No Image

Франшиза «dunkin’ donuts» (данкин донатс)

СОДЕРЖАНИЕ
0
7 просмотров
30 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(37) {
    [0]=>
    string(115) "31d3a9d6cb02e581d3b84e9584794781.jpeg"
    [1]=>
    string(115) "be2db4a94b1c130309df7699f2069886.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "f5294938ec7d227e80ec4e283316d7b4.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "81cc70cbe2c5dfd8e7c6785ecb209d75.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "d1978053edb6b093fce6068f5fb88a30.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "f03448d32df9a184f2649d1c7ff22c54.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "e298c44bab746873fd0d9e23cdee4dfd.jpeg"
    [7]=>
    string(113) "d29ca73b390763dac237459df51bb3ca.png"
    [8]=>
    string(115) "139f1fa134007a3d35f16ddd2f81022f.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "aa278ae6997ed8f24211fecb0afd7e88.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "09893ddacdcc4f72470259f3ca4d611a.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "d189f599e0adfb9a4b029f4dd3418b07.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "d4dbaa3c7c543df495690196259e092f.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "a544a17ee01d75306c1b34e05467a03e.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "a9f7443e41b052624d59a9188a73894c.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "750b97735a8213e9a4bfb44286886088.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "a9a8a6d329d60c8b163f1fa056cc32c8.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "655f5d81142b1a19505e1efff8e7ab1c.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "df7a7da6085240cd7e3469e488959d47.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "1d0a7ab193c04321fbffed1c578bafbd.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "1fd85fcc1062a5f92b891a3a462e50f6.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "0b0011fbcc68914761d404075d4aa31a.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "d77c9d75ae32ed7d612b5650c19e3189.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "0539ed1fb67538770bc269ab4b0b53bc.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "7be2cfa13dd58ba6522849a268cacb81.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "b7c687e9e65414e711edcdd8817cee4f.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "51e1adf0201225f5883e573506e06b47.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "b6fafac0bcfdc9bea7124fda3d1f2869.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "a3351e6d5c211c2718cec34550a75a89.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "92c8311e48d7d7f07ecec5ca886987a9.jpeg"
    [30]=>
    string(113) "8d9e884b64eb29a67b1b8e4a6301a9c8.png"
    [31]=>
    string(115) "2510d1c6ca27eb484a58ac7f632dab12.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "6e14fcaa3e38d4382abb8b1e57bc9c79.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "96e365543f388dfb5a864748e1297b90.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "b8c8fe123354d891ac49d99caba77156.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "73e710f0204ef2eef371195e4760f791.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "c4c1555448bc1e34f2b2a46d5ccd42ca.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(37) {
    [0]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/1/d/31d3a9d6cb02e581d3b84e9584794781.jpeg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/e/2/be2db4a94b1c130309df7699f2069886.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/5/2/f5294938ec7d227e80ec4e283316d7b4.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/1/c/81cc70cbe2c5dfd8e7c6785ecb209d75.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/1/9/d1978053edb6b093fce6068f5fb88a30.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/0/3/f03448d32df9a184f2649d1c7ff22c54.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/2/9/e298c44bab746873fd0d9e23cdee4dfd.jpeg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/2/9/d29ca73b390763dac237459df51bb3ca.png"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/9/139f1fa134007a3d35f16ddd2f81022f.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/a/2/aa278ae6997ed8f24211fecb0afd7e88.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/8/09893ddacdcc4f72470259f3ca4d611a.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/1/8/d189f599e0adfb9a4b029f4dd3418b07.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/4/d/d4dbaa3c7c543df495690196259e092f.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/5/4/a544a17ee01d75306c1b34e05467a03e.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/9/f/a9f7443e41b052624d59a9188a73894c.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/5/0/750b97735a8213e9a4bfb44286886088.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/9/a/a9a8a6d329d60c8b163f1fa056cc32c8.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/5/5/655f5d81142b1a19505e1efff8e7ab1c.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/7/df7a7da6085240cd7e3469e488959d47.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/0/1d0a7ab193c04321fbffed1c578bafbd.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/f/d/1fd85fcc1062a5f92b891a3a462e50f6.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/b/0/0b0011fbcc68914761d404075d4aa31a.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/7/d77c9d75ae32ed7d612b5650c19e3189.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/5/3/0539ed1fb67538770bc269ab4b0b53bc.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/b/e/7be2cfa13dd58ba6522849a268cacb81.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/7/c/b7c687e9e65414e711edcdd8817cee4f.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/1/e/51e1adf0201225f5883e573506e06b47.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/6/f/b6fafac0bcfdc9bea7124fda3d1f2869.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/3/3/a3351e6d5c211c2718cec34550a75a89.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/c/92c8311e48d7d7f07ecec5ca886987a9.jpeg"
    [30]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/d/9/8d9e884b64eb29a67b1b8e4a6301a9c8.png"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/1/2510d1c6ca27eb484a58ac7f632dab12.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/e/1/6e14fcaa3e38d4382abb8b1e57bc9c79.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/6/e/96e365543f388dfb5a864748e1297b90.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/8/c/b8c8fe123354d891ac49d99caba77156.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/3/e/73e710f0204ef2eef371195e4760f791.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/4/c/c4c1555448bc1e34f2b2a46d5ccd42ca.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(37) {
    [0]=>
    string(37) "31d3a9d6cb02e581d3b84e9584794781.jpeg"
    [1]=>
    string(37) "be2db4a94b1c130309df7699f2069886.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "f5294938ec7d227e80ec4e283316d7b4.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "81cc70cbe2c5dfd8e7c6785ecb209d75.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "d1978053edb6b093fce6068f5fb88a30.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "f03448d32df9a184f2649d1c7ff22c54.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "e298c44bab746873fd0d9e23cdee4dfd.jpeg"
    [7]=>
    string(36) "d29ca73b390763dac237459df51bb3ca.png"
    [8]=>
    string(37) "139f1fa134007a3d35f16ddd2f81022f.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "aa278ae6997ed8f24211fecb0afd7e88.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "09893ddacdcc4f72470259f3ca4d611a.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "d189f599e0adfb9a4b029f4dd3418b07.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "d4dbaa3c7c543df495690196259e092f.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "a544a17ee01d75306c1b34e05467a03e.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "a9f7443e41b052624d59a9188a73894c.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "750b97735a8213e9a4bfb44286886088.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "a9a8a6d329d60c8b163f1fa056cc32c8.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "655f5d81142b1a19505e1efff8e7ab1c.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "df7a7da6085240cd7e3469e488959d47.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "1d0a7ab193c04321fbffed1c578bafbd.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "1fd85fcc1062a5f92b891a3a462e50f6.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "0b0011fbcc68914761d404075d4aa31a.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "d77c9d75ae32ed7d612b5650c19e3189.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "0539ed1fb67538770bc269ab4b0b53bc.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "7be2cfa13dd58ba6522849a268cacb81.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "b7c687e9e65414e711edcdd8817cee4f.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "51e1adf0201225f5883e573506e06b47.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "b6fafac0bcfdc9bea7124fda3d1f2869.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "a3351e6d5c211c2718cec34550a75a89.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "92c8311e48d7d7f07ecec5ca886987a9.jpeg"
    [30]=>
    string(36) "8d9e884b64eb29a67b1b8e4a6301a9c8.png"
    [31]=>
    string(37) "2510d1c6ca27eb484a58ac7f632dab12.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "6e14fcaa3e38d4382abb8b1e57bc9c79.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "96e365543f388dfb5a864748e1297b90.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "b8c8fe123354d891ac49d99caba77156.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "73e710f0204ef2eef371195e4760f791.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "c4c1555448bc1e34f2b2a46d5ccd42ca.jpeg"
  }
}

