Шаг 1. А хочу ли я открывать мясной магазин
Перед тем, как начинать открытие бизнеса по продаже мяса, во-первых, необходимо задуматься о том, а нужен ли он вам в действительности. Опытные предприниматели, сделавшие себе имя в данной отрасли, подчеркивают, что люди, пришедшие в мясной бизнес, делятся на случайных, то есть тех, кто перебирая все возможные способы заработка, волею случая остановились на продаже мяса, и тех, кто по какой-либо причине чувствовал это занятие своим, имел некий личный стимул им заниматься. Например, человека не удовлетворяло качество мяса, которым торгуют на городских рынках, либо он испытывал желание развиваться в знакомой ему отрасли (например, в выращивании свиней или телят и затем выгодно их продавать). Ну, или искал новый выход своему таланту повара-мясника или шашлычника, когда сердцем так и тянет ко всему мясному…
Смысл в том, что если в первом случае велика вероятность эмоционально прогореть от занятия не своим делом, то во втором случае шансы на успех заметно выше, так как у человека изначально есть иммунитет к неудачам, убыткам и прочим невзгодам. Но главное отличие “неслучайных” и “случайных” людей в торговле мясом даже не в этом. Главное — это знание или, по крайней мере, четкое представление специфики работы с мясом с одной стороны, и незнание этих особенностей у других. И разница между первым и вторым начнет проявляться с первых же минут работы, как только “случайный” человек обнаружит, что куски говядины, которые он сложил не в ряд, а друг на друга, почему-то позеленели. Или когда он вдруг осознает, что совершенно не знает, куда девать мясо, которое не продается вот уже несколько дней. И еще сто и один нюанс. Проще говоря, успешный бизнес по продаже мяса (как и любой другой бизнес вообще) начинается с любви к мясу, четко осознанной и отчасти выстраданной задачи, цели, миссии. Если в вашем случае все началось с чего-то другого, то следует еще раз прямо задать себе этот вопрос: “А хочу ли я открывать мясной магазин?
Бизнес пивных магазинов
Выручка в сегменте пива в 2020 году в России составит по прогнозам 17 756 миллионов долларов США. Ожидается, что рынок будет расти на 5,9% ежегодно (в период 2020-2023 гг.). Рынок пива замедлил свой рост, но пока у него есть еще возможности расширения из-за снижения потребления крепкого алкоголя.
В последние годы открытие пивных магазинов приобрело массовый характер и привело к повышенному уровню конкуренции. Открывались не только франчайзинговые, но и местные сетевые и одиночные точки. Торговля в пивном магазине как бизнес имеет свои сложности и особенности, но привлекает повышенной рентабельностью:
- Магазин должен быть расположен на расстоянии более 100 метров от социальных объектов (это детские сады, школы, культурные объекты, больницы).
- Запрещено располагать магазины рядом с вокзалами, аэропортами, АЗС, рынками, парками и скверами.
- Если магазин торгует только пивом, то ограничений по площади нет, здание должно быть внесено в реестр недвижимости.
- Торговать пивом можно до 22 часов. Если магазин с баром-то круглосуточно, но этот вариант дороже и требует дополнительных разрешений.
- Лицензия не нужна, но необходимо подключиться к системе ЕГАИС.
- Поквартально сдается отчет в Росалкогольрегулирование.
Как правило, в пивном магазине ассортимент включает разливное и бутылочное пиво, снеки, рыбу и сопутствующие товары. Бизнес по открытию пивного магазина можно открыть как с опытом в этой области, так и без него. Предпринимателям без опыта лучше воспользоваться возможностями франчайзинга.
Шаг 4. Найдите подходящее под цель помещение
Шаг, от которого зависит 90% успеха магазина мяса — это правильно подобранное расположение и помещение
Крайне важно, чтобы мясной магазин находился в проходном месте — прибыль в этом виде бизнеса складывается главным образом за счет объемов продаж, а не за счет наценок. При выборе места опытные предприниматели рекомендуют потратить день-другой и лично посчитать пешеходный трафик
Минимум проходимости для рабочего дня — это около 2000 человек. Из полученного числа покупателями магазина могут стать около 2-3%. Эти данные можно использовать при планировании выручки и чистой прибыли.
