоят из 30 ячеек-шариков, куда кладётся начинка. Это может быть яблоко-корица, M&M‘s, Snikers и так далее. Сверху обычно размещают мороженое или взбитые сливки с Ferrero Rocher.

Технология приготовления

Весь процесс приготовления вкусных гонконгских вафель можно разделить на несколько этапов.

  1. Просеиваем муку и смешиваем все сухие смеси ингредиентов.
  2. С помощью лопатки (не миксера) взбить яйца и сахар.
  3. К яйцам добавить воду и молоко и перемешать смесь.
  4. Добавить в смесь заранее подготовленную (на первом шаге) сухую смесь. Перемешать, чтобы не оставалось комочков.
  5. Добавить ванильную эссенцию и растительное масло, перемешать, и закрыв тесто пищевой пленкой поместить его в холодильник на 50 – 60 минут.
  6. Перед выпечкой тесто необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

В тесто можно дополнительно добавлять: какао, кокосовую стружку, корицу и другие добавки.

Персонал

На первое время ведения бизнеса, вы, как предприниматель можете сами выполнять все процессы по приготовлению и продаже гонконгских вафель. За этот период вы сможете раскрутить торговую точку, вывести до идеала рецептуру теста и начинки, а также неплохо сэкономить на заработной плате для персонала. Но в будущем, по мере развития бизнеса, нужно будет нанять двух работников-поваров, которые будут работать по сменам. Технология изготовления вафель проста, особенно с готовой смеси, поэтому проблем с персоналом быть не должно.

Кроме этого, вам будет нужен бухгалтер, обычно его берут на аутсорс. Вы же можете заниматься продвижением бизнеса, и поиском новых рецептов или мест под другие точки с гонконгскими вафлями.

Документы

Для ведения официальной деятельности нужно будет оформить необходимые документы.

  • Открыть ИП.
  • Указать ОКВЭД на деятельность. Для России это код — 56.10.1. Для Украины код — 56.10.
  • Подписать договор на аренду площади в ТЦ.
  • Установить кассовый аппарат.
  • Заключение СЭС и пожарной службы.
  • Оформить на работу персонал.
  • У каждого работника должна быть медицинская книжка.
  • Сертификаты на оборудование и ингредиенты.

Поскольку вы планируете начать бизнес, связанный с продуктами питания, то лучше всего при регистрации бизнеса обратиться за помощью к опытному юристу.

Несмотря на то, что основным источником клиентов будет удачное расположение в ТЦ, вам в любом случае нужно использовать и другие рекламные подходы для расширения целевой аудитории проекта. В основном клиентами вашего бизнеса будут школьники, студенты и молодые пары до 35 лет.

Для продвижения бизнес на вафлях можно использовать несколько подходов.

При расчете бюджета добавьте в статью расходов затраты на рекламу.

Сколько нужно денег для старта?

Разрабатывая примерные бизнес план точки по производству и продаже гонконгских вафель, постарайтесь учесть все статьи расходов, чтобы иметь возможность сформировать сумму стартового капитала.

Начальные вложения:

  • Проектирование, изготовление и монтаж конструкции островка для ТЦ – $1700 – $2000.
  • Покупка оборудования – $2000 – $2100.
  • Стартовая закупка сырья – от $100.
  • Оформление документов – $250.
  • Рекламная продукция (листовки, логотип) – $120.

Ежемесячные платежи:

  • Арендная плата – $300 – $320.
  • Налоги – $200.
  • Закупка ингредиентов и сырья – от объемов продаж.
  • Реклама – от $80.
  • Заработная плата персоналу – от $400 на одного работника.
  • Бумажная упаковка – от $50.

Чтобы сэкономить можно выбрать типовое решение для островков фудкортов, а не заказывать индивидуальный проект, или же частично работать самому на смену с одним помощником.

Сколько можно заработать?

Средний розничный ценник на гонконгскую вафлю с начинкой: $3,5 – $6. Учитывая себестоимость вафли около $0,2 – $0,3 + стоимость начинок, можно сделать вывод, что с 1 вафли вы будете зарабатывать $2 – $4. В день одна раскрученная торговая точка может продавать 30 – 50 вафель.

