Франшиза Шоколадница
Описание компании
Первое кафе подобного плана было открыто в Москве еще в 1964 году. Но неумолимость кризиса и пертурбации на государственном уровне практически уничтожили кафе. Однако, в 2001 году, его выкупили и вдохнули в это место новую жизнь, полностью поменяв концепцию и стиль ведения бизнеса.
В 2009 году головное руководство запустило франчайзинговую сеть. На сегодня открыто 37 франшизных точек и 304 кофеин по всей стране, а также в Армении, Азербайджане, Казахстане и в Украине. Об успешности подобной бизнес-модели говорит и то, что франшиза «Шоколадница», начиная с 2014 года входит в ТОП-100 лучших франшиз России. В 2020 году компания стала победителем «Самая успешная франшиза в HoReCa» в конкурсе Russian Sandwich Awards на выставке International Fast Food Fair.
Описание франшизы
Изумительный кофе, невероятный десерт, уютная обстановка – отличное начало любого утра, ланча или вечера. Именно это дает кофейня «Шоколадница» своим клиентам. Каждого посетителя приветствует огромная витрина со всевозможными десертами, поражающих своим изысканным оформлением. Бариста также может предложить любой вид кофе и оригинально его оформить.
Головное руководство предоставляет полное обучение сотрудников приготовлению фирменных блюд и напитков, а также их дизайнерскому оформлению. К тому же дается полный доступ к остальной технической документации и всевозможным фирменным рецептам. Именно поэтому, кофейня «Шоколодница» выделяется в каждом городе своим неповторимым меню, которое может удовлетворить даже самого изысканного клиента.
Обучение и поддержка
- обучение персонала;
- предоставление полного технологического проекта и спецификации на оборудование;
- присутствие команды профессионалов на открытии;
- консультирование по вопросам подбора помещения и оформлению разрешительной документации;
- постоянная поддержка в вопросах управления и раскрутки заведения;
- предоставление подробных рекомендаций по вопросам предпринимательской деятельности.
Преимущества франшизы
- открытие бизнеса под эгидой популярного бренда;
- высокая доходность;
- полное сопровождение на всех этапах сотрудничества;
- полноценное обучение персонала;
- выезд профессионалов на открытие;
- разнообразное меню;
- уникальные рецепты десертов и их изысканное оформление;
- возможность покупки оборудования и продуктов у лучших поставщиков;
- продуманная и стабильная бизнес модель дает возможность просчета минимальной прибыли наперед;
- участие в акциях и рекламных компаниях.
Требование к франчайзи, помещению
Кофейня «Шоколадница» — довольно гибкая франшиза, позволяющая открывать точки различного уровня со своими требованиями:
- кофейня стационарная (отдельно стоящая) – площадь 180-220 кв. м, с нагрузкой сети 80 кВт и кухней полного цикла, так же обязателен бар и просторный зал;
- кофейня в ТЦ — площадь 120-250 кв. м, с нагрузкой сети 30-40 кВт, должна быть кухня доготовочная и контактная барная стойка;
- мини-кофейня «шоко-экспресс» — площадь 50-150 кв. м., с нагрузкой сети 20-30 кВт, обязательны кухня доготовочная и контактная барная стойка.
Как купить франшизу, и какие условия приобретения?
Франчайзер готов сотрудничать с претендентами, которые обладают следующими чертами:
- имеют незапятнанную бизнес репутацию;
- готовы во всех деталях соблюдать высокие корпоративные стандарты франчайзера;
- нацелены на долгосрочный вид сотрудничества;
- имеют опыт работы в ресторанном бизнесе;
- имеют стремление активно участвовать во всех процессах управления кофейней.
Для того чтобы новое заведение сети «Шоколадница» соответствовало заданным франчайзером высоким стандартам и окупилось в самое ближайшее время, следует тщательно выбирать место для его размещения.
Наиболее удачными считаются места большого движения людей: крупные кинотеатры, торговые и развлекательные центры, деловые районы города, где много офисов, предприятий, учебных заведений и т.п.
Очень важно, чтобы поблизости размещались центральные транспортные развязки
Помощь от франчайзера
Тот, кто собирается подписать договор данного вида сотрудничества, получит от франчайзера всестороннюю поддержку в виде полного пакета всей документации, помощи в выборе и оборудовании места для кофейни, консультировании в вопросах подбора персонала и внедрения в бизнес всевозможных рекламных проектов.