Как правило, для мясных магазинов не требуется большая площадь: даже 90 и 100 кв. метров — это очень много, аренда будет слишком велика и неподъемна. Для начала может вполне хватить 10-25 кв. метров, оптимальная площадь — около 30-40 квадратов. Стоимость аренды такого помещения может в зависимости от различных факторов и может варьироваться от 15 до 120 тыс. руб. В таблице 1 мы представили среднюю стоимость аренды по данным сайта Avito для городов России с различным количеством жителей. Данные актуальны на сентябрь 2017 года.
Таблица 1. Средняя арендная плата за торговые помещения 25-60 кв. метров в городах России*
|
Аренда |
|
|
|
|---|---|---|---|
|
Москва (более 12 млн. чел.) |
97 000 руб. |
103 590 руб. |
150 541 руб. |
|
Санкт-Петербург (более 5 млн. чел) |
46 530 руб |
74 000 руб. |
114 168 руб. |
|
Ростов-на-Дону, Казань (более 1 млн. чел.) |
28 398 руб. |
41 613 руб. |
57 780 руб. |
|
Липецк, Хабаровск (более 500 тыс. чел.) |
22 500 руб. |
34 670 руб. |
50 633 руб. |
|
Тамбов, Петрозаводск (более 250 тыс. чел) |
19 500 руб. |
27 885 руб |
41 941 руб. |
|
Ессентуки, Новомосковск (более 100 тыс. чел) |
17 750 руб. |
24 000 руб. |
32 750 руб. |
*по данным сайта Avito на сентябрь 2017 года
Забегая вперед скажем, что дорогостоящего ремонта для мясных магазинов не требуется: специфика бизнеса такова, что покупателям в принципе все равно на дизайн помещения. Каких-либо требований к интерьеру как у салонов кухонь или заведений общепита здесь не существует. Главные критерии — видимость магазина и проходимость. Разумеется, необходимы канализация и туалет, водоснабжение и мойка. Следует учесть и некоторые другие моменты. Например, помещению не помешают широкие дверные проемы для разгрузки поступающей продукции.
Советы
Добиться процветания мясного магазина и оставаться успешным предпринимателем, помогут несложные рекомендации:
- При планировании закупок сырья, помните, что летом спрос на мясо на 10 % ниже. Не нужно забывать про пост, когда покупателей мясной продукции становится гораздо меньше.
- Мясо имеет короткий срок годности. Не экономьте на холодильниках и учитывайте этот факт при небольшом количестве покупателей.
- Не забывайте рекламировать ваш магазин: раздавайте листовки, придумывайте акции и специальные предложения для увеличения продаж.
- Чтобы не зависеть от роста цен у поставщиков, работайте с несколькими производителями.
- Станьте для покупателей «своим». Доказано, что люди охотнее возвращаются в магазин к доброжелательным и отзывчивым продавцам. Даже, если у конкурентов цены будут ниже, человек обратиться за покупкой к «своему» продавцу, который всегда выслушает, даст дельный совет и никогда не «подсунет» несвежее мясо.
Описание франшизы
Финансовые условия франшизы «Мясо Тут» таковы:
- Паушальный взнос составляет от 550 тысяч рублей;
- Роялти – от 25 тысяч рублей;
- Общая сумма инвестиций – от 800 тысяч рублей;
- Срок окупаемости – от 6 месяцев;
- Средний чек от 1 тысячи рублей;
- Средняя прибыль в месяц от 200 тысяч рублей;
- Доходность от 40 % до 120% в месяц.
- Прибыль в год – от 2,4 миллиона рублей.
Общая сумма инвестиций включает следующие статьи расходов:
- Ремонт помещения;
- Приобретение оборудования;
- Покупка мяса для продажи и изготовления полуфабрикатов;
- Аренда помещения;
- Изготовление вывески и рекламные затраты;
- Заработная плата работников в первый месяц.
