No Image

«кафе

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
27 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(115) "669d0b10eb88364b024a42247484bbb8.jpeg"
    [1]=>
    string(115) "35517e23045957c4944feeea390ab87a.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "8510617ce24eeab14e6813a279c44bb3.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "ac1c6298c29b1556d0ad85d6e5fc6e18.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "c911ea8ddf4021afebe5bea61e31b238.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "2479d6a8cb586e08bbd1ee2b5b8323e9.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "05af51cff14db3d7d9fe7460899799f0.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "91ae4b74984df82c5b6f9e7600337c78.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "b5f2618d085895f4bf4da9c04678cb7a.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "9f63f1e7989bda92bfca1c8b0b6a2ba8.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "f3eae2c08b8501c6d63f11d10a9db4db.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "6028f1d72a362f7295bc41ff56027b36.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "9cb36c9ab2c1f6794f400c19d23b2f02.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "0ebbe7bdd1c483f74a6c6c293d645b1a.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "9ced2a1c09991a5dd0506a11457b8b1a.jpeg"
    [15]=>
    string(113) "bdd3b61ed98ad1ee0d33e147b3b6ef6c.png"
    [16]=>
    string(115) "e01a8de5d5bb67895400a38d179f98fb.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "4bf23f74239071d660c397794fbcd404.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "8adf5e767d57ca2ed6f48be41a9c1a17.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "671fee9853b9f1b521f80aad1ff56e2b.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "1d6ab3f580fe999f78a45b1993061729.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "3104d6bbb867f1898309481c79906392.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "edde799704975d37f139a2f6e75a856a.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "2d1509a715dd8935d82ade593f03f356.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "8661ccae1e46f0d511dabd0152243175.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "3c0e7c723c1b6f69489250cc904bfd8a.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "ceb3a2213486f5b7ed36fb932d8165fb.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "23e9d85e6e2c020e1b1b8689a330e2fb.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "e102766ec82991c71fe4b9336863f678.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "e93ef8d2d8946e6e54c1eabdd7d99739.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "1df0e7c3ba9d8edc75d712160e8dca8a.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "7cb5f58d61038848e4a5d92437c6f2ff.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "7c4d8c662ab72ecbaec145163dc51a12.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "45886d6d636f65c441430af436afdeda.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "8404906064febb2836a6568fdd3e1f4d.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "bd49ad4690111145af3ee208be3061df.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "d69b06c280ed38d3193dd5cfe7785aa4.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "1b66a27ca62428db7cfd82f46024d2ec.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "3fbb9aa831e1bb46b44853c77f123739.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "55a24aae58ac3850bc904ce5d4db3db0.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "18c53052433398423fa27f0bfdb208df.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "9558f4be5a6107ceda8e756ee87ad09f.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "cac7b60f716817ec1b64d2990ef9db10.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "27e384076ec6e66beb0ace35a046096e.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "2937a9d20f332193dcae70744d83cc9e.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "6290d097647a9574c8eb847b690e95ab.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "040cb612faccda59357725b6b0bb1a1b.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "cced20a095295ddac88393114ad3f00b.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "b9ed23323efd67429bd67e7fd3d50218.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "bc4b9b75142b5716bc9053677b3414d5.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/6/9/669d0b10eb88364b024a42247484bbb8.jpeg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/5/5/35517e23045957c4944feeea390ab87a.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/5/1/8510617ce24eeab14e6813a279c44bb3.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/c/1/ac1c6298c29b1556d0ad85d6e5fc6e18.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/9/1/c911ea8ddf4021afebe5bea61e31b238.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/4/7/2479d6a8cb586e08bbd1ee2b5b8323e9.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/5/a/05af51cff14db3d7d9fe7460899799f0.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/1/a/91ae4b74984df82c5b6f9e7600337c78.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/5/f/b5f2618d085895f4bf4da9c04678cb7a.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/f/6/9f63f1e7989bda92bfca1c8b0b6a2ba8.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/3/e/f3eae2c08b8501c6d63f11d10a9db4db.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/0/2/6028f1d72a362f7295bc41ff56027b36.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/c/b/9cb36c9ab2c1f6794f400c19d23b2f02.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/e/b/0ebbe7bdd1c483f74a6c6c293d645b1a.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/c/e/9ced2a1c09991a5dd0506a11457b8b1a.jpeg"
    [15]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/d/d/bdd3b61ed98ad1ee0d33e147b3b6ef6c.png"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/0/1/e01a8de5d5bb67895400a38d179f98fb.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/b/f/4bf23f74239071d660c397794fbcd404.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/a/d/8adf5e767d57ca2ed6f48be41a9c1a17.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/7/1/671fee9853b9f1b521f80aad1ff56e2b.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/6/1d6ab3f580fe999f78a45b1993061729.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/1/0/3104d6bbb867f1898309481c79906392.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/d/d/edde799704975d37f139a2f6e75a856a.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/1/2d1509a715dd8935d82ade593f03f356.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/6/6/8661ccae1e46f0d511dabd0152243175.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/c/0/3c0e7c723c1b6f69489250cc904bfd8a.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/e/b/ceb3a2213486f5b7ed36fb932d8165fb.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/e/23e9d85e6e2c020e1b1b8689a330e2fb.