No Image

Выращивание гречихи: посадка, уход, сбор урожая

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
27 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "6c06fd2aa44530f25c9fbc1853ba4c1e.jpg"
    [1]=>
    string(115) "e2f09fdbe3c8cce2fa03486de8ba6ff9.jpeg"
    [2]=>
    string(113) "446338cf4ac1d3619ce58313c73c7cb8.jpg"
    [3]=>
    string(113) "e4128cce4108095e2da6edb8c6d5b584.jpg"
    [4]=>
    string(113) "2478193b8864693d9de568c5c2e9013f.jpg"
    [5]=>
    string(115) "cf330443cad0caca872bd487672c426e.jpeg"
    [6]=>
    string(113) "8ceffd2e50f4991c8b560ed97f14d3c0.jpg"
    [7]=>
    string(113) "11eab296c0427bfd064d4facf989534b.jpg"
    [8]=>
    string(115) "3fd225afc6853fcdd491a6297769402b.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "92b4da04e8ebb11ecf4c3d7b9f07271c.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "33d219416a3eb57186d6bc6217b28b12.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "dbb2ea60f9fd4ebe43eb8c61f11d055d.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "162533830865567cf2b0fb3518090ab2.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "ff5f4c26376a386ad5021747dca03c3b.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "d41887f9a368cb303b7ec88f064f712a.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "b990de542ca575a9f74ee96781d21c7a.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "f4d34799e0acce3669374ab6e8ec2bd8.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "b0d9306c9737c353d9bdaf63d5360606.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "12644363acddf895560ee64271e31c81.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "819dab2feb61a5d2c2f582e412ef39c5.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "615e3d8c6663aa152958b0a918327532.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "19cac5ab674b728f2ea79fb249d0c014.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "27c2b3fe6e2630594583f595330386e6.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "d74d02f436256c95584fa5ef742f91a8.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "f823f84b6d1f7086e1f879cd3736040b.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "e880e9fa6814d6ff5627de5315174eaa.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "aa01e2fba44cbae3899c6cf9ab10d10b.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "3a1e5a6b4db949cc9a2940ee3b5f8757.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "959dc94530572eedb7832521963def8a.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "aa4eb914469170a6ed0c51a7f7961f9f.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "b57bfb70c290795da92263eec0410de3.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "545a140e7e1a058f81046ba39f4c8a36.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "c133e9a92e085faf93ae8bda9e5466ce.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "0428e2b2cdf026b9db8f7a04d3f9404d.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "669f615bc8240bc6329ec8dd3f0d1a0f.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "eb4ffb17e44b6e56ae3c50ecba021959.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "5d9150dd892d93663a7ef3aa9bc0f00c.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "d79f1f5ba87721c71114a7d305ddd7b7.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "10f0044328d539b2024775b8a4fd91dc.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "487f4b7319f98fe039a0a67fe28388ad.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "7dfa3713e3547fedcf96207191e7dce5.jpeg"
    [41]=>
    string(113) "3404be3c4127bb40948353be0c38b03c.png"
    [42]=>
    string(115) "899efaf8480a8563b486b7be856745af.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "94df9ff085078484766f8a9668a3d62d.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "51960e544ba4277043ce2a26a64b3293.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "4d26e878419947a5e9238a35ecea01cc.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "958e6c02a4f35588754ad9a9d7c98a49.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "721d0bb64ab7b690ce633e74681aad10.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "f70071d0bc07949375eb83f89d233a78.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "a7736d54a745353b567b286e47a52887.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/c/0/6c06fd2aa44530f25c9fbc1853ba4c1e.jpg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/2/f/e2f09fdbe3c8cce2fa03486de8ba6ff9.jpeg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/4/6/446338cf4ac1d3619ce58313c73c7cb8.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/4/1/e4128cce4108095e2da6edb8c6d5b584.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/4/7/2478193b8864693d9de568c5c2e9013f.jpg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/f/3/cf330443cad0caca872bd487672c426e.jpeg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/c/e/8ceffd2e50f4991c8b560ed97f14d3c0.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/1/e/11eab296c0427bfd064d4facf989534b.jpg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/f/d/3fd225afc6853fcdd491a6297769402b.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/b/92b4da04e8ebb11ecf4c3d7b9f07271c.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/3/d/33d219416a3eb57186d6bc6217b28b12.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/b/b/dbb2ea60f9fd4ebe43eb8c61f11d055d.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/6/2/162533830865567cf2b0fb3518090ab2.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/f/5/ff5f4c26376a386ad5021747dca03c3b.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/4/1/d41887f9a368cb303b7ec88f064f712a.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/9/b990de542ca575a9f74ee96781d21c7a.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/4/d/f4d34799e0acce3669374ab6e8ec2bd8.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/0/d/b0d9306c9737c353d9bdaf63d5360606.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/2/6/12644363acddf895560ee64271e31c81.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/1/9/819dab2feb61a5d2c2f582e412ef39c5.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/5/615e3d8c6663aa152958b0a918327532.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/9/c/19cac5ab674b728f2ea79fb249d0c014.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/7/c/27c2b3fe6e2630594583f595330386e6.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/4/d74d02f436256c95584fa5ef742f91a8.