No Image

Производство шоколада как малый бизнес

СОДЕРЖАНИЕ
0
2 просмотров
30 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "a8fb7092fb93161ae2a2fbb28b3b7d61.jpg"
    [1]=>
    string(115) "48d8b05d63b4be77d33606637cfa8eea.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "8cbbfcf2247812d750d2aef94d772624.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "5f81a51377c9ef85244e2dc505a826d5.jpeg"
    [4]=>
    string(113) "b818de85038ae9b072013789f899062c.png"
    [5]=>
    string(113) "bdf4f1d44fc31e8711ddbccf8ea0d4a3.png"
    [6]=>
    string(115) "349450a60bb70dba65a5a5918b05e1eb.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "01e0bbc2386749cf14bed0c9fbcbd598.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "3b5655637309b0dc9bea0e8081b61d04.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "18571a64243054e27956cf0007a00916.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "9eb115698e8f57f934e6cbb5950ac687.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "48f8d1b19af15447d40aeaff1e5c9b4b.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "c9adec48614ebe2b65a850c8ad479ccf.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "dc8b126aff48f3a810579e2be560c52e.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "daa87f5e2f0d1f912f8025de19ef947a.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "f6cab9d4fbd84ad4c0e3dc9aee62e762.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "9fcb095042f2034bfc3eec00e12c570a.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "d92054c9fdf9fb856dcf07fdc73d8ec4.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "ee3f7caebfa72b941d7de25e67037696.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "805f400dfcc617858cb66b2d4065ee2c.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "b685163e6d1735ab8ba06ba2d03bdb5e.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "c5a7d596c114a2ef3ab8998396da8e7b.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "6a4f4cbde7c32d191f34219a0ee03ded.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "1f8d52042f3407586c624276bdd512e5.jpeg"
    [24]=>
    string(113) "b2fe772ee3ce553fc11ca3b64762283a.png"
    [25]=>
    string(115) "26e742d428afdac72bd3375e708b2f6a.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "4ffefd5b7735310841a66b53a6e00955.jpeg"
    [27]=>
    string(113) "1f78bd2366754da5e790d7b6aba6a5ef.gif"
    [28]=>
    string(115) "35a0b4ab71de67d72953b5074eeb3ee1.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "eaaf9f65ed1f166841157341267d2425.jpeg"
    [30]=>
    string(113) "408c097e1dc86e042bb164bc5c0b4415.png"
    [31]=>
    string(115) "faa3447b24aed40d81a2f417ed50dd99.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "4a2d5bf3528e7c0698d9a6a1acb8b7a9.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "f2604e0fccc6710e67940791b22d267a.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "6c7d64a2d48b73f98a77c42f182c3298.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "0bcd3819cb99867ac32dc67156da545c.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "5902f968efaca8311ba04373610694c8.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "faa5b9ce763c19a7dfc44de89534d82e.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "9fe453aaf2a1509a5c345cc35fed9b9f.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "b6ad03981cf2483a2c6ae29cd3163b07.jpeg"
    [40]=>
    string(113) "3b9c4b5b1ea5b1169ae8d1cfce2f85dd.png"
    [41]=>
    string(115) "2b62accd70f61ca87371be1aaf11838c.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "47f5c00872c02e40db570f17e73e01b7.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "6b86ac6b50aa5436d6772bfac4f5ea72.jpeg"
    [44]=>
    string(113) "3f445d2bfd99001c9912562e36eec124.png"
    [45]=>
    string(115) "dca184ced224514f0f5f3700e9af6e89.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "15bbdd8116059e578255fdb909b6e38f.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "da3514eca0f8b53566a2289437025f61.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "d5c64648b2b9f72af1bb69477ad9e447.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "271c722e48b9bd91f98a81bc48147a62.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/8/f/a8fb7092fb93161ae2a2fbb28b3b7d61.jpg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/8/d/48d8b05d63b4be77d33606637cfa8eea.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/c/b/8cbbfcf2247812d750d2aef94d772624.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/f/8/5f81a51377c9ef85244e2dc505a826d5.jpeg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/8/1/b818de85038ae9b072013789f899062c.png"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/d/f/bdf4f1d44fc31e8711ddbccf8ea0d4a3.png"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/9/349450a60bb70dba65a5a5918b05e1eb.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/1/e/01e0bbc2386749cf14bed0c9fbcbd598.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/b/5/3b5655637309b0dc9bea0e8081b61d04.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/8/5/18571a64243054e27956cf0007a00916.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/e/b/9eb115698e8f57f934e6cbb5950ac687.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/8/f/48f8d1b19af15447d40aeaff1e5c9b4b.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/9/a/c9adec48614ebe2b65a850c8ad479ccf.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/c/8/dc8b126aff48f3a810579e2be560c52e.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/a/a/daa87f5e2f0d1f912f8025de19ef947a.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/6/c/f6cab9d4fbd84ad4c0e3dc9aee62e762.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/f/c/9fcb095042f2034bfc3eec00e12c570a.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/9/2/d92054c9fdf9fb856dcf07fdc73d8ec4.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/e/3/ee3f7caebfa72b941d7de25e67037696.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/0/5/805f400dfcc617858cb66b2d4065ee2c.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/6/8/b685163e6d1735ab8ba06ba2d03bdb5e.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/5/a/c5a7d596c114a2ef3ab8998396da8e7b.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/a/4/6a4f4cbde7c32d191f34219a0ee03ded.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/f/8/1f8d52042f3407586c624276bdd512e5.jpeg"
