No Image

Какие документы нужны для открытия кафе, ресторана, кофейни, заведения быстрого питания

СОДЕРЖАНИЕ
0
5 просмотров
26 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "5cf07b05ecc7b681812131301a4fb5d1.png"
    [1]=>
    string(113) "beeb12647d729231c8a5190fe697a19a.png"
    [2]=>
    string(113) "351a4f6e29a1c3a0d491e23899cda355.jpg"
    [3]=>
    string(113) "7855e7a295af63c5772a164d048c76e3.png"
    [4]=>
    string(113) "1c0b1f5da77f9149ff95a3d7502b32fb.png"
    [5]=>
    string(115) "0ea92e82355015e39f47d0a848c5dd86.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "d260235fe98bc5e1e95728e31a5ebecc.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "c814ba98f0701ca2267e68ba228c8389.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "027b2247b024388a4532e54150046ace.jpeg"
    [9]=>
    string(113) "66316880ea6f1928c627ce8f26424e15.png"
    [10]=>
    string(113) "44f85f9843c24f2436ae144448ee9e7e.png"
    [11]=>
    string(115) "1e0a25bc5a4ed50f60ef4234a724cc85.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "cff2ac45a25bfdbb21c8cd7a1ca723c3.jpeg"
    [13]=>
    string(113) "31fec0ae6deb689c6df0c7a4f4e570f4.png"
    [14]=>
    string(115) "c2765bea8ef53e3a0abd7d255814465a.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "3a96e7cb96aceb0276f2bc04d8fbd46a.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "9069d4eb11a2c33c6668d64a5df58bfd.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "b9436133f4ce8918d0e1e91ae37b90e6.jpeg"
    [18]=>
    string(113) "eb97ecdae24d7203b5bab803b2df9872.png"
    [19]=>
    string(115) "94f04c05ea011037047e0143b104317c.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "cf7c398605c4d06cd4776a6d7ae06c8e.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "40bd5c3630b7e61fbe28d15472d720c3.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "04f4d6ba37c472b907806e5adbea62c6.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "093a148e02f95bcbcf1d42edf0987b43.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "54a9420e3f96e97b3ab068e6ab579a31.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "f740a0727c2e1645bafd1988629dbb7b.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "3ae9c44aa9a81ccbecdd9034c3c22220.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "69dfacc2ab7c9e1ddeb7c35e2028e64d.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "d5c3973ad4808f62ae74cd24d026f5b8.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "244947abfff0caba3963eb5f0b501d9d.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "cd5d0ff99509de86450bd3ca200a41a6.jpeg"
    [31]=>
    string(113) "b606bb40c2eebd51cc68e87d65960d7c.png"
    [32]=>
    string(113) "d87baf113b1cb9c718f0c0c8f00d8866.png"
    [33]=>
    string(115) "fea3794667825750c7c05fb4c119d801.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "bcc7d0bdaa4e4cf8c4ac96cb76ffaf50.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "56b264bed6582839572509cb82c2857d.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "c1f9aa34e570ebcd443dd152d2593946.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "2080ca4c5b76c3d993729042387b1aca.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "2d55f13f7ada3dd0f69020f3ac17a5ad.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "dde685ec07664ed1e12a394c58829a80.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "c67f1d50be1be86d15a4206bf162a698.jpeg"
    [41]=>
    string(113) "3a5dd5297e5b7dd87bc8cdd1b0f429a7.png"
    [42]=>
    string(115) "e60fa9d56bcdfd196b52666aacf7334b.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "e9abcfc72cd0a8ae876ee04cdfd978f3.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "ac288b48fe06c98e9099373e5c46e0e9.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "daef9e6a7d58dd0a009485b77b10af70.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "f81fe599fb4a53699d769be23d2cc24b.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "b1b9fb3b0aa88f64c94b09c956afd36b.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "adcbe20fd70a1364d062598874d284b8.jpeg"
    [49]=>
    string(113) "b9261a0f9ef3139b1d46b34e0a011a52.png"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/c/f/5cf07b05ecc7b681812131301a4fb5d1.png"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/e/e/beeb12647d729231c8a5190fe697a19a.png"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/5/1/351a4f6e29a1c3a0d491e23899cda355.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/8/5/7855e7a295af63c5772a164d048c76e3.png"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/c/0/1c0b1f5da77f9149ff95a3d7502b32fb.png"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/e/a/0ea92e82355015e39f47d0a848c5dd86.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/2/6/d260235fe98bc5e1e95728e31a5ebecc.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/8/1/c814ba98f0701ca2267e68ba228c8389.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/2/7/027b2247b024388a4532e54150046ace.jpeg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/6/3/66316880ea6f1928c627ce8f26424e15.png"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/4/f/44f85f9843c24f2436ae144448ee9e7e.png"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/e/0/1e0a25bc5a4ed50f60ef4234a724cc85.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/f/f/cff2ac45a25bfdbb21c8cd7a1ca723c3.jpeg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/1/f/31fec0ae6deb689c6df0c7a4f4e570f4.png"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/2/7/c2765bea8ef53e3a0abd7d255814465a.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/a/9/3a96e7cb96aceb0276f2bc04d8fbd46a.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/0/6/9069d4eb11a2c33c6668d64a5df58bfd.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/4/b9436133f4ce8918d0e1e91ae37b90e6.jpeg"