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/8/2/f823f84b6d1f7086e1f879cd3736040b.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/8/e880e9fa6814d6ff5627de5315174eaa.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/a/0/aa01e2fba44cbae3899c6cf9ab10d10b.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/a/1/3a1e5a6b4db949cc9a2940ee3b5f8757.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/9/959dc94530572eedb7832521963def8a.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/a/4/aa4eb914469170a6ed0c51a7f7961f9f.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/5/7/b57bfb70c290795da92263eec0410de3.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/4/5/545a140e7e1a058f81046ba39f4c8a36.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/1/3/c133e9a92e085faf93ae8bda9e5466ce.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/4/2/0428e2b2cdf026b9db8f7a04d3f9404d.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/6/9/669f615bc8240bc6329ec8dd3f0d1a0f.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/4/eb4ffb17e44b6e56ae3c50ecba021959.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/d/9/5d9150dd892d93663a7ef3aa9bc0f00c.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/9/d79f1f5ba87721c71114a7d305ddd7b7.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/0/f/10f0044328d539b2024775b8a4fd91dc.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/8/7/487f4b7319f98fe039a0a67fe28388ad.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/d/f/7dfa3713e3547fedcf96207191e7dce5.jpeg"
    [41]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/4/0/3404be3c4127bb40948353be0c38b03c.png"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/9/9/899efaf8480a8563b486b7be856745af.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/4/d/94df9ff085078484766f8a9668a3d62d.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/1/9/51960e544ba4277043ce2a26a64b3293.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/d/2/4d26e878419947a5e9238a35ecea01cc.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/8/958e6c02a4f35588754ad9a9d7c98a49.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/1/721d0bb64ab7b690ce633e74681aad10.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/0/f70071d0bc07949375eb83f89d233a78.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/7/7/a7736d54a745353b567b286e47a52887.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "6c06fd2aa44530f25c9fbc1853ba4c1e.jpg"
    [1]=>
    string(37) "e2f09fdbe3c8cce2fa03486de8ba6ff9.jpeg"
    [2]=>
    string(36) "446338cf4ac1d3619ce58313c73c7cb8.jpg"
    [3]=>
    string(36) "e4128cce4108095e2da6edb8c6d5b584.jpg"
    [4]=>
    string(36) "2478193b8864693d9de568c5c2e9013f.jpg"
    [5]=>
    string(37) "cf330443cad0caca872bd487672c426e.jpeg"
    [6]=>
    string(36) "8ceffd2e50f4991c8b560ed97f14d3c0.jpg"
    [7]=>
    string(36) "11eab296c0427bfd064d4facf989534b.jpg"
    [8]=>
    string(37) "3fd225afc6853fcdd491a6297769402b.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "92b4da04e8ebb11ecf4c3d7b9f07271c.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "33d219416a3eb57186d6bc6217b28b12.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "dbb2ea60f9fd4ebe43eb8c61f11d055d.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "162533830865567cf2b0fb3518090ab2.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "ff5f4c26376a386ad5021747dca03c3b.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "d41887f9a368cb303b7ec88f064f712a.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "b990de542ca575a9f74ee96781d21c7a.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "f4d34799e0acce3669374ab6e8ec2bd8.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "b0d9306c9737c353d9bdaf63d5360606.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "12644363acddf895560ee64271e31c81.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "819dab2feb61a5d2c2f582e412ef39c5.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "615e3d8c6663aa152958b0a918327532.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "19cac5ab674b728f2ea79fb249d0c014.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "27c2b3fe6e2630594583f595330386e6.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "d74d02f436256c95584fa5ef742f91a8.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "f823f84b6d1f7086e1f879cd3736040b.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "e880e9fa6814d6ff5627de5315174eaa.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "aa01e2fba44cbae3899c6cf9ab10d10b.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "3a1e5a6b4db949cc9a2940ee3b5f8757.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "959dc94530572eedb7832521963def8a.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "aa4eb914469170a6ed0c51a7f7961f9f.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "b57bfb70c290795da92263eec0410de3.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "545a140e7e1a058f81046ba39f4c8a36.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "c133e9a92e085faf93ae8bda9e5466ce.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "0428e2b2cdf026b9db8f7a04d3f9404d.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "669f615bc8240bc6329ec8dd3f0d1a0f.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "eb4ffb17e44b6e56ae3c50ecba021959.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "5d9150dd892d93663a7ef3aa9bc0f00c.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "d79f1f5ba87721c71114a7d305ddd7b7.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "10f0044328d539b2024775b8a4fd91dc.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "487f4b7319f98fe039a0a67fe28388ad.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "7dfa3713e3547fedcf96207191e7dce5.jpeg"
    [41]=>
    string(36) "3404be3c4127bb40948353be0c38b03c.png"
    [42]=>
    string(37) "899efaf8480a8563b486b7be856745af.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "94df9ff085078484766f8a9668a3d62d.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "51960e544ba4277043ce2a26a64b3293.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "4d26e878419947a5e9238a35ecea01cc.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "958e6c02a4f35588754ad9a9d7c98a49.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "721d0bb64ab7b690ce633e74681aad10.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "f70071d0bc07949375eb83f89d233a78.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "a7736d54a745353b567b286e47a52887.jpeg"
  }
}