    [24]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/2/f/b2fe772ee3ce553fc11ca3b64762283a.png"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/6/e/26e742d428afdac72bd3375e708b2f6a.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/f/f/4ffefd5b7735310841a66b53a6e00955.jpeg"
    [27]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/f/7/1f78bd2366754da5e790d7b6aba6a5ef.gif"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/5/a/35a0b4ab71de67d72953b5074eeb3ee1.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/a/a/eaaf9f65ed1f166841157341267d2425.jpeg"
    [30]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/0/8/408c097e1dc86e042bb164bc5c0b4415.png"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/a/faa3447b24aed40d81a2f417ed50dd99.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/a/2/4a2d5bf3528e7c0698d9a6a1acb8b7a9.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/2/6/f2604e0fccc6710e67940791b22d267a.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/c/7/6c7d64a2d48b73f98a77c42f182c3298.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/b/c/0bcd3819cb99867ac32dc67156da545c.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/9/0/5902f968efaca8311ba04373610694c8.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/a/faa5b9ce763c19a7dfc44de89534d82e.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/f/e/9fe453aaf2a1509a5c345cc35fed9b9f.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/6/a/b6ad03981cf2483a2c6ae29cd3163b07.jpeg"
    [40]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/b/9/3b9c4b5b1ea5b1169ae8d1cfce2f85dd.png"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/b/6/2b62accd70f61ca87371be1aaf11838c.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/7/f/47f5c00872c02e40db570f17e73e01b7.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/b/8/6b86ac6b50aa5436d6772bfac4f5ea72.jpeg"
    [44]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/f/4/3f445d2bfd99001c9912562e36eec124.png"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/c/a/dca184ced224514f0f5f3700e9af6e89.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/5/b/15bbdd8116059e578255fdb909b6e38f.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/a/3/da3514eca0f8b53566a2289437025f61.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/5/c/d5c64648b2b9f72af1bb69477ad9e447.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/7/1/271c722e48b9bd91f98a81bc48147a62.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "a8fb7092fb93161ae2a2fbb28b3b7d61.jpg"
    [1]=>
    string(37) "48d8b05d63b4be77d33606637cfa8eea.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "8cbbfcf2247812d750d2aef94d772624.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "5f81a51377c9ef85244e2dc505a826d5.jpeg"
    [4]=>
    string(36) "b818de85038ae9b072013789f899062c.png"
    [5]=>
    string(36) "bdf4f1d44fc31e8711ddbccf8ea0d4a3.png"
    [6]=>
    string(37) "349450a60bb70dba65a5a5918b05e1eb.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "01e0bbc2386749cf14bed0c9fbcbd598.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "3b5655637309b0dc9bea0e8081b61d04.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "18571a64243054e27956cf0007a00916.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "9eb115698e8f57f934e6cbb5950ac687.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "48f8d1b19af15447d40aeaff1e5c9b4b.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "c9adec48614ebe2b65a850c8ad479ccf.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "dc8b126aff48f3a810579e2be560c52e.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "daa87f5e2f0d1f912f8025de19ef947a.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "f6cab9d4fbd84ad4c0e3dc9aee62e762.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "9fcb095042f2034bfc3eec00e12c570a.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "d92054c9fdf9fb856dcf07fdc73d8ec4.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "ee3f7caebfa72b941d7de25e67037696.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "805f400dfcc617858cb66b2d4065ee2c.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "b685163e6d1735ab8ba06ba2d03bdb5e.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "c5a7d596c114a2ef3ab8998396da8e7b.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "6a4f4cbde7c32d191f34219a0ee03ded.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "1f8d52042f3407586c624276bdd512e5.jpeg"
    [24]=>
    string(36) "b2fe772ee3ce553fc11ca3b64762283a.png"
    [25]=>
    string(37) "26e742d428afdac72bd3375e708b2f6a.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "4ffefd5b7735310841a66b53a6e00955.jpeg"
    [27]=>
    string(36) "1f78bd2366754da5e790d7b6aba6a5ef.gif"
    [28]=>
    string(37) "35a0b4ab71de67d72953b5074eeb3ee1.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "eaaf9f65ed1f166841157341267d2425.jpeg"
    [30]=>
    string(36) "408c097e1dc86e042bb164bc5c0b4415.png"
    [31]=>
    string(37) "faa3447b24aed40d81a2f417ed50dd99.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "4a2d5bf3528e7c0698d9a6a1acb8b7a9.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "f2604e0fccc6710e67940791b22d267a.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "6c7d64a2d48b73f98a77c42f182c3298.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "0bcd3819cb99867ac32dc67156da545c.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "5902f968efaca8311ba04373610694c8.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "faa5b9ce763c19a7dfc44de89534d82e.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "9fe453aaf2a1509a5c345cc35fed9b9f.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "b6ad03981cf2483a2c6ae29cd3163b07.jpeg"
    [40]=>
    string(36) "3b9c4b5b1ea5b1169ae8d1cfce2f85dd.png"
    [41]=>
    string(37) "2b62accd70f61ca87371be1aaf11838c.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "47f5c00872c02e40db570f17e73e01b7.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "6b86ac6b50aa5436d6772bfac4f5ea72.jpeg"
    [44]=>
    string(36) "3f445d2bfd99001c9912562e36eec124.png"
    [45]=>
    string(37) "dca184ced224514f0f5f3700e9af6e89.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "15bbdd8116059e578255fdb909b6e38f.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "da3514eca0f8b53566a2289437025f61.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "d5c64648b2b9f72af1bb69477ad9e447.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "271c722e48b9bd91f98a81bc48147a62.jpeg"
  }
}

