Обставляем фургон
Набор оборудования для кафе на колесах определяется в соответствии с размерами и видом «колес». Кафе может располагаться в прицепе, фургоне, автолавке или автобусе. Предпринимателям доступны как «пустые» варианты, так и уже обставленные. Как правило, готовые кафе на колесах специализируются на курице-гриль, шаурме или блинах. Если вы захотите продавать, например, сэндвичи и гамбургеры, лучше купить только фургон и отталкиваться от его размера.
- Вам понадобится не только купить фургон, но и отремонтировать его: защитить от шума, позаботиться о таянии снега на ступеньках. Также нужно установить инвертор и генератор, чтобы проблем с электричеством не случилось и кухня не встала. И, конечно, нужно выбрать яркую окраску для фургона. Все это в сумме обойдется примерно в 750 тысяч рублей.
- Следующая графа расходов – оборудование для кухни. Это небольшой холодильник, микроволновая печь, кофемашина и специфическая техника, нужная для создания ваших блюд. Это будет стоить не меньше 500 тысяч рублей.
- Необходимо позаботиться о комфорте – как для продавцов, так и для покупателей. В фургоне не обойтись без кондиционера и обогревателя, чтобы персонал мог нормально работать. Установите аудиосистему, чтобы, по приезде фургона, о нем знали потенциальные клиенты и чтобы им не было скучно в ожидании своего заказа. На все это уйдет не больше 100 тысяч рублей.
- Для открытия кафе на колесах нужно также закупить одноразовые столовые приборы, тарелки и кружки, упаковочную бумагу, салфетки. Лучше, чтобы они были не из обычной белой или прозрачной мягкой пластмассы. Уличный шик заведению придает посуда из крепкого пластика или на целлюлозной основе. Поставка посуды на первый месяц – 1000 штук – обойдется в 500 рублей.
Это основной набор оборудования. Правда, вам также понадобится пара столов, на которых будет готовиться и упаковываться еда. В них же будут храниться продукты и посуда. А еще не обойтись без мусорного ведра. Таким образом, оборудование для кафе на колесах будет стоить всего 1300-1500 тысяч рублей.
Резюме
Почему кафе на колесах так популярны среди начинающих предпринимателей? Актуальность этого бизнеса – в его мобильности. Вы не будете знать таких проблем, как невыгодное месторасположение и низкая проходимость, что становится поводом для волнения владельцев стационарных кафе. В будни вы можете находиться вблизи деловых и студенческих центров, на перекрестках и в парках, в выходные – перемещаться в районы развлечений, в праздники – быть рядом с толпой.
Правда, этими достоинствами бизнеса можно воспользоваться только в городах с населением от 500 тысяч человек. В городах меньше открываться просто бессмысленно. Но даже в крупных городах с большим количеством лакомых местечек не спешите бывать везде. Ваша покупательская аудитория должна сформироваться, поэтому выберите один-три района и обоснуйтесь там, а если поток покупателей уменьшится, попробуйте покормить людей в других местах. И не забывайте о сезонности этого бизнеса – в связи с этим стоит разработать отдельные меню для теплого и холодного времени, но покупателей зимой будет меньше в любом случае.
Услуги кафе на колесах: приготовление, подача и доставка еды, обслуживание частных и муниципальных мероприятий.
Этапы подготовки к работе кафе на колесах:
- Разработка концепции заведения, написание плана (можете использовать наш пример бизнес-плана), анализ рынка, определение актуальности заведения, выбор основных точек для торговли.
- Подбор и оснащение транспорта.
- Подбор поставщиков оборудования и его покупка.
- Регистрация кафе на колесах и получение необходимых разрешений.
- Проведение рекламной кампании.
- Наем и обучение работников.
Ассортимент товаров для выездной торговли
Предприниматели, которые не изучили рынок сбыта, часто прогорают. Чтобы избежать ошибок, вы должны понимать – в маленьких населенных пунктах живут пожилые люди. Молодежь и дети приезжают к ним во время отпуска,летних каникул.
