3.Описание товаров магазина чая
Чайный ассортимент магазина включит 150 сортов чая, включая мелколистовые, крупнолистовые сорта, черные, зеленые, белые, красные, фруктовые и другие чаи. Ассортимент будут составлен на основе маркетингового исследования рынка города и региона, включая анализ предложения конкурентов, анализ поставщиков, выявление путем опросов наиболее продаваемых «хитовых» сортов чая и неохваченных ниш, данных интернет-запросов жителей региона в поисковых системах. Около 75% чайного ассортимента придется на чай среднего ценового сегмента, остальные 25% на полках займут элитные чаи. Средний чек бутика составит 900 руб. при наценке в 100%.
Помимо развесного чая в магазине будет реализовываться сопутствующие товары: посуда для приготовления и употребления чая. Примерные диапазоны цен на продукцию магазина даны в Табл. 1
Таблица 1. Диапазон цен на чайную и сопутствующую продукцию
№ | | | |
Чайная продукция | |||
1 | Черный чай | Черный чай. Стоимость за 100 г. | 250-1250 |
2 | Зеленый чай | Зеленый чай. Стоимость за 100 г. | 350-1350 |
3 | Черный чай ароматизированный | Черный чай ароматизированный. Стоимость за 100 г. | 190-750 |
4 | Зеленый чай ароматизированный | Зеленый чай ароматизированный. Стоимость за 100 г. | 190-1150 |
5 | Белый чай | Белый чай. Стоимость за 100 г. | 350-2350 |
6 | Оолонг (улун) | Оолонг (улун). Стоимость за 100 г. | 250-2950 |
7 | Связанный чай | Связанный чай. Стоимость за 100 г. | 610-1280 |
8 | Красный чай | Красный чай. Стоимость за 100 г. | 250-650 |
9 | Пуэр | Пуэр. Стоимость за 100 г. | 250-2550 |
10 | Купажи | Купажи | 190-470 |
Сопутствующая продукция | |||
11 | Сервиз чайный | Сервиз чайный | 600-4980 |
12 | Доска для чайной церемонии | Доска для чайной церемонии | 1500-3500 |
13 | Ложка чайная | Ложка чайная | 150-295 |
14 | Чайник | Чайник глиняный, стеклянный, керамический | 380-4950 |
15 | Пиала | Пиала | 250-390 |
16 | Ча Хай | Ча Хай | 150-475 |
17 | Гайвань | Гайвань | 290-475 |
18 | Нож для пуэра | Нож для пуэра | 100-250 |
19 | Ситечко на чашку | Ситечко на чашку | 175-390 |
20 | Фильтр-пакет для заваривания | Фильтр-пакет для заваривания | 180-490 |
21 | Шарик для заваривания | Шарик для заваривания | 180-400 |
22 | Банка подарочная | Банка подарочная | 150-350 |
23 | Пакет подарочный | Пакет подарочный | 85-150 |
При ценообразовании будут учтены такие составляющие как закупочная цена, стоимость доставки, покупательская способность целевой аудитории, стоимость аналогичного ассортимента у конкурентов, постоянные издержки работы бутика (арена, заработная плата сотрудникам, коммунальные услуги и прочее).
Чай является довольно уязвимым продуктом. При неправильном хранении легко теряются полезные свойства чая, утрачивается его аромат, а нередко доходит и до того, что чай становится просто непригодным для употребления. Для того чтобы этого избежать, в магазине будут соблюдаться необходимые условия, исключающие высокую влажность и сторонние запахи. Чай будет храниться в емкостях из алюминия с плотно прилегающими крышками.
Поиск места
Это стало, наверное, самым трудным испытанием. Рассмотрели кучу вариантов: подвалы, заброшенные здания, заводы. Но ни к чему не лежала душа.
Как-то раз нам организовали встречу в одном антикафе, которое находилось в нашем нынешнем помещении. Я чувствовал, что это место используется не в полную силу, я бы многое сделал по-другому. В июле мне позвонил знакомый и сказал, что заведение, которое было раньше здесь, закрывается. Мы сразу же вышли на владельца и заключили договор на аренду. Далее нас ждал ремонт, занявший впоследствии полтора месяца. Все делали своими руками, все деньги от продажи чая шли на стройматериалы, краску, дерево, декорации.