    [18]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/b/9/eb97ecdae24d7203b5bab803b2df9872.png"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/4/f/94f04c05ea011037047e0143b104317c.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/f/7/cf7c398605c4d06cd4776a6d7ae06c8e.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/0/b/40bd5c3630b7e61fbe28d15472d720c3.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/4/f/04f4d6ba37c472b907806e5adbea62c6.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/3/093a148e02f95bcbcf1d42edf0987b43.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/4/a/54a9420e3f96e97b3ab068e6ab579a31.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/4/f740a0727c2e1645bafd1988629dbb7b.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/a/e/3ae9c44aa9a81ccbecdd9034c3c22220.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/9/d/69dfacc2ab7c9e1ddeb7c35e2028e64d.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/5/c/d5c3973ad4808f62ae74cd24d026f5b8.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/4/4/244947abfff0caba3963eb5f0b501d9d.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/d/5/cd5d0ff99509de86450bd3ca200a41a6.jpeg"
    [31]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/6/0/b606bb40c2eebd51cc68e87d65960d7c.png"
    [32]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/8/7/d87baf113b1cb9c718f0c0c8f00d8866.png"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/a/fea3794667825750c7c05fb4c119d801.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/c/c/bcc7d0bdaa4e4cf8c4ac96cb76ffaf50.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/6/b/56b264bed6582839572509cb82c2857d.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/1/f/c1f9aa34e570ebcd443dd152d2593946.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/0/8/2080ca4c5b76c3d993729042387b1aca.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/5/2d55f13f7ada3dd0f69020f3ac17a5ad.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/d/e/dde685ec07664ed1e12a394c58829a80.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/6/7/c67f1d50be1be86d15a4206bf162a698.jpeg"
    [41]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/a/5/3a5dd5297e5b7dd87bc8cdd1b0f429a7.png"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/6/0/e60fa9d56bcdfd196b52666aacf7334b.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/9/a/e9abcfc72cd0a8ae876ee04cdfd978f3.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/c/2/ac288b48fe06c98e9099373e5c46e0e9.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/a/e/daef9e6a7d58dd0a009485b77b10af70.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/8/1/f81fe599fb4a53699d769be23d2cc24b.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/1/b/b1b9fb3b0aa88f64c94b09c956afd36b.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/d/c/adcbe20fd70a1364d062598874d284b8.jpeg"
    [49]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/9/2/b9261a0f9ef3139b1d46b34e0a011a52.png"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "5cf07b05ecc7b681812131301a4fb5d1.png"
    [1]=>
    string(36) "beeb12647d729231c8a5190fe697a19a.png"
    [2]=>
    string(36) "351a4f6e29a1c3a0d491e23899cda355.jpg"
    [3]=>
    string(36) "7855e7a295af63c5772a164d048c76e3.png"
    [4]=>
    string(36) "1c0b1f5da77f9149ff95a3d7502b32fb.png"
    [5]=>
    string(37) "0ea92e82355015e39f47d0a848c5dd86.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "d260235fe98bc5e1e95728e31a5ebecc.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "c814ba98f0701ca2267e68ba228c8389.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "027b2247b024388a4532e54150046ace.jpeg"
    [9]=>
    string(36) "66316880ea6f1928c627ce8f26424e15.png"
    [10]=>
    string(36) "44f85f9843c24f2436ae144448ee9e7e.png"
    [11]=>
    string(37) "1e0a25bc5a4ed50f60ef4234a724cc85.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "cff2ac45a25bfdbb21c8cd7a1ca723c3.jpeg"
    [13]=>
    string(36) "31fec0ae6deb689c6df0c7a4f4e570f4.png"
    [14]=>
    string(37) "c2765bea8ef53e3a0abd7d255814465a.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "3a96e7cb96aceb0276f2bc04d8fbd46a.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "9069d4eb11a2c33c6668d64a5df58bfd.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "b9436133f4ce8918d0e1e91ae37b90e6.jpeg"
    [18]=>
    string(36) "eb97ecdae24d7203b5bab803b2df9872.png"
    [19]=>
    string(37) "94f04c05ea011037047e0143b104317c.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "cf7c398605c4d06cd4776a6d7ae06c8e.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "40bd5c3630b7e61fbe28d15472d720c3.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "04f4d6ba37c472b907806e5adbea62c6.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "093a148e02f95bcbcf1d42edf0987b43.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "54a9420e3f96e97b3ab068e6ab579a31.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "f740a0727c2e1645bafd1988629dbb7b.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "3ae9c44aa9a81ccbecdd9034c3c22220.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "69dfacc2ab7c9e1ddeb7c35e2028e64d.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "d5c3973ad4808f62ae74cd24d026f5b8.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "244947abfff0caba3963eb5f0b501d9d.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "cd5d0ff99509de86450bd3ca200a41a6.jpeg"
    [31]=>
    string(36) "b606bb40c2eebd51cc68e87d65960d7c.png"
    [32]=>
    string(36) "d87baf113b1cb9c718f0c0c8f00d8866.png"
    [33]=>
    string(37) "fea3794667825750c7c05fb4c119d801.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "bcc7d0bdaa4e4cf8c4ac96cb76ffaf50.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "56b264bed6582839572509cb82c2857d.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "c1f9aa34e570ebcd443dd152d2593946.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "2080ca4c5b76c3d993729042387b1aca.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "2d55f13f7ada3dd0f69020f3ac17a5ad.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "dde685ec07664ed1e12a394c58829a80.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "c67f1d50be1be86d15a4206bf162a698.jpeg"
    [41]=>
    string(36) "3a5dd5297e5b7dd87bc8cdd1b0f429a7.png"
    [42]=>
    string(37) "e60fa9d56bcdfd196b52666aacf7334b.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "e9abcfc72cd0a8ae876ee04cdfd978f3.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "ac288b48fe06c98e9099373e5c46e0e9.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "daef9e6a7d58dd0a009485b77b10af70.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "f81fe599fb4a53699d769be23d2cc24b.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "b1b9fb3b0aa88f64c94b09c956afd36b.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "adcbe20fd70a1364d062598874d284b8.jpeg"
    [49]=>
    string(36) "b9261a0f9ef3139b1d46b34e0a011a52.png"
  }
}