Преимущества для партнеров

Положительные моменты, привлекающие предпринимателей к сотрудничеству с компанией.

Обучение

Крупная компания постоянно следит за качеством работы в магазинах партнеров. Весь набранный персонал проходит обучающий курс по той позиции, на которую устроился. Изучает правила работы в сети и общения с покупателями. Это помогает разгрузить поток людей и привлекает дополнительных клиентов.

Поддержка

Франчайзи может получить поддержку от нескольких служб главного офиса Данкин Донатс:

Dunkin Donuts оказывает поддержку франчайзи. 

  1. Департамент продаж. Этот центр осуществляет контроль за деятельностью магазина, оказывает консультативную поддержку не только самому франчайзеру, но и его сотрудникам.
  2. Бухгалтерия в первое время поможет организовать документооборот, вести учет товародвижения. Позже вы сможете самостоятельно нанять бухгалтера и контролировать его работу.
  3. Департамент менеджмента. Он помогает следить за ценообразованием, грамотно формировать ассортимент.
  4. Информационные технологии. Подразделение осуществляет техническую поддержку всего оборудования кассы и магазина.
  5. Департамент маркетинга. Помогает в проведении рекламных акций, конкурсов, мероприятий.
  6. Логистика. Данный департамент регулирует логистику и отгрузку товаров компании.
  7. Служба содействия бизнесу. Осуществляет консультационную поддержку 24 часа в сутки 7 дней в неделю по проблемным вопросам.