Плюсы и минусы бизнеса на чае
Открывая чайную лавку, помните о плюсах и минусах. Преимущества следующие:
- Чай удобно хранить. Он долго не портится, не занимает много места.
- На старте можно арендовать небольшое помещение.
- Покупать дорогое оборудование не нужно.
- Кроме чая можно продавать сопутствующие товары.
- Лавку удастся превратить в элитное заведение со своими традициями и особым колоритом.
Однако недостатки тоже есть:
- спрос в небольших городах низкий;
- найти поставщика сложно;
- цена товара высокая.
Бизнес по продаже чая лучше открывать в крупных населенных пунктах. Арендуйте помещение в месте с высокой проходимостью, зарегистрируйте бизнес, закупите товар и наймите грамотный персонал. Успех зависит от грамотности рекламной кампании, поэтому лучше поручить продвижение бизнеса профессионалам. Ответственный подход к запуску дела позволят быстрее выйти на окупаемость и начать получать прибыль.
Расходы на рекламную кампанию
Рекламные затраты очень важны, ведь они помогают чайной лавке найти новых клиентов, а это важно для прибыли. Конечно же, лучшей рекламой является безупречная репутация заведения, но когда магазин только открылся, то следует использовать такие рекламные инструменты:
- Создание крупной и впечатляющей вывески.
- Разработка запоминающегося фирменного логотипа.
- Реклама в местных СМИ и на популярных интернет-площадках.
- Раздача листовок и визиток возле заведения.
Лучше всего, когда торговая точка расположена внутри большого торгового центра. В таком центре реклама самого центра будет работать и на чайную лавку, вам не придется тратить лишние деньги на проведение крупномасштабной рекламной кампании.
Но привлечь клиентов мало, их следует еще и удержать, сделав постоянными покупателями. А для этого есть маркетинговая стратегия:
- Создание гибкой и демократичной ценовой политики магазина.
- Создание комфортной атмосферы в зале, помещение должно быть уютным.
- Современное оборудование.
Этими вещами чайная лавка будет выгодно отличаться от других подобных магазинов.
Закупка оборудования
Чтобы организовать чайный магазин, предпринимателю понадобится закупить такое оборудование:
| Название | Цена в рублях |
| Электронные весы | 4 000 |
| Кофемолка | 5 000 |
| Витрина для чая | 10 000 |
| Прилавок | 8 000 |
| Столики и стулья для гостей | 25 000 |
На инвентарь придется потратить не менее 50 тысяч рублей.
Дорого-богато
Средний чек при покупке кофе в мае составил 401 рубль (в целом по стране), что на 26% больше аналогичного показателя прошлого года, сообщил «Известиям» представитель оператора фискальных данных «Платформа ОФД». При этом объем продаж в денежном выражении в продуктовой рознице (без учета реализации в общепите и вендинге) вырос на 15%. Средний чек при покупках чая увеличился на 11% — до 100 рублей. Объем его продаж вырос на 3%.
В пресс-службе «Ашана» «Известиям» сказали, что действительно наблюдали резкий всплеск спроса на чай перед введением нового режима самоизоляции. Так, например, на 11-й неделе (9–15 марта) продажи этой продукции увеличились на 7%, а на следующей неделе (16–22 марта) — на 26% по сравнению с аналогичными периодами 2019 года. При этом, как подчеркнули в компании, продажи кофе в этот период снижались.
А вот по данным «Ленты», в январе–мае реализация кофе и чая выросла сопоставимо. В условиях самоизоляции покупатели действительно стали чаще употреблять традиционный домашний напиток. При этом в компании зафиксировали существенный рост продаж зернового и молотого кофе. А вот ситуация с растворимым и кофе в стиках обратная — их обычно пьют на работе, поэтому режим самоизоляции негативно сказался на продажах.
Коммерческий директор «Утконос онлайн» Михаил Толоконников сказал «Известиям», что продажи кофе в январе–мае увеличились на 56%, а чая — на 39% в штучном выражении относительно аналогичного периода прошлого года. Такую динамику реализации в компании связали с ограничением работы кофеен.
