No Image

Как открыть свой фреш-бар

СОДЕРЖАНИЕ
0
25 просмотров
28 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "29ff52768a2f1c9e767fb5c7c2d7ce4b.jpg"
    [1]=>
    string(115) "e9e2e034fb8ff8bbd4347640dc0390df.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "ff4da750785fb1ad4cbc74c6acd8d397.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "7f73a43dd306f7a845e1b3c23de4ccd6.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "40582a791a5f54327c1eaceee71b5808.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "e8b19f084b0913fccaaef59be486f4f9.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "987cc2c9fd0a551e96f0668c33e3ba14.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "5bed39dbd1496894f930bfe7601500db.jpeg"
    [8]=>
    string(113) "8d817d7cadbd41d4deb1ff5694a09f01.png"
    [9]=>
    string(115) "b086cecb504ce530a4ade34cde2ce6c6.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "e3b1cc21ff01e73c935fea52f803b14a.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "d65a6447f33d23b034d5561f2ee9e944.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "51ae584023655f03a23a1d72af489b67.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "1b9cbb40f258a360a4c3171464b42b07.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "a324c2321f892386b1afe14286874a54.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "67af19d917b328ffa0372c299d153857.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "b814623987accca92f4ed6537c7ae171.jpeg"
    [17]=>
    string(113) "5f98aeeac3308997df9bb2a1f611c045.gif"
    [18]=>
    string(115) "9da7389eac9503e23a8533d7619e0efd.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "d31424e57c82e952a123acab3c938989.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "06b2941d092e85b049eb73064e91dfb1.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "7e79a89fb839079c43235093e485230c.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "313b1526a085b3ba6d622a2ca82a9ae3.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "e046c0f6f436f85606ba6476f666ca4a.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "b1ba40a1bc1916a30fc8bd897049567e.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "d5005f61b360f7b6fb763bf8639620af.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "bbd696cb7bf5d519634b14900f57c1fa.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "182713e1a7522385e53c58716b7e8128.jpeg"
    [28]=>
    string(113) "0565948b9a58bbdfbc99fe0c6e04086c.png"
    [29]=>
    string(115) "8b691143765ca12c20b78c42971f999a.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "c16dcb7eb050b2620e1ecd9e53b3d210.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "135f5403d7ae470655837c1ea4c8d26c.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "40eb17beba3ada46e4e5d66e55f2cf53.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "90db45a17530f00101513f0396086d1b.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "e84d3c45f914cd99bc5b73e29086ee36.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "03f9bcf6ac143e2be761d0118eb95f61.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "92e0940bc63f3122657757ce3ca8fe92.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "61d30f798adb5ab5a16b8e4928933d6d.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "5cc9dc47429930f721c6875b6f8c4eaf.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "3ed8aa5487be1697dd0c17f419cd54c9.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "4f4ee5e8f3ed71bc016aaf0ec0212ac8.webp"
    [41]=>
    string(115) "7c6e68fd2633549ba11cadb85db700aa.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "d909893fd1750a9efb35663d719b4aaf.jpeg"
    [43]=>
    string(113) "c5c1eb737567ea5da47379b180350602.png"
    [44]=>
    string(115) "7e267dd486b15fcd9d0c4099624e1976.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "9d38724379db30c1f725e11856a8150c.jpeg"
    [46]=>
    string(113) "8aef6355a64b7b8ace73221b95c4cb62.png"
    [47]=>
    string(115) "ffcc741cef7ef7908c8e311ea8b1fcab.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "fc3bea5d12795733893db79df402639c.jpeg"
    [49]=>
    string(113) "9a0e939fce63d4ee4a5c2c9c3d7617ea.png"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/9/f/29ff52768a2f1c9e767fb5c7c2d7ce4b.jpg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/9/e/e9e2e034fb8ff8bbd4347640dc0390df.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/f/4/ff4da750785fb1ad4cbc74c6acd8d397.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/f/7/7f73a43dd306f7a845e1b3c23de4ccd6.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/0/5/40582a791a5f54327c1eaceee71b5808.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/b/e8b19f084b0913fccaaef59be486f4f9.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/7/987cc2c9fd0a551e96f0668c33e3ba14.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/b/e/5bed39dbd1496894f930bfe7601500db.jpeg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/d/8/8d817d7cadbd41d4deb1ff5694a09f01.png"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/0/8/b086cecb504ce530a4ade34cde2ce6c6.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/3/b/e3b1cc21ff01e73c935fea52f803b14a.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/6/5/d65a6447f33d23b034d5561f2ee9e944.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/1/a/51ae584023655f03a23a1d72af489b67.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/b/9/1b9cbb40f258a360a4c3171464b42b07.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/3/2/a324c2321f892386b1afe14286874a54.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/7/a/67af19d917b328ffa0372c299d153857.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/8/1/b814623987accca92f4ed6537c7ae171.jpeg"
    [17]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/f/9/5f98aeeac3308997df9bb2a1f611c045.gif"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/d/a/9da7389eac9503e23a8533d7619e0efd.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/3/1/d31424e57c82e952a123acab3c938989.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/6/b/06b2941d092e85b049eb73064e91dfb1.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/e/7/7e79a89fb839079c43235093e485230c.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/1/3/313b1526a085b3ba6d622a2ca82a9ae3.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/0/4/e046c0f6f436f85606ba6476f666ca4a.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/1/b/b1ba40a1bc1916a30fc8bd897049567e.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/5/0/d5005f61b360f7b6fb763bf8639620af.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/b/d/bbd696cb7bf5d519634b14900f57c1fa.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/8/2/182713e1a7522385e53c58716b7e8128.jpeg"