Из зерен гречихи

В зависимости от состояния и обработки зерна гречки разделяют на несколько видов:

  1. Пропаренные. После сбора урожая с них снимают шелуху и подвергают термической обработке под давлением. Это традиционный способ прожарки, в результате которого гречка становится коричневой по цвету и издает характерный гречневый аромат. В народе ее называют «жареная».
  2. Непропаренные – зерна, не прошедшие термическую обработку. Это сырая крупа без обжарки, имеющая зеленый цвет. В ней содержится самое большое количество растительных белков (на 100 г крупы – 12,6 г). Такая крупа пользуется популярностью у сыроедов и вегетарианцев.
  3. Шелушенная и нешелушенная. После созревания и сбора зерна получают нешелушенную гречку. Это натуральное сырье для дальнейшего производства зеленой непропаренной гречки. Нешелушенное зерно имеет темно-коричневый цвет и хранится в течение 3-5 лет без вреда для внутреннего ядра. Также его используют для высева на участке.

После термической обработки под высоким давлением зерна гречихи разделяют на несколько разновидностей и используют для других целей.

Ядрица

Пропуская зерна через металлическое сито, шелуху отделяют от ядер. Минимальная механическая обработка позволяет сохранить их естественную трехгранную форму.

Продел

Продел, или сечка – это ядра, которые прошли процесс дробления, т. е. зерна посеклись, потеряли целостность, но частично сохранили верхнюю коричневую оболочку. Бывает крупного или мелкого дробления. Из сечки готовят гречневую кашу-«размазню», которая отлично подходит для кормления детей, т. к. легче усваивается и переваривается.

Увидеть различие между двумя этими видами поможет таблица:

 ХарактеристикаЯдрицаПродел
СтруктураЦельные зернаДробленые или колотые зерна
Время приготовленияГотовятся дольшеГотовятся быстрее
Для каких блюдДля рассыпчатых кашДля вязких каш, добавляют в состав битков, котлет
ЦенаДорожеДешевле

Смоленская крупа

Смоленская гречневая крупа получается в результате перемола зерен в продел, а затем в более мелкую крупу. Это еще не мука, но по консистенции напоминает манку. В смоленской крупе от зерен остается только светло-коричневая серединка, верхний слой полностью снимается и удаляется мучная пыль. Треугольная форма первоначального зерна не сохраняется.

Применяется смоленская крупа для приготовления жидких или вязких каш, биточков, запеканок. Отлично усваивается организмом.

Гречневая мука

Гречневая мука – еще один вид продукта, который получают из зерен гречихи путем тщательного перемалывания. По структуре она очень похожа на пшеничную муку, но отличается по цвету – имеет светло-коричневый, почти бежевый оттенок. Не пользуется большой популярностью у хозяек, в отличие от пшеничной, т. к. ее сложнее вымешивать.

Мука из гречки, сделанная в домашних условиях, полезнее пшеничной. В процессе домашнего очищения зерен от шелухи и последующего помола невозможно полностью отделить лузгу от зерен, как на производстве. Но это и к лучшему, т. к. большинство питательных веществ хранится именно в верхней оболочке.

Медицинские препараты

Богатая своими лечебными свойствами гречиха используется как в народной, так и в традиционной медицине для изготовления настоев и лекарственных препаратов. Большое количество фолиевой кислоты (32 мкг в 100 г) в составе стимулирует кроветворение, укрепляет иммунитет, повышает устойчивость организма к вредным факторам внешней среды.