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/1/0/e102766ec82991c71fe4b9336863f678.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/9/3/e93ef8d2d8946e6e54c1eabdd7d99739.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/f/1df0e7c3ba9d8edc75d712160e8dca8a.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/c/b/7cb5f58d61038848e4a5d92437c6f2ff.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/c/4/7c4d8c662ab72ecbaec145163dc51a12.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/5/8/45886d6d636f65c441430af436afdeda.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/4/0/8404906064febb2836a6568fdd3e1f4d.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/d/4/bd49ad4690111145af3ee208be3061df.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/6/9/d69b06c280ed38d3193dd5cfe7785aa4.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/b/6/1b66a27ca62428db7cfd82f46024d2ec.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/f/b/3fbb9aa831e1bb46b44853c77f123739.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/5/a/55a24aae58ac3850bc904ce5d4db3db0.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/8/c/18c53052433398423fa27f0bfdb208df.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/5/9558f4be5a6107ceda8e756ee87ad09f.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/a/c/cac7b60f716817ec1b64d2990ef9db10.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/7/e/27e384076ec6e66beb0ace35a046096e.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/9/3/2937a9d20f332193dcae70744d83cc9e.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/2/9/6290d097647a9574c8eb847b690e95ab.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/4/0/040cb612faccda59357725b6b0bb1a1b.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/c/e/cced20a095295ddac88393114ad3f00b.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/e/b9ed23323efd67429bd67e7fd3d50218.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/c/4/bc4b9b75142b5716bc9053677b3414d5.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(37) "669d0b10eb88364b024a42247484bbb8.jpeg"
    [1]=>
    string(37) "35517e23045957c4944feeea390ab87a.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "8510617ce24eeab14e6813a279c44bb3.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "ac1c6298c29b1556d0ad85d6e5fc6e18.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "c911ea8ddf4021afebe5bea61e31b238.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "2479d6a8cb586e08bbd1ee2b5b8323e9.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "05af51cff14db3d7d9fe7460899799f0.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "91ae4b74984df82c5b6f9e7600337c78.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "b5f2618d085895f4bf4da9c04678cb7a.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "9f63f1e7989bda92bfca1c8b0b6a2ba8.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "f3eae2c08b8501c6d63f11d10a9db4db.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "6028f1d72a362f7295bc41ff56027b36.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "9cb36c9ab2c1f6794f400c19d23b2f02.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "0ebbe7bdd1c483f74a6c6c293d645b1a.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "9ced2a1c09991a5dd0506a11457b8b1a.jpeg"
    [15]=>
    string(36) "bdd3b61ed98ad1ee0d33e147b3b6ef6c.png"
    [16]=>
    string(37) "e01a8de5d5bb67895400a38d179f98fb.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "4bf23f74239071d660c397794fbcd404.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "8adf5e767d57ca2ed6f48be41a9c1a17.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "671fee9853b9f1b521f80aad1ff56e2b.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "1d6ab3f580fe999f78a45b1993061729.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "3104d6bbb867f1898309481c79906392.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "edde799704975d37f139a2f6e75a856a.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "2d1509a715dd8935d82ade593f03f356.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "8661ccae1e46f0d511dabd0152243175.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "3c0e7c723c1b6f69489250cc904bfd8a.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "ceb3a2213486f5b7ed36fb932d8165fb.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "23e9d85e6e2c020e1b1b8689a330e2fb.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "e102766ec82991c71fe4b9336863f678.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "e93ef8d2d8946e6e54c1eabdd7d99739.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "1df0e7c3ba9d8edc75d712160e8dca8a.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "7cb5f58d61038848e4a5d92437c6f2ff.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "7c4d8c662ab72ecbaec145163dc51a12.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "45886d6d636f65c441430af436afdeda.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "8404906064febb2836a6568fdd3e1f4d.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "bd49ad4690111145af3ee208be3061df.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "d69b06c280ed38d3193dd5cfe7785aa4.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "1b66a27ca62428db7cfd82f46024d2ec.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "3fbb9aa831e1bb46b44853c77f123739.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "55a24aae58ac3850bc904ce5d4db3db0.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "18c53052433398423fa27f0bfdb208df.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "9558f4be5a6107ceda8e756ee87ad09f.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "cac7b60f716817ec1b64d2990ef9db10.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "27e384076ec6e66beb0ace35a046096e.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "2937a9d20f332193dcae70744d83cc9e.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "6290d097647a9574c8eb847b690e95ab.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "040cb612faccda59357725b6b0bb1a1b.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "cced20a095295ddac88393114ad3f00b.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "b9ed23323efd67429bd67e7fd3d50218.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "bc4b9b75142b5716bc9053677b3414d5.jpeg"
  }
}

«Серая» кофемашина с пустым гарантийным талоном или без оного

Более того, случается и так, что без гарантийного талона или с незаполненным вам продали честный, «белый» товар. Такое тоже встречается повсеместно. Причины могут быть разные, вплоть до банальной халатности, а могут быть более прозаичные. Например, многие большие онлайн-магазины отправляют совершенно белый товар с огромных складов, и тратить силы кладовщиков на вскрытие упаковок и заполнение гарантийников просто не считают нужным. В этом случае, в сервис-центрах вам не откажут в бесплатном гарантийном ремонте. Они все равно проверяют «официальность» машины по серийному номеру (есть у всех), и им в принципе даже чек невсегда нужен.