Какие еще нужны документы для открытия кафе?

Помимо указанных выше общих требований по государственной регистрации организации, определению системы налогообложения, постановки на налоговый учет, существуют специальные вопросы, связанные с открытием предприятия общепита.

Как правило, в кафе осуществляется торговля алкоголем. Для этого нужна лицензия на розничную продажу алкогольной продукции, которую получают в администрации субъекта РФ (край, область, республика и др.), подав следующие документы:

  • заявление;
  • копии учредительных документов и оригиналы для сличения;
  • копия свидетельства о регистрации юридического лица;
  • копия ИНН;
  • квитанция об уплате госпошлины;
  • документ, подтверждающий наличие и полную оплату уставного капитала;
  • документ на помещение о праве собственности или договор аренды на год и более, зарегистрированные в Росреестре.

Лицензия выдается не более чем на 5 лет. Размер госпошлины — 65 000 руб. за 1 год.

В соответствии со ст. 8 закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008 № 294-ФЗ организации, предоставляющие услуги общественного питания, обязаны уведомить Роспотребнадзор о начале своей деятельности. Уведомление направляется в орган лично либо ценным письмом с уведомлением и описью вложения.

Кроме того, кафе обязано заключить:

  • договор на вывоз мусора;
  • договоры на дератизацию и дезинсекцию;
  • договор на обслуживание с организацией, обеспечивающей противопожарную безопасность.

Перечисленные документы предъявляются по требованию проверяющих из Роспотребнадзора и Государственного пожарного надзора.

Таким образом, открыть кафе с нуля — это достаточно сложная процедура. Основная особенность состоит в том, чтобы привести помещение в соответствие санитарным нормам и правилам. Однако это оправданные требования, потому что качество услуг общественного питания влияет на здоровье граждан, что возлагает большую ответственность на владельца кафе.

Также следует отметить, что в интернете часто встречается информация о необходимости получать другие документы, заключения, разрешения или лицензии, не перечисленные в нашем материале. Эти данные либо устарели, либо не подтверждаются действующим законодательством, либо носят диспозитивный характер, т. е. прямой обязанности получать лишние бумаги не предусмотрено.

Помещение

Если вы открываете ресторан на месте прежнего заведения общепита, спешим вас поздравить. Вы упростили весь процесс. Получить необходимые документы в таком случае вам будет намного легче. Кроме того, вы еще и сэкономите. Поэтому постарайтесь найти подходящее помещение. На рынке аренды встречается много предложений. Заведения общепита закрываются часто, и много помещений, которые уже проходили все проверки, но теперь сдаются в аренду. Сложность только в том, чтобы найти помещение, в которое впишется ваше концептуальное заведение.

Вначале определимся с теми документами, которые требуются помещению как объекту недвижимости. Сюда входит проектно-строительная документация

Обращаем внимание, что перечень разрешительных документов может меняться в зависимости от назначения помещения, его перепланировки или изменения фасада здания. Перечислим основные:

  • Договор аренды или свидетельство о праве собственности на помещение. Для заведений общественного питания, согласно нормам и правилам, подходят только нежилые помещения. Поэтому если помещение находится в жилом фонде, его необходимо перевести в нежилой. Согласование и подписание договора аренды является довольно сложным процессом, имеющим свои особенности. Обязательным пунктом в договоре следует указать, что в случае отказа в получении лицензии на продажу алкоголя, договор аренды может быть расторгнут арендатором в одностороннем порядке без штрафных санкций. Также следует прописать положения, которые касаются вывоза мусора и пищевых отходов. Заключайте долгосрочный договор аренды, чтобы избежать риска повышения ставки и отказ в предоставлении аренды помещения..

  • Если вы задумали перепланировку, обязательно согласуйте ее в архитектурном надзоре, СЭС и пожарной охране.

  • Документы БТИ

  • Проекты инженерных коммуникаций и акты их приемки.

  • Если вы будете менять фасад здания, потребуется согласование в КГА (Комитет по градостроительству и архитектуре).

  • Паспорт на рекламную вывеску, который действителен 1-5 лет. Дизайн-проект рекламы необходимо утверждать в Департаменте архитектуры и градостроительства.

