No Image

Как открыть успешное кафе или ресторан по франшизе?

СОДЕРЖАНИЕ
0
1 просмотров
25 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(113) "3d89e0a14f1c4156ad9cf965d59b4cd8.jpg"
    [1]=>
    string(113) "54f8eff3dbf0dba9104296367494b673.jpg"
    [2]=>
    string(113) "ec2e607ab4bfba7c702c4b2201dcc208.png"
    [3]=>
    string(113) "6188b6b800e9bda7da841d6e3fd8761f.jpg"
    [4]=>
    string(113) "dd1f755c2c299adc51d3d21178b5ccb7.jpg"
    [5]=>
    string(113) "b41d135d6cbadd27482bf23fe74a06bf.png"
    [6]=>
    string(115) "31c4a46bf52a6e7cf2d2c9f95c8f841d.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "5477ac664dd2829736631461c3351da2.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "e3294195d24fb1614225ce80f2d814f8.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "93cf619682fdf6845066e911ff5dc237.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "13332730184b2c81869048356065939b.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "58ed3e9fc2ba95b82fb3a2cb1da208e3.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "6c6e30870521e82538f784e070d12415.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "31a1cb54896554906dd196693e012f30.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "3d408254c68f2c8aceb8534df0c29fdc.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "5277cadc4cf1a677f3aa6d669e942508.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "0d200abb4b87dd97db57934f4047c012.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "683178d60bd6271bbe53204e34836b98.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "1e4cf2647cb872f2bcf756fc38b8f199.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "63bc03b204e3f249c3a43e90d7e1e6b7.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "51aaed948be7b89f73f9e10a3f6c79e7.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "66b124a900fbcc925605c48dcc5c7068.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "1a373b81bd57f479b463aa9000fbca1d.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "c08be1dfc315419b7d5ab437890e8d57.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "33e4b62c63b9add0b32e1e48901f363c.jpeg"
    [25]=>
    string(113) "f266c04b7171add26ec170529dc0d776.png"
    [26]=>
    string(115) "4383ecb778a5523192bb633c8b8515d4.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "df283e994e3c62852a9ccb829af52cc0.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "cce9f0b3a2a08b3da348b41406f80430.jpeg"
    [29]=>
    string(113) "e7e81b674eaf5c5975a1cae3a7fdc1dd.png"
    [30]=>
    string(115) "215456933622a165eba35dea343fac30.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "300fde313f356dcc4ff7befa588cb539.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "5cf33c3798d9f0dcb370b09884ee5719.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "8d50a2af0912f172e2f3f6949b7316d5.jpeg"
    [34]=>
    string(113) "43f4072eed4d042ecc1a81ad7b2bace6.png"
    [35]=>
    string(115) "18a9a32f8097bf77f006235b65095f84.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "c519989ffe8a50890ac1ca503f68e257.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "c8b3814c3b35b8256ae00d3eb97dd3f6.jpeg"
    [38]=>
    string(113) "1578f2d9e0d64403618a6e3835f39157.png"
    [39]=>
    string(113) "7ba5fe8ec7616d5519692fe0d63434cd.png"
    [40]=>
    string(115) "d471345e9d721da13f69388b538308e0.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "ddab39362801931721a7dec0c350e587.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "4bdf87e281e671ebb6dc83f27e4c32d4.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "9938ab4b142c82fdf12a72b87a5a766d.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "2c4b8bcd54cefbcdaeb0003b5b0b3006.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "5b7c23960ffd275693d56bd52750d37b.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "bb3bc376ba3eb39f676de513ba64fb79.jpeg"
    [47]=>
    string(113) "bceed2f822434b1b87f25381a8d3d368.png"
    [48]=>
    string(115) "761bba72e7ff07b7db6b263644c9c95f.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/d/8/3d89e0a14f1c4156ad9cf965d59b4cd8.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/4/f/54f8eff3dbf0dba9104296367494b673.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/c/2/ec2e607ab4bfba7c702c4b2201dcc208.png"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/1/8/6188b6b800e9bda7da841d6e3fd8761f.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/d/1/dd1f755c2c299adc51d3d21178b5ccb7.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/4/1/b41d135d6cbadd27482bf23fe74a06bf.png"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/1/c/31c4a46bf52a6e7cf2d2c9f95c8f841d.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/4/7/5477ac664dd2829736631461c3351da2.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/3/2/e3294195d24fb1614225ce80f2d814f8.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/3/c/93cf619682fdf6845066e911ff5dc237.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/3/13332730184b2c81869048356065939b.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/8/e/58ed3e9fc2ba95b82fb3a2cb1da208e3.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/c/6/6c6e30870521e82538f784e070d12415.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/1/a/31a1cb54896554906dd196693e012f30.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/d/4/3d408254c68f2c8aceb8534df0c29fdc.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/2/7/5277cadc4cf1a677f3aa6d669e942508.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/d/2/0d200abb4b87dd97db57934f4047c012.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/8/3/683178d60bd6271bbe53204e34836b98.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/e/4/1e4cf2647cb872f2bcf756fc38b8f199.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/3/b/63bc03b204e3f249c3a43e90d7e1e6b7.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/1/a/51aaed948be7b89f73f9e10a3f6c79e7.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/6/b/66b124a900fbcc925605c48dcc5c7068.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/a/3/1a373b81bd57f479b463aa9000fbca1d.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/8/c08be1dfc315419b7d5ab437890e8d57.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/3/e/33e4b62c63b9add0b32e1e48901f363c.jpeg"