    [28]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/5/6/0565948b9a58bbdfbc99fe0c6e04086c.png"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/b/6/8b691143765ca12c20b78c42971f999a.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/1/6/c16dcb7eb050b2620e1ecd9e53b3d210.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/5/135f5403d7ae470655837c1ea4c8d26c.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/0/e/40eb17beba3ada46e4e5d66e55f2cf53.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/0/d/90db45a17530f00101513f0396086d1b.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/4/e84d3c45f914cd99bc5b73e29086ee36.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/3/f/03f9bcf6ac143e2be761d0118eb95f61.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/e/92e0940bc63f3122657757ce3ca8fe92.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/d/61d30f798adb5ab5a16b8e4928933d6d.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/c/5cc9dc47429930f721c6875b6f8c4eaf.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/e/d/3ed8aa5487be1697dd0c17f419cd54c9.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/f/4/4f4ee5e8f3ed71bc016aaf0ec0212ac8.webp"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/c/6/7c6e68fd2633549ba11cadb85db700aa.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/9/0/d909893fd1750a9efb35663d719b4aaf.jpeg"
    [43]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/5/c/c5c1eb737567ea5da47379b180350602.png"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/e/2/7e267dd486b15fcd9d0c4099624e1976.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/d/3/9d38724379db30c1f725e11856a8150c.jpeg"
    [46]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/a/e/8aef6355a64b7b8ace73221b95c4cb62.png"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/f/c/ffcc741cef7ef7908c8e311ea8b1fcab.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/c/3/fc3bea5d12795733893db79df402639c.jpeg"
    [49]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/a/0/9a0e939fce63d4ee4a5c2c9c3d7617ea.png"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "29ff52768a2f1c9e767fb5c7c2d7ce4b.jpg"
    [1]=>
    string(37) "e9e2e034fb8ff8bbd4347640dc0390df.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "ff4da750785fb1ad4cbc74c6acd8d397.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "7f73a43dd306f7a845e1b3c23de4ccd6.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "40582a791a5f54327c1eaceee71b5808.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "e8b19f084b0913fccaaef59be486f4f9.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "987cc2c9fd0a551e96f0668c33e3ba14.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "5bed39dbd1496894f930bfe7601500db.jpeg"
    [8]=>
    string(36) "8d817d7cadbd41d4deb1ff5694a09f01.png"
    [9]=>
    string(37) "b086cecb504ce530a4ade34cde2ce6c6.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "e3b1cc21ff01e73c935fea52f803b14a.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "d65a6447f33d23b034d5561f2ee9e944.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "51ae584023655f03a23a1d72af489b67.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "1b9cbb40f258a360a4c3171464b42b07.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "a324c2321f892386b1afe14286874a54.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "67af19d917b328ffa0372c299d153857.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "b814623987accca92f4ed6537c7ae171.jpeg"
    [17]=>
    string(36) "5f98aeeac3308997df9bb2a1f611c045.gif"
    [18]=>
    string(37) "9da7389eac9503e23a8533d7619e0efd.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "d31424e57c82e952a123acab3c938989.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "06b2941d092e85b049eb73064e91dfb1.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "7e79a89fb839079c43235093e485230c.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "313b1526a085b3ba6d622a2ca82a9ae3.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "e046c0f6f436f85606ba6476f666ca4a.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "b1ba40a1bc1916a30fc8bd897049567e.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "d5005f61b360f7b6fb763bf8639620af.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "bbd696cb7bf5d519634b14900f57c1fa.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "182713e1a7522385e53c58716b7e8128.jpeg"
    [28]=>
    string(36) "0565948b9a58bbdfbc99fe0c6e04086c.png"
    [29]=>
    string(37) "8b691143765ca12c20b78c42971f999a.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "c16dcb7eb050b2620e1ecd9e53b3d210.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "135f5403d7ae470655837c1ea4c8d26c.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "40eb17beba3ada46e4e5d66e55f2cf53.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "90db45a17530f00101513f0396086d1b.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "e84d3c45f914cd99bc5b73e29086ee36.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "03f9bcf6ac143e2be761d0118eb95f61.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "92e0940bc63f3122657757ce3ca8fe92.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "61d30f798adb5ab5a16b8e4928933d6d.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "5cc9dc47429930f721c6875b6f8c4eaf.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "3ed8aa5487be1697dd0c17f419cd54c9.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "4f4ee5e8f3ed71bc016aaf0ec0212ac8.webp"
    [41]=>
    string(37) "7c6e68fd2633549ba11cadb85db700aa.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "d909893fd1750a9efb35663d719b4aaf.jpeg"
    [43]=>
    string(36) "c5c1eb737567ea5da47379b180350602.png"
    [44]=>
    string(37) "7e267dd486b15fcd9d0c4099624e1976.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "9d38724379db30c1f725e11856a8150c.jpeg"
    [46]=>
    string(36) "8aef6355a64b7b8ace73221b95c4cb62.png"
    [47]=>
    string(37) "ffcc741cef7ef7908c8e311ea8b1fcab.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "fc3bea5d12795733893db79df402639c.jpeg"
    [49]=>
    string(36) "9a0e939fce63d4ee4a5c2c9c3d7617ea.png"
  }
}