Окупаемость вложений около 6-ти месяцев.

Выводы. Если вы решили открыть точку по продаже гонконгских вафель – то в первую очередь ищите подходящее место для установки островка в ТЦ, это главное. Второй момент – это рецептура и сервис обслуживания. Если соблюдать все требования, то в этой нише можно неплохо зарабатывать.

Bubble Time

Кафе Bubble Time появилось в 2015 году. Управляющая компания сразу же приступила к продаже франшиз. В ассортименте Bubble Time не только гонконгские вафли, но и разнообразные напитки, в том числе смузи, молочные коктейли и баббл-чай. По франшизе открыто 7 кафе.

Паушальный взнос составляет 290 000 рублей. Информацию о дополнительных инвестициях управляющая компания сообщает при личном общении. Первые партнеры в городе работают без оплаты роялти в течение одного года, остальным необходимо отчислять 3.5% от выручки ежемесячно. Окупаемость обещают на 6-9 месяц.

Отзывы о франшизе найти не удалось. Судя по сообществам во “Вконтакте”, многие партнеры Bubble Time прекратили деятельность: обновления на некоторых страницах не появлялись с 2016 года, другие группы размещали посты о закрытии. Активным остается только одно сообщество.

→  13.06.2019

Как открыть туристическое агентство?

Торговля мягким мороженым из фризера

Как открыть маникюрный кабинет (салон, нэйл-бар)

Точные 3Д фигурки людей (мини-копии) – бизнес в трехмерном ракурсе

Бизнес на отбеливании зубов с «White&Smile»

Как открыть магазин спортивного питания

Список франшиз гонконгских вафель

На современном российском рынке есть несколько компаний, предлагающих франшизы гонконгских вафель. Какие условия и выгоды они предлагают?

  1. «Вафельница». Единовременный взнос 250 тысяч рублей, роялти отсутствует. Компания развивает свою сеть с 2014 года. От франчайзи требует помещения от 8 до 30 квадратных метров, местоположение с хорошей проходимостью (желательно в торговом центре) и стартовый капитал.
  2. «Give me Waffle». Паушальный взнос — 239 тысяч рублей, фиксированный ежемесячный платёж — 5 000 рублей. Компания обещает возвращение всех вложений за 2-3 месяца. Площадь — от 2 до 6 метров, размещение в торговом центре. Франчайзер поставляет справочные рекомендации, а также материалы для оформления и рекламы торговой точки.
  3. «Вау! Вафли». Стоимость франшизы — 168 тысяч рублей, франчайзи ежемесячно уплачивают 3% от оборота. Компания обещает прибыль на уровне 100 тысяч рублей в месяц и окупаемость за 1-2 месяца. Разрешает самостоятельную покупку ингредиентов.
    «Waffle-Maker». Паушальный взнос — 349 тысяч рублей, требования к роялти устанавливаются в соответствии с конкретными условиями франчайзи. Возможны разные форматы открытия: как «островки» в торговых центрах, так и полноценные кафе.
  4. «Bubble Time». 290 тысяч рублей в качестве единовременного взноса и 3,5% от оборота ежемесячно. Заведения продают не только гонконгские вафли, но и особенные газированные напитки с экзотическими вкусами. Первый владелец франшизы в городе не платит роялти в течение 1 года.


Гонконгские вафли легко рекламировать и фотографировать для социальных сетей

Франшизы гонконгских вафель стоят довольно дорого. Найти предложение с паушальным взносом менее 150 тысяч рублей практически невозможно. При этом все компании, развивающие франчайзинговую сеть, нельзя назвать очень известными. Их название на вывеске не гарантирует предпринимателю огромный поток клиентов. Открыть заведение без франшизы вполне возможно значительно дешевле 150 тысяч. Поэтому даже начинающий предприниматель вполне может начать такой бизнес полностью самостоятельно.

Где поесть гонконгские вафли в Москве? Как приготовить гонконгские вафли

Где можно поесть гонконгские вафли в Москве?

Что они собой представляют? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в статье.

Гонконгские вафли являются пока что довольно экзотическим для России лакомством.

