No Image

Франшиза: столовая

СОДЕРЖАНИЕ
0
1 просмотров
27 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(113) "f0d176eb28486847ab412214213f3943.jpg"
    [1]=>
    string(115) "fa2f8b3423d6e5a2db99148cbd11dc8c.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "1db3a26e26283042fd2c0dca0a302ad0.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "eff1c26279907f5001868e4428912f87.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "6393719806e2a6d51d8812bc3f272bc7.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "28f515f820d7684a9eddd7798eeb2054.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "1d3c8cfdf0b1d7031282ae008940dcdb.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "b8a50d656199f1a61ca91e28acab0817.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "e54503e50e5181fabff6935ccc853b99.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "1331a1b6a3ce3e9ead27f791c2cff7fc.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "d048fa00f9f9a953ffe452ce2968c9cd.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "b0add5fe1beaeae3d8918ff8329ffa16.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "c8cf5b2fd26eb9c1e62dcfa670721aec.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "462b7e49ad5a7ca5bb77b37492b3c427.jpeg"
    [14]=>
    string(113) "032379367bfe8e2e817bf92a22761e43.png"
    [15]=>
    string(115) "85669a519a39540bc7bca96ebf23a49f.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "140899856e76ec0868166dfef1deeba2.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "55261299cf03e5e034104a239ada3ba7.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "71e884eed0d0fa0ecdadcd1da0e4d759.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "6801f633eb1b78efefadef20abcf1afb.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "3fd19f229afdcc591c5b5b93ab31b4b8.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "1cd4069602d7bd44b82f92515108e202.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "becbced9a5e569f754b947688ba12910.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "ef9b9f557cfd195928c23126b738aa29.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "81cfa6ed0ef3e413b8f478012140ec6d.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "8c5e94ae8d1e79900e17d466e982d1dd.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "efa697276e1fee55ae4446874e601180.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "6fbcb768bdea649a56497a0374763a54.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "41b09143b4d17453eb52232896181acd.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "8132b9b87247dea545ebea559923e3d2.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "b9ad2d60341fb1c48e947af61de14e94.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "e859e1cff208579ada92eec7fa48bc71.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "80adeb35e1f472e75cf16faff18a6a05.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "87d39271eeb6b7acb9874352148f5171.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "b3617aaefa0c2753673e042ab2b1b9a7.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "15aaa1136bbddd383f6700d2a574fea5.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "60bb31a56f1fb5267ac6348ed80c902e.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "e801b285da3b430707dd771d76e07655.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "8c26a9e1791f090bcb8497bf3b4d8ef4.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "8750308cfae30bca6f1835aa094d5a00.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "add57347b5073cad1371d2761d64ae62.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "5f8bd9aa17ce1a6ba927193bf758e8a7.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "ffc5bfc1dfe36bc7682715a3d4c974ff.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "534a769b810cb1df5d6f4d6b9247ab1c.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "c0117c430479b7a0c47ccd6d8414287b.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "7310b989059869ec0f2fc39db6a6c72a.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "e1c7375971494873faec88daf3d9f1cf.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "9ac0e5d01d8de59dd5e6ef0a7bb709f1.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "f864b64efefb2e19d7457bc3ccdd2854.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/0/d/f0d176eb28486847ab412214213f3943.jpg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/2/fa2f8b3423d6e5a2db99148cbd11dc8c.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/b/1db3a26e26283042fd2c0dca0a302ad0.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/f/f/eff1c26279907f5001868e4428912f87.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/3/9/6393719806e2a6d51d8812bc3f272bc7.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/8/f/28f515f820d7684a9eddd7798eeb2054.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/3/1d3c8cfdf0b1d7031282ae008940dcdb.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/8/a/b8a50d656199f1a61ca91e28acab0817.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/5/4/e54503e50e5181fabff6935ccc853b99.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/3/1331a1b6a3ce3e9ead27f791c2cff7fc.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/0/4/d048fa00f9f9a953ffe452ce2968c9cd.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/0/a/b0add5fe1beaeae3d8918ff8329ffa16.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/8/c/c8cf5b2fd26eb9c1e62dcfa670721aec.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/6/2/462b7e49ad5a7ca5bb77b37492b3c427.jpeg"