Меню фреш бара

Стандартное меню фреш-бара можно разбавить. Для начала посмотрите, что предлагают ваши конкуренты. Анализ конкурентов станет одним из первых этапов написания вашего бизнес-плана. Хорошо, если в меню фреш-бара есть коктейли, которых еще нет у конкурентов в той же ценовой категории.

Обратите внимание на:

  1. Свежевыжатые соки
  2. Кислородные коктейли
  3. Коктейли на молоке
  4. Коктейли из ягод и фруктов
  5. Мороженое
  6. Смузи
  7. Кондитерские изделия с минимумом калорий
  8. Фруктовые наборы
  9. Легкие и полезные снеки

К примеру, вашим отличием может стать широкий ассортимент десертов без глюкозы и снеков по низким ценам.

Финансовый план

Потенциальная доходность открытия фреш-бара является главной цифрой при планировании бизнеса. Оценивать актуальность бизнеса можно исходя из опросов населения в городах России. Эти данные демонстрируют, что каждый посетитель бара, зашедший выпить стакан сока, оставляет в заведении не больше 200 рублей. Кроме того, большинство опрошенных людей, которые попробовали фреш-напитки впервые (почти половина), хотели бы регулярно посещать фреш-бар.

Самые пессимистические прогнозы приводят к таким цифрам: если в день в смузи-бар зайдет хотя бы 15 посетителей, они оставят в кассе приблизительно 5000 рублей. Стоимость литра сока и кондитерских изделий к нему составляет около 600 рублей, а чистый доход может составить не менее двух с половиной миллионов за первые полтора года.

Персонал

Если вы планируете начать семейное барное дело, то на первоначальном этапе можно обойтись и без наемных сотрудников. Однако учтите, что сам предприниматель не должен стоять за прилавком, так как у него и без этого будет хватать забот: договоры с поставщиками, налаживание отношений с проверяющими и контролирующими органами, арендодателем и т. д.

Бизнес-план фреш-бара в идеале должен предусматривать двух продавцов для одной точки. Желательно, чтобы они работали, сменяя друг друга через неделю. Такая схема очень удобна как хозяину, так и сотрудникам. При этом продавец один раз в неделю сдает кассу и отчет, не отвлекаясь на эту процедуру ежедневно.

Также не следует забывать и про бухгалтерское обслуживание. Его можно организовать двумя способами: нанять приходящего специалиста или же воспользоваться услугами фирмы, оказывающей такие услуги. Штатный же бухгалтер потребуется вам в случае, если вы организуете крупную сеть точек по продаже свежевыжатых соков.

Правила закупки и хранение продуктов

В каждом городе есть оптовые плодоовощные базы (площадки с десятками торговых павильонов), где купить фрукты и овощи можно от 3 кг на 20-30% дешевле по сравнению с магазинами. Цена напрямую зависит от количества приобретенного товара. Килограмм апельсинов в супермаркете стоит примерно 80-120 руб., а на базе, такого же качества – 50-60 руб. А если у Вас будет постоянный продавец, то дополнительная скидка обеспечена. Будет достаточно одной недельной закупки. Ежедневный расход фруктов составляет около 10 кг.

То, где и каким образом хранятся фрукты, напрямую влияет на их вкус и внешнюю привлекательность. Исключений для сбережения в холодильных камерах мало – бананы, лимоны, лаймы, требуется держать в прохладном месте, так как из-за холода они быстро портятся. Нижняя температурная грань не должна быть ниже +8 С, верхняя – не более +13 С. Сохранить свежесть зелени (мяты, мелиссы, укропа, петрушки) можно благодаря мокрому полотенцу или хлопчатобумажной ткани, а сверху – полиэтилен либо фольга и положить в холодильник. Ягоды в холодном месте выдержат сутки, исключения – вишня, крыжовник и черешня пролежат до 3 дней.