Предприниматель, приобретающий франшизу «Мясо Тут» может выбрать один из трех форматов торговых точек:
- «Базовый» – небольшой магазин или отдел в действующем магазине;
- «Оптимальный» – небольшой магазин + собственная переработка сырья и производство полуфабрикатов;
- «Максимальный» – большой мясной магазин с собственной переработкой сырья и производством максимально широкого ассортимента полуфабрикатов.
Схема работы компании с франчайзи основана на следующих принципах:
- Взаимовыгодное сотрудничество;
- Поддержка на всех этапах совместной деятельности;
- Передача всего многолетнего опыта успешного ведения бизнеса.
Этапы сотрудничества:
- Подача заявки потенциальным партнером (заполнение формы на официальном сайте или телефонный звонок);
- Собеседование и определение взаимовыгодных условий (франчайзи также может получить эксклюзивное право на открытие магазинов в определенном населённом пункте);
- Подписание договора коммерческой концессии;
- Решение текущих организационных вопросов (поиск и ремонт помещения, покупка оборудования, поиск лучших поставщиков, найм и обучение сотрудников);
- Выезд команды франчайзера на место открытия точки, помощь в запуске проекта;
- Официальное открытие.
Следует подчеркнуть, что франчайзи необходимо выполнить ряд действий перед открытием:
- Оформить санитарные книжки для сотрудников;
- Получить разрешение на торговлю в региональной санэпидемстанции;
- Получить разрешение в ветеринарной службе.
При организации работы магазина также необходимо предусмотреть и учесть следующие нюансы деятельности:
- Большое энергопотребление (при экономии теряется товарный вид мяса);
- Необходимость оформления многочисленных разрешительных документов и постоянные проверки;
- Короткий срок реализации мяса;
- Необходимость иметь при магазине запасной источник энергии (к примеру, генератор), так как при отключении света в летнее время магазин понесет большие убытки от порчи мяса.
Приобретая франшизу «Мясо Тут», франчайзи получает:
- Помощь в выборе лучшего месторасположения с самой высокой проходимостью;
- Поэтапный план открытия магазина;
- Полная поддержка на всех этапах открытия и после него, услуги личного менеджера;
- Эффективные рекламные стратегии;
- Технологии производства высококачественных мясных продуктов и полуфабрикатов (рубка и обвалка мяса, изготовление полуфабрикатов, фирменные рецепты);
- Доступ ко всем стандартам качества продукции и сервиса;
- Обучение сотрудников технологиям изготовления продукции и фирменной системе продаж;
- Документацию, регламентирующую деятельность магазина (блок-схема организации работы, технологические карты обработки мяса, инструкции для мясников и продавцов, правила хранения продукции);
- Помощь в выборе поставщиков сырья и продуктов;
- Помощь в определении оптимального перечня товаров и полуфабрикатов с учётом региональных особенностей;
- Помощь технической службы франчайзера;
- Помощь в приобретении оборудования по самым низким ценам.
Мясной бизнес: этапы создания
Начинать открытие мясного магазина нужно в такой последовательности:
- Анализ ниши (потребностей и насыщенности рынка, ценообразования, конкурентов).
- Поиск инвесторов (источники финансирования).
- Регистрация бизнеса.
- Получение разрешительных документов.
- Выбор помещения (включая заключение арендного договора).
- Ремонт и оформление дизайна.
- Поиск поставщиков.
- Поиск персонала.
- Приобретение торгового оборудования.
- Рекламная компания.
- Закупка товара.
Сделать все это реально за 3 месяца. Ведь некоторые этапы легко совмещать. Главное – не выходить за рамки имеющегося бюджета.
Ассортимент мясной продукции
На самостоятельное приготовление насыщенного вкусного блюда даже у опытных хозяек уходит не менее 1,5-2 часов. Что делать, если гости уже на пороге? В магазине «Мяснов» (с отзывами можно ознакомиться в конце статьи) представлено около полутора ста наименований различных мясных продуктов. Профессиональная команда компании старается учитывать разные предпочтения покупателей. Помимо охлажденного мяса, в ассортименте присутствуют полуфабрикаты – блюда, которые осталось только довести до готовности в домашних условиях (испечь в духовке, поджарить на сковороде, протушить и т. д.):
- стейки в маринаде;
- мясные нарезки с овощами (по отзывам, «Мяснов» часто делает скидки на эту категорию товара);
- рулеты;
- голубцы и долма;
- котлеты, бифштексы, люля-кебаб;
- шашлыки;
- купаты и колбаски.