    [14]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/3/2/032379367bfe8e2e817bf92a22761e43.png"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/5/6/85669a519a39540bc7bca96ebf23a49f.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/4/0/140899856e76ec0868166dfef1deeba2.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/5/2/55261299cf03e5e034104a239ada3ba7.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/1/e/71e884eed0d0fa0ecdadcd1da0e4d759.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/8/0/6801f633eb1b78efefadef20abcf1afb.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/f/d/3fd19f229afdcc591c5b5b93ab31b4b8.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/c/d/1cd4069602d7bd44b82f92515108e202.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/e/c/becbced9a5e569f754b947688ba12910.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/f/9/ef9b9f557cfd195928c23126b738aa29.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/1/c/81cfa6ed0ef3e413b8f478012140ec6d.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/c/5/8c5e94ae8d1e79900e17d466e982d1dd.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/f/a/efa697276e1fee55ae4446874e601180.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/f/b/6fbcb768bdea649a56497a0374763a54.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/1/b/41b09143b4d17453eb52232896181acd.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/1/3/8132b9b87247dea545ebea559923e3d2.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/a/b9ad2d60341fb1c48e947af61de14e94.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/5/e859e1cff208579ada92eec7fa48bc71.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/0/a/80adeb35e1f472e75cf16faff18a6a05.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/7/d/87d39271eeb6b7acb9874352148f5171.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/3/6/b3617aaefa0c2753673e042ab2b1b9a7.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/5/a/15aaa1136bbddd383f6700d2a574fea5.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/0/b/60bb31a56f1fb5267ac6348ed80c902e.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/0/e801b285da3b430707dd771d76e07655.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/c/2/8c26a9e1791f090bcb8497bf3b4d8ef4.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/7/5/8750308cfae30bca6f1835aa094d5a00.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/d/d/add57347b5073cad1371d2761d64ae62.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/f/8/5f8bd9aa17ce1a6ba927193bf758e8a7.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/f/c/ffc5bfc1dfe36bc7682715a3d4c974ff.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/3/4/534a769b810cb1df5d6f4d6b9247ab1c.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/1/c0117c430479b7a0c47ccd6d8414287b.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/3/1/7310b989059869ec0f2fc39db6a6c72a.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/1/c/e1c7375971494873faec88daf3d9f1cf.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/a/c/9ac0e5d01d8de59dd5e6ef0a7bb709f1.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/8/6/f864b64efefb2e19d7457bc3ccdd2854.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(36) "f0d176eb28486847ab412214213f3943.jpg"
    [1]=>
    string(37) "fa2f8b3423d6e5a2db99148cbd11dc8c.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "1db3a26e26283042fd2c0dca0a302ad0.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "eff1c26279907f5001868e4428912f87.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "6393719806e2a6d51d8812bc3f272bc7.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "28f515f820d7684a9eddd7798eeb2054.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "1d3c8cfdf0b1d7031282ae008940dcdb.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "b8a50d656199f1a61ca91e28acab0817.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "e54503e50e5181fabff6935ccc853b99.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "1331a1b6a3ce3e9ead27f791c2cff7fc.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "d048fa00f9f9a953ffe452ce2968c9cd.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "b0add5fe1beaeae3d8918ff8329ffa16.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "c8cf5b2fd26eb9c1e62dcfa670721aec.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "462b7e49ad5a7ca5bb77b37492b3c427.jpeg"
    [14]=>
    string(36) "032379367bfe8e2e817bf92a22761e43.png"
    [15]=>
    string(37) "85669a519a39540bc7bca96ebf23a49f.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "140899856e76ec0868166dfef1deeba2.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "55261299cf03e5e034104a239ada3ba7.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "71e884eed0d0fa0ecdadcd1da0e4d759.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "6801f633eb1b78efefadef20abcf1afb.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "3fd19f229afdcc591c5b5b93ab31b4b8.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "1cd4069602d7bd44b82f92515108e202.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "becbced9a5e569f754b947688ba12910.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "ef9b9f557cfd195928c23126b738aa29.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "81cfa6ed0ef3e413b8f478012140ec6d.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "8c5e94ae8d1e79900e17d466e982d1dd.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "efa697276e1fee55ae4446874e601180.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "6fbcb768bdea649a56497a0374763a54.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "41b09143b4d17453eb52232896181acd.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "8132b9b87247dea545ebea559923e3d2.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "b9ad2d60341fb1c48e947af61de14e94.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "e859e1cff208579ada92eec7fa48bc71.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "80adeb35e1f472e75cf16faff18a6a05.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "87d39271eeb6b7acb9874352148f5171.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "b3617aaefa0c2753673e042ab2b1b9a7.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "15aaa1136bbddd383f6700d2a574fea5.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "60bb31a56f1fb5267ac6348ed80c902e.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "e801b285da3b430707dd771d76e07655.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "8c26a9e1791f090bcb8497bf3b4d8ef4.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "8750308cfae30bca6f1835aa094d5a00.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "add57347b5073cad1371d2761d64ae62.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "5f8bd9aa17ce1a6ba927193bf758e8a7.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "ffc5bfc1dfe36bc7682715a3d4c974ff.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "534a769b810cb1df5d6f4d6b9247ab1c.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "c0117c430479b7a0c47ccd6d8414287b.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "7310b989059869ec0f2fc39db6a6c72a.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "e1c7375971494873faec88daf3d9f1cf.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "9ac0e5d01d8de59dd5e6ef0a7bb709f1.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "f864b64efefb2e19d7457bc3ccdd2854.jpeg"
  }
}

