Удобство по всем пунктам
Этот фактор не такой очевидный, как предыдущие, однако очень важный. Гость приходит в ресторан, чтобы отдохнуть, поэтому должен чувствовать себя комфортно. Вот наиболее важные факторы, которые определяют удобство для посетителей ресторана:
близость к остановкам общественного транспорта;
удобный подъезд для личного автотранспорта;
собственная парковка;
наличие гардероба или напольных вешалок для верхней одежды;
достаточно яркое, но мягкое освещение зала;
адекватная концепции ресторана громкость и стиль музыки;
комфортный температурный режим круглый год;
хорошая вентиляция;
удобство и безопасность мебели;
размер и вес папки меню;
размер шрифта и понятное описание блюд в меню;
профессионализм и внешний вид персонала;
осведомленность официантов о меню;
скорость обслуживания;
не скользкий пол;
чистый санузел, оснащенный всем необходимым (начиная от крючков для сумок и заканчивая исправно работающими электросушилками для рук).
Какой персонал нужен для бара
Численность персонала зависит от размера заведения и предоставляемых услуг. Нельзя экономить на качестве персонала, тут нужно подойти с ответственностью. В противном случае невнимательность на этом шаге может привести к негативным последствиям: кражи, невыполнение поручений. Профессионализм должен быть на первом месте при выборе сотрудников.
Для маленького заведения понадобятся услуги:
- Двух барменов;
- Двух поваров;
- Четырёх официантов;
- Двух уборщиков;
- Бухгалтера;
- Администратора.
Достойная заработная плата позволит удержать сотрудников на рабочем месте, а курсы повышения квалификации – повысить качество обслуживания.
Резюме проекта
Резюме проекта при открытии бара – это краткое и емкое описание будущего бара – его названия и месторасположения, численности персонала, планируемой стоимости реализации проекта, планируемого объема выручки и срока окупаемости проекта, а также обоснования целесообразности открытия бара именно в данном месте, на основании анализа рыночной ситуации,
Резюме проекта является введением в бизнес – план, в краткой форме описывая ключевые моменты будущего проекта. Обычно оно составляется для привлечения инвесторов, демонстрируя им привлекательность данного проекта, его состоятельность и конкурентоспособность, кратко описывая все его привлекательные стороны.
Главная задача резюме проекта – устранить у инвестора любые сомнения в целесообразности вложения средств в ваш проект. Поэтому там должны быть максимально четко прописаны сроки окупаемости вашего проекта и возврата инвесторам вложенных ими средств.
Пример резюме проекта:
- Бизнес – план посвящен открытию нового бара « Академия» в микрорайоне Академгородок в городе Москва, станция метро «Улица 1905 года». Для реализации данного проекта будет необходимой организация юридического лица. Общая площадь заведения 120 кв. метров, из них 86 м. – площадь, отделенная под посадочный зал, а остальная площадь – технические помещения бара.
- Согласно бизнес плану, планируемый оборот выручки в первый квартал должен составлять от 4 до 4.5 миллионов рублей, с постоянным последующим ростом. Производственная мощность по проекту будет достигнута в течение 3 месяцев.
- Общая стоимость проекта будет составлять порядка 12 млн. рублей. Планируемым источником финансирования будет являться частный инвестор.
- Проведенный маркетинговый анализ рынка показал, что в данном районе, при существующем количестве заведений общественного питания ( бары, кафе, рестораны ) спрос превышает предложение, поэтому, на настоящий момент, это выгодное место для открытия нового гастро – бара. Конкурентоспособность бара обеспечивается его выгодным месторасположением, высокими вкусовыми качествами предлагаемых напитков и блюд, высоким уровнем обслуживания, что дает высокие преимущества нашего бара перед конкурентами. Еще одной отличительной чертой данного бара будет гибкий график работы.
- Персонал бара комплектуется из высококвалифицированных специалистов. Стартовая численность наемного персонала составит 12 – 14 человек, с последующим увеличением фонда оплаты труда и численности персонала.
- Срок окупаемости проекта менее года – около 11 месяцев.
Организационно-правовые вопросы для открытия рыбного ресторана
Для того чтобы начать работу вам потребуется зарегистрировать торговую точку в государственных органах и получить все разрешительные документы. Для ведения коммерческой деятельности в сфере общественного питания потребуется регистрация формы собственности ООО с упрощенной системой налогообложения «доходы минус расходы 15%».