В пресс-службе «Магнита» «Известиям» сказали, что в целом наблюдают рост спроса на обе категории товаров и связывают эту тенденцию с режимом ограничений. При этом спрос на кофе в этой сети превышал и продолжает превышать спрос на чай. Это может быть связано с временным закрытием заведений общепита и сокращением потребления этого напитка на вынос, добавил представитель ритейлера.
Сложности чайного бизнеса:
Работа с поставщиками. Поиск надежных поставщиков обычно отнимает много времени и денег. Если работать с иностранными поставщиками – то могут возникнуть проблемы с доставкой товара. Из-за курса валют закупочная цена может увеличиться.
Узкая специализация. Магазин чая в формате клуб – заведение специфическое. Ставка делается на определенный круг потребителей – и если вы неправильно оценили перспективы местного рынка, то есть риск прогореть. Стоимость посещения в чайных клубах невысокая, то есть прибыль формируется за счет количества посетителей. Не будет регулярного потока гостей – не будет прибыли.
Работа с людьми. Магазин чая как клуб строится на общении и создании правильной атмосферы. Но гости бывают разные – сложные ситуации будут возникать неизбежно
Поэтому очень важно подобрать хорошего мастера, который способен урегулировать любую ситуацию.
Чайный бизнес требует постоянной вовлеченности владельца и развития. Поиск поставщиков, обновление меню, организация интересных мероприятий, введение новых услуг, изучение темы, повышение квалификации – так можно перечислять еще долго
Держать все под контролем достаточно сложно. Поэтому бизнес лучше открывать тем, кто действительно любит хороший чай.
Требования к помещению
К производственным помещениям для изготовления чая предъявляются определенные требования :
- Оно должно выполнять все нормы СЭС.
- Иметь несколько отдельных помещений:
- склад для сырья;
- склад для готовой продукции;
- производственный цех;
- комнаты для персонала.
- Быть оборудованными электро- и водоснабжением.
Производственное помещение также должно отвечать технологическим требованиям, главным образом, поддержания высокой относительной влажности и определенной температуры (22-26°С). Помещение для ферментации должно располагаться окнами на север, чтобы исключить прямое воздействие солнца. По площади нужно предусмотреть довольно большое помещение, чтобы разместить оборудование, иметь место для стеллажей, где проходит ферментация.
Рекламируем магазин
Залогом успеха продажи чая как бизнеса являются клиенты. Чем больше покупателей будут делать покупки в вашем магазине, тем лучше будет развиваться ваше дело. С чего начинается формирование клиентской базы? – с удачно подобранного названия магазина и привлекательной вывески. Называть чайную лавку надо необычно и емко, название должно хорошо запоминаться. Вывеску заказывайте в таком же стиле, в котором оформлен Ваш магазин. Маркетинг в чайном бизнесе играет огромную роль. Если вы планируете не просто перепродавать дешевые чайные пакетики, а давать людям возможность открывать для себя мир качественного чая, лучше составить маркетинговый план и четко ему следовать. Нелишним будет наметить план проведения рекламных акций, дегустаций, лекций на тему чая и чайных церемоний.
Сколько нужно денег для старта бизнеса
Затратные части бизнеса по изготовлению натурального чая зависят от направления деятельности. Организовать небольшое предприятие можно, имея 200 тыс. руб., которые понадобятся на регистрацию, закупку партии сырья и изготовление упаковки.
Для запуска автоматизированного цеха потребуется:
- получить разрешение на деятельность — 50 тыс.руб.;
- арендовать помещение и выполнить ремонтные работы с соблюдением требований СЭС и пожарной инспекции – 300 тыс. руб.;
- приобрести линию по производству пакетированного чая – 700 тыс. руб. (подержанное оборудование стоит дешевле);
- создать рекламную кампанию, сайт, интернет магазин – 200 тыс. руб.;
- закупить сырье – 250 тыс. руб.
При наличии 1,5-2 миллионов можно организовать современное производство травяного чая. На начальных этапах расходы можно сократить. Например, приобрести подержанную линию, переоборудовать собственное помещение, провести менее масштабную рекламу.