Средне-статистические показатели

Продавцы франшиз предприятий общепита предлагают заинтересованным в развитии этого вида бизнеса предпринимателям около 200 франчайзинговых концепций. Больше 7000 точек работают в настоящее время на российском рынке питания под чужим брендом.

Лидер франшиз — фастфуд. На его долю приходится почти 34% франчайзинговых предложений. Меньше всего предложений по развитию барной индустрии.

Успешно развиваются заведения с небольшим средним чеком и уровнем инвестиций не превышающим 5 млн. рублей. Формат таких заведений может быть различным от кафе-мороженного до сети столовых быстрого обслуживания. Меньшим спросом пользуются франшизы ресторанов, требующие вложений в развитие бизнеса более 10 млн. рублей.

Для маркетинговой поддержки бизнеса франчайзи устанавливают для покупателей франшиз ставки ежемесячных отчислений, который представляют собой уплату роялти и рекламных сборов.

Их размер может быть, как постоянной величиной, так и выраженной в процентном отношении к ежемесячной выручки. Такие суммы редко превышают 5% от общего дохода заведения, работающего о франшизе.

Сумма паушального взноса зависит от формата точки общественного питания. Первоначальный взнос для небольших кафе или уличного фастфуда редко когда превышает 100 тысяч рублей. Для больших ресторанов он может составлять сумму в 1 млн. рублей и выше. Срок окупаемости заведений в нише общественного питания от 2 месяцев до 2-х лет.

Хорошую рентабельность показывают общественные столовые со среднем чеком в 300-350 рублей. Они больше напоминают рестораны быстрого питания с демократичной средой. Для открытия такого заведения требуются достаточно большие инвестиции.

Это связано с необходимостью проведения качественных ремонтов и закупкой оборудования, обладающего производительностью, рассчитанной на большой поток посетителей. Суммы затрат начинаются от 3,5-4 млн. рублей. Паушальный взнос франшизы таких заведений — 700-800 тысяч рублей. Срок окупаемости может доходить до 36 месяцев.

Актуальность открытия бизнеса на столовой кафе или антикафе

Антикафе – популярный формат времяпрепровождения у молодежи. Там можно посидеть и пообщаться с друзьями, поиграть в настольные игры, провести мастер-классы и многое другое.

Данный формат несколько отличается от привычного сегмента общепита, так как основной упор здесь приходится на развлекательную составляющую. В антикафе (Тайм-кафе) клиенты платят фиксированную цену за час пребывания в данном заведении. В стоимость входит занятие сидячего места за столиком или на удобных диванах, безлимитный напиток и печеньки.

Часто подобный формат заведений используется для работы, если в городе отсутствует полноценный коворкинг-центр.

На нашем сайте вы можете ознакомиться с идеей данного бизнеса на открытии антикафе, а также прочесть готовые бизнес планы и пошаговые руководства, посвященные открытию антикафе в России.

Сегодня число антикафе растет, уже сформировалась определенная целевая аудитория таких заведений. Ранее подобный сегмент занимали только подростки и молодые люди.

На видео: Тайм кафе с нуля

Виды антикафе, форматы работы

Кафе с кошками – по территории заведения свободно передвигаются кошки из городских приютов. Часть средств, вырученных с посещения заведения, антикафе отдает владельцам приютов на содержание и лечение животных.

Кафе с совами – набирает обороты популярности в Японии.