    [25]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/2/6/f266c04b7171add26ec170529dc0d776.png"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/3/8/4383ecb778a5523192bb633c8b8515d4.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/2/df283e994e3c62852a9ccb829af52cc0.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/c/e/cce9f0b3a2a08b3da348b41406f80430.jpeg"
    [29]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/7/e/e7e81b674eaf5c5975a1cae3a7fdc1dd.png"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/1/5/215456933622a165eba35dea343fac30.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/0/0/300fde313f356dcc4ff7befa588cb539.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/f/5cf33c3798d9f0dcb370b09884ee5719.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/d/5/8d50a2af0912f172e2f3f6949b7316d5.jpeg"
    [34]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/3/f/43f4072eed4d042ecc1a81ad7b2bace6.png"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/8/a/18a9a32f8097bf77f006235b65095f84.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/5/1/c519989ffe8a50890ac1ca503f68e257.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/8/b/c8b3814c3b35b8256ae00d3eb97dd3f6.jpeg"
    [38]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/5/7/1578f2d9e0d64403618a6e3835f39157.png"
    [39]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/b/a/7ba5fe8ec7616d5519692fe0d63434cd.png"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/4/7/d471345e9d721da13f69388b538308e0.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/d/a/ddab39362801931721a7dec0c350e587.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/b/d/4bdf87e281e671ebb6dc83f27e4c32d4.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/9/3/9938ab4b142c82fdf12a72b87a5a766d.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/4/2c4b8bcd54cefbcdaeb0003b5b0b3006.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/b/7/5b7c23960ffd275693d56bd52750d37b.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/b/3/bb3bc376ba3eb39f676de513ba64fb79.jpeg"
    [47]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/c/e/bceed2f822434b1b87f25381a8d3d368.png"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/1/761bba72e7ff07b7db6b263644c9c95f.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(36) "3d89e0a14f1c4156ad9cf965d59b4cd8.jpg"
    [1]=>
    string(36) "54f8eff3dbf0dba9104296367494b673.jpg"
    [2]=>
    string(36) "ec2e607ab4bfba7c702c4b2201dcc208.png"
    [3]=>
    string(36) "6188b6b800e9bda7da841d6e3fd8761f.jpg"
    [4]=>
    string(36) "dd1f755c2c299adc51d3d21178b5ccb7.jpg"
    [5]=>
    string(36) "b41d135d6cbadd27482bf23fe74a06bf.png"
    [6]=>
    string(37) "31c4a46bf52a6e7cf2d2c9f95c8f841d.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "5477ac664dd2829736631461c3351da2.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "e3294195d24fb1614225ce80f2d814f8.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "93cf619682fdf6845066e911ff5dc237.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "13332730184b2c81869048356065939b.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "58ed3e9fc2ba95b82fb3a2cb1da208e3.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "6c6e30870521e82538f784e070d12415.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "31a1cb54896554906dd196693e012f30.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "3d408254c68f2c8aceb8534df0c29fdc.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "5277cadc4cf1a677f3aa6d669e942508.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "0d200abb4b87dd97db57934f4047c012.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "683178d60bd6271bbe53204e34836b98.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "1e4cf2647cb872f2bcf756fc38b8f199.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "63bc03b204e3f249c3a43e90d7e1e6b7.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "51aaed948be7b89f73f9e10a3f6c79e7.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "66b124a900fbcc925605c48dcc5c7068.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "1a373b81bd57f479b463aa9000fbca1d.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "c08be1dfc315419b7d5ab437890e8d57.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "33e4b62c63b9add0b32e1e48901f363c.jpeg"
    [25]=>
    string(36) "f266c04b7171add26ec170529dc0d776.png"
    [26]=>
    string(37) "4383ecb778a5523192bb633c8b8515d4.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "df283e994e3c62852a9ccb829af52cc0.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "cce9f0b3a2a08b3da348b41406f80430.jpeg"
    [29]=>
    string(36) "e7e81b674eaf5c5975a1cae3a7fdc1dd.png"
    [30]=>
    string(37) "215456933622a165eba35dea343fac30.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "300fde313f356dcc4ff7befa588cb539.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "5cf33c3798d9f0dcb370b09884ee5719.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "8d50a2af0912f172e2f3f6949b7316d5.jpeg"
    [34]=>
    string(36) "43f4072eed4d042ecc1a81ad7b2bace6.png"
    [35]=>
    string(37) "18a9a32f8097bf77f006235b65095f84.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "c519989ffe8a50890ac1ca503f68e257.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "c8b3814c3b35b8256ae00d3eb97dd3f6.jpeg"
    [38]=>
    string(36) "1578f2d9e0d64403618a6e3835f39157.png"
    [39]=>
    string(36) "7ba5fe8ec7616d5519692fe0d63434cd.png"
    [40]=>
    string(37) "d471345e9d721da13f69388b538308e0.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "ddab39362801931721a7dec0c350e587.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "4bdf87e281e671ebb6dc83f27e4c32d4.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "9938ab4b142c82fdf12a72b87a5a766d.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "2c4b8bcd54cefbcdaeb0003b5b0b3006.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "5b7c23960ffd275693d56bd52750d37b.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "bb3bc376ba3eb39f676de513ba64fb79.jpeg"
    [47]=>
    string(36) "bceed2f822434b1b87f25381a8d3d368.png"
    [48]=>
    string(37) "761bba72e7ff07b7db6b263644c9c95f.jpeg"
  }
}

