Из чего делают сладкую вату: рецепт
Если с самодельным аппаратом для приготовления десерта что-то не срослось, прочтите о том, как делать сладкую вату без дополнительных приспособлений.
Из инструментов нам понадобятся:
- Венчик,
- Сковородка/кастрюля с толстым дном.
- Емкость, в которой мы будем крутить сахарные нити.
- Палочки для еды, вилки, коктейльные трубочки или аналогичные приспособления.
Из продуктов возьмем:
- Белый/тростниковый сахарный песок (из расчета: 3-4 столовых ложки на порцию).
- Дистиллированную воду – в 3 раза меньше, чем сахара.
- Трехпроцентный уксус – 5-7 мл.
Начинаем приготовление:
Шаг №1. Заливаем сахарный песок водой и перемешиваем до получения однородной смеси. Вливаем уксус и повторно перемешиваем.
Шаг №2. Заливаем полученный раствор в кастрюлю/сковороду и томим на маленьком огне, постоянно помешивая, до получения сахарного сиропа.
Шаг №3. Когда смесь станет однородной, остудим ее до 35 °C и продолжим помешивать, чтобы та не засахарилась.
Шаг №4. Дождавшись, когда смесь остынет, вновь нагреем ее на медленном огне и снова остудим.
Шаг №5. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока сироп не станет тягучим и не приобретет золотистый оттенок.
Шаг №6. Проверяем консистенцию продукта. Опускаем палочку в сироп и медленно поднимаем. Готовая смесь приобретет золотистый оттенок, будет хорошо тянуться и не порвется, если не делать резких движений.
Шаг №7. Вертикально крепим палочки внутри заготовленной емкости, чтобы их концы торчали наружу.
Шаг №8. Опускаем венчик в сироп, после чего медленно проводим им вокруг импровизированного каркаса. Крутим до тех пор, пока размер «купола» нас не удовлетворит.
Список элементов для изготовления самодельного прибора
Если вам не по карману специальное устройство для приготовления сладости, то можно сделать его самому, вооружившись следующими материалами:
1. Пластмассовый сосуд объёмом 5 литров.
2. Двигатель (не нужно заморачиваться, подойдёт обычный мотор из любой детской игрушки).
3. Металлическая крышка от банки (её размер должен чуть больше, чем горлышко бутля).
4. Блок питания от сотового телефона. Мощность ЗУ должна быть в пределах 12-20 В.
5. Коробка картонная. В неё должен поместиться бутыль.
Как сделать сладкую вату в домашних условиях при помощи такого самодельного прибора? Подробный инструктаж представлен в следующем разделе.
Сложности
Персонал. Если поставить работника за аппарат, а самому приходить к концу рабочего дня за выручкой, могут обмануть. Самая простая схема: продавец покупает свой мешок сахара, весь день делает из него вату, забирает выручку себе. А вам к концу дня отдает ваш почти полный мешок и 100 рублей за 2 порции ваты, объясняя это тем, что нет спроса.
Можно бороться с этим тайными покупателями, видеонаблюдением и маркировкой палочек. Я предпочитаю работать самостоятельно.
Организация мероприятий. Одна из основных проблем в работе на мероприятиях — электричество. Электроточку и удлинители обязательно нужно заранее обговорить с организатором. Часто бывает так, что к одному источнику подключены и сахарная вата, и звук, и еще что-нибудь — сеть не выдерживает.
Альтернатива — возить с собой генератор, но он очень шумный. Поэтому такое решение подходит только для работы на улице — и то не везде. Выбирать генератор нужно с запасом.
Средняя стоимость подходящего мне генератора — 10 000 Р.
Источники
- https://to-biz.ru/izgotovlenie-i-prodazha-sladkoj-vaty/
- https://businessmonster.ru/otkryitie-biznesa/biznes-idei/sladkaya-vata.html
- https://abcbiznes.ru/biznes-idei/352-biznes-na-sladkoy-vate-ulichnaya-torgovlya-saharnoy-vatoy.html
- https://realybiz.ru/v-kurortnom-gorode/prodazha-saxarnoj-vaty-biznes-na-sladkom.html
- https://Delo360.ru/kak-organizovat-prodazhu-saharnoj-vaty/
- https://womanadvice.ru/apparat-dlya-saharnoy-vaty-kto-izobrel-ustroystvo-kak-rabotaet-i-sushchestvuyushchie-vidy
- https://zen.yandex.ru/media/id/5cc4b680707cba00b32b3ac5/5e05416addfef600ae71da47
- https://business-poisk.com/proizvodstvo-saxarnoj-vaty.html
- https://tehnikaexpert.ru/apparat-dlya-izgotovleniya-saxarnoj-vaty/
- https://www.food-service.ru/articles/kak-podobrat-apparat-dlya-proizvodstva-saharnoj-vaty
- https://journal.tinkoff.ru/sahar/
- https://chefpoint.ru/catalog/apparaty-dlya-sakharnoy-vaty/
Регистрация и организация бизнеса
В качестве организационно-правовой формы для бизнеса на сахарной вате больше всего подходит индивидуальное предпринимательство. Для его оформления необходимо предоставить:
- Заявление о своих намерениях.