Показатели рентабельности

Рентабельность – 60%, поскольку маркетинговая политика фирмы Данкин Донатс – это низкие цены на услуги, продукты, доступные людям с любым достатком.

Окупаемость

Срок окупаемости – 3 года, но это среднее значение. Многое зависит от региона, локализации ресторана и проходимости.

Новая веха

После смерти Рудольфа в 1973 году компания пережила непростые времена: менялось руководство, дизайн кофеен, меню и самое ценное – рецептура пончиков. В 80-е годы, когда руководство приняло решение вернуться к традиционному ассортименту и интерьеру, слава Krispy Kreme вернулась и приумножилась.
 
Потрясающая идея – открытое производство пончиков за стеклянной витриной прямо в кофейне – привлекла множество новых почитателей и укрепила любовь старых поклонников. Да и как иначе: наблюдать за замешиванием теста, формированием заготовок и нанесением глазури на готовые изделия можно практически бесконечно.
 
В 1997 году Krispy Kreme не только отпраздновала 60-летний юбилей, но и получила официальное звание «Американская икона XX века», а архивные атрибуты компании заняли почетное место в Национальном музее американской истории. Благодаря грамотной маркетинговой политике пончики регулярно появляются на экране (в знаменитых «Друзьях», «Симпсонах», «Сексе в большом городе»).
 
Следующее десятилетие ознаменовалось расширением географии: выход на международный рынок начинается с Канады, затем пончики Krispy Kreme завоевывают Великобританию, Мексику, Пуэрто-Рико, Ближний Восток и Турцию. Прославилось не только само лакомство, но и очереди, которое оно собирает.
 
Традиционно в день открытия нового заведения первый покупатель получает в подарок годовой запас пончиков, и желающих иметь такую привилегию, разумеется, множество. Своеобразный рекорд был установлен Робертом Перугини из Индианы, который прожил в палатке напротив входа в новую кофейню Krispy Kreme 17 дней, несмотря на дождь и недоумение прохожих. Его настойчивость принесла желанные плоды: бесплатную дюжину пончиков еженедельно в течение года.
 
Знаменитые ринги, шеллы и кейки можно теперь попробовать и в Москве: 12 сентября группа компаний Аркадия Новикова открыла долгожданную Krispy Kreme в самом центре столицы, на Никольской улице, 4/5.
 
В каждой стране для шеллов – пончиков с начинкой – дополнительно разрабатывают особенный крем, отвечающий вкусовым предпочтениям местных жителей. В России, 23-й стране, покоренной Krispy Kreme, таким наполнителем стал грильяж с орехами и сгущенкой.
 
www.krispykremerussia.ru

Описание франшизы

Планируя заняться бизнесом с сетью пончиковых пекарен, предприниматель должен ознакомиться с условиями франшизы.

Стоимость

Начальные затраты зависят от формата будущего заведения: если открывать кафе по франшизе “Стандарт”, нужно сделать взнос в $15 тыс., а если “Мини”, то 10 тыс. Минимальный размер вложений в проект составляет $50 тыс., которые расходуются в следующей пропорции:

  • аренда помещения и покупка оборудования – 35%;
  • покупка мебели, элементов декора – 15%;
  • закупка партии продуктов и кухонных принадлежностей – 35%;
  • заработная плата сотрудников, работа с персоналом – 10%;
  • коммерческие и организационные расходы – 5%.

Роялти сети составляет 6% от ежемесячной чистой прибыли, а рекламный сбор – 2%.

В стоимость франшизы включена арендная плата.

Условия сотрудничества

Новому франчайзи для создания своего ресторана придется пройти обучающий курс, в рамках которого он узнает об основах ведения бизнеса, бухгалтерии, набора персонала. Кроме того, будет дана подробная информация о производственном цикле.

В нее может входить несколько субъектов Российской Федерации с уже действующими заведениями Данкин Донатс по франшизе, которые франчайзи обязуется купить.

Кроме того, сеть требует от франчайзи вовлеченности в дела компании, а точнее, участия в общественных акциях. Дополнительные условия:

  1. Поддержание политики и бизнес-идеи сети.
  2. Проведение мероприятий, связанных с охраной природы.
  3. Финансирование спортивных команд.

Что входит в пакет

Сеть ресторанов по договору предоставляет:

  1. Лицензию на использование бренда, символики и логотипа.
  2. Налаженную модель производственного цикла и торговли.
  3. Поставщиков оборудования и сырья.
  4. Рецепты блюд из меню.
  5. Рекомендации и юридические консультации по управлению предприятием.
  6. Рекламные проекты.
  7. Регулярную информационную помощь.

