No Image

Ресторан subway по франшизе: подробный бизнес-план

СОДЕРЖАНИЕ
0
3 просмотров
27 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "5417aa8f7926c3f37ae4f09a71617231.png"
    [1]=>
    string(113) "6b43808b5d8738f28edeb5ca93b4ee8b.jpg"
    [2]=>
    string(113) "8629fa5e1eabb038b84483cbd967bd7e.jpg"
    [3]=>
    string(113) "cedebfb2a29cda3d20c316d04af09975.jpg"
    [4]=>
    string(113) "acfcdb636d37ddc567118caae1bb3524.jpg"
    [5]=>
    string(115) "ba824bc37cfe72749973217e96dfbbaa.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "b55a5365759cadb05e5478f0d27b2d8a.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "4122252d07c1fb5a28b162d41d605fce.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "58435066a7c902381ae0fc387ccfd9bc.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "2b78bd7cc1f7ecdd2391d25bed125a81.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "e471f1e0444456b61226bebd48113463.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "4b16585d375af20f06816cb6e1ffb151.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "c56e3fcc76de588e62c3315407d7ff80.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "d14d557195e79674cc2b3041b893892d.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "9bbf6a67c2284bae4d391a3e0b05a4f1.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "63c5153ed27d6d994b38d0399e999a11.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "579f937fa1a5b3502478094b3a8a510f.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "d9b4778197398105e2058f3639b1bb95.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "6921d12a5ea4f57bc42b676d1738228b.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "d07c788b24ee09174972474ecf4933e5.jpeg"
    [20]=>
    string(113) "2254a2ebf0fe4abf636b01c7598a06db.png"
    [21]=>
    string(113) "80d408036e13fb61626bb8d900029a87.png"
    [22]=>
    string(115) "4ff6a3e80ae89965c61be3a09e58dd70.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "931cf68ae0bbdefef3fa923141296e2c.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "c231c29ca4f6cfa708ed36e7f4ca5861.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "e7ca2d2c7955edd2996b3edc1231b8df.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "13968b38aa837d84dd3ac4d79138a7fc.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "e076fb5685307735b86dbedab5adea8b.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "5c5b71806d664536b5708933acd84e83.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "e0d99801682c878df2c700ba9a8b32d7.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "1e27b675072a9dae235115d2abce384b.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "fab66a35af7e6d68d1f83bda80d2ddd9.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "c738e2d6a294f669306d8a922f4c6d43.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "3b67d604ef85b04e9b76b980616200d7.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "e77c2e7cb5bae59f5b8201e0e20359ef.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "c8cc737987b74180203609efdf1cbff3.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "114c6f81eccf0c113efcdc6b7f998e60.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "c75136b185ea05826bd10c1b919efd2d.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "279c4856ec6beea2d0f7ab8471ce342d.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "cb63e1dfb8964a175adfd480e541fb18.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "3009cc4806e3e39ecbe05362b77576c2.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "f4438eb472727dedc793be4f7db7a7e6.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "50fe05770283560cfb3b222e305e5c49.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "f90d89757dcc8eaadfaf03872491efac.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "f105171616a2b5000a2aafbecc4a57e0.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "81c55573b68b7b1a94979bd1da45fbe3.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "4a10b24072b86123eb03fdfb12d88e39.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "66da8ada8c67524a9525afc16a5024d9.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "5ac5dc5b7625f44feb6a1b7a36c42491.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "645a4356c8b604f6e6246a0f024fa86d.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/4/1/5417aa8f7926c3f37ae4f09a71617231.png"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/b/4/6b43808b5d8738f28edeb5ca93b4ee8b.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/6/2/8629fa5e1eabb038b84483cbd967bd7e.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/e/d/cedebfb2a29cda3d20c316d04af09975.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/c/f/acfcdb636d37ddc567118caae1bb3524.jpg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/a/8/ba824bc37cfe72749973217e96dfbbaa.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/5/5/b55a5365759cadb05e5478f0d27b2d8a.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/1/2/4122252d07c1fb5a28b162d41d605fce.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/8/4/58435066a7c902381ae0fc387ccfd9bc.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/b/7/2b78bd7cc1f7ecdd2391d25bed125a81.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/4/7/e471f1e0444456b61226bebd48113463.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/b/1/4b16585d375af20f06816cb6e1ffb151.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/5/6/c56e3fcc76de588e62c3315407d7ff80.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/1/4/d14d557195e79674cc2b3041b893892d.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/b/b/9bbf6a67c2284bae4d391a3e0b05a4f1.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/3/c/63c5153ed27d6d994b38d0399e999a11.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/7/9/579f937fa1a5b3502478094b3a8a510f.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/9/b/d9b4778197398105e2058f3639b1bb95.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/9/2/6921d12a5ea4f57bc42b676d1738228b.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/0/7/d07c788b24ee09174972474ecf4933e5.jpeg"
    [20]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/2/5/2254a2ebf0fe4abf636b01c7598a06db.png"