8 этапов по открытию точки сети «Шоколадница»
Инвестиции, которые будут направлены на покупку франшизы «Шоколадница» и обустройства кафе, предстоит сделать немалые. Но, в то же время, за эти деньги вы получите гарантированно успешное заведение с заведомо позитивной репутацией и уже завоеванной лояльностью клиентов.
Франшиза предусматривает следующие этапы сотрудничества:
- Подача заявки на рассмотрение вашей кандидатуры в качестве франчайзи. Главные требования к кандидатам: наличие предпринимательского опыта, лидерские качества, креативность, наличие капитала для инвестирования в открытие бизнеса, готовность придерживаться концепции развития кафе согласно плану франчайзера. Связаться с франчайзером и подать заявку на рассмотрение вашей кандидатуры в качестве франчайзи можно по телефону или почте, указанным на официальном сайте: https://shoko.ru/franchising
- В случае позитивного ответа со стороны компании последует знакомство с представителями бренда и обсуждение условий франчайзингового сотрудничества.
- Оформление документов в Роспатенте, получение разрешения на предпринимательскую деятельность, оплата паушального взноса.
- Подбор помещения, которое будет соответствовать требованиям франчайзера,
- Планирование интерьера и экстерьера кафетерия, ремонтные работы.
- Подбор и установка оборудования, наем и обучение персонала, составление меню.
- Открытие под контролем представителей компании.
- Продолжение партнёрского сотрудничества во время дальнейшей работы заведения. Франчайзер будет контролировать, чтобы франчайзи соблюдал стандарты компании. Также главный офис поможет вам привлекать новых гостей и достигать желаемых доходов.
Кофейный бизнес. Какое будущее ждет франшизу «Шоколадница»?
Интервью с руководителем департамента франчайзинга сетей «Шоколадница»:
Требования к арендуемому помещению
| Концепция | Площадь | Мощность | Примечания |
|---|---|---|---|
| Стационарная кофейня «Шоколадница» | 180-220 кв.м. | 80 кВт | Кухня с полным циклом, бар, зал для посетителей, наличие удобного подъезда и парковки. Расположение в городском центре, на главных улицах. |
| Кофейня «Шоколадница» в торговом центре / кинотеатре / аэропорте | 120-150 кв.м. | 30-40 кВт | Доготовочная кухня, контактная барная стойка. |
«Шоколадница» — франшиза, требующая значительных вложений капитала. Так, размер паушального взноса составляет 2,5 млн. рублей. Дополнительно следует уплачивать роялти – 7% от дохода заведения за месяц.
Размер инвестиций, необходимых для регистрации предпринимательской деятельности, получения разрешений на открытие кафе, аренды помещения, ремонтных работ, организации благоустройства территории и прочего составит не менее 4 млн. рублей.
Итого, имеем сумму в 6,5 миллионов рублей в качестве минимального необходимого бюджета для работы по франшизе «Шоколадница».
Узнать больше информации можно на официальном сайте бренда: https://shoko.ru/franchising
Мы вкратце рассмотрели условия работы по франшизе «Шоколадницы» — сети кофеен известной как в России, так и в некоторых странах СНГ. Запуск собственного дела под эгидой популярной торговой марки обеспечит легкий старт и быструю окупаемость бизнеса, но потребует значительных финансовых вложений.
Франшиза «Шоколадница» потребует первичных затрат в размере от 6,5 млн. рублей и обещает окупиться за срок от 18 до 36 месяцев, в зависимости от расположения и потока клиентов.
Стоимость франшизы «Шоколадница»
Действительно, этот договор обойдется предпринимателю в немалую сумму:
- Вступительный, первоначальный взнос эквивалентен 70 000 американских долларов.
- Роялти составляет 7-ми процентную часть дохода.
- Дополнительные инвестиционные вложения обойдутся бизнесмену в сумму от 4 500 000 рублей.
Что входит в стоимость франшизы?
В цену франшизы «Шоколадница» в форме вступительного взноса входят следующие позиции:
- обучение обслуживающего и управляющего персонала;
- помощь в выборе или постройке помещения, создание технического проекта;
- составление меню и заключение договоров с контрагентами;
- выбор и помощь в покупке оборудования;
- обучение проведению пиар-акций;
- сопровождение при процедуре оформления документации.
Франшиза Кофейня Шоколадница
Год основания компании
Год основания франшизы
Инвестиции: от 397 000 руб.