Гик-кафе. Такие заведения посещает определенный контингент. Любители поиграть в компьютерные игры найдут здесь тематический дизайн и соответствующие развлечения.

Обзор франшиз столовых

Далее представлен обзор франшиз столовых:

  • «Тарелка» — сеть демократичных столовых. Первая столовая была открыта в 2013 году в Санкт — Петербурге, с тех пор собственных предприятий стало 27. Столовые работают  во всех районах СПб и Москвы. В 2016 году запущен франчайзинговый проект. Для увеличения доходов возможно проведение банкетов, доставка горячих блюд. Проект запускается за 80 дней. Есть формат открытия в бизнес – центре и стрит – ритейл. Франчайзи помогут подобрать персонал, обучить, предоставят проект помещения и технологический процесс.
  • «Патриот» — это современная столовая. Первая столовая была открыта в 1996 году в Челябинске, с тех пор собственных предприятий стало 18, открылись другие точки в Уральском регионе. Двойной формат – столовая и кулинария. Своя фабрика – кухня, где готовятся полуфабрикаты и готовые блюда. Преимущества: полная стандартизация процессов, помощь в получении кредита и лизинга, технологические карты.
  • «Съем слона» — сеть демократичных столовых. Первая столовая была открыта в 2005 году в Красноярске, с тех пор собственных предприятий стало 28, открыты столовые в Братске и Абакане. Столовые расположены в каждом районе городов и пользуются популярностью у посетителей. Товарный знак официально зарегистрирован. Предоставляется полная стандартизация всех процессов, оказывается помощь в подборе подходящего помещения и найме сотрудников.
  • «Щи и Борщи» — современная столовая, которая открылась в г. Архангельске в 2017 году. В меню более 200 блюд, процесс отлажен, есть программа привлечения клиентов. Для партнера предлагается ИТ – программа собственной разработки, система безопасности производства ХАССП.
  • «Круассан» — столовая европейского уровня согласно позиционированию ее создателей. Проект работает три года. Рассчитан на открытие в деловых центрах, но работает и в вечернее время. Для обучения персонала есть свой учебный центр. Партнеру предоставляется технологический проект, программа лояльности, возможность ведения бухгалтерии центральным офисом.
  • «Вилка – ложка» — столовая, где работа происходит по принципу доготовочного предприятия. В небольшом производственном цехе обрабатываются полуфабрикаты, которые производят на собственной фабрике – кухне. Простой, но привлекательный интерьер и разнообразное меню делают заведение популярным. Партнер получает полную поддержку, стандарты ХАССП, высоко технологичный процесс приготовления блюд.

 Финансовые условия перечисленных франшиз приведены в таблице.

БрендРоялти, тыс. руб. в годПаушальный взнос, тыс. руб.Первоначальные инвестиции, тыс. руб.Срок окупаемости, месяцевЧисло собственных / франчайзинговых точек
Тарелка5%500100001227/0
Патриот5%500-100012000-250001818/1
Съем слона3%8005000929/4
Щи и Борщи5%5005000121/2
Круассан2%4001700-2700121/0
Вилка – ложка3 — 5%90010000-14500241/56

Работа антикафе по франшизе

Антикафе по франшизе:

  1. Заведение само генерирует трафик посещаемости.
  2. Возможность монетизации даже небольшого помещения – задействуется каждый метр площади.
  3. Получение поддержки от франчайзера на всех этапах существования заведения. Однако стоит помнить о том, что если вы в одностороннем порядке разрываете договор (заведение не окупилось, наступили форс-мажорные обстоятельства, другие причины), то владелец бренда потребует возмещения ущерба в виде штрафа в размере роялти.
  4. Некоторые франчайзеры предоставляют вам личного менеджера, который занимается сопровождением вашей торговой точки и разработает для вас проект под ключ – основываясь на предоставленных аналитических данных по городу, для вас могут разработать уникальную модель, которая будет работать в индивидуальном порядке.
  5. Готовые скрипты продаж и программное обеспечение, облегчающее учет данных и ведение налоговой документации.

Что может включать в себя бизнес модель готового бизнеса по франшизе:

«Джигит»

Сеть быстрого обслуживания в формате Quick and Casual. Это нечто среднее между рестораном и кафе. От атрибутов первого хинкальная «Джигит» берет брендовую глиняную посуду, роскошное и уютное оформление заведения, а также использование исключительно самых свежих и качественных продуктов. С кафе же данную сеть роднит ограниченное меню, высокая скорость обслуживания, доступная цена и автоматизация большинства управленческих и функциональных процессов.