Сколько стоит открытие

Кафе – не самый бюджетный бизнес. Нужно быть готовым к значительным первоначальным вложениям. Основные расходы – аренда помещения, зарплата персонала, оборудование и обустройство помещения, оформление необходимых документов, приобретение продуктов.

Разбираясь, как открыть свое кафе, нужно сразу просчитывать, какие траты предполагаются. Причем, обязательно следует вложить сумму, которая направлена на незапланированные траты. Лучше открывать бизнес на собственные деньги. Взятие кредита – уже первый шаг к неудаче.

Сумма на открытие сильно зависит от выбранной концепции. Нужно понимать, что рассчитать точную цифру может только предприниматель на этапе открытия. Например, на кафе летнего типа, которое рассчитано на 20 человек, придется потратить около *800 тысяч рублей. Около *300 тысяч рублей – постоянные затраты.

Можно открыть кафе по франшизе. Единственный минус – необходимость выполнять требования сети. Зато открытие скорее всего обойдется дешевле, чем при самостоятельном запуске.

Бизнес кафе кондитерских

Организация бизнеса кафе – кондитерских относится к двум сферам деятельности: производство и торговля. Привлекательность деятельности обусловлено следующим:

  1. Высокий спрос на свежую продукцию, отсутствие сезонности.
  2. Возможность работы в разных ценовых сегментах.
  3. Рост востребованности отечественной продукции без консервантов.
  4. Высокая рентабельность.
  5. Широкая целевая аудитория без ограничений по возрасту.

К минусам относится торговля продукцией с ограниченным сроком годности и сложность организации деятельности. Роспотребнадзор предъявляет высокие требования к производственным помещениям: наличие вентиляции, определенная планировка помещений, гигиенические условия. Потребуется получение разрешения от пожарной инспекции. При организации бизнеса в жилом доме, разрешение будет дано только небольшому предприятию с объемом готовых изделий не более 1 тонны в сутки. Обязательно наличие двух выходов и соблюдение условий по уровню шума.

Самостоятельная деятельность требует понимания особенностей рынка, технологии производства и наличие бизнес- плана. Облегчить задачу освоения организации бизнеса кафе – кондитерских поможет франшиза. Предприниматель получает готовую бизнес — модель и право использования известной марки.

Обзор франшиз столовых

Далее представлен обзор франшиз столовых:

  • «Тарелка» — сеть демократичных столовых. Первая столовая была открыта в 2013 году в Санкт — Петербурге, с тех пор собственных предприятий стало 27. Столовые работают  во всех районах СПб и Москвы. В 2016 году запущен франчайзинговый проект. Для увеличения доходов возможно проведение банкетов, доставка горячих блюд. Проект запускается за 80 дней. Есть формат открытия в бизнес – центре и стрит – ритейл. Франчайзи помогут подобрать персонал, обучить, предоставят проект помещения и технологический процесс.
  • «Патриот» — это современная столовая. Первая столовая была открыта в 1996 году в Челябинске, с тех пор собственных предприятий стало 18, открылись другие точки в Уральском регионе. Двойной формат – столовая и кулинария. Своя фабрика – кухня, где готовятся полуфабрикаты и готовые блюда. Преимущества: полная стандартизация процессов, помощь в получении кредита и лизинга, технологические карты.
  • «Съем слона» — сеть демократичных столовых. Первая столовая была открыта в 2005 году в Красноярске, с тех пор собственных предприятий стало 28, открыты столовые в Братске и Абакане. Столовые расположены в каждом районе городов и пользуются популярностью у посетителей. Товарный знак официально зарегистрирован. Предоставляется полная стандартизация всех процессов, оказывается помощь в подборе подходящего помещения и найме сотрудников.
  • «Щи и Борщи» — современная столовая, которая открылась в г. Архангельске в 2017 году. В меню более 200 блюд, процесс отлажен, есть программа привлечения клиентов. Для партнера предлагается ИТ – программа собственной разработки, система безопасности производства ХАССП.
  • «Круассан» — столовая европейского уровня согласно позиционированию ее создателей. Проект работает три года. Рассчитан на открытие в деловых центрах, но работает и в вечернее время. Для обучения персонала есть свой учебный центр. Партнеру предоставляется технологический проект, программа лояльности, возможность ведения бухгалтерии центральным офисом.
  • «Вилка – ложка» — столовая, где работа происходит по принципу доготовочного предприятия. В небольшом производственном цехе обрабатываются полуфабрикаты, которые производят на собственной фабрике – кухне. Простой, но привлекательный интерьер и разнообразное меню делают заведение популярным. Партнер получает полную поддержку, стандарты ХАССП, высоко технологичный процесс приготовления блюд.