Согласно классификатору ОКВЭД, вам потребуется выбрать:
56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе.
Стоит сразу быть готовым к тому, что процесс получения всей необходимой документации может отнять у вас большое количество времени, а также средств. Сфера общественного питания отличается высоким уровнем бюрократии. Здесь необходимо получение достаточного количества разрешений. Перечислим приблизительный перечень документов:
- свидетельство от налоговой инспекции, о том, что кассовые аппараты поставлены на учет;
- заключение СЭС;
- заключение Госпожарнадзора;
- заключение Роспотребнадзора;
- утверждение перечня продаваемого ассортимента в СЭН. Помните о том, что перечень потребуется утверждать после каждого изменения ассортимента.
После того, как вы получите все разрешения от различных государственных инстанций, потребуется также получить разрешение на открытие точки общественного питания от местных городских властей.
Сразу утвердите время работы точки общественного питания. Если вы открываетесь в торговом центре, часы работы будут совпадать. Персонал будет работать посменно, как правило, два через два дня, либо три через три дня.
Бюджет
Рассмотрим детально на примере самостоятельно написанного бизнес-плана бара с расчетами, сколько средств уйдет на приобретение оборудования для осуществления торговли.
Для этих целей понадобится приобрести:
- Стойка для бара стоит порядка 350 тысяч рублей.
- Понадобится витрина для бара и холодильное оборудование – 100 тысяч рублей.
- Несколько стеллажей, для размещения продаваемого товара – 50 тысяч рублей.
- Из мебели для посетителей и персонала понадобится:
- Десять барных стульев – 20 тысяч рублей.
- Десять диванов – 200 тысяч рублей.
- Кресла, в размере 20 штук – 180 тысяч рублей.
- Деревянные столы, 12 штук – 160 тысяч рублей.
Так же стоит быть готовым и к другим расходам:
- В бар нужно будет приобрести проектор и полотно для него, чтобы осуществлять трансляции телепередач – 400 тысяч рублей.
- Несколько плазменных панелей на стены – 100 тысяч рублей.
- Для приготовления напитков нужно приобрести соковыжималку, блендер, кофе-машина, кальян и многое другое. На это будет потрачено около 100 тысяч рублей.
- Для помещения будет разработан индивидуальный дизайнерский проект в черных и красных тонах. Для его воплощения понадобится 200 тысяч рублей.
- Стоимость ежемесячной оплаты по договору аренды обойдется в 35 тысяч рублей.
- Так же нужно будет создать ассортимент предлагаемого клиентам товара – 250 тысяч рублей.
- В процессе реализации любого проекта будут непредвиденные расходы, которые порой сложно учесть из-за нестабильности цен, поэтом, для этого будет оставлено 100 тысяч рублей.
Таким образом, для открытия собственного бара уйдет 2 миллиона 185 тысяч рублей.
Регистрация
В первую очередь, для регистрации своего дела нужно подыскать помещение. Без наличия юридического адреса данная процедура невозможна. Бар не должен располагаться в жилом здании, так как, рано или поздно, это повлечет за собой проблемы, связанные с жалобами жильцов на шум. Кроме того, при выборе места расположения, нужно учесть законодательные акты, регулирующие розничную торговлю спиртными напитками (к примеру, данная деятельность запрещена в медицинских, образовательных организациях, спортивных учреждениях, на остановках муниципального и пригородного транспорта, вокзалах, в аэропортах, а также на примыкающим к ним территориях). В то же время, места большой концентрации граждан: вокзалы, рынки, гипермаркеты – являются потенциально перспективными с точки зрения проходимости возможных клиентов.
Арендуя помещение для пивного бара в коммерческом центре, можно сократить бюрократические издержки, поскольку владельцы здания уже утвердили документы в СЭС, госпожарнадзоре и других инстанциях.
Дизайн спортбара
Соседство с торговыми точками будет иметь еще ряд преимуществ:
- высокая проходимость потенциальных посетителей;
- в торговые центры люди приходят с определенной суммой денег не только на покупки, но и на развлечения, отдых, поэтому наличие бара в шаговой доступности будет привлекать клиентов;
- экономия средств на рекламной кампании (достаточно использовать листовки и флаеры для привлечения посетителей торгового центра в свое заведение).
Приступая к регистрации своего дела нужно тщательно продумать, какую выбрать для ведения бизнеса организационно – правовую форму. Наиболее выгодной считается «ООО», так как для этого вида организаций упрощена система налогообложения, что позволяет существенно сэкономить средства при уплате налога на прибыль.