Преимущества франшизы

Положительные стороны создания ресторана:

Узнаваемость и спрос у потребителей. В каждом заведении по договору должны сохраниться меню, интерьер, форма работников и т.д.
Стратегия развития. Компания самостоятельно создает меню, рекламу и планирует расширение, поэтому начинающим предпринимателям не придется беспокоиться об этих аспектах.
Система обучения персонала

Каждый бизнесмен понимает, насколько важно правильно научить сотрудников обращаться с оборудованием и общаться с клиентами. Поэтому в сети ресторанов предусмотрен специальный обучающий курс для новых работников.
Высокая доходность и быстрая окупаемость, если сравнивать с другими заведениями общественного питания

Даже учитывая то, что открытие ресторана требует крупных вложений, они возвращаются примерно через 2-3 г. в зависимости от проходимости.
Поддержка предпринимателей. По договору франчайзер обязуется оказывать круглосуточную помощь в разных аспектах по первому требованию. Интересно то, что франчайзи не нужно самому искать поставщиков и создавать производственный цикл, т. к. этим занимается компания.

Требования к покупателям

Партнер компании должен иметь:

  1. Хорошую деловую репутацию. Если бизнесмен имел опыт банкротства, то договор концессии подписан не будет.
  2. Особые качества, позволяющие быть одновременно и простым рабочим, и владельцем сети ресторанов. Глава компании убежден, что хорошему руководителю необходимо уметь не только управлять людьми, но и встать за прилавок, обслуживать людей или готовить еду.
  3. Опыт работы в сфере общепита.
  4. Навыки проведения переговоров и деловых встреч.
  5. Знания об инвестировании средств и умение реагировать на изменения рынка.
  6. Опыт в маркетинге и менеджменте.
  7. Уважение к бренду, его уставу. Необходимо беспрекословно соблюдать все установленные правила, а также ответственно подходить к условиям сотрудничества.

Требования к помещению

В зависимости от формата кофейни предъявляются разные требования. Всего существует 3 вида пончиковой:

  1. Отдельное кафе. Для такой организации необходимо помещение площадью не менее 120 кв. м, а также расположение на первом этаже здания, наличие витринного остекления, канализации и электроснабжения с мощность в 30 кВт.
  2. Торговая точка в торговом центре. Для открытия понадобится площадь от 80 кв. м, а также наличие лифта в ТЦ для доставки продуктов, места для установки вывески.
  3. Небольшой уличный киоск. Требуется помещение в 15 кв. м, наличие воды и канализации, электричества в 12 кВт.

Что входит в стоимость франшизы, и какие условия договора с предприятием?

В покупку dunkin donuts франшизы входит:

  • Использование бренда «Dunkin’ Donuts».
  • Консультации для бизнесмена.
  • Обучение первичного персонала.
  • Рецепты приготовления продукции.
  • Посещение представителем компании точки для разрешения возникающих проблем и вопросов.
  • Информационные материалы в виде стандартов обслуживания, гида по дизайну, бред-бука, рецептов.

Франчайзер требует соблюдения всех стандартов компании и хочет видеть в качестве франчайзи – опытного бизнесмена в сфере фаст-фуда.

Подводя итоги, можно отметить, что франшиза данкин донатс является отличной перспективой для развития бизнеса в данной области. Компания зарекомендовала себя на рынке многолетним опытом и всемирной известностью. Такие показатели говорят, что выбор этого франчайзера будет надежным.

Риски в плане успешности подобной кофейни при организации бизнеса по этой франшизе крайне малы.

Сильные и слабые стороны

Рассмотрим основные плюсы и минусы открытия пончиковой. К неоспоримым плюсам можно отнести минимальные вложения в бизнес. Особенно если учитывать тот факт, что и указанные выше показатели можно существенно снизить, при этом не причиняя ущерба качеству продукции. Высокая рентабельность производства тоже станет положительным моментом.

Минус – потенциальные убытки, которые могут появиться по причине нераспроданных пончиков, испорченного теста. Пончики априори не могут быть «вчерашними». Во-первых, такие уже никто не купит; во-вторых, если «старые» пончики все же и удастся кому-то продать, то можно быть уверенными, что этот «кто-то» больше не придет. Поэтому с целью создания репутации добросовестного продавца лучше заранее принять факт подобных убытков. Еще одним минусом пончиковой можно назвать бумажную волокиту: оформление множества разрешений, приобретение декларации соответствия – все это требует как финансовых, так и временных затрат.