И в завершение статьи, хочется сказать — заработок на свежевыжатых соках является достаточно увлекательным, перспективным, стремительно развивающимся направлением. Пока ниша до сих пор остается не заполненной во большинстве городов, можно провести детальный анализ, начать заниматься рекламой и маркетингом, продвигать идею здорового образ жизни, правильного, полезного и, самое главное, доступного каждому питания, возможно выйти на достойную заработную плат и ни от кого не зависеть.

Экономика проекта

В минус мы не работаем никогда, но выручка и прибыль зависят от сезона. Часть денег мы направляем на расширение бизнеса. И при этом за счёт Вкусологии содержим и нашу семью.

От полумиллиона рублей в месяц составляют наши расходы на 2 экобара. Они включают:

Аренда (зависит от ТЦ) — от 60 000 до 300 000 руб.

Зарплата — от 100 000 руб.

Продукты — от 250 000 руб.

Тара и посуда — 60 000 руб. в среднем

Рекламный бюджет (зависит от сезона) — от 50 000 рублей

Обновление меню и формы сотрудников, флаера, визитки — 20 000 руб.

Налоги — от 34 000 руб.

в том числе:

страховые взносы с зарплаты — от 30 000 руб.

налог на ЕНВД — 4 000 руб.

Из всех систем налогообложения ЕНВД — самый подходящий для нас вариант: у нас небольшая площадь, нет посадочных мест, персонал оформлен официально и мы уменьшаем налог на страховые взносы с зарплаты.

Себестоимость одного смузи начинается от 49 рублей. Она зависит от состава напитка и сезон ли у используемых продуктов.

Показатели рентабельности и окупаемости, перспективы

Основное преимущество этого вида бизнеса –доход летом и зимой практически не отличается, если точка расположена выгодно. Летом соком утоляют жажду, зимой хотят получить дополнительную порцию витаминов. Рентабельность может достигать 70-80%. Такой показатель – результат счет высокой наценки (200-300%).

Прибыль зависит от объема продаж и меню. В проходимом месте посетителей больше, разнообразие ассортимента привлекает различные категории покупателей. Средний уровень окупаемости по стране – 2-3 года. Но в зависимости от конкретных условий (местоположения, меню, качества продуктов и обслуживания, маркетинговой стратегии) он может сократиться до полугода или увеличиться до 4-5 лет.

Конкуренция в этом сегменте бизнеса невысокая, особенно в небольших городах. Один бар большого дохода не принесет.

Чтобы увеличить прибыль, можно:

  • давать напитки с собой в пакетах;
  • постепенно превратить бар в кафе со столиками;
  • открыть несколько точек.
  • но не стоит забывать и о рисках. В этом сегменте бизнеса их несколько:
  • подорожание сырья и снижение спроса из-за инфляции;
  • недобросовестность поставщиков;
  • ущерб, вызванный стихийным бедствием или действиями третьих лиц.

Важно так же, что свежевыжатые соки в нашей стране до сих пор позиционируются как дорогие продукты. Не стоит гнаться за быстрой самоокупаемостью

Лучшим вариантом может стать снижение цен с целью повысить уровень продаж. Можно так же снизить себестоимость продукции, предлагая покупателям напитки из соков и сок со льдом.

Как открыть смузи бар?

С выбором нового бизнеса мы определились, а как его открыть? Естественно, любой официальный вид бизнеса требует регистрации – ООО или ИП.

Планируя открыть самостоятельную точку − статуса ИП будет достаточно. Но если имеются учредители, то вам нужно зарегистрировать ООО.

Но для непосредственного открытия смузи бара, одной регистрации ИП или ООО, будет недостаточно, предоставлению подлежат следующие документы:

  • заявление ОКВЭД о виде предпринимательства;
  • госпошлина;
  • заявление о системе налогообложения;
  • регистрация кассового оборудования;
  • документ о разрешении санэпидемстанции;
  • регистрация в необходимых фондах;
  • открытие счёта в банке.

Регистрация ИП или ООО длится около 7 дней, а после завершения оформления документа о регистрации, постановки на учет в ИНН ваш бизнес официально считается открытым, ну а дальше дело за малым – аренда помещения, приобретение оборудования, и найм персонала на работу.

Фреш-бар? Что это?

Это едят или может быть это пьют? Джуси-бар, он же смузи-бар, он же fresh-бар это заведения разнокалиберного характера, где продают свежевыжатые соки. Пока не освоенный в полной мере вид бизнеса для российских регионов. А раз так, перспективы в этой области огромны. Правильно рассчитанный бизнес-план, место с высокой проходимостью и добросовестное отношение команды. А также невысокая конкуренция, относительно небольшие капиталовложения и мода на “здоровое питание” позволяют рассчитывать на быструю самоокупаемость и реально высокие доходы.