Аренда помещения (120 м) – в среднем 2408 $.
Лицензии
После регистрации «ООО» (или ИП) в налоговых органах, можно приступать к сертификации продукции и получению лицензии на торговлю спиртными напитками (в случае, если торговля ведется только пивом и безалкогольными напитками – лицензия не требуется). Помимо этого, необходимо заключить договор об охране, так как при его отсутствии лицензию не выдадут. Также необходимо приобрести и оформить кассовый аппарат, заключить договор на его обслуживание. (Согласно новым требованиям, вступившим в силу 31.03.2017 года, розничная торговля спиртными напитками, даже при предоставлении услуг общественного питания, ведется только с использованием кассового аппарата, зарегистрированного в налоговой инспекции, независимо от системы уплаты налогов, используемой владельцами предприятия).
К данному моменту, все разрешающие документы на право деятельности от СЭС (заключение о том, что заведение будет работать как пункт общественного питания), пожарной охраны (подтверждение соблюдения норм пожарной безопасности, наличия пожарной сигнализации и других мер предупреждения и тушения пожара), Роспотребнадзора (проведение экспертизы на соответствие помещения всем санитарным нормам) – должны быть готовы. По расчетам, средний срок оформления всех необходимых бумаг – около 2-х месяцев.
Приблизительная стоимость оформления – 1289 $.
Преимущества и недостатки проекта
Бизнес-идея открыть студию бровей привлекает инвесторов, так как имеет множество преимуществ:
- небольшой объём инвестиций на старте;
- возможность работать самостоятельно или по франшизе;
- для размещения броу-бара не нужно много места;
- простота ведения бизнеса.
Главный недостаток проекта – его можно реализовать только в большом городе, где сосредоточена платежеспособная публика. В населённых пунктах районного значения женщины не придают такого значения своей внешности, их главная задача – выжить и прокормить детей.
Для достижения успеха предпринимателю придётся много работать над разработкой маркетинговой стратегии, чтобы привлечь клиентов, которые пока только задумываются об изменении своей внешности. В этом деле нужен опыт, а если его нет, стоит нанять маркетолога.
Броу-бар как бизнес – экономически обоснованная идея. При условии активного ведения маркетинга проект уже через полгода начнёт приносить чистую прибыль в размере 180–200 тыс. рублей. За год предприниматель заработает около 2 миллионов. Главные критерии успеха – удачное расположение студии бровей и высокий уровень мастерства персонала.
Риски при открытии питейного заведения и его окупаемость
Громадная конкуренция на рынке – чтобы открыть успешный бизнес, нужно продумать дизайн помещения, создать уютную обстановку. Клиенты должны захотеть вернуться. Можно также начать дело с развития пивного бара с караоке или трансляцией спортивных матчей. Прибыльно и оригинально организовать при баре производство пива. Это не простое дело, но свежайшее пиво удовлетворит самый избалованный вкус.
Одним из рисков в работе бара является процесс упадка, превращение в обычное злачное заведение, которое нормальные люди будут обходить стороной. Для исключения такой ситуации требуются регулярные маркетинговые исследования предпочтений посетителей, постоянное появление новинок – коктейлей и основных блюд, живая музыка в баре, различные рекламные шаги и маленькие акции. И желателен элементарный фейсконтроль. Итак, пошаговая инструкция открытия небольшого барного дела выглядит следующим образом:
- Нужно начать с поиска подходящего места, выкупа маленького помещения или заключение договора аренды.
- Получение необходимых документов для начала деятельности.
- Разработка концепции небольшого бара, покупка соответствующего инвентаря, мебели, посуды.
- Подбор персонала.
- Открытие и проведение маленькой рекламной кампании.
Основные этапы отражают все что нужно, но в процессе работы неизбежно появятся дополнительные расходы. Учреждение маленького заведения обойдется в 1-1,5 миллиона рублей. Помимо этого, 200-300 тысяч тратиться ежемесячно на заработную плату, рекламу и другие расходы. Сначала небольшой бар будет приносить ежедневный доход в районе 20 000 рублей. Постепенно показатель доходит до 50 000 рублей.