Каталог блюд, в основном, состоит из шедевров грузинской кулинарии: сочные хинкали (грузинские пельмени), хачапури, пахучий чахохбили, люля-кебаб, шашлык и пр.

  • 1-й этап. Рекомендации по выбору помещения. Анализ посещаемости и расчет бизнес-модели будущего заведения.
  • 2-й этап. Предоставление франчайзингового пакета. Помощь и консультирование в вопросах подготовки хинкальной к открытию, подбору и обучению персонала, проведению рекламных предприятий и разработке эффективных логистических схем.

Франчайзи может открыть заведение в формате отдельного помещения, размером от 100 кв. метров, или в зоне фудкорта крупного ТЦ – от 40 кв. метров.

Чтобы купить права на франшизу питания «Джигит» понадобится: 1.2 миллиона на проведения всего спектра работ по подготовке ресторана к открытию и 120 тысяч рублей на отплату первичного взноса за покупку франшизы. Сумма ежемесячных роялти составляет 2 % от всей прибыли хинкальной. 6-8 месяцев понадобится на окупаемость всех вложений.

Бизнес чайно – кофейных магазинов

На данный момент более 93% населения России являются потребителями чая. Российские покупатели отдают предпочтение черному чаю в пакетиках. Российский чайный рынок зрелый и насыщенный. В результате ограниченного количественного роста рынок в настоящее время развивается с точки зрения качества. Производители предлагают новые ароматы и смеси в попытке расширить свои доли на рынке. Ключевыми растущими категориями являются чай в пакетиках в среднем и премиальном сегментах, а также листовой чай в премиальном сегменте. В связи с тенденцией здоровья и хорошего самочувствия потребление зеленого чая, а также фруктов и травяного чая увеличивается.

В России также отмечается стабильный рост потребления кофе и развитие культуры его потребления. Перечисленные тенденции благоприятствуют развитию чайно — кофейного бизнеса, но специализированные магазины все еще привлекают ограниченное количество людей из-за высокой конкуренции и малой осведомленности потребителей.

Организация чайно – кофейных магазинов как бизнеса имеет свои особенности:

  1. Необходимо представлять широкий ассортимент во всех ценовых категориях.
  2. Для увеличения прибыли желательна торговля сопутствующими товарами: посудой, оборудованием.
  3. Открывать магазин целесообразно только в большом городе и в районе с обеспеченной целевой аудиторией.
  4. Необходима постоянная маркетинговая активность, в том числе просветительского характера.

Самостоятельная деятельность требует понимания особенностей рынка, технологии продаж и доступа к импорту. По франчайзингу открытие будет значительно проще, так как предоставляется готовая модель и право использования известной марки.

Описание франшизы, услуги

Подписав договор с сетью «Тарелка Столовая», франчайзи получает:

  • Готовую концепцию заведения;
  • Подробный план запуска проекта;
  • Широкий ассортимент блюд, около семисот наименований;
  • Постоянное обновление меню, добавление блюд национальных кухонь;
  • Разработка уникальных сезонных предложений для посетителей;
  • Фирменный стиль сети, уникальную атмосферу в заведении, перечень материалов;
  • Продуманная система обучения ключевых сотрудников;
  • Высокие стандарты качества блюд и сервиса;
  • Оценка помещения и его месторасположения;
  • Технологические карты, рецептуру блюд;
  • Контакты проверенных поставщиков;
  • Поддержка в строительстве;
  • Помощь специалистов компании во время запуска проекта;
  • Рекламная поддержка;
  • Консультации по всем возникающим вопросам;

Обзор франшиз

Следует отметить, что предложений франчайзинга в сфере здорового питания не особенно много. Возможно, вас заинтересует одно их предложений.