Смузи-бары бывают передвижные и стационарные. Как отдельно стоящее здание и как часть солидного торгового предприятия. Главный критерий — большое скопление людей, так где же расположить постоянные локации для выгодных продаж?

  • Торговые и бизнес-центры
  • Кинотеатр
  • Аэропорт
  • Фитнес-зал, спортивный центр
  • Аквапарк
  • Вокзал
  • Салон красоты
  • Станция метро

Эти торговые точки могут работать внесезонно с полной отдачей, ориентируясь на разную целевую аудиторию.

Мобильные киоски — летний вариант, но не менее доходный

Важно наличие электричества, это обеспечит полноценную работу оборудования. Вот места локации для бойкой торговли свежеприготовленными соками и смузи:

  • Пляжи
  • Набережные
  • Парки
  • Площадь перед цирком или торговым центром
  • Транспортные остановки с большой проходимостью
  • Места уличной торговли
  • Проходная большого предприятия
  • Спортивные и городские фестивали
  • Выставки

Небольшой минус предприятия по производству свежих соков — летом продукт покупают чаще и охотнее.

Регистрация смузи бара

Для открытия такого небольшого предприятия не обязательно становиться юридическим лицом — вам будет достаточно статуса ИП. Получить его можно в течение недели, встав на учет в налоговой службе и заплатив пошлину в пределах 1000 рублей. Но если вы привлекаете учредителей или планируете серьезный бизнес из целой сети точек, лучше сразу зарегистрироваться как Общество с ограниченной ответственностью. Это сложнее и дороже, зато открывает больше возможностей для ведения крупного бизнеса.

При регистрации нужно указать код ОКВЭД 10.32 — производство фруктово-овощных соков, если в меню есть молочные коктейли — код 10.51, производство молочных напитков. Система налогообложения — УСН (6% с выручки или 15% с чистого дохода). Вам понадобится подписать договор аренды помещения, открыть счет в банке, купить и зарегистрировать кассовый аппарат, а также пройти регистрацию в Пенсионном фонде, фонде соцстрахования. Для ИП все это реально сделать за неделю.

Поскольку это бизнес в сфере общепита, предстоит также пройти проверки и получить разрешения:

  • на торговли продуктами питания от СЭС;
  • от пожарной службы;
  • от Роспотребнадзора.

Получение разрешений может растянуться еще на несколько недель. Специальных лицензий для производства свежевыжатых соков не требуется: набор документов стандартный для любой точки общественного питания.

Сколько стоит открыть островок в ТЦ

Выбирая, куда перебраться из первого павильона, мы остановились на формате островков в торговых центрах. И сейчас мы уже открыли экобары в трёх ТЦ.

Плюсы этого формата:

  • В ТЦ хороший трафик в любое время года. Это сглаживает влияние сезонности на наш бизнес.
  • Нам важна доступность — чтобы в наши экобары было удобно добираться и они были на ходу. И тут ТЦ вне конкуренции.

Чтобы открыть первый островок, мы взяли кредит 1 500 000 рублей сроком на три года. Сумма казалась нам огромной. Но половину мы уже выплатили.

На открытие экобара в ТЦ мы потратили 650 000 рублей. Оборудование у нас было, но потребовались следующие расходы:

Установка островка — 270 000 руб.

в том числе:

его проектирование — 30 000 руб.

производство и установка — 240 000 руб.

Витрина — 60 000 руб.

Холодильник — 20 000 руб.

Подведение коммуникаций (дополнительная электроэнергия, вода и канализация) — 200 000 руб.

Рекламные поверхности и материалы, освещение — 100 000 руб.

Какое помещение подойдет для фреш-бара

Для размещения фреш-бара не требуется большая площадь. Полноценную точку вполне можно открыть на 4-6 квадратных метрах. В отличие от других подобных заведений, продукция, представленная в таком баре, пользуется спросом круглый год. В жаркое время года люди приобретают прохладительные напитки на основе натуральных фруктов для утоления жажды, а в зимние месяцы – в качестве полезного коктейля, богатого витаминами. Все эти особенности определяют место расположения вашего фреш-бара. Прежде всего, оно должно находиться в месте с высокой проходимостью, желательно поблизости от кафе или ресторана.

Оптимальные варианты местоположения для открытия фреш-бара:

  • торговые центры и гипермаркеты;

  • бизнес-центры;

  • фитнес-центры;

  • аэропорты;

  • железнодорожные вокзалы;

  • аквапарки;

  • кинотеатры;

В последнее время фреш-бары можно увидеть в автосалонах и на различных мероприятиях. К примеру, передвижные бары, которые устанавливаются на выставках. Но все же чаще всего фреш-бары можно увидеть в крупных торговых центрах прямо посередине проходной аллеи. Такой формат розничной торговли называют островным (“островок в ТЦ”). Подробный бизнес-план с расчетами для фреш-бара в формате островка в ТЦ можно найти здесь.