Работники мясных цехов компании никогда не забывают о том, с каким нежным продуктом они работают и насколько он нуждается в бережном отношении на любом этапе производства. Мясо быстро теряет свою структуру и питательную ценность при автоматизированной обработке, поэтому разделка туш происходит в основной вручную, а специальные приспособления и установки используются только там, где без них невозможно обойтись.
Любопытно, но для приобретения навыков быстрой и аккуратной разделки мяса, предполагающей сохранение его структуры, требуется не менее полугода. То же самое касается и искусства приготовления мясных рулетов – этому приходится учиться годами, не говоря уже о разработке рецептур, технологий и прочих важных нюансах. Именно поэтому в компании «Мяснов» нет случайных людей: здесь работают те, кто овладел профессией осознанно.
Обзор франшиз продуктовых магазинов
Перекресток. «Перекресток» — один из узнаваемых и посещаемых супермаркетов в стране. Это одна из первых федеральных сетей супермаркетов, которая открылась в 1997 году. Ассортимент разнообразен, но в основном ориентирован на продажу свежих продуктов. Характеризуется высоким уровнем обслуживания. Инвестиции от 27 000 000 руб. Первоначальный взнос от 1 000 000 руб. Роялти нет. Окупаемость от 18 мес.
Фасоль. «Фасоль» — сеть супермаркетов, открытых международной компанией МETRO Cash&Carry. Работает с 2010 года по франшизной программе. К открытию доступны три формата. В зависимости от величины проекта разнятся и объемы инвестиций – от 300 000 руб. Есть обязательные иные платежи. Во франчайзинговый пакет входит полная поддержка предпринимателя с момента подготовки запуска бизнеса, обучение, доступна система скидок для партнеров до 50%.
РЕМИТ. Вкусные колбасы. «РЕМИТ. Вкусные колбасы» — федеральная сеть торговых точек, распространяющих мясные изделия собственного производства. Завод работает с 2001 года. Первый фирменный магазин открылся в 2006 году. С 2011 года производство завода перешло на европейские стандарты качества. В 2013 году начали тестировать на ДНК все входящее сырье. В ассортименте более 300 видов продукции. Доступен к открытию формат «у дома». Инвестиции от 1500 000 руб. Паушальный взнос – 200 000 руб. Роялти – 10 000 руб.
Рыбсеть. «Рыбсеть» — торговая марка, которая образовалась на базе крупного производственного рыбовладельческого комплекса в 2014 году. В 2015 году открылся первый магазин по франшизе. Ассортимент составляют множество видов рыб, икры и морепродуктов, добытых на Дальнем Востоке. Доступны к открытию 3 формата. Инвестиции от 700 000 руб. Первоначальный взнос – 100 000 руб. Окупаемость от 18 мес. Доступен закуп по ценам ниже, чем для простых оптовых покупателей.
Сырная лавка. «Сырная лавка» — сеть магазинов, распространяющих сыры и молочную продукцию, изготовленных на основе козьего, коровьего, овечьего молока. Производство построено на европейских рецептах. Используются иностранные закваски наивысшего качества. Потенциальные покупатели – люди со средним достатком и выше. Окупаемость – от 18 мес. Ожидаемая прибыль с одной точки – от 150 000 руб./мес. Размер инвестиций рассчитывается индивидуально.
Специалист по Закуске. «Специалист по закуске» — это франшиза, ориентированная на открытие производства сухой закуски, соусов к пиву и распространению их в розничные точки. Тип франшизы – монополия на город. Франчайзер также занимается производством снековой закуски и поставляет ее своим партнерам для наполнения ассортимента. Основной принцип работы – сегодня произвели, сегодня же поставили. Инвестиции – от 300 000 руб. Роялти – обеспечение месячного оборота объема сухариков на 9000 руб. В стоимость инвестиций входит полный франшизный пакет.