Оборудование и персонал

Штат небольшой столовой должен включать в себя:

  • управляющего,
  • двух поваров,
  • посудомойку,
  • подсобного рабочего,
  • двух кухонных рабочих, способных при необходимости выполнять функции официантов,
  • уборщицу.

Еще вам потребуются услуги бухгалтера.

Минимальный набор оборудования для столовой состоит из:

  • плит для приготовления горячих блюд,
  • рабочих столов,
  • мойки,
  • жарочных и варочных шкафов,
  • холодильной камеры,
  • необходимого набора посуды для подачи блюд,
  • столов и стульев для клиентов,
  • линии раздачи,
  • кассового аппарата.

В первоначальных затратах также нужно учесть стартовую закупку продуктов.

Задумываясь о том, что нужно, чтобы открыть столовую, не забудьте возможных затрат на косметический ремонт и минимальное оформление самого зала, а также о годовой предоплате за аренду помещения.

Стоимость аренды зависит от региона, а перечисленное оборудование обойдется примерно в 1,5 миллиона рублей. Учтите, что в первые два месяца работы ваша выручка может не покрывать даже текущих затрат на заработную плату персоналу. Из-за этого придется заложить резерв оборотных средств. Начинать работу лучше осенью, в летний период спрос на услуги столовых падает, и стартовать несколько сложнее.

Формат работы столовой предполагает, что блюда готовятся заранее, а затем разогреваются и раскладываются по тарелкам. По этой причине в первое время часть продукции у вас будет оставаться невостребованной, что означает дополнительные затраты.

Таким образом, верный ответ на вопрос о том, сколько стоит открыть столовую, может звучать как 2,5–3,5 миллиона рублей.

Ваш персонал может оказаться носителем не лучших привычек старых советских столовых. Возможно, что на начальных этапах вам придется контролировать расход продуктов и жестко пресекать воровство или некорректное поведение по отношению к клиентам. Очень хорошо будет, если в первый год работы столовой вы лично станете выполнять функции управляющего.

Средний срок окупаемости подобных проектов – 2 года. В дальнейшем небольшая столовая может приносить прибыль около 1,5 миллионов рублей в год.

Аренда помещения

Открытие кафе начинается с того, что предприниматель находит подходящее помещение. Его можно приобрести либо взять в аренду. В любом случае у бизнесмена должны быть документы о том, что он использует квадратные метры законно.

Необходимо учитывать и такой момент, как адаптация помещения под предприятие общественного питания. Некоторые здания просто не могут быть оформлены как кафе, поэтому разрешительных бумаг их владелец никогда не получит. Чтобы получить бумаги из СЭС и пожарной службы, необходимо, чтобы в помещении был отдельный зал для клиентов, кухня, которая обустроена по всем правилам санитарных и пожарных норм, туалет и 2 выхода. Желательно иметь отдельную комнату под склад.

Только соблюдение всех технических норм позволит предпринимателю получить разрешительные документы из СЭС и пожарной инспекции, без них легальная работа кафе будет невозможна. Кроме того, в помещении должен быть проведен газ и вода, а это уже дополнительные договоры с соответствующими службами. При необходимости предприниматель заключает договор с иными коммунальными службами.

В том случае, когда в помещении уже имеются все необходимые коммуникации, оформить документы для открытия кафе и дальнейшей работы будет просто. Значительно труднее начинать бизнес с помещением, которое не предназначено для общественного питания. Тут уже придется потратиться на подготовку здания, чтобы оно соответствовало всем требованиям. Только после этого можно оформить документы в пожарной и СЭС.

Итак, на этом этапе в пакете документов, которые необходимы для открытия собственного заведения общественного питания, будут бумаги из санэпидемстанции, пожарной службы, договоры с коммунальными службами, а также бумага о праве на использование помещения.

Подготовка второстепенных документов

Все разрешительные документы нужны для официального открытия кафе и составляют гарантированный пакет бумаг, на основании которых заведение будет работать. Но, помимо этого, стоит задуматься также о непосредственной деятельности кафе, составить меню и список продуктов, которые будут регулярно закупаться.

Когда будут решены вопросы общей направленности, составляется меню, которое должно обладать двумя важными характеристиками: понятным содержанием и интересным оформлением. Если в кафе будут подавать блюда с экзотическими или иностранными названиями, в меню имеет смысл указать, из каких ингредиентов будет готовиться то или иное блюдо.

На основании меню составляется список продуктов, которые будут закупаться. Большинство компаний-поставщиков привозят все продукты прямо в кафе, с другими придется договориться об организации транспорта. В любом случае без меню и списка продуктов начать работу кафе не получится.

Определите правовую форму

Наиболее предпочтительные правовые формы, которые вы можете выбрать перед открытием кафе, – это индивидуальное предпринимательство (ИП) и общество с ограниченной ответственностью (ООО). При регистрации в Федеральном налоговой службе вы должны уже иметь представление о том, какая правовая форма нужна вам. Лишь после этого вы сможете начать собирать необходимые документы для открытия кафе. Более подробно на тему: Что выбрать ООО или ИП?

ИП подойдёт для открытия небольшого кафе без алкогольных напитков в меню. Государственные пошлины и штрафы в этом случае будут ниже. Однако вам придётся нести непосредственную ответственность за всё, что будет происходить в кафе.