При успешном развитии дело окупается за год, после чего идет чистая прибыль. Для маленьких заведений, работающих только летом, например, на пляже, расходы меньше и окупаются быстрее. Подобный бизнес, в частности, бар, приносит неплохую прибыль целеустремленному и амбициозному владельцу, вложившему время, нервы и деньги в идею. А развитие маленького заведения в соответствии со вкусами посетителей позволит увеличивать ежемесячный доход.
Подводные камни для новичков в ресторанном бизнесе
Возможно, для Вас уже прояснился вопрос о том, с чего начинать организацию кафе. А вот что подстерегает предпринимателя на протяжении трудного и долгого пути его бизнеса не всегда понятно сразу.
Главный неприятный момент работы в таком бизнесе – нечистоплотность сотрудников. Еще один «подводный камень» — воровство, которое всегда имеет место быть в ресторанных предприятиях. Чтобы решить такую проблему, Вы можете прибегать ко всем методам, не запрещенным законом. Можно пользоваться видео наблюдением, которое можно установить во всех помещениях, необходимо вести строгий учёт продуктов и отчётность. Но не забывайте и о таком понятии, как «доверие». Если Вы добросовестно подходили к вопросу выбора персонала, а среди коллег царит дружелюбная атмосфера, то воровство вряд ли будет процветать в подобных условиях.
Также не забывайте, что обязательно нужно соблюдать санитарные нормы и правила в Вашем заведении. Не все специалисты умеют работать с продуктами по правилам. Помните, что Вас непременно будут проверять контролирующие организации. Чтобы репутация Вашего кафе была достойной, требования к персоналу и приготовлению блюд должны быть высокими. Обеспечьте сами себе стабильность и спокойствие в работе.
Производственный план бара
Расчеты проходят через онлайн-кассу. Дополнительно придется подключить терминал для приема безналичных платежей. Поскольку в заведении торгуют сигаретами и пивом, а они с 2019 года подлежат обязательной маркировке, понадобится сканер двумерных штрих-кодов, считывающий информацию с этикетки продукта.
Для повышения мобильности лучше купить беспроводной сканер, что позволит вносить данные о товаре из любой точки помещения, не перемещая кассу за собой, а также облегчит ревизию. Некоторые модели смарт-терминалов оснащены встроенным картридером, что избавляет от необходимости подключения дополнительного оборудования для приема пластиковых карт.
Дополнительно придется приобрести квалифицированную ЭЦП для ведения электронного документооборота. Для работы с маркированными товарами требуется подключение к системе «Честный знак».
Для возможности приема безналичных платежей придется подключить эквайринг.
По закону слабоалкогольные напитки продают только в объектах капитального строительства. Здание должно иметь фундамент, а данные о нем содержаться в реестре недвижимости. Запрещены продажи в таких объектах и на прилегающих к ним территориях:
- медицинские учреждения;
- детские и образовательные организации;
- общественный транспорт и остановки;
- культурные и спортивнее объекты;
- АЗС;
- военные объекты;
- рынок, аэропорт, вокзал (кроме предприятий общепита).
Паб размещается в центральной части города. Помещение взято в аренду. Разделено на следующие функциональные зоны:
- зал для приема посетителей с барной стойкой и сценой для музыкантов;
- кухня с кладовой;
- офис для персонала;
- два санузла для рабочих и посетителей;
- гардеробная и холл.
В помещении оборудуются датчики пожарной безопасности, сигнализация и система видеонаблюдения.
Сколько стоит открыть бар и сколько можно заработать
Чтобы запустить проект с нуля, потребуются расходы на старте и текущие инвестиции. Для открытия среднего бара необходимо около 1 миллиона рублей. Ежемесячные расходы составят порядка 450 — 500 тысяч. Конкретные статьи расходов представлены в разделе “Финансовый план”.
Профессиональные бизнес-планы по теме:
- Бизнес-план бара (53 листа) — СКАЧАТЬ
- Бизнес-план паба (53 листа) — СКАЧАТЬ
- Бизнес-план коктейльного бара (36 листов) — СКАЧАТЬ
Какова будет прибыль при таких вложениях? При 50 посадочных мест и средней заполняемости 70%, количество посетителей в месяц составит 1100 — 1200 человек. Если средний чек за день будет не менее 1 000 рублей, общий доход в месяц — в пределах 1 200 000 рублей. Чистый доход при том составит от 350 000.
При указанной прибыли и стабильной работе в первые месяцы после открытия окупить все вложения получится уже через 5-6 месяцев. На практике средний показатель рентабельности кафе-бара — 42-43%.