УНЦИЯ. Сеть магазинов «УНЦИЯ» специализируется на распространении развесного кофе, чая, а также подарков премиум-класса. На рынке с 2015 года. Франчайзер является прямым поставщиком продукции из Китая, Индии, Цейлона. В ассортименте более 300 видов чаев, 50 сортов кофе собственной и немецкой торговой марки, которой нет аналогов в России. Инвестиции – от 1 500 000 руб. Ежемесячный роялти – 2500 руб. Окупаемость – в среднем 12 мес.
Пятерочка. Франшиза «Пятерочка» считается одной из самых выгодных по итогам 2018 года. В ее основе лежит система обратного франчайзинга. Она представляет собой передачу партнеру полной системы ведения бизнеса, оказания полного спектра услуг. Предполагается отсутствие роялти, но предусматривается агентское вознаграждение за реализацию товара – 14-17% от оборота магазина. Инвестиции – от 8 000 000 руб. Вступительный взнос – от 500 000 руб. в зависимости от региона.
Goodwill. «Goodwill» — сеть гастрономов, работающих на рынке с 1997 года. Имеется собственное производство, которое снабжает ассортимент гастронома, кафетерия и кулинарию. Присутствуют в широком ассортименте продукты грузинской кухни. Можно открыть бизнес под этим брендом в 3 форматах. Есть интернет магазин, корпоративное обслуживание, услуги кейтеринга. Инвестиции от 15 000 000 руб. Окупаемость от 19 мес.
Котелок. Сеть магазинов «Котелок» отличается своим ассортиментом, в который включены популярные товары из Японии, Тайланда, Китая и Индии. Работает доставка паназиатской кухни. В магазинах представлена только качественная продукция, никакого ширпотреба. Инвестиции – от 1 500 000 руб. В них входит всесторонняя поддержка франчайзи, а также первоначальная закупка товаров.
Актуальность франшизы мясного магазина
Здесь надо сразу отметить важное правило при открытии любого магазина — «Чем популярнее продукт, тем бОльшую прибыль получает магазин». Правило кажется очевидным, однако многие предприниматели, почему-то, о нем забывают
Мясная лавка или целая сеть магазинов напрямую относится к этому правилу, так как реализованный в этих точках продукт является наиболее востребованным среди любого типа населения с совершенно разным финансовым достатком.
Не менее важным фактором для успешного ведения бизнеса становится узкая ориентированность. Мясные магазины сосредоточены на конкретном продукте, который имеет широкий ассортимент и разновидность товара. Поэтому можно сразу отметить, что мясо — это удачный выбор из продукции, который может предложить большой выбор покупателям.
Приобретая франшизу известной сети мясных магазинов, предприниматель получает право работать под успешным брендом, который задает темп спроса на свою продукцию и имеет собственные методы повышения высокой прибыли. Этот вариант коммерческой деятельности для мясного бизнеса имеет целый ряд преимуществ:
- мясо относится к категории продуктов, которая популярна среди населения всех возрастов и разной социальной принадлежности;
- магазины, ориентируемые на данный продукт, особенно популярны среди жителей современных мегаполисов;
- исключая занятия животноводством, большая часть населения, стремящаяся к здоровому образу жизни и покупке продуктов высокого качества, готова нести дополнительные затраты на приобретение «здорового» мяса, а бОльшее доверие в этом случае приходится как раз на специализированные мясные магазины;
- франчайзи получает прибыль уже в первые дни после открытия объекта;
- головной офис обеспечивает своего партнера грамотно подобранным ассортиментом;
- в первые месяцы формируется стабильный клиентский поток;
- использование популярного бренда положительно влияет на все аспекты ведения данного бизнеса;
- рост продаж в условиях налаженной рекламной и маркетинговой деятельности;
- обеспечение поставщиками качественной продукции, возможность приобрести партию со скидками и в кредит;
- франчайзер всегда готов дать совет и проконсультировать партнера по поводу ведения бизнеса для получения хороших результатов;
- большинство франчайзеров самых разных видов деятельности предусматривает обучение франчайзи и сотрудников компании всем премудростям своего дела;
- при верном определении местоположения у магазина будет отсутствовать прямая конкуренция;
- франчайзеры обязуются поддерживать своего партнера на всех этапах, включая юридическую помощь.