Про себя

— Вам приходится путешествовать, но по работе, а как часто вам удается уехать в отпуск?

— У меня есть правило – хотя бы раз в полгода уезжать. Хотя иногда это тяжело. Зимой вот у нас небольшое затишье, поэтому стараюсь уехать минимум на месяц. Планирую несколько стран сразу. Летом тоже иногда. Но летом можно и по работе съездить. В Новосибирск, допустим, мы ездили на поиск новых участков, заодно изучали местный рынок.

— Из поездок привозите идеи для дальнейшего развития своего бизнеса?

— Чтобы стать успешным предпринимателем, обязательно нужно специальное образование? И есть ли это образование у вас?

— У меня обычное образование – учился во ВГУЭС, но оно мне ничем не пригодилось. Если говорить об экономическом образовании, то, скажу честно, оно вообще бессмысленно.

Если вы делаете бизнес, вы всему научитесь на собственном опыте. Только так.

Кроме того, я учился в Австралии, получал там степень MBA сразу после университета. Могу сказать тоже самое. Особого восторга я не испытал. Плюс был в том, что там больше практики, предметы ведут люди, непосредственно связанные с бизнесом, с ними можно поговорить, узнать что-то интересное. Но, опять же, не скажу, что мне это помогло при открытии собственного бизнеса здесь. Это поможет, если вы идете работать в крупную компанию на управляющую должность. А если делаете свой бизнес, то это сплошная импровизация. Просто нужно иметь крепкие нервы и надежных друзей, которые будут вместе с вами вести этот бизнес.

— Есть ли у вас предприниматель-кумир?

— Как такового нет. Если говорить о Владивостоке, то очень уважаю компанию DNS, которая сама из Владивостока, а ее магазины есть по всей России. Если говорить в глобальном смысле, то это немного банально, но Стив Джобс. Он лучше всех совмещал красоту, дизайн, простоту с новейшими технологиями.

— Предприниматель должен быть авантюристом?

— Конечно! Это главная его черта. Человек, который хочет стать предпринимателем, должен быть готов, что он будет падать, и ему нужно будет вставать, начинать все заново. Для этого нужен авантюризм. Если вы боитесь обжечься, вам не стоит идти в предприниматели, лучше прийти на надежную работу.

Предприниматель – это всегда риск. Ты никогда не уверен. Даже сейчас, когда у нас крупная компания, мы все равно ни в чем не уверены. Что будет завтра, неизвестно. Но и в этом весь кайф.

Справка: ООО «Coffee Machine» является владельцем бренда популярной сети демократичных кофеен Coffee Machine формата drive-thru (когда посетители обслуживаются прямо в автомобилях). Компания была основана в 2011 году во Владивостоке и стремительно растет, открывая все новые и новые точки. В настоящий момент сеть кофеен «Coffee Machine» интенсивно развивается в Дальневосточном федеральном округе, расширяя свое присутствие во всех городах России. В портфеле компании на сегодняшний день — 26 кофеен в разных городах России (Владивосток, Артем, Хабаровск, Находка, Иркутск, Красноярск), 14 из которых работают по франшизе.

Деньги взяли и исчезли

А вот это уже настоящее кидалово классическое мошенничество. Тут все просто как топор: абсолютно фиктивный магазин, который существует только в виртуальном пространстве, привлекает низкими ценами на популярные модели, изначально планируя только собрать энную сумму и испариться.

Телефоны, электронная почта по началу работают, деньги за товары принимаются различными способами, зачастую с банковских карточек на счет физического лица. Всё выглядит нормально, могут быть даже положительные, специально купленные отзывы в интернете, реклама в Яндексе и Гугле и т.д. и т.п. И даже реквизиты юр.лица, которые «бьются» через налоговую (правда на какого-то «бомжа», если копнуть глубже).

Вообще подобная схема давно распространена в интернете, но до сих пор не касалась кофейной тематики. Яркие примеры – обувь, парфюмерия, автомобильные покрышки, часы. К сожалению, я не знаю историй успеха по возврату денег, уплаченных таким образом за «недорогие кофемашины».