- Удостоверение личности с регистрацией.
- Оплату государственной пошлины.
Также необходимо выбрать систему налогообложения. Эта процедура достаточно простая и займет всего несколько дней.
Необходимая документация
Для ведения торговли, кроме регистрации предприятия, необходимо обязательно получить определенные документы, без которых Санитарно-эпидемиологической служба не выдаст сертификат:
- разрешение на производство продуктов питания;
- договоры о вывозе мусора и на обработку фартука продавца специальным раствором;
- получение доступа к электричеству;
- медицинские книжки.
Пакет документов необходим даже если планируется работа в течение нескольких месяцев. Также понадобится площадка для работы и разрешение на торговлю, в случае если реализация ваты будет происходить не в городских парках.
Получение всей документации строго регламентировано, так как деятельность связана с производством пищевых продуктов.
Местоположение и оборудование торговой точки
Основная аудитория, потребляющая лакомство, – это дети, следовательно, и располагать аппарат для приготовления ваты необходимо в местах, где часто бывают маленькие сладкоежки, например:
- Парк аттракционов и других развлечений.
- Городские скверы.
- Детские площадки.
- Зоопарк и цирк.
- Места проведения детских праздников, концертов или выставок.
- Набережные.
Всегда быть в нужном месте поможет постоянный мониторинг общегородских мероприятий. Сладкая вата может реализовываться как под открытым небом, так и в небольших палатках. Можно сделать и передвижную торговую точку, доставляющую продукцию до определенных мест.
Условия для производства сахарной ваты:
- хорошая вентиляция;
- сухость.
Это необходимо, чтобы готовый продукт не слипался и выглядел эстетично. Процесс приготовления сладкой ваты включает в себя несколько этапов:
- Засыпание сахара в головку аппарата, его плавление.
- Образование тончайших сахарных нитей под действием центробежной силы.
- Наматывание сахарной ваты на палочку.
Чтобы получить цветную вату в приспособление добавляют пищевые красители со вкусом и запахом различных фруктов (яблоко, банан, дыня, малина и прочие).
Незатейливое оборудование для изготовления лакомства представляет собой металлический бокс, на который устанавливается специальная чаша, где и происходит наматывание тонких нитей разогретого сахара на палочку. Она должна быть изготовлена из неокисляющегося материала, например, из нержавеющей стали.
На сегодняшний день оборудования для производства сахарной ваты достаточно много, выбирать его можно в зависимости от предпочтений и финансовых возможностей:
- Полупрофессиональное приспособление, производительность которого составляет 1-3 кг сахарной ваты в час, стоит 10 – 20 000 рублей.
- Профессиональный аппарат с эффективностью 8 кг в час составляет 60 – 80 000 рублей. Покупка более дорогого оборудования целесообразна только в случае высокой посещаемости торговой точки.
Организовать точку реализации лакомства можно на 2-3 кв. м. площади, аренда за которую будет 5- 10 000 рублей. Торговать на муниципальной территории еще дешевле – 1-3 000 рублей в месяц. Небольшой вес оборудования позволяет транспортировать его без особых усилий к местам различных мероприятий.
Персонал
Для бесперебойной работы точки необходимо нанять двух продавцов, которые будут меняться посменно. Заработная плата обычно планируется так: ежедневный оклад и процент от продаж. При себе сотрудник, связанный с производством пищевых продуктов, должен иметь санитарную книжку с актуальными данными о состоянии здоровья.
Привлечение покупателей
Гарантией успешных продаж является, в первую очередь, выбор правильного места. Привлечь интерес прохожих можно:
Яркими цветами уже приготовленных изделий или изготовление нестандартной формы (в виде цветов и сердечек)
Такая вата и внимание на себя обратит, и удивит своей конфигурацией.
Снижением цены при покупке нескольких ват сразу.