Популярные франшизы продуктов правильного питания:

  1. Smart Food – компания в сегменте доставки правильного питания на дом (инвестиции – от 2 млн. рублей; паушальный взнос – 300 тыс. рублей для городов с числом жителей менее миллиона, 500 тыс. – более миллиона; роялти – 6 %; окупаемость 12-15 мес.);
  2. Худеть легко – компания по доставке диетического питания (паушальный взнос – 450 тыс. рублей; роялти – нет).
  3. Франшиза «Detox Pro» – компания по производству и реализации еды, смузи, детокс-соков (инвестиции – 100 тыс. рублей; паушальный взнос – 100-150 тыс.; роялти – 5 тыс., начиная с третьего месяца работы; окупаемость – 6 мес.).
  4. Франшиза розничной торговли Эко и Био продуктами питания на растительной основе «Компас Здоровья» без первого взноса и роялти, с объемом инвестиций от 1 млн. рублей и окупаемостью – в 6 месяцев.
  5. Франшиза сети «Бар Здоровья» – баров здорового питания (инвестиции – от 700 тыс. рублей; паушальный взнос – 90 тыс.; роялти – нет; окупаемость 6 мес.).
  6. Франшиза кафе «Ели-худели» – кафе здорового питания (инвестиции – от 50 тыс. рублей; паушальный взнос – 300 тыс.; роялти – 50 рублей с проданного пакета; окупаемость – 6 мес.).
  7. Франшиза молочных коктейлей и мороженого «Morojko» (инвестиции – от 1 млн. рублей; паушальный взнос – 299 тыс.; роялти – 20 рублей с проданного пакета; окупаемость – 4-6 мес.)
  8. Франчайзинг фреш бара Juicy BAR – их называют еще джус-барами либо смузи-барами, где приготавливаются полезные и вкусные соки, смузи и другие напитки, считается даже, что они вызывают детоксикацию (инвестиции – 500 тыс. рублей; паушальный взнос – 100 тыс.; роялти – 1 %, начиная с третьего месяца; окупаемость – 7 мес.).
  9. Франшиза магазина по продаже мясной, молочной и кондитерской продукцииЦарь продукт» (инвестиции – от 300 тыс. рублей; паушальный взнос – 100 тыс.; роялти – нет; окупаемость – 6 мес.).
  10. Франшиза магазина экологически чистых вегетарианских продуктов «Сыроедов» (инвестиции – от 150 тыс. рублей; паушальный взнос – 890 тыс.; роялти – 1 %; окупаемость – 8 мес.).
  11. Франшизы коктейлей «Bubble tea» – профессиональное приготовление напитков – коктейлей на основе чая / кофе / молока / йогурта с добавлением сиропа и шариков Popping Boba или тапиока (более полутора тысяч видов).
  12. Bubble Mania (инвестиции – 1500-2500 тыс. рублей; паушальный взнос – нет; роялти – нет; окупаемость – 4-6 мес.).
  13. Bubble Maker (инвестиции – от 599 тыс. рублей; роялти – нет; окупаемость – 6 мес.).
  14. Tea Funny (инвестиции – от 160-1500 тыс. рублей; паушальный взнос – 75 тыс.; роялти – 4 %, начиная со второго года; окупаемость – 6 мес.).

Бизнес продуктовых магазинов

Подавляющее большинство франшиз продуктовых магазинов – это крупные сети супермаркетов федерального масштаба. Такая форма бизнеса популярна, так как выгодна для всех сторон ее участников. Для владельца узнаваемого бренда – это еще большая популярность в народе, а значит, еще больше бизнесменов захотят работать под его торговой маркой. Предпринимателю же проще начинать свой бизнес, так как еще до открытия своей первой точки у него уже есть потенциальная база клиентов.

Популярность торговой марки магазина положительно влияет и на сбыт продукции, что сулит производителям постоянный товарооборот. Покупатели тоже выигрывают от того, что совершают покупки в сетевых магазинах – здесь товары народного потребления не залёживаются, за счет объема продаж цены немного ниже, да и можно приобрести продукты по скидкам.

Требования:

– к франчайзи

Договор подписывается с теми, кто готов соблюдать все стандарты «Съем слона». Инвестор должен стремиться к получению максимальной прибыли, поддерживать политику качества обслуживания и принимать условия франшизы.

Главное – иметь средства для поддержки бизнеса, на обязательные ежемесячные расходы.

Желателен опыт с аналогичными проектами или в сфере общественного питания, производства продуктов питания.

– к помещению

Столовая – это то место, где должны соблюдаться все нормы (от технических до санитарно-гигиенических условий).

Франчайзер рекомендует:

  • расположение на первой линии улицы, рядом с ТЦ, популярными местами отдыха;
  • улицы с транспортными узлами, вокзалами;
  • большая площадка для парковки;
  • первый этаж (реже 2, 3 или цоколь);
  • минимальная площадь от 150 кв. м.;
  • канализация, водоснабжение, электрическая мощность (не менее 60 кВт);
  • телефония, интернет с подключением к wi-fi;
  • теплоснабжение, вентиляция и ее вывод на фасад здания.