Чтобы проект успешно стартовал и стабильно развивался, необходима своя фишка и грамотный план действий. Контроль соблюдения всех его этапов, выполнение санитарных и законодательных требований, квалифицированный персонал и качественный сервис обеспечат быструю окупаемость и высокую прибыль.
Шаг 2 — Регистрация бизнеса
Регистрацию бизнеса нужно начинать со сбора и оформления бумаг. Для этого необходимо подать заявление в налоговую инспекцию с целью открыть ИП, АО или ООО.
Индивидуальное предпринимательство удобнее, но в случае, если Вы не будете продавать алкогольные напитки, а помещение будет располагаться на небольшой территории. Но, без продажи алкоголя, бизнес должно не «проживет».
Лучше и правильной формой бизнеса является АО или ООО. Можно разделить первоначальные расходы между участникам общества.
При открытии караоке-бара учитываются следующие коды ОКВЭД:
- 40 – для деятельности бара;
- 30 – открытие караоке-бара, в котором будут подавать закуски.
- 20 – предоставление услуг по развлечению клиентов.
При открытии караоке-бара нужно учитывать санитарные нормы, которые достаточно строги к подобным заведениям. Только после тщательной проверки, Вам могут выдать соответствующее разрешение на ведение бизнеса.
Кроме того, необходимо приобрести лицензию на продажу алкогольных напитков (пользуются большой популярностью у контингента караоке-баров).
Также нужно заручиться поддержкой пожарной инспекции, которая отвечает за безопасность в здании. Необходимо иметь пожарный огнетушитель, сигнализацию, планы эвакуации и дополнительные выходы.
Следует получить разрешение от местной администрации, которое необходимо для строительства караоке-бара на выбранной Вами местности.
Вся процедура сбора и оформления бумаг потребует больших финансовых средств и энергии (времени). В данном случае можно обратиться за помощью к юристу, который сориентирует Вас в данном вопросе).
Также можно купить франшизу. Вы получаете готовый бизнес и развитой рекламной сетью и крупным именем.
Какие документы нужны для открытия кафе
Наличия только энтузиазма и денег для открытия кафе недостаточно, не избежать и бумажной волокиты. Для начала необходимо зарегистрировать ИП или юрлицо. Если вы планируете продавать алкоголь или табачные изделия, регистрироваться надо как юрлицо
Важно обратить внимание на согласование режима работы городской администрацией. Если ваше заведение находится в торговом или бизнес-центре, или, к примеру, в учебном заведении – время работы должно соответствовать времени работы этих объектов и быть согласовано с администрацией здания
После согласования режима необходимо внести сведения о заведении в Торговый реестр. Для этого нужно обратиться в местный исполнительный или распорядительный орган по месту нахождения кафе, подать заявление и приложить к нему согласование режима работы.
Важно, чтобы помещение под ваше кафе соответствовало определенным требованиям. Это тоже придется подтвердить документально
Например, если объект располагается в жилом здании, необходим отдельный вход и эвакуационные выходы. В любом заведении общепита должна быть горячая и холодная вода. Есть особые правила, касающиеся освещения в кухонных помещениях. Список подобных требований длинный.
Разумеется, придется купить кассовый аппарат и поставить его на учет.
Со службой МЧС и Центром гигиены и эпидемиологии необходимо согласовать, что помещение соответствует противопожарным нормам и санитарно-гигиеническим требованиям. С Центром гигиены также потребуется заключить договор о проведении мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации. Еще необходимо получить согласование ассортиментного перечня товаров и лицензию на продажу алкоголя и табачных изделий. И это далеко не полный список бюрократических мероприятий.
Наш герой оформлял документы сам, и считает, что в этом нет ничего архисложного. К слову, часть бумаг была подготовлена еще предыдущим владельцем – это одни из плюсов покупки готового бизнеса.
Возможные форматы бара
- Паб. Особенность заведения — аутентичный интерьер в ирландском стиле. Барная карта должна включать немецкие, чешские, английские сорта пива. Если позволяет бюджет, можно сделать собственную мини-пивоварню. В меню лучше вносить такие закуски к пиву: чешские закуски из маринованной рыбы, баварские колбаски на гриле, ирландский колканнон и т. д. Посетителями такого заведения будут студенты, состоятельные ценители импортного пива и работники офисов.