Работой с публикой – обращением на себя внимания посредством зазывных фраз или слоганов.
Важные моменты работы
40% популярности точки зависит от красоты и яркости самой тележки, вторые 40% от продавца и только 20% от вкуса. Поскольку вкус у сладкой ваты практически одинаков, и тут уже ничего не придумаешь.
Персонал
Учитывая, что работа сезонная, найти на нее человека, заинтересованного в сохранении рабочего места на долгий период, просто не возможно. Чаще всего ваши работники – это студенты или иногородние жители, приехавшие “подхалтурить” в курортном городе.
От второго типа советую отказываться сразу, один такой человек просто пропал после первого рабочего дня, испортив аппарат и забрав дневную выручку, найти его так и не получилось. Следите, чтобы человек был опрятен и приятен внешне, тогда проблем в работе с ним возникнуть не должно. Старайтесь не принимать на работу людей младше 16 лет, чаще всего они не столько работают, сколько общаются с друзьями, пришедшими их навестить.
Важен и внешний вид продавца.
Перепробовав массу вариантов формирования зарплаты мы остановились на варианте 0,25$/час +% от выручки, чем больше оборот за день – тем выше %. Это мотивирует работника как работать сверхурочно, так и постараться продать побольше. Рабочий день с 10 до 21.00 (или дольше в зависимости от желания работника).
Выбор места
Во время первого сезона работы мы совершили ошибку, стремясь охватить все парки и людные места в городе. Как показала практика, иметь несколько точек в одном парке гораздо более прибыльно, чем иметь в каждом парке по одной точке. К тому же, намного проще контролировать работу бизнеса, когда все точки находятся в пешей доступности друг от друга.
От места так же зависит и стоимость одной порции сладкой ваты. У нас она составляла от 0,5 до 1$ за штуку.
Хранение и обслуживание точки
Нанимать охрану только для одной точки было не только дорого, но и не логично. Решения в каждом отдельном случае были индивидуальными. Как варианты хранения аппарата подходят автомобильные стоянки, кафе и бары, аттракционы и т.п., главным условием хранения является отсутствие лишней влаги и возможность зарядить наш аккумулятор.
Прибыль
Конечно же такой прибыли, как в праздники, в обычные дни нет. С учетом всех расходов, ежедневный чистый заработок будет составлять около 30-50$ в день или 900-1500$ в месяц с 1 точки, у нас их было 5. В день приблизительно 200$, в месяц около 6000$. Если учесть, что эти деньги приходилось делить на троих, сумма получается не такая уж большая, но достаточная для достижения поставленной цели в получении дополнительного дохода. В рублях на одного человека в день приходилось больше 3000.
Риски и гарантии
Проект отличается небольшими стартовыми затратами и минимальными рисками по реализации. Простой отличается как процедура организации, так и сам процесс продаж, справиться с которым в состоянии любой человек без специального образования и опыта. Основной риск по низкой рентабельности снижается благодаря низкой себестоимости производства сладкой ваты и напитков и открытию сразу нескольких торговых точек в различных частях города. При этом в случае, если одна или несколько точек не будут приносить ожидаемой прибыли, в следующем сезоне возможен перенос точки в другое место. Более подробно возможные риски рассмотрены в Табл. 5.
Таблица 5. Оценка рисков проекта и мероприятия по предотвращению их наступления или их последствий
|
№ |
Риск |
Вероятность наступления |
Степень тяжести последствий |
Меры по предотвращению |
|
1 |
Низкая рентабельность продаж |
низкая |
средняя |
Сетевой формат торговли, расположение в проходимых частях города, установление высокой наценки без негативных последствий для спроса, смена места расположения точки |
|
2 |
Продолжительное вмешательство погоды |
средняя |
низкая |
Временное приостановление работы без каких-либо тяжелых финансовых последствий, продление сезона в более теплые месяцы |
|
3 |
Поломка оборудования |
низкая |
низкая |
Приобретение оборудования с гарантией, выбор в пользу качественных производителей |
|
4 |
Вандализм, нанесение ущерба павильону |
низкая |
низкая |
Выбор парков с хорошей организацией охраны, системами видеонаблюдения, обращение в правоохранительные органы, вывоз павильона с места расположения в «несезон» |
|
5 |
Трудности в связи с согласованием работы с городскими властями, временные издержки |
средняя |
низкая |
Заблаговременное уточнение деталей и процедур оформления, заблаговременный сбор необходимых документов |
Пора заявить о себе
Когда рецептура была найдена, мы решили, что пора заявлять о себе. Организовали небольшую закрытую вечеринку на заднем дворике дома родителей Феликса, пригласили фотографа и видеографа и попросили друзей принять участие в видеосъёмке.
