Выращивание грибов как бизнес считается достаточно прибыльным делом. Это связано с тем, что выращивать грибы можно на своем приусадебном участке, не арендуя землю дополнительно. Также разведение не требует особых навыков, поэтому будет под силу даже начинающим. Основными проблемами остаются идея бизнеса – то есть, какие грибы наиболее рентабельно выращивать, – и сумма первоначальных вложений. Именно про это мы поговорим далее.
Какие грибы лучше выращивать
Грибной бизнес лучше всего начинать с выращивания и сбыта одной разновидности грибов. Когда же удастся наладить дело, получая стабильный ежемесячный доход, разведение можно расширять до 2-3 видов и т.д. Наиболее ходовыми вариантами являются:
- Шампиньоны. Неприхотливые и популярные на рынке грибы. Их выращивание возможно осуществлять в домашних условиях, без необходимости приобретать дорогостоящее оборудование.
Проблемы могут возникнуть лишь с конкуренцией на рынке, поскольку значительное количество производителей специализируется непосредственно на шампиньонах. Кроме того, эти грибы быстро теряют свой первозданный вид и приходят в негодность. Зато продавать их можно по более высокой цене – спрос будет всегда.
Стоимость мицелия составляет порядка 200 р/1 кг. - Вешенки. Считаются привередливее к условиям содержания, чем шампиньоны, но зато разрастаются быстрее и в больших количествах.
Стоимость мицелия около 200 р/кг. - Выращивание лесных трюфелей. Самый затратный, но и самый прибыльный в дальнейшем вариант. В России отмечается незначительный процент бизнесменов, занимающихся разведением лесных трюфелей. Поэтому, начиная бизнес с нуля, можете не опасаться серьезной конкуренции.
Недостаток разведения лесных трюфелей заключается в том, что первый урожай можно получить лишь через 3-6 лет после посадки.
Стоимость составляет порядка 300 р за 60 гр субстрата.
Бизнес по выращиванию грибов можно начинать и с такого экзотического варианта как шиитаке, но спрос на них не так высок, поэтому быстро наладить сбыт этих грибов с нуля будет очень трудно.
Организационные вопросы
Так как грибы являются продуктом питания вам обязательно потребуется получить разрешение на их сбыт. Особенно это важно в том случае, если вы намерены наладить масштабное производство с широким сбытом.Также необходимо зарегистрировать себя как ИП.
Масштабность будет зависеть лишь от того, какую сумму вы сможете вложить в производство. Если вы сразу же способны вложить порядка 50 000 – 100 000 рублей, то следует включить в свой бизнес-план производства грибов зарплату дополнительным сотрудникам. Большая ферма потребует и более серьезного обслуживания.
Выбор помещения
Для выращивания вешенок или шампиньонов с нуля на дому подойдет любое помещение, в котором вы сможете искусственно регулировать влажность, температуру и постоянно поддерживать чистоту для создания благоприятных условий роста.
Вполне подойдет обыкновенный сарай или балкон. Также хорошая идея – сарайное помещение или заброшенная с/х постройка. Помещение должно отвечать следующим требованиям:
- Температура в пределах от 12 до 25 градусов.
- Возможность обогрева при помощи обогревателя или печи.
- Желательно наличие электроэнергии и водопровода (но не обязательно).
- Влажность от 80% до 85%.
- Наличие проведенной вентиляции или аппаратов для продува помещения. Подойдет и обычный вентилятор.
- Канализация или оборудованный слив для удаления воды после полива.
На первых порах грибной бизнес требует помещения площадью не менее 10 кв. м. Рекомендуется отдавать предпочтение высоким потолкам, чтобы впоследствии устанавливать дополнительные стеллажи для грибов и расширять производство. Также опытные бизнесмены для большого объема производимых грибов используют специальные культивационные камеры, в которых максимально просто регулируется температура, влажность и содержание углекислого газа. На начальных этапах идея использования культивационных камер нерентабельна.
С учетом постройки подходящего помещения с нуля, не включая проведения канализации и электричества, стоимость вложений на данном этапе составит около 10 000 рублей.
Закупка оборудования и материалов
Грибной бизнес по разведению вешенок или шампиньонов требует незначительных вложений в приобретение оборудования и сырья для создания благоприятных условий в домашних условиях. Обязательных инвестиций требуют:
- Опилки. Используются как база для “рассады” мицелия. Приобрести их можно на любой пилораме. Опилки считаются отходом деревоперерабатывающей промышленности, поэтому их стоимость очень низкая. Один мешок опилок обойдется вам не более, чем в 200 рублей.
- Мешки. Большие полиэтиленовые мешки – бюджетная идея для разведения грибов на дому. К тому же, с мешками просто работать. Приобрести их возможно в любом хозяйственном магазине по цене не более 100 рублей за 10 штук.
- Оборудование. Если нет возможности поддерживать в помещении надлежащую влажность и температуру, то лучше всего делать это искусственным способом, купив обыкновенный вентилятор и увлажнитель воздуха. Конечно, приборы будут эффективны только в комнатных условиях, на улице такой способ вряд ли увенчается успехом. В среднем затраты на такое оборудования вряд ли окажутся выше 6000 рублей.
Вышеперечисленное сырье актуально лишь для разведения таких грибов, как вешенки или шампиньоны. Бизнес по производству лесных трюфелей требует иного подхода. Для этого вам понадобится арендовать большую площадь, желательно, в лесной местности. Почву обрабатывают в целях создания благоприятной среды для лесных трюфелей, после чего высаживают молодые саженцы деревьев с привитыми сеянцами. Стоимость одного такого саженца составляет порядка 600-700 рублей.
Стоимость вложений в разведение вешенок или шампиньонов на данном этапе составит порядка 6500 рублей для небольшого старта.
Сбыт и прибыль
Идея разведения грибов в домашних условиях хороша тем, что наладить сбыт достаточно легко – в какой бы местности вы ни жили. Хорошими способами для этого являются:
- Магазины. Продажу грибов в современные супермаркеты организовать достаточно просто, но вам придется уступить в цене. Хотя, учитывая величину первоначальных вложений, даже при снижении цены вы, если и не останетесь в плюсе, тогда обязательно покроете большую их часть.
- Рестораны и кафе. Охотно приобретут как вешенки, так и шиитаки или шампиньоны и, конечно, трюфели. Свежий продукт пользуется у поваров особым спросом, потому что большинство блюд готовится из необработанных грибов.
- Рынок. На современном овощном рынке конкуренция достаточно серьезна. Быть конкурентоспособным можно лишь поддерживая соответствие между доступной ценой, высоким качеством и привлекательным внешним видом продукта.
Средняя стоимость вешенок в грибной сезон составляет 150-200 р/кг. Так как вы сможете производить грибы круглый год в зимний период стоимость продукта можно повышать до 250-300 р/кг, при этом спрос на него сохранится, особенно у оптовых покупателей.
Учитывая, что на площади в 10 кв. м. поместится порядка 70 грибных блоков, а каждый блок дает порядка 2 кг грибов, мы имеем ежемесячно в среднем 140 кг грибов. По средней цене 200 р/ кг ежемесячный доход составит 28 000 рублей при налаженном сбыте.
- вложения – 18 000 рублей
- период окупаемости – 1 месяц
- среднемесячная прибыль – 28 000 рублей