Цветки гречихи собирают в период созревания вместе с молодыми листьями, когда рутин (витамин Р) в них достигает наибольшей концентрации. На его основе в фармакологии изготавливают лекарственные препараты, которые способствуют стимуляции кровообращения, восстанавливают функции сердца, предупреждают отмирание тканей при обморожении, а также средства, защищающие от радиоактивного и рентгеновского излучения.

Лекарства, в состав которых входит растительный рутин:

  • «Урутин»;
  • «Рутамин»;
  • «Рутин»;
  • «Аскорутин» и др.

Область применения гречихи

Выращивание гречихи дает общеизвестную гречневую крупу. Гречка — очень вкусная, и полезна для человеческого организма. Особенно её употребление актуально пожилыми людьми, беременными, кормящими женщинами и детьми. Высокое содержание железа помогает поднять уровень гемоглобина в крови. Также из гречихи изготавливают гречневую муку, из которой, в свою очередь — печенье, детские каши. Гречневая мука применяется в народной медицине, из неё делают мази для заживления ран. Настойка из цветков эффективна для лечения желудочно-кишечного тракта. Свежие листья гречихи помогают бороться с гнойными ранами. Гречишный мёд — это вообще витаминная бомба, он поможет справиться с простудой, упадком сил и авитаминозом.
Химический состав гречихи с расчетом на 100 грамм:

калий — 0,38 г;

магний — 0,2 г;

фосфор — 0,3 г;

кальций — 0,02 г;

сера — 0,09 г;

кремний — 0,08 г.

Гречка также содержит витамины группы В и Е, а также другие полезные вещества. Ценность гречневой крупы состоит прежде всего в отсутствии холестерина, высоком содержании клетчатки и магния, а также в низком содержании натрия и практически полном отсутствии сахаров. Это делает гречневую крупу незаменимой при болезнях связанных с нарушением обмена веществ, например, при сахарном диабете, и ценным продуктом при диетическом питании.
Применение нашла и гречишная шелуха, получаемая в процессе очистки зерна. Ее употребляют для набивки подушек. Такие изделия отличаются гипоаллергенностью и способностью принимать анатомически правильную форму при использовании.

Другие критерии выбора

Важно при покупке крупы ориентироваться не только на производителя и сорт

Партия могла неправильно храниться или пройти неполную технологическую обработку, поэтому при выборе гречки стоит уделять внимание упаковке, запаху и вкусу, внешнему виду

Упаковка

Как правило, гречку, независимо от сорта и марки, продают в целлофановых пакетах. Такая упаковка хорошо защищает от влаги и отсыревания. Обязательно перед приобретением осмотрите пакет на наличие разрывов, дыр и прочих повреждений.

Хорошая крупа не должна содержать в себе инородные примеси. Желательно, чтобы ядрышки имели одинаковый размер и цвет — это говорит о качестве обжарки и сортировки.

Внешний вид

Обработанная крупа имеет приятный коричневый цвет разной интенсивности. Такой окрас говорит о том, что гречка обрабатывалась паром. Этот продукт быстро разваривается и подходит для приготовления рассыпчатых каш. Но пропаренные ядрышки сохраняют мало полезных веществ, поэтому их не стоит покупать для детского или диетического питания.

Непропаренная крупа отличается бледным кремовым оттенком, который отдает зеленоватым или желтоватым. Варится дольше пропаренной, но сохраняет в составе значительно больше полезных веществ. Высококачественные ядра максимально приближены друг к другу по цвету, грани крупинок светлее, чем центр.

Вкус и запах

Это главные критерии выбора для покупателя. От качественной гречки не должно исходить запаха плесени, сырости, химических препаратов и грибов — это говорит о неправильном хранении, плохой обработке и низком качестве сырья.

Сваренные ядрышки не должны горчить или иметь кислый привкус. Такие зерна заражены опасными для человека микроорганизмами и могут стать причиной отравления.

Разновидности гречки

Какая бывает гречка? На прилавках магазинов представлено два вида крупы:

  1. Ядрица. Она получается методом перетирания гречихи в больших жерновах. Во время такой обработки удается отделить оболочку от питательной части семян.
  2. Второй тип крупы называется сечка, или продел. Это такая же ядрица, но раздробленная. После дробления сечку хорошо просеивают. Та часть, которая имеет больший размер, идет в категорию «крупный продел», оставшиеся крупинки продают в категории «мелкий продел».

После первичной обработки все виды гречки хорошо прожаривают или пропаривают. Крупы становятся твердыми и приобретают привычный коричневый цвет. Такой продукт можно использовать в кулинарии для приготовления различных блюд. Сечка подходит только для варки вязких каш, а обычная — для рассыпчатых. Оба вида могут добавляться в котлеты, биточки и запеканки.