Мини-стратегия была. Мы знали, что делаем что-то новое для Калининграда и к нам будет интерес. Но также мы сами писали организаторам мероприятий, предлагали свои услуги, искали интересные события. Кто-то отказывался, кто-то соглашался сотрудничать.
Первым летом мы приняли участие в нескольких маркетах, в открытиях торгового центра «Мега Дети», фестиваля «Калининград Сити Джаз» (у нас была совместная акция с «Мегафоном»), жилого комплекса «Цветной Бульвар». Было много интересных коллабораций.
Первое лето мы делали акцент только на кейтеринг. Потом мы поняли, что на одном кейтеринге в Калининграде бизнес не построишь. Это сезонная работа, а нам хотелось продолжать дальше развивать дело. И, если говорить честно, цена на кейтеринг у нас выше средней. Сюда входит работа того, кто делает вату, кто перевозит тележку, часы подготовки к празднику, разработка интересной подачи, украшение тележки. Мы предлагаем ещё информационное сотрудничество: анонсы в соцсетях, совместные акции, иногда фотографии. Мы также часто делаем специальные вкусы под мероприятия: под «Медиарегату», например, разработали вкус «виски».
Первый заказ из Сибири
Параллельно мы развивали инстаграм-аккаунт, постили наши баночки, но пока никуда их не продавали. Когда получили сертификат, начали с продажи на маркетах и в небольших магазинах Калининграда. Потом нас заметила владелица магазина в Иркутске и написала, что хочет нашу вату. Это был первый заказ в другой город. Мы попросили дать нам время, чтобы понять, как отправлять целую партию товара. Перед нами встала новая задача – найти подходящую упаковку.
Мы пробовали разные баночки. Сначала они были очень мягкие и не подходили для транспортировки. Потом мы нашли более твёрдые, от шведского производителя. Но когда мы отправили их в Иркутск, часть ваты пришла помятой (мы, конечно, компенсировали расходы). Нужно было подобрать определенные коробки, сделать конструкцию, специальные предохранители, разделители. Этот процесс продолжается до сих пор.
После заказа в Иркутск мы задумались об отправке в другие города России. Это был наш первый опыт, и вата классно продавалась. Мы поняли, что людям нравится наш продукт. Не нашим друзьям нравится, не нашим подписчикам, которые видят картинку, а людям, которые впервые пробуют вату.
Нас стали находить через Инстаграм в других регионах, параллельно мы рассылали предложения и делали сайт. Дизайн сайта разработали сами. Продвижением не занимались, но наш ресурс зафичерила платформа Tilda как пример классного дизайна. После этого на сайт пошёл большой поток посещений, и через какое-то время люди стали оставлять заявки на оптовые поставки.
Цех и команда
В процессе получения сертификата мы занялись поиском подходящего помещения для производства. Купили новый промышленный аппарат за 150 тысяч рублей, нашли небольшое помещение, но через некоторое время нам пришлось искать место побольше, так как объём заказов увеличился.
В новом цехе мы разрабатывали определённую методику разделения процесса на этапы – производство ваты, фасовка, оклейка, упаковка. Нужно было, чтобы всё работало как конвейер. На нашем первом маленьком аппарате мы могли делать 20 баночек в час, а сейчас – около 120.
В команде у нас пять человек. Когда большой заказ, мы задействованы все.
Минутка истории: когда сладкая вата появилась в России
Все мы слышали о том, что если есть много сладкого, то начнется кариес, и зубы будут окончательно испорчены. Тем курьезнее выглядит тот факт, что изобрел машину по производству этого лакомства именно стоматолог. Вильям Моррисон большую часть своей жизни посвятил лечению зубов, а одно время даже возглавлял ассоциацию дантистов в Теннесе. Однако и сладости он любил неимоверно. Поэтому в 1893 году он и его друг Джон Вартон (работавший кондитером) изобрели устройство по производству сахарной ваты. Заявку на патент подали в 1897 году, а запатентовали в 1899.
Широкой публике лакомство впервые было представлено в 1904 году, во время всемирной ярмарки, проводившейся в городе Сент-Луис. Тогда сахарная вата продавалась в небольших коробочках, каждая из которых стоила 25 центов. Хотя для тех лет это были большие деньги, Однако всего за полгода разработчики реализовали свыше 69000 коробок и заработали приличное состояние.