Франшиза мясного магазина и любого другого объекта представляет собой налаженную систему бизнеса, которая передается партнерам в виде проработанной и проверенной технологии. Ведя бизнес через франчайзинг, и являясь частью корпоративной сети, предприниматель оказывается в команде специалистов и профессионалов своего дела, которые ставят перед собой общую цель достигнуть максимальной эффективности и повышения доходов каждого участника.
Актуальность франшиз мясного магазина
Высокая прибыль, которую предпринимателям обещает приобретение франшизы мясного магазина, имеет и вторую сторону медали, которая заключается в специфических отличиях работы и продвижения бизнеса в этой отрасли. Главная ее особенность — высокий уровень конкуренции, поэтому выход на рынок под уже известной и пользующейся доверием маркой, как, например, франшиза Ермолино, считается оптимальным и наиболее перспективным.
Несмотря на современные веяния и популяризацию здорового питания, веганства и вегетарианства, полностью отказаться от мяса человечество не сможет никогда. Даже при условии нестабильной экономической ситуации в стране и постоянном росте цен, спрос на мясные и колбасные изделия будет постоянным. Вне зависимости от времени года. Разница может быть только в том, какому виду мяса будет отдавать предпочтение население в тот или иной период времени.
Какой бы ни была стоимость колбасной лавки, ее франшизы будут пользоваться популярностью. Потому что это максимально окупаемый, прибыльный и перспективный вид бизнеса. В данной рыночной нише можно встретить крупные торговые сети, узкопрофильные магазины, в гипермаркетах создаются огромные отделы по продаже мяса, по размерам во многом превосходящие обычные мясные прилавки.
Это снова приводит нас к тому, что уже упомянутые продукты Ермолино, которые известны на отечественном рынке, будут продаваться активнее, чем никому неизвестный бренд. Отсюда вытекает логичное заключение, что покупка франшизы мясного магазина выгоднее и переспективнее сразу по нескольким причинам:
- нет необходимости заново завоевывать потребительский рынок;
- спрос на продукцию магазина появится с первых дней его открытия;
- быстрая окупаемость капиталовложений;
- предоставление готовой и работающей бизнес-стратегии;
- самостоятельное формирование ассортимента;
- вам не придется самостоятельно искать надежных и проверенных поставщиков, так как франчайзи предоставляет уже готовую базу контактов, с которой сотрудничает вся сеть;
- экономия средств и времени на формирование лояльного пула потребителей;
- предоставление маркетингового плана развития;
- вы получаете заработок с первых дней открытия франшизы;
- наработанная клиентская база.
Узкую направленность бизнеса мясных и колбасных изделий можно назвать преимуществом, потому что это позволит быстро и правильно выстроить стратегию его развития. Предоставляя в магазине продукцию высокого качества, вы гарантируете потребителю безопасность, и в следующий раз он предпочтет вашу точку “игре в рулетку” в крупном супермаркете, где на прилавках часто встречаются несвежие и некачественные товары.
При открытии мясного магазина по франшизе, вы получаете абсолютный контроль над производимыми закупками, качеством товара и поставок, возможность самостоятельного выбора и отбора ассортимента магазина. Наличие постоянных поставщиков, предоставляемых франчайзи, повышает вероятность получения скидок и покупки товара на льготной основе. Это становится возможным благодаря сотрудничеству со всей сетью магазинов, когда поставщик получает выгоду от проданного объема, что позволяет ему местами снижать общую стоимость. Товарный ассортимент мяса хоть и ограничен, но имеет большое разнообразие продуктовой линейки. Вы можете сосредоточиться на разнообразии сосисок, предлагать несколько видов фарша, филе и др. В зависимости от этого будет формироваться и ценовая политика магазина, которую вы также можете пролоббировать самостоятельно.