Последнее время среди покупателей стал набирать популярность третий тип крупы — зеленая гречка. Она понравится тем, кто предпочитает здоровое питание и тщательно следит за своим весом. Зеленая гречка — это обычная ядрица, не прошедшая стадию обжарки. Такой продукт остается мягким, имеет зеленый цвет и полностью сохраняет все полезные вещества.

Интересные факты о гречихе

Родиной гречки являются Гималаи, а одомашнили культуру в Непале и в регионах Северной Индии более 4000 лет назад. Использовали зерно не только для приготовления каш, но и для муки, а также как ценную кормовую культуру. На территорию России гречка попала во времена Золотой Орды и быстро распространилась, став любимым блюдом. Кроме России гречневая крупа и мука популярны в Англии, Китае, Японии, Индии, Австралии. Во многих европейских странах продают только зеленую, необжаренную гречку, поскольку она полезнее.

Плод растения хоть и называется «зерном», на деле зерном не является, а относится к семечкам из ревеневой семьи. Из всех круп гречневая является одной из самых полезных: она содержит много железа, аминокислот, витаминов, минеральных соединений.

Полезные и лечебные свойства гречневой крупы:

  • Отсутствие глютена, что исключает развитие аллергических реакций;
  • Регулярное употребление каши способствует увеличению выработки дофамина — нейрогормона, влияющего на мотивацию, настроение, активность;
  • Укрепление сосудов кровеносной системы;
  • Улучшение процессов кроветворения;
  • Улучшение пищеварения.

Рекомендуют кашу и продукты из гречневой крупы при заболеваниях ССС, ЖКТ, органов системы дыхания, нарушениях работы опорно-двигательного аппарата. Компрессы из семян лечат заболевания кожи, а просеянная гречневая мука является отличной присыпкой для детей.

На рынке мирового зернопроизводства доля гречки мала, но это не отменяет пищевую ценность культуры. Гречневая крупа является одной из самых полезных и чистых: при выращивании не используют химикатов и искусственных удобрений. Химический состав семян позволяет использовать их в диетическом, диабетическом, детском и специальном питании, во время восстановления от многих болезней, как профилактику заболеваний сердечно-сосудистой системы и депрессий. В России гречку выращивают в более чем 30 областях и республиках, а больший урожай показывает Краснодарский край. В мире же Россия занимает первое место по зернообороту, а в первой пятерке стран-производителей крупы — Китай, Украина, Польша и Франция.

Гречка во время цветения

Культурная гречиха — это хорошо ветвящееся и высокое растение, с развитой и мощной корневой системой. Средняя высота стебля варьируется в зависимости от типа и сорта, но обычно составляет от 70 до 110 см. Корень растения имеет повышенную физиологическую активность, что объясняет свойство гречихи вытеснять с полей сорные растения. Трехъярусная корневая системы может залегать на глубину 1 м и больше, обеспечивая культуру всеми необходимыми питательными веществами даже на бедной почве.

Стебель у гречихи полый и немного ребристый, ветвистый, толщиной от 2,5 до 8,5 мм. Зона ветвления расположена чуть выше нижнего семядольного узла. Листья заостренные, треугольной или овальной формы. Из пазух листьев четвертого порядка и ветвей формируются тонкие и лишенные опушенности цветоносы, на которых со временем образуется соцветие из 2-5 цветков. При хорошем уходе на одном растении за период цветения раскрывается до 3000 молочно-белых, розоватых, красных или бело-розовых цветов.

Цветет сортовая гречиха с момента окончания формирования корневой системы, а этот период — самый энергозатратный в жизни растения. Масса надземной части гречихи увеличивается при цветении в 2-4 раза. Несмотря на то что селекционные сорта гречихи — перекрестноопыляемые, для хорошего урожая нужны пчелы. Цветы имеют открытые и легкодоступные для насекомых нектарники, что облегчает опылительную работу.

Как проходит сбор урожая

Как и период цветения, период созревания у гречки растянутый. Крупа гречневая, выращиваемая в России, убирается с полей обычно раздельным способом. Из-за растянутого периода созревания затрудняется определение срока начала уборки полей. При ранних работах урожайность снижается из-за большого количества невыполненных зерен, а поздняя уборка терпит потери из-за обильного осыпания зерна. Также определение срока начала уборочных работ затрудняется склонностью гречки ко вторичному плодообразованию. Происходит оно, если в начале плодообразования стояла засуха, сменившаяся затем обильными дождями.