Уникальное предложение

Не скрою, что мое занятие на кухне могло остаться обычным увлечением, если бы не новый поворот. Летом я должна была лечь на плановую операцию на сердце и решила заранее отблагодарить врачей, преподнеся им в подарок авторские конфеты. Я закупила просто тучу ингредиентов, работала дня три неотрывно. И вот в день операции мне перезвонили и сообщили о ее переносе. А я больше за конфеты переживала! Вообще, я редко плачу, но тогда меня прямо до глубины души ранила вся эта история.

Чтобы конфеты не пропали, я бросила клич в социальной сети Facebook, предлагая забрать или купить их у меня. И неожиданно для меня люди откликнулись, три коробки принесли мне первые 5 тыс. рублей. Число заказов не уменьшалось — даже образовалась очередь из желающих получить новую партию, с новыми вкусами. А в ночь на 1 сентября мне пришло несколько сотен заявок от родителей, которые хотели сделать презент учителям.

Хочу дать совет начинающим предпринимателям: прежде чем продавать свой продукт, нужно хорошо изучить рынок. Кто-то отливает шоколадные пули, другой делает плиточный шоколад. Я же решила сконцентрироваться на необычных начинках — с мадагаскарской ванилью, сыром, аджикой, перцем чили и даже с хамоном. Именно такие улетные вкусовые сочетания отличают меня от других производителей, и только благодаря им я попала в струю, хотя изначально даже не задумывалась о продажах.

Чтобы быть интересным на рынке, нужно создать уникальное предложение, пусть даже в уже хорошо известной нише.

Как приготовить дома белый шоколад

Существуют упрощенные рецепты белого шоколада из детской смеси, на сухих сливках, но лучше всего получается с какао-маслом. Оно обладает нужными вкусовыми качествами и хорошо застывает.

Компоненты:

  • 100 г сухого молока;
  • 100 г какао-масла;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 1 г ванилина.

Приготовление:

  1. Масло-какао поставить на водяную баню и растопить до жидкого состояния.
  2. К молоку добавить пудру, просеять, пересыпать в масляную смесь, ввести ванилин. Размешать ложкой.
  3. Как только компоненты расплавятся, взбить 2-3 минуты венчиком или миксером.
  4. Разлить белую массу по формочкам, поставить в холодильник на час. В морозилку убирать не нужно.

Технология производства шоколада

В технологии производства шоколада выделяются следующие этапы:Поскольку только что собранные с дерева какао-бобы не пригодны для изготовления шоколада, сперва их необходимо очистить, рассортировать и подвергнуть термической обработке для улучшения вкусовых качеств. После этого зерна дробятся, а затем превращаются в какао-порошок.

Для изготовления какао-масла тертое какао помещают под пресс.Далее в дело вступает шоколатье, который определяет рецепт изготовления шоколада.

Будет ли это горький шоколад или молочный, везде надо точно выверить процентное соотношение какао-бобов и прочих компонентов. После того, как определена рецептура, начинает свое дело поточно-механизированная линия.Какао-порошок и какао-масло соединяются в необходимых пропорциях с другими ингредиентами: сахаром, молоком, измельченным кофе, орехами и прочими добавками.

На следующем этапе полученную массу перемалывают и коншируют. Конширование – это длительный процесс вымешивания шоколада, который напрямую влияет на его вкусовые особенности.

Чем дольше коншируют шоколад, тем нежнее он на вкус. Как правило, шоколад коншируют в течение суток, но для самых дорогих сортов процесс конширования может занимать до пяти дней.Теперь остается только придать шоколаду форму. Его остужают, затем снова нагревают и только после этого разливают по формам. Этот процесс называют темперированием. Остужение и повторный нагрев шоколада позволяют придать ему красивый блеск.Процесс создания шоколада – дело долгое и затратное. Для начинающего бизнесмена затраты на организацию шоколадного бизнеса могут показаться достаточно пугающими.

От продаж к производству

Часто начинающие бизнесмены незаслуженно обходят идею открытия шоколадного производства.

Кажущееся изобилие шоколадной продукции на прилавках наводит на мысль, что все ниши охвачены; открытие бизнеса, завязанного на пищевых продуктах, привлекает пристальное внимание соответствующих контролирующих органов; шоколад не предмет первой необходимости и в кризисной ситуации спрос уменьшается и т.д. Многие из этих опасений при более детальном анализе оказываются несостоятельными

Требования к производству кондитерских изделий с преимущественным использованием шоколада не отличаются ничем особенным. Обеспечьте надлежащее хранение продуктам, чистоту вашего цеха, наличие необходимых санитарных книжек и допусков у персонала, и у проверяющих не останется претензий. Поверьте, работать с мясом или рыбой, да теми же овощами на порядок сложнее. Производство качественного шоколада самой простой рецептуры имеет высокую рентабельность. Вот самый общий расчет на 1 кг произведенного горького шоколада:

какао порошок около 500 руб/кг

сахарная пудра 40 руб/кг

небольшое количество какао-масла около 60 руб.

Итого, условно, стоимость 1 кг шоколада с 70% содержанием какао-порошка без удешевляющих добавок около 400 рублей. Цена в розницу 200 г шоколадной плитки минимум 200 рублей. Накиньте сюда все расходы по аренде, зарплате персоналу, амортизации оборудования, налогам, накладные расходы, в любом случае получите цифру не ниже 200%. С учетом своего мини-производства и кафе, имея в обороте около 500тыс.рублей, вы можете выйти на ежемесячную прибыль в 2 млн.рублей. Вот и считайте, какой еще бизнес может дать такие возможности. Большие производства всё равно не смогут конкурировать с вами, там совершенно иная специфика продвижения и цифры.

Общий обзор рынка производства шоколада

Как известно, в настоящее время на российском рынке кондитерских изделий существует достаточное количество производителей шоколада (в т.ч. шоколадных конфет, батончиков, плиток и пр.). Однако эта ситуация далеко не является препятствием для вхождения на рынок новых производителей.

Более того, несмотря на кажущееся обилие кондитерских (а в частности, шоколадных) изделий, появление новых производителей, особенно выпускающих высококачественные и т.н. «премиальные» марки всячески приветствуется.

Многие начинающие бизнесмены неохотно начинают дело с пищевого, а тем более кондитерского производства. Шоколад и другие сладости не считаются товарами первой необходимости, выпуская которые можно быстро обернуть вложенный капитал, а пищевая и легкая промышленность вообще традиционно считаются не слишком рентабельными.