Само же блюдо придумали в Италии, в XV веке (кто придумал, увы, доподлинно не известно). В те времена изготавливалась сладкая вата в домашних условиях, а потому считалась необычайно дорогой и доступна была лишь богачам. Для приготовления десерта сахар плавили в кастрюле, после чего вытягивали получившиеся «нити» при помощи специальных вилок. Особо популярны были пасхальные яйца, украшенные позолоченными и посеребренными карамельными нитями.
Общедоступным лакомством вата стала только в 1920 годах. Когда появилась в России (а точнее, в СССР) доподлинно не известно, но примерно в тот же период. И снискала небывалую популярность. Изготовители сладкой ваты не пропускали ни одного праздничного гуляния. Устанавливая свои машины в людных местах, они превращали готовку в целое представление, в считанные минуты собирая вокруг себя целую толпу. Возникающие буквально из ничего сладкие нити приводили зрителей в восторг. Да и сейчас, мало что изменилось.
С чего начать? Выбираем аппарат для производства сахарной ваты
Технология производства полюбившегося всем лакомства довольно проста – для его приготовления используется обычный сахар-песок, который нагревается до тех пор, пока не превратится в сироп. Затем жидкость раскручивается с помощью специальной центрифуги и из нее получают тонкие невесомые нити, наматывая на палочку и формируя нужный объем. Вот, собственно, и весь секрет.
Для того чтобы заниматься производством этого десерта в коммерческих целях, вам понадобится:
- Аппарат для изготовления сахарной ваты
- Защитный кожух или купол для чаши, предотвращающий попадание пыли
- Тележка для удобства перемещения аппарата
Внимание! Если предполагается, что реализация сладкой ваты будет организована в летний сезон на открытой территории (вне помещения), то вам также понадобится палатка для уличной торговли.
Аппарат для производства сахарной ваты нужно выбирать, отталкиваясь в первую очередь от собственных финансовых возможностей. Для начала работы можно выбрать малобюджетную модель, предназначенную для бытового использования. Такое приобретение обойдется вам в 4-5 тысяч руб. В качестве примера можно рассмотреть прибор ARIETE Flossy maker. Он достаточно прост в эксплуатации и уходе, имеет расширенные возможности – позволяет готовить сладкую вату не только из сахара, но и из карамели, что дает возможность предлагать покупателям разные вкусы. Мощность такого агрегата равна 450 Вт, диаметр чаши составляет 30 см.
Очевидно, что качество продукции, приготовленной с помощью домашнего аппарата, будет несколько ниже, нежели той, что произведена на специальном оборудовании. Однако даже с помощью недорогой модели для домашнего использования у предпринимателя есть возможность за несколько недель заработать на более качественный аппарат с широким набором функций.
Когда бюджет бизнесмена составляет от 30 тысяч руб. и более, рекомендуется приобретать профессиональную машину для приготовления сахарной ваты. Широкий ассортимент таких устройств позволяет сделать выбор исходя из предпочтительных характеристик
На что следует обратить внимание, подбирая оборудование:
- Страна-производитель – рынок представлен в большей степени китайскими моделями, однако есть небольшая доля европейских, американских и российских фирм-изготовителей;
- Комплектация – очень удобно, когда в комплекте с аппаратом идет тележка, рассчитанная под его габариты и защитный купол;
- Производительность – 3 кг/час будет вполне достаточно
- Время нагрева – в среднем 1-2 минуты
- Диаметр чаши – подходящий размер – от 50 см
- Наличие дополнительных опций – защита от перегрева, оснащение музыкальным устройством и т.д
Среди получивших распространение в нашей стране аппаратов можно выделить модели китайских производителей – Gastrorag, VIATTO, AIRHOT, американские – GOLD MEDAL и CRETORS, российские ТТМ и Параллель. Вне зависимости от того, какой марки аппарат приглянется вам для вашего начинания, стоит очень внимательно отнестись к сопроводительным документам: продавец обязательно должен предоставить сертификат соответствия и гарантийный талон.
Продажа сахарной ваты как бизнес
Сахарная вата представляет собой излюбленное лакомство, наверное, практически всех детей. Зачастую и взрослые, увидев эти сладкие шары, как будто возвращаются в детство.
Стоит отметить, что бизнес по продаже сахарной ваты имеет ярко выраженный сезонный характер. Палатку с этим лакомством нужно выставлять именно в летний период, а заканчивать работу с наступлением осени, то есть в конце августа или в середине сентября.