Особое требование – входы и выходы (раздельные для гостей и сотрудников). На здании выделяется место для оформления рекламных предложений, вывесок, указателей.

– финансовые условия

Для открытия столовой потребуется инвестиционная сумма в размере 5 000 000 руб., что оправдано затратами на оборудование, закупку товаров, зонированием помещения. Сюда же относятся ремонт, дизайн в соответствии с условиями франшизы.

Паушальный взнос – 800 000. Он выплачивается один раз. За условия роялти ежемесячно отчисляется 3% от прибыли на весь срок договора. Иные платежи полностью исключены. Окупаемость заведения общепита «Съем слона» достигается всего за 9 месяцев. Такой короткий срок обусловлен маржинальностью блюд, количеством посетителей, которых привлекает ценовая политика. Каждый месяц выручка составляет от 1 500 000 до 5 000 000 рублей.

– описания форматов

Столовая – заведение общественного питания с местом для парковки, которые оформлены в едином стиле

Важно помнить, что это территория для наслаждения отдыхом, вкусной, недорогой пищей лучшего качества

Как открыть бизнес столовой / кафе / антикафе по франшизе

Преимущества открытия бизнеса по франшизе

Франчайзер поможет решить вопросы с регистрацией бизнеса и оформлением документов в различных государственных инстанциях и надзорах – СЭС, пожарная безопасность помещения и так далее. Не забывайте о том, что контроль за качеством питания и гарантия качества товаров и сырья также регулируется определенными органами, и наличие необходимой документации и соответствие заведения требованиям будут существенно влиять на репутацию новой точки общепита.

Франчайзи предоставит готовый бизнес план столовой / кафе / антикафе, а также дизайн-макеты и бренд-бук. Подписывая договор концессии, вы будете уверены в том, что у вас уже есть привлекательный дизайн, выверенное меню, клиентская база, лояльная к бренду и возможность выгодно вложить свой капитал без рисков.

Готовая концепция ведения всех бизнес-процессов, связанных с развитием и расширением бизнеса, увеличением получаемого дохода и наработка вашего личного опыта как предпринимателя.

На видео: Как управлять антикафе, особенности бизнеса, личный опыт

Что нужно для того, чтобы купить франчайзинг столовой / кафе / антикафе: понимание ключевых бизнес процессов, умение управлять персоналом и мотивировать его.

Если должного опыта нет, некоторые франчайзеры предлагают курсы обучения для своего персонала – вы можете нанять неопытных, но добросовестных и хорошо обучаемых людей в свое заведение.

Открытие зоомагазина по франшизе: план действий

Изучить представленные на рынке франшизы. Оценить предлагаемые варианты франшиз с критической точки зрения, заказать проверку франшизы специалистам.

Необходимо определиться с нишей товаров. Для этого проводится детальное изучение рынка и конкурентов в целом. После выбора франшизы, производится регистрация бизнеса, согласно той формы, которая требуется партнером. Обычно это ИП или ООО.

Важно найти удачное место для магазина. В случае с зоомаркетами — это 90% успеха

Выбирается помещение там, где гарантируется хороший поток клиентов. Хорошим местом будет вблизи мест выгула животных, недалеко от частного центра, парков или ветеринарных клиник.

Самое кропотливое – работа с поставщиками. Если контакты не предоставляются по франшизе – ищем сами. Средняя наценка на такие товары – 50-60%. Если производить закуп с Китая ее можно поднять до 500% но, это все по согласованию с франчайзером.

Важно грамотно разместить товар, чтобы любой клиент мог найти без труда все, что ему нужно. Раскладка товара – целое искусство, которому должен обучить франчайзер

Набор персонала желательно проводить среди опытных в этой области продавцов. Если таковых не имеется, то необходимо провести обучение, чтобы персонал мог грамотно проконсультировать покупателей. Как правило, франшиза предусматривает обучение продавцов.

Открытие кафе и ресторана по франшизе: план действий

Для открытия кафе и ресторана нужно пройти несколько этапов:

  1. Зарегистрировать юридическое лицо.
  2. Выбрать подходящую франшизу.
  3. Провести переговоры с франчайзером для уточнения условий. Заключить договор.
  4. Подобрать помещение или площадь для открытия, согласовать с франшизодателем.
  5. Получить разрешение от пожарной инспекции и Роспотребнадзора, если открывается заведение с горячим цехом.
  6. Провести необходимые мероприятия по открытию в соответствии с условиями франшизы.