Окупаемость: 6 месяцев
Описание компании
На сегодняшний день сеть кофеен «Шоколадница» – одна из крупнейших и самых динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах России и странах СНГ.
В настоящее время в Москве и в московской области уже работают около 200 кофеен, которые расположены в историческом центре Москвы, оживленных торговых и бизнес-центрах, аэропортах.
В 2006 году началось активное развитие сети в регионах. Сегодня «Шоколадница» успешно работает во многих городах России: Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани, Калининграде, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Ростове-на-Дону, Уфе, Сочи, Краснодаре, Кемерово, Пятигорске, Ульяновске, Волгограде, Волжском, Хабаровске, Череповце, Дмитрове, Наро-Фоминске, Ессентуки, Тюмени, Воронеже, Раменском, Королеве, Чите, Нижневартовске и других городах.
Описание франшизы
С 2008 года сеть активно развивает программу франчайзинга. География франчайзинга «Шоколадницы» охватывает не только крупнейшие города России, но и страны СНГ (Украина, Армения, Азербайджан, Казахстан), также компания ведёт переговоры и поиск партнёров в странах дальнего зарубежья.
В настоящее время на правах франшизы работают 50 кофеен в 32 городах. В планах сети на 2013 год – увеличение количества кофеен «Шоколадница» по франчайзингу на 100%.
Отличительная особенность каждой из наших кофеен – изысканный и уютный дизайн интерьера, теплая и неповторимая атмосфера. В доступном для Гостей обзоре всегда расположена специальная витрина, где можно сразу выбрать понравившийся десерт и лично пообщаться с бариста – специалистом по приготовлению кофе.
Все помещения разделены на курящие и некурящие зоны. В теплый сезон открываются уютные летние веранды.
Ассортимент «Шоколадницы» весьма разнообразен и способен удовлетворить любой, даже самый изысканный вкус! Наряду с прекрасным кофе, сваренным из свежеобжаренных зерен, элитными сортами чая, соками и коктейлями наша сеть славится своей выпечкой и изысканными десертами.
Все блюда эксклюзивны и готовятся по разработанным нашими кондитерами технологиям с использованием только натуральных продуктов.
Инвестиции: от 4 000 000 руб.
Паушальный взнос: 2 500 000 руб.
Роялти: 7% от валовой выручки
Обучение и поддержка
– Консультации по вопросам подбора помещений для кофейни/ресторана; – Консультации по вопросам строительства и оформления разрешительной документации; – Технологический проект и спецификацию оборудования; – Обучение персонала; – Выезд Команды специалистов на запуск кофейни/ресторана; – Рекомендации по предпринимательской деятельности в сфере общественного питания; – Постоянную поддержку по управлению и продвижению кофейни/ресторана после открытия.
Требования к помещению
Кофейни «Шоколадница» располагаются в городском центре, на главных улицах, в крупных деловых и торгово-развлекательных центрах, кинотеатрах, аэропортах
Важно наличие удобного подъезда и парковки
Концепция:
Кофейня «Шоколадница» стационарная (Кухня с полным циклом, бар, зал) – 180-220 кв.м – 80 кВт
Кофейня «Шоколадница» в ТЦ (Кухня доготовочная/контактная барная стойка) – 120-150 кв.м – 30-40 кВт
Видео о франшизе
Для начала сотрудничества вам необходимо отправить заявку через форму на сайте. В ближайшее время с вами свяжется специалист и ответит на все ваши вопросы.
Концепция «Шоколадницы» сегодня
Самой любимой концепцией владельца «Шоколадницы», Александра Колобова, является Costa Coffee. Это первая в мире сеть британских кофеен, которая управляет процессом приготовления кофе «от» и «до», начиная поставкой зерен и заканчивая изготовлением напитка.
Любая кофейня относится к особому формату общепита, в котором должны сочетаться богатый ассортимент и приятный, располагающий на отдых дизайн интерьера. Также важен сам кофе, качество его приготовления, и уровень обслуживания.