Обычно фермеры начинают с уборки тех полей гречихи сортовой, где созрело около 75% зерна. Скашивание и формирование валков занимает до 5 дней, и к моменту окончания работы зерно созревает на 95-98% поля. Для определения процента пробу семян берут с 10 растений в 5-7 разных местах посевной, и высчитывают количество зрелых семян от общего числа. Если во время уборки погода сухая и жаркая, то желательно проводить скашивание утром и вечером: в это время плодоножки не ломаются, и зерно меньше осыпается.

Скашивание производят при помощи зерноуборочных комбайнов с навесными жатками (ЖВН-6А и т.п), а для скашивания засоренной или полеглой гречихи используют жатки класса ЖКС-4А. Обмолачивают валки обычно на 3-6 день после скашивания при влажности зерна от 14 до 17%. После обмолота зерновой ворох обязательно пропускают через очистительные машины для отсеивания семян половы и сорняков, а затем просушивают до стандартной влажности или посевной кондиции, если зерно будет использоваться в следующем сельскохозяйственном году.

Технология переработки

На данный момент существует несколько методов переработки зерна гречихи в гречневую крупу. Независимо от выбранной технологии зерно проходит последовательные стадии очистки от примесей и сора. В дальнейшем, традиционно, очищенное и откалиброванное с помощью ряда сит зерно отправляется для обработки паром под давлением. В результате получается наиболее привычная нам крупа-ядрица, имеющая цвет от бежевого до коричневого.
На данный момент все большую популярность приобретает так называемая «зеленая гречка», появляясь на прилавках наших магазинов. По сути — это то же самое зерно, однако в процессе обработки его не подвергают термическим воздействиям. Считается, что зеленая гречка содержит больше витаминов и полезных веществ, именно потому, что не подвергается действию высоких температур в при очистке.
Вопрос, конечно спорный, поскольку употреблять гречневую крупу в сыром виде вряд ли кто-нибудь станет, а в процессе приготовления пищи ее все равно придется подвергать достаточно длительной термической обработке.

Гречиха — описание культуры

Обыкновенная (посевная) гречиха — это вид травянистых растений, входящих в одноименный ботанический род семейства Гречишные. Зерно гречихи — популярная крупа, широко используемая в пищу на постсоветском пространстве и в некоторых других странах.

У гречихи прямой ребристый стебель красноватого цвета с коленчатой структурой. Высота взрослого растения достигает в среднем 50—120 см, но отдельные растения способны вытягиваться на высоту более 2 метров.

Форма листьев различная в пределах одного растения. Ближе к земле расположены черешковые сердцевидно-заостренные листочки, а ближе к верхушке и краям ветвей — стреловидные.

Корень имеет стержневую структуру и проникает в землю на глубину около метра, но большинство корневых ответвлений расположено в пределах 40 см от поверхности земли.

Цветки гречихи собраны в соцветия и состоят из пяти лепестков с большими столбиками пестиков. Цвет — белый или бледно-розовый, кремовый. Семена гречихи, которые принято называть зерном, обычно имеют форму двугранной пирамидки.

Гречиха дает цветки мужского и женского пола. Одно растение может иметь цветки только одного типа. Опыление между растениями осуществляется преимущественно насекомыми, но опыление ветром также имеет место.

Хотя на одном растении образуется около полутысячи цветков, урожай зерна дают лишь около 5% из них, тогда как остальные просто опадают. Считается, что именно эта особенность гречихи и является основной причиной низкой урожайности данной культуры.

Современная культурная гречиха, как считается, была выведена около 5—8 тыс. лет назад в Северной Индии, Тибете или юго-западном Китае, где и сейчас в естественных условиях растут ее дикие родственники. За следующие полтора тысячелетия гречиха распространилась по всему Китаю, а оттуда попала в Корею и на японские острова. Чуть позже эту культуру завезли в Центральную Азию, ближневосточный регион и Кавказ.

Считается, что в Европе возделывание гречихи началось после татаро-монгольского нашествия, хотя славяне узнали о ней гораздо раньше — от византийцев (из-за чего ее у нас и называют гречкой — то есть «греческой крупой»).

Однако существуют и альтернативные версии, которые совершенно не вяжутся с вышеописанной. Археологические находки показывают, что на территории современной Финляндии гречку выращивали уже в 4—5 тыс. до н.э., что сильно затрудняет обоснование Гималайского региона в качестве родины культурной гречки.

Что это за растение

Гречиха посевная (Fagopýrum esculéntum) — это травянистое однолетнее растение из рода Гречиха (Fagopyrum), медоносное и хлебное, также относится к псевдозерновым (Pseudocereal). Семенами питаются люди и певчие птицы.