Кроме того, многих смущает необходимость неоднократных санитарно-эпидемиологических проверок, как самой продукции, так и производственных помещений, т.к

соответствующие органы всегда уделяют производителям пищевых продуктов повышенное внимание.. Однако, рассмотрев аргументы и контраргументы несколько подробней, нетрудно увидеть, что они несостоятельны.

Однако, рассмотрев аргументы и контраргументы несколько подробней, нетрудно увидеть, что они несостоятельны.

Что такое шоколад?

Шоколад, хотя формально и не является товаром первой необходимости, не теряет существенно в объемах продаж даже во время кризиса. Он является одним из излюбленных продуктов населения: его, как и всякую сладость, любят дети, а взрослые, по большому счету в этом плане являются лишь большими детьми — они весьма активно потребляют шоколад, например, с чаем или кофе, вместо полноценного обеда или просто для удовольствия.

Коробка шоколадных конфет — самая распространенная «взятка», т.е. вещь, отдаваемая в благодарность мелким чиновницам, воспитательницам в детских садах, учительницам в школе и преподавательницам ВУЗов, врачам и (ли) медсестрам в поликлинике и т.п., не говоря уж о шоколадных конфетах как одном из атрибутов романтического свидания.

Так что опасения начинающего предпринимателя относительно нахождения рынка сбыта и окупаемости напрасны.

Что касается повышенного внимания со стороны органов контролирующих качество продукции и ее соответствие санитарно-эпидемиологическим нормам, то многие забывают о том, что любое производство (даже и не только пищевое) все равно рассматривается ими по этому поводу.

Так что внимание уделяется всем без исключения: к производителям, например, многих строительных материалов (лакокрасочных изделий, любой продукции, связанной с деревообработкой и т.д.) предъявляются повышенные требования по пожарной безопасности. Не стоит опасаться излишней придирчивости санитарных чиновников — если у вас действительно все в порядке, никто ничего вам не сделает.. Подытожив все вышеперечисленное, можно смело сказать, что производство шоколада и шоколадных изделий является одним из самых интересных и выгодных направлений бизнеса.

Подытожив все вышеперечисленное, можно смело сказать, что производство шоколада и шоколадных изделий является одним из самых интересных и выгодных направлений бизнеса.

Технология продаж

Для хороших продаж сделайте высокий ассортимент продукции, включающий как шоколадные конфеты и батончики, так и мармелад, суфле и печенье. Придумайте оригинальное и «сладкое» название магазину, повесьте красивую вывеску и сделайте креативный дизайн внутри. Закупку товара лучше осуществлять на оптовых рынках и с разными поставщиками, на первых этапах заключая договора не небольшие партии. Для размещения товара внутри магазина используете стеклянные стеллажи, красиво выкладывая конфеты, создавая из них ассорти. Стоит также задуматься о возможности изготовления тортов и прочих сладостей на заказ.

Рассматриваете ли вы другие возможности для вложения денег и получения прибыли? Если да, то подумайте о вложениях в криптовалюту. Инвестирование в криптомонеты не более рискованно, чем любой бизнес. На тренинге по криптовалютам вы можете научиться делать инвестиции грамотно.

Видео идея – конфеты в шоколадной бутылке

Есть чудесная идея полностью съедобного подарка. Но она требует большой аккуратности и терпения. Поэтому больше подходит для взрослых людей и детей старших классов. А сделать нужно будет шоколадную бутылку, которая наполняется конфетами.

Подробное описание процесса изготовления приведено в видео.

Примерно по этой же схеме можно делать съедобные шоколадные стаканчики.

Мастер-класс №3. Съедобные стаканчики

Вся инструкция описана на фото. Мы берем пластиковый стакан и наливаем в него немного растопленного шоколада. Затем кладем стакан на бок и распределяем тягучую жидкость по стенкам так, чтобы не было просветов.

Затем даем шоколаду застыть и аккуратно отделяем его от стакана.

Украшать можно по желанию, тканью, кремом или взбитыми сливками. Внутрь положите конфетки или печенья.

Шоколад можно брать любой. Однако, в белый вы можете добавить пищевые красители и получить нужные вам цвета: красный, синий или зеленый.

Конечно, хранить этот подарок нужно только в прохладном месте, иначе стаканчик просто растает.

Ассортимент шоколадных изделий ручной работы

Чтобы привлечь как можно больше покупателей, желательно разнообразить ассортимент шоколадных конфет.

К актуальным предложениям относятся:

  • Подарочные наборы.
  • Шоколадные фигурки, открытки, портреты, скульптуры.
  • Трюфели.
  • Пралине.
  • Молочный, черный, белый шоколад.
  • Шоколадные фонтаны.
  • Диетический шоколад и многое другое.

В последнее время одной из модных тенденций среди кулинаров является нестандартное смешение вкусов и ароматов. Так, например, все чаще в шоколаде проявляется вкус перца чили, оливок, имбиря и других специй. Кондитеры предлагают бекон в шоколаде, конфеты с сушеными помидорами, цукатами, тимьяном. Конфеты, наполненные душистыми ароматами кофе, жареного кунжута и тертых орехов активируют чувства. Оригинальная упаковка еще больше усиливает удовольствие от изысканного вкуса конфет.

При этом размер одной конфеты не должен быть слишком большим. Для усиления вкуса она должна целиком оказаться во рту. К примеру, наиболее распространенный вес трюфелей, любимых многими, не превышает 3-7 г.

Шаг 5 — Персонал

«Нанимай долго, увольняй быстро».

Нанимайте под конкретную задачу и доверяйте человеку. Если сразу не получается, то не питайте
иллюзий
и
расставайтесь. Это слишком маленький бизнес, чтобы тратить время на то, чтобы кого-то
переделать и
воспитать
.
Особенно опасно в таком формате бизнеса стать заложником хороших отношений, когда вы уже
хорошо
понимаете,
что с
сотрудником нужно прощаться, но не можете, т.к. подружились и он это использует против вас.

В таком формате бизнеса будет достаточно всего трех человек, где вы будете выполнять функцию
одного
из
сотрудников.