Высокие требования со стороны контролирующих органов, таких как санэпидстанция, также не делают плюшечную простой затеей. Нужно о многом позаботиться, чтобы работники СЭС дали положительное заключение. После чего придется постоянно держать «марку», иначе внезапная проверка может остановить бизнес на неопределенный срок.

Среднестатистические показатели

  • Начальные инвестиции на открытие данного бизнеса понадобятся большие – от 1 млн. рублей вплоть до 30 млн. рублей. Все зависит от формата кафе и конкретного предложения по франшизе. Помимо организации точки продаж, многие франшизы подобного плана подразумевают создание своего небольшого цеха по производству пончиков. По этой причине потребуются серьезные вложения.
  • Паушальный взнос каждая компания-франчайзер устанавливает самостоятельно, но в среднем он составляет 250 тыс. рублей. За эту цену франчайзи получает возможность использовать бренд компании и все ее наработанные стратегии, консультации по ведению бизнеса и другие нужные материалы.
  • Роялти составляет примерно около 5-6 % от ежемесячного оборота.
  • Окупается данный бизнес, несмотря на такие большие инвестиции, достаточно быстро – около 12 месяцев.
  • Регионы работы чаще всего распространены по России, но для развития также предлагается Белоруссия и Казахстан. Оптимальным вариантом для открытия будет крупный город с большим населением.

Дополнительные советы

После открытия делайте небольшой демпинг цен, устраивайте различные розыгрыши, акции. Продавайте специальные праздничные наборы пончиков по различным поводам: день рождения, свадьба, корпоратив.

Делайте пончики корпоративным клиентам на заказ. С символикой их предприятия

В кафе, важно, чтобы был приятный интерьер и вежливое обслуживание клиентов. Нужно завоевывать репутацию

Вопросам сервиса, ни в коем случае, нельзя отдавать последнее место.

Узнайте о существующих региональных программах поддержки малого бизнеса и индивидуальных предпринимателей. Финансовая помощь от федеральных, региональных властей будет совсем кстати.

Прибыльность бизнеса на пончиках

Если вы задумываетесь о том, как открыть пончиковую с нуля, то должны понимать, что реализация этого проекта потребует значительных затрат, при том что срок его окупаемости – не менее 2-х лет. Этот период значительно увеличивается, если пончиковая открывается в кредит, по которому необходимо платить проценты. Чтобы оценить эффективность этой бизнес-идеи, нужно разработать бизнес-план пончиковой с расчетами. В его составлении вам помогут примерные данные, представленные ниже. Стартовые затраты на организацию бизнеса составят около 3 миллионов руб. В эту сумму входит регистрация ИП самостоятельно, закупка оборудования, ремонт помещения, заключение контрактов с поставщиками и приобретение первой партии сырья. Ежемесячные затраты на содержание пончиковой составят примерно 180 тысяч руб. Сюда входят:

  • 100 тысяч руб. – зарплата 3-х сотрудников
  • 30 тысяч руб. – аренда помещения
  • 35 тысяч руб. – расходы на производство 200 кг пончиков
  • 15 тысяч руб. – налоги ИП и обязательные сборы

Ежемесячная продажа 200 кг пончиков (4000 шт.) принесет доход около 200 тысяч руб. (стоимость одного пончика без начинки – около 50 руб.). Около 100 тысяч руб. можно получить от продажи напитков. Дополнительный доход даст услуга декорирования, фасовки и доставки пончиков. Таким образом, в месяц предприниматель сможет заработать на оплату текущих расходов, а также вернуть до 150 тысяч рублей, что составляет 5% стартовых вложений. При таких показателях бизнес окупится через 20 месяцев.

Автор #ВЗО. Молодой предприниматель, успел открыть несколько проектов разной степени успешности. Своим опытом и мнениями он делится с нашим сайтом. Он расскажет о том, что должен знать и делать начинающий бизнесмен, чтобы облегчить ведение своего дела и избежать возможных проблем.

shemiakin@vsezaimyonline.ru

Персонал

Наем сотрудников должен производиться уже после того, как будет определен формат работы. Пример штатного расписания выглядит следующим образом:

Должность Количествочеловек Заработная плата(руб.) Всего(руб.)
Технолог130 00030 000
Водитель-экспедитор220 00040 000
Пекарь225 00050 000
Продавец218 00036 000
ИТОГО156 000

Если пончики будут готовиться и продаваться с места, то некоторые должности можно совместить, а какие-то – вообще убрать. Водитель в этом случае будет ни к чему, ведь куда дешевле по мере необходимости пользоваться услугами транспортных компаний. Такой подход снизит траты на ФОТ примерно на 40 000 рублей, а потенциальная прибыль будет выше. Однако стоит помнить, что продавать и готовить пончики одновременно один человек не может, это противоречит санитарным нормам. Поэтому нельзя совмещать профессию пекаря и продавца.