Родина этой культуры — Северная Индия и Непал, правда, там у нее другое название — черный рис. В Гималаях можно увидеть дикую форму гречихи. Около 5 тыс. лет назад гречка была введена в культуру.

На Алтае нашли древние доказательства того, что гречневая каша употреблялась людьми в пищу. Также в местах, где находятся захоронения или пролегали торговые пути, обнаруживались окаменевшие гречишные зерна.

Великий Шелковый путь поспособствовал распространению культуры во многих странах. Есть версия, что в Европу растение попало благодаря татаро-монголам. В VII веке о нем узнали в Византии, а затем в Греции. Упоминания о гречке есть в «Слове о полку Игореве».

В Японии и Китае гречку используют, чтобы придать муке цвет или запах. В Европе ее называли «языческое зерно» и «буковая пшеница».

Лечебные свойства гречишного меда известны с древнейших времен. Из листьев и цветов получают витаминные настои. Крупа признана врачами идеальной для больных сахарным диабетом. Также ее рекомендуют диетологи для желающих похудеть. Считается, что гречка — национальное русское блюдо.

К почве растение нетребовательно. Гречиха сама борется с сорняками, вытесняя и убивая их в первый же посевной год. На второй поле уже чистое без пестицидов, что положительно отражается на экологии.

К какому семейству относится гречка

Гречиха посевная относится к семейству Гречишные (Polygonaceae), в нем несколько видов. На европейской части России встречаются лишь 2 вида: культурная и татарская. Для промышленного производства используется первая.

Вторую также называют кырлык. Она устойчива к низкой температуре, плоды толстокожие. Идет на корм для домашнего скота. Выращивается в качестве сидерата. Произрастает в Сибири в диком виде.

Как выглядит в природе

Засеянные гречкой цветущие поля очень красивы. Недаром многие художники изображали подобные пейзажи, например, Борисов Н. А. Поначалу это просто зелень, но потом появляются цветы, на их запах прилетают пчелы, и пейзаж становится поистине великолепным.

Во время цветения

При цветении появляются мелкие цветочки, белые либо розовые. Они очень душистые, чем привлекают пчел. Стебель прямостоячий, не опушен. По мере созревания становится интенсивно красным. Листья в виде сердца, у них форма треугольника, окраска частично зеленая. Внизу черешковые, вверху сидячие.

У цветков 5 лепестков, оттенки розовые, соцветие собрано в кисть. В одном соцветии насчитывается от 600 до 2000 цветков. Они обоеполые. Для гречки характерен половой диморфизм, когда столбцы и тычинки одного цветка значительно различаются по высоте.

Формирование и развитие наблюдаются одновременно: и бутоны, и плоды.

Перед сбором урожая

В конце лета или начале осени гроздь превращается в плод, похожий на мелкий орешек с 3 остро очерченными гранями. Окраска плодов светло-серая вплоть до темно-коричневой и даже черной. Сами плоды делятся на крылатые и бескрылые; также имеются промежуточные, они покрыты шелухой.

На фото — гречневая крупа.

1 Как растет гречка?

Гречиха – это культурное растение. Наиболее распространенными в нашей климатической полосе ее разновидностями являются культурная и татарская, первая из которых является промышленной, а вторая – сорной травой.

Так растет гречиха

Культурная гречиха, выращиваемая в России практически во всех регионах с умеренным климатом, отличается среднерослостью и низкой интенсивностью пигментации травянистой части – только при достижении технической зрелости растение окрашивается в насыщенный красный оттенок. Примечательно, что даже на этом этапе развития сердцевидные листья сохраняют зеленый окрас.

Пятилепестковые соцветия всех оттенков розового состоят из 600-2000 цветков обоих полов, в нормальных для развития этой культуры условиях период цветения может длится порядка 1,5-2 месяцев.

1.1 Выращивание гречихи

В условиях профессионального или развитого фермерского хозяйства среднего масштаба в процессе выращивания этой культуры используется специализированная агротехника – в частности, сеялка и уборочное оборудование. Профессиональная сеялка обеспечивает оптимальную густоту посева, что способствует увеличению показателей всхожести. Однако при выращивании гречки в огороде вполне можно обойтись и без них.

Посев гречихи

Если вы планируете вырастить гречку дома, мы рекомендуем отдать предпочтение одному из следующих сортов:

  • Дикуль – урожайный высокорослый детерминатный самоопыляемый сорт, устойчивый к засухе и осыпанию;
  • Девятка – обладающий большими показателями всхожести самоопыляемый сорт с большим размером зерна, устойчивый к неблагоприятным погодным условиям.