В основном они состоят из 30 ячеек-шариков, куда кладётся начинка. Это может быть яблоко-корица, M&M‘s, Snikers и так далее. Сверху обычно размещают мороженое или взбитые сливки с Ferrero Rocher.Совершенно недавно стал покорять мир десерт из Китая.

Особенность вафель из Гонконга состоит в их форме – они выполнены в виде шариков.

Пластину заворачивают трубочкой, кулёчком, как угодно и наполняют различными ингредиентами.Многие люди спрашивают о том, где поесть гонконгские вафли в лакомство сегодня можно попробовать в некоторых столичных кафе. Простым рецептом вкусно проведённого времени являются шарики теста с начинкой, сверху которых обязательно будут находиться ягоды или фрукты с мороженым.Итак, гонконгские вафли в Москве можно отведать в новом заведении сети «Вафбастерс» (WAFBUSTERS), которое размещено в ТРЦ «Золотой Вавилон».

Здесь дополнительно к вафлям предлагают кофе и чай, лимонады, милкшейки. Заведение размещено по адресу: проспект Мира, дом № 211, ТРЦ «Золотой Вавилон».А ещё можно попробовать это блюдо в ТЦ «Капитолий» (3-й этаж, около KFC), который находится по адресу: проспект Вернадского, дом № 6.Также такие вафли готовят в ТРЦ «Калейдоскоп» на 4-м этаже на фуд-корте между «Крошкой-Картошкой» и «Воккером», в торгово-развлекательном комплексе «ЩУКА» (Bubble Time на 4-м этаже) и ТЦ «Рио» (1-й этаж, Дмитровское шоссе, дом № 163а).

Гонконгские вафли с крем-брюле

Вариант очень нежной начинки со вкусом крем-брюле, которая отлично подходит для наполнения вафель. По желанию ее можно готовить без кусочков шоколада.

Ингредиенты

· стакан жирных сливок;

· 100 граммов вареной сгущенки;

· 25 граммов шоколада;

· 1 ч. л. рома;

· вафли.

Приготовление

1. Как обычно, взбиваем охлажденные сливки в крутую пенку.

2. Вареная сгущенка бываем разной консистенции. В любом случае перед добавлением к сливкам. Продукт нужно размять. Очень густую сгущенку можно разбавить жидкими сливками или молоком.

3. Соединяем со сливками. Аккуратно размешиваем воздушный крем до однородности, добавляем ром.

4. Рубим шоколад мелкими кусочками. Добавляем в массу. Можно использовать кокосовую стружку или кусочки карамели, тоже получится вкусно.

5. Наполняем испеченные вафли ароматным кремом. Украшаем по своему вкусу, можно добавить несколько кусочков спелого банана.

Гонконгские вафли: рецепт приготовления, калорийность, готовим тесто

Гонконгские вафли – десерт, придуманный кондитером города в середине прошлого столетия.

Необычные круглые вафли покорили сердца жителей и гостей Гонконга, а спустя время рецепт разошелся на все кухни мира. При этом разнообразие начинок среди которых есть как сладкие, так и овощные очень впечатляет. Глядя на такое лакомство, хочется на время забыть о диете и фигуре, так как калорийность гонконгских вафель очень высокая.

Но понадобится специальная вафельница и миксер.Совет при выборе вафельницы лучше остановится на приборах с тефлоновым покрытием.

  1. Масло -28 грамм.
  2. Мука -160 грамм.
  3. Яйцо- 2 шт.
  4. 140 мл кипяченой воды.
  5. Сахар -140 грамм.
  6. Сгущенное молоко -28 грамм.
  7. Столовая ложка сухого заварного крема.
  8. Разрыхлитель –7 грамм.
  • Откройте прибор и аккуратно возьмите вафлю.
  • Перед приготовлением полученная смесь разогревается.
  • Вручную отдельно взбиваем яйца вместе с сахаром.
  • Смешиваем все сухие компоненты.
  • Готово.
  • Соединяем все между собой и отправляем в холодильник. Там смесь должна стоять час.
  • Вафельницу нужно предварительно нагреть до температуры в 180 градусов.
  • Добавляем молоко и воду.
  • Повторяйте действия, пока не кончится приготовленное тесто.
  • Выливаем в нее тесто и закрываем на 2 минуты. Время приготовления зависит от мощности вафельницы.