Зарегистрировать ООО нужно будет обязательно, если вы собираетесь реализовывать алкоголь. Учредители ООО не несут убытков, кроме тех, что предусмотрены их долей уставного капитала, поэтому вы можете рассмотреть данную правовую форму для более крупных проектов.

Какие документы нужны перед началом работ?

Перед началом строительных работ вам нужно будет получить разрешение Роспотребнадзора на размещение объекта. Данный документ является официальным разрешением этого госоргана и даёт вам юридическое право начинать всю остальную деятельность.

Документы о соответствии выбранного вами помещения, а также коммуникаций и оборудования санитарно-медицинским нормам выдаются в течение 10 дней с момента официального обращения в санитарно-эпидемиологическую службу. Решение о выдаче разрешения принимается главным врачом станции. Для их получения вам нужно будет предоставить ряд документов. Пакет документов для открытия кафе включает:

  • свидетельство о госрегистрации;
  • договор аренды помещения;
  • заключение на сырьё и готовую продукцию;
  • документальные результаты медицинского осмотра персонала.

Органы пожарной безопасности должны выдать вам разрешение, если вы планируете открывать кафе в только что построенном здании. Такой документ обычно выдаётся одновременно со сдачей здания в эксплуатацию. Для получения этого разрешения необходимо наличие огнетушителей, запасных выходов и противопожарной сигнализации.

Место размещения вашего кафе должно быть согласовано с правоохранительными органами. Согласно действующему законодательству помещение кафе должно быть снабжено тревожной кнопкой для оповещения о любых чрезвычайных ситуациях.

Составление меню


Меню должно быть понятным и простым

Во всех точках общепита, в том числе и столовой, меню считается визитной карточкой заведения.

Все продукты обязательно должны быть сертифицированы. Наличие сертификатов обязательно для заведения.

Каждое заведение может иметь свое неповторимое меню, но некоторым основным правилам при составлении различных блюд все-таки лучше придерживаться:

  • меню составляется на один день;
  • все блюда должны быть в наличии;
  • размещать для посетителей ежедневный перечень блюд с подробной информации о дате, производителе, весе порции, ценообразовании, подписанный и заверенный руководством заведения;
  • названия блюд должны быть четко прописаны без сокращения;
  • блюда в меню указываются согласно очередности приема пищи: холодные закуски, горячие закуски, первые блюда, вторые блюда, сладкие блюда, напитки, кондитерские и мучные изделия;
  • делать акцент на местных и сезонных продуктах;
  • рацион должен быть разнообразным и в ассортименте как по типу продуктов (мясо/рыба, крупы/овощи и т.д.), так и по способу их приготовления (вареные, запеченные, жареные и т.д.) и насчитывать не менее 50 блюд.

Основной перечень документов для старта

Первое, с чего стоит начать претворение планов в жизнь — это легализация налогоплательщика в статусе предпринимателя или владельца фирмы. Как правило, статус ООО используется в тех случаях, когда бизнес открывается на паях с партнером. В этом случае количество учредителей с равным правовым статусом может быть абсолютно любым. Но если в бизнесе вы привыкли рассчитывать исключительно на себя, не стоит зря терять время. Достаточно открыть ИП и получить все его преимущества — упрощенную систему налогообложения, минимальные объемы бухгалтерских расчетов и удобство регистрации.

Имеет значение при регистрации и вид деятельности, выбранный предпринимателем. Если вы планируете печь хлеб для оптовых поставок, основным направлением работы будет производство. Хотите реализовывать продукцию собственного изготовления в розницу? Придется добавить еще и торговлю. Стоит учесть, что главным в оформлении пакета документов будет сбор санитарных разрешений.

Перечень документов

Документы, которые должны быть у вас

  • Договор аренды (субаренды). (собственность)
  • План БТИ.
  • Схема, план (техн. проект) размещения оборудования в помещениях с указанием размеров площадей.
  • Приказ о назначении на должность ГД, учредительный договор.
  • Устав.
  • штатное расписание
  • Свидетельство о постановке в налоговом органе. (ИНН)
  • Свидетельство о внесении в единый реестр. (ОГРН)
  • Выписка из ЕГРЮЛ.
  • Приказ о назначении ответственного по выполнению ППК.
  • Медицинские книжки (с данными по прививкам, осмотрам и т.д.)

Документы, которые подготовим мы

Перечень документов, которые вы получите прямо на руки после оформления заказа:

  • Программа производственного контроля (ППК). (9000 руб.)
  • Протоколы лабораторно-инструментальных исследований из ФФБУЗ (либо спец. организации). (от 2000 руб.)
  • Договор по лабораторным исследованиям (3500 руб.)
  • Договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию. (3500 руб.)
  • Расчет расходования дез.средств. (1500 руб.)
  • Договор с ЛПО на проведение периодических медосмотров сотрудников(3500 руб.)
  • Договор на вывоз и утилизацию отходов класса Г (ртутные лампы). (3500 руб.)
  • Договор на вывоз твердо-бытовых отходов (ТБО). (3500 руб.)
  • Договор на утилизацию пищевых отходов (3500 руб.)
  • Договор на стирку спец. одежды (3500 руб.)
  • Договор на обслуживание вентиляционной системы. (3500 руб.)
  • Договор на очистку и дезинфекцию вентиляции. (3500 руб.)
  • Журнал генеральных уборок. (1000 руб.)
  • Журнал по обращению с дезсредствами. (1000 руб.)
  • Аудит санитарного врача (консультация, помощь,сопровождение при проверке РПН при получении СЭЗ) (12000-15000 руб)
Наименование документа Цена руб.
Полная стоимость заключения зависит от уже имеющихся у вас документов.
Хотите узнать узнать сколько стоит заключение для вас?
Программа производственного контроля (ППК). 9 000
Протоколы лабораторно-инструментальных исследований из ФФБУЗ (либо спец. организации) от 2 000
Договор по лабораторным исследованиям 3 500
Договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию 3 500
Расчет расходования дез.средств 1 500
Договор с ЛПО на проведение периодических медосмотров сотрудников 3 500
Договор на вывоз и утилизацию отходов класса Г (ртутные лампы) 3 500
Договор на вывоз твердо-бытовых отходов (ТБО) 3 500
Договор на утилизацию пищевых отходов 3 500
Договор на стирку спецодежды 3 500
Договор на обслуживание вентиляционной системы 3 500
Договор на очистку и дезинфекцию вентиляции 3 500
Журнал генеральных уборок 1 000
Журнал по обращению с дез. средствами. 1 000
Аудит санитарного врача (консультация, помощь, сопровождение при проверке РПН при получении СЭЗ) 12 000-15 000

Виды

Существует большое количество вариантов кафе, простейшие из них представлены:

Летним мини-кафе – несколько столиков около небольшой торговой точки. Расходы на такое заведение минимальные, специализированных разрешений на работу предприятия не нужно – в нем не будет собственной кухни. Основная экономия – отсутствие большого количества обслуживающего персонала, достаточно найма одного продавца.

В меню подобного заведения входят холодные закуски,
прохладительные напитки, простейшие бутерброды. К серьезным недостаткам
торговой точки относят:

  • сезонность – она работает только в летний период, располагается возле павильона с пивом, мороженым и чипсами;
  • необходимость получения разрешения от местных властей;
  • невозможность использования в качестве самостоятельного бизнеса;
  • привлечение нежелательного контингента к кафе.

Несколько столиков с тентом обойдутся в 20-40 тысяч рублей.
Если летнее кафе располагается на оживленном месте, то недельная выручка будет
равна затратам на его организацию.

Кафе самообслуживания или тайм-кафе – обойдется при открытии
дешевле, чем классический вариант. Для организации торговой точки потребуется
от 850 тысяч до 1,5 миллиона рублей. В стартовый капитал входит:

  • получение разрешение и регистрация;
  • аренда на три месяца и ремонт помещения;
  • оборудование, зарплата работникам;
  • приобретение кофе, чая, кондитерских изделий;
  • расходы на рекламу.

При организации антикафе на 50 посадочных мест ежемесячная
выручка составит около 350 тысяч рублей. Основная стратегия заведения – почасовая
плата за посещение, напитки и сладости предоставляются бесплатно. Сроки окупаемости
варьируют от 12 до 18 месяцев.

Классическим кафе – сумма первоначального капитала зависит
от объема помещения:

  1. При 30-50 м2 – от 1,5 до 2 миллионов рублей;
  2. При 100 м2 – с 60 посадочными местами и детским уголком от 3 миллионов рублей.

Средние сроки окупаемости варьируют от полутора до трех лет,
в зависимости от первоначальных вложений. Хорошо разрекламированное заведение
обеспечивает планируемые выручки через 3-4 месяца работы.

Инструкция по открытию кафе

Важным аспектом при открытии кафе является наличие инвестиционных средств и точное определение формата заведения. К примеру, можно просто арендовать готовое помещение или же построить всё по собственному плану при аренде земельного участка.

Перед открытием кафе необходимо составить бизнес-план с внесением всех важных аспектов, рассчитать смету расходов и доходов. В среднем окупаемость такого учреждения составляет 1 год работы.

При составлении бизнес-плана особое внимание следует уделить расходам на открытие заведения, которые представлены в нижеприведённой таблице

Расходы на открытие кафе Постоянные растраты
Ремонт и обустройство помещения Закупка продовольствия
Покупка мебели, дополнительного оборудования Зарплата персоналу
Покупка посуды Оплата налогов, страховых взносов, аренды помещения
Закупка или аренда музыкального оборудования, светотехники Оплата коммунальных услуг
Оформление вывески, реклама Оплата за авторское музыкальное сопровождение

В большинстве случаев помещение под кафе арендуют, так как хорошие проходные места расположены в центральной части города или же в торговых центрах. Если же имеется собственная недвижимость, то шансы на быструю окупаемость заведения значительно возрастают и снижаются риски возникновения непредвиденных обстоятельств.

Опытные бизнесмены рекомендуют открывать кафе по франшизе, так как в этом случае можно сэкономить на основных расходах

При этом важно просчитать все предложенные суммы по договору и исключить возможное мошенничество

Требования к помещению кафе

  • Инженерное проектирование. Содержит в себе проекты перепланировок, прокладки сетей водоснабжения, электроснабжения, канализации и вентиляции;
  • Технологическое проектирование. Это проект расстановки и подключения пищевого оборудования с учётом санитарных норм и правил пожарной безопасности.