Продавец-консультант. Этот человек должен иметь презентабельный вид и грамотную речь.
Очень
нелепо смотрится,
когда
девушка рассказывает клиенту про французский трюфель и при этом собирает конфеты в коробку
неухоженными
руками. В
таких магазинах продавец должен производить впечатление хозяйки (или хозяина) магазина.
Помните
фильм
“Шоколад”? Вот
именно такое впечатление должен производить продавец в вашем магазине. Не пытайтесь загнать
сотрудника в
какие-то
сложные стандарты. Если это честный человек с хорошим уровнем культуры, то пусть она (он)
ощущает
себя
хозяйкой
магазина и сможет принимать решения кого угостить конфеткой, а кому дать скидку.

Шоколатье. Скорее всего вы не найдете такого специалиста на рынке труда. А если и
найдете, то
высока
вероятность
“звездной болезни”. Темперировать шоколад и разливать в плитки и фигурки несложная задача.
Конфеты
чуть
сложнее, но
тоже не «ракеты в космос запускать». Поэтому вложите эти знания в себя, а на роль шоколатье
подберите
аккуратного и
исполнительного человека, в которого вложите необходимые знания и стандарты. Кстати,
продавца-консультанта
также
необходимо обучить мастерству шоколатье, чтобы в случае необходимости он смог включиться в
работу.

Управляющий. Это вы. Не питайте иллюзий, что получится найти человека, который каждый
день
будет думать о
том, как,
где и что улучшить, чтобы бизнес приносил больше денег. Лучше всего с этой ролью справитесь
именно
вы.
Поэтому
каждый день вам предстоит быть на месте и общаться с ключевыми клиентами, следить за
ассортиментом и
качеством
изготавливаемой продукции, а если нужно (болезнь, отпуск или увольнение) — подменить
недостающую
трудовую
единицу.

Организация домашнего производства шоколада

Эксклюзивная домашняя кондитерская может конкурировать с крупными производствами благодаря качеству продукции, использованию натуральных компонентов и проверенных рецептов шоколада

Работая самостоятельно, уделяйте пристальное внимание качеству продукта. Экспериментируйте с сочетаниями вкусов, предлагайте клиентам разнообразные изделия

Недостаток бизнеса на дому — невозможность официально зарегистрировать фирму. Это связано с тем, что помещение кухни должно быть выведено из жилищного фонда, чтобы организовать в нём пищевое производство. Все риски, связанные с неофициальным предпринимательством, в этом случае вы берёте на себя.

Рецептура и технология изготовления

Соблюдайте рецептуру и технологический процесс при изготовлении шоколада — от этого зависит вкус и срок хранения готового продукта.

Простейший рецепт шоколада в домашних условиях:

  1. Смешайте 5 ст. ложек какао, 7 ст. ложек сахара и 150 мл молока в миске. Доведите смесь до кипения на медленном огне, непрерывно помешивая.
  2. Постепенно добавьте 1 ч. ложку муки и 50 г. сливочного масла. Продолжайте помешивать состав до однородной массы.
  3. Горячий шоколад разлейте в формы, предварительно всыпав в него начинку (вафельную крошку, орехи, изюм).

Выбирая шоколад, клиенты в первую очередь обращают внимание на внешний вид и вкусовые качества

Когда шоколад остывает, его можно есть. Хранить самодельные конфеты можно 2–6 месяцев при температуре до 17 градусов. Перевозить шоколад разрешается только в оборудованных системами охлаждения автомобилях.

Требования к помещению

Технические условия для производства шоколада определяет ГОСТ 31721–2012. В документе вы найдёте информацию о количестве ингредиентов для изготовления разных видов продукции на основе какао, а также требования к оборудованию и цеху. Несмотря на отсутствие регистрации и проверок, постарайтесь соблюсти максимум требований стандарта. Помещение должно быть вентилируемым, с искусственным температурным режимом и низким уровнем влажности. Оптимальная температура для хранения шоколада — до 17 градусов.

Покупка оборудования и сырья

Домашнюю кондитерскую можно открыть с минимальными вложениями, если работать на заказ и пользоваться кухонным оборудованием. Закупите сырье для производства шоколада:

  • шоколадную массу или какао;
  • масло какао;
  • сахар;
  • ваниль;
  • эмульгаторы;
  • молоко или сливки.

Покупайте качественные ингредиенты. Для экономии заменив масло какао пальмовым, а какао — кэробом, вы рискуете вкусом будущего шоколада.

В домашних условиях используйте кофемолку для измельчения какао-бобов в порошок

С развитием бизнеса начинайте приобретать профессиональное оборудование:

  • соковыжималку высокой мощности для получения какао-масла;
  • шлифовальный аппарат для удаления излишков влаги;
  • темпер для быстрой кристаллизации шоколада;
  • разнообразные формы и трафареты.

Стоимость домашнего комплекта для производства элитных конфет не превышает 150 тыс. руб.

Сбыт и рекламная компания

Когда вы разовьёте дело и откроете кухню вне дома, получив разрешения от СЭС, договоритесь с торговыми сетями и кофейнями, у которых нет кулинарии, и поставляйте конфеты на продажу. Главное — соблюдайте условия доставки и хранения товара.

Планируемый доход

Стоимость одной плитки эксклюзивного шоколада ручной работы — 200 руб., затраты на её изготовление — 25–35 руб., в зависимости от начинки. В среднем, за месяц можно продать 200 плиток, итоговый доход — 40 тыс. руб. Чистая прибыль в месяц — 15 тыс. руб., срок окупаемости домашнего бизнеса — 5 месяцев.