Бухгалтерию можно отдать на аутсорсинг, или изучить азы финансового мониторинга и все делать самостоятельно. К слову сказать, при организации ИП и простой системе налогообложения (ПСН и УСН) ничего сложного в этом нет, поэтому не имеет смысла платить сторонним лицам.

Сколько стоит пончик и кто вечерами доедает нереализат

Что сжирало основную часть денег?

Первые полгода сжирал нереализат. Это было какое-то безумие.

Поскольку пончики готовятся ночью, то вечером нужно придумать, сколько испечь. И тут если солнечная погода, или люди зарплату получили, или ещё что — пончики заканчиваются к 12 часам утра. Или наоборот — к 10 вечера у тебя ничего не продано. Мы постоянно были в этих качелях.

Хорошо помню моменты, когда мы привозим в наш «Т-плюс» эти 50-100 пончиков, которые не продались, завариваем чай и начинаем их есть и обсуждать планы по захвату мира.

Наверно, тогда мы ими и наелись. Ну, мой партнёр их точно с тех пор больше не ел.

То, что не съедалось, я выбрасывал на помойку.

Сколько стоил один пончик?

300% — средняя наценка в пищевом производстве. Обычно, все бьются за 400% за счет снижения себестоимости.

Когда ты бездумно умножаешь 60 минус 20 на 1 000 штук — ох, ты миллионер. Нифига подобного. ещё есть куча расходов, реинвестирование и прочее.

Преимущества и недостатки

До открытия подобного бизнеса стоит внимательно взвесить все аргументы «за» и «против». Рассмотрим преимущества данной сферы:

  • Высокая рентабельность при грамотном подходе и продуманном маркетинговом плане.
  • Легкость в понимании самого продукта. Освоить рецептуру пончиков несложно, а в большинстве случаев продукцию выпекают специальные машины. Тесто замешивает по готовому рецепту персонал в пекарне.
  • Несколько вариантов открытия в виде кафе, точки в торговом комплексе или уличного павильона. Наибольшее доверие к продукции у покупателей вызывают отдельное кафе и точка в торговых центрах.
  • При серьезных финансовых затратах окупаемость составит около года, что сравнительно непродолжительный срок.
  • Хорошая доходность по причине высокого спроса.
  • Возможность разнообразить продукцию, внеся в нее небольшие изменения. Кроме классических вариантов предлагаются пончики, облитые шоколадом, карамелью, кремом и т.д.
  • Кроме пончиков дополнительный доход приносят напитки, которые часто приобретают к данной продукции, а именно кофе или чай.

Несмотря на востребованность выпечки у покупателей, бизнесмену трудно развить такой бизнес самостоятельно. Причиной этого выступает занятость ниши крупными компаниями, с которыми проблематично конкурировать.
недостатков

  • Высокая конкуренция, которая не позволяет новичкам быстро и легко реализоваться без должного опыта и поддержки.
  • Необходимость специальных знаний по технологиям производства, рецептуре и специальной технике.
  • Большие инвестиции, которые складываются из покупки специального оборудования, ингредиентов для теста, начинок и обучения персонала. При этом не стоит забывать о расходах на аренду помещения и оформление документов.
  • Трудности с выбором места для будущей деятельности, так как доход от продажи пончиков будет неразрывно связан с посещаемостью. Помимо этого по санитарным нормам нужно выбирать помещения с исправной канализацией, возможностью установки вытяжки. Если для выпекания пончиков используется газовое оборудование, то понадобится разрешения от пожарной службы.
  • Могут понадобиться дополнительные расходы в виде покупки машины для перевозки продукции и проведения электричества.

Покупка франшизы пончиков решает ряд проблем, которые встают перед начинающим бизнесменом, а именно:

  • Возможность работать под известным брендом крупной компании, что вызовет доверие посетителей и сразу привлечет больше покупателей.
  • Покупка специального оборудования для выпечки пончиков по выгодным ценам. Часто компании являются производителем подобного оборудования.
  • Франчайзи получает готовый маркетинговый план, который опробован другой компанией и имеет успех. Такое преимущество значительно сократит расходы на рекламу.
  • Франчайзи получит готовую рецептуру, по которой будут изготавливаться самые популярные пончики.
  • При покупке франшизы бизнесмен имеет возможность консультироваться по всем возникающим вопросам.
  • Компания-франчайзер часто предоставляет обучение будущего персонала и самого франчайзи.
  • Некоторые франшизы подразумевают выбор разного формата кафе, что позволяет найти оптимальный вариант под имеющиеся инвестиции.