 Финансовые условия перечисленных франшиз приведены в таблице.

БрендРоялти, тыс. руб. в годПаушальный взнос, тыс. руб.Первоначальные инвестиции, тыс. руб.Срок окупаемости, месяцевЧисло собственных / франчайзинговых точек
Тарелка5%500100001227/0
Патриот5%500-100012000-250001818/1
Съем слона3%8005000929/4
Щи и Борщи5%5005000121/2
Круассан2%4001700-2700121/0
Вилка – ложка3 — 5%90010000-14500241/56

Обзор самых популярных франшиз кофеен

В условиях постоянно увеличивающегося спроса франшизы продают не только зарубежные, но и отечественные компании. Изучение рейтинга поможет выбрать наиболее выгодное предложение.

Selfie Coffee

Международная торговая сеть имеет представительства в большинстве стран мира. В заведениях предлагают кофе, чай, десерты и завтраки, приготовленные по фирменным рецептам.

К положительным качествам относятся:

  • узнаваемость бренда;
  • поддержка головной компании на всех этапах ведения бизнеса;
  • быстрый выход на окупаемость;
  • возможность выбора формата;
  • минимальный паушальный взнос.

Целевой аудиторией компании являются молодые люди.

Кофейня Selfie Coffee.

BAGGINS COFFEE

Открывшаяся в 2015 г компания имеет 24 торговые точки в разных городах России. Здесь можно попробовать почти все виды кофе: от американо до сезонных предложений.

К преимуществам BAGGINS COFFEE относятся:

  • период окупаемости от 9 месяцев;
  • собственные обжарочные производства;
  • план открытия своей пекарни;
  • продуманная схема доставки и хранения сырья;
  • помощь в запуске заведения.

Для открытия маленькой точки потребуется помещение площадью более 5 кв. м.

Франшиза BAGGINS COFFEE.

«Эль кафе»

Сеть имеет собственное производство, 12 своих точек и 5 дочерних предприятий. Особенностями являются качественная свежая арабика, приятная атмосфера в кафе, где можно приятно провести время в компании друзей или в одиночестве.

К преимуществам предприятия относятся:

  • большой опыт ведения кофейного бизнеса;
  • проверенная временем эффективность (компания занимается франчайзингом более 5 лет);
  • помощь на всех этапах развития кофейни;
  • доставка кофе в любой город России.

Недостатком считают фиксированную величину роялти, которая повышает финансовую нагрузку на начинающего предпринимателя.

Франшиза «Эль кафе».

Coffeeport

Компания предлагает возможность открытия стандартного кафе или точки «кофе с собой». Неизменное качество продукции и приятная атмосфера делают заведение популярным среди клиентов.

К преимуществам франшизы относятся:

  • лучшее соотношение стоимости и качества напитков;
  • прямые поставки кофе и выпечки;
  • обеспечение дочернего предприятия всем необходимым для работы оборудованием;
  • обучение персонала, предоставление подменных сотрудников.

Недостатком предложения являются большие начальные вложения. Запуск небольшой точки обходится в 6 млн руб.

Популярное заведение Coffeeport.

Starbucks

Сотрудничество с компанией позволяет пользоваться узнаваемым брендом, иметь минимальное количество конкурентов, работать без выплаты роялти.

Недостатком считают большие затраты на запуск проекта, строгий отбор франчайзи. Необходимо предоставить бизнес-план на английском языке, выбрать правильное расположение кафе.

Компания Starbucks.

Koster

Сеть кафе предлагает не только кофе, но и обширное гриль-меню. Внесение паушального платежа не требуется, однако необходимо регулярно выплачивать роялти. Для открытия заведения арендуют помещение площадью не менее 40 кв. м.

Сеть кафе Koster.

Coffeemaster

Франчайзер предлагает помощь в открытии кофеен самообслуживания. Размер начальных вложений составляет 260 тыс. руб.

Сумма включает затраты на:

  • покупку автоматической кофемашины;
  • подключение платежной системы;
  • заказ мебельного комплекта;
  • установку розетки для зарядки устройств.

Дополнительно взимается паушальный платеж в размере 110 тыс. руб.

Франшиза Coffeemaster.