Современная кофейня «Шоколадница» работает в соответствии с евростандартами, что предполагает регулярное обновление меню, добавление новых рецептур. Как это и должно быть в кофейнях, основной акцент делается на сладкие блюда: блины, пирожные и прочие десерты. Главным в ассортименте, конечно, остается кофе. Как правило, это американо, эспрессо, латте, капучино, гляссе. Среди других напитков есть минеральная вода, соки, холодные чаи и так далее. В меню имеется отдельный раздел «Еда», в котором предлагаются первые и вторые блюда, салаты
Отдельное внимание уделяется качеству работы персонала и интерьеру помещений
Преимущества и недостатки
К преимуществам покупки прав использования торговой марки «Шоколадница» относятся следующие факторы:
- Данная торговая марка уже раскручена и имеет хорошую репутацию в сфере точек общественного питания.
- Экономия средств на рекламе только открывшегося кафе.
- Получение консультаций от компании-франчайзера в области подбора помещения, строительства, ремонта, оформления всех разрешительных документов для оформления бизнеса.
- Возможность обучения своего персонала за счет компании.
- Получение рекомендаций по ведению предпринимательской деятельности, управлению кофейней, расширению и раскрутке бизнеса.
- Получение от компании-франчайзера эксклюзивных рецептов напитков и кондитерских изделий.
- Возможность использовать поставщиков компании-франчайзера и не затруднять предпринимательскую деятельность поиском надежных своих собственных поставщиков, способных снабжать кофейню качественными продуктами.
К недостаткам приобретения данной франшизы относятся следующие факторы:
- Большие стартовые вложения.
- Жесткие требования к компании, собирающейся приобрести франшизу «Шоколадница».
- Требование аренды или покупки помещения сочень большой площадью (от 120 кв. м) – это требует больших финансовых ежемесячных затрат.
- Данная торговая марка выгодна для крупных городов, в которых населения свыше миллиона.
- Жесткие требования в оформлении помещения кофейни, которые требуют финансовых вложений около 1000 $ на 1 квадратный метр.
Что нужно, чтобы открыть кофейню с нуля – смотрите далее.
Шоколадница сегодня: равнение на Costa
Возрожденная «Шоколадница» работает по евростандартам, что требует регулярного обновления ассортимента. Главная примета кофеен – высокий уровень сервиса и качества кухни, уютные интерьеры.
В меню по-прежнему сделан акцент на десерты: пирожные, блинчики, горячий шоколад. В разделе «Еда» также присутствуют салаты, супы, горячие блюда и паста. Есть детское меню и специальные предложения: «Завтрак» до 11:00, «Ланч» с 12:00 по 16:00, «Кофе с собой» и др. Доля кофе «навынос» постоянно растет, составляя по итогу 2014 года от проданных порций кофе – почти 30%, от общей выручки – около 20%.
Владелец «Шоколадницы», Александр Колобов, в начале 2000-х учился в Лондоне и застал британскую «кофейную революцию», когда заведения формата кофе+десерты появлялись как грибы после дождя. До сих пор самая любимая концепция Александра – Costa Coffee, на которую и ориентирована главная российская кофейня.
Что касается регионального развития, то на 2020 год сеть присутствует во всех крупных городах РФ. По франчайзингу планируется охват городов с населением 150–400 тыс. человек и дальнейший рост в странах дальнего и ближнего зарубежья. Таблица 1. Показатели сети «Шоколадница»
| Год старта франчайзинговой программы | 2008 |
| Средний чек в регионах РФ | 800–900 руб. |
| Средняя региональная выручка в месяц | 2,5–6,5 млн. руб. |
| Общее число заведений, | 437 |
| в т. ч. по франшизе | 85 |
| Открытие точек по лицензии: | |
| в 2014 г. | 28 |
| в 2020 г. | 8 |
| Структура выручки сети в 2014: | |
| еда | 43% |
| напитки | 57% |
| Выручка сети за 2014 г.* | 9 млрд руб. |
* – общая по сети «Шоколадница» и «Ваби Саби»
Место в мире
Таблица 2. Топ-10 кофе-баров Европы за 2014 год
| Сеть кофеен | Происхождение бренда | Заведений в Европе | Присутствие в странах Европы | Рост сети к 2013 году |
| Costa Coffee | Великобритания | 2243 | 15 | 10% |
| McCafe* | Австралия | 1979 | 26 | 7% |
| Starbucks | США | 1837 | 23 | 8% |
| Tchibo | Германия | 827 | 8 | 1% |
| Caffe Nero | Великобритания | 638 | 6 | 3% |
| «Шоколадница» | Россия | 431 | 4 | 6% |
| Coffeeright | Греция | 269 | 4 | 8% |
| Coffee Republic | Великобритания | 250 | 6 | 0% |
| Coffee Island | Греция | 238 | 4 | 47% |
| Coffeeshop Company | Австрия | 213 | 16 | 1% |
| Всего по лидерам | 8925 | 7% |
* – «кофейни в ресторане» компании McDonald’s
Это интересно: Инструкция по ведению трудовой книжки
Франшиза «Шоколадница»: стоимость и другие условия
- Вложения: 5–17 млн. руб.