Не вкладывайте деньги в приобретение ненужных товаров: «брендовые» вещи, модное нижнее белье, продукция не первой необходимости.
Разведайте местность, поговорите с народом, узнайте какие у них потребности. Напишите на борту автомобиля свой номер мобильного телефона. Это поможет узнать нужды населения. Проведите качественный анализ возможных рисков.
Начинайте свой бизнес, придерживаясь приблизительного реестра распространенных изделий потребления:
- Молоко пастеризованное – 2 типа.
- Макаронные изделия – трех производителей.
- Растительное и коровье масло.
- Кофе (сублимированный), чай заварной, пакетированный.
- Мясные замороженные фабрикаты (печень, куриные окорочка, сердце и остальной ливер).
- Крупы (гречка, рис, пшено, горох).
- Рыбные и мясные консервы – по 3 вида каждого.
- Молочные продукты (сыр, сметана, кефир, ряженка).
- Вареная и копченая колбаса.
- Сахар в мешках по 5, 10 кг.
- Соль и специи.
- Хлебобулочные изделия – 5-7 видов.
- Безалкогольные напитки (лимонад, вода, сок, квас).
С приобретением опыта меняйте ассортимент по своему усмотрению.
Если не хотите связываться с продуктами, а предпочитаете выездную торговлю вещами, то перечень будет выглядеть так:
- В разгар летней и осенней уборки ягод, овощей, фруктов жители просят стеклянные банки разной вместимости. Жестяные крышки и закаточные машинки – самый востребованный сезонный товар.
- Пластмассовые и железные ведра, тазики, лейки.
- Бытовая химия (средство для мытья посуды, плиты, туалета, душевых кабин)
- Предметы личной гигиены (шампунь, зубная паста и щетка, мыло и т.д.).
- Яды для обработки деревьев, кустарников от паразитов.
- Поливочный шланг.
- Лопаты, тяпки, грабли.
- Мелочь, необходимая для домашнего обихода (зажигательные предметы, электрические лампочки, секаторы, аккумуляторы, розетки, фонарики).
- По просьбе жителей, взяв небольшую сумму под заказ, можно привезти сотовые телефоны, чайники, эл.плитки, детали для машины и техники.
- Постельные принадлежности, полотенца.
- Легкий дешевый текстиль (ночные сорочки, халаты и т.д.).
- В осенне-весенний период теплые вещи.
Также в удаленных пунктах, где нет аптечных сетей, востребована продажа лекарственных препаратов. За короткий отрезок времени население узнает время вашего прибытия и будет становиться в очередь. Ведь не каждый пожилой человек по причине плохого самочувствия сможет поехать за необходимыми медикаментами в районный центр или областной город. У вас будет не только прибыль, но и постоянные клиенты
В бизнесе это важно!
Оборудование для выездной торговли
Многие автозаводы выпускают машины приспособленные необходимым оборудованием для маневренной торговли. Для начинающего бизнесмена – это неподъемная сумма. После приобретения достаточной прибыли через год можно купить такую автолавку.
В начале пути пользуйтесь тем, что у вас имеется в наличии. Если это грузовая машина, то оборудуйте место для продавца, прибейте полки для хранения товара, приобретите тент на автомобиль.
К легковому транспорту купите прицеп или тонар (специальный киоск).
Отдельное важное оборудование – это морозильная установка или холодильник. Для этого необходимо разрешение на подключение и пользование электрической сетью
Заранее вы должны обговорить этот вопрос с местной администрацией. Если такой возможности не предвидится, то придется приобрести и возить с собой генератор.
Можно договариваться с населением и торговать скоропортящимися продуктами под «заказ». Вы должны отдавать себе отчет, что сроки реализации товара ограничены, продукты портятся во время пути.
Как появились передвижные кофейни.
Первые автомобили с кофе пришли к нам из Америки. Основу заложила североамериканская компания “Seattle Coffee” в 1992 году. В Европе инициативу сразу же перехватили датчане и британцы.