Таким образом вы сами решаете, что будет находиться на прилавках, какой платежеспособностью должна обладать ваша целевая аудитория. При этом о вопросах продумывания рекламных акций и PR-мероприятий за вас подумает франчайзи. Франшиза мясного магазина включает в себя его всестороннюю поддержку, возможность получать своевременную и достоверную информацию, а в некоторых случаях — даже специального помощника, который позволит вам быстрее освоиться в новой сфере.
В зависимости от условий покупки франшизы мясного магазина, вам может быть предоставлена услуга обучения персонала, а также ваше личное обучение базовым знаниям о ведении бизнеса и формировании продаж. Франчайзер обычно помогает с выбором оптимального места открытия новой точки, ссылаясь на личный опыт и практические навыки. Он же предоставляет помощь в решении юридических вопросов, которые решаются на уровне главного офиса на протяжении всего периода работы франшизы.
Бизнес столовых
Бизнес столовых принадлежит к сфере общественного питания и относится к низкому ценовому сегменту. Старшее поколение помнит столовые с советских времен, но современный формат отличается от них кардинально — хорошим сервисом, скоростью обслуживания, разнообразием меню. Появлению столовых в большом количестве во многом способствовал кризис, так как люди стали экономить. Столовые могут работать в учебных заведениях, бизнес центрах – тогда они рассчитаны на определенную категорию посетителей. Минусом таких заведений является ограничение работы по времени и узость целевого сегмента. Городские столовые охватывают самые разные категории потребителей от семей до командировочных.
Бизнес столовых имеет следующие особенности:
- Необходимость получения разрешительной документации для сферы общественного питания: Разрешение от пожарной инспекции, заключение Роспотребнадзора и договор на проведение дезинфекционных работ.
- Бизнес часто подвергается проверкам контролирующих органов.
- Средний чек не должен превышать 350 рублей за комплексный обед.
- Маржинальность достигается за счет оборота, экономии на ремонте, простоте рецептов.
- Первоначальные вложения высоки, так как основные затраты идут на покупку оборудования, ремонт помещения.
В последнее время франчайзинговая модель открытия столовых получает все большее распространение из-за растущей востребованности таких заведений. Пока франшиз столовых немного, так как этот формат стал популярен сравнительно недавно. Как правило, модель хорошо проработана на опыте собственной сети и давно работающего заведения. По франшизе открывать бизнес проще. Без готовой модели временные затраты будут выше и количество ошибок значительно увеличится.
Аренда
Чтобы открыть мясной магазин, в котором от покупателей не
будет отбоя, нужно правильно выбрать месторасположение заведения. Подбирая
помещение, самостоятельно убедитесь в хорошем пешеходном трафике. В будний день
проходимость должна составлять не менее 2000 человек, из которых 2-3 % —
будущие покупатели.
Если магазин открывается в спальном районе, хорошо, если поблизости
не будет торговой точки с подобной спецификой. На внутренней отделке можно
сэкономить, для мясного магазина изысканный интерьер не обязателен. Главное,
чтобы помещение было чистое и светлое.
Единственное, на чем экономить не нужно – освещение. При тусклом свете оно имеет непривлекательный вид. Тоже касается и вывески магазина, от ее привлекательности зависит, сколько человек заметят мясную лавку.
Площадь магазина не обязательно должна быть большой. Это нецелесообразно в точки зрения размера арендной платы. Для начинающего предпринимателя достаточно 30-40 кв. м. Стоимость аренды такого помещения будет различной в разных городах и варьируется в пределах – 120 000-30 000 рублей.
Вывод
Итак, теперь вы знаете, как открыть мясной магазин, и сможете правильно организовать торговлю мясом. Даже если у вас нет глубоких познаний в этой области, не беда. Главное, большое желание и стремление, а научиться новому никогда не поздно! Сделайте первый шаг, оцените рыночную обстановку, составьте бизнес-план и разработайте маркетинговую стратегию. Будьте верны себе и не отступайте от задуманного!
Если статья была для вас полезной, оцените наш труд и поделитесь информацией с друзьями, может как раз в этот момент кто-то из них раздумывает об открытии мясного магазина : ) Пишите нам комментарии, мы будем рады выслушать истории о вашем опыте и ответить на все интересующие вопросы!