Сырье и расходные материалы
Помещение
Законодатель не предусмотрел каких-либо особенных требований к помещениям, в которых располагается оборудование для производства сахарной ваты. Конечно, необходимо, чтобы закупаемое сырье и аппараты соответствовали требованиям Роспотребнадзора.
Для размещения аппарата по производству сахарной ваты нужно выбирать место с хорошей проходимостью. Стоит отметить, что вата представляет собой нежный продукт, который довольно быстро теряет свою форму, поэтому лучше всего ориентироваться на такие места, как:
- Буфеты;
- Парки отдыха;
- Выставки;
- Кафе;
- Торговые центры.
Аппарат можно расположить либо на улице, либо в отдельном помещении. Во втором случае нужно выбирать помещение с пониженной влажностью и налаженной системой вентиляции, иначе вата может начать слипаться и терять товарный вид.
В случае реализации сахарной ваты на улице нужно будет предусмотреть возможность проведения электричества к палатке, либо заранее приобрести генератор.
Оборудование по изготовлению сахарной ваты, производимое фирмой Gold Medal считается наиболее популярным, российские аппараты хоть и присутствуют на рынке, но значительно уступает по качеству и эксплуатационным характеристикам импортным аналогам.
Особо стоит выделить аппарат ECONO FLOSS, имеющий относительно небольшие размеры и относительно высокую производительность переработки сахара, составляющую от 3.6 до 4.5 кг/ч.
Стоимость такого аппарата колеблется в пределах 35-40 тыс. руб
Еще одним аппаратом, на который стоит обратить внимание, является Tornado. Он также производится в США, однако имеет большую производительность — 5.4-8.5 кг/ч. Стоимость аппарата в России составляет около 90-100 тыс
руб
Стоимость аппарата в России составляет около 90-100 тыс. руб.
Сырье и расходные материалы
Основным сырьем для создания комка сахарной ваты, естественно, является сахар. Что характерно, для изготовления одной порции достаточно всего 20 г. песка.
Для придания сахарной вате аромата, цвета и вкуса необходимо прибрести пищевые красители. Наиболее популярными являются красители FLOSSINE стоимостью 800 руб. за упаковку весом 450 гр. С их помощью изначально белому комочку ‘снега’ можно придать вкус и цвет ананаса, апельсина или, например, вишни.
Средняя стоимость набора из 100 палочек составляет примерно 90 руб. Как правило, среди детей наибольшим успехом пользуются палочки с нарисованным клоуном, среди дам — ‘коктейльные’ палочки, а среди широкой публики — палочки из картона.
Окупаемость
Для запуска бизнеса по продаже сахарной ваты необходимо около 95-170 тыс. руб., которые распределятся примерно следующим образом:
- Приобретение аппарата для производства ваты — 35-100 тыс. руб.;
- Покупка палатки, купола и бензинового генератора — 60-70 тыс. руб.
Ежемесячные расходы:
- Зарплата двух продавцов с учетом социальных взносов — 75 тыс. руб.;
- Аренда площади и склада — 10 тыс. руб.;
- Бухгалтерские услуги — 5 тыс. руб.;
- Приобретение сырья и расходных материалов — примерно 3 тыс. руб.
Итого: 93 тыс. руб.
Производительность аппарата Econo Floss составляет ориентировочно 200 порций/час, Tornado — 350 порций/час. В течение смены выручка палатки со сладкой ватой колеблется в пределах 5-6 тыс. руб., с учетом того, что средняя стоимость порции ваты равняется 100 руб. аппарат за смену должен произвести 50-60 порций. Для выработки такого количества порцией нужны:
- Сахар — 1.0-1.2 кг.;
- Палочки — 50-60 шт.;
- Добавки — 8-9 гр.
Итого общая себестоимость дневной выработки из 50-60 порций составляет примерно 90-108 руб., стоимость одной порции при этом равняет 1,8 руб.
Стоит отметить, что в течение месяца несколько дней может держаться пасмурная погода, естественно, выручки в такие дни может и не быть, поэтому ориентировочная ежемесячная прибыль до уплаты налогов составит не более 30-50 тыс. руб.
Таким образом, срок окупаемости первоначальных вложений в бизнес по продаже сахарной ваты составит около 3-5 месяцев, то есть примерно один сезон.