Продажа «премиум» марок – правильный старт шоколадного бизнеса

Даже в кризисные годы спрос на шоколад не падает, а уж сейчас-то буквально каждый год продажи качественного шоколада вырастают почти в два раза. На начальном этапе можно заняться только продажей дорогих марок.  Если в ассортименте будут присутствовать марки Amedei из Италии, Toblerone из Швейцарии, Wittamer из Бельгии, Ghirardelli из США прекрасная репутация бутику обеспечена

В этом ряду могут быть и российские производители, но при выборе стоит более пристальное внимание обратить на состав шоколада, часто красивый внешний вид маскирует не очень высокое качество. Поддерживайте разнообразие ассортимента: в наличии должен быть горький, темный, белый и молочный шоколад; с начинками и без них; с орехами и изюмом; всевозможные шоколадные фигурки и букеты из конфет

Привлекает внимание сделанный вручную шоколад к праздникам и знаменательным датам, учитывайте и этот момент. Детей порадуют необычные маленькие шоколадки в виде медалек или мелких фигурок.

На первоначальную закупку и формирование ассортимента уйдет не меньше 500-700 тыс.рублей, цена на изделие варьируется от 50 рублей до 4 тыс.рублей, а наборы стоят и по 10 тыс.рублей. Прекрасно если вы сразу же позаботитесь о создании фирменной упаковки: коробочки, мешочки, ленточки, выдержанные в одном стиле, и с вашим логотипом, будут весьма кстати (около 15 тыс.рублей в месяц).

Шоколад очень требователен к постоянной температуре хранения, перепадов он не переносит, помещение должно быть оборудовано сплит-системой либо витринами (начиная от 30 тыс.рублей), поддерживающими температуру 15-20 градусов, иначе возможны потери товарного вида.

Помещение под бутик, конечно же, потребует особого, привлекающего внимание дизайна и броского, запоминающегося названия. По стоимости сложно сказать во сколько обойдется дизайн интерьера, тут придется полагаться на ваш вкус, доступные средства и связи в художественной среде

Вот на чем вы можете немного сэкономить, так это на создании собственного сайта, на этом этапе он вам не понадобится. Гораздо эффективнее будут красочные буклеты и визитки, рекламные ролики к праздникам по местному телевидению, это удовольствие обойдется порядка 2 тыс.рублей в месяц. Даже в небольшом городе лучше всего выбирать место для бутика в крупном торговом центре, а прекрасный способ привлечь покупателей — это яркое, запоминающееся открытие вашего магазина шоколада с дегустацией и подарками.

Рабочие инструменты (скрапбукинг)

Шоколадница изготавливается с помощью таких приспособлений:

  • карандаш и линейка;
  • ножницы;
  • дырокол с фигурным шаблоном;
  • термопистолет.

Дыроколы, которые позволяют получать фигурные прорези или делать ажурные края, очень популярны среди тех, кто занимается изготовлением сувениров и подарков из бумаги. Вам не понадобится вырезать ножницами сложные формы. С помощью такого приспособления вы легко оформите края открытки полоской из окошек-сердечек или звездочек. Такой инструмент вам пригодится неоднократно, если будете заниматься изготовлением подарков.

То же касается и термопистолета. Он представляет собой нагревательный прибор, внутрь которого помещаются клеевые стержни. Под воздействием температуры они начинают плавиться, и состав через отверстие поступает наружу. Таким термопистолетом легко можно соединить детали быстро и в труднодоступных местах.

Наша статья поможет понять, какая последовательность действий должна соблюдаться, когда изготавливается такая красивая вещь, как шоколадница. МК скрапбукинга позволит создавать эффектные сувениры очень быстро.

Финансовые расчёты

Финансовые затраты на открытие бизнеса по производству шоколада делятся на стартовые и регулярные. Стартовые вложения состоят из нескольких пунктов:

  • регистрирование бизнеса и получение разрешений;
  • аренда помещения (за месяц/за три месяца/за полгода);
  • фонд заработной платы за месяц;
  • покупка оборудования и расходных материалов;
  • проведение рекламной кампании перед открытием магазина.

В число регулярных расходов входят:

  • аренда помещения;
  • ЖКХ-услуги;
  • обновление сырьевых запасов;
  • выплата зарплат и взносов в ПФР;
  • отчисление взносов в ФНС;
  • регулярные рекламные кампании.

Справка. Формат рекламных кампаний зависит от организации бизнеса. Если цех работает с оптовыми закупщиками, то основной метод продвижения – это создание сайта с описанием ассортимента. При работе с розничными покупателями большую роль играет создание имиджа компании через оформление магазина и страниц в соцсетях.

Таблица 3. Начальные и регулярные затраты на открытие производства шоколада

Статья расходовСтоимость (руб.)
Аренда производственных помещений40 000
Покупка оборудования7 500 000
Ремонт и обустройство цеха500 000
Получение лицензий и сопутствующих документов20 000
Стартовая рекламная кампания50 000
Выплата зарплат персоналу200 000
Регулярные затраты (закупка сырья, оплата ЖКХ)250 000
Уплата налогов30% от общего дохода

Покупка сырья на изготовление шоколада по классическому рецепту включает в себя три позиции:

  • какао-порошок – 120 000 рублей за тонну;
  • какао-масло – 65 000 рублей за тонну;
  • сахарная пудра – 55 000 рублей за тонну.

Некоторые производства экономят на ингредиентах и покупают какао-заменители:

  • кэроб (вместо какао-порошка) – 60 000 рублей за тонну;
  • пальмовое масло (вместо какао-масла) – 50 000 рублей за тонну.

Справка. Покупка дешевых и менее качественных аналогов позволит экономить до 10% с каждой тонны продукта. Но приобретение «ненастоящих» ингредиентов по сниженным ценам закономерно приводит к снижению цены на конечный продукт.

Планируемый доход

Расчет планируемого дохода, который вносится в бизнес-план, зависит от нескольких основных критериев:

  • затраты на сырье;
  • число поставщиков;
  • скорость производства продукции;
  • варианты реализации.