    [21]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/0/d/80d408036e13fb61626bb8d900029a87.png"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/f/f/4ff6a3e80ae89965c61be3a09e58dd70.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/3/1/931cf68ae0bbdefef3fa923141296e2c.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/2/3/c231c29ca4f6cfa708ed36e7f4ca5861.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/7/c/e7ca2d2c7955edd2996b3edc1231b8df.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/9/13968b38aa837d84dd3ac4d79138a7fc.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/0/7/e076fb5685307735b86dbedab5adea8b.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/5/5c5b71806d664536b5708933acd84e83.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/0/d/e0d99801682c878df2c700ba9a8b32d7.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/e/2/1e27b675072a9dae235115d2abce384b.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/b/fab66a35af7e6d68d1f83bda80d2ddd9.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/3/c738e2d6a294f669306d8a922f4c6d43.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/b/6/3b67d604ef85b04e9b76b980616200d7.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/7/7/e77c2e7cb5bae59f5b8201e0e20359ef.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/8/c/c8cc737987b74180203609efdf1cbff3.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/1/4/114c6f81eccf0c113efcdc6b7f998e60.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/5/c75136b185ea05826bd10c1b919efd2d.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/7/9/279c4856ec6beea2d0f7ab8471ce342d.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/b/6/cb63e1dfb8964a175adfd480e541fb18.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/0/0/3009cc4806e3e39ecbe05362b77576c2.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/4/4/f4438eb472727dedc793be4f7db7a7e6.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/0/f/50fe05770283560cfb3b222e305e5c49.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/9/0/f90d89757dcc8eaadfaf03872491efac.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/1/0/f105171616a2b5000a2aafbecc4a57e0.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/1/c/81c55573b68b7b1a94979bd1da45fbe3.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/a/1/4a10b24072b86123eb03fdfb12d88e39.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/6/d/66da8ada8c67524a9525afc16a5024d9.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/a/c/5ac5dc5b7625f44feb6a1b7a36c42491.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/4/5/645a4356c8b604f6e6246a0f024fa86d.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "5417aa8f7926c3f37ae4f09a71617231.png"
    [1]=>
    string(36) "6b43808b5d8738f28edeb5ca93b4ee8b.jpg"
    [2]=>
    string(36) "8629fa5e1eabb038b84483cbd967bd7e.jpg"
    [3]=>
    string(36) "cedebfb2a29cda3d20c316d04af09975.jpg"
    [4]=>
    string(36) "acfcdb636d37ddc567118caae1bb3524.jpg"
    [5]=>
    string(37) "ba824bc37cfe72749973217e96dfbbaa.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "b55a5365759cadb05e5478f0d27b2d8a.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "4122252d07c1fb5a28b162d41d605fce.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "58435066a7c902381ae0fc387ccfd9bc.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "2b78bd7cc1f7ecdd2391d25bed125a81.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "e471f1e0444456b61226bebd48113463.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "4b16585d375af20f06816cb6e1ffb151.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "c56e3fcc76de588e62c3315407d7ff80.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "d14d557195e79674cc2b3041b893892d.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "9bbf6a67c2284bae4d391a3e0b05a4f1.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "63c5153ed27d6d994b38d0399e999a11.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "579f937fa1a5b3502478094b3a8a510f.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "d9b4778197398105e2058f3639b1bb95.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "6921d12a5ea4f57bc42b676d1738228b.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "d07c788b24ee09174972474ecf4933e5.jpeg"
    [20]=>
    string(36) "2254a2ebf0fe4abf636b01c7598a06db.png"
    [21]=>
    string(36) "80d408036e13fb61626bb8d900029a87.png"
    [22]=>
    string(37) "4ff6a3e80ae89965c61be3a09e58dd70.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "931cf68ae0bbdefef3fa923141296e2c.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "c231c29ca4f6cfa708ed36e7f4ca5861.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "e7ca2d2c7955edd2996b3edc1231b8df.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "13968b38aa837d84dd3ac4d79138a7fc.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "e076fb5685307735b86dbedab5adea8b.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "5c5b71806d664536b5708933acd84e83.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "e0d99801682c878df2c700ba9a8b32d7.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "1e27b675072a9dae235115d2abce384b.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "fab66a35af7e6d68d1f83bda80d2ddd9.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "c738e2d6a294f669306d8a922f4c6d43.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "3b67d604ef85b04e9b76b980616200d7.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "e77c2e7cb5bae59f5b8201e0e20359ef.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "c8cc737987b74180203609efdf1cbff3.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "114c6f81eccf0c113efcdc6b7f998e60.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "c75136b185ea05826bd10c1b919efd2d.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "279c4856ec6beea2d0f7ab8471ce342d.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "cb63e1dfb8964a175adfd480e541fb18.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "3009cc4806e3e39ecbe05362b77576c2.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "f4438eb472727dedc793be4f7db7a7e6.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "50fe05770283560cfb3b222e305e5c49.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "f90d89757dcc8eaadfaf03872491efac.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "f105171616a2b5000a2aafbecc4a57e0.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "81c55573b68b7b1a94979bd1da45fbe3.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "4a10b24072b86123eb03fdfb12d88e39.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "66da8ada8c67524a9525afc16a5024d9.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "5ac5dc5b7625f44feb6a1b7a36c42491.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "645a4356c8b604f6e6246a0f024fa86d.jpeg"
  }
}