Факторы успеха
Успех в чайном бизнесе зависит от таких важных факторов, как:
приятная располагающая атмосфера;
оригинальный дизайн помещения;
надежные поставщики;
грамотный профессиональный персонал;
широкий ассортимент продукции высокого качества;
хорошая и постоянно растущая клиентская база;
проведение интересных мероприятий;
продуманная реклама и продвижение;
дополнительные источники дохода: продажа чая, проведение мастер-классов, индивидуальные чайные церемонии и т.д.
-
личная вовлеченность предпринимателя.
Источники
- https://urlaw03.ru/business/article/kak-otkryt-chajnuyu
- https://ru.FaceBusinessman.com/biznes-plany/obshchepity/gotovyj-biznes-plan-chajnoj-s-raschetami.html
- https://xn—-8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/torgovlya/kak-otkryt-chajnyj-biznes-s-nulya.html
- https://realybiz.ru/idei/biznes-ideya-kafe-chajnaya
- https://abcbiznes.ru/sample-business-plans/398-biznes-plan-chaynoy.html
- https://www.beboss.ru/bplans/241-tea-and-coffee
- https://www.openbusiness.ru/biz/business/teaclub-business/
Насколько это выгодно
Стартовать в таком бизнесе придется с 500000 рублей. Эта сумма минимальная и может отличаться в зависимости от региона. Основные расходы пойдут на аренду помещения, приведения его в порядок, покупку оборудования и закупку товара.
В среднем это выглядит так:
- Арендные расходы — 30000 рублей;
- Оборудование — 100000 рублей;
- Товар — 200000 рублей;
- Оплата коммунальных платежей — 10000 рублей;
- Реклама — 30000 рублей;
- Зарплата персоналу – 50000 рублей.
Месячный оборот чайного магазина — 100000 рублей, ваш доход — 40000 рублей. Иногда некоторые сорта чая могут иметь наценку в 100%. За год такой бизнес себя окупит полностью, а при умелом подходе, активной рекламе и уникальном товаре — за 9 месяцев.
Думаете, как открыть чайный магазин с нуля? С вышеуказанными рекомендациями и расчетами это не составит проблемы. От вас нужно только желание и финансы на первоначальные расходы. И все вы владелец успешного бизнеса.
Подумайте над ассортиментом будущего магазина
В бизнес-план чайного магазина с расчетами предстоит включить раздел, посвященный проработке ассортимента. Проблем тут возникнуть не должно – поставщики предлагают огромный выбор продукции к реализации. В «среднем» магазине должно быть представлено не менее 150 наименований чая – разных видов и сортов, развесного, пакетированного, в подарочной упаковке.
Продажа чая на развес в магазине – далеко не единственный вариант получения прибыли. Целесообразно включить в ассортимент и сопутствующие товары – например, другие напитки, посуду, сладости.
Ищите надежных поставщиков!
Варианты такие:
- Иностранные поставщики. Наладьте сотрудничество с бизнесменами из Китая, Шри-Ланки, Индии, Японии. К такой форме сотрудничества прибегает практически каждая крупная сеть чайных магазинов. Наладить партнерство с иностранными поставщиками – дело хлопотное, поскольку потребуется задуматься о доставке продукции, а это траты. Зато, сотрудничество напрямую с иностранными поставщиками позволит открыть специализированный магазин китайского чая – оригинальная продукция будет пользоваться спросом. Просчитайте все затраты – в случае с небольшими ларьками, бывает нерентабельно доставлять чай из-за границы!
- Внутрироссийские поставщики. В России развит оптовый рынок поставщиков-импортеров чая. И порой выгоднее сотрудничать именно с ними – это особенно относится к небольшим магазинам. Ассортимент большой, цены приемлемые.
То, какую ценовую политику будет предлагать потребителям ваш магазин зеленого чая, решайте сами. Не помешает промониторить стоимость товара конкурентов. В этом сегменте рынка довольно высокие наценки на закупаемую продукцию – не менее 100 %.
Особенности реализации
Какие товары пользуются наибольшим спросом в 2021 году в России
- Чай в пакетах;
- Листовой и гранулированный чай;
- Развесная продукция;
- Травяные сборы;
- Фруктовые напитки.
Вы должны предлагать чай от разных производителей – индийский, китайский, цейлонский и т. д.