При расчете прибыли учитываются примерные показатели:

  • 200 рублей – стандартная стоимость плитки шоколада ручной работы;
  • от 20 до 40 рублей составляют расходы на ее изготовление;
  • при реализации продукции через бутики ежемесячно продается ~200 плиток;
  • при сохранении уровня продаж среднемесячный доход составит 40 000 рублей;
  • после вычета расходов на налоги, оплату ЖКХ и т.д. останется чистая прибыль в размере 15 000 рублей.

Окупаемость домашнего бизнеса составляет 6 месяцев. Если аналогичную схему применять к полноценному цеховому производству, то получатся иные цифры:

  • 100 рублей – стоимость шоколада в розничных магазинах;
  • От 20 до 40 рублей уходит на ее изготовление;
  • при реализации продукции через торговые сети ежемесячно продается 5 000 плиток;
  • при сохранении уровня продаж среднемесячный доход составит 500 000 рублей;
  • после вычета расходов чистая прибыль составит 250 000 рублей.

На полное покрытие расходов цеху по производству шоколада понадобится от 2 лет.

Справка. Рентабельность бизнеса доходит до 200% при использовании натуральных компонентов. Если производить замену синтетическими аналогами, рентабельность этот показатель увеличится в полтора раза.

Черчение в помощь

Прежде чем приступить к непосредственной работе с бумагой, вырезанием и сворачиванием, склеиванием и украшением упаковки, следует для начала изготовить шаблон шоколадницы. Скрапбукинг как процесс немного подождет. Хорошо, если дома есть специальная доска с разметкой. Она удобна — на ней уже есть необходимая сетка с делениями. Доска эта многоразовая, устойчивая к работе, по ней можно проводить ножом или скальпелем. Но если ее нет, то придется работать линейкой, а еще лучше — школьным угольником с прямым углом.

Итак, для начала нужно измерить размеры купленной плитки шоколада, ведь производители стараются выделить свою продукцию в линейке подобных товаров, причем зачастую одинаковые по весу шоколадки очень разнятся по своим геометрическим размерам — потоньше и потолще, подлиннее и покороче, пошире и поуже. Так что лучше всего измерить шоколадку по всем сторонам, чтобы не ошибиться в шаблоне. Каждую сторону шаблона — тыльную сторону упаковки, лицевую, а также 4 боковинки — лучше всего сделать на 2-3 миллиметра больше, чем это нужно. Так удобнее будет упаковывать и доставать плитку. Чертить шаблон упаковки следует с учетом того, чтобы меньше работать ножницами и склеивать части. Пример такого расположения можно увидеть на представленном ниже рисунке.

Шаблон вырезается из обычной бумаги, которая складывается в упаковку. Это как бы пробный образец. Если все устраивает, то можно по этому же шаблону вырезать уже заготовку упаковки из специальной цветной бумаги. Кстати, многие не знают, как выглядят шоколадницы-скрапбукинг. Фото таких поделок мы представили вашему вниманию в статье. Вы можете заметить, что не всегда используется специальная бумага. Можно взять, к примеру, старую чистую газету или же страницы ненужных нот, наклеить их на лист ватмана. В итоге получится уникальная упаковка для шоколадницы. Если на ней предусмотрены завязки — ленты, шнур или тесьма, то упаковку нужно сделать двухслойную — между слоями проще подклеить эти элементы.

С чего начать изготовление шоколада на заказ

Чтобы изготовить вкусные шоколадные конфеты, необходимо строго соблюдать технологию их производства, в противном случае качество продукции будет низким.

Рецепты изготовления шоколадных конфет в домашних условиях можно найти в интернете.

Варить шоколад не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Начинающему бизнесмену желательно изготавливать конфеты как из темного, так и из белого шоколада.

Ассортимент продукции следует постоянно расширять. Например, можно освоить изготовление конфет с мармеладной начинкой или с цельным фундуком.

Для того чтобы изготовленная продукция как можно дольше сохраняла привлекательный товарный вид, бизнесмену нужно создать оптимальные условия для ее хранения.

В предназначенном для этого помещении необходимо установить сплит-систему и поддерживать температуру не выше 15-20 градусов. Чтобы избежать проблем с хранением шоколада, желательно работать на заказ. В этом случае готовые наборы конфет будут всегда свежими, что оценят клиенты.

Бизнесмену также стоит позаботиться о приобретении красочных упаковок для будущих подарочных наборов.

Чтобы найти первых клиентов, следует создать собственный сайт для продвижения своей продукции.

Другим вариантом является создание групп в соцсетях. В них можно будет общаться с потенциальными клиентами и принимать заказы.

Бизнесмен может специализироваться на изготовлении шоколадных наборов с логотипом компаний, сувенирной продукции, подарочных наборов на дни рождения, юбилеи и другие праздники.

Стоимость таких изделий может достигать нескольких тысяч рублей.

Шоколадница в виде конверта и коробочки

Это несколько другой вариант, который также делается легко. Последовательность работы такая:

  1. В качестве основы возьмите альбомный лист. Положите на него шоколад.
  2. Сделайте замеры, при необходимости воспользуйтесь линейкой, чтобы получить ровные края.
  3. Обрежьте лишнее.
  4. Сделайте два сгиба, предварительно проведя в этих местах линии спицей или палочкой.
  5. Приклейте ленточки-завязки.
  6. Декорируйте изделие по своему желанию.

По такому же образцу легко сделать открытку. Достаточно приклеить с нижней стороны центрального прямоугольника кармашек, в который сладость будет вложена. Она не выпадет, даже если открытка будет поставлена вертикально.

Следующая форма шоколадницы потребует выполнения более сложной развертки в виде конверта-коробки. В качестве основы лучше всего использовать двухстороннюю бумагу.

Вы увидели, как можно применять скрапбукинг. Шоколадница в этом стиле, выполненная по любому, даже самому простому шаблону, выглядит очень эффектно. Не зря говорят, что красивая упаковка — это половина подарка.