- Срок окупаемости: 2–4 года
- Кол-во франшизных точек: 85
- Роялти: ежемесячно 7% от выручки
- Паушальный взнос: 50 000–60 000 $ в зависимости от величины города
- Срок договора коммерческой концессии: 5 лет с возможной пролонгацией
- Особенности: помощь франчайзера на всех этапах открытия и развития кофейни;
- обязанность франчайзи найти 2–5 вариантов помещений: для уличной точки площадью 180–220 кв. м, для кафе в ТЦ – 120–150 кв. м;
- каждый франчайзи закрепляется за своим территориальным управляющим;
- жесткий контроль процессов франчайзером: от подбора помещения и покупки оборудования до стиля общения официантов и управления точкой;
- ежеквартальные аттестации, система штрафов при низких результатах.
Конкуренты
Кроме «Шоколадницы» сегодня на российском рынке кофеен и кафе-кондитерских представлены международные и отечественные сети: Starbucks, Dunkin’Donuts, «Кофеин», LES, «Кофемания», Coffee Been, Coffeeshop Company, Traveler’s Coffee, Costa Coffee, «Дабл Би», Coffee and the City, «Кофе Гурме» и др. Некоторые компании продают франшизу. Какие предложения конкурентов доступны сегодня? Таблица 3. Сравнение франшиз кофеен
| Вариант точки | Паушальный взнос | Инвестиции, в т. ч. паушальный взнос | Роялти в месяц от оборота | Срок окупаемости | Число точек в РФ |
| Coffeeshop Company | 28 500 € | 4 000 000 – 10 000 000 руб. | 6% | 2,5 года | 90 |
| «Кофеин» | 22 000 – 50 000 € | от 7 000 000 руб. | 5% | 1,5 года | 30 |
| Dunkin’Donuts | 18 000 – 28 000 $ | от 80 000 $ | 6% + 2% в рекламный фонд | от 18 мес. | более 26 |
| Traveler’s Coffee | 300 000 – 1 500 000 руб. | 3 500 000 – 14 000 000 руб. | 3% | 15–30 мес. | более 60 |
| Coffee and the City (формат «кофе с собой») | н. д. | 1 490 000 – 1 740 000 руб. | 6% + сопровождение 0–90 000 руб. | от 6 мес. | 11 |
| Кофейные киоски «Кофе Гурме» | 150 000 руб. | 549 000 – 790 000 руб. | нет | 2–12 мес. | н. д. |
Описание франшизы Шоколадница — сеть кофеен
История кофейни «Шоколадница» начинается со знаменитой кофейни «Шоколадница» возле станции метро «Октябрьская» — единственного в Москве места, предлагающего такие изысканные блюда и напитки, как горячий шоколад и блины с шоколадом, изюмом и орехами. В течение всего периода, с открытия кофейни в 1964 году и до сегодняшнего дня, когда она превратилась в сеть удобных кофеен, «Шоколадница» возглавляла и продолжает возглавлять «кофейную моду» в Москве.
Новая жизнь кофейни началась в 2000 году. Обновленная «Шоколадница» начала работать в соответствии с европейскими стандартами, которые обеспечивают значительное увеличение и регулярное обновление ассортимента, высокий уровень обслуживания и высокое качество кухни.
Сегодня в России и странах СНГ работает более 370 кофеен. С 2008 года наша сеть активно развивает программу франчайзинга. На данный момент в 42 городах России и зарубежья работают 92 объекта.
Сеть кофеен «Шоколадница» регулярно становится победителем различных рейтингов франшиз, как одна из самых успешных франшиз в HoReCa. В марте 2013 года сеть кофеен «Шоколадница» выиграла номинацию «Самая успешная франшиза в HoReCa» на конкурсе российских наград «Сэндвич» на Международной фаст-фуд-ярмарке.