Важную роль в этом деле играет наценка на товар. От грамотной ценовой политики во многом зависит размер прибыли и успех вашего дела. Перед тем как открыть чайный бизнес с нуля и установить какой-то определенный процент наценки на товар, походите по магазинам и зафиксируйте цены. Оптимальный вариант – 70–100%.
Когда вы откроете свой магазин, предлагайте каждому покупателю небольшие приятные подарочки, чтобы они вернулись к вам снова. Это может быть небольшая пачка чая, печенье или свежая выпечка.
Позаботимся об ассортименте
Чтобы быть конкурентными, нужно предоставить клиенту широкий выбор продаваемой продукции. Особенно, если вы новичок в этом деле, а под боком матерые конкуренты. Поэтому делайте акценты на многообразие выбора и уникальность предложения.
К примеру, листовой чай должен быть представлен, как минимум, в 30 позициях. От самых трендовых до уникальных, относящихся к категории «на любителя».
Важно! Не ориентируйтесь только на одну ценовую категорию, товары в вашем магазине должны быть ориентированы на людей с разным достатком. Не обязательно ориентироваться только на импортные товары, наши отечественные травяные чаи уверенно набирают популярность
Приблизительно сформируйте ассортимент по 5 основным видам чая, просто расширяя его подвидами — зеленый; черный; белый; травяной; фруктовый
Не обязательно ориентироваться только на импортные товары, наши отечественные травяные чаи уверенно набирают популярность. Приблизительно сформируйте ассортимент по 5 основным видам чая, просто расширяя его подвидами — зеленый; черный; белый; травяной; фруктовый.
Регистрация предприятия
- Чтобы начать подобный бизнес с нуля, открыть свой магазин, необходимо зарегистрировать предприятие. Сперва стоит определиться с организационно-правовой формой. Выбирая между юридическим лицом и ИП, предпринимателю начинающему чайный бизнес, выгодно остановиться на последнем. Это упростит взаимоотношения с контролирующими органами, когда будет основан магазин.
- Следующим шагом станет получение свидетельства плательщика налога. Выбор упрощенной системы облегчит ведение учета и снизит отчисления в бюджет.
- Чтобы открыть этот бизнес, понадобятся соответствующие сертификаты качества. Их смогут предоставить отечественные оптовые поставщики чая. При импортных поставках такие сертификаты придется получать самостоятельно.
- Чтобы организовать чайный бизнес, понадобятся заключения СЭС и пожарных. Подав заявления в соответствующие службы и пройдя инспекцию торгового помещения, можно получить необходимые разрешения.
Для получения всех документов, нет необходимости тратить собственное время. Полный пакет обойдется в 100–200$ в ближайшей юридической конторе.
7. Финансовый план магазина чая
Открытие чайного бутика потребует привлечения 1 497 200 руб. Проект будет реализован с привлечением собственных денежных средств. Структура инвестиционных затрат приведена в Табл. 4. Показатели по финансово деятельности в основной период работы приведены в Приложении 1. Условия, принятые при расчетах: плановый объем продаж – 360 тыс. руб. (400 средних чеков по 900 руб.), выход на плановый объем продаж – 4 месяца, увеличение объема продаж во второй год работы до 400-420 тыс. руб., в третий год работы – до 500-520 тыс. руб., повышение ФОТ на 20% с третьего года работы магазина, система налогообложения ЕНВД с коэффициентом k2 равном 0,95, срок жизни проекта – 3 года.
Таблица 4. Инвестиционные затраты
| | |
Вложения в недвижимость | ||
1 | Ремонт помещения+дизайн-проект | 225 000 |
Оборудование помещения | ||
2 | Закупка оборудования | 367 200 |
Нематериальные активы | ||
3 | Создание сайта | 80 000 |
4 | Процедуры регистрации и оформления | 15 000 |
5 | Стартовая рекламная кампания | 60 000 |
Оборотные средства | ||
6 | Оборотные средства | 200 000 |
7 | Стартовое товарное наполнение | 500 000 |
Итого: | |
2.Описание отрасли и компании в бизнес плане магазина чая
Россия является одним из самых крупных потребителей чая в мире. На долю нашей страны приходится около 9% мирового импорта. Каждый россиянин ежегодно выпивает более 1 кг чая в год. При этом собственного чая в РФ практически не имеется. Выращивание чая в России осуществляется лишь в отдельных районах Краснодарского края и Республики Адыгея, а объемы производства составляют 0,250 тыс. тонн продукции в год. Практически полностью потребность в чае обеспечивается импортом. В 2015 году объем ввозимого чая в Россию составит 170 тыс. тонн. При этом доля зеленого чая в структуре импорта занимает 8,4%, черного – 91,6% (см. Рис. 1).