Преимущества и недостатки франшизы

Всемирно известные компании осуществляют жесткий контроль за своими франчайзи. Вы ограничены буквально во всем. Но франшиза сабвэй к таковым не относится. Вам предоставлен ряд свобод: вы сами выбираете поставщиков и устанавливаете стоимость меню. Поэтому в зависимости от закупочной цены, региона вы можете устанавливать свои тарифы, но в пределах разумного. С другой стороны это может обратиться в недостаток. Многие просто не знают где и как искать поставщиков. Поэтому вы можете с этой проблемой обратиться к франчайзеру.
Сэндвичи хоть и изготавливаются прямо на глазах посетителей, но сырье поступает в уже готовом виде. Поэтому кухня нужна достаточно маленькая только для разогрева продуктов. Вы значительно экономите на оборудовании. Компания предоставляет учебный курс, для тех кто не понимает как вести бизнес.

Наличие опыта в ресторанной сфере не обязательное условие для покупателей франшизы. Стоимость франшизы мала в сравнении с другими крупными брендами, стоящими на одной ступени с Сабвеем. 95% заведений открытых франчайзи успешно ведут свою деятельность. Этот показатель тоже выше, чем у остальных.
Франшиза не эксклюзивная, т.е. в рамках одного города может быть открыто несколько заведений сети разными предпринимателями. В таком случае контроль осуществляет франчайзер, чтобы не было столкновения между ними. При этом вы не ограничены в числе заведений и после открытия одного, можете открывать новые точки. Сабвей торгует пивом, и в связи с этим встает вопрос о лицензии. Франчайзер предоставляет ее сам, в то время как другие нет.
Требования к помещению не такие жесткие, достаточно легко найти подходящий вариант. Если вы нуждаетесь в помощи при поиске, то вам ее окажут. Сабвей можно открыть даже в небольшом городе. Но среди ряда преимуществ всегда найдутся и недостатки. Меню ограничено. Позиций не так много, что может кому-то и не понравится. Требования к помещению не жесткие, но все же заведение должно быть открыто в людном месте с большой проходимостью, а в таких местах аренда намного дороже.

Немного о компании

1974 год стал поворотным для компании. Сеть тогда насчитывала уже 32 ресторана и для нее решили использовать концепцию франчайзинга. Именно она все больше завоевывала популярность в то время. Это и использовалось в дальнейшем развитии сети компании. С 90-х годов у Сабвей ежегодно появлялась тысяча ресторанов.

Типичный вид ресторана компании — это достаточно маленькое помещение. В нем стоит прозрачная стойка. Внутри нее видны ингредиенты, из которых делаются сэндвичи. За самой стойкой есть печи для выпечки сэндвичных булок. Сидячих мест тут немного. Бывает, что такие места представляют собой барные стулья или узкий стол, расположенный около стены. Многие заведения Subway находятся в нестандартных местах.

Меню ресторанов немного различается в разных странах, но, основными блюдами являются сэндвичи и соусы. Они могут подаваться как роллы или салаты. Приготовление блюд происходит на глазах покупателя.

Много ресторанов сети предлагает покупателям и дополнения. Ими могут быть пицца, а также печенье.

Напитки, которые можно здесь приобрести, это кофе и какао. Люди могут купить также и чай. Рестораны из некоторых стран предлагают еще и различные соки. Покупатели могут здесь выпить и пиво.

Сеть ресторанов компании находится во многих странах, но большая часть — в Америке.

Российские филиалы Subway начались с 2004 года. Сначала последовало открытие Санкт-Петербургского ресторана. Сотый же ресторан появился в 2010. У Subway есть рестораны на Дальнем Востоке. Притом она единственная из компании такого рода их имеет. Кстати, в моем родном городе Новочеркасск уже то же есть несколько кафе Сабвей.

Subway предоставляет своим постоянным клиентам различные бонусы.

Российский франчайзинг Subway

Франчайзинг в Subway предоставляет частная фирма. Она называется Doctor’s Associates Inc. Фред ДеЛюка до сих пор является ее президентом. По данной системе работают более ста пятидесяти тысяч человек. Головной офис компании, занимающейся российским франчайзингом, находится в Санкт-Петербурге.

Петербург является городом, где проходит обучение франчайзи. Там располагается специальный центр по учебе. Он имеет сертификацию Subway. Обучение проводится русским языком. Франчайзи и менеджеры подготавливаются там не только для России. Сотрудники, которые будут работать в странах СНГ и бывших соцстранах, также обучаются именно здесь. Франчайзи обучаются две недели, а менеджеры — одну. При обучении контролируется качество и то, соответствует ли оно системе. Операционная поддержка наличествует при этом полностью. Существует два уровня общесистемных программ по маркетингу. У одной используется общесистемный уровень. У другой же все происходит на локальном. Когда используется локальный уровень, то это идет от локального фонда по рекламной поддержке. Он делается франчайзи этого рынка. Основа у них — кооперативная.

Специальная франшиза

Российский Subway представляет специальную франшизу. Она называется «Уникальная возможность узнать все о ресторанном деле».