Английский бренд “BikeCaffe” оказался особенно успешен. Британцы взяли трёхколесные велосипеды и установили на них кофемашины. Одна такая кофейня могла продавать до 500 стаканчиков за день. Позже кофебайки появились и в Германии, где тоже начали пользоваться бешеным спросом.
В странах СНГ впервые такое нововведение появилось в столице Украины. Киевляне сразу же оценили все преимущества покупки кофе на улицах. Сейчас этот бизнес активно развивается в крупных городах России и Белоруссии, но, по словам экспертов, рынок не насыщен даже на 50%. Безусловно, это связано в первую очередь с климатом.
Техническая база
Важнейшее оборудование для кафе на колесах – сами колеса. Это может быть прицеп, фургон или автолавка. Лучше всего купить последние варианты. Проблема в том, что через шесть лет они потребуют трат на ремонт. «Купава» и «Тонар» изготавливают такие, но вы также можете приобрести уже обставленное заведение. Если вы решите комплектовать кафе сами, соотносите размеры оборудования с размером помещения. И главное, не забудьте прикрутить всю мебель к полу. Сумма, которую вы тратите на оборудование, и есть стоимость открытия кафе на колесах с нуля.
| Статья расхода | Цена (в рублях) |
| Фургон или автолавка (б/у) | 580 000 |
| Инвертор | 2 000 |
| Генератор | 40 000 |
| Шумоизоляция | 26 000 |
| Подогрев ступенек | 5 000 |
| Создание дизайна и косметический ремонт | 100 000 |
| Кондиционер | 70 000 |
| Конвектор | 2 000 |
| Холодильник (2) | 60 000 |
| Микроволновая печь | 3 000 |
| Техника для приготовления еды | 150 000 |
| Кофемашина | 300 000 |
| Производственный стол (2) | 14 000 |
| Аудиосистема | 17 000 |
| Одноразовая посуда, салфетки и материалы для упаковки (1000) | 500 |
| Мусорное ведро | 1 000 |
| Итого | 1 370 500 |
Выбираем персонал
Вы экономите не только на помещении для кафе, но и на персонале, ведь в одной должности совмещаются несколько. Вам понадобится водитель, повар-кассир-официант-уборщик, а также бухгалтер. Последнего можно взять на аутсорсинг. К водителю стоит предъявить серьезные требования: опыт работы и знание города. Водитель ответственен за отсутствие правонарушений во время работы кафе.
К поварам особых требований нет, готовить им предстоит несложную еду. Их стоит нанимать посменно, так, чтобы в час пик работали двое. Проследите, чтобы при смене ролей они меняли и перчатки. Если СЭС обнаружит нарушения, кафе будет быстро прикрыто. Если оно большую часть времени в точке, где заказов очень много, можно нанимать по 2 человека на смену.
Продажа игрушек с колес
Велотележки особенно привлекают детей. Вот почему выгодно продавать в таком формате товары, ориентированные на детскую аудиторию. Например, вы можете оборудовать на велотележке витрину с различными игрушками – лизунами, попрыгунчиками, воздушными змеями, самолетиками и т.д. Или продавать воздушные шарики. Или составить ассортимент из необычных игрушек – на радиоуправлении, светящихся, музыкальных… Вариантов множество!
Чтобы продавать игрушки, вам потребуется оборудовать велотележку витриной, подобрать интересный ассортимент – и отправляться в парки, на детские площадки, поближе к аттракционам, зоопаркам и другим местам, где можно встретить свою аудиторию.
Какие разрешения нужны для открытия кофе на колёсах в России?
Чёткой законодательной базы для открытия такого дела в России не существует. Сейчас предприниматели, работающие в этой сфере, руководствуются законом о нестационарной работе. В настоящий момент работа выездной торговли не запрещена, но и стоять машины будут только в определенных местах, по которым у предпринимателей заключен договор аренды с администрацией города. В настоящий момент готовится законопроект о мобильной торговле, планируется, что в конце 2016 года его рассмотрят. В настоящий момент мобильная торговля хорошо себя чувствует и развивается на различных фестивалях, различных выездных мероприятиях.