Как привлечь клиентов
Наличие достаточного количества платёжеспособных клиентов, обеспечивающих желаемый объём продаж, является залогом успешного бизнеса по производству сахарной ваты. Если индивидуальный предприниматель планирует осуществлять производственную и реализационную деятельность за счёт труда наёмных работников, то важным элементом является их заинтересованность в результатах своей работы. Это легко достичь за счёт внедрения таких программ оплаты труда, в которые включены премии и надбавки к окладу за определённые достижения.
Эксклюзивные модели продукции
Для привлечения клиентов используют экстраординарные методы, которые заключаются в создании необычной продукции, представленной в необычной форме или цвете
Имея определённые навыки, можно выдувать вату, преображающуюся в узнаваемых зверей, птиц, цветов или сердечек, что наверняка обратит на себя внимание потенциальных покупателей
Немаловажное влияние на желание клиента купить вату оказывает репутация продавца, которая формируется на протяжении определённого периода времени. Высокие рейтинги производителя можно заработать за счёт вежливого обслуживания и качественной продукции
Покупатели обращают внимание на всякие мелочи, которые с первого взгляда и не влияют на производственный процесс ваты. К ним относятся чистота рабочего места, внешний вид продавца, а также наличие и качество дополнительных аксессуаров, таких как палочки для удержания воздушного сладкого шара
Упаковка продукции
Преимуществом пользуются деревянные палочки. Неудачным решением являются картонная и пластиковая основа, поскольку она может выделять токсические вредные вещества, а также не удерживать на себе снежный ком. Это обуславливает отсыревание продукции, потеря её первоначальной формы и сползание на удерживающую продукт руку.
Полезные советы
У тех, кто раньше никогда не крутил сахарную вату самостоятельно, первый блин практически всегда получается комом. Чтобы этого избежать, воспользуйтесь следующими советами:
- Нагревая и остужая сахарный сироп, постоянно помешивайте его, чтобы смесь не загустела, не подгорела и не засахарилась.
- После включения машины по производству сахарной ваты делайте все действия быстро, иначе сироп загустеет, и капли станут слишком тяжелыми, чтобы разматываться на «паутинку».
- Выберите такую коробку, чтобы бутылка помещалась в ней с запасом, иначе сладкие нити украсят не только картон, но также стены и другие поверхности квартиры.
Несколько рекомендаций
Напоследок еще несколько советов, которые помогут упростить процесс готовки;
Необходимо применять исключительно сухой развесной сахар
Рафинад или намокший продукт категорически не подходят;
Перед готовкой лучше защитить стол и другие близлежащие части помещения целлофановой пленкой, ведь засохшие капли сиропа очень трудно выводятся с поверхностей;
Соблюдайте осторожность при работе с горячим сиропчиком. Лучше вывести с кухни детей, чтобы они не обожглись;
Готовый продукт лучше употребить сразу
Через некоторое время лакомство становится плотным и не таким вкусным.
Как вы видите, сладкая вата в домашних условиях готовится достаточно просто. Нужно лишь запастись временем и терпением. Тогда вы сможете порадовать близких этим потрясающим лакомством.
Изготовление сладкой ваты при помощи подручных средств
1. Подготовьте сироп, а для этого вам потребуется: сахар (300 г), вода (100 г) и половина чайной ложки уксуса. Все составляющие перемешайте, вылейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте её на медленный огонь. Чтобы вата получилась яркой, можно добавить природный краситель, например, сок свёклы или джем из малины.
2. Обязательно размешивайте содержимое, дабы сахар не подгорел. Когда сироп закипит, снимите кастрюлю с огня и подождите минут 5, пока он остынет. Повторите эту процедуру 4 раза. Сироп будет готов тогда, когда он начнёт тянуться и приобретёт золотисто-коричневый цвет.
Если массу недоварить, то в итоге вата получится не воздушной, будет тяжёлой и влажной, начнёт липнуть к зубам.
А если переварить сироп, то лакомство в конечном счёте может оказаться жёстким, даже немного колючим.
Итак, с чего начать
Уделите время, сравните цены, это поможет вам неплохо сэкономить . Подумайте также над тем , что вам постоянно надо будет заказывать сырьё и расходные материалы, значит, надо заказывать где-то поближе, или чтобы у компании, которая вам это поставляет, была отлажена быстрая доставка. Жителям больших городов, конечно, полегче в этом плане, я нашел компанию, которая мне очень понравилась немного позже, а до этого заказывал в двух местах.
Что понадобится для начала?
- Аппарат для приготовления попкорна, я использовал китайский VBG-1708, за два года ни разу не подвел, надежный и недорогой аппарат.