Затем разрабатывается дизайн-проект. Его основная задача — связывание концепции кафе со всеми визуальными элементами, включая вывеску, оформление зала и мебели, фирменные цвета и униформу персонала. Такую работу лучше поручить специалисту.

Предприниматели обычно имеют дело с готовыми помещениями, а потому не могут свободно устанавливать количество посадочных мест. Чтобы определить потенциальную вместимость кафе, нужно учесть следующее:

  1. Размеры кухни должны составлять 40–50% площади торгового зала;
  2. Для реализации алкоголя торговый зал должен быть больше 50 м²;
  3. На каждого посетителя в зале нужно выделить 1,8 м²;
  4. В зале необходимо оставить 8–10 м² для барной стойки.

Если взять за основу помещение площадью 120 м², то его можно разделить на зал 80 м² и кухню 40 м². При правильной расстановке столов здесь поместятся 40 человек.

Согласно нормам проектирования, для выполнения разных операций на территории заведений должны быть выделены отдельные помещения. Их необходимо располагать так, чтобы исключить пересечение маршрутов движения сырья и блюд, чистой и грязной посуды, гостей и работников.

Что нужно, чтобы открыть кафе:

  • Складские помещения для сыпучих продуктов и овощей;
  • Холодильные камеры для мяса, рыбы и яиц;
  • Бокс для подготовки яиц;
  • Бокс для мытья посуды;
  • Холодный участок для приготовления салатов и закусок;
  • Горячий участок для термообработки блюд;
  • Торговый зал с барной стойкой;
  • Кабинет администрации;
  • Раздевалка для сотрудников;
  • Раздельные туалеты для гостей и работников.

Обустройство и деятельность заведений общепита регламентируются правилами СанПиН 2.3.6.1079-01. Вычисляя, сколько стоит открыть кафе с нуля, нужно учесть расходы на перестройку и ремонт помещения согласно указанным в них требованиям:

  • Предприятия могут находиться в отдельных строениях, в пристройках или на первых этажах жилых домов, общественных зданий;
  • В жилом доме вход в кафе должен быть обособленным. Второй вход для приёмки сырья нельзя устраивать со стороны двора и подъездов;
  • Организация должна использовать отдельные мусорные контейнеры, снабжённые крышками и установленные на расстоянии не менее 25 м от жилых помещений;
  • На кухне и на складе стены до высоты 1,7 м следует покрыть плиткой или краской, выдерживающей влажную обработку. Потолки можно покрасить или побелить;
  • Полы в служебных помещениях необходимо выполнить из прочных влагостойких материалов с некоторым уклоном к сливным отверстиям;
  • В кафе необходимо обеспечить бесперебойную подачу воды из центральной системы или скважины. Использовать привозную воду нельзя;
  • Все участки кухни нужно оснастить раковинами с подачей холодной и горячей воды. Смесители должны иметь ножное управление, чтобы исключить загрязнение рук;
  • Канализацию кафе нельзя подключать к домовой системе. Стояки запрещается монтировать на кухне, на складе и в торговом зале;
  • В заведении следует обустроить отдельные туалеты для сотрудников и клиентов. В санузлах должны быть установлены умывальники для мытья рук;
  • В кафе нельзя использовать плиты и печи на дровах или угле. Если бизнес план кафе включает приготовление блюд на мангале, понадобится отдельно стоящее здание;
  • В помещениях необходимо предусмотреть централизованное или местное отопление. Рекомендуется использовать водяные системы;
  • Лампы на кухне и на складе нужно закрыть защитными плафонами, чтобы исключить попадание осколков в продукты.

Каким должно быть помещение для открытия кафе

Если раньше в помещении находилось подобное заведение, то необходимо договориться об аренде и обновить соглашения с коммунальными службами. Строительство нового объекта требует большего внимания и дополнительной документации, аренда – более быстрый способ получить разрешения. Если владелец готов выбрать аренду, то оформление документации пройдет спокойнее. Какие документы нужны для открытия кафе в арендованном помещении?

Для старта такого бизнеса необходимо:

  1. Убедиться в законности строительства. Арендодатель предоставляет разрешение на строительство, право собственности на участок и др. Когда суд признает незаконным владение имуществом, а арендатор уже внес плату за несколько месяцев вперед, то деньги ему не возвращают. Это распространенная практика в арбитражных спорах. Если арендодатель не предоставил разрешение на ввод в эксплуатацию, то съемщик может арендовать помещение только для ремонтных работ.
  2. Выбрать систему налогообложения и подать бумаги в налоговую. Владельцы бизнесов в сфере услуг чаще выбирают единый налог по упрощенной схеме, где есть 3 категории. Выбор налоговой системы и категория указываются в заявлении. В зависимости от выбранного способа налогообложения, владелец предоставляет ряд дополнительных документов.
  3. Получить разрешение на аренду у хозяина помещения и передать его госслужбам, перезаключить договор, указав дату начала. Главным препятствием является санэпидемстанция, которая может не утвердить размеры кухни или найти нарушения других планировочных норм, когда владелец уже заключил договор аренды. Поэтому в договоре рекомендуется согласовать возможность “улучшения” помещения или выбрать место, где раньше была точка общепита. Кроме того, если владелец заключил договор аренды перед составлением технического плана заведения, то помещение может не подойти.