- Спортбар. Главная деталь такого заведения — телевизоры с большими плазменными экранами, на которых будут транслироваться футбольные матчи, спортивные телепередачи и т. д. Интерьер можно сделать простым, лаконичным, дорогую мебель использовать не стоит. В барной карте должно быть на выбор от 5–6 сортов разливного пива. Иметь собственную кухню необязательно, можно подавать закуски: орешки, снеки, чипсы, сэндвичи, рыбу и т. д. Однако если есть средства на открытие профессиональной кухни, то в меню можно добавить крылышки и луковые кольца во фритюре, пиццу, баварские колбаски. Целевая аудитория спортивных баров состоит из футбольных болельщиков, студентов и любителей пива со средним доходом.
- Летняя пивная палатка— сезонное заведение, которое лучше всего расположить на пляже или просто у водоемов. Собственной кухни у пивных палаток, как правило, нет, меню ограничивается простыми закусками, которые имеют длительный срок годности. В таком баре должно быть от 5 сортов разливного пива. Затраты на открытие бизнеса минимальные, а целевая аудитория не ограничивается конкретным кругом людей, ведь к такому шатру может подойти и состоятельная публика, и студенты.
- Тематический бар. Главная «фишка» такого заведения — соблюдение тематики в интерьере и меню. В специализированном баре могут подавать разные напитки: от дорогого крафтового пива до кислородных коктейлей и смузи — все зависит от главной идеи заведения. Так, можно открыть винный бар, где посетители имели бы возможность продегустировать разные сорта вина и попробовать национальные закуски, например испанские.
- Суши-бар. Такой формат заведений сегодня очень популярен, нужно помнить, что рентабельность суши-бара напрямую зависит от себестоимости готового блюда, а не от напитков. Здесь напитки идут как дополнение к блюдам, то есть можно ставить больше наценку на пиво, вино или коктейли, но при этот оставлять кухню с минимальной наценкой, ориентируясь на фудкост.
- Фреш-бары — где, вместо пива, вина и других алкогольных напитков, подают свежевыжатые соки, молочные коктейли, кофе и т. д. Существуют даже броу-бары, однако такие заведения относятся к бьюти-индустрии. Поэтому лучше остановиться на классических вариантах. В зависимости от выбранного типа бара составляется список необходимого оборудования и просчитывается стоимость.
Lounge-бар: рентабельность
lounge-бар можно отнести к культовым заведениям, в котором нежелательны перемены, и поэтому в его организацию нужно будет инвестировать круглую сумму, не менее 5-6 миллионов рублей. Их предстоит вложить в ремонт и оформление помещения, закупку оборудования. Но подобные заведения довольно быстро окупаются по той причине, что в них идет большая накрутка на алкоголь и продукты питания. Цены на изделия из полуфабрикатов могут превосходить закупочные в 4 раза, а накрутка на алкоголь доходить до 300 — 400%.
Чтобы заработать дополнительно, вы можете сделать следующие вещи.
- Установить оплату за вход. Эта мера не только принесет вам деньги, но и избавит от лишних проблем и головной боли из-за неадекватных посетителей.
- Приглашать артистов, рекламируя их выступление заранее.
- Создать свой сайт и группы в соцсетях и постоянно давать интересную информацию.
При таком раскладе с заведения, имеющего 60 посадочных мест, вы можете иметь чистую прибыль до 500 тыс. рублей в месяц. То есть уже через полтора года вы сможете полностью окупить инвестиции.
Меню
Как правило, в барах нет полноценного меню: там делают упор на напитки, а не на основные блюда, поскольку в люди редко приходят в такие заведения обедать или ужинать.
Но lounge-бар имеет свои особенности, поэтому меню нужно тщательно продумать, а перед этим — изучить вкусы, предпочтения и ожидания. Иногда в меню включают, кроме закусок и сендвичей, также салаты, первые и основные блюда. Но не забывайте, что приготовление пищи создает дополнительные сложности, а это не всегда оправдано, особенно если среди посетителей ваше предложение не будет пользоваться популярностью. Услуги ресторанного питания требуют лишних расходов на оборудование и персонал, а также дополнительных согласований с проверяющими инстанциями. С другой стороны, иметь так называемую кухню доготовки (где не готовят полноценную еду, а могут лишь разогреть полуфабрикаты) гораздо проще.
Обслуживающий персонал лоунж кафе — это бармен, официанты, администратор, охранник, при необходимости — повар или помощник повара. Многие также заключают договора на выступление с артистами, особенно джазового направления — такая музыка особенно соответствует атмосфере лоунж бара.