Покупка франшизы снимает ряд вопросов и трудноразрешимых задач с бизнесмена, но уменьшает чистую прибыль от предприятия из-за необходимости уплаты ежемесячного роялти.

Организационные вопросы

Для открытия бизнеса по торговле пончиками можно зарегистрировать обычное ИП. ООО в этом случае нецелесообразно, будет много лишней бумажной волокиты. В качестве налогообложения рассмотрите ПСН и УСН (доходы минус расходы). Подходящие ОКВЭД:

ОКВЭДРасшифровка
56.10.2Приготовление и продажа пищи с передвижных лавок или транспортных средств
56.10.21Предприятия общественного питания с обслуживанием на вынос
56.10.22Приготовление и продажа пищи с продовольственных лавок
56Предоставление напитков и продуктов питания
56.10Рестораны и услуги по доставке продуктов питания
56.30Подача напитков

Работа с пончиками – это полноценное производство пищевых товаров, а это говорит о необходимости получать декларации о соответствии (ТУ). Этим занимаются сертификационные центры. Они могут подобрать подходящие и уже готовые ГОСТ и ТУ либо предложат свои услуги в разработке новых документов, если имеющиеся не подходят. Выдаются такие декларации соответствия на определенный период, после чего потребуется продление. Стоимость и условия выдачи нужно уточнять в конкретной компании-франчайзере.

Нужно составить рецептуры, по которым будут готовиться пончики, получить разрешение ветеринарной службы и допуск к работе от СЭС.

Продажа пончиков через фургоны

  • Предусмотреть наличие туалета для работников в радиусе не более 100 м от места торговой точки.
  • На постоянной основе соблюдать все санитарно-нормативные правила: проводить качественную уборку помещения и прочее.
  • Установить емкости для сбора мусора и регулярно вывозить его.
  • Оснастить фургон необходимым оборудованием, в том числе холодильниками для хранения напитков и скоропортящейся продукции.
  • Для подачи блюд применять исключительно пластиковую посуду и столовые приборы.
  • Обеспечить бесперебойную подачу воды, качество которой не будет уступать центральному водоснабжению.

Для осуществления торговли через фургон, притом что здесь же будет происходить и приготовление пончиков, нужно заранее переговорить с местным отделением СЭС, Роспотребнадзора и пожарной инспекцией. Уточните, какие документы нужно подготовить для получения разрешения. Чтобы разместить сам фургон, нужно обратиться в местную администрацию, в которой дадут разрешение на использование свободного участка земли.

Процесс официальной регистрации в налоговых службах

Для осуществления законной предпринимательской работы в рамках любой страны придется брать на себя ответственность за регистрацию компании. Это осуществляется в налоговых органов, вследствие чего человек становится на учет. В связи со сложностями, которые могут сопутствовать вам в процессе производственной деятельности, рекомендуется открыть ООО, а не ИП. Если же это будет одно небольшое заведение, предусматривающее заработок вам «на хлеб» без найма сотрудников, достаточно ИП.

Источники образования капитала, лучше всего, если будут собственными. Если по итогу проведенного анализа оказалось, что у вас недостает нужной суммы для реализации данной идеи, стоит задуматься о кредитовании. Но этот вариант маловероятен в связи со сложностями получения ссуды и принципом возвратности. Также необходимо заручиться сертификатом, свидетельствующим о возможности реализации кондитерских изделий. Для этого на каждой порции должна быть отпечатана бумажка, на которой стоит дата производства, состав и прочие сведения. В руки конечных продавцов или конечных потребителей продукт должен поступать в расфасованном и упакованном виде.


Способ упаковки и подачи пончиков для продажи

Расчёт начальных инвестиций

Примерный расчёт инвестиций на ведение бизнеса следующий:

Вид затратОбъём вложений (рубли РФ)Самостоятельные инвестиции (рубли РФ)
Паушальный взнос500 000—–
Приобретение оборудования500 0001 000 000
Аренда помещения180 000 (30 м2)180 000 (30 м2)
Рекламная компания—–200 000
Коммунальные платежи50 00050 000
Зарплата сотрудников150 000150 000
Обучение персонала—–200 000