Большой поток людей для фреш-баров важен, в том числе, и из-за свойств продукции. Соки и коктейли относятся к скоропортящимся продуктам, которые не могут храниться долго даже при наличии холодильных камер. Уже в течение первых тридцати минут после приготовления напиток из фруктов без каких-либо добавок теряет как ряд своих полезных свойств, так и свои вкусовые качества. Конечно, при большом потоке покупателей некоторые напитки можно делать про запас, чтобы не создавать очередь, но в других случаях их готовят непосредственно после совершения заказа. Таким образом, если ваш бар установлен на открытом месте, прохожие могут увидеть, как происходит процесс приготовления коктейля или сока, что позволит повысить доверие покупателей.

На любой вкус

«Фреш бар» — напиток, вкусы которого повторяют известные коктейли. На первом месте по популярности идет Mojito. Хотелось бы отметить, что для производства используется только мягкая вода. Пузырьки газировки не вызывают неприятных ощущений, нет резкого распирания и вкуса соды.

Главный компонент, конечно же, мята. Ее запах можно ощутить, только открутив крышку. На вкус она также чувствуется. Аромат лайма присутствует, но менее выраженно и не так ярко.

Цвет напитка напоминает лимонный сок. Присутствует зеленоватый оттенок. По вкусу коктейль абсолютно не приторный, сахара в меру. Производители перед употреблением рекомендуют добавить немного льда в бокал, можно для большей свежести положить дольку лимона или веточку мяты.

«Фреш бар» — напиток, который может приятно удивить. Так, например, попробовав «Блэк Джэк» в безалкогольном, газированном варианте, многие клиенты остались в восторге. Вся прелесть в сочетании двух вкусов, которые предлагает производитель. Основной акцент сделан на вишне. Она придает коктейлю приятный горьковатый вкус, насыщенный бордовый цвет и яркий аромат. Оттеняет ее миндаль, который идет в меньших количествах.

Если вы любитель более сладких напитков, предлагаем попробовать «Фреш бар Пина Колада». Необычное сочетание приторного кокоса и освежающего ананаса делают коктейль довольно ярким. Хочется отметить, что как бы вы ни трясли бутылку, газировка не выливается.

«Фреш бар Секс на пляже» по вкусу очень напоминает известную всем «Фанту». Присутствуют нотки персика, клюквы, апельсина. Данная газировка не очень напоминает коктейль.

«Фреш бар Кир рояль» довольно интересный напиток. В оригинале коктейль состоит из сока свежих ягод с добавлением качественного вина. В данной интерпретации напитка алкоголь отсутствует. Ярко выражен аромат смородины и ежевики. По вкусу довольно приятный, не приторный.

Пошаговая инструкция

При открытии торговой точки нужно ориентироваться на то, что посещать бар будут жители близлежащих домов. Если выбранное место находится в спальном районе города, бар лучше всего открывать в супермаркетах или развлекательных центрах.

Начать процесс необходимо с подготовки документов индивидуального предпринимателя на упрощенной схеме налогообложения. Финансирование проекта будет осуществляться за счет чистого дохода, полученного от продажи продукции бара в первые 10-14 месяцев. Первоначальный размер инвестиций – один миллион рублей.

Организация производства будет включать, помимо закупки фруктов и других пищевых продуктов:

  1. Покупку необходимой посуды и контейнеров для напитков – 10 000 руб.
  2. Приобретение мебели из нержавеющей стали (ванны, полок и рабочего стола) – 20 000 руб.
  3. Приобретение барной стойки и стульев – 50 000 руб.
  4. Покупку кофемашины – 90 000 руб.

Подбор персонала и организация работы

В начале деятельности не желательно слишком доверять персоналу, лучше какое-то время поработать самому и нанять одного работника, так как бар должен быть открыт более восьми часов без выходных. Из данных статистики следует, что чаще всего выбирают аккуратных и коммуникабельных женщин в возрасте 25-40 лет. Оборудование осваивается за несколько часов.

График работы составляется в зависимости от местоположения. Если бар расположен в торговом или бизнес центре, то время работы такое же, как у арендодателя. Заработная плата продавцов состоит из двух частей: фиксированной (оклада) и процентов от продаж. Если отсутствуют навыки ведения бухгалтерии, даже на самом маленьком предприятии потребуется приходящий бухгалтер. Штатный необходим только для сети баров.

https://youtube.com/watch?v=BAQ-3j39c-8

Доходы и расходы фреш-бара

Закупка необходимого оборудования по скромным подсчетам обойдется в 250 000 руб. Если покупать надежную технику от известных брендов, то эта цифра возрастет до 400 000 руб. Еще около 150 000 руб придется отдать на покупку мебели. 

Закупка сырья обойдется в 10 000-15 000 руб. Арендная плата может сильно различаться в зависимости от региона, поэтому разброс в минимальном и максимальной стоимости довольно большой: 10 000-45 000 руб. На рекламной кампании не стоит экономить, но для раздачи листовок хватит и 10 000 руб. Еще столько же потребуется на закупку одноразовой посуды. 