Green House сеть кофеен

При покупке франшизы партнер получает:

  • право пользования популярным брендом;
  • помощь в выборе места расположения кафе;
  • готовый план запуска и ведения бизнеса;
  • помощь в оформлении помещения, закупке мебели и оборудования;
  • внутренние стандарты для менеджеров и бариста, обучение персонала в соответствии с ними;
  • поддержку на этапе открытия заведения;
  • регулярно обновляемое меню.

Франшиза сети кофеин Green House.

YourTime

Под брендом работает около 70 точек. Клиентам предлагают 15 типов классического и 10 видов крафтового кофе, бельгийские и гонконгские вафли.

Размер прибыли начинается от 100 тыс. руб. в месяц. Предлагается несколько форматов работы кафе. Запуск проекта осуществляется в течение месяца после подписания договора.

Бренд YourTime.

Coffeeshop company

Пакет франшизы включает:

  • готовый бизнес-план кофейни;
  • юридическую поддержку франчайзера;
  • бесплатное обучение персонала;
  • готовые результаты анализа рынка;
  • содействие в разработке меню;
  • помощь в установлении цен на блюда и напитки;
  • бесплатную маркетинговую поддержку;
  • разработку дизайна и упаковки для продукции.

Франшиза кофейни Coffeeshop company.

Название кофейни придумать несложно!

Сначала мне казалось, что выбор названия для нового заведения — одна из наиболее сложных задач. На практике все оказалось проще. Главное, чтобы придуманное слово (фраза) была запоминающимся.

Обязательна связь наименования с деятельностью заведения. Так, если вы открыли кофейную, а назвали ее «Чайные традиции», то ничего хорошего с этого не выйдет. Ориентируйтесь на солидных клиентов, поэтому и название должно быть соответствующим.

Перед тем как назвать кофейню, ответьте для себя на несколько вопросов — кто будет приходить в заведение, как воспримется новое название, какие ассоциации оно вызывает у человека.

К примеру, для молодежного заведения подойдет одно название, а при открытии кофейни для солидных людей оно может быть неподходящим.

При разработке имени для своей кофейни я действовал следующим образом. Сначала определился с клиентурой и концепцией будущего заведения (целевой аудиторией).

После был проведен анализ заведений конкурентов, в которых я и придумал десяток привлекательных на мой взгляд названий. На последнем этапе я проверил каждый из вариантов через знакомых, друзей и родных, отобрал и утвердил окончательное решение.

Плюсы и минусы открытия кафе по франшизе

Любое дело имеет свои положительные и отрицательные стороны. К явным преимуществам можно отнести то, что с помощью франшизы реально открыть заведение под известным и раскрученным брендом, то есть в определенной степени получить гарантию успешности предприятия. Но при этом необходимо учитывать, что не все торговые марки известны потребителям, хотя большинство брендов все же узнаваемы в крупных и многонаселенных городах.

Организация ресторанного бизнеса таким способом не требует разработки проекта, также франчайзер предоставит рекомендации и важные консультации на всех этапах развития заведения, предложит удобную систему скидок или бонусов специально для дочерних предприятий. Франчайзер обучает персонал, предоставляет сырье и оборудование для изготовления продукции.

Основным недостатком франшизы являются крупные денежные вложения в начале развития бизнеса. Предприниматель должен будет кроме паушального взноса оплатить еще расходы, связанные с арендой помещения, закупкой товара и оборудования. Необходимо будет получить пожарный сертификат, заключение СЭС и другие административные документы.

Также франчайзи, то есть кафе или ресторан, открытый под известным брендом, будет иметь ряд ограничений. За нарушение установленных правил франчайзер может наложить штраф на предприятие или отозвать франшизу. Различные спорные моменты и скандалы, реорганизация или банкротство основной компании обычно негативно сказывается и на дочернем предприятии. Поэтому открытый по франшизе ресторан или кафе имеет два основных недостатка: ограничения в творчестве и зависимость.

Преимущества и недостатки такого бизнеса

За год работы Аркадий на себе прочувствовал все достоинства и недостатки ведения бизнеса по франшизе.

При этом плюсы он назвал сразу, а над минусами нам пришлось размышлять вместе.

Достоинства:

  1. Известность бренда. Вы уже знамениты, даже если открылись вчера.
  2. Поддержка и сопровождение. Обучение особенностям ведения бизнеса и корректной организации работы берет на себя франчайзер. Он поддержит и на старте, и в дальнейшем. Ведь чем эффективнее будет ваша деятельность, тем больший доход получит “головная” компания.
  3. Низкие затраты на рекламу. Вам не нужно думать о продвижении бизнеса. Франчайзер предоставит эффективные рекламные материалы и поможет их использовать.
  4. Минимальные риски. Франшиза — уже “обкатанная” модель. Риск провала не исключен, но сведен к минимуму.

У каждой компании-франчайзера есть и свои исключительные плюсы. Например, Суши Мастер помогает подобрать помещение и предоставляет оборудование.