Больше всех врут зожники

Чем больше сеть, тем более она инертна. Поэтому любые изменения в меню даются с трудом. Суть работы не меняется — это сытная полезная еда и качественный кофе. Меню имеет свойство расти до бесконечности, поэтому в компании принят принцип «сколько вводится — столько и выводится». Обычно меню меняется сезонно. Если новый продукт приживается в сезон — эта позиция может утвердиться в основном меню

Ингредиенты меняют осторожно — для этого их нужно найти во всех регионах франшизы

— Я теперь понимаю, почему в «Макдональдсе» меню не меняется уже семьдесят лет. Когда у тебя крупная сеть, лучше не менять ничего. Для новых регионов у нас меню еды в полтора раза меньше — в нем сохраняются самые топовые позиции. Но по напиткам все то же самое. В основе кофе и чай. Летом больше фрешей, шейков, лимонадов. Зимой — согревающие напитки. И к началу нового сезона мы обычно вводим в меню какую-то новую позицию. — Дмитрий задумывается и размышляет. — Если ты претендуешь на какие-то инновации, ты не можешь знать или угадать, что сработает. Поэтому мы пробуем все и отбираем лучшее. Я сторонник эволюционного развития. Разнообразие — это дополнительные расходы, но это того стоит. Обычно приходит кто-то из команды и говорит: «Я видел, в одном месте запекают завертоны не на гриле, а в печи». Хорошо, давайте попробуем — купили на две точки печи, поставили, смотрим, как работает. Кто-то где-то подсмотрел новый шейк — мы ввели его в спецпредложение меню на нескольких объектах.

Эксперименты иногда потрясают самые основы. Сейчас Coffee Machine собирается отказаться от традиционного лаваша и делать завертоны в тортилье, мексиканской лепешке. А началось так же: кто-то предложил попробовать. Сначала очень сомневались, ведь клиенты привыкли к лавашу, а практика показывает, что люди очень не любят изменений. Но идея неожиданно «выстрелила». Хотя менеджмент компании признает, что в мусорную корзину отправляется до 80% новых идей. И самая ущербная часть меню — ПП, полезное питание.

Как говорил доктор Хаус, все врут, но ни о чем они не врут так охотно и много, как о своем «здоровом образе жизни». По всем соцсетям, где есть аккаунты Coffee Machine, посетители, особенно девушки всех возрастов, буквально требуют постоянного обновления ПП-меню — легкие салаты, соусы без калорий, вегетарианские завертоны… Но когда эти позиции появляются, они всегда остаются невостребованными. Горькая правда жизни в том, что люди больше любят говорить о здоровье, чем делать что-то для него.

— У меня есть одна знакомая девушка, убежденная сторонница правильного питания, которая много раз сама писала нам на форумах. Она мне как-то раз все четко объяснила. Я стал ей высказывать претензии: «Ты все требуешь обновления ПП-меню, а сама сидишь и гамбургер точишь. Что за дела?» Она ответила: «Я, когда еду к вам, всегда думаю: “Вот, сейчас возьму греческий салат. Или лучше попробую новый салат с неркой. Или грибной суп”. Но, когда доезжаю, я такая голодная, что думаю: “Ладно, здоровое питание в следующий раз. Возьму “Мачете” (фирменный завертон с фаршем и мексиканским соусом), чтобы нормально пожрать”». Люди привыкли, что у них и так дома здоровое питание, и они не любят брать то же самое в заведениях.

При этом основной ассортимент меню мало отходит от принципов здорового питания. В приготовлении не используют фритюры, нет ничего жареного в масле, никакой химии. Работает принцип «как дома» — нормальная человеческая еда. И главное — не экономить на качестве, люди это сразу чувствуют. Любой новый продукт проходит через бренд-шефа, потом — через слепую фокус-группу. И только с их одобрения появляется в меню. В результате ПП-меню в общем обороте дает один-два процентов выручки и служит больше для того, чтобы люди видели: их слушают и слышат. С другой стороны, в этом отчасти проявляется принцип максимального разнообразия. Никто не знает, какая идея «выстрелит» следующей.

— Мы очень тщательно подходили к упаковке и даже стакан выбирали тот, который помещается в подстаканник японской машины. И все напитки должны быть большие. В отношении завертонов мы долго искали золотую середину и вычислили, что идеальный — это 250 граммов. Если больше — они рвутся, текут, люди пачкаются, злятся, это нехорошо.

Про уникальные технологии и нанопалку

Торговая точка, объект или павильон — это 20 квадратных метров очень плотно и эргономично упакованного пространства. Можно прийти и сфотографировать ее, но вот повторить — вряд ли.

— Мы ко всему приходили очень долго и органично, — утверждает Дмитрий.

— Ну, например?