Ежемесячно необходимо выплачивать зарплату сотрудникам. На двух человек в месяц будет уходить 60 000-80 000 руб.

Для открытия фреш-бара потребуется минимум 500 000 руб. Во фреш барах нормальной считается наценка 250-300%, поэтому и чистая выручка с учетом налогов, зарплаты сотрудникам, расходов на сырье, аренду и посуду, может достигнуть рекордных 250 000-300 000 руб.

К примеру, стоимость 1,5 кг грейпфрутов составляет 100-130 руб. Цена на 1 литр сока из него во фреш-баре не ниже 700-750 руб. Прибыль составляет примерно 600 руб с каждого литра. Сроки окупаемости у фреш-бара мизерные. Если дело пойдет в гору, то бизнесмен отобьет стартовый капитал уже на третий-четвертый месяц после открытия.

Автор статьи: Андрей Меркулов

Действующий предприниматель, владелец ряда инвестиционных проектов, эксперт в областях недвижимости, маркетинга, и автоматизации бизнеса.

Автор 6 книг о бизнесе, действующий член AMA (американской ассоциации маркетинга, www.marketingpower.com), организатор бизнес-конференций.

Интернет-маркетолог, эксперт по быстрому запуску бизнеса и построению системы управления.

5 советов Екатерины: что нужно учесть, открывая фреш-бар

Из нашего опыта я могу дать несколько советов предпринимателям, которые планируют открыть фреш-бар:

Выбирая помещение, обратите внимание на:
коммуникации — хорошо ли подаётся вода, как работает канализация;
мощность сетей — достаточно ли вам будет этих ватт, согласен ли арендодатель их увеличить. Иначе у вас может выбивать пробки при включении техники.
Из-за нехватки напряжения у нас за месяц сгорело две профессиональные соковыжималки
Арендодатель же так и не сдержал обещание увеличить мощность. И это стало одной из причин, почему мы съехали из павильона, где открыли первую Вкусологию.
Сразу торгуйтесь с арендодателями, чтобы они снизили цену. Потом это сделать сложнее. Арендаторы часто идут на торг и снижение цены, так как изначально её завысили. Учитывайте, что арендная плата, которую вам назовут сначала, чаще всего не включает коммуналку и прочие мелкие платежи. Со временем они станут внушительным расходом, на который вы не рассчитывали.
Выбирая локацию, найдите два дня и оцените сами, действительно ли здесь обитает ваша целевая аудитория, разрешена ли парковка и легко ли вас будет найти. Даже если вам красиво расписали, сколько вокруг домов, госучреждений и что тут «вся ваша ЦА»

Трафик — это важно.
Создайте денежную подушку на первые восемь месяцев после открытия, даже если сами работаете. Моей подушкой стала не купленная машина, которую я очень хотела

Машины у меня до сих пор нет, а Вкусология потихонечку растёт.
Открывайтесь в сезон. В Сочи, например, сезонность прямо влияет на показатели нашего бизнеса. Мы открылись в октябре и долго набирали обороты. В феврале у нас самые низкие продажи, в августе — самые высокие. Поэтому в «низкие» месяцы активно запускаем рекламу и мотивирующие акции, участвуем в городских событиях. Летом же увеличиваем штат и объём закупок.

Кого нужно нанять, или персонал для фреш-бара

Огромное место в таких барах должен занимать персонал — это лицо компании. Для обучения принципу работы понадобится всего несколько дней, дополнительного образования и сертификатов не требуется. Подбирая будущий коллектив, помните о том, что ваша продукция, предлагаемая клиентам, должна иметь прямую ассоциацию со здоровьем и ЗОЖ. И в связи с этим, отличной рекламой и привлечением клиентов будут внешне привлекательные, подтянутыми и спортивные сотрудники, которые станут гарантом человеческой уверенности о правильной покупке.

Немалое внимание необходимо уделять личностным качествам работника: честность, аккуратность, толерантность к любому покупателю.
Возраст предполагаемых сотрудников должен быть приблизительно в рамках 20-40 лет, которые легко подойдут под следующие определения индивидуальности:

  • честность и активность;
  • общительность;
  • эмпатия;
  • привлекательная внешность;
  • улыбчивость;
  • вежливость.

Сотрудникам необходимо будет сочетать в себе две должности: продавца и кассира.

Одному фреш-бару будет достаточно 2-4 продавцов-кассиров, посменно заменяющих друг друга. Заработная плата равняется установленному окладу и проценту от сменного дохода (5-10%). Кроме продавцов вам понадобится еще один сотрудник– бухгалтер, ответственный за расчет финансов и подготовку отчета в налоговые органы. При наличии всего одной торговой точки, вам подойдет приходящий бухгалтер.