Основные преимущества франшизы:

  • Достаточно маленькие первые вложения;
  • Упрощенность по техническим требованиям. Здесь не нужен горячий цех;
  • Известность бренда во всем мире;
  • Данная сеть — очень большая. Представленный здесь франчайзинг касается именно общественного питания;
  • Покупатель видит, как приготовляются блюда;
  • Франчайзи не ограничиваются в количестве, в зависимости от территории;
  • Использование только свежих ингредиентов. Это касается и овощей, и мясных, а также рыбных составляющих;
  • Выпечка хлеба осуществляется непосредственно в помещении. А именно он является основой сэндвичей.

Стоимость франшизы Сабвей

Вполне логичными являются вопросы о цене франшизы Сабвей. Первоначальный взнос покупки равен 12 000$. За каждый из последующих ресторанов вы платите по 9 000$. Что касается отдельной торговой точки, то она обойдется в 50% от суммы первоначального взноса (иногда взносы меньше).

Как мы говорили раньше, договор заключается на 20 лет, но с возможностью продления соглашения. Кроме того, в течение всего действия договора вы отдаете компании 8% от общей выручки. Такие роялти – правило любого фаст-фуда. Вы не даете процент прибыли, а процент выручки.

Помимо 12 000$ представители компании говорят о дополнительном капиталовложении в 100 000 – 150 000$, которые тратятся на ремонт, покупку оборудования и пр. Сегодня эта популярная сеть предоставляет возможность развиваться и стать успешным достаточно быстро. Доступные цены и поддержка – дополнительные бонусы схемы.

Полезная статья: как открыть кофейню по франшизе?

Особенности сети ресторанов быстрого питания Subway

Главной особенностью сети является направленность на здоровое питание. Основное блюдо в заведениях – оригинальный сэндвич, который американцы называют «субмарина» или «саб».

 При его приготовлении повара используют хлеб, который имеет вид подводной лодки. В ресторанах используются продукты первой свежести, огромное количество различных салатов и зелени. Еще одной особенностью блюд является хлеб, выпекание которого происходит по особой технологии. Кроме этого, при приготовлении используется только натуральное мясо и другие продукты.

Таким образом, Subway — это не просто фаст-фуд, а здоровая еда, которая готовится с использованием самых качественных, натуральных и свежих ингредиентов. При ведении бизнеса используется целая концепция здорового питания. Еще одной отличительной особенностью заведений «Сабвэй» является то, что в них нет кухни, все готовится перед посетителями ресторанов.

Условия покупки франшизы Сабвей

Для получения возможности работать под известным именем, покупатель франшизы Сабвей должен соответствовать требованиям марки и выполнять некоторые обязательства:

1.Наличие достаточного количества денежных ресурсов.

2.Обучение управляющих на специальных курсах.

3.Заключение договора.

4.Уплата паушального взноса.

5.Своевременная оплата роялти.

6.Обустройство торгового зала оборудованием, закупленным у партнеров марки, согласно договору, составленному на 20 лет.

7.Не использовать в меню жареные и жирные продукты, поскольку лозунг марки: «Ешь свежее».

8.Соблюдение санитарных норм в ресторане.

9.Использование только свежих продуктов для готовки.

Требования к помещению под ресторан Сабвей

  • площадь 80–100 кв. м;
  • размещение на первых этажах жилых или нежилых зданий;
  • потолки высотой не менее трех метров;
  • наличие 2 автономных входов: клиентский и приемный;
  • обеспеченность системами водоснабжения, канализации, вентиляции и кондиционирования;
  • снабжено телефонной линией и иметь линию интернет;
  • иметь витрину;
  • к кухне и линии передачи должна быть подведена фановая труба и вода.

Если планируется открытие фуд-корта на территории крупного ТЦ, требования остаются аналогичные, только площадь должна быть не менее 45–50 кв. м.

Помещение необходимо разделить на три условные зоны:

  • склад – столы, мойки, два холодильника;
  • зона приема клиентов – мебель, кондиционеры;
  • зона обслуживания посетителей – прилавок и пространство за ним.

В чем особенности ресторанного бизнеса и как открыть, и успешно управлять рестораном вы можете узнать в этой статье.

Условия работы по франшизе

Открытие объекта по франшизе Сабвей действует только на территории Российской Федерации. Возможность есть как у юридических, так и у физических лиц. На открытие не требуется каких-либо специальных лицензий или разрешений.

Требования к выбору площади

В системе Сабвей все объекты делятся на два типа ресторана: стационарный формата стрит-ритэйл (объекты, расположенные на первых этажах зданий и имеющие собственный вход в помещение) и фуд-корт (заведения, зависящие от клиентских потоков других бизнесов — гипермаркеты, аэропорты, учебные заведения, бизнес-центры и так далее). Соответственно требования к каждому типу помещения отличаются.
Для традиционных стационарных ресторанов требуется:

  • площадь 80-120 кв.м.;
  • два входа (для посетителей и загрузки закупочного товара);
  • электрическая мощность — 30 КВт;
  • системы вентиляции и кондиционирования, вода, канализация;
  • телефонная сеть, Интернет.