Рисунок 1. Структура импорта чая в Россию
Сколько стоит чашка чая?
Мне не нравится идея японцев, что человек должен посетить чайную церемонию дважды: когда он маленький и когда его дети маленькие. Я бы хотел интегрировать качественный чай в нашу жизнь. Поэтому чайная церемония в наших стенах стоит недорого.
Это, скорее, красивое чаепитие, нежели церемония: для церемонии нужен не театр из чайного мастера и зрителей, а погружение всех участников в процесс, что потоково лучше не делать, и даже шелковые наряды здесь не спасут.
Фото из личного архива
Стоимость стаканчика чая в чайных формируется на усмотрение владельца. В кофейной индустрии, например, стоимость эспрессо формируется при совокупности одних и тех же факторов: закупочная цена зерен, помол и т.д. В этом случае можно говорить о средней стоимости.
С чаем сложнее. Цена пуэра может отличаться в десятки раз, поэтому обобщать бессмысленно. Мы считаем конечный продукт — то есть, сколько чая мы получили.
Например, из 5 граммов обычного магазинного черного чая получается пол-литра готового, а из 5 граммов шен пуэра получится полтора.Значит, по себестоимости пуэр выгоднее.
У нас чаепитие на двоих стоит 10 рублей вне зависимости от сорта. Средняя прибыль с чашки чая — около 3-4 рублей с учетом налогов и прочего. Есть сорта, где 100 грамм стоят около 60 рублей. Необходимая масса чая для дегустации — 7 грамм, то есть, 4,2 рубля стоит только сухой чай для одной дегустации. А еще в стоимость включается вода, посуда, труд команды и т.д.
Наибольшую прибыль нам приносят не чайные церемонии, а продажа чая — примерно 80% от прибыли. В день у нас проходит 6-10 церемоний. Покупателей чая в день приходит в разы больше.
Рекламная компания
Инструменты рекламы:
- интернет, в том числе форумы чайной тематики, социальные сети;
- подарочные сертификаты первым клиентам;
- атмосфера, соответствующая культуре стран-производителей чайной продукции;
- участие в городских праздничных мероприятиях.
Если появится возможность обеспечить своих сотрудников эффектной фирменной одеждой, обязательно воспользуйтесь ею, так как с самого начала надо работать над имиджем заведения.
На чае из Китая и других стран можно неплохо заработать, так как на него спрос есть всегда и везде, даже в совсем маленьком городе. Одним из вариантов такого заработка является открытие чайной лавки. Это не потребует больших расходов ни на старте, ни в ходе реализации проекта. При этом окупаемость вложений должна быть достаточно быстрой. Выше мы привели советы, которые помогут реализовать задумку с нуля, и все необходимые расчеты для бизнес-плана. Надеемся, они окажутся вам полезными.
Поделиться
- 1
- 1
Поставщики
Идеальным вариантом станет налаженный импорт. Для этого придется посетить страну производителя и заключить договора на оптовую поставку отобранных сортов в магазин. За высокую доходность метода придется платить. Растаможка и получение соответствующих сертификатов качества лягут на плечи предпринимателя. Еще одним минусом станет объем. Минимальная партия чая рассчитана на реализацию в сети минимум из четырех точек продаж. Следовательно, о расширении ассортимента за счет различных стран производителей, начинающему предпринимателю можно, вообще, забыть.
Для тех, у кого нет возможности ехать в Китай, Индию или Шри-Ланку, альтернативным методом станет покупка товара у местных оптовых дистрибьюторов. Чем крупнее поставщик, тем ниже себестоимость продукции и выше объем партии.