Для работы своей мобильной торговли лучше использовать организационную форму Индивидуальный Предприниматель (ИП) и берем упрощённую схему налогообложения (УСН). Парковка в определённом месте также может потребовать разрешений.
Ларек на колесах: с чего начать?
Очевидно, что первый шаг в подобном бизнесе — выбор того, чем торговать. Подробнее о вариантах, мы остановимся позже. Сейчас необходимо разобраться, как вообще сделать правильный выбор.
Необходимо учитывать множество факторов, характерных для Вашего города, либо для города, где Вы собираетесь вести торговлю. Большой ли в городе туристический поток, много ли людей пользуется метро, сколько людей вообще проживает в городе, есть ли возможность обеспечить ларек бесперебойными поставками необходимой продукции.
Выбор и покупка “колес”
Начинать поиск подходящего фургона необходимо с анализа сайтов, продающих автомобили. Существует два варианта:
- покупка готового фургона;
- покупка фургона и дальнейшее его переоборудование.
О втором варианте поговорим позже, изначально надо рассмотреть вариант покупки готового ларька на колесах. Это отличный вариант, если вы планируете заниматься продажей стандартной продукции и вам не потребуется покупка дополнительного оборудования, как, например, специальный газовый гриль для приготовления пищи. Таким требованиям отвечает большая часть современных фургонов.
При должной сноровке можно найти и куда более интересные варианты, включающие в себя подготовленные фургоны, в которых можно найти все необходимое оборудования для ведения бизнеса. В любом случае, чтобы сэкономить время в дальнейшем, необходимо предусмотреть следующие моменты в транспортном средстве:
- наличие открывающихся окон;
- хорошее техническое состояние.
Подходящий Вам фургон может стоить разных денег, на это влияют различные факторы. Готовый фургон может обойтись и в пятьсот тысяч, и в полтора миллиона: все зависит от установленного оборудования.
Переоборудование
Если вы купили обычный фургон, то наступает этап его переоборудования, в ходе которого из простого микроавтобуса он превращается в полноценную торговую точку. На этом этапе уже необходимо определиться, чем Вы планируете торговать.
Если это торговля сувенирами, либо планируется открытие киоска, то достаточно просто оборудовать место для продавца, а так же какие-то витрины, чтобы у покупателей была возможность выбрать товар. Если же вы сделали выбор в пользу общепита, то здесь задача сложнее. Требуется купить необходимое оборудование для готовки пищи, разместить систему вентиляции.
Дополнительное оборудование
В дополнительное оборудование, которое обязательно к покупке входит следующее:
- Место для продавца. Это должно быть достаточно удобное кресло, поскольку в фургоне нет возможности встать и размяться.
- Кассовое оборудование. Если Вы планируете заниматься “белым” бизнесом, то без кассы никуда.
- Система отопления. Чтобы Ваш продавец не замерз зимой, то придется потратиться и на хорошую отопительную систему — она должна работать максимально автономно от автомобильной, чтобы не тратить топливо.
Грузоперевозки
Вложения: от 0 рублей
Одним из самых популярных методов заработка на грузовом автомобиле является организация грузоперевозок. На первоначальном этапе изучите рынок и своих потенциальных клиентов: популярные маршруты, стандартные сроки доставки, цены. Затем определите, какой вид услуг будете оказывать. Это может быть перевозка крупногабаритных или негабаритных грузов, адресные перевозки, помощь в частных и коммерческих переездах. Кроме того, ваши услуги могут ограничиваться одним городом, районом или областью.
Сколько стоят грузоперевозки? Цена услуги зависит от стоимости 1 км или часа затраченного времени, но всегда рассчитывает по-разному, т.к. учитываются разные факторы. Плата за километраж обычно устанавливается за поездки на дальнее расстояние, а вот для внутригородских маршрутов более эффективна почасовая оплата. Примерная стоимость грузоперевозок составляет 450-500 рублей за час при минимальном заказе 2-3 часа. Большую часть времени транспорт занят загрузкой-разгрузкой, и даже пока водитель ждет, его рабочее время должно оплачиваться.