Для фуд-кортов требуется:

  • площадь 40-50 кв.м.;
  • электрическая мощность 27 КВт;
  • системы вентиляции и кондиционирования, вода, канализация;
  • телефонная сеть, Интернет.

Все требования не обязательные. Возникшие вопросы необходимо задавать консультанту по франшизе Сабвей в России, который будет участвовать в процессе данного этапа.
В меню ресторана входит 12 обязательных блюд из сэндвичей, салатов и роллов, рецептура которых предоставляется вместе с покупкой пакета франшизы. Через 12 месяцев работы объекта, франчайзи имеет право ввести в меню дополнительные позиции: детское меню, супы, напитки.

Нюансы финансовых затрат

Максимальная сумма паушального (единоразового) взноса в размере 12 000$ выплачивается лишь во время открытия первого из ресторанов по франшизе сабвей. При открытии второй точки питания под этим брендом, вам надо будет потратить 9 000$, третьей и каждой последующей — 6 000$. В вышеупомянутые суммы не включен НДС.

Для того, чтобы открыть небольшой павильон или киоск, потребуется не более 50 процентов от стоимости так называемого паушального взноса за ресторан, но это не должная быть первая точка предпринимателя. Возможность открыть киоск будет предоставлена после успешной работы франчайзи в течение минимум 6 месяцев на основе стационарного ресторана

Это связывают со сравнительно более сложным конструктивным решением киоском, для того, чтобы соответствовать важному правилу торговой марки: Subway франшиза обязывает, чтобы сэндвичи готовились перед глазами посетителей

Имеется ряд ограничений по территориальному расположению подобных павильонов: необходимо, чтобы они располагались недалеко от стационарных ресторанов, для того, чтобы свежие продукты поступали несколько раз в день.

Роялти в размере 8% от валовой выручки выплачиваются ежемесячно. Для точности расчетов к этой сумме следует добавить 18% НДС.

Реконструкция помещение, покупка и установка необходимого оборудования в ресторан, первоначальная оплата аренды и наем сотрудников также повлекут за собой дополнительные расходы, приблизительная сумма которых отражена в показателе «Первоначальные инвестиции».

Время окупаемости дается приблизительное и существенно колеблется в случае с каждой отдельной торговой точкой. Для расчетов использовались данные финансовых отчетов, предоставленными реально действующими франчайзи. Средний процент годовой рентабельности составляет около 20 процентов, однако может вполне достигать и 30 процентов, если место для ресторана выбрано очень удачно.

Условия работы по франшизе

Каких-то особых условий по работе у франчайзера нет. Достаточно соблюдать простые правила:

  • Своевременно уплачивать роялти;
  • Использовать только оригинальное оборудование;
  • Продвигать идею здорового питания;
  • Соблюдать требования санэпидемстанции.

Оборудование, которое до открытия покупает франчайзи должно использоваться на протяжении всей работы ресторана. Производитель дает гарантию — 20 лет, поэтому никаких дополнительных расходов на починку или замену не предвидится.

Сабвей по франшизе

Но все же самым главным правилом Subway остается здоровая еда. В меню не допускается наличие жареных и очень жирных продуктов.

Работа с франшизой Сабвей проходит по своеобразной бонусной системе. После первого полугода, франчайзи получает право открыть небольшой магазин с фаст-фудом, недалеко от главного ресторана. После года — возможность немного изменить меню.

Преимущества и стоимость франшизы

Главным плюсом франшизы является известность мирового бренда Subway. В какой бы город мира ни приехал клиент, он везде сможет найти знакомую вывеску. «Сабвей» считается самой крупной сетью ресторанов быстрого обслуживания, работающей по франчайзингу, насчитывает более 41 000 ресторанов по всему миру.

В ресторанах Subway отсутствует горячий цех, что существенно упрощает требования к помещению и к процессу приготовления сэндвичей, роллов и салатов. В кухне предполагается наличие двух холодильников, двух столов для разделки мяса и овощей, а в зоне обслуживания клиентов располагаются печи для приготовления хлеба.
По сравнению с другими аналогичными франшизами стоимость самого паушального взноса и первоначальных инвестиций невелика. Например, франшиза «Сбарро» обойдётся не менее чем в 9 900 долларов, для фудкорта — 24 900 долларов, общие инвестиции — 8 – 10 млн. рублей; вступительный взнос франшизы Burger King — 2 000 000 рублей; франшиза McDonald’s — 45 000 долларов.
На одной территории может находиться несколько франчайзи, но при этом франчайзер контролирует, чтобы среди них не создавалось конфликта интересов.
«Сабвей» позиционируется как ресторан, в котором готовятся сэндвичи на глазах у посетителя. Клиент может выбрать сэндвич из предложенного меню или собрать свой вариант

Ресторан предлагает продукты высокого качества: большое внимание уделяет их закупке. При этом Subway не имеет единого центра производства ингредиентов, для каждого франчайзи подбирается свой комплект поставщиков, с которыми он в дальнейшем работает

Это обеспечивает свежесть и качество используемых продуктов.
В сети ресторана «Сабвей» нет фиксированных цен на блюда, за исключением федеральных предложений. Каждый фрачайзи строит собственную систему ценообразования исходя из особенностей клиентской базы, места открытия, требуемой рентабельности и прочих факторов.