Технико-экономическое обоснование*

Капитальные вложения и операционные расходы

В данном подразделе отражены основные этапы запуска деятельности и размер капитальных и операционных вложений, которые представлены матрицей Ганта:

Месяц 1Месяц 2Месяц 3итого
Подбор помещения4000 руб4000
Монтаж систем вентиляции и кондиционирования20000 руб20000 руб40000
Подбор персонала (9 человек)15000 руб15000
Закупка оборудования5200005200001040000
Закупка сырьевого запаса материалов9000090000180000
Разработка и тестирование ассортимента4000 руб4000 руб8000
Исследование рынка и разработка прейскуранта8500 руб8500
Разработка бренд-бука и дизайна упаковки8000 руб8000
Получение сертификации и регистрация ТМ8000 руб8000
Интерьерное оформление магазина и разработка интернет-витрины60000 руб15000 руб75000
Разработка рекламной кампании1000 руб1000
Запуск рекламы10000 руб10000
Запуск производстваСтарт деятельности
итого646500726000250001 397 500

Капитальные затраты на запуск проекта составляют 1 397 500 рублей.

При этом существуют и постоянные операционные расходы, которые относятся к ежемесячным:

  • аренда помещения – 22 000 руб;
  • заработная плата персонала (9 человек) – 170 000 руб;
  • пополнение сырьевого запаса – 155 000 руб;
  • производство упаковки – 20 000 руб;
  • доставка – 4 000 руб;
  • реклама – 15 000 руб;
  • организационные расходы – 10 000 руб.

Итого, операционные ежемесячные затраты составят 387000 руб, где 44% — это ФОТ и 40% – постоянное пополнение сырьевого запаса. Следовательно, при подборе менее дорогих специалистов или формировании процентной системы мотивации можно снижать объем ежемесячных расходов. Также оптимизировать затраты поможет поиск более выгодных контрактов на поставки сырья.

Какое оборудование требуется для начала бизнеса

Как уже говорилось выше, данный вид бизнеса подразумевает два варианта: продавать фигурки из шоколада, произведенного тут же, или использовать купленное шоколадное сырье. Учитывая очень высокие капитальные затраты на приобретение оборудования всего цикла, которое больше соответствует целям открытия шоколадной фабрики, остановимся на втором варианте.

Рассмотрим необходимое оборудование для открытия шоколадного бутика, где производственный цикл подразумевает использование готового шоколадного сырья:

НаименованиеНазначениеЦена, в руб.
Котел темперирующий (варочный) КПМ-60Котел предназначен для растапливания шоколадного сырья, приготовления шоколадной глазури, сиропов, джемов, начинок и прочих кондитерских масс100000
Машина отливочная КОГ 01-01Агрегат, который заливает глазурь (горький, молочный или белый шоколад и их сочетания) в предварительно подогретые формы. При этом, возможно производство и пустотелого, и монолитного фигурного шоколада.440000
Охлаждающий тоннель (конвейерного типа) ОТК 01М(мини)Тоннель предназначен для быстрого и качественного охлаждения глазированных кондитерских изделий и шоколадных фигурокот 250000*
Декоратор кондитерских изделий шоколадной глазурью КОГ 01-Д, (подкатной) 400 ммАвтомат предназначен для декорирования кондитерских изделий шоколадной глазурью. Позволяет наносить различные узоры наверх кондитерских изделий с одновременным глазированием дна изделия250000

Итого:1 040 000 рублей

Исходя из основной задачи – сделать камерное и эксклюзивное производство, последний аппарат (декоратор кондитерских изделий) можно с успехом заменить ручным декором. Но это требует серьезных навыков и оплачиваемого рабочего времени дорогостоящего специалиста, поэтому единожды вложившись в декоратор, можно окупить его экономией заработной платы.

Также можно было бы включить в список оборудования упаковочную ленту, но этот процесс не требует особых знаний и владений техниками, поэтому в течение периода становления вполне можно обойтись ручной упаковкой.

Коробка с шоколадками своими руками

Коробки с шоколадным лакомством – обычный подарок, который преподносят чаще женщинам. Но чтобы действительно порадовать дорогого человека, лучше сделать коробочку со сладким сюрпризом своими руками. Причем в интернете можно найти инструкции изготовления коробок не только стандартной прямоугольной или квадратной формы, но и оригинальной: круглой, овальной, ромбической, в виде сердца.

Сначала лучше потренироваться, изготовить первую коробку шоколадницу простой формы – круглой.

Для работы подготавливают:

  • гофрированный картон;
  • дизайнерскую бумагу;
  • плотную бумагу;
  • широкую атласную ленту.

Действуют по следующему алгоритму:

  1. Чертят окружность нужного диаметра. Вырезают 6 аналогичных заготовок: 4 штуки из гофрированного картона, 2 – из бумаги.
  2. Из плотной бумаги вырезают 3 полоски, длина которых равна длине заготовленных кругов. Ширина у полосок разная: первая соответствует ширине планируемой коробки, вторая более узкая (примерно на 8 см), третья – боковина крышки.
  3. Склеивают картонные круги по 2-е, поверх наклеивают бумажные заготовки.
  4. Первую и вторую боковые полоски склеивают, сделав диагональный сдвиг примерно на 10 мм.
  5. На основание коробки приклеивают по кругу двойную картонную полоску так, чтобы красивая поверхность была устремлена вверх. Аналогичные действия производят с крышкой: приклеивают узкую полосу.
  6. Внутрь кладут шоколадные изделия. Коробку шоколадницу закрывают, перевязывают атласной лентой.

Обычное упаковочное изделие превращается в настоящее произведение искусства, которое жалко выбросить.

После извлечения конфет декоративную коробку можно приспособить как шкатулку для хранения бижутерии и предметов рукоделия. Также в ней можно преподносить не просто конфеты и шоколадки, а искусственные букеты, сделанные из шоколадных изделий, но крышку придется убрать, а боковины соорудить повыше.

Комментировать
0
2 просмотров