Сколько можно заработать на грузоперевозках? Чистая прибыль одной поездки составляет около 650 рублей. В среднем, при полной занятости можно получать чистую прибыль в размере 50 тыс. рублей. Чтобы эта сумма стала реальностью, нужно проводить активную работу с клиентской базой. Так где же искать клиентов?
Работа с клиентами – очень важный этап деятельности, ведь от количества заказов зависит себестоимость услуги: чем больше заказов вы получите, тем ниже будут топливные расходы на перевозку.
Для частных клиентов подойдут объявления на специализированных сайтах типа Avito. Если планируете сотрудничать с какой-либо компанией, то можно обратиться на сайты с объявлениями от работодателей или связаться с теми, чье сотрудничество вам интересно. Также можно воспользоваться различными сайтами грузоперевозок. На некоторых сайтах заказчики размещают свои заявки, а перевозчики ищут клиентов. Еще один вариант – обратиться в диспетчерскую службу перевозок, т. е. зарегистрироваться в качестве грузового такси. Диспетчер направляет вам заказ, а вы выплачиваете службе 10 – 15% от стоимости заказа. Это самый простой метод, но доходы от него будут ниже. Зато вы не останетесь без заказов.
При организации бизнеса на грузоперевозках обязательно учитывайте следующие нюансы:
рациональная логистика. Очень частой ошибкой начинающих предпринимателей – непродуманный маршрут. А это влечет дополнительные расходы. Поэтому навыки планирования маршрута помогут вам в бизнесе;
полная загрузка транспорта. Имейте в виду, что намного выгоднее осуществлять перевозки при полной загрузке авто. Это еще один метод оптимизации топливных расходов;
регулярное обслуживание транспорта. С одной стороны, автомобиль, который постоянно находится в работе, – это хорошо. Однако постоянные поездки могут негативно сказаться на автомобиле. Чтобы он не сломался в самый неподходящий момент, регулярно проверяйте техническую исправность транспорта.
риски. Не забывайте о том, что в бизнесе есть определенные сложности – и не все можно решить своими силами. Например, перевозки зависят от погодных условий. Из-за них вы можете нарушить сроки доставки или попасть в аварию. А самое неприятное, что риск не поддается управлению. Другой проблемой является высокая конкуренция на рынке. Более половины заказов по грузоперевозке осуществляют крупные транспортные компании. Они могут позволить себе более низкие цены и лояльные условия. При таком раскладе вам будет сложно конкурировать с лидерами рынка. Здесь поможет только ваша предприимчивость в поиске клиентов. Кроме того, существует риск отказа клиентов от заключения договоров. Это вероятно в том случае, если клиент нашел более выгодное предложение
Так что в данном деле важно найти баланс между выгодной ценой для клиента и суммой, при которой ваш бизнес будет приносить прибыль.
Продажа пончиков с велотележки
Продажа различных сладостей с велотележки всегда очень выгодна. Почему? Людям сложно пройти мимо красивых, ярких сладостей, и нелегко устоять перед вкусным запахом. А дети – это ваши главные покупатели. Поэтому смело можно выпускать на улицы города ярко оформленную велотележку, на которой готовятся пончики. Схема та же: стандартную велотележку оборудуем пончиковым аппаратом.
Не забываем про разноцветную глазурь и топпинги для украшения пончиков. Т.к. продукт ориентирован в основном на детскую аудиторию, то располагать свою велотележку лучше всего в парках, рядом с аттракционами, школами, детскими садами и т.д.
Овощная или фруктовая лавка на колесах
Овощные лавки на колесах – формат далеко не новый. Но мало кто решился переставить их на велотележках. А зря
Такая торговая точка наверняка привлечет к себе внимание – тем более что яркий товар сам себе реклама. Вы можете продавать фермерские овощи и фрукты, или необычные тропические фрукты
Можете объединить продажу фруктов с фреш-баром. Вариантов множество.