    Ориентируйтесь на золотистую поверхность вафли – индикатор готовности.

  1. Сливки- 175 мл.
  2. Шоколад -250 грамм.
  • Сразу после закипания сливок добавьте шоколад.
  • Выключите
  • Разломите шоколад.
  • Помешивайте ингредиенты, пока шоколад полностью не растворится в сливках.
  • Поставьте сливки на плиту, чтобы они слабо закипели.

Гонконгские вафли — рецепт для тех, кто хочет удивить своих близких или просто гостей

Этот рецепт родом из 1950-х. Его придумал гонконгский кондитер, имя которого, к сожалению, не сохранилось.

Зато его вафли стали столь знамениты, что теперь существуют целые сети, которые ими торгуют. Эти вафли отличаются от свои собратьев интересной формой ячеек, напоминающих небольшие перепелиные яйца, даже немножко поменьше.

Отсюда и пошло второе название этих вафель: «Яичные». Если когда-нибудь окажетесь в Гонконге – обязательно попробуйте эти вафли.

Уверяем – Вы не будете разочарованы и даже захотите еще. Ингредиенты (из расчета на 3 вафли):

  1. 140 грамм сахара
  2. 28 гр. концентрированного молока (1,5 столовых ложки)
  3. 140 грамм муки (примерно ¾ обычного граненного стакана объемом двести мл.)
  4. 28 гр. кукурузного крахмала (может быть заменен крахмалом тапиоки; примерно две столовых ложки с верхом)
  5. Можно добавить 1-2 капли эссенции ванили
  6. 140 мл. теплой кипяченой воды
  7. 1 столовая ложка порошка для заварного крема или пудинга
  8. 7,5 гр. пекарского порошка (2 чайных ложки без верха)
  9. 2 шт. куриных яиц
  10. 28 гр. рафинированного подсолнечного масла (чуть больше 1,5 столовых ложек)

Далее рассмотрим шаги приготовления.

  1. Шаг 3: К получившейся массе добавить молоко и воду, промешать.
  2. Шаг 1: Смешать сухие ингредиенты — муку, порошки, крахмал.

  3. Шаг 4: Соединить все ингредиенты. Промесить, добавить (по желанию) эссенцию и оставить в холодильнике на час. Перед готовкой нагреть до комнатной температуры.
  4. Шаг 2: Отдельно взбить яйца с сахаром. Не используйте миксер! Взбивайте вручную.

Для приготовления одной вафли нам понадобится:

  1. 160 гр.

    теста (рецепт описан ниже)

  2. Вафельница

Предлагаем способ приготовления вафли с начинкой время готовки которой займет всего четыре минуты, не более.

Рецепт теста

Вы желаете самостоятельно создать гонконгские вафли? Рецепт теста изучите внимательно. Итак, для изготовления классических гонконгских вафель с пустыми шариками вам нужно иметь 160 г муки, 7 г разрыхлителя, 1 ложку порошка для изготовления пудинга или заварного сухого крема, пару яиц, 140 г сахара, 140 мл тёплой воды, 28 г масла, 28 г концентрированного молока без сахара или сгущёнки, ваниль.

Соедините в сите сухие ингредиенты: разрыхлитель, муку, сухую смесь для пудинга или заварного крема (некоторые готовят и без неё, лишь увеличивая количество муки). Все просейте так, чтобы не было комочков.

Далее яйца и сахар взболтайте венчиком до растворения крупинок. Добавьте молоко и воду. Затем соедините жидкую смесь с сыпучей смесью для вафель. Размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Теперь добавьте ваниль (можно взять три капли жидкого экстракта). В конце влейте растительное масло и перемешайте.

Накройте миску (можно пищевой плёнкой) и поставьте на час в холодильник. За это время улучшится вкус теста и набухнет клейковина. Далее смажьте разогретую вафельницу, налейте тесто, накройте и пеките до готовности.

Комментировать
0
239 просмотров