«Сабвей» имеет свою проработанную систему управления, контроля и отчётности работы ресторана.
Франчайзи проходят двухнедельную стажировку по теме «Управление рестораном Subway». Обучающий центр российского представительства располагается в Санкт-Петербурге.

Услуги которые оказывает франчайзер

Стоимость франшизы формируется из цены бренда и услуг компании, которая владеет им. Франчайзер Subway предоставляет своим покупателям помощь в решении организационных вопросов, таких как:

  • Выбор помещения;
  • Обучение персонала;
  • Создание дизайна для ресторана;
  • Обучение самого франчайзи;
  • Консультационная поддержка на месте.

По сути, почти все вопросы с выбором, покупкой или арендой помещения, а также его дизайном, ложатся на плечи франчайзи. У них есть своя база недвижимости, которая пригодна для открытия ресторана в каждом городе региона. При этом, они также могут придумать и реализовать интересный дизайн ресторана. Для небольших точек, франчайзи осуществляет выбор места и его экономическое обоснование.

Также, для каждого ресторана отдельно происходит подбор и покупка оборудования. Обучение персонала реализуется в прохождении двухнедельных курсов. При этом, управляющие получают еще возможность поработать несколько дней в уже открытом ресторане. Для франчайзи также предоставляет обязательно обучение.

Помимо этого, франчайзер предоставляет свою помощь в проведении рекламной компании в городе, перед открытием ресторана. Также, франчайзи становится частью Сабвей, и поэтому вся реклама, которая запускается основной сетью ресторанов, также затрагивает и его. Соответственно все рекламные расходы на протяжении работы ресторана тоже ложатся на плечи франчайзера.

Порядок открытия бизнеса

Франчайзинг предполагает гораздо меньшую независимость, чем самостоятельное предпринимательство, необходимо уметь работать в команде. Улучшение бизнеса возможно посредством скрупулезного соблюдения инструкций франчайзера. Если бизнесмен способен воспринять обучение, советы и легко переносит контроль за своей деятельностью, адекватно реагируя на критику и замечания, то он может стать успешным франчайзи.

Порядок открытия бизнеса по франшизе «Subway» идентичен аналогичным вариантам и можно представить его пятью этапами.

Этап первый – анализ франшизы

  • анализируется возможность получения прибыли;
  • изучается спрос на продукцию компании;
  • проверяется соответствие собственных характеристик требованиям франчайзера;

Этап второй – общение с франчайзером и его франчайзи

Изучаем информацию, предоставленную франчайзером:

  • исторические данные о развитии компании;
  • позитивный и негативный опыт компании;
  • информацию о собственности интеллектуального характера, право на которую получает франчайзи;
  • величину необходимых выплат по франшизе;
  • требования к местоположению;
  • возможность поддержки от франчайзера;
  • содержание франчайзингового пакета;
  • основные требования к партнерам;

Далее следует попросить у франчайзера контакты действующих франчайзи и при общении с ними прояснить следующие вопросы:

  1. Насколько он удовлетворен созданным бизнесом?
  2. Какая помощь оказывалась франчайзером?
  3. Какова прибыльность его предприятия?
  4. Какие отрицательные моменты видит он в сотрудничестве?

Этап третий – юридическое изучение франшизы

При помощи опытного юриста изучаем документы франчайзера и непосредственно сам договор.

При этом особое внимание придается следующим пунктам:

  • наличие юридического права на определенный товарный знак;
  • территориальность регистрации товарного знака;
  • обязательства франчайзера по вопросу обучения;
  • поддержка бизнеса на первоначальном этапе;
  • вероятность расторжения и пролонгации договора;

Этап четвертый – оценка финансовой состоятельности

  1. Оцениваем собственное финансовое состояние на предмет приобретения франшизы.
  2. Учитываем необходимость наличия дополнительного финансового запаса примерно в 30 % от суммы общих инвестиций.
  3. Просчитываем примерную прибыль на этапах становления и определяем возможность успешного развития.

Этап пятый – выбор помещения

  1. Выбираем помещение сообразно требованиям франчайзера.
  2. Согласовываем выбранный вариант с франчайзером и оцениваем его на соответствие успешному развитию бизнеса.

После подбора помещения осуществляется покупка франшизы «Subway», заключается договор и начинается осуществление бизнес-деятельности франчайзи.

О компании

Биография франчайзера «Subway» начала свой отчет августовским днем 1965 года в американском штате Коннектикут в городе Бриджпорт. Фред де Люка, 17-летний паренек, основал небольшой киоск по реализации сэндвичей при поддержке инвестора и одновременно соучредителя Питера Бака. Первоначально проект именовался «Супер-субмарины Пита», но позднее название изменилось на «Сабвэй-сэндвичи и салаты».