В зависимости от наполнения будет разная целевая аудитория, а значит – и выгодное место. Овощные лавки лучше располагать в спальных районах или рядом с остановками транспорта. Фруктовые палатки будут чувствовать себя хорошо в парках, скверах, на набережных и прогулочных улицах.
Сколько можно заработать на выездной торговле?
Прибыль автолавки напрямую зависит от ассортимента и количества посещаемых населенных точек в день.
В качестве примера рассмотрим следующую ситуацию:
- ассортимент – продукты питания, хозяйственные товары;
- количество точек в день – 6 населенных пунктов;
- количество покупателей в каждой точке – 20 человек;
- средний чек – 400–500 рублей.
Итого: 120 человек в день приобретает товар на сумму 60 000 рублей. В месяц выходит 1 млн 800 тысяч рублей валового дохода.
Для подсчета чистой прибыли из этой суммы необходимо вычесть:
- затраты на топливо – 80 000 рублей;
- аренда склада для хранения продуктов – 50 000 рублей;
- заработная плата сотрудникам (2 водителя и 2 продавца) – 100 000 рублей;
- дополнительные траты – 50 000 рублей.
Итог: 1 520 000 рублей в месяц без учета затрат на закупку товара.
https://youtube.com/watch?v=DTcILfQe7hc
Средняя наценка на продукцию составляет 20–30%. Если взять меньшее значение, то закупка товара происходит на сумму 1 216 000 рублей.
Чистая прибыль составляет 304 000 рублей.
Окупаемость бизнеса составит 3–4 месяца, поскольку в основные траты на старте входит лишь приобретение автомобиля и аренда склада.
Выездная торговля – прибыльное дело. Если в городах практически на каждом углу расположен супермаркет, а потребность в продуктовых павильонах снижается, то в большинстве маленьких деревень все наоборот. Спрос есть, а магазинов нет. Автолавка – это отличный старт для предпринимателя, который не предусматривает серьезных вложений, но при этом хочет попробовать себя в бизнесе. Даже если что-то пойдет не так, машину всегда можно продать, поэтому шанс обанкротиться приближен к нулю.
Финансовые показатели
Сумма начальных вложений в бизнес по услугам караванинга по нашей бизнес-модели составит 15 200 000 рублей. Более подробно с затратами можно ознакомиться ниже. Как видно, основная статья затрат — это закупка непосредственно самих автодомов.
Вложения в бизнес на сдаче в аренду автодомов
№ | Статья расходов | Сумма, руб. |
|---|---|---|
Недвижимость | ||
1 | Аренда точки продаж | 25 000 |
Оборудование | ||
2 | Автодома Fiat Ducato ( 3шт.) | 12 000 000 |
3 | Автодом на базе пикапа 4×4 | 3 000 000 |
4 | GPS-оборудование | 50 000 |
5 | Обустройство точки продаж | 100 000 |
6 | Колл-трекинг и настройка телефонии | 5 000 |
Оборотные средства | ||
7 | Контекстная реклама | 20 000 |
Итого: | 15 200 000 |
Если исходить из стоимости аренды автодома в размере 10 000 рублей в сутки, каждый кемпер будет приносить порядка 300 000 рублей в месяц, то есть 3 легковых варианта эконом-класса и 1 пикап способны сделать предпринимателя богаче на 1 200 000 рублей в месяц. Однако сейчас мы говорим про пиковые периоды, когда спрос со стороны туристов велик настолько, что позволяет работать с полной загрузкой.
Однако не стоит отчаиваться — спрос на кемперы подскакивает не только летом, но и на майские праздники, а также в зимний период, когда туристы используют автодома для поездок на горнолыжные курорты. Если оценивать среднегодовую загруженность пикапов работой, стоит делить «оптимистичные» показатели полной загрузки надвое.