Недостатки:

  1. Ограниченность действий. Нельзя самому поменять дизайн помещения или включить в каталог блюд картофель-фри — всё должно быть едино.
  2. Деление прибыли. Часть дохода идёт франчайзеру. И от этого никак не уйти.
  3. Обязанность приобретать продукцию у определенных поставщиков. Самому выбирать, какие товары и где покупать, нельзя.

Чего больше — плюсов или минусов?

Аркадий уверен — достоинств больше. Текущая отдача от вложений его устраивает настолько, что он закрывает глаза на минусы.

Но вот мне, например, было бы важно менять меню и дизайн, самой продумывать стандарты обслуживания

Фастфуд избежал падения

Петербургский франчайзи
Subway Russia Олег Долгих открыл в этом году по франшизе четвертую точку своей сети. Он рассказывает, что негативные стороны кризиса компенсировались какими–то плюсами и в итоге открываться было не сложнее, чем до него: подорожали продукты и оборудование — зато собственники помещений стали гораздо легче идти на компромиссы, делать скидки.

«Я думаю, что фастфуд потерял меньше аудитории в кризис, чем другие сегменты рынка, серьезного падения в этом году мы не видим», — говорит предприниматель. Он планирует развивать сеть по франшизе и дальше.

Сэкономить с помощью покупки франшизы не получится: при открытии собственного кафе стартовые затраты часто оказываются меньше.

Так происходит, во–первых, из–за паушального взноса, который, к примеру, в «Сабвее» составляет в 2015 году $7500 (более 500 тыс. рублей), во–вторых, мастер–франчайзи устанавливает требования к ремонту и помещению, и найти более дешевые материалы, придумать лаконичный дизайн, урезать метраж не получится.

Основная причина, по которой предприниматели все–таки решаются на покупку франшизы, — гарантия результата. К примеру, владелец точки «Сабвей» на Петроградской стороне Даниил Киндышев рассказывает, что еще во время ремонта прохожие спрашивали у рабочих, скоро ли открытие, и в первый же день удалось выполнить план по выручке.

«Смысл этого взаимодействия в том, что франчайзеры зарабатывают на продаже работающих инструментов для построения бизнеса», — заключает Светлана Князева, генеральный директор компании «Андерсон–Франчайзинг».

Среди опасностей франшизы еще и конфликты с головной компанией. Например, петербургский франчайзи Subway Russia Вадим Севрюков дошел до суда и в итоге передал свои помещения в управление другой компании. Суть его претензий была в завышении цен на напитки.

Пример меню

При организации бизнеса уделите внимание меню, сделайте его особенным и непохожим на то, что предлагают конкуренты. Другими словами, нужна какая-то «изюминка», которая заставит полюбить именно ваше заведение

В обязательном порядке включите в меню латте, экспрессо, капучино, мокко и прочие кофейные напитки, пользующиеся наибольшим спросом у посетителей.

Чтобы повысить рентабельность кофейни, добавляйте в ассортимент булочки и торты. Лично мне это помогло поднять прибыль заведения, и привлечь дополнительных клиентов.

Что касается более серьезных блюд, то их число стоит ограничить (не больше 2-3). Как вариант, внесите в ассортимент возможность добавления сиропов, разные алкогольные коктейли с добавлением кофе.

При создании меню я старался сделать его понятным для пользователя. Не стоит пестрить познаниями в зарубежных языках и видах кофейных напитках — сделайте упор на понятность названий.

Чем меньше в меню иностранных названий, тем лучше. Человек должен сам разобраться с имеющимся ассортиментом, а не подзывать к себе официанта каждые пять минут.

К примеру, моя кофейня работает с утра, поэтому несколько простых блюд к завтраку пришлись кстати. Если рядом находится университет или бизнес-центр, то в качестве дополнения подойдут блюда быстрого приготовления.

Не менее важный момент — оформление меню

Важно, чтобы оно удобно лежало в руках и легко читалось. Сделайте шрифт средних размеров (не мелким и не крупным)

Также придумайте названия, которые вызовут желание заказать блюдо. При возможности расписывайте ингредиенты блюда.

Бизнес столовых

Бизнес столовых принадлежит к сфере общественного питания и относится к низкому ценовому сегменту. Старшее поколение помнит столовые с советских времен, но современный формат отличается от них кардинально — хорошим сервисом, скоростью обслуживания, разнообразием меню. Появлению столовых в большом количестве во многом способствовал кризис, так как люди стали экономить. Столовые могут работать в учебных заведениях, бизнес центрах – тогда они рассчитаны на определенную категорию посетителей. Минусом таких заведений является ограничение работы по времени и узость целевого сегмента. Городские столовые охватывают самые разные категории потребителей от семей до командировочных.

Бизнес столовых имеет следующие особенности:

  • Необходимость получения разрешительной документации для сферы общественного питания: Разрешение от пожарной инспекции, заключение Роспотребнадзора и договор на проведение дезинфекционных работ.
  • Бизнес часто подвергается проверкам контролирующих органов.
  • Средний чек не должен превышать 350 рублей за комплексный обед.
  • Маржинальность достигается за счет оборота, экономии на ремонте, простоте рецептов.
  • Первоначальные вложения высоки, так как основные затраты идут на покупку оборудования, ремонт помещения.