— Нанопалка, — не задумываясь, отвечает Дмитрий и смеется. — На самом деле, это кажется так глупо. Все завертоны жарятся на прижимных грилях. У них, даже самых дорогих, быстро выходит из строя пружина, которая удерживает крышку гриля в нужной позиции. Крышка довольно тяжелая, она лежит всей тяжестью, начинает плющить завертон и его пережаривать. Мы убились решать эту проблему! У нас каждая планерка начиналась с фразы «У нас опять проблема с грилями». Что делать? Давайте купим эти пружины. Их нигде нет. Давайте сами сделаем, закажем, найдем. Давайте каждый месяц специальный техник будет объезжать объекты и менять пружины. Встает шеф-повар: «Я знаю, есть хорошие итальянские грили, они надежнее, и у них какие-то особенные поверхности». Хорошо, давайте на пробу закажем в Италии, почти в пять раз дороже. И тут я выхожу на стажировку…

В компании Coffee Machine есть одно незыблемое правило: раз в три месяца каждый работник компании, от генерального директора до самого скромного бухгалтера, должен шестичасовую смену отработать рядовым сотрудником одного из автокафе, на свой выбор — на кофемашине, на кассе, на кухне, все равно, все равны. Чтобы не отдалялись от коллектива и чтобы пройтись по производству не замыленным взглядом — именно на стажировках появляются новые, самые неожиданные идеи. Дмитрий вышел на стажировку в автокафе на Некрасовской — в тот момент там работала самая опытная и креативная команда.

Почти сразу он заметил, что гриль сломан и, чтобы крышка не заваливалась, под нее подсовывают щетку. Обычную щетку для чистки гриля с деревянной ручкой и металлическими волокнами. Ручка щетки имела точно такое же поперечное сечение, как диаметр завертона, и крышка удерживалась точно в том положении, чтобы не придавливать его и равномерно обжаривать.

— Это было гениально! Мы два года решали эту проблему какими-то невероятными методами, тратя кучу денег, каждые три месяца меняя эти грили. Палка! Я позвонил шеф-повару и говорю: «Сережа, сделай эту палку как-нибудь красиво, под единый стандарт для всех». Но он так долго с этим возился, что я назвал конечный продукт «нанопалкой» — как все нанотехнологии в России, она имеет трудную судьбу и очень тяжело внедряется…

Сегодня третий, улучшенный вариант нанопалки работает во всех кофейнях Coffee Machine. Сначала заказали деревянные, прямоугольные, с двумя размерами сечений под разные виды завертонов. Деревянные быстро обгорали, второй вариант оборачивали железным слоем — но они стали выгорать изнутри. Третий вариант — алюминиевый.

12v Coffee Makers with Countless Possibilities

Thanks to our 12v coffee makers, Handpresso Auto and Handcoffee Auto and the 12/24v car coffee maker for Nespresso*capsules, you can stop wherever you want to convert your vehicle into the shelter of the most pleasant coffee breaks.

Perfect for long trips leading you to breathtaking scenery as well as daily commutes, the Handpresso 12v coffee makers offer the chance to catch a glimpse of happiness. Handpresso gives you the freedom to choose the place and time to drink a perfect coffee without having to leave your vehicle. A real luxury that you will appreciate more and more. 

Ideal for car lovers and vacationers, the 12v (and 14v) coffee makers also offer a quality coffee break to those who jobwise devour the road.Salesmen are happy to be able to spare a gourmet parenthesis during their busy days. And all the professional drivers (taxi drivers, truck drivers, ambulances, firemen …) can look forward to a break as soon as they feel tired and drink a good coffee, which will boost them and keep them going.

Стройка

Теперь вы сможете приступить к стройке! Не пугайтесь, мы поможем вам на этом этапе.

У нас есть все необходимые чертежи и схемы для постройки павильона. Мы детально продумали эргономику помещения: от воды, света и интернета до расположения оборудования и навигации сотрудников внутри. Средний размер кофейни – 18 кв. м, и мы максимально эффективно используем каждый квадратный метр!

Вам остается передать чертежи подрядчику. И здесь вы не останетесь без помощи – наш инженер приедет в ваш город, вместе с вами выберет подрядчика и удостоверится, что выбранная строительная компания выполнит проект с достоверной точностью.

Вам не потребуются специализированные знания при выборе гриля, кофемашины, печи – мы сами подберём всё необходимое оборудование, соответствующее нашим требованиям.

Первый блин комом

Об общепите Дмитрий задумывался уже давно, с университета. Сначала — методом исключения. В IT-сфере он ничего не понимал. Строительство ему было чуждо и скучно. А вот кофейня представлялась местом креативным, с большим простором для творческих решений. Это было то место, которое можно было начать с нуля, построить «под ключ» и создавать в нем что-то новое, свое, то, что «зайдет».

— Те, кто занимается общепитом, скажут вам, что это абсолютно трансцендентная вещь, то, что не поддается никакому пониманию, — что-то сравнимое с кинопроизводством. Иногда ты делаешь очень дорого, круто, все правильно — и не идет. А иногда сделаешь, казалось бы, какой-то пустяк на досках… У нас во Владивостоке всего два года назад открылась эклерная «Вспышка». Эклерная! Не пивной бар! И сейчас все знают «Вспышку». Почему? Это рулетка. — Дмитрий разводит руками и продолжает: — Я очень люблю поесть. Сначала я хотел сделать какую-то «едальню», точнее, интернет-кафе. Но, когда вернулся из Австралии, эта тема уже умерла — интернет у всех был «на руках», в гаджетах.