Спустя 9 лет благополучной работы, в 1974 году, продана была первая франшиза. Купил ее предприниматель из города Веллингфорд. С этой поры и началось франчайзинговое развитие компании, продолжающееся и по сей день. На сегодняшний день компания занимается только распространением франшизы, ее главный офис со штатом около 600 человек находится в Милфорде. Все права принадлежат «Doctor’s Associates».

В России компанию представляет Санкт-Петербургский офис, в котором работает около 20 человек. На начало 2015 года благополучно действует более 650 российских ресторанов-франчайзи более чем в 120 городах. За пять лет компания вывела рынок России на четвертое место в ТОП Европы по численности работающих ресторанов. Российский «Subway» занимает второе место по рентабельности и темпам увеличения объемов продаж среди всех национальных рынков мировой системы.

Всего компания сотрудничает с более 32 000 франчайзинговых ресторанов по всему миру. Из 45 лет своей деятельности, 36 лет «Subway» продает франшизу, по успешности намного опережая «McDonalds». В 2009 году по данным «Entrepreneur’s Magazine» ресторанная сеть «Subway» призналась наилучшей франчайзинговой системой мирового уровня уже в семнадцатый раз.

Описание франшизы

Открыть заведение Сабвей может и физическое, и юридическое лицо. Несомненным плюсом такого старта бизнеса является то, что предпринимателю не потребуется оформлять никаких лицензий и разрешений. Для того чтобы стать франчайзи Сабвей бизнесмену необходимо подать заявку на сайте компании или же посетить встречу с потенциальными партнерами (такие собрания проводятся 2 раза в месяц в разных городах РФ). При том компания не выдвигает жесткие требования своим потенциальным франчайзи. Однако предприниматель все же должен иметь опыт деловой деятельности

Также руководство обращает внимание на возраст потенциального партнера, утверждая, что далеко не все молодые люди способны правильно управлять сотрудниками, являющимися их ровесниками

Стоимость франшизы Сабвей в РФ до 2014 года составляла 12 000 долларов, но из-за резкого падения руля паушальный взнос был снижен до 7 500 долларов. Также компания приняла решение зафиксировать курс (60 р. за 1 доллар). Так, франшиза обойдется предпринимателю в 450 000 р., вторая франшиза – 336 000 р., третья – 228 000 р.

В среднем предпринимателю придется инвестировать в открытие собственного ресторана около 5 миллионов рулей. Из них 1 500 000 тратится на ремонт помещения и 2 000 000 на покупку необходимой техники и мебели. На внутреннее и внешнее оформление ресторана необходимо будет потратить около 200 000 р. В России компания рекомендует франчайзи искать помещение с платой не более 2 000 р. за 1 кв. м.

Роялти составляет 8%. Отчисления в маркетинговый фонд составляют 1.5% от выручки. Кассы любого заведения Сабвей передают информацию о выручке в головной офис компании в России. Как правило, рентабельность среднего ресторана составляет около 20%, а срок окупаемости составляет около года.                                                    

Цена среднего чека в Сабвей составляет около 250 р., а их общее количество за один рабочий день может составлять от 100 (считается неудовлетворительным результатом) до 300 чеков (такое количество считается отличным). Себестоимость приготовления блюд (без арендной платы) не должна быть выше 50% от выручки. Цены в заведении партнер устанавливает самостоятельно.

Договор коммерческой концессии заключается на срок до двадцати лет. Согласно тому договору, партнер компании может открывать заведения по всей территории РФ. Однако руководство Сабвей отмечает, что место размещения ресторана играет едва ли не самую важную роль в успехе предприятия. Так, рекомендуется размещать заведение на заправках или рядом с крупными учеными заведениями. В среднем, открытие ресторана быстрого питания Сабвей занимает около двух месяцев после подписания договора.

Более детальные инструкции и требования потенциальный франчайзи может увидеть после регистрации на сайте Сабвей. Подобная политика позволяет компании формировать индивидуальные предложения для каждого отдельного предпринимателя.

Следует также помнить о том, что франчайзер не оказывает финансовой поддержки своему франчайзи. Сабвей не предоставляет оборудование и не выдает кредитов. Однако у предпринимателя появляется возможность делать заказы только у постоянных и проверенных поставщиков Сабвей. Разумеется, такие поставщики предоставляют скидки для партнеров компании.

Что же касается бесплатных услуг для партнера, стоит выделить разработку инженерного плана и дизайна помещения от франчайзера. Разумеется, предприниматель должен предоставить всю необходимую информацию. При том франчайзи не является пассивным наблюдателем, а напротив, активно участвует в разработке проекта и, по сути, одобряет его.

Для нормального функционирования ресторана Сабвей франчайзи необходимо будет нанять:

  • Управляющего;
  • От 2 менеджеров, работающих посменно;
  • От 10 универсальных работников, в чьи обязанности входит уборка и приготовление люд.

Как правило, на содержание штата работником тратится приблизительно 100 000 р. в месяц.

Все оборудование в ресторане можно условно разделить на три блока:

  • Зал (в основном закупается мебель);
  • Околоприлавочная зона (кухонное оборудование, витрины, кассы);
  • Склад.