В последнее время франчайзинговая модель открытия столовых получает все большее распространение из-за растущей востребованности таких заведений. Пока франшиз столовых немного, так как этот формат стал популярен сравнительно недавно. Как правило, модель хорошо проработана на опыте собственной сети и давно работающего заведения. По франшизе открывать бизнес проще. Без готовой модели временные затраты будут выше и количество ошибок значительно увеличится.

6 предложений о продаже франшизы «кофе с собой»

Мы уже определились, что бизнес под названием «кофе с собой» — это хороший старт для предпринимателей, которые только начинают работать на себя.

Деньги на начало деятельности можно взять в кредит или даже просто накопить за год-полтора. Ваше начинание окупится буквально за пару месяцев и начнет приносить неплохую стабильную прибыль.

Мы подобрали для вас 6 достойных вариантов франшиз «кофе с собой» в России.

Вариант 1. Франшиза Coffee Like

Coffee Like (coffee-like.com/franshiza). Самая крупная сетевая компания кофеен на постсоветском пространстве, более 200 точек по РФ. Цена франшизы – 250 тысяч рублей. Примерно такую же сумму придется отдать на закупку техники. Радует размер ежемесячных отчислений для компании – всего 3%.

Партнер-сетевик получит от компании готовый бизнес-анализ (а это хороший бонус), где будут просчитаны все риски, срок окупаемости. Кроме того, обладателю франшизы «кофе с собой» предоставят помощь в юридических вопросах, его научат вести бухгалтерию. Франчайзи пройдет обучение тому, как вести дела, получит учебные материалы и бренд-бук.

Если отталкиваться от показателей тех, кто уже купил франшизу Coffee Like, окупится вложение всего за 4-5 месяцев.

Сказать точно, какую прибыль можно получить на бизнесе «кофе с собой», сложно – все зависит от города, места расположения, качества обслуживания и т.д. В среднем, за месяц работы можно будет заработать 2000 евро.

Вариант 2. Кофе с собой «Бодрый день»

Франшиза «Бодрый день» (bodryi-den.ru/franshchiza). Сеть разрастается и уже при близилась к отметке в 200 кофеен по территории России. Объяснение такой популярности – выгодные условия по франшизе, паушальный взнос всего 100-120 тыс.₽, аналогичную сумму нужно иметь для закупки оборудования.

Главное преимущество – отсутствие процентов. Вы работаете только на себя, никаких ежемесячных отчислений.

Что получит обладатель франшизы от компании «Бодрый день»:

  • рецепты вкусного кофе;
  • бизнес-план под ваш регион;
  • список партнеров-поставщиков;
  • материальное и техническое обеспечение;
  • обучение и консультации.

Максимальный срок полной окупаемости, который называет франчайзер, – 6 месяцев.

Вариант 3. Франшиза «Кофе Хауз»

Кофе Хауз (coffeehouse.ru/info/franz) – это сеть небольших кофеен, а не просто точки, где желающие могут купить стаканчик кофе на ходу. Поэтому вам придется иметь значительные средства, чтобы приобрести эту франшизу.

Взнос на счет компании составляет 1,8 миллионов руб., а на само открытие заведения «кофе с собой» необходимо иметь более 4 млн.₽. Вам предстоит арендовать зал (60 м2 в торговом центре, и от 100 м2 в отдельном помещении), закупить мебель для посетителей, нанять персонал + пошить для него униформу.

Окупится кофейня за 2-3 года, ежемесячная прибыль составляет, статистически, от 4000 долларов.

Фирма «Кофе Хауз» предлагает такую помощь в открытии заведения своим франчайзи:

  • Создание плана развития предприятия.
  • Разработка дизайна помещения в соответствии со стандартами корпорации.
  • Сотрудники пройдут обучение за счет фирмы.
  • Вы получите перечень надежных партнеров – поставщиков сырья, оборудования, мебели.
  • Помощь при выборе места расположения кофейни.
  • Юридические консультации.

Вариант 4. Точки по продаже кофе от «Red Cup»

Франшиза «кофе с собой» Red Cup (red-cup.ru/franchise) предлагает сотрудничество на таких условиях: паушальный взнос – 490 000₽, роялти – 10 000 руб./мес. При этом предполагаются внушительные цифры доходности – от 180 тыс.₽ каждый месяц. Окупаемость произойдет через 3-6 месяцев.

Вместе с франшизой новый партнер сети получит разработку бизнес-плана и всю помощь при открытии «кофе с собой» — от подсказок, как выбрать помещение, до юридических консультаций.

В отличие от других предложений о покупке франшизы, компания Red Cup предоставляет дополнительно мебель для павильона в 4 м2, рекламную продукцию, кофемашину и сырье на первые недели работы.