Основные показатели бизнеса
Показатель | Сумма, руб. |
|---|---|
Инвестиции | 15 200 000 |
Выручка, руб. | 1 200 000 |
Переменные затраты, руб. | 50 000 |
Постоянные затраты, руб. | 45 000 |
ФОТ (с отчислениями), руб. | 120 000 |
Налог УСН 6% | 72 000 |
Чистая прибыль | 913 000 |
Таким образом, при средней загрузке в 50% от общего времени владения кемпером (убираем простой на стоянке и время, необходимое на ТО и сервис), получаем порядка 500 000 рублей гарантированной прибыли. Таким образом, период окупаемости проекта составит по осторожным подсчетам почти 3 года.
Организационный план
Регистрация деятельности
Для открытия одной точки придорожного кафе достаточно регистрации ИП. Процедура простая, недорогая и быстрая. Алгоритм действий:
- Подготовка документов – паспорт, ИНН, заявление и квитанция об оплате госпошлины (800 рублей). Оплату по реквизитам можно произвести заранее либо внести средства на месте через терминал или банкомат.
- Обращение в налоговую службу с документацией – одновременно выбирается система налогообложения и проставляются коды ОКВЭД.
- Ожидание решения – спустя 5–10 дней предприниматель получает свидетельство о регистрации ИП на руки.
Система налогообложения – УСН 6%.
Код ОКВЭД – 55.30 (деятельность кафе и ресторанов).
Параллельно необходимо собрать пакет документов для контролирующих организаций (СЭС и пожарная инспекция):
- договор аренды помещения или право собственности на недвижимость, предназначенной для кафе;
- трудовые договоры с персоналом;
- медицинские книжки сотрудников;
- договор с коммунальной службой на вывоз мусора;
- заключение о проведенных мероприятиях по дезинсекции и дератизации;
- сертификаты качества на продукцию;
- свидетельство о регистрации предпринимательской деятельности.
На основе предоставленных документов организации выдают заключение о разрешении на ведение бизнеса в предоставленном помещении.
Помещение и требования к нему
Требование к помещению на законодательном уровне – наличие электричества, водопровода и канализации.
Для предпринимателя важно:
- федеральная трасса с оживленным движением;
- наличие парковки;
- площадь в пределе 100 кв. м;
- число посадочных мест – 50–70;
- наличие поблизости автозаправки, аграрного комплекса, небольшого населенного пункта и другой инфраструктуры, способствующей притоку посетителей;
- обзорность кафе с обеих сторон дороги.
Покупка оборудования, мебели и инвентаря
Для кафе потребуется:
- водонагреватель;
- электроплита;
- кофейный аппарат;
- весы (механические и электронные);
- емкость для мытья посуды;
- холодильник;
- морозильная камера;
- разделочные столы;
- бытовые кухонные приборы (чайник, микроволновка);
- посуда и столовые приборы;
- барная стойка;
- витрина;
- мебель для зала (столы, стулья, вешалка);
- предметы оформления зала (шторы, гардины, люстры);
- ЖК-телевизор для зала;
- акустическая система для проигрывания музыки и радио;
- инвентарь для подсобного помещения;
- мебель и бытовая техника для комнаты отдыха сотрудников.
Составление ассортимента блюд
Примерное меню:
- первые блюда – супы, похлебки, борщи, щи;
- вторые блюда – картофель различных способов приготовления, каши с гарниром, котлеты, отбивные, и т. д.;
- салаты;
- холодные закуски;
- шашлык;
- пельмени;
- вареники;
- десерты;
- чай, кофе, напитки;
- выпечка;
- фастфуд;
- кисломолочные продукты;
- магазинная продукция – печенье, снеки, семечки, конфеты;
- сигареты.
Персонал
Штат сотрудников в придорожном кафе площадью 100 кв. м:
- администратор;
- повар-универсал – 2 человека;
- официант – 2 человека;
- бармен-кассир – 2 человека;
- уборщица – 1 человек;
- охранник – 2 человека;
- работник кухни – 2 человека.