Маркетинговый план. Реклама фреш бара

Реклама своей торговой точки потребует дополнительных затрат. Но это необходимо для привлечения покупателей и создания своей клиентской базы.

Рассмотрим основные виды рекламы, подходящие для фреш бара:

Баннерная реклама в городе, рядом с местом открытия точки – отличный способ известить целевую аудиторию об открытии фреш бара.
Объявления на территории спортивного клуба или гипермаркета, где вы намерены поставить точку – еще один метод, чтобы покупатель обратил внимание на ваше заведение. Стоимость ниже баннерной рекламы.
Реклама на радио и телевидение.
Реклама в интернете – это огромные возможности для вашей рекламы

Вы можете заказать рекламу на онлайн-площадках города или на сайтах, которые посещает ваша целевая аудитория, использовать контекстную и таргетированную рекламу.
Реклама в соцсетях. Создайте сайт своего заведения и его аккаунты в соцсетях. Отлично подойдёт таргетированная реклама в Инстаграме или  . Можно также обратиться к известному блогеру, который посетит ваш фреш бар и напишет о нём в своём блоге, что привлечёт должное внимание к вашей точке.
Реклама со звездой спорта. Здоровое питание и здоровый образ жизни – превосходное сочетание для рекламы вашей продукции.

Не обязательно сразу вкладывать в продвижение большие деньги, главное – это правильно выбрать место и оформить рекламу. Правильно подобранное место, высокое качество продукции, богатый ассортимент, а также вежливый продавец – это гарантия, что клиент будет доволен и вернётся в ваш смузи бар вновь.

Какое оборудование нужно для фреш-баров

Существенная статья расходов при организации своего фреш-бара – это приобретение специального оборудования. Минимальный набор торгового и производственного оборудования для стандартной точки по продаже свежевыжатых соков и напитков на их основе обойдется примерно в 200 тыс. рублей.

Минимальный набор оборудования для фреш-бара:

  • универсальная соковыжималка, соковыжималка для отдельных видов фруктов (например, цитрусовых или гранатов);

  • блендеры и миксеры;

  • устройства для чистки фруктов и овощей;

  • холодильные камеры и шкафы;

  • барная стойка;

  • витрина;

  • кассовый аппарат и система безналичной оплаты;

  • кофемашины;

  • машина для льда;

  • холодильник для мороженого;

  • рабочие шкафы (их можно расположить и в барной стойке).

При выборе поставщика оборудования (в первую очередь, соковыжималок и миксеров с блендерами) обращайте внимание на тот факт, предлагает ли он сервисное обслуживание проданного им оборудования. При высокой загруженности даже новые аппараты часто выходят из строя, и его починка при отсутствии гарантийного обслуживания может влететь в копеечку.. Из посуды во фреш-барах, как и на других подобных точках общепита, используются, как правило, одноразовые пластиковые тарелки, стаканы, кружки под кофе, вилки и ложки

Довольно редко может использоваться и стеклянная посуда, но в этих случаях фреш-бар относится уже не к системе общепита, а скорее к кейтерингу.

Из посуды во фреш-барах, как и на других подобных точках общепита, используются, как правило, одноразовые пластиковые тарелки, стаканы, кружки под кофе, вилки и ложки. Довольно редко может использоваться и стеклянная посуда, но в этих случаях фреш-бар относится уже не к системе общепита, а скорее к кейтерингу.

Дополнительные расходы связаны с оформлением вывески, нанесением логотипа вашего бара (или сети фреш-баров) на боковые части стоек, изготовлением брендированных салфеток (необязательно), рекламных листовок или визиток. Листовки и визитки, а также яркое оформление торговой точки и являются основными инструментами для привлечения клиентов. По этой причине пока ни один фреш-бар не может похвастаться запоминающимся брендом, который на слуху у многих. Покупки в них совершаются спонтанно, а не целенаправленно, и покупатели в лучшем случае потом вспомнят примерное расположение бара, но не его название или логотип.

Где открыть фреш-бар

Размер получаемой прибыли во многом зависит от того, где именно будет размещена стойка фреш-бара. К выбору места подойдите ответственно!

Главный критерий при выборе места для ведения бизнеса по продаже свежих соков и смузи – высокая проходимость. Чем больше клиентом, тем выше доход.

Обратите внимание на следующие варианты – аэропорты и вокзалы, торговые и бизнес-центры, парки развлечений, кинотеатры. В данном случае, приветствуется «соседство» с фуд-кортами

Поскольку клиентам планируется предлагать здоровое меню, рассмотрите возможность открытия бизнеса в фитнес-центрах, косметологических салонах – тут ваша целевая аудитория. В летний период выгодно открыть передвижной фреш-бар на пляже.

Аренда небольшой площади в торговом центре обойдется недорого.Стойка займет не более 3-4 м2. Специалисты советуют организовывать точку продаж квадратной, а не вытянутой формы – персоналу так будет гораздо удобнее работать.

Комментировать
0
25 просмотров