В Австралии Дмитрий привык к утреннему кофе, как к ритуалу. Там на каждом углу стоят маленькие кофейни. Когда он вернулся во Владивосток, то пережил настоящую ломку — оказалось, что в 2011 году в городе не было тихого и уютного места, где можно было посидеть с ароматно пахнущей чашкой. Были кофейни ресторанного типа, где этот напиток не был приоритетным. «Пит-стопы» с быстрым перекусом для водителей к тому времени стояли на каждом повороте, благо, город автомобильный, но ту бурду, которую в них продавали, назвать «кофе» можно было только из жалости, а еда была жирной и невкусной. «Это золотая жила, — подал голос рассудок бизнесмена, ноющий от кофейной абстиненции. — Нужен качественный кофе, чтобы стаканчик был большой, с холдером (картонный обруч на стакан, чтобы не обжигать руки. — Б. К.), и нормальная еда, чтобы человеческий организм был в состоянии ее переваривать».

Поначалу собирались построить обычную стационарную кофейню. Но на строительство не было стартового капитала. Нужен был инвестор. Его нашли в лице владельца на тот момент крупной сети автозаправок «Бензо». Было понятно, что просто денег молодым кофеманам никто не даст, поэтому предложили промежуточный вариант — стационарные пит-стопы при автозаправках.

— Знаете, почему наша сеть называется Coffee Machine? Потому что, когда я узнал, сколько стоит одна кофемашина, у меня случилась фрустрация. На весь первый павильончик два на четыре метра по бизнес-проекту мы просили восемьсот тысяч рублей. Оказалось, что ровно половину этой суммы нужно отдать за кофемашину. В результате мы уложились в миллион двести пятьдесят тысяч рублей. Такую сумму мы рассчитывали затратить на оборудование плюс полмесяца убытков — мы были оптимистами и верили, что у нас все «попрет».

Первые павильончики были ориентированы именно на качественный кофе. Вариантов напитков было множество, тогда как кухня была предельно минималистичная — завертоны с ветчиной или курицей. (Надо объяснить, что «завертонами» во Владивостоке называют завернутую в лаваш начинку из мяса и овощей с соусом; если назвать завертон шавермой или спринг-роллом, в Приморье обижаются так же, как в Бурятии и Иркутской области обижаются, если буузы назвать мантами. — Б. К.)

— Заморочки были со всем абсолютно. Во Владивостоке тогда невозможно было достать картонных стаканчиков, и мы нашли мужика, который возил из Кореи всякие мелочи: он специально для нас закупал там оптом стаканы и холдеры, — вспоминает Дмитрий.

Этот первый павильончик до сих пор стоит. Но компании Coffee Machine он больше не принадлежит. Как полагается для истории приличной компании, первый блин оказался комом: из бизнеса молодых неопытных парней просто выкинули. Инвестор вкладывался в этот бизнес для своей дочери, и, когда дело пошло в гору, энтузиастов попросили на выход. Они забрали с собой только название — пит-стоп проработал с мая по январь 2012 года, успел отбить вложенные деньги и стал узнаваемым в городе брендом.

Однако скопленных в пит-стопе средств оказалось достаточно, чтобы открыть свой фирменный павильон в Находке, вернуться во Владивосток, открыться в Хабаровске, добраться до Иркутска. Модель работы — полноценная кухня вокруг качественной кофемашины, с водопроводом, туалетом, электричеством и отдельным складским помещением — сформировалась еще в период работы на автозаправках. Но от мелких инфраструктурных изменений для совершенствования этой модели решили отказаться только в конце прошлого года, когда оказалось, что они угрожают единообразию франшизы в других городах.

Рост выручки сети Coffee Machine

Рост числа объектов

Про франшизу

— Как вы относитесь к покупке готовых бизнесов? На ваш взгляд, это может служить стартом для получения своего первого миллиона? От чего зависит, выгорит или не выгорит?

— На чем основана работа по франшизе? На том, что по статистике около 80% бизнесов новооткрытых закрываются в течение первых 5 лет, даже меньше. Если вы работаете по франшизе, вы жертвуете частью своей самостоятельности, но взамен получаете готовую концепцию, которая 100% работает. Наша сеть существует около 5 лет, и все объекты за исключением двух новых — прибыльные. Это подтверждает то, что эта концепция работает.

Но если человек работает по франшизе, он должен быть готов к тому, что лишится части самостоятельности, ему будут диктовать правила работы.

Сейчас мы ужесточаем наши договоры, потому что желающих много. А если договор нежесткий, то в дальнейшем работать тяжело. Человек впадает в крайности, пытается делать что-то сам, но не всегда это получается хорошо. Иногда это бросает тень на всю сеть. Слава Богу, у нас таких критических случаев не было.