Следует помнить, что гречиха требовательна к температурному режиму, в том числе существенным температурным перепадам. Сеять гречиху рекомендуется только тогда, когда верхний слой почвы достаточно прогреется, а минимальная суточная температура будет составлять не менее, чем +8оС. Активная фаза вегетационного периода будет максимально эффективной при устойчивой среднесуточной температуре на уровне +15оС, а для цветения оптимальным показателем является +25оС.

Несмотря на большую популярность этой культуры в профессиональном сельском хозяйстве, многие фермеры также практикуют выращивание гречки на приусадебном участке, отдавая ей предпочтение среди большого разнообразия крупяных культур.

Культивирование гречки является практически безотходным процессом — каждый из продуктов, который дает нам это растение, обладает немалой пищевой или сельскохозяйственной ценностью:

Гречневый мед

  • гречневая крупа богата лизином – аминокислотой, принимающей непосредственное участие в построении белковой массы, а также витаминами группы В, Р, Е, железом, кобальтом, никелем, марганцем, медью и хромом;
  • гречневый мед обладает одними из наиболее выраженных лечебных свойств в этой группе продукции;
  • зеленую массу (листья, цветы) используют для приготовления витаминных настоев;
  • солому и отходы от зерна используются в качестве корма для животных или для получения насыщенной калием золы, используемой в качестве почвенного удобрения.

1.2 Где выращивают гречку?

Несмотря на неприхотливость к составу грунта, гречка растет в особенности хорошо на легких кисловатых аэрационных грунтах в хорошо освещенных местах, прилегающих к лесополосе. Посеянный на таких участках материал получает необходимое количество света и надежно защищается деревьями от ветров.

Также следует отметить, что непосредственная близость водоема также способна качественно увеличить выращиваемый урожай. При посеве в легкой почве сеялка максимально равномерно распределяет семенной материал, процесс прорастания которого занимает рекордно короткое количество времени.

Отличной практикой при выращивании гречихи является установка по периметру поля ульев – эта культура является одним из основных медоносов, именно из нее получают наиболее полезный и недорогой гречневый мед, пользующийся в России большой популярностью. Кроме того, опытные фермеры знают, что установка ульев позволяет увеличить урожайность гречихи на 50-60%.

Как растет и цветет гречка

Когда почва прогревается до +8°C, производят посев зерен. Первые всходы появляются при температуре воздуха не ниже +15°C. Цветение начинается приблизительно на двадцатый день при условии, что воздух прогрет до +25°C, примерно в июне. Точнее определить начало цветения сложно.

Цветущее гречишное поле удивительно красиво. Оно похоже на светло-розовое покрывало, над которым жужжат и кружатся пчелы. Кто однажды наблюдал за цветением гречихи, надолго оставляет эту картину в своей памяти.

Как выглядят цветки, какого цвета

Цвести культура начинает в середине июня и продолжает все лето. Растение имеет мелкие цветы, которые собраны в соцветия. На них располагаются женские и мужские цветки в количестве от 700 до 1500 штук. Каждый цветок имеет пять лепестков разных оттенков от белого до розового цвета. Зерно формируется не из каждого цветка.

Подробное описание цветения

В период цветения к гречишному полю летят тысячи пчел. Они торопятся набрать нектар, и в этот период к полю лучше не подходить.

Вкусный рецепт! Салат из морской капусты с печенью трески

Начало цветения гречихи начинается снизу вверх по главному стеблю. Каждый цветок цветет только один день. Повторное раскрытие может быть только в пасмурную погоду, но пыльцы в пыльниках уже нет. Новые цветки распускаются ежедневно, поэтому создается ощущение длительного цветения.

Гречиха относится к ремонтантному однолетнику. На ее кустике можно одновременно встретить как созревающие зернышки, так и только распускающиеся цветки и даже бутоны.

Когда собирают урожай

В конце сентября начинается уборка урожая. В первую очередь убираются поля, где созрело более 75% зерна.

Чтобы в жаркую и сухую погоду зерно осыпалось меньше и плодоножки не ломались, покос проводят ранним утром или в вечерние часы, после захода солнца. В это время влажность воздуха повышается, что благоприятно сказывается на сборе урожая.

Современная техника способна обрабатывать зерна в процессе уборки гречихи. Зерно перебирается и отправляется на склад. Там производится сортировка. Одна часть отгружается потребителям, другая идет на посев.

Незрелая гречиха имеет зеленые ядра и вкус лесных орехов. Ее собирают сырой, затем хорошо высушивают. Этим увеличивается срок хранения зерен, но полезные свойства частично теряются. При промышленной обработке крупа приобретает коричневый цвет — такой, какой ее привыкли видеть в магазинах.

Комментировать
0
0 просмотров