11 ноября 2013 года были названы победители VIII национальной премии в области франчайзинга GOLDEN BRAND. Максим Трубников, директор франчайзинга сети кофейни «Шоколадница», получил награду в номинации «Франчайзинг в лицах». Это единственная номинация, чей лауреат был выбран жюри премии от 9 номинантов, назначенных участниками рейтинга.
В 2015, 2016 и 2017 годах «Шоколадница» была включена в рейтинг «100 лучших франшиз в России».
Инвестиции, необходимые для открытия кофейни Шоколадница
Стартовые инвестиции: 6 000 000 рублей Срок окупаемости: от 18 — 36 месяцев Средний оборот в месяц: 3 000 000 рублей Роялти: 7% ежемесячно Паушальный взнос: 2 500 000 рублей Иные текущие платежи: маркетинговый взнос
История успеха кофейни Шоколадница
Развитие сетевых брендов происходит поразительными темпами. В 2017 году в России было открыто 9 кофеен — в Елабуге, Обнинске, Кирове и Хабаровске. За рубежом — в Баку, Душанбе и Улан-Баторе. С 2008 года, когда в «Шоколаднице» был создан отдел франчайзинга, мы приобрели значительный опыт, который позволяет нашим партнерам чувствовать себя уверенно на рынке с любыми колебаниями. Многие наши франчайзи открывают второй, третий, четвертый объект. Поэтому нас выбирают в качестве проверенного и сильного партнера даже в условиях кризиса.
У «Школадницы» довольно большая доля рынка в России. Мы присутствуем почти во всех городах-миллионниках и крупных промышленных центрах. Но наша страна большая, есть много городов с перспективой. Мы рассматриваем небольшие города, региональные центры — это большой и неразвитый рынок.
Мы используем различные инструменты для оценки других рынков и потенциала развития наших брендов.
Мы тщательно анализируем экономическую ситуацию, оцениваем тенденции, проверяем деловую репутацию наших потенциальных контрагентов, общаемся, смотрим, думаем. Итак, мы недавно открыли первый в японский ресторан Ваби Саби в Монголии. Финансовые результаты первого месяца превзошли наши ожидания, что подтверждает универсальность брендов и профессионализм нашей команды.
Правильный выбор партнера позволил нам заключить сделку по открытию девяти кофеен в течение трех лет.
Как показывает практика, наша концепция прекрасно адаптируется к любому рынку. Мы предлагаем такую универсальную модель, что она востребована почти везде.
Наше преимущество — в широком спектре продуктов, которые предлагаются гостям в наших кофейнях. Наше меню подходит на любой вкус, для любой аудитории, для любого кошелька. Оно универсально и интернационально.
Наши бренд Шоколадница переживает ребрендинг. Несмотря на то, что мы большая компания, мы внимательно следим за тем, что происходит на рынке, изучаем модные тенденции.
Бизнес-модель франшизы кофейни Шоколадница
Рентабельность 18 — 20 % в месяц. Доход от инвестиций 30 % в год.
Шоколадница
Вы официальный представитель этой франшизы? Зарегистрируйтесь
Плюсы
- Узнаваемый бренд, популярность подаваемой пищи
- Компания долго работает на рынке общепита
- Узнаваемый, фирменный и удобный стиль кафе
- Оригинальное меню, блюда готовятся из натуральных ингредиентов
- Компания имеет свою стратегию обучения и центр для повышения квалификации
- На первоначальный взнос возможны скидки в небольших городах
Минусы
- Очень высокие расходы – первоначальный взнос и инвестиции
- Очень высокие требования к кухне и помещению – помещение должно быть большим (от 180 до 220 кв.м.), а на кухне мощность аппаратуры должна быть выше 80 кВт., обязательное наличие бара
- На окупаемость и выручку очень влияет проходимость, количество клиентов
- Обязательное требование к размещению кофейни – в историческом центре города, чтобы рядом по возможности было метро.