Аренда помещения требует гораздо меньше финансовых затрат и юридических договоренностей, поэтому рекомендуется начинающим предпринимателям.

Как получить разрешение на открытие кафе при строительстве с нуля?Тем, кто решает начать со строительства, рекомендуется обращаться сразу в проектные организации. В отличие от дизайнерских студий, они имеют налаженные контакты и смогут достать разрешение так быстро, насколько это возможно. Владельцу необходимо получить:

  • утверждения объекта на реконструкцию;
  • документ о вводе в эксплуатацию;
  • одобрение технического плана БТИ.

А вы бы открыли кафе?

Источники

  • https://tvoeip.ru/biznes/dokumenty-dlya-otkrytiya-kafe
  • https://knopka.com/blog/179/
  • https://oficianty.com/obshhestvennoe-pitanie.html
  • https://mir-biz.ru/biznes-idei/kak-otkryt-obshhepit/
  • https://www.kp.ru/putevoditel/biznes/kak-otkryt-kafe/
  • https://www.openbusiness.ru/biz/business/otkryvaem-restoran-razreshitelnaya-dokumentatsiya2/
  • https://xn—-8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/predpriyatie-obshhestvennogo-pitaniya.html
  • https://BiznesPlan-primer.ru/obrazec/stolovaya
  • https://biznes-prost.ru/category/biznes-plan/obshhepit-biznes-plan

Организация питания на предприятии. Как открыть столовую?

3. КОФЕЙНИ И ЧИЛАУТЫ

В корпоративных, студенческих и даже школьных столовых организуют зоны, где можно расслабиться за чашкой кофе или провести переговоры. Для чиллаутов организуют отдельные зоны с особым умиротворяющим дизайном и даже специальным аудиобрендингом.

4. ВЕНДИНГ

Некоторые бизнес-центры и кампусы отказываются от человеческого фактора и организуют питание из гастроматов. Опций у гастроматов по-прежнему меньше, чем у людей, зато это гораздо дешевле, надежнее и быстрее.

5. ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКТОВ

Современные потребители ценят бережливых производителей. Рассказы о сбережении ресурсов становятся одной из самых популярных маркетинговых фишек.

В столовых вводят в меню хлебные пироги и другие традиционные блюда «из остатков», а отдельные продвинутые хитрецы приглашают модных шефов для разработки завтраков с запеканками из вчерашнего хлеба и булочек. 

6. ЗАВТРАК ЦЕЛЫЙ ДЕНЬ

Каши, омлеты и яичница круглый день? Да! McDonald’s доказал, что гости хотят меню завтрака не только утром, но и днем, и вечером. А вслед за фастфуд-гигантами в игру вступил и корпоративный общепит.

7. КАСТОМИЗАЦИЯ

Салаты, бургеры, воки имеют только базовые ингредиенты (да и то не всегда). А дальше гости собирают «под себя» идеальное в их представлении блюдо из предложенных ингредиентов. Мы знаем эту практику по сегменту fast casual – а сегодня столовые заимствуют лучшие «фишки» ресторанного бизнеса.

8. ИНДИВИДУАЛЬНОЕ МЕНЮ

Простецкий набор «первое, второе и компот» уже не годятся даже для солдатских столовых. Рестораторы стараются угодить как можно большему числу гостей с самыми разнообразными и даже причудливыми вкусами. Для этого в столовых закрытого типа даже проводят специальные опросы, чтобы учесть все религиозные и мировоззренческие особенности аудитории. 

9. АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ

В борьбе с очередями все средства хороши: в столовых вводят мобильные платежи, автоматические очереди, обслуживание по абонементам и служебным пропускам.

10. НАВЫНОС. КРУГЛЫЕ СУТКИ

Режим работы и жизни у новых потребителей кардинально изменился, и хорошая столовая больше не пустует по вечерам и даже ночам. Для особо спешащих гостей стоит предусмотреть возможность упаковать еду навынос.

По материалам Eater.com, National Restaurants News, canteen.com

На главную

Готовое помещение

Аренда помещения, где до этого уже было кафе, бар или ресторан. Внутри все обустроено, оборудовано, есть разделения: зал, кухня, туалеты, склад. Плюсы в выборе такого варианта:

  • экономия начальных вложений;

  • быстрый запуск проекта;

  • минимум времени для получения документов и подтверждения разрешений от различных органов (водоснабжение, электричество, пожарная служба, СЭС, энергосбыт и другие).

Для полноценного старта своего бизнеса с таким помещением вам останется только решить организационные вопросы:

  • выбрать форму налогообложения;

  • подать документы в налоговую инспекцию;

  • забрать все разрешительные документы у собственника и отнести их в службы, уже со своим договором аренды;

  • перезаключить договоры на себя и начать работать.

Пожалуй, единственный минус при таком варианте — ограниченность в выборе концепции, направления заведения. Предположим, вы хотите открыть пиццерию с винным баром. Но часть помещения, выделенная под кухню, слишком маленькая, и, согласно нормам санэпидемслужбы, вы не можете получить на это разрешение, к тому же вам нужно выделить место под бар.

Комментировать
0
5 просмотров