Главное при открытии — это соответствие требованиям контролирующих органов и франчайзинговой концепции.

Преимущества франшизы «Фасоль», обучение и поддержка

Франшиза «Метро» обладает многими преимуществами, которые особенно ценятся теми, кто только погружается в особенности ведения бизнеса с продуктовыми товарами.

  • Для каждой новой точки разрабатывается индивидуальный план не только магазина, но и расстановки категорий товаров по площади. Также определяется необходимость дополнительных сервисов (кофе с собой, свежая выпечка и т. п.) и ко-брендинговых продуктов.
  • У франчайзера существуют как готовые решения для бизнеса в виде универсальных концепций для каждого из форматов магазина, так и возможность индивидуального подбора наиболее оптимальных и востребованных товаров и продуктов в каждом конкретном регионе и районе. Из этого составляются рекомендации по ассортименту товаров и их выкладке.
  • Каждому новому партнёру-франчайзи предоставляются IT-сервисы, а также рекомендуются сервисные партнёры с привлекательными условиями сотрудничества – банки, поставщики оборудования, специалисты освещения и т. д.
  • Специальные предложения на закупку определённых товаров в «Метро» и акции (например, кэшбек с покупок).
  • Стабильная маркетинговая поддержка, включающая в себя промоакции сети и конкретной точки, макеты для рекламных предложений и рекламные кампании.
  • Обучение для всего персонала магазина (от владельца до кассиров) на специализированной онлайн-платформе и проведение обучающих тренингов, а также руководства по мерчендайзингу и ежедневной работе.

Помощь и поддержка франчайзера осуществляется на всех этапах: от подготовки бизнес-плана и создания технического задания и проектной документации до проработки дизайна интерьера и экстерьера магазина. Для каждого вида торговой точки разрабатываются индивидуальные планограммы ассортимента.

Все магазины придерживаются единых стандартов работы

Для решения ежедневных задач можно обращаться к консультантам, которые дадут рекомендации к полочному ценообразованию, помогут с прогнозированием спроса и аналитикой продаж, предоставят специальный прайс-лист. Кроме того, каждому франчайзи доступен передовой международный опыт, полученный в разных уголках планеты.

Команда франчайзера всегда готова помочь в общении и обмене опытом с сообществом трейдеров, с внедрением изменений, не противоречащих законодательству или с запуском программы лояльности для покупателей. А уникальный ассортимент собственных торговых марок METRO сделает каждый магазин более привлекательным для клиентов.

Плюсы и минусы покупки франшизы кафе

Как и любой бизнес, заведение общественного питания, открытое по франшизе, имеет свои положительные и отрицательные стороны.

Если вам нужна помощь в подборе прибыльной франшизы или аудите выбранной – обратитесь ко мне, у меня большой опыт во франчайзинге, буду рад помочь!

Мои услуги

Преимущества приобретения франшизы

Главными преимуществами являются:

известность бренда. Очевидно, что раскрученное название ресторана, которое у всех «на слуху» привлечёт гораздо больше посетителей с момента открытия, а неизвестному кафе, даже с самой вкусной едой, потребуется значительный срок, чтобы завоевать доверие клиентов;
поддержка франчайзера

Не менее важное и значимое преимущество. Вам передадут бизнес-процессы, окажут помощь в поиске помещения, чтобы оно соответствовало необходимым требованиям, проведут обучение персонала, а также предоставят рекомендации к нужной технике и, непосредственно, продуктам.

Недостатки приобретения франшизы

Теперь стоит поговорить о недостатках. Прежде всего это:

  • весомая финансовая нагрузка на начинающего предпринимателя на этапе старта. Помимо всех затрат, которые предполагает организация ресторанного бизнеса – аренда/покупка помещения, его ремонт, покупка мебели и необходимой техники, наем персонала и прочее, франчайзи придется заплатить паушальный взнос.
  • правила и ограничения. Все действия франчайзи строго регламентированы, а франчайзер контролирует выполнение условий договора, если же факт нарушения будет зафиксирован – договором иногда предусматриваются штрафные санкции. Но, с другой стороны, выполнение технологий производства, проверенных годами, предостережет вас от неудач и помогут завоевать признание посетителей.
Комментировать
0
1 просмотров