Следить за отзывами
Работаю в общепите уже давно, а когда съездила к сестре в Москву, то была просто сражена «Шоколадницей» – понравился интерьер, блюда, внимание к клиентам. А я как раз давно хотела открыть собственное заведение. Основной проблемой были, конечно же, деньги – очень высокий первоначальный взнос и дальнейшие вложения
Взяла кредит, плюс привлекла к делу подругу – она бизнесмен и тоже планировала открыть какое-нибудь кафе. Вместе мы как то потянули эту сумму, но я не представляю, как люди набирают эту сумму в одиночку. Затем настало время сбора всех необходимых документов и обучения принципам работы. Ни с чем проблем особо не возникло, но меня больше всего беспокоил персонал. На набор людей ушло еще время и немалое и на обучение – тоже. Каково же было наше разочарование, когда поначалу к нам почти никто не шел. Объяснялось это конечно тем, что порции маленькие, а цена высокая. Да и встали мы не очень удачно – через дорогу от нас стояла кондитерская, где, положа руку на сердце, и цены были приемлемыми и порции были больше. Этот момент я не учла перед тем как начать бизнес. Сейчас поток людей вроде как выровнялся, но все равно я считаю цены «Шоколадницы» завышенными
Основной проблемой были, конечно же, деньги – очень высокий первоначальный взнос и дальнейшие вложения. Взяла кредит, плюс привлекла к делу подругу – она бизнесмен и тоже планировала открыть какое-нибудь кафе. Вместе мы как то потянули эту сумму, но я не представляю, как люди набирают эту сумму в одиночку. Затем настало время сбора всех необходимых документов и обучения принципам работы. Ни с чем проблем особо не возникло, но меня больше всего беспокоил персонал. На набор людей ушло еще время и немалое и на обучение – тоже. Каково же было наше разочарование, когда поначалу к нам почти никто не шел. Объяснялось это конечно тем, что порции маленькие, а цена высокая. Да и встали мы не очень удачно – через дорогу от нас стояла кондитерская, где, положа руку на сердце, и цены были приемлемыми и порции были больше. Этот момент я не учла перед тем как начать бизнес. Сейчас поток людей вроде как выровнялся, но все равно я считаю цены «Шоколадницы» завышенными.
Идея сотрудничества с «Шоколадницей» меня посетила давно, но я никак не могла решиться – все-таки взносы не маленькие, а риски большие. Но в один прекрасный момент я таки собрала себя в кучку и подала заявку на франшизу. Скажу сразу, что поговорили со мной очень вежливо – обсудили все важные моменты, к тому же я прошла подготовку к бизнесу в их учебном центре. Затем, после того как мы решили все вопросы с документами и подбором помещения, начался ремонт. Вообще, должна сказать, что это бизнес не для слабонервных, хотя бы даже в плане подбора персонала – очень долго не могла найти адекватных людей для работы с приятной внешностью. Плюс ко всему нужно знать технологию приготовления блюд и как работает кухня. Если вы не работали до этого в общепите, то вам будет сложновато, как и мне. Но в итоге мы все-таки открылись. Честно говоря, поначалу проходимость была не очень большая – приходилось много тратиться на рекламу и привлечение внимания. Но потом дело как то пошло. Работаю с «Шоколадницей» уже год и потихоньку мои денежки возвращаются ко мне, но работа очень нервная – то персонал создаст проблемы, то посетители. Бывают еще задержки с поставками и терки с конкурентами. Не знаю уже даже, что мне нужно больше – бизнес или простой отдых.
Особенности франшизы «Шоколадница»
Франчайзинг в «Шоколаднице» имеет несколько краеугольных камней, о которых не стоит забывать, если вы хотите успешно существовать долгие годы.
Высокие стандарты
Да, что-то может быть дорого и долго, но это будет самое качественное пищевое оборудование, самые чистые полы, посуда, самые вежливые и отзывчивые официанты, самая вкусная и качественная еда в городе.
Постоянные проверки
Внутренние проверки куда страшнее, чем рядовая санитарная или пожарная инспекция. «Галерея-Алекс» (головное предприятие) очень строго следит за своей репутацией, чтобы все филиалы соответствовали высокой планке. Именно поэтому о кофейне говорят с придыханием и мечтательным «мммм»!
Эксклюзивное меню
Брендовые рецепты доступны всем филиалам без исключения как визитная карточка заведения. Как правило, в меню помимо них входят и местные блюда. Меню составляется под руководством главной компании, изменять что-либо без её одобрения не стоит.
Успешный бизнес с «Шоколадницей» возможен – при очень большой работоспособности управляющего. Франшиза спасает почти ото всех подводных камней, однако и требует от владельца многого. Быть частью успешного предприятия – значит не только получать большие деньги, но и добросовестно выкладываться на полную мощность, чтобы ваша кофейня всегда была в первой строчке среди заведений города. Это – кредо «Шоколадницы», которое уже почти 20 лет оправдывает себя на 9 млрд. рублей ежегодно.