Вариант 5. Франшиза «GO!КОФЕ»

Компания находится на стадии развития, но она уже не новичок на рынке – на сегодняшний день в России около сотни заведений GO!КОФЕ (coffeeout.ru/ru).

Кофейня может быть открыта в одном из четырех форматов (от выбранного типа заведения будет зависеть цена на франшизу):

Островок в торговом центреот 150 тыс. рублей
Небольшой павильонот 80 тыс. рублей
Небольшой павильонот 250 тыс. рублей
Мини-кафеот 400 тыс. рублей

Вариант 6. Франшиза «Love Coffee»

Бренд Love Coffee (lovecof.ru) заключил выгодный контракт с Российской железной дорогой, а это значит, что «кофе с собой» можно открыть на любой Ж/Д станции страны.

Франчайзер обещает при любом раскладе доход не менее 100 тыс. рублей в месяц.

Правильный выбор франчайзера

Самое первое что необходимо предпринять для успешного открытия кафе или ресторана, это правильно выбрать франчайзера. Для этого нужно ознакомиться какие предпочтения у Ваших потенциальных клиентов и выбрать наиболее привлекательные предложения по франшизе. Этот вопрос можно решить с помощью юристов, которые специализируются на франшизе кафе и ресторанов. Перед тем как начинать тратить большую сумму денег, необходимо воспользоваться услугами таких специалистов.

Услуги таких юристов стоят очень дорого, но тем не менее, с их помощью Вы избежите ошибок в выборе франчайзера и сможете приобрести франшизу по приемлемой цене. Облегчить Вашу задачу может тот факт, что много крупных международных компаний стремятся к захвату и локальных рынков, так что они оказывают помощь предпринимателям, путем предоставления всей необходимой информации связанной с получением франшизы на ресторан или кафе в интернете.

Как правильно выбрать франчайзера

Если вы взвесили все «за» и «против» и приняли решение открыть кафе по франшизе, вас ожидает еще один непростой выбор – выбор франчайзера.

Прежде всего следует изучить спрос среди потенциальных покупателей. Например, в спальном районе маленького городка едва ли будет пользоваться спросом ресторан экзотической кухни известного в мегаполисах бренда. Вместе со спросом необходимо изучить и предложения франчайзеров, выбрать наиболее привлекательное из них, пообщаться с действующими и бывшими франчайзи, собрать как можно больше информации.

Важный совет – ни в коем случае не стоит экономить на юристе. Специалисты выяснят, когда и на кого было зарегистрировано юрлицо и товарный знак, изучат договор выбранного вами франчайзера, уточнят, были ли судебные разбирательства с владельцем франшизы. После доскональной проверки всех этих аспектов, грамотный юрист предложит вам мероприятия, чтобы максимально обезопасить вас.

Купить франшизу ресторана

Франчайзер предоставляет и пакет бренд-бук, иными словами, руководство по использованию той или иной торговой марки.

Прежде, чем принять решение стартовать в данной области предпринимательской деятельности, необходимо изучить готовый бизнес план предприятия ресторанного бизнеса, тогда выбор более узконаправленной ниши станет более простым.

Обладание бренд буком значительно облегчает работу заведения общественного питания.  В руководстве прописаны все детали дизайна и концепция работы ресторана, кафе или закусочной. Расписано практически все, буквально до внешнего вида подаваемых блюд, указан дизайн флаеров и карточек для постоянных клиентов.

Обладание франшизой сэкономит стартовый капитал, нервы и время.

Фри-фло, антикафе и другие интересные предложения тоже можно открыть по франшизе и стартовать успешно в своем городе. Аренда готового бизнеса позволяет франчайзи пользоваться всем предоставленным франчайзером ассортиментом  популярного раскрученного производителя, у которого уже есть своя клиентская база и наработанная стратегия ведения бизнес-процессов.

В условиях договора может быть прописано использование не только определенного ассортимента продукции, но также нанесение логотипов на столовые приборы и другие атрибуты бизнеса. Используя такие мелочи, предприниматель подчеркивает свою принадлежность к существующему бренду.

На видео: Как общаться с франчайзером, выгодные предложения

Тенденции развития рынка в сфере кофеен

Эта сфера в нашей стране начала стремительно развиваться. Меняется культура потребления кофе. Если раньше россияне пили его дома, то сейчас они все чаще отдают предпочтение кафе.

Рост спроса приводит к повышению объема ввозимого в страну продукта. В крупных городах функционирует около 5 тыс. заведений.

Причинами быстрого развития рынка являются:

  • переход клиентов в заведения с демократичными ценами;
  • рост спроса на «кофе с собой», связанный с дефицитом времени на нормальный прием пищи;
  • появление новых удобных форматов;
  • увеличение объема потребляемого напитка.

Сфера занимает небольшую часть рынка, поэтому у начинающего предпринимателя имеется шанс занять свою нишу. Франчайзинг расширяет возможности бизнесмена.

Комментировать
0
1 просмотров