- Аппарат для приготовления сахарной ваты, я использовал WY-771, тоже достаточно надежный, один раз сгорел тэн, расчитан на небольшое количество порций, для торговых центров самое то, а вот для парка слабоват.
- Купол для аппарата сахарной ваты, не обязательно, но очень рекомендую!
- Зерно для попкорна, их много разных, американские и наши, пробовал и то и другое. Наши не хуже и дешевле я остановился на MR.Popcorn
- Масло и добавки к попкорну. По маслу скажу так: многие вместо специального кокосового масла используют обычное подсолнечное, если не хотите , чтобы к вам возвращались клиенты, тогда можете попробовать. Добавки двух типов — наши и американские, наши мне понравились больше, соль лучше американская.
- Упаковка для попкорна. Здесь, в основном, используют бумажные стаканы разных объемов, есть также бумажные мешочки, советую брать всё
- Палочки и добавки к сахару для сахарной ваты. Тут все просто, единственное, добавка дорогая , но ее хватит надолго
- Какая- то мебель, куда вы всё это будете ставить. Есть специальные тележки или островки, но опять же это деньги. Я купил красивую ярко-желтую тумбу за 2000 рублей она очень даже неплохо смотрелась, можно заказать у кого-нибудь.
Далее оформляем ИП, я оформлял онлайн, через сайт, быстро и удобно, затем ищем место. Вообще, место можно искать и раньше, договориться заранее, параллельно можно искать продавца, если не хотите работать каждый день.
Возможно, это самое сложное в этом деле, хотя может мне просто неповезло с продавцами
Заранее обдумайте схему оплаты и контроля за ними, это очень важно! Лучше всего -оклад + процент от продаж, чтобы была мотивация
Ну, а когда всё готово — вперед зарабатывать свои первые деньги! Это невероятное чувство, когда дело, начатое тобой, работает и приносит прибыль!
Напоследок хочу дать вам несколько советов:
- Никогда не экономьте на качестве! И тогда люди захотят у вас купить попкорн
- Не делайте много акций, люди быстро привыкают к ним и за обычную цену уже покупают неохотно
- Не грубите с ценами, оцените адекватно проходимость и тд
Сладкая вата на праздник: плюсы и минусы популярного лакомства
Если вы собираетесь подавать лакомство на детском празднике, не лишним будет упомянуть, какую пользу и вред оно наносит.
Плюсы сахарной ваты:
- Необычность. В России – это лакомство до сих пор встречается преимущественно на общественных праздниках. Подайте его к столу на домашней вечеринке, и успех вам гарантирован.
- Доступность. Теперь, когда вы знаете, как сделать сладкую вату в домашних условиях без аппарата, приготовить ее труда не составит. Пакета сахара вам хватит на десятки, а то и на сотни порций. Согласитесь, это дешевле, чем покупать дорогостоящие конфеты или шоколадки, вред от которых организму даже больше.
- Чистота. Фантики, кружки, обертки – все это по окончанию вечеринки вам придется собирать из разных уголков квартиры. Вата же практически безотходна. Накрутите ее на узорчатую шпажку или китайскую палочку, и ребенок сам положит ту в раковину или на тарелку, когда съест весь десерт.
Минусы сахарной ваты
- Высокое содержание углеводов (почти 95%), которые считается источником «пустых» калорий.
- Высокое содержание красителей в цветных вариациях десерта.
- Маркость и липкость. Если ребёнок случайно уронит порцию ваты на ковер и даст ей немного подтаять, очистить поверхность буде непросто.
Как правильно выбрать аппарат для сахарной ваты?
Вообще существует множество видов аппаратов для сладкой ваты, но для домашнего использования лучше всего выбрать компактную модель данного устройства.
Так вы экономите место, а также сможете приготовить ровно одну порцию сладкой ваты, на которую потребуется одна столовая ложка сахара. Подсчитав стоимость одной сладкой ваты, вы может увидеть, что продажа данной сладости приносит неплохие деньги.
- Мощность должна быть выше, чем 500 Вт, иначе, если она будет ниже, вы потратите довольно-таки много времени для приготовления сладкой ваты на одного человека.
- Аппарат не должен создавать слишком много шума.
- Выбирайте такой агрегат, который легко вымыть после использования.
- Желательно чтобы чащу можно было снять.
- Очень хорошо, если в комплекте с аппаратом идет мерная ложечка для сахара и палочки из бамбука.
Однако, вы можете покупать данный агрегат ориентируясь на необходимые для вас характеристики, так вы точно выберете лучший аппарат для приготовления сладкой ваты.