Также франчайзи стоит помнить о том, что в Сабвей существует 12 обязательных рецептов. Помимо основного меню, клиентам обычно предлагаются дополнительные люда, ассортимент которых будет полностью зависеть от целевой аудитории. Так, в опциональное меню могут входить различные супы, детские люда, и даже соки фреш. Однако компания рекомендует своим франчайзи вводить дополнительные люда только через год успешного функционирования заведения. 

Подробные условия приобретения франшизы компании «Сабвей»

Открыть в Российской Федерации заведение под брендом фирмы может как юридическое, так и физическое лицо. Специального разрешения и лицензии для того, чтобы начать работу, не требуется.

Полный набор требований к франчайзи можно прочитать на сайте компании после прохождения небольшой регистрации. Можно подумать, что такая секретность должна настораживать, но все предельно просто. Менеджеры «Сабвей» предоставляют уникальные условия для каждого клиента, что делает франчайзинг еще выгоднее.

Общие условия для всех пользователей состоят в следующем:

  1. Требования к помещению

Здание, в котором будет находиться заведение необходимо иметь такие характеристики:

  • площадь – 45-60 квадратных метров;
  • мощность – от 35 кВт;
  • постоянное водоснабжение;
  • наличие кондиционеров и вентиляционной системы;
  • наличие Интернета и телефонной сети.

В случае с автономным помещением требования немного иные:

  • площадь – 100-120 квадратных метров;
  • мощность – от 35 кВт;
  • потолки высотой в три метра;
  • размещение только на первом этаже здания;
  • наличие окон-витрин;
  • наличие двух входов, один из которых предназначен для посетителей, а другой – для заноса продуктов;
  • наличие кондиционеров и вентиляционной системы;
  • быстрый Интернет и телефонная связь.

После полгода успешной работы заведения франчайзи имеет право открыть недалеко другую торговую точку. Необходимое оборудование предпринимателю можно покупать только у партнеров компании. Франчайзинг заключается на срок от дцвадцати лет, договор можно продлить.

  1. Цена

Стоимость покупки франшизы в Москве гораздо выше, чем в других регионах страны. Размер стартового капитала, необходимого для открытия бизнеса составляет от 4 до 7 миллионов рублей. Франчайзинг компании включил в эту сумму следующие расходы бизнесмена:

  • оплата вступительного взноса;
  • регистрация договора;
  • покупка или аренда помещения;
  • ремонт и оформление помещения;
  • покупка оборудования и мебели;
  • заработная плата для сотрудников;
  • подключение POS-систем;
  • маркетинг и реклама;
  • покупка продуктов;
  • страхование;
  • дополнительные и непредвиденные траты.

Роялти, которое необходимо будет выплачивать за использование торговой марки, составляет 8% от выручки заведения. Паушальный взнос компании при приобретении первой франшизы насчитывает 12 тысяч долларов, второй – 9 тысяч долларов, а третьей – 6 тысяч долларов. Такая система только стимулирует франчайзи сотрудничать с «Subway», к тому же фирма обещает, что франчайзинг окупится через 1-2 года.

  1. Оптимальный ассортимент

Данная компания имеет за плечами огромный опыт работы, который помог ей выбрать правильное меню заведения. Франчайзинг предполагает его строгое соблюдение. Существует двенадцать обязательных блюд из сэндвичей, роллов и салатов, рецепты которых идеально подобраны под среднестатистический вкус клиента с учетом его региональных особенностей.

Также в меню содержатся дополнительные блюда, которые могут состоять из супов, десертов, соков. Но использовать эту опцию разрешается только после года успешной работы франчайзи. Данный период времени рассчитан на то, что в течение него предприниматель успеет изучить предпочтения посетителей и выделить те продукты, которые пользуются большим спросом.

Бизнесмен самостоятельно определяет цены на продукции, учитывая арендную плату и посещаемость кафе. Исключением является только акция «Сэндвич дня».

  1. Система поддержки партнеров, которую оказывает организация

Следует иметь в виду, что только в случае строгого выполнения всех инструкций и требований, предъявляемых в франчайзи, бизнес будет развиваться успешно и приносить доход. Компания же со своей стороны обязуется поддерживать пользователя следующим образом:

  • обеспечение полного ознакомления со сферой бизнеса и обучение работы в ней;
  • тренинги и курсы для сотрудников компании;
  • проверенный список поставщиков;
  • всесторонний консалтинг во время открытия ресторана;
  • обеспечение дизайн-проектом помещения;
  • рекламные мероприятия и система лояльного маркетинга;
  • поддержка на месте в виде консультаций.
  1. Недостатки франшизы компании

Как и любая организация «Сабвей» имеет свои минусы, которые заключаются в следующем:

  • ограниченное меню на целый год работы заведения;
  • необходимость закупать все продукты самостоятельно;
  • отсутствие продвижения бизнеса на рынке со стороны оригинального бренда, франчайзи нужно самому рекламировать проект;
  • существование в Российской Федерации торговых точек, продающих уже готовые товары.

Все что требуется от партнера компании – это соблюдения правил сети. Ведь закрывают заведения известного бренда в России не по причине их банкротства, а из-за банальных нарушений стандартов и игнорирование замечаний по этому поводу.

Комментировать
0
3 просмотров