Работа по франшизе предприниматель инвестирует в развитие проекта 1 380 000 р., попытавшись самостоятельно открыть предприятие по производству пончиков, бизнесмен затратит не меньше 1 780 000 рублей. Траты вполне сопоставимые, но франчайзи будет работать в наиболее выгодных конкурентных условиях. Рекомендуем также ознакомиться с видео процесса приготовления пончиков:

Варианты развития бизнеса

Вариант 1. Предприниматель может открыть собственную точку общественного питания. Этот вариант будет сложно реализовать начинающим предпринимателям, но, тем не менее, он сможет принести значительно большую прибыль. В данном случае, основная задача – найти проходное место для продаж. И если грамотно проработать маркетинговую стратегию по привлечению больших потоков клиентуры, все капиталовложения окупятся очень быстро. А затраты здесь будут немалыми – оформление помещения в привлекательном стиле и его подготовка к работе, реклама, найм персонала, аренда площадей.

Вариант 2. А вот поточное производство пончиков как бизнес лишено основных недостатков первого варианта развития, поскольку не потребуют затрат ни на рекламу, ни на открытие собственного кафе или павильона – продукцию нужно будет просто фасовать по отдельной таре для последующей доставки клиентам. Но предпринимателя в данном случае могут ждать сложности другого рода – налаживание контактов с многочисленными клиентами. Но как показывает практика, производство пончиков с начинкой при наличии выгодного коммерческого предложения будет востребовано среди потенциальной аудитории. Особенно привлекательным это направление может показаться тем, кто планирует запустить домашний бизнес, выпуская небольшие партии продукции и реализуя ее кондитерским магазинчикам по соседству. Это вполне реально!

Вариант 3. А вот к последнему способу ведения бизнеса в данной нише специалисты советуют присмотреться повнимательней – франчайзинг. Многие крупные предприниматели по выпуску и продаже пончиков (франчайзи) сегодня предлагают всем желающим работать под их брендом – они помогут и купить автоматический пончиковый аппарат, и «подарят» свою рецептуру. Это, конечно, сразу облегчает работу начинающему предпринимателю – на руках имеется готовый бизнес-план, а продукцию не нужно рекламировать. Что касается минусов данного варианта ведения дел, то тут можно отметить тот факт, что по условиям договора бизнесмен должен ежемесячно отдавать франчайзи определенную сумму, прописанную в документе.

Каждый из 3 возможных сценариев ведения дела имеет место быть. А чтобы выбрать наиболее оптимальный, следует проанализировать рынок – изучить потребительский спрос, ценовую политику в регионе и уровень конкуренции в нише. Но в каждом из случаев, при грамотном планировании производство и продажа пончиков может стать не только прибыльным, но и интересным бизнесом.

Анализ рынка и определение конкурентных преимуществ

Пончики можно отнести к выпечке и фаст-фуду.

А этот рынок в современное время очень развит и представлен огромным множеством производителей, которые являются главными конкурентами нашего предприятия.

В первую очередь, необходимо изучить ассортимент и ценовую политику таких же производителей пончиков, а затем рассмотреть весь остальной фаст-фуд в городе.

Производство пончиков можно организовать в любом месте, главное, обеспечить их стабильный сбыт.

Вашими сильными сторонами может быть:

  • широкий ассортимент изделий;
  • средняя ценовая политика;
  • открытие магазина под своей торговой маркой;
  • заказ пончиков он-лайн и их доставка по городу;
  • проведение различных акций: «Купи три пончика, четвертый получи в подарок», «Скидка 25% на каждый третий пончик в чеке», «Бесплатная доставка при заказе от 15 пончиков».

Преимущества и недостатки

Покупка франшизы для производства и продажи пончиков, закусок, напитков имеет ряд своих преимуществ, которые облегчают открытие бизнеса:

  • Возможность использовать бренд компании мирового масштаба.
  • Всесторонняя помощь и консультации относительно ведения бизнеса.
  • Помощь в обучении персонала на первых этапах развития.
  • Рекламная поддержка и продуманная маркетинговая стратегия.
  • Закупка необходимых ингредиентов и специального оборудования для приготовления по выгодным ценам.

Несмотря на многие весомые преимущества, франшиза содержит ряд недостатков, а именно:

  • Большой паушальный взнос.
  • Самостоятельный выбор помещения.
  • Франчайзер предоставляет франшизу бизнесменам, которые имеют опыт работы в общепите.
  • Долгий срок окупаемости.
  • Необходимость строго соблюдать все стандарты компании.

При открытии бизнеса по франшизе «Dunkin’ Donuts» стоит не забывать о необходимости юридического оформления в налоговой и последующего бухгалтерского учета.

Комментировать
0
7 просмотров