— Почему в дальнейшем вы выбрали путь развития по франшизе? Ведь при таком расширении высок риск потери качества. Как вы с этим справляетесь?

— Вопрос в деньгах. Для аренды и благоустройства участка нужны большие средства, оборудование очень дорогое, например кофемашина, которую мы используем, стоит около 500 тысяч рублей.

Когда предприниматель понимает, что его концепция работает, то надо развиваться. Есть два пути: кредитование и франшиза. Но кредитование очень рискованно, а со своих средств развитие будет медленное, в итоге конкуренты сделают это быстрее вас. В случае развития по франшизе вы не рискуете финансами, потому что получаете деньги с паушальных взносов, но при этом вы все же рискуете потерять качество.

Мы сейчас выстраиваем целый отдел по работе с франчайзи. Ведь зачастую люди, которые покупают ее, не имеют опыта работы в бизнесе, им приходится объяснять все. Буквально все! Как открыть фирму, подать налоговые декларации, нанимать персонал, даже как провести собрание с персоналом. Нам звонков поступает от франчайзи буквально каждый час. Поэтому работа в этом направлении довольно большая.

Но этот путь лучше еще по одной причине. Человек, который купил франшизу, вложив в нее свои средства, заинтересован в работе. А если у вас все объекты свои, вам неизбежно придется выстраивать огромную бюрократическую структуру, чтобы все контролировать. Например, мы открыли свои объект в Красноярске, и сейчас я сталкиваюсь со множеством проблем: как минимум раз в месяц отправлять туда проверяющего, а это тратта денег, нужно иметь не одного управляющего, а еще людей, которые будут контролировать этого управляющего, нужны дополнительные администраторы, тайные покупатели и так далее. В итоге это выходит дороже.

Дмитрий Лутченко. Фото: РИА PrimaMedia

От партнерства до франшизы

Следующим этапом развития сети стала работа на паях — в дело брали партнеров со вступительным взносом, составляющих 70% затрат на открытие нового объекта. Так же делили прибыль. Сразу же возникла первая проблема — было очень сложно одновременно внедрять изменения на всех объектах для поддержания единого фирменного стиля работы. Через год Дмитрий понял, что модель партнерства громоздкая и нерабочая.

— В Хабаровске, например, мы долго не могли договориться о кандидатуре управляющего, они мне навязывали своих, каких-то непонятных людей. В некоторых местах не могли согласовать меню: мне говорили, что у них своя специфика кухни и они будут изменять ассортимент под себя. Когда я пытался напоминать, что это я собственник бренда, мне отвечали: “Нет, Дима, это мы собственники, у нас семьдесят процентов вложений”. Меня это смущало — я шел в этот бизнес, чтобы не иметь над собой начальников, — деликатно обрисовывает проблемы Дмитрий. — Во-первых, я хотел реализовывать свои идеи, а не внедрять чужие предложения. А во-вторых, мне казалось, что инвестор должен вкладывать, а потом получать деньги, но не лезть в процесс.

Последней точкой стал конфликт в Хабаровске. Сначала партнеры попытались войти в бренд, выкупив 50% прав на него и предложив за это 60 млн рублей. Когда Дмитрий, к тому времени уже обоснованно сомневавшийся в деловой чистоплотности партнеров, отказался, они поставили в автокофейне собственного управляющего. А потом заявили, что они отказываются работать под брендом Coffee Machine и будут на этих площадях реализовывать свои бизнес-идеи. Повторилась ситуация с «Бензо» — молодая перспективная компания снимает вывеску и уходит, оставляя бизнес вложившимся в него людям со стороны. Схема обидная, но не беззаконная.

Coffee Machine

И вот так, в ходе естественного эволюционного хода событий компания осознала необходимость франшизы. Это решало все проблемы — во франшизе четко разграничены права и обязанности владельцев и партнеров, интеллектуальная часть жестко отделена от финансовой. А главное, в договоре франшизы прописаны условия выхода, что делало невозможным повторение болезненного опыта с «Бензо» и хабаровскими партнерами. Условие простое: сторона, которая хочет выйти из соглашения, платит отступные в размере 1,2 млн рублей, и участники расходятся со всем взаимным уважением.

— У отечественных бизнесменов есть какая-то нездоровая предрасположенность к партнерским отношениям — вложиться деньгами и совместно владеть. Мы настойчиво стали предлагать франшизу. Оказалось, что и эта модель вполне популярная, — объясняет Дмитрий. — Это удобно. Раньше, при партнерстве, мы за голую идею и бренд брали тридцать процентов доходов. Сейчас мы занимаемся интеллектуальной частью — разработкой дизайна, меню, брендбуков, технологией производства. Наши франчайзи зарабатывают деньги и отчисляют небольшой процент. Эмпирическим путем мы выяснили, что исторически нашему народу не жалко десятины. И за франшизу мы предлагали платить десять-пятнадцать процентов дохода. Сейчас отказались и от “десятины” — мы ведь не контролируем прибыль, не знаем расходов франчайзи на местах, потому договорились на два–пять процентов с оборота.

Франшиза сразу хорошо пошла во Владивостоке, где бренд Coffee Machine уже был известен, а потом и по всему Дальнему Востоку. Компания предоставляла не только свой бренд, но и огромную базу знаний — все франчайзи проходят детальное обучение. По сути, продается концентрированный опыт работы, который нельзя подсмотреть и украсть целиком. Можно скопировать меню, воспроизвести рецептуру, закупить аналогичное оборудование. Но есть уникальные мелочи, профессиональные секреты, которые можно только наработать. Или купить франшизу.

— Самый часто задаваемый вопрос от новых франчайзи: «Почему павильон такой дорогой? Мы за пятьсот тысяч такой же построим». А он стоит два с половиной миллиона. Я обычно отвечаю: «Потому что там внутри — как в космическом корабле».

Первый свой бизнес Дмитрий Лутченко делал студентом в студенческом общежитии. Это была прачечная
Coffee Machine

faq

Общие вопросы
Инвестиции
Земля

Как скоро я смогу открыться?

Ваша кофейня может быть открыта через 3-9 месяцев после подписания соглашения о франшизе. Всё зависит от времени, необходимого на поиск приемлемого участка. При полном финансировании расходов вам потребуется от 2,5 до 3 месяцев на открытие.

Сколько я заработаю? (ну примерно!?)

Значительная часть вашего успеха будет зависеть от того, насколько хорошо вы управляете автокафе «Coffee Machine» и насколько качественно внедряете наши бизнес-процессы и системы. Поскольку вы вносите существенные инвестиции в свой бизнес, мы рекомендуем вам прислушиваться к финансовым прогнозам в рамках вашего бизнес-плана. При необходимости мы предоставляем «кэш флоу» на 24 месяца, после заполнения заявки.

Что входит в вашу франшизу?

Вступительные услуги: право пользования торговой маркой, ноу—хау, помощь при выборе земли, помощь при строительстве павильона, книга франшизы «Coffee Machine», обучение, поддержка в открытии, система контроля качества, заказ оборудования.Постоянные услуги: регулярные визиты и консультации со стороны представителей франчайзера, разработка новых блюд, разработка новых маркетинговых стратегий, организация и поддержка интернет-портала франчайзинговой сети.

Могу ли я приобрести эксклюзивный договор на свой город?

Нет, такую возможность мы не даём, чтобы сохранить здоровую конкуренцию внутри сети. Но вы можете открыть несколько объектов в вашем городе и крае. Более того, вы можете выкупить сразу несколько точек для вашего города по специальной цене.

Я получу скидку, если буду открывать новые кофейни по вашей франшизе в дальнейшем?

Чтобы получить специальную цену, вы должны оплатить паушальный взнос за несколько объектов одновременно.

Какой режим работы у вашего автокафе?

Наши кофейни работают круглосуточно.

Сколько времени мне нужно проводить на своей кофейни?

Мы настоятельно рекомендуем собственнику самому управлять своим объектом для достижения максимальных результатов. Клиентский сервис и качество продукции — это не те вещи, которые можно пустить на самотёк. Мы тщательно контролируем все наши объекты, но лучше собственника этого не сделает никто.

Проводите ли вы обучение?

Да, обязательно! Вы будете проходить трёхнедельное обучение в тренинговом центре во Владивостоке, а после сдавать экзамен. Подробности читайте в нашем разделе «Обучение».

Сколько стоит открыть «Coffee Machine» по франшизе?

Стандартный объект «Coffee Machine» с территорией в 400 кв. м под ключ может стоить от 5 000 000 до 5 500 000 рублей. Эти затраты включают: паушальный взнос, строительство павильона, оборудование, благоустройство территории и асфальтирование т.д.

Какие платежи включает в себя франшиза?

Франшиза состоит из паушального взноса и роялти.
Паушальный взнос на один объект составляет 550 000 рублей, стоимость за несколько объектов может быть снижена при определённых условиях и критериях.
Роялти 4% от ежемесячного оборота.

Где мне посмотреть полный перечень всех расходов по статьям?

Вы можете заполнить заявку на нашем сайте, и мы вышлем вам полную смету по всем расходам.

Drink Your Favourite Coffee in The Great Open

Handpresso small portable espresso makers are real on-the go coffee makers. They travel with you everywhere. You will not be able to do without them, even more so than with your Swiss army knife or your torch!

At sea, all our coffee makers fit perfectly in luxury boats as well as fishing boats. Offshore, sunbathing on the deck or warming up in heavy weather, the manual espresso machines or12v coffee makers prepare the coffee you were looking for. 

For nature and open air lovers, there is nothing that beats a quality coffee by the fireplace or in the mountains, after long days hiking, climbing or skiing. All you need is a manual espresso machine, ground coffee or E.S.E. and some hot water (from a kettle or a thermoflask) to make your wishes come true!

* Nespresso * is a third party trademark and has no connection with Handpresso SAS

Комментировать